Dibujar un diagrama y establecer las ecuaciones que representan un

balance total de masa y el balance de masa de componentes para un sistema

que involucra la mezcla de carne de cerdo (19% Protena, 14% Grasa, 67%
Agua) y grasa de lomo (8% Agua, 85% Grasa, 7% Protena) y Agua (como
hielo) para obtener 100 kg de una mezcla que contenga 65%Agua, 20%
Grasa, 15%Protena.

CARNE MAGRA
19% Protena
14% Grasa
67% Agua

GRASA DE CERDO
8% Agua
85% Grasa
7% Protena
|
B
A
+-------------------+
----- | MEZCLADOR | ----- 100 Kg
+-------------------+
65%Agua

20% Grasa
|C
15%Protena
AGUA

DIAGRAMA QUE MUESTRA LAS CORRIENTES DEL PROCESO Y

COMPOSICIONES PARA EL PROCESO DE MEZCLADO QUE INVOLUCRA
CARNE MAGRA, GRASA DE CERDO Y AGUA

Balance total de masa:

A

B
(1)

100

Balance de grasa:
0.14 A + 0.85 B = 0.20 (100) (2)
Balance de protena:
0.19 A + 0.07 B = 0.15 (100) (3)
Balance de agua:
0.67

0.08
(4)

B + C =

0.65 (100)

- A - B - C = -100
0.67 A + 0.08 B + C = 65
-------------------------------- 0.33 A - 0.92B = -35
0.19A + 0.07 B = 0.15 (100)
- 0.33 A - 0.92B = -35

(1)
(4)
(5)
(3) * (0.33)
(5) *(0.19)

- 0.0627 A -0.1748 B = -6.65

0.0627 A+ 0.0231 B = 4.95
------------------------------------ 0.1517 B = -1.7
B = 11.2 kg *2.2 (lb/kg) = 24.64 lb de Grasa de cerdo
0.19 A+ 0.07 B = 15
0.19 A+ 0.07 (11.2)B = 15
0.19 A = 14.216
A = 74.82 kg *2.2 (lb/kg) = 164.6 lb Carne Magra
A + B + C = 100
74.72 + 11.2 + C = 100
C = 13.98 kg *2.2 (lb/kg) = 30.756 lb de Agua