La gestion des stocks

Les mouvements de stocks

Au processus de mouvements stocks on doit viter :
- d' avoir trop de stock (argent immobilis, risque d'obsolescence des articles
ce qui entrane une perte d'argent)
- les ruptures de stocks (perte de chiffre d'affaire, trs mauvais pour l'image
d'une enseigne)
Pour cela il existe des outils : La fiche de stocks et le cadencier
La fiche de stock et le cadencier sont des documents sur lequel sont
enregistrs les informations se rapportant une marchandise, depuis la
commande au fournisseur jusqu la vente au client. Le suivi des stocks peut tre
assur manuellement. Cependant lutilisation dun matriel informatique permet
dtre plus performant en amliorant la qualit du travail.
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Exemple

Notions

- Stock initial (SI) : c'est le stock au dbut d'une priode

- Stock final (SF): c'est le stock la fin de la priode
- Stock minimum (SM): c'est le stock qui correspond aux vente pendant les dlais de livraisons.
Exemple: Un fournisseur demande une semaine de livraison. Si les ventes d'un article sont de 20 units par semaine,
c'est le stock minimum. Si le magasin attends pour commander qu'il en reste 15, il sera en rupture de stock avant la
fin de la semaine prvue pour la livraison.
- Stock de scurit (SS) ou stock tampon : C'est une quantit de produit avoir en stock en plus du stock
minimum qui permet de faire face une retard ventuel de livraison ou des ventes supplmentaires durant ce dlai
de livraison. Exemple, pour un stock minimum de 20 articles (exemple ci-dessus), un stock de scurit de 2 articles
parat suffisant.
- Stock d'alerte : C'est le stock qui dclenche la commande. Il est gal Stock minimum + Stock de scurit (20
+2 = 22)
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Le cadencier permet d'avoir des informations sur plusieurs articles la fois:

Informations
commerciale
s
- Nom du
fournisseur
- Dsignation
des articles
- Frquence
de passation
des
commandes
(journalires,
hebdomadair
es,
mensuelles..
- jour habituel

Informations
sur la
marchandise
- Stock :
quantit de
marchandise
s disponibles
sur la surface
de vente et
en rserve.
- Commande
quantit :
commande,
indique en
unit de
vente

Elle permet d'avoir des informations sur un article en particulier :

Le coefficient et la dure de rotation des stocks

Le coefficient de rotation des stocks dtermine le
nombre de fois ou le stock est compltement renouveler pour
raliser un chiffre d'affaire donn dans une priode donne.
Dans le commerce l'expression "mon stock tourne 3, 4, 5 fois
dans telle ou telle priode" est trs utilise. Le calcul est effectu
en deux tapes :
- Calculer le stock moyen de la priode : : (stock initial +
stock final)/ 2. Ne pas oublier les parenthses !!!
- Calculer le coefficient de rotation des stocks (CR) : Achat
en quantit ou en valeur / Stock moyen en quantit ou en
valeur
Attention : Si les achats sont exprims en quantit, le stock
moyen doit tre exprim en quantit. Si les achats sont exprims
en prix d'achat ou en prix de vente, le stock moyen doit tre
exprim en prix d'achat ou en prix de vente.
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La dure de rotation des stocks ou couverture de stock se mesure

en jour. C'est un indicateur trs important pour le point de vente. Il
permet de savoir combien de jour il faut pour renouveler le stock
moyen. C'est la vitesse d'coulement du stockmoyen .L'objectif de
tout point de vente est de baisser au maximum la dure de rotation des
stocks car garder longtemps des produits en stock cote cher. Le calcul
est le suivant :
Dure de la priode / coefficient de rotation.
- Si la priode de rfrence est un an, la formule est : 360 jours /
coefficient de rotation.
- Si la priode de rfrence est un mois, la formule
est : 30 jours / coefficient de rotation.
et ainsi de suite..

La loi de Pareto (loi des 20/80)

C'est une mthode qui permet de vrifier que dans certains cas 20% des produits en stock reprsentent
80% de la valeur totale du stock. Dans ce cas, il faut videmment suivre de trs prs ces produits.
La mthode ABC
Cette mthodes extement le mme but que la loi de Pareto. Pareto met en
relation deux groupe (les 20% et les 80%). Par la mthode ABC trois groupes :
Le groupe A : 10% des rfrences reprsentent 60% de la valeur totale du stock
Le groupe B : 40% des rfrences reprsentent 30% de la valeur totale du stock
Le groupe A : 50% des rfrences reprsentent 10% de la valeur totale du stock
Le calcul se fait dans un tableau, de la mme manire que pour Pareto.
La gestion conomique des stocks : la formule de Wilson

La mise en oeuvre de la mthode

La gestion conomique des stocks consiste :
- rduire les cots de passation (lancement) des commandes en rduisant le nombre de commandes
d'un produit durant une priode (une anne par example). En effet, passer une commande a un cot
(humain et matriel)
- Limiter le cot de possession (dtention) du stock par un renouvellement (ou une rotation) rapide en
augmentant le nombre de commande. En effet, detenir un stock un cot (location, amortissement des
entrpots, assurance des produits stocks, capitaux stocks, ..).
Ces deux objectifs sont contradictoires. D'un cot il faut rduire le nombre de commande, de l'autre cot
il faut l'augmenter.
La formule de Wilson, permet de dterminer l
a solution la plus conomique : le nombre de
commande et donc la quantit
commander idale.

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Les limites de cette mthode

Cette mthode est difficilement utilisable dans le commerce car

pour qu'elle fonctionne il faut imprativement :

- que les ventes annuelles connues avec certitudes

- que les sorties (les ventes) soient rgulires (ce qui n'est
pas toujours le cas dans le commerce)
- que les dlais d'approvisionnement soient stables
- que le prix d'achat unitaire soit indpendant des
quantits commandes
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