DODOL TAPE UBI

Bahan :
1. Tape ubi 2 Kg (Setelah dihaluskan)
2. Tepung ketan ¼ Kg
3. Minyak makan ¼ kg
4. Mentega ¼ Kg
5. Air secukupnya
6. Gula pasir ¾ Kg
7. Gula merah ¼ Kg
8. Garam secukupnya
9.
Peralatan :
1. Tungku 1 buah
2. Ember plastik 1 buah
3. Kwali besi 1 buah
4. Sendok besi penggoreng 2 buah
5. Kwali aluminium 1 buah
6. Penyusuh dari kayu 2 buah
7. Nampan 2 buah
8. Kantong plastik

Cara Membuatnya:
1. Tape dibersihkan seratnya
2. Tepung disangrai sampai kuning
3. Panaskan minyak dan mentega sampai suhu ± 70° C
4. Buat adonan dengan cara tepung ketan dicairkan dengan air hingga merata,
tidak ada gumpalan dan masukkan gula pasir dan gula merah
5. Tape ubi dilumatkan dengan ditambah air sehingga terjadi cairan padat
6. Masukkan adonan tepung ke dalam kuali yang berisi minyak dan mentega
sambil diaduk-aduk setelah mengental masukkan tape ubi yang telah
dilumatkan terus diaduk-aduk hingga mengering dengan ditandai tidak lengket
lagi
7. Angkat dinginkan pada nampan selanjutnya dibungkus dengan plastik
8. Dikemas