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mantequilla

Tipos
Mantequilla de oveja y de cabra: La mantequilla elaborada con leche de oveja o de cabra ostentar el apelativo
correspondiente a la especie animal de procedencia. Estas mantequillas presentarn el mismo aspecto que la de
vaca, con el olor caracterstico de su procedencia.
Grasa de mantequilla deshidratada: Obtenida por eliminacin del agua y del extracto seco magro que contiene
la mantequilla o la nata. Sus caractersticas especiales son:
-Humedad, mximo 0,5% en peso.
-Extracto seco magro total, mximo 0,2% en peso.
-Materia grasa, mnimo 99,3% en peso.
De suero: Obtenida de la materia grasa del suero de queso.
Salada: Obtenida por incorporacin a la mantequilla de un 5% en peso, como mximo, de sal comestible en
polvo.

Caractersticas
- Consistencia slida y homognea.
- Color amarillo ms o menos intenso, olor y sabor caractersticos.
- Humedad, mximo 16% en peso.
- Extracto seco magro, mximo 2% en peso.
- Materia grasa, mnimo 80% en peso.
- Prueba de la fosfatasa, negativa.
- Ausencia de grmenes coliformes en 0,1 gramos.
Las caractersticas de su materia grasa correspondern a las de la leche o nata de procedencia.

Envasado
La mantequilla se presentar al consumidor en bloques o porciones de cualquier medida o peso, y en todo caso
envuelta en papeles o envasada en recipientes de materiales autorizados por la correspondiente reglamentacin.
Los envases contendrn el nmero de identificacin del lote y llevarn en el exterior de la envoltura o tapa una
leyenda impresa, en la que de manera clara figure, adems de los datos el nmero de registro sanitario.

Informacin nutricional

http://www.nutriplato.com/ingredients/view/30

Normativa puesta al da el 10 de diciembre de 2013

LECHES Y LCTEOS