Ponce Paramedical College

Recinto de Ponce

Tipos de Harinas

Lillian M. Santiago Marn

Past114
Nm. Est. 1512410428
Grupo: 2660
Prof. G. Ortiz

Harina de trigo

Caractersticas: su masa tiene tacto elstico que aguanta su forma

despus de horneada.
Valor Nutricional: Contiene Vitamina B6 y Zinc.
Usos: Se utiliza para la preparacin de panes, dulces, bizcochos, entre
otros.

Harina de centeno

Caractersticas: Color ceniza y sabor acido.

Valor nutricional: Contiene menos gluten que la harina de trigo,

contiene protena, carbohidratos, y fibra.

Usos: Se utiliza para la elaboracin de pan alemn y pan integral.

Harina de avena

Caractersticas: Fina en textura y sabor, no sube cuando se hornea su

masa.
Valor nutricional: Contiene fibras solubles, carbohidratos, vitamina A y

minerales.
Usos: Se utiliza para galletas. Tambin es utilizada para panes y
bizcochos junto a otras harinas.

Harina de maz

Caractersticas: De color amarilla, de textura arenosa.

Valor nutricional: Contiene hierro, protenas, calcio, fibra, potasio,

magnesio, fosforo y vitaminas.

Usos: Preparacin de cremas, frituras y espesar caldos y salsas.

Harina de Arroz

Caractersticas: De color blanco y textura fina.

Valor nutricional: No contiene gluten, tienen vitamina a, 12

aminocidos y minerales.
Usos: Tempura, panes, galletas, crepes y para espesar caldos y salsas
sustituyendo la harina de maz.