INTRODUCCIN.

La acuacultura implica la captura y el cultivo de especies y productos de origen

pesquero, as como la transformacin, comercializacin y prestacin de servicios
relacionados. Participa con varias funciones en el desarrollo econmico: al
procurar el abastecimiento de alimentos y productos de origen marino y acutico,
generar excedentes comercializables en el mercado local, nacional e internacional,
transferir ahorros que permitan acumular capital en el resto de la economa y
fortalecer la capacidad adquisitiva del personal participante en las labores de la
pesca, de manera que conformen un mercado para los productos de otros
sectores econmicos. La acuacultura es una de las actividades que a nivel
productivo, ha tenido un mayor crecimiento econmico a nivel nacional, en el
mbito agropecuario; adems, de ser una alternativa de produccin que brinda
resultados a mediano plazo (6 meses) y que garantiza la inversin de los
productores. La acuacultura representa una oportunidad que permite integrar a los
jvenes emprendedores rurales de Mxico a la actividad productiva.
Representa una alternativa de crecimiento econmico individual, local y regional.
Por lo que se pretende que el participante adapte esta alternativa de produccin
en su regin, para mejorar su calidad de vida.
La acuacultura como cualquier actividad productiva, requiere tiempo, trabajo y
actividad constante. Este trabajo contiene los lineamientos para el cultivo de
langostino, presenta los aspectos biolgicos de la especie, el manejo del cultivo,
los requerimientos de infraestructura, aspectos de su alimentacin y sanidad.

TEMA 1. ASPECTOS BIOLGICOS DEL LANGOSTINO

Mxico cuenta en forma natural con ms de 10 especies de langostinos, algunas
de estas especies son explotadas tradicionalmente, llegando en muchos de los
casos a su sobreexplotacin.
El langostino es un producto Delicatesen que al igual que sus similares como la
acamaya (M. carcinus) presenta una cotizacin alta en el mercado segn tamao,
temporada y plaza.
En este manual se presenta informacin para el cultivo del langostino
(Macrobrachium spp), tambin llamado langostino de agua dulce o de ro. El
langostino M. rosenbergii, es originario de Malasia, se caracteriza por ser de
rpido crecimiento comparado con sus similares silvestres y ser sedentario, es
decir, tiende a quedarse en los estanques.
En nuestro pas el langostino gigante M. rosenbergii, fue introducido en 1973, pero
a la fecha no ha presentado los resultados esperados. Se est experimentando
con langostinos nativos, en los que se tiene mucha esperanza, que son el M.
acantharus, el M. carcinus y el M. americanum; se considera que el problema a
resolver es disminuir el costo para competir con la produccin natural.

En Mxico se estn realizando varios programas de cultivo de langostinos en los

ros y cuerpos de agua de las regiones costeras tanto del Golfo de Mxico como
del Pacfico, siendo el langostino prieto o mano de carrizo, M. acantharus, uno de
los ms cultivados en las regiones del Golfo de Mxico desde Tamaulipas hasta el
sur de Campeche. El principal pas productor de langostino cultivado es Japn, en
donde se lleva a cabo el cultivo intensivo del langostino kuruma, al capturan en el
mar. Despus de bajar la temperatura a los organismos para disminuir su
metabolismo, son colocados en cajas de cartn con aserrn de cedro japons, que
es repelente natural a los insectos, y son llevados a los estanques de reproduccin
para iniciar el cultivo.

En Mxico se puede decir que el cultivo de langostino se inici desde pocas

prehispnicas, cuando los indgenas hacan encierros en las lagunas de Sinaloa y
Nayarit; pero ya con bases tcnicas a mediados de los aos 60, gracias al
esfuerzo del bilogo Hctor Chapa y de las cooperativas de Sinaloa, con mtodos
rudimentarios se dedicaron a mejorar las condiciones de las lagunas litorales de
Caimanero y Huizache, en Sinaloa, abriendo las bocas, conectando a los ros
Presidio y Baluarte y canalizando los esteros; lo cual permiti que la produccin se
elevara considerablemente.
Clasificacin de la especie:
Clase Malacostraca
Subclase Eumalacostraca
Superorden Eucarida
Orden Decapada
Suborden Pleocytemata
Infraorden Caridea
Superfamilia Palaemonidae
Familia Palaemonidae
Subfamilia Palaemoninae
Gnero Macrobrachium

La familia palemonidae consiste de por lo menos 50 gneros y 450

especies, repartidas en cuatro subfamilias.
Especies importantes en Mxico existen langostinos de agua dulce, salobre y
marina, las caractersticas ms relevantes de sta familia son: rostrum presente, el
flagelo antenular superior es bifurcado, el primer y segundo pereipodos son
quelados, el primero menos desarrollado que el segundo y los pereipodos
carecen de expodos. Se le encuentra en lugares tropicales y muchos
subtropicales, casi todas sus especies pasan parte de su vida en agua dulce.
Actualmente se conocen aproximadamente 125 especies del gnero
macrobrachium de las cuales tenemos en Mxico diez nativas y una importada.
Las ms importantes son:

Macrobrachium rosenbergii
Originaria de la regin Indo Pacfico, se le conoce como langostino malayoy
ha sido importado a muchos pases incluyendo Mxico debido a sus
caractersticas: es menos agresivo que otros langostinos, de rpido crecimiento,
gran adaptabilidad y resistencia al manejo, que lo hacen competir ventajosamente
con muchas especies locales. Se encuentra en aguas dulces o salobres y
excepcionalmente en aguas marinas.

Macrobrachium acanthurus.
Conocido como langostino, langostino manos de carrizo, acamaya,
langostino de ro y langostino prieto. Se distribuye desde Carolina del Norte EU.
Hasta el Brasil, se le encuentra en aguas dulces o salobres generalmente en
fondos rocosos.
Macrobrachium americanum.
Se conoce como langostino, langostino de agua dulce, cauque y acamaya.
Se distribuye desde la Baja California hasta el Norte del Per. Se encuentra en
agua dulce pero sus larvas requieren de agua salobre. Vive en fondos rocosos.
Macrobrachium carcinus.
Se le conoce como langostino, langostino de agua dulce, cauque, chacal o
acamaya. Se distribuye desde Florida hasta Brasil. Es de hbitat rocoso y fondo
arenoso, de agua dulce y pasa parte de su desarrollo en agua salobre.
Macrobrachium tenellum
Se le conoce como langostino, chacal, molla, langostino de ro. Se
distribuye desde Baja California y Sonora hasta el Norte del Per. Es de aguas
dulces aunque a veces de aguas salobres, fondos rocosos arenosos y lodosos.

Morfologa
Para el comn de la gente los langostinos son bastante parecidos a los
camarones pero hay dos cosas que los distinguen a simple vista: los langostinos
tienen el primero y el segundo par de pereidpodos con quelas o pinzas, el
segundo de ellos muy desarrollado, mientras que los langostinos tienen los
primeros tres quelados, todos del mismo tamao y pequeos; la pleura del
segundo segmento abdominal se sobrepone al primero y tercero, en langostinos el
primero cubre al segundo, ste al tercero, etc. Un aspecto bsico para el cultivo de
langostino es la identificacin de sexos, en langostinos existe dimorfismo sexual y
es fcil distinguir a los machos de las hembras, principalmente por el tamao y por
las quelas, siendo en ambos casos los machos de mayor tamao, sin embargo, es
frecuente que los machos pierdan las quelas y entonces es difcil distinguirlos. En
estos casos la identificacin se hace revisando el segundo par de plepodos, en
los machos, adems del apndice interno se tiene el apndice masculino situado
en el basipodito del plepodo, sobre el inicio del endopodito y borde interno del
apndice interno.
Los huevos son ligeramente elpticos, con el eje mayor de 0.6 a 0.7 mm, y
presentan un color naranja brillante hasta dos o tres das antes de la eclosin,
cuando se vuelven grises-negros. Las larvas pasan por ocho a once fases bien
definidas antes de la metamorfosis, cada una con caractersticas distintas. En la
primera fase la larva tiene menos de 2mm de talla, mientras que en la fase once
exceden los 7 mm. La postlarva inmediatamente despus de la metamorfosis,
tiene tambin unos 7 mm de longitud y se caracteriza por que anda y nada de
manera similar a los adultos. En general, es translcida, con una parte de color
naranja rosado claro en la cabeza. Normalmente, los juveniles de ms edad y
los adultos son azules y, en ocasiones, pardos.
Los machos adultos son mucho mayores que las hembras y el segundo par
de patas ambulatorias es mucho mayor y ms grueso; el abdomen es ms
estrecho que el de la hembra y el cefalotrax proporcionalmente mayor. Los poros
genitales del macho estn entre las bases del quinto par de patas ambulatorias. La
cabeza y el segundo par de patas ambulatorias de las hembras adultas son mucho
ms pequeos que las del macho adulto. Los poros genitales estn en la base del
tercer par de patas ambulatorias, los pleuritas del abdomen son ms largos y el
abdomen ms ancho. Los pleuritas forman una cmara amplia, en la que la
hembra lleva los huevos desde la puesta hasta la eclosin.
Una hembra madura se distingue fcilmente por los ovarios, grandes masas de
color naranja que ocupan gran parte del espacio dorsal y lateral del cefalotrax.
Reproduccin

Generalmente se reproduce en primavera y verano, durante la poca de

lluvias, que aprovechan para bajar de los cauces de los ros a las zonas costeras
donde la salinidad es de alrededor de 12 p.p.m. El ciclo de vida comprende cuatro
fases distintas: huevo, larva, postlarva y adulto.
Al eclosionar las larvas nadadoras, a travs de una serie de mudas del
exoesqueleto van cambiando su morfologa y hbitos transformndose en
postlarva, perodo en el que son netamente bentnicas y se encuentran casi por
completo desarrolladas. Ya como juveniles comienzan a remontar los ros en
bsqueda de agua dulce.
Crecimiento
El desarrollo de huevo a juvenil de 60 a 90 das, y de juvenil a adulto es de
180 a 240 das, pudiendo alcanzar en este tiempo pesos mayores a los 60 g.
Distribucin
Los langostinos se localizan en lugares tropicales y subtropicales. Casi
todas las especies pasan parte de su vida en agua dulce, en algunos casos, los
juveniles se encuentran en aguas salobres o marinas. Las especies ms
importantes desde el punto de vista comercial de acuerdo a su talla y con
posibilidades para su cultivo son:

Comportamiento
Debido a que son crustceos territoriales presentan agresividad y cierta
jerarquizacin de acuerdo a la dominancia en la interaccin poblacional. Las
caractersticas de este animal son: Rpido crecimiento comparado con sus
similares silvestres, una actitud sedentaria, es decir no tiende a salirse de los
estanques. Se ha desarrollado la tecnologa de produccin de postlarvas y existen
en el pas granjas que las venden.
Hbitat
Viven en aguas dulces o salobres, pudiendo encontrarse en ros, lagunas e
incluso esteros cuando la temperatura oscila entre 15 y 35 C. Viven encuevados
entre piedras o races de rboles sumergidas y en agujeros excavados en el lodo
o en general en lugares protegidos. Son de hbitos nocturnos.

Hbitos alimenticios
Los langostinos son omnvoros. Su alimento es tan variado que incluye
gusanos, crustceos, larvas de insectos, y una gran variedad de trozos de
vegetacin y detritus. Detectan el alimento por olfato, que junto con el tacto
juegan un papel importante para la aceptacin del alimento.

TEMA 2. MANEJO DEL CULTIVO DEL LANGOSTINO

El manejo del cultivo, va desde la siembra hasta la cosecha, es decir, todo
el ciclo de engorda. Se destaca la importancia de aplicar en todo el ciclo las
Buenas Prcticas en Acuacultura, por lo que se presentan recomendaciones para
realizar el proceso productivo.
Los langostinos han sido capturados por el hombre desde hace muchos siglos, es
difcil hablar de granjas, pues es una actividad complementaria realizada en forma
artesanal por campesinos, adems, es una actividad estacional asociada a la
poca de lluvias y los organismos se consumen localmente o tienen una
distribucin limitada. Por otra parte la presin de la pesca va en aumento, la
disponibilidad de reas para la produccin natural disminuye y la contaminacin
restringe las posibilidades de las poblaciones naturales.
En muchos pases, generalmente de Asia, se ha practicado desde hace mucho
tiempo el semi-cultivo, permitiendo la entrada de organismos juveniles en forma
natural o capturndolos y sembrndolos en estanques, tanques o arrozales,
dejndolos crecer en forma incontrolada y finalmente cosechndolos.
Actualmente, los langostinos se cultivan en estanques de muy diversas formas,
pero todos con fondos de arena. Algunos disponen de doble fondo de malla o
pequeas perforaciones para poder impulsar desde abajo una corriente de agua
que al remover toda la arena deja durante cierto tiempo el detritus y restos de
comida en suspensin por decantarse ms despacio que la arena- que pueden ser
as retirados con facilidad para evitar infecciones.

SISTEMAS DE PRODUCCIN DEL LANGOSTINO

El cultivo de langostino presenta las mismas tres etapas que maneja la
agricultura, es decir, la siembra, el crecimiento y la cosecha, las cuales se han
logrado reproduciendo en cautiverio los procesos biolgicos naturales de estos
crustceos.
La cadena productiva del cultivo de langostino implica las siguientes etapas:
produccin de postlarvas, engorda de juveniles, siembra, cosecha y
comercializacin.
El proceso de produccin que se presenta se basa en la engorda del langostino,
para esta es necesario la adquisicin de cra, preparacin de los estanques,
siembra, alimentacin y cosecha.
Dependiendo del grado de desarrollo de la tecnologa utilizada para la
camaronicultura stas pueden ser:
Extensiva, que consiste en capturar las larvas y llevarlas a estanques rsticos;
Intensiva, en las cuales se producen desde las larvas
Entre el cultivo extensivo y el intensivo existen una serie de mtodos que se
denominan semi-extensivos o semi-intensivos, que pueden ir desde slo mejorar
las bocas de las lagunas as como la calidad del agua que stas tienen, hasta
metodologas un poco ms complicadas.
Extensiva
Tapos o encierros realizados en los esteros. Durante la temporada de arribazn de
postlarva en los esteros, estos son cercados mediante redes externas, formando
un amplio corral donde los animales crecen y posteriormente son capturados.
Semi-intensiva
Tradicionalmente el cultivo de langostino es desarrollado en estanquera rstica.
En este sistema el langostino es combinado con el cultivo de tilapia. Su
rendimiento en trminos de biomasa (kg) es bajo con relacin a la biomasa de la
Tilapia. No obstante su precio de mercado es competitivo.

Se utilizan estanques rsticos construidos en terrenos salitrosos a la orilla del mar.

Se puede alimentar a los animales en cultivo, fertilizando y dando alimento
balanceado.
Para cultivar langostinos en estanques rsticos o semirrsticos, se hacen llegar
poslarvas y juveniles para su crecimiento, engorda y cosecha, con densidades de
siembra de 5 a 7 langostinos/ m2, y se les alimenta con dietas balanceadas; es un
requisito que el estanque sea fertilizado con anterioridad para que se puedan
establecer las cadenas de alimentacin naturales, necesarias para el desarrollo de
estos animales.
La experiencia en el cultivo ha determinado que existen aspectos del
comportamiento animal que se deben superar, para incrementar los rendimientos y
que los sistemas convencionales en estanquera rstica no han superado, como lo
son: El efecto Toro el efecto de Orilla y el Canibalismo.
Intensiva
Se prctica en estanques de reas reducidas con densidades mayores a las
tcnicas anteriores. Se tiene un amplio control mediante la utilizacin de
tecnologa avanzada, alimento balanceado y fertilizacin los estanques. A
continuacin se presenta un cuadro comparativo con los tres sistemas de
produccin.

ELEMENTOS DE UNA GRANJA CAMARONERA

Para establecer una granja camaronera es necesario considerar los siguientes
factores:
Que existan suficientes larvas o semillas de las especies que se quiere cultivar.
Estas larvas pueden ser conseguidas de las que viven en zonas naturales
cercanas, pero se debe evaluar su poblacin para no agotarla y no slo perjudicar
a los cultivadores, sino a los pescadores comerciales.
Tambin se puede producir la larva desovando artificialmente los langostinos en
estanques especiales. Los centros de recoleccin o compra de la semilla deben
estar muy cerca de la granja para disminuir los costos y la mortalidad que se
puede presentar si se transportan a grandes distancias.
Que el suelo, que debe ser impermeable, tenga una constitucin de arcilla dura,
mezclada con arena fina y detritus orgnicos, formando un limo que no debe pasar
de 50 cm de grosor, porque se ha observado que si es mayor su densidad,
disminuye la produccin; tambin se debe vigilar que no aumente la materia
orgnica en descomposicin, para evitar que se produzca anaerobiosis, es decir,
falta de oxgeno, el cual debe existir de 3-9 ppm, y aumento de bixido de
carbono, porque esto traera una mortalidad masiva de los langostinos.

Se recomienda que las dimensiones de los estanques sean de entre 10 y 15 has,

por la facilidad de su manejo, control y los rendimientos obtenidos. Su profundidad
debe ser entre 70cm y 1m, lo que permite mantener el espejo de agua
conveniente para que la temperatura no aumente, recomendndose que se
mantenga entre 20 y 34C.
Es importante considerar el rgimen de mareas, as como la localizacin de los
estanques en relacin con su distancia de la costa, para aprovechar el flujo y
reflujo de la marea para llenar y vaciar los estanques con mayor facilidad y para
evitar las inundaciones.
Tambin se debe tomar en cuenta la cantidad de agua dulce en la zona, ya que
una gran afluencia puede reducir la salinidad, la cual debe mantenerse entre 10 y
25/oo (partes por mil), siendo la ptima la comprendida entre 18 y 24/oo.
La vegetacin que rodea a los estanques generalmente est representada por
diferentes tipos de mangle, que pertenecen a los gneros Rhizophora, Avicennia y
Conocarpus, e interviene en mantener la concentracin de cidos y sales estables
para proporcionar el pH adecuado para el langostino.

ELEMENTOS PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE LANGOSTINO

La piscicultura intensiva requiere de infraestructura, equipos y materiales,
para incrementar la produccin por unidad de espacio.
El cultivo del langostino malayo (Macrobrachium rosenbergii) se realiza en piletas
circulares de geomebrana de PVC de 9 m de dimetro y 1 m de profundidad. El
estanque est provisto de paredes centrales en forma de estrella hecha de malla
plstica extruda de 5 mm. Esto permite la circulacin del agua y aumenta la orilla
del sistema en donde los langostinos se concentran por la noche.
Adems, se considera aeracin con un soplador a travs del sistema conocido
como Upwelling que consiste en generar movimiento del agua a travs del flujo
de aire. Con este sistema adems de oxigenar al agua para la respiracin del
langostino se le da movimiento, lo que provee de circulacin al agua del estanque
y produciendo movimiento de los langostinos por el fenmeno de reotaxis (nado
contra la corriente).
Dentro del estanque, a lo largo del tirante de agua se colocarn refugios, que son
tubos de PVC en donde los langostinos que mudan el exoesqueleto pueden
protegerse para no ser devorados por el resto de los langostinos.
En el cultivo de langostino en sistemas intensivos se consideran elementos en el
diseo para incrementar la productividad y disminuir el efecto Toro el efecto de
Orilla y el Canibalismo.
Referente al efecto Toro que implica el desarrollo ms rpido de langostinos
machos dominantes, que se establecen en forma territorialista, el sistema presenta
un cambio de sustrato cotidiano al girar las paredes internas sobre su propio eje
cambiando a los langostinos de lugar. Al atenuar todos estos fenmenos se
pretende incrementar la productividad y por consiguiente la competitividad del
sistema.
Tambin se requiere del uso de equipos que mantengan y propicien las
condiciones para el desarrollo de los peces como son: bombas de agua de
gasolina y elctricas, sopladores elctricos de aire comprimido, filtros biolgicos y
fsicos que a continuacin se describen. El sistema intensivo de produccin en
estanques requiere del suministro de energa elctrica y agua.

ETAPAS DEL CULTIVO DEL LANGOSTINO

El cultivo de los langostinos se basa en su ciclo vital, el cual es muy
semejante en todas las especies de este crustceo. Para su cultivo es importante
conocer en detalle este ciclo, presentndose el problema de que es difcil
identificar los estados larvarios de las diferentes especies y tambin es complicado
distinguirlos de los de otras especies, lo cual complica el separarlos para el cultivo.
Ciclo de vida del langostino
Los langostinos son abundantes en reas de aguas tropicales y
subtropicales, en donde la plataforma continental desciende gradualmente y est
cubierta por una capa de fango o de arena fina; se reproducen en alta mar y pasan
sus etapas larvarias y juveniles en las lagunas litorales y en las estaciones, que
han sido denominadas "criaderos o campos nodriza"; algunas especies no entran
a estas zonas y pasan las primeras etapas de su vida en aguas de poca
profundidad cercanas a la playa.
La entrada de las larvas a las lagunas es facilitada por las corrientes, debido a que
no cuentan los organismos con la suficiente fuerza para nadar y entrar por s
solas; los juveniles tambin son ayudados por estas corrientes para llevar a cabo
su largo viaje y regresar al mar a reproducirse.
Las larvas y los juveniles cambian sus requerimientos de alimento y sus
caractersticas fisicoqumicas segn van desarrollndose, y el conocimiento
especfico de estos cambios es lo que permite tener xito en el cultivo delos
langostinos.
Cuando los animales llegan a aguas marinas con profundidades de 14 a 45
metros, maduran sexualmente, siendo fcil reconocer a las hembras que estn a
punto de desovar ya que antes de liberar los cientos de miles de huevecillos los
ovarios son visibles a travs del caparazn gracias a su coloracin. El

apareamiento se realiza cuando la hembra cambia la cubierta de su cuerpo; el

macho pega un paquete de clulas reproductoras sobre el cuerpo de la hembra y
en ese momento se lleva a cabo el desove y la fecundacin se hace en el agua.
La puesta de huevecillos es ms intensa cuando la temperatura empieza a
elevarse, pero puede presentarse durante todo el ao. El embrin perfora la
cubierta del huevo con una espina especial despus de doce horas, quedando
libre el primer estado larvario o nauplio, que cambia cada dos das pasando por
cinco estadios larvarios que se alimentan de las sustancias nutritivas que trae el
huevo o vitelo. A continuacin se transforma en una nueva larva llamada
protozoea, la cual tiene que conseguir su propio alimento por lo que ste es un
momento crtico de su vida; su comida consiste en organismos microscpicos de
los grupos de las algas verdes y de los dinoflagelados, principalmente.
Despus de tres semanas de desarrollo alcanzan los estados poslarvarios, que se
van al fondo y, arrastrados por las corrientes y las mareas, llegan a las lagunas
costeras y estuarios; ah permanecen de tres a seis meses alcanzando 7.5
centmetros de largo y alimentndose de organismos del fondo as como de
algunos desechos, e inician su retorno al mar para terminar su ciclo.
Es importante conocer el manejo de las diferentes etapas de la especie en cultivo,
esto implica identificar cada una de las etapas del desarrollo del cultivo, determinar
sus requerimientos, as como los cuidados que requieren y las actividades a
realizar en cada etapa del cultivo.
A continuacin presentamos las siguientes etapas del manejo del cultivo:
Produccin de postlarvas
Siembra
Engorda
Cosecha

Produccin de postlarvas
La primera fase del cultivo intensivo es la de reproduccin y produccin de
poslarvas, que comprende la captura de los reproductores y su colocacin en

estanques de concreto que tienen un flujo continuo de carga y el equipo necesario

para mantener constantes la salinidad, el pH, la temperatura y el oxgeno disuelto.
Una vez que las hembras son fecundadas por el macho se llevan a los estanques
de desove en donde, despus de 12 o 15 h, van a nacer las primeras larvas o
nauplios, con un promedio de 30 a 50 mil por hembra. En este estado, que
generalmente dura 40 h, no requieren una alimentacin especial.
Este es un proceso que se realiza en un laboratorio con tecnologa especfica.
Requiere de control de calidad del agua enfticamente en el control de la salinidad
para fase de desarrollo. De la misma forma la alimentacin. Por esta razn para
este proyecto las cras de langostino debern ser adquiridas en las granjas
especializadas. Antes de que se terminen los cambios que presentan los nauplios,
stos son trasladados a otros estanques, llamados de produccin de poslarvas,
donde se transforman en el segundo tipo de larvas o protozoea, las que son
alimentadas con algas de la especie Skeletonema costatum, en una proporcin de
50 mil clulas por milmetro cbico de agua. Despus de tres cambios, adquieren
la forma del tercer estado larvario o mysis, al que se le da de comer un pequeo
crustceo del gnero Artemia, en una concentracin de 3 individuos por milmetro
cbico, y despus de algunos das se obtiene la fase de poslarva.
Siembra
La cra debe ser adquirida en granjas especializadas, su presentacin debe
ser embolsada con oxgeno y disminucin de la temperatura del agua de la bolsa
para el perodo de transporte. Los estanques debern estar preparados con
implementos necesarios para recibir a las cras, el agua deber estar madura y
deber estar libre de depredadores naturales.
Las larvas o semillas a veces se siembran directamente en los estanques y en
otras ocasiones se colocan antes en estanques de precriaderos antes de
introducirlas a los de crecimiento y engorda y la ventaja que esto representa es
que las larvas se adaptan durante las etapas ms crticas de su desarrollo.
Una vez sembrada la postlarva, se inicia su alimentacin utilizando alimento
balanceado especfico para crustceos en desarrollo, existen diferentes marcas en
el mercado nacional, este deber ser colocado en comederos especficamente
diseados. El alimento deber ser combinado con elementos atrayentes.

Preengorda

La siguiente fase es la de preengorda, que se realiza en estanques de

corriente rpida o race ways, en donde se les proporciona alimento balanceado,
variando la dosis de acuerdo al tamao de los organismos.
Engorda
La etapa final es la fase de engorda, que se lleva a cabo en estanques de
corriente rpida agregando el alimento balanceado rico en protenas. Se espera
que los langostinos tengan la talla requerida y se dejan tres das sin comer para
que el intestino est limpio y no se tenga que quitar, a lo que se le llama
desvenado y luego se saca para enhielarlo o congelarlo y comercializarlo. La
engorda se lleva durante un periodo de 5 a 7, suministrando alimento balanceado
comercial, recirculacin del agua y aireacin. Entre las caractersticas favorables
para el cultivo de los langostinos se pueden mencionar su rpido crecimiento, ya
que llegan al estado comercial en menos de un ao; su desarrollo larvario, que
dura aproximadamente dos semanas, es corto, facilitando los cuidados que deben
tener durante esta etapa crucial de su vida; y el hecho de que alcanzan alto valor
en el mercado, lo que hace rentable al cultivo.
Cosecha
Una vez que el langostino crece, engorda y alcanza la talla comercial, se inicia la
faena de pesca. La cosecha inicia al quinto mes y finalizando con los animales
rezagados al 7 mes. El langostino de talla cohechable pesa 70 g en promedio. Se
hace un muestreo para conocer el tamao, as como si los animales no se
encuentran mudando; y si est listo se saca del estanque a travs de las
compuertas para facilitar la captura, que se hace generalmente en redes de copo;
despus los animales son colocados en gavetas con suficiente hielo para bajar la
temperatura y evitar la descomposicin del organismo. Despus de la captura los
estanques se secan totalmente, durante 10 o 15 das, con el objeto de que reciban
directamente los rayos solares y se destruyan los microorganismos que pueden
ser nocivos para los futuros langostinos. Tambin se aprovecha para agregar los
fertilizantes y revisar y arreglar las instalaciones.
En el cultivo intensivo, todas las etapas del ciclo vital del langostino suceden en
cautiverio, manejndose distintas densidades de individuos/m2 hasta alcanzar la
talla comercial. Se llega a obtener un promedio de 2 a 6 ton/ ha en un tiempo
cercano a los 200 das. Los mtodos para la captura, el manejo y el transporte de
la semilla, cambian de acuerdo con las diferentes especies y las pocas del ao
en que se est trabajando.

CALIDAD DEL AGUA PARA EL LANGOSTINO

Es obvio que la calidad del agua de los estanques tiene que cuidarse
estrictamente, ya que todo el sistema de cultivo depende de este factor. El contar
con un fcil acceso de agua salobre salada o dulce proporciona al cultivador la
ventaja de controlar la salinidad, la temperatura y el pH, entre otros factores.
Es indispensable realizar constantemente anlisis qumicos del agua para detectar
la presencia de metales como cobre, estao y plomo cuyos niveles de tolerancia
por el langostino son muy bajos.
Asimismo, se debe evitar la contaminacin por pesticidas, plaguicidas y otras
sustancias qumicas. El sistema de la granja debe disearse en funcin con la
cantidad de langostino que se va a manejar, la cual cambia de acuerdo a si se les
agrega alimentacin suplementaria, o si se utilizan o no sistemas de oxigenacin
mecnica.
Tabla. Rangos ptimos de la calidad del agua para el langostino
pH ptimo

7.0 a 8.5

Temperatura C

28 a 31

Nitritos (mximo)

0.1 ppm

Nitratos (mximo)

20 ppm

Dureza inferior a

100 ppm CaCO3

ALIMENTACIN
La alimentacin es otro de los factores del cultivo de gran importancia y
para el langostino que es omnvoro, es decir, que come alimento de procedencia
tanto vegetal como animal, se han diseado diferentes dietas y frmulas de
alimentos balanceados que permitan tener cubiertas sus necesidades alimenticias.
El insumo de alimento balanceado es el ms relevante si consideramos que de
ello depender el crecimiento de los peces por lo que su calidad y preservacin en
condiciones adecuadas sern determinantes aunado al suministro en tiempo y
cantidad por los proveedores.

De acuerdo al estado de desarrollo del langostino se aplican diferentes

porcentajes de protena, siendo en las primeras etapas los alimentos iniciadores,
que generalmente contienen 30% de protena proporcionada por harina de
pescado, sorgo, trigo y soya; contienen el 5% de grasas que forman energa para
la engorda y se obtienen del aceite de soya; presentan el 2% de hidratos de
carbono o azcares que ayudan a la digestin y a obtener energa; adems llevan
fibras y sustancias compactantes como la bentonita y el lubri-pell, que permite que
el alimento se mantenga compacto, por lo que se le llama pelet, y tiene la
propiedad de que se hunde rpidamente, evitando que las aves se lo coman y a la
vez dura un tiempo en el fondo del estanque antes de desbaratarse y as lo puede
comer fcilmente el langostino. El suministro total de alimento se determina con
base en su tipo y marca, y en cantidad y peso de los individuos que se estn
manejando en el estanque. Tambin se debe tomar en cuenta el tamao del
estanque y los factores fisicoqumicos como oxgeno disuelto, pH, temperatura y
turbidez.
Generalmente la dieta se reparte en dos raciones, una por la maana a las 5 o 6
a.m. y otra por la tarde a las 5 o 6 p.m., para evitar prdidas por efecto de la
disolucin del pelet y que el langostino lo aproveche. Se entiende por conversin
alimentaria o eficiencia de alimento la relacin que se presenta entre la cantidad
de alimento proporcionado contra el peso de los animales que se cultivan; y en el
cultivo extensivo se han llegado a obtener relaciones de 1:1.5, es decir que para
producir una libra de langostino, se emplean 1.5 libras de alimento balanceado y
peletizado. Adems, tambin se agregan al estanque abonos que pueden ser
inorgnicos, como los que contienen fosfatos y nitratos, y orgnicos como la
gallinaza o el estircol de ganado. Estos abonos permiten que en el estanque se
establezcan las cadenas de alimentacin.

SANIDAD
Las granjas tienen control sanitario en donde se puede monitorear
problemas con parsitos o bacterias que pudieran producir alguna enfermedad al
ser humano. El langostino de pesca no logra este control.
El rpido crecimiento y maduracin de la industria camaroncola, durante las
ltimas dos dcadas a escala mundial, ha estado acompaado de un mayor
reconocimiento de los efectos negativos de las enfermedades, tanto de ndole
infecciosa como no infecciosa, como se ilustra en la tabla 1.12
Dado que las enfermedades virales representan la mayor amenaza, se
recomienda la implementacin de las siguientes medidas preventivas:
Excluya el virus: WSSV, YHV:
Use Post-larvas limpias, producidas en un laboratorio, certificadas libres de virus,
mediante PCR (Polimerase chain reaction).
Aplique la prueba de estrs en Post--larvas para asegurarse de su buena salud y
resistencia.
Revise por microscopa la incidencia de necrosis, desarrollo branquial,
epicomenzales, proporcin intestino/cuerpo, etc.
No use Post-larvas de origen silvestre.
No haga importaciones de Nauplios, Post-larvas fuera de la ley normativa
correspondiente (SEMARNAP).
Prepare los estanques.
Minimice el recambio de agua, tanto como el medio ambiente lo permita.
Reduzca el estrs durante el ciclo de cultivo:
Aplique prueba de estrs antes de aceptar las Post--larvas
Aplique un buen manejo de estanques: preparacin, evite cambios dramticos en
la calidad del agua: cadas de oxgeno (<3 mg/l), baja alcalinidad (<100 mg/l),
cambios dramticos en la salinidad.
Alimente acorde a las densidades de siembra y al diseo del sistema

Utilice Camaronina 40 IMU 35 IMU antes de que se presenten condiciones de

estrs para el langostino. Ello le permitir sortear en mejor forma dichos retos, al
potenciar el sistema inmune (vitaminas, pigmentos, oligoelementos, etc.)
A mediano plazo:
Desarrollar un programa de mejoras genticas para las lneas cultivadas. Mismo
que permita seleccionar por un mejor crecimiento, y una mayor resistencia a
enfermedades.
A largo plazo:
Desarrollar vacunas para la prevencin de brotes epidmicos y/o pandmicos de
enfermedades virales en el langostino.

Un problema grave en los cultivos extensivos es el control de depredadores,

es decir, de otros organismos que se comen al langostino, como las jaibas, los
peces como la lisa y los chihuiles y las aves como los patos y las garzas. El control
debe ser ejercido estrictamente para evitar que se conviertan en plagas y
destruyan todo un ciclo de reproduccin.
El cultivo intensivo de langostino es una alternativa de produccin que puedes
desarrollar en t regin. As es que te exhorto a que apliques los conocimientos y
habilidades que adquiriste en esta capacitacin y establezcas tu granja acucola
para que generes desarrollo econmico en tu comunidad.
El cultivo de langostino, en general, ha cobrado gran impulso en las ltimas
dcadas, ya que al ser especies con ciclo de vida corto y de gran produccin de
cras, las posibilidades de xito son muchas, pero adems, se hace cada vez ms
necesario, por la disminucin que han sufrido las poblaciones naturales a causa
de la pesca excesiva; por lo tanto, el aumento en la produccin de estos recursos
depende del trabajo del hombre, esperando que cada vez se llegue a conocer ms
y as la poblacin humana cuente con mayor cantidad de alimento.

BIBLIOGRAFIA

J., Arana-Magalln, F., Cabanillas Beltrn, H. and Esparza Leal, H.

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M. B. In: Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO [en lnea]. Roma.
Actualizado
1
January
2004.
[Citado
2
December
2015].
http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Macrobrachium_rosenbergii/es