Historia del Panettone

Cmo naci el Panetn, el ms clebre postre navideo.

por Alessandro Indelli
Segn la leyenda, el panettone (o panetn) naci en la
corte de Ludovico Il Moro, seor de Miln desde 1494 a
1500, en la noche buena. Nrrase que el Duque celebr
la Navidad con una gran cena, llena de deliciosos platos
dignos de la riqueza de la corte milanesa. El postre iba a
ser la natural conclusin de tan lujoso banquete, sin embargo, al
momento de sacarlo del horno, el cocinero se di cuenta que se haba
quemado.
Hubo un momento de terror en la cocina de Ludovico,
afortunadamente un lavaplatos llamado Toni haba pensado utilizar
las sobras de los ingredientes para amasar un pan dulce y llevrselo a
su casa. Dada la situacin, el joven Toni propuso al cocinero servir su
pan como postre. Era un pan dulce muy bien levitado, lleno de fruta
confitada y mantequilla que fue llevado inmediatamente al Duque. El
inconsueto postre tuvo un enorme xito y Ludovico pregunt al
cocinero quien lo haba preparado y cul fuera su nombre. El
cocinero present al Duque el joven Toni quien confes que ese
postre todava no tena nombre. El seor entonces decidi llamarlo
"Pan de Toni" nombre que en los siglos se ha convertido en Panettone.
El Panettone es el postre navideo ms tpico de Italia y la memoria
de su procedencia milanesa se ha quedado bien viva en la gente. En
en la seccin de cocina de QuieroItalia.com podrn encontrar la
receta para prepararlo como hizo el joven Toni hace cinco siglos.