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TeleCulinria

40. Aniversrio

Gold

Bolos fofos
e recheados

JANEIRO 2016

Receitas para
o lanche

Mensal

Cont. 2,50e

N. 124

Bolo de manteiga
da casa

inscreva-se j!
COZINHA MEDITERRNICA - 9 Janeiro
SALGADOS - 12 Janeiro
MASSAS & PASTAS - 16 Janeiro
SABOReAR PORTUGAL - 19 Janeiro
OBESIDADE INFANTIL - 23 Janeiro
SOPAS - 26 Janeiro
BOLOS CASEIROS - 30 Janeiro

saiba mais em teleculinaria.pt


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Sumrio
MENSAL

N. 124

JANEIRO 2016

Bolos caseiros
Bolo de fruta com flocos
de aveia .............................. 6
Bolo de pssegos .................. 8
Bolo de kiwis ..................... 9
Bolo de caf ....................... 10
Bolo de banana com
amndoa e gila ................. 11
Bolo de caf com glace
de caf .............................. 12
Queques de coco ................ 14
Bolo de manteiga da
casa ................................. 15
Bolo de cenoura com
cardamomo ...................... 16
Queijadinhas de
requeijo ......................... 18
Quadrados de coco ............. 19
Bolo de damascos .............. 20
Bolo fofo............................. 22
Bolo ingls de cenoura ........ 23
Bolo pudim de laranja ........ 24

Bolo de pssego ..................


Bolo mrmore ....................
Bolo de caramelo
e nozes ............................
Chiffon de laranja com
Moscatel ..........................
Bolo de frutos secos ............
Bolo de mel e passas ...........
Bolo com glace de
manga ..............................
Bolo de arroz tufado de
chocolate ..........................
Cremoso de anans .............
Bolo gratinado ...................
Bolo de avel e coco ...........
Bolo de peras ......................
Bolo de requeijo ................
Bolo prola de ovos ............
Bolo de laranja e gengibre
com sementes de
papoila ............................
Bolo de pssego ..................

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Bolo de cenouras e avels ...


Bolo de chocolate recheado
em dois cremes ................
Bolo de ma com
gengibre e amndoa ..........
Bolo de milho ....................
Bolo de cenoura com
chocolate .........................
Bolo de laranja com
sementes de ssamo .........
Bolo de banana ..................
Torta de coco com
geleia ...............................
Queques de sultanas ...........
Bolo de baunilha com
creme de lima ..................
Bolo de marmelada ............
Bolo cremoso de coco ........
Bolo de groselhas ...............
Bolo de gengibre e mel .......
Brownie de chocolate
e avel .............................

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Bolo mrmore de caf .........


Guardanapos .....................
Muffins de uva ...................
Bolo de alfarroba
e gengibre ........................
Bolo caseiro de chocolate
e coco ...............................
Bolo de chocolate
e requeijo .......................
Bolo fofo de canela
e passas ............................
Chiffon de chocolate ..........
Bolo de coco ......................
Bolo noz e chocolate ...........
Salame enformado
com licor de laranja ..........
Bolo moka .........................
Bolo de iogurte e
mel ..................................
Bolo invertido de cerejas
em calda ..........................

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Editorial

riamos uma edio ainda mais Gold! Em ano de aniversrio, a sua revista de sempre cresceu e chega agora s
bancas com uma imagem renovada. So mais de 80 pginas com as melhores receitas da marca TeleCulinria,
que em 2016 assinala 40 anos de existncia. Este ms, a festa faz-se com bolos caseiros, fofos e cremosos, em
calda, simples ou recheados. impossvel resistir! E h melhor forma de comemorar?!
3

Bolo de fruta com flocos de aveia


- 6 pessoas v 1 hora
2 mas
1 banana
100 g de acar
100 g de flocos de aveia
60 g de farinha
2 ovos
1 clara
1 dl de leo de amendoim
1 colher caf de bicarbonato
1colher de ch de fermento

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma

forma com margarina, forre-a e unte-a


novamente.
2. Descasque as mas, retire-lhes o
caroo e rale-as. Descasque a banana
e corte em rodelas finas.
3. Numa tigela, junte o acar com o leo
e as gemas. Bata tudo muito bem. Junte
depois a farinha, os flocos de aveia,

o fermento e o bicarbonato e misture


bem. parte, bata as claras em castelo
e envolva-as com o preparado anterior.
Junte a banana e as maas. Envolva e
verta para a forma.
4. Leve ao forno a cozer durante cerca
de 40 minutos. Espete um palito para
verificar se esta cozido. Retire do forno,
deixe arrefecer e desenforme.

BOLOS CASEIROS

Bolo de pssegos
- 6 pessoas v 1 hora
1 lata grande de pssegos em
calda
350 g de acar
270 g de farinha
150 g de manteiga
6 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento
em p
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

1. Unte uma forma com margarina,

3. Seque bem os pssegos, passe-os por

forre-a com papel vegetal, unte


novamente e polvilhe com farinha.
Abra a lata de pssegos, reserve a
calda e corte os pssegos em pedaos.
Reserve.
2. Misture a manteiga com 250 g do
acar, bata muito bem at ficar um
creme fofo e esbranquiado. Junte
depois os ovos um a um e batendo
sempre muito bem. Por fim, incorpore a
farinha e o fermento.

farinha, adicione massa anterior,


envolva cuidadosamente e verta para a
forma. Leve depois ao forno pr-aquecido a 180C, durante 45 minutos.
Retire do forno e desenforme.
4. Coloque o restante acar num tacho,
regue com 0,5 dl da calda que reservou,
leve ao lume e deixe ferver at ficar com
um tom acastanhado. Regue do lume,
regue com a restante calda, mexa e
regue o bolo.

BOLOS CASEIROS

Bolo de kiwis
- 6 pessoas v 1 hora
250 g de farinha
180 g de acar
100 g de margarina
6 ovos
6 kiwis
1 colher (ch) de fermento em p
1 colher (ch) de essncia de baunilha
Margarina para untar
Acar em p para polvilhar
Papel vegetal

1. Ligue o forno a 180C, unte um

tabuleiro retangular com margarina,


forre com papel vegetal e unte
novamente. Descasque e lave os kiwis
e corte-os em gomos ou pedaos.
2. Numa tigela, bata a margarina com
a essncia de baunilha e o acar at
ficar um creme bem fofo. Junte depois
os ovos, um a um e batendo sempre.

Por fim, adicione a farinha com


o fermento, aos poucos e batendo
sempre muito bem.
3. Deite a mistura anterior no tabuleiro
e espalhe os pedaos de kiwi. Leve
ao forno durante aproximadamente
40 minutos ou at que fique cozido,
retire do forno, desenforme e deixe
arrefecer. Polvilhe com acar em p,
corte em cubos e sirva.

Bolo de caf
- 6 pessoas v 1 hora + tempo para arrefecer
170 g de acar
170 g de farinha
6 ovos
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Acar em p para polvilhar
Cacau em p para polvilhar
Para o creme e calda:
250 g de manteiga
100 g de acar em p
1 ovo
3 dl de caf bem forte + 3 colheres
(sopa) de caf bem forte
2 colheres (sopa) de cacau em p
10

1. Ligue o forno a 180C, unte uma

forma com margarina e polvilhe-a


com farinha. Numa tigela, bata bem
os ovos, adicionando o acar aos
poucos at ficar um creme fofo e
volumoso.
2. Junte a farinha peneirada, envolva,
verta para a forma, leve ao forno
durante aproximadamente
35 minutos ou at que fique cozido,
retire do forno, desenforme, deixe
arrefecer e corte o bolo em 3 rodelas.

3. A calda: misture os 3 dl de caf com

1 colher (sopa) do cacau e regue


as rodelas de bolo. O creme: numa
tigela, bata a manteiga com o ovo, as
3 colheres (sopa) de caf, o acar em
p e o restante cacau. Barre a rodela
inferior com um pouco de creme,
coloque a rodela do meio, volte a
barrar, cubra com a ltima rodela
e barre todo o bolo com o restante
creme. Sirva polvilhado com acar e
chocolate em p.

BOLOS CASEIROS

Bolo de banana com amndoa e gila


- 6 pessoas v 1 hora
250 g de farinha
200 g de doce de gila
180 g de acar
120 g de amndoa palitada
100 g de margarina
6 ovos
3 bananas
1 colher (ch) de fermento em p
Margarina para untar
Acar em p para polvilhar
Papel vegetal

1. Unte uma forma retangular com

margarina, forre-a com papel vegetal


e unte novamente. Numa tigela, bata
bem a margarina com o acar at
que fique cremoso. Junte depois os
ovos, um a um e batendo sempre
muito bem. Adicione o fermento
misturado com a farinha, aos poucos
e batendo muito bem. Verta na forma.
2. Descasque as bananas, corte-as em
rodelas finas ou em fatias e coloque-as

por cima. Espalhe tambm o doce de


gila e a amndoa palitada por cima
da massa e leve ao forno pr-aquecido
a 180C durante cerca de 40 minutos
ou at que fique cozido.
3. Retire do forno, desenforme, deixe
arrefecer e sirva polvilhado com
acar em p.

11

Bolo de caf com glace de caf


- 8 pessoas v 50 min
Para o bolo:
180 g de farinha
de trigo integral
180 g de acar
120 g de manteiga
amolecida
2 ovos
120 ml de caf
de mquina
2 colheres (ch)
rasas de caf solvel
1 colher (caf) de fermento
em p

1/2 colher (ch) de sal fino


1/2 colher (ch) de
essncia de baunilha
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Para a glace:
130 g de acar em p
15 ml de caf de mquina
ou de cafeteira
1/4 de colher (ch) de caf
solvel
1/2 colher (sopa) de leite

1. Aquea o forno a 180C. Unte uma forma com

manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.


2. Dissolva o caf em p no caf de mquina quente e

deixe arrefecer por completo.


3. Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve.
4. Bata a manteiga com o acar at ficar cremosa.

Adicione a baunilha e as gemas, uma a uma,


batendo bem entre cada adio. Reduza a
velocidade da batedeira para o mnimo e adicione a
farinha alternada com o caf por cerca de
3 vezes, terminando tambm com a farinha.
5. Bata as claras em castelo e misture delicadamente
na massa com uma esptula. Deite a massa numa
forma e leve ao forno durante cerca de
30 minutos. Retire, deixe arrefecer ligeiramente
dentro da forma, cerca de 10 minutos, e
desenforme.
6. A glace: misture o caf com o caf em p e o leite.
Adicione o acar em p e bata at que fique
homogneo. Deite sobre o bolo frio, deixe
escorrer e sirva.

12

BOLOS CASEIROS

13

Queques de coco
- 8 pessoas v 50 min
120 g de coco ralado
225 g de farinha
150 g de manteiga
150 g de acar
3 ovos
1,2 dl de leite
2 colheres (ch) de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

14

1. Aquea o forno a 180 graus. Unte

formas de queque com manteiga e


polvilhe-as com farinha.
2. Verta o leite para uma tigela, junte o
coco, mexa e reserve. Leve ao lume
uma frigideira com a manteiga e deixe
derreter.
3. Coloque os ovos numa tigela parte,
junte o acar e bata energeticamente
at estar bem misturado. Peneira a

farinha com o fermento sobre a mistura


dos ovos e envolva, junte a manteiga
derretida e misture bem. Adicione o
preparado do coco e do leite e mexa.
4. Deite a massa nas formas e leve
ao forno durante 20 minutos ou
at estarem cozidos. Retire e sirva
polvilhado com coco ralado.

BOLOS CASEIROS

Bolo de manteiga da casa


- 6 pessoas v 1 hora
250 g de farinha
180 g de acar
5 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em p
100 g de manteiga
Raspa de limo q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Papel vegetal

1. Unte uma forma com manteiga,

forre-a com papel vegetal e volte a


untar. Polvilhe com farinha e reserve.
2. Numa tigela bata bem o acar com
a manteiga e a raspa de limo. Junte
os ovos, um a um, batendo sempre.
Adicione o fermento e a farinha e
bata at ter uma massa lisa.

3. Verta para a forma e leve ao forno

pr-aquecido a 180C durante


40 minutos. Verifique a cozedura,
retire, desenforme e deixe arrefecer.
Decore a gosto e sirva.

15

Bolo de cenoura com cardamomo


- 6 pessoas v 55 min
500 g de cenouras
250 g de farinha
180 g de acar
5 ovos
1 dl de leite quente
100 g de manteiga

1 colher (sobremesa)
de fermento
2 sementes de cardamomo
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com

farinha. Ligue o forno a 180 graus. Descasque e


lave as cenouras e rale-as. Reserve.
2. Coloque numa tigela a manteiga e o acar e bata
bem at obter um creme fofo e volumoso. Junte os
ovos, um a um, batendo sempre entre cada um.
3. Esmague as sementes de cardamomo. Leve ao lume
o leite com as sementes de cardamomo e deixe
ferver. Passe pelo passador de rede e reserve. Junte
o fermento e a farinha, aos poucos, batendo sempre
muito bem. Verta por fim o leite, em fio.
4. Adicione as cenouras, misture bem e verta
para a forma. Leve ao forno cerca de
45 minutos. Verifique a cozedura, retire
do forno e desenforme. Deixe arrefecer e sirva
decorado a gosto.

16

BOLOS CASEIROS

17

Queijadinhas de requeijo
- 12 pessoas v 1 hora + tempo para arrefecer
2 requeijes
250 g de acar
50 g de farinha
8 ovos
5 dl de leite
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

18

1. Aquea o forno a 180 graus. Unte

12 formas com manteiga e polvilhe-as


com farinha. Reserve.
2. Leve ao lume um tacho com o leite
e deixe ferver. Disponha numa tigela
o acar e a farinha e mexa. Junte os
requeijes e mexa novamente muito
bem. Adicione os ovos, um a um,

batendo sempre. Junte o leite, em fio,


mexendo sempre.
3. Divida depois pelas formas e leve
ao forno em banho-maria cerca de
40 minutos. Verifique a cozedura, retire
do forno e desenforme. Deixe arrefecer
e sirva decorado a gosto.

BOLOS CASEIROS

Quadrados de coco
- 12 pessoas v 1 hora e 15 min
500 g de coco ralado
300 g de farinha
150 g de acar
120 g de manteiga
2 latas de leite condensado
4 dl de leite
6 ovos
1 colher (sobremesa) de
essncia de baunilha
1 colher (sobremesa) de fermento
Raspa de limo q.b.
Coco ralado para passar
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Papel vegetal

1. Unte um tabuleiro largo com

margarina, forre-o com papel vegetal,


unte novamente com margarina e
polvilhe com farinha. Ligue o forno
a 180 graus.
2. Deite o leite condensado numa
tigela, junte o leite, os ovos, a
manteiga, o acar, o coco ralado,
raspa de limo e a essncia de
baunilha e bata muito bem. Adicione
depois a farinha misturada com

o fermento, aos poucos e batendo


sempre muito bem. Verta para o
tabuleiro.
3. Leve depois ao forno durante cerca de
1 hora ou at que fique cozido e cubra
com uma folha de papel vegetal se
comear a ficar muito corado. Espete
um palito para verificar, retire do
forno, desenforme e deixe amornar.
Corte depois em quadrados, passe-os
por mais coco ralado e sirva-os.

19

Bolo de damascos
- 8 pessoas v 55 min
200 g de damascos secos
270 g de farinha
200 g de manteiga
150 g de acar mascavado
3 ovos
2 iogurtes naturais
2 colher (ch) de fermento em p
1 colher (ch) de essncia de baunilha
Acar em p para polvilhar
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Papel vegetal

1. Ligue o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro com

papel vegetal e unte-o com manteiga.


Corte os damascos em pedaos e coloque-os numa
tigela, junte os iogurtes, envolva e reserve.
2. Leve ao lume um tacho com a manteiga e deixe
derreter, retire do lume, junte o acar e os ovos e
mexa. Adicione a baunilha e a mistura do iogurte e
dos damascos e envolva. Junte a farinha peneirada
com o fermento e bata bem at obter uma massa
homognea.
3. Verta para a forma e leve ao forno durante
35 minutos ou at a massa estar cozida. Retire,
polvilhe com acar em p e sirva a gosto.
20

BOLOS CASEIROS

Pudim de consoada
- 6 pessoas v 1 h e 15 min
6 carcaas da vspera
250 g de acar
125 g de margarina derretida
100 g de frutos cristalizados
picados
100 g de amndoa laminada
50 g de sultanas
5 ovos
5 dl de leite quente
1 dl de rum ou brandy
1 laranja
1 colher (ch) de canela em p
Margarina para untar
Acar para polvilhar

1. Ligue o forno a 180 graus.

Numa tigela, misture a amndoa


laminada, as sultanas e os frutos
cristalizados picados e regue com o
rum (ou brandy). Corte as carcaas
em pedacinhos, deite-os para outra
tigela, regue-os com o leite quente,
tape e deixe repousar durante
15 minutos.
2. Retire a raspa e esprema o sumo
laranja. Barre uma forma de buraco
com margarina e polvilhe-a com
acar. Desfaa bem o po, junte-lhe o acar e os ovos e mexa bem.

Adicione depois a raspa e o sumo


da laranja, mexa, junte a margarina
derretida e a canela e mexa mais um
pouco. Por fim, junte os frutos com o
rum e misture.
3. Deite a mistura anterior na forma
e leve ao forno, em banho-maria,
durante 40 minutos. Verifique a
cozedura com um palito, retire do
forno, deixe arrefecer dentro do
banho-maria, depois desenforme e
sirva decorado a gosto.

21

Bolo fofo
- 8 pessoas v 1 hora
300 g de acar
250 g de farinha
200 de manteiga
5 ovos grandes
1 colher (sobremesa) de fermento
em p
Raspa de casca de limo q.b.
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Acar em p para polvilhar

22

1. Ligue o forno a 180C, unte uma

forma com margarina e polvilhe-a com


farinha.
2. Numa tigela, bata bem a manteiga com
o acar e a raspa de limo, junte os
ovos, depois o fermento e a farinha e
bata novamente. Verta para a forma e
leve ao forno durante 40 minutos.

3. Espete um palito para verificar, retire

do forno, desenforme e deixe arrefecer.


Depois polvilhe com acar em p e
sirva.

BOLOS CASEIROS

Bolo ingls de cenoura


- 8 pessoas v 1 hora
300 g de cenouras
200 g de farinha
150 g de acar
75 g de amndoas laminadas
5 ovos
100 g de manteiga derretida
2 colheres (ch) de fermento
Raspa de 1 limo
Sal q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

1. Unte uma forma de bolo ingls

com manteiga e polvilhe-a com


farinha. Separe as gemas das claras.
Descasque, lave e rale as cenouras.
Numa tigela bata bem as gemas
com o acar at duplicar o volume.
Adicione a raspa do limo, a cenoura
ralada e a manteiga derretida. Junte a
farinha e o fermento e misture.

2. Numa tigela parte bata as claras em

castelo firme com uma pitada de sal,


junte ao preparado anterior, adicione
as amndoas e envolva.
3. Verta a massa para a forma e leve ao
forno pr-aquecido a 175C, cerca
de 1 hora. Retire do formo, deixe
arrefecer e desenforme. Sirva a gosto.

23

Bolo pudim de laranja


- 10 pessoas v 50 min
300 g de acar
200 g de farinha
6 ovos
3 laranjas
1,5 dl de leo
1 colher (ch) de fermento em p
Acar em p q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Hortel para decorar
24

1. Aquea o forno a 175 graus. Unte

3. Verta depois a massa para a forma e

uma forma com manteiga e polvilhe-a


com farinha.
2. Lave as laranjas, corte 2 em quartos
e retire-lhes os caroos. Coloque-as
num liquidificador, junte o acar, os
ovos, a farinha, o fermento e o leo e
triture muito bem.

leve ao forno aproximadamente


40 minutos. Verifique a cozedura e
retire do forno.
4. Deixe o bolo arrefecer um pouco e s
depois desenforme. Sirva decorado
com acar em p, a restante laranja
e hortel.

BOLOS CASEIROS

Bolo de pssego
- 7 pessoas v 1 hora e 15 min
200 g de farinha
250 g de acar
100 g de farinha maisena
60 g de manteiga
4 pssegos
5 ovos
1 dl de leite
1 colher (sopa) de essncia de baunilha
1 colher (sopa) de fermento
Caramelo lquido q.b.

1. Unte uma forma com o caramelo

lquido. Lave, descasque e corte os


pssegos em fatias finas. Distribua-as
harmoniosamente no fundo da forma
e reserve a restante.
2. Verta os ovos para o liquidificador,
junte a manteiga, o acar, o leite
e a baunilha e bata bem Acrescente
a farinha, a maisena e o fermento e
misture bem.

3. Envolva o restante pssego e verta

para a forma. Leve ao forno


pr-aquecido a 180C cerca de
50 minutos. Verifique a cozedura,
retire do forno e deixe arrefecer um
pouco. Desenforme e sirva a gosto.

25

Bolo mrmore
- 6 pessoas v 1 hora
270 g de farinha
250 g de acar
200 g de chocolate em barra
120 g de margarina
5 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em p
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

1. Unte uma forma de buraco com margarina e

polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata bem a


margarina com o acar at que fique cremoso.
Junte depois os ovos, um a um e batendo sempre.
Adicione o fermento com a farinha, aos poucos
e batendo continuamente muito bem at ficar
homogneo.
2. Deite metade do preparado anterior para outra
tigela. Leve a derreter o chocolate previamente
picado no micro-ondas, mexendo a cada
15 segundos, junte a uma das tigelas e misture bem.
3. Deite as duas massas na forma sem as misturar
demasiado e leve depois ao forno pr-aquecido
a 180C durante cerca de 40 minutos ou at
que o bolo fique bem cozido. Retire do forno,
desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a
gosto. Pode polvilhar com acar em p.

26

BOLOS CASEIROS

27

Bolo de caramelo e nozes


- 6 pessoas v 50 min
280 g de farinha
250 g de acar
150 g de miolo de noz
6 ovos
2 dl de caramelo lquido
1 colher (ch) de fermento em p
1 colher (caf) de canela em p
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
28

1. Ligue o forno a 180C, barre um

tabuleiro quadrado com margarina e


polvilhe-o com farinha.
2. Numa tigela, bata os ovos com
o acar at ficar uma mistura
esbranquiada e junte depois a farinha
misturada com o fermento aos poucos
e batendo sempre com a batedeira
a baixa velocidade. Adicione o
caramelo e a canela, bata mais

um pouco, junte as nozes partidas


grosseiramente e envolva.
3. Verta o preparado anterior no
tabuleiro e leve ao forno durante
cerca de 35 minutos ou at ficar
bem cozido. Retire do forno, deixe
arrefecer um pouco, corte em pedaos
e sirva decorados a gosto e regados
com mais um pouco de caramelo
liquido.

BOLOS CASEIROS

Chiffon de laranja com Moscatel


- 6 pessoas v 1 hora
6 ovos
315 g de acar
150 g de farinha
1 dl de sumo de laranja
1 colher (ch) de sal
1 colher (ch) de fermento
em p
Raspa de laranja q.b.
80 g de leo
Moscatel q.b.

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma

forma com margarina e polvilhe com


acar.
2. Numa tigela, junte as gemas com o
acar e bata bem at deixar de sentir
o acar. Junte depois o sumo e a
raspa de laranja, o leo e o sal. Bata
novamente tudo muito bem. Junte
depois o fermento e a farinha aos
poucos, batendo sempre muito bem.

3. parte, bata as claras em castelo

e envolva com o preparado


anterior. Verta para a forma e
leve ao forno durante 40 minutos
aproximadamente. Espete um palito
para verificar se esta cozido. Retire
do forno e desenforme. Borrife com
o vinho Moscatel a gosto, decore a
gosto e sirva.
29

Bolo de frutos secos


- 6 pessoas v 1 hora
250 g de farinha
200 g de mistura de frutos secos a gosto
(nozes, pinhes, amndoas, passas)
180 g de acar
150 g de margarina
6 ovos
1 colher (ch) de essncia de baunilha
1 colher (ch) bem cheia de fermento em p
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

1. Ligue o forno a 180C, unte uma forma com

margarina, polvilhe-a com farinha. Numa tigela,


bata bem a margarina com o acar e junte depois
os ovos, um a um e batendo sempre.
2. Adicione a essncia de baunilha, o fermento e a
farinha e bata bem at fazer bolhas. Junte ento
os frutos secos, envolva, verta na forma e leve ao
forno durante cerca de 50 minutos ou at que fique
cozido.
3 . Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva
decorado a gosto. Pode polvilhar com acar em
p.

30

BOLOS CASEIROS

31

Bolo de mel e passas


- 6 pessoas v 50 min
150 g de farinha
120 g de manteiga
100 g de acar
60 g de passas
3 ovos
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (ch) de fermento em p
Rum q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
32

1. Deite as passas numa tigela, adicione

um pouco de rum e envolva. Unte


uma forma de bolo ingls com
manteiga e polvilhe-a com farinha.
2. Numa tigela, bata a manteiga com
o acar durante 3 minutos. Junte
os ovos, um a um e batendo sempre.
Adicione depois os 150 g de farinha
peneirada com o fermento e bata.

Junte ento o mel e bata mais um


pouco.
3. Adicione as passas, envolva, verta na
forma e leve ao forno
pr-aquecido a 180C durante cerca
de 35 minutos ou at ficar cozido
mas no muito seco. Retire, deixe
arrefecer, desenforme e sirva.

BOLOS CASEIROS

Bolo com glace de manga


- 6 pessoas v 50 minutos
Para o bolo:
200 g farinha
150 g de acar
5 ovos grandes
100 g de margarina
Para a cobertura:
250 g de acar em p
50 g de manga limpa

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma

3. Junte depois a farinha peneirada

forma com margarina e polvilhe com


farinha.
2. Numa tigela, bata os ovos
adicionando o acar aos poucos
batendo durante 15 minutos com a
batedeira.

e envolva. Derreta a margarina e


envolva no preparado anterior. Verta
para a forma e leve ao forno durante
40 minutos. Retire, desenforme e
deixe arrefecer.
4. Junte a manga triturada com o acar
e bata bem. Verta por cima do bolo,
alise e deixe secar.
33

Bolo de arroz tufado


de chocolate
- 8 pessoas v 35 min + tempo de frio
375 g de arroz tufado de chocolate
200 g de chocolate de culinria
100 g de acar
5 gemas
1 dl de natas
50 g de manteiga
Raspa de laranja q.b.
leo para untar
Para a cobertura:
2 dl de natas
Acar q.b.

1. Unte uma forma com leo.

Disponha num tacho o


chocolate picado com a
manteiga e leve ao lume a
derreter, mexendo, mas sem
deixar ferver. Depois retire,
junte o acar, a raspa da
laranja e as natas e mexa bem.
2. Adicione por fim as gemas, uma
a uma, batendo sempre muito
bem. Junte o arroz tufado e
envolva. Verta para a forma,
alise bem e leve ao frio at
solidificar.
3. Cobertura: bata as natas em
chantili firme com um pouco de
acar. Desenforme o bolo de
arroz, verta por cima as natas
batidas e sirva decorado a gosto.
34

BOLOS CASEIROS

35

Cremoso de anans
- 6 pessoas v 50 min
Para o bolo:
170 g de acar
170 g de farinha
6 ovos grandes
Molho de chocolate q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Para o recheio:
1 lata de anans grande
100 g de acar
4 dl de natas

36

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma

3. Abra a lata de anans, escorra e reserve a

forma com manteiga e polvilhe-a com


farinha.
2. Coloque os ovos numa tigela, junte o
acar, aos poucos, e bata bem at obter
um creme esbranquiado. Adicione a
farinha peneirada e envolva suavemente.
Verta para a forma e leve ao forno durante
30 minutos. Verifique a cozedura, retire do
forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte
o bolo em trs rodelas e reserve.

calda. Corte o anans em pedaos. Bata


as natas em chantili bem firme, junte o
acar e bata novamente.
4. Regue as rodelas de bolo com a calda,
barre com o chantili e disponha metade
do anans por cima. Forme o bolo,
intercalando bolo e recheio. Barre todo o
bolo com o restante chantili e pedaos de
anans, regue com o molho de chocolate e
sirva.

BOLOS CASEIROS

Bolo gratinado
- 4 pessoas v 1 hora
Para o bolo:
400 g de farinha maisena
250 g de manteiga
200 g de acar
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento em p
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Para a cobertura:
125 g de acar
100 g de amndoa palitada
35 g de farinha maisena
5 dl de leite
2 gemas
1 pau de canela
4 colheres (sopa) de acar amarelo

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte

uma forma redonda com manteiga


e polvilhe com farinha. Separe as
gemas dos ovos. Bata a manteiga com
o acar, junte as gemas e bata mais
um pouco. Bata as claras em castelo e
envolva-as na massa alternadamente
com a maisena e o fermento. Verta na
forma, alise e leve ao forno
40 minutos. Retire, deixe arrefecer e
desenforme.

2. Cobertura: num tacho misture o

acar, a maisena, as gemas e o leite,


adicione o pau de canela e leve ao
lume, mexendo at ferver. Retire,
elimine o pau de canela e deixe
arrefecer. Cubra o bolo com este
creme, polvilhe com o acar amarelo
e leve ao forno na funo grill para
gratinar. Retire e decore com a
amndoa.

37

Bolo de avel e coco


- 6 pessoas v 1 hora
100 g de avels sem casca
50 g de coco ralado
180 g de acar
100 g de margarina
100 g de farinha
6 ovos
Fermento q.b.
Manteiga para untar
Papel vegetal

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma com

manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar.


2. Coloque a farinha, o fermento, o coco e as avels

numa tigela e triture bem. parte junte o acar


com a manteiga e bata bem at obter um creme
fofo. Junte os ovos, um a um, batendo sempre bem.
3. Por fim, adicione a mistura da farinha e bata
bem. Verta para a forma e leve ao forno durante
40 minutos. Verifique a cozedura, depois retire,
desenforme e deixe arrefecer. Sirva decorado a
gosto, por exemplo, barrado com leite condensado
cozido e polvilhado com coco ralado e avels
picadas.
38

BOLOS CASEIROS

39

Bolo de peras
- 9 pessoas v 1 hora
5 peras
350 g de farinha
350 g de acar
100 g de margarina
8 ovos
1 dl de leite quente
1 colher (sobremesa) bem
cheia de fermento em p
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Acar em p para polvilhar
40

1. Unte um tabuleiro retangular alto

com margarina e polvilhe-o com


farinha. Ligue o forno a 180 graus.
2. Numa tigela, bata bem a margarina
com o acar at que fique um
creme e junte depois os ovos, um
a um e batendo sempre. Adicione
o leite quente, em fio e batendo
continuamente, junte ento a farinha
e o fermento e bata muito bem.

Descasque as peras, corte-as ao meio,


retire-lhes as sementes e lamine-as.
3. Verta a massa no tabuleiro, disponha
por cima as peras, alise e leve ao
forno durante aproximadamente
45 minutos ou at que fique cozido.
Espete um palito para verificar, retire
do forno, desenforme, deixe arrefecer,
corte em cubos e sirva polvilhados
com acar em p.

BOLOS CASEIROS

Bolo de requeijo
- 6 pessoas v 55 min
150 g de requeijo
250 g de farinha
180 g de acar
75 g de manteiga
4 ovos
1 colher (caf) de fermento em p
1 limo
Farinha para untar
Manteiga para untar

1. Leve ao lume uma frigideira com a

manteiga para derreter.


2. Deite os ovos para uma tigela, junte o
acar e bata bem at ganhar volume.
Junte a manteiga derretida, 100 g
de requeijo, a farinha e o fermento.
Raspe a casca do limo e junte
massa.

3. Unte uma forma com manteiga e

polvilhe com farinha, verta depois a


massa para a forma e leve ao forno
pr-aquecido a 180C durante
35 minutos. Espete um palito para
verificar a cozedura, retire e deixe
arrefecer. Sirva decorado a gosto, por
exemplo com o restante requeijo ou
com amndoa granulada e acar em
p.

41

Bolo prola de ovos


- 4 pessoas v 50 min
Para o Po-de-l:
170 g de farinha
170 g de acar
6 ovos
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Para o creme de ovos:


100 g de acar
6 gemas
1 dl de gua

1. Aquea o forno a 180 graus. Unte uma forma

com manteiga e polvilhe-a com farinha.


2. Numa tigela bata bem os ovos at ficar um creme

esbranquiado e volumoso, adicionando o


acar aos poucos. Peneire a farinha e junte ao
preparado anterior, envolvendo suavemente.
3. Verta para a forma e leve ao forno durante
20 minutos. Verifique a cozedura, retire e
deixe arrefecer. Reserve.
4. O creme: num tacho misture o acar com as
gemas e a gua, leve ao lume, mexendo sempre
at engrossar. Retire, coloque numa tigela e deixe
arrefecer. Regue por cima do bolo e sirva decorado
a gosto.
42

BOLOS CASEIROS

43

Bolo de laranja e gengibre com sementes de papoila


- 6 pessoas v 55 min
50 g de sumo de laranja e raspa
10 g de gengibre fresco ralado
250 g de farinha
180 g de acar
6 ovos
80 g de manteiga
2 colheres (sopa) de sementes de papoila
1 colher (ch) de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
cobertutra:
30 g de sumo de laranja
150 g de acar em p
44

1. Aquea o forno a 180 graus. Unte

3. Adicione as sementes de papoila,

uma forma com manteiga e polvilhe-a


com farinha.
3. Numa tigela, misture muito bem
o sumo de laranja com a raspa, os
ovos, a manteiga e o acar. Junte o
fermento, o gengibre e a farinha e bata
novamente muito bem.

envolva, verta para a forma e leve ao


forno durante 35 minutos. Depois
retire, desenforme e deixe arrefecer.
4. Numa tigela parte bata o sumo de
laranja com o acar e verta sobre o
bolo, como v na foto. Deixe secar e
sirva a gosto.

BOLOS CASEIROS

Bolo de pssego
- 6 pessoas v 1 hora
Para o bolo:
180 g de farinha
180 g de acar
6 ovos
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Para o recheio e cobertura:
4 pssegos
4 dl de natas
100 g de acar

1. Unte uma forma com manteiga e

3. Numa tigela parte bata, as natas em

polvilhe-a com farinha. Aquea o


forno a 180 graus.
2. Numa tigela bata os ovos durante
10 minutos com a batedeira eltrica,
adicionando o acar aos poucos.
Junte a farinha peneirada e envolva.
Verta a massa para a forma e leve ao
forno durante 25 minutos. Verifique a
cozedura, retire, desenforme e deixe
arrefecer.

chantili bem firme, juntado o acar


aos poucos. Arranje e lave os pssegos
e corte-os em gomos, como v na
foto.
4. Corte o bolo ao meio, de modo a
obter duas rodelas, barre a metade
inferior com o chantili e disponha
metade dos pssegos por cima.
Coloque a outra metade de bolo
por cima, barre com mais chantili e
decore com os restantes pssegos.

45

Bolo de cenoura e avels


- 4 pessoas v 40 min
250 g de cenoura ralada
120 g de avels picadas
280 g de acar
210 g de farinha
4 ovos

1 dl de leo
1 colher (caf) de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

1. Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe-a

com farinha. Aquea o forno a 180 graus. Deite os ovos


para uma tigela, junte o acar e bata bem.
2. Junte a cenoura ralada e envolva delicadamente.
3. Adicione de seguida, pela ordem, a farinha, o fermento e
o leo, envolvendo muito bem.
4. Por fim adicione as avels picadas e mexa. Verta para
a forma e leve ao forno durante 25 minutos. Retire,
desenforme e sirva decorado a gosto.
46

BOLOS CASEIROS

47

Bolo de chocolate recheado em dois cremes


- 8 pessoas v 1 hora + tempo para arrefecer
Para o bolo:
170 g de acar
140 g de farinha
50 g de cacau em p
6 ovos
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Para a calda:
50 g de acar
1 dl de gua
1 casca de limo
Para os cremes:
200 g de chocolate de culinria
4 dl de natas
Acar q.b.
48

1. Unte uma forma com manteiga e

polvilhe com farinha. Ligue o forno


a 180 graus. Bata muito bem os ovos,
adicionando o acar aos poucos at
obter um creme fofo e volumoso.
parte junte o cacau com a farinha,
peneire e envolva suavemente no
preparado anterior. Verta para a
forma e leve ao forno durante
35 minutos. Verifique a cozedura,
retire, desenforme e deixe arrefecer.
2. Leve ao lume um tacho com o acar,
a gua e a casca de limo e deixe
ferver durante 5 minutos. Retire e
deixe arrefecer.

3. Os cremes: bata as natas em chantili,

juntando acar a gosto. Divida


em duas tigelas. parte derreta o
chocolate em banho-maria, deixe
amornar e junte metade a uma das
tigelas das natas. Corte o bolo em
3 rodelas, regue com a calda
e disponha os dois cremes
alternadamente. Cubra com a restante
metade de chocolate derretido e sirva
decorado a gosto.

BOLOS CASEIROS

Bolo de ma com gengibre e amndoa


- 6 pessoas v 50 min + tempo para arrefecer
3 mas golden
250 g de farinha
180 g de acar
80 g de amndoa laminada
80 g de manteiga
6 ovos
1 colher (sobremesa) de gengibre em p
1 colher (sobremesa) de fermento
Manteiga para untar
Papel vegetal

1. Unte uma forma com manteiga,

forre-a com papel vegetal e volte a


untar.
2. Descasque as mas, corte-as meio,
retire-lhes o caroo e corte em gomos
finos. Reserve. Numa tigela, junte o
acar com a manteiga e bata bem
at ficar um creme. Junte os ovos, um

a um, batendo sempre bem. Por fim,


junte o fermento, o gengibre e a farinha
aos poucos, batendo sempre. Verta
para a forma e disponha por cima a
amndoa.
3. Leve ao forno cerca de 45 minutos,
verifique a cozedura, retire e sirva.

49

Bolo de milho
- 6 pessoas v 1 hora
300 g de acar
250 g de farinha de milho
150 g de margarina
4 ovos grandes
1 dl de leite
1 colher (sobremesa) de fermento em p
Raspa de casca de limo q.b.
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Acar em p para polvilhar
50

1. Unte uma forma com margarina e

polvilhe-a com farinha. Numa tigela,


bata a margarina com o acar at
ficar um creme. Junte as gemas, bata
bem, adicione depois a raspa de limo
e o leite quente, batendo sempre.
Adicione ento o fermento, a farinha
de milho e bata muito bem.

2. Numa tigela parte, bata as claras

em castelo e envolva-as no preparado


anterior. Verta na forma e leve ao
forno pr-aquecido a 180C durante
aproximadamente 45 minutos.
3. Espete um palito para verificar se
est bem cozido, retire do forno,
desenforme, deixe arrefecer e sirva
polvilhado com acar em p.

BOLOS CASEIROS

Bolo de cenoura com chocolate


- 6 pessoas v 50 min
500 g de cenouras
250 g de farinha
170 g de acar
6 ovos
100 g de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento
Sal q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Para a cobertura:
200 g de chocolate
1 dl de natas
2 colheres (sopa) de acar em p

1. Aquea o forno a 180 graus. Unte

uma forma com manteiga e polvilhe-a


com farinha. Descasque e lave as
cenouras e corte-as em pedaos
pequenos. Disponha-os num tacho
com gua e sal e leve ao lume at
ficarem cozidas. Depois retire,
escorra-as e deixe arrefecer.
2. Bata bem a manteiga com o acar
at ficar um creme fofo. Seque as
cenouras com um pano de cozinha e
junte-as mistura anterior. Adicione

os ovos, um a um, batendo sempre,


o fermento e a farinha, aos poucos,
envolvendo bem.
3. Verta o creme para a forma e leve o
forno durante 40 minutos. Verifique a
cozedura, retire, desenforme e deixe
arrefecer.
4. A cobertura: ferva as natas ao lume,
retire, junte o chocolate picado e o
acar e mexa muito bem at ficar
dissolvido. Antes de servir regue por
cima do bolo.
51

Bolo de laranja com sementes


de ssamo
- 6 pessoas v 1 hora
280 g de farinha
180 g de acar
180 g de manteiga
3 ovos
3 colheres (sopa) de sementes de ssamo
2 colher (caf) de fermento em p
Sumo e raspa de 2 laranjas
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

1. Disponha a farinha numa tigela, junte o acar,

o fermento, a raspa das laranjas e as sementes de


ssamo e misture muito bem.
2. Verta os ovos para uma tigela, desfaa-os e junte
4 colheres (sopa) de sumo de laranja.
3. Leve ao lume a manteiga a derreter e junte ao
preparado da farinha, envolvendo bem. Junte os
ovos e volte a envolver.
4. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com
farinha. Verta o preparado para a forma e leve
ao forno pr-aquecido a 180C cerca de
40 minutos. Verifique a cozedura, retire e sirva o
bolo decorado a gosto.

52

BOLOS CASEIROS

53

Bolo de banana
- 6 pessoas v 1 hora
4 bananas
5 ovos
200 g de farinha
180 g de acar
150 g de margarina
1 colher (sobremesa) de fermento
Manteiga para untar
Papel vegetal
54

1. Unte uma forma de bolo ingls com

manteiga e forre-a com papel vegetal.


Aquea o forno a 180 graus.
2 . Deite o acar para uma tigela, junte
a manteiga e bata bem at obter um
creme fofo e esbranquiado. Adicione
os ovos, um a um, batendo sempre
muito bem. Por fim junte o fermento
e a farinha batendo sempre.

3. Descasque as bananas e corte-as em

rodelas. Disponha na forma camadas


alternadas de massa e de banana e
leve ao forno cerca de 50 minutos.
Espete um palito para verificar se est
cozido. Retire do forno, desenforme
e deixe arrefecer. Sirva decorado a
gosto.

BOLOS CASEIROS

Torta de coco com geleia


- 6 pessoas v 1 hora
200 g de acar
150 g de coco ralado
12 ovos
2 colheres (sopa) de farinha
Geleia q.b.
Manteiga para untar
Acar para polvilhar
Papel vegetal

1. Forre um tabuleiro com uma folha de

papel vegetal e unte-o com manteiga.


Ligue o forno a 180 graus.
2. Coloque numa tigela o acar, a
farinha e o coco e misture muito bem.
Adicione os ovos e bata novamente
muito bem. Verta para a forma e leve
ao forno aproximadamente

30 minutos. Quando estiver


douradinha retire e desenforme
em cima de um pano de cozinha
polvilhado com acar.
3. Deixe a torta amornar, barre com
geleia a gosto, depois enrole-a com
a ajuda do pano e deixe arrefecer.
Decore a gosto e sirva.
55

Queques de sultanas
- 12 unidades v 1 hora
100 g de sultanas
250 g de farinha
180 g de acar
100 g de manteiga
5 ovos

1 dl de leite quente
1 colher (ch) de fermento
Essncia de baunilha q.b.
Manteiga para untar
Farinha para passar

1. Unte as formas de queque com manteiga e

polvilhe-as com farinha. Ligue o forno a


180 graus.
2. Demolhe as sultanas em gua quente. Coloque
numa tigela o acar e a manteiga e bata at
ficar um creme esbranquiado. Adicione a
baunilha e os ovos e bata novamente muito
bem. Junte o fermento e a farinha aos poucos,
envolvendo e batendo sempre. Por fim, junte o
leite quente e mexa.
3. Retire as sultanas da gua, escorra-as e
passe-as por um pouco de farinha. Junte massa
e divida pelas formas. Leve ao forno cerca de
40 minutos. Retire, desenforme e deixe arrefecer.

56

BOLOS CASEIROS

57

Bolo de baunilha com creme de lima


- 8 pessoas v 50 min
250 g de queijo mascarpone
170 g de manteiga
140 g de acar
140 g de farinha
70 g de acar em p
3 ovos
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (caf) de fermento ou bicarbonato
Raspa de lima q.b.
Essncia de baunilha q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
58

1. Coloque a manteiga e o acar numa

3. parte, bata o queijo mascarpone

tigela e bata at ficar homogneo.


Junte os ovos um a um, batendo
sempre e depois adicione o fermento
ou bicarbonato e a farinha peneirada.
Por fim, junte o leite e essncia de
baunilha a gosto e envolva bem.
2. Forre uma forma com manteiga e
polvilhe com farinha. Encha com o
preparado e leve ao forno a 180C
cerca de 20 a 25 minutos.

com o acar em p, adicionando


raspa de lima a gosto.
4. Quando retirar o bolo do forno, deixe
arrefecer, desenforme e sirva com o
creme de lima.

BOLOS CASEIROS

Bolo de marmelada
- 8 pessoas v 1 hora
200 g de marmelada
180 g de farinha
120 g de acar
120 g de manteiga
derretida
1 ma reineta em
cubos
3 ovos
2 colheres (sopa)
de mel

1 colher (ch) de
fermento
Manteiga para untar
Farinha para
polvilhar
Para a cobertura:
200 g de acar
1/2 chvena de
gua
3 dl de natas

1. Aquea o forno a 180 graus.

Unte uma forma com manteiga e


polvilhe-a com farinha.
2. Corte a marmelada em cubinhos e
leve ao lume, num tacho, at ficar
cremosa, junte a ma, envolva e
reserve.
3. Coloque numa tigela os ovos, o
acar e o mel e bata bem. Adicione
a manteiga derretida e a farinha
peneirada com o fermento e envolva

delicadamente. Verta para a forma e


leve ao forno cerca de
18 minutos. Retire e deixe arrefecer.
4. Corte o bolo ao meio, em duas
rodelas e recheie com o preparado
da marmelada.
5. A cobertura: leve ao lume um
tacho com a gua e o acar e
deixe ferver, junte as natas e deixe
engrossar. Verta depois sobre o
bolo e sirva.
59

Bolo cremoso de coco


- 7 pessoas v 1 hora + tempo para arrefecer
400 g de acar
360 g de farinha
200 g de margarina amolecida
150 g de queijo creme
80 g de coco ralado
6 ovos
1 dl de leite
1 colher (sopa) de fermento em p
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Para a cobertura:
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
60

1. Ligue o forno a 180C, barre uma

3. Deite depois a mistura anterior na

forma de buraco com margarina e


polvilhe-a com farinha.
2. Numa tigela, bata a margarina
amolecida com o acar e o queijo
creme at ficar um creme liso.
Adicione os ovos, um a um e batendo
sempre, junte depois o leite, o coco
ralado, a farinha e o fermento e bata
bem.

forma e leve ao forno durante


35 minutos. Verifique a cozedura com
um palito, retire, deixe repousar uns
minutos, desenforme e deixe arrefecer
um pouco.
4. Regue o bolo aos poucos com o leite
condensado e deixe ensopar. Polvilhe
com o coco ralado, deixe arrefecer e
sirva.

BOLOS CASEIROS

Bolo de groselhas
- 8 pessoas v 1 hora
200 g de groselhas
120 g de manteiga
100 g de farinha
100 g de acar
40 g de amndoa em p
1 colher (ch) em fermento
3 ovos
2 gemas
0,50 dl de leite
1 colher (sopa) de rum
Manteiga para untar
Para o creme:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha maisena
Essncia baunilha q.b.

1. Numa tigela junte a farinha, o

4. Numa forma untada com manteiga,

fermento, a amndoa e o rum, mexa e


reserve.
2. Parta os ovos para uma tigela e bataos com o acar. Depois junte a
manteiga derretida e o leite e deixe
repousar 15 minutos.
3. O creme: Num tacho, junte o leite
condensado e as gemas, adicione
a farinha maisena, a essncia de
baunilha e deixe ferver mexendo
sempre.

junte metade da massa que preparou


anteriormente e depois metade do
creme. Espalhe as groselhas por cima,
depois a massa e de novo o creme.
5. Leve ao forno pr-aquecido a 200C,
cerca de 40 minutos, retire, deixe
arrefecer, desenforme e decore a
gosto.

61

Bolo de gengibre e mel


- 6 pessoas v 1 hora
320 g de farinha
120 g de acar mascavado
100 g de manteiga
2 iogurtes naturais
2 ovos
3 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de
gengibre em p
Acar em p para polvilhar
Manteiga para untar
Papel vegetal

1. Leve ao lume brando um tacho com a manteiga e

deixe derreter, junte o acar e o mel e mexa.


Depois retire do lume e junte os iogurtes naturais.
2. Adicione tambm os ovos e envolva bem. Peneire a
farinha e o gengibre e junte massa.
3. Forre uma forma com papel vegetal, unte-a com
manteiga e verta por cima a massa. Leve ao forno
pr-aquecido a 180C durante 30 minutos. Verifique
a cozedura, retire, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva polvilhado com acar em p.
62

BOLOS CASEIROS

63

Brownie de chocolate e avels


- 8 pessoas v 45 min
180 g de farinha
120 g de cacau em p
100 g de miolo de avel sem casca picado
100 g de manteiga
3 ovos
1,3 dl de gua quente
3 colheres (sopa) de acar
2 colheres (ch) de fermento em p
1 colher (sopa) de essncia de baunilha
Acar em p q.b.
Manteiga para untar
Papel vegetal

64

1. Deite a gua quente para um tacho,

junte o cacau em p e misture.


Adicione a manteiga, leve ao lume e
deixe derreter. Retire, junte o acar e
a baunilha e misture.
2. Adicione os ovos e bata at todos os
ingredientes estarem ligados. Junte a
farinha e o fermento e misture bem.
Adicione tambm as avels picadas e
envolva.

3. Disponha uma folha de papel vegetal

num tabuleiro, unte-a com manteiga e


verta a massa. Leve ao forno
pr-aquecido a 180C durante 15 a
20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Polvilhe com acar em p e avels
picadas.

BOLOS CASEIROS

Bolo mrmore de caf


- 6 pessoas v 1 hora
250 g de farinha
180 g de acar
100 g de margarina
6 ovos
3 colheres (sopa) de caf bem forte
1 colher (sobremesa) de fermento em p
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Acar em p para polvilhar

1. Ligue o forno a 180C, unte uma

forma de buraco com margarina e


polvilhe-a com farinha. Numa tigela,
bata bem a margarina com o acar
at ficar um creme fofo e volumoso.
Adicione os ovos, um a um e batendo
sempre muito bem e junte depois a
farinha com o fermento, aos poucos e
batendo continuamente.

2. Deite metade da massa anterior

para outra tigela, adicione o caf e


misture bem. Verta as duas massas
em camadas para a forma sem deixar
que se misturem demasiado. Leve ao
forno durante 40 minutos ou at ficar
bem cozido.
3. Retire do forno, desenforme, deixe
arrefecer e sirva polvilhado com
acar em p.
65

Guardanapos
- 6 pessoas v 25 min
Para a massa:
100 g de acar
3 ovos
2 gemas
70 g de farinha
Acar para
polvilhar
Manteiga para
untar
Papel vegetal

66

Para o creme:
2,5 dl de leite gordo
1 ovo
1 gema
1 pau de canela
1/2 casca limo
80 g de acar
30 g de farinha

1. O creme: leve ao lume um tacho com

o leite, a casca de limo e o pau de


canela at ferver.
2. parte misture muito bem o acar
com a farinha e o ovo e a gema, junte
o leite fervido aos poucos, previamente
passado por um passador e mexendo
sempre. Leve de novo ao lume,
mexendo sempre at ferver. Retire e
reserve.
3. parte, misture os ovos com as
gemas e o acar e bata bem at

duplicar o volume e ficar um creme


esbranquiado. Junte a farinha,
mexendo para no ficar com grumos.
Forre um tabuleiro com papel vegetal
e unte-o com manteiga. Verta a massa,
alise e leve ao forno pr-aquecido a
180C cerca de 10 minutos.
4. Retire, desenforme sobre um pano
polvilhado com acar. Corte em
quadrados iguais, barre-os com
o creme e dobre-os em forma de
tringulo. Polvilhe com acar e sirva.

BOLOS CASEIROS

67

Muffins de uva
- 10 unidades v 50 min
250 g de farinha
200 g de bagos de
uvas pretas
100 g de acar
2 ovos
1 iogurte natural
2 dl de leite magro
1 colher (ch) de
fermento em p
68

4 colheres (sopa)
de creme vegetal
lquido
1 colher (ch) de
baunilha lquida
Creme vegetal para
untar
Farinha para
polvilhar

1. Ligue o forno a 180C. Unte

pequenas formas de muffins com


creme vegetal e polvilhe com
farinha.
2. Lave e seque os bagos de uva.
Coloque numa tigela a farinha e o
fermento, junte o acar e misture.
Adicione os ovos, o creme vegetal,
a baunilha e o iogurte e bata bem.

Junte depois o leite, em fio,


batendo sempre at ficar uma
massa lisa. Divida-a pelas formas
sem encher demasiado e coloque
na massa vrios bagos de uva.
3. Leve ao forno durante 20 minutos.
Verifique a cozedura com um
palito, retire, deixe arrefecer um
pouco e desenforme.

BOLOS CASEIROS

Bolo de alfarroba e gengibre


- 8 pessoas v 1 hora
300 g de acar
150 g de farinha de trigo
100 g de farinha de alfarroba
1 dl de azeite
2,5 dl de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de fermento em p
1 colher (ch) de gengibre em p
Manteiga para barrar
Farinha para polvilhar
Acar em p para polvilhar

1. Numa tigela, bata os ovos com o

acar e o mel, depois adicione o


azeite e o leite em fio, mexendo
sempre.
2. Adicione a farinha de alfarroba e
a farinha de trigo e o fermento ao
preparado anterior com o gengibre,
mexa tudo muito bem at obter uma
massa homognea.

3. Barre uma forma com manteiga,

polvilhe com farinha e coloque o


preparado na forna. Coloque-a no
forno pr-aquecido a 180C durante
cerca de 40 minutos. Com um palito,
verifique se est bem cozido, retire do
forno e deixe arrefecer. Desenforme e
polvilhe com acar em p.

69

Bolo caseiro de chocolate e coco


- 6 pessoas v 45 min
250 g de farinha
180 g de acar
150 g de manteiga
40 g de chocolate em p
40 g de coco ralado
6 ovos

1 colher (sobremesa)
de fermento
Raspa de limo q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

1. Aquea o forno a 180 graus. Unte uma forma

com manteiga e polvilhe-a com farinha.


2. Coloque numa tigela a manteiga, o acar e a

raspa de limo e bata muito bem at obter um


creme fofo. Junte os ovos, um a um, batendo
sempre. Adicione a farinha e o fermento e bata
novamente bem.
3. Divida a massa em duas partes iguais,
numa delas junte o coco ralado e na outra,
o chocolate em p e bata bem cada metade.
Junte as duas camadas na forma e leve ao
forno cerca de 35 minutos. Verifique
a cozedura, retire e sirva.

70

BOLOS CASEIROS

71

Bolo de chocolate e requeijo


- 6 pessoas v 1 hora
200 g de farinha
200 g de acar
150 g de manteiga sem sal
2 ovos
3 colheres (sopa) de cacau
em p
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

72

Para o creme de requeijo:


100 g de requeijo
1 ovo
2 colheres (sopa)
de acar

1. Derreta a manteiga numa tigela,

junte o acar e o cacau e bata


bem. Adicione os ovos um a um,
mexendo bem, e depois envolva a
farinha peneirada.
2. O creme de requeijo: misture o
requeijo com o acar e o ovo
previamente batido e mexa bem.
3. Unte uma forma redonda com
manteiga e polvilhe com farinha.

Encha primeiro com o preparado


de chocolate e depois acrescente
o creme de requeijo, mexendo
ligeiramente com uma colher,
de forma a que a massa fique
marmoreada. Leve ao forno
pr-aquecido a 180 C durante
40 a 50 minutos. Desenforme e
sirva cortado em fatias.

BOLOS CASEIROS

Bolo fofo de canela e passas


- 8 pessoas v 40 min
270 g de farinha
170 g de acar amarelo
120 g de manteiga
60 g de passas
5 ovos
1dl de leite
1colher (sopa) de fermento p
2 colheres (sopa) de canela
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

1. Separe as claras das gemas e reserve.

Numa tigela, bata o acar com a


manteiga amolecida. Junte as gemas
e continue a bater at ficar um creme
esbranquiado. Adicione o leite e
envolva bem.
2. parte, bata as claras em castelo
e envolva cuidadosamente ao

preparado anterior. De seguida,


adicione a farinha, o fermento, a
canela e as passas, envolvendo bem.
3. Unte a forma com manteiga, polvilhe
com farinha e verta o preparado para
a forma. Leve ao forno pr-aquecido
a 180C, durante cerca de 25 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

73

Chiffon de chocolate
- 6 pessoas v 50 min
250 g de farinha
200 g de acar
100 g de chocolate em p
1 dl de leo
1 dl de gua quente
7 ovos
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
1 colher (sobremesa) bem cheia de fermento
1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio
1 colher (caf) de sal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
74

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte

uma forma com manteiga e


polvilhe-a com farinha.
2. Leve ao lume um tacho com a gua
e deixe ferver, junte o chocolate em
p e mexa bem. Reserve.
3. Coloque os ovos numa tigela,
junte o acar, aos poucos, e bata
at obter um creme fofo e muito
volumoso. Junte o leo em fio,
batendo sempre. Depois o fermento,

a essncia de baunilha, uma pitada


de sal, bicarbonato de sdio, a
farinha e o preparado do chocolate,
em fio, batendo sempre muito bem
at que fique tudo muito macio.
4. Verta para a forma e leve ao forno
durante 40 minutos. Espete um
palito para verificar a cozedura.
Depois retire, desenforme e deixe
arrefecer.

BOLOS CASEIROS

Bolo de coco
- 6 pessoas v 1 hora
250 g de acar
180 g de manteiga
100 g de farinha
100 g de coco ralado
5 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em p
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Para o recheio e cobertura:
200 g de manteiga amolecida
150 g de acar em p
150 g de coco ralado torrado
1 ovo

1. Unte uma forma com margarina e

polvilhe-a com farinha. Ligue o forno


a 180 graus.
2. Numa tigela, bata muito bem as
gemas com o acar e a manteiga.
Junte depois a farinha, o coco ralado
e o fermento e bata novamente muito
bem. parte, bata as claras em
castelo e envolva-as no preparado.
3. Verta a mistura anterior para a forma
e leve ao forno durante cerca de
40 minutos ou at que fique cozido.

Espete um palito para verificar,


retire do forno, desenforme e deixe
arrefecer. Entretanto, faa o creme:
numa tigela, bata muito bem a
manteiga amolecida com o acar em
p e o ovo.
4. Corte o bolo ao meio de modo a obter
duas rodelas, barre a metade inferior
com metade do creme, cubra com a
parte superior, barre todo o bolo com
o resto do creme, polvilhe com o coco
ralado torrado e sirva.

75

Bolo noz e chocolate


- 6 pessoas v 40 min
400 g de acar
140 g de farinha
125 g de cacau em p
70 g de miolo noz
5 ovos

3,5 dl de leo
1 pitada de sal
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

1. Ligue o forno a 180C, unte um tabuleiro com

margarina e polvilhe-o com farinha.


2. Deite as gemas numa tigela, junte o acar e bata

bem. Adicione a farinha e o cacau, bata mais um


pouco e junte depois o leo, em fio e batendo
sempre. Adicione depois as nozes ligeiramente
partidas e envolva.
3. parte, bata as claras em castelo com a pitada de
sal e envolva-as no preparado anterior. Verta no
tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos ou at
ficar bem cozido. Retire, deixe arrefecer, desenforme,
corte em cubos e sirva decorados a gosto.

76

BOLOS CASEIROS

77

Salame enformado com licor de laranja


- 8 pessoas v 20 min + tempo de frio
300 g de bolachas de aveia
200 g de chocolate de culinria
150 g de acar
2 ovos
0,5 dl de licor de laranja
100 g de manteiga

78

1. Parta as bolachas em pedacinhos e

disponha-os numa tigela. Parta para


dentro de um tacho quadradinhos de
chocolate e leve ao lume em banho-maria com a manteiga at derreter.
Retire do lume e mexa, junte depois
o acar, o licor de laranja e os ovos e
bata muito bem.

2. Junte o preparado s bolachas e

envolva. Disponha uma folha de


papel vegetal dentro de uma forma
retangular, verta dentro o preparado
do salame e leve ao frio at solidificar,
depois retire, desenforme e sirva
decorado a gosto.

BOLOS CASEIROS

Bolo moka
- 6 pessoas v 1 hora
170 g de farinha
170 g de acar
6 ovos
2 dl de caf forte + 0,5 dl
de licor a gosto + acar q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Para o creme:
250 g de manteiga
150 g de acar em p
1 ovo
0,5 dl de caf bem forte

1. Unte uma forma com manteiga e

polvilhe-a com a farinha. Ligue o


forno a 180 graus.
2. Disponha numa tigela os ovos e
adicione o acar, aos poucos,
batendo sempre at que fique um
creme bastante fofo e volumoso.
Adicione a farinha peneirada e
envolva.
3. Verta a massa para a forma e leve
ao forno durante 40 minutos.

Depois retire do forno e desenforme.


Deixe arrefecer.
4. O creme: numa tigela parte bata
a manteiga com o acar, o ovo e o
caf. Corte o bolo em vrias rodelas,
regue com a mistura do caf, do licor
e do acar, como v na foto. Barre
com o creme volta e por cima do
bolo e decore a gosto.

79

Bolo de iogurte e mel


- 8 pessoas v 1 hora
2 iogurtes simples
6 ovos
170 g de acar
170 g de manteiga
170 g de amndoa ralada
140 g de farinha
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 1 limo
2 colheres (ch) de fermento
5 colheres (sopa) de mel
Frutos do bosque q.b.
Mel para decorar

80

1. Separe as gemas das claras e reserve.


2. Numa tigela, bata as gemas com o

acar e a raspa de laranja, at obter


um creme esbranquiado. Junte a
manteiga derretida, os iogurtes e
2 colheres de mel e envolva muito
bem.
3. Depois, adicione a amndoa, o sumo
de limo, a farinha e o fermento, bata
bem at ligar todos os elementos.

4. parte, bata as claras em castelo e

junte cuidadosamente ao preparado.


Unte uma forma com manteiga,
polvilhe com farinha, verta o
preparado para o seu interior e leve
ao forno pr-aquecido a 180C, cerca
de 40 minutos. Decore com frutos do
bosque e algum mel.

BOLOS CASEIROS

Bolo invertido de cerejas em calda


- 8 pessoas v 1 hora
Para a cobertura:
250 g de cerejas em calda sem caroo
30 g de manteiga
60 g de acar
Para o bolo:
100 g de coco ralado desidratado
100 g de manteiga amolecida
90 g de acar
70 g de farinha de trigo
5 g de fermento
1,2 dl de leite
2 ovos
Sal q.b.
1 folha de papel vegetal

1. Para a cobertura: unte uma forma

3. Bata as claras em castelo com uma

sem buraco com manteiga e forre


com papel vegetal. Derreta a
manteiga ligeiramente, espalhe pela
forma, polvilhe com o acar e
adicione as cerejas.
2. Numa tigela, bata a manteiga
com o acar at obter um creme
esbranquiado. Separe as gemas das
claras e reserve as claras. Adicione as
gemas, o coco e o leite sem parar de
bater.

pitada de sal. Incorpore as claras


batidas em castelo, suavemente no
preparado, assim como a farinha e
o fermento j peneirados e bata com
a batedeira em velocidade baixa,
apenas at ligar os ingredientes.
4. Verta a massa sobre as cerejas, e
alise a superfcie e leve ao forno
pr-aquecido a 180C, durante cerca
50 minutos ou at o palito sair seco.
Retire e deixe arrefecer antes de
desenformar.

81

TeleCulinria

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Bolo de manteiga
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