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UNIVERSIDAD CATLICA SEDES SAPIENTAIE

Facultad de Ciencias Econmicas y Comerciales

ANLISIS DE LA EMPRESA
JANKA WARIKE BAR

Presentado por

Cceres Castillo, Ruth


Crdenas Ramrez, Bruno
Chvez Chvez, Milciades
Conga Lpez, Yhasabel
Tejada Quispe, Mara Fernanda

Para el curso de

Administracin II

Lima, diciembre 2015

NDICE
1. INTRODUCCIN
2. PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO
2.1.
Visin

2.2.
Misin
2.3.
Valores organizacionales
2.4.
Objetivos estratgicos
2.5.
Estrategia de Porter
3. DIMENSIONES
3.1.
Contextuales
3.2.
Estructurales
4. FUERZAS DE PORTER
4.1.
Poder de negociacin de proveedores
4.2.
Poder de negociacin de los clientes
4.3.
Amenaza de nuevos entrantes
4.4.
Amenaza de productos sustitutos
4.5.
Rivalidad en la industria
5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
5.1.

Organigrama

5.2.

Departamentalizacin

5.2.1 Ventajas y desventajas


6. RESPONSABILIDAD SOCIAL
7. RECOMENDACIONES
8. ANEXOS

INTRODUCCIN
En el presente documento se desarrollar el anlisis de la empresa llamada
JANKA WARIKE BAR. El giro de la empresa es considerado como comercial.
Ubicado en la calle Manuel Gonzales Prada Mz B lote 9, distrito de Los Olivos. El
local est situado en un sector estratgico, ya que se encuentra cercano a varias
instituciones como universidades y colegios.

El restaurante ha incursionado en el mercado especializndose en


comida criolla, en el ao 2013, por del Sr. Nelson Moreno y su esposa
Vernica Zevallos, los cuales conformaron una sociedad de rgimen
simplificado, el cual tiene como objetivo principal brindar un espacio acogedor,
buen servicio, con la mejor seleccin de productos de calidad. Todos los platillos,
bebidas y postres estn orientados a mantener las tradiciones culturales de
nuestro pasado; por ello, el nombre de la empresa en quechua significa Maz.
Actualmente, la infraestructura consta de 120 m 2 distribuidos en cuatro ambientes,
los cuales son bar, comedor, cocina y patio. El bar y el patio se utilizan,
mayormente, los fines de semana, ya que, en esos das, existe una mayor
clientela. El comedor, el principal ambiente, se usa todos los das, al igual que la
cocina.

1.
2. PLANTEAMIENTO ESTRATGICO
2.1.

VISIN
Ser un restaurante de comida criolla referente en la mente del
consumidor y convertirnos en lderes dentro del mercado competitivo,
2

bajo un mismo estndar de imagen, calidad y servicio, con la


ayuda

de

los

colaboradores

altamente

calificados,

comprometidos con el desarrollo de las comunidades en las


que trabajamos.
2.2.

MISIN
Ofrecer a nuestros clientes la variedad de productos criollos disponibles
para satisfacer las necesidades y superar las expectativas de los
consumidores en calidad de servicio y precio, proporcionando una
atencin

personalizada,

basndonos

los

continuos

cambios

tecnolgicos de los mercados y creando oportunidades laborales


interesantes para nuestros empleados
2.3.

VALORES ORGANIZACIONALES
Respeto
Se respetan las opiniones de cada parte de la empresa, la cual
en muchas ocasiones aportan sugerencias para el mejoramiento
de la empresa, tambin se dirigen de manera cortes a los

clientes.
Responsabilidad
Cada miembro de la empresa cumple con sus funciones
asignadas, los cuales hacen que el trato hacia los clientes sea el
ms ptimo.

2.4.

OBJETIVOS ESTRATGICOS

2.5.

Promocionar la marca a travs de los medios de comunicacin.


Implementacin de un sistema contable computarizado

ESTRATEGIA DE PORTER
Diferenciacin
Esta estrategia es utilizada por la empresa, ya que esta ofrece
platos a la carta y posee un ambiente acogedor; en comparacin
de los restaurantes de su entorno. Adems, los fines de semana,
3

se contrata a una orquesta musical, con el fin de


brindar un mejor servicio y entretenimiento para los
comensales.

3. DIMENSIONES
3.1.

CONTEXTUALES
Tamao
Es una pequea empresa, ya que solo cuenta con 5

trabajadores.
Tecnologa organizacional
No posee una gran tecnologa, ya que an se encuentra en

crecimiento.
Entorno
La competencia es el principal factor que influye al entorno de

JANKA.
Metas y Estrategias
La empresa cada fin de ao planifica sus metas y elabora las
estrategias para poder hacer crecer su negocio. Por ejemplo,
obtener mayor ventas mensuales a travs de publicidad
(volanteo, promociones, cupones, etc).

Cultura
Posee una cultura fuerte, ya que los valores son ampliamente
compartidos y los trabajadores se sienten identificados con la
empresa y estos a la vez estn comprometidos con su labor.

3.2.

ESTRUCTURALES
Formalizacin
Por el hecho de que es una empresa familiar prcticamente

no tiene reglas estrictas, y por ende es una empresa informal.


Especializacin
Su especializacin de esta empresa es baja porque los
trabajadores realizan diversas tareas, aunque tengan un

orden.
Jerarqua de autoridad
El subgerente est a cargo de cinco personas y este, del
gerente general.
4

Centralizacin
La empresa es centralizada, ya que todas las
decisiones las toma el gerente general.
Profesionalismo
Existe profesionalismo porque cada trabajador est instruido
para la funcin que se le ha asignado. Ejemplo, la cocinera

obtuvo estudios de chef.


Razones de personal
El gerente general se encarga de las finanzas y el marketing.
El sub gerente, de los recursos humanos. Los trabajadores,
de la produccin y de la limpieza.

4. FUERZAS DE PORTER
4.1.

PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEDORES


Es baja, ya que se puede adquirir los insumos e ingredientes en

4.2.

varios lugares como mercados, supermercados, etc.


PODER DE NEGOCIACIN DE LOS CLIENTES
Es baja porque JANKA es el nico restaurante que brinda platillos

4.3.

criollos.
AMENAZA DE NUEVOS ENTRANTES
Es alta, ya que nuevos restaurantes pueden incursionar en el sector,

4.4.

debido a que es un lugar comercial.


AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
Es alta, en su entorno, porque se ubican negociosos alternativos

4.5.

como polleras, cevichera, pizzera, entre otras.


RIVALIDAD EN LA INDUSTRIA
Es alta, ya que en ese sector se encuentran ubicados otros
restaurantes, los cuales son su competencia directa.

5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
5.1.

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
La empresa posee una estructura vertical. El gerente general tiene
un tramo de control corto; por ende, existe una buena comunicacin
con sus trabajadores.
Gerente
General
Sub Gerente

Ayudantes
Chef (3)

Cajero

5
Vigilante

5.2. TIPO DE DEPARTAMENTALIZACIN


La empresa posee una deparmentalizacin funcional, ya que agrupa
los puestos de acuerdo con las funciones.

Gerente
General
Compras

Produccin

Servicio

Ventajas:

Alta especializacin
Coordinacin dentro del rea funcional
Es un reflejo lgico de las funciones

Desventajas:

Mala comunicacin entre reas funcionales


Genera una gran tensin, producto de la presin que
ejercen sobre los trabajadores
Visin limitada de los objetivos estratgicos

6. RESPONSABILIDAD SOCIAL
La mejor manera de resumir el programa de responsabilidad social es con
el valor que rige desde la forma en que realizamos nuestra labor, hasta el
compromiso que tenemos con la comunidad y el modo en que tratamos a
nuestros empleados y colaboradores.
Con respecto a la comunidad, ofreceremos un ambiente agradable para
nuestros comensales y vecinos.
Por otro lado, respecto al medio ambiente, reduciremos la huella ambiental,
resultado de las acciones diarias de la empresa; por ello, se implement el
uso de menos energa como focos ahorradores y disponer de tachos para
cada residuo.

7. RECOMENDACIONES

Para que el negocio mejore se debe de comenzar a llevar un control


de inventarios, gastos e ingresos, tambin hacer campaas de
publicidad y para mejorar la seguridad de sus clientes debe de
implementar una medida de seguridad que se hara a travs de

cmaras de vigilancia.
JANKA debera ampliar el restaurante y/u optimizar todo el espacio
que posee, debido a que la infraestructura actual es muy limitada.
Adems, debera implementar nuevas sucursales.

8. ANEXOS

Logotipo de la empresa

La Infraestructura

Promociones