Bahan Pepes Ikan :

1.

1 ekor ikan mas berukuran 0, 5 kg (cuci bersih)

2.

15 lembar daun kemangi segar yang telah dicuci bersih

3.

3 lembar daun salam

4.

Tomat hijau iris dengan ketebalan sedang

5.

Daun pisang yang telah dijemur sebentar di bawah sinar matahari agar daunnya sedikit

lemas dan mudah dibentuk

6.

Tusukan gigi untuk penyemat

Bumbu Pepes Ikan yang di Haluskan :

1.

1 ruas jari kunyit

2.

3 butir kemiri

3.

3 siung bawang merah

4.

2 siung bawang putih

5.

1 sendok teh garam

6.

Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Pepes Ikan :

1.

Haluskan bahan-bahan yang perlu dihaluskan dengan menggunakan cobek atau blender,

setelah halus, lumurkan bumbu pada ikan.

2.

Sementara itu, siapkan kukusan dengan mendidihkan air untuk bagian bawahnya;

3.

Siapkan daun pisang yang telah bersih dan lemas, beri sebagian daun kemangi yang

telah siap, potongan tomat hijau, dan daun salam;

4.

Letakkan ikan yang telah dilumuri bumbu halus, kemudian tutupi dengan sisa daun

kemangi, potongan tomat, dan daun salam, bila masih ada sisa bumbu;
5.

Bungkus ikan dengan rapi, sematkan 1 bagian dengan tusuk gigi, sementara masukkan

sisa bumbu halus dari sisi yang lain, kemudian tutup dengan tusuk gigi, pastikan daun tidak
bocor. Jika perlu Anda bisa mendobel daun pisang yang digunakan untuk membungkus;
6.

Cek kukusan, bila air telah mendidih, masukkan ikan, kukus hingga matang;

7.

Siapkan panggangan, bakar ikan yang telah dikukus matang dan masih lengkap dengan

bungkusan daun pisangnya di atas bara api, hingga aromanya keluar, matikan api. Sajikan

BATAGOR

Bahan batagor Bandung:

5 buah tahu putih ukuran 8x8

100 gr udang kupas, cincang halus

BANDUNG

50 gr daging ayam, cincang halus

1 btr telur, kocok lepas

3 sdm tepung kanji

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1 sdt minyak wijen

2 batang daun bawang, iris halus

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan lapisan batagor Bandung (aduk rata):

1 btr telur, kocok lepas

50 gr terigu

100 ml air

Bahan sambal cuka batagor Bandung:

100 ml air matang

1 sdt cuka masak

Bumbu halus batagor Bandung:

2 sdm kacang tanah goreng

2 buah cabai merah goreng

2 siung bawang putih

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

Cara membuat batagor Bandung:

1.

Belah tahu menjadi bentuk segitiga, kerok bagian tengah tahu hingga cekung

2.

Haluskan bagian tahu hasil mengerok tahu bagian tengah tadi kemudian campur dengan
daging ayam, udang, dan bahan lain. Aduk sampai rata.

3.

Isi bagian tengah tahu dengan adonan tahu,ayam, dan udang sampai permukaannya tertutup.

4.

Kukus tahu selama 20 menit sampai matang, kemudian angkat dan dinginkan

5.

Celupkan tahu pada adonan celupan, kemudian goreng dalam minyak panas dengan api
sedang sampai kuning matang

6.

Angkat dan tiriskan

7.

Buat sambal cuka dengan cara campurkan air, cuka, dan bumbu halus. Aduk sampai rata

8.

Sajikan batagor Bandung hangat dengan siraman sambal cuka