Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Diterbitkan oleh:
Tinta Ibrah Web Sutera
13, Lorong Laman 2
Kg. Pandan Dalam
55100 Kuala Lumpur.
Catatan pinggir
meluah aura
agar tak binasa
dalam rasa
ingin berhamba
Pada-Nya.
Khilafah
dan
Khalifah
Menerajui
Tamadun
Kemanusiaan
Yahudi
membina
negara
Israel
dengan
menjarah
dan
hamba Allah. Tapi Allah sudah beritahu kita secara terang dalam
al-Quran yang mereka jahat, menyeleweng ajaran wahyu dan
membunuh para nabi dan rasul. Dusta dalam keadaan mereka
mengetahui. Maka bagaimana buruknya perangai mereka itu?
Itu antara intipati utama ucapan Perdana Menteri Turki
yang dipetik banyak media Islam dan dunia Timur.
Salah seorang pembentang utama di persidangan pleno
ialah Presiden Harakat Islam dari Malaysia. Beliau ialah seorang
ulama yang dihormati di seluruh Nusantara dan dunia Islam.
Harakat Islam ialah sebuah pertubuhan yang menggabungkan
semua gerakan dan parti Islam di seluruh Indonesia, Malaysia,
Mindanoa dan Patani. Ia turut disertai oleh majoriti NGO Islam
dari wilayah yang sama. Harakat Islam memperoleh sokongan
kuat dari kerajaan Malaysia yang memiliki kekuatan dari
sokongan rakyat negara itu. Pertubuhan ini dianggotai oleh
penganut agama Islam berbangsa Melayu, India, Cina dan
bangsa-bangsa minoriti lain di seluruh Nusantara.
Antara ujana dan perhatian ulama itu ialah seperti
terkandung dalam ucapannya.
pisahkan
antara
beribadah
kepada
Allah
dengan
secara
merampas
hak
orang
lain,
bahkan
dalam
kemaslahatan-kemaslahatan
mereka
dalam
seluruhnya,
untuk
menegakkan
hukum-hukum
disebut
dengan
Khalifatul
Mukminin.
10
Muslimin
atau
Amirul
mensenyawakan
berbagai
sel,
sehingga
proses
ialah air itu elemen utama kehidupan di dunia ini. Kajian sains
dan apa yang termaktub dalam al-Quran tidak dapat disangkal
lagi. Allah berfirman dalam Kitab-Nya:
Dan
tidakkah
orang-orang kafir
itu
memikirkan
dan
12
memperlihatkan
gambaran
haiwan-haiwan
yang
mereka
hanya
melihat
sisi
bencana
yang
tertawan
mereka
dan
runtuhnya
sifatkan
14
peristiwa
benteng
itu
kota
sebagai
misi
menyahut
dan
mencari
jalan
besar,
terkini
dan
tentera
yang
terlatih
turut
menjadi
air
di
utama
selat
Tanjung
gerakan
Emas
memanjat
benteng
kota
17
memuatkan
empat
bahagian.
Tiga
daripadanya
dalam
bentuk
Muhammad
bin
Abdullah
21
al-Quran.
Oleh
itu,
Nabi
(Sallallahhu'alaiwasallam)
**********
Dalam bab 5 di bawah tajuk Why Not Quote the Quran, Syed
Akbar Ali menulis: "The words hijab, purdah and tudung or head
covers are really secondary issues. The primary issue is why are they
necessary? Hence we come to the word AURAT or nakedness."
Dalam perihal yang besar ini, penulis Syed Akbar Ali
mengambil salah satu ayat al-Quran berikut:
Dan katakanlah kepada perempuan-perempuan yang beriman
supaya menyekat pandangan mereka (daripada memandang yang
haram), dan memelihara kehormatan mereka; dan janganlah mereka
memperlihatkan
perhiasan
tubuh
mereka
kecuali
yang
zahir
penting. Pertama aurat bagi mahram dan yang kedua aurat bagi
yang bukan mahram. Golongan mahram ialah seperti mana
disebutkan dalam kata-kata Allah di atas; iaitu suami, bapa, bapa
mertua, anak-anak, anak-anak tiri, saudara-saudara mereka,
anak bagi saudara-saudara mereka yang lelaki, atau anak bagi
saudara-saudara
mereka
yang
perempuan,
perempuan-
28
ini
(Rasulullah
(Sallallahhualaiwasallam)
menunjukkan
mereka, iaitu satu kaum yang memiliki cemeti seperti ekor lembu yang
digunakan untuk memukul manusia. Golongan kedua ialah wanitawanita yang berpakaian tetapi telanjang. Mereka bergaya dengan
lenggang lenggok untuk memikat lelaki, bila dipujuk senang mengikut,
kepala mereka didedah dan dihias (bagaikan bonggol-bonggol unta).
Wanita-wanita tersebut tidak dapat masuk syurga, bahkan tidak dapat
menghidu bauannya, dan bauan syurga itu dapat dihidu dari jarak
seribu tahun perjalanan. (Hadis direkodkan oleh Muslim)
Mahu lagi? Ini dia hadis Rasulullah SAW dengan satu
kisah.
Dilaporkan bahawa Rasululullah SAW pernah melihat
isteri seorang sahabat yang memakai pakaian yang diperbuat
daripada kain tebal, tetapi menampakkan bentuk badannya.
Lantas baginda menegur kepada suaminya, "Suruhlah dia
memakai baju dalam di sebaliknya kerana aku bimbang ia
menggambarkan bentuk tulangnya". (Hadis direkodkan oleh alBaihaqi)
Dalam keadaan atau persekitaran tertentu pula, pada
hemat saya, lebih baik mengenakan purdah. Namun jika tidak
mampu, maka cukup tudung kepala atau tudung. Namun
30
31
keep harping about hudud they never refer to even one of the verses in
the Quran that do talk about hudud.
Daripada kedua-dua pernyataan penulis di atas dan lainlain hujah beliau dalam buku Things In Common, saya dapat
simpulkan bahawa beliau mendakwa undang-undang hudud
tiada dalam al-Quran. Saya kutip tulisan beliau di muka surat 68,
There is no indication of any hudud laws here. Dengan kata lain,
beliau menuduh undang-undang hudud merupakan peraturan
yang dicipta oleh orang-orang agama (religionists) tanpa
mengikut apa yang tertulis dalam al-Quran.
Bagi saudara Syed Akbar Ali dan para penentang hukum
hudud, saya nyatakan fakta mengenai undang-undang jenayah
syariah dalam Islam.
Undang-undang
32
mencuri.
Mereka
berkata,
33
Siapakah
yang
akan
dilaksanakan untuk umat Islam, itu satu hal lain yang amat
parah akibatnya.
Saudara Syed Akbar Ali dan para pembaca budiman,
dalam hukum qisas pula, sila teliti kata-kata Allah ini:
Wahai
orang-orang
yang
beriman!
Diwajibkan
kamu
36
37
BAB 1
Andai lidah terbelit bicara.
Maafkan hamba, wahai buana.
Tersasul kata tiada bermakna.
Sekadar ilham dari Yang Esa.
Di suatu waktu dahulu
Ini sebuah kisah yang memperikan susur galur raja yang
memerintah sebuah kerajaan Islam bernama Patani Darussalam.
Pada suatu ketika di sebuah kota bernama Kota Mahligai,
terdapat seorang raja bersemayam bernama Paya Tu Kerub
Mahajana. Tidak berapa lama selepas pernikahannya, baginda
dianugerahkan Allah seorang putera yang diberikan nama Paya
Tu Antara. Sebagaimana lumrah kehidupan fana ini, tidak
berapa lama kemudian Tuanku Paya Tu Kerub Mahajana
mangkat.
Selepas kemangkatan ayahandanya, Raja Paya Tu Antara
ditabalkan menduduki takhta pemerintahan Kota Mahligai.
Baginda menukar nama kepada Paya Tu Naqpa.
38
39
gajah
dan
memasuki
khemah
diraja.
Baginda
41
bau
di
mana
duduk
letaknya
atau
tempat
42
diraja
bertanya,
seterusnya?
43
Apakah
titah
Tuanku
44
Orang tua lelaki itu terkejut dengan pertanyaan yang tibatiba itu. Lantas matanya melihat sekumpulan orang-orang besar
bersama seorang raja. Dia berkata, Apakah salah hamba, wahai
pembesar diraja?
Bentara hanya mengukir senyuman lantas menunjuk ke
arah kedudukan Raja Paya Tu Naqpa. Maka fahamlah keduadua orang tua tersebut, lalu mengikuti Bentara.
Justeru, kedua-dua orang tua itu menjunjung kasih akan
Raja Paya Tu Naqpa dan berdatang sembah, Daulat Tuanku!
Adapun patik berdua adalah suami isteri yang menetap di sini.
Berbahagialah patik kerana patik berdua juga hamba rakyat
kepada ke bawah Duli Yang Maha Mulia. Asal patik ini duduk
di Kota Mahligai. Tatkala Paduka Nenda berangkat pergi
membuka negeri ke Ayuthia, maka patik pun dikerah orang
pergi mengiringkan Duli Paduka Nenda berangkat. Setelah
Paduka Nenda sampai kepada tempat ini, tidak semena-mena
patik kedatangan penyakit. Akibatnya patik serta isteri pun
ditinggalkan orang ramai di tempat ini. Ampun Tuanku."
Baginda bertitah, Apakah nama engkau?
Nama patik Pak Tani, Tuanku.
45
BAB 2
Indahnya buana tidak terperi.
Ciptaan agung sang Ilahi.
Inilah kisah sebuah negeri.
Duduknya fana di bawah mentari.
Pertengahan abad ke-13 Masihi, tahun 1250-an.
Sumatera di Selat Melaka.
Raja Merah Silu suka berburu. Pada suatu hari baginda pergi
berburu bersama anjingnya si Pasai. Apabila tiba di suatu tempat
tinggi, si Pasai menyalak nyaring.
Pasai! Apakah yang kamu nampak di bawah sana? Raja
Merah Silu bertanya.
Si Pasai makin galak menyalak. Sebaik sahaja Raja Merah
Silu tiba di tanah tinggi itu, dilihatnya Pasai menyalak akan
kelibat seekor semut besar, sebesar seekor anak kucing.
Oh! Besarnya semut itu. Beta fikir ini alamat yang baik.
Pada suatu hari yang baik, Raja Merah Silu mengumpul
semua penduduk Rimba Jurun. Baginda bertiah, Wahai
penduduk kampung Rimba Jurun. Beberapa hari lalu beta
46
memeluk agama Islam. Masa yang diambil hanya selama tiga hari
sahaja.
Pada pagi hari keempat, si fakir turun ke darat sambil membawa
senaskhah kitab al-Quran. Setelah ditanya dan seterusnya diminta
membaca ayat-ayat suci itu, tiada seorang pun yang boleh
membacanya.
Sultan Muhammad yang menyamar sebagai seorang fakir
melaporkan kepada Nakhoda Sheikh Ismail sebaik sahaja memasuki
kembali perut bahtera, Tiada seorang pun yang berkebolehan
membawa ayat-ayat al-Quran. Jadinya pasti bahawa bukanlah negeri
ini yang dimaksudkan oleh Rasulullah.
Nakhoda Sheikh Ismail bersetuju dengan pandangan Sultan
Muhammad. Kemudian dia berkata, Elok kiranya kita tinggalkan dua
orang yang pandai mengajar agama dan mengaji al-Quran di negeri
Fansuri ini. Setelah semua mereka mengucapkan dua kalimah
syahadah, langkah selanjutnya ialah melaksanakan kewajipan sebagai
seorang Muslim.
Setelah dipilih dua orang guru agama yang ditinggalkan
dengan tugas menunjuk ajar para penduduk negeri Fansuri, pelayaran
diteruskan. Dalam tempoh beberapa lama, mereka tiba pula di negeri
Haru.
51
53
Malikul
berbau
Saleh
tersenyum
narwastu,
sebaik
tatkala
tersedar
mencium
dari
tidur.
keesokan
pagi
sebaik
sahaja
fajar
pertama
54
Nakhoda
Sheikh
Ismail
menyambung
kata-katanya,
agak
terkejut.
Namun
lekas-lekas
mengucapkan,
Alhamdulillah. Subhanallah!
Akhirnya negeri Samudera dan sultan yang bersemayam di
tampuk pemerintahan ditemui oleh mereka berdua. Misi bagi menyahut
saranan Rasulullah SAW itu tercapai sudah. Langkah selanjutnya ialah
menurunkan semua barang keperluan yang dibawa oleh bahtera dan
diserahkan kepada Sultan Malikul Saleh.
Menteri negeri Samudera yang bernama Tun Seri Kaya
diberi nama Sayid Ghiatuddin dan Baba Kaya dengan nama baru
Sayid Semayamuddin.
55
56
BAB 3
Payung mahkota buat teduhan
Sang raja bukanlah tuhan;
Makmur negeri tanpa tulahan
Angin ribut terus bertahan.
Abad ke-13 Masihi, tahun 1260-an 1280-an
Sumatera di Selat Melaka
Keadaan kerajaan Samudera makmur di bawah pemerintahan
Sultan Malikul Saleh. Agama Islam semakin meluas diterima
oleh para penduduk setempat dan pengajian ilmu-ilmu Islam
semakin rancak. Tidak kurang juga kawasan persekitaran turut
memperoleh cahaya Ilahi itu.
Walaupun demikian, satu kaum di Samudera enggan
memeluk agama Islam. Mereka lari ke hulu di Pasangan, tetapi
tidak diburu. Sultan Malikul Saleh biarkan sahaja mereka
berpindah kampung halaman baharu.
Pada suatu hari, Sultan memanggil kedua-dua menterinya
datang menghadap di balairong seri istana bersama para
57
pembantu
baginda.
Sultan
Malikul
Saleh
ceria
melihat
Ghiatuddin
dahulu
yang
berbicara,
Daulat
59
Makhdum.
Sebaik
menghadap,
Sayid
Ghiatuddin
60
Adapun Raja Perlak itu berputerikan tiga orang, dan yang dua
orang itu anak dari Permaisuri. Manakala seorang lagi ialah anak
dari isteri keduanya, Puteri Ganggang namanya.
Pada
keesokan
harinya,
Sayid
Ghiatuddin
datang
62
BAB 4
Bukanlah kata sebagai senjata
Melainkan hikmah dalam bersabda;
Islam berkembang tanpa jeda
Makmurlah negeri di persada nusa.
Abad ke-13 Masihi, tahun 1260-an 1280-an
Sumatera di Selat Melaka
Pada suatu hari, Sultan Malikul Saleh pergi berburu dengan
segala laskarnya ke tepi laut. Dibawanya seekor anjing
perburuan si Pasai. Tatkala tiba di tepi laut, baginda bertitah,
Sila lepaskan si Pasai.
Lalu, si Pasai berlari masuk ke dalam hutan berhampiran.
Seketika kemudian ia menemui seekor pelanduk duduk di atas
suatu tanah yang tinggi. Disalaknya oleh anjing itu. Namun si
pelanduk membalas salakan si Pasai dengan mengeluarkan
suara untuk berlawan dan turun ke bawah. Justeru si Pasai
berundur ketakutan.
Tatkala melihat si Pasai mengaku kalah, pelanduk
kembali pada tempatnya. Lalu khabar diberitahu kepada Sultan
63
65
iaitu
tanahnya
datar
dan
tinggi.
Pada
hemat
saya,
66
BAB 5
Ingin hamba senandungkan ceritera.
Demi mencari secebis riwayat cinta.
Di buana ciptaan Yang Esa.
Moga jiwa tenang terus selesa.
Sebuah bahtera melayari samudera.
Teluk Siam, Tahun 1350-an.
Semasa pemerintahan Raja Paya Tu Naqpa di Kota Mahligai itu
telah pun ada orang-orang Melayu yang datang dari wilayahwilayah yang baru dibuka di sebelah selatan Tanah Melayu dan
juga
dari
pulau
Sumatera.
Kawasan
utama
didirikan
67
penghidupan
di
luar
kota
negeri.
Disebabkan
68
Kota
Mahligai
semakin
berkurangan.
Sumber
dan hulubalang
lain
secara
hampir
serentak. Lain-lain
hanya
mengangguk.
Setelah keesokan harinya maka segala menteri dan
hulubalang menyuruh pengawal dan rakyat jelata penduduk
69
pantai
itu
terbina.
Sebaik
dikhabarkan
siapnya
70
AKU NEKAD
BUKAN BELASAH
71
PRAKATA
Aku nekad! Bukan belasah, tapi nekad dalam hajat agar kau
orang mengerti. Semoga kau orang tahu, yang aku bukan main
terjah bagai tenuk menyondol atau lebih dahsyat persis babi
menerkam lurus tanpa sempat mengelak batang tembesu dalam
hutan.
Ini kisah aku. Kau orang boleh kata apa sahaja kisah
harian seorang aku sebagai Mat Katerer; cerita jatuh bangun aku
dalam bisnes; kisah suka duka ... atau apa sahaja. Yang penting
ialah doa aku supaya kau orang faham satu perkara. Usaha
tanpa doa adalah sia-sia atau sekadar dapat duit, tapi tak faham
hikmah di sebaliknya.
Aku menulis bukan kerana nama! Tapi kerana kasih ... .
Kau orang pernah dengar ungkapan itu? Sebaris lirik lagu
daaa. Dalam maknanya. Salah satunya ialah kita boleh ambil
peringatan yang nama itu, ya penting. Tapi apa ada pada nama?
Andai nama saja cantik, tapi akhlak tak dijaga ... hampeh! Andai
bisnes maju (kononnya!), tapi banyak unsur rasuah ... hampeh!
Dosa dan pahala tidak bercampur wei! Minyak dan air ...
molekul tak sama, jadi mana boleh menyatu!
72
Sama juga ... bisnes halal, tapi duit kita guna untuk benda
haram, seperti berpoya-poya, mabuk-mabuk, masuk bar keluar
bar, main perempuan. Apa guna itu semua? Rezeki halal,
kemudian dibelanjakan pada jalan haram. HAMPEH terus!
Dalam berbisnes, seperti kehidupan, kita kena adil dan
ihsan. Adil ibarat modal manakala ihsan ibarat untung. Ambil
contoh, seorang usahawan guna modal RM5,000.00 bagi
berniaga. Kemudian dalam satu tempoh, katakan dalam lima
bulan, dia mendapat kembali RM5,000.00 itu. Orang itu boleh
dikatakan tidak bijak berniaga. Dia tidak rugi (mungkin) dan
tidak pula untung.
Orang yang pandai berniaga, bukan sahaja mendapat
balik modal, malahan beroleh untung juga. Apabila kita
melaksanakan keadilan tanpa ihsan, bermakna bisnes kita
memperoleh modal balik, tanpa untung.
Muslim yang bijak ialah mendapat kedua-duanya, yakni
modal dan untung dalam satu tempoh tertentu. Harus diingat,
untung bukan setakat wang ringgit dan harta, tapi yang lebih
utama ialah berkat. Berkat ialah keuntungan dari Allah yang
memiliki semua kekuatan dan keagungan. Tanpa pemberian
73
74
ENTRI 1
Ramai yang bertanya, dan kalian juga mungkin mahu bertanya.
Sudah berapa lama Mat Katerer berkecimbung dalam bisnes
katering ini? dan Tidak takut dengan persaingan?
Tidak berapa lama sangat atau mungkin orang akan
katakan lamalah juga. Enam tahun. Mulanya cuak juga,
maklumlah bidang baharu, tambahan pula aku bukan datangnya
dari keluarga berbisnes. Namun orang tua kata, Untung sabut
timbul. Usahakanlah.
Ya, enam tahun satu tempoh yang mematangkan aku
sebagai usahawan yang berhasrat tinggi. Aku mengaku yang
aku beruntung punyai seorang cef yang bijak dan turut
berwawasan besar.
Okey, soal persaingan. Jawapan aku mudah sahaja. Aku
tidak melihat soal bersaing dalam lestarikan bisnes. Apa yang
aku fikir ialah sama-sama mengapai impian. Sama-sama
mengenali di kalangan pemain industri. Bukan bersaing secara
tidak sihat, bahkan aku ambil sikap sama-sama kecapi rezeki
anugerah Allah.
75
bekerja
di
MIMOS
Berhad
dan
JARING
mengendalikan
versi
dalam
76
talian
(versi
internet
akan
katakan,
mungkin,
Erm
..
memang
78
ENTRI 2
Kawan, ini peristiwa mengejut! Kau orang kalau mahu tahu,
duduk elok-elok. Tarik nafas!
Andai sudah rezeki
Mat katerer menerima panggilan di telefon bimbit, Hello!
Assalamualaikum. Boleh bercakap dengan Mat Katerer?
Aku menjawab,Waalaikumsalam warahmatullah, saya
bercakap.
Saya Ishak dari Universiti ABCD. Encik Mat Katerer
menyediakan perkhidmatan katering, bukan? Tanya pemanggil
tersebut.
Ya, tuan. Boleh saya tolong Encik Ishak? Tanya aku
kembali.
Encik Ishak menerangkan, Pihak kami memerlukan
perkhidmatan katering untuk makan malam tahunan di premis
kami pada 12 Januari.
Aku mencelah, Majlis itu lusa, tidak sampai tiga hari
lagi. Mengapa tuan lambat membuat pesanan?
79
80
Rupa-rupanya
katerer
yang
sudah
berjanji
untuk
81
83
ENTRI 3
Imbas kembali ...
Bulan Januari 2008 adalah bulan kedua paling sibuk setakat ini
untuk perkhidmatan katering aku sejak memulakannya lebih
daripada satu setengah tahun yang lalu. Bulan pertama paling
sibuk ialah pada Disember 2007 lalu, sesi cuti sekolah.
Pada bulan Januari 2008, Mat Katerer menerima dua klien
korporat terkini - Kementerian Perdagangan Dalam Negeri dan
Hal Ehwal Pengguna (KPDNHEP) dan Jobstreet.com Sdn. Bhd.
Selain daripada itu, aku menerima pesanan dari Jaring
Communications Sdn. Bhd., Halliburton Energy Services (M) Sdn
Bhd, The Pest Control Association of Malaysia (PCAM) dan
Commerce Dot Com Sdn Bhd, dan lebih daripada sedozen klien
individu.
Menu masakan Melayu yang paling popular daripada
klien aku pada bulan-bulan yang dinyatakan adalah pakej nasi
beriani. Masakan ini sesuai untuk majlis perkahwinan Melayu
dan acara khusus serta untuk makan tengahari biasa.
84
selesai
menguruskan
majlis
pernikahan
dan
itu,
PCAM
menggunakan
perkhidmatan
katering aku bagi sesi latihan yang berlangsung selama dua hari.
Hidangan yang terlibat ialah untuk makan pagi, makan tengah
hari dan minum petang.
Kedua-dua sesi latihan dari organisasi yang berlainan itu
berlangsung pada minggu yang sama pada pertengahan bulan
Mac 2008.
**********
87
Ada berani?
Apabila aku memulakan bisnes katering, ada kawan-kawan
yang agak skeptikal, sama ada aku boleh berjaya atau tidak. Aku
tidak salahkan telahan mereka memandangkan bidang kerjaya
aku sebelum ini bukannya katering. Di mana ada usaha, di situ
ada jalan, dan rezeki di tangan Tuhan.
Ada rakan bertanya, Engkau tidak malu ke buat kerja
ini? Nanti jumpa kawan-kawan lama.
Aku menjawab, Hendak malu buat apa? Bukannya buat
kerja atau bisnes haram.
Persoalan di atas timbul kerana ianya berkaitan dengan
konsep kita bos, kita juga kuli. Sebelum memulakan bisnes
katering, kita mesti pahatkan di dalam minda bahawa kita tidak
boleh berlagak seperti bos, terutamanya di peringkat permulaan.
Apa yang aku maksudkan ialah jangan hanya pandai
menyuruh itu dan ini, sedangkan kita sendiri tidak menyelami
selok-belok bisnes dan cara perjalanannya.
Di samping menguruskan perjalanan bisnes secara khusus
dalam mengendalikan urusan pentadbiran, pemasaran dan
jualan, kita juga patut hilangkan sikap malu untuk turun
88
padang. Maksud di sini ialah kita sebagai bos, tetapi dalam masa
yang sama turut membuat kerja-kerja seperti membasuh
pinggan-mangkuk, mengelap sudu-garfu, mengelap pinggan,
menjadi pramusaji dan lain-lain.
Mat Katerer membuat semua kerja-kerja tadi, cuma
memasak sahaja yang tidak kerana itu urusan cef. Kalau aku
memasak ... alamat hancus!
Namun aku pernah ke pasar, membasuh pinggan,
mengelap gelas dan menjadi pramusaji untuk VIP. Peduli apa,
bukan? Janji ikhlas dan halal.
89
ENTRI 4
Tanggal 3 April 2008 aku menperoleh klien korporat paling
terbaharu
iaitu
Courts
Mammoth
Sdn.
Bhd,
dengan
menunggu
majlis
selesai,
Mat
Katerer
92
94
95
ENTRI 5
Aku mesti berfikir sebagai juara untuk setiap sesi katering.
Setelah lima tahun aku menceburi bidang niaga ini, setiap tahun
berikutnya menjelang sambutan Hari Raya Aidilfitri dan Tahun
Baharu Cina, talian telefon utama menjadi 'panas'. Di masa ini
terutamanya, aku dan Cef Hana akan membahagi tugas, justeru
dalam masa yang sama aku perlu menulis.
Cef Hana akan berbincang dengan kustomer yang
inginkan servis katering, dan memberi khidmat nasihat atas
keperluan sajian dan lain-lain perkara berkaitan. Manakala aku
akan menaip sebut harga, e-melkan dan seterusnya sediakan
invois.
Mat Katerer dan cef akan berbincang agar servis katering
menepati citarasa kustomer. Tugas lain juga merangkumi servis
sampingan yang tidak kurang mustahak, seperti kanopi, kerusi
meja, pramusaji dan peralatan khusus.
Selain daripada itu, aku juga akan kemaskini blog dengan
cerita, memilih dan menyunting foto, dan hostkan dalam web
hosting. Pembahagian tugas amat penting.
96
Untuk
apa
mimpikan
bulan
andai
mentol
yang
bertindak.
Justeru aku terus berfikir dan merancang sebelum
bertindak. Okey, aku membebel, bukan? Tentu kalian ingin
mengetahui apakah maksud aku secara kes khusus. Sebelum itu
baca dahulu cerita berikutnya.
**********
Dalam satu majlis yang diraikan oleh sekumpulan warga Afrika,
selain sajian yang pihak aku sediakan, mereka juga membawa
makanan yang biasa terdapat di hampir semua negara di benua
tersebut. Antara makanan yang sempat aku ingat ialah pisang
salai dan satu kuih seumpama cucur kodok, saling tidak tumpah
dengan makanan kampung di Malaysia.
Sebaik aku khabarkan berkenaan makanan Afrika tersebut
kepada cef, dia berkata, Makanan mereka serupa dengan
makanan orang Melayu di sini.
97
100
101
ENTRI 6
Katering Mat Katerer telah dianugerahkan satu sesi katering
makan tengah hari untuk Tuan Yang Terutama (TYT) Tun Datuk
Seri Utama Mohd Khalil bin Yaakob, Yang DiPertua Negeri
Melaka pada 22 Mei 2008. Deligasi TYT Tun disertai oleh Ketua
Menteri Melaka, Datuk Seri Hj. Mohd. Ali bin Mohd Rustam dan
Setiausaha Kerajaan Negeri, Datuk Wira Ismail Saleh.
Pihak aku diminta menyediakan dua meja VVIP dan satu
barisan bufet yang disediakan bagi ahli deligasi yang lain,
termasuk para anggota polis trafik dan polis berpakaian biru.
Makan tengah hari tersebut disediakan di Rumah Melaka, Jalan
Bellamy, Kuala Lumpur bagi TYT dan rombongan beliau
sebelum Tun Datuk Seri Utama Mohd Khalil mengadap DYMM
Yang Dipertuan Agong di Istana Negara yang terletak
berhampiran.
Walaupun pihak aku menerima notis yang sangat singkat,
kurang daripada 24 jam, pihak aku berjaya mengendalikan sesi
katering ini dengan baik. Alhamdulillah!
**********
102
Mat Katerer dan cef berada di Alor Gajah, Melaka, pada 24 dan
25 Mei 2008 untuk menyediakan makanan bagi keraian hari
keluarga sekumpulan warga kerja MIMOS Berhad dan bekasbekas stafnya. Sajian makanan melibatkan makan tengah hari,
minum petang dan BBQ pada 24 Mei, dan makan pagi pada hari
berikutnya, 25 Mei.
Aku, cef dan anak-anak turut dijemput menyertai acara
yang disediakan, di samping menyediakan makanan. Pada
malam 25 Mei pula, beberapa keluarga, termasuk keluarga aku,
menjamu selera di salah sebuah medan ikan bakar di Melaka.
Memenatkan dan meriah!
Dalam entri ini aku masukkan beberapa komen rakanrakan terhadap masakan cef:
Makan memang terbaik! Tabik spring kepada cef.
Sungguh pandai memasak, masak sedap-sedap dan banyak!
Tetapi tetap cool sahaja.
Brother, your [egg] sandwich is very good, kata salah
seorang suami berbangsa Afrika seorang teman.
103
104
dan 25 Mei untuk hari keluarga staf dan bekas staf MIMOS
Berhad. Kisahnya aku sudah ceritakan sebelum ini.
Berbeza khalayak dan tetamu, juga berbeza persembahan
dalam penyediaan menu-menu. Namun kedua-dua sesi katering
tersebut aku kendalikan dengan penuh tanggungjawab.
Semoga engkau orang sentiasa riang, walaupun harga
petrol dan diesel naik lagi.
106
ENTRI 7
Ketika masih tinggal bersama emak dan Mak Teh (emak saudara
Mat Katerer) di Terengganu dan Pahang, aku sering merasa
keenakan bubur kacang hijau yang dimasak. Apabila berjauhan
merantau belajar dan seterusnya menetap di Kuala Lumpur,
sukar untuk aku merasai bubur kacang yang dimasak oleh
mereka berdua.
Selepas berkeluarga, isteri aku (sebelum menjadi cef) pula
yang diminta supaya memasak bubur kacang kegemaran aku
itu. Pada permulaannya, masakan isteri tidak seenak masakan
ibu sendiri. Biasalah, bukan?
Tentang masakan ibu sendiri ini, dia campak, lambung
atau kepal dalam genggaman, ia tetap sedap. Mengapa? Justeru
sang ibu memasak dengan kasih sayang. Kau orang bersetuju,
bukan?
Aku meminta supaya isteri belajar dari emak. Hasilnya
memang memuaskan!
Dengar atau baca! Ini petua memasak! Yang lain kena try
and error.
107
**********
Tanggal 27 Mei 2008, satu deligasi dari Melaka membuat lawatan
ke Kementerian Pengajian Tinggi (KPT) di Putrajaya.
Komuniti ini merupakan masyarakat dari kawasan
parlimen Tangga Batu, Melaka seramai 85 orang yang diketuai
oleh isteri kepada Timbalan Menteri 1, Kementerian Pengajian
Tinggi, Datin Hjh. Fadilah binti Abdullah.
Mat Katerer menyajikan sarapan tengah hari kepada
Datin dan rombongan beliau.
Menu seperti di bawah:
Nasi beriani dan nasi putih.
Ayam masak merah.
Rendang daging.
Acar jelatah.
Dalca sayur.
Hirisan buah-buahan: Tembikai susu dan oren.
Minuman: Kordial oren dan teh tarik.
Aku terdengar bicara Datin, Rendang daging ini
sedaplah!
109
Jangan takut untuk mencuba, namun ambil sikap berhatihati supaya pelaburan masa, tenaga dan wang tidak dibazirkan.
Mat Katerer ini sudah buktikan langkah-langkah di atas berjaya.
Cubalah!
111
ENTRI 8
Pertanyaan yang sering kali diajukan kepada Mat Katerer
melalui telefon atau semasa sesi katering ialah, Adakah tuan
menyediakan makanan cukup-cukup untuk 100 pax atau lebih?
Itu pertanyaan bagi sesi katering untuk jumlah 100 orang
tetamu. Ia juga benar untuk berapa sahaja jumlah tetamu atau
pax setiap pesanan. Nasihat asas ialah andainya klien memasan
katering bagi 100 pax, jangan disediakan hanya cukup-cukup
untuk jumlah itu.
Sebagai panduan menyediakan kuantiti makanan yang
mencukupi bagi setiap pesanan, sila perhatikan contoh di bawah.
Ini merupakan praktis yang selalu diamalkan oleh aku dan cef.
Jika 200 pax, sediakan 210 pax.
Jika 800 pax, sediakan 830 pax.
Jika 1,500 pax, sediakan 1,550 pax.
Mohon jangan sediakan kuantiti makanan yang disajikan
tidak mencukupi jumlah pax yang diminta, justeru bayaran akan
dilunaskan berdasarkan jumlah pax tersebut. Dalam Islam,
sekiranya kita menipu, maka ini merupakan suatu dosa yang
akan dipersoalkan oleh Allah. Kes ini amat berketepatan dengan
112
keghairahan
mencari
keuntungan
dalam
Manusia
merancang,
Allah
juga
merancang.
115
116
Bhagwan
Penyelidikan
Singh
Perubatan
adalah
bekas
Malaysia.
Beliau
pengarah
Institut
menandatangani
117
ENTRI 9
Minggu ketiga bulan Julai 2008, aku mulakan sesi katering di
Kepong pada hari Sabtu, 12 Julai. Kemudian selama dua hari aku
berkampung
di
premis
Cyber
Security
Malaysia,
Seri
118
120
salleh melahap durian. Tidak tahu pula aku sama ada dia orang
panas badan atau tidak.
Tersenyum aku melihat mereka makan durian itu. Belum
lagi diambil kira ketika mengopek / membelah kulit durian. Sah
terkial-kial.
**********
Klien korporat
Klien korporat merupakan entiti atau pihak yang paling kerap
memerlukan servis katering lantaran pelbagai sebab. Biasanya
suatu syarikat, sama ada syarikat swasta atau kerajaan,
memerlukan makanan dan minuman bagi sesi mesyuarat,
lawatan pihak luar, sesi perjumpaan staf, atau suatu aktiviti
khusus di premis mereka.
Klien korporat pertama (secara kecil-kecilan) aku ialah
syarikat di mana aku bekerja dahulu. Mat Katerer membekalkan
kuih-muih dan minuman untuk satu mesyuarat dalaman yang
melibatkan dua puluh orang. Memang tidak banyak, namun ia
permulaan yang baik.
121
Jabatan kerajaan
Kategori jabatan kerajaan ini juga boleh diambil kira dalam
perancangan kita. Harus diingat bahawa jabatan kerajaan
merupakan antara pasaran yang sentiasa boleh dimasukkan
dalam senarai klien yang berpotensi. Namun aku suka
mengingatkan kalian, urusan dengan jabatan atau kementerian
kerajaan memerlukan kita mengambil langkah yang agak
berhati-hati.
122
kita
tidak
mempunyai
modal
pusingan
yang
Tip: Kenali jenis-jenis klien dan majlis agar kau orang boleh
merancang yang terbaik dari segi penyediaan dan untung. Ini
benar untuk semua bidang kerja, bukan bisnes sahaja.
124
ENTRI 10
Mat Katerer, cef dan beberapa orang pembantu berkampung di
Melaka selama empat hari, mulai 16 Ogos hingga 19 Ogos 2008.
Selama berada di sana, kami mengalami antara hari-hari yang
paling sibuk dalam menguruskan bisnes katering.
Tiga hari sebelum itu aku dan cef berkunjung ke Kolej
Komuniti Bukit Beruang, Melaka, bagi satu sesi perbincangan
untuk mendapatkan gambaran sebenar keperluan katering bagi
majlis pelancaran Program Malaysia Prihatin Pembasmian
Kemiskinan Melalui Pembelajaran Sepanjang Hayat, di tepi
pantai Klebang.
Servis
katering
Mat
Katerer
bertungkus
lumus
Pengajian
Tinggi,
sambil
mengenggam
126
erat
127
segala apa yang dirancang oleh aku dan cef tidak akan menjadi.
Alhamdulillah!
Jalan terus, wahai Mat Katerer!
**********
Fakta katering
Bisnes katering adalah salah satu bisnes dari rumah yang paling
lumayan dan menguntungkan dengan potensi yang tinggi untuk
dikembangkan
dan
mengalami
pertumbuhan,
melalui
128
atau
usahawan
multinasional
atau
lokal,
mutakhir
membuka
laluan
kepada
meningkatnya
129
130
pula. Itu mesej terakhir yang saya dapat daripada novelis Puan
S. Rafidah H. Basri pada bulan September 2008 seusai satu sesi
katering.
Kemudian sepi .. justeru beliau - novelis PTS ini - sudah
tidak tinggalkan jejak dan komen di Facebook. Alih-alih terima
berita. Kini sudah hampir empat tahun (kalau tidak silap) beliau
kembali ke rahmatullah.
Ke masa depan sebentar, Jun 2013. Mungkin pesan arwah
atau sudah rezeki Lusiana Catering, sejak beliau tiada, sudah
dua kali keluarga arwah memesan servis katering dari aku.
Terkini pada 8 Jun 2013. Bertemu kembali dengan bekas
suami arwah, ayah dan bondanya serta abang sulongnya.
Pertemuan kali ke-3 bersama abang sulong beliau, kami
bercerita panjang untuk banyak perkara.
Menu yang tidak pernah tiada ialah gulai nanas ikan
kurau.
Ayah arwah, Tuan Haji Hassan berkata, Pak cik suka
betul gulai ini. Sedap! Kalau pak cik masih muda, mahu dua
pinggan nasi saya makan. Anak makanlah juga. Pandai kamu
masak.
132
133
ENTRI 11
Dalam beberapa sesi katering, Mat Katerer merajinkan diri untuk
turut serta dalam aktiviti masakan yang diketuai oleh cef. Dua
daripada aktiviti yang aku libatkan diri secara langsung ialah
bagi katering program Malaysia Prihatin di Klebang, Melaka (17
dan 19 Ogos 2008) dan katering perkahwinan di Puncak Jalil, Seri
Kembangan, Selangor (23 Ogos 2008).
Pada malam 18 Ogos, aku bersama seorang pembantu
melakukan operasi menggoreng ketulan-ketulan ayam untuk
1,000 tetamu yang hadir di majlis pelancaran Malaysia Prihatin
pada keesokan hari. Operasi bermula sebaik selepas Maghrib,
dan berakhir sekitar 2.00 pagi.
Untuk
katering
perkahwinan
pula,
aku
bersama
135
yang
berlangsung
di
Masjid
Nurul
Ehsan
smart
solat,
diikuti
tazkirah
Ramadhan
dan
majlis
berbuka
puasa
berjalan
lancar.
137
sesi
katering
yang
Mat
Katerer
terlibat
138
ENTRI 12
Salam Aidilfitri untuk semua. Semoga ibadah puasa di bulan
Ramadhan yang baru berlalu lebih mendekatkan kita kepada
Tuhan. Juga semoga Aidilfitri 1429 Hijrah yang telah dan sedang
kita raikan akan mempereratkan hubungan baik sesama umat
Islam dan semua penduduk di Malaysia. Sesungguhnya Islam
itu bersaudara dan tidak mengamalkan sifat benci membenci di
kalangan semua bangsa.
Sebelum bercuti di kampung meraikan hari kemenangan
tahun ini, Mat Katerer dan cef sudah membuat sedikit
perancangan hidangan apa yang akan disediakan di hari
pertama Aidilfitri.
Syukur dipanjatkan ke hadrat Allah, semua menu yang
cef cadangkan berjaya disediakan dengan sebaiknya. Menu
tersebut ialah nasi dagang berlaukkan gulai ikan tongkol (ikan
haya), tapai pulut, BBQ, laksa johor, nasi lemak serta rendang
ayam dan daging. Menu ini dicadangkan oleh cef bagi klien
yang terdiri dari anak-anak saudara dan adik-beradik (juga ipar)
aku seramai tiga puluh orang.
139
140
jadi
salam
Aidilfitri
Mat
Katerer
ucapkan.
bagaimana
untuk
mengurangkan
kos
servis
144
145
ENTRI 13
Dalam mengendalikan bisnes katering, katerer mungkin akan
berhadapan dengan kehendak tetamu yang pelbagai. Misalnya
dalam satu majlis yang kehadiran tetamu dalam lingkungan 800
atau 1,000 orang, mustahil katerer dapat memenuhi selera secara
seratus peratus. Sedikit sebanyak mungkin ada rungutan,
walaupun mungkin kecil kalau hendak dinisbahkan secara total
dari sudut perkhidmatan dan mutu sajian yang disediakan.
Mat Katerer ini pun menghadapinya. Apa yang hendak
aku sorot di sini ialah rungutan atau pertanyaan itu mungkin
diajukan terus kepada tuan punya bisnes katering tersebut. Jika
berlaku, engkau orang sebagai pengendali katering jangan
bermasam muka dengan tetamu tersebut.
Orang kata jangan pula pulangkan paku buah keras
kepada tetamu, apatah lagi marah balik. Jadi kes naya wei!
Mat Katerer ambil sikap mengalah sahaja. Maniskan
muka dan bercakap secara mesra. Jangan pula disebabkan
jawapan kau orang, tetamu menjadi semakin tidak puas hati.
Tip yang elok kau orang amalkan ialah selalu bersangka
baik atas apapun teguran, kerana ia akan lebih mematangkan
146
fikiran.
Ingat
Allah,
hanya
Dia
yang
Maha
Apa cef aku buat? Dia belah begitu sahaja, tidak kuasa
melayannya.
Alih-alih orang yang sama pada lebih kurang dua minggu
kemudian pesan sekali lagi servis katering aku. Kalau dia betulbetul tidak puas hati, pastinya dia tidak akan memanggil tim
Mat Katerer lagi. Aku okey sahaja, janji dia orang bayar.
Kau orang mahu tahu apa? Kali ini dia memesan bilangan
pax yang lebih daripada sebelumnya. Cukup pun. Malah kali ini
orang itu berkata, Terima kasih kerana datang lagi.
**********
Pada 1 November 2008, aku mengadakan majlis keraian Aidilfitri
dan sambutan ulang tahun pertama anak bongsu, Rayyan
Hisyam. Justeru kerana sepanjang bulan Syawal Mat Katerer
sibuk dengan urusan katering dan majlis Aidilfitri klien di
banyak lokasi, maka tiada kesempatan. Justeru sambutan ulang
tahun pertama Rayyan pun agak terlewat diraikan.
Walau apapun, majlis yang diadakan di sebelah malam
berjalan dengan seadanya. Ramai juga sahabat dan ahli keluarga
yang sudi datang. Segala puji aku kembalikan kepada Allah.
148
ketinggalan
juga
sahabat
aku
dari
Utusan
149
dan kuew tiew goreng, lemang, sambal sotong, roti jala, sate
serta pelbagai pencuci mulut.
**********
Aku baru menyedari bahawa restoran Kelantan Delights yang
beroperasi di Suria KLCC sudah ditutup apabila membaca satu
laporan di internet. Laporan itupun sudah lama, iaitu pada
tarikh 21 Ogos 2007. Aku pernah menjamu selera di sana semasa
berkerja di Jalan Kia Peng, Kuala Lumpur.
Menurut laporan, Mulai 23 Ogos berakhirlah riwayatnya
setelah beroperasi selama sepuluh tahun memperkenalkan
masakan Melayu, khususnya makanan Kelantan seperti nasi
kerabu dan nasi dagang kepada pelancung dalam dan luar
negeri di situ.
Mat Katerer agak terkejut dan mungkin terkilan lantaran
satu-satunya restoran yang diusahakan oleh orang Melayu
ditutup setelah beroperasi selama sepuluh tahun. Satu tempoh
yang cukup untuk mencipta brand dan kesetiaan klien.
Penyebab utama dikatakan ialah isu kadar sewa yang
dinaikkan dari RM30,000 sebulan kepada RM44,000 sebulan.
151
apapun
pada
hemat
Mat
Katerer,
pihak
152
153
ENTRI 14
Pejam celik, pejam celik. Mujur celik kembali. Allahu-Akbar!
Terima kasih Allah, justeru masih memberikan aku hamba-Mu
kesempatan terus menghirup udara-Mu di dunia fana ini.
Kini musim cuti sekolah bakal menjelang hujung minggu
ini. Biasanya katerer juga aku - akan mengalami antara waktu
yang paling sibuk. Pada cuti sekolah, terutamanya pada hujung
tahun yang agak panjang, pelbagai majlis memerlukan servis
katering dan yang berkaitan dengannya. Ia termasuk servis
kanopi, pembuatan pelbagai jenis kek, pelamin dan kuih-muih.
Keperluan sajian makanan dan servis sampingan itu,
antaranya ialah untuk majlis perkahwinan, program lawatan
sekolah ke pelbagai lokasi, sambutan hari keluarga, majlis doa
selamat, akikah dan berkhatan.
Tim Mat Katerer bersedia menerima tempahan, bermula
dari sajian untuk lima puluh tetamu (50 pax) sehingga 2,000
tetamu atau lebih, mana yang dahulu. Servis katering aku juga
merangkumi kanopi, penyediaan dan layanan VIP dan VVIP
serta penyediaan makanan berbungkus untuk Lembah Klang,
Selangor dan Negeri Sembilan sehingga ke Seremban.
154
gerbang
dan
kanopi.
Aku
tidak
menyediakan
melucukan!
Lebuhraya
Pada
sebelah
Persekutuan
siangnya,
untuk
ke
aku
taman
pun
kurang
sihat,
sudah
dua
hari
demam.
156
159
160
ENTRI 15
Bos mengelap lantai basah atau kotor, sambil mencangkung
Si cilik Aeisha Sumayyah bertanya sambil memeluk aku,
Kenapa abah kena kerja? Hari-hari kena kerja.
Aku cium ubun-ubun kepala dan pipinya, kemudian
berkata, Abah kena kerja cari rezeki pemberian Allah. Nanti
dapat duit, abah belikan susu adik.
Anak berusia dua tahun lebih itu memandang aku,
terkebil-kebil. Si cilik yang mahu dimanjakan. Alhamdulillah.
Di beberapa ketika, semasa mengangkat dan menyusun
barang-barang di atas meja bufet, ada sahabat bertanya, Kau tak
malu? dan Mengapa tak minta aku tolong?
Tiada istilah malu dalam urusan yang Mat Katerer buat.
Sapu lantai guna mop, lap meja guna tuala, bahkan aku gunakan
kain tuala biasa semasa mengelap lantai basah atau kotor, sambil
mencangkung.
Insya-Allah, Mat katerer mengikut gaya berniaga sahabat
Rasulullah SAW, Abdul Rahman bin Auf.
161
masing-masing.
Lantas
aku
memberi
sedikit
163
Tip Katering
Datuk Idris Haron pernah berkata kepada Mat Katerer, Dalam
bisnes katering, sekiranya makanan sedap, perkhidmatannya
orang tidak lihat sangat.
Walaupun begitu, seorang katerer yang baik harus
melihat semua sisi servis yang disediakan. Ulang siaran, Makan
adalah persepsi minda.
Satu lagi, dalam buku Buat Duit dengan Katering, aku tulis
kisah konsep 'kita bos kita kuli.' Insya-Allah, aku buat apa yang
ditulis. Bos atau tidak, setiap usaha kerja halal memperoleh
berkat dari Allah.
Mat
Katerer
pernah
ditegur
oleh
tuan
rumah,
168
ENTRI 16
Dalam entri ini Mat Katerer akan ceritakan sedikit mengenai
beberapa maklumat penting. Aku kongsikan, agar kalian beroleh
sedikit info. Cerita aku ini bukan main-main, melainkan aku
sudah buat apa yang dinyatakan. Bikin serupa cakap, bro!
Kalau aku tidak buat, memang agak sukar untuk
bercerita. Kisah benar dari pengalaman sendiri aku kira molek
untuk dikongsi. Mungkin tidak sama nasib kita. Namun aku
berharap agar boleh diambil sebagai panduan, kalau kau orang
sudi.
Kisah nasi lemak bungkus. Okey, teruskan membaca.
Peluang nasi lemak bungkus
Usaha bisnes kecil-kecilan menyediakan nasi lemak bungkus
memiliki potensi baik untuk surirumah. Dalam beberapa sesi
katering, aku memang memesannya dari penjual nasi lemak di
sekitar kawasan perumahan.
Itu untuk surirumah. Untuk yang serius pun boleh
berbuat perkara yang sama, yakni serius fokuskan kepada
menjual nasi lemak. Sekarang ini nasi lemak bukan lagi menjadi
169
170
Majlis pertunangan
Ini kisah lain pula.
Majlis pertunangan biasanya dihadiri oleh keluarga
terdekat pihak lelaki dan perempuan. Tidak ketinggalan jiranjiran. Setakat ini, Mat Katerer menerima tempahan perkhidmatan
katering untuk majlis bertunang yang dihadiri oleh 100 sehingga
200 tetamu.
Terkini? Alhamdulillah, tempahan pertama katering
tahun 2009 ialah majlis bertunang yang berlangsung di Villa
BAM di Taman Maluri, Kuala Lumpur, pada 3 Januari. Ianya
dihadiri oleh 100 tetamu. Tuan rumah sudah mengesahkan
171
Ini cerita klien korporat pula. Commerce Dot Com Sdn. Bhd
(CDCSB)
pengendali
sistem
ePerolehan
bagi
Kerajaan
176
ENTRI 17
Mat Katerer dan Cef Hana mempunyai dua kumpulan rakanrakan rapat. Kumpulan atau kelompok rakan-rakan yang
pertama ialah dari kalangan staf dan bekas staf MIMOS Berhad
dan Jaring Communications Sdn. Bhd. Kelompok ini sudah lama
terbina, dan sehingga sekarang aku terutamanya (walaupun
sudah berhenti dari MIMOS dan Jaring) dan isteri sering
bertemu dalam pelbagai aktiviti. Pastinya mereka sering sahaja
meminta Cef Hana sediakan juadah untuk santapan.
Kumpulan terbaharu pula terbina melalui Kelab Peminat
Ramlee Awang Murshid (RAMFC) yang ditubuhkan sedikit
masa dahulu. Aku dan isteri yang menjadi peminat tegar karyakarya novelis Ramlee Awang Murshid menganggotai kelab ini.
Sudah beberapa kali RAMFC mengadakan perjumpaan,
mesyuarat dan sesi beramah mesra untuk ahli-ahli dengan
kehadiran Tuan Ramlee. Terkini RAMFC mengadakan satu
perjumpaan atau perhimpunan yang dinamakan Membongkar
Rahsia Perindu Lepak Santai RAMFC yang diadakan di Taman
Warisan Pertanian dan Taman Putra Perdana, Putrajaya pada 28
Februari 2009.
177
179
katering
merupakan
industri
yang
dinamik
dan
182
ENTRI 18
Pada 26 Februari 2009 tim Mat Katerer dijemput untuk
menyajikan
makanan
bagi
suatu
majlis
untuk
cabang
184
Ini ada satu cerita menarik. Menariklah bagi aku. Bagi kau orang,
entahlah! Baca dahulu.
Servis
katering
aku
menerima
tempahan
katering
Dr
Steven,
atas
sokongan
tuan.
Semoga
Tuhan
186
188
189
190
ENTRI 19
Konsep bufet atau gerai
Konsep sajian bufet juga merangkumi penyediaan makanan
berlainan kategori disajikan di meja atau gerai berlainan. Sudah
beberapa kali pihak Mat Katerer diminta oleh klien menyediakan
pelbagai jenis kategori sajian.
Gerai atau meja berlainan ialah untuk sajian seperti
berikut; nasi, mee / bihun/ laksa, pencuci mulut, sate dan kepak
ayam bakar, kuih-muih, minuman, kambing bakar, cendol dan
ABC. Ini terutamanya melibatkan tetamu paling kurang pun
seramai 300 orang.
Namun
konsep
gerai
sepenuhnya
(stall
concept)
Information
eXchange
(FIX),
satu
siri
spesifikasi
195
Perkhidmatan
Awam
(JPA)
dengan
pentadbiran
197
ENTRI 20
Keperluan awal bisnes katering
Satu bahagian kerja katerer ialah mendapatkan pesanan dari
klien, dan kemudian aspek kedua ialah menyediakan dan
menguruskan kerja katering. Setelah tempahan disahkan,
terdapat banyak perincian dan kemahiran organisasi yang
diperlukan untuk menyiapkan pesanan bagi majlis itu.
Ini dari pengalaman aku. Bukan main catat sahaja.
Setelah tempahan disahkan, teliti perkara-perkara asas
berikut dari klien:
1) Jenis majlis.
2) Berapa ramai tetamu yang dijangkakan / dijemput?
3) Tahap formal atau santai majlis itu.
4) Adakah klien ada tema tertentu?
5) Apakah senarai menu yang klien mahukan? Jika tiada,
katerer perlu cadangkan menu menu yang bersesuaian
berdasarkan bajet klien.
6) Apakah klien memerlukan servis sampingan yang lain,
seperti keperluan kerusi meja dan kanopi?
198
199
Itu fakta dan tip untuk kalian. Cerita aku lagi seperti di bawah.
Dalam tempoh dua minggu bagi Jun - Julai 2009, aku
berjaya memenuhi beberapa permintaan perkhidmatan katering
dari klien korporat terbaharu, iaitu SP Setia Berhad (26 Jun),
Kolej PTPL Shah Alam (22 Jun), Berjaya College University of
Hospitality, Kuala Lumpur (1 Julai) dan Jaring Communications
Sdn. Bhd (14 15 Julai).
Dalam tempoh tersebut juga, ada tiga sesi katering orang
perseorangan.
Dalam hal lain, Cef Hana turut meluangkan masa untuk
terus belajar dalam seni penyediaan dekorasi coklat.
Okey untuk entri ini, aku sertakan senarai menu bagi
katering di SP Setia Berhad bertempat di Setia Alam, Shah Alam
pada 26 Jun 2009. Menu seperti berikut:
Spaghetti Bolognese (ayam).
Nasi goreng cina.
Cauli flower + japanese bean curd.
Filet ikan dengan sos lemon.
Udang harimau goreng mentega.
Sate (400 cucuk ayam dan 100 cucuk daging).
200
201
Hari Jumaat dan Sabtu, 7 8 Ogos 2009, pihak aku ada empat
sesi food testing. Tiga daripadanya ialah untuk majlis walimah
(perkahwinan) pada bulan Oktober dan November tahun ini,
dan
satu
ialah
untuk
keraian
Aidilfitri
1430
Hijrah.
203
204
ENTRI 21
Berani menceburi kerjaya yang lain, berlainan dengan bidang
yang diketahui adalah satu usaha. Atau menceburi bidang yang
bukan kita pelajari semasa di kolej atau universiti. Kerap kali
mungkin timbul pertanyaan, terutamanya dari orang tua dan
sanak saudara, Kau boleh buatkah? Itu bukan bidang kau. Kau
yakin? Macam mana mahu mulakan?
Sebelum menjawab siri pertanyaan itu, jawab soalan ini
dahulu: Siapa yang memberi rezeki? Atau lebih tepat,
Siapakah
sebenarnya
yang
menentukan
rezeki
setiap
makhluk?
Kalau jawapan kalian ialah Tuhan atau Allah, maka
itulah jawapan paling tepat, insya-Allah.
Ilmu yang diperoleh dari pusat pengajian tinggi tidak
semestinya yang terbaik untuk seseorang, termasuk aku sang
Mat Katerer ini. Ya, ilmu perlu malah wajib ditimba, setakat
termampu.
Namun jangan berharap sangat yang apa dipelajari itu
wajib menjadi bidang kerjaya kita. Ilmu itu sebagai asas untuk
teruskan wisata kehidupan. Paling penting mengetahui bahawa
205
apa juga yang kita ceburi, perlu yakin yang Allah penentu
segala.
Dengan ilmu dalam apa bidang pun, kita sebagai
manusia, khususnya orang Islam, harus menyoal diri sendiri.
Soalan Apakah guna ilmu yang aku dapat? Adakah untuk
menjawat jawatan tinggi bergaji besar, kononnya?
Yakinlah, ilmu itu amat perlu. Namun yang paling
mustahak ialah memahami bahawa Allah berikan ilmu agar kita
berfikir. Berfikir yang hidup ini perlu berusaha. Bidang di kolej
atau universiti adalah tiket pertama untuk mencari tapak dalam
melestarikan dunia kerjaya. Jangan kecewa andainya sesuatu
kerja yang kita lakukan selama beberapa tahun itu hanya setakat
itu sahaja. Mat Katerer juga mengalaminya.
Sebelum aku teruskan perihal rezeki ini, ayuh ikuti
dahulu aktiviti katering seterusnya.
**********
Alhamdulillah, tidak berapa lama lagi umat Islam seluruh dunia
bakal meraikan hari kemenangan. Setelah sebulan berpuasa, kita
dianugerahkan Allah dengan sambutan hari raya Fitrah atau
lebih dikenali sebagai Aidilfitri.
206
Hana
menyediakan
pelbagai
sajian
yang,
207
208
211
ENTRI 22
Beberapa sisi penting bisnes katering
Sebelum sesuatu majlis, katerer perlu membeli bahan-bahan
masakan, kemudian memasak dan menyediakan peralatan
hidangan. Jumlah masa yang diperlukan untuk membeli
keperluan bahan mentah masakan mesti diambil perhatian
sewajarnya supaya suasana kelam kabut tidak menerpa.
Penyediaan peralatan perlu dijadualkan. Jadual operasi
mesti dirancang secara terperinci supaya tidak tercicir semua
peralatan, termasuk tisu. Mengapa tisu? Justeru tisu bukan
bahan remeh selepas makan, namun ada kemungkinan ia
terlupa.
Sebagai langkah baik, sentiasa ada wang paling kurang
pun RM100 dalam dompet. Mana tahu terlupa tisu, boleh dibeli
di kedai berdekatan premis sesi katering.
Selain daripada pertemuan dengan klien, penyediaan
makanan dan staf, terdapat beberapa perkara penting lagi yang
mesti diambil perhatian oleh katerer. Misalnya bagaimana untuk
membawa menu-menu ke sesuatu majlis atau premis klien?
Adalah kenderaan sedia ada memadai untuk membawa
212
korporat
terkini
Mat
Katerer
ini
dimiliki
213
dan
Cef
Hana
hanya
menguruskannya
sahaja.
Alhamdulillah.
**********
Apakah Delphax? Semasa sesi katering rumah terbuka syarikat
Delphax Sdn. Bhd. di Glenmarie, Shah Alam pada 9 Oktober
2009, aku bertanya kepada salah seorang stafnya. Encik, apa
produk syarikat ini?
215
Saudara
budiman
itu
menjawab
bahawa
Delphax
salah
satu
kumpulan
syarikat
paling
untuk
meningkatkan
kualiti
hidup
pesakit
216
merupakan
gabungan
profesion
yang
kita
memang
memiliki
218
ciri-ciri
sesuai
untuk
ENTRI 23
Tip katering
(a) Sering dikatakan orang "dengan risiko besar hasilnya juga
besar," dan menggunakan rumah sebagai jaminan atau kolateral
tidak terkecuali. Memulai bisnes katering membuka peluang
untuk jaminan kewangan, namun ia juga membawa risiko
kewangan. Dengan pemahaman ini, sangat penting supaya
jangan mengambil risiko terlalu besar sehinggakan apabila gagal,
kita terus tidak boleh bangun lagi.
(b) Faktor keenakan sajian berkait rapat dengan persepsi.
Seandainya dari awal lagi persepsi sudah melencong, seperti
tiada pemanas diletakkan di bawah tray makanan yang
sepatutnya hangat, tetamu akan mencebek. Natijahnya menu
yang sedap pun dikomplen tidak sedap! Persepsi diawalkan
dalam minda.
Dalam satu peristiwa tatkala aku bertugas di JARING
Communications Sdn. Bhd. dahulu, salah satu tugas Mat Katerer
ialah membuat pesanan makanan dari katerer atau operator kafe.
Dalam satu kes, petugas kafe tidak mengendahkan kata-kata aku
219
tetamu.
220
221
224
Allah
Taala.
Maju
setinggi
mana
pun,
andai
ia
225
ENTRI 24
Modal permulaan
Memulakan bisnes katering tidak perlukan modal permulaan
yang besar. Kalian tidak percaya? Ayuh, dengar cerita aku.
Percayakah kamu orang jika aku katakan hanya cukup
modal permulaan kurang daripada RM10,000 atau sekitar
RM3,000 sahaja? Kita sudah memiliki sebuah kereta hasil dari
kerja makan gaji selama ini. Kita sudah ada rumah yang boleh
digunakan
sebagai
tapak
permulaan.
Modal
permulaan
digunakan untuk membeli barang-barang asas katering kecilkecilan dan mengubah suai ruang dapur di rumah.
Apabila baru sahaja memulakan bisnes katering, besar
kemungkinan ia akan mengambil sedikit masa untuk dikenali
dan kemudian membuat keuntungan. Justeru adalah sangat
penting untuk memastikan kita mempunyai simpanan atau
modal pusingan yang mencukupi bagi menyokong diri kita
sehingga bisnes berjalan lancar.
Tip: Harus difahami bahawa katering bukan hanya berkaitan
tentang servis kepada tetamu dengan rasa makanan yang baik.
226
Katerer
yang
baik
juga
perlu
melihat
kepentingan
Masa begitu pantas berlalu bagi Mat Katerer dan pasukan sajian.
Untuk bersama-sama beringat, kian kita mengejar, kian pantas
masa mendahului. Masa sentiasa di depan. Dalam kesibukan
mengejar cita-cita dan cinta, anak-anak aku terus membesar di
depan mata. Aku juga yang tidak besar-besar. Maintain kata
orang putih. Heh!
Mat Katerer berasa baru sebentar menyambut hari lahir
anak keempat tahun lepas, kini dia sudah berusia dua tahun.
Kelahirannya menjadi titik tolak anugerah rezeki dari Allah.
Semakin murah rezeki melalui bisnes katering. Alhamdulillah.
Pada suatu ketika, seorang rakan bukan Melayu bertanya
kepada Mat Katerer, Hows your baby?
Aku menjawab dengan bangga, Im very proud of him.
227
Berikan
daku
kekuatan
untuk
meneruskan
228
Dari umur satu hari, kini dia bebas berjalan, jatuh dan
berlari. Bangun kembali, berlari lagi. Besarlah wahai anak,
bersama kasih dan cinta bonda dan ayahanda.
**********
emak
saudara
Masakan sedap,
pengantin
semasa
perempuan.
Katanya,
membungkus lauk-pauk
yang
ENTRI 25
Sajian pulut kuning
Dalam menyediakan menu untuk katering, kita perlu sentiasa
melihat apa acara yang diterima. Sebagai contoh, acara seperti
majlis
kesyukuran
(doa
selamat),
sambutan
harijadi,
Majlis
doa
selamat,
marhaban
dan
kesyukuran
233
234
rangup, rojak Pulau Pinang, char kuew tiew (udang dan kerang),
nasi goreng Cina bersama ikan masin, asam laksa Pulau Pinang
dan air baru campur (ABC).
Menu kedua ialah sate ayam, daging dan kambing.
Manakala menu ketiga ialah kambing bakar satu ekor bersama
salad, sos mint dan sos lada hitam.
Seramai sepuluh orang krew terlibat bagi majlis ini.
Semua berjalan lancar. Syukur kepada Allah.
Okey cerita lain pula untuk keraian Tahun Baharu
Cina. Seronok mengenal ramai orang, juga berkongsi rezeki.
Terima kasih diucapkan kepada Kak Hana dari Lusiana
Catering yang telah menempah kek cawan (cup cakes), blueberry
cheese tart dan fruit tart Ahad lepas. Semua tempahan ini untuk
kliennya
yang
menyambut
Tahun
Baharu
Cina
2010.
236
237
ENTRI 26
Urusan bisnes katering
Untuk kalian yang aku sayangi. Sedikit tip bisnes katering, juga
boleh diaplikasi dalam kehidupan. Kongsi-kongsikan, okey.
Tidak sedikit pengusaha yang menceburi bisnes katering
lantaran seronok memasak dan suka melihat orang lain makan
masakannya. Tambahan pula ia bersifat kreatif, berwarna-warni
dan dalam masa yang sama mencabar. Namun harus diperhalusi
bahawa memiliki bisnes katering, walaupun kecil, bermaksud
kita juga perlu mendalami sisi lain operasi bisnes. Ia termasuk
simpan kira akaun, pemasaran, operasi/pengurusan staf dan
pentadbiran ofis atau urusan seharian bisnes.
Walaupun kita boleh melakukan semua urusan atau
peranan tadi secara bersendirian atau dengan bantuan pasangan,
akan tiba masanya kita akan memerlukan tenaga pakar, atau
paling kurang pun pembantu yang cekap dalam urusan lain
bisnes katering. Tiada siapa yang mahir dalam segala bidang.
Tiada siapa yang boleh melakukan semua tugas sekali gus.
Sisi yang aku sebutkan di atas tadi antara lain perlukan
penglibatan pihak ketiga atau rangkaian lain dalam bidang
238
239
243
ENTRI 27
Catatan sisi dari hamba Allah yang daif dan sentiasa berharap
naungan-Nya.
Dahulu, lebih kurang 8 tahun lalu, pada banyak ketika
aku bertanya pada diri sendiri, Apa aku mahu buat esok? Kerja
pejabat yang mana belum aku bereskan? Bos aku okeykah esok,
tak meroyan lagi?
Malam, siang, subuh ... ia menganggu fikiran aku. Hanya
Allah sahaja yang Maha Mengetahui bagaimana aku mengeluh,
berfikir, dan mentaakul adakah aku patut berhenti kerja makan
gaji.
Ingatan, ujian, tazkirah dan kasih sayang Allah.
Kini ... sejak hampir 5 tahun kemudian, aku di sini, di
dunia penulisan di samping bisnes katering bersama isteri
tersayang. Insya-Allah, aku tenang dalam berusaha meraih
rezeki dari Allah untuk aku, untuk isteri dan untuk anak-anak
amanah-Nya.
Bukan! Bukan aku kata bekerja sendiri itu terbaik untuk
setiap orang. Ada yang selesa dan cemerlang berkerjaya di
pejabat, ada yang cemerlang dalam bisnes. Rezeki, nasib dan
244
245
Wei, kawan!
Allah tak sayang kau
kau buat amal ibadah pun
Dia masih dengki dengan kau
kau tetap berasa payah untuk memperoleh apa yang diminta.
Setan kau!
Aku bukan kawan kau, setan!
Kau apa peduli dengan aku?
Kau ingat aku tak tahu
... kau hanya mahu aku temanimu dalam neraka!
248
249
250
Berdagang Fana
Pagi ini
kala subuh tiba
sang fajar saban waktu
menjelma menyapa alam raya
mengintai manusia agar cekal membuang selimut kepalsuan.
Pagi ini
seperti selalu
sang mentari muncul lagi
sebagai janji tugas sejak sebermula dirinya.
251
Bukan Jebat
Firaun mati
walau mendabik dada sebagai tuhan
pahlawan dan harta tak jadi perisai
menahan malaikat maut datang merengkuh
.... nyawa dari ruang dada.
Qarun mati
ditelan sang bumi
walaupun harta berpeti-peti
... nyata datangnya juga mati.
252
Lalu
salahkah marah mendada onar
yang dibawa penguasa?;
pahalakah mengalah diplomasi
konon bersangka baik?
253
254
256
Di Sebalik Arca
Artikulasi mencerna intelektual
bersifat idealis
terpancar dalam barisan aksara
pinjaman untuk kita
... dalam cagaran milik Allah
sebelum tinggalkan kefanaan buana.
257
258
259
Berjayakah merentasinya?
Bergantung ...
tersedia petaka, ada madu dan racun.
Tuhanku
dosa hamba ini
tetap kubawa ke mana-mana
tanpa ampunan-Mu
260
Ampunkan aku
ya Allah ya Rahman ya Rahim.
261
Citaku
andai bintang itu dapat kugapai
maka bukan sakti yang kudamba
melainkan redha Allah jua.
262
Irama Sumbang
Aku dengar paluan gendang itu
lama juga diulit iramanya
mulanya elok sebagai halwa minda
lama kelamaan (yang tak berapa lama) ... eh sumbang pula
entah mengapa tingkahnya memekik
tak lagi asyik seperti dahulu?
263
Terkesima aku
rindu dahulu yang kudakap
kini aku lepaskan
tak mahu lagi berlumpur bersamamu
kerana bimbangkan aib itu
menjadi guna-guna yang membawa dosa.
264
265
266
267
Kuharap Penganti
Di matamu aku tak hebat
justeru kamu Menteri Perdana dan berkelilingnya Pak Menteri
juga Penasihat yang berjubah
lalu kamu berbuat sesuka hati.
Namun ...
aku juga ada hak
kerana negara ini juga negara aku
bukan milik kamu seorang (dan juak-juak kamu!)
269
Monolog Kita
Telahan dan taakulan aku setelah sekian lama bergelumang
menggulit sastera mereka, memberi banyak pencerahan. Puak
kuffar saban waktu, dasarwarsa demi dasarwarsa dengan
melalui pelbagai media, cuba mencemar duli mulia al-Quran.
Walhal bagi hati-hati yang ingin menerima pelajaran, akan
mendapati al-Quran yang dianggap ketinggalan hanya sesuai
untuk manusia di padang pasir padat dengan terlalu banyak
perkara yang kekal hangat dan terus terang.
Lalu aku cuba kembali ke lembah cahaya, mencari
tenangnya jiwa dalam merangka strategi. Dalam pada itu
pemikiran Barat tetap aku cekali dalam kesedaran yang ilmu
mereka mesti dicuci bersih. Pihak sekongkol Zionis-Yahudi,
yakni kerajaan Amerika Syarikat terus-menerus mainkan
gendang ugutan. Dalam satu kes, aku melihat CIA telah
menyogok berjuta-juta dolar untuk Pakistan memburu 369
suspek al-Qaeda dan kedua, ugutan ke atas Pakistan untuk
bersedia dibom dan kembali ke zaman batu jika tidak mematuhi
Amerika Syarikat.
270
ingin
menjadi
Mukmin
akhir
zaman,
yang
271
mesej Islam secara yang betul dan selepas itu beramal serta
berperanan di penjuru masing-masing.
Kita tidak perlu menanti kemunculan Imam Mahdi kerana
berpandukan riwayat Imam Muslim, Nabi Muhammad SAW
berkata, Akan sentiasa ada satu golongan daripada umatku yang
memperjuangkan kebenaran secara bersungguh-sungguh sehingga hari
kiamat.
Ketika berjuang aspek yang tidak boleh aku abaikan ialah
tawakal dan pergantungan kepada Allah pada setiap ketika.
Semoga Allah membantu aku. Islam juga memiliki keanjalan
manhaj kehidupan (atau fleksibel) yang memberikannya daya
untuk menghadapi aneka permasalahan hidup yang datang silih
berganti.
Pihak Barat hanya memomokkan bahawa Islam itu agama
teroris. Padahal merekalah yang menanamkan ajaran teroris
yang diketuai oleh Israel dan Amerika Syarikat!
Aku yakin, apabila diri diwakaf untuk pejuangan Islam,
jangan sesekali berniat meloloskan diri. Sekali melangkah ke
hadapan maka teruskan langkah itu, tekad aku. Jangan pernah
terlintas untuk melepaskan ikatan rabithah perjuangan.
272
ini
untuk
generasi
akan
datang.
Pejuangan
harus
273
Bukan Khinzir
"Aku tau aku banyak dosa, bhai! Tapi takkan kerana aku ada
dosa, aku tak boleh bercakap fasal Islam? Kalau mahu tunggu
tak de dosa, sampai bila pun aku tak leh berdakwah! Jadi orang
yang layak berdakwah hanya 'ustaz-ustaz' yang tak dak dosa ...
maksum?"
Kau bertanya, Maksum?
Tak faham maksum? Tulah kau, baik baca buku!
Merah padam mukanya. Marah agaknya. Bukan aku nak
kata apa ... hanya sampaikan satu ayat dari al-Quran.
"Kalau cakap fasal politik tak boleh, fasal Islam tak boleh
... habis? Mahu cakap fasal apa? Fasal ketam, fasal lembu, fasal
BABI? Aku cakap fasal manusia .. kalau aku cakap fasal
kambing, baik aku pergi ke kandang kambing!
Mengambil kata-kata ulama Turki, Badiuzzaman Said
Nursi, maka aku juga bersumpah, Aku akan buktikan dan
memperlihatkan bahawa al-Quran itu adalah mentari maknawi
yang tidak akan padam dan tidak akan dapat dipadamkan!
274
"Juga Islam itu benar dan hak, bahawa Islam itu fitrah
untuk manusia!"
Ada baca satu kisah, bahawa tanda salib Kristian
terpapar di banyak lokasi di Sabah di tepi jalan, di rumahrumah, bahkan di dalam hutan, di batang-batang pokok. Walhal
kita umat Islam, malu mahu tunjuk syiar Islam, malu berpakaian
cara Islam, malu pakai kopiah. Itukan salah satu syiar Islam.
Orang Kristian tak malu bersyiar agamanya.
275
Bahagian
berikutnya
ialah
sebuah
karya
meneruskan
bacaan,
mohon
276
Ada seorang lagi rakan pula mencapai kelulusan biasabiasa semasa bersekolah dan mendapat pekerjaan dalam sektor
awam memegang jawatan pegawai rendah. Namun demi
mengejar cita-cita untuk meningkat dalam kerjaya, beliau telah
mengikuti kelas malam dalam skim pensyarah muda sebuah
IPTA.
apabila melihat saya lalu di tepi padang itu mereka akan berkata,
Tuan Profesor...! dengan tujuan menyindir saya. Mungkin
berkat doa rakan-rakan saya itu, kini saya berjaya menjadi
pensyarah berjawatan Profesor Madya!
Begitu kisah tiga orang rakan kami yang melalui
perjalanan yang berbeza. Kamu bagaimana pula? Apakah citacita dan impian kamu?
Masa Yang Terhad Tetapi Amat Berharga
Dalam sistem pendidikan negara kita pada masa kini setiap
orang dimestikan mengikuti persekolahan mulai umur tujuh
tahun, bermula dari darjah satu sekolah rendah hingga ke
tingkatan enam sekolah menengah. Sesudah itu pelajar boleh
memohon untuk memasuki IPTA atau IPTS dan mereka yang
layak akan ditawarkan mengikuti kursus di IPTA atau IPTS.
Pelajar akan menamatkan pengajian di IPTA atau IPTS
sesudah berjaya memperoleh diploma, ijazah sarjana muda,
ijazah sarjana (masters) dan seterusnya ijazah kedoktoran
(philosophy degree atau Ph. D.). Namun tidak ramai yang akan
279
281
menjadi
seorang
individu
hebat,
kita
ilmu,
mengenali
bakat,
menguatkan
282
283
284
285
memilih bidang itu. Ini ialah kerana apabila kita sudah mulai
melakukan tugas dalam bidang itu, kemungkinan minat kita
akan bertambah sedikit demi sedikit terhadap tugas itu.
287
Muhammad
SAW
dibimbing,
didorong
dan
288
Muhammad
Al-Fateh,
sultan
terkenal
dari
pembimbing
dan
mentor.
Apabila
kita
sudah
memerlukan
mentor-mentor
yang
mendorong
dan
dan
maklumat,
malah
sumber
kekuatan
290
yang
292
293
Kes 2
Encik Ahmad seorang pekerja di sebuah syarikat swasta, namun
akibat pengurangan pekerja oleh syarikat beliau antara yang
menerima surat notis diberhentikan kerja. Seminggu sebelum
tarikh
terakhir
dia
berada
di
syarikat
itu,
dia
dapat
dia
bekerja
memerlukan
seorang
pegawai
bagi
295
Hasil Networking
Dalam kedua-dua kes yang tersebut di atas, Danial dan Encik
Ahmad mendapat maklumat kekosongan jawatan melalui rakan
lama. Dengan lain perkataan mereka akhirnya beroleh jawatan
melalui rangkaian sahabat mereka, yakni network yang mereka
telah bina sejak sekian lama.
Dilaporkan Nabi Muhammad SAW pernah berkata,
Apabila kamu berkenalan dengan seseorang, maka tanyalah
namanya, nama bapanya dan di mana dia tinggal.
Antara maksud hadis ini yang dapat kita tafsirkan dalam
konteks zaman moden ialah, Apabila kamu berkenalan dengan
seseorang, maka mintalah kad bisnesnya. Ini kerana pada kad
bisnes seseorang itu tercatatnya nama penuh (namanya dan
nama ayahnya), alamat (di mana dia tinggal). Malah nombor
telefon, alamat e-mel serta identiti beliau dalam laman sosial
seperti Facebook pun mungkin tercatat juga.
296
itu
juga
sering
berkongsi
maklumat
dengan
298
mungkin
bertanya,
Bagaimana
pula
saya
harus
sebuah
SAW
hadis,
berkata,
dilaporkan
Apabila
bahawa
engkau
Nabi
membantu
299
SMS,
WhatsApp,
panggilan
telefon
atau
e-mel.
302
yang
berjaya,
ialah,
Kita
perlu
membina
303
doktor,
jururawat,
305
pembantu
perubatan
dan
jurutera,
persatuan
pembantu
teknikal
dan
sebagainya.
Bagi kita yang sudah tamat belajar di IPTA/IPTS ada
persatuan alumni, malah persatuan pada peringkat sekolah
menengah atau sekolah rendah pun ada juga.
(a) Latihan industri dalam syarikat atau badan berkanun
Tidak memadai dengan menjadi ahli persatuan bidang industri,
kita tentunya ingin meluaskan jaringan persahabatan. Apabila
kita mengikuti kursus diploma atau ijazah, kita disyaratkan oleh
pihak IPTA/IPTS bagi mengikuti latihan industri untuk tempuh
yang
tertentu.
Antara
tujuan
latihan
ini
ialah
untuk
307
308
309
semula
sahabat
lama,
kita
juga
boleh
310
311
ipar-duai
yang
menjawat
bermacam-macam-macam
312
saya
mempunyai
penasihat
yang
mampu
yang
menjanjikan
pendapatan
lumayan
dan
kita. Ada pula jawatan atau bidang kerjaya yang sesuai dengan
nilai hidup kita tetapi tidak pula menjanjikan pendapatan yang
lumayan.
Untuk mendapatkan kerjaya yang sesuai dengan jiwa kita
bukan mudah. Jadi bagaimana cara kita mendapatkan kerja itu,
atau lebih tepat lagi bagaimana kita mengenal pasti kerjaya atau
bidang kerjaya yang sesuai dengan jiwa kita?
314
315
dijawab,
tetapi
ini
perkara
paling
utama
yang
Bisnes atau motivasi diri? Buku panduan kerjaya atau cinta dan
perhubungan? Senaraikan jenis dan genre serta judul yang kita
sukai, asalkan buku itu bukan yang diwajibkan membacanya
atas sebab kursus atau seumpamanya.
316
317
318
diganggu
serta
tiada
perkara
baru
yang
sering
319
aktiviti,
organisasi,
kumpulan
dan
bentuk
melanjutkan
pelajaran
321
ke
IPTA/IPTS?
Senaraikan
matlamat hidup yang besar dan grand yang kita ingin capai.
Matlamat ini mungkin berubah apabila kita semakin meningkat
dalam kerjaya dan semakin bertambah usia kematangan.
Sesudah menjawab soal selidik di atas, perhatikan dengan
teliti semua jawapan bagi membantu kita mendapatkan beberapa
tema kepada jawapan itu.
Apabila kita berjaya mendapatkan tema itu, dapat kita
mengenal pasti kerjaya atau bidang kerjaya yang sesuai dengan
bakat, minat serta kecenderungan diri kita.
Sayugia diingatkan proses ini mungkin memakan masa
serta memerlukan kita memerah otak dan berfikir secara tulus
ikhlas. Akan tetapi usah bimbang. Kita hanya perlu benar-benar
ikhlas dan suci hati semasa menjawab soalan-soalan di atas.
Sesudah itu baru kita berjaya mencari kerjaya atau bidang
kerjaya yang benar-benar cucuk dengan jiwa kita.
Selamat mencuba!
322
datang),
serta
mempertahankan
diri
dalam
Selain
melantik
mentor,
kita
boleh
juga
oleh
pakar
kerjaya
ialah
dengan
326
hanya
bersikap
peramah
serta
kita
sudah
berusaha
sedaya
upaya
331
332
kita
bos,
syarikat
atau
kerja
belum
tentu
dapat
334
335
kerja selama lapan atau sembilan jam setiap hari? Kita yang akan
menghadapi karenah bos dan suasana di tempat kerja, bukan
mereka!
337
mahukan
seorang
pekerja
yang
cekap
dan
340
masa
yang
sama,
kita
berpeluang
lama tidak
kemahiran
342
yang
diperlukan
bagi
ke
bidang
yang
lain
ialah
kemahiran
343
344
Terus
Berehat
Sesudah
Bersara
atau
Terus
Menjana
Pendapatan?
Kajian mendapati ramai warga kerja di Malaysia, khususnya
orang Melayu beranggapan yang masa sesudah bersara ialah
masa untuk berehat dan melepak di kedai kopi semata-mata.
Ada juga yang beranggapan masa bersara ialah masa untuk
berada di masjid atau surau untuk beramal ibadat sahaja. Ini
bermakna pada tanggapan mereka beramal ibadat itu berkisar di
sekeliling aktiviti solat berjemaah, mendengar kuliah agama di
masjid atau surau sahaja.
Adakah kita mahu terus berehat dan bersantai sebaik
sahaja kita meninggalkan tempat kerja pada hari terakhir?
Jawapan kepada soalan ini ada pada diri kita sendiri, atau
dengan lebih tepat, apakah yang perlu lakukan untuk bersedia
menghadapi hari yang bakal tiba itu.
Andai kata kita mempunyai wang simpanan dalam
tabung simpanan KWSP serta pelaburan saham serta wang
simpanan di Tabung Haji, maka kita dapat hidup senang. Kita
tidak perlu memikirkan tentang masalah kewangan selepas
bersara. Sebaliknya apabila kita mempunyai simpanan wang
345
kita
dan
isteri
mempunyai
anak-anak
yang
manuskrip
untuk
menerbitkan
buku
serta
dokumen
yang
dikehendaki
oleh
pelanggan
yang
347
contoh,
bidang
team-building,
motivasi
pekerja,
Bisnes kecil-kecilan
Sekiranya kita berbakat dalam bidang perniagaan, kita mungkin
berminat untuk membuka bisnes secara secara kecil-kecilan.
Sayugia diingat yang bisnes ini adalah secara kecil-kecilan atau
sederhana besar sahaja. Antara perniagaan yang boleh dipilih
ialah seperti bisnes pembekalan bahan makanan ringan seperti
kerepek pisang, kerepek ubi, air soya, tauhu dan seumpamanya;
sayur-sayuran dan ulam-ulaman, cili, kelapa dan seumpamanya.
349
350
351
kedai
kopi.
Dengan
menjalankan
353
bisnes
kecil
serta
produktif
dan
bermanfaat
masyarakat.
354
untuk
keluarga
dan
setelah
memasuki
universiti,
bidang
356
KONSPIRASI
MAHARAJA
ini
adalah
gabungan
357
Wallahualam.
358
359
Terima Kasih!
Terima kasih, duhai kawan! Kesudian kau orang mencicip
catatan pinggir ini sangat saya hargai. Saya mencatat kisah apa
sahaja di sini adalah dengan niat paling utama, yakni
DAKWAH.
Bukan nama yang dicari, kerana nama itu saya sudah ada,
insya-Allah. Cuma cuba mengetuk hati, membidik nurani
agar mengenal makna diri. Bahawa kita hamba Allah, tiada yang
lain.
Apa-apa yang terkurang, mohon kemaafan darimu,
sahabat. Tiada daya saya melainkan apa yang Allah berikan.
Ambil yang baik, yang tak baik kasi buang jauh-jauh.
360
362
6) Perang Armagedon
ISBN: 978-983-097-467-5
Tebal: 480 muka surat
Penerbit: Galeri Ilmu Sdn. Bhd.
Tahun: 2014 (Novel sejarah/perang/fantasi/thriler)
Harga: RM22.00
7) Nakhoda Agung
ISBN: 978-967-039-299-8
Tebal: 231 muka surat
Penerbit: Must Read Sdn. Bhd.
Tahun: 2014 (Fiksyen sejarah berilustrasi)
Harga: RM22.00
364
365
366
367
BIODATA
Web Sutera atau nama sebenar Hizamnuddin bin Awang
pernah menjadi Editor bagi subjek matematik di salah sebuah
syarikat penerbitan. Selepas itu selama 11 tahun bekerja di
MIMOS Berhad dan JARING Communications Sdn. Bhd. sebagai
Penyelidik dan Pegawai Pemasaran yang fokus tugasnya kepada
penulisan bahan-bahan pemasaran, pendidikan ICT/Internet
dan branding.
Semasa bekerja di JARING beliau melaksanakan tugastugas sebagai penulis, associate editor dan editor online bagi
majalah Jaring Internet Magazine. Dalam waktu yang sama
beliau
banyak
menyumbangkan
hasil
penulisan
kepada
Dataniaga,
Majalah
PC,
Usahawan
Malaysia,
368
Jawatan terakhir beliau ialah Ketua Unit bagi salah satu unit
dalam jabatan Komunikasi Korporat dan Branding di JARING.
Terlibat secara aktif menulis buku bermula tahun 2010.
Kini
sudah
lebih
12
judul
buku
(novel,
cerpen
dan
ijazah
Sarjana
Muda
(Kepujian)
Sains
FB: facebook.com/websutera
FB: facebook.com/NovelisWebSutera
instagram.com/websutera
E-mel: websutera@gmail.com
369