Bolitas de Carne

Receta de Pasapalos El Caldero

Ingredientes

Para las bolitas

Pan rallado

4 Huevos

1kg de Carne (pulpa negra) Molida 1 sola vez.

1cda Adobo criollo en polvo

Sal

Aceite Vegetal para frer

Para la salsa

Pimentn

3 cdas Perejil

6 dientes de Ajo

1 cda de Apio Espaa picado

4 Tomate por la mitad

Para el Montaje

Bolitas de carne en salsa

Bolitas de carne naturales

Procedimiento

Para las bolitas de carne

1. En un bowl, mezclar muy bien todos los ingredientes para las
bolitas de carne menos el pan rallado, agregar pan rallado poco a
poco hasta lograr una consistencia uniforme y homognea.
2. Hacer bolitas con la mezcla de carne de 3 cm de dimetro aprox.
3. En un caldero u olla calentar aceite suficiente para frer las bolitas.
4. Frer las bolitas, sin colocar cantidades muy grandes a la vez para
evitar que se baje mucho la temperatura del aceite, al dorar. Sacar
y colocar sobre papel absorbente

Para la salsa
1. Lavar todos los vegetales, cortarlos groseramente y licuarlos
bien.
2. Poner el jugo de los vegetales licuados en una olla a calentar,
dejar romper el hervor y cocinar por 2 minutos.
3. Poner a punto de sal.
4. Agregar la mitad de las bolitas de carne fritas previamente,
remover rpidamente y sacar del fuego.

Para el montaje
En una bandeja disponer los dos tipos de bolitas de carne una alado de la
otra

Nota: Popularmente en ausencia de termmetro para medir los 180C

aprox que debe tener el aceite para frer. Se ingresa una sola bolita y se
observa si comienza a frer inmediatamente es que el aceite esta listo de
no ser as se debe esperar a que alcance la temperatura adecuada para
evitar que las mismas absorban aceite de mas