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Se

alguma vez na vida voc seguiu alguma dieta para emagrecer,


provavelmente bagunou o seu corpo: deixou-o em estado de alerta,
assustado com a carncia de nutrientes, agarrando-se a cada grama de
gordura para se preparar para os rigores de um tempo di;cil.
Resultado? Voc engordou mais do que emagreceu.
Na dieta proposta por Haylie Pomroy, voc se alimenta do que saboroso,
tendo prazer e satisfao na comida. O truque evitar o que deixa o
metabolismo lento e variar, conforme o dia da semana, a ingesto de
carboidratos, gorduras e protenas, de forma a transmitir ao corpo a
mensagem de que est tudo bem e que agora aquela gordura armazenada
pode e deve ser queimada.

Alm de emagrecer, voc vai ;icar com a energia l em cima, a pele incrvel e
muita disposio.

PREFCIO

Finalmente nos conhecemos! Essas foram minhas primeiras palavras para


Haylie Pomroy, nutricionista da clnica onde eu havia comeado a trabalhar,
em Burbank, Califrnia. Nossos horrios no coincidiam, mas sempre ouvia
meus pacientes e outros mdicos da clnica comentarem a respeito daquela
nutricionista brilhante. Quando en im conheci Haylie, tive que concordar: ela
parecia mesmo uma pessoa incrvel. Fiquei impressionado no apenas com
seu magnetismo e carinho profundo por seus pacientes, mas sobretudo pela
atitude daqueles que se consultavam com ela: pareciam felizes e satisfeitos,
alm de saudveis, mesmo depois de terem perdido peso de forma intensa
com o programa de Haylie. Ela conseguia obter resultados.
Comecei a encaminhar meus pacientes a ela, principalmente os obesos e
hipertensos, para quem a perda de peso era literalmente uma questo de
vida ou morte. Voltavam para a consulta seguinte encantados com a dieta
real, deliciosa e com alimentos realmente capazes de satisfazer que ela lhes
propunha. Muitas vezes compartilhavam receitas e agradeciam
profundamente pela indicao. Eu jamais tinha visto tamanha obedincia a
uma dieta.
No incio, ao observar os resultados que Haylie conseguia com seus
pacientes, perguntei-me se no seria mais um programa de perda de peso
impossvel de ser mantido, desses que geram frustrao e sensao de
fracasso em pacientes que muitas vezes j haviam perdido e recuperado
peso com outras dietas.
Mas, quando Haylie me mostrou os detalhes do programa, percebi que
no poderia estar mais enganado: a dieta proposta por ela sensata do
ponto de vista mdico e fundamentada do ponto de vista cientfico. No se
tratava de uma proposta baseada em evidncias curiosas ou teorias no
testadas. No h nada de misterioso. Haylie sabe muito bem como nosso

metabolismo funciona e como as mudanas bioqumicas causadas pela


dieta podem acelerar ou reduzir seu ritmo de funcionamento. O melhor de
tudo que o programa funciona de forma rpida e integral, com resultados
duradouros. As pessoas no recuperam o peso perdido.
Uma das razes para a eficcia da dieta o fato de ela ser agradvel e
fcil de seguir. O programa usa um engenhoso sistema de refeies e
intervalos que obriga o metabolismo a se exercitar. Testemunhei a perda
de peso, queda dos nveis de colesterol, estabilizao do acar no sangue,
melhora do sono e de quadros depressivos. E no apenas temporariamente
esses resultados resistiram ao teste do tempo. Haylie sempre diz: Deixe
a comida trabalhar por voc. E ela sabe como fazer isso acontecer, mesmo
com pacientes cujo excesso de peso se mostrou resistente a outros
programas.
De acordo com o Centro de Controle e Preveno de Doenas dos
Estados Unidos, em 2010, 35,7% dos adultos eram obesos e 34,2% dos
adultos estavam acima do peso, com a sade e o bem-estar comprometidos.
Os problemas de sobrepeso alcanaram propores epidmicas, e no h
tempo a perder. Em minha clnica, vejo os trgicos efeitos colaterais de
doenas crnicas como diabetes, depresso, doenas cardacas e, como
consequncia, um estilo de vida menos agradvel e ativo do que poderia
ser. Vejo pacientes carem na armadilha do crculo vicioso das dietas
radicais, passando fome ou tornando-se vtimas da compulso alimentar,
incapazes de fugir da luta com a comida e com o excesso de peso. Tambm
vejo o custo psicolgico dos problemas de peso e das doenas crnicas
relacionadas a ele, e bastante significativo.
Haylie oferece uma luz no fim desse tnel proverbial de desespero
alimentar. Eu gostaria que todo mundo tivesse a oportunidade de conhecla pessoalmente, por isso fiquei to feliz com o fato de ela escrever um
livro. Agora todos podem ter acesso ao seu incrvel programa. Haylie usa
bom humor, disciplina e firmeza em igual medida para conseguir mudanas
que muitos de ns julgvamos impossveis. Acreditem quando digo que
possvel mudar seu peso, sua sade e sua vida. Sou testemunha do que
Haylie capaz de fazer e mal posso esperar para presentear meus

pacientes com um exemplar deste livro. O fato de este livro estar em suas
mos pode significar que voc talvez nunca precise procurar ajuda mdica
para consertar os estragos causados por doenas crnicas induzidas por
dietas. No me importo de perder alguns pacientes se for porque as
pessoas esto ficando mais saudveis.
Por isso, parabns! Com a ajuda de Haylie Pomroy, voc e seu
metabolismo esto prestes a se transformar.


Bruce M. Stark, MD
Especialista em clnica mdica, medicina antienvelhecimento,
farmacodependncia e tratamento da dor

Parte I

Conhea o seu metabolismo

INTRODUO

Conheo os segredos do metabolismo.


Sei por que voc no consegue, por que seu corpo no responde mais s
dietas rgidas, aos exerccios entorpecedores, s dietas de pouco
carboidrato ou de muita protena. Sei por que voc no est perdendo
peso... e sei como resolver isso.
Sou uma mecnica do corpo, uma personal trainer do metabolismo. Sou
uma inovadora, no uma replicadora. Cheguei a ser acusada de incluir
magia negra na dieta que proponho porque ela parece funcionar com muita
facilidade e os resultados desafiam experincias anteriores com outras
dietas. Posso garantir que no existe magia negra.
Vou revolucionar a maneira como as pessoas usam e se sentem em
relao comida. Voc pode perder 9 quilos em quatro semanas comendo
comida de verdade, sem contar calorias, criando um mecanismo rpido e
saudvel. No h mgica. No existem contras. Os mdicos me fazem
perguntas e escutam. As pessoas procuram meus programas e produtos. E
os pacientes saem da minha sala, como diz minha irm, prontos para
tomar refresco em p, dada a praticidade da dieta.
S que esse refresco deixa as pessoas realmente magras, saudveis... e
livres do excesso de peso. Meus pacientes no se satisfazem com uma dieta
que no funciona, difcil de seguir, que lhes suga a energia ou acaba com o
prazer de comer. Entre meus pacientes, esto atletas da NFL (Liga Nacional
de Futebol Americano) e suas esposas, alm de estrelas da televiso e do
cinema. O sulto de Dubai j pegou um avio s para se consultar comigo,
por sugesto de seu mdico.
Tambm aconselhei muita gente desconhecida, que precisa perder peso, e
rapidamente, por ordens mdicas. Passei muitos anos voltada ao
atendimento individual em consultrio. Presto consultoria a mdicos e

clnicas de emagrecimento e trabalho nos bastidores desenvolvendo


programas de perda de peso para programas da televiso. Agncias de
publicidade e empresas de relaes pblicas me procuram para que eu avalie
seus produtos, de bebidas para desportistas prprias para crianas a
programas de almoo saudvel. J prestei consultoria Safeway e Warner
Bros.; tambm participei das campanhas de ao social do documentrio
Alimentos S.A. [Food, Inc.].
Promovo a sade e fao a perda de peso acontecer. o que eu fao. o
que eu sou. E por isso que posso ajudar voc.
Conto tudo isso para que voc entenda que a Dieta do Metabolismo
Rpido no uma teoria no comprovada ou um produto ilusrio.
Prescrevi esta dieta para centenas de pacientes e vi todos eles perderem
peso, por isso sei que funciona. Tem que funcionar, ou eu j teria sado de
cena. Em vez disso, todas as minhas clnicas tm listas de espera, e algumas
pessoas enviam seus jatos particulares para que eu v atend-las em casa.
A partir de agora eu serei sua nutricionista. Com este livro, meu programa
est em suas mos. Quero que todas as pessoas que desejam emagrecer e
levar uma vida mais saudvel consigam atingir seu objetivo de maneira
rpida, eficaz e permanente.
Anos de estudo e prtica clnica me ensinaram a fazer com que seu
metabolismo reaja, torne-se ativo e se mantenha ocupado queimando a
gordura que o atormenta h anos. Neste livro, vou mostrar exatamente o
que voc deve fazer para que isso acontea.
Este no um livro para marinheiros de primeira viagem: um
livro para as pessoas que desejam fazer essa viagem pela ltima vez.
Este um livro para aquelas pessoas que no tm mais cartas na
manga. Para aquelas pessoas que adoram comer mas esto cansadas de
lutar contra a compulso por comida, o cansao e a barriga saliente; e
tambm para aquelas que esto cansadas de fazer dietas. Se est
pensando em desistir de atingir o peso ideal, se acha que seu destino
estar sempre acima do peso que gostaria de ter, este livro foi feito para
voc. Sua luta acabou. Est na hora de amar a comida e saber como us-la
para perder peso, de forma real e duradoura.

As dietas constantes esgotam seu metabolismo, mas a Dieta do


Metabolismo Rpido o reanima. Ela se baseia em uma premissa simples:
confunda-o para domin-lo. Da mesma maneira que o treinamento cruzado
pode melhorar o desempenho de um atleta, o treinamento cruzado do
metabolismo estimula queimas diferentes e restaura seu mecanismo de
funcionamento para maximizar seus esforos.
Atravs do rodzio sistemtico de determinados alimentos em dias
especficos, em horrios estratgicos, o corpo se transforma ao alternar
descanso e recuperao ativa do metabolismo.
Seu corpo ficar alerta, nutrido e revitalizado at se transformar em
uma fogueira de queimar gordura; seu peso finalmente comear a
diminuir como voc sempre sonhou. A Dieta do Metabolismo Rpido foi
criada para deix-lo mais saudvel, mais leve.
Voc vai se alimentar de trs maneiras diferentes em cada semana de
acordo com a fase 1, a fase 2 e a fase 3. Esse rodzio das fases continuar
por quatro semanas, para cobrir todos os cenrios bioqumicos possveis
no ciclo mensal do seu corpo (isso vale para homens e mulheres). Voc vai
tirar da comida e do corpo muito mais do que imaginava ser possvel.
Comear a queimar gordura com a comida e a perder peso como nunca.
Voc quer resultados rpidos e duradouros? Esta sua dieta.
Com este livro voc entender como o corpo funciona e por que reage
de determinada maneira s suas aes. Voc jamais passar fome. Mas vai
emagrecer. No uma promessa vazia. J vi acontecer com homens e
mulheres, com jovens de 20 anos e com pessoas de 70. Criei tabelas de
refeies claras e precisas que podem ser adaptadas a pessoas com
restries alimentares, vegetarianas, veganas ou apaixonadas por carne. O
plano fcil de seguir e difcil de resistir.
Muitos dos meus pacientes dizem, em tom de brincadeira, que sou
arrogante e excessivamente confiante quando eles contam histrias de
dieta horrorosas e eu lhes digo que podem curar seu metabolismo. Depois
que comeam a seguir meu programa, dizem que essa dieta como acender
um fsforo dentro deles. Gosto de dizer aos meus pacientes, quando saem
do meu consultrio, que se seguirem a dieta precisaro encontrar um bom

alfaiate ou costureira para apertar suas roupas. Porque o metabolismo deles


vai pegar fogo e o excesso de peso o combustvel.
Prepare-se para mudar sua vida, pois comida vida.
a nica coisa que temos para constituir nosso corpo, para ter um
corao saudvel, ossos e msculos fortes, alm de pele, cabelo e unhas
saudveis. o que usamos para alimentar a fabricao de hormnios que
regulam tudo o que h em nosso corpo. No apenas energia. vida. Est
na hora de parar de ter medo de comer e aprender a comer direito. E isso
comea com a queima.

Queime! O importante queimar


Emagrecer parece uma coisa misteriosa para algumas pessoas, e
impossvel para outras, mas a verdade que no to complicado. No tem
nada a ver com calorias, gordura ou carboidratos. As pessoas gostam de
dizer que emagrecer apenas uma questo de ingerir menos calorias do
que as que se capaz de queimar. Calorias entram e saem. Jamais acreditei
nisso e sou testemunha do quanto isso incorreto para algumas pessoas.
No se trata de comer menos calorias. A questo queim-las.
A questo o seu metabolismo. Faa-o queimar o que voc come,
mesmo que coma muito. Sabe aquelas pessoas magras que esto sempre
comendo? Elas tm um metabolismo acelerado. Existem pessoas que quase
no comem, mas esto sempre acima do peso. So pessoas com
metabolismo lento, que no esto queimando a comida como deveriam.
Quando voc joga lixo em uma pilha de madeira mida, a coisa toda vira
uma baguna mida. Voc no consegue fazer a fogueira pegar fogo.
Continuar com uma pilha de madeira mida com lixo mido. Ou gordura.
isso que acontece quando voc come porcaria, acar processado e todas
aquelas coisas que sabe que talvez no devesse comer tendo um corpo com
metabolismo lento. Voc acumula gordura e mais gordura, e nada parece
queimar.

Mas voc no quer excesso de gordura. Quer musculatura magra,


energia, hormnios saudveis, colesterol equilibrado, nveis de acar
excelentes; cabelo, pele e unhas estonteantes. Voc quer irradiar sade e
apreciar o processo para chegar l. Quer parecer e se sentir incrvel, mas
cansou de se privar de tudo.
Sem problemas! s dar um jeito na pilha de madeira. Seque-a e
acrescente os gravetos corretos, jogue um pouco de fluido e acenda um
fsforo. Faa pegar fogo de novo, faa uma fogueira enorme e conseguir
comer como uma pessoa normal. Poder comer da mesma maneira que
as outras pessoas, de uma maneira que jamais imaginou que pudesse voltar
a comer novamente.
O problema para muitos dos meus pacientes, e talvez para voc
tambm, que quando as pessoas esto acima do peso e passaram a vida
inteira fazendo regime para controlar o peso (algo bastante improvvel no
longo prazo), aquilo que elas acham que ajudaria pode lhes fazer mal. Os
regimes constantes prejudicam o metabolismo, destroem o fogo interior,
tornando-o lento, ano aps ano, at transform-lo em uma pilha de lenha
mida. Quanto menos voc come, mais o seu metabolismo esfria e menos
voc poder comer no dia seguinte.
Esse o motivo pelo qual algumas pessoas no conseguem perder peso,
mesmo quando no comem muito. A chama do metabolismo apagou, e elas
no conseguem reacend-la, a lenha est mida, o lixo se acumulou e o
processo como um todo tornou-se disfuncional.
Elas precisam de um empurrozinho. Precisam pegar fogo de novo.
Precisam do que voc tem nas mos: a Dieta do Metabolismo Rpido.

Como surgiu a Dieta do Metabolismo Rpido


Tudo comeou com algumas ovelhas. No estou brincando! Sou formada
em agronomia e me envolvi com a Future Farmers of America (FFA). Meu
trabalho de concluso do curso no tem nada a ver com cincia da
alimentao, mas com animais. Foi assim que comecei a entender que a

comida pode ser usada sistematicamente e objetivamente para moldar o


corpo da mesma forma que um escultor molda um pedao de argila.
Sempre fui fascinada pela maneira como as coisas funcionam,
principalmente pela forma como o corpo funciona. Mas tambm era
obcecada por animais e imaginei que talvez pudesse lidar com os
complicados enigmas da cincia veterinria; por isso, quando jovem, decidi
que seria veterinria.


Seja um cavalo de corrida
Adoro cavalos. Gosto de andar a cavalo, estud-los e admir-los. Tambm acho que eles podem nos ensinar
coisas importantes a respeito do metabolismo. Alguns cavalos so o que chamamos fceis de cuidar. Eles
se comportam bem e at engordam, com uma pequena quantidade de comida. Outros so chamados
insaciveis: voc pode dar a eles muita comida, e ainda assim eles tm di iculdade de ganhar peso.
Qual a diferena? O metabolismo do cavalo. Na cincia animal, existe um conceito chamado relao
rao/ganho. Como que voc alimenta um novilho para que a gordura ique bem distribuda, a carne
ique marmorizada e atinja a maior qualidade e o melhor preo? Como que voc alimenta um cavalo para
otimizar a contrao das ibras musculares, para que larguem mais rpido ou ganhem resistncia para
aguentar toda a corrida? A aplicao desses princpios aos animais, tanto na pecuria quanto na criao de
cavalos, um negcio que envolve bilhes de dlares. Ento por que ningum pensou em usar o que
aprendemos com esses animais e aplicar perda e ao ganho de peso nos seres humanos? Seria algo
revolucionrio. E exatamente isso que estou fazendo por voc.
Que tipo de cavalo voc gostaria de ser? O gordinho fcil de cuidar ou aquele magro que no engorda
nunca, por mais que coma? Voc est pensando em disputar um turfe ou pretende ficar no pasto?


Na faculdade, meus estudos se voltaram para a cincia dos animais. Na
verdade, Temple Grandin (famosa autora, professora de cincia animal e
respeitada consultora da indstria de criao de animais) foi uma das
minhas orientadoras e mentora pessoal. Fiz cursos sobre produo de
ovelhas, produo de gado, alimentao e nutrio de animais. Trabalhei
como tcnica cirrgica veterinria e, depois da faculdade, para a
especializao em veterinria, fiz um estgio de nutrio no estado do
Colorado. Tudo isso contribuiu para que eu adquirisse uma perspectiva
diferenciada em nutrio. Quanto mais eu aprendia sobre nutrio animal,
mais eu pensava em como os mesmos conceitos podiam ser aplicados s

pessoas que a dieta poderia ser cuidadosamente administrada para


acelerar o metabolismo e aumentar o nvel de queima tambm nos seres
humanos.
Decidi focar no bem-estar em vez de me ater doena. E se pudesse
ajudar a manter as pessoas saudveis usando meu conhecimento de cincia
animal? E se pudesse fazer isso incluindo meu passatempo preferido, a
alimentao? Tudo isso me levou a mudar o rumo da minha carreira
profissional.
Em 1995, a consultoria de bem-estar estava se tornando popular. Para ser
um consultor de bem-estar, era preciso fazer uma srie de cursos, como
anatomia e isiologia, nutrio, exerccios e gesto de estresse, alm de ter
certi icao em primeiros socorros e reanimao cardiopulmonar (RCP). Isso
me pareceu perfeito, ento mergulhei nos estudos. Queria ter condies de
avaliar a sade de uma pessoa e ser capaz de fazer recomendaes
realmente teis e significativas a respeito de nutrio, exerccios e controle
do estresse.
Tornei-me consultora de bem-estar certi icada, especializada em
nutrio, exerccios, controle de estresse e sade holstica. Mas no podia
interromper meu aprendizado. Decidi fazer mais uma dzia de cursos.
Adorei. Tinha encontrado minha vocao. Montei meu consultrio como
nutricionista e consultora de bem-estar e, de repente, estava com vrias
clnicas: a primeira delas foi uma clnica de sade integrada em Fort
Collins, Colorado; depois, uma clnica de inspirao zen em Beverly Hills;
em seguida, uma animada clnica em Burbank, perto da Warner Bros.,
dos estdios da Disney e do Centro Equestre de Los Angeles; a mais
recente ica em Irvine, Califrnia, e voltada especi icamente para o uso
de meus produtos formulados especialmente para ajudar as pessoas a
emagrecerem rapidamente e manterem o peso. (Esses produtos no so
necessrios para a Dieta do Metabolismo Rpido, mas so muito
convenientes se voc precisar deles.)
Nunca anunciei meus servios, mas graas ao boca a boca o negcio se
expandiu rpido, praticamente desde o incio. Por qu? Pela maneira nica

como uso a comida para moldar o corpo. Quando voc obtm resultados, a
notcia se espalha rapidamente.
Muitos dos meus pacientes me procuram por indicao de uma rede de
mdicos que me conhecem e con iam no que fao. Muitos desses pacientes
tm problemas crnicos de sade, como diabetes, doena celaca, distrbios
da tireoide, artrite, problemas cardacos ou hormonais. Muitos enfrentam a
questo da infertilidade. Todos precisam icar mais saudveis para se curar.
Pacientes saudveis com o peso adequado se curam mais depressa. Meus
pacientes no podem dizer simplesmente que esto se sentindo bem; os
exames de laboratrio precisam mudar para melhor: o colesterol tem que
melhorar, assim como os nveis de acar no sangue e a presso arterial,
alm do peso na balana.
E eles realmente mudam para melhor. E os pacientes continuam chegando.
medida que minha carreira foi progredindo, os negcios se tornaram um
sucesso, mas, quanto mais as notcias se espalhavam, mais pacientes queriam
uma consulta comigo. Meu atendimento em consultrio sempre foi muito
pessoal. Os pacientes tm uma consulta semanal, ou quinzenal, e, medida
que evoluem, continuo planejando cada programa de acordo com suas
necessidades. Mas, com o crescente nmero de pacientes, esse tipo de
atendimento foi icando mais di cil.
Comecei a atender pacientes que vinham de longe, muito longe; ou que
mandavam me buscar de avio. Ia com eles s consultas mdicas, cheguei
at a cozinhar com eles em suas casas (na verdade, ainda fao isso com
alguns pacientes). Adoro esse contato pessoal, mas sou apenas uma. No
podia estar ao mesmo tempo em toda parte, e as pessoas que desejavam
desesperadamente consultar-se comigo nem sempre podiam vir at mim.
Percebi que precisava encontrar uma forma de ajudar essas pessoas, mesmo
sem estar isicamente presente. Precisava elaborar um sistema que
proporcionasse um emagrecimento rpido, eficiente, significativo e
permanente que eu pudesse entregar ao mundo. Por isso peguei os
conceitos e as tcnicas que usava com meus pacientes e desenvolvi este
livro, de forma que qualquer pessoa, em qualquer lugar, possa seguir a
dieta. E funciona. Rapidamente.

Mas h um segredo nesse negcio de emagrecimento de cair o queixo.


Voc precisa fazer o que eu digo. Voc me pertence pelas prximas quatro
semanas e deve aceitar isso. Se realmente deseja emagrecer, voc
precisa me obedecer. Precisa se comprometer.
A comida pode fazer muita coisa por voc, mas precisa ocupar um lugar
diferente em sua vida nas prximas quatro semanas. Ela ser
um instrumento e no uma fonte de diverso. Certamente no ser sua
inimiga: ser sua serva, e voc ser o mestre. Voc far com que ela
trabalhe para voc, e faa-a trabalhar muito. Em 28 dias voc sentir uma
profunda diferena.
J me disseram que sou uma pessoa intensa. At mesmo mandona. Mas
no sou firme com as pessoas para me divertir. No sou uma dessas
pessoas que encorajam as outras a mudar de vida com princpios vagos.
Vou lhe mostrar exatamente o que fazer. Este um livro de ao, no de
teoria. Felizmente, no difcil. O plano deixa as pessoas alimentadas, tanto
fsica quanto emocionalmente. Fornece energia, desperta admirao e
elogios e, o mais importante, traz benefcios para a sade.
Posso ser dura no que diz respeito ao plano, mas de uma forma
amorosa. Eu me preocupo com voc. Eu me preocupo com sua vida e com
sua sade. Estou aqui para ajudar. O comprometimento com a Dieta do
Metabolismo Rpido no exige a contagem de calorias, gordura ou qualquer
outra coisa. Voc quer perder peso e no fazer contas, certo? Tudo o que
precisa fazer comer comida saudvel, deliciosa, verdadeira na ordem
espec ica e da maneira que eu lhe disser para comer. D-me quatro semanas
e farei seu metabolismo pegar fogo.

J passei por isso e sei como


Caso voc esteja pensando se deve correr o risco e depositar toda a sua
confiana no meu programa, permita-me dizer uma coisa: eu entendo voc.
Sei o que estar acima do peso e cansada, frustrada, disposta a desistir. J
passei por isso. Tambm sei como lutar com as emoes e tentar acalm-

las com comida. Sei o que enfrentar um divrcio, sei o que ser me
solteira. Sei o que tentar emagrecer sofrendo um estresse tremendo, ficar
doente, confusa, sentir-se perdida.
Mas tambm sei como melhorar, emagrecer, curar-se, recuperar a
esperana e encontrar o prprio caminho. Passei por tudo isso e iz a lio
de casa. Sou obcecada por informao e, quando meus pacientes querem
saber por qu, eu tambm quero. Passei anos lendo livros de
endocrinologia, participando de seminrios mdicos, aprendendo sobre
hormnios, imunologia, alergias alimentares e medicina itoterpica. Se
um paciente quiser saber que gua ele deve beber, sou capaz de participar
de uma seminrio sobre gua para poder dar a ele, ou ela, a resposta
certa. Criei uma rede de especialistas que apoiam e complementam meu
atendimento, pro issionais do Brigham and Womens Hospital, da
Cleveland Clinic, da Holtdorf Clinic, do Childrens Hospital, da Clnica
Mayo e at de clnicas na Alemanha e no Mxico. Mas no vou falar apenas
do que eu fao, vou falar do que diz a cincia, tudo para poder ajudar voc.
Uma amiga muito prxima me perguntou certa vez por que me
desdobro tanto para fora da minha rea. Eu brinquei dizendo que
finalmente havia encontrado uma vocao que me permitia saciar minha
neurtica obsesso em entender o porqu. Na verdade, fao isso por voc.
Eu me preocupo com os seus resultados. Essa a verdade, e me preocupo
muito, apaixonadamente, com todos os meus pacientes; quero ter certeza
de que as coisas mudaro para eles. Quero que todos os meus pacientes,
incluindo voc, sejam felizes, saudveis e inteiros.
Por isso escrevi este livro para voc. Meus leitores tambm so meus
pacientes, e o que desejo acima de qualquer coisa ajudar voc a mudar
sua vida de forma verdadeira, significativa. Com este livro, quero que voc
se torne um estudante do seu prprio metabolismo, que entenda as
implicaes do que est fazendo com sua sade medida que devolve o
equilbrio qumica do seu corpo e aumenta seu ndice interno de queima.
Cada alimento produz um efeito diferente para o corpo. Certos alimentos
formam msculos, outros contribuem para armazenar gordura ou para
elevar o nvel de acar no sangue. Alguns fornecem energia rpida. A Dieta

do Metabolismo Rpido manipula e melhora seu metabolismo com


alimentos funcionais especficos combinados em fases diferentes para
suscitar mudanas fisiolgicas precisas em seu corpo.
Em cada fase da Dieta do Metabolismo Rpido, voc perceber que
realmente sente essas mudanas em seu corpo. No final, entender de
maneira muito concreta e tangvel como seu corpo reage aos alimentos e
como seu metabolismo pode ser dinmico, em vez de estagnado.
Esta uma dieta de prazer, em vez de negao. Colocarei voc em uma
nova direo para revitalizar seu metabolismo esgotado, apreciar
novamente a comida, em vez de ter medo ou neg-la, ou ainda dividi-la em
pores minsculas. Com a Dieta do Metabolismo Rpido, os efeitos
colaterais desagradveis das dietas simplesmente no existem. Nada de
passar fome! Voc vai sacudir seu metabolismo da maneira certa para
aumentar a proporo de musculatura magra e ao mesmo tempo melhorar
a sade, ter mais energia e estabelecer uma relao de amor com a comida.
Assim a Dieta do Metabolismo Rpido.
Portanto, ique comigo e aproveite, aprecie a comida e seu novo corpo.
Isso ser extremamente excitante, para mim tambm. Basta seguir as regras
e sentir as chamas do metabolismo aumentando. Voc no ser o primeiro.
Celebridades con iam nesta dieta. Atletas con iam nesta dieta. Estrelas do
rock. Pessoas com doenas crnicas. E, o mais importante, mdicos con iam
nesta dieta. Voc tambm pode con iar.
Seja bem-vindo ao meu consultrio. Sente-se. Agora sou sua
nutricionista, e em quatro semanas voc icar mais leve.

CAPTULO 1
COMO CHEGAMOS AQUI?

Exigimos do nosso corpo muito mais do que em qualquer outro momento


da histria da civilizao, e o alimentamos com comida de qualidade muito
inferior, graas a todos os aditivos, conservantes e processos qumicos.
Ingerimos muito acar e adoantes artificiais, laticnios cheios de
hormnios e tambm trigo, milho e soja to modificados geneticamente
que sua mera digesto j algo milagroso. Vivemos em um mundo com o
solo esgotado, o ar poludo e a gua contaminada por elementos qumicos.
Ingerimos comida e bebida de embalagens plsticas que contaminam ainda
mais os alimentos. E vivemos sob um estresse terrvel, quase permanente.
Diante de todos esses elementos, no de admirar que no nos sintamos
to bem, que estejamos sempre cansados, doentes ou engordemos alguns
quilos (ou vrios quilos) com frequncia. Diariamente, vejo pacientes que
precisam mudar sua vida. Alguns esto doentes; outros ainda no, mas
caminham nessa direo. Todos precisam emagrecer para que seu corpo
funcione melhor. E precisam mudar j. urgente. Meus pacientes sentem como
se estivessem perdendo um tempo precioso dias, horas e minutos preciosos
quando eles... quando voc... poderia estar se sentindo saudvel, vibrante, cheio
de energia, forte, vivo.
Voc quer parar de se preocupar com comida e com gordura e com o
que a balana lhe diz pela manh. Talvez voc tenha perdido muitos quilos
no passado 20, 30, 45 quilos ou mais , mas eles esto voltando, e voc
est entrando em pnico. Talvez voc esteja apenas to cansado de fazer
dieta que gostaria, e muito, de encontrar uma forma de voltar a comer
novamente.
uma pena que ningum jamais tenha lhe explicado corretamente como
o corpo funciona quando se trata de comida e como a culpa da qumica do

seu corpo, no sua. uma pena que o estresse tenha jogado voc em um
crculo vicioso do qual voc imagina que jamais poder sair, ou que voc
esteja com raiva, ou deprimido, ou mesmo com medo em relao sua
sade e forma do corpo. Vou lhe mostrar outro caminho. Os alimentos
que voc ingere e o seu estilo de vida deveriam lhe dar energia e fora, e
no cansao, obesidade, doena, desespero ou nojo de si mesmo. Mas
inmeros estudos tm mostrado que, se voc diminuir o ritmo do seu
metabolismo, ele no volta ao normal facilmente, mesmo que voc volte a
se alimentar normalmente. Quando voc passa fome, seu corpo se adapta
para sobreviver com um pequeno nmero de calorias, diminuindo o ritmo
do metabolismo. Isso significa que ao parar de fazer dieta voc
provavelmente engordar, como uma espcie de vingana. Seu corpo s
est tentando salvar voc da fome futura.
Quando estamos sob forte estresse, o corpo secreta hormnios de crise,
que induzem ao armazenamento de gordura e queima de msculo. Quando
estamos sobrecarregados de produtos qumicos, pesticidas e poluentes,
nosso corpo cria novas clulas de gordura para armazenar essas toxinas e
evitar que iquemos doentes ou sejamos envenenados. E quando
consumimos alimentos desprovidos de nutrientes ou que contenham
corantes, aromatizantes e adoantes arti iciais, o corpo faz o melhor que
pode para sobreviver a essas substncias estranhas, diminuindo o ritmo do
metabolismo e minimizando o estrago sobre o sistema como um todo.
Vamos mudar tudo isso. Est na hora de deixar para trs a culpa, o
arrependimento e o desprezo por si mesmo. Essa a mudana de paradigma
que seu corpo precisa, e que criar uma verso mais saudvel, uma nova
verso de voc mesmo. Essa nova pessoa enxergar a comida como
instrumento para curar o estrago e restaurar a sade. Essa nova pessoa
gostar de frutas e gros, de protena e gordura saudvel. Essa nova pessoa
saber como o corpo reage a determinados alimentos e alimentao
estratgica e ter disposio todos os recursos para eliminar o excesso de
peso de initivamente.
Ns vamos encontrar essa nova pessoa, e vamos encontr-la agora. O
processo exigir um pouco de trabalho e disciplina, mas nada que voc no

consiga. No vou lhe pedir para passar fome, nunca mais. Foi assim que
voc se meteu nessa confuso, para incio de conversa. Ento vamos
colocar um ponto final nessa histria. Se a comida era sua inimiga, isso
acabou. Agora estamos entrando no seu futuro, onde a comida seu
remdio. Mesmo que voc esteja de 5 a 10 quilos acima do peso, voc
precisa deste remdio. Voc precisa aprender a relaxar a tenso,
destravar a gordura e liberar o metabolismo.
Voc no tentaria consertar uma TV ou um carro sem entender como
funcionam, e o mesmo vale para a incrvel obra de arte biolgica que
nosso corpo. Por isso, vamos comear falando sobre o que metabolismo e
qual a sua funo. Em seguida, examinaremos alguns equvocos sobre
alimentao e emagrecimento.

O que metabolismo?
O metabolismo um processo, no um elemento. Mais especi icamente, o
processo metablico consiste em reaes qumicas que ocorrem nas clulas
de todos os organismos vivos para manter a vida. a mudana ou
transformao da comida em calor e combustvel ou substncia (msculos,
gordura, sangue, ossos). Seu metabolismo est sempre queimando, ou
armazenando, ou construindo. Temos um metabolismo porque estamos
vivos, e a vida requer energia. Todos precisamos de energia para sobreviver
para respirar, andar, pensar e reagir , e a nica maneira de adquirir
essa energia atravs do consumo e da metabolizao, ou transformao, de
comida. Profundo! Precisamos de combustvel e tambm de substncia. Um
metabolismo saudvel e funcional permite que tenhamos a quantidade
perfeita de energia disponvel, uma quantidade apropriada de energia de
reserva armazenada, pronta para ser usada, e uma estrutura forte e estvel
(o corpo).

A fogueira interna

Antes de passarmos aos aspectos prticos da Dieta do Metabolismo


Rpido, vamos examinar o que pode ter levado seu metabolismo a diminuir
o ritmo e por que emagrecer no algo fcil para voc.
Lembre-se de que o metabolismo o sistema que lida com a energia que
voc adquire atravs dos alimentos. O metabolismo transporta essa energia
em diferentes direes, de acordo com o que voc come e o que voc faz. A
beleza do metabolismo reside no fato de que ele pode ser manipulado; a
maneira como voc come, anda e vive afeta a quantidade de comida
armazenada como gordura, a quantidade de comida usada como energia e a
quantidade de comida destinada construo da estrutura corporal.
Foi essa manipulao que aprendi quando estudei a cincia animal. A
indstria da cincia animal usa esse conhecimento sobre energia,
armazenamento e estrutura para a criao de animais com a estrutura ideal
para servirem de alimento, que por sua vez se reverter em bilhes de
dlares de lucro.
O metabolismo tambm pode causar problemas, pois voc pode
inadvertidamente criar um corpo que no deseja. Dietas, alimentos sem
nutrientes e a vida sob estresse permanente diminuem o ritmo do
metabolismo quando ele deveria ser acelerado. Quando voc engorda ou
tem uma doena crnica, na verdade est expondo mecanismos de defesa
que seu corpo cria em resposta a atitudes suas ou ao ambiente, como os
sapos que desenvolvem trs pernas em pntanos poludos. Seu traseiro ou
sua barriga podem estar crescendo devido ao ecossistema bioqumico,
emocional ou ambiental em que voc vive.


Fatos do metabolismo
Seu metabolismo reflete o que voc faz, criando um corpo que possa sobreviver s condies a
que submetido.

Os segredos do T3 e do rT3

Um dos motivos para a dieta crnica diminuir o ritmo do


metabolismo o fato de seu corpo entender a dieta extrema como fome.
A fome deixa as glndulas suprarrenais estressadas, o que desencadeia
uma srie de reaes qumicas no corpo. Essas reaes, por sua vez,
suprimem a produo normal dos hormnios da tireoide responsveis
pela queima de gordura (T3), ao mesmo tempo que estimulam a
produo de outro hormnio tireoidiano responsvel pelo
armazenamento de gordura (rT3). Esse esquema uma simpli icao,
mas o hormnio de armazenamento de gordura, o rT3, basicamente
bloqueia os receptores hormonais em todo o seu corpo, principalmente
na sua barriga, coxas e traseiro, como um goleiro defendendo seu gol. Os
hormnios de queima de gordura (T3) no conseguem entrar e queimar
essa gordura para transform-la em energia.
O rT3 um hormnio necessrio. Sem ele, todos teramos que comer a
cada duas horas para no morrer. Esse hormnio secretado para dizer
ao seu corpo que no deve queimar depressa demais aquelas 500 calorias
do caf da manh ou do jantar. Ele diz ao seu corpo: Tome cuidado, pode
ser que voc no tenha mais nada, ou No queime todo o jantar, pois
voc talvez no consiga mais nada para sustent-lo at as duas horas da
tarde de amanh. como se algum lhe dissesse que voc tem 4 xcaras
de arroz e 2 xcaras de feijo para viver durante o ms. Voc certamente
racionaria essa comida para poder sobreviver, no comeria tudo no
primeiro dia. isso que o rT3 v quando icamos muito estressados e
no comemos o su iciente: 4 xcaras de arroz e 2 de feijo.
Quando nosso corpo produz muito rT3, ele comea a armazenar
gordura em vez de queim-la, mesmo se j houver muita gordura
acumulada. Como eu disse acima, o rT3 age como um goleiro diante dos
locais receptores de T3, bloqueando a bola (T3). O crebro, contudo,
detecta a presena de muitos hormnios tireoidianos, no importa de que
tipo, e reduz sua produo. O resultado a diminuio do ritmo do
metabolismo, e ento comeamos a armazenar como gordura tudo o que
consumimos, at mesmo os alimentos saudveis.

A nica maneira de reverter esse processo reativar o metabolismo, e a


melhor forma de comear enterrar crenas antigas e equivocadas sobre
alimentao.
Em primeiro lugar, vamos derrubar alguns mitos metablicos que
atrapalham seu caminho; depois, no prximo captulo, vamos examinar os
cinco elementos mais importantes na perda de peso, que ajustaremos antes
de chegar parte saborosa do material... a comida!

Mito metablico n 1: Se eu conseguisse comer


menos, finalmente emagreceria
Um dos maiores equvocos que ouo de meus pacientes a afirmao de
que emagreceriam se conseguissem comer menos. Na verdade,
exatamente o oposto. Nem sei dizer quantos pacientes acima do peso me
dizem no ingerir mais de 1.200 a 1.400 calorias por dia. Tambm
costumam se exercitar de cinco a sete dias por semana. Ainda assim, no
conseguem emagrecer e dizem coisas do tipo: Juro que s como isso! ou
Juro que no estou mentindo!, como se eu fosse mand-los para a sala do
diretor por falsificao alimentar.
Acredito neles. Por qu? Porque comer menos realmente piora a
situao! Quando seu metabolismo muito lento, voc armazena alface
como gordura e certamente no queimar nenhuma gordura. Outro dia
estava explicando a uma paciente que, pela reao de seu sistema
hormonal, at mesmo os carboidratos de sua boa alimentao com
verduras orgnicas estavam sendo usados como veculo para armazenar
gordura. Chocante e injusto, no ? At os alimentos mais saudveis podem
fazer isso se o seu sistema metablico precisa de conserto.
Essa paciente achava que estava fazendo a coisa certa comendo tanta
alface, mas ela havia se tornado to resistente aos carboidratos devido aos
anos de regimes (e tambm ao uso de produtos diet, muito estresse,
alimentao irregular e ao que eu considerava um programa de exerccios
exagerado) que qualquer carboidrato encontrava um jeito de entrar em

seu sistema, incluindo aqueles da alface, sendo convertido em acar e


armazenado como gordura em vez de ser metabolizado.
Tambm tenho pacientes que pulam o caf da manh, no comem at as
duas horas da tarde e depois consomem 4.500 calorias entre as duas e a
hora de deitar. Seu corpo j est lutando contra a fome quando eles
resolvem comer. Eles comem tanto porque seu corpo entra em pnico e
no consegue se controlar. Nosso corpo ica irado se privado de alimento
por tanto tempo; e esses pacientes tm sorte de precisarem de apenas
4.500 calorias para acalmar seu corpo novamente. Por que essa reao
violenta, essa nsia por comida? Quando voc ica sem comer at de tarde,
est pedindo para seu corpo acordar, sair da cama, tomar banho, vestir-se,
pensar, dirigir, trabalhar e s vezes at fazer exerccio tudo isso sem
nenhum combustvel. Isso se chama crueldade.
Adivinhe o que mais acontece quando voc no fornece ao seu corpo o
combustvel do alimento? Existe uma razo para voc no cair morto
quando no come. Seu corpo encontra comida em seu tecido muscular. Est
provado que um corpo que passa fome procura combustvel no msculo e
no na gordura. Por isso, se voc no alimentar seu corpo, ele comer
seus msculos para obter o combustvel essencial para continuar vivendo.
desagradvel e at desconcertante saber como a massa muscular
fundamental para a queima de gordura, assim como para mant-la apta e
capaz de se mover com facilidade e energia ao longo de cada dia.
Ser que vale realmente a pena pular uma refeio? E voc quer mesmo
ter medo de comer at alface ou pior, viver apenas disso pelo resto da
sua vida?


Fatos do metabolismo
Quando voc passa fome, coisas terrveis acontecem com seus msculos. Sabe aquilo que voc sente
quando est com fome, mas no come? Chega um momento em que a sensao de fome passa, certo?
Isso realmente acontece, mas no porque voc no comeu. Voc comeu. Seu corpo procurou
combustvel nos prprios tecidos.
Isso seria timo se ele simplesmente canibalizasse todo o excesso de gordura em todos os lugares
indesejveis. Mas, infelizmente, no assim que funciona. Em vez disso, o corpo procura primeiro o

msculo. Como a gordura armazenada para emergncias, seu corpo prefere fazer um lanche com
sua massa muscular. Hum, sanduche de bceps!
Sim, o msculo considerado mais dispensvel. Seu corpo est fazendo apenas o que considera
melhor para manter voc vivo, ainda que os resultados possam ser devastadores para algum que
est tentando perder gordura e ganhar massa muscular. No seria melhor fazer um lanche de
verdade?

Mito metablico n 2: Se eu gosto muito, no


pode ser bom para mim... ou para minha
cintura
Historicamente, dieta sinnimo de absteno, de limitao das pores,
de proibio de determinados tipos de alimentos e de reduo ou mudana
do nmero de refeies. A maioria dos meus pacientes obesos que so
vtimas de dietas extremas nunca consegue apreciar a comida: eles comem
coisas sem gosto e repetem muitas vezes as mesmas refeies insossas, que
frequentemente so desprovidas (no caso dos chamados alimentos diet) dos
nutrientes que estimulam os hormnios do bem-estar que nos mantm
satisfeitos e revigorados. Eles no s terminam com fome, mas tambm
entediados e deprimidos. A dieta pode ser uma experincia solitria.
A vida simplesmente no to divertida sem uma comida deliciosa.
Comer dessa maneira uma coisa restritiva, chata e certamente no
eficiente, porque nosso sistema natural de deteco de alimentos fica
confuso. Assim, outra coisa que a Dieta do Metabolismo Rpido far por
voc estimular o uso de todos os sentidos de maneira positiva para
ajudar a estimular outra vez o metabolismo e a sociabilidade, que o
ajudar a criar uma comunidade em torno da sua nova maneira de comer.
O prazer poderoso e estimula a secreo de endorfinas, reduz os
hormnios do estresse, acelera o metabolismo e ajuda a queimar gordura!
Para mim, sobreviver comendo peito de frango cozido e legumes no
vapor, e ainda assim continuar engordando, parece tortura. Se no houver
outro jeito alm de engordar, vou me afundar com um cheesecake em uma
mo e sorvete na outra! E voc ainda pode comer cheesecake e tomar

sorvete se isso atiar seu metabolismo para que ele aquea e queime
gordura.
Quando no comemos o su iciente, o corpo faz do armazenamento de
gordura uma prioridade e cria mais gordura a partir de qualquer coisa
que comemos, secretando hormnios especiais, emergenciais e que
bloqueiam a queima de gordura (aquele maldito rT3). Quando
ingerimos alimentos ricos em nutrientes da maneira correta, o corpo
relaxa, reconhece que a emergncia passou e comea a queimar gordura
para transform-la em energia de novo at a do cheesecake.


Prazer: acelerador natural do metabolismo
O estresse desacelera o metabolismo; o sistema percebe uma situao de emergncia e comea a armazenar
gordura. O estresse tambm eleva o cortisol e minimiza o efeito do hormnio tireoidiano no metabolismo. O
prazer tem o efeito oposto. Quando voc sente prazer com a comida que est ingerindo, ajuda a natureza a
acelerar as coisas. E h um bnus: no precisar comer demais.
O prazer estimula o metabolismo e faz as glndulas suprarrenais produzirem endorfinas. Essas
endorfinas conhecidas como mensageiras do bem-estar estimulam o crebro a produzir a
serotonina, hormnio que melhora o humor, que por sua vez estimula a tireoide a produzir o hormnio
que queima gordura.
O prazer desencadeia uma fantstica cascata de eventos que reduzem os nveis de leptina, hormnio
que desperta a fome. Aps o ato sexual, os nveis de leptina icam baixssimos. O prazer com a comida
pode ter o mesmo efeito. Quando apreciamos o que comemos, o bene cio duplo: icamos cheios e
satisfeitos.
Outra coisa poderosa acontece quando nos distanciamos da culpa e da repulsa por ns mesmos e
apreciamos a comida que comemos: comeamos a nos cuidar melhor. O prazer, a alegria e o
entusiasmo com a comida se traduz em prazer, alegria e entusiasmo pelas escolhas que fazemos em
relao comida e vida em geral.
Uma de minhas pacientes recentemente me enviou a seguinte mensagem: Senti tanto prazer e
entusiasmo esta noite! Tomara que isso faa minha tireoide queimar o tiramisu que comi com tanto
gosto! Rsrsrs. De manh te conto quanto estou pesando.


Por isso voc tem duas alternativas. A primeira continuar fazendo dieta
para o resto da vida. Ingerir apenas 1.200 calorias por dia e cancelar os planos
de um dia poder comer churrasco. Porque, se parar de fazer dieta, ser um
inferno: vai engordar de novo. Sem mais nem menos. J vi isso acontecer

muitas vezes. A maioria dos meus pacientes obesos emagreceu muito no


passado, em geral vrias vezes. A segunda alternativa acertar seu
metabolismo e levar a vida no ritmo do metabolismo rpido.
Em outras palavras, morrer de fome (fazer dieta) ruim, comer bom.
Voc se lembra de como comer, certo? Comer comida saudvel, sem
culpa? Lembra? a coisa mais importante que voc deve lembrar. Agora
diga comigo: comer bom.
Comer. . Bom.


Perfil das pessoas que vivem fazendo dieta
Emery uma das minhas pacientes e est sempre de regime. Ela professora e estava 13 quilos acima
do peso ideal quando me procurou.
Ela j fez todos os tipos imaginveis de dieta, sabia exatamente o que fazer. Conhecia todas as dicas e
truques. Mas, ao longo dos anos, todos os truques que ela usava para emagrecer pararam de funcionar.
Fazia uma dieta com poucas calorias, mas exagerou de tal maneira que no tinha mais prazer algum em
comer e, pior ainda, havia sufocado seu metabolismo de modo que j no conseguia emagrecer. Comia
peito de frango cozido sem pele e brcolis. Comia 1.200 calorias por dia. Nunca fazia um lanche. E, ainda
assim, continuava acima do peso.
Eu lhe disse que precisava fazer meu programa de quatro semanas, durante o qual comeria cinco vezes
por dia, nos horrios e na ordem especificados.
Quando Emery olhou para a tabela de refeies que preparei para ela, arregalou os olhos, encarou-me
horrorizada e disse: Se comer tudo isto, vou engordar 20 quilos em quatro semanas! No consigo comer
tanto. Respondi que, se engordasse 20 quilos, eu iria at a casa dela e cozinharia pessoalmente todos os
dias. Ela concordou. E emagreceu 11 quilos, mas continua no acreditando no que aconteceu. Quando a vi
pela ltima vez, ela disse: loucura. No sei o que aconteceu comigo.
Eu sei o que aconteceu: ela deixou a comida fazer o servio, em vez de agir contra ela.

Mito metablico n 3: Emagrecer apenas uma


questo de colocar calorias para dentro e
calorias para fora
Se voc vive fazendo dieta e morre de fome h anos, talvez fique
chocada com a ideia de que comer bom... mas tenho outra coisa incrvel

para lhe dizer.


Calorias so uma mentira.
Eis a resposta que sempre ouo: Como voc pode ser nutricionista e
no acreditar em calorias?.
Na verdade, acho que estou h tanto tempo nessa rea justamente
porque no acredito nessa antiga equao. Quando meus pacientes me
ouvem dizer que no acredito em calorias, a primeira reao de
descrdito, mas consigo convenc-los disso rapidamente. Quando
percebem que no devem jogar a culpa de seus problemas nas calorias,
que no precisam mais cont-las (j que no so reais), como se
tivessem se libertado de uma priso. Quem no gostaria de viver em um
mundo em que as calorias no existem? Voc vive nesse mundo. Voc
pode achar que sou louca e at icar bravo comigo por dizer isso (voc no
seria a primeira pessoa), mas isso absolutamente verdadeiro. Para mim,
mais fcil acreditar que o Papai Noel e o coelhinho da Pscoa costumam
caminhar juntos quando no esto ocupados em suas respectivas festas
do que acreditar que um peito de frango, ou um brownie, ou um
sanduche de atum tm, por exemplo, 200 calorias. o mesmo que dizer
que um isiculturista e minha av de 92 anos gastaro a mesma energia
levantando halteres de 20 quilos.
claro que no. Isso absurdo. Assim como a ideia de que uma xcara
de pipoca tem 55 calorias ou dois pedaos de pizza de linguia calabresa
tm 420 calorias.
Acredito que um dos maiores equvocos a falsa noo de que
emagrecer apenas uma questo de colocar calorias para dentro e para
fora. Parece lgico, mas no verdade. A teoria das calorias dentro/fora
uma grande e grosseira simplificao da forma como o corpo usa energia.
Tambm , na minha opinio, uma ferramenta maliciosa de marketing
usada para defender alimentos ruins e nada saudveis.
Uma caloria, para a indstria alimentcia, na verdade uma quilocaloria
(kcal), ou 1.000 calorias em qumica que chamaremos de caloria por
conveno. Uma caloria apenas a quantidade de energia necessria para

elevar a temperatura de 1 litro de gua em 1C, quando o alimento est


fechado e aquecido no interior de um recipiente rodeado de gua.
Quando estava na faculdade e atendendo no consultrio, nunca entrou
na minha cabea a ideia de contar calorias como se fossem bolinhas ou
molculas compondo a comida. E no so. Uma caloria no um objeto. O
que a comida fechada e aquecida em um recipiente rodeado de gua tem a
ver com voc e seu corpo? Nada.
Uma caloria apenas energia. No alimento que ainda no foi aquecido
(ou consumido) energia potencial. Fora do laboratrio essa energia
potencial, ou caloria, tem muito pouco a ver com uma experincia para
queimar comida. No mundo real, as calorias esto sujeitas a milhes de
variveis uma vez que cada pessoa tem um corpo e uma composio
bioqumica nicos , e por isso uma caloria no a mesma coisa para
todas as pessoas. O que realmente importa, muito mais do que o nmero
de calorias tericas que voc consome ou no, como voc queima a
comida ou distribui a energia dentro de voc.
No mundo real, no corpo humano real, a chamada caloria apenas
energia potencial, e uma pessoa poderia engordar com 1.400 calorias ou
com 2.400 calorias por dia; assim como poderia icar magra com 1.400
calorias ou com 2.400 calorias por dia. Tudo depende do que o corpo est
fazendo com a energia potencial que absorve. Se queimar essas calorias
como combustvel, puf! Essas calorias so usadas e desaparecem. Se
armazen-las como gordura, elas se depositam: no quadril, no traseiro, na
barriga; icam esperando para ser usadas. A ideia de que 200 calorias
representam a mesma coisa para mim e para voc ridcula. Por isso, por
que se dar ao trabalho de pensar nisso dessa forma? uma ideia enganosa
e deprimente, e isso me irrita profundamente.
O corpo humano uma mistura complexa de milhes de processos
qumicos inter-relacionados, e cada um deles pode afetar o que acontece
com a comida que voc come, com a energia que voc gasta e como essa
energia se relaciona com as ibras musculares que voc ganha ou perde
e as clulas de gordura que voc acumula ou esvazia.

Pense nisto: digamos que voc precise tirar um carro do lugar. Um carro
algo muito pesado, por isso a tarefa no fcil. Mas se eu lhe der a chave
do carro ou mostrar onde voc pode conseguir um guincho, ser fcil
mover o carro. Se voc no tiver chave, nem guincho, e o breque de mo
estiver puxado, voc estar ferrado. O carro no sair do lugar de jeito
nenhum.
Queimar calorias parecido. Digamos que voc precise queimar
aquelas 100 calorias tericas. Se o seu metabolismo no estiver
funcionando direito, como se voc no tivesse a chave ou o guincho. Ser
extremamente di cil queimar essas 100 calorias assim como empurrar
o carro morro acima com o breque de mo puxado. Boa sorte para voc.
Mas se tiver a chave, que um metabolismo rpido abastecido por
alimentos ricos em nutrientes, voc queimar as 100 calorias praticamente
sem esforo. s ligar a chave e sair dirigindo. Isso no quer dizer que
algum com alta atividade metablica pode consumir regularmente 8.000
calorias por dia (a menos que seja um nadador olmpico), mas significa que,
quando voc tiver um dia com alto consumo de calorias, seu corpo estar
pronto. importante avivar o fogo metablico constantemente, s para o
caso de um sundae de chocolate cruzar seu caminho de repente.

Sua taxa de queima


O que realmente determina o que vai acontecer com seu corpo quando
voc come no so as calorias, mas sua taxa de queima, ou seu
metabolismo. Como disse antes, seu metabolismo determina o que fazer
com o alimento que voc ingere seja queim-lo, us-lo para construir a
estrutura do corpo, armazen-lo no fgado como glicognio para ter
combustvel rpido ou como gordura em bolsas espalhadas pelo corpo
(voc sabe do que estou falando aquilo que se junta nas suas coxas, no
seu quadril e/ou na sua barriga).
Sua taxa de queima influenciada por inmeras coisas, e elas no tm
nada a ver com o nmero de calorias dos alimentos que voc escolhe. Voc

quebrou uma perna e seu corpo precisa de energia para se recuperar? Voc
dormiu bem na noite passada? Voc passou quatro dias sem um bom
movimento dos intestinos? Voc est desidratado? Voc levantou da
cadeira nas ltimas sete horas? Todas essas condies influenciam a
maneira como voc usa calorias. Outros fatores relevantes so a
quantidade de nutrientes, o tipo de alimento, quando e como voc come,
assim como seu nvel de estresse, de atividade fsica e a composio atual
do seu corpo, ou proporo msculos-gordura. No h como reduzir tudo
isso a um nmero.


Fatos do metabolismo
Calorias vazias geram promessas vazias. Elas nada fazem por seu metabolismo. Mas calorias ricas em
nutrientes voltam a acion-lo. No se preocupe com calorias; em vez disso, pense na qualidade do
que voc come.

Mito metablico n 4: Comer sobremesas


engorda
No culpe o pobre chocolate, aquele sorvete delicioso, o bolo de
aniversrio ou os biscoitos pela lentido do seu metabolismo. As
sobremesas devem ser celebradas! Quando comemos uma sobremesa de
vez em quando, com um metabolismo rpido, podemos fazer isso sem
culpa. Quando comemos uma sobremesa com um metabolismo lento, elas
grudam em ns, como tudo o que comemos. Acrescente a isso o sentimento
de culpa e voc ter elevado seu nvel de estresse, elevando tambm a
liberao de hormnios de armazenamento de gordura e piorando ainda
mais a situao. Gosto de dizer aos meus pacientes que a culpa engorda
tanto quanto costelinha de porco. Se voc quer mesmo uma sobremesa,
coma com prazer e orgulho, aprecie e, o mais importante, sem estresse. Se
no conseguir fazer isso, fique sem. O preo no compensa.

Verdade metablica n 1: Para emagrecer voc


precisa fazer as pazes com a comida
Outra coisa muito importante em que voc precisa comear a pensar,
antes de iniciar o programa: se voc quer consertar seu metabolismo e
reverter os danos provocados pela cascata de eventos bioqumicos
causados pelo estresse e pelas dietas crnicas, precisa comear com uma
mudana fundamental: fazer as pazes com a comida. Seu metabolismo
quer e precisa disso. assim que seu corpo funciona. Preciso que voc
relembre como seu corpo deve reagir aos alimentos.
Cada vez que voc ingere comida, ocorre uma srie de reaes
bioqumicas. Seu corpo conhece essas reaes, por isso, quando voc sente
o cheiro, toca ou apenas v o alimento, seu corpo reage de uma maneira
espec ica, antes mesmo de voc comear a comer. Mas quem est sempre
de dieta procura se afastar da comida. Essas pessoas desenvolvem uma
relao to negativa com a comida que perdem a noo do que pode ser
uma relao saudvel. Gosto de dizer que um caso amoroso. uma
relao que pode ser ardente, picante e cremosa, variada e nojenta por
causa do suor. Tambm personi ica o verdadeiro signi icado de at que a
morte nos separe, porque sem comida no h vida. E sem comida
saudvel praticamente impossvel ter uma vida saudvel.
Quando veem, sentem o cheiro ou o gosto de algo delicioso, as pessoas
que vivem fazendo dieta logo pensam: "No!" ou "Culpa!". No assim que
o corpo deve reagir comida.
Digamos que voc foi convidado para uma festa, realizada basicamente
em torno da mesa, como um almoo de Pscoa, ou est indo ao seu
restaurante favorito. O que voc vai fazer? Se dessas pessoas que vivem
fazendo dieta, provavelmente ficar ansioso, pensando: Ai, meu Deus! O
que que eu fao? Pulo a entrada, mesmo que todos estejam comendo?
Posso beber um pouco, mas nada de sobremesa; ou dar trs mordidas em
uma sobremesa, mas nada de lcool. Preciso descobrir como passar a noite
sem ingerir carboidrato. E, pior: melhor ficar sem comer at a noite,
assim posso comer de tudo.

Como que voc vai conseguir se divertir nesses eventos se fica to


estressado? Voc no apenas ficar sem condies de apreciar momentos
de sua vida que deveriam ser agradveis, como tambm todo esse estresse
far com que o corpo armazene mais gordura. Voc colocar seu corpo no
modo fome e quando chegar na festa ou jantar vai comer demais, seu
corpo ficar alucinado e transformar imediatamente todas essas calorias
em gordura. Voc pretendia fazer o certo. Fazer o que as pessoas de
dieta devem fazer. Mas essa a coisa mais equivocada, a menos que voc
queira armazenar mais gordura, e aposto que no isso que deseja.
Vamos mudar essa situao. Quando voc for convidado para um
evento bacana, muito mais saudvel para o seu metabolismo pensar
coisas do tipo: "Puxa, fui convidado para uma festa incrvel! Adoro a
Pscoa! Mal posso esperar para chegar no meu restaurante favorito!". E
voc precisa comer normalmente ao longo do dia, para manter seu
metabolismo funcionando. (Vou mostrar tudo o que deve fazer.)
Se voc comer da maneira certa antes de um grande evento e adotar
uma atitude positiva, manter os hormnios do estresse sob controle. Em
vez de dizer Alerta vermelho, armazenar cada molcula de gordura!, seu
corpo dir: Caramba, vamos nos preparar! Vamos nos mexer!. Ento seu
metabolismo estar a toda, e voc ser capaz de queimar todos os
excessos que talvez se permita durante o evento especial. Alm disso,
estar muito mais predisposto a se divertir, mas no necessariamente se
empanturrando de comida. Estar mais relaxado, feliz, e comer de
maneira comedida e prazerosa. Voc s tem a ganhar. (Falarei mais sobre
estratgias para lidar com eventos especiais no captulo 10: Vivendo com
o metabolismo rpido.)


Perfil de uma pessoa desesperada
Tive um paciente que vou chamar de Jack. Era um homem muito alto, 45 quilos acima do peso. Ele queria
comear o programa e faz-lo duas vezes em dois meses. Estava desesperado para emagrecer, porque
seu plano de assistncia mdica no aprovaria uma cirurgia no joelho, a menos que ele emagrecesse pelo
menos 18 quilos. Isso foi em uma poca em que ele estava extremamente ocupado no trabalho e
sofrendo muita presso. Eu disse a ele: Jack, aproveite esta oportunidade e coma exatamente o que

determinamos. O programa simples. Abaixe a cabea e concentre-se. Faa o seu trabalho e veja o que
acontece.
Dois meses depois, Jack voltou. Tinha emagrecido 25 quilos e estava zangado comigo. Imaginei que
seria di cil. Que passaria fome. Por que no iz isso antes? O que aconteceu comigo?
Com uma agenda de trabalho maluca e o desespero para fazer a cirurgia, nem sequer teve tempo de
imaginar como seria o programa. Ficou zangado porque ningum jamais havia lhe oferecido a
possibilidade de curar o metabolismo e ativar a queima de gordura. Estava zangado por ter passado
tantos anos mantendo uma relao negativa com a comida. Antes de vir ao meu consultrio, Jack havia
passado anos fazendo dietas torturantes e passando fome e estava sempre acima do peso. Agora atingiu
seu peso ideal, fez a cirurgia do joelho e pratica vrias atividades fsicas. Ele ainda fala da frustrao de
ter tido um metabolismo lento durante tantos anos, quando poderia ter tido um metabolismo rpido.
Entendo perfeitamente e fico triste e feliz ao mesmo tempo por fazer o que fao todos os dias.


uma forma inteiramente nova de pensar e uma forma inteiramente
nova de viver, e voc vai adorar: consertar seu metabolismo e, o que
ainda melhor, comendo muito bem. Voc jamais voltar a se preocupar com
calorias ou culpa em eventos especiais, ou em qualquer situao ligada a
comida. Por isso, nas prximas quatro semanas, deixe este programa
colocar seu corpo nos eixos.
Apaixone-se novamente pela comida e deixe que ela alimente, cuide e
transporte voc para um novo paradigma alimentar.

Verdade metablica n 2: Comida uma coisa


que j foi viva e veio da terra, do cu ou do mar
As coisas precisam ser reais para serem chamadas de comida em meu
livro: mas, laranjas, abacate, frango, batata-doce, carne de porco,
camares, amndoas, mangas. Substncias qumicas, adoantes artificiais,
corantes, conservantes, pesticidas, plsticos, bloqueadores de gordura,
limpadores de forno, herbicidas e inseticidas no contam como comida.
Voc j reparou que algumas dessas substncias so usadas em nossa
comida? E o que ser exatamente o Amarelo no 5 ou o Azul no 6? Para
que servem o alumnio, o benzoato de sdio, a quinolona, a carmoisina e a
tartrazina? Eu estava lendo o rtulo de uma embalagem e o segundo

ingrediente era Amarelo E102. No lembro se pretendia assar, cozinhar


ou fritar o amarelo, mas decidi deixar o produto de lado.
Muitas dessas substncias qumicas so usadas para colorir tinta,
remover manchas do seu carpete ou na construo de navios e coletes
prova de balas. No so alimento! Por isso no deveriam ser consumidas.
Use-as na decorao da casa ou para construir abrigos antiareos, mas
no as coloque na boca. A Sociedade Mdica Americana (American Medical
Society) cunhou um termo para essas substncias qumicas industriais
usadas nos alimentos: obesognicos. Essas substncias perturbam o
equilbrio hormonal e inibem o metabolismo dos lipdios (gordura). Os
obesognicos deixam as pessoas gordas! Infelizmente, e ironicamente, a
maioria dos produtos diet industrializados est cheia dessas substncias.


Fatos do metabolismo
O fgado decompe as substncias qumicas e metaboliza a gordura dos alimentos, do colesterol e do
seu traseiro. Voc quem decide como quer que seu fgado passe o dia: decompondo as substncias
qumicas que voc consome fingindo que so comida ou queimando a gordura do seu traseiro, da sua
barriga, das coxas ou do queixo.


Retrato de quem faz dieta mas no come comida
Conheci Debi porque o Extra TV estava produzindo um quadro e queria que eu cuidasse da
transformao do corpo de algum. Debi era a americana tpica trabalhava como assessora em
educao especial, e seu marido era sargento da polcia. Eles tm um filho com necessidades especiais e
uma vida bem estressante. Debi tentava emagrecer h anos. Tinha gastado milhares de dlares em
programas de dieta, mas como seu metabolismo estava estagnado, podia morrer de fome, e mesmo
perder 1 quilo para ela seria um milagre.
No pude deixar de sentir uma grande compaixo por Debi. Ela era uma pessoa linda, afetuosa, que
simplesmente no conseguia entender por que no conseguia ficar saudvel. Estava exausta, esgotada. O
mais preocupante que estava com o colesterol alto e tinha histrico de problemas cardacos na famlia.
Quando a conheci, ela no tinha ideia do que deveria cozinhar ou comer, ou mesmo de que alimentos
faziam bem. Vivia comendo salgadinhos zero gordura, sem acar. Quando mostrei minhas receitas, ela
disse: Mas feijo no engorda? H anos no como uma manga. E uma colher de manteiga de amndoa
no tem 200 calorias?.
Seu corpo havia pagado um preo muito alto pelos anos de dieta e produtos diet cheios de substncias
qumicas disfaradas de comida. Ela tomava remdio para o colesterol (o fgado decompe o colesterol,

mas estava muito ocupado lidando com as substncias qumicas para fazer esse trabalho) e tinha medo
de sofrer um ataque cardaco e deixar seus filhos rfos. Qual me no tem esse medo?
Coloquei Debi na Dieta do Metabolismo Rpido, e em 14 dias ela perdeu 6 quilos, comendo bem. Parecia
dez anos mais jovem, e o mdico suspendeu o remdio para o colesterol em apenas duas semanas.


Evite-as. Se ainda precisa perguntar o motivo e no est preocupado
com o fato de que o acmulo dessas toxinas pode mat-lo, pense nisto:
Quando voc come comida de verdade, ingere nutrientes e ibras. Tudo o
que h no alimento pode ser usado de uma forma boa pelo corpo. Assim, no
haver necessidade de o corpo iltrar substncias qumicas, conservantes
no bloquearo a absoro de nutrientes, e o corpo no sofrer experincias
qumicas bizarras causadas por aditivos.
Sou nutricionista. Lido todos os dias com perguntas, telefonemas, cartas
e e-mails perguntando se est certo comer isso ou aquilo. Sinceramente,
digo sim para quase tudo o que alimento verdadeiro. Entretanto, como
sua nutricionista, voc jamais me ver incentivando o consumo de
obesognicos.
Vamos falar srio e consertar seu metabolismo.

CAPTULO 2
OS CINCO ELEMENTOS MAIS IMPORTANTES E POR QUE ELES SO
ESSENCIAIS PARA A RESTAURAO METABLICA

Boa parte da minha formao foi feita no mundo da sade holstica, e


muitos dos meus colegas gostam de falar da conexo mente-esprito. Eles
dizem que se voc no incorporar a mente, o corpo e o esprito, no estar
inteiro. Acho isso muito bom e, teoricamente, concordo. Mas no tenho
muita certeza do que signi ica. Como se consegue isso?
Como agrnoma (minha formao nessa rea sempre aparece),
formulei minha prpria verso desse conceito. Em vez de mente-corpoesprito, gosto de falar de crebro-carne-hormnios. No muito bonito.
Certamente mais esquisito, mas faz mais sentido para mim.
Em primeiro lugar, o crebro, ou mente, essencial para o bem-estar.
Como voc pensa em relao comida? Como voc decide criar uma
relao saudvel com a comida? Que escolhas voc faz, conscientemente,
em relao sade? Como voc administra o estresse? Como vimos no
captulo anterior, voc precisa estar com a cabea no lugar se quiser mudar
sua vida, sua relao com a comida e seu paradigma de sade.
A carne vem depois. Voc precisa de uma estrutura forte ossos densos,
msculos fortes, sangue limpo e pele lexvel. Voc precisa agir para
conservar e maximizar seu corpo sico se quiser se sentir forte e saudvel,
alm de queimar, construir ou armazenar energia de acordo com suas
verdadeiras necessidades sicas as necessidades da carne.
Por fim, os hormnios so como o esprito voc no pode v-los, mas
eles tm um efeito dramtico sobre tudo o que voc faz, sobre tudo o que
voc sente, sobre tudo o que voc . A secreo dos hormnios o que
coloca em movimento tudo o que h no seu corpo. Eles fazem seu corao
bater e ditam como sero o armazenamento e a liberao de energia no

corpo. E o equilbrio hormonal desempenha um papel muito importante no


ritmo do metabolismo.
Outra caracterstica nica dos hormnios a forma como reagem ao
ambiente e ao mundo exterior. Se voc conhecer um homem ou uma
mulher bonita, por exemplo, seu corao pode acelerar; se voc se deparar
com um homem assustador ou com uma mulher furiosa, seu corao pode
disparar, como se quisesse sair pela boca. So interaes hormonais que
enviam um sinal para o crebro e provocam uma reao fisiolgica,
corporal. Queremos controlar algumas das interaes hormonais que esto
afetando seu peso e sua sade, para que seu corpo funcione da melhor
forma possvel.
Para ter bem-estar, voc precisa que os trs crebro, carne e
hormnios trabalhem em perfeita harmonia.
No captulo anterior, falamos sobre mudana de mentalidade e sobre a
necessidade de repensar sua relao com a comida e com a dieta. Agora
vamos examinar as outras partes a carne e os hormnios. Voc sabe o
que pensa, mas talvez no saiba como funciona seu fgado, o que sua
tireoide est fazendo ou se os seus hormnios esto equilibrados. Mas
deveria.
Seu corpo como uma casa um templo, costumam dizer , e voc
deveria saber o que est acontecendo dentro dessa estrutura preciosa,
principalmente em relao ao que voc realmente pode fazer para
melhorar sua sade e conseguir acelerar seu metabolismo. Vamos comear
com os cinco elementos mais importantes.

Os cinco elementos mais importantes do seu


corpo
Est na hora de sermos um pouco mais especficos em relao ao que
realmente acontece dentro do corpo quando o metabolismo est lento. No
se preocupe, no vou lhe dar uma aula de anatomia. Existem outros livros
para isso. Mas, ao longo deste livro, direi coisas do tipo isso alimento

para o fgado, ou estamos fazendo isto para ajudar a hipfise, ou pense


na felicidade da tireoide quando voc come isso. E quero que voc saiba do
que estou falando, que aguente firme enquanto mostro um pouco do meu
lado ligado a cincia.
Quero que entenda o que seu corpo est fazendo para podermos
consertar o que no est funcionando e seja um participante ativo desse
processo. Quando chegar ao fim deste captulo, voc entender muito mais
sobre o seu corpo. Tambm ter os instrumentos necessrios para criar o
corpo saudvel, elegante, de funcionamento perfeito, como quer a natureza.


Os cinco elementos mais importantes
1. Fgado
2. Glndulas suprarrenais
3. Tireoide
4. Hipfise
5. Substncia corporal: tecido adiposo branco, tecido adiposo marrom e msculo

FGADO
O gado vital e essencial para manter voc e todos os seus sistemas
corporais funcionando. Mais de 600 funes metablicas conhecidas
acontecem no gado, e virtualmente todos os nutrientes, hormnios e
substncias qumicas precisam ser biotransformados ou ativados por esse
rgo. O gado seu cavalo de batalha, e, sem ele, voc morreria.
Seu gado produz a bile, soluo de nome desagradvel mas poderosa,
que quebra as gorduras (e os nitritos e nitratos do bacon e de carnes
processadas). Os hormnios so secretados por glndulas de todo o corpo,
mas o gado que quebra os hormnios e torna-os biologicamente ativos
para que possam trabalhar para voc. Ele liga o interruptor depois de voc
colocar a lmpada. O gado in luencia o equilbrio lquido e eletroltico, o
inchao e a in lamao, a desidratao e a latulncia. Tambm age como um
iltro para o sangue que percorre o sistema digestivo. Converte as vitaminas

B em coenzimas e metaboliza nutrientes como protenas, gorduras e


carboidratos. O rgo produz tambm a carnitina, que transporta a gordura
at as mitocndrias pequenos centros de fora ou conversores de gordura
do seu corpo. A quantidade de carnitina no seu sistema determina a
quantidade de gordura que pode ser entregue e incinerada. Essa simples
relao entre o gado e as mitocndrias pode in luenciar at 90% da sua
queima de gordura, determinando o ritmo do metabolismo. Quanto mais
rpida e e iciente a produo de carnitina no gado, mais rpido e e iciente
o seu metabolismo.
A comida que voc ingere tem que alimentar o fgado em vez de
sobrecarreg-lo. Se no alimentar o fgado de forma apropriada e frequente
para estimular seu funcionamento perfeito, todo o restante ser
interrompido. Como o fgado est muito ligado ao metabolismo, um dos
rgos mais cruciais que alimentaremos com a Dieta do Metabolismo
Rpido.

GLNDULAS SUPRARRENAIS
As suprarrenais so pequenas glndulas que icam em cima dos rins, na
parte inferior das costas, e secretam hormnios que regulam a resposta do
corpo ao estresse de todos os tipos: sico, emocional, ambiental e mental. As
suprarrenais so responsveis pelos hormnios que permitem a adaptao
do corpo de maneira funcional ou disfuncional s situaes de mudana.
Esses hormnios determinam como voc acessa a energia do corpo e o que
voc faz com o combustvel ou alimentos que consome. Armazena como
gordura? Ou queima como energia?
Digamos que voc precise trabalhar a noite toda, fazer mudanas no seu
livro para entregar ao editor. Voc continua comendo a cada trs horas,
alimentando seu corpo, hormnios e crebro? Ou para de comer s seis da
tarde? As pessoas normalmente fazem isso, mesmo que no estejam
dormindo. Resposta: quando voc est acordada e trabalhando, precisa
continuar comendo. Caso contrrio, deixar seu corpo sem combustvel e ele

comear a pensar que voc est passando fome, e antes que voc perceba
seu metabolismo diminuir o ritmo.
Entre os hormnios especi icamente ligados ao metabolismo liberados
pelas suprarrenais esto o cortisol, a adrenalina e a aldosterona. Eles so
liberados em resposta ao estresse e/ou prazer. Os fatores estressantes
podem ser to signi icativos quanto um acidente de carro ou to pouco
importantes quanto perder uma refeio. As suprarrenais reagem ao
estresse agudo de um desastre da mesma maneira que reagem ao estresse
crnico de um relacionamento di cil, de um ambiente de trabalho
desagradvel ou de uma situao familiar complicada.
A secreo dos hormnios do estresse regula a liberao de glicose ou
acar das clulas dos msculos e do fgado para estimular ou desacelerar
o metabolismo. Isso significa que esse processo dependente de
nutrientes, ou dependente da comida que voc come ou no. Quando
ficamos estressados, o aumento dos hormnios ser influenciado pelo que
acabamos de comer. Se ingerirmos os alimentos corretos nos perodos de
estresse, queimaremos mais gordura, em vez de armazen-la.
Simplificando: o estresse tira nutrientes de lugares que voc no pode
se dar ao luxo de perder (como os msculos). Se voc tem uma dieta
saudvel, rica em nutrientes, seu corpo no precisar recorrer a isso. Voc
conseguir lidar com o estresse. Mas, se voc no est comendo o
suficiente, ou o suficiente de alimentos certos, seu metabolismo ficar lento
devido a uma complexa cadeia de reaes qumicas. Se estiver comendo os
alimentos nas horas certas, voc alimentar as glndulas suprarrenais de
forma que elas consigam sobreviver ao estresse sem recorrer ao
metabolismo lento.
A fadiga adrenal pode ocorrer quando o corpo sofre estresse intenso e
prolongado. Isso acontece porque o corpo secreta cronicamente os
hormnios do estresse destinados a situaes de crise. Sabe aquela
sensao que temos quando ficamos assustados ou com medo? um pico
hormonal. Para mim, esses hormnios so sagrados. Deveriam ser
poupados para uma emergncia real; porm, muitos de ns vivemos e
sobrevivemos diariamente com a energia desses hormnios. No assim

que nosso corpo deveria funcionar! Quando os hormnios do estresse


aumentam constantemente, o corpo fica em estado de crise permanente.
Nessas condies, os hormnios diminuem a queima de combustvel,
porque o corpo no v um fim na demanda desgastante. A fadiga adrenal
um problema cada vez mais frequente em minha clnica. A queda na
qualidade dos alimentos e o aumento das substncias qumicas ambientais
contribuem para piorar a situao. Por isso to importante ingerir o
mximo possvel de alimentos limpos (isto , orgnicos). Suas glndulas
suprarrenais agradecem.
Preserve suas glndulas suprarrenais! Acalme-as com esta dieta e a
gesto do estresse.


Momento cientfico
Vamos observar mais atentamente o que acontece quando seu corpo percebe o estresse. Primeiro, o
hipotlamo (glndula do tamanho de uma amndoa que fica no seu crebro) estimula a hipfise (uma
glndula do tamanho de uma ervilha que fica na base do crebro) a produzir um hormnio chamado
ACTH (hormnio adrenocorticotrfico). O ACTH estimula suas glndulas suprarrenais (aquelas
coisinhas que ficam nas suas costas, em cima dos rins) a produzir o cortisol. Est me acompanhando?
Por sua vez, o cortisol estimula o hipotlamo, parte do crebro, a pedir hipfise, parte do crebro, que
reduza a produo do hormnio estimulante da tireoide, ou TSH (thyroid-stimulating hormone, em
ingls).
O TSH reduz a produo de outro hormnio tireoidiano responsvel pela queima de gordura, o T3,
provocando formao em excesso dos hormnios rT3, que causam o armazenamento de gordura e a
lentido no ritmo do metabolismo. Na falta de nutrio adequada, todo esse processo faz com que as
suprarrenais estimulem a aldosterona, outro hormnio, a decompor os msculos para obter energia (na
forma de glicose armazenada como glicognio) e ento agir com o rT3 para transformar a glicose em
gordura, para ser armazenada. Isso no bom para voc, nem para seus esforos para emagrecer e
sentir-se bem.
Se voc tiver um amplo suprimento de aminocidos, alm de minerais como iodo, acares complexos e
uma funo enzimtica saudvel do fgado (que depende de nutrientes dos alimentos), ento, em vez de
canibalizar seus msculos para obter energia para uma crise, conseguir manter uma resposta de
secreo de cortisol saudvel. Isso far com que o T4 seja convertido em T3, biologicamente ativo,
metabolicamente agressivo e queimador de gordura, em vez do incmodo rT3, que causa tantos
problemas quando produzido em excesso. Seu corpo agir como uma mquina de combate magra e
cruel, em vez de uma mistura confusa de pnico e armazenamento de gordura.

TIREOIDE
A tireoide a estrela do metabolismo! uma glndula em forma de
borboleta localizada no centro da garganta, e apesar de saber que estou
misturando as metforas, eu diria que ela a fornalha do seu corpo. A
hip ise (que examinaremos mais detalhadamente em seguida) como o
termostato, e o hipotlamo quem controla o termostato. Mas a tireoide a
fornalha, e os hormnios que ela produz, como o T3 e o T4, so o calor.
Quando esquenta demais, o termostato precisa ser regulado para baixo; se
esfriar demais, o termostato precisa subir. Se um desses trs mecanismos
no estiver funcionando direito, a temperatura do corpo re lexo direto do
metabolismo ou taxa de queima de energia pelo corpo icar desligada. A
casa vai icar quente demais ou muito fria.
A tireoide realiza muitas tarefas metablicas atravs de inmeras
funes no corpo, incluindo a retirada de iodo dos alimentos para a
produo dos hormnios tireoidianos T3 e T4. O T3 e o T4 viajam pela
corrente sangunea e influenciam o metabolismo atravs da converso do
oxignio e calorias em energia. Isso muito importante! o que voc
deseja uma fornalha eficiente alimentada por comida e aquecendo sua
casa para que fique quentinha e confortvel. O T3, em especial, o superheri do metabolismo rpido. A fora metablica do T3 aproximadamente
quatro vezes maior do que a fora do T4.
Mas a tireoide tem um lado obscuro um hormnio chamado rT3 (T3
reverso), que foi apresentado no captulo anterior e muito importante no
processo de reparao metablica. O rT3 como aquele parente
problemtico que aparece no Natal, mas no sabe se comportar e acaba
estragando a festa de todo mundo. um hormnio tireoidiano malformado,
no muito e iciente para estimular o metabolismo e que, na verdade,
bloqueia o funcionamento saudvel do T3.
O rT3 no age intencionalmente para atrapalhar as coisas e acabar com
seus planos de usar aquela cala jeans justa. , na verdade, uma resposta
inteligente para evitar que voc morra de fome. O problema que, quando

voc faz dieta, sabe que no est morrendo de fome (embora algumas dietas
possam dar essa impresso), mas seu corpo no tem a mesma certeza.
Nas situaes de estresse crnico, de algumas doenas ou privao
nutricional, o rT3 ica atento ao alerta vermelho do seu corpo. Com isso,
o rT3 se liga aos receptores do T3 e causa uma interferncia de forma que
o T3 no consegue realizar seu trabalho. O rT3 joga um grande balde de
gua fria no seu fogo metablico, se esforando para salvar suas reservas
de gordura para que voc no morra devido ao que certamente um
evento catastr ico de fome generalizada.
O resultado que seu corpo para de queimar e comea a armazenar. s
vezes ocorrem srios problemas com o termostato do seu corpo, como a
tireoidite de Hashimoto (hipotireoidismo), a doena de Graves
(hipertireoidismo) ou a peroxidase tireoidiana (quando o corpo ataca a
prpria tireoide). Essas doenas que atingem a tireoide nem sempre so
diagnosticadas com facilidade e podem ter um papel importante em um
metabolismo muito lento.
A Dieta do Metabolismo Rpido elaborada para propiciar a produo
correta de hormnios da sua tireoide. Mas, como as coisas podem dar
errado com a tireoide, acredito que importante verificar sua qumica
sangunea para ter certeza de que est funcionando adequadamente.
Muitos livros que abordam a sade feminina falam da tireoide, porque o
hipotireoidismo uma condio frequentemente no diagnosticada que
pode causar a lentido do metabolismo, o ganho de peso, a perda de cabelo,
unhas quebradias, priso de ventre, dor de cabea e cansao. Sempre
recomendo a minhas pacientes que faam exames da tireoide (falarei
desses exames no final do captulo).

HIPFISE
Mencionei rapidamente a hipfise no captulo anterior, mas vamos
trat-la com mais carinho. Vejo a hipfise como o termostato do corpo. Ela
secreta hormnios que regulam ou ajustam as aes de muitos outros
hormnios.

Por exemplo, a hipfise estimula a tireoide a secretar seus hormnios


com o TSH. Se o TSH estiver alto, significa que a tireoide est precisando de
muita motivao ou de incentivo para fazer seu trabalho (hipotireoidismo).
Imagine a hipfise gritando para a tireoide: Vamos l, sua preguiosa!
Mexa-se!.
Se o TSH estiver normal, tudo o que a hipfise precisa fazer falar
normalmente: Continue a fazer um bom trabalho. Se o TSH estiver muito
baixo, ento a tireoide est muito ativa (hipertireoidismo), e a hipfise s
precisa sussurrar. claro que, como expliquei antes, se a tireoide estiver
produzindo muito rT3, que armazena gordura, a hipfise pode achar que
ela est produzindo muito hormnio e apenas sussurra quando deveria
estar gritando. Por esse motivo, um exame normal da tireoide no mostra
necessariamente o funcionamento ideal da tireoide, pois no separa o rT3
do T3, que alimenta o fogo.
A hipfise tambm regula a produo dos hormnios sexuais, como o
estrognio, a progesterona e a testosterona. A regulagem de cada um deles,
assim como dos hormnios das suprarrenais, crucial para a sade do
corpo e rapidez do metabolismo. Por isso a hipfise no apenas o
termostato da fornalha, como tambm o centro de controle do imenso
ecossistema formado pelos hormnios.

SUBSTNCIA CORPORAL
O ltimo dos elementos fundamentais que in luenciam diretamente o
metabolismo a substncia corporal nome que dou ao conjunto de
gordura, ossos, tecido conjuntivo e msculos do seu corpo. O corpo
armazena a maior parte da sua reserva de energia ou nos msculos ou na
gordura. Como os msculos esto sempre se contraindo, relaxando, batendo,
empurrando e puxando, preciso muita energia para cri-los e mant-los.
por isso que dizem que os msculos consomem mais calorias, ou energia, do
que a gordura. A gordura ica quieta. Voc j a viu fazer alguma coisa alm de
balanar na sua cintura ou nas suas coxas? A gordura no faz muita coisa
alm de se agarrar energia, e por isso preciso pouca energia ou poucas

calorias para mant-la. (E lembre-se, se voc no comer nem fornecer


energia de fora, o corpo vai decompor os msculos e armazenar essa energia
como gordura!)
Existem dois tipos bsicos de gordura no corpo: gordura branca e
gordura marrom. Durante dcadas os cientistas acreditaram que a gordura
marrom s estava presente e s era importante para os bebs e as crianas
pequenas, para ajud-los a se manterem aquecidos e conservar a
temperatura do corpo. Agora acredita-se que, apesar de existir em
quantidades muito pequenas nos adultos, a gordura marrom tem um papel
crucial na regulagem dos acares do sangue e do metabolismo. A gordura
marrom marrom porque rica em mitocndria (aquelas partes da clula
que produzem energia).
Quanto mais obesa a pessoa, menor a quantidade de gordura marrom
e maior a de gordura branca (a gordura que voc no gosta quando
balana). Essa s mais uma brincadeira boba do seu corpo, porque a
gordura marrom queima nove vezes mais rpido o combustvel fornecido
pelos alimentos. Ento, por que seu corpo parece to apaixonado pela
gordura branca, acumulando-a como um avarento? Porque seu corpo
pensou que poderia precisar de reservas de energia! Muito obrigada, dieta
crnica! O principal objetivo de ser da gordura branca servir de
combustvel de longo prazo, e seu corpo far um esforo hercleo para
segur-la, caso haja algum desastre.
A gordura branca no de todo m. Na verdade voc precisa dela, e ela
tem uma funo muito importante. Ela a gordura que est sob a sua pele
(gordura subcutnea) e ao redor dos seus rgos (gordura visceral). Ela
visa manter a temperatura corporal, proteger os rgos e atuar como local
de armazenamento de energia para necessidades futuras. A gordura branca
tambm secreta alguns hormnios e regula a produo de outros, e esses
hormnios se comunicam diretamente com as suprarrenais, a hipfise e o
hipotlamo.
No entanto, quando seu metabolismo desacelera, seu corpo comea a
produzir a gordura branca desesperadamente, juntando gordura como
algumas pessoas juntam jornais velhos, sapatos, papis ou cachorros

abandonados. Voc pode literalmente ser enterrado vivo com toda essa
energia economizada na forma de gordura branca.
A gordura marrom, por outro lado, uma gordura termognica. Ao
contrrio da gordura branca, em vez de armazenar energia, ela prefere
queim-la. Tambm ajuda a estimular o metabolismo aquecendo o corpo,
aumentando o fluxo sanguneo e facilitando a liberao de nutrientes para
a gordura branca. A gordura marrom ajuda a regular o colesterol e o
triglicrides, transporta os resduos a serem eliminados para o intestino,
sintetiza protenas, armazena e metaboliza os cidos graxos usados para
energia. A gordura marrom tambm metaboliza os carboidratos e os
armazena como glicose para as clulas vermelhas do sangue e do crebro.
O interessante que, nos adultos, a gordura marrom costuma ficar
localizada apenas atrs das escpulas, ao redor do pescoo e sob a
clavcula. tambm nessa regio que eu e muitos dos meus pacientes
dizemos sentir mais tenso acumulada. Os hormnios do estresse afetam
diretamente a atividade da gordura marrom. Ela pode ser sua melhor
amiga se voc quiser melhorar seu metabolismo, pois sua atividade
hormonal faz com que ela libere uma tonelada de energia dos alimentos. A
gordura marrom tambm parece ser ativada pelo frio, enquanto a liberao
de energia armazenada na gordura branca parece ser estimulada pelo
calor. Tanto a queima da energia na gordura marrom quanto a liberao da
energia da gordura branca so sustentadas por uma funo saudvel da
tireoide.
Vamos rever os cinco elementos principais, pois eles so fundamentais
para que voc use a comida para esculpir seu corpo da maneira desejada.
Alimentar seu gado, acalmar as suprarrenais, maximizar a hip ise e a
funo tireoidiana, ajustar o equilbrio de gordura esses so os pilares do
metabolismo rpido.
O simples fato de mudar a maneira como voc se alimenta vai mobilizar
e facilitar respostas hormonais saudveis ao estresse, acelerar o
metabolismo e maximizar a distribuio eficiente e equilibrada de gordura,
gua e msculos do corpo. Em pouco tempo, voc poder contemplar o
incrvel poder dos alimentos no seu prprio espelho!

O papel do mdico na alimentao do seu


metabolismo
Como descubro se tenho metabolismo lento?
Essa uma das perguntas que mais ouo e uma das principais razes
pelas quais gosto que meus pacientes faam alguns exames bsicos antes
de iniciarem a Dieta do Metabolismo Rpido. Os exames no so
necessrios para aproveitar os benefcios do programa, mas podem ajudar
a entender exatamente qual a sua situao e at onde voc precisa ir.
Recomendo exames de laboratrio com uma ressalva: eles
representam apenas uma espiadinha pela janela da casa que seu corpo.
Imagine que voc est procurando uma nova casa para morar. Um dia
voc se depara com uma casa bacana e ica se perguntando se deve ligar
para o corretor para conhec-la por dentro. Antes de ligar, voc vai at o
quintal e d uma espiadinha pela janela. V uma linda sala, com p-direito
alto, piso de madeira, bem iluminada. timo! Mas voc no consegue ver a
casa inteira. O andar de cima pode estar inteiramente deteriorado, com
intrusos ou ratos e as paredes rabiscadas. Ou o andar de cima pode estar
timo. No h como saber, pois voc no consegue ver tudo. Voc no tem
como saber tudo a respeito da sua sade com exames de laboratrio, mas
pode ter uma ideia preliminar.
Lembre-se tambm de que, mesmo que todos os seus exames paream
timos, se voc estiver acima do peso, fora de forma e comer mal, seu corpo
deve estar trabalhando demais para manter uma boa qumica sob
circunstncias to adversas. J atendi pacientes que me mostraram seus
exames, dizendo: Veja, est tudo normal. Est tudo bem! O mdico disse
que no tenho nada. No consigo deixar de dizer: Olhe para voc. Voc
no est bem. Olhe!.
to frustrante quando voc est acima do peso e seu mdico diz: Os
exames esto muito bons, est tudo bem; at o ano que vem. Alguns
pacientes dizem que icam muito irritados diante dessa situao. Sentem
vontade de gritar: Voc olhou bem para mim? Est me vendo direito?
evidente que estou com um problema metablico. E esto mesmo. Por

isso, lembre-se: os exames de laboratrio so uma espiada pela janela, mas


no so tudo, porque voc no precisa de uma doena mensurvel para ter
um metabolismo lento. Alm disso, voc pode ter sintomas importantes e
cair na categoria normal. Seus exames podem ser perfeitos, e seu
metabolismo, ruim. Se voc precisa perder mais de 4,5 quilos, seu
metabolismo no o que poderia ser.
Se assim, por que se dar ao trabalho de fazer os exames? Porque
alguns exames bsicos podem alert-lo para alguns problemas de sade
que voc talvez desconhea, ou podem mostrar que voc est muito bem e
s precisa de um chute no traseiro. Os exames podem no mostrar tudo o
que est acontecendo, mas podem dar a voc e ao seu mdico algumas
dicas valiosas.
E por falar em mdico, este o momento para estabelecer uma parceria
com um mdico aberto aos seus esforos para emagrecer e acelerar seu
metabolismo, se voc j no tiver um. Minha situao privilegiada, pois
trabalho com mdicos incrveis e tenho acesso a um laboratrio na minha
clnica. Mas talvez no seja algo to fcil para voc. Se o seu mdico ou
mdica hesitar em fazer os exames, diga que foram solicitados por sua
nutricionista. Alguns laboratrios fazem os exames sem o pedido mdico.
Nenhum dos exames que menciono abaixo incomum ou muito caro.
As informaes mais importantes nos exames de laboratrio, alm dos
nmeros anormais, so aquelas que indicam um metabolismo rpido
porque os resultados normais so bastante amplos. importante que
voc conhea seus nmeros para saber se tem a qumica de uma pessoa
com metabolismo lento ou de uma pessoa com metabolismo rpido, ou
mesmo se est em uma situao intermediria.


Formando a equipe
Quando comecei a trabalhar na rea, nutrio era considerada medicina alternativa*. Percebi que
havia uma mentalidade do tipo "ns contra eles" em ambos os lados tanto por parte dos profissionais
holsticos quanto dos mdicos tradicionais. Nunca concordei com isso e felizmente percebo que a
situao est mudando. Um nmero cada vez maior de mdicos tradicionais est se abrindo para os

mtodos holsticos, e os profissionais holsticos esto cada vez mais fazendo parcerias com os mdicos
tradicionais para o bem de seus pacientes.
Sempre achei que todos poderiam ser meus parceiros para ajudar a colocar meus pacientes no caminho
da sade. A dra. Jackie Fields, uma de minhas mentoras, costumava dizer: do interesse do paciente ter
uma clnica sem muros. O que ela queria dizer que, se voc no tiver as respostas, precisa sair e
encontrar quem as tenha. Crie uma equipe para ajudar voc em sua busca por um metabolismo rpido e
saudvel, uma boa nutrio e alvio para o estresse. Voc o capito da equipe. Vamos l!

* Nos Estados Unidos no existe formao universitria de nutrio; um curso aberto que qualquer
pessoa pode fazer. No Brasil, a Faculdade de Nutrio foi criada na Faculdade de Medicina; a formao
leva de quatro a cinco anos, e os profissionais so fiscalizados pelo Conselho Regional de Nutrio (CRN).


Lembre-se de que no sou mdica, por isso minha opinio a respeito dos
resultados que indicam um metabolismo rpido pode ser diferente daquilo
que diz seu mdico. Mas tambm no sou uma pessoa qualquer sugerindo
que voc incomode seu mdico para receitar exames inteis. Uso esses
resultados com os pacientes da minha clnica, e a maioria deles me procura
por recomendao de seu mdico. Peo esses exames aos meus pacientes, e
os mdicos costumam pedir minha opinio porque vou alm do ideal,
principalmente quando o objetivo o emagrecimento.
Estes so os exames que eu gostaria que voc solicitasse ao seu mdico:
TIREOIDE: fale com seu mdico para que ele pea exames de TSH, T3, T4 e
rT3. No se esquea de falar do rT3, pois ele no costuma constar dos
pedidos mdicos. Com isso, voc talvez descubra algum problema no
funcionamento da tireoide, mas existem outros, como o TPO ou anti-TPO, se
voc estiver preocupado com a doena de Hashimoto ou doena de Graves.
Esses exames podem revelar ainda mais coisas sobre seu estado geral e
quanto importante nutrir seu corpo e seu metabolismo. Se voc tiver um
metabolismo rpido, o resultado vai ser mais ou menos assim:


Sua qumica corporal
Normal
Painel da tireoide

Metabolismo rpido

TSH

4-4,5 mlU/L

Abaixo de 1,0 mlU/L

T3

2,3-4,2 pg/ml

3,0-4,2 pg/ml

T4

0,7-2,0

1,5-2,0

rT3

90-350 pg/ml

120 ou menos pg/ml

125-200 mg/dl

165-185 mg/dl

Menos de 150 mg/dl

75-100 mg/dl

HDL
(colesterol bom)

Mais que 46 mg/dl

70 mg/dl ou mais

LDL
(colesterol ruim)

Menos de 130 mg/dl

100 mg/dl ou menos

Hemoglobina glicada

Abaixo de 6,0

Abaixo de 5,4

Glicemia
em jejum

65-99 mg/dl

75-85 mg/dl*

Cortisol

5-23 mcg/dl

8-14 mcg/dl

Leptina

18

10-12

Painel dos lipdios


Colesterol
Triglicrides

Painel de acar

Hormnios e
acessrios

* Se o resultado estiver na casa dos 70, voc est queimando gordura loucamente.


Lio sobre a leptina
A leptina um hormnio que promove o armazenamento de gordura branca e costuma ser estimulada
pela produo de clulas de gordura, criando um crculo vicioso de produo de gordura. A leptina

bloqueia os receptores dos hormnios sexuais, incluindo o estrgeno, a progesterona e a testosterona.


Quando isso acontece, o corpo comea a armazenar os hormnios em vez de us-los, o que estimula o
armazenamento de gordura. Por exemplo, quando o corpo armazena estrognio, voc pode ficar
inchada e engordar. O estresse, a falta do caf da manh e as flutuaes hormonais que ocorrem
durante a gravidez, a menopausa e at mesmo a andropausa (a menopausa masculina) so as causas
mais comuns para o aumento da leptina. Algumas dessas coisas escapam ao nosso controle, por isso
precisamos fazer tudo o que estiver ao nosso alcance para mantermos os hormnios equilibrados pela
hipfise, metabolicamente convertidos pelo fgado e prontamente disponveis para formar msculos, e
no para armazenar gordura.
Tambm temos que acalmar as suprarrenais usando a comida como combustvel. exatamente esse o
objetivo da Dieta do Metabolismo Rpido: controlar o que est ao seu alcance, criar um ambiente que
favorea o metabolismo rpido e consertar os desequilbrios que se acumularam. O seu caf da manh
est sob seu controle ento coma!


ESTROGNIO: Apenas para as mulheres. bom checar o nvel do
estrognio independentemente da idade. Se voc estiver no climatrio,
aquele perodo de at dez anos antes da menopausa, seus nveis de
estrognio podem mostrar se um desequilbrio hormonal pode ser a causa
de alguns sintomas. Antes disso, bom ter uma leitura dos dados para voc
saber quando houver algum desequilbrio depois. O ideal verificar as trs
formas diferentes do estrognio: estradiol, estriol e estrona. O estradiol o
que os mdicos mais gostam de acompanhar. Quando h excesso de peso
na regio abdominal ou nas mulheres na ps-menopausa, examino a
estrona, porque sua produo no est limitada aos ovrios. Tambm pode
ser estimulada pelas clulas de gordura e glndulas suprarrenais e pode
estar relacionada ao ganho de peso desencadeado pelo estresse.
Existem muitas interpretaes diferentes quanto aos nveis ideais
desses trs estrognios. No que diz respeito ao metabolismo, quero ter
certeza de que os trs esto nos nveis considerados normais e que
nenhum deles est fora de controle. Se estiver menstruando, faa esse
exame o mais prximo possvel do terceiro dia do seu perodo menstrual.
Esse um dos melhores perodos para observar com maior exatido os
hormnios.
TESTOSTERONA: Apenas para os homens. O normal est entre 200 e 800,
mas os homens com metabolismo rpido podem ter resultados que variam

entre 800 e 1.200. Gosto de ver 600 ou mais. O conhecimento desses


nmeros permite ver um aspecto importante da sua sade e fazer algo a
respeito e o que voc pode fazer comer. A Dieta do Metabolismo
Rpido foi planejada para proporcionar o combustvel necessrio ao corpo
saudvel. A comida o remdio.
Quando seus resultados so ruins, quando seu metabolismo est lento,
mude primeiro sua dieta. Voc pode bater no cavalo para que ele alcance a
linha de chegada; ou pode aliment-lo, trein-lo e cuidar dele. Nos dois
casos voc pode ganhar a corrida nesse dia, mas, se continuar batendo no
cavalo, ele vai se descontrolar, diminuir a velocidade, bater e perder
quando voc mais precisar do dinheiro do prmio.
No h garantia alguma na vida ou na sade, mas quanto melhor voc
cuidar de si e quanto mais saudvel estiver seu metabolismo, mais
confiveis sero os sistemas do seu corpo para a desintoxicao,
eliminao, queima de gordura, manuteno de um corpo saudvel e do
equilbrio hormonal e tambm na preveno de doenas.
Alimente e cuide! isso que desejo a voc. Tudo comea com um
metabolismo saudvel, funcionando perfeitamente. Voc est preparado
para comear a descobrir como conseguir um?

Parte II

Como funciona o programa

CAPTULO 3
RELAXAR (FASE 1), DESTRAVAR (FASE 2) E LIBERAR (FASE 3):
TRS ETAPAS DIFERENTES, UMA SEMANA PODEROSA

Agora voc sabe o que pode dar errado quando faz dieta constantemente
ou ingere alimentos sem nutrientes. O que fazer, ento? Como consertar a
situao?
Quando seu metabolismo no est funcionando direito, precisa do
equivalente a um personal trainer para ficar em forma de novo algum
que possa pegar a matria-prima (seu corpo) e esculpi-la, transformando-a
no corpo dos seus sonhos. Pense em mim como sua personal trainer e na
Dieta do Metabolismo Rpido como o seu guia completo de treinamento.
O que eu quero dizer com isso? Se izer apenas um tipo de exerccio, como
corrida ou elpticos, seu corpo se acostuma a esses exerccios, e em pouco
tempo os resultados deixam de aparecer. Voc atinge um patamar. Estar
usando os mesmos msculos da mesma maneira todos os dias e ignorando
todos os outros msculos do seu corpo. Da mesma forma que o
treinamento cruzado mexe com essa rotina e mantm o corpo surpreso, a
Dieta do Metabolismo Rpido sacode os hbitos alimentares a partir de
dois processos:

1. Inundando voc com alguns dos nutrientes vitais que lhe faltam, mas
nunca da mesma maneira por mais de dois ou trs dias seguidos.
2. Pedindo ao seu corpo para fazer alguma coisa difcil, mas nunca por
mais de dois ou trs dias seguidos.

Essa estratgia mantm o corpo trabalhando, surpreso, apoiado, e


reverte os padres bioqumicos que desaceleraram seu metabolismo. Para
seu corpo, uma espcie de chamado para a vida e vai acender um fogo que
queimar gorduras e calorias como nunca.
Fazer um treinamento cruzado no metabolismo tambm significa mudar
o mapa das refeies (falaremos disso depois) para voc nunca cair na
rotina ou ficar entediado. Dois dias comendo de um jeito, dois dias
comendo de outro, e depois trs dias comendo outra mistura de nutrientes
completamente diferente: isso estimula o metabolismo, mantm a
alimentao interessante e funciona.
No um truque. apenas a maneira de ser da natureza. um princpio
bsico da fsica: um corpo em descanso tende a permanecer em descanso, a
menos que algo o obrigue a se mexer. Um corpo em movimento tende a
permanecer em movimento, a menos que algo o faa parar. Isso vale para o
metabolismo. Uma vez colocado em movimento, mais fcil mant-lo em
movimento. Voc pega o cavalo pela rdea e passeia com ele, para depois
lev-lo de volta baia.
Agora, tudo o que voc precisa fazer aprender a coloc-lo em
movimento.

A dieta do metabolismo rpido trs fases


distintas, uma semana poderosa
As trs fases em resumo
Fase 1 Relaxar o estresse a acalmar as suprarrenais
Dias 1 e 2
Fase 2 Destravar a gordura armazenada e formar msculos
Dias 3 e 4
Fase 3 Liberar a queima: hormnios, corao e aquecimento
Dias 5 a 7

Vamos examinar como as trs fases da Dieta do Metabolismo Rpido


colocam o corpo em movimento para queimar gordura, fazer msculos,
equilibrar os hormnios e estabelecer as bases de um corpo saudvel.
Nosso corpo precisa de variedade na dieta para ter todos os nutrientes
necessrios e realizar todas as funes biolgicas, isiolgicas e
neuroqumicas. exatamente isso que as trs fases da Dieta do
Metabolismo Rpido proporcionam. Precisamos de carboidratos
complexos, protena, gordura, acares naturais e at sal para manter a
qumica corporal normal. s vezes precisamos de nveis muito elevados
desses elementos, principalmente quando nos privamos deles por muito
tempo. A incluso desses combustveis, mas no de todos ao mesmo
tempo, ajuda a reconstruir, restaurar, enriquecer e reabastecer o corpo
esgotado e o metabolismo dani icado.
Cada uma das fases dura pouco tempo para que voc no esgote
nenhum sistema ou parte de voc mesmo. Estender cada fase por muito
tempo como fazer a faxina de toda a casa depois de uma noite
maldormida; voc estar exausto e no far um bom trabalho. Vamos
limpar sua casa (seu corpo), um quarto de cada vez, um pouco de cada vez,
at ficar brilhando.
Durante quatro semanas, voc seguir um rodzio de trs fases. Cada
fase estrategicamente elaborada para trabalhar e descansar sistemas
corporais diferentes, e cada uma tem a chance de trabalhar durante todas
as semanas do seu ciclo natural de 28 dias. Ao segmentar o trabalho dessa
forma, o corpo receber toda a ateno, apoio, e as altas expectativas de
que necessita, uma fase, ou perodo de dias, de cada vez.
Quando voc passar para a fase seguinte, os sistemas e os rgos
envolvidos na fase anterior comeam a relaxar, descansar e se recuperar.
Um metabolismo saudvel realiza trs processos:

1. Pegar a comida e transform-la em energia.
2. Liberar a gordura armazenada.

3. Transformar a gordura armazenada recm-liberada em energia.



Cada uma dessas fases alcana seus objetivos quando feita na ordem
correta.
Antes de converter a comida em energia, voc precisa acalmar suas
suprarrenais. E isso que faz a primeira fase programada: relaxar.


Fase 1 Aliviar o estresse
Guia prtico
O bsico
Esta a fase de alta carga glicmica, protena moderada e baixo teor de
gordura.

Alimentos ricos em carboidratos, como:


Arroz integral

Macarro de farinha
de arroz integral

Arroz selvagem

Tortilhas de arroz integral


ou trigo-vermelho

Aveia

Leite de arroz

Quinoa

Alimentos ricos em acares naturais, como:


Manga

Pera

Ma

Abacaxi

Figo

Morango

Pssego

Melancia

Alimentos ricos em vitaminas B e C, como:


Carne magra

Laranja

Peru

Goiaba

Aveia

Kiwi

Lentilha

Limo-taiti ou
siciliano

Alimentos com quantidade moderada de protena


______
Alimentos com baixo teor de gordura
______


COMO COMER

Voc no precisa iniciar a fase 1 em uma segunda-feira, mas acho
que essa a melhor forma de se organizar. A partir da lista de
alimentos principais desta fase, voc far:

Trs refeies ricas em carboidratos, com baixo teor de gordura


e moderadas em protenas.
Dois lanches compostos por frutas.

Seu dia ficar assim:


CAF

LANCHE

ALMOO

LANCHE

JANTAR

Gro

Fruta

Gro

Fruta

Gro

Fruta

Protena

Protena

Fruta

Vegetal

Vegetal


FASE 1 EXERCCIOS

Faa, durante a fase 1, pelo menos um dia de cardiovascular
vigoroso, como corrida, elptico ou uma aula de ginstica com
exerccios aerbicos. Os exerccios cardiovasculares so muito bons
nessa fase rica em carboidratos.

Nessa fase, se voc adora carboidratos, ter tudo o que gosta: frutas,
macarro, arroz, biscoitos e torradas. Esses alimentos com alto teor de
carboidratos, baixo teor de gordura e protena moderada nutrem as
suprarrenais e acalmam o estresse fisiolgico. Eu realmente quero que o
corpo se apaixone pela comida durante essa fase, por isso ela boa, fcil e
divertida.
Frutas, doces e gros integrais estimulam as endorfinas no crebro e
inundam o corpo com nutrientes muito acessveis, tornando a fase 1
sedutora e estimulante.
Biologicamente, o objetivo dessa fase realmente inundar o corpo de
nutrientes, que estimulam a atividade dos cinco principais elementos da
digesto e do metabolismo, a respeito dos quais falamos antes: gado,
suprarrenais, tireoide, hip ise e substncias do corpo. As suprarrenais so
especialmente bene iciadas pelos acares naturais, acalmando todo o resto
e comeando a funcionar melhor. As suprarrenais reagem aos altos e baixos
de acar no sangue, produzindo hormnios do estresse especializados em
armazenar gordura. Mas, quando os nveis de acar no sangue icam mais
estveis (mesmo que elevados em um nvel saudvel), as suprarrenais se
acalmam e comeam a metabolizar a gordura de modo mais e icaz. Esse
equilbrio dos acares crucial para o indivduo que se tornou diabtico,
resistente insulina, hipoglicmico, engordou exageradamente ou tem os
triglicrides elevados.
Os alimentos da fase 1 tambm so ricos em nutrientes que estimulam o
metabolismo. Mais especi icamente, so ricos em vitaminas B e C. As
vitaminas B so encontradas em feijo, carnes e gros integrais e estimulam

a tireoide, acionando o efeito termognico (queima de gordura) que acelera


o metabolismo. Essas vitaminas B so cruciais para o metabolismo de
gorduras, protenas e carboidratos. A vitamina C, presente em frutas como a
laranja e o morango, ajuda o corpo a transformar a glicose em energia, um
dos principais objetivos dessa fase. Ela ajuda a transportar essa glicose para
a mitocndria a pequena fornalha de suas clulas , para ser
decomposta e transformada em energia em vez de ser armazenada como
gordura. A abundncia de vitaminas B dessa fase tambm ajuda as
suprarrenais a estimularem o metabolismo da gordura e o desenvolvimento
de msculos magros.
A fase 1, Relaxar, convence o metabolismo delicadamente de que no h
uma situao de emergncia, que ele pode digerir a comida que voc est
ingerindo, usar a energia, os nutrientes desse alimento, em vez de
armazen-lo como gordura para se proteger de uma fome ou privao
futura. Nos dois primeiros dias, estamos reeducando seu corpo a
transformar o que voc come em energia. Estamos dizendo Calma, est
tudo bem. E, pela maneira como voc vai comer nessa fase, seu corpo
acreditar. O corpo comear a sentir que realmente est tudo bem. Esse o
primeiro dos trs passos desse processo.
a estimulao das enzimas digestivas que ajuda na realizao desse
processo durante a fase 1. Quando voc inunda seu corpo com tantos
nutrientes e tanta energia, ele consegue decompor os alimentos que voc
consome e liberar os nutrientes desses alimentos. Queremos que a digesto
exija o mnimo de esforo possvel, e por isso que os nveis de protena so
moderados e os de gordura muito baixos. A gordura e a protena so mais
di ceis de digerir do que os carboidratos, como gros e frutas, por isso,
mantendo seus nveis baixos, acalmamos e encorajamos o corpo. As enzimas
digestivas liberam vitaminas, minerais e itonutrientes dos alimentos
ingeridos, e o metabolismo comea a se recuperar do estado de inanio.
Os alimentos da fase 1 so especialmente planejados para que seu corpo
tenha menos trabalho. Voc est se livrando daquelas coisas isicamente
estressantes, aqueles trituradores do metabolismo como o trigo, os laticnios e
a cafena, que causam irritao ou in lamao do trato gastrointestinal e

podem desacelerar os intestinos e criar resistncia insulina. Essas coisas


esto fora do jogo por enquanto. A fase 1 acalmar suas glndulas
suprarrenais, reduzindo a liberao dos hormnios do estresse que no
deixam voc emagrecer. O nvel de acar no sangue se estabiliza, e o corpo
comea a sentir que est fora da zona de perigo.
A fase 1 gentil com o corpo e com voc. Os sabores doces e saudveis
acalmam, tanto fsica como emocionalmente. Quem vive de dieta, no toca
em alimentos desse tipo h meses, ou anos. Est na hora de normalizar. A
fase 1 parece normal, no uma dieta.
As pessoas que vivem controlando os carboidratos entram em pnico
quando veem a lista de alimentos dessa primeira fase, porque foram
ensinadas a acreditar que os carboidratos so ruins. Os carboidratos no
so ruins, comida no ruim se for saudvel. Frutas, arroz integral,
aveia, gros alternativos como quinoa e amaranto, lentilhas e feijes so
todos muito bons. Os carboidratos que voc no vai consumir nesta fase
so os acares refinados, o trigo e o milho. Essas fontes de carboidrato so
mais difceis para seu corpo, e a maioria das pessoas j as ingeriu demais ao
longo da vida.
Mas, se voc no daquelas pessoas que vivem controlando os
carboidratos e est habituada a consumir muitos acares re inados e
alimentos processados que no exigem muito trabalho digestivo, seu corpo
ter que acelerar o ritmo. Os alimentos ricos em acares re inados deixam o
pncreas, as suprarrenais, a tireoide, o gado e a vescula preguiosos.
como se voc izesse seus exerccios em ritmo lento para prestar ateno ao
programa da TV, e ento o personal trainer lhe mostra outra forma de se
exercitar, mais e iciente. Mas no estamos em um campo de treinamento.
Estamos falando de um treinamento mais gentil, que o ajudar a condicionar
seu organismo de maneira que no canse, pelo contrrio, que dar mais
energia e resistncia.
Trata-se de mimar, nutrir e eliminar velhos padres. As vitaminas B
dessa fase ajudaro a moderar a sensao de pnico natural que seu corpo
pode sentir temporariamente ao ser privado dos acares refinados e da
farinha branca.

O que mais podemos esperar dessa fase? Fim da sensao de fome! Voc
no vai ingerir acar refinado, suco ou frutas secas nessa fase isso
facilitar demais as coisas, permitindo que o metabolismo fique muito
preguioso. Por outro lado, mas e peras suculentas, abacaxi e morango,
melo e laranja, vitaminas de frutas, macarro integral e aveia esto
liberados.
Alm das frutas e dos gros integrais, voc tambm comer protenas de
alta qualidade, como frango e peru orgnicos, e tambm carne bovina
magra, alm de ervas e temperos como salsa e coentro, que ajudam a
estimular as enzimas digestivas (por isso voc estar ingerindo protena de
fcil digesto). Tudo o que voc comer ser rico em nutrientes, porque esse
tipo de alimento exige mais gasto calrico do corpo para a extrao dos
nutrientes. Isso desperta os rgos do corpo e as enzimas digestivas e
basicamente sinaliza: Vamos l, companheiros, temos trabalho a fazer!.
Meus pacientes adoram essa fase por causa dos alimentos saudveis que
no do aquela sensao de dieta. Outro benefcio da fase 1 que os bons
carboidratos melhoram seu humor, ajudam com a loucura por acar e at
suavizam os efeitos da cafena se voc (como eu recomendo) eliminar a
cafena do corpo pelos prximos 28 dias. Os alimentos dessa etapa ajudam
a aliviar a sensao de choque. Assim como a frequncia da alimentao:
voc vai comer cinco, at seis vezes por dia, por isso acostume-se.
Calma, felicidade e abundncia isso que desejamos na fase 1.
Estamos mostrando ao seu corpo que tudo o que ele precisa est
prontamente disponvel. Estamos extraindo os nutrientes dos alimentos e
nutrindo as suprarrenais; e as suprarrenais, felizes e satisfeitas, vo
preparar o corpo para a liberao de gordura. Ele no est passando fome.
Se voc vive fazendo dieta, seu corpo vai encarar este estgio com um
grande suspiro de alvio.


ndice glicmico o que significa isso?
Voc provavelmente j ouviu a expresso ndice glicmico, por exemplo, para definir alimentos de
baixo ndice glicmico ou alimentos de alto ndice glicmico. Est na moda falar do ndice glicmico, mas

a maioria das pessoas no sabe exatamente do que se trata. Costumo explicar aos meus pacientes que
isso representa a taxa de liberao de acar de um alimento. Digamos que voc tenha um copo de suco
de laranja e um copo de laranja em fatias. provvel que ambos tenham 23 g de acar, mas o ndice
glicmico, ou IG, do suco de laranja mais elevado do que o das fatias de laranja, porque o corpo
converte o acar do suco de laranja em acar na corrente sangunea muito mais depressa do que
converte o acar das fatias de laranja. A fibra das fatias de laranja desacelera o processo, diminuindo o
tempo de absoro.
O problema dos alimentos com ndice glicmico muito alto, como os acares transformados em suco ou
acar de cana, que so convertidos rpido demais na corrente sangunea. Quando o corpo recebe
muito acar de uma vez, isto , mais do que pode usar como energia e armazenar nos msculos para
quando precisar de energia, ele comea a guardar esse acar nas clulas de gordura.
A fase 1 usa alimentos com alta carga glicmica, mas no com alto IG. Por isso no temos suco, frutas
secas ou qualquer tipo de acar re inado, nem mesmo frutas com muito teor de acar, como uva e
banana. Em vez disso, focamos as frutas e os gros integrais ricos em fibras para manter a ingesto de
acar a ser transformada em energia, mas no mais do que o corpo pode administrar, para no
armazenar mais gordura.


Por que voc vai emagrecer na fase 1? Gosto de ilustrar o que acontece
no seu corpo da seguinte maneira: imagine que sua melhor amiga lhe pede
para organizar a festa de noivado, na sua casa. Ela quer petiscos, bolo,
decorao. Voc j est cheia de coisas para fazer e no sabe como vai lidar
com tudo isso; sabe que precisa dizer no ou ficar absolutamente
estressada para dar conta.
mais ou menos o que acontece quando voc quer que seu corpo
emagrea quando voc j est estressada e carente de nutrientes. Seu
corpo pode dizer: sinto muito, mas no d para atender seu pedido. Ou
ele pode fazer o que voc deseja, mas no vai icar muito feliz com isso.
Voc no vai se sentir bem nem parecer que est bem. Ser infernal!
Mas imagine que a sua amiga lhe pede para fazer a festa de noivado em
sua casa, mas diz: sei que voc est ocupada, por isso vou mandar uma
equipe fazer uma faxina na casa. Vou contratar um buf e os garons para
servir. Tambm vou providenciar uma equipe de limpeza para deixar tudo
em ordem depois da festa. Como que voc se sentiria? Nada mal, no ? Na
verdade, pode at ser divertido. Voc no est acostumada a ter tudo isso.
Ento, o que acontece quando as equipes chegam e algum diz: Ah, no!
Esquecemos os garfos! O que vamos fazer?. Voc estar se sentindo to

bem, to energizada que ir at a cozinha com um grande sorriso no rosto e


dir: Garfos? Sem problema. Posso resolver isso.
mais ou menos isso que acontece quando voc pede ao seu corpo para
emagrecer nessa fase. Se voc lhe der acar natural, carboidratos, fibra e a
protena de que ele precisa para funcionar com facilidade e conforto, ento
o pedido para queimar gordura no ser nada de mais. Seu corpo no est
recebendo gordura durante a fase 1? o que ocorreu com os garfos. Seu
corpo ficar feliz em dar alguma gordura para queimar, porque no est
enfrentando a inconvenincia de uma restrio alimentar. Tem tudo de que
precisa para se sentir bem. Queimar gordura? Sem problema. Seu corpo
estar recebendo o apoio de que precisa para lidar com a tarefa, por isso a
tarefa se torna simples, alegre e fcil.
Quando voc faz a Dieta do Metabolismo Rpido, pede ao seu corpo a
mesma coisa que pediria se fizesse uma dieta de fome, perda de peso, mas
os termos so diferentes, to diferentes que mudam tudo. A fase 1, porm,
tem suas regras. Uma coisa que voc no vai dar ao seu corpo durante a
fase 1 muita gordura. Essa no a hora das amndoas e abacate. Dando
carboidratos e protenas sem gordura, fazemos com que o corpo comece a
metabolizar seus prprios estoques de gordura para encontrar a gordura
de que precisa. a que entra o trabalho duro do corpo nessa fase, que
parece fcil para voc, mas bem difcil para seu corpo. Ns o distramos
com protenas e carboidratos deliciosos, mas o obrigamos a procurar
gordura. Voc vai comear a queimar sua prpria gordura em vez de seus
msculos, porque no vai precisar do que os msculos contm. Voc obter
isso dos alimentos. Com seu corpo se divertindo com acar natural, ele
nem vai perceber que a queima de gordura comeou para valer.
por isso que iniciamos o programa com essa fase. Inundamos o corpo
com nutrientes e fazemos seu sistema dar uma largada que desafia o
metabolismo, ao mesmo tempo que o torna deliciosamente indulgente.

COMO O DIA DURANTE A FASE 1

Nessa fase, voc vai levantar de manh e tomar caf at 30 minutos


depois de acordar. Comer um gro e uma fruta, como aveia e frutas
vermelhas (nada de frutas oleaginosas e sementes de linhaa, isso fica para
a fase 3), ou melo e uma torrada de farinha de arroz integral. Minha
assistente adora cereal de arroz integral com pssegos orgnicos
congelados. Tambm tenho uma paciente que coloca aveia na vitamina de
fruta.
Trs horas depois, voc vai comer uma fruta. Pode ser manga ou
abacaxi, tangerina ou melo, ou morango.
Trs horas depois, almoo: um gro, uma protena, um legume e uma
fruta, todos da lista da fase 1. Pode ser uma tigela de frango com brcolis,
ou sopa de peru, feijo-branco e couve, ou peito de peru fresco, com alface e
tomate, po sem glten, junto com pssego, abacaxi grelhado ou ma
assada. E no se esquea de usar as sobras. Se estiver no segundo dia da
fase 1, pode comer as sobras do jantar do dia anterior.
Como lanche da tarde, voc precisa de mais uma fruta: talvez uma
tangerina ou uma ma, ou uma pera suculenta.
No jantar, um gro, um legume e uma protena. Talvez voc goste de filmignon com brcolis e macarro de farinha de arroz integral, ou cozido de
peru, ou frango com arroz selvagem. Hum! S de falar nisso j estou com
fome.


Fase 1 Lanches superfceis
Ma
Laranja
Manga
Abacaxi
Para mais sugestes de lanches da fase 1, veja as receitas no captulo 11.


Ento, nos prximos dois dias, estaremos reensinando seu corpo a
transformar os alimentos em energia, em vez de armazen-los como
gordura. Se voc est armazenando gordura onde no quer, logo

cuidaremos disso, mas este primeiro passo para fazer seu corpo comear
a queimar o que voc est realmente comendo.
E essa a fase 1! So apenas dois dias, e voc se sentir tima. s
lembrar: frutas e gros, protena magra e quase nenhuma gordura. Esse o
segredo. Entendeu? timo!
Vamos passar fase 2.


Fase 2 Destravar a gordura armazenada
Guia prtico
O bsico
Esta a fase de muita protena, muito legume, pouco carboidrato e baixo teor
de gordura.
Alimentos que auxiliam a funo heptica
(para ajudar as clulas a liberar a gordura), como:
Vegetais folhosos

Cebolas

Brcolis

Alho

Repolho

Limo

Alimentos ricos em protena magra, como:


Carne bovina magra

Carne de porco magra (lombo)

Bfalo/biso

Atum

Peru e frango
(carne branca)

Peito de peru fresco

Peixes magros, como bacalhau


fresco, linguado e tilpia

Carne-seca

Legumes alcalinizantes, de baixo ndice glicmico, como:

Escarola

Todos os tipos de alface

Mostarda em folhas

Rcula

Couve-manteiga

Agrio

Acelga

Alimentos produtores de carnitina, como:


Carne bovina

Bacalhau fresco

Frango (carne branca)

Aspargos

Nada de frutas ou gros


______
Alimentos com baixo teor de gordura
______


COMO COMER

Se voc comeou a fase 1 na segunda-feira, ento a fase 2 ser
sempre na quarta e na quinta-feira. A partir da lista de produtos para
esta fase, voc far:

Trs refeies ricas em protena, pobres em carboidratos


e gordura.
Duas protenas no lanche.

Veja a lista completa de alimentos no final deste captulo.


Seu dia ficar assim:
CAF

LANCHE

ALMOO

LANCHE

JANTAR

Protena

Protena

Protena

Protena

Protena

Vegetal

Vegetal


FASE 2 EXERCCIOS

Vegetal

Faa pelo menos um dia de treinamento de fora (levantamento de


peso) durante a fase 2. Concentre-se na carga com poucas repeties.
O levantamento de peso nessa fase aumentar dramaticamente sua
fora metablica. Se no tem certeza de como fazer isso com
segurana, pea ajuda na academia ou faa uma aula de ginstica com
cargas, do tipo treino funcional.


Os alimentos da fase 2 so completamente diferentes dos da fase 1:
levaro seu metabolismo a construir msculo e vasculhar a gordura. So
ricos em protenas magras que o corpo converte em aminocidos,
facilmente convertidos em msculo. As protenas misturadas com esses
vegetais fazem com que seja virtualmente impossvel armazenar qualquer
alimento como gordura, e, como voc acabou de sair da fase 1, em que as
suprarrenais foram acalmadas e os nveis de cortisol reduzidos
submisso, seu corpo est preparado para liberar as clulas de gordura do
quadril, da barriga e das coxas. Os aminocidos tambm so perfeitos para
estimular o fgado e vitalizar o mecanismo de transporte de gordura no
corpo, que comea a elevar seu nvel metablico. Voc no apenas comea a
transformar a comida em combustvel, como tambm comea a
transformar a gordura em combustvel. Por isso, esforce-se e levante ferro
sua alimentao est comeando a fazer efeito.
Esta fase envolve uma alterao profunda da estrutura corporal,
transformando a gordura armazenada em combustvel a ser transformado
em msculo. to concentrada e intensa que dura apenas dois dias. Tem
tudo a ver com msculos, e no se esquea de que os msculos detonam as
calorias (energia potencial); por isso, quanto mais msculos voc tiver,
mais gordura vai queimar. Para sustentar e manter os msculos preciso
energia: o relaxamento e a contrao constantes dos msculos do corpo
requerem combustvel. Quanto mais msculos, mais gordura voc queima.
Quanto mais msculos voc desenvolver com a Dieta do Metabolismo
Rpido, mais comida poder consumir e assim acelerar seu metabolismo. O
resultado dessa fase com muita protena, poucos carboidratos e pouca
gordura embalar os msculos e liberar a gordura armazenada. Na fase 1,
voc estimulou o corpo a se acalmar e comear a digerir a comida em vez

de armazen-la. Agora, voc estar comendo para absorver protena e


liberar a gordura.
Os alimentos da fase 2, Destravar, liberam e permitem a mobilizao da
energia acumulada na forma de gordura, de forma que voc possa queimla como combustvel. A protena magra e a grande quantidade de vegetais
dessa fase so essenciais para essa liberao: ajudam a soltar a gordura
armazenada, jogando-a na corrente sangunea. Isso prepara seu corpo para
a fase 3, quando ele se concentrar na produo de hormnios para
queimar rapidamente toda a gordura liberada. Mas voc no pode queimar
suas clulas de gordura at liber-las para essa queima.
Voc percebe como as peas comeam a se juntar? Na fase 1, voc
corrigiu o problema mais urgente: encorajar seu corpo a relaxar para poder
comear a queimar a comida que voc voltou a comer. Agora voc est
soltando a gordura. Por fim, voc vai queim-la. Mas s quando estiver
pronto. Na fase 2, a gordura fica onde tem que ficar, para estar acessvel
como combustvel.
Para isso, voc ter que consumir il-mignon suno e il de linguado,
atum e omelete de clara de ovo, bifes e frango, todos os vegetais que
puder, como brcolis e espinafre, aspargos e cogumelos, aipo e couve. E
no estou falando de meia xcara disso ou daquilo. Estou falando de 4
xcaras de brcolis, um monte de aspargos, um bom punhado de
espinafre. Devore esses vegetais porque eles destravam o mgico
processo da transformao de protena em belos msculos.
A protena magra e os legumes de baixo ndice glicmico durante a fase
2 promovem a reteno e desenvolvimento dos msculos, liberando o peso
corporal na forma de gordura. No se esquea do que eu disse sobre como
o corpo ignora a gordura e canibaliza os prprios msculos em busca de
energia quando voc no lhe proporciona nutrientes suficientes. A fase 2
garante que isso no acontea mais.
Essa fase tem uma carga glicmica bem baixa. Isso significa que no tem
alimentos que elevam demais o nvel de acar no sangue. Depois de todos
aqueles gros e aquelas frutas deliciosas nos dois dias da fase 1, agora voc
vai na direo oposta. Nos dois dias seguintes, o importante so as

protenas magras das carnes brancas, como frango e peru, peixes brancos,
carnes bovina e suna magras, claras de ovos. Voc tambm vai consumir
muitos vegetais alcalinizantes, de baixo ndice glicmico, como repolho e
pepino, brcolis e couve, alface e espinafre, e ainda vegetais sem amido,
como cogumelos, pimentes vermelhos e cebolas.
Os msculos so feitos com aminocidos, provenientes da quebra da
protena ingerida. O consumo contnuo de protena de fcil digesto (isto ,
com pouca gordura) manter a formao dos msculos. Isso crucial na
fase 2.
Quanto maior a sua massa muscular, mais rpido ser seu metabolismo.
uma equao simples: pouco msculo sinnimo de metabolismo lento.
por isso que inundamos o corpo com protenas na fase 2, e tambm por
isso que reduzimos os carboidratos. Queremos encorajar a formao de
msculos e a queima de gordura, em vez de queimar o acar dos
carboidratos, como fizemos na fase 1. Lembre-se: queremos confundir o
corpo para perder peso!
A fase 2 tambm estimula o fgado de maneira diferente, reabastecendoo com os nutrientes e os efeitos alcalinizantes dos legumes verdes. Nessa
fase focamos os aminocidos e, especialmente, a promoo da funo renal
saudvel. Os alimentos ricos em protena e de baixo ndice glicmico da
fase 2 so bons para o fgado, responsvel por mais de 600 funes
metablicas, incluindo a transformao de todos os nutrientes consumidos
para uma forma bioativa, facilmente disponvel para o corpo utilizar. O
fgado o que estimula seu corpo a liberar as clulas de gordura, o que
essencial para esse processo, por isso siga corretamente a lista de
alimentos da fase 2. Eles so concebidos especialmente para estimular o
fgado, decompondo as protenas em aminocidos e transformando-as em
compostos como a carnitina.
Ns j falamos da carnitina. um desses nutrientes que ajudam o corpo
a liberar a gordura armazenada e jog-la na corrente sangunea para que
seja metabolizada e transformada em energia. o composto que libera as
clulas de gordura a serem entregues diretamente mitocndria nas
clulas. L so realizados entre 80% e 90% da ao do seu metabolismo,

nessa minscula parte da clula. O consumo de alimentos que estimulam


essa transformao da protena em aminocidos, e depois em carnitina,
ativa essas fornalhas de gordura. Quando colocamos a gordura na fornalha,
ela queima.


Momento cientfico
Por que os vegetais alcalinizantes so to importantes? Porque, para funcionar de maneira saudvel, o
corpo precisa manter um pH espec ico. Isso signi ica que a quantidade de cido na sua corrente
sangunea precisa ser mantida em certo nvel para o bom funcionamento do corpo. Esse pH pode ser
afetado pelo que voc come.
Alguns alimentos, como a carne, tendem a estimular a produo de cido, porque preciso mais cido
para decompor e digerir a carne. As dietas que se concentram em grandes quantidades de carne sem
acrescentar muitos vegetais alcalinizantes podem deixar o organismo cido demais, levando-o a um
estado de cetoacidose. Nessa situao, voc pode hipermobilizar a gordura, mas a um custo muito alto.
Muitas pessoas com esse tipo de dieta tornam-se resistentes aos carboidratos, com predisposio para
o ganho de peso ao se desviarem desse modo de comer. Tambm di cil para os rins, aumenta os
hormnios do estresse e a inflamao sistmica.
Uma dieta rica em protenas sem os vegetais tambm desacelera o metabolismo tremendamente,
deixando voc em uma situao ainda pior. Assim que parar com a dieta s de protenas, voc pode
engordar 18 quilos. J vi isso acontecer muitas vezes. Se voc fez uma dieta desse tipo, seu corpo
provavelmente precisa de um bom reparo. Se voc j foi um isiculturista no passado, tambm entende
o perigo que representa para os msculos um organismo muito cido ocorre um acmulo de cido
ltico, e o corpo no consegue formar uma musculatura e iciente.
A magia da fase 2 que ela combina alto teor de protena com grandes quantidades de legumes verdes,
que so alcalinizantes. O grande nmero de vegetais da fase 2 fundamental para evitar que o corpo
adquira essa acidez indesejada. Os vegetais tambm estimulam as enzimas digestivas que elevam a taxa
de queima de gordura. A maioria dos vegetais alcalinizante, mas os legumes verdes de baixo ndice
glicmico costumam ser os mais alcalinizantes. por isso que certas dietas que incluem sucos e
vitaminas verdes se anunciam como dietas alcalinas.
Os legumes verdes fazem coisas maravilhosas quando voc aumenta o seu consumo de protena de
carne, por isso capriche para manter o pH do seu corpo e tudo o mais funcionando perfeitamente.
Pense assim: a protena a lenha, e os legumes verdes so os gravetos. di cil fazer a lenha pegar
fogo, mas, se voc colocar os gravetos, o fogo comea a arder rapidamente. Junte protena e legumes
verdes alcalinizantes, e seu metabolismo pegar fogo.


Os alimentos da fase 2 estimulam a vescula biliar, que decompe as
gorduras, e o pncreas, que decompe as protenas (ele tambm produz a

insulina que regula os acares do sangue, por isso foi bem alimentado na
fase 1). A fase 2 tambm prepara esses dois rgos essenciais para a
produo de enzimas digestivas espec icas necessrias na fase 3 para
acelerar o metabolismo. Est vendo como tudo faz parte de um grande
treinamento metablico e por que esse treinamento do metabolismo
permitir que voc use a comida para perder peso?
A fase 2 tambm inunda o corpo com vitamina C, que toni ica e fortalece
as suprarrenais que voc nutriu na fase 1. Quanto mais fortes estiverem as
suprarrenais, menos reativas elas sero nos momentos de estresse. A fase 2
ajuda a deixar o corpo prova de estresse, fortalecendo voc sica,
hormonal e emocionalmente.
Alm disso, os vegetais amargos proporcionam muitos nutrientes para a
tireoide, como taurina e iodo, para facilitar a produo de hormnios
tireoidianos, necessrios na fase 3. E, como voc continua a ingerir pouca
gordura, o corpo continuar se vasculhando para encontrar gordura para
queimar.
Durante essa fase, seu corpo forma mais massa muscular com a protena
que voc est ingerindo. Mas essa protena no o nico construtor
termognico do corpo tambm h os legumes verdes alcalinizantes que
voc estar consumindo nesses dois dias.
Agora seu corpo est perfeitamente preparado para digerir toda essa
protena, principalmente porque j izemos ccegas nas suas enzimas
digestivas durante a fase 1. E as enzimas digestivas estimuladas por todos os
legumes da fase 2 vo realar ainda mais dramaticamente esse efeito
digestivo. Agora podemos realmente extrapolar com a protena, mas, como
ainda estamos mantendo o teor de gordura, sua digesto enfrentar desa ios
ainda maiores do que na fase 1. Uau, isso sim o que se pode chamar de
malhao metablica! Mas lembre-se, apenas por dois dias. Depois
passaremos fase seguinte, para acalmar e restaurar.
Estamos construindo, gradualmente, um estoque das capacidades do seu
corpo com a ajuda dos itonutrientes desses legumes com baixo ndice
glicmico. As verduras de folhas verdes, alm de alcalinizantes, so ricas em
nitrognio, essencial para a formao dos msculos. O nitrognio tambm

ajuda o corpo a decompor toda aquela protena em aminocidos, que


promovero a reteno e o desenvolvimento dos msculos. Toda a protena
ingerida ser facilmente absorvida pelo corpo. A fase 2 transforma
literalmente a composio do seu corpo: faz msculos onde eles so
necessrios e queima gordura onde ela no necessria, transformando a
matria-prima e criando um belo templo, que voc.
Meus pacientes que adoram carne realmente gostam dessa fase, e os que
antes consumiam pouco carboidrato tambm icam vontade. Se voc adora
um bife com salada no jantar, ou il-mignon suno com brcolis, ou um il
de linguado com aspargos, vai amar esta fase. bem provvel que no sinta
falta alguma dos carboidratos consumidos em abundncia na fase 1. E
lembre-se: a fase 2 dura apenas dois dias. Esses dois dias vo passar voando
quando voc pensar em quanta gordura estar eliminando e em quantos
msculos estar formando.

COMO O DIA DURANTE A FASE 2


Na fase 2, voc vai levantar de manh e tomar caf at 30 minutos
depois de acordar. Comer uma protena magra e um legume, como uma
omelete de clara de ovo com espinafre, ou peito de peru com folhas de
alface.
Duas ou trs horas depois, voc far um lanche com protena. Pode
acrescentar vegetais se desejar. Pode escolher carne-seca magra, ou rosbife
com fatias de pepino, ou algumas fatias de frango.
O almoo consistir de outra protena com legume. Pode ser frango
grelhado e salada de alface e muitos legumes da lista de alimento da fase 2,
ou pimento vermelho recheado com salada de atum. E no se esquea de
que tambm pode comer as sobras de qualquer jantar da fase 2.
Para o lanche da tarde voc precisa de mais protena, talvez mais carneseca, ou as claras de trs ovos cozidos, ou atum no aipo.
No jantar, outra vez protena e legumes. Talvez voc goste de linguado
grelhado com brcolis, peito de frango com aspargos, ou lombo suno com
pimenta vermelha e espinafre cozido no vapor. Se no estiver acostumado

a ingerir pouco carboidrato, a fase 2 pode parecer espartana, mas lembrese de que dura apenas dois dias e lhe proporciona coisas timas! Alm
disso, pode ser mais fcil do que voc, porque as refeies com pouco
carboidrato tendem a inibir o apetite, desde que voc no as mantenha por
muito tempo.


Fase 2 Lanches superfceis
Peru
Atum enlatado em gua
Salmo defumado e pepino
Claras de ovos cozidos
Para mais lanches da fase 2, veja as receitas do captulo 11.

E SE VOC NO GOSTA DE DIETAS COM POUCO CARBOIDRATO?


E se voc no gostou nada deste estgio? A fase 2 pode parecer difcil se
voc adora frutas, carboidratos ou o mingau de aveia matinal, mas so
apenas dois dias, que traro grandes resultados. Tudo o que voc comeu na
fase 1 vai sustentar seus esforos na fase 2. Como eu disse, so apenas dois
dias. Voc no precisa ficar superfeliz com a fase 2. Tudo bem. Estamos
tratando da restaurao do seu metabolismo, no precisa ser um parque de
diverses o tempo todo. Se voc ficar muito irritado, desconte levantando
peso. Deixe toda a irritao na academia e sinta a queima enquanto esculpe
seu corpo.
Pense assim: voc precisar sair de sua zona de conforto, mas o
resultado valer a pena. Agora vem a fase 3, e voc vai adorar essa parte!

Fase 3 Liberar a queima hormnios, corao e aquecimento
Guia prtico
O bsico

Esta a fase dos alimentos ricos em gordura saudvel, moderados em


carboidratos e protenas e das frutas com baixo ndice glicmico.

Alimentos ricos em gordura saudvel, como:


Frutas oleaginosas
e sementes

Azeitonas

Abacate

Azeite

Coco
Alimentos ricos em protena gorda
em quantidades moderadas, como:
Salmo

Sementes de linhaa

Pasta de castanha de caju

Gro-de-bico (e homus)

Frutas com baixo ndice glicmico, como:


Amora

Pitanga

Framboesa

Grapefruit

Mirtilo

Limo-taiti e siciliano

Vegetais com baixo ndice glicmico, como:


Alcachofra

Berinjela

Aspargos

Espinafre

Couve-flor

Alho-por

Vagens

Rabanete

Batata-doce
Quantidades moderadas de carboidratos no refinados, como:

Cevada

Quinoa

Arroz selvagem

Gros germinados

Aveia

Pasta de quinoa

Alimentos estimulantes da tireoide, como:


Alga marinha

Camaro

leo de coco

Lagosta

Alimentos ricos em inositol e colina, como:


Leguminosas
(feijo-preto, gro-de-bico,
feijo-branco e lentilha)

Frutas secas e sementes

Couve-de-bruxelas

Fgado de boi e de frango


COMO COMER

Se voc comeou a fase 1 na segunda-feira, ento a fase 3 ser
sempre na sexta-feira, sbado e domingo. A partir da lista de
alimentos principais desta fase, voc far:

Trs refeies.
Dois lanches com gorduras saudveis.

Veja a lista completa de alimentos no final deste captulo.
Seu dia ficar assim:

CAF

LANCHE

ALMOO

LANCHE

Fruta

Vegetal

Gordura/Protena

Vegetal

Vegetal

Gordura/Protena

Gordura/Protena Gordura/Protena
Gro

Fruta

Gordura/P

Opcional:

Vegetal


FASE 3 EXERCCIOS

Faa atividade em pelo menos um dia para reduzir o estresse, como
ioga ou respirao profunda, ou uma massagem. Sim, a massagem
conta! No uma atividade em si, mas aumenta o fluxo sanguneo nas
reas do corpo com mais gordura, reduz o cortisol e realiza o trabalho
que desejamos nessa fase.

A fase 3 excitante, deliciosa e poderosa a fase em que liberamos
todo o potencial de um metabolismo amarrado e em que focamos o que
gosto de chamar de termognico triplo: hormnios, corao e calor. Esses
trs elementos so responsveis por acionar o aquecimento metablico do
corpo e realmente impulsionar a queima. Nesta fase, depois de quatro dias
comendo pouca gordura, voc trar a gordura de volta. Agora seu corpo
est preparado para ela. Suas enzimas digestivas esto a mil, seus msculos
esto bombeados, seu corpo est nutrido, e agora, quando voc realmente
precisa delas, entram as gorduras saudveis para o corao, acionando os
mecanismos da gordura para combustvel. Voc comea a queimar a
gordura que est ingerindo, assim como toda a gordura destravada na fase
2. A fase 3 tem alto teor de gordura, protena e carboidrato moderados e
frutas de baixo ndice glicmico.
Na fase 3 voc vai comear realmente a ver algumas mudanas. Esta a
fase que achata a barriga e elimina a celulite, que muda sua aparncia e
gera curiosidade nas pessoas: Nossa, voc emagreceu?. claro, voc vai
poder responder. Esta fase tem tudo a ver com calor e o estgio do plano
que deixa seu corpo incrvel.
A fase 3 diferente das duas primeiras porque dura trs dias, e no dois.
Pode ser a fase mais crtica da Dieta do Metabolismo Rpido, mas no
poderia existir sem a fase 1 e a fase 2, que sedimentam o caminho.
Durante a semana voc manteve o consumo de gordura bem baixo,
enquanto impregnava seu corpo com os nutrientes de fontes de

carboidrato especficas, muitos vegetais e protena de qualidade. Na


ausncia de gordura alimentar e com muita nutrio, seu corpo est
queimando a gordura corporal. E fazendo msculos. Mas no quinto dia da
semana seu corpo comear a ficar desconfiado: Espere um pouco. No
tem entrado muita gordura. Ser que melhor armazenar um pouco?.
Pelo contrrio!, o que diz a fase 3. No precisa se preocupar. Voc
ter muita gordura saudvel, deliciosa, maravilhosa!
Embora a fase 3 tenha bastante gordura, no uma gordura qualquer.
Nada de frituras ou pedaos de queijo, por favor. Esta etapa tem foco em
gorduras saudveis, como a do abacate e de frutas oleaginosas e sementes,
assim como a do azeite de oliva e a do leo de gergelim.
Coma dessa maneira e veja o que acontece. Na fase 2, os nutrientes de
todos os vegetais ajudaram a restaurar e reabastecer os rgos e as
glndulas responsveis pela queima de gordura. A vescula biliar, em
especial, preparada pelo pncreas, agora sabe como botar fogo nessa
gordura como ningum. Assim como precisa de dinheiro para fazer
dinheiro, voc precisa comer gordura para queimar gordura. E
exatamente isso que acontece na fase 3.
A energia liberada com a decomposio das clulas de gordura
realmente profunda. dinheiro escondido no cofre debaixo da sua cama sob
o concreto, mas a Dieta do Metabolismo Rpido sua picareta, e quando voc
conseguir quebr-lo, ter bene cios fenomenais para sua sade, no s na
preveno de doenas mas em relao ao bem-estar. As pessoas se queixam,
reclamam da gordura na barriga, no quadril, no queixo. Eu digo: que bom
para voc! Voc tem o que queimar e todos os bene cios para colher.


Momento cientfico
No negligencie sua poro de vegetais no caf da manh durante a fase 3. Ela muito importante. Os
vegetais contm celulose, e quando voc consume muita celulose seu corpo produz muitas enzimas
proteolticas para transformar tudo em componentes digerveis e utilizveis. Quando consumimos muita
gordura, tambm queremos que ela seja decomposta e convertida em energia. Voc no pode ter
consumo e liberao de gordura sem essa decomposio, se quiser que a gordura saia do seu corpo. Esta
fase no estar completa sem a decomposio, e a decomposio facilitada pelos vegetais.

Lembre-se de que, como a fase 1, a fase 3 pode ser enganadora por causar grande bem-estar. Mas voc
ainda est fazendo muito trabalho interno. Voc fica satisfeito fazendo isso porque tem todos esses
hormnios do bem-estar percorrendo seu crebro, fazendo com que se sinta contente e satisfeito, mas
ainda h muito trabalho para limpar toda essa gordura superficial e digeri-la. preciso muita energia, e
energia requer comida. Eu j disse que as calorias que entram no so as mesmas que saem, e isso vale
mais do que nunca na fase 3, mas isso no vai funcionar se voc no estiver comendo seus vegetais.
Inclusive no caf da manh.


Quando voc comea a proporcionar ao seu corpo toda essa gordura
boa, depois de todo o trabalho que seu corpo realizou para encontrar
gordura para metabolizar em seu prprio corpo, ele merece um descanso.
Voc inunda seu corpo com gordura alimentar, e ele fica contente. E ento
comea a queimar a prpria gordura, junto com a gordura que voc est
ingerindo! A gordura alimentar fcil de decompor ajuda a liberar enzimas
da vescula que derretem a gordura e depois atacam suas reservas de
gordura, arrancando-as e atirando-as na fornalha metafrica. Ironicamente,
ingerir gordura depois de ficar sem comer gordura por alguns dias faz com
que voc comece a queimar gordura loucamente. Esse um exemplo
clssico de como, ao acalmar os hormnios do estresse, soltar a gordura
armazenada e liberar os hormnios que queimam gordura, voc mantm o
metabolismo conjecturando. exatamente por isso que o mtodo
confundir para perder to eficiente.
Esta fase intensa e poderosa. As gorduras boas e saudveis alimentam
seu crebro e o apetite sexual, sua tireoide e tambm as suprarrenais. Tudo
comea a funcionar como uma mquina bem azeitada. Como gordura
contm mais energia do que carboidratos ou protena, voc pode sentir um
aumento de energia nessa fase. O fluxo sanguneo aumenta, e seu
metabolismo queima ainda mais. Na fase 3, duas coisas interessantes
acontecem ao mesmo tempo: a intensidade da queima de gordura e o
maravilhoso efeito calmante proporcionado pelo consumo de gordura.
Assim como a ioga, que reduz os hormnios do estresse, a fase 3
proporciona os nutrientes de que o corpo precisa para gerar hormnios
antiestresse.

Mas toda essa queima de gordura e produo de hormnios requer


muito trabalho. Causa uma sensao de bem-estar, mas tambm intensa.
Parte da intensidade dessa fase se deve ao fato de seu corpo estar
eliminando uma grande quantidade de toxinas armazenadas nas gorduras
que agora esto sendo eliminadas. Por isso extremamente importante
beber muita gua, principalmente agora, e manter os intestinos
funcionando. Podemos pensar at em uma sauna durante a fase 3, para
ajudar a eliminar toxinas atravs do suor. muito importante e vital
manter tudo em funcionamento. Essa liberao de toxinas contribui para a
aparncia mais magra porque, com a eliminao das toxinas, voc se livra
tambm do inchao, da inflamao e at da celulite. Mas, se voc no liberar
as toxinas e o excesso de gordura, eles sero reabsorvidos pelo corpo. Voc
vai tirar gordura do lado direito do quadril e coloc-la no lado esquerdo.
Vai tirar a celulite da barriga e colocar no traseiro. No isso que queremos
que acontea. Queremos eliminar tudo isso.
Imagine essa gordura na sua corrente sangunea (voc a soltou das
clulas de gordura na fase 2) comeando a evaporar. Os hormnios da fase
3 ajudam a transformar essa gordura em substncias solveis na gua que
so facilmente decompostas na mitocndria para obteno de energia e
tambm podem ser facilmente excretadas no suor, na urina e no sangue.
Est tudo derretendo, e voc est timo!
Se a concentrao de toxina for muito densa, seus rins enviaro um alerta
vermelho para o hipotlamo, suprarrenais, hip ise e tireoide para
desacelerar de novo. a ltima coisa que desejamos durante esse processo
de liberao, por isso fundamental ter gua su iciente a bordo. A gua
ajuda a diluir as toxinas de forma que o processo de excreo no cause
muito estresse.
Mas voc quase no vai perceber a intensidade isiolgica da fase 3
(principalmente se ingerir uma quantidade su iciente de gua), porque
estar muito ocupada apreciando os deliciosos alimentos gordos dessa fase,
como abacate e salmo, pasta de castanhas de caju e oleaginosas. Voc pode
usar leo de gergelim para cozinhar, regar a salada com azeite e comer seus

vegetais com pasta de gro-de-bico (homus) ou guacamole. tudo to


delicioso, gordo e decadente e to bom para voc!
Durante a fase 3, voc focar nutrientes espec icos para estimular o
metabolismo a trabalhar mais depressa para tirar a gordura da sua corrente
sangunea. Os alimentos da fase 3 so ricos em inositol e colina,
fundamentais para metabolizar a gordura e impedir que ique presa no
gado. Esses nutrientes, encontrados em grande quantidade na gemas de
ovo, oleaginosas e sementes, funcionam como goleiros diante das gorduras
liberadas. Eles impedem sua reabsoro e ajudam em sua eliminao, para
que no iquem armazenadas em outro lugar.
Tambm podemos comer peixes gordos nessa fase, o que reduz os nveis
de cortisol e ajuda a promover o equilbrio hormonal da tireoide e das
glndulas suprarrenais. O abacate outra estrela da fase 3 e contm pouco
carboidrato, e a maior parte dele um tipo de carboidrato ibroso que ajuda
a equilibrar o acar do sangue, reduzir a resistncia insulina e faz o
metabolismo pegar fogo. H ainda outro nutriente encontrado nas
oleaginosas e nas sementes cruas que retarda o esvaziamento gstrico. Ns
o chamamos de gorduras da saciedade. Quanto mais tempo seu estmago
demora para esvaziar, tanto melhores as chances de essa refeio estimular
o hipotlamo e a hip ise, sinalizando que seu corpo est cheio e satisfeito.
Os alimentos da fase 3 tambm produzem endor inas, aqueles hormnios do
bem-estar que avisam que voc j comeu o su iciente e no precisa comer
mais.
As gorduras do azeite provocam um aumento dramtico na oxidao
da gordura ou queima de gordura no corpo, estimulando principalmente
a queima da gordura marrom, o que ajuda seu corpo a queimar ainda
mais gordura como combustvel. Na verdade, assim que voc coloca um
pedao de abacate ou pasta de castanha de caju na boca e comea a
mastigar, sua hip ise comear a liberar hormnios que ajudam a
decompor a gordura.
A fase 3 tambm contm muita lisina, aminocido que contribui para
aquele efeito de embalagem a vcuo, deixando as reas com celulite
lisinhas e os msculos mais definidos. Esse um truque antigo: antes de

uma apresentao, os cavalos recebem uma suplementao de lisina para


acentuar a definio dos msculos. Voc tambm pode tirar proveito da
lisina, que age principalmente sobre a celulite e a gordura superficial. Uma
de minhas pacientes disse que perdeu 13 quilos fazendo uma dieta e as
pessoas perguntavam: Voc cortou o cabelo?. Mas, quando perdeu os
primeiros 4 quilos com esta dieta, as pessoas diziam: Voc est incrvel!
Quantos quilos emagreceu?. Isso efeito da lisina.
Voc consumir muita lisina para ajudar a eliminar a manta de gordura
que cobre todos os msculos que voc est formando, principalmente com
avels e amndoas, sementes de abbora e gergelim, manteigas e pastas de
oleaginosas (em especial pasta de gergelim e tahine), coco, gema de ovo e
abacate.
Apesar de haver muita gordura na fase 3, no pense que pode comer
tudo nesses trs dias. Esta tambm a fase do ndice glicmico mais baixo, e
por um motivo muito importante: no apenas a fase 1 acrescida de
gordura. Na fase 1, temos muitos alimentos com alto ndice de acar
natural que so fceis de digerir. A gordura a coisa mais di cil de
decompor, requerendo o mximo de energia do corpo; por isso, se
elevarmos demais o consumo de acar na fase 3, o corpo estar sem
condies de queimar esse acar e no queimar a gordura.
por esse motivo que os alimentos com baixo ndice glicmico so
essenciais na fase 3. Voc precisa salpicar um pouco de carboidrato para
manter a energia, mas sem exagero, para no interferir na queima de
gordura. Por isso, no o melhor momento para exagerar nas frutas e no
amido. Voc vai reparar que na tabela de refeies h um gro e uma fruta
no caf da manh, fruta no almoo e um gro opcional no jantar, mas os
lanches no tm fruta nem gro, e o almoo no inclui nenhum gro. muito
importante que isso seja obedecido nessa fase, para que a mgica da queima
de gordura possa acontecer. Os carboidratos da fase 3 servem apenas para
provocar o metabolismo rpido.


Fatos do metabolismo

Todas as fases da Dieta do Metabolismo Rpido nutrem o corao de alguma forma. Os cardiologistas
de uma das clnicas onde trabalho acham que fao milagres. Mas ns sabemos a verdade: so apenas
as trs fases funcionando. Veja bem: o corao feito de tecido muscular liso, como seus bceps e
trceps. Como qualquer outro msculo, o funcionamento do corao depende da capacidade do
msculo de relaxar e contrair; por isso, na fase 2, com toda aquela protena, voc ajudou a
desenvolver e reparar o msculo cardaco. Na terceira fase, voc d a ele os cidos graxos mega 3,
uma gordura boa para o corao (presente no peixe, frutas oleaginosas e azeite) que mantm as
coisas em perfeito funcionamento. Quando voc voltar para a fase 1 na segunda, terceira e quarta
semanas, perceber como ficou muito mais fcil fazer os exerccios cardiovasculares. Ns s fazemos
atividade cardiovascular em dois dias da semana, mas isso tudo de que voc precisa com a Dieta do
Metabolismo Rpido. Todas as fases ajudam o corao. Por isso, no final dos 28 dias, voc no apenas
estar mais magro e mais saudvel, como seu corao tambm estar muito melhor.


Apesar da sensao de bem-estar, essa fase intensa para o corpo,
embora voc esteja adorando a comida; por isso ela dura trs dias e ponto.
Fazemos uma pausa e voltamos aos carboidratos no comeo da outra
semana. Voc realmente tira proveito dessa fase, mas no fica por mais de
trs dias porque temos trabalho a fazer.
Agradea ao estofamento extra no seu traseiro, nas coxas e na barriga
porque est ajudando seu corpo a lembrar-se do que precisa fazer. Sua
gordura um instrumento de ensino! E ao queim-la seu corpo aprende, e
lembra, de forma que ao terminar a dieta voc continuar queimando a
gordura que consome e usando a gordura armazenada como combustvel
seu metabolismo funcionar da maneira que precisa funcionar. E voc vai
deixar de armazenar mais gordura do que precisa.

COMO O DIA DURANTE A FASE 3


Na fase 3, voc vai levantar de manh e tomar caf at 30 minutos
depois de acordar. Vai comer uma gordura saudvel, uma protena, fruta,
gro e vegetal, todos da lista de alimentos da fase 3. Pode ser uma omelete
(use os ovos inteiros nesta fase) com espinafre, tomate e cogumelos com
torrada de gros germinados; ou uma tigela de aveia com amndoas,
pssego e leite de amndoa, mais algumas fatias de pepino ou aipo com
suco de limo e sal.


Fase 3 Lanches superfceis
Aipo e pasta de castanhas de caju
Oleaginosas e sementes
Abacate
Homus e pepino
Guacamole
Para mais sugestes de lanches, veja as receitas do captulo 11.


fcil incluir vegetais quando voc est comendo ovos, porm mesmo
quando come aveia e torrada voc deve acrescentar o vegetal. Isso ajudar
a manter a liberao de gordura e a melhorar a digesto saudvel das
gorduras. Os vegetais tm muitas enzimas que ajudam nesse processo, e
voc vai precisar delas! Queremos que todas as clulas de gordura
embarquem no vago das enzimas para produzir hormnios, msculos e
energia.
No lanche, voc pode comer uma xcara de homus com vegetais, e no
almoo um wrap de alface com peru e abacate ou uma grande salada verde
com peito de frango e muitos vegetais da fase 3 temperados com azeite ou
com os molhos dessa fase. Voc tambm pode aquecer algumas sobras de
um jantar da fase 3, mas lembre-se de descartar os gros. E o jantar pode
ser um refogado de camaro ou cozido mexicano com abacate.
s vezes meus pacientes ficam confusos sobre a melhor maneira de
incluir gordura nas refeies. Eu digo: vontade! Por exemplo, uma
paciente perguntou se, ao fazer refogado, poderia tambm colocar abacate
na salada. Minha resposta simplesmente: sim! Como voc est
consumindo apenas gorduras saudveis, quero que consuma vontade.
Coma o refogado, o abacate e at a salada com azeite. Passe os vegetais em
um homus cremoso ou guacamole. Passe a pasta de castanhas de caju no
aipo. Isso tudo muito bom. E s por trs dias. A gordura ingerida amplia
o processo termognico. Desde que voc se limite aos alimentos da lista no
final deste captulo e s tabelas de refeies, est tudo timo.
A seguir... as regras do caminho.


Fase 1: Lista de alimentos
(prefira os orgnicos sempre que possvel)

Vegetais (frescos, congelados ou enlatados)


Abbora
Abobrinha
Aipo, incluindo as folhas
Alface (todas, menos a americana)
Alho-por
Araruta
Batata-doce/inhame
Berinjela
Beterraba
Brcolis
Broto de feijo
Broto de alfafa
Broto de bambu
Cebola branca e roxa

Cenoura
Mandioquinha
Cogumelos
Escarola
Couve-manteiga
Ervilha-torta
Espinafre
Nabo
Pepino
Pimenta-verde
Pimento
Repolho (todos os tipos)
Rcula
Tomate
Vagens


Frutas (secas ou congeladas)
Abacaxi
Cereja
Damasco
Figo
Laranjinha kinkan
Frutas vermelhas: amora,
mirtilo, framboesa
Goiaba

Ma
Mamo
Manga
Melancia
Melo
Melo-cantalupe
Morango
Pera

Grapefruit
Kiwi
Laranja
Limo-taiti ou siciliano

Pera asitica
Pssego
Rom
Tangerina


Protena animal
Atum slido, em gua
Carne bovina magra
Carne de bfalo
Carnes processadas: frango, peru,
rosbife
Fil-mignon suno
Lombo suno
Frango sem osso e sem pele

Hadoque (fil)
Linguado (fil)
Linguia de peru ou frango
Ovos (apenas as claras)
Peru (peito congelado ou fresco)
Sardinha (natural)


Protena vegetal
Favas
Feijo-azuqui,
feijo-branco, feijo-carioca,
feijo-fradinho, feijo-jalo,
feijo-de-lima, feijo-preto

Gro-de-bico
Lentilha
Soja verde (edamame)


Caldos, ervas, especiarias e condimentos
Adoante (stevia)
Alho fresco
Caldos de carne, galinha e legumes*
Chs de ervas sem cafena
Ervas frescas (todos os tipos)
Ervas secas (todos os tipos)
Extrato de baunilha ou hortel
Extrato de tomate

leo de coco
Raiz-forte preparada
Picles sem acar
Temperos: cacau em p,
canela, cominho, crcuma,
curry, noz-moscada,
pimenta-do-reino branca e preta,
pimenta vermelha moda,

sal com cebola, sal marinho,


temperos orgnicos
Tamari (molho de soja)
Vinagre (todos os tipos)
Vinagrete

Gengibre natural
Levedo de cerveja
Noz-moscada
Mostarda (preparada, natural)

*Se possvel, todos os caldos devem ser livres de conservantes ou aditivos.


Gros e amidos
Amaranto
Araruta
Arroz integral (arroz, cereal,
biscoitos, farinha,
macarro, tortilhas)
Arroz selvagem
Aveia laminada
Cevada
Trigo-vermelho
Farinha de oleaginosas
Gros germinados (pes)

Leite de arroz
Paino
Queijo ou leite de arroz integral
Quinoa
Tapioca
Gro de teff (tipo de cereal)
Trigo khorsan (kamut)
Trigo-sarraceno
Triticale


Gorduras saudveis
Nenhuma nesta fase


Fase 2: Lista de alimentos
(prefira os orgnicos sempre que possvel)

Vegetais (frescos, congelados ou enlatados)


Couve-manteiga

Acelga
Agrio
Aipo
Alface (todas, menos a americana)
Alho-por
Araruta
Aspargos
Brcolis
Cebola branca e roxa
Cebolinha verde
Cogumelos
Couve

Endvia
Espinafre
Erva-doce
Mostarda (folhas)
Nabo
Pepino (todos os tipos)
Pimenta-verde, jalapea
Pimento
Repolho (todos os tipos)
Vagens
Rcula


Frutas (secas ou congeladas)
Limo-siciliano

Limo-taiti


Protena animal
Atum slido, em gua
Carne bovina, cortes magros
(fil-mignon, alcatra, contrafil,
lagarto, carne moda magra)
Carne de bfalo
Carne de porco (fil-mignon)
Carne-seca
Cordeiro (cortes magros)
Fil de linguado

Fil de pescada e qualquer peixe de


carne branca
Fil de tilpia
Frango sem osso e sem pele
Ostras, em gua
Peru (fil de peito congelado ou
fresco)
Salmo defumado
Sardinha em molho de tomate


Protena vegetal e amidos

Nenhuma nesta fase


Caldos, ervas, especiarias e condimentos
Alho
Caldos (de carne, galinha e legumes)
Chs de ervas sem cafena
Ervas frescas (todos os tipos)
Ervas secas (todos os tipos)

Gengibre
Levedo de cerveja
Mostarda
Picles sem acar
Raiz-forte


Fase 3: Lista de alimentos
(prefira os orgnicos sempre que possvel)

Vegetais (frescos, congelados ou enlatados)


Abacate
Abbora
Abobrinha
Alface (todas, menos a americana)
Acelga-japonesa (ou couve-japonesa)
Agrio
Aipo
Alcachofra
Araruta
Alho-por
Azeitonas
Aspargos
Batata-doce
Berinjela
Beterraba (raiz e folhas)
Brotos
Brotos de feijo
Cebola
Cebolinha verde
Cenoura

Couve
Couve-de-bruxelas
Brotos
Brotos de feijo
Cebola
Cebolinha verde
Cenoura
Chicria
Cogumelos
Couve
Couve-de-bruxelas
Couve-flor
Endvia
Espinafre
Erva-doce
Inhame
Pepino
Pimenta-verde
Pimento
Quiabo

Chicria
Cogumelos

Rabanete
Repolho (todos os tipos)
Tomate
Rabanete


Frutas (frescas ou congeladas)
Ameixa
Amora
Cereja
Coco, gua de coco, leite de coco
Framboesa

Grapefruit
Limo
Mirtilo
Pssego
Pitanga


Protena animal
Arenque
Arraia
Atum, em gua ou azeite
Camaro
Caranguejo (carne)
Carne bovina (fil, moda magra)
Coelho
Cordeiro
Faiso
Fgado
Frango sem osso e sem pele
Lagosta

Linguado (fil)
Linguia (de frango e peru)
Lula
Ostras
Ovos
Peru
Robalo (fil)
Salmo fresco, congelado
defumado
Sardinha em azeite
Truta
Vieiras


Protena vegetal
Amndoas (gros ou derivados,
leite vegetal, queijo ou
farinha no adoado)
Castanha de caju (fruta ou pasta)

Gro-de-bico
Feijo (azuqui, branco, carioca,
jalo, preto, feijo-de-lima)
Lentilha

ou


Gros
Arroz selvagem
Aveia
Cevada, preta ou branca

Gros germinados (pes)


Quinoa


Caldos, ervas, especiarias,
condimentos e suplementos
Adoante natural (stevia)
Alfarroba (chips)
Alho natural
Caldos de carne, galinha e legumes
Chs de ervas sem cafena
Ervas frescas (todos os tipos)
Ervas secas (todos os tipos)
Extrato de baunilha ou hortel
Extrato de tomate
Gengibre
Levedo de cerveja
Molho de tomate sem acar
Mostarda (preparada)

leo de coco
Picles sem acar
Raiz-forte preparada
Tamari (molho de soja)
Temperos: cacau em p, canela,
cominho,
crcuma, curry, noz-moscada,
pimenta-do-reino branca e preta,
pimenta vermelha moda, sal com
cebola,
sal marinho, temperos orgnicos
Vinagre (todos os tipos)
Vinagrete


Gorduras saudveis
Abacate
Homus
Oleaginosas (amndoas, avels,
castanhas de caju, nozes, pecs,
pinholes, pistaches)

leos (coco, gergelim, gergelim


torrado, oliva)
Pasta de oleaginosas
Sementes cruas (abbora, girassol,
linhaa)
Tahine

CAPTULO 4
REGRAS DO METABOLISMO RPIDO: O QUE FAZER E O QUE NO FAZER

Agora que sabemos por que e como a dieta funciona, est na hora de faz-la
funcionar. Neste captulo, vamos falar das regras. Vou dizer exatamente o
que voc precisa comer (e quais so os alimentos proibidos) nos prximos
28 dias para fazer o emagrecimento acontecer. Os prximos 28 dias no
seguiro uma rotina. Sero uma espcie de sesso de reparao intensa. Se
quiser que funcione, preciso seguir as regras. Sem discusso, sem sair do
rumo. Durante as prximas quatro semanas, essas regras no so
negociveis.
As regras so simples, muito fceis. No so assustadoras. A ideia
confundir para perder, mas no quero deixar voc confuso.
Quero que seja divertido. Por isso, aqui est uma regra da qual voc vai
gostar: voc tem que comer. Na verdade, a regra no 1 da Dieta do
Metabolismo Rpido que voc precisa comer cinco vezes, todos os dias.
Isso quer dizer 35 vezes por semana. E nada de trapacear ou pular refeies!
Voc vai comer, e muito. E mesmo assim vai emagrecer.
Mas nada disso vai acontecer se voc no comer de acordo com o plano
estrategicamente elaborado que eu criei. As regras so fundamentais se
voc quiser que a dieta funcione.
Se voc pretende seguir o programa, precisa saber que algumas mudanas
so necessrias, mesmo que no goste. No precisa comer se for alrgico ou se
realmente detestar qualquer coisa; as regras tm lexibilidade para isso. Mas,
se voc quebrar a perna, no poder se recusar a usar o gesso porque no ica
bem em voc. Nem poder dizer que no gosta de muletas. claro que no. Se
a perna estiver quebrada, voc ser obrigado a usar o gesso. Voc tem que
obedecer s regras do mdico. Assim como precisa seguir minhas regras para
reparar o metabolismo!


Dieta
Vamos ficar amigos da palavra DIETA, no exatamente da palavra, mas do acrnimo D.I.E.T., que em
ingls quer dizer Did I Eat Today? (Hoje eu comi?).
Hoje comi a cada trs ou quatro horas?
Hoje comi at meia hora depois de acordar?
Hoje comi de acordo com a minha fase?
Hoje comi o suficiente de carboidratos complexos (fase 1), de protena magra e vegetais (fase 2) ou de
gorduras saudveis (fase 3)?
Hoje eu comi? nisso que voc tem que pensar, e esse o significado de dieta a partir de agora. Eu no
quero que voc associe a palavra dieta a privao e fome. Dieta, a partir de agora, significa comer.


Leia atentamente e depois leia de novo. Elas se aplicam a todas as fases
e do detalhes cruciais sobre cada uma delas. Apesar de no serem regras
eternas, provvel que voc se sinta to saudvel e cheio de energia
durante os 28 dias do programa que resolva continuar seguindo essas
regras, ou pelo menos algumas delas, para o resto da vida. Lembre-se de
que no temos deficincia de cafena ou de adoantes artificiais. Mesmo
que voc no aceite a teoria de que algumas das coisas que vamos eliminar
nas prximas quatro semanas tm um impacto negativo sobre a sua sade,
posso garantir que elas no esto no topo da lista de coisas saudveis.

O que fazer e o que no fazer


O QUE FAZER
REGRA N 1: VOC PRECISA COMER CINCO VEZES POR DIA, 35
VEZES POR SEMANA
Isso equivale a trs refeies e dois lanches por dia. Quer dizer, quando eu
digo que voc no vai passar fome nem sentir falta de frutas, ou carboidratos,
ou gordura, ou protena, estou falando a verdade. Voc no pode pular
refeies ou lanches. Isso fundamental para reparar o metabolismo. No

tem discusso. No me importa se voc acha que no est com fome. Precisa
comer.

REGRA N 2: VOC PRECISA COMER A CADA TRS OU QUATRO


HORAS, EXCETO QUANDO ESTIVER DORMINDO
Isso pode at significar mais de cinco vezes por dia! Se ficar acordado
at tarde ou se estiver h mais de trs ou quatro horas sem comer, precisa
fazer um lanche extra. Por exemplo, se terminou o jantar s 7 horas da
noite e s for deitar s 11 ou meia-noite, tem que fazer mais um lanche
depois do jantar. Se estiver pensando em como encaixar todas essas
refeies na sua rotina j atribulada, no pense. Minha clientela formada
por pessoas extremamente atarefadas, como voc, e elas encontram tempo
para comer a cada trs ou quatro horas. O segredo inserir as refeies na
sua programao diria. A tabela abaixo mostra alguns exemplos: se voc
levanta cedo, se levanta tarde, ou se trabalha noite. Faa a programao
de acordo com sua rotina:


ACORDAR

CAF

LANCHE

ALMOO

LANCHE

JANTAR

19h
MDIA

7h

7h30

10h

13h

16h

(terminando
s 20h)

CEDO

5h

5h30

8h30

11h

14h

17h

TARDE

9h

9h30

11h30

14h30

17h

20h

TURNO
DA NOITE

2h

2h30

5h30

8h30

11h30

(terminando
s 15h)

14h30

VOC


REGRA N 3: VOC PRECISA COMER AT 30 MINUTOS DEPOIS DE
ACORDAR, TODOS OS DIAS

No demore a tomar o caf da manh. Se estiver com pressa e no tiver


tempo para sentar e fazer uma refeio completa, faa primeiro o lanche e
depois tome o caf da manh, quando estiver no trabalho. Mas voc precisa
comer alguma coisa at 30 minutos depois de levantar, para que o corpo
tenha energia. Alm disso, por favor, no faa exerccios antes de colocar
alguma coisa no estmago. Voc pode pensar que est queimando mais
gordura, mas na verdade essa uma das piores coisas a fazer com o
metabolismo.

REGRA N 4: VOC PRECISA SEGUIR O PLANO DURANTE 28 DIAS


COMPLETOS
O plano dura 28 dias por um motivo: seguir o ritmo circadiano
natural do corpo. Cada uma das semanas pode ser repetida muitas
vezes, para voc perder mais peso, mas o comprometimento inicial
precisa se estender s quatro primeiras semanas. como varrer o ptio.
Voc no consegue limpar tudo da primeira vez; precisa voltar para
limpar o que icou.

REGRA N 5: VOC PRECISA CONSUMIR APENAS OS ALIMENTOS


PERMITIDOS EM CADA FASE
Voc precisa obedecer essa regra religiosamente. Se no estiver na
lista de alimentos da fase em que voc estiver, no coma. Isso vale para
todas as fases. Existem alimentos que no esto nas listas ou tabelas, e
isso intencional. Explicarei por que certos alimentos icaram de fora.
Por enquanto, voc s precisa saber que, se no estiver na lista, voc no
comer durante os 28 dias.

REGRA N 6: VOC PRECISA SEGUIR AS FASES NA ORDEM


Isso quer dizer que so dois dias da fase 1, seguidos por dois dias da fase
2 e, na sequncia, trs dias da fase 3. E mais fcil de seguir se voc
comear em uma segunda-feira. Como eu disse no captulo anterior, cada
uma das fase tem um objetivo (relaxar: acalmar o corpo para facilitar a
absoro dos nutrientes dos alimentos; destravar: fazer msculos e soltar a

gordura armazenada; liberar: queimar a gordura), e a ordem determinada


tambm tem sua razo de ser.

REGRA N 7: VOC DEVE TOMAR DE 1 A 1,5 LITRO DE GUA POR


DIA
Voc precisa tomar gua todos os dias e, no mnimo, 1 litro de gua pura
durante o dia. Depois de atingir essa quantidade, poder tomar ch de
ervas sem cafena, ou limonada adoada com adoante natural, como stevia
(mas no com acar nem mel). O ch e a limonada no interferem na
quantidade de gua.
Limite o consumo de qualquer bebida adoada naturalmente a duas por
dia. No quero que suas papilas gustativas fiquem muito acostumadas com
o sabor das bebidas doces, mesmo que no tenham nenhum valor
glicmico. E no se esquea de que a gua sempre vem em primeiro lugar!

REGRA N 8: COMA ALIMENTOS ORGNICOS SEMPRE QUE


POSSVEL
Sei que esses alimentos podem ser mais caros, e nem todo mundo
acredita que sejam melhores ou mais saudveis. No vou discutir essa
questo, mas o fato que todos os produtos qumicos que voc ingere
incluindo aditivos, conservantes, pesticidas, inseticidas e hormnios
precisam ser processados pelo fgado. Esse processo monopoliza tempo e
energia que poderiam ser usados para reparar seu metabolismo. Lembrese de que estou tentando ser gananciosa com a energia do fgado. Por isso,
o melhor consumir o mnimo possvel de produtos qumicos. Procure
tambm manter o ambiente o mais limpo possvel. No hora de pintar o
interior da casa ou trocar o carpete. Todos os elementos qumicos
presentes no ar tambm so processados pelo fgado, e isso desviar a
ateno dele do trabalho que queremos que faa: queimar gordura.


Apenas pasta de oleaginosas cruas

Existem tantas pastas de oleaginosas cruas que voc no sentir falta da pasta de amendoim. Adoro
pasta de amendoim, mas por ser um produto com muitos agrotxicos no far parte da sua vida por 28
dias. Se quiser experimentar depois desse perodo, prefira pasta de amendoim orgnica, sem adio de
acar, mas por enquanto fique com as pastas de amndoa, castanha de caju, gergelim, nozes e semente
de girassol. Voc no sentir falta do amendoim.


REGRA N 9: AS CARNES NO PODEM CONTER NITRATO
Os nitratos so substncias usadas geralmente em carnes curadas como
bacon, linguia, carne-seca e carnes processadas e embaladas (incluindo
algumas vendidas nos aougues) para impedir a proliferao de bactrias,
de forma que o produto no estrague muito depressa. Como o nitrato age
desacelerando a decomposio da gordura na carne, ele tambm
desacelera a decomposio da gordura no corpo, exatamente quando
estamos tentando fazer o oposto: derreter a gordura o mais rpido
possvel.
Por isso, procure consumir carnes curadas e conservadas em processos
naturais, que so perfeitamente seguros. Se no tiver certeza quanto ao
produto, leia a embalagem e procure a palavra nitrato, ou pergunte ao
aougueiro se usam nitrato para conservar a carne. Os produtores de carnes
orgnicas tambm devem ter opes sem nitrato. Lembre-se apenas de que
essas carnes no se conservam por muito tempo, por isso bom armazenlas no freezer at a vspera de serem usadas.

REGRA N 10: FAA OS EXERCCIOS ADEQUADOS A CADA FASE


A Dieta do Metabolismo Rpido tem tudo a ver com comida, mas no
apenas comida.

FASE 1: Faa pelo menos um dia de exerccios cardiovasculares
vigorosos, como corrida, elpticos ou uma aula de aerbica.

FASE 2: Faa pelo menos um dia de levantamento de pesos.

FASE 3: Faa pelo menos um dia de atividade para reduzir o estresse,


como ioga ou exerccios de respirao profunda; ou faa uma
massagem. A massagem no uma atividade em si, mas aumenta a
irrigao do sangue para as reas com mais gordura do corpo, reduz o
cortisol e faz o trabalho que desejamos nessa fase.

O QUE NO FAZER
Se voc j deu uma olhada nas receitas apresentadas mais frente, nas
tabelas de refeies e nas listas de alimentos, deve ter percebido que
algumas coisas no esto em nenhuma das listas. Mas tenho bons motivos
para tir-las temporariamente do cardpio. Esses ingredientes dificultam,
quando no impossibilitam, o restabelecimento e o reparo do metabolismo.
Nos juntamos com um objetivo comum, ento vamos atingi-lo. Voc no
vai abrir mo dessas coisas para sempre, mas por enquanto elas esto fora.
Vejamos por qu.

REGRA N 1: NADA DE TRIGO


O trigo envolve um negcio bilionrio. Para aumentar o rendimento da
colheita, e os lucros, os produtores desenvolveram um processo de
hibridizao do trigo para que resistisse s condies mais extremas do
clima (lembre-se: estudei agronomia e tive muitas aulas a respeito desse
tema). Por isso ele se tornou no apenas indestrutvel no campo, mas
tambm quase indestrutvel no seu corpo. Em outras palavras, o corpo tem
muita dificuldade de digerir e extrair os nutrientes do trigo.
Pense nisto: se o trigo pode resistir a uma tempestade de granizo e
infestao de pragas, quais so as chances de seu corpo decomp-lo? Entre
outras coisas, ele causa in lamao, gases, inchao, reteno de lquidos e
cansao. Ficar sem consumir trigo pode ser algo temerrio, mas prometo
que voc no sentir falta. Voc pode comer carboidratos muito melhores,
mais saudveis, como arroz integral e arroz selvagem, cevada e quinoa, ou
pes e massas feitas com gros germinados ou trigo-vermelho.

Voc pode no estar habituado a comer esses gros, mas poder


encontrar qualquer um deles (ou qualquer outro ingrediente das listas de
alimentos) em qualquer bom supermercado ou boa loja de produtos naturais.
O trigo na forma germinada exceo regra, assim como produtos base de
trigo germinado ou feitos sem trigo, como alguns tipos de pes, geralmente
encontrados na seo de congelados de padarias especializadas. Converse
com o gerente da loja para ter mais opes.

REGRA N 2: NADA DE MILHO


O milho um dos piores inimigos do seu metabolismo, porque, assim
como fizeram com o trigo, os agricultores modificaram o milho
drasticamente para aumentar a colheita. Mas existe outro motivo. Os
vegetarianos talvez queiram pular a prxima frase: quando os fazendeiros
querem deixar a carne mais marmorizada (com mais tecido branco para
melhorar o sabor), alimentam as vacas com muito milho pouco antes do
abate. Em outras palavras, milho sinnimo de gordura rpida. Eles
tambm alimentam os cavalos com milho antes de uma exibio, se
estiverem muito magros. Basicamente, graas aos milagres da engenharia
gentica, o gro de milho um grande reservatrio de acar que dispara a
produo de gordura branca. Se voc quer ter um metabolismo rpido, no
coma.
Tenho muitos atores como pacientes. De vez em quando, um deles me
pede ajuda para engordar por causa de um papel. O milho uma das
minhas melhores dicas. Se voc quer dar a impresso de estar grvida ou
ter um rosto cheinho e braos gordinhos, coma milho.

REGRA N 3: NADA DE LATICNIOS


Mas eu adooooro queijo!, meus pacientes vivem choramingando. Eu
sei. Queijo tem um sabor delicioso. Mas os queijos e todos os laticnios tm
uma proporo de acar, gordura e protena que causa grande estrago no
seu metabolismo. O corpo absorve o acar da lactose (acar do leite)
muito depressa, e o nvel de gordura animal muito alto.

Sei o que voc deve estar pensando: e o queijo cottage ou o iogurte


grego? Esses alimentos so ben icos para a sade e podem ter um espao
em sua vida... mas no pelos prximos 28 dias. Ao contrrio do que voc
possa pensar, a pior forma de laticnio a no orgnica, do tipo que no
contm gordura. No que diz respeito aos laticnios, se no tiver gordura,
desacelera o metabolismo.
O outro problema dos laticnios que estimulam os hormnios sexuais
de uma forma paralisante para o metabolismo. At mesmo os produtos
orgnicos contm aminocidos que alteram o equilbrio dos hormnios
sexuais. Uso laticnios integrais em minha dieta para fertilidade e incentivo
as mulheres que esto tentando engravidar a tomar leite orgnico integral.
Mas, neste programa, esses laticnios no so indicados.
No se preocupe, no vou deixar voc sem alternativas. Voc pode usar
leite de arroz no adoado na fase 1 e pode usar leite de amndoa ou leite
de coco no adoados na fase 3. Nada de leite de qualquer tipo na fase 2,
mas so apenas dois dias. Voc aguenta.

REGRA N 4: NADA DE SOJA


Que me desculpem os amantes da soja. claro que tempeh, edamame e
tofu no modificados geneticamente (sem OGMs) podem ser alimentos
saudveis, principalmente se voc no come protena animal. Mas no
quando est tentando recuperar seu metabolismo. A soja rica em
estrognio, muito parecido com aquele que produzido pelo corpo, e no
conheo outra substncia mais apropriada para aumentar a gordura da
barriga. Alm disso, a maior parte da soja geneticamente modificada,
dificultando a absoro pelo organismo.
Na criao do gado convencional, a soja usada para aumentar a
proporo de protena de maneira barata, mais ou menos como os
restaurantes de fast-food, que s vezes colocam protena de soja no
hambrguer. O efeito estrognico da soja tambm causa ganho de peso
rpido: bom para a pecuria, ruim para voc.
Tive um paciente, ator, que era muito magro e saudvel, mas precisava
ficar com a aparncia de um alcolatra, como se tivesse passado a semana

inteira bebendo, como se a sua vida estivesse fora de controle. Eu tinha 14


dias para mudar sua aparncia. Sem problemas! Eu sabia o que fazer. Ele
comeu muita soja e em 14 dias estava pronto para o papel. A soja
desacelera o metabolismo e, por isso, no ter lugar na sua vida, pelo
menos durante os prximos 28 dias. (E, mesmo que voc nunca mais volte
a comer, no ficarei chateada.)
E os vegetarianos no precisam se preocupar. Existem muitos alimentos
com alto teor de protena na Dieta do Metabolismo Rpido. Todas as
planilhas de refeies deste livro oferecem opes vegetarianas.
Existe uma exceo para esta regra: o tamari, molho de soja fermentada
que no contm o mesmo fator estrognico.

REGRA N 5: NADA DE ACAR REFINADO


O acar refinado uma fonte muito concentrada de energia rpida e,
em excesso, exige muito esforo do corpo para manter os nveis de acar
do sangue normalizados para que voc permanea consciente. Isso quase
impossvel na presena de muito acar, pois ele entra na corrente
sangunea com muita rapidez. Para livrar-se dele, o corpo o transporta
rapidamente para as clulas de gordura, onde no elevar ainda mais o
acar do sangue. um mecanismo de sobrevivncia. Por isso, quando voc
ingere acar refinado, est basicamente alimentando as clulas de
gordura.
Duas colheres de ch de acar refinado podem inibir a perda de peso
por trs a quatro dias. Digamos que voc v a uma festa e tome um
refrigerante ou coma um pedao de bolo. Pode dizer adeus ao
emagrecimento durante uma semana. Pior, vai ficar com mais vontade de
comer acar. Existem muitos estudos mostrando que o acar to
viciante para o crebro e o corpo quanto a cocana.
O acar refinado tambm tem um efeito supressor no sistema
imunolgico. Bastam duas colheres de ch de acar refinado para reduzir
a contagem de clulas T (os glbulos brancos do sangue, vitais para o bom
funcionamento do sistema imunolgico) em 50% durante duas horas aps

a ingesto de acar, perodo em que voc fica mais vulnervel a doenas e


infeces.
Talvez interesse saber tambm que o acar re inado tem muitas
impurezas. Grande parte misturada com uma glicoprotena que estimula a
absoro ainda mais rpida pelas paredes do intestino. Alm disso e os
vegetarianos devem prestar ateno a esse detalhe , ele obtm essa
glicoprotena de ossos carbonizados e sangue de porcos. Os ingredientes
animais usados no processo no precisam ser divulgados, mas esto l. Eca!
Fique longe, pelo menos pelos prximos 28 dias.

REGRA N 6: NADA DE CAFENA


importante entender como suas glndulas suprarrenais ficam
estressadas com a cafena. As suprarrenais so muito importantes para
regular o nvel de acar e manter estvel o nvel do cortisol (hormnio do
estresse) para regular a adrenalina e a noradrenalina. Essas glndulas
tambm ajudam a regular a aldosterona, responsvel por controlar o
metabolismo da gordura e regular o armazenamento de acar e o
desenvolvimento de msculos.
A cafena fora o corpo alm do limite de energia saudvel, roubando
constantemente suas reservas, deixando voc esgotado e sem recursos
para quando realmente precisar de energia. Sim, eu sei que o caf e a
cafena tm a fama de reduzir o apetite e contribuir para a perda de peso.
Mas a verdade que isso vale apenas para as pessoas que tm uma dieta
extremamente pobre em carboidratos e calorias o tipo de dieta que, se
no for feita pelo resto da vida, faz com que a pessoa recupere os quilos
perdidos e um pouco mais quando volta a comer normalmente. Quem
deseja viver a vida normalmente e comer comida deve deixar a cafena de
lado pelos prximos 28 dias... e talvez para sempre.
Alm disso, voc precisa saber que o caf descafeinado tem cafena.
Dependendo da marca, pode conter entre 13% e 37% da cafena presente
em qualquer caf. Se voc simplesmente no consegue se imaginar sem
caf, o melhor consumir caf orgnico descafeinado. Mas saiba que ainda
estar ingerindo uma dose de cafena, estressante para as suprarrenais.

E, se insistir em tomar seu caf matinal, melhor comer alguma coisa


antes. Se ingerir caf de estmago vazio, seu corpo comear a tirar acar
dos msculos para abastecer os hormnios das suprarrenais estimulados
pela cafena. A cafena antes do caf da manh acaba com o metabolismo, e
isso inclui ch-preto, ch-verde e ch-branco.
A verdade que ningum precisa de cafena. No um mineral
necessrio para o corpo. Voc pode discordar, mas precisa saber que a
ingesto de cafena destri o metabolismo.
Sei que di cil. A cafena emocional e isiologicamente viciante, e pode
ser muito di cil retir-la de uma vez. A boa notcia que, depois de trs ou
quatro dias de sintomas problemticos, a dependncia acaba. Voc no sente
mais aquela necessidade. uma sensao libertadora.
Alguns dos truques que uso para ajudar as pessoas a lidarem com a
retirada da cafena so:
Incluir canela na vitamina matinal.
Ch de camomila (Tanacetum partheinum), erva muito usada para
tratar enxaquecas.

Gingko biloba, que vaso dilatador e tambm pode ajudar com as


dores de cabea.
Pacincia. Lembre-se sempre de que em poucos dias voc acordar
sentindo-se muito melhor.

REGRA N 7: NADA DE LCOOL


Eu sei. Voc gosta do seu copo de vinho, da sua margarita ou o que seja.
Eu jamais lhe diria que voc no vai poder beber nunca mais. O problema
que o lcool precisa ser processado pelo fgado. Isso significa que ele
tambm monopoliza um rgo importante que estamos tentando
recuperar. O fato de dizer que voc no deve consumir lcool no significa
que eu esteja fazendo algum tipo de julgamento. O problema no so as
calorias vazias. O problema o metabolismo.
Alm do esforo que exige do fgado, existem outros motivos para evitar
o lcool nos prximos 28 dias. O lcool tem alto teor de acar e se

converte rapidamente em acar na corrente sangunea. Isso exatamente


o que estamos tentando evitar. No captulo 10 vou dizer como voc pode
incorporar o lcool de maneira segura. Mas, nas prximas quatro semanas,
voc emagrecer mais depressa e seu metabolismo funcionar de maneira
mais eficiente se voc se limitar ao club soda com limo.

REGRA N 8: NADA DE FRUTAS SECAS OU SUCO DE FRUTAS


Uva-passa e damasco seco podem servir de lanche de vez em quando.
Mas no durante este processo. A concentrao de acar muito alta, e a
fibra muito fcil de decompor. Quando voc come frutas secas ou toma
um suco de fruta, acontece a mesma coisa que falamos antes em relao ao
acar refinado: o acar entra muito depressa na corrente sangunea. Isso
obriga o corpo a armazenar o excesso nas clulas de gordura. O suco, em
especial, aumenta demais o nvel de acar no organismo, sendo que voc
pode obter a mesma quantidade de acar de uma laranja e ele ser
absorvido mais lentamente por causa das fibras da fruta. Voc poder
comer suas uvas-passas com aveia e um copo pequeno de suco de laranja
de vez em quando, mas no nas prximas quatro semanas.

REGRAS N 9 E N 10: NADA DE ADOANTES ARTIFICIAIS E NADA


DE ALIMENTOS COM ZERO GORDURA
Costumo dizer aos meus pacientes: se no autntico, afaste-se. Tudo o
que diz diet alguma coisa ou zero qualquer coisa, ou ento zero
gordura, deixe na prateleira. Nada de refeies diet congeladas, nada de
lanches embalados.
A convenincia no algo ruim, e muitas empresas esto criando
alternativas saudveis na rea de alimentos prontos. Mas nesta dieta voc vai
preparar seus lanches e refeies congeladas com comida de verdade. Ou
ento com alternativas frescas, comida de verdade em restaurantes. fcil e
conveniente, alm de delicioso, e voc pode fazer isso.
E, por favor, dispense os pacotinhos coloridos de acar falso. Eles so
veneno para seu corpo e seu metabolismo. Se precisar usar um adoante,
use os naturais, como stevia.


A vida secreta das alergias alimentares
Ironicamente, os alimentos que voc mais sente vontade de comer talvez sejam aqueles a que seu corpo
tem maior intolerncia. Quando eu era criana, adorava manteiga pura. Nojento, no ? Eu era capaz de
comer direto da manteigueira, no conseguia me controlar. Eu tambm tinha eczema. Eu no sabia, mas
sentia vontade de comer gordura porque meu corpo necessitava. Agora sei que preciso de gorduras
boas, mas sou alrgica a laticnios. Quando parei de consumir laticnios, minha pele melhorou
imediatamente.
Qual sua fraqueza, seu desejo secreto?
s vezes pergunto aos meus pacientes: digamos que eu tenha uma varinha mgica e possa transformar o
que voc mais gosta na comida mais saudvel do planeta. O que voc gostaria que eu transformasse?
Eles admitem que so viciados em carboidratos ou que so malucos por acar, chocolate ou queijo.
quando eu delicadamente sugiro que talvez esses sejam os alimentos que eles precisam eliminar da
dieta, pelo menos por algum tempo.

As regras
Estas regras so simples e mais fceis de seguir do que voc pensa. E, se
voc precisa de algum incentivo, saiba que a obedincia a essas regras far
com que voc se sinta muito bem. Vrios pacientes gostaram tanto que
incorporaram essas regras definitivamente. Se voc no lembrar mais nada,
lembre-se disto: coma cinco vezes ao dia, e apenas os alimentos da lista
correspondente sua fase.


Resumo das regras
O QUE FAZER
Regra no 1: Voc precisa comer cinco vezes por dia: trs refeies e dois lanches. No pode pular
refeies.
Regra no 2: Voc precisa comer a cada trs ou quatro horas, exceto quando estiver dormindo.
Regra no 3: Voc precisa comer at 30 minutos depois de acordar. Todos os dias.
Regra no 4: Voc precisa obedecer o plano por 28 dias completos.

Regra no 5: Voc precisa se limitar aos alimentos permitidos em cada fase. Religiosamente. Repito:
coma apenas os alimentos que esto na lista de cada fase.
Regra no 6: Voc precisa seguir as fases na ordem certa.
Regra no 7: Voc precisa tomar de 1 a 1,5 litro de gua todos os dias.
Regra no 8: Prefira alimentos orgnicos sempre que possvel.
Regra no 9: As carnes no podem conter nitrato.
Regra no 10: Voc precisa fazer exerccios trs vezes por semana, de acordo com sua fase.


O QUE NO FAZER
Regra no 1: Nada de trigo.
Regra no 2: Nada de milho.
Regra no 3: Nada de laticnios.
Regra no 4: Nada de soja.
Regra no 5: Nada de acar refinado.
Regra no 6: Nada de cafena.
Regra no 7: Nada de lcool.
Regra no 8: Nada de frutas secas ou suco de frutas.
Regra no 9: Nada de adoantes artificiais.
Regra no 10: Nada de alimentos diet e zero gordura.
E, acima de tudo, lembre-se do significado do acrnimo DIET em ingls: Did I Eat Today? (Hoje eu
comi?).

CAPTULO 5
OBSERVANDO A PRPRIA VIDA:
COMO A DIETA FUNCIONA PARA VOC

Sei que estou sendo mandona. Quero tudo do meu jeito. Tenho bons motivos
para isso: em momentos como este preciso ser irme. Porm, caso voc
esteja comeando a achar que no vou deixar que voc d nenhum palpite
sobre o que quer que seja, este captulo vai mostrar o contrrio. Na verdade,
quero que voc adapte a Dieta do Metabolismo Rpido sua vida. Estamos
falando do seu corpo, da sua comida, da sua sade, e sua dieta. Voc
precisa seguir minhas regras no vou mexer nisso , mas voc pode
moldar a Dieta do Metabolismo Rpido s suas circunstncias individuais de
forma que realmente consiga fazer a dieta na sua vida real, no mundo real.
Uma vez um paciente entrou na minha sala e antes de sentar foi logo
dizendo: Certo, vou fazer essa dieta. E estou disposto a ouvir, mas voc
precisa saber que no posso comer isto e no posso comer aquilo....
Uau! Espere um pouco, respondi, erguendo a mo. Sente-se. Vamos
conversar. Vamos ver o que voc pode e o que no pode comer. O que voc
est disposto a fazer e o que no. Depois chegaremos a um entendimento e
selaremos nosso acordo com um aperto de mos, est bem?
Existem muitas variveis para que um regime d certo, e se voc no
levar essas coisas em considerao, estar fadado ao fracasso. Quero que
meu plano se torne nosso plano. Quero que seja adaptado para podermos
chegar a um acordo que no comprometa sua individualidade, mas que
tambm no comprometa a perda de peso.
Muitas vezes recebo pacientes em estado de pnico. Eles sabem que vo
comear uma dieta e entram em parafuso pensando em como ser. s
vezes dizem coisas do tipo sei que ser um inferno ou sei que vai ser
horrvel e isso vai ser a coisa mais difcil que j fiz na vida. s vezes so

fatalistas e dizem no consigo emagrecer, mas vou tentar ou aposto que


a dieta no vai funcionar justamente comigo e se perder 2 quilos j est
timo.
Isso me di no corao. Sei quanto pode ser doloroso e difcil tentar
emagrecer e como todos os quilos perdidos com muito esforo podem
voltar.
Mas prometo que desta vez ser diferente. Sim, tenho um programa
rgido, e voc precisa seguir esse programa. Muitos dos aspectos da Dieta
do Metabolismo Rpido no so negociveis. Mas esta dieta no envolve
sofrimento. E existem muitos aspectos que podem ser negociados,
adaptados. Voc pode fazer a sua Dieta do Metabolismo Rpido, no uma
priso que lhe foi imposta para seu prprio bem.
Quero saber o que voc gosta. Quais os alimentos que voc adora. Quero
saber, sem a inteno de julgar, tudo de bom, ruim e feio do seu passado
alimentar. Quais so suas obsesses? As minhas so creme de leite,
manteiga, sorvete, abacate e maionese ( claro, gosto de tudo o que gordo
e cremoso!). Odeio balas duras, mas adoro sopas e cozidos mexicanos
(chilis). Posso comer um abacaxi at meus lbios comearem a arder, mas
no sou muito f de ma.
Tambm sou idealista. Todas as segundas acordo forte e renovada, mas
a acontece alguma coisa em uma das clnicas ou na escola de um dos meus
filhos. Ou preciso pegar um avio ou conceder uma entrevista. Ou preciso
entrevistar um novo chef e comer uma poro de coisas. Por isso me
preparo para o pior e tenho sempre um lanche no carro ou no escritrio.
Mas as minhas semanas so cheias de desafios, por isso procuro fazer com
que a comida no seja.

Quem voc?
E voc? A que alimentos voc acha di cil resistir? Do que no gosta?
Voc exigente ou come qualquer coisa? E como costuma ser sua
semana? O que voc costuma fazer bem e onde costuma cometer erros?

Este captulo dedicado reflexo sobre sua vida. Vamos conversar e


depois apertar as mos. Vou ajudar voc a descobrir todos os aspectos
desta dieta que talvez no se ajustem sua vida e depois ajud-lo a
encontrar uma forma de fazer com que funcione, da mesma maneira que
funcionou para centenas de outras pessoas.
Combinado?

Hora do autoexame
Antes de adaptar a Dieta do Metabolismo Rpido, voc precisa ter
clareza em relao a quem voc , o que voc faz, do que voc gosta e o que
no est disposto a fazer.

Quantos quilos quer perder?

A que horas levanta de manh?

Gosta de tomar caf assim que acorda ou prefere esperar at


chegar no trabalho?

Voc precisa cozinhar para a famlia ou apenas voc, podendo


comer o que quiser e quando quiser?

Voc costuma evitar a cozinha a qualquer custo ou est sempre


pensando no que vai cozinhar?

Voc vegetariano?

Tem problemas com glten?

fantico por exerccios ou faz tempo que no pe os ps na


academia?


Est na hora de fazer o autoexame. Pense em seus hbitos e no que
aconteceu quando voc fez dieta.

Voc gosta ou odeia rotina?

Seu trabalho exige uma rotina atpica?

Voc fantico por carboidratos ou adora carne?

Sente mais fome tarde ou noite?

Voc come sem pensar ou planeja suas refeies?



Muitas dessas perguntas so fceis de responder se voc izer um
exerccio simples. Gostaria que voc izesse um dirio alimentar dos
prximos trs dias, para conhecer sua realidade, o ritmo dos seus dias e como
podemos encaixar a Dieta do Metabolismo Rpido na sua rotina.
Aqui est um exemplo de como voc pode fazer esse dirio. Alm de
responder s perguntas citadas, inclua tudo o que colocar na boca durante
esses trs dias. Anote se pensou na refeio ou no lanche ou se comeu sem
querer. Lembre-se de que a honestidade a melhor poltica. Queremos
examinar sua realidade para podermos detectar qualquer obstculo e
evitar qualquer desastre. Voc est fazendo isto para que a dieta funcione.
Por isso conte tudo, por favor.


UM DIA COMPLETO

HORA

O QUE
EU COMI

REFEIO
OU
LANCHE?

PLANEJADA
OU NO?

COMO ME
SENTIA
ANTES

COMO ME
SENTI
DEPOIS

Um dia completo
Depois de reunir essas informaes valiosas durante trs dias, analise
bem os dados. Voc costuma comer no mesmo horrio todos os dias ou
seus hbitos alimentares so aleatrios? Voc levanta cedo ou deita tarde?
Sai correndo? Ser muito difcil tomar caf at 30 minutos depois de
acordar? Voc fica acordado at tarde ou janta tarde? Voc costuma
consumir algum alimento que no permitido na Dieta do Metabolismo
Rpido? H algum alimento da dieta que voc no come muito, mas que
gostaria de comer mais?
Compare as anotaes do seu dirio com as regras do captulo 4 e veja
quais podem ser as mais difceis para voc; com o que voc acha que pode
conviver e o que precisa ser modificado; em relao a que voc ter que se
comprometer (queijo, acar); e o que acha que vai gostar (abacate, pasta
de amndoa)?
Vamos analisar os detalhes para que as coisas funcionem para voc.

Sua rotina diria


A primeira coisa a considerar sua rotina. Se voc trabalha fora e tem
uma rotina rgida, isso provavelmente vai determinar quando e como voc
come. Voc talvez no consiga levantar e tomar seu caf at 30 minutos
depois de acordar, porque precisa sair correndo para o escritrio e
costuma comer quando chega l. Sem problemas. Desde que voc coma
alguma coisa at 30 minutos depois de acordar, estar seguindo as regras.
Basta trocar o lanche matinal pelo caf da manh. Coma uma ma
enquanto vai para o trabalho, ou um ovo cozido. Quando estiver no
trabalho faa uma refeio de acordo com a fase em que estiver: aveia ou
torrada (de po de gros germinados), ovos ou wrap de peru, ou aipo com
pasta de amndoa. Voc tambm precisa pensar no que vai comer
enquanto estiver longe de casa. Se o escritrio tiver uma cozinha, timo. Se
no, voc precisa preparar o caf da manh na noite anterior.

Se trabalhar noite, sua rotina ser diferente. Desde que coma at 30


minutos depois de levantar e com intervalos de trs a quatro horas, no
importa a que horas voc comea seu dia, se s seis da manh ou s seis da
tarde.
Sua rotina de trabalho e outros aspectos da sua vida tambm podem ter
um impacto sobre seu jantar. Se voc costuma jantar muito tarde, talvez
precise de dois lanches durante a tarde para manter o intervalo de trs a
quatro horas.
Sua rotina diria talvez in luencie tambm o dia do incio da dieta.
Apesar de eu recomendar que as pessoas comecem na segunda-feira
para chegar fase 3 no im de semana, quando as opes so mais
liberais, isso no funciona para todo mundo. Tenho uma paciente que
costuma sair para jantar com o marido s quartas-feiras. Para ela, o
melhor comear a dieta no sbado. Sbado e domingo so os dias da
fase 1, ricos em carboidratos e acar; isso combina com as refeies da
famlia no im de semana. Segunda e tera so os dias de jantar com a
famlia, por isso ela prepara carne com vegetais para todos. No dia em
que ela sai para jantar est na fase 3, por isso pode ir a um restaurante
mexicano e comer guacamole, ou ir a um restaurante rabe e comer
homus, ou sashimi de salmo em um restaurante japons. Quinta e sexta
so os outros dias da fase 3, e quando chega o sbado ela est pronta
para recomear com a fase 1.
Pense em sua prpria rotina nestes termos: existe algum dia da
semana em que mais fcil seguir determinada fase? Programe o dia para
iniciar a dieta com base nisso. As regras podem funcionar com qualquer
rotina, principalmente se voc tiver sempre um dos lanches sugeridos na
bolsa ou na mesa. Isto importantssimo. Voc pode fazer a Dieta do
Metabolismo Rpido funcionar, desde que se programe.

Suas pores

Todas as receitas deste livro incluem um tamanho para a poro, mas a


quantidade de quilos que voc precisa perder tambm tem in luncia
sobre essas pores. Se voc precisa emagrecer muito, precisar de mais
comida (no menos!) para manter seu metabolismo a toda.
Para calcular o tamanho de suas pores, preciso determinar
primeiro qual seu objetivo. No sou eu quem vai dizer isso. Voc sabe
exatamente quanto quer emagrecer, quantos quilos precisa perder para se
sentir bem. Pegue esse nmero e compare com seu peso atual, depois veja
a tabela a seguir, para determinar o tamanho das pores que vai
consumir em sua Dieta do Metabolismo Rpido.
Se voc precisa emagrecer 9 quilos ou menos: Siga as pores
bsicas sugeridas adiante e as pores includas nas receitas deste livro.
Para cada 9 quilos adicionais: Acrescente meia poro. Por exemplo, se
uma poro de cozido mexicano for de 2 xcaras e voc quiser emagrecer 9
quilos, voc dever comer 2 xcaras de cozido. Mas se quiser emagrecer entre
13 e 18 quilos, melhor comer 3 xcaras. Se quiser emagrecer entre 22 e 27
quilos, ento a poro de 4 xcaras. Isso mesmo, 4 xcaras!
Se voc precisa emagrecer muito, passar fome a ltima coisa que deve
fazer. Voc precisa de comida para acionar seu metabolismo, e s a comida
ajudar voc a perder aqueles quilos extras. Quanto maior o seu peso, mais
comida precisa para movimentar o metabolismo. Ao se aproximar de seu
objetivo, reduza as pores de acordo com a mesma frmula.


Voc sabe quantos quilos quer perder
Qual seu objetivo? Estou perguntando e no afirmando, porque voc j sabe. um nmero nico e
individual. o peso que a deixa satisfeita e no tem nada a ver com o peso que deixar outra pessoa
satisfeita.
Tive pacientes que pesavam mais de 100 quilos e sabiam que se sentiriam melhor e mais felizes com 80
quilos. Alguns se sentem melhor com 70 ou 60 quilos. Seu objetivo conseguir se sentir e comer como
uma pessoa normal. No h tabela que possa lhe mostrar isso.
No recomendo tabelas de peso nem o ndice de massa corporal (IMC). Odeio o IMC! No consigo
recomend-lo a meus pacientes. No vou colocar nenhuma tabela de peso neste livro, porque as pessoas
que vivem fazendo dieta j tm um nmero na cabea. Quando o alcanar, voc talvez decida estabelecer
um novo objetivo. Mas, por enquanto, decida quanto quer pesar e coloque o nmero aqui:

Meu objetivo pesar: ________________________


O tamanho bsico das pores (para perder 9 quilos ou menos) da Dieta
do Metabolismo Rpido vem a seguir. Use-o como referncia quando no
tiver uma receita com o tamanho das pores.

PROTENA

110 g de carne, 170 g de peixe ou xcara de leguminosas (como


lentilha ou feijo-preto) cozidos em todas as fases. Se precisar
perder mais de 9 quilos, a poro de 170 g de carne, 255 g de peixe
ou de xcara de leguminosas cozidos. Se precisar emagrecer mais,
aumente usando a frmula que ensinei. Se estiver consumindo
carne processada ou um lanche, uma poro 56 g, ou cerca de
quatro ou cinco fatias finas.
Claras de 3 ovos (fases um e dois) ou 1 ovo inteiro (fase 3).

GROS

Na fase 1: 1 xcara de gros cozidos ou 28 g a 30 g (cerca de de


xcara) de biscoitos de gua ou pretzels.
Na fase 2: Nada. No h gros nesta fase.
Na fase 3, as pores de gros so menores: xcara de gros
cozidos ou cerca de 15 g de biscoitos de gua ou pretzels.
Acrescente meia poro para cada 9 quilos adicionais que quiser
emagrecer.

FRUTA

Um pedao ou 1 xcara da fruta adequada a cada fase em todas as


fases, acrescentando meia poro para cada 9 quilos adicionais que
voc quiser perder. (Lembre-se de que na fase 2 a nica fruta
permitida o limo.)

GORDURA

Fase 1: Nada, nem no cozimento, nem consumo de alimentos


(porque um fase com baixo teor de gordura).
Fase 2: Nada, nem no cozimento, nem consumo de alimentos
(porque uma fase com baixo teor de gordura).
Fase 3: abacate; de xcara de oleaginosas cruas; de xcara
de homus ou guacamole; 2 colheres (sopa) de manteiga de
oleaginosas ou sementes cruas (como manteiga de amndoa ou
girassol); 2 a 4 colheres (sopa) de molho de salada. Acrescente
meia poro para cada 9 quilos adicionais que quiser perder.


Cozinhando sem gordura
Nas fases 1 e 2, quando no posso usar nenhum tipo de leo para cozinhar, gosto de usar caldo orgnico
de legumes para refogar os legumes e cozinhar ovos e usar limo para assar e grelhar.

VEGETAIS
Ilimitados! Quando se fala em vegetais, quanto mais, melhor. Eles
contm todos aqueles itoqumicos e enzimas importantes que estimulam
o metabolismo da gordura. No importa quanto voc precisa emagrecer,
pode comer quanto quiser.
Quando falo s pessoas sobre o tamanho das pores da Dieta do
Metabolismo Rpido elas icam nervosas, principalmente se j izeram
dietas com grande restrio de calorias no passado. Preciso lembr-las de
que preciso energia para perder peso e que a energia vem da comida.
Por isso no tenha medo dessas pores. So seu remdio. Seu
combustvel. Desde que seja da fase correta e desde que voc coma de
acordo com a tabela de refeies, a comida que voc ingerir vai acelerar
seu metabolismo, e seu organismo queimar tudo e um pouco mais.
Lembre-se de que, se passar fome, voc estar conservando a gordura. Ao
comer comida de verdade, estar queimando a gordura.

Como voc est agora

Muitos dos meus pacientes sabem quanto querem pesar, mas no


conhecem suas medidas; gosto de tirar as medidas bsicas antes de
iniciar a Dieta do Metabolismo Rpido, porque essas medidas tm muito
mais a ver com o que voc est construindo estruturalmente do que com
um nmero na balana. por isso que no sou grande f do IMC para
monitorar o peso. Voc pode ter um peso considerado normal, mas
talvez no tenha uma composio sica saudvel pode ter muita
gordura na regio da barriga, por exemplo, mesmo que o resto do corpo
parea magro. Ou pode ter uma distribuio de peso saudvel, mesmo
que seu IMC esteja acima do normal.
Por isso sugiro que voc tire suas medidas agora, e anote aqui:
Quadril na parte mais larga: __________________ cm
Cintura na altura do umbigo: _________________ cm
Coxa na parte mais larga: ____________________ cm
Brao na parte mais larga: ____________________ cm

Ao longo dos 28 dias da Dieta do Metabolismo Rpido, verifique as
mudanas nessas medidas, que eu considero muito mais interessantes do
que qualquer alterao na balana.

Motivos pessoais para romper o acordo


Se voc tiver restries alimentares, a Dieta do Metabolismo Rpido
pode parecer difcil. E se voc for vegetariano, vegano ou no puder comer
nada que tenha glten? Sem problemas! Existem muitas opes facilmente
adaptveis s suas restries alimentares. Vamos falar de cada uma.

VEGETARIANOS
Qualquer uma destas fases pode ser facilmente adaptada a uma dieta
vegetariana, principalmente se voc estiver disposto a consumir ovos e

peixe. (Sei que peixe no tecnicamente vegetariano, mas h pessoas que


abrem excees, e talvez esta seja uma delas.) Caso contrrio, em qualquer
receita das fases 1 e 3 que incluir carne, voc pode substituir por xcara
de legumes cozidos, como lentilha, feijo-preto, feijo-branco ou qualquer
outro feijo especificado para a fase (ou substituir por qualquer peixe
indicado em cada fase).
A fase 2 a mais difcil para os vegetarianos, pois pobre em
carboidratos e no estamos incluindo soja nem alimentos base de soja
nesta dieta. No entanto, se voc se dispuser a comer ovos e peixe, ficar
bem nos dois dias dessa fase. Suas opes sero mais limitadas, mas so
apenas dois dias. Se no estiver disposto a comer ovos ou peixe, veja as
orientaes a seguir, para os veganos.

VEGANOS
fcil ser vegano nas fases 1 e 3 porque sempre possvel substituir a
carne por vegetais, em qualquer receita. Porm, na fase 2 mais di cil.
Gros e legumes ricos em protena tm muito carboidrato para a fase 2.
Por isso os veganos podem quebrar uma regra, s uma. A regra da soja.
Normalmente ela proibida na Dieta do Metabolismo Rpido por
causa dos estrgenos vegetais e tambm pela tendncia a ser processada
e geneticamente modi icada. Mas no quero que pense que no pode fazer
esta dieta se voc for vegano. Por isso, na fase 2 voc pode substituir
qualquer carne pelo seguinte (mas nenhum outro produto base de soja):
Tofu orgnico, sem OGMs
Tempeh orgnico, sem OGMs
Edamame, orgnico, sem OGMs

Prepare o tofu sem gordura e grelhe-o ou asse-o voc mesmo, em vez
de compr-lo pronto, porque mais processado. Isso talvez desacelere
um pouco o processo de emagrecimento, mas voc ainda poder comer os
alimentos pobres em carboidratos da fase 2, limitando-se a essas trs

opes. Mas lembre-se de que nas fases 1 e 3 voc precisa seguir a regras
como todo mundo; e isso signi ica: nada de soja.

SEM GLTEN
As pessoas que no podem consumir glten no tero problemas com a
Dieta do Metabolismo Rpido, porque o trigo, principal fonte de glten na
maioria das dietas, j foi retirado do cardpio. Mas ainda h alguns
produtos que contm glten nas receitas e nas listas de alimentos. No os
coma. Os pes feitos com gros germinados e produtos contendo trigovermelho, cevada, kamut (trigo khorasan), farro, triguilho, centeio, trigo
duro, trigo-sarraceno, triticale ou semolina contm glten, por isso eviteos. A aveia convencional tambm contm glten.
Consuma aveia sem glten (verifique a embalagem o processamento
precisa ser diferente para evitar a contaminao do trigo) e todos os gros
que no contm glten, como:
Amaranto
Arroz integral
Arroz selvagem
Gro de teff
Paino
Quinoa
Trigo-sarraceno

Ao usar as receitas, basta substituir os gros que contm glten. Por
exemplo, se a receita usar cevada, substitua por arroz integral ou quinoa.
Todos os gros acima esto na lista de alimentos da fase 1.

Suas preferncias
Voc do tipo exigente ou daquelas pessoas que comem qualquer
coisa? Os mais exigentes podem no gostar de todas as receitas deste livro

e podem tambm no gostar de todos os itens da lista de alimentos, mas,


desde que voc siga os mapas especficos de cada fase e coma os alimentos
especficos de cada lista (mesmo que s goste de algumas coisas), est tudo
bem. Voc s precisa comer a quantidade indicada de gros, protenas,
frutas, vegetais e gorduras de cada refeio em cada fase e jamais pular
uma refeio ou lanche. Tirando isso, a escolha dos alimentos sua.
Talvez voc goste de comer a mesma coisa todos os dias. Sem
problemas! Mesmo que voc coma sempre a mesma coisa no caf da manh
da fase 1, so apenas oito cafs da manh iguais em um ms. Voc ainda
ter muita variedade. Mas, se voc do tipo que se aborrece facilmente e
gosta de estar sempre mudando, tambm no h problema. Faa alguma
coisa nova todos os dias, se preferir assim.
Voc no gosta de nenhuma das minhas receitas? (Eu no consigo
acreditar, pois realmente acho que so deliciosas.) Faa suas prprias
receitas, se preferir. Prometo no ficar ofendida. Desde que voc obedea a
tabela de refeies e a lista de alimentos indicada para cada fase, a dieta vai
funcionar.

Sua famlia
Muitos pacientes tm famlia e precisam cozinhar tambm para
outra(s) pessoa(s). Uma das melhores coisas da Dieta do Metabolismo
Rpido que est cheia de comida de verdade que a maioria das pessoas
gosta, por isso bem provvel que sua famlia coma o que voc estiver
comendo. Muitas das receitas deste livro rendem quatro ou seis pores.
Por isso, se voc tem uma famlia para alimentar, compartilhe sua deliciosa
refeio. Trata-se de alimentao saudvel para qualquer pessoa
homens, mulheres ou crianas. Meus ilhos adoram as receitas deste livro e
experimentavam tudo enquanto eu as criava.
Mas, se voc souber que sua famlia no vai gostar do que estiver
comendo, no deixe para fazer tudo em cima da hora. Faa como muitos
dos meus pacientes (e eu): passe um dia cozinhando para deixar tudo

pronto para todas as semanas. Pela maneira como esta dieta est
organizada, fcil preparar refeies para quatro semanas de cada vez.
Divida tudo em pores, guarde tudo em potes apropriados marcando as
fases corretamente e guarde tudo no freezer. Depois voc pode preparar o
jantar da famlia, e, se no for adequado sua fase, tudo o que precisa fazer
descongelar sua refeio.

Seu estilo pessoal


Algumas pessoas adoram cozinhar, e outras preferem passar longe da
cozinha. A Dieta do Metabolismo Rpido ideal para as pessoas que gostam
de cozinhar, porque as receitas so interessantes (e fceis), saborosas e
divertidas de fazer. Se voc no gosta de cozinhar, odeia ou tem medo de
qualquer receita que a obrigue a isso, ento precisamos conversar.
Uma das coisas mais importantes para colocar seu organismo de volta
nos eixos e queimar gordura novamente voltar a comer comida de
verdade. Voc lembra como aquelas coisas que ficam no balco do
aougueiro, nas prateleiras dos supermercados, e no embaladas no setor
de congelados. Comer comida de verdade muito importante para o
processo de recuperao que precisamos realizar. Eu realmente quero que
voc me d um voto de confiana e tente cozinhar.
A grande notcia que no precisa cozinhar tanto assim. As receitas
deste livro rendem muito e so elaboradas para que voc possa preparar
uma refeio e depois guardar no freezer muitas refeies adicionais. (No
esquea de etiquetar por fase e guardar no freezer.) Depois, quando voltar
a essa fase, tudo o que precisa fazer tirar o pote do freezer, aquecer e
voil! Comida pronta feita em casa e cheia de nutrientes, como pede este
programa.
Goste ou no de cozinhar, o preparo antecipado de todas as refeies vai
lhe poupar muito tempo e trabalho. Eu utilizo meu freezer, minha panela
eltrica e uma panela grande. s vezes preparo ao mesmo tempo quatro
receitas. um jeito gostoso de passar o domingo, se voc gostar de

cozinhar como eu. Mas, se no gostar, posso garantir que estas receitas so
fceis. Nenhuma tcnica extravagante. Em geral, basta picar algumas coisas
e colocar tudo em uma panela grande ou panela eltrica e deixar cozinhar
at ficar pronto. Alm disso, voc pode se consolar sabendo que no
precisar cozinhar mais nada nas semanas seguintes.
A primeira semana a que d mais trabalho, mas eu repito: voc no ter
trabalho nas semanas seguintes. Alguns pacientes gostam de deixar tudo
pronto para os 28 dias, o que no to di cil. Voc tambm pode cozinhar
quando tiver tempo e aproveitar as sobras. (Voc s precisa icar atento para
o caso de algum da famlia atacar seu freezer, pois a comida muito
saborosa isso acontece muito comigo.)


DICA
Uma das formas de facilitar ainda mais o trabalho comer a mesma coisa na primeira e terceira
semanas, e na segunda e quarta semanas. Isso garante muita variedade, mantendo o trabalho de
cozinhar mnimo. Tire um dia para preparar todas as refeies da primeira semana e congele para usar
na terceira semana. Depois tire outro dia para preparar as refeies da segunda semana e congele para
usar na quarta semana. Essa uma maneira eficiente de garantir que voc sempre tenha algo de bom
para comer. (E, quando voc chegar terceira semana, entender por que essa ideia to boa. Voc
estar com uma aparncia tima e poder sentir a tentao de desviar do plano. Se as refeies j
estiverem prontas, voc se sentir motivado a se manter na linha.)


bom saber que voc no precisa cozinhar com antecedncia. Se voc
adora cozinhar e tem tempo para preparar todas as refeies no dia, faa
isso! Mas o tempo pode ser um problema, mesmo para aquelas pessoas que
gostam de cozinhar. Por isso, repito: faa tudo de acordo com suas
preferncias e necessidades. Se no quiser, no precisa preparar uma
poro de refeies de uma vez. Se tiver tempo para preparar o jantar, faa
um cozido de frango. Faa bastante, aprecie a comida e congele as sobras.
Pense sempre em facilitar outras refeies. Faa de uma maneira que
funcione para voc. Mas no tenha medo de cozinhar. Isso fundamental
para sua sade e para as mudanas metablicas que desejamos provocar.
Voc consegue!

Cozinhar um pequeno preo a pagar para ter sade e o corpo dos seus
sonhos. A comida feita em casa a mais nutritiva, alimenta seu organismo
com aquilo de que ele precisa para funcionar melhor. E tambm preciso
considerar o efeito agradvel de ver que voc e sua famlia se sentem
alimentados e saudveis. Por isso, arregace as mangas e comece a cozinhar,
independentemente do seu estilo!


Bom para o oramento
O preparo antecipado e o congelamento das refeies so bons para o oramento, mas existem outras
maneiras de melhorar ainda mais esse aspecto da Dieta do Metabolismo Rpido. Em vez de variar
constantemente as refeies e lanches, o que exige a compra de muita coisa diferente para usar apenas
uma parte, alguns dos meus pacientes preferem se limitar a um ou dois tipos de refeies e lanches
durante os 28 dias. Compre tudo de uma vez: oleaginosas, sementes ou cereais. Prepare uma grande
panela de cozido para vrias refeies em cada semana. Se voc no se importar com a repetio, vai
economizar muito dinheiro e no desperdiar comida.

Seu nvel de atividade


Por fim, vamos falar dos exerccios. A Dieta do Metabolismo Rpido
inclui trs dias de exerccio por semana:

Um dia de exerccio cardiovascular na fase 1


Um dia de musculao na fase 2 Um dia de ioga, alongamento ou
respirao profunda na fase 3


Isso signi ica que voc pode fazer esteira ou bicicleta na fase 1,
musculao na fase 2 e aulas de ioga na fase 3. Se no frequenta academia,
pode fazer uma caminhada acelerada ou correr durante a fase 1. Na fase 2,
pode levantar peso em casa, mesmo que tenha apenas um par de pesos. Na
terceira fase, voc pode acompanhar um vdeo de ioga ou alongamento e
usar como referncia os vdeos de respirao profunda da internet. Os
exerccios tambm so espec icos para cada fase, assim como a lista de
alimentos por fase.

Se voc no tem feito nenhum tipo de exerccio, os trs dias so


suficientes.
E se voc for fantico por exerccios? J tive pacientes que disseram:
Mas eu fao aula de bicicleta todos os dias!.
E eu respondo: No nos prximos 28 dias!.
Estamos programados para acreditar que, quanto mais exerccios izermos,
mais rpido vamos emagrecer. Mas a prpria natureza dos exerccios consiste
em desmontar os msculos e depois usar os recursos do organismo para
recuper-los. Estou sendo avarenta com seus recursos; quero que voc
canalize toda essa energia para a recuperao do metabolismo, mantendo a
energias dos alimentos para que isso acontea.
Se voc se exercita todos os dias e no se sente bem se no fizer seus
exerccios, ento faa-os de acordo com o plano. Mas voc precisa adequar
o exerccio sua fase. Pode fazer exerccio cardiovascular, mas apenas na
fase 1. Isso representa dois dias de exerccios por semana, incluindo
bicicleta, aerbica, dana, corrida ou os aparelhos da academia, como
esteira e elptico. So apenas 28 dias, e dois dias por semana de
cardiovasculares quando voc est consumindo alimentos ricos em
carboidratos e acar so suficientes para manter seu nvel de
condicionamento.
Voc pode levantar pesos em dois dias da semana, tambm, mas apenas
na fase 2. Faa exerccios com pesos para os braos em um dia e peso com
as pernas no outro, se quiser levantar peso nos dois dias.
Na fase 3, voc pode fazer ioga nos trs dias, se quiser. Como eu disse
antes, um dia suficiente. Mas, se voc precisa de mais, precisa ser aula de
ioga ou alongamento. Alm disso, procure terminar a atividade com um
longo perodo de relaxamento, o que inclui respirao profunda, para
acalmar o corpo. Quando terminarem os 28 dias, voc pode retomar sua
rotina de exerccios. Mas lembre-se de que os exerccios deixam o corpo
estressado. Observe como est se sentindo durante os exerccios e cuide-se.
Faa o suficiente para ajudar, mas no demais, para no se machucar.

Personalizando e montando sua prpria tabela


de refeies
Alguns pacientes gostam de seguir uma tabela de refeies, ponto. por
isso que nos prximos captulos apresento uma tabela de refeies para
cada uma das quatro semanas da Dieta do Metabolismo Rpido. Mas para
alguns pacientes uma abordagem mais personalizada melhor. Por isso eu
tambm gosto de sugerir uma tabela que as pessoas possam preencher da
maneira que desejarem.
A tabela de refeies ser seu guia para manter seu dia sob controle,
como o horrio de acordar, o nmero da fase em que voc est e o que voc
vai comer. Sua tabela personalizada permitir que voc complete com as
coisas que gosta de comer, porm mantendo-se em cada uma das fases. Use
a lista de alimentos especifica para cada fase do captulo anterior ou veja a
lista geral no final do livro para decidir com antecedncia o que voc vai
comer. Assim, quando a semana comear, ter tudo de que precisa e saber
exatamente o que comer.
Em minhas consultas, ajudo meus pacientes a fazer isso. Preenchemos
as tabelas de acordo com as preferncias de cada um. Gosto de perguntar:
O que voc mais gosta de comer?. Eles marcam tudo o que mais gostam
na lista de alimentos de cada fase e fazem um crculo em torno daquilo que
gostariam de experimentar. Depois riscam as coisas que no gostam.
A seguir preenchemos as tabelas de refeies. Gosto de anotar com lpis
e comear sempre pelos lanches. Depois escolhemos os ingredientes do
caf da manh e do jantar. Em seguida, pensamos no almoo, porque
sempre podemos aproveitar sobras do caf da manh ou do jantar como
a sobra do peito de peru do caf da manh na salada do almoo ou uma
sobra do fil do jantar no wrap de alface do dia seguinte.


Obrigatrio: lanches estratgicos!

As pessoas costumam se esquecer dos lanches, mas eles so absolutamente fundamentais para o sucesso
deste programa. Os lanches funcionam como gravetos que mantm aceso o fogo da fogueira metablica,
de forma que o organismo possa digerir e metabolizar as refeies. Os lanches so inseridos e escolhidos
estrategicamente, para provocar respostas neuroqumicas, bioqumicas, fisiolgicas e metablicas
especficas. No podem ser esquecidos e precisam estar de acordo com cada fase. Uma das formas mais
fceis de fazer os lanches ter sempre mo as barras e os shakes indicados.


A seguir, proponho uma tabela para que voc preencha de maneira
personalizada, de acordo com as sugestes da Dieta do Metabolismo
Rpido. No incio de cada semana, voc dever:

1. Anotar os lanches da semana inteira.
2. Anotar o caf da manh da semana inteira.
3. Anotar o jantar da semana inteira.
4. Anotar o almoo da semana inteira, usando todas as sobras da fase
apropriada.

Acabou. No foi divertido? Fazendo isso, voc cria sua prpria dieta
baseada no seu estilo de vida e no que voc gosta de comer.
O segredo do sucesso da dieta do Metabolismo Rpido est em conhecer
as regras, conhecer a si mesmo e planejar com antecedncia. Reserve um
tempo para cozinhar com antecedncia, guarde as pores em potes no
freezer e assuma o compromisso. Organize a dieta de acordo com o que
voc e o que faz e prepare-se para se sentir melhor do que jamais se
sentiu.

Antes de voc virar a pgina


Os quatro captulos a seguir foram elaborados para orient-lo a
enfrentar obstculos e armadilhas emocionais que podem surgir ao longo
do caminho nas prximas quatro semanas, alm de mostrar tabelas de
refeies ideais para aqueles que no querem elaborar suas prprias
tabelas. Descobri, depois de muitos anos de experincia, que cada semana
tem caractersticas nicas no que diz respeito vivncia e aos sentimentos.
Vamos dar uma olhada nesse panorama e ver o que pode ser feito para que
seu corpo e seu crebro continuem alimentados, e que seu metabolismo se
mantenha funcionando durante todo o processo.

Parte III

Fabulosos em quatro semanas

CAPTULO 6
PRIMEIRA SEMANA: LIBERTAO

Bem-vindo primeira semana! Vamos passear com seu corpo pelas trs
fases da Dieta do Metabolismo Rpido. Voc icar na fase 1 por dois dias,
na fase 2 por dois dias e na fase 3 por trs dias. Voc vai comer muita coisa
boa. Talvez no goste de tudo, mas nesta semana vai descobrir o que gosta
e o que no gosta em cada fase. Vai aprender muito.
Sei que est entusiasmado para comear e estou preparada para
mostrar tudo, para gui-lo em cada passo do caminho. Neste captulo, voc
vai preencher sua primeira tabela oficial com as refeies e os lanches que
deve comer nesta semana. Ou, se quiser apenas que eu lhe diga o que
comer, pode ir para a tabela de refeies ideais da primeira semana que j
preparei. Sinto que alguns dos meus pacientes gostam que eu lhes diga
exatamente o que comer, enquanto outros gostam de escolher eles
mesmos. Em qualquer caso, voc ter os instrumentos.
Ento vamos falar sobre a primeira semana, que gosto de chamar de
semana da queda livre.

Semana de libertao o que esperar; o que


voc talvez sinta
A primeira semana estimulante, mas por ser to diferente tambm
pode ser confusa e um pouco assustadora. Lembre-se de que eu quero
confundir seu metabolismo, mas no quero confundir voc. Ao iniciar o
plano, no entanto, voc vai passar por uma srie de mudanas e precisar
se adaptar a essa nova forma de comer.

Alm disso, dever fazer as pazes com seus velhos demnios


alimentares. Enquanto voc se prepara para comear a dieta, eles podem
tentar colocar as manguinhas de fora. Suas antigas obsesses com
contagem de calorias ou carboidratos, seu medo de frutas, carne ou
gordura, seus fracassos anteriores tudo isso pode voltar. Oua o que eu
digo: eles no so bem-vindos. Bata a porta na cara dos convidados no
desejados e liberte-se, aproveite a festa. Quero que entenda o que est
acontecendo e saiba que no est sozinho nesta jornada.
Aqui esto algumas das coisas que ouo meus pacientes dizer antes de
comearem a primeira semana:

No vou conseguir emagrecer com todos esses carboidratos.


J emagreci com a Dieta XYZ, e isto no tem nada a ver com a Dieta
XYZ.
No consigo fazer dieta. No tenho fora de vontade suficiente.

Tenho medo de no gostar da comida!


E se eu comer demais para que funcione?
E se eu no emagrecer na primeira semana?

E se? E se? E se???!
Encontro muitos cticos no incio, por isso a coisa mais importante que
peo s pessoas na primeira semana que confiem. Esquea as ideias
preconcebidas e as experincias anteriores. Deixe de se preocupar tanto
com a maneira como voc acha que seu corpo vai reagir ou no. Voc no
sabe o que vai acontecer. Voc ainda nem comeou. Vou lhe pedir para se
soltar, permita-se mergulhar de cabea. Reconhea quanto est pedindo do
seu corpo. Repare na mudana de paradigmas, mas no fique nervoso ou
preocupado. Encare o plano com naturalidade. Sim, um pouco assustador,
mas preciso que confie e se comprometa, mesmo que no saiba exatamente
o que esperar. Mesmo que esteja nervoso ou um pouco assustado.


Acredite

Acredito piamente em afirmaes positivas. Nesta semana, antes mesmo de comear, visualize voc
mesmo emagrecendo, estabelecendo objetivos, mas sem se importar demais com os nmeros.
Concentre-se na recuperao que est ocorrendo e nas mudanas que consegue detectar em seu corpo.
Vamos exigir muito do seu organismo, metabolicamente. Vamos pedir ao seu corpo que se jogue e preste
ateno. No apenas uma mudana de paradigma emocional e mental, mas uma grande mudana de
paradigma metablico, por isso os sucessos e os fracassos do passado no tm nada a ver como o que
voc est fazendo. uma histria completamente diferente.

Muito de muito
Tambm costumo avisar meus pacientes que na primeira semana tero
de se acostumar a ter muito de muito. Quer dizer, h dias em que voc vai
consumir muita fruta. Em outros, muita protena. H dias em que voc vai
consumir muitos vegetais. Em outros, muita gordura. Esse muito visa
enriquecer o corpo, dando-lhe os nutrientes de que necessita para poder
fazer coisas como msculos, ossos, cabelos, pele e unhas. No se esquea de
que nosso principal objetivo transformar o metabolismo para podermos
extrair os nutrientes dos alimentos e us-los para estabilizar os hormnios
e a sade geral.
Dito isso, bem provvel que voc perceba uma boa perda de peso
nesta primeira semana. A maioria dos meus pacientes costuma perder
entre 230 g e 450 g por dia e s vezes um pouco mais. Isso pode parecer
assustador. Algumas pessoas se perguntam se as coisas esto indo muito
depressa, se esto queimando msculo em vez de gordura. Outras ficam
impacientes, achando que tudo est meio devagar, ou tm medo de que no
esteja dando certo.
Tudo bem, at bom ser um pouco passivo nesta semana. No tente
entender demais as coisas. No se preocupe muito com nmeros.
Concentre sua energia e atitude para entrar no ritmo das fases e se
entender com a lista de produtos. Preste ateno s diferenas entre os
alimentos de cada fase. Observe quais so os alimentos de que mais gosta
e sublinhe-os. Tome nota. Participe da recuperao da sua prpria sade.
Voc est apenas comeando a pegar o jeito, por isso concentre-se

mentalmente, mas no ique ansioso. Se voc seguir as regras que


estabeleci e con iar na dieta, o resto vai funcionar sozinho.
Com o correr da semana, meus pacientes fazem comentrios mais
positivos, principalmente em relao aos alimentos. Coisas do tipo:
Tinha esquecido do quanto gosto de manga;
No me tire os biscoitos de arroz nunca mais. No acredito que posso
comer isso;
Adoro essa fase do fil-mignon!;
O curry de coco meu favorito.
Se no gostar de alguma coisa, no se preocupe. No precisa comer de
novo. No se prenda ao que no gosta. Voc comprou pasta de amndoa e
percebeu que no gosta e agora est nervoso porque gastou dinheiro para
comprar um pote grande que no vai comer. Esquea. Voc est
aprendendo. E h muitas pessoas que gostam de pasta de amndoa. D
para um amigo. Lembre-se de que os hormnios do estresse aumentam o
armazenamento de gordura. Ento esquea...
Concentre-se nas coisas que lhe parecem realmente deliciosas como
as frutas so boas e como voc se sente bem depois de com-las.
Concentre-se no luxo de um bom corte de carne ou em lambuzar tudo o que
voc tem no prato com abacate. Lembre-se de que os cinco principais
elementos precisam de voc e desses alimentos para se reparar e se
recuperar. Voc pode fazer isso! E estou muito orgulhosa de voc por
alimentar seu metabolismo.
Isto apenas o comeo. Ser uma mudana de vida.


No se esquea de fazer os exerccios apropriados para cada fase
Durante a fase 1, faa pelo menos um dia de cardiovascular moderado ou leve.
Na fase 2, pelo menos um dia de pesos.
J na fase 3, faa ao menos um dia de atividade ultrarrelaxante, como ioga, uma caminhada ao ar livre em
um dia bonito ou uma massagem. Na verdade, sugiro que voc marque uma massagem na fase 3 da
primeira semana para ajudar a acalmar seu corpo e prepar-lo para a nova rotina.

O que comer nesta semana: Tabela de refeies


dirias da primeira semana
Quando atendo os pacientes em minha sala, criamos a tabela de
refeies para que saibam exatamente o que comer a qualquer momento.
Esse planejamento facilita o acompanhamento do programa. Por isso criei
uma tabela de refeies para voc. A tabela j est preenchida, mas voc
pode trocar as refeies da mesma fase ou substitu-las. Desde que
consuma os alimentos da lista de cada fase e as pores estejam corretas,
voc pode adapt-la de acordo com suas necessidades. (No item
Personalizando e montando sua prpria tabela de refeies, esto as
instrues passo a passo para que voc faa sua prpria tabela.)
Veja que cada uma das fases est destacada. Voc encontrar sugestes
para a refeio especificada em cada coluna. As receitas do final do livro
tambm foram marcadas com o nmero da fase correspondente.
Lembre-se de que voc precisar cozinhar, mas no se preocupe.
Sempre que preparar uma receita faa pores extras, etiquete com o
nmero da fase e guarde no freezer. Criei essas tabelas de forma que
muitas das receitas aparecem tambm na tabela ideal da terceira semana.
Assim, quando isso acontecer, voc j ter tudo pronto! Tire proveito do
entusiasmo da primeira semana para cozinhar tudo o que for preciso, para
o caso de a novidade perder o brilho em uma ou duas semanas.
E no se esquea: esta uma tabela para quem pretende perder 9 quilos
ou menos. Para cada 9 quilos adicionais que voc precisar emagrecer,
aumente meia poro. (Por exemplo: se voc deve emagrecer 9 quilos, a
poro de cozido mexicano de 2 xcaras. Se precisar perder 18 quilos, a
poro de 3 xcaras.)

Lembre-se de que este plano nosso. As regras so minhas, as


preferncias so suas. Voc pode ser to criativo quanto desejar,
obedecendo s normas. Siga um dos meus planos, ou um plano
inteiramente seu. Voc est colocando sua sade em suas prprias mos,
por isso prepare-se e v! Pense nisso como um quebra-cabea, um desa io
e, acima de tudo, nesta semana, apenas con ie. Solte-se, liberte-se. A Dieta
do Metabolismo Rpido vai pegar voc.

CAPTULO 7
SEGUNDA SEMANA: E AGORA?

Voc fez uma semana inteira da Dieta do Metabolismo Rpido. Passou pelas
trs fases, e sei que est se sentindo diferente de uma semana atrs. Agora,
bem-vindo segunda semana.
Faremos seu corpo passar pelas trs fases da Dieta do Metabolismo
Rpido novamente, mas no ser igual semana anterior, porque este
outro momento no seu ciclo individual de quatro semanas (homens e
mulheres). Voc est expondo um corpo diferente para as trs fases, e
aqui que as coisas comeam a ficar interessantes! Nesta semana, seu corpo
j acalmou as suprarrenais e estimulou o fgado. Seu organismo alimentou
a produo de hormnios da tireoide e outros hormnios que queimam
gordura, e est comeando a mudar sua composio, transformando
gordura em combustvel e combustvel em msculos. E imagine a hipfise
toda agitada orquestrando esses acontecimentos gloriosos!
Voc emagreceu um pouco, e talvez tenha comeado a ver uma luz. Sua
incredulidade talvez esteja se aquietando. Neste captulo, vamos falar desta
outra semana, e voc ter outra tabela de refeies (se quiser seguir
minhas sugestes ou fazer a sua, voc decide).
Tambm quero falar sobre o que vai acontecer nesta fase. Na semana
passada, voc se soltou. Deu seu voto de confiana. Agora a coisa est
ficando real. Costumo dizer que esta a semana em que dizemos Ai, meu
Deus, est funcionando... E agora?.

Semana e agora? o que esperar; o que voc


pode sentir

A segunda semana sempre interessante. Em geral, as pessoas


comeam a surtar com o que aconteceu e com o que vai acontecer. A
segunda semana pode dar a sensao de uma volta na montanha-russa,
tanto emocional quanto organizacionalmente. Ai, meu Deus, voc nem est
no programa h tanto tempo, mas a sensao incrvel! Alm disso, voc
pode estar entusiasmado ou receoso ou mesmo confuso com a forma como
seu corpo est reagindo. Voc j emagreceu um pouco? Emagreceu demais?
Conseguiu abandonar o caf e o acar refinado e descobriu que nem se
lembra de como foi na semana passada? Vamos respirar fundo e deixar o
programa nos conduzir. O ritmo aumentar nesta semana, por isso no
relute nem invente demais apenas siga o fluxo. As pessoas costumam
reagir a essa sensao de duas maneiras: ou ficam apavoradas com medo
de parar de emagrecer e limitam suas pores, ou resolvem dobr-las,
achando que podem roubar e ter a mesma perda de peso.
Muitos pacientes emagrecem bastante na primeira semana e ficam
apavorados, com medo de no emagrecer mais. Acham que pode ter sido
pura sorte e reagem reduzindo as pores. Diminuem a protena e os
vegetais no jantar, deixando o gro to importante de fora na fase 1. Ou
pulam a fruta no caf da manh da fase 3, achando que comendo menos vo
emagrecer mais. Esse raciocnio no poderia ser mais incorreto se estiver
tentando aquecer o metabolismo.
O outro tipo de reao achar que emagreceu demais e que isso talvez
no seja saudvel. Que melhor comer mais. Alguns pensam: Se emagreci
tanto fazendo exatamente o que a Haylie diz, ento posso comer mais e vai
ficar tudo bem, mesmo que no emagrea tanto na segunda semana. Ento
comeam a trapacear, acrescentando gordura e carboidrato nos lugares e
nas fases erradas, at retomarem os velhos hbitos.
Essas duas estratgias vo interromper o processo de emagrecimento.
Tive uma paciente que emagreceu muito na primeira semana. Ela se
comportou como um anjo e foi recompensada. Na segunda semana, seu
dirio mostrou que ela havia tirado vrias pores de gros da sua tabela de
refeies da fase 1, alm de tirar o abacate da torrada na fase 3. At pulou
um lanche tarde porque no estava com fome. Ela pensou: Se estou indo

bem e estou satisfeita, imagine se eu tirasse mais comida?. Ento decidiu


fazer quatro aulas de spinning e corrida no espao de cinco dias. Quando nos
encontramos no inal da segunda semana, ela havia emagrecido apenas 450
g e estava se sentindo em frangalhos. Nem acreditei como foi fcil convencla a comear todo o programa novamente isso mesmo, recomeamos do
zero! Depois disso foram quatro semanas gloriosas, em que ela encontrou
muito mais a massagista do que o professor da academia.
Como ela limitou demais a comida e aumentou os exerccios intensos,
minha preocupao era que os hormnios da fome estivessem a toda. Se o
organismo entra no modo fome, os hormnios do estresse aumentam. E o
que eles fazem? Dizem ao corpo para armazenar gordura, em vez de
queim-la. Por isso, nesta semana seja gentil consigo mesmo e procure no
se estressar.
O estresse um fator importante na segunda semana e exatamente
por isso que a chamo de E agora?. As pessoas icam estressadas por terem
conseguido emagrecer, preocupadas com o ritmo do emagrecimento. Ou vo
na direo oposta, imaginando que o emagrecimento considervel signi ica
que podem comear a mudar as regras do plano.
importante entender que o sentimento de culpa e o estresse engordam,
mas o sentimento de culpa, por gerar estresse, engorda ainda mais! Por isso
faa uma massagem nesta semana, tome um banho com leo de lavanda,
procure fazer seu exerccio ao ar livre, na praia ou em um parque, e prepare
sua comida, porque ser seu porto seguro ao longo do caminho. Tive um
paciente que entrou em pnico ao perceber que j tinha comido quase uma
pera inteira quando percebeu que estava na fase 2. No entre em pnico, mas
esteja preparado.
Na segunda semana, faa um esforo consciente para se livrar da culpa e
do estresse. O estresse provoca respostas hormonais que no queremos
neste momento, por isso, se voc pular ou misturar as fases, no se estresse.
Siga em frente com maior conscincia. A melhor coisa que voc pode fazer
por si mesmo, alm de obedecer ao plano, sentir-se bem em relao ao que
est fazendo. Sentir-se forte, poderoso; se cometer um erro, perdoe-se e
continue. O sentimento de culpa s agrava qualquer deslize.

Esses sentimentos geralmente so fruto do medo do que aconteceu na


semana anterior e da descrena na possibilidade de apreciar a comida e
ainda assim emagrecer; ou so causados pela impresso de que tudo foi
pura sorte e que uma coisa dessas no pode acontecer de novo na semana
seguinte. s vezes percebo esse tipo de pensamento se instalando j no
final da primeira semana.
Preste ateno: a verdadeira recuperao do metabolismo ocorre quando
temos estabilidade e consistncia no processo de recuperao.
Cada fase deste plano intensa e focada e, por isso, requer muita
energia do corpo; por isso tambm que elas duram pouco tempo. Se
estendermos cada uma das fases por um perodo mais longo, nosso
organismo ficar exausto e no conseguir realizar o trabalho necessrio.
por isso que mudamos de fase. Mas voc no pode mistur-las nem
comear a improvisar, seno o processo para de funcionar.
A segunda semana sua chance de controlar o ritmo estabelecido na
primeira semana. Certamente no o momento para comear a mudar
nada. Estabilidade e consistncia reduzem o estresse em todos os aspectos
da sua vida, fisiolgica e mentalmente; seu corpo acha certo queimar a
gordura, pois no h mais necessidade de armazen-la. Siga as
recomendaes do programa. Vai dar tudo certo.
Durante a segunda semana, voc pode pensar algo como E agora?
Preciso mudar alguma coisa para continuar funcionando ou E agora?
Preciso mudar alguma coisa para desacelerar este emagrecimento rpido.
Pare com isso. Respire fundo, acalme-se. A segunda semana no o
momento para fazer qualquer mudana drstica.
Em vez disso, quero que voc comemore suas conquistas da semana
anterior e, quem sabe, consiga se abrir para coisas diferentes daquelas que
experimentou na primeira semana. Tambm um bom momento para
pensar no que est acontecendo com o corpo. Se a primeira semana foi
respaldada pela confiana, esta semana tem mais a ver com abertura e
esprito inquisitivo.
Resista tendncia a uma reao automtica quanto ao que aconteceu
na primeira semana. Comece a segunda semana com a cabea aberta. Seu

organismo est reagindo a algumas mudanas metablicas incrveis, por


isso voc precisa convenc-lo de que: Sim, ns vamos fazer isto; e sim, temos
tudo de que precisamos. Temos frutas, gordura, carboidratos e protenas
suficientes. No vou fazer voc engasgar comendo demais, mas tambm no
vou fazer voc passar fome. Teremos o suficiente. Isso o que seu corpo
precisa sentir, e a melhor maneira de transmitir essa mensagem do crebro
para o metabolismo manter a calma, prestar ateno e seguir as regras.


Cada exerccio tem um propsito
No se esquea do exerccio apropriado a cada fase! Um dia de cardiovascular leve a moderado na fase 1,
mas nesta semana procure se exercitar ao ar livre ou fazer uma aula de dana com algum tipo de msica
que voc goste. Faa pelo menos um dia com pesos na fase 2, puxe ferro para valer, talvez at ouvindo
rock nos fones de ouvido, e deixe todo o estresse ou frustrao da semana em uma poa de suor na
academia. E no se esquea de fazer pelo menos um dia de atividade ultrarrelaxante na fase 3, como uma
aula de ioga ou uma massagem. Se quiser fazer mais alguma coisa, no tem problema. Basta que a
atividade seja apropriada sua fase. Voc pode fazer dois dias de exerccios aerbicos na fase 1, mas no
na fase 2 ou 3. Faa o levantamento de peso na fase 2 e atividades para reduzir o estresse na fase 3. Os
exerccios elevam o nvel de endorfinas, hormnios do bem-estar, e seu treinamento vai estimular,
reconstruir e reabastecer cada um dos cinco elementos mais importantes do organismo, alm de
reequilibrar a conexo crebro-carne-hormnio.


Aqui est um exemplo de tabela de refeies ideais para a segunda
semana. Como sempre voc pode fazer suas substituies, desde que elas
estejam de acordo com cada fase.

Lembre-se de que voc pode ser to criativo quanto quiser, dentro das
regras. Se cozinhar e congelar o suficiente na primeira semana, no
precisar cozinhar na semana seguinte, a menos que queira. Antes de fazer
as compras, examine o freezer. Planeje suas refeies com base no que j
est congelado. Use e inclua o que j estiver pronto na tabela de refeies
da semana seguinte.
Voc est emagrecendo, e sua aparncia est tima. Voc talvez esteja
sentindo aquela queima interna, que a gordura derretendo enquanto a
chama do seu metabolismo continua acesa. Queime, queime durante toda a
segunda semana.

CAPTULO 8
TERCEIRA SEMANA:
DO EMAGRECIMENTO REGULAGEM DO METABOLISMO

Depois de duas semanas da Dieta do Metabolismo Rpido, comea a ficar


evidente que voc est emagrecendo. Na terceira semana, meus pacientes
dizem que finalmente esto comeando a entender o que eu tentava dizer
desde o incio. Perdem o medo e acreditam que podem realmente
emagrecer comendo bem. A essa altura voc j se sente vontade com a
dieta, sabe o que est fazendo. Encontrou seu ritmo e percebeu que o corpo
est reagindo. Esta uma semana transformadora, porque o paradigma
mudou mesmo. Voc est acreditando em si mesmo, na sua capacidade de
recuperar o metabolismo e ter um metabolismo rpido.
Esta tambm a semana em que meus pacientes dizem que comeam a
ouvir vrios comentrios, em que as pessoas se viram para v-los. Voc fica
mais confiante, sente-se com mais energia. Na terceira semana, muitos
pacientes tambm dizem ter finalmente reconhecido que emagrecer com a
Dieta do Metabolismo Rpido no uma coisa to dolorosa. Eles tm uma
vida social, podem sair para comer com outras pessoas, no precisam
sentir-se isolados. So tantas as opes de comida que fazer a Dieta do
Metabolismo Rpido no mundo real mais fcil do que imaginaram.
Mas... esta semana oferece seu prprio desafio. J vi acontecer centenas
de vezes. Costumo dizer que a semana da arrogncia, ou Se voc acha
que estou com uma boa aparncia agora, espere at me ver com uma
bebida na mo daqui a uma semana.
Voc emagreceu 4 quilos, talvez 6, e est pensando: At que no to
difcil. Ainda tenho uma carta na manga. Se fizer alguma besteira, se
trapacear um pouco, sempre d para voltar e emagrecer mais. E a voc
comea a trapacear. Por que no tomar algumas taas de vinho nesta

festa?, ou Vou comer s um pedao de torta, no nada demais, ou talvez


possa resolver tomar uma xcara de caf pela manh. Seja o que for, voc
comea a retomar justamente os hbitos que atrapalharam seu
metabolismo.
Lembre-se de que meu objetivo que voc no precise passar o resto da
vida fazendo dieta. Meu objetivo recuperar seu metabolismo para que
voc possa ir a um churrasco, um bar mitzvah ou a uma festa de aniversrio
sem voltar a engordar por estar com um metabolismo lento. Quero que
voc consiga gozar a vida, aprenda a control-la um pouco antes e logo
aps um grande evento, mantenha seus exerccios de maneira consistente e
participe normalmente de todos os eventos sociais, como uma festa ou uma
ida a um restaurante.
Mas so necessrios 28 dias para chegar l. Isso inegocivel. Assim, por
mais con iante que voc esteja se sentindo, por mais divertido que seja, tome
cuidado. A terceira semana perigosa.

Semana do emagrecimento regulagem do


metabolismo o que esperar; o que voc talvez
sinta
bvio que voc quer emagrecer. Com a Dieta do Metabolismo Rpido,
voc vai chegar l. Mas o que voc precisa realmente entender agora, nesta
semana, que seu emagrecimento no meu principal objetivo. Estou mais
interessada em lhe dar um metabolismo rpido e saudvel. Estou mais
interessada em encontrar um ponto de equilbrio para que voc possa
comer e viver de maneira saudvel todos os dias, ter uma vida plena em vez
de estar sempre de dieta. Se voc j emagreceu bastante, timo, mas isso
no significa que seu metabolismo esteja totalmente recuperado. Ainda no
terminamos.
Acontecem duas coisas com a Dieta do Metabolismo Rpido:
restauramos seu metabolismo e lhe damos um metabolismo rpido.

Essas duas coisas podem acontecer rapidamente, ou o restauro pode


demorar um pouco mais, at que o metabolismo ique realmente rpido.
Esse restauro demorado geralmente ocorre na terceira semana e acontece
principalmente com as pessoas que izeram dietas com pouco carboidrato
por muito tempo. Tive uma paciente que no comia frutas nem gros havia
anos. No comia nem arroz integral, apenas carne, frango, peixe e legumes.
Quando veio me ver pela primeira vez, icou bastante preocupada. Disse que
no poderia comer nada daquilo. S de olhar para uma torrada engordo 1
quilo, ela disse. O que aconteceu com ela bastante comum entre as pessoas
que fazem dieta pobre em carboidratos por muito tempo: tornam-se
intolerantes ao carboidrato e realmente engordam com pequenas
quantidades.
Nas duas primeiras semanas, ela emagreceu muito pouco e icou
preocupada. Mas eu disse que ela estava comendo bastante carboidrato
sem engordar. Esse era o estgio da reparao. Seu corpo estava
reaprendendo a usar os nutrientes dos alimentos ricos em carboidratos.
Depois que o corpo dela voltou a aprender a comer carboidratos, o
emagrecimento comeou para valer; mas, antes que seu metabolismo
pudesse comear a queimar rapidamente a gordura, ela precisava
restaurar o que havia feito em anos de dietas pobres em carboidratos.
Se, nas duas primeiras semanas, voc no emagrecer tanto quanto
esperava, pense nos carboidratos ricos em nutrientes e na gordura
saudvel que est ingerindo. Mesmo que voc esteja estabilizado, o
trabalho de recuperao do metabolismo continua. E quando ocorre a
perda de peso? Voc no apenas restaura o metabolismo, como o acelera
tremendamente. Seu organismo no apenas aprendeu a queimar o que
voc come, mas tambm a incinerar a gordura armazenada.
A recuperao do metabolismo no envolve apenas o emagrecimento,
mesmo que voc emagrea se estiver muito acima do peso. Trata-se de dar
ao organismo condies para extrair os nutrientes dos alimentos de forma
a ter as reaes bioqumicas e fisiolgicas normais e apropriadas. Coisas
importantes como a liberao saudvel dos hormnios sexuais, pele, cabelo
e unhas saudveis, crebro ativo, preveno de doenas como diabetes,

derrames, ataques cardacos e cncer do seio. O emagrecimento apenas


um efeito colateral agradvel do metabolismo rpido.
preciso ver o quadro mais amplo. Comemorar seu sucesso, mas sem
exageros. No saia do programa antes de concluir todo o ciclo. Existem
muitas maneiras de comemorar que no envolvem comida, como comprar
uma roupa nova ou fazer uma limpeza de pele, ou programar um retiro
depois de concluir o ciclo de 28 dias.
Isso absolutamente crucial: se voc trapacear agora, se parar agora,
estar repetindo velhos padres e mantendo o mesmo paradigma. Voc
sabe qual . Aquele que norteava sua vida, a priso da qual estou tentando
libert-lo, da ideia de que voc estar sempre fazendo dieta ou de que
precisa fazer dieta para entrar na roupa para determinado evento. A ideia
de que no consegue mais controlar seu peso e est to insatisfeito que
seria capaz de fazer qualquer coisa. Lembra?
No quero que voc se sinta assim nunca mais. para isso que
precisamos recuperar seu metabolismo. Quando ele estiver a toda, voc
conseguir entrar nas roupas que desejar ou ir aos eventos que bem
entender. No quero que voc fique insatisfeito com seu corpo, e quero que
voc coma como uma pessoa normal. No estamos falando de
emagrecimento temporrio. Ao longo de todo este programa, voc estar
aprendendo a redefinir seu metabolismo comendo, em vez de debilitar seu
metabolismo com dietas. Agora voc est no meio de uma transformao
bioqumica, neuroqumica e fisiolgica que vai gerar um metabolismo
matador.
s vezes meus pacientes se sentem tentados a parar a dieta nesta
semana. to importante no fazer isso! Voc precisa fazer o ciclo
completo de 28 dias na primeira vez. Depois voc pode retomar a dieta
para manuteno e fazer apenas uma ou duas semanas de cada vez, sem
problemas. Muitos pacientes fazem a Dieta do Metabolismo Rpido a cada
trs meses, para provocar o organismo e fazer com que mantenha o
metabolismo acelerado. Essa ativao ocasional do fogo metablico
enriquece o organismo, estimula a absoro de nutrientes e lembra o corpo
de transform-los nas substncias e estruturas corretas, como msculos,

ossos, hormnios e qumica cerebral de bem-estar. Alguns pacientes fazem


a dieta apenas duas vezes por ano, para se lembrar de como um programa
saudvel, equilibrado em termos nutricionais. So ideias incrveis, mas
voc est fazendo o plano de 28 dias, por isso mantenha-se firme.
Ajudo meus pacientes a se preparar para os jogos da NBA, para desfilar
no tapete vermelho e para turns exaustivas. Insisto que obedeam o
programa at a hora certa.
preciso tomar o mximo de cuidado possvel com a recuperao do
seu metabolismo. Ainda no hora de se exibir. Isso s acontecer 28 dias
aps o incio da Dieta do Metabolismo Rpido. No estamos falando apenas
de reabilitao e recuperao, mas do arranque final para atingir a queima
total. Se voc largar o programa agora, seu corpo s ter passado pelas trs
fases durante duas semanas do seu ciclo de 28 dias.
Seu corpo ainda no passou pelo ciclo completo de restaurao. Voc
tira as roupas da mquina de lavar antes do enxgue? Voc sai com o carro
antes de completar a troca do leo? Voc vira para o mdico no meio de
uma cirurgia de emergncia e lhe diz Est certo, doutor. Acho que por hoje
chega?
Sofri um acidente de carro muito grave na juventude. Passei anos
fazendo isioterapia, terapia ocupacional e exerccios de fonoaudiologia.
Foi muito di cil, mas tive um cirurgio muito bom, que se esforou para
que eu entendesse o quadro mais amplo. Ele havia feito coisas
fantsticas na reabilitao de jogadores da NFL e tambm com
jogadores de golfe e de hquei. Sempre dizia que tinha certeza de que eu
estaria bem quando voltasse a campo. Era esse o lema de seu
consultrio. Assim, eu me imaginava como uma atleta que precisava
voltar a jogar. A terapia sica no servia apenas para melhorar meus
movimentos, mas para que me recuperasse completamente.
Com a Dieta do Metabolismo Rpido acontece a mesma coisa. No se
trata apenas de perder peso. Trata-se de voltar a comer e ter o organismo
com o funcionamento metablico timo. Seu objetivo voltar para o jogo
da vida, sair do isolamento das dietas constantes.

Como eu, aquele mdico era um sargento. No havia alternativa; era


preciso ser consistente. Firme. Ele no me daria moleza. Eu tinha que
cumprir todo o programa para que ele me desse alta.
E eu s vou lhe dar alta aps 28 dias. Assim, por melhor que seja sua
aparncia agora, deixe para tomar aquela bebida mais para a frente. No
descuide agora, pois no terminamos.
Este programa no daqueles consertos rpidos. A terceira semana
crucial, por isso fique atento, firme; no se esquea de que o prmio um
metabolismo rpido e a possibilidade de nunca mais precisar deixar de
comer comida de verdade.


No se esquea dos exerccios!
No deixe de continuar com os exerccios apropriados para cada fase: um ou dois dias de cardiovascular
moderado na fase 1; um ou dois dias de musculao na fase 2; e de um a trs dias de atividade
ultrarrelaxante na fase 3. No hora de abandonar os exerccios. Voc est liberando a gordura em
ritmo acelerado, e seu organismo est trabalhando para converter essa gordura em combustvel. Voc
no quer que ela volte a se depositar em outro lugar do seu corpo. Voc quer queim-la ou transform-la
em msculos fazendo exerccio. Lembre-se de fazer os exerccios especficos de cada fase durante 28
dias. Isso obrigatrio para ter uma transformao estrutural.
Voc precisa se mexer para fazer msculos. Use sua nova energia e con iana para avanar um pouco
em cada fase. Voc est icando mais ativo e forte, aprendeu a relaxar; aceite o que est acontecendo.
Seu corpo est se transformando diante de voc.

O que comer: sua tabela diria de refeies para


a terceira semana
Mais uma vez, preparei uma tabela de refeies que lhe mostra
exatamente o que comer durante a semana. Lembre-se de que voc pode
trocar as refeies ou usar algumas das refeies sugeridas, mas sempre da
mesma fase. Se preferir, pode comer sobras da primeira semana. Se quiser
experimentar pratos novos, timo. Desde que se atenha aos alimentos

especficos de cada fase e s pores corretas, pode adaptar este plano s


suas necessidades.
Este um bom momento para reler as regras do metabolismo rpido.
No ouse trocar as fases! Voc est bem, mas no comece a comer como se
j tivesse um metabolismo rpido.
Seja forte, porque voc est timo! Basta mais uma semana. A ltima
semana fcil. Voc est ficando craque. Continue emagrecendo e fazendo
um timo trabalho.


Perfil do trapaceiro
Uma de minhas pacientes, chamada Layla, emagreceu bastante com a Dieta do Metabolismo Rpido,
mas no durante a terceira semana. Em vez disso engordou, exatamente pelos motivos que j
apontei. Ela estava com uma aparncia tima e sabia disso. Sentiu que havia sado da crise. E estava
muito ocupada. Por isso trapaceou um pouco aqui, outro tanto ali, no tomou muita gua, tomou um
pouco de vinho, uma sobremesa. Tambm pulou o almoo na segunda-feira e depois comeu
cheesecake no jantar. Diminuiu as frutas nos lanches da fase 1 para compensar (o que no funciona)
e comeu cordeiro na fase 2, algo que est na lista da fase 3. Ela parou de emagrecer e at engordou
450 g em um dia.
Layla ainda no estava preparada. Seu metabolismo estava melhorando, mas ainda no estava
completamente recuperado. Apesar de estar muito ocupada, deixar de tomar gua foi um grande erro.
A gua crucial para eliminar as toxinas que esto sendo liberadas com toda a gordura que est sendo
queimada. Se voc reduzir a ingesto de gua na terceira semana, os hormnios das suprarrenais vo
sinalizar para que o organismo reduza a perda de peso enquanto tenta lidar com as toxinas que esto
sendo liberadas. Voc tambm precisa obedecer s fases durante 28 dias, sem comer mais nem menos.
No pule refeies ou lanches. No coma nada que no seja da fase at seu corpo estar preparado, e ele
ainda no est. Layla retomou o rumo, ignorou a culpa para poder emagrecer e est tima! S precisou
de mais tempo para chegar aonde queria.


J posso imaginar voc tentando convencer seus amigos e colegas de
trabalho, mostrando seu lanche e almoo com orgulho. Voc no est
mais se escondendo e se isolando no mundo das dietas. Gosta de comer
e est entusiasmado com o que essa comida pode fazer pelo organismo.
Est acontecendo. Voc est se tornando uma daquelas pessoas que
dizem: Ah, tenho apenas um metabolismo rpido!.

CAPTULO 9
QUARTA SEMANA: MANTENHA-SE FIRME

Estou muito orgulhosa de voc. Chegamos quarta semana. Voc passou a


comer no apenas de forma diferente, mas tambm a pensar na comida de
forma diferente. Para muitas pessoas, essa uma grande transio. Voc
conseguiu! Aqui estamos, na ltima semana.
Este o momento de olhar para trs e ver tudo o que voc fez nos
ltimos 21 dias. Se voc criou suas prprias tabelas ou seguiu as tabelas de
refeies que sugeri, d uma olhada e note o que funcionou. Voc aumentou
as pores de espinafre e de brcolis na fase 2, e isso foi bom para se sentir
mais satisfeito e perder mais peso? Voc percebeu que ficou mais satisfeito
com a rabanada da fase 1 do que com a torrada com fruta? Sentiu que o
mingau de aveia ou o cozido mexicano lhe proporcionaram uma sensao
de conforto?
Quais so os segredos do seu sucesso at aqui? Vamos examinar as
coisas que voc adorou, que diminuram o nvel de hormnios do estresse e
fizeram com que voc se sentisse bem.
Ento mantenha-se firme.
Esta a semana para fazer isso. Seja perfeito. Seja forte. Seja incrvel.
Faa todas as fases corretamente. Faa todos os exerccios
apropriadamente. Conclua o processo de restaurao e coloque fogo no seu
metabolismo.
Esta tambm uma boa semana para fazer tudo o que voc queria, mas
ainda no fez: veja o captulo de receitas e experimente coisas diferentes.
Faa-as! (Ou ique com as sobras de suas refeies preferidas das semanas
anteriores, se for mais fcil.) Se ainda no fez nenhum tipo de exerccio
(uma aula de meditao ou um seminrio de respirao profunda?), v
atrs! Em geral, meus pacientes dizem que a quarta semana bastante

tranquila. Percebem que esto chegando perto do im, sentem-se bem com
a perda de peso e querem continuar irmes.
Voc tem usado os alimentos como remdio para melhorar a sade e
bem-estar, por isso deve estar se sentindo muito bem, equilibrado e
estvel, no controle de seus desejos, mais forte e mais leve, e melhor do
que quatro semanas atrs. Faa com que esta ltima semana seja a
melhor de todas e aprecie o trabalho incrvel feito at aqui.

Semana mantenha-se firme o que esperar; o


que voc talvez sinta
Voc est entrando na ltima semana do seu ciclo pessoal de quatro
semanas, e ltima semana da Dieta do Metabolismo Rpido. Para seu
corpo, cada uma dessas quatro semanas uma experincia
completamente nova, porque voc se encontra em um ponto diferente
em termos metablicos. Voc passa por diferentes estgios de reparao
e reconstruo, e, cada vez que passa por cada uma das trs fases, seu
corpo est mais saudvel. Porm, mesmo que esteja feliz com seu
emagrecimento, voc ainda precisa se lembrar de que o organismo
ainda no est inteiramente recuperado. Voc est muito perto, mas no
vai querer parar antes de cruzar a reta inal.
Pense muito nos princpios durante esta semana. Siga exatamente a
tabela de refeies e a lista de alimentos, mesmo que esteja sonhando com
um copo de vinho ou uma sobremesa na prxima semana. Esta a ltima
semana para acelerar o metabolismo. Nada de colocar madeira mida na
fogueira.


Mantenha-se firme
O exerccio como fluido para acender o fogo metablico. a diferena entre acender o fogo com um
fsforo e fluido. Todos ns j vimos como mais fcil utilizar o fluido. Por isso, mantenha-se firme e faa
um ou dois dias de cardiovascular moderado na fase 1, um ou dois dias de musculao pesada na fase 2 e

de um a trs dias de atividade ultrarrelaxante na fase 3, como uma aula de ioga, ou uma caminhada ao ar
livre, ou uma massagem. Pense se no gostaria de manter esse ritmo de atividade, mesmo depois de
terminar a Dieta do Metabolismo Rpido. Um pouco de cardiovascular, um pouco de musculao e um
pouco de atividade para reduzir o estresse todas as semanas fundamental para continuar saudvel.
Digo sempre aos meus pacientes que se eu pudesse engarrafar um produto para proporcionar a eles os
mesmos benefcios proporcionados pelo exerccio e pelas atividades que reduzem o estresse, eu seria
bilionria e iramos todos celebrar no meu iate.

O que comer: sua tabela de refeies para a


quarta semana
Voc vai sentir falta das minhas sugestes sobre o que voc deve comer,
no vai? Bem, pela ltima vez, preparei uma tabela com todas as refeies.
Lembre-se de que voc pode trocar as refeies da mesma fase ou
aproveitar apenas algumas das sugestes. Este no o momento para usar
sua criatividade em relao s regras ou trocar as fases. Vamos combinar
que no somos crianas nem idiotas, e estou aqui para proibir que voc se
desvie da meta. Ns sabemos que voc precisa, que voc quer, que voc
merece isso. Portanto, no quebre as regras. Em vez disso mantenha-se
firme, seja forte. Enquanto estiver no processo de concluir a ltima semana,
quero que comece a pensar no que vai acontecer depois que terminar a
dieta. Falarei mais a respeito disso no captulo 10, mas l pela quarta-feira
desta semana voc estar pensando: E agora, o que vou fazer na semana
que vem? Acabou. Esta pode ser uma transio importante, por isso quero
que voc comece a planejar seu futuro.
Apesar de alguns aspectos do metabolismo terem componentes
genticos, o metabolismo lento , na maioria dos casos, resultado da
maneira como se vive. Ento, como era sua vida? Qual a diferena em
relao sua vida nos ltimos 28 dias? O que voc aprendeu nas ltimas
quatro semanas sobre a maneira como seu corpo quer realmente viver? O
que capaz de criar o melhor ambiente para seu corpo, seu metabolismo e
seu bem-estar geral?

Se voc se sente melhor, mais limpo, com mais energia sem cafena, tem
certeza de que deseja voltar a consumi-la? Se voc se sente mais feliz, mais
calmo e mais limpo sem ingerir acar refinado, ou glten, ou milho, tem
certeza de que quer voltar a comer essas coisas?
Se quiser, seu metabolismo estar mais preparado para lidar com
esses alimentos ocasionalmente, em quantidades moderadas. Mas pense
em como voc est bem sem eles. Algumas pessoas retomam hbitos
pouco saudveis, e um metabolismo rpido pode aguentar muita coisa.
Mas em algum momento, se voc voltar a ter uma alimentao que no
proporcione a nutrio de que necessita, com alimentos cheios de
produtos txicos de que voc no precisa, que castigam o gado e
promovem o acmulo de gordura, adivinhe o que vai acontecer? Voc
pode acabar voltando ao ponto de partida. Em princpio, o metabolismo
rpido deve dar sustentao a um estilo de vida saudvel, e no anular
miraculosamente um estilo totalmente disfuncional.
Por isso, enquanto se dedica a esse plano, pense em como pode se
dedicar sua vida. E com isso estou falando em uma vida consciente, com
propsito e discernimento. Cuide de seu corpo. Voc o consertou. Quer
realmente estrag-lo de novo?
Quando voltar vida normal, a comer normalmente, voc precisa
entender o que isso significa. Caso no tenha certeza, lembre-se de sua
rotina nas quatro ltimas semanas: voc consumiu alimentos de todos os
grupos. Ingeriu protenas, frutas, vegetais e gros. Perdeu o excesso de
peso. Melhorou sua fisiologia e sua qumica interna. Sua aparncia
melhorou. Voc se exercitou moderadamente. Seu humor melhorou. Voc
no gostaria de viver sempre assim?
Meu objetivo ensinar a voc como viver com equilbrio e apreciar a
vida, mas no custa da sua sade. A obesidade e o excesso de peso
aumentam os riscos de diabetes, depresso, cncer do seio, doenas
cardacas e muitas outras doenas crnicas. Voc decidiu seguir o caminho
certo e viu o que melhor para a sade. Participou, teve xito, causou
impacto na balana, na sade, em toda a sua vida.

Outro dia encontrei uma paciente que no via h anos. Ela estava no
auge da menopausa, tentando encontrar terapias naturais que a ajudassem
a atravessar essa fase de transio hormonal. J tinha voltado a fazer a
Dieta do Metabolismo Rpido e completara o ciclo de 28 dias, voltando a
emagrecer. Ela havia feito o programa comigo seis anos atrs, e achei
incrvel que no tivesse esquecido o ritmo, as fases e os alimentos depois
de todo esse tempo. Ela me disse que havia mantido muitas das mudanas
para continuar a ter uma vida saudvel, mas sentia que precisava de uma
reviso rigorosa, no s para recuperar o peso ideal, mas tambm para se
lembrar de como se sentia bem e como seu corpo se sentia bem tratado. Ela
repetiu vrias das minhas mximas: coma antes de se exercitar ou nada
de adoantes artificiais e no compre nada que diga zero no rtulo
(nada de produtos sem gordura ou sem acar). Fiquei orgulhosa ao ver
que ela havia tomado medidas preventivas e retomado meu programa de
dieta para melhorar a sade e voltar a ter o peso ideal, e tambm pelo fato
de ter guardado e seguido meus lemas durante todos aqueles anos.
Por isso, enquanto estamos juntos nesta ltima semana, pense em mim
como sua nutricionista por muitos anos ainda. Estarei com voc pelo resto
da vida, e voc pode apreciar o resto da vida com mais sade, mais
equilbrio e com o melhor peso possvel.
Pense em consumir sempre alimentos saudveis a partir de agora.
Prefira alimentos ricos em nutrientes sempre que puder, coma toneladas
de vegetais. Pense em se exercitar e fazer atividades relaxantes para
controlar o estresse. Pense em tudo o que aprendeu, em como colocar tudo
isso na sua vida, nesta semana, na semana que vem, no resto da sua vida.
Voc sabe como estimular aqueles cinco elementos mais importantes. Tem
os instrumentos para incendiar e manter seu metabolismo ardendo
continuamente; por isso, nesta semana, aceite as mudanas, veja como
algumas delas podem no apenas mudar sua vida como tambm acarretar
mudanas para a vida inteira.

Voc talvez queira fazer um ltimo inventrio do freezer, da geladeira e


da despensa, mudar algumas dessas refeies e aproveitar o que j est
pronto. Termine a ltima semana comendo o que mais gostou, ou fazendo
as receitas que quer experimentar. E, se no conseguir experimentar tudo,
no se preocupe. Voc pode fazer essas receitas, mesmo depois de terminar
a Dieta do Metabolismo Rpido. Cada um dos meus filhos tem sua receita
favorita, e uso muitas delas para receber os amigos, por isso no so
receitas para uma dieta. So receitas para a vida.

Acabou! Voc conseguiu! Quando chegar ao final desta semana, se tiver
perdido pelo menos 200 g por dia durante as quatro semanas, ter
reabilitado completamente seu metabolismo, gerando muita sade, um
sistema imunolgico saudvel, equilibrando os hormnios e estabilizando o
colesterol. Trabalhamos muito nestes ltimos 28 dias, voc, eu e os cinco
elementos mais importantes do seu organismo. Estou muito orgulhosa de
voc e espero que possamos trabalhar juntos em outras aventuras da vida.
Mas, antes de lhe dar alta, quero falar um pouco da vida com seu novo e
belo corpo.

Parte IV

Metabolismo rpido em ao

CAPTULO 10
VIVENDO COM O METABOLISMO RPIDO

Parabns! Voc conseguiu fazer uma coisa incrvel: recuperou seu


metabolismo, acendeu a chama e queimou gordura como nunca. E fez isso
com tudo aquilo que lhe dava medo. Comendo comida. Sem remdio nem
cirurgia, sem tortura. Apenas comida de verdade, deliciosa, somada a
exerccios leves e atividades para controlar o estresse. Voc deve estar se
sentindo timo, muito diferente de quando comeou.
Vamos ver como voc est agora. Aposto que est se sentindo muito
bem, pois fgado, suprarrenais, tireoide, hipfise e todo o seu organismo
finalmente esto recebendo tudo de que necessitam. D uma olhada no
espelho. Sua pele est mais bonita, mais suave? Seu corpo est mais
tonificado? Seu cabelo est mais grosso, mais brilhante e mais saudvel?
Suas unhas esto crescendo mais rpido? Voc est sentindo mais energia?
Quantos centmetros voc perdeu? Quantos quilos? Sentiu diferena nas
roupas?
Quero que pense nas mudanas ocorridas em sua vida nas ltimas quatro
semanas. O que voc mais gostou dessa maneira de comer? Gostou de
chegar em casa e sentir o aroma da comida cozinhando lentamente na
panela eltrica? Como voc se sentiu depois de comer manga s quatro
horas da tarde, em vez de alguma coisa aucarada? Como foi sair carregando
um almoo saudvel todas as manhs e, ao voltar, encontrar um freezer
cheio de refeies deliciosas para o jantar?
Como foi tomar caf da manh todos os dias e nunca ir para a cama com
fome? O que voc sentiu ao ver sua famlia na cozinha, atrada pelo aroma
delicioso do que voc est cozinhando? Gostou de poder comer com seus
amigos e at receber visitas enquanto fazia dieta? Gostou de ter um programa

to claro? Pense em todas as suas experincias destas quatro semanas. O que


voc gostaria de manter para o resto da vida?
Mas voc j est pronto para a vida normal?
Voc completou os 28 dias, mas conseguiu chegar ao peso que
pretendia? Volte pgina 127, onde voc anotou quanto gostaria de pesar.
Conseguiu chegar perto?
Se precisava emagrecer muito mais de 9 quilos, provavelmente ainda no
chegou l. Mas no se preocupe. Se ainda precisa emagrecer mais, pode
simplesmente repetir o programa. Na verdade, voc pode seguir este
programa para sempre. No importa se voc precisa perder mais 9 quilos,
ou 20 quilos, ou mesmo 45 quilos; voc pode fazer este programa at
conseguir o peso desejado e para manter sempre a sade.

Repetindo a dieta
Se ainda precisa emagrecer mais alguns quilos, sugiro que d a volta e
recomece outro ciclo de 28 dias. Muitos dos meus pacientes fazem dois ou
trs ciclos da dieta at chegarem ao peso ideal. Mas e se voc quiser
emagrecer apenas 2 quilos, 3 quilos ou 4 quilos?
Sem problemas. Depois de fazer as quatro semanas, voc pode fazer
tantas quantas forem necessrias: uma, duas, sete... No importa, continue
at chegar ao peso que desejar. Mesmo que esteja a alguns quilos do peso
ideal, mesmo que esteja a menos de 2 quilos, continue at chegar l. Talvez
voc precise apenas de mais uma semana ou duas, mas siga-as. Chegue l.
Caso contrrio, garanto que daqui a cinco anos voc estar s voltas com
esses dois quilinhos. Livre-se deles agora e deixe que outra pessoa conte a
histria de quanto chegou perto do seu objetivo... Voc atingiu o seu.
Como eu j disse, muitos dos meus pacientes gostam de fazer a dieta dos
28 dias a cada trs meses, s para manter o metabolismo em forma, como
um atleta. Outros a fazem uma ou duas vezes por ano. Tenho uma paciente
que fez dois ciclos completos da Dieta do Metabolismo Rpido e conseguiu
chegar ao peso desejado nesses 56 dias. Mas a vida dela muito agitada,

viaja muito, por isso faz uma semana da Dieta do Metabolismo Rpido na
primeira semana de cada ms. Faz isso religiosamente h anos, e funciona
para ela. Diz que assim mantm o metabolismo aceso e o fogo dura o ms
inteiro. Tambm diz que assim se lembra de preparar pratos nutritivos e
deliciosos, e esses momentos de deleite domstico a ajudam a manter os ps
no cho.
No importa se voc pretende fazer a Dieta do Metabolismo Rpido por
28 dias ou por mais quatro, seis ou oito ciclos: em algum momento voc
ter que parar o emagrecimento e estabilizar em um peso saudvel. Tenho
algumas regras, talvez chocantes, para quando voc chegar a esse ponto.
Quando alcanar seu objetivo, como se tivesse recebido um diploma.
Voc se formou no curso. Sentiu o gosto do que real e saudvel. Este
captulo vai lhe mostrar como continuar a usufruir dos bene cios saudveis
que voc lutou tanto para conquistar. Este um programa de manuteno
que realmente funciona, e funciona para a vida inteira.


Regras de manuteno
1. Se artificial, faz mal.
2. Sempre coma at 30 minutos depois de acordar.
3. No faa atividades fsicas de barriga vazia.
4. Faa trs refeies e dois lanches.
5. Celebre as estaes.
6. Aceite sua cultura.
7. Arrume tempo e cozinhe.
8. Trace seu caminho.
9. Continue cozinhando de forma saudvel.
10. Continue congelando.
11. Tenha sempre um lanche mo.
12. Continue sem...
13. Beba muito lquido.
14. Continue fazendo exerccios.
15. Repita a dieta sempre que necessrio.
16. Prefira orgnicos.
17. Nutra-se.
18. Relaxe.
19. Ame a comida.

Vida saudvel para a vida inteira


Tenho meus cavalos. Eu os alimento, cuido deles e os encho de mimos.
Eles recebem muita ateno, mas isso no nada comparado forma como
alguns dos grandes cavalos de corrida so tratados: recebem massagens para
acalmar os msculos, fazem sesses de reiki, comem seis vezes por dia e
passam por vrias sesses de embelezamento. So muito paparicados.
Identi ico imediatamente os cavalos bem alimentados. Tm o pelo reluzente,
so con iantes e irradiam beleza.
Por que no cuidar de si mesmo dessa maneira? Voc pode! Agora que
despertou o metabolismo e o colocou novamente em forma, quero que voc
se veja como um treinador v um valioso cavalo de corrida. Quero que se
valorize e se respeite, e se alimente para ficar na melhor forma possvel.
Quero ver voc radiante, que a vida seja seu palco. Cuide de voc como se
tivesse potencial para ganhar um grande prmio. Sacuda a cauda e mostrese para o mundo. Quero que voc respeite seu desempenho metablico.
Valorize o que realizou com seu corpo. Siga em frente com orgulho e
dignidade, assumindo o compromisso de no maltratar o corpo nunca mais.
Voc um campeo. Estava no meu estbulo e agora vai refletir sobre os
cuidados que deu a si mesmo nos ltimos 28 dias.
Esses cuidados devem ser sua nova realidade. Sei que voc deve estar
um pouco nervoso, agora que vai voltar realidade depois dessas quatro
semanas: e se retomar os antigos hbitos?
No se preocupe. Agora que desenvolveu bons hbitos, eles no tm
nenhuma chance. Alm disso, voc est mais forte do que um ms atrs.
Mas, para manter o peso e o metabolismo rpido, existem alguns
princpios que voc deve adotar.

FERRAMENTAS DO METABOLISMO RPIDO PARA A VIDA


1.SE ARTIFICIAL, FAZ MAL
No importa o que voc coma, coma sempre comida de verdade. As pessoas
icam obcecadas com os rtulos e com a contagem de calorias e carboidratos,

mas eu digo: veja a lista de ingredientes. Se no souber o que so, esquea. Um


pouco de acar, leo vegetal, pode ser. Pelo menos voc sabe o que so. Mas, se
no conhecer os ingredientes, deixe o produto na prateleira. Fique de olho
principalmente em acares e gorduras arti iciais. Eles destroem o
metabolismo e no so comida de verdade.

2.SEMPRE COMA AT 30 MINUTOS DEPOIS DE ACORDAR


As avs vivem repetindo que o caf da manh a refeio mais
importante do dia. E bom manter esse hbito por toda a vida. Se no
comemos logo depois de acordar, pedimos ao corpo que pense, trabalhe,
dirija e faa tudo o que precisamos fazer ao longo do dia com combustvel
zero. Em resposta a isso, as suprarrenais vo produzir hormnios de
emergncia que dizem ao corpo que melhor comear a guardar gordura,
porque no d para saber quando voc voltar a comer. Trabalhamos tanto
para transformar sua gordura em msculos neste programa, portanto no v
estragar tudo agora. Conserve os msculos, perca gordura: tome caf da
manh!

3.NO FAA ATIVIDADES FSICAS DE BARRIGA VAZIA


Nunca levante e comece a fazer exerccios antes de tomar caf ou comer
pelo menos um lanche pequeno. E coma pelo menos 30 minutos antes de
comear a se exercitar. Caso contrrio, suas suprarrenais vo estimular um
hormnio a decompor os msculos para obter energia durante os exerccios,
canibalizando os msculos que voc est tentando formar. Que desperdcio!
Uma fruta o ideal. Depois, faa um lanche contendo de 10 g a 20 g de
protena. Com isso voc ter os melhores resultados possveis com seus
exerccios. O acar natural da fruta serve de combustvel para os msculos,
e a protena ajuda na recuperao rpida. Essa a frmula ideal para
queimar gordura e fazer msculos, esculpindo e desenvolvendo um sico
saudvel.

4.FAA TRS REFEIES E DOIS LANCHES

Mantenha o hbito de fazer trs refeies e dois lanches todos os dias.


Isso manter seu metabolismo funcionando continuamente, queimando o
que voc come. No esquea de ter sempre um lanche mo em casa, no
trabalho, no carro, na academia etc. O captulo de receitas tem sugestes de
lanches rpidos que podem ser usados fora da dieta. Apesar de no estar
mais se alimentando de acordo com as fases, sugiro que mantenha algum
tipo de rotatividade entre os lanches. Dois dias de frutas, dois dias de
protena e trs dias de lanches base de gorduras saudveis, para
continuar surpreendendo seu metabolismo. Isso ajuda a garantir que seu
corpo jamais se tornar resistente a qualquer tipo de alimento e o prepara
para queimar rapidamente qualquer lixo (tipo um sorvete que voc estava
desejando) que por acaso atravesse seus lbios.

5.CELEBRE AS ESTAES
Todos os estudos mostram que a digesto, a produo hormonal e a
estrutura do corpo mudam com as estaes do ano. A natureza espelha esse
processo, produzindo alimentos diferentes em diferentes pocas do ano. O
consumo de alimentos da estao auxilia o ritmo natural do nosso
organismo e sua conexo com a natureza, alm de estimular a produo de
hormnios do bem-estar. Essa tambm uma forma menos dispendiosa de
comprar os alimentos.

6.ACEITE SUA CULTURA


Em datas festivas como Natal, Ano-Novo, Pscoa, Hanuk, Kwanzaa ou
qualquer outro feriado religioso ou cultural, a comida sempre um
componente muito importante. Aceite, celebre e faa da reunio de pessoas
para compartilhar comida e tradio uma coisa boa. Para algumas pessoas, as
reunies familiares so estressantes. Muitas vezes permitimos que uma
celebrao contagie a outra, perdendo a singularidade daquele momento,
entrando numa espiral de glutonaria. Essas situaes so uma receita de
desastre. Em vez disso, por que no aprender novas receitas com os mais
velhos e apreciar o signi icado do evento e no permitir que nada estrague um
estilo de vida saudvel?

7.ARRUME TEMPO E COZINHE


Tenho um lema: se eu cozinhar, meu metabolismo aguenta. Se decidir
fazer uma extravagncia, no ser mastigando alguma porcaria embalada;
por isso, se no tiver tempo para preparar a sobremesa em casa, signi ica
que vamos ter que sair e tomar um sorvete ou frozen iogurte. Em casa no
tenho biscoitos, bolos ou tortas embalados. Acho que aquilo que fazemos
em casa mais saudvel, feito com amor e metaboliza mais depressa.
Tambm requer esforo e inteno e me d tempo para pensar se no
estou apenas estressada, com sede ou com fome e por isso estou com
vontade de comer coisas doces. Essa outra maneira saudvel de manter
contato com a comida que consumo.

8.TRACE SEU CAMINHO


Aproveite o fim de semana para planejar sua semana com antecedncia.
Trace seu caminho. Pelo menos os jantares, os lanches e os cafs da manh.
Passo os dias fazendo isso com meus pacientes e eles sempre dizem que
isso facilita demais sua vida. Tenho um mtodo l em casa. Uso a panela
eltrica para fazer uma sopa a cada fim de semana. Com isso, resolvo
quatro jantares e dois almoos. s vezes uso o frango da sopa na salada ou
em um burrito no almoo do dia seguinte. Tomamos vitamina no caf da
manh duas vezes por semana e mingau tambm duas vezes por semana;
nos outros trs, ovos e bacon, ou abacate e torrada, ou iogurte grego. Isso
to certo e rotineiro que nem penso no assunto. No jantar dos outros trs
dias, fazemos algum grelhado uma noite, samos para jantar na outra noite,
e na ltima cada um faz o que quiser. Comigo funciona e me d energia para
fazer tudo o que preciso.

9.CONTINUE COZINHANDO DE FORMA SAUDVEL


Quando estamos ocupados demais para cozinhar, o melhor deixar
tudo pronto na panela eltrica, por exemplo, e guardar a tigela da prpria
panela na geladeira. De manh, ligue a panela e saia. noite ter um jantar
to delicioso que no sentir nenhuma tentao de pedir comida fora ou

comer algo congelado. Continue fazendo as receitas de que mais gosta e


experimente coisas novas. S porque os 28 dias acabaram, no significa que
voc no possa preparar as receitas do programa. Costumo fazer essas
receitas para minha famlia, quando recebo os amigos e tambm quando
vou a algum jantar em que cada pessoa leva seu prato; guardo tudo no
freezer, para que todos possam comer no almoo ou jantar. Voc
encontrar mais receitas em meu site www.fastmetabolismdiet.com, em
ingls.

10.CONTINUE CONGELANDO
Como voc j deve ter percebido, uso muito meu freezer. Cozinho frutas
e congelo, assim tenho sempre o que passar na minha torrada. Sempre que
pico os vegetais, pico um pouco a mais e congelo para usar naqueles dias
em que no tempo para picar os ingredientes. Quando voc tem comida
pronta, muito fcil preparar uma refeio. No final de cada semana,
continue a fazer um inventrio do seu freezer. Veja o que sobrou e use
essas coisas na semana seguinte, assim nada se perde.

11.TENHA SEMPRE UM LANCHE MO


Voc precisa ter sempre, sempre, um lanche na bolsa, no carro, no
escritrio e no freezer. Assim, onde estiver, se sentir forme ou se j tiver
passado trs ou quatro horas desde a ltima vez em que comeu, poder
comer algo saudvel. (Veja a lista de lanches.)

12.CONTINUE SEM...
Continue evitando acar, lcool, alimentos processados, cafena, glten,
milho e soja. Seu metabolismo agora tem condies de lidar com a ingesto
ocasional desses alimentos, mas voc est indo muito bem. Tem certeza de
que quer voltar a consumir essas coisas? Voc gosta de gros, brotos e
carboidratos sem trigo. Pes e massas enriquecidos tm quase todos os
nutrientes retirados dos produtos industrializados. So alimentos
artificiais. Veja a regra no 1.

13.BEBA MUITO LQUIDO


Continue tomando todos os dias o equivalente a 1 a 1,5 litro de gua. Este
um hbito essencial que no poderia ser mais fcil de manter. Quando voc
est desidratado, acaba retendo lquidos e ica inchado. Lembre-se de que a
gua ajuda a eliminar resduos e toxinas do corpo, melhorando o
metabolismo. O ideal gua de nascente. Tome gua ao longo de todo o dia,
em vez de tentar beber tudo noite, antes de ir para a cama.

14.CONTINUE FAZENDO EXERCCIOS


Continue a se exercitar trs vezes por semana, todas as semanas,
alternando exerccios para queimar (cardiovascular), formar msculo (pesos)
e reparar o corpo (lembre-se de que massagem conta como exerccio
reparador), exatamente como fez durante os 28 dias. Pode fazer mais, se
quiser, mas faa pelo menos trs dias durante a semana. Quanto mais ativo
voc for, mais mitocndrias tero suas clulas. Lembre-se de que as
mitocndrias so as fornalhas de gordura das clulas!

15.REPITA A DIETA SEMPRE QUE NECESSRIO


Quando e se voc sentir necessidade de realimentar seu metabolismo,
repita a Dieta do Metabolismo Rpido. Alguns dos meus pacientes fazem
isso a cada trs meses ou duas vezes por ano, e at anualmente, para atiar
o fogo metablico. Depois de fazer o ciclo completo de 28 dias, pode fazer
todo o ciclo novamente ou apenas uma ou duas semanas com intervalos
regulares. Faa o que for melhor para voc. Quando fizer uma semana a
cada trs meses, seu corpo lembrar: Ah, sim! isso que fazemos para eu
ficar em forma de novo e me sentir incrvel!.
Se voc fizer sempre uma manuteno, no precisar repetir toda a
Dieta do Metabolismo Rpido, mas muitos dos meus pacientes fazem
porque gostam. Isso d uma certa estrutura e estmulo vida deles. A
repetio da dieta vai garantir ao seu metabolismo a capacidade de
suportar as mudanas nas circunstncias da vida, como alteraes
hormonais, estresse, trauma, nascimento de um filho ou qualquer outra

coisa que a vida lhe apresente. Pense na repetio da Dieta do Metabolismo


Rpido como a limpeza do ptio depois de uma tempestade. Mesmo depois
de varrer uma vez, o tempo pode mudar, e voc ter que varrer de novo. Ou
pense assim: s porque voc quebrou a perna uma vez, e a consertou, no
significa que jamais vai se machucar de novo e curar de novo. Coloque esta
dieta em prtica sempre que estiver tentando se curar de alguma coisa,
tentando emagrecer, para estabilizar os nveis de acar no sangue,
equilibrar os hormnios ou reduzir o colesterol. Use quando quiser e
respeite o que seu corpo pode fazer quando voc o trata bem.

16.PREFIRA ORGNICOS
Os produtos orgnicos realmente fazem diferena, principalmente no
caso de laticnios, frango, ovos e carne. Confie em mim quando digo que
voc no gostaria de colocar as verses no orgnicas dessas coisas no seu
organismo. Ponto!

17.NUTRA-SE
Por causa da pobreza do solo e da tendncia da maioria das pessoas
para no comer to bem, pelo menos de vez em quando, considere
complementar sua nutrio com suplementos bsicos, como um
multivitamnico de qualidade e um suplemento de cidos graxos essenciais.
Voc talvez j tenha suas marcas favoritas, mas pode dar uma olhada nos
suplementos do site www.fastmetabolismdiet.com.

18.RELAXE
Agora voc entende como importante controlar o estresse, por isso
no deixe que ele leve a melhor. Aprenda a relaxar, respire profundamente,
cuide-se e diga no quando estiver sobrecarregado. Qualquer outra coisa
simplesmente no compensa o preo metablico.

19.AME A COMIDA
Nunca deixe de apreciar o que os alimentos verdadeiros, ricos em
nutrientes, fazem por voc e seu corpo. Valorize e respeite o que os

nutrientes tm a oferecer e o que podem fazer por voc. Preste ateno


ao que voc sente antes de comer e como se sente depois de comer, para
manter um controle sobre os alimentos que lhe fazem bem e aqueles
que melhor evitar. Ame as gorduras saudveis e os carboidratos
complexos. Voc jamais sentir medo de comida novamente.

Dicas de sobrevivncia: porque a vida acontece


Voc emagreceu e est conseguindo manter o peso. Est fazendo boas
escolhas e levando uma vida feliz e saudvel com seu metabolismo rpido.
E ento acontece... um evento. Um jantar, um casamento, um aniversrio,
um encontro em um restaurante bacana. Voc sabe que agora pode comer
como uma pessoa saudvel, mas est nervoso. Quer aproveitar e relaxar,
mas comea a ficar estressado porque... E se voc estragar tudo?
Se isso acontecer, lembre-se de que est enfrentando esses
acontecimentos como uma pessoa diferente, porque j recuperou seu
metabolismo e agora tem outras ferramentas. Lembre-se de que a comida
agora sua amiga.
S porque no est mais no programa, isso no signi ica que tudo o
que aprendeu com este livro foi esquecido. Todos os recursos,
conhecimento e hbitos que voc adquiriu vo acompanh-lo, em todas
as festas e eventos. Eles no vo te deixar ir a essa festa sozinho. Alm
disso, especialmente importante lembrar que o grande objetivo da
restaurao do metabolismo aproveitar esses eventos especiais,
permitir-se fazer certas coisas sem pagar um preo catastr ico.
Porm, caso ainda esteja preocupado, vou lhe contar alguns segredinhos
que podem ajudar a minimizar o estrago quando voc sabe que vai se
deleitar. So segredos que conto celebridades, que no podem parecer
inchadas ou engordar 2 quilos depois de uma noitada.

SEGREDO N 1: O GRANDE JANTAR

Voc sabe que ser uma noitada em um restaurante mexicano, ou talvez


v participar de um almoo comunitrio na igreja que deve durar o dia
inteiro, ou enfrentar um buf maravilhoso com muitas coisas imperdveis.
Qualquer que seja o motivo, voc sabe que vai comer muito. Para minimizar
o estrago, s precisa fazer duas coisas:

1. Comer de 10 g a 15 g de protena a cada duas horas durante todo
o dia. Comece nos 30 minutos depois de acordar e continue at o
horrio em que chegar ao evento. Faa como se estivesse na fase 2:
muitos vegetais de baixo ndice glicmico, mas sobretudo protena,
em especial protena animal, que mais facilmente absorvida. Faa
refeies ricas em protena e, entre as refeies, coma fatias de peito
de frango ou de peru, 30 g a 60 g de sobras de fil ou fil-mignon
suno ou de peixe. Isso manter seu nvel de acar estvel, e seus
msculos tero combustvel para armazenar todos os acares
extras (como o vinho ou a margarita que voc esteja pensando em
beber) como glicognio, em vez de gordura.
Isso tambm colocar um freio na vontade incontrolvel de comer
porque voc chegar com fome, mas no faminto. Por im, comendo
protena a cada duas horas durante todo o dia, voc estar acionando os
hormnios que queimam gordura. Eles estaro prontos para queimar
qualquer coisa que voc ingerir no evento.

2. Aproveite o evento pra valer. Isso muito importante! Seu
regime de protena vai funcionar, por isso no h razo para se
estressar. Aproveite. Isso convencer seu corpo de que no h
nenhuma situao de emergncia, que est tudo bem. Com os
hormnios do estresse sob controle, seu corpo no tem motivos
para comear a juntar gordura. Enquanto estiver na festa, seu corpo
estar em sua prpria festa particular queimando gordura.

SEGREDO N 2: NECESSIDADE DE DOCE

Todos os anos, o time de futebol da minha sobrinha faz um campeonato


de tortas. A torta de ma que ela faz a melhor. Mas, para ter certeza,
preciso experimentar todas as outras. Voc talvez passe por uma situao
dessas. Seu ponto fraco talvez seja bolo de aniversrio ou uma sobremesa
especial. No importa, voc sabe o que vai acontecer. Vai comer o doce.
Precisa fazer isso de vez em quando, certo?
Sem dvida. Felizmente, voc pode preparar seu metabolismo para lidar
com o ataque ocasional aos doces fazendo quatro coisas:

1. Coma acar natural durante o dia. Coma uma fruta no caf da
manh e no almoo. A fruta inteira, no o suco. Quando voc come
fruta no caf e no almoo, seu corpo inundado por um nvel
elevado, mas estvel, de acar. Nessas duas refeies, caf da
manh e almoo, coma como se estivesse na fase 1.

2. Coma apenas protena em todos os lanches. Isso vai estabilizar
seu metabolismo e prepar-lo para todo o lixo que voc possa
ingerir. Faa os lanches como se estivesse na fase 2.

3. Coma gorduras boas no jantar. A gordura reduzir o ritmo de
absoro do acar. Por isso, o jantar deve ser como se voc
estivesse na fase 3.

4. Aproveite. V para a festa e saboreie aquela torta de chocolate.
Dance. Divirta-se. E no ouse sentir-se culpado! Lembre-se: o
sentimento de culpa engorda mais do que costelinha de porco.

SEGREDO N 3: TOMANDO TODAS


Se voc gosta de um copo de vinho, um coquetel ou uma caneca de
chope de vez em quando (como uma ou duas vezes por semana), no vou
lhe tirar esse prazer. Mas existe uma maneira de ingerir lcool causando o
menor estrago possvel ao metabolismo. Voc provavelmente j sabe que

o gado tem que trabalhar muito para processar o lcool. Agora que
reparou seu metabolismo e seu gado est preparado, s no podemos
exigir demais. Uma bebida por semana provavelmente no far mal
algum. Uma bebida por dia talvez exija um pouco mais do gado. Pense no
que est disposto a sacri icar, mas lembre-se de que o lcool no ajuda em
nada seu metabolismo.
Voc precisa do fgado para seu organismo funcionar perfeitamente. Por
isso, aqui esto algumas dicas para quando voc decidir tomar bebidas
alcolicas:

Os vinhos orgnicos, sem sulfito, so os que menos afetam as


funes do fgado. Se voc entende de vinhos, talvez queira
explorar as alternativas orgnicas.

Se voc realmente quiser beber alguma coisa, escolha sempre


o melhor. As boas bebidas tm menos produtos qumicos e
ingredientes artificiais para o fgado processar. As bebidas sem
aditivos e corantes so mais puras e melhores. Evite as bobagens
que voc tomava para se embebedar quando estava na faculdade,
aqueles coquetis coloridos, os energticos que misturam cafena ao
lcool que voc est consumindo. Caso contrrio, sua cintura vai
ficar mais parecida com um barril de chope. Tome sempre um
copo de gua (200-250 ml) para cada bebida, alm da ingesto
diria de gua necessria. O lcool diurtico, e, assim, voc ajuda
seu organismo a compensar.

No consuma lcool sozinho. No estou dizendo que voc no


pode tomar um copo de vinho em casa depois de um longo dia de
trabalho. O que eu quero dizer que voc deve sempre equilibrar o
lcool com uma protena bem pesada, de preferncia protena
animal, como frango, peru, carne, camaro ou peixe (o queijo dos
nachos no conta!).

Por favor, no tome bebida alcolica pela manh. Sei que um


blood mary no brunch pode ser tentador, mas o sabor tambm ser

bom sem o lcool. Pode ser cinco da manh em outro lugar do


planeta, mas espere at as cinco da tarde do lugar onde voc estiver.

Pronto-socorro do metabolismo rpido


Tenho que ser irme e me colocar como uma espcie de anteparo para
meus pacientes e leitores. Se voc izer as curvas com muita velocidade e
comear a sair da estrada, quero estar l para impedir que voc caia no
barranco e despenque da dieta. Se quebrar as regras e o guard-rail no
funcionar, precisamos chamar o servio de emergncia e levar voc para o
pronto-socorro, para curar os ferimentos sofridos por seu metabolismo.
Mas lembre-se de que isso s vale para emergncias! No pode ser usado
para trapacear em meio a um congestionamento!

EMERGNCIA N 1: SE ESTOU PRESO EM ALGUM LUGAR E NO


TENHO NADA ADEQUADO MINHA FASE PARA COMER
Tente encontrar alguma protena. o que tem a menor probabilidade de
ser armazenado como gordura e a maior probabilidade de evitar que o
msculo seja canibalizado. Alm disso, fcil de encontrar: at em postos
de gasolina voc pode encontrar ovos cozidos ou uma lata de atum. Depois
retome o ritmo da sua fase.

EMERGNCIA N 2: SA DE CASA E NO TOMEI O CAF DA


MANH
No se estresse! Isso s vai piorar as coisas do ponto de vista hormonal.
No queremos que as suprarrenais comecem a produzir cortisol. Respire
profundamente para reduzir a produo de cortisol e procure comer
alguma coisa o mais depressa possvel. Escolha alguma coisa apropriada
sua fase, mas, para compensar o tempo perdido, inclua um vegetal. Isso
ajudar a manter o corpo alcalinizado, sem a acidose provocada pelo

estresse. No resto do dia mantenha sua rotina e, noite, prepare o caf da


manh seguinte para evitar que isso acontea novamente.

EMERGNCIA N 3: NO CONSIGO ENCONTRAR TEMPO PARA


FAZER OS EXERCCIOS OU ESTOU MACHUCADO E NO POSSO
ME EXERCITAR
Voc pode fazer uma fogueira sem os gravetos e pode ter sucesso com
esta dieta sem os exerccios. Na fase 1, qualquer coisa que eleve seus
batimentos cardacos por um perodo de apenas dez a vinte minutos far
uma grande diferena. Na fase 2, voc ter os bene cios hormonais do
levantamento de peso, mesmo que trabalhe apenas um msculo. Por isso,
se quebrou o brao esquerdo, use o brao direito. Na fase 3, respire
profundamente enquanto estiver na cama tentando dormir. Isso a ajudar
a dormir melhor e equilibrar os hormnios.

EMERGNCIA N 4: CAIU UMA BEBIDA NA MINHA BOCA, E COM


O SUSTO ACABEI ENGOLINDO TUDO... DUAS VEZES!
Arrependa-se tomando um copo de gua a mais (200-250 ml) por cada
deslize alcolico e, no dia seguinte, consuma alimentos ricos em potssio,
como pepino, manjerico, salsa e coentro. So diurticos naturais e ajudam
a reequilibrar o fgado rapidamente.

EMERGNCIA N 5: EU NO ESTAVA COM FOME, POR ISSO


PULEI O LANCHE
Ah, mas voc comeu. Comeu seu prprio msculo em vez do lanche.
Lembre-se de que, quando voc tem tendncia a engordar ou dificuldade
para emagrecer, os sinais de que voc est com fome podem estar
desligados. No espere ter fome. Coma a cada trs ou quatro horas. Se
passou mais do que esse tempo, e de repente voc percebe que est
morrendo de fome, tome cuidado com suas pores. No coma demais.
Em vez disso, termine seu lanche ou refeio e faa outro lanche uma hora

depois. Isso vai prolongar a liberao dos alimentos na corrente sangunea


e reduzir o risco de armazenar gordura.

EMERGNCIA N 6: COMECEI A FAZER A DIETA E PRECISEI


PARAR ANTES DE CONCLUIR OS 28 DIAS POSSO TENTAR DE
NOVO?
Sim. Esta dieta sempre estar aqui para voc, e o consumo de alimentos
saudveis, bons para o metabolismo, sempre far bem. Acredite, entendo
que imprevistos acontecem. Tive uma paciente que durante trs anos no
emagreceu um nico quilo. Cappuccinos, viagens repentinas a trabalho,
divrcio, mortes na famlia, os cuidados com a me doente e inmeros
imprevistos viviam fazendo com que interrompesse o programa. Fiquei
impressionada com o simples fato de termos conseguido manter o diabetes
sob controle e evitado que ela engordasse. Ento, um belo dia os astros se
alinharam, e ela conseguiu fazer a Dieta do Metabolismo Rpido durante
quatro meses seguidos. Emagreceu 30 quilos. Sou paciente e estarei pronta
quando voc estiver.
Estas so minhas estratgias de sobrevivncia quando a vida se coloca
no caminho do programa perfeito de sade. Sei que eu disse que voc
seria meu por apenas 28 dias, mas quero que saiba que as portas estaro
sempre abertas e os mesmos princpios de recuperao e restaurao do
metabolismo podem ser aplicados recuperao da artrite, do colesterol
alto, do diabetes e da fadiga.
Em minha clnica, ainda atendo pacientes que conheci na primeira
semana em que abri as portas. Vi as famlias de meus pacientes crescerem e
se multiplicarem. Comemorei suas conquistas e compartilhei dores e
desiluses.
Alguns, fiquei sem ver durante muito tempo. Atendi recentemente uma
pessoa que me foi encaminhada por um paciente que eu no via h trs
anos desde que conseguiu perder 20 quilos. O amigo que ele me
encaminhou falou muito sobre meu paciente, sobre como ele estava bem,
com uma aparncia tima. Foi muito bom saber que continuava bem.

Mas no fiquei surpresa. assim que a Dieta do Metabolismo Rpido


funciona. Voc aprende, coloca em prtica e adora, nunca volta atrs. Ele
aprendeu a viver e a comer para manter e nutrir seu metabolismo para o
resto da vida. A comida o melhor dos remdios, por isso mantenha o
ritmo destas ltimas semanas e toque sua vida!
Mas lembre-se: estou aqui. Serei sempre sua nutricionista e, atravs do
meu site, em minhas clnicas e em qualquer outro livro, continuarei a lhe
dar sugestes inovadoras, simples, para se tornar saudvel, manter-se
saudvel e viver a vida. Quero ver voc entoar louvores Dieta do
Metabolismo Rpido durante muitos anos, por ter inalmente deixado
para trs o crculo vicioso das dietas. Agora voc ter o estilo de vida da
Dieta do Metabolismo Rpido, apreciando receitas deliciosas, interagindo
com uma comunidade dedicada sade e ao bem-estar, tendo os recursos
de que precisava para manter um corpo esplndido.
E, se conseguiu chegar ao peso desejado e est feliz e satisfeito, mande
ajustar suas roupas ou compre uma cala nova. Porque nunca mais
voltaremos atrs.
Por im, antes de nos encontrarmos de novo, eis o que desejo a voc:
Quero que tenha uma vida longa cheia de sade e amor.
Quero que conte as coisas boas, e no suas calorias.
Quero que tenha energia para sentir alegria.
Quero que tenha os recursos para reparar seu corpo sempre que
necessrio.
Quero que ame a comida e tudo o que ela pode fazer por voc.
Acima de tudo, quero que voc saia e mostre ao mundo seu
metabolismo rpido e aproveite esse novo estilo de vida.

CAPTULO 11
RECEITAS PARA QUATRO SEMANAS

Espero ter feito voc se apaixonar por comida, se que voc j no a


adorava antes, porque a comida feita em casa a melhor maneira de
manter um metabolismo rpido. Mas voc precisa de receitas, e tenho
algumas timas. Todas tm a indicao da fase apropriada e so deliciosas.
Algumas se tornaram as preferidas da minha famlia e tambm de muitos
pacientes. Sei que voc tambm vai gostar.

Receitas da fase 1
Lanches rpidos da fase 1
No sinta fome sem ter um lanche. Na fase 1, os lanches so feitos basicamente com frutas, por isso
tenha sempre uma fruta no carro, na sua mesa ou na bolsa. Mas, laranjas e tangerinas so mais fceis
de levar de um lugar para outro.
A manga uma das minhas frutas preferidas, mas no muito prtica. Fao uma baguna para
descascar, cortar e chupar o caroo. Eu descobri uma forma de comer manga sem fazer sujeira: basta
congelar a manga cortada em pedaos em um saquinho. No meio da manh j est descongelada mas
ainda est fresca, simplesmente deliciosa. Voc pode cortar vrias mangas em cubinhos e guardar as
pores em saquinhos; depois s guardar no freezer e levar para o lanche no trabalho.


Caf da manh da fase 1
Vitamina de manga
Vitamina de fruta e aveia
Mingau de aveia

Rabanada com morango

Saladas, sanduches, sopas e cozidos da fase 1


Salada de atum, ma verde e espinafre
Sanduche aberto de frango/peru
Wrap de gros germinados com peru
Sopa de frango e cevada
Cozido de peru ou carne magra
Sopa de peru, feijo-branco e couve
Molho de salada e pat vegetariano da fase 1

Pratos principais da fase 1


Tigela de frango com brcolis
Linguia de frango com fusilli de farinha de arroz integral
Frango italiano e arroz selvagem
Fil-mignon com arroz integral
Fil-mignon suno com brcolis e abacaxi

Lanches da fase 1
Grapefruit assado com canela
Pera asitica com cacau
Melancia para queimar gordura
Vitamina de melancia

Vitamina de manga
Fase 1
1 poro

xcara de manga (tambm pode ser morango ou abacaxi)


xcara de cubos de gelo
limo-siciliano
de colher (ch) de stevia (opcional)

2 folhas de hortel
Coloque a manga e o gelo no liquidificador com de xcara de gua.
Esprema o limo e coloque no liquidificador, junto com a stevia. Acrescente
a hortel e bata at ficar cremosa. Saboreie acompanhada de 8 a 10
biscoitos de arroz.

Vitamina de fruta e aveia


Fase 1
1 poro

xcara de flocos de aveia


xcara de fruta (abacaxi ou morango)
xcara de cubos de gelo
1 sach de stevia
Canela em p, a gosto
Coloque a aveia no liquidificador e bata at obter um p. Depois acrescente
1 xcara de gua e o restante dos ingredientes. Bata at ficar cremosa. Sirva.

Mingau de aveia
Fase 1
4 pores

Gosto de fazer todo o pacote de aveia de uma vez e depois congelar com
frutas vermelhas, canela e stevia em pores de 1 xcara. Assim posso
tirar do freezer e descongelar rapidamente quando estiver de novo na fase
1. Voc tambm pode cozinhar a aveia em gro laminada durante a noite na
panela eltrica.
1 xcara de aveia em gro laminada
2 xcaras de frutas vermelhas stevia e canela em p, a gosto
Coloque a aveia e 4 xcaras de gua em uma tigela grande. Cubra e guarde
na geladeira durante a noite. Na manh seguinte, coloque a mistura em
uma panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Quando a aveia

estiver cozida, cubra com as frutas vermelhas. Coloque stevia e canela a


gosto.

Rabanada com morango


Fase 1
1 poro

Clara de 1 ovo
1 colher (ch) de essncia de baunilha
de colher (ch) de canela em p
1 fatia de po de gros germinados
xcara de morangos
2 colheres (ch) de suco de limo-siciliano
Uma pitada de stevia
Bata a clara com a essncia de baunilha e a canela em uma tigela pequena.
Molhe o po na mistura, cobrindo-o os dois lados.
Aquea uma frigideira antiaderente e coloque o po na superfcie quente,
virando de vez em quando para torrar dos dois lados.
Enquanto isso, aquea os morangos em uma panela em fogo baixo. Quando
estiverem macios, acrescente o suco de limo e a stevia e deixe aquecer.
Coloque imediatamente sobre a torrada e coma.

Salada de atum, ma verde e espinafre


Fase 1
1 poro

140 g de atum slido em gua


1 xcara de ma verde picada (ou abacaxi ou outra ma)
xcara de pepino sem casca em cubos
xcara de cenoura em cubos
1 colher (sopa) de cebola roxa picada
limo-siciliano

1 a 2 xcaras de espinafre fresco


Escorra bem o atum e coloque em uma tigela pequena. Junte a ma, o
pepino, a cenoura e a cebola e misture bem. Esprema o limo e acrescente
mistura. Sirva sobre o espinafre.
Nota: se preferir, use vinagre balsmico a gosto em vez do limo, mas no
azeite.

Sanduche aberto de peru


Fase 1
1 poro

1 fatia de po de gros germinados


1 colher (sopa) de mostarda
2 folhas grandes de alface
2 fatias de peru ou frango
Algumas fatias de cebola roxa
Vrias fatias de tomate
Sal marinho e pimenta-do-reino moda na hora
Passe a mostarda no po. Coloque as folhas de alface e as fatias de peru.
Junte a cebola e o tomate. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Wrap de gros germinados com peru


Fase 1
1 poro

4 fatias de peito de peru ou xcara de carne de peru fresco picado


de colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de mostarda em p
de colher (ch) de pimenta-do-reino
de colher (ch) de organo
1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
1 tortilha de gros germinados

a 1 xcara de folhas verde-escuras, como rcula ou espinafre


tomate maduro fatiado
Cozinhe o peito de peru defumado ou a carne de peru fresca picada em uma
panela antiaderente. Tempere com sal marinho, mostarda em p, pimenta e
organo.
Passe a mostarda cremosa na tortilha. Coloque as folhas e as fatias de
tomate.
Cubra com o peito de peru defumado ou a carne de peru picada, enrole a
tortilha e aprecie!

Sopa de frango e cevada


Fase 1
4 a 6 pores (poro: 3 xcaras)

4 xcaras de caldo de galinha


4 xcaras de caldo de legumes
900 g de peito de frango sem osso e sem pele
1 xcara de cebola em cubinhos
1 colher (sopa) de alho amassado
1 folha de louro
de colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de pimenta-do-reino
2 xcaras de abbora em cubos
2 xcaras de abobrinha amarela em cubos
2 xcaras de abobrinha tipo italiana em cubos
1 xcara de buqus de brcolis
1 xcara de cogumelos picados
1 xcara de cevada
Coloque 4 xcaras de gua em uma panela grande, junto com os caldos.
Acrescente o frango, a cebola, o alho, a folha de louro, sal e pimenta.
Aquea em fogo alto at ferver; diminua o fogo e deixe cozinhar por 1
hora.

Acrescente os legumes e a cevada. Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo


baixo por mais 1 ou 2 horas, at os legumes icarem com a textura desejada.

Cozido mexicano de peru ou carne magra


Fase 1
6 pores, aproximadamente (poro: 1 xcara)

Ateno: como esta receita contm muitos legumes ricos em amido, entra
na categoria gros e tambm nas categorias protena e vegetais. No
preciso acrescentar outro gro refeio, mesmo que a tabela de refeies
especifique um gro.
800 g de carne magra de peru ou boi
xcara de cebola roxa em cubos, ou mais, se desejar
2 colheres (sopa) de salsa ou coentro
1 colher (sopa) cheia de pimenta-cumari em p
1 colher (sopa) de alho picado
colher (ch) de pimenta vermelha em flocos amassada
425 g de feijo-branco
425 g de feijo-carioca
425 g de feijo-jalo
425 g de feijo-preto cozido
425 g de lentilha cozida
4 xcaras de abobrinha picada
4 xcaras de sopa de tomate comum ou sopa de tomate com pimento
orgnica (certifique-se de que a sopa no contm leite)
1 colher (ch) de sal marinho
Doure a carne de peru em uma frigideira e escorra.
Ligue a panela eltrica em temperatura alta. Coloque a carne, a cebola, a
salsa, a pimenta-cumari em p, o alho e a pimenta vermelha na panela.
Mexa, tampe e reserve.
Coloque os feijes com um pouco de caldo, a abobrinha e a sopa na panela
eltrica. Mexa bem. Cozinhe por 4 a 5 horas ou diminua a temperatura e

cozinhe por 6 a 8 horas.


Mexa e experimente de vez em quando, acertando o tempero conforme a
necessidade. Acrescente o sal pouco antes de servir para preservar seus
nutrientes.
Nota: Acrescentar um pouco mais de pimenta d um toque a mais, mas
voc sempre pode acrescentar um pouco apenas ao servir, se gostar do
sabor picante e o resto da famlia, no. Alm disso, fao este prato antes
de chamar as crianas de manh e deixo na temperatura bem baixa, para
que ique quente e pronto para servir no jantar. Ou, se estiver cozinhando
antecipadamente, coloco para cozinhar noite, antes de deitar, e na
manh seguinte congelo ou guardo na geladeira antes de sair para o
trabalho.

Sopa de peru, feijo-branco e couve


Fase 1
4 pores

900 g de carne magra de peru bem picada


3 xcaras de cebola roxa em cubos
2 xcaras de aipo em cubos (incluindo as folhas)
2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre picado
8 xcaras de caldo de legumes
6 xcaras de abbora
6 xcaras de couve picada (sem os talos)
425 g de feijo-manteiga
425 g de feijo-branco
425 g de feijo-azuqui ou feijo-preto
2 colheres (ch) de manjerico
2 colheres (ch) de tomilho
1 colher (ch) de cominho em p
colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de pimenta-do-reino moda na hora

Deixe os feijes de molho na vspera. Em uma panela grande antiaderente,


refogue o peru com a cebola, o aipo, o alho e o gengibre em 2 colheres
(sopa) de gua, at a carne ficar macia. Acrescente o caldo, a abbora, a
couve, os feijes e os temperos. Deixe ferver.
Tampe a panela, deixe o fogo baixo e cozinhe at o feijo ficar macio.
Experimente e acerte o tempero com sal e pimenta.

Molho de salada e pat vegetariano


Fase 1
Rende cerca de de xcara

xcara de pur de manga


2 colheres (ch) de vinagre balsmico
2 colheres (ch) de coentro ou salsa picados
1 colher (ch) de suco de limo
de colher (ch) de stevia
Bata todos os ingredientes no liquidi icador. Coma com legumes picados.

Tigela de frango com brcolis


Fase 1
4 pores

4 xcaras de caldo de legumes ou de galinha


xcara de cebola roxa picada
xcara de cenoura picada
xcara de aipo picado
1 colher (sopa) de coentro ou salsa
1 colher (ch) de alho picado
xcara de arroz integral
450 g de peito de frango sem osso e sem pele em cubos de 3 cm
4 xcaras de buqus de brcolis
1 colher (sopa) de suco de limo
colher (ch) de salsa picada

colher (ch) de sal marinho


colher (ch) de pimenta-do-reino
Preaquea o forno a 190C.
Misture o caldo, os legumes, 1 colher (sopa) de salsa e o alho em uma
panela grande. Acrescente 1 xcara de gua e deixe ferver. Acrescente o
arroz e deixe ferver novamente. Tampe e cozinhe em fogo lento por 25
minutos. Tire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
Enquanto o arroz cozinha, coloque o frango e o brcolis em uma tigela.
Junte o suco de limo, a salsa, o sal e a pimenta. Misture bem, para cobrir o
frango e o brcolis com o molho. Coloque o frango e o brcolis em uma
assadeira grande, espalhando de maneira uniforme. Asse por 30 a 35
minutos.
Tire o frango do forno e deixe esfriar. Divida o arroz em quatro tigelas
individuais. Divida o frango e o brcolis por cima do arroz. Sirva. (Voc
pode dobrar esta receita e congelar mais pores.)

Linguia de frango com fusilli de farinha de arroz integral


Fase 1
4 pores

2 xcaras de fusilli de farinha de arroz integral (sem glten)


340 g de linguia de frango
2 xcaras de abobrinha em cubinhos
1 xcara de buqus de brcolis
de xcara de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de alho amassado
de colher (ch) de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
Cozinhe o macarro de acordo com as instrues da embalagem, tomando
cuidado para no cozinhar demais. Escorra e lave. Reserve.
Corte a linguia de frango em pedaos de 1,5 cm.

Preaquea uma frigideira antiaderente grande. Acrescente 1 colher (sopa)


de gua e misture a linguia, a cebola e o alho. Cozinhe em fogo mdio at
dourar ligeiramente. Junte a abobrinha, o brcolis, sal e pimenta e cozinhe
por cerca de 3 a 5 minutos, at os legumes ficarem macios, mas crocantes.
Misture o macarro, mexendo at aquecer. Sirva imediatamente.

Frango italiano e arroz selvagem


Fase 1
6 a 8 pores (poro: 1 a 2 xcaras)

1,1 kg de peito de frango sem osso e sem pele, em cubos


2 xcaras de caldo de galinha
1 xcara de arroz selvagem, lavado e escorrido
de xcara de cebola em cubos
colher (ch) de alho picado
2 xcaras de cogumelos picados
400 g de tomate em lata picado
1 colher (ch) de sal marinho
colher (ch) de organo
colher (ch) de manjerico
de colher (ch) de pimenta-do-reino moda na hora
Coloque o frango, o caldo de galinha, o arroz selvagem, a cebola e o alho
em uma panela eltrica. Misture os cogumelos, os tomates, o organo, o
manjerico e a pimenta. Tampe e cozinhe por 4 horas em temperatura
alta ou por 6 horas em temperatura baixa. Sirva e aprecie!

Fil-mignon com arroz integral


Fase 1
4 pores

ARROZ INTEGRAL
1 xcara de caldo de galinha ou de legumes

2 xcaras de arroz integral


1 xcara de abobrinha em cubos
xcara de tomate maduro em cubos
2 colheres (sopa) de cebola roxa em cubos
1 colher (ch) de coentro (fresco ou seco)
1 colher (ch) de alho amassado
FIL-MIGNON
Suco de de limo-taiti ou siciliano
ramo de alecrim fresco
1 colher (ch) de alho amassado
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
340 g de fil de carne
Faa o arroz: coloque o caldo em uma panela e deixe ferver. Coloque todos os
outros ingredientes na panela, tampe e deixe ferver novamente. Cozinhe em
fogo baixo, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de
30 minutos ou at obter a consistncia desejada.
Para a carne, preaquea o forno eltrico. Misture o suco de limo, o alecrim,
o alho, o sal marinho e a pimenta-do-reino e unte a carne com a mistura.
Asse no forno eltrico em temperatura alta at o ponto desejado. Sirva com
o arroz.

Fil-mignon suno com brcolis e abacaxi


Fase 1
1 poro

Suco de limo-siciliano
de colher (ch) de alho picado
de colher (ch) de salsa
Uma pitada de alecrim
Uma pitada de organo
Uma pitada de sal marinho

Uma pitada de stevia


Uma pitada de canela em p
110 g a 170 g de fil suno fatiado
3 xcaras de buqus de brcolis
xcara de abacaxi grelhado ou 2 fatias
Prepare a marinada: misture o suco de limo, o alho, a salsa, o alecrim, o
organo, o sal, a stevia e a canela em uma tigela pequena. Coloque a carne
em um saco plstico com fecho e depois coloque a marinada. Feche bem e
coloque o saco na geladeira. Deixe marinar por 30 minutos no mnimo, ou
durante a noite.
Prepare a churrasqueira ou a grelha. Escorra a carne e asse em fogo alto
por cerca de 5 a 6 minutos, virando apenas uma ou duas vezes. (A
temperatura alta evita que a carne resseque.)
Tire a carne da grelha e mantenha-a aquecida. Coloque os buqus de
brcolis e o abacaxi na grelha e asse por 30 segundos de cada lado. Tire e
sirva com o fil-mignon suno.
Nota: se no tiver uma grelha, faa a carne no forno eltrico. Aquea a
assadeira primeiro, depois coloque a carne; acrescente o brcolis e o
abacaxi pouco antes de servir.

Grapefruit assado com canela


Fase 1
1 poro

1 grapefruit
de colher (ch) de canela
Uma pitada de cardamomo (opcional)
Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Descasque e separe os gomos do grapefruit. Tempere com a canela, o
cardamomo e a noz-moscada. Asse no forno a 190C por 20 minutos, ou at
a canela caramelizar.

Pera asitica com cacau


Fase 1
1 poro

1 pera asitica
a 1 colher (ch) de cacau em p
Fatie a pera e cubra com o cacau. Coma crua ou asse por 10 minutos (ou
coloque no micro-ondas por 30 segundos) antes de servir.

Melancia para queimar gordura


Fase 1
1 poro

xcara de melancia cortada


de colher (ch) de pimenta-cumari em p
1 colher (ch) de suco de limo-siciliano
Cubra a melancia com a pimenta-cumari em p e o suco de limo.

Vitamina de melancia
Fase 1
1 poro

xcara de melancia em cubos


2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
2 gotas de essncia de hortel
1 folha de hortel
Congele a melancia. Bata os cubos de melancia no liquidificador com o suco
de limo e a essncia de hortel. Decore com a folha de hortel.


Fique amigo do seu freezer

Costumo recomendar alimentos orgnicos e no processados, mas lembre-se de que, pelo fato de no
terem conservantes qumicos, no duram muito. Por isso, quando cozinhar alimentos frescos, prepare
vrias pores e congele o que no for consumido em pores individuais, marcadas de acordo com a
fase. O freezer ser seu melhor amigo neste programa, principalmente se voc for muito ocupado e s
tiver tempo para cozinhar uma ou duas vezes por semana. As carnes e os pes de gros germinados, em
especial, devem ficar no freezer e ser descongelados um dia antes de serem consumidos para evitar que
estraguem, que fiquem mofados ou fermentem.

Receitas da fase 2
Lanches rpidos da fase 2
Na fase 2, os lanches tm tudo a ver com carne magra, e meu lanche favorito a carne-seca curada. A
maioria, no entanto, est cheia de conservantes, como os nitratos. Como di cil encontrar a carneseca sem nitrato ( ique de olho tambm no acar), voc pode fazer em casa. Tive uma paciente que
adorava carne seca, por isso preparava para todos os oito dias e dezesseis lanches da fase 2. Ela me
ajudou a criar a receita de carne-seca deste livro, que voc encontra no link.
A nica dificuldade de minha paciente era manter a famlia longe da deliciosa carne-seca caseira. Ento
eu a aconselhei a dividir as pores em saquinhos e guardar no freezer dentro de um saco de papel
escrito: Lanches nojentos da fase 2. Funcionou! Deu tudo certo, e a famlia ficou incrdula com seu
emagrecimento. Voc pode fazer a mesma coisa para enganar a famlia. Vale muito a pena ter carne-seca
pronta para todos os lanches desta fase.
Muitos pacientes adoram envolver os talos de aipo, aspargos ou qualquer outro vegetal com fatias de
carne-seca, o que muito prtico na fase 2. Voc tambm pode comprar rosbife ou peru fatiado, dividir
em saquinhos com fecho (cerca de 3 a 4 fatias finas por saquinho) junto com vegetais e guard-los na
geladeira, para ter sempre um lanche rpido mo.


Caf da manh da fase 2
Claras de ovos mexidas
Omelete de claras de ovos, cogumelos e espinafre
Bacon de peru com aipo, sal marinho e limo

Saladas, sanduches e sopas da fase 2


Pimento vermelho recheado com salada de atum

Salada de atum e pepino


Salada de espinafre e carne
Wrap de rosbife, raiz forte e pepino
Wrap de rosbife, alface e mostarda
Wrap de alface com aspargos e carne
Wrap de frango fatiado
Sopa de frango e legumes
Sopa de carne, couve e alho-por
Sopa de carne e repolho
Molho de salada e pat vegetariano da fase 2

Pratos principais da fase 2


Peixe picante e couve com alho e limo-siciliano
Linguado grelhado com brcolis
Frango assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limosiciliano
Fil com brcolis no vapor
Pimento vermelho recheado
Lombo suno com pimenta vermelha

Lanches da fase 2
Carne seca de peru
Salmo defumado e pepino
Canap de ostras
Pimenta-verde recheada com rosbife
Ostras na concha
Cogumelos recheados

Claras de ovos mexidas


Fase 2
1 poro

1 colher (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de echalota picada


1 colher (sopa) de pimenta-verde picada
xcara de espinafre picado
Claras de 3 ovos (ou xcara de claras)
de colher (ch) de salsa ou coentro secos ou
1 colher (ch) de salsa ou coentro frescos
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
Uma pitada de sal marinho
Em uma frigideira antiaderente, aquea 1 colher (ch) de gua e cozinhe a
cebola, a echalota, o alho e a pimenta at ficarem macios. Misture o
espinafre e deixe murchar. Junte as claras e mexa. Deixe as claras cozinhar
at obter a consistncia desejada. Espalhe a salsa, a pimenta e o sal antes de
servir.

Omelete de claras de ovos, cogumelos e espinafre


Fase 2
1 poro

1 colher (sopa) de cebola picada


1 colher (sopa) de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de alho picado)
xcara de espinafre picado
de xcara de cogumelos picados
Claras de 3 ovos (ou xcara de claras)
Uma pitada de sal marinho
Aquea a cebola, a cebola roxa e o alho em uma frigideira antiaderente at
ficarem macios. Misture o espinafre e os cogumelos picados, cozinhando
at o espinafre ficar murcho. Acrescente as claras e misture. Deixe as claras
cozinhar at obter a consistncia desejada. Tempere com o sal antes de
servir.

Peito de peru com aipo

Fase 2
1 poro

4 fatias de peito peru defumado (cerca de 80 g a 100 g)


2 talos de aipo
1 colher (ch) de suco de limo
Sal marinho a gosto
Frite o peito de peru em uma frigideira antiaderente por 4 minutos de um
lado e 3 minutos do outro. Tempere os talos de aipo com o suco de limo e
sal. Sirva juntos.

Pimento vermelho recheado com salada de atum


Fase 2
2 pores

140 g de atum em gua


3 pepinos tipo japons pequenos, bem picados
xcara de manjerico fresco bem picado
2 colheres (sopa) de cebola roxa bem picada
2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (sopa) de mostarda
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
1 pimento vermelho cortado no meio, sem as sementes
Escorra o atum. Coloque em uma tigela pequena e misture o pepino, o
manjerico e a cebola. Acrescente o suco de limo, a mostarda, sal e
pimenta. Coloque a mistura nas metades do pimento. Sirva e aprecie!

Salada de atum e pepino


Fase 2
2 pores

140 g de atum em gua

3 pepinos tipo japons pequenos, picados


xcara de manjerico fresco bem picado
2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (sopa) de mostarda
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta-do-reino
2 xcaras de espinafre, repolho ou couve picados
4 a 8 colheres (sopa) do molho de salada da fase 2
Escorra bem o atum. Coloque em uma tigela pequena e misture o pepino, o
manjerico, a cebola, o suco de limo e a mostarda. Tempere com sal e
pimenta a gosto. Sirva a salada de atum sobre uma camada de espinafre,
repolho ou couve. Regue com o molho de salada.

Salada de espinafre e carne


Fase 2
1 poro

110 g a 140 g de contrafil


colher (ch) de alho picado
colher (ch) de sal marinho
Uma pitada de pimenta
2 xcaras de espinafre picado
xcara de pepino picado
de xcara de cebola roxa picada
de xcara de pimenta-verde ou vermelha picada
de pimento vermelho picado
Suco de limo
1 a 2 colheres (sopa) de coentro fresco
2 a 4 colheres (sopa) de molho de salada da fase 2
Preaquea o forno eltrico com a assadeira dentro, para deix-la quente.
Tire o excesso de gordura da carne. Tempere a carne com o alho, sal e
pimenta.

Coloque a carne na assadeira do forno eltrico por 7 a 15 minutos,


dependendo do ponto desejado (voc pode dividir o fil no meio se quiser a
carne bem passada sem queimar por fora).
Enquanto a carne assa, misture o espinafre, o pepino, a cebola, a pimenta e
o pimento em uma tigela. Acrescente o suco de limo e o coentro. Reserve.
Fatie a carne em tiras de 4 cm e sirva sobre a salada. Tempere com o molho
de salada antes de servir.

Wrap de rosbife, raiz-forte e pepino


Fase 2
1 poro

1 a 2 colheres (sopa) de raiz-forte


60 g a 85 g de fatias de rosbife
1 pepino sem casca cortado em palitos
Sal marinho a gosto
Passe a raiz-forte nas fatias de rosbife e enrole-as em torno dos palitos de
pepino. Tempere com sal e sirva.

Wrap de rosbife, alface e mostarda


Fase 2
1 poro

60 g a 85 g de fatias de rosbife
1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
2 a 4 folhas de alface romana
Coentro (opcional)
Flocos de pimenta vermelha amassados (opcional)
Suco de limo (opcional)
Passe a mostarda nas fatias de rosbife. Enrole com as folhas de alface.
Cubra com o coentro, a pimenta e o suco de limo e sirva.

Wraps de alface com carne e aspargos


Fase 2
2 pores

1 bife de 280 g cortado em tiras


8 aspargos limpos
Suco de limo
colher (ch) de alho picado
colher (ch) de coentro seco ou 1 colher (ch) de coentro fresco
colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de pimenta-do-reino
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelho amassados
Mostarda ou vinagre balsmico a gosto
4 folhas de alface romana
Preaquea o forno eltrico e coloque a assadeira dentro, para esquent-la.
Faa um pacotinho de papel-alumnio para a carne e os aspargos. Em uma tigela,
misture o suco de limo, o alho, o coentro, sal, pimenta e os locos de pimenta
amassados. Coloque sobre a carne e os aspargos e feche o alumnio. Coloque o
pacotinho de papel-alumnio na assadeira do forno eltrico e cozinhe por 20 a
25 minutos, dependendo do ponto desejado.
Retire o pacotinho de papel-alumnio do forno eltrico e abra-o
cuidadosamente, deixando sair o calor e a carne esfriar.
Coloque o lquido em uma tigela pequena e misture com um pouco de
mostarda ou vinagre balsmico.
Arrume 2 folhas de alface romana no prato. Coloque metade da mistura de
carne e aspargos em cada folha de alface e cubra com as outras duas folhas.
Enrole e aprecie!
Nota: Se tiver sobras ou quiser dobrar a receita, reserve o resto da carne
com aspargos para o almoo do dia seguinte, envolva com folhas de alface e
regue com o molho de salada da fase 2, se desejar.

Wrap de frango fatiado


Fase 2
1 poro

1 a 2 colheres (sopa) de mostarda


60 g a 85 g de frango (ou peru) assado e fatiado
2 a 3 folhas de alface romana
Coentro fresco (opcional)
Flocos de pimenta vermelha amassados (opcional)
Suco de limo (opcional)
Passe a mostarda no frango e enrole com as folhas de alface. Tempere com
o coentro, a pimenta e o suco de limo antes de servir.

Sopa de frango e legumes


Fase 2
6 a 8 pores (poro: 3 xcaras)

1 frango inteiro ou pedaos de frango, sem pele


1 xcara de cebola picada
6 a 8 dentes de alho picados
8 xcaras de caldo de galinha
8 xcaras de legumes frescos ou congelados picados, incluindo repolho,
brcolis, aipo, espinafre, couve, aspargos, alho-por, cogumelo e
cebolinha
1 colher (sopa) de salsa ou coentro
1 colher (ch) de alecrim fresco ou seco
colher (ch) de manjerico fresco ou seco
colher (ch) de organo fresco ou seco
de colher (ch) de tomilho fresco ou seco
1 folha de louro
Sal marinho
Pimenta-do-reino branca e preta

Coloque o frango em uma panela grande junto com o caldo e 8 xcaras de


gua. Junte os legumes e as ervas. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por
1 hora.
Deixe esfriar. Retire e desosse o frango. Coloque a carne do frango na sopa
e reaquea. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Sopa de carne, couve e alho-por


Fase 2
6 a 8 pores

900 g de carne bovina ou de carneiro sem osso


4 xcaras de caldo de legumes
4 xcaras de caldo de carne
3 xcaras de couve picada (sem os talos)
2 xcaras de baby espinafre
2 xcaras de cogumelos picados
1 xcara de alho-por (partes verde e branca)
1 xcara de aipo picado
6 cebolinhas picadas (partes brancas e verdes)
de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de sal marinho
colher (ch) de pimenta-do-reino
Doure a carne. Depois, coloque todos os ingredientes em uma panela
eltrica e cozinhe em temperatura baixa por 6 a 8 horas, ou alta por 4 a 5
horas.

Sopa de carne e repolho


Fase 2
6 a 8 pores (poro: 3 xcaras)

xcara de cebola roxa picada


2 colheres (sopa) de alho picado

900 g de carne para ensopado


230 g de pimentas-cumari assadas em conserva, cortadas em cubos
1 colher (sopa) de coentro picado
colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
colher (ch) de pimenta-do-reino
4 xcaras de caldo de carne
4 xcaras de caldo de legumes
8 xcaras de gua
12 xcaras de folhas de repolho branco rasgadas
2 colheres (sopa) de sal marinho
Em uma panela antiaderente grande, em fogo mdio, cozinhe a cebola e o
alho com duas colheres de gua at ficarem macios. Junte a carne, as
pimentas-cumari, o coentro, a pimenta vermelha e o pimento. Mexa at
cobrir a carne com os temperos.
Acrescente os caldos, mais 8 copos de gua. Aumente o fogo. Quando a sopa
ferver, reduza para fogo mdio. Acrescente o repolho e o sal. Cozinhe por
cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando. Sirva imediatamente.
Nota: Voc tambm pode colocar tudo em uma panela eltrica e deixar
cozinhar em temperatura baixa por 6 a 8 horas.

Molho de salada e pat vegetariano


Fase 2
Rende cerca de de xcara

xcara de pepino picado


1 dente de alho
3 colheres (ch) de vinagre de ma ou balsmico
2 colheres (ch) de coentro ou salsa
1 colher (ch) de dill
colher (ch) de stevia
Uma pitada de sal marinho

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata at obter uma


consistncia suave.

Peixe picante e couve com alho e limo


Fase 2
1 poro

1 colher (sopa) de suco de limo


1 colher (ch) de pimenta-cumari em pasta
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
colher (ch) de coentro picado
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
170 g de fil de peixe branco (linguado, bacalhau, tilpia)
COUVE COM ALHO E LIMO-SICILIANO
1 colher (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (ch) de alho picado
3 xcaras de couve picada (sem os talos)
Em uma tigela pequena, misture o suco de limo, a pimenta-cumari em
pasta, a pimenta vermelha, o coentro, sal e pimenta-do-reino. Coloque o
peixe em uma assadeira forrada com papel-alumnio e cubra com a
marinada.
Preaquea o forno a 150C. Asse o peixe, sem cobrir, por 20 a 30 minutos,
dependendo da espessura do peixe.
Enquanto isso, misture 1 colher (sopa) de gua com o suco de limosiciliano e o alho em uma panela antiaderente.
Acrescente a couve e cozinhe em fogo mdio at ficar macia, mas ainda
verdinha.
Tempere com sal e pimenta e sirva com o peixe.

Linguado grelhado com brcolis


Fase 2
1 poro

1 colher (ch) de suco de limo-taiti ou siciliano


colher (ch) de stevia
colher (ch) de mostarda seca
Uma pitada de canela em p (opcional)
170 g de fil de linguado ou de outro peixe branco
2 xcaras de buqus de brcolis
Sal marinho
Pimenta-do-reino moda na hora
Preaquea o forno eltrico com a assadeira dentro, para esquent-la.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limo com stevia, a mostarda e a
canela e regue o peixe. Com uma luva trmica, retire a assadeira do forno
eltrico; coloque o peixe e asse por 12 a 15 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o brcolis. Ferva entre 2,5 cm e 5 cm de gua em
uma panela a vapor. Coloque o brcolis, tampe e cozinhe por 4 a 6 minutos,
at ficar macio. Tempere com sal e pimenta antes de servir com o peixe.

Frango assado com canela e mostarda e espinafre com alho e


limo-siciliano
Fase 2
6 a 8 pores

2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano


de colher (ch) de canela em p
1 colher (ch) de mostarda seca
1 colher (ch) de stevia
900 g de peito de frango sem osso e sem pele
ESPINAFRE COM ALHO E LIMO-SICILIANO

1 colher (sopa) de suco de limo-siciliano


1 colher (ch) de alho picado
3 xcaras de espinafre baby
Sal marinho e pimenta-do-reino
Preaquea o forno a 180C. Enquanto o forno aquece, prepare o tempero
do frango.
Misture o suco de limo, a canela, a mostarda e o adoante em uma tigela
pequena.
Coloque o frango em uma assadeira, regue com o tempero e cubra com
papel-alumnio. Asse o frango no forno por 40 minutos.
Aumente a temperatura do forno para 200C, retire o papel-alumnio e asse
o frango por mais 15 minutos.
Prepare o espinafre. Em uma panela antiaderente, cozinhe o alho e o
espinafre no suco de limo com 1 colher (sopa) de gua. Tempere com sal e
pimenta.

Fil com brcolis no vapor


Fase 2
1 poro

140 g a 170 g de contrafil


colher (ch) de alho picado
colher (ch) de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
3 xcaras de buqus de brcolis
Preaquea o forno eltrico com a assadeira dentro, para esquent-la. Tire o
excesso de gordura da carne. Esfregue ambos os lados da carne com o alho,
sal e pimenta. Coloque o fil na assadeira quente e asse por 7 a 15 minutos,
at obter o ponto desejado. (Se quiser o fil bem passado sem queimar por
fora, corte o fil na metade.)

Enquanto isso, cozinhe o brcolis. Ferva 2,5 a 5 cm de gua em uma panela a


vapor. Coloque o brcolis, tampe e cozinhe por 4 a 6 minutos, at icar
macio.
Tempere com sal marinho e pimenta antes de servir com o fil.
Nota: gosto de fazer um pouco mais de carne para fatiar e comer com a
salada no almoo ou no jantar do dia seguinte.

Pimento vermelho recheado


Fase 2
6 pores

900 g de carne moda magra


1 xcara de cebola roxa picada
1 xcara de aipo em cubos
3 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (ch) de sal marinho
1 colher (ch) de pimenta-do-reino
1 colher (ch) de organo
1 colher (ch) de manjerico seco
1 xcara de espinafre baby
6 pimentes vermelhos
Preaquea o forno a 190C. Doure a carne e a cebola em uma frigideira
antiaderente grande, em fogo mdio. Diminua o fogo e acrescente o aipo, o
coentro, o alho, o sal, a pimenta, o organo e o manjerico. Quando a carne
estiver completamente dourada, tire a mistura do fogo e junte o espinafre.
Lave os pimentes; tire a tampa e as sementes. Recheie cada pimento com
xcara a de xcara da mistura de carne. Coloque os pimentes em uma
assadeira de vidro com 2 colheres (sopa) de gua no fundo. Cubra com
papel-alumnio e asse por 50 minutos.

Tire os pimentes recheados do forno; retire o papel-alumnio. Aumente a


temperatura do forno para 200C e asse por mais 10 minutos. Deixe esfriar
um pouco antes de servir.

Lombo suno com pimenta vermelha


Fase 2
8 pores

1,2 kg de lombo suno


1 xcara de pimenta vermelha picada
1 xcara de suco de pimenta vermelha
1 colher (ch) de pimenta-do-reino
colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de organo
de colher (ch) de manjerico seco
Uma pitada de alecrim seco
Uma pitada de mostarda seca
3 xcaras de brcolis, espinafre ou aspargos, picados, cozidos no vapor
Coloque todos os ingredientes, com exceo do legume, na panela eltrica e
cozinhe em temperatura baixa por 6 a 8 horas ou em temperatura alta por
4 a 5 horas. Sirva com brcolis, espinafre ou aspargos cozidos no vapor.

Carne-seca de peru
Fase 2
4 a 5 pores

Esta carne-seca tambm pode ser feita com coxo mole, carne de bfalo,
linguado ou outra carne.
900 g a 1,2 kg de fil de peito de peru orgnico
de xcara de tamari
Suco de limo-taiti ou limo-siciliano
colher (ch) de sal com cebola em p
de colher (ch) de alho em p

de colher (ch) de pimenta-do-reino


Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha amassados
Retire todo o excesso de gordura da carne. Corte em tiras de
aproximadamente 12 cm de comprimento por 2 cm de largura. Coloque
todos os outros ingredientes em um saco plstico grande, com fecho.
Coloque a carne no saco plstico, feche e mexa bem para cobrir toda a
carne com o tempero. Coloque na geladeira e deixe marinar por 8 horas ou
durante a noite.
Escorra e descarte a marinada. Coloque a carne no forno, em grelhas, com
uma folha de papel-alumnio por baixo, ou use um desidratador. Deixe um
espao de 0,5 cm entre as tiras sobre a grelha. Asse a 100C por 6 a 7 horas
ou at a carne ficar bem seca.
Tire do forno e deixe esfriar completamente. Guarde na geladeira ou no
freezer, em uma embalagem hermeticamente fechada.

Salmo defumado e pepino


Fase 2
1 poro

85 g de salmo
1 a 2 xcaras de pepino fatiado
1 colher (ch) de suco de limo
Uma pitada de dill
Uma pitada de pimenta-do-reino branca
Corte o salmo defumado em fatias finas. Regue as fatias de pepino com o
suco de limo; cubra com o dill e a pimenta. Sirva com as fatias de salmo.

Canap de ostras
Fase 2
2 pores

1 pepino grande
1 lata de 85 g de ostras em gua
1 colher (ch) de suco de limo-siciliano
Sal marinho e pimenta a gosto
Corte o pepino em fatias de 1 cm.
Escorra as ostras.
Cubra as fatias de pepino com as ostras e regue com o suco de limo.

Pimenta-verde recheada com rosbife


Fase 2
1 poro

30 g a 60 g de rosbife
1 pimenta-verde inteira
Corte a pimenta ao meio e recheie com o rosbife.

Ostras na concha
Fase 2
1 poro

3 ostras cruas
Decore as ostras com raiz-forte e limo-siciliano.

Cogumelos recheados
Fase 2
4 pores

170 g de carne magra moda


de xcara de cebola picada
1 xcara de espinafre picado
1 colher (ch) de alho
4 cogumelos Portobello grandes

Sal marinho e pimenta a gosto


4 colheres (sopa) de caldo de legumes orgnico
Doure os quatro primeiros ingredientes em uma panela. Divida a mistura
em quatro pores e recheie os cogumelos. Tempere com sal e pimenta a
gosto.
Coloque 1 colher (sopa) de caldo de legumes orgnico em cada um dos
cogumelos, cubra com papel-alumnio e asse por 15 minutos no forno a
200C. Sirva quente (ou congele e reaquea quando for consumir).

Receitas da fase 3
Lanches rpidos da fase 3
Um dos lanches mais rpidos e gostosos da fase 3 so as sementes e oleaginosas. Elas tm gordura e
protena e so perfeitas para levar onde voc quiser. Uma de minhas pacientes prepara os saquinhos
para as quatro semanas de uma vez s. Ela coloca um pouco de amndoa, castanha de caju, pistache ou
semente de abbora em 24 saquinhos; depois guarda em um saco de papel identificado como Lanches
da fase 3, e coloca na geladeira. Pronto!
Eu s vezes compro tambm pacotes de camaro congelado pr-cozido. Coloco 8 a 10 camares em
vrios recipientes com alguns pedaos de limo em cada um; depois congelo ou guardo na geladeira
(quando pretendo comer no dia seguinte). Assim, tenho meu coquetel de camaro para os trs dias
seguintes. Basta acrescentar algumas fatias de abacate, e tenho um lanche gourmet ou uma entrada para
o jantar.


Caf da manh da fase 3
Torrada com frutas vermelhas
Torrada com homus e pepino
Ovo e torrada com tomate e cebola roxa
Vitamina de aveia com frutas vermelhas
Mingau de aveia com frutas vermelhas

Saladas, sanduches e sopas da fase 3

Salada de atum e endvia


Salada de camaro
Salada de trs ovos
Salada de tomate e azeitona
Molho para salada e pat vegetariano da fase 3
Enroladinho de peru com homus
Wrap de alface com peru e abacate
Cozido de lentilha

Pratos principais da fase 3


Quesadillas de abacate
Refogado de frango com gergelim
Frango com curry de coco
Risoto de frango e quinoa
Arroz e frango com gergelim
Salmo assado e batata-doce
Cozido mexicano com abacate
Lombo suno com alecrim e batata-doce
Refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa
Linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat

Lanches da fase 3
Aipo recheado com manteiga de amndoas
Nabo mexicano com limo
Homus de feijo-branco e dill
Guacamole cremoso
Homus de batata-doce e pepino

Torrada com frutas vermelhas


Fase 3
1 poro

1 fatia de po feito com gros germinados

3 colheres (sopa) de manteiga de oleaginosas ou sementes cruas


xcara de frutas vermelhas
Uma pitada de canela
Uma pitada de stevia (opcional)
a xcara de nabo mexicano cru
colher (ch) de suco de limo
Torre o po. Passe a manteiga na torrada e cubra com as frutas vermelhas.
Coloque uma pitada de canela e uma pitada de adoante. Sirva com o nabo
cru temperado com stevia e suco de limo.

Torrada com homus e pepino


Fase 3
1 poro

1 fatia de po feito com gros germinados


2 colheres (sopa) de homus
xcara de pepino em fatias bem finas
tomate mdio fatiado
1 folha de manjerico (opcional)
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
Torre o po. Passe o homus e coloque as fatias de pepino e tomate por
cima.
Coloque a folha de manjerico por cima e tempere com sal e pimenta.

Ovo e torrada com tomate e cebola roxa


Fase 3
1 poro

1 fatia de po de gros germinados


1 ovo grande
de colher (ch) de azeite

tomate mdio fatiado


de cebola roxa fatiada
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Torre o po. Frite o ovo no leo ou azeite e coloque por cima da torrada.
Coloque o tomate e a cebola por cima. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Vitamina de aveia com frutas vermelhas*


Fase 3
1 poro

xcara de aveia
de xcara de sementes de girassol cruas
xcara de frutas vermelhas congeladas
xcara de cubos de gelo
1 sach de stevia
Canela em p a gosto
Coloque a aveia no liquidificador e bata at virar p. Acrescente as
sementes de girassol e continue a bater at virar p. Desligue o
liquidificador e acrescente 1 xcara de gua e o restante dos ingredientes.
Bata at ficar cremoso.
* No se esquea de comer com uma poro de vegetais da fase 3.

Mingau de aveia com frutas vermelhas*


Fase 3
1 poro

Gosto de fazer toda a caixa de aveia de uma vez e depois congelar com as
frutas vermelhas, a canela e a stevia em pores de 1 xcara. Assim, posso
tirar do freezer e aquecer em poucos minutos. Acrescente as oleaginosas e
as sementes depois de aquecer.
xcara de aveia laminada

xcara de frutas vermelhas


de xcara de oleaginosas ou sementes cruas
Stevia
Canela em p
Misture a aveia com 1 xcara de gua em uma tigela. Tampe e deixe de
molho durante a noite na geladeira. Na manh seguinte, cozinhe a aveia em
uma panela por aproximadamente 30 minutos. Cubra com as frutas, as
oleaginosas ou sementes. Coloque stevia e canela a gosto.
* No se esquea de comer com uma poro de vegetais da fase 3.

Salada de atum com endvia


Fase 3
1 poro

Esta receita pode ser usada no almoo; a meia poro pode ser usada como
lanche.
140 g de atum slido em gua
de xcara de cebola roxa picada
de xcara de aipo em cubos
de xcara de pepino em cubos
de xcara de gomos de grapefruit
1 colher (sopa) de homus
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
Folhas frescas de endvia
Escorra o atum e coloque em uma tigela pequena. Misture a cebola, o aipo,
o pepino e o grapefruit. Junte o homus e misture bem. Tempere com sal e
pimenta a gosto.
Coloque a salada de atum sobre as folhas de endvia e sirva.

Salada de camaro

Fase 3
1 poro

Voc tambm pode servir esta salada sobre um barquinho de endvia ou de


pimento vermelho no almoo, ou usar meia poro como lanche.
xcara de tomates-cereja em cubos
de xcara de aipo bem picado
1 colher (sopa) de cebola roxa bem picada
2 colheres (sopa) de homus
1 colher (sopa) de suco de limo
colher (ch) de coentro ou salsa
110 g a 140 g de camaro cozido
2 a 4 xcaras de espinafre ou folhas variadas
Em uma tigela pequena, misture os tomates, o aipo e a cebola. Junte o
homus, o suco de limo e o coentro. Acrescente o camaro.
Sirva sobre o espinafre ou folhas variadas.

Salada de trs ovos


Fase 3
1 poro

3 ovos cozidos, descascados e sem as gemas


1 colher (ch) de aafro
de colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
2 colheres (sopa) de pepino picado
colher (ch) de cebola roxa picada (opcional)
Uma pitada de sal marinho
2 xcaras de espinafre ou folhas variadas
Pique as claras de ovo e o ovo inteiro. Passe para uma tigela pequena. Junte
a mostarda e misture bem. Acrescente as azeitonas, o pepino e a cebola.
Tempere com sal marinho.

Coloque a salada de ovos sobre uma camada de espinafre ou folhas


variadas e sirva.

Salada de tomate e azeitona


Fase 3
1 poro

2 tomates italianos picados


de xcara de azeitonas picadas
de xcara de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de azeite
colher (sopa) de vinagre balsmico
5 folhas frescas de manjerico picadas
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Misture os tomates, as azeitonas e a cebola em uma tigela. Junte o azeite e o
vinagre. Cubra com o manjerico e tempere a gosto com sal e pimenta.

Molho de salada e pat vegetariano


Fase 3
Rende de xcara

2 colheres (sopa) de leo de gergelim


2 colheres (sopa) de suco de limo
1 colher (ch) de alho amassado
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Misture os ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto. Use como
molho ou pat.

Enroladinho de peru com homus


Fase 3

1 poro

2 a 3 fatias de peito de peru


2 colheres (sopa) de homus
Passe o homus nas fatias de peito de peru, enrole e aprecie!

Wrap de alface com peru e abacate


Fase 3
1 poro

1 tortilha feita com gros germinados*


2 colheres (sopa) de homus
1 colher (sopa) do molho que preferir
xcara de carne de peito de peru bem picada
1 xcara de rcula
abacate em fatias finas
Sal marinho e pimenta
Aquea a tortilha em uma frigideira seca ou no micro-ondas. Cubra com o
homus e o molho, espalhando uniformemente. Coloque a carne e cubra com
a rcula e o abacate; tempere com sal e pimenta a gosto. Enrole e aprecie!
* Se fizer esta receita para o jantar, pode trocar a tortilha por 2 a 4 folhas de
alface romana.

Cozido de lentilha
Fase 3
3 pores (poro: 1 xcara)

1 colher (sopa) de azeite


1 cebola pequena em cubos
3 dentes de alho picados
xcara de cenoura bem fatiada
Sal marinho e pimenta-do-reino
4 xcaras de lentilhas cozidas

Tamari e leo de coco a gosto


de xcara de caldo de galinha ou de legumes
Aquea o azeite em uma panela mdia, em fogo mdio. Refogue a cebola
por 7 minutos, at ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1
minuto, at ficar perfumado. Junte a cenoura, sal e pimenta. Tampe e mexa
de vez em quando, at a cenoura ficar macia.
Acrescente a lentilha e o tamari; cozinhe por 5 minutos. Junte o caldo e
cozinhe por mais 5 minutos.

Quesadillas de abacate
Fase 3
1 poro

1 tortilha feita com gros germinados


Azeite
Sal marinho a gosto
Organo, manjerico e alecrim, secos ou frescos e picados
abacate
Suco de de limo
de colher (ch) de aafro
Preaquea o forno a 170C. Passe o azeite sobre a tortilha e tempere com
sal; espalhe as ervas e asse por aproximadamente 10 minutos, at ficar
crocante.
Enquanto isso, misture o abacate, o suco de limo e a maionese. Tire a
tortilha do forno e espalhe a mistura de abacate. Sirva.

Refogado de frango com gergelim


Fase 3
6 a 8 pores

900 g a 1,1 kg de peito de frango orgnico sem osso e sem pele


4 colheres (sopa) de leo de gergelim torrado

xcara de cebola roxa picada


2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre ralado
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
1 colher (ch) de coentro picado ou salsa seca
1 xcara de brcolis picado
1 xcara de abobrinha picada
1 xcara de folhas de repolho branco rasgadas
Sal marinho
Pimenta-do-reino moda na hora
de xcara de gergelim torrado
4 xcaras de quinoa cozida, quente
Corte o frango em pedaos de 2,5 cm e reserve. Aquea uma grande
frigideira antiaderente e coloque 3 colheres (sopa) de leo de gergelim.
Refogue a cebola por 5 a 7 minutos, at ficar macia. Acrescente o alho e o
gengibre; refogue por mais 1 minuto, at ficar perfumado.
Junte o frango, os flocos de pimenta vermelha e o coentro. Doure o frango
por alguns minutos, acrescente o brcolis e cozinhe por 2 minutos.
Acrescente a abobrinha e o repolho e refogue at os vegetais ficarem
macios. Se necessrio, acrescente mais 1 colher (sopa) de leo de gergelim.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Espalhe o gergelim e sirva sobre a
quinoa cozida.

Frango com curry de coco


Fase 3
4 pores

1 colher (sopa) de azeite


1 cebola mdia, em cubos
1 colher (ch) de sal marinho
2 colheres (ch) de curry em p
400 ml de leite de coco

1 xcara de tomate em lata picado


2 colheres (sopa) de extrato de tomate
450 g de peito de frango orgnico sem osso e sem pele, em cubos de 2,5
cm
3 xcaras cheias de espinafre baby
xcara de quinoa cozida, quente
Aquea o azeite em uma frigideira grande. Refogue a cebola com o sal em
fogo mdio por cerca de 7 minutos, at ficar transparente. Junte o curry e
refogue por mais 1 minuto, mexendo at cobrir toda a cebola com o curry.
Junte o leite de coco, os tomates e o extrato de tomate. Cozinhe por 5
minutos, mexendo de vez em quando, at o molho engrossar um pouco.
Acrescente o frango e cozinhe por 5 a 6 minutos, ou at cozinhar o frango
completamente.
Misture o espinafre e cozinhe por 3 minutos, ou at murchar.
Experimente e acerte o tempero com um pouco mais de sal, se necessrio.
Sirva quente sobre a quinoa.

Risoto de frango e quinoa


Fase 3
6 a 8 pores

1 kg de peito de frango sem pele e sem osso


4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena em fatias finas
1 pimento vermelho, sem sementes, em fatias finas
1 pimento amarelo, sem sementes, em fatias finas
5 dentes de alho em fatias finas
Sal marinho
Pimenta-do-reino moda na hora
4 colheres (sopa) de homus
1 xcara de quinoa cozida

20 folhas de manjerico fresco picadas


Corte o frango em pedaos de 2,5 cm. Reserve.
Aquea o azeite em uma frigideira grande antiaderente. Junte o frango e
refogue por 5 minutos, ou at dourar.
Junte a cebola e os pimentes. Refogue por mais 1 ou 2 minutos. Junte o
alho e refogue por mais 1 ou 2 minutos, at os pimentes ficarem murchos,
mas com a cor bem viva. Tempere a gosto com sal e pimenta. Tire a
frigideira do fogo.
Misture o homus. Acrescente a quinoa e o manjerico, misturando bem.
Sirva quente.

Arroz e frango com gergelim


Fase 3
8 pores

Esta receita de arroz uma tima maneira de aproveitar sobras de gros.


Voc pode usar qualquer gro apropriado a esta fase.
1 kg de coxas de frango sem osso e sem pele, em cubos de 2,5 cm
2 colheres (sopa) de leo de gergelim torrado
xcara de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de tempero orgnico simples (mistura de sal marinho,
mostarda, sementes de aipo, alho, cebola, pimenta-cumari e pimentado-reino)
1 colher (sopa) de alho picado
3 xcaras de couve-de-bruxelas limpas, cortadas em quatro
3 xcaras de tomates-cereja, cortados na metade
xcara de folhas de manjerico fresco
3 colheres (ch) de gergelim torrado
ARROZ
2 xcaras de arroz selvagem cozido

1 xcara de cevada cozida


1 colher (sopa) de leo de gergelim torrado
Lave o frango e seque. Doure o frango em uma frigideira grande com o leo
de gergelim, a cebola, os temperos e o alho em fogo mdio at ficar
completamente cozido. Passe para uma travessa e reserve.
Coloque a couve-de-bruxelas na mesma frigideira e refogue por cerca de 1
a 2 minutos. Junte os tomates e o manjerico e refogue por mais 1 a 2
minutos.
Refogue o arroz e a cevada no leo de gergelim. Mantenha aquecido.
Coloque o frango na frigideira de novo e refogue tudo por mais 3 a 5
minutos, at os legumes obterem a consistncia desejada. Espalhe o
gergelim torrado e sirva sobre xcara do arroz.

Salmo assado com batata-doce


Fase 3
1 poro

Esta receita pode ser facilmente multiplicada para servir quantas pores
voc quiser.
1 batata-doce
170 g de fil de salmo
Azeite
de xcara de suco de limo-siciliano
Uma pitada de sal marinho
Flocos de pimenta vermelha amassados a gosto
colher (ch) de cebola e/ou alho em p
Preaquea o forno a 200C. Lave a batata-doce e coloque na grelha do
forno. Asse por cerca de 1 hora, at ficar macia. Mantenha o forno ligado.
Espalhe o azeite no salmo. Tempere com o suco de limo e os temperos.
Asse por 15 minutos, depois passe para o forno eltrico e asse por 5 a 7
minutos. Sirva com a batata-doce.

Cozido mexicano com abacate


Fase 3
6 pores aproximadamente

Ateno: como esta receita contm muitos legumes ricos em amido, entra
na categoria gros, e tambm nas de protena e vegetais. No preciso
acrescentar outro gro refeio, mesmo que a tabela de refeies
especifique um gro.
450 g de carne magra de peru dourada e escorrida
xcara de cebola roxa picada
2 colheres (sopa) bem cheias de pimenta-cumari em p
2 colheres (sopa) cheia de alho picado
2 colheres (sopa) de sopa de salsa ou coentro
1 colher (ch) de pimenta vermelha em flocos amassada (opcional)
425 g de feijo-branco
425 g de feijo-carioca
425 g de feijo-jalo
425 g de feijo-preto
425 g de lentilha ou feijo-azuqui
4 abobrinhas mdias picadas
4 xcaras de sopa de tomate ou sopa de tomate com pimento
(certifique-se de que a sopa no contm leite)
1 colher (ch) cheia de sal marinho
abacate em cubos
Coloque a carne, a cebola, a pimenta-cumari em p, o alho, a salsa ou
coentro e os flocos de pimenta amassados em uma panela eltrica em
temperatura alta.
Tampe e prepare os outros ingredientes.
Abra e escorra todas as latas de feijo. Coloque os feijes, a abobrinha e a
sopa na panela eltrica. Mexa bem.

Cozinhe por 4 a 5 horas, ou diminua a temperatura e cozinhe por 6 a 8


horas.
Mexa e experimente de vez em quando, acertando o tempero conforme a
necessidade.
Acrescente o sal pouco antes de servir para preservar seus nutrientes.
Sirva com o abacate.

Lombo suno com alecrim e batata-doce


Fase 3
8 pores

900 g de lombo suno


2 colheres (sopa) de azeite
colher (sopa) de sal marinho
colher (ch) colher de pimenta-do-reino
colher (ch) de alecrim
colher (ch) de tomilho
de colher (ch) de slvia
6 dentes de alho
8 batatas-doces pequenas ou 4 grandes
Unte o lombo com o azeite, o sal, a pimenta, o alecrim, o tomilho e a slvia.
Faa buracos com uma faca e enfie os dentes de alho.
Coloque o lombo na panela eltrica. Corte as batatas-doces na metade e
coloque em volta e por cima do lombo (no coloque embaixo pois no
cozinham to bem). Cozinhe em temperatura baixa por 8 a 10 horas ou em
temperatura alta por 6 a 8 horas.

Refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa


Fase 3
4 pores

2 colheres (sopa) de azeite


xcara de cebola roxa picada
3 colheres (ch) de alho amassado
12 a 14 aspargos, limpos e picados
1 a 2 xcaras de couve-de-bruxelas cortadas em quatro
3 colheres (ch) de coentro picado
1 colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassada
colher (ch) de sal marinho
2 acelgas-japonesas pequenas, sem o fundo
450 g de camaro grandes cozidos
2 xcaras de fusilli de quinoa cozido, quente, ou arroz selvagem
Aquea o azeite em uma frigideira grande antiaderente. Refogue a cebola
por 4 minutos em fogo mdio. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente os aspargos, a couve-de-bruxelas, o coentro, os flocos de
pimenta vermelha e o sal marinho. Refogue at os vegetais ficarem macios,
mas crocantes.
Junte a acelga-japonesa e os camares, e continue a refogar em fogo mdio
at aquecer completamente o camaro.
Sirva sobre o macarro de quinoa ou arroz selvagem.

Linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat


Fase 3
1 poro

Azeite em spray
de xcara de pecs amassadas
de xcara de flocos de coco
1 clara de ovo
5 gotas de stevia
170 g de fil de linguado (ou bacalhau fresco)
1 alcachofra mdia
PAT

1 colher (ch) de homus


1 colher (ch) de suco de limo-siciliano
1 colher (ch) de leo de gergelim torrado
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Preaquea o forno a 200C. Forre uma assadeira com papel-alumnio e
espalhe um pouco de azeite. Reserve.
Misture as pecs e o coco em uma tigela pequena. Bata a clara de ovo em
outra tigela, com um garfo, e acrescente a stevia. Passe o peixe no ovo e
depois na mistura de pecs e coco, cobrindo todo o peixe. Coloque o peixe
sobre o papel-alumnio e asse por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, ferva um pouco de gua. Lave a alcachofra e retire a base.
Corte a alcachofra na metade e coloque na gua fervente; deixe cozinhar
por cerca de 10 minutos, at conseguir retirar uma folha com uma pina
sem dificuldade. Escorra. Prepare o pat, misturando todos os ingredientes
em uma tigela pequena.
Sirva o peixe com a alcachofra, e o pat como acompanhamento.

Aipo recheado com manteiga de amndoa


Fase 3
1 poro

2 talos de aipo
2 colheres (sopa) de manteiga de amndoa
Flocos de coco ou chips de alfarroba (opcional)
Lave e limpe os talos de aipo. Corte em pedaos de 5 cm a 8 cm. Coloque a
manteiga de amndoa nos talos de aipo. Cubra com os flocos de coco ou
chips de alfarroba.

Nabo mexicano com limo


Fase 3

1 poro

xcara de nabo descascado, em cubos


xcara de pinholes
Suco de limo
Uma pitada de sal marinho
Coloque o nabo em uma tigela pequena. Junte os pinholes e regue com o
suco de limo. Tempere com sal e mexa bem.

Homus de feijo-branco e dill


Fase 3
6 pores

900 g de gro-de-bico, cozido, reservando xcara do lquido


1 lata de feijo-branco orgnico
xcara de tahine
xcara de suco de limo-siciliano
1 a 1 colher (ch) de sal kosher
dente de alho
1 colher (ch) de dill
6 xcaras de pepino em fatias
Bata os sete primeiros ingredientes no liquidificador ou processador at
obter uma mistura macia.
Sirva cada poro de homus com 1 xcara de pepino em fatias.

Guacamole cremoso
Fase 3
1 poro

1 colher (ch) de aafro


abacate
1 colher (ch) de coentro
1 colher (ch) de suco de limo

Uma pitada de pimenta calabresa seca


Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xcara de pepino ou nabo mexicano em fatias
Amasse os seis primeiros ingredientes e sirva com o pepino ou nabo.

Homus de batata-doce e pepino


Fase 3
6 pores
900 g de gro-de-bico, cozido, reservando xcara do lquido
batata-doce cozida
xcara de tahine
xcara de suco de limo-siciliano
1 a 1 colher (ch) de sal kosher
dente de alho
de colher (ch) de cominho em p
6 xcaras de pepino em fatias
Bata todos os ingredientes, exceto o pepino, em um liquidificador ou
processador de alimentos at obter uma mistura suave.
Sirva cada poro de homus com 1 xcara de pepino em fatias.

CAPTULO 12
OPO PELA DIETA SUPERSIMPLES

Encorajo todo mundo a cozinhar, se possvel, porque acho que divertido e


muito mais fcil do que as pessoas imaginam e os benefcios para a
sade valem a pena. Se voc realmente no gosta de cozinhar ou se
realmente no tem tempo e quer aproveitar a convenincia da comida
pronta, este captulo para voc.
A dieta supersimples usa shakes especficos para cada fase da minha
Dieta do Metabolismo Rpido no caf da manh (disponveis no site
www.fastmetabolismdiet.com, em ingls). O lanche matinal tambm o
mesmo de cada fase, por isso s comprar e ter sempre mo. O almoo
usa sobras do jantar da noite anterior ou sanduches e saladas simples que
voc pode fazer em poucos minutos. As barras especficas de cada fase
(disponveis no site) fazem um lanche da tarde muito simples s
guardar na bolsa ou na sua mesa.
Por fim, no jantar, este programa supersimples exige apenas que voc
cozinhe sete refeies na panela eltrica, o que voc pode fazer na primeira
semana e congelar para as semanas seguintes, de forma que voc poder
completar o ciclo de 28 dias.

Basta usar esta tabela de refeies durante as quatro semanas. Reserve


um ou dois dias do fim de semana para preparar todas as refeies na
panela eltrica. Depois, congele em pores individuais para
descongelamento fcil. Apesar de ter trs panelas eltricas, j cheguei a
pedir emprestada a panela de uma amiga e fiz tudo em uma noite.
claro que este programa menos variado, mas alguns dos meus
pacientes acham que a simplicidade e a praticidade compensam.

LISTAS DE ALIMENTOS

Estas listas incluem tudo o que voc pode comer em todas as fases. Quando
precisar saber se pode comer algo, ou se estiver apenas procurando saber o
que comprar para determinada fase, d uma olhada nas listas. Lembre-se de
escolher produtos orgnicos sempre que possvel.


Lista de alimentos da fase 1
(Prefira orgnicos sempre que possvel)

Vegetais (frescos, congelados ou enlatados)


Abbora
Abobrinha
Aipo (incluindo as folhas)
Alface (todas, menos a americana)
Alho-por
Araruta
Batata-doce
Berinjela
Beterraba
Brcolis
Brotos
Brotos de bambu
Cebola branca e roxa
Cebolinha verde
Cenoura
Cogumelos

Couve-nabo
Couve-tronchuda
Ervilha-torta
Espinafre
Feijo-de-lima
Inhame
Mandioquinha
Nabo
Pepino
Pimenta-cumari
Pimento
Repolho, de todos os tipos
Rcula
Tomate
Vagens
Verduras


Frutas (frescas ou congeladas)

Abacaxi
Cereja
Damasco
Figo
Frutas vermelhas: amora,
mirtilo, framboesa
Goiaba
Grapefruit
Kiwi
Laranja
Laranjinha kinkan
Limo

Ma
Mamo
Manga
Melancia
Melo
Melo-cantalupe
Morango
Pera
Pera asitica
Pssego
Rom
Tangerina


Protena animal
Atum slido, em gua
Aves: perdiz, faiso
Carne bovina magra
Carne de bfalo
Carnes processadas: frango, peru,
rosbife, fil-mignon suno

Frango sem osso e sem pele


Linguado (fil)
Linguia (de peru e frango)
Ovos (apenas as claras)
Peru
Pescada (fil)
Sardinha fresca


Protena vegetal
Favas
Feijo: azuqui, branco, carioca,
fradinho, jalo, feijo-de-lima, preto

Gro-de-bico
Lentilhas


Caldos, ervas, especiarias e condimentos
Adoante natural (stevia)
Alho fresco
Caldos de carne, galinha e legumes*

Raiz-forte preparada
Tamari (molho de soja)

Ch de ervas sem cafena


Ervas frescas (todos os tipos)
Ervas secas (todos os tipos)
Extrato de baunilha ou hortel
Extrato de tomate
Gengibre natural
Levedo de cerveja
Mostarda
leo de coco
Picles sem acar

Temperos: cacau em p, canela,


cominho,
crcuma, curry, noz-moscada,
pimenta-do-reino
branca e preta, pimenta vermelha
moda,
sal com cebola, sal marinho,
temperos orgnicos
Vinagre (todos os tipos)
Vinagrete

*Se possvel, todos os caldos devem ser livres de conservantes ou aditivos


Gros e amidos
Amaranto
Araruta
Arroz integral: arroz, cereal, biscoitos,
farinha, macarro, tortilhas
Arroz selvagem
Aveia laminada
Cevada
Trigo-vermelho
Farinha de oleaginosas (nozes,
castanhas, amndoas e outras)

Gro de teff
Gros germinados (pes)
Leite de arroz
Paino
Quinoa
Tapioca
Trigo kamut
Trigo-sarraceno
Triticale


Gorduras saudveis
Nenhuma nesta fase


Lista de alimentos da fase 2
(Prefira orgnicos sempre que possvel)

Vegetais (frescos, congelados ou enlatados)

Acelga
Agrio
Aipo
Alface (todas, exceto a americana)
Alho-por
Araruta
Aspargos
Brcolis
Cebolas, brancas e roxas
Cebolinha e cebolinha francesa
Cogumelos
Couve

Couve-manteiga
Echalota
Endvia
Erva-doce
Espinafre
Mostarda (folhas)
Pepino (todos os tipos)
Pimenta-verde
Pimenta vermelha
Pimento
Repolho (todos os tipos)
Vagens
Verduras


Frutas (frescas ou congeladas)
Limo- siciliano

Limo-taiti


Protena animal
Atum em gua
Carne bovina, cortes magros: filmignon,
alcatra, contrafil, lagarto,
carne moda magra
Carne de bfalo
Carne de porco (fil-mignon)
Carne-seca
Carnes prontas (frango, peru, rosbife)
Cordeiro (cortes magros)

Fil de linguado
Fil de pescada e qualquer peixe de
carne branca
Fil de tilpia
Frango sem osso e sem pele
Ostras em gua
Ovos (apenas a clara)
Peru
Salmo defumado
Sardinhas em molho de tomate


Protena vegetal e amidos
Nenhuma nesta fase


Caldos, ervas, especiarias e condimentos
Alho natural, em p
Caldos de carne, galinha e legumes*
Chs de ervas sem cafena
Ervas frescas (todos os tipos)

Ervas secas (todos os tipos)


Gengibre natural
Levedo de cerveja
Mostarda (preparada, seca)
Picles, sem acar
Raiz-forte (preparada)

*Se possvel, todos os caldos devem ser livres de conservantes ou aditivos


Gros
Nenhuma nesta fase


Gorduras saudveis
Nenhuma nesta fase


Lista de alimentos da fase 3
(Prefira orgnicos sempre que possvel)

Vegetais (frescos, congelados ou enlatados)


Abacate
Abbora
Abobrinha
Acelga japonesa
Agrio
Aipo
Alcachofra
Alface (todas, exceto a americana)
Alho-por

Cenoura
Chicria
Cogumelos
Couves (de todos os tipos)
Couve-de-bruxelas
Couve-flor
Endvia
Erva-doce
Espinafre

Araruta
Aspargos
Azeitonas
Batata-doce
Berinjela
Beterraba (raiz e folhas)
Brotos
Brotos de feijo
Cebolas
Cebolinha e cebolinha francesa

Inhame
Pepino
Pimenta-verde
Pimento
Quiabo
Rabanete
Repolho (todos os tipos)
Tomates (frescos, em lata, de todos os
tipos)
Vagens
Verduras


Frutas (frescas ou congeladas)
Ameixa
Amora
Cereja
Coco, gua de coco, leite
de coco, creme de coco
Framboesa

Grapefruit
Limo-taiti ou siciliano
Mirtilo
Pssego
Pitanga


Protena animal
Arenque
Arraia
Atum, em gua ou azeite
Camaro
Caranguejo
Carne bovina magra (fil-mignon,
moda magra)
Carne de porco (fil-mignon, lombo)
Carnes processadas (frango, peru,
rosbife)
Coelho
Cordeiro
Faiso

Frango sem osso e sem pele; modo


Lagosta
Linguado
Linguia (de frango e peru)
Lula
Ostras
Ovos
Peru
Robalo
Salmo (fresco ou congelado)
Sardinhas em azeite
Truta
Vieiras

Fgado


Protena vegetal
Amndoa (leite no adoado)
Castanha de caju (leite ou pasta)
Gro-de-bico

Feijo (azuqui, branco, carioca,


jalo, preto, feijo-de-lima)
Lentilhas


Gros
Arroz selvagem
Aveia
Cevada preta ou branca

Gros germinados (pes)


Quinoa


Caldos, ervas, especiarias, condimentos e suplementos
Adoante natural (stevia)
Alho natural
Caldos de carne, galinha e legumes*
Chs de ervas sem cafena
Chips de alfarroba
Ervas frescas (todos os tipos)
Ervas secas (todos os tipos)
Extrato de baunilha ou hortel
Extrato de tomate
Gengibre natural
Levedo de cerveja
Molho de tomate sem acar

Mostarda
leo de coco
Picles sem acar
Raiz-forte
Tamari (molho de soja)
Temperos: cacau em p, canela,
cominho,
crcuma, curry, noz-moscada,
pimenta-do-reino branca e preta,
pimenta vermelha moda, sal com
cebola,
sal marinho, temperos orgnicos
Vinagre (todos os tipos)
Vinagrete

*Se possvel, todos os caldos devem ser livres de conservantes ou aditivos


Gorduras saudveis

Abacate
Homus
Pasta de oleaginosas/sementes, cruas
Oleaginosas cruas (amndoas, avels,
castanhas de caju, nozes,
pecs, pinholes, pistaches)

leos (coco, gergelim,


gergelim torrado, oliva)
Sementes cruas (abbora,
girassol, linhaa)
Tahine

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