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ElCultivodel Chayote(Sechiumedule,Jacq)OrgnicoenMichoacn.
Familia:Cucurbitceas.
Ing.JosJavierCanoZepeda
DirectorGeneraldeAgroSerouSRLdeCV
Antecedentes:
ElcultivodeChayotesevienemanejandoenformaconvencionalamaneracomercial,sin
embargo existen plantos que se explotan en traspatio y no se le agrega agroqumico
alguno,soloaguayenalgunoscasosmuyremotosalgnfertilizantegranulado,porloque
podemos decir que su produccin en traspatio es orgnica, aunque no necesariamente el
abandono y/o descuido sea una cualidad de lo orgnico, sino todo lo contrario. Por otra
parte las explotaciones de sta cucurbitcea a nivel comercial, consumen insumos muy
txicosycontaminantes,porloqueesnecesarioestablecerunordenensumanejoydado
que es un cultivo que desarrollan sectores de la poblacin muy marginados con escasos
recursosy aunadoaqueesunaespeciemuypreciadatantoporlosmexicanoscomoenel
extranjero dondeelkilogramode Chayote llegaa valerentre los5a15dlaresresulta
estratgico para el pas, establecer su manejo orgnico, por la demanda mundial que en
perecederos, de ste tipo existe y que adems puede incrementar su valor agregado en
beneficio de muchas familias pobres de nuestro pas que cuentan con una superficie de
cultivomuylimitada.
El cultivo de Chayote es muy rstico y puede ser una solucin viable para abatir el
desempleo, pues experiencias en otros pasesno obstante que Mxico es su centro de
origenhandemostradoqueenslo400m2deterrenopuededarsustentoaunafamiliade
8 miembros,puestoqueproducenalrededorde14 milchayotesde425gramoscadauno
queequivalenacasi6toneladasdeestacucurbitceaentanslo6meses,queaunprecio
convencional de exportacin de 3 dlares equivalen a $18,000 US, algo as como
$180,000.00altipodecambiode$10.00pordlar.
Ante esta situacin y buscando alinearnos con los grandes intereses de nuestra nacin de
fomentareldesarrollosustentableenelcampomexicano,ponemosaconsideracinnuestro
paquete tecnolgico orgnico para todos los agricultores deseosos de otros cultivos
alternativos, as como de aquellos que no lo son, pero que desean incursionar en ste
cultivocomounasolucinviableparaayudar asusituacineconmica.
Origen:
ElChayote,esunacucurbitcea,esdecir,parientecercanodelmeln,sanda,calabacita y
pepino, es originaria de Mxico y proviene su nombre del Nhuatl como Chayotl
Chayotli. En Mxico muchas etnias lo conocen como apupo, apopu (Michoacn), naa
(Mixtecos de Oaxaca), xam (Estado de Mxico), chayojtli (Puebla y Morelos). En otros
pasescomoEspaaseleconocecomolapapadelmoro,enGuatemalacomo rasicima ,
en Honduras como ame yhuisquil, en Nicaragua como chaya , en Costa Rica como pis,
sur,enColombiacomocidrayota,enPercomogayota ,enPortugaly Brasilcomoxuxu,
machiche chocho, en Argentina como papa del aire, en Francia como christophine y
mirliton.Sudomesticacincomocultivocomercialseremontaalapocaprecolombinade
Gran Parada No. 607-B, Colonia La Magdalena CP60030, Tel/fax: 01(452)519-0066
Uruapan, Michoacn Mxico. E-mail: knorganico@hotmail.com
Jeffrey(1978)Sechiumsensulato
Newstrom(1986)Sechiumsensustricto
Seccin Sechium:
SinSeccin:
Sechiumcompositum (Smith&Jeffrey)
S.compositum
Sechiumedule(Jacquin)
S.edule
Sechiumhintonii(Wilson&Jeffrey)
S.hintonii
Sechiumtacaco(Pittier&Jeffrey)
SeccinPolakowskia sensulato
Sechium talamancense (Wunderlin & P.tacaco(Pittier)
Jefrey)
P.talamancenseW&Jeffrey.
Seccin Frantzia
Frantzia sensustricto
Sechiumpittiere
Sechiumvillosum
Frantziapittieri
Frantziapanamense
Frantziavenosa(Gmez)
Frantziavillosa
Comopuedeapreciarseexistennumerosastxomonias,sinembargoelgneroyespeciedel
cultivodechayotequedacentradoenelgenerouniversalmentereconocidocomo Sechium
con la especie edule. Las diferencias botnicas entre las especies arriba descritas ms
notablessepuedenobservarenlasfiguras3,9y10queseanexan.
DIVISION
CLASE
SUBCLASE
ORDEN
TRIBU
SUBTRIBU
FAMILIA
GENERO
ESPECIE
Spermatophyta
Angiospermae
Dicotiledoneae
Campanulales
Sicyeae
Sicyinae
Cucurbitceae
Sechium
edule
Clima:
El chayote se desarrolla bien entre los 0 a 2800 msnm, pero las mejores condiciones se
encuentranentrelos1000a1200msnm,lastemperaturasadecuadasvaranentre13a21
C, temperaturas menores de 13C afectan a la produccin ya que el fro daa al fruto
pequeo,temperaturasmayoresde28Cfavorecenelcrecimientodelfruto,peroprovocan
la cada de las flores y de los frutos pequeos. Los fros y heladas son dainos para el
cultivo, afectando las partes reas de la planta, reverdeciendo stas en la primavera
siguiente, sin embargo su condicin de clima ideal son aquellos de tipo clido y sin
invierno fros. El chayote requiere de humedad relativa alta entre un 8085%, que se da
bien con precipitaciones anuales entre 1500 a 2000 mm. El riego en poca de secas es
imprescindible. Suelos medianamente profundos de 0.8 a 1.2 metros, textura arcillo
arenosos, preferiblemente francos, de buena profundidad, buen % de saturacin de
humedadybuenaaeracinparasuraces,nomuycompactadosquepermitalacosechadel
Chinchayote producto extra que nos brinda ste cultivo. Requiere buena cantidad de
materia orgnica en elsuelo (mayor de 3.5%), pH de 5.5 a 7 con conductividad elctrica
menorde2mmhos/cm.Notoleravientosfuertesquepuedenafectaralafloracinadems
deprovocarcadadelasespalderas.
reasdeproduccindechayoteenMxico:
Siembra:
La semilla utilizada para la siembra de chayote se emplea aquella que previamente este
brotada, para ello se cosechan o seleccionan chayotes sazones y se colocan en lugares
oscuros y hmedos para que brote el embrin, despus se sacan al campo en lugar de
sombra ypocoapocosevanexponiendoalsol. El Chayote,sesiembradeasiento(fruto
sobrelacamadesiembra,sinenterrar),debidoalaviparidadmuyespecialquetienela
semillade iniciarsugerminacin,an cuandostaestaaunenel interiordesus fruto.Se
colocande2a3frutosquepresentanelembringerminadoy quepresententallosde 20a
50cm.,dealtura,porstaraznnoseentierralasemillasinoquenicamentesecolocaen
elsuelo enhilerasolneas,conespaciode1.50a2.0(3m2metrosentrehilerasofilas)
con igual distancia entre plantas, para facilitar su desarrollo (plntula), produccin y la
labor manual de su cosecha , se le colocan tutores de madera entre plantas y planta por
separado. Existen regiones donde el trazo es de 4x4 metros e incluso hasta 8x8m y esto
obedecealafertilidaddelsuelo,amayordistanciaensuelosfrtilesyamenordistanciaen
suelosensuelospocofrtiles.Tambininfluyeelataquedelaenfermedadconocidacomo
Ascohita y vejiga que exige distancias ms amplias. La siembra usualmente es durante
primavera,preferibleafinalesdefebrero.Antesdelaplantacinsesugiereaplicar2ltspor
hectrea, de DESTRUCTOR incorporndolo con el riego de asiento para el control de
nematodosyhongoscausantesdeinfeccionescomoPhytophtora,Rhizoctonia,Pythium y
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Fig. No.1.Trazo del planto de chayote, que permite intercalar cultivos de hortalizas
asociadoafrutalesincluso.
Frutodestinadoparasiembrapreviamentebrotado.
Variedades:
Son del tipo criollo, siendo las ms comunesEl Chayote Peln (de piel lisa y sin
espinas),ChayoteVerde, ChayoteBlancoogeroambosdeltipoespinoso.
ChayoteverdePeln
ManejodelCultivo:
ChayoteGeroconespinas.
1.2
1.45
1.7
1.95
2.2
2.45
2.7
2.95
Estesistemadeplantacinseordenaen25lneasde40mquenosrepresentan1000mde
alambrenecesariopara400m2deterrenoconchayotes.Eltutoradodebesersimultneo.
Sistemadeespalderasoenramadodelchayote.
15 de junio
15 de Julio
Producto
Vermiliq-N
Vermiliq Balance
Vermiliq-P
Fertisorb
Vermiliq-N
Vermiliq-K
Green-Fish
Vermiliq-Micros
Vermiliq-N
Vermiliq-Ca
Vermiliq-K
Humalik
Dosis/Ha
10 lt
10 lt
5 lt
5 lt
15 lt
15 lt
5 lt
2 lt
10 lt
10 lt
15 lt
5 lt
ProductoDosis/200lt
Sundance+SetFlower(0.5+0.5lt)
Floracin(marzoabril)
FijaMax+FulvalikCaB
Fructificacin(mayojunio)
Fulvalikengorde+AllinOne
Fructificacin(julioseptiembre)
FulvalikEngorde+Sundance
Propsito
Estimularlabrotacinfloraly
asegurarsucuajadoyamarre.
Asegurarlafertilidaddelpolen
polinizadoporlasabejasascomo
fijarelfrutillonuevo
Acelerarelcrecimientodelfrutillo
y formacindesemilla.
Asegurareldesarrolloyengorde
delfrutoestimulandofloracin
constante.
AraaRoja(Tetranychussp)
MosquitaBlanca(Hemisiatabaci) Trips(Frankliniellasp).
Control:
FungiCusPH 0.5 a 1 kg ,PiroNim+ Killwalc (0.5+0.5 lt), Hunter+ Mycotroles (0.25+1lt), Jade
52(1lt)
Pulgn(Aphisgossypii)
ChincheverdeDiabrotica(Acalymmavittatum)
Control:
CiperNim0.250.5lt,PiroNim0.250.5lt,Hunter0.25a0.5lt,NaturalisL0.5a1lt,FungiCusPH
0.5kg.,
Para el control del Gusano perforar del fruto (Diaphania hyalinata, D.nitidalis) que atacan a los
frutostiernosypromuevenhongosenlasheridasdelfruto,secontrolacon0.5a1kgde Javelin
(Bacilusthuringiensis),Mycotroles0.5a1lt,Hunter0.25a0.5lt.Lasescamasypseudocccidos
secontrolanconHunter,PiroNimadosisde0.25a0.5ltobienaplicandoladosismenordeestos
asociadoconKillwalcaraznde0.5lt/200deagua.
b).Enfermedades:
Controlconvencionaly/oNOorgnico:
Secontrolaoprevienenaplicando0.5a1gr.deBenlate(Benomilo)porlitrodeagua+1
a1.5gr.deCaptan50%PHo2a2.5gr.deManzateD200(Mancozeb)porlitrodeaguao
bienlaaplicacionesdeCloratalonil1a2groccporlitrodeaguaasociadoalBenomilo.
ControlOrgnicoydeTransicin:
El complejo de enfermedades se pueden prevenir con aplicaciones peridicas de
FungiCusPHyFloableendosisde0.5a1kg/ltpor200deagua,obienaplicacionesde
Sunset+Sedric650endosisde0.5a1lt+0.5a1ltporhectrea.Otraaplicacinorgnicade
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Bandadeseleccin
Cajarecolectoraencampo Envasadoparasuventa.
Seleccinportamaos.
Transporteyalmacenamiento:
Porsugradodeproduccindeetileno(respiracinaceleradadelfruto)escolocarlosfrutos
en bolsas plsticas perforadas que eviten la aparicin de enfermedades poscosecha como
AntracnosisypudricionesporPeniciliumyRizhopus,quepuedenatenuarseconunlavado
antesdesuempaquesiguiendoelflujosiguiente
Serecibeel frutoenelempaque,secolocaen labandatransportadora,sedescargaenun
tanqueconunasolucinde3kgde FungiCusPHen1000deagua, luegosedescargaen
otra tina con una solucin de 10 lt de Belfrut o 4 lt de Q4 en 1000 de agua para su
enjuagueyelimineresiduosdelFungiCusPH,luegopasaraaunmodulotecepillosparasu
secado y limpieza y de ah a la mesa de seleccin y empaque. Los frutos una vez
embasados se pueden almacenar en cmaras de refrigeracin por varios das siempre y
cuando el fruto lleve la bolsa perforada antes descrita, para reducir las probabilidades de
brotacin y por ende la prdida de frutos. Su transportacin deber ser en camiones
refrigeradosatemperaturasde10C,conunahumedadrelativadel90%.
Lascaractersticasdelacajadeempaqueson24piezasporcaja,conseparcindecarton
encruz,conunpesode7kg.,conmedidasde43x32x11cm.Unacajadecampoalmacena
70frutosconmedidasde50x40x23xm.
Los daos ms usuales que se observa en el fruto y que es motivo de rechazo para
exportacinsonlossiguientesenordendeimportanciayabundancia.
Daoobservadoenfrutadecampo
Limitacionesorangosdeaceptacin
Roa
Tamao
Estrasenelfruto
Deformidaddelfruto
Daosyheridasporgolpes
Sazn
Debeestarlibredeestaenfermedad
11.2x8a9cm.,conpesosde300350gr.,/fruto.
Nodebensermayoresdee2cmdelong.
Noseaceptanfrutoscaradegatoodemasiadoabulado.
Librededaos
No se acepta muy sazn ni muy tierno, solo de
sazonamientoocuandoestierno.
Noseaceptan
Noseacepta
Nosetolera
Noseacepta
Noseacepta.
Quemaduraporsol
Decoloradoenfruto
Daosporvejiga
DaosporTrips
DaosporperforacionesdeGusanos
rganosdelchayote
Formasdelfrutodechayote
caracteresdistintivos.
Frutoyhojasdechayote.
SRL
de CV
edule)