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DIRECCIN DE INVESTIGACIONES
CARACTERIZACIN MORFOLGICA Y BIOQUIMICA Y ADAPTACIN A
MODELOS DE PRODUCCIN INTENSIVA DE JCAMA (Smallanthus
Sonchifolius) EN LA PARROQUIA BELISARIO QUEVEDO, COTOPAXI.
LATACUNGA ECUADOROR
Enero - 2014
Cotopaxi
Cantn :
Latacunga
Parroquia:
Belisario Quevedo
Sitio:
78 3719 S
Longitud:
00 5947 E
Altitud:
2758 msnm.
Fuente:
Administracin CEYPSA.
12C
Humedad relativa:
68%
300-500 mm
accesiones.
Evaluar el contenido de INULINA
accesiones
a. MARCO DE REFERENCIA:
EL CULTIVO DE LA JCAMA
Segn G. Alvarez Cajas y Coautores (2012)
TAXONOMA:
Reino:
Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase:
Magnolipsida
rden:
Asterales
Familia:
Asterceas
Gnero:
Smallanthus
Especie:
Sonchifolius
Nombre cientfico: Smallanthus sonchifolius
Nombre comn: Jcama, Yacn, Jiquima, Jiquimilla
La Jcama (Smallanthussonchifolius), es una planta originaria de la zona andina que
domesticada y cultivada por los antiguos pobladores de estos territorios (Suquilanda,
M. 2010).
Sus tubrculos comestibles son dulces y bajos en caloras, se comen crudos. La jcama
contiene INULINA, un sustituto del azcar natural y tiene un valor considerable para
los diabticos y para quienes siguen dietas delicadas (www.lindavida.com).
El cultivo de la Jcama, adems de ser rstico y tener altos rendimientos ( 30
toneladas/ha en promedio) est ampliamente distribuido en el pas pudiendo adaptarse
fcilmente a ecologas de costa, valles interandinos y altas montaas, hasta los 3500
m.s.n.m.
Las zonas con mayor tradicin en el cultivo se hallan en la sierra norte y central del
Ecuador, pero tambin se lo encuentra en algunos de los sectores de las provincias de
Caar, Azuay y Loja (Vilcabamba, Malacatos, Catamayo y Amaluza), donde se lo
consume como fruto fresco, pues posee importantes
propiedades medicinales y
cualidades y usos, que en la Parroquia de San Buenaventura del cantn Latacunga, casi
en el centro urbano existe una sola familia que cultiva la Jcama en una superficie de
120 m2 y que lo hace, una vez concluidos los das de los llamados Finados
comercializa el producto junto al convento de la Merced, solo el 2 de noviembre.
Conocemos adems que en forma aislada, en muchos sitios de la provincia, en las
entradas a las propiedades, en pequeos jardines, se encuentran sembradas plantas de
Jcama, posiblemente para el consumo familiar nicamente.
10.1. Expectativas a largo plazo:
Provincia.
Fomentar el cultivo de la Jcama con fines medicinales y alimenticios y
10.2
ecosistemas que se encuentran dentro del rea sealada del proyecto y adems con
establecer las zonas sensibles nicas o en peligro de extincin.
Como nace la idea?
Siempre ha existido el inters en particular, sin embargo raz de una conversacin
mantenida con la Ing. Vernica Salgado, graduada en la Universidad Central de Quito
quien en el desarrollo de su tesis de grado, realiz el estudio del nmero de
cromosomas existentes en las clulas de la Jcama y trabajado con un investigador
Japons de paso por nuestro pas, invit a la mencionada Ingeniera para que conociera
los extensos cultivos comerciales de Jcama en ese gran pas, utilizados especialmente
con fines medicinales, a travs de la extraccin de la INULINA.
10.2.4. Aspectos Socio Econmico y Cultural
La mayor parte de la poblacin de la Provincia de Cotopaxi, se encuentra en la zona
rural dedicados a las actividades agropecuarias y que directamente tienen que ver con
el uso y cuidado de la naturaleza y dentro de ella la Jcama como un bien comn,
adems en muchas reas donde existe esta especie, como parte de su cultura y
costumbres ancestrales de su vida en el campo; por lo tanto las actividades agrcolas y
pecuarias son el sustento econmico de sus familias y de la poblacin urbana hasta la
cual llegan sus productos para el consumo final, no as la Jcama hasta el momento
considerada posiblemente como una planta ornamental de la casa.
Actualmente existe una gran proporcin de suelos erosionados, zonas de bosques
deforestados, reas de vegetacin nativa desaparecida, etc. que pueden ser
aprovechados para el fomento del cultivo comercial de la Jcama como alternativa de
produccin y posterior industrializacin que beneficiara especialmente a los pequeos
y medianos productores. Por lo tanto ser necesario, incorporar los principios de
desarrollo sostenible en las polticas y los programas nacionales e invertir la prdida de
CEASES.
Utilizaremos el laboratorio de la planta de Lcteos crnicos y hortalizas de que
PRXIMOS PASOS:
El Sr. Jhony Navarro, Tcnico del FEPP, ser el tesista que lleve adelante como
investigacin la fenologa del cultivo, usando dos lneas de la especie; semilla
que dispone actualmente y que puede iniciar el ensayo. El dispone al momento
de material gentico de la provincia de Loja.
http://www.elcomercio.ec/agromar/jicama-tuberculo-Imbaburaalimentacion_0_925707536.html
%C3%A9cnico-de-J%C3%ADcama.pdf
MANUAL TCNICO DEL CULTIVO DE LA JCAMA
http://www.youtube.com/watch?v=q4FWfCuBzWM
CULTIVOS TRADICIONALES DE LA PROVINCIA DE IMBABURA
http://www.elnorte.ec/opinion/editorialistas/37440-la-jicama-ok.html
LA
JCAMA
http://www.google.com.ec/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=7&ved=0CFYQFjAG&url=http
%3A%2F%2Frepositorio.utc.edu.ec%2Fbitstream
%2F27000%2F929%2F1%2FT-UTC1228.pdf&ei=qj2BUuiPNdDpkQfF3IHQDQ&usg=AFQjCNF5QQIqyj1xTn30
AqnXpBxrARd73A&sig2=yxTMeTbrrCEkkWJ_8OPd7A&bvm=bv.56146854,
d.eW0
TESIS JCAMA
http://personal.globered.com/wwwluismorales/categoria.asp?idcat=50
JCAMA ES UNA PLANTA NATIVA DEL ECUADOR
http://plantas.facilisimo.com/foros/huertos/jicamas_867732.html
JCAMAS!
http://mipasiongourmet.blogspot.com/2011/04/la-jicama-un-producto-ancestral-
ideal.html
LA JCAMA UN PRODUCTO ANSESTRAL IDEAL PARA LA CREACIN
DE NUEVOS PLATOS.
Oferta futura
Determinar los tipos de accesiones del cultivo de jcama para dar a conocer a la
comunidad.
Extraccin de la INULINA
MARCO LGICO
INDICADORES
VERIFICABLES
OBJETIVAMENTE
MEDIOS DE VERIFICACIN
OBJETIVO GENERAL
recoleccin
Regin
Bolvar.
Ensayos
No estar aprobado
el proyecto.
No contar con el
del
material vegetativo en la
de Jcama
Viajes de reconocimiento
SUPUESTOS
incluida
financiamiento
adecuado,
de
cultivos
como
as
con
el
incumplimiento
Jcama recolectados en
de los planes de
la Provincia de Cotopaxi.
desembolso.
OBJETIVOS ESPECFICOS
de
adaptabilidad
seleccionadas.
Disear un sistema
las
zonas
de informacin para la
FIN
identificadas
muestras recolectadas
El
Departamento
de
Investigaciones
liderar
proceso
de
investigacin
del
cultivo
todo
de
el
la
Jcama
OBJETIVOS ESPECFICOS
Latacunga.
Desarrollar el cultivo comercial de la Jcama,
utilizando el material vegetativo con mejores
Datos
de
campo
El cultivo en el campo
experiencias recogidas en
las
investigaciones
trabajo de campo.
ACTIVIDADES
INDICADORES
VERIFICABLES
MEDIOS
OBJETIVAMENTE
VERIFICACIN
Manual de fenologa
Mapas
identificadas
de industrializacin
existencia
VIABILIDAD TCNICA
DE SUPUESTOS
de
la autoridades
de
de
especie.
Estudiantes
seleccionados.
Informacin
esta universitarias.
digital
disponible al publico
PLAN OPERATIVO
Cdigo
10101
Nombre de la actividad
de hbitat de la Jcama.
Visita al INIAP.
Recoleccin de la especie
Duracin
1 ao
Responsable
Ing. Adolfo
Fuente
Aporte
de
UTC
Costo total
recursos
300
300
50
50
Cevallos
Ing. Marco
Rivera
Ing. Ramiro
Cevallos.
Estudiantes de
cultivos comerciales de
la UTC
jcama.
Industrializacin de la
Docentes de
Jcama.
Implementacin de cultivos
universidades
otras
en la provincia de Cotopaxi.
10101
8 das
Seleccin del terreno
Ing. Adolfo
Cevallos
Ing. Marco
Rivera
Ing. Ramiro
Cevallos
Indicador
10102
10103
15 das
8 das
sembrarse
INIAP
Ing. Adolfo
100
100
Cevallos
Ing. Marco
Rivera
10104
1 da
ensayo
Ing. Adolfo
100
Cevallos
Ing. Marco
Rivera
10105
2 das
CEYPSA-
40
Agricultores
del barrio San
10106
Fertilizacin
1 da
francisco
CEYPSA-
100
Agricultores
del barrio San
10107
Siembra:
1 da
Semilla
francisco
CEYPSA-
60
Agricultores
del barrio San
10108
Labores culturales
Cada 15
francisco
CEYPSA-
360
das
Agricultores
del barrio San
10109
Sanidad vegetal
Cada 2
francisco
CEYPSA-
meses
Agricultores
60
Riegos
Cada
francisco
CEYPSA-
semana
Agricultores
360
Cosecha
Al final del
francisco
CEYPSA-
cultivo
Agricultores
100
1730
UNIDAD
1.- EQUIPOS:
Retroproyector
Computador
U
U
PRECIO
UNITARIO
CANTIDAD
1
1
VALOR
TOTAL
600
800
600
800
Impresora
Regulador
Pizarra Porttil
Puntero
Cmara
Fotogrfica
SUBTOTAL
2.- MATERIALES:
Papel
Grapadora
Perforadora
Esferogrficos
Carpetas
Separadores
Etiquetas
U
U
U
U
1
1
1
1
140
20
120
20
140
20
120
20
300
300
2.000,00
R
U
U
u
U
Juegos
Juegos
24
1
1
100
6
8
5
5
5
5
0,5
4
2
1
120
5
8
50
24
16
5
SUBTOTAL
228
TOTAL
2228
VIAJES A LA ZONA 3
DESTINO
UNIDAD
CANTIDAD
Precio unitario
Valor total
Cotopaxi: 7 cantones
25
20
500
Tungurahua:6
15
25
300
Chimborazo: 7 Cantones
30
30
900
Bolivar: 5 Cantones
20
35
700
TOTAL
2400
PERSONAL REQUERIDO
CONCEPTO
UNIDAD
CANTIDA
D
SUELDO
MENSUAL
VALOR
TOTAL/AO
Coordinador
2000
24000
TOTAL
24.000
PRESUPUESTO DE EQUIPOS
CONCEPTO
UNIDAD
CANTIDAD
PRECIO
VALOR TOTAL
2000
740
Microscopio
UNITARIO
2000
Computadora
740
Impresora
250
250
Esteroscopio
4000
4000
GPS
800
4200
TOTAL
11.190
RESUMEN DEL PROYECTO
CONCEPTO
Capacitacin
Viajes
Personal
Equipos
Cultivo
TOTAL
VALOR TOTAL
2228
2400
24000
11190
1730
41548