Punto de Ebullicin, Destilacin Simple y Fraccionada

Objetivos.Que el alumno lleve a cabo la purificacin de un lquido por medio de la

destilacin simple. Purificacin de una mezcla de lquidos (azetropo) por medio
de una destilacin fraccionada. La obtencin de un criterio por parte del alumno de
cuando utilizar una destilacin simple y cuando una fraccionada as como las
diferencias experimentales de ambas tcnicas.
Investigacin Previa.Definir la destilacin simple
Destilacin simple: La separacin de lquidos de punto de ebullicin por debajo de
los 150 C bajo condiciones normales (1 atmsfera de presin). La destilacin
simple se utiliza cuando la diferencia entre los puntos de ebullicin de los
componentes es grande, mayor de 80 C o cuando las impurezas son slidos
disueltos

en

el

lquido

purificar

Usos de la destilacin simple

El objetivo principal de la destilacin consiste en separar una mezcla de varios
componentes aprovechando sus diferentes volatilidades, o bien, separar
materiales voltiles de otros no voltiles. La destilacin constituye una de las
principales tcnicas de laboratorio para purificar lquidos voltiles, es utilizada para
recuperar disolventes y para obtener agua destilada.
La destilacin se utiliza ampliamente en la obtencin de bebidas alcohlicas, en el
refinado del petrleo, en procesos de obtencin de productos petroqumicos de
todo tipo y en muchos otros campos de la industria. Es uno de los procesos de
separacin ms extendidos.

Definir el punto de ebullicin

Cuando se calienta un lquido, alcanza eventualmente una temperatura en la cual
la presin del vapor es lo bastante grande que se forman burbujas dentro del
cuerpo del lquido. Esta temperatura se llama punto ebullicin. Una vez que el
lquido comience a hervir, la temperatura permanece constante hasta que todo el
lquido se ha convertido a gas.
Definir la presin de vapor y su variacin con la temperatura
Presin de vapor o de saturacin: Presin en la que para una temperatura
determinada- la fase lquida y vapor se encuentran en equilibrio, su valor es
independiente de las cantidades de lquido y vapor presentes mientras existan
ambas. En la situacin de equilibrio, las fases reciben la denominacin de lquido
saturado y vapor saturado.
La presin de vapor de un lquido depende de la velocidad con la cual las
molculas del lquido pueden escapar de las fuerzas que las mantienen juntas. A
altas temperaturas hay ms energa disponible para superar estas atracciones que
a bajas temperaturas y, por lo tanto, puede esperarse que la presin de vapor de
un

lquido

se

eleve

con

el

aumento

de

la

temperatura.

Ley de Raoult
Establece que la relacin entre la presin de vapor de cada componente en una
solucin ideal es dependiente de la presin de vapor de cada componente
individual y de la fraccin molar de cada componente en la solucin. Si un soluto
tiene una presin de vapor medible, la presin de vapor de su disolucin siempre
es menor que la del disolvente puro. De esta forma la relacin entre la presin de
vapor de la disolucin y la presin de vapor del disolvente depende de la
concentracin

del

soluto

en

la

disolucin.

Esta relacin entre ambos se formula mediante la ley de Raoult mediante la cual:
La presin parcial de un disolvente sobre una disolucin (P1) est dada por la

presin de vapor del disolvente puro (Po1), multiplicado por la fraccin molar del
disolvente en la disolucin (X1).
P1= X1Po1
Mezcla azeotrpica
Mezcla lquida de dos o ms sustancias que se comporta como una sustancia
nica, en el hecho que el vapor producido por la evaporacin parcial del lquido
tiene la misma composicin que el lquido. La mezcla en ebullicin constante
muestra un punto mximo o mnimo de ebullicin, comparado con el de otras
mezclas
Cmo

de
debe

circular

las
el

agua

mismas
en

el

refrigerante?

sustancias.
D

la

razn

Debe de circular contracorriente ya que el vapor se dispersa con mayor velocidad,

ya que de forma contraria, el refrigerante igual que el vapor no la condensara, es
por eso que se pone a contracorriente para que exista una condensacin
completa.
Porque ocurre el sobre calentamiento de los lquidos?
Al suministrar calor a un lquido, si no tiene lugar ningn cambio de estado, la
temperatura aumenta, disminuyendo la densidad y la tensin superficial. Adems,
aumentan las distancias intermoleculares y la energa cintica molecular media.
Como consecuencia del aumento de las distancias intermoleculares, disminuye la
atraccin intermolecular y en virtud de la mayor energa cintica algunas
molculas se desprenden de la superficie del lquido, formando una atmsfera
gaseosa sobre la superficie de aqul. La cantidad de lquido transformado en
vapor, en la unidad de tiempo, es funcin de la temperatura y aumenta al
aumentar sta. Si se calienta un lquido en un recipiente abierto a una temperatura
no muy elevada, como hemos visto, parte de las molculas que provienen de la
superficie del lquido, pasan al estado de vapor. Al difundirse el vapor en la
atmsfera, disminuye la presin de vapor y como ste es un valor constante, a
temperatura constante, el lquido contina pasando al estado de vapor para
restablecer el valor de la presin de vapor.

Objeto de la adicin de cuerpos de ebullicin al matraz de destilacin

La regulacin de la ebullicin, porque cuando un lquido hierve como el agua, este
tiende a saltar por la cantidad de energa que se est proporcionando al mismo, y
las piedras evitan que las burbujas de aire que se forman en el fondo del
recipiente salga completas a la superficie y al llegar hasta arriba se rompan y
salpiquen el agua, y tambin son para que los lquidos luego de calentarlos se
evapore el menos denso.
Definir que es la cabeza, cuerpo y cola de la destilacin

Cabeza: se compone de alcohol, pero arrastran otros productos ms

voltiles que pueda contener la sustancia a destilar como puede ser el
alcohol etlico, alcohol metlico, aldehdos y teres. La cabeza del destilado

ser lo que se obtenga antes de llegar a los 72

Cuerpo: Contiene principalmente el alcohol etlico, aunque puede llevar

otros productos. Es la parte ms aprovechable de la destilacin.

Cola: Contiene alcoholes de mayor peso molecular que el alcohol etlico,
cidos orgnicos, furfurol, crolenas y glicerina arrastrada por el vapor de
agua.

Se

obtiene

si

estando

en

72C

se

pasara

70C

En qu casos se usa refrigerante de agua y en cuales el de aire?

Se emplea agua como refrigerante en las destilaciones que sea a una

presin atmosfrica normal (1atm)

Se emplea aire cuando las destilaciones son mayores a una presin
atmosfrica normal.

BRANDY
El brandy o brandi (apcope de brandewijn, en holands 'vino quemado') es
un aguardiente obtenido a travs de la destilacin del vino, casi siempre con un
3640% (hasta un 60%) de volumen de alcohol, al ser expedido al mercado. A
menos que se aada un adjetivo complementario brandy de frutas, brandy de
cereales, etc. Se considera hecho con vino de uva.
Propiedades

La bebida, debido a su contenido de alcohol, debe tomarse con moderacin. Los

grados de alcohol del jerez estn en torno a los 12,30. Quiere decir que por cada
litro de jerez, aproximadamente 12,30 centilitros son de alcohol. El jerez se
encuentra entre los alimentos bajos en grasa ya que esta bebida no contiene
Beneficios para la salud
El vino de Jerez se ha convertido en una bebida cada vez ms popular a nivel
mundial debido a sus poderosos beneficios para la salud.
Cncer. Ayuda a reducir el riesgo del cncer. El antioxidante en el vino de
Jerez es 100 veces ms efectivo que la vitamina C y 25 veces mejor que la
vitamina E. Esto ayuda al cuerpo a proteger sus clulas del dao que se
asocia con el cncer.

Enfermedades
Cardiacas.
Ayuda
a
prevenir enfermedades del corazn y derrame cerebral al reducir el nivel
del colesterol. An despus de un ataque al corazn, previene la muerte de
las clulas y acelera la recuperacin de las clulas del corazn.

Contiene antioxidantes conocidos como polifenoles que atacan a los

radicales libres. Ayuda a combatir los efectos del envejecimiento y
promueve la longevidad.

Artritis Ayuda a prevenir y a reducir el riesgo de artritis reumatoide. Es de

gran beneficio para la salud ya que protege el cartlago y bloquea las
enzimas que destruyen el cartlago.

Huesos La clave es su alto contenido de fluoruro que ayuda a mantener los

huesos fuertes. Al beber vino de Jerez cada da, se ayuda a preservar la
densidad sea.

Diabetes. Mejora el metabolismo en relacin a los lpidos y la glucosa, y

previene de sbitos incrementos en el nivel de azcar en la sangre,
equilibrando el metabolismo general.

Mal de Parkinson. Los antioxidantes en el vino de Jerez ayudan a prevenir

el dao celular en el cerebro, que es una de las causas del mal de
Parkinson. Quien toma vino de Jerez regularmente es muy poco probable
que desarrolle esta enfermedad.

Enfermedades Hepticas. Ayuda a prevenir las fallas de transplante de

hgado en personas con disfuncionamiento heptico.

Alta Presin sangunea. Ayuda a prevenir la alta presin sangunea. Beber

vino de Jerez ayuda a reducir la presin sangunea al reprimir la
angiotensina, que hace elevar la presin sangunea.

Azcar en la Sangre. El azcar en la sangre tiende a incrementar con la

edad, pero los polifenoles y los polisacridos en el vino de Jerez ayudan a
Destilacin Simple
reducir el nivel de azcar en la sangre.

Gripe y Resfriados. Ayuda a evitar la gripe y los resfriados. La vitamina C en

el vino de Jerez ayuda en el tratamiento del resfriado y la gripe comn.

Asma La Teofilina en el vino de Jerez relaja los msculos que soportan los
-Se debe tener cuidado al montar el aparato debido al alto costo de dicho
tubos bronquiales, reduciendo
la severidad del asma.
material.

-Trate de utilizar pinzas con goma y telas de asbesto con el fin de evitar
Infeccin de Odos. Es accidentes.
de gran ayuda
para
combatircomo
el problema
Monte
el aaparato
lo muestra
-Cuando se trate de lquidos con punto de ebullicin
menor
100 oC utilice
de infeccin
de
odos.
bao Mara y si es superior utilice bao de aceite.
-Si es posible utilice canastilla elctrica con restato para cualquiera de las
destilaciones
Caries Destruye las bacterias
y virus que causan muchos de los problemas

la fig. 1.

dentales. Tambin ralentiza el crecimiento de bacterias que provocan el mal

aliento.

Estrs. La L-teanina, que es un tipo de amino cido que se encuentra en el

vino de Jerez, puede ayudar a reducir el estrs y la ansiedad.

ra de una bebida alcohlica (aprox. 35 ml.) en el matraz bola de destilacin, en este mismo matraz de
Diagrama de flujo

La destilacin deber llevarse a cabo en bao M

Comience el calentamiento y a su vez haga circular el agua

Anote la temperatura de inicio de destilacin del lquido, eliminando los

R1

R1: (restos de bebida alcohlica) seguir instrucciones del profesor

Destilacin Fraccionada

Monte el aparato como lo muestra la fig. 2.

Figura 2.

efectuar la destilacin, la columna se debe empacar con fibra de vidrio, distribuyndola homogneame

Coloque la muestra (35 ml) de la misma bebida alcohlica que utiliz en la destilacin simple.
En el matraz de destilacin agregue las piedras para regular la ebullicin.

Haga circular el agua en el refrigerante en el momento de empezar el calentamiento.

Caliente en bao de agua lentamente regulando el calor y sin interrupciones.

Observe la temperatura cuando empiece a destilar el lquido.

R2

Elimine los primeros 2 ml Tome la lectura de cada 2 ml de destilado para graficarla.

R2: (restos de bebida alcohlica) seguir instrucciones del profesor

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