Conclusiones

Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando
se encuentran en un medio bsico. Los jabones son sales de potasio o sodio, que
emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas hidrocarbonadas
(hidrfobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos carboxilo
(hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones ayudan a dispersar las
grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a

ellas, siendo arrastrados por el agua.

Los jabones son sales, estas sales son solubles en agua; sin embargo, no se trata
de soluciones verdaderas en las que las molculas de soluto se desplazan libre e
independientemente, sino que se dispersa el jabn en grupos esfricos llamados
micelas, cada una de las cuales puede contener centenares de molculas de

jabn.
Si en la reaccin hay un exceso de sosa, el producto resultante ser una masa
custica inservible; mientras que si por el contrario, la cantidad de sosa es
insuficiente, el producto resultante ser una mezcla grumosa de aceites, que en

nada se parecer tampoco al jabn.

El jabn est en una escala de pH de 7.0 siendo un compuesto neutro.