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INTRODUCCIN
El envase inteligente ofrece muchas posibilidades, desde el uso de las
etiquetas RFID hasta los indicadores que a travs de un cambio de color
informan en tiempo real del estado en el que se encuentra el producto.
Pero la necesidad de diferenciacin en el mercado y la inquietud del
propio que consumidor, que cada vez es ms exigente y demanda ms
seguridad, han impulsado la investigacin y el desarrollo de nuevas
tecnologas aplicables al envase con el fin de convertirlo en un medio de
comunicacin veraz y efectivo.
II. REVISIN BIBLIOGRFICA
3.1. DEFINICIN
Podemos definir los envases inteligentes como: aquellos envases que
incorporan algn sistema que monitoriza y comunica informacin til de
las propiedades y/o estado del alimento envasado.
Un envase inteligente se define como un sistema que monitoriza las
condiciones del producto envasado, siendo capaz de registrar y aportar
informacin sobre la calidad del producto o el estado del envase,
poniendo en evidencia las posibles prcticas anormales que haya
sufrido el alimento o el envase durante toda la cadena de suministro,
como lo es el transporte o el almacenamiento (Garca, 2008).
Es importante destacar la diferencia que existe entre envase activo y
envase inteligente, mientras que el envase activo interacciona con el
producto o con su entorno para mejorar uno o ms aspectos de su
calidad o seguridad, el envase inteligente es capaz de registrar y
suministrar informacin relativa al estado del envase y/o producto. El
envase inteligente se basa en una tecnologa emergente que usa la
funcin comunicacin del envase para mejorar la calidad y seguridad
de los productos que contiene, ya que es un sistema de embalaje capaz
de llevar a cabo las funciones inteligentes como detectar, sentir, grabar,
trazar, comunicar y/o aplicar lgica inteligente con el fin de aumentar la
vida til, la seguridad, mejorar la calidad, informar y evitar posibles
problemas. Dentro del sistema global de embalaje, el envase inteligente
Indicadores tiempo-temperatura
para
cada
producto.
Por
ejemplo,
la
cadena
de
de
los
alimentos,
algunos
ejemplos
de
indicadores