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PROYECTO DE

INVERSIN

Alumno: Juan Carlos Lozada


Odar
Curso: investigacin
tecnolgica
Tema: proyecto de
inversin
Nombre del proyecto:
restaurante
El buen sabor cocina
peruana

Instructor: Luis Prez


Bustamante

PROYECTO: RESTAURANTE
DE COMIDA CRIOLLA
1.2 NOMBRE DEL PROYECTO:
el buen sabor cocina peruana
1.3: UBICACIN
GEOGRAFICA.
Mi restaurante con especialidad
en comidas criollas estar
instalado en el distrito de olmos
provincia de Lambayeque, y
estar ubicado especficamente

en la panamericana norte de
olmos.
1.4: OBEJETIVO DEL
PROYECTO.

Crear una
cultura de calidad y de
continuidad adems de
calidez de estndares de
servicio.

Conocer los
servicios que vendemos y adecuarlos a

las necesidades de nuestros clientes.

Fomentar que
los clientes cautivos se involucren en
todas nuestras promociones.

Mejorar la
presentacin de platillos.

Incrementar el
ndice de satisfaccin a los clientes.

Mantener
nuestro entorno adecuado para la
buena atencin

Generar
empleos para los jvenes Olmanos.
1.5 JUSTIFICACION.
La instalacin de mi restaurante el buen
sabor cocina peruana se da en el momento
adecuado porque cuento con un rea de
terreno libre, que lo ocupare para mi
restaurante con el fin de satisfacer la
demanda de la sociedad.

En primer lugar la existencia de un gran


mercado, con una gran potencialidad en
cuanto a abastecimiento de nuestra comida
que tiene una gran afluencia de pblico, el
cual se podra captar mediante estrategias
de marketing.
Yo como promotor cuento con terreno propio
ubicado, estratgicamente en la
panamericana norte del distrito de olmos
rodeado de distintas empresas de transporte
y negocios a fines.
1.6: ESTUDIO DE MERCADO.
ESCUESTADO A LA POBLACION
OLMANO.

1. Con que frecuencia visita


usted un restaurante?
a) Una vez a la semana b)
Cada 2 semanas c) Cada Mes d)
Cada 2 meses
2. A qu hora asiste
preferentemente?
A) Desayuno b) almuerzo
c) Cena.

3. Qu tipo de restaurantes
frecuenta ms?
A) Formal b) Informal c) Otro
4. Qu zona prefieres para la
ubicacin?
a) Norte de la ciudad b) Centro
de la ciudad c) sur de la ciudad
5. Qu tipo de comida
prefieres?
a) Criolla b) Tpica C) marina
6. En caso de ser comida criolla
qu plato prefieres?
Alomo saltado b) aj de gallina
c) tac-tac
7. En caso de ser otro tipo de
plato qu comida prefiere?
a) Aj de gallina b) ceviche c)
arroz chaufa d) pollo a la brasa
8. Cunto estara dispuesto a
pagar por un plato de comida
criolla?
a) S/ .30 b) s/ .45 c) s/.38
d) s/.35

9. Qu tipo de servicio Prefiere:


a) Servicio a la carta b) Tipo Buf
et. c) Paquetes
10. qu clase de bebidas
consume usted?
a) Aguas b) jugos c) cerveza d)
otros
11. Por qu regresa Ud. a un
restaurante?
a) Por la calidad de la comida b)
Por la calidad del servicio c) Am
bas
12. Asiste a un restaurante de
comida marina?
a) Si b) no.
DETERMINACION DEL MERCADO
POTENCIAL, DISPONIBLE, EFECTIVO Y
OBJETIVO
MERCADO POTENCIAL:(sexo, edad, clase
econmica)

Poblacin total (SEXO)


EDADES
Varones mujeres
21946
21607
aos
Total

43622

PROMEDIO DE EDAD
25% (43622) = 10906
55% (43622) = 23992
20% (43622) = 8724
TOTAL

0 - 13 aos
14 - 65
66 - ms.
CLASE SOCIAL
CLASES E. (3)
CLASE ALTA
CLASE MEDIA
CLASE BAJA

%
TOTAL
3%
720
88% 21113
9% 2159
21833

= 43622

IMPORTANTE
Poblacin que realmente puede consumir en mi restaurante de
comida marina es de clase alta y clase media (21833)

MERCADO DISPONIBLE: (pregunta filtro)

Asiste a un restaurante de comida marina?


a) Si
b) no.
Total
70%
30%
100%
15283
21833

6550

MERCADO EFECTIVO:(alrededor del lugar,


restaurante)
Viven alrededor de olmos
85% (15283)
Vienen de otros lugares
15% (15283)
MERCADO OBJETIVO:(inversin, financiamiento e
infraestructura de nuestro restaurante)
12990 (10%)
1299/300= 4.33
4 clientes diariamente asistirn a nuestro
restaurante.

A) ANALISIS DE LA DEMANDA
El anlisis de la demanda se sustenta
en una cuidadosa investigacin de
campo que determina los destinos
negociones privados, entidades
pblicas, el personal que elabora en
ella, la afluencia de personas a un
sector especfico, adems de los
fines de semana y feriados donde
asiste una gran asistencia de

consumidores a los restaurantes


formales e informales, que
constituyen los habitantes locales,
turistas nacionales e internacionales.
De acuerdo a la investigacin de
campo realizada se obtuvo la
siguiente informacin
POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA (PEA)

CONSUMIDORES DEMANDA T.
EA
HOMBRES

612

MUJERES
588

588

TOTAL DE PEA
1200

1200

P
612

B) ANALISIS DE LA COMPETENCIA
En la ciudad de olmos se encuentran
diferentes tipos de restaurantes de
comida marina entre ellos son:
COMPETIDORES
DIAS DE ATENCION

PLATOS

O.T ceviche arroz con mariscos


SABADO Y DOMINGO

Las delicias del mar. 600


250
Los portales.
300

700

150
300

chupe de camarones

200
200

LUNES

250
200

VIERNES

350
400

La matanza.
330

750

TOTAL
900

2050

150

600

500

900

50

420

500

1170

Los platos criollos de los principales


restaurantes formales e infrmales,
es que los horarios de atencin
varan de un lugar a otro es por eso
que los se encuentran a la venta
durante todo el da, aqu se
encuentran personas de clase media
y alta los consumen en estos
restaurantes competidores.
C) ANALISIS DE PROVEEDORES
Nuestros proveedores sern negocios
de confianza que nos brindarn
productos garantizados para la
elaboracin y venta de platos
criollos. Dentro de nuestros
proveedores tenemos:

Proveedor de carnes
Proveedor de pollos
Proveedores de verduras
Proveedor de bebidas
Proveedor de raya y otros.

D) ANALISIS DE MERCADEO
(MARKETING)
Productos: nuestro restaurante
ofrecer diversos platos de comida
criolla (lomo saltado aj de gallina,
parihuelas, tambin una fuente de
entretenimiento para la mayora de
sus clientes (juego recreativo para
los nios).Con esto se ofrecer a todos
los clientes una experiencia
satisfactoria. Tambin cuentan con
un equipo directivo slido, con un
director en el restaurante en todo
momento. Ellos sern responsables
de estar en el establecimiento y
asegurarse de que todos los clientes
estn satisfechos y estn disfrutando
de su experiencia.
Precio:
El plato de lomo saltado 20 soles
Aj de gallina 10 soles
Bisteck a lo pobre 25 soles

Creen que con estos precios sern


muy competitivos con los ofrecidos
por otros restaurantes locales.
Plaza: Hay varias mesas grandes
para grupos grandes de personas, as
como mesas individuales para 2
personas, que pueden ser
desplazadas para hacer mesas de
mayor tamao para grupos muy
grandes. La decoracin interior es
tambin una parte importante de la
atmsfera de nuestro restaurante
criollo.
Promocin:

Promocin ventas
Descuentos del 15% por consumo
de una familia completa.
Sorteo de una cocina a gas, por
consumo mayores a 150 soles.
publicidad
Volantes.
radio
publicidad televisiva
redes sociales

pgina web que est adaptada a


diferentes dispositivos mviles.
E) ANALISIS DE LA OFERTA
La cantidad de un determinado bien,
un producto o un servicio que los
vendedores estn dispuestos a
vender a determinados precios en
condiciones de todo lo dems
constante. La cantidad ofrecida se
refiere nicamente a un punto sobre
una curva de oferta
Da
ao

semana

11plat.
66 platos
594000plat.

mes
1980plat.

3: ASPECTO LEGAL Y
ORGANIZACIONAL
FACTIBILIDAD ADMINISTRATIVA Y
LEGAL
A) FORMA SOCIETARIA(SRL)
Sociedad de Responsabilidad
Limitada, cuento con un socio con

quien vamos a formalizar este


restaurante, como personas
jurdicas, En este restaurante
nosotros tenemos la
responsabilidad como socios
limitar el monto de sus aportes,
pero las cuotas no son acciones
que se transan en el mercado.
B) LICENCIA MUNICIPAL
Este es otorgado por la
municipalidad distrital de olmos
que se encuentra ubicado el
establecimiento de nuestra
licencia, tuvo un costo total de
150 soles. Que ocupa un rea de
aproximadamente 80 m2.
C) LEGISLACION LABORAL
(pendiente)
ASPECTO ORGANIZACIONAL
Nuestra organizacin estar conformada de la
siguiente manera manteniendo el orden del
siguiente organigrama.

Geren

Departam
ento de
ventas

Departame
nto
administra

Mantenimient
o

Beneficios sociales: mano de obra directa


personal

Chefs
Parrilleros
total

Cantida
d
2
1

unida
d

Valor
anual
21.600
10.800

Porc total en
enta soles
je
0.45
9.720
0.45
4.860
14.580

Beneficios sociales: mano de obra indirect


personal cantida unida
d
d
Supervis
1
or de
cocina
Meseros
3

Valor
anual
10.800

porce
ntaje
0.45

Total en
soles
4.860

27.000

0.45

12.150

9.000

0.45

4.050

18.000

0.45

8.100

Limpieza
Auxiliare
s de
cocina
TOTAL

29.160

MANO DE OBRA DIRECTA


persona unidad cantid
l
ad
Chefs
Sueldo 2
Parriller Sueldo 1
os
total

sueldo
mes
900
900

Meses

total

12
12

21.600
10.800
32.400

Mano de obra indirecta


Mano de obra indirecta
personal

unida
d

cantida sueldo Meses


d

total

Superviso Sueld
r de
o
cocina
Meseros
Sueld
o
Limpieza
Sueld
o
Auxiliares Sueld
de cocina
o
TOTAL

900

12

10.80
0

750

12

750

12

27.00
0
9.000

750

12

18.00
0
64.80
0

Materiales directos
descripcin

unidad

Carnes rojas

kilos

cantida Precio/unidad total


d
3.660
12 (soles)
43.920

Carnes
blancas
pescados

Kilos

3.660

10

36.600

kilos

2.928

12

35.136
115.65
6