UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

FACULTAD DE INGENIERA ADMINISTRATIVA

CURSO DE ACTUALIZACIN
(PLANEAMIENTO ESTRATGICO)

CASO: Bembos, Burger Grill

Introduccin
El 11 de Junio de 1988 naci
Bembos en un local alquilado de
Miraflores, pese a toda la coyuntura
poltica, econmica y social de
aquella poca.
Se puede considerar que el concepto
de cmida rpida (fast food) o comida
al paso, fue dado a conocer en
nuestro pas por esta empresa.
En el presente caso, se har un
anlisis estratgico, general, de la
empresa Bembos.

La Empresa Bembos
Cadena

peruana

de

comida

rpida

especializada

en

hamburguesas, fundada en 1988. Actualmente es lder en el

Giro del Negocio

segmento de hamburguesas del Per.

Razn Social

Bembos S.A.C.

Franquicia

Bembos Burger Grill International

Lema

Como Bembos, no hay otra!

Logo de la Empresa

Acontecimientos
1990

1993 1995

2001

El Per abri sus mercados a un mundo que, a su vez cambiaba radicalmente

dentro del paradigma de la globalizacin. Bembos inicia operaciones
exitosamente.

El mercado peruano abre sus puertas para cadenas internacionales como Burger
King, McDonalds, y otras cadenas como Pizza Hut, Kentucky Fried Chicken, etc,
que hacan mayor la competencia en sector del fast food.

Este ao ha privilegiado de manera sostenida la iniciativa privada, la apertura de la

economa, el libre comercio y la estabilidad de los precios, haciendo que Bembos
sea lder en el sector, en nuestro pas.

La consolidacin de Bembos se evidencio en su capacidad para reaccionar ante la

competencia de las grandes cadenas estadounidenses, ya que logro mantener el
ACTUALIDAD liderazgo del mercado; igualmente, en la adaptabilidad a los hbitos de consumo
de sus nuevos clientes y en el fortalecimiento de la fidelizacin de estos.

Anlisis del Caso de Estudio

Factores esenciales, que llevaron a Bembos al xito:

Anlisis de Mercado
MBITO EXTERNO
En sus inicios el pas pasaba por un etapa de crisis econmica, y poltica,
posteriormente en los aos 90s se favorece el mercado de las comidas
rpidas. Actualmente, Bembos tiene franquicias internacionales.

MBITO INTERNO
Clientes: Consumidores en Lima (50% poblacin 18 a 40 aos, estratos,
A, B y C generalmente).
Competidores: Principalmente Burger King y McDonals.
Preferencias: De acuerdo al sabor, precios, promociones, y calidad en el
servicio, que fueron aprovechadas por esta empresa.

Anlisis de Mercado
MERCADO TOTAL (SOLES)

DEMANDA
35%
51%
14%

CATEGORA DE COMIDA RPIDA

Norky's
8%
15%

35%

18%
25%

BK
MacDonald's
KFC
Bembos

Anlisis de Competitividad
CONTEXTO
NACIONAL

Bembos logra consolidarse, sobre las

marcas internacionales Burger King y
McDonalds (competencia). Los clientes
demandan mayores puntos de venta y
tuvo una rpida expansin.
Su estrategia inicial se enfoca en la
diferenciacin por la calidad de producto y
por la experiencia en el servicio.

Anlisis de Competitividad
CONTEXTO
INTERNACIONAL
BEMBOS

logr
una
rpida
aceptacin porque se dio cuenta
que las franquicias extranjeras
ofrecan sus productos con el
concepto americano y no tomaron
en cuenta al cliente peruano.

Es as que en el extranjero tiene

una rpida aceptacin porque

llegaba con el estilo peruano.

Factores de Ventaja Competitiva

Innovacin constante de productos.

Puntos de venta estratgicos.

ESTRATEGIAS

Buena atencin del personal. Eficiencia del servicio, en

tiempos de atencin cortos.
Tropicalizacin: ajustarse al paladar del consumidor
peruano.

Internet
Bembos Park (celebracin de cumpleaos
con todo incluido).
Delivery
Comercio electrnico con Safety Pay
Pedidos del cliente y pago va internet
Arma tu Bembos

MEJORA DEL
SERVICIO

Misin y Visin de Bembos

MISIN
Cadena de fast food nacional, con el compromiso de
generar clientes comprometidos, brindando un servicio
de atencin rpido por excelencia, ofreciendo productos
de alta calidad, de acuerdo a las exigencias de todos
nuestros clientes.

VISIN
Ser lderes en el mercado nacional y regional, y
ser reconocidos como una cadena de comida
rpida de calidad a nivel mundial, dominando la
industria global de servicios alimenticios, a travs
de la satisfaccin plena del cliente.

Anlisis FODA de Bembos

Fortalezas

Factores
Internos

Posicionamiento absoluto en el

mercado limeo.
Preferencia

del cliente por la

calidad del producto (sabor, etc.)

Variedad de presentaciones

Oportunidades

Bajo sueldo y alta rotacin de personal

joven.
Dificultad para abastecer la demanda
en hora punta o das feriados, de
mayor concurrencia del pblico.

Factores
Externos

alianzas estratgicas,
como la de Inka Kola.

Debilidades

Amenazas

Ampliar
Mayor

presencia de productos
peruanos en el exterior

Incremento de la demanda (estilo

de vida ms agitado).

Mejoras en estrategias publicitarias de

la competencia.
Tendencia a consumir productos
saludables.
Difusin de la comida chatarra.

Cadena de Valor de Bembos

Gestin de Recursos Humanos:
Capacitacin constante al personal, motivados al xito.
Reclutamiento de jvenes entusiastas, dispuesto a brindar sano entretenimiento.
Poltica de atencin rpida y personalizada para los usuarios.
Desarrollo Tecnolgico:
Acorde a la evolucin de los mtodos operativos en la produccin de hamburguesas.
Infraestructura:
Variedad de Puntos de venta, en todo Lima y provincias.
Mantenimiento y limpieza constante, para brindar mayor imagen institucional.
Compras:
La gestin de abastecimiento mediante JIT, que asegure mejora continua en Bembos.
Logstica de
Entrada
(Lnea de
proveedores de
acuerdo a los
estndares de
calidad)

Operaciones
(Planta procesadora
moderna para
insumos,
estandarizacin en
procesos)

Logstica de
Salida
(Rpida
distribucin
para cada
punto de
venta)

Marketing y Ventas
(Tropicalizacin,
ajustarse al paladar
del consumidor,
ofreciendo variedad
de productos,
promociones, etc.)

Servicios
(Servicio de
calidad,
excelente
atencin, y
tiempos de
entrega
delivery)

VALOR
VALOR

Anlisis de 5 Fuerzas de Porter

Poder de Proveedores

Amenazas de Nuevos
Competidores
Existencia de posibles
competidores del mercado
de fast food a futuro.
Las principales barreras
de entrada deben darse,
en cuanto a
posicionamiento
constante de la marca, as
como innovar las alianzas
estratgicas.

Bajo nivel de Negociacin

Alta variedad de proveedores que
ofrecen el insumo.
Los productos (hamburguesas y dems)
no son diferenciados.

Competencia en la Industria
Rivalidad de competidores, com
Burger King y McDonalds.
El servicio brindado es similar, en
cuanto a promociones y precios.
La diferenciacin, debe darse em
nuevos formas de consumir el
producto.
Poder de Consumidores
Bajo nivel de negociacin
El consumidor est interesado
en la calidad de las
hamburguesas, ajustndose al
precio y promociones dadas.

Amenaza de Productos
Sustitutos
Alta variedad de
productos sustitutos.
Se ofrecen diversidad de
productos de fast food,
distintos a la
hamburguesa, como son
Pizza Hut, KFC.
Se debe seguir buscar
estratos sociales
diferenciados a donde
Bembos tenga acceso.

MARKETING
MIX

Estrategias de Bembos

PRODUCTO

La caracterstica de las hamburguesas de la cadena, es su sabor

(coccin adecuada). Se plantea evaluar brindar Mens.

PRECIO

Bembos presenta una oferta con precios ms altos que los de la

competencia, con una apuesta total hacia el valor del producto
ofrecido.

PERSONAL

La clave del xito de la cadena Bembos radica en un trabajo permanente

e intenso de capacitacin y motivacin con sus colaboradores, para
brindar un servicio caracterizado por su hospitalidad y excelencia.

PLAZA

El gran crecimiento experimentado en cuanto a nmeros de puntos

de venta obedece a la clara segmentacin que defini como mercado
objetivo.

PROMOCIN

Implementacin de CRM, fidelizando clientes, ofreciendo entretenimiento, y

ofertas (ejem 2 x 1), asi como utilizar medios webs para su estrategia
publicitaria.

Estrategias de Bembos
OPERACIONES
Y SERVICIOS

Internacio
nalizarla
marca

Certificacin de calidad,
atraer nuevos mercados
extranjeros. Realizar un
Plan a mediano plazo.

Obtener resultados de
Controlde venta diarias y en tiempo
todala
real, para facilitar la
consecucin de metas de
cadena
Bembos como empresa.
productiva
Emplear sistema ERP.

Ofrecer al cliente mejoras en

Mejoradel la atencin, haciendo uso
Servicio efectivo de la combinacin
Constante entre promociones y tiempos
de atencin.

Estrategias de Crecimiento
Tipos de Estrategia de Crecimiento
Ejecucin:

Expansin:

El plan principal de
La empresa Bembos,
Bembos, se basa en la
expande sus productos, de la
satisfaccin total de sus
lnea convencional de
consumidores, tratando de
hamburguesas
ofrecer ms de lo normal,
constantemente,
esto se logra entregando
introduciendo lo que l
una calidad superior, un
pblico desea, y descartando
buen servicio, y una
lo que l pblico le
constante mantenimiento de
desagrada.
locales. Este es el
fundamento de su
crecimiento, y un indicador
para captar nuevas y ms
oportunidades.

Extensin:
En el largo plazo, se
busca que el negocio siga
creciendo, considerando
el plano internacional, por
lo que se busca
constantemente la
innovacin y desarrollo de
nuevos negocios.

Conclusiones

La cadena de comida rpida BEMBOS demuestra que la

innovacin es un factor decisivo para el xito en el lanzamiento
de nuevos productos, incluso en mercados acostumbrados a
bajos precios y productos tradicionales.

La principal estrategia de consolidacin de Bembos, ha sido el

posicionamiento estratgico, que ha logrado en el mercado
nacional, en especial en ofrecer un producto a gusto del
cliente, como el presentar variedad en sus promociones, como
el caso de aadir la bebida Inka Kola, fortaleciendo su
estrategia de marketing.

El caso de estudio, tambin demuestra que pese a un aumento

de la competencia, toda empresa debe plantearse el continuar
con su estrategia de diferenciacin que lo llev el xito, basado
en un producto de alta calidad, y servicio personalizado.