Isela Abigail Garca Chvez

Martha Esperanza Muiz Murillo

Giovanni Alexander Nez Reyes
Marzo 2012

Antecedentes
Definicin de enlatado
Aplicacin
Ventajas y desventajas

El crdito de tan til invento, se atribuye

a un investigador francs,
llamadoNicolas Appert, quien entre los
aos 1795 y 1810 se embarc en la
bsqueda de un sistema que le
permitiese a los militares de la poca
disponer de raciones ms o menos
dignas y seguras.

El gobierno de ese pas, ofreci una

recompensa de 12.000 francos- a quien
fuese capaz de proporcionarles un
sistema efectivo para no solo conservar
alimentos, sino que facilitase su
transporte y distribucin en el frente y en
las poblaciones atacadas.

Durante sus experimentos not que

aquellos alimentos que eran calentados
en el interior de un envase hermtico,
libres de la accin del aire,eran
capaces de permanecer en buen
estado durante meses.A pesar de
desconocer la existencia de lasbacterias
responsables de la descomposicin.

El enlatado es un mtodo de conservacin de los

alimentos que consiste en sellarlos en latas a
una determinada presin y
posteriormente calentarlos a una temperatura que
destruya microorganismos presentes (proceso de
esterilizacin). Este mtodo, as como el envasado
en botellas de vidrio, plstico o en bolsas
hermticas, hace posible la obtencin de
alimentos
fuera de temporada y poder utilizarlos a futuro,
siendo el enlatado el mtodo que ofrece una vida
de anaquel mucho ms amplia, sin necesidad
de refrigeracin

Desde sopas instantneas y enlatadas

hasta frutas y verduras en conserva, este
sector en auge abarca una gran variedad
de productos.

ALIMENTOS INFANTILES
CONFITERA Y GOLOSINAS
ACEITES PARA COCINAR, MANTEQUILLA Y MARGARINA
LCTEOS
ALIMENTOS SECOS
ESPECIAS SECAS, CONDIMENTOS Y ALIMENTOS
DECORATIVOS
ADITIVOS EN GRANO Y EN POLVO
ALIMENTOS PARA MASCOTAS
ADEREZOS PARA ENSALADAS
SALSAS Y CONDIMENTOS
SOPAS Y ALIMENTOS ENLATADOS
PRODUCTOS PARA UNTAR, GELATINAS Y MIEL
SNACKS DULCES Y SALADOS Y REPOSTERA
VITAMINAS, ALIMENTOS DIETTICOS Y SUPLEMENTOS
ENTRE OTROS

El alimento se puede encontrar en

cualquier poca del ao.
Econmico.
Preparacin fcil.
Conservacin.

Conservadores
La alteracin de un alimento depende en
gran parte de su composicin, del tipo de
microorganismo que intervienen en su
descomposicin y de las condiciones
dealmacenamientoo conservacin.

http://www.esmas.com/salud/home/recom
endamos/731650.html
http://www.quiminet.com/articulos/quees-un-alimento-enlatado-8305.htm
http://www.monografias.com/trabajos59/c
onservacion-alimentos/conservacionalimentos2.shtml