Scribd Logo
Загрузить

Добро пожаловать в Scribd!

  • Lechón Al Horno - Caja China PDF

    Загружено:

    Roberto Marchesini
    552 просмотров3 страницы
    El documento proporciona una receta para preparar lechón al horno para 70 porciones. Incluye una lista de ingredientes para el lechón y el marinado, así como instrucciones detalladas para la preparación. El lechón se marina toda la noche y luego se asa en una caja china durante 3 horas agregando carbón cada hora para mantener la temperatura entre 180-190°C. Se requiere precaución al manejar la caja china debido a las altas temperaturas.

    Исходное описание:

    Оригинальное название

    Lechón al Horno - Caja china.pdf

    Авторское право

    © © All Rights Reserved

    Доступные форматы

    PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd

    Этот документ был вам полезен?

    Это неприемлемый материал?

    Пожаловаться на этот документ
    El documento proporciona una receta para preparar lechón al horno para 70 porciones. Incluye una lista de ingredientes para el lechón y el marinado, así como instrucciones detalladas para la preparación. El lechón se marina toda la noche y luego se asa en una caja china durante 3 horas agregando carbón cada hora para mantener la temperatura entre 180-190°C. Se requiere precaución al manejar la caja china debido a las altas temperaturas.

    Авторское право:

    © All Rights Reserved
    Скачайте в формате PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd
    Отметить как неприемлемый контент
    552 просмотров3 страницы

    Lechón Al Horno - Caja China PDF

    Загружено:

    Roberto Marchesini
    El documento proporciona una receta para preparar lechón al horno para 70 porciones. Incluye una lista de ingredientes para el lechón y el marinado, así como instrucciones detalladas para la preparación. El lechón se marina toda la noche y luego se asa en una caja china durante 3 horas agregando carbón cada hora para mantener la temperatura entre 180-190°C. Se requiere precaución al manejar la caja china debido a las altas temperaturas.

    Авторское право:

    © All Rights Reserved
    Скачайте в формате PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd
    Отметить как неприемлемый контент
    из 3

    25/12/2014

    LechnalHornoIPASA

    LechnalHorno
    (70porciones)

    INGREDIENTES:

    Lechncompleto
    ylimpio

    35kgpesovivo

    PARAELMARINADO
    Agua

    1Lt.

    Pimientagorda

    1cucharada.

    Hojasdelaurel

    2cucharadas.

    Perejildeshidratado

    4cucharadas.

    Organo

    4cucharadas.

    Ajoenpolvo

    4cucharadas.

    Sal

    4cucharadas.

    Paprika

    20gr.

    Pimientanegramolida 20gr.
    Aceitedeolivo

    Lt.

    PREPARACIN:

    1.Hacerunainfusinconelagua,pimientagorda,hojasdelaurel,perejilyorgano.Dejarhervirdurante10min.Ya
    hechalainfusinagregarelajoenpolvoysal.Mezclarbien.

    2.Inyectarlamezclaallechnprocurandotodo.

    3.Untarentodoellechnlapaprika,pimientanegramolidayaceitedeolivo.

    4.Colocardentrodeunabolsatransparenteobienenunrecipientecerrado.

    5.Dejarmarinandotodalanoche.

    6.Precalentarlacajachinaaadiendo6kgdecarbn.

    http://www.ipasa.com.mx/index.php/recetario/recetariocajachina/recetariocajachina/lechonalhorno?tmpl=component&print=1

    1/3

    25/12/2014

    LechnalHornoIPASA

    7.PrensarellechnconlaprensadeIPASAylosganchosajustables.Meteralacajachinaconlascostillashaciaarriba.

    8.Taparlacajachinaydejar1hora.

    9.Pasadolahora,retirarcenizasyagregar5kgmsdecarbn.Dejarcocerotrahora.

    10.Llegadalahoravolveraretirarcenizas,darlavueltaallechn(ahoraconlascostillashaciaabajo)yvolveratapar
    agregar4kgmsdecarbn.

    11.Porltimorectificareldoradodelacarneybarnizarlapielconunpocodemantecaderretida,dejardorardurante
    unos20minutosaproximadamente.

    12.Sacaryservir.

    OBSERVACIONESYSUGERENCIAS:
    Esnecesarioprecalentarlacajachina.
    Paralograrlos180o190Cdetemperaturaesnecesarioagregar6kgdecarbnparainiciar.
    Procurarquelatemperaturanodisminuyaniaumente.
    Hacerretiradodecenizascadahoraeiragregandocarbnconformevayanecesitando.

    NOTA:elusodelosguantesoproteccinparaaltastemperaturasessumamenteimportanteascomoelmanejo
    adecuadodecadaunodelosaccesoriosdelacajachinaparapreveniraccidentes.

    http://www.ipasa.com.mx/index.php/recetario/recetariocajachina/recetariocajachina/lechonalhorno?tmpl=component&print=1

    2/3

    25/12/2014

    LechnalHornoIPASA

    http://www.ipasa.com.mx/index.php/recetario/recetariocajachina/recetariocajachina/lechonalhorno?tmpl=component&print=1

    3/3

    Вам также может понравиться