TXICOS EN LOS ALIMENTOS

Edulcorantes
Colorantes
Conservantes
ADITIVOS
Antioxidantes
espesantes
Frmacos anabolizantes
Antibiticos
FRMACOS APLICADOS
ANIMALES DESTINADOS AL Hormonales
Esteroides
CONSUMO HUMANO
B. agonistas
Acrilamidas
Nitrosamidas
Amidas heterocclicas
TXICOS PIROORGNICOS Hidrocarburos aromticos
policiclicos
Compuestos vinculados
con la rancidez
combinacin cido con
almidn
Combinacin almidn con
MALAS
protena
COMBINACIONES
Combinacin almidn con
azcar
Combinacin grasas con
protena
Combinacin protena y
cidos
Clorpirifos
Diazinon
organofosforados
PLAGUICIDAS
dimetoato
Metomilo
carbamatos
Carbofuran

FRUTAS Y HORTALIZAS

SUSTANCIAS DE ORIGEN
BACTERIANO Y FNGICO

SUSTANCIAS
ANTINUTRITIVAS
PESTICIDAS
HIDROCARBUROS
METALES

INTOLERANCIAS
ALIMENTARIAS

MARISCOS

Glucosidos cianogenicos
Inhibidores de tripsina
Antivitaminicos
Carambola (uralatos)
Mango (aceite urushiol
Micotoxinas
Asperguillus
Penicilium
alternara
Toxinas bacterianas
Clostridium perfinges
Salmonella
Clostridium botulli
Protenas
Flavonoides
Fitatos
Hierro
calcio
rgano fosforado
Clorpirifos
Halometanos
Policiclicos
Hg
Cd
Cereales
Legumbres
Frutos secos
Gluten
lactosa
Escombina
Ciguatera
Tetradotoxina (pez globo)
Intox. Amnestesica (ac.
Domatico)
Intox. Diarreica (ac.
Okadeico)