UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS

DEPARTAMENTO DE CINCIA DOS ALIMENTOS

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
GCA179- TECNOLOGIA DE MILHO E DE ARROZ

CLASSIFICAO DE MILHO

Carolina Zamunaro Lopes Ruiz

Lira Souza Gonzaga
Maria Gabriela Beija Flor Costa
Lavras MG
Brasil

1- Objetivo:
O experimento teve como objetivo realizar a classificao do milho em Grupo, Classe e
Tipo a partir da legislao de 1976 e comparar com a Instruo Normativa de 2011, que
entrar em vigor em setembro de 2013.
2- Material e Mtodos:
Para o experimento foram usados:

Amostra de milho;

Copos descartveis;

Caneta;

Balana de preciso;

Tabela e manual para auxilio na classificao.

A amostra de milho inicialmente foi separada em gros ardidos, carunchados,

quebrados, chochos e normais, e em seguida pesados na balana de preciso.
Posteriormente os gros normais foram novamente separados e classificados em mole,
duro, semiduro, misturado e brancos, e tambm pesados na balana de preciso.
A partir dos valores pesados, e utilizando a legislao de 1976, o milho foi classificado
em Classe (cor), Grupo e Tipo.

3- Resultados:
Os resultados obtidos para a amostra em questo so apresentados na Tabela 1:
Tabela 1: Resultados da Classificao
GROS PRESENTES NA AMOSTRA

PESO (g)

ARDIDO

2,8015

CARUNCHADO

6,8861

QUEBRADO

7,9439

CHOCHO

0,1099

NORMAL

137,1565

BROTADO

IMPUREZAS E FRAGMENTOS

1,7680

MATRIAS ESTRANHAS

0,8985

Os gros que se enquadravam nas caractersticas para um gro normal foram novamente
separados, sendo os resultados apresentados na Tabela 2:

Tabela 2: Classificao dos gros normais

Tipo de gro

Peso (g)

Mole

14,9892

Duro

67,6480

Semiduro

36,9715

Misturado

16,8172

Branco

4,3068

Para classificar os gros presentes na amostra por grupo foram realizados os seguintes
clculos:
NORMAL-------------100%

NORMAL----------------100%

DURO----------------- X

MOLE------------------- X

DURO = 49%

MOLE = 11%

NORMAL-------------100%

NORMAL-----------------100%

SEMI- DURO---------- X

MISTURADO-------------- X

SEMI-DURO = 27%

MISTURADO = 12%

A partir destes resultados, pode-se dizer que a amostra no pode ser classificada
por grupo, j que no se encaixa em nenhum dos padres para esta classificao. Sua
classificao se d por: 49% de gros duros, 11% de gros moles, 27% de gros
semiduros e 12% de gros misturados.
Para classificao por cor foram realizados os seguintes clculos:
AMARELOS = TOTAL DE GROS NORMAIS TOTAL DE GROS BRANCOS
AMARELOS = 132,8479
GROS NORMAIS----------------------100%
BRANCOS-------------------------------- X
BRANCOS = 3%
Amostra foi classificada por cor como amarela por apresentar 97% de seus gros
com esta cor.
A classificao por tipo foi obtida a partir dos seguintes clculos:

TOTAL AMOSTRA = GROS PRESENTES NA AMOSTRA + MATRIA

ESTRANHA + IMPUREZAS E FRAGMENTOS
TOTAL DA AMOSTRA = 157,5644g
MATRIA ESTRANHA+ IMPUREZAS E FRAGMENTOS = 2,6665g
TOTAL

DE

GROS

AVARIADOS

ARDIDOS+CARUNCHADOS+QUEBRADOS+CHOCHOS
TOTAL DE GROS AVARIADOS = 17,7414g
GROS ARIDOS + GROS BROTADOS = 2,8015g
TOTAL-------------------------------------100%
MAT. EST. + IMPUREZAS------------ X
MAT. EST. + IMPUREZAS = 1,69%

TOTAL----------------100%
GROS AVARIDOS-------- X
GROS AVARIADOS = 11,26%

TOTAL-------------------------------100%
ARDIDOS+BROTADOS------ X
ARDIDOS+BROTADOS = 1,78%
4-Discusso
Segundo a Portaria do Ministrio da Agricultura e Reforma Agrria No. 845/76 que esta
em vigor desde 1976:

Pode-se dizer que a amostra no pode ser classificada por Grupo, j que no se
encaixa em nenhum dos padres para esta classificao. Sua classificao de
Grupo se d por: 49% de gros duros, 11% de gros moles, 27% de gros
semiduros e 12% de gros misturados.

A amostra foi classificada por Classe como amarela por apresentar 97% de
seus gros com esta cor.

De acordo com a umidade a amostra se enquadra dentro de todos os tipos.

Com a porcentagem de matria estranhas e impurezas igual a 1,69% a amostra
se enquadra no Tipo 2. Com a porcentagem de gros avariados igual a 11,26%
a amostra se enquadra no Tipo 2. Com a porcentagem de ardidos e brotados
igual a 1,68% a amostra se enquadra no Tipo 1. Porem segundo a portaria a
classificao considerada deve ser a pior em que o gro se enquadra. Portanto,
a amostra foi classificada por tipo como Tipo 2.

Segundo instruo normativa MAPA n 60 de 22/12/2011 que entrara em vigor

setembro deste ano:

Pode-se classificar este milho como misturado com 49% de gros duros, 11%
de gros dentados e 27% de gro semiduros.

A amostra foi classificada por Classe como amarela por apresentar 97% de
seus gros com esta cor.

De acordo com a umidade a amostra se enquadra dentro de todos os tipos.

Com a porcentagem de matria estranhas e impurezas igual a 1,69% a amostra
se enquadra no Tipo 3. Com a porcentagem de gros avariados igual a 11,26%
a amostra se enquadra no Tipo 3. Com a porcentagem de ardidos e brotados
igual a 1,68% a amostra se enquadra no Tipo 2. Com a porcentagem de gros
quebrados igual a 5.04% a amostra se enquadra como Fora do Tipo. Com a
porcentagem de carunchados igual a 4,37% a amostra se enquadra como Fora
do Tipo. Segundo a instruo a classificao considerada deve ser a pior em
que o gro se enquadra. Portanto, a amostra foi classificada por tipo como Fora
do Tipo.

5-Concluso
De acordo com a Portaria do Ministrio da Agricultura e Reforma Agrria No. 845/76
que esta em vigor desde 1976 a amostra no possui classificao de Grupo tendo 49%
de gros duros, 11% de gros moles, 27% de gros semiduros e 12% de gros
misturados, 'e um gro amarelo e do tipo 2.

Segundo instruo normativa MAPA n 60 de 22/12/2011 que entrara em vigor

setembro deste ano a amostra 'e classificada como misturada, amarela e fora do tipo.