1) O que so enzimas, qual sua natureza

qumica e quais so suas propriedades?

As
enzimas
so
protenas
solveis
catalisadoras de reaes biolgicas. As
propriedades das enzimas so que possuem
temperatura tima de reao pH timo,
presena de cofator ou coenzima.
2) O que stio ativo? Explique por que o
modelo chave fechadura reduz a energia
necessria para a reao.
uma regio que proporciona o encaixe
perfeito no substrato, localizado na molcula
onde a enzima atua, a regio da superfcie
de uma enzima que se liga a molcula do
substrato permitindo a sua transformao.
O modelo chave fechadura reduz a energia
necessria para a reao porque quando o
substrato encaixa corretamente (lugar e
posio), conhecido como encaixe induzido,
Ocasionando a diminuio na energia que
seria necessria caso no ocorresse.
3) O que so e quais so os cofatores
enzimticos?
Cofatores so a poro no proteica da
enzima. So ions metlicos (cobre, zinco,
mangans) e inorgnicos. Coenzimas so as
molculas orgnicas. Os dois possuem a
mesma funo de regular a velocidade das
reaes qumicas.
4) Como e por que o pH e temperatura
influencia na velocidade de uma reao
enzimtica?
A temperatura influencia a enzima no sentido
de quando maior a temperatura maior a
velocidade da reao enzimtica at atingir o
ponto mximo. Isto ocorre porque provoca
agitao nas molculas, com maiores
possibilidades delas se chocarem para reagir.
Se a temperatura passar do ponto timo,
ocorre a desnaturao da enzima, implicando a
reduo a da velocidade at a paralisao da
reao. Cada enzima possui um pH timo de
atuao onde a velocidade da reao
mxima. Se o pH for alterado ocorre a reduo
da velocidade at sua paralisao (efeito

reversvel).
5) O que so inibidores enzimticos?
Inibidores enzimticos so compostos capazes
de diminuir a atividade de uma enzima,
podendo ser reversvel ou irreversvel.
6) Quais as principais caractersticas das
inibies competitiva, no competitiva e
irreversvel?
REVERSIVEIS
As inibies competitivas ocorrem quando o
inibidor possui estrutura semelhante ao
substrato da enzima e se liga no lugar do
substrato, no ocorrendo a reao enzimtica,
mas o efeito pode ser revertido aumentando a
concentrao do substrato. A molcula no
modificada e no altera a velocidade.
A inibies no competitivas ocorrem quando o
inibidor pode se ligar com a molcula livre ou
com a molcula j com o substrato interferindo
na ao de ambos. Pode ocasionar
deformao da molcula e se liga em uma stio
que no o sitio ativo. Inibe a ligao do
complexo e altera a velocidade da reao.
As inibies irreversveis so inibidores que se
ligam ao stio ativo formando um complexo
estvel (ligao covalente entre o inibidor e a
enzima) promovendo destruio dos grupos
funcionais essenciais da enzima e definitiva.
7) O que so isoenzimas? Qual a sua
importncia?
Isoenzimas so enzimas com mltiplas formas
(diferem na sequencia de aminocidos) que
catalisam a mesma reao em diferentes tipos
celulares.
So
importantes
ferramentas
utilizadas em estudos genticos, como na
anlise da variabilidade gentica.
08) Digamos que voc, desejando caracterizar
uma enzima recm isolada, preparou diversos
tubos de ensaio, cada qual contendo 0,1 M
da enzima, com concentraes crescentes de
substrato. Aps um perodo de incubao na
temperatura adequada, para todos os tubos,
voc mediu as concentraes do produto
formado e obteve os dados como no grfico

abaixo. Explique o que ocorre na curva do

grfico do retngulo pontilhado
Ocorre que foi atingida a velocidade mxima de
reao, ou seja, todos os stios ativos das
enzimas
esto
saturados,
causando
a
concentrao saturante de substratos ( a
concentrao mxima do substrato, onde a
enzima atinge velocidade mxima). Ou seja, se
adicionar mais substrato, estes no aumentaro
na velocidade da reao, pois a mesma ja se
encontra na velocidade mxima. Sendo assim, a
partir desse ponto a velocidade permanecer
constante.
9- O sabo tem uma propriedade interessante,
que auxilia na remoo de sujeira da roupa,
como isso ocorre? Afinal o que o sabo?
A molcula de sabo possui uma parte polar
(COON2) e uma parte apolar (hidrocarboneto
CH2), logo esta molcula aliftica. Assim, a
cadeia apolar formada pelo hidrocarboneto
atrada por leos (sujeira) e a parte polar interage
com a gua. Assim, se forma uma mistura, a
espuma. a partir dessa interao entre os
componentes do sabo que se torna possvel
limpar superfcies alheias de gordura. So sais
de cidos carboxlicos de cadeia longa (cidos
graxos).
10- A glicose um monossacardeo de
extrema importncia para a natureza,
originando quando polimerizada, amido e
celulose. Afinal qual a diferena molecular
desses dois polmeros, que so formados
pela mesma molcula mas apresentam
caractersticas to distintas?
A diferena est na estrutura qumica. O amido
possui sua estrutura em molculas de glicose
ligadas em espiral, sendo um polissacardeo
sintetizado pelos vegetais para ser utilizado
como reserva energtica. J na celulosa, as
molculas de glicose so ligadas de forma
linear, com cadeias com formato de teia de
aranha. Encontra-se em plantas sendo um
constituinte de paredes celulares.
11- O papel um produto proveniente em
poucas palavras de uma polpa de celulose
extrada de madeira, clareada e prensada.
Podemos afirmar que possvel obter papel

com tanta facilidade a partir de uma madeira

como a peroba? Justifique sua resposta.

No, pois a peroba apresenta muita

lignina e celulose, e quanto mais
lignina, mais dura a madeira. Deste
modo, torna-se difcil obter papel a
partir da madeira da peroba.

12 A protena possui quatro tipos de

estrutura, descreva-as.
ESTRUTURA PRIMRIA: a mais simples e
importante estrutura da protenas, por
determina os demais nveis de organizao da
molculas. Esse nvel varia de acordo com sua
natureza, o numero e a sequencia de
aminocidos com base na gentica da clula.
ESTRUTURA SECUNDRIA: Por ter um
formato de uma hlice, chamada hlice- alfa.
ESTRUTURA TERCIRIA: Ocorre quando h
formao de novas dobras da estrutura
secundria, semelhante um lenol dobrado.
ESTRUTURA QUARTENRIA: formada pela
combinao de 2 ou mais polipeptdios unidos
por ligaes covalentes formando uma
molculas complexa.
13 A estrutura alfa hlice e beta pregueada
so estruturas que existem tanto em
protenas como em polissacardeos, por que
essas estruturas apresentam caractersticas
to distintas?
Pq a estrutura alfa hlice possui ligao de
hidrognio intracadeia tornando a molcula
malevel e estvel. E a beta preguiada possui
ligao H intra e intercadeia formando uma teia
de aranha, p mais resistente. (ex: celulose)
14 A protena pode formada por
aminocidos que so unidos por ligaes
peptdicas, como isso ocorre?
Protena o grupo amina mais grupo carboxila
(AMINOCIDOS) o radical carboxila perde um
grupamento hidroxila deixando uma ligao
livre, ao mesmo tempo, o radical amina do
outro aminocido perde um H tendo tambm
uma ligao livre. Como existem 2 ligaes
livres, elas se unem liberando uma molcula de
H20.

15- Os cidos graxos quando reagidos com

bases fortes formam o sabo, explique
como o sabo lava a sujeira.
A diferena est na estrutura qumica. O amido
possui sua estrutura em molculas de glicose
ligadas em espiral, sendo um polissacardeo
sintetizado pelos vegetais para ser utilizado
como reserva energtica. J na celulosa, as
molculas de glicose so ligadas de forma
linear, com cadeias com formato de teia de
aranha. Encontra-se em plantas sendo um
constituinte de paredes celulares.
16 Descreva o que gua de solvatao.
o fenmeno que ocorre quando um
composto inico ou polar se dissolve em uma
substancia polar. Se esta substancia polar for a
agua, chamada tambm de hidratao.
17 Microrganismos so uma fonte muito
promissora para obteno de enzimas,
vitaminas etc. Porm a obteno de enzimas
purificadas tem um custo muito alto, o que faz
o setor produtivo optarem pela utilizao do
microrganismo em si para que a reao
enzimtica ocorra, quais so os cuidados
bsicos que uma indstria necessita para
manejar esse microrganismo para que haja e
melhor produo possvel da enzima?
necessrio cuidar das condies ambientais
como temperatura, pH, que so propriedades que
afetam as condies para a enzima atuar, e a
atividade de H20, nvel de 02 e a concentrao de
nutrientes
e
produtos
que
afetam
significativamente o crescimento celular e a
formao do produto.
18 A alfa amilase uma das enzimas mais
importantes para o ser humano, presente em
mamferos e em plantas, afinal que reao ela
faz? Qual a importncia dela para a
germinao de sementes como o trigo e
milho?
A alfa amilase a enzima responsvel pela
quebra da alfa 1,4 do amido, tornando as
molculas do polissacardeo amido em

fragmentos menores. As enzimas possuem

papel fundamental, tanto nas reaes
biolgicas de sntese, como na biodegradao
de molculas durante o desenvolvimento e
deteriorao da semente. Sendo assim, a alfa
amilase responsvel pela hidrlise do amido,
no interior da semente, gerando energia e
estruturando a planta.
19) as proteases so enzimas que quebram
ligaes peptdicas, podemos afirmar que
todas as proteases so enzimas especificas?
Justifique sua resposta.
No, pois os proteases quebram diferentes
ligaes peptdicas de diferentes substratos.
20 As ceras podem ser provenientes de
fontes vegetais, so hidrofbicas, afinal qual
a finalidade das ceras para as folhas das
plantas?
As folhas das plantas que possuem sua
superfcie envolta pela cera, tornam-se
impermevel, o que evita a perda excessiva de
H20 pela transpirao.
21 uma indstria de leo vegetal tem como
resduo a gua de lavagem de equipamentos
de envase de leo, o custo de parar a linha
de produo para limpeza alto, visto que
larga escala, o que voc poderia sugerir para
que fosse otimizado o processo de limpeza.?
Justifique.
O processo de limpeza de industrias pode ser
otimizado utilizando-se enzimas. Tratando-se de
uma indstria de leo vegetal, as lipases seriam
indicadas por quebrarem gordura, tornando
solvel em agua e facilitando a remoo de
resduos. O emprego dessas enzimas permitem
reduzir o consumo de agua e a energia mecnica
de limpeza, aumentando a eficincia do
processo.
Sugeriria o uso de alfa amilase, pois essa enzima
acelera o processo de degradao do amido.
22 Fungos so timos deterioradores de
matria orgnica de origem vegetal, assim
explique quais so as enzimas envolvidas no
processo de degradao de uma madeira por
fungos.

As enzimas que so excretadas pelos fungos

esto degradando os constituintes da madeira. O
shitake produz enzimas ligninase que degradam
a celulosa e principalmente a lignina e, com uma
quebra da lignina do bagao de cana e da
serragem elas obtm energia.
23 _ Por que existe ns de pinho com
centenas de anos e esses no se
degradam?
Porque esses tem composio de lignina, o
que torna mais rgida e mais difcil degradao.
24 Atualmente muitas industrias utilizam
microrganismos para realizar transformaes
e obter produtos, cite alguns exemplos e que
tipo de transformao esses microrganismos

realizam.
As lipases aceleram a decomposio de lipdios
(gorduras e leos) a protease acelera a
decomposio de lipdios, e amilase a
decomposio de amido. A principal vantagem de
usar enzimas a substituio de produtos
txicos. Elas agem digerindo e dissolvendo
resduos.
25 Quais so os principais cuidados que
devem ser observados quando voc est
trabalhando com um reator biolgico? Por
que devem ser mantidos sob observao?
Justifique.
Deve-se controlar fatores como temperatura, pH,
umidade (se slido) e aerao (se reao
aerbico). Tais fatores devem ser controlados
para se manter a produo, obtendo a eficincia

do processo.
26 Muitas industrias apresentam
diferentes processos de tratamento de seus
resduos. Assim, uma indstria de fcula
possui lagoas de tratamento cuja ultima
lagoa est apresentando um pH final muito
cido, por questes ambientais no se
adiciona bases, o que voc proporia como
soluo? Justifique sua resposta.
Proporia adio de oxignio, pois com a
aerao desenvolvem-se baterias aerbicas,
reduzindo as bactrias anaerbicas, e
consequentemente aumentando o pH, obtendo
o resultado desejado.