Cercetarea calitativ

Page 1

Studiul percepiei consumatorilor privind achiziionarea produselor fast-food

1. Definirea temei
Tema cercetrii o reprezint percepia consumatorilor privind achiziionarea de produse
fast-food.
2. Justificarea temei i a problemei de cercetare
innd cont de aspectele prezentate n introducere i de situaia precar din Romnia,
alimentaia fast-food, bogat n grsimi i conservani artificiali, este o problem la care ar trebui
s se gndeasc orice persoan, pentru a-i asigura un stil de via sntos.
Scopul cercetrii const n realizarea unei radiografii a consumului de produse fast-food
n rndul consumatorilor, precum i a obiceiurilor acestora.
Problema care impune necesitatea efecturii unor cercetri la nivelul consumatorilor o
reprezint alimentaia nesntoas, care tinde s devin un obicei pentru tot mai muli
consumatori.
3. Stabilirea obiectivelor cercetrii
Stabilirea obiectivelor cercetrii const n divizarea temei de cercetare n mai multe
subteme specifice n legtur cu care se dorete aflarea unor informaii.
Principalele obiective sunt:
a) Stabilirea obiceiurilor alimentare ale consumatorilor;
b) Evaluarea atitudinilor privind consumul de produse fast-food;
c) Identificarea motivelor de cumprare/ de consum a produselor fast-food.
4. Stabilirea ipotezelor generale de cercetare
Ipotezele generale ale cercetrii au n vedere o formulare de ordin general referitoare la
atitudini sau comportamente ale populaiei.
n vederea identificrii percepiei de achiziionare a produselor fast-food au fost
formulate urmtoarele ipoteze generale:

Cercetarea calitativ

Page 2

a) O mare parte dintre membrii eantionului obinuiete s consume produse de tip

fast-food;
b) O mic parte dintre consumatori au o alimentaie sntoas;
c) Majoritatea consumatorilor prefer s ia masa n locuri publice;
d) n general, membrii eantionului nu au un program regulat de servire a meselor
din timpul zilei;
e) O mare parte dintre consumatori cumpr produse fast-food datorit plcerii.
5. Definirea populaiei cercetate cuprinde o serie de criterii, i anume:
-

vrsta cuprins ntre 18-54 ani

sexul feminin i masculin

cu venituri medii i mari

cu studii medii i superioare

6. Constituirea eantionului
ntruct alegerea metodei de culegere a informaiilor va fi focus-group-ul i se vor
organiza trei astfel de edine a cte 8 persoane participante la fiecare edin, rezult c
dimensiunea eantionului va fi de 24 persoane. Eantionarea se va face dup urmtoarele criterii:
n funcie de vrst:
18-25 ani 8 persoane
26-35 ani 7 persoane
36-45 ani 5 persoane
46-54 ani 4 persoane
n funcie de sex:
Feminin 12 persoane
Masculin 12 persoane

Cercetarea calitativ

Page 3

n funcie de venit (RON/ lunar/ persoan):

400-600 3 persoane
600-800 5 persoane
800-1000 7 persoane
Peste 1000 9 persoane
n funcie de studii:
Studii medii 10 persoane
Studii superioare 14 persoane
n ceea ce privete organizarea celor trei discuii de grup, de fiecare dat persoanele vor fi
alese n funcie de criteriile enumerate anterior, pentru a putea studia motivele care duc la
achiziionarea de produse fast-food, indiferent de vrst, sex, venit sau studii.
La primul focus-group vor participa 8 persoane, dup cum urmeaz:
o persoan cu vrsta cuprins ntre 18-25 ani, sex feminin, venit ntre 400-600 RON,
studii medii
trei persoane cu vrsta cuprins ntre 26-35 ani, dintre care:
-

o persoan de sex masculin, venit ntre 400-600 RON, studii superioare;

o persoan de sex feminin, venit ntre 600-800 RON, studii superioare;

o persoan de sex masculin, venit ntre 800-1000 RON, studii medii.

dou persoane cu vrsta cuprins ntre 36-45 ani, dintre care:

-

o persoan de sex feminin, venit ntre 800-1000 RON, studii superioare;

o persoan de sex masculin, venit peste 1000 RON, studii superioare.

dou persoane cu vrsta cuprins ntre 46-54 ani, dup cum urmeaz:
-

o persoan de sex feminin, venit ntre 400-600 RON, studii medii;

o persoan de sex masculin, venit ntre 600-800 RON, studii superioare.

Cercetarea calitativ

Page 4

7. Chestionar de selecie
Prezentul chestionar elaboreaz o cercetare de marketing privind achiziia de produse
fast-food asupra consumatorilor.
Buna ziua. n calitate de Asociaie pentru Protecia Consumatorului dorim s efectum un
studiu legat de consumarea produselor fast-food i adoptrii ulterioare a unor msuri care s
orienteze populaia spre un stil de via sntos. Ai dori s ne rspundei la cateva ntrebri?

1.

n ultimele 6-12 luni ai mai luat parte la un studiu de pia n care vi s-a cerut prerea despre
aceste produse fast-food?

Da (se mulumete i se ncheie interviul)

Nu

2.

Ai lucrat n unul dintre urmtoarele domenii?

Marketing
Psihologie/ Sociologie
Jurnalism
Publicitate
* Dac se rspunde la oricare din aceste domenii, se mulumete i se ncheie interviul.

3.

Care este sexul dumneavoastr?

Cercetarea calitativ
M
4.

n ce categorie de vrst v ncadrai?

18-25 de ani
26-35 de ani
36-45 de ani
46.54 de ani

5.

Care este starea dumneavoastr civil?

Cstorit ()
Necstorit ()
6.

n ce categorie de venituri v ncadrai? ( RON lunar/persoan)

400-600
600-800
800-1000
Peste 1000

7.

Care este ocupaia dumneavoastr?

Manager
Elev/ Student

Page 5

Cercetarea calitativ

Page 6

Casnic

V mulumim pentru timpul acordat!

8. Realizarea ghidului de interviu
Conceperea ghidului de interviu are n vedere transpunerea fiecrui obiectiv n aspecte
specifice, pentru obinerea de informaii n ceea ce privete percepia consumatorilor cu privire la
achiziionarea produselor fast-food.
Obiectiv 1. Haidei s discutm despre obiceiurile dumneavoastr alimentare!
Ce tipuri de produse fast-food obinuii s consumai?
Unde consumai aceste alimente?
De cte ori pe sptmn consumai produse fast-food?
Ct cheltuii pe lun pentru aceste produse?
Localuri frecventate:
Care este localul frecventat cel mai des?
Care sunt factorii care v-au determinat s alegei aceste localuri?
Ct timp alocai servirii mesei?
Obiectiv 2. Atitudini privind consumul de produse fast-food
Gndindu-ne c ne putem cumpra hrana din diferite surse (patiserie, super-market,
alimentar etc.) ce satisfacii v aduce consumul de fast-food?
Obiectiv 3. Motive de cumprare/ consum
Ai putea s-mi spunei care au fost motivele ce v-au determinat s consumai produsele
fast-food?
Dup prerea dumneavoastr, care credei c sunt caracteristicile principale pentru aceste
produse?

Cercetarea calitativ

Page 7

9. Desfurarea interviului i culegerea datelor

Pregtirea condiiilor de desfurare a discuiilor de grup presupune:
Crearea unei atmosfere ct mai familiare (camera s fie aerisit, curat i luminoas; o
mas rotund cu scaune confortabile, o tbli pe care moderatorul s poat scrie anumite
aspecte);
Pregtirea i verificarea aparaturii de nregistrare a dispozitivelor mecanice care urmeaz
a fi utilizate pe parcursul discuiilor;
Elaborarea chestionarelor ce urmeaz a fi completate de ctre participani;
Fiecare participant al grupului este ncurajat s-i exprime punctul su de vedere i s
reacioneze la opiniile celorlali participani.
Participanii la discuiile de grup vor fi motivai prin nmnarea unui cadou la sfritul
edinei, constituit din produse care s nu aib nici o legtur cu cele studiate prin intermediul
cercetrii.

Cercetarea calitativ

Page 8

10. Analiza datelor

Analiza datelor se realizeaz cu ajutorul analizei de coninut, dup cum urmeaz:
Teme discutate

Subiect 1

Subiect 2

Subiect 3

Subiect 4

I. Obiceiuri alimentare

Analiza
pe
orizontal
1. = 2 ori

Produse consumate

1. sandwich-uri

3. mncare gtit

4. produse de

5. salate

2. = 2 ori

2. dulciuri

foarte rar

patiserie

1. hamburger

3. = 1 dat

2. prjituri

4. = 1 dat
5. = 1 dat
1. = 2 ori

Locum de consum

Frecvena de consum

1. pe strad

1. pe strad

2. n ora

3. la domiciliu

2. = 1 dat

1. 3 ori/ spt.

2. 1 dat/ spt.

3. 2 ori/ spt.

3. 2 ori/ spt.

3. = 1 dat
1. = 1 dat
2. = 1 dat
3. = 2 ori

Localuri frecventate
Localuri frecventate
Situaii de consum

1. Pizzerii

2. KFC

2. McDonalds

2. Speed

1. = 1 dat

1. n timpul liber

2. n pauz

2. n pauz

1. n timpul liber

2. = 3 ori
1. = 2 ori
2. = 2 ori

II. Atitudini fa de
consum
Satisfacia consumului

1. saietate

2. efect energizant

1. saietate

1. saietate

1. = 3 ori
2. = 1 dat

III. Motive de
cumprare
Motive de consum

1. ambian

2. curiozitate

3. plcere

3. plcere

1. = 1 dat
2. = 1 dat

Caracteristici

1. gust

2. calitate

3. ambalaj

4. reclama

3. = 2 ori
1. = 2 ori

1. gust

2. calitate

2. = 2 ori
3. = 1 dat
4. = 1 dat

Analiza pe vertical

Consumatorii sunt elementul cheie n comportamentul consumatorului.

Cercetarea calitativ

Page 9

n urma analizei datelor obinute cu ajutorul analizei de coninut, am constatat c o mare

parte dintre membrii eantionului sunt consumatori de produse fast-food. Principalii factori
determinani n aceast privin sunt plcerea de a consuma aceste alimente, urmat n egal
msur de ambian i curiozitate.
n preferinele consumatorilor sunt, pe de o parte, sandwich-urile i hamburgerii, produse
gustoase i prezentate ntr-un mod atrgtor, dar foarte nesntoase. De cealalt parte, sunt tentai
de dulciuri i prjituri, care nu ar trebui s apar prea des n alimentaia lor, deoarece scad
apetitul fa de alte alimente importante. Cei mai muli consum produse fast-food n timpul
liber, pe strad, n general, de 2 ori pe sptmn; alii prefer s mnnce n ora sau la
domiciliu.
Dei pe piaa romneasc exist o gam destul de larg de fast-food-uri, majoritatea
consumatorilor au ales ca cele mai frecventate localuri s fie McDonalds, KFC sau Speed.
n opinia consumatorilor, satisfacia produselor fast-food este dat de saietate. Chiar dac
ofer aceast senzaie pe moment, ea dispare imediat, iar organismul cere o nou gustare.
Cele mai importante caracteristici ale produselor fast-food sunt considerate gustul i
calitatea, iar cele mai puin semnificative, ambalajul i reclama.
11. Concluzii
n ziua de astzi, alimentaia de tip fast-food nu mai are nevoie de nici o introducere. n
secolul vitezei, cnd omul modern este ntr-o continu goan dup afirmare, succes, bani, iar
timpul se scurge foarte repede, fast-food-ul pare o alternativ perfect pentru o ieire la mas n
ora sau gtirea unei cine acas.
Consecinele asupra sntii sunt dintre cele mai grave. Puine persoane care apreciaz
fast-food-ul contientizeaz cu adevrat c obezitatea nu este doar o problem de estetic, ci un
factor de risc major pentru diverse afeciuni: diabet, infarct, accidente cerebrale, chiar i cancer.
Majoritatea romnilor tiu c mncarea de tip fast-food este periculoas pentru sntate.
Cu toate acestea, din ce n ce mai muli romni, prefer s consume un hamburger sau o shaorma
n locul unor mncruri gtite.

n aceste condiii, dac ii la sntatea ta, renun la hamburger-ul cu cartofi

prjii i f-i timp pentru ai gti o mas sntoas!