Вы находитесь на странице: 1из 15

THE CHINA

STUDY
COOKBOOK
OVER 120 WHOLE FOOD, PLANT-BASED RECIPES

LEANNE CAMPBELL, PHD


Foreword by T. Colin Campbell, Coauthor of the China Study

BENBELLA BOOKS, INC.


DALLAS, TX


,

,
, 2014

36.99
641.5
98
Ben Bella /o PERSEUS BOOKS, Inc.
.

, .
98 . / ; . . . . : , , 2014. 288 c.
ISBN 978-5-91657-959-8
. , .

36.99
641.5
.


.

-.

LeAnne Campbell, 2013


Photography by Steven Cambell Disla
First published in the United States by Ben Bella Books
ISBN 978-5-91657-959-8

, ,
. , , 2014

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

. . . . . . . . . . 12

. . . . . . . 18

. . . . . . . . 45

:
. . . . . . . . . . 21

- . . . . . 46

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
. . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
. . . 24

. . . . . . . . . . 49
. . . . . . . . . . . . 50
. . . . . . . . . . 53

: . . . . . . . . . . . .26


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

. . . . . . . . . . . 57

:
. . . . . . . . . 28


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

, . . . . 30

. . . . . . . . . . . . . 59

. . . . . . . . . . . . . .32
. . . . . . . . . . . . . 32

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

. . . . . . . . . . . . . . 63

. . . . . . . . 33


-. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

? . . . 34
:
? . . . 34

. . . . . . . . . 67

. . . . . . . . . . . . . . . . .39

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

. . . . . . . . . . . . . . . . 68

57
. . . . . . . . . . . . . . . . 72

49

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
. . . . . . . . . . . . . . . 77
. . . . . . . . . . 78
. . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
. . . . . . 85


. . . . . . . . . . .88

83

. . . . . . . . 91
. . . . . . . . 93
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
- . . . . . . . . . . . . 101
-. . . . . 102
. . . . . . . . 105

. . . . . . . . . . . . . 107

68

. . . . . . . . . . 108

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .111
-. . . . . . . . . . . . . 113
. . . . . . . . . . . . . 114
-
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
. . . . . . . . . 116
. . . . . . . . . 118

116

- . . . . . 120

67

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
. . . . . . . . 126

120

- . . . . . . . . . . . . 129

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
. . . . . . . . . . . . . . . 133
. . . . . . . . . . . . . . 134

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
. . . . . . . . . . . . 139

252

. . . . . . . . . . . . . . . 140
. . . . . . . . . 141
. . . . . . . . . . . . . 142

. . . . . . . . 146
. . . . . . . . . . . 147
. . . . . . . 149
. . . . . . . . 150

146

. . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
. . . . . . . . . 155

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
. . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
,
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162

81

. . . . . . . . . . . . . 165

- . . . . . . . . . . . . . . 169

-
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209

. . . . . . . . . . . . . . 170

-. . . . . . . . . . 210

,
. . . . . . . . . . . 173


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174

. . . . . . . . . . . . . . . . . . 215

- . . . . . . . . . . . 176

. . . . . . . . . . . 216

. . . . . . . . . . . . . . 178


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217

. . . . . . . . . . . . . . . 179
. . . . . . . . . . . 180
. . . . . . . . . 182

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183

. . . . . . . 221
. . . . . . . . . . . . . . . . . . 222

. . . . . . . . 185

- . . . . . . . . . . . . . . . . . 225


. . . . . . . . . . . . . . . . . . 187

. . . . . . . . . . . . . . 227

. . . . . . . . . 188

. . . . . . . . . . . 231

. . . . . . . . . . . . . . . . 191

. . . . . . . . . . . 232

- . . . . . . . . . . . . . . 193

- . . . . . . . . . . . . . . . . 233

. . . . . . . . . . . . . . . . 195


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197

. . . . . . . . . 228

. . . . . . . . . . . . . . . . 236

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198

. . . . . 238


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240

. . . . . . . . . 202

. . . . . . . . . . . . . . . . 241


. . . . . . . 205


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243


. . . . . . . . . . . . . . 207


-- . . . . . . . . . . . . . . . 244

- . . . . . . . . . . 208

. . . . . . . . . . . . . . 247

155


. . . . . . . . . . . . . . . . . . 251

238

-
. . . . . . . . . . . . . . . . 252
. . . . . . . . 255
- . . . . . . . . 256
. . . . . . . . 259
. . . . . . . . . 261

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262

244

. . . . . . . . . . . . . . . . . 263

. . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
. . . . . . . . . . 265
- . . . . . . . . . 266
- . . . . . . . . . . . . 269

. . . . . . . . . . . . . . 271
. . . . . . . . . . 272

213


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 274

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
. . . . . . . . . . . . . 279
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280

255

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281

, . -

, -

. , -

,
.

10

, -

, , -

. , ,

. -

. -

. -

. :

, ,

), , -

, ,

. .). -

- -

, .

. :

, -

, -

, -

, .

.
, . , .

, -

, -

11

, ,

. -

, , -

, .

, ,

. -

, ,

, .

, -

, -


, -

. , ,

12

. -

, .

.
,

, ,

, , -

. -

. ,
, ,

. ,

, ,

.
:

1980- -

, , -

. .

Diet for a Small

Planet,

, , .

400

, -

. -

, -

, -

, -

, .

,
. , -

13

.
,

,
,

.
, -

14

, -

, -

. -

. , ,

, ,

. -

, , -

, ,

, -

. , -

, -

, .

, -

, ,

, -

. .

,
,

, , . .

, ,

. -

, ,

.
.

, -

. , , -

. -

, .

, , -

*:

- .

, -

, ,

, -

, -

, -

-.,

., . . . : , , 2013. . 473476.

15