TEACHING AID TUTORIAL

TESTING FOOD FOR THE PRESENCE OF STARCH

CREATED BY:
AHMAD ZUHUDY B
121 444 1020
ICP B

DEPARTMENT OF BIOLOGY
MATHEMATIC AND SCIENCE FACULTY
MAKASSAR STATE UNIVERSITY
2015

THE ORIGINAL EXPERIMENT

Experiment Analysis
Topic

: Testing food for the presence of starch

Purpose

: To determine the starch content in food to be tested

Problem Formula: How the contain of starch in food to be tested?

Hypothesis : There are differences in the content of starch in foods that will be test.
Experiment Variable
1. Free Variable: food ingredients used are: potatoes, onion, bread, bananas, apples, and milk,
2. Dependent variable: the starch content of food ingredients used are: potatoes, onion, bread,
bananas, apples, and milk,
3. Control variable : a sample size of 1 cm cube, the addition of distilled 10cm3, heating time,
addition iodine,
Operational definition of variables:
Each material used is varied
Tests conducted by the method logul starch / iodine solution
No
1

Variable
Food sample

Starch content

Iodine test method

Operational
1. The use of 6 different types of food, indicating the
difference in starch content of each type of food. Food
samples are:
1. Potatoes
2. Onions
3. Bread
4. Bananas
5. Apples
6. Dry Milk
Starch is the main ingredient that is produced by plants to
store excess glucose (as a product of photosynthesis) in
the long term.
Starch is composed of two kinds of carbohydrates,
amylose and amylopectin, in varying compositions.
Amylose give tough nature (pera) whereas amylopectin
cause sticky properties. Amylose provide dense purple
color in the iodine test while amylopectin did not react.
Starch that binds with iodine to produce a blue color.
These properties can be used to analyze the starch. This is
due to the molecular structure of iodine and forming a
blue color.

After a few drops of iodine starch solution (pre-heated)

white translucent solution. However, after a heated white
color of the solution remains clear but there is a purple
precipitate the bottom of a test tube. This shows that the
hydrolysis of starch upon heating. The precipitate which
appears at the bottom of the tube is caused by starch
hydrolysis process is not perfect. These deposits
constitute the remainder of the starch grains.

EXPERIMENT UPGRADE

Experiment Analysis
Topic

: Testing food for the presence of starch

Purpose

1. To determine the starch content in food to be tested

2. To see the process of iodine to detect starch content
Problem Formula:
1. How the contain of starch in food to be tested?
2. How the ways working of iodine to detect starch content in different pH?
Hypothesis :
1. There are differences in the content of starch in foods that will be test.
2. There are influence of pH in process of iodine to detect starch content
Experiment Variable
4. Free Variable: food ingredients used are: potatoes, onion, bread, bananas, apples, and milk,
addition HCl, addition of NAOH.
5. Dependent variable: the starch content of food ingredients used are: potatoes, onion, bread,
bananas, apples, and milk. Color change of extract food in different PH.
6. Control variable : a sample weight 5 g, the addition of distilled 10 cm3 or 50 mm, heating
time, addition of 5 drops of iodine, addition of Distilled water

Operational definition of variables:

No
1

Variable
Food sample

Operational
The use of 6 different types of food, indicating the
difference in starch content of each type of food. Food
samples are:
1. Potatoes
2. Onions
3. Bread
4. Bananas
5. Apples
6. Dry Milk

Starch content

The starch content in question is starch. Starch or starch is

Iodine test method

4.

Addition of HCl

Addition of NAOH

6.

Addition of Distilled
water

a complex carbohydrate which is insoluble in water,

tangible white powder, tasteless and odorless. Starch is
the main ingredient that is produced by plants to store
excess glucose (as a product of photosynthesis) in the
long term.
Starch is composed of two kinds of carbohydrates,
amylose and amylopectin, in varying compositions.
Amylose give tough nature (pera) whereas amylopectin
cause sticky properties. Amylose provide dense purple
color in the iodine test while amylopectin did not react.
Starch that binds with iodine to produce a blue color.
These properties can be used to analyze the starch. This is
due to the molecular structure of iodine and forming a
blue color.
After a few drops of iodine starch solution (pre-heated)
white translucent solution. However, after a heated white
color of the solution remains clear but there is a purple
precipitate the bottom of a test tube. This shows that the
hydrolysis of starch upon heating. The precipitate which
appears at the bottom of the tube is caused by starch
hydrolysis process is not perfect. These deposits
constitute the remainder of the starch grains.
Addition of HCl in the test carbohydrates have the same
function with other reagents such as, HSO4. Both serve to
hydrolyze polysaccharides into monosaccharides
constituent. Starch which has been coupled with
hydrochloric acid when tested with iodine solution,
indicating a negative result, it can be concluded that the
starch has been hydrolyzed to perfection
Sodium hydroxide (NaOH), also known as caustic soda
lye. The addition of NaOH is to provide alkaline
conditions the iodine test. In testing the starch and iodine
solution, NaOH prevent a reaction between starch with
iodine. This is because the iodine reacts with a base that
does not undergo reaction with the starch. This situation
occurs because the existing NaOH solution first reacts
with iodine to form compounds NaI and Naoi, so the test
with the addition of NaOH have been no changes in the
starch solution.
Distilled water is neutral and so can not hydrolyze
glucose though accompanied by heating. Distilled water
only serves as a solvent. Distilled watert not a reagent,
and distilled water has a pH neutral, acidic and not
alkaline. So that mixing distilled water will not inhibit the

reaction of hydrolysis of starch.

Work Procedure
The work in this lab procedure, namely:
1. The samples were then washed peeled, crushed and weighed 5 grams.
2. The sample is inserted into a measuring cup and add 50 ml of distilled water.
3. Samples were put into 3 reaction tubes, each 3 ml then treated and observed the color change.
As for treatment, namely:
- 2 drops of distilled water
- 3% HCl solution 2 drops
- 6 M NaOH solution 2 drops
4. The iodine solution is added as much as 5 drops on each sample and then observe the color
change.
5. The sample is heated for 5 minutes and observed changes
6. Samples were cooled for 10 minutes and then observe the color change.

Observation table
Table 1.1 Addition with Distilled water

no

Food Sample

1
2
3
4
5
6

Potato
Onion
Bread
Banana
Apple
Dried milk

+ Distilled
water

Treatment
Change
+ Iodine
(shape,
solution
color) after
heated

Change
(shape,
color) after
cooled

Treatment
Change
+ Iodine
(shape,
solution
color) after
heated

Change
(shape,
color) after
cooled

Table 1.2 Addition with HCl

no

Food Sample

1
2
3
4
5
6

Potato
Onion
Bread
Banana
Apple
Dried milk

+ HCl

Table 1.3 Addition with NAOH

no

Food Sample

1
2
3
4
5
6

Potato
Onion
Bread
Banana
Apple
Dried milk

+ NAOH

Treatment
Change
+ Iodine
(shape,
solution
color) after
heated

Change
(shape,
color) after
cooled

LAMPIRAN 1
TRANSLATE

PERCOBAAN AWAL

Topik : uji kandungan pati pada makanan

Tujuan : untuk mengetahui kandungan pati pada makanan yang akan diuji
Rumusan masalah : Bagaimanakah kandungan pati pada makanan yang akan diujikan?
Hipotesis : Terdapat perbedaan kandungan pati pada makanan yang akan di ujikan.
Variabel Experiment
1. Variaberl bebas : bahan makanan yang digunakan yaitu : kentang, bawangg, roti, pisang,
apel, dan susu
2. Variable terikat : kandungan pati dari bahan makanan yang digunakan yaitu: kentang,
bawangg, roti, pisang, apel, dan susu
3. Variable control : ukuran sampel berbentuk kubus 1 cm, penambahan aquades 10cm3 ,
lama pemanasan, penambahan 5 tetes iodium
Defenisi operasional variable:
No
1

Variabel
Food sample

Kandungan pati

Operasional
Penggunaan 6 jenis makanan yang berbeda,
mengindikasikan adanya perbedaan kandungan pati dari
setiap jenis makanan. Food sample yang dimaksud adalah
:
1. Kentang
2. Bawang
3. Roti
4. Pisang
5. Apel
6. Susu kering
Kandungan pati yang dimaksud adalah amilum. Pati atau
amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut
dalam air, berwujud bubuk putih, tawar dan tidak berbau.
Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan oleh
tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa (sebagai
produk fotosintesis) dalam jangka panjang.
Pati tersusun dari dua macam karbohidrat, amilosa dan
amilopektin, dalam komposisi yang berbeda-beda.
Amilosa memberikan sifat keras (pera) sedangkan
amilopektin menyebabkan sifat lengket. Amilosa
memberikan warna ungu pekat pada tes iodin sedangkan

Metode Uji Iodin

amilopektin tidak bereaksi.

Pati yang berikatan dengan iodin akan menghasilkan
warna biru. Sifat ini dapat digunakan untuk menganalisis
adanya pati. Hal ini disebabkan oleh struktur molekul
iodin dan terbentuklah warna biru.
Larutan amilum setelah ditetesi iodium (sebelum
dipanaskan) larutan berwarna putih bening. Namun,
setelah dipanaskan warna larutan tetap putih bening tetapi
ada endapan berwarna ungu didasar tabung reaksi. Hal ini
menunjukkan bahwa terjadi hidrolisis pati pada saat
pemanasan. Adapun endapan yang muncul di dasar
tabung ini disebabkan karena proses hidrolisis pati yang
tidak sempurna. Endapan ini merupakan sisa dari butirbutir amilum.

PENGEMBANGAN PRAKTIKUM

Topik : uji kandungan pati pada makanan

Tujuan :
1. Untuk mengetahui kandungan pati pada makanan yang akan diuji
2. Untuk melihat cara kerja iodin dalam mendeteksi kandungan pati
Rumusan masalah :
1. Bagaimanakah kandungan pati pada makanan yang akan diujikan?
2. Bagaimana cara kerja iodine pada pH yang berbeda dalam mendeteksi kandungan pati
pada makanan
Hipotesis :
1. Terdapat perbedaan kandungan pati pada makanan yang akan di ujikan.
2. Terdapat pengaruh pH terhadap cara kerja iodine dalam mendeteksi kandungan pati pada
makanan.
Variabel Experiment
1. Variaberl bebas : bahan makanan yang digunakan yaitu : kentang, bawangg, roti, pisang,
apel, dan susu, penambahan HCl, penambahan NAOH
2. Variable terikat : kandungan pati dari bahan makanan yang digunakan yaitu: kentang,
bawangg, roti, pisang, apel, dan susu
3. Variable control : ukuran sampel berbentuk kubus 1 cm, penambahan aquades 10cm3 ,
lama pemanasan, penambahan iodium
Defenisi operasional variable:
No
1

Variabel
Food sample

Kandungan pati

Operasional
Penggunaan 6 jenis makanan yang berbeda,
mengindikasikan adanya perbedaan kandungan pati dari
setiap jenis makanan. Food sample yang dimaksud
adalah :
1. Kentang
2. Bawang
3. Roti
4. Pisang
5. Apel
6. Susu kering
Kandungan pati yang dimaksud adalah amilum. Pati atau
amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut

Metode Uji Iodin

Penambahan HCl

5.

Penambahan NAOH

dalam air, berwujud bubuk putih, tawar dan tidak berbau.

Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan oleh
tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa (sebagai
produk fotosintesis) dalam jangka panjang.
Pati tersusun dari dua macam karbohidrat, amilosa dan
amilopektin, dalam komposisi yang berbeda-beda.
Amilosa memberikan sifat keras (pera) sedangkan
amilopektin menyebabkan sifat lengket. Amilosa
memberikan warna ungu pekat pada tes iodin sedangkan
amilopektin tidak bereaksi.
Pati yang berikatan dengan iodin akan menghasilkan
warna biru. Sifat ini dapat digunakan untuk menganalisis
adanya pati. Hal ini disebabkan oleh struktur molekul
iodin dan terbentuklah warna biru.
Larutan amilum setelah ditetesi iodium (sebelum
dipanaskan) larutan berwarna putih bening. Namun,
setelah dipanaskan warna larutan tetap putih bening
tetapi ada endapan berwarna ungu didasar tabung reaksi.
Hal ini menunjukkan bahwa terjadi hidrolisis pati pada
saat pemanasan. Adapun endapan yang muncul di dasar
tabung ini disebabkan karena proses hidrolisis pati yang
tidak sempurna. Endapan ini merupakan sisa dari butirbutir amilum.
Penambahan HCl pada pengujian karbohidrat memiliki
memiliki fungsi yang sama dengan pereaksi lainnya
seperti, HSO4. Keduanya berfungsi untuk menghidrolisis
polisakarida menjadi monosakarida penyusunnya.
Amilum yang telah ditambah dengan asam klorida ketika
diuji dengan larutan iodium, menunjukkan hasil yang
negatif, maka dapat disimpulkan bahwa amilum telah
terhidrolisis dengan sempurna
Natrium hidroksida (NaOH), juga dikenal sebagai alkali
kaustik soda. Penambahan NaOH adalah untuk
memberikan suasana basa pada uji iodin. Pada pengujian
larutan amilum dan iod NaOH menghalangi terjadinya
reaksi antara amilum dengan iod. Hal ini disebabkan
karena iod bereaksi dengan basa sehingga tidak
mengalami reaksi dengan amilum. Keadaan ini terjadi
sebab NaOH yang sudah ada dalam larutan lebih dulu
bereaksi dengan iod membentuk senyawa NaI dan NaOI
sehingga pada uji dengan penambahan NaOH tidak

6 Penambahan Aquades

terjadi perubahan pada larutan amilum (raandesky, 2011).

Aquadest bersifat netral sehingga tidak dapat
menghidrolisa glukosa walaupun disertai pemanasan.
Aquadest hanya berfungsi sebagai pelarut. Aquadest
bukanlah reagen, dan aquadest memiliki pH netral, tidak
asam serta tidak basa. Sehingga pencampuran aquades
tidak akan menghambat reaksi hidrolisis pati (Putri,
2012)

Prosedur Kerja Lab

Adapun prosedur kerja pada praktikum ini, yaitu:
1.

Sampel dikupas kemudian dicuci, dihaluskan dan ditimbang sebanyak 5 gram.

2.

Sampel dimasukkan kedalam gelas ukur dan ditambahkan aquades 50 ml.

3.
Sampel dimasukkan ke dalam 3 tabung reaksi, masing-masing 3 ml kemudian diberi
perlakuan dan diamati perubahan warna yang terjadi. Adapun perlakuannya yaitu :
-

aquades 2 tetes

larutan HCl 3 % 2 tetes

larutan NaOH 6 M 2 tetes

4.
larutan iodium ditambahkan sebanyak 5 tetes pada setiap sampel kemudian amati
perubahan warna yang terjadi.
5.

Sampel dipanaskan selama 5 menit dan diamati perubahan yang terjadi

6.

Sampel didinginkan selama 10 menit kemudian amati perubahan warna yang terjadi.

Tabel Observasi
Table 1.1 Penambahan Aquades

no

Sampel Makanan

1
2
3
4
5
6

Kentang
Bawang
Roti
Pisang
Apel
Susu bubuk

+ Aquades

Perlakuan
Perubahan
(bentuk,
warna)
+ Larutan
yang
Iodin
terjadi
setelah
dipanaska
n

Perubahan
(bentuk,
warna)
yang
terjadi
setelah
didinginka
n

Perlakuan
Perubahan
(bentuk,
warna)
+ Larutan
yang
Iodin
terjadi
setelah
dipanaska
n

Perubahan
(bentuk,
warna)
yang
terjadi
setelah
didinginka
n

Perlakuan
Perubahan
(bentuk,
warna)
+ Larutan
yang
Iodin
terjadi
setelah
dipanaska
n

Perubahan
(bentuk,
warna)
yang
terjadi
setelah
didinginka
n

Table 1.2 Penambahan HCl

no

Sampel Makanan

1
2
3
4
5
6

Kentang
Bawang
Roti
Pisang
Apel
Susu bubuk

+ HCl

Table 1.3 Penambahan NaOH

no

Sampel Makanan

Kentang

+ NaOH

2
Bawang
3
Roti
4
Pisang
5LAMPIRANApel
6
Susu bubuk

2.1
DOKUMENT

Experiment 6.01 Testing food for the presence of starch

PRECAUTION. Experiment 3 showed that the starch test is a sensitive one, so if you
use a
test-tube for more than one experiment, make sure it is thoroughly cleaned out
each time or
else traces of starch from one food sample may remain on the sides and give a
positive
result for a sample which, in fact, contains no starch. For the same reason, the
mortar and pestle must be washed between each test.
(a) Label six test-tubes 1~6.
Copy the table given below into your notebook.
(b) Crush a 1 cm cube, or equivalent quantity, of the first food sample in a mortar
with
about 10 cm3 water (50mm in a test-tube).
(c) Pour the mixture into a clean test-tube and, using a test-tube holder, heat the
mixture
in a small flame of a Bunsen burner till it boils for a few seconds, shaking the tube
gently all the time.
(d) Cool the tube under a running tap.
(e) Add five drops of iodine solution.
(f) Record your results in the table in your notebook and repeat the experiment with
the next food sample.
Food sample
1

Potato

Onion

Bread

Banana

Apple

6 Dried
milk

Colour change with iodine

Interpretation of result

Experiment 6.02 Discussion

1.

If a food sample, extracted and tested as above, gives a blue colour with iodine solution,
can you assume that starch is present in the sample?

2. Does the result indicate that the only food present is starch?
3. Does the result mean that starch will be present in all samples of the same food?
4. If the food sample, when tested, gives no blue colour, does it mean invariably that no
starch is present?
5. What difficulties are there in trying to answer the question, 'Do apples contain starch?'
If you did experiment 5, answer questions 6 and 7.
6. If, with your sample of potato, you obtained a blue colour that corresponded closely to
your 1% result in experiment 5, why would you not be justified in saying that 1% of
the potato sample was starch? (There are several reasons.)
7. If the blue colour had corresponded to the 0.1 % result and the potato sample had been
a one centimetre cube, what would you be prepared to say about the concentration of
starch in the potato?
What reservations would you make in giving your answer?

Experiment 6.03 Discussion - answers

1. I Provided that all precautions are taken to exclude starch from other sources, it is
reasonable to say that the food sample contains starch.
2. The result shows that starch is present but there may be other substances also.
3. Other samples may not contain starch, e.g. old peas will contain starch, but young peas
may not. Also, different parts of the same vegetable or fruit may have different amounts
of starch, e.g. embryo and endosperm of seeds.
4. Failure to obtain a blue colour may mean that starch is not present or is not in sufficient
concentration to give a blue colour with iodine or that it has not been successfully
extracted (though the latter seems unlikely).
5. The problem is one of sampling: (a) different varieties of apple may have different food
reserves, (b) at various stages of development, starch may or may not be present, (c) there
may even be diurnal fluctuations (unlikely with apples but possible with leafy
vegetables), (d) there may be too little starch for iodine to detect, (e) the starch may be
difficult to extract.
6. (a) The 1 % solution was the strongest tested; the colour may be so intense that the
stronger solutions would show no visible difference. Thus potato may contain
considerably more than
1 % starch.
(b) The statement would assume that all starch had been extracted from the potato.
(c) Unless the volume of the sample is known, the diluting effect of 10 cm3 water cannot
be calculated but the content of 'undiluted' potato would be more than 1 %.
7. Since the 0.1 % colour is in the middle of the range of standards produced by Experiment
5, comparison is justified. One cubic centimetre of potato in 10 cm3 water is diluted just
over x10 so that a 0.1 % result on the colour comparison means a 1% concentration in the
actual potato.
The reservations are: (i) assuming almost total extraction of starch, (ii) accuracy of colour
comparison.

Experiment 6.04 Testing food for the presence of starch - preparation

Outline Food samples are crushed in water and the extract tested with iodine.
Prior knowledge Experiment I (or knowledge of starch-iodide reaction). Heating test-tubes in
Bunsen flames.
Advance preparation and materials
Food samples as indicated on p. 6.01, cut into pieces of about 1 cm3. If the teacher uses the
samples suggested, there will be a range of results from no starch (apple and onion), a little
starch (banana), to much starch (potato).
If seeds are to be used, they should be soaked the day before.
iodine solution 5 cm3 per group.
Apparatus-per group
test-tube rack and 6 test-tubes
dropping pipette (for iodine)
6 labels or spirit marker
6 watch-glasses (for samples)
test-tube holder
Bunsen burner
test-tube brush
Beaker for water
small mortar and pestle

-per lab.
one or two balances reading to nearest gram if samples are to be weighed

LAMPIRAN 2.2
DOKUMENT TRANSLATE

Percobaan 6.01 Pengujian makanan untuk kehadiran pati

TINDAKAN PENCEGAHAN. Pada Percobaan Unit 3 sebelumnya menunjukkan bahwa tes
pati sangat sensitive, jadi jika kamu menggunakan Tabung reaksi lebih dari satu percobaan
pastikan tabung tersebut benar-benar bersih jika tidak demikian maka bias saja kandungan pati
dari suatu sampel akan ikut bersama sampel yang lain sehingga akan menghasilkan hasil yang
positif, padahal pada kenyataannya sampel tersebut tidak memiliki kandungan pati. Dengan
alasan yang sama, mortir dan alu harus dicuci antara setiap tes.
(a) Labellah enam tabung tes 1 ~ 6.
Salin tabel yang diberikan di bawah ini ke catatan Anda.
(b) hancurkanlah bahan membentuk kubus 1 cm, atau dengan kuantitas setara pada sampel
makanan pertama dengan menggunakan mortar dengan penambahan sekitar 10 cm3 air (50mm
dalam tabung).
(c) Tuangkan adonan ke dalam tabung bersih dengan menggunakan dudukan tabung, panaskan
campuran dengan menggunakan api kecil dari kompor Bunsen sampai mendidih selama
beberapa detik, selama pemanasan guncangkan tabung secara perlahan .
(d) dinginkan tabung di bawah air keran.
(e) Tambahkan lima tetes larutan yodium.
(f) Catat hasil pengamatan anda pada buku catatan. dan ulangi percobaan dengan sampel
makanan berikutnya.
Sampel Makanan
1 Kentang
2 Bawang
3 Roti
4 Pisang
5 Apel
6 Susu bubuk

Sampel
makanan
dihaluskan

Perubahan warna dengan Iodin

Menuangkan
Sampel di
tabung reaksi

Dipanask
an

Interpreatasi hasil

Didingink
an

Di
teteskan
iodin

Percobaan 6.02 Diskusi

1.

2.
3.
4.
5.
6.
7.

Jika sampel makanan, diekstrak dan diuji seperti di atas, memberikan warna biru
dengan larutan yodium, apakah dapat disumpulkan bahwa terdapat pati pada sampel
tersebut?
Apakah hasil tes (iodine) tersebut menunjukkan bahwa pada makanan tersebut hanya
mengandung pati ?
Apakah hasil tes ini berarti bahwa kehadiran pati pada sampel makanan yang sama itu
ada?
Jika sampel makanan, ketika diuji, tidak memberikan warna biru, artinya selalu
menunujukkan bahwa tidak ada kandungan pati ?
Mengapa pada apel sulit ditemukan kandungan pati? 'Jika Anda melakukan percobaan
5, jawablah pertanyaan 6 dan 7.
jika pada sampel kentang kamu menemukan warna biru 1% (ini berhubungan dengan)
hasil experiment 5. Dapatkah dikatakan bahwa 1% dari kentang itu adalah pati ?
Jika warna biru 0,1% dari 1cm3 telah menunjukkkan hasil. Dapatkah kamu
simpulkan berapa konsentrasi pati pada sebuah kentang? Berikan alasan mu.

1.

Asalkan semua tindakan pencegahan yang dilakukan sesuai dengan prosuder dan zat dari
suatu sampel tidak saling bercampur , maka wajar untuk mengatakan bahwa sampel
makanan tersebut mengandung pati.
2.
Hasil penelitian ini untuk menunjukkan kehadiran pati tapi tidak menutup kemungkinan
mungkin ada kandungan zat lain juga.
3. Contoh lain mungkin tidak berisi Pati, misalnya kacang polong tua berisi Pati, tapi
kacang polong muda mungkin tidak. Juga, berbagai belahan buah atau sayuran yang sama
mungkin memiliki jumlah pati yang berbeda , misalnya bagian embrio dan endosperm
benih.
4. Kegagalan untuk mendapatkan warna biru bisa berarti tidak ada kandungan pati atau bisa
juga karena pemberian konsentrasi yodium yang tidak cukup. Atau sampel yang belum
berhasil diekstraksi (meskipun alasan yang terakhir tampaknya tidak mungkin).
5. Dari salah satu contoh (apel) itu dapat dikemukakan bahwa:
(a) varietas yang berbeda dari apel memungkin memiliki cadangan makanan yang
berbeda,
(b) pada berbagai tahap perkembangan, memungkin terdapat pati atau tidak terdapat pati
(c) bahkan mungkin ada fluktuasi diurnal (mungkin dengan apel tapi mungkin dengan
sayuran berdaun),
(d) mungkin ada pati tapi yodium yang digunakan untuk mendeteksi terlalu sedikit,
(e) pati mungkin sulit untuk diekstrak.
6. (a) Larutan iodine 1% sudah cukup kuat untuk pengujian; warna jika menggunakan
larutan iodine diatas 1% tidak memberikan efek yang berbeda, dan tidak mengubah
kandungan pati pada kentang tersebut.
(b) Pernyataan akan berasumsi bahwa semua pati telah diekstrak dari kentang.
(c) Kecuali volume sampel diketahui, efek pengenceran dari 10 cm3 air tidak dapat
dihitung tetapi isi dari 'dilarutkan dengan' kentang akan lebih dari 1%.
7. Karena warna 0,1% adalah di tengah-tengah kisaran standar yang dihasilkan oleh
Experiment 5, perbandingan dibenarkan. Satu sentimeter kubik kentang di 10 cm3 air
diencerkan lebih x10 sehingga hasil 0,1% pada perbandingan warna berarti konsentrasi
1% dalam kentang yang sebenarnya.
Keberadaan : (i) total ekstraksi pati, (ii) akurasi perbandingan warna.

Percobaan 6.04 Pengujian makanan untuk kehadiran pati

tahap persiapan
Mengeksplorasi Pengetahuan awal Pada percobaan I sebelumnya (atau pengetahuan tentang
reaksi pati-iodida).
Sampel Makanan yang digerus dalam air dan hasil ekstraknya diuji dengan yodium.
Memanaskan tabung reaksi pada nyala api dengan menggunakan Bunsen
Persiapan awal dan bahan
Sampel makanan seperti yang ditunjukkan pada p. 6.01, potong-potong sekitar 1 cm3. Jika guru
menggunakan sampel yang disarankan, akan ada berbagai hasil yang didapatkan yaitu: dari tidak
adanya pati (apel dan bawang), patinya sedikit (pisang),dan banyak pati (kentang).
Jika menggunkan benih maka, mereka harus merendam sehari sebelumnya.
Larutan yodium 5 cm3 per kelompok.
Alat yang digunakan / kelompok
tabung rak dan 6 tes-tabung
pipet tetes (untuk yodium)
6 label atau penanda
6 gelas pengamatan (untuk sampel)
pemegang tabung
pembakar Bunsen
sikat tabung
Beaker untuk air
mortar dan alu kecil
alat per lab
satu atau dua timbangan analitik untuk menimbang berat sampel per gram terdekat .