Insalata di farro con spinaci e zucchine

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Insalata di farro con spinaci e zucchine

By elisaincucina

3 luglio
2014

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Anche oggi voglio lasciarvi una ricetta per preparare un primo freddo. Il farro si presta a moltissime combinazioni e
questa lultima che ho provato. Questa sar lultima settimana un po tirata, dalla prossima forse avr pi tempo
anche per preparare un po pi di cosine ;-). Buona giornata!!
Ingredienti (per 2 persone):
100 g di farro
125 g di spinaci
1 zucchina
70 g di prosciutto cotto
sale
olio
Procedimento: Sciacquate il farro sotto lacqua corrente poi fate cuocere in abbondante acqua per 20-25 minuti.
Scolate e passate sotto lacqua fredda in modo da bloccare la cottura. Bollite gli spinaci in una pentola con lacqua,
scolate gli spinaci e passateli in padella qualche minuto con un filo dolio.

Fate raffreddare a parte e passate alla cottura della zucchina. Tagliate la zucchina a rondelle e fate cuocere in
padella con un filo dolio.

Versate spinaci e zucchina in una ciotola, aggiungete il farro, un filo dolio e mescolate. Aggiungete in ultimo il
prosciutto cotto tagliato a listarelle.

Coprite la ciotola con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno unora. Servite!

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