Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
ORDIN
pentru aprobarea listei alimentelor nerecomandate precolarilor i colarilor i a principiilor care
stau la baza unei alimentaii sntoase pentru copii i adolesceni
Ministrul Sntii Publice,
Avnd n vedere prevederile art. 9 din Legea nr. 123/2008 pentru o alimentaie sntoas n
unitile de nvmnt preuniversitar,
Vznd Referatul de aprobare al Autoritii de Sntate Public i al Inspeciei Sanitare de
Stat din cadrul Ministerului Sntii Publice nr..........................
n temeiul Hotrrii Guvernului nr. 862/2006 privind organizarea i funcionarea
Ministerului Sntii Publice, cu modificrile i completrile ulterioare,
emite urmtorul:
ORDIN
Art. 1. (1) Se aprob lista alimentelor nerecomandate precolarilor i colarilor prevzut n
anexa nr. 1.
(2) n incinta unitilor de nvmnt este interzis comercializarea produselor care se
ncadreaz in criteriile i limitele prevzute n anexa nr. 1.
Art. 2. Se aprob principiile care stau la baza unei alimentaii sntoase la copil i
adolescent, prevzute n anexa nr. 2.
Art. 3. Se aprob necesarul zilnic de calorii, substane nutritive i elemente minerale pentru
copii i adolesceni, prevzute n anexa nr. 3.
Art. 4. Se aprob echivalenele alimentare, datele orientative privind valoarea caloric i
caracteristicile nutriionale ale principalelor grupe alimentare utilizate pentru alctuirea meniurilor
la copii i adolesceni i prevzute n anexa nr. 4.
Art. 5. Se aprob piramida alimentara pentru nutriia copiilor i adolescenilor, prevzut n
anexa nr. 5.
Art. 6. Pentru ducerea la ndeplinire a art. 10 din Legea nr. 123/2008 pentru o alimentaie
sntoas n unitile de nvmnt preuniversitar, se vor respecta prevederile din Ordinul
Ministrului Sntii nr. 1955/1995 pentru aprobarea Normelor de igien privind unitile pentru
ocrotirea, educarea i instruirea copiilor i tinerilor, precum i dispoziiile prezentului ordin.
1
MINISTRU,
EUGEN NICOLESCU
ANEXA NR. 1
LISTA ALIMENTELOR NERECOMANDATE PRECOLARILOR I COLARILOR
Nr.
crt.
Alimente
nerecomandate
Limita de la care
alimentele devin
nerecomandate
peste 15 g zaharuri/100g
produs
Alimente cu coninut
mare de zaharuri*
Alimente cu coninut
mare de grsimi
Alimente cu coninut
mare de sare
Buturi rcoritoare**
Alimente cu coninut
ridicat de calorii pe
unitatea de vnzare
Alimente
neambalate***
Alimente
neetichetate****
ANEXA NR. 2
PRINCIPIILE DE BAZ ALE ALIMENTAIEI SNTOASE LA COPIL I
ADOLESCENT
1. Caracteristici n alimentaia copilului
a. Nevoile nutriionale ale copiilor difer n funcie de vrst.
b. Un copil crete n salturi, ceea ce se reflect prin nevoi energetice diferite.
c. Aportul alimentar este adecvat dac asigur o cretere statural i ponderal normal,
evideniat prin compararea parametrilor creterii cu curbele standard.
2. Principii n alimentaia copilului
Alimentaia sntoas pentru copilul mai mare de 24 de luni implic respectarea unor principii
de baza i anume:
a.
Asigurarea unei diversiti alimentare, ceea ce nseamn consumul pe parcursul unei zile,
de alimente din toate grupele i subgrupele alimentare.
b. Asigurarea unei proporionaliti ntre grupele i subgrupele alimentare, adic un aport mai
mare de fructe, legume, cereale integrale, lapte i produse lactate, comparativ cu alimentele
cu un coninut crescut de grsimi i adaos de zahr.
c. Consumul moderat al unor produse alimentare, adic alegerea unor alimente cu un aport
sczut de grsimi saturate (unt, untur, carne gras) i de zahr adugat.
3. Reguli generale privind alimentaia copiilor in cree, uniti de nvmnt sau alte tipuri
de colectiviti
(1) Conducerile creelor, unitilor de nvmnt sau ale oricror alte tipuri de colectiviti de copii
i tineri vor asigura o alimentaie colectiv adaptat vrstei i strii de sntate, specificului
activitii i anotimpului.
(2) Meniurile vor asigura un aport caloric i nutritiv n conformitate cu recomandrile cuprinse n
anexele nr. 3 i nr. 4, proporional cu timpul petrecut de copil n colectivitate.
De exemplu, pentru un program colar de 6 ore, se recomand o gustare care sa asigure 10% din
raia energetic zilnic.
(3) n alctuirea meniului unui copil peste 2 ani se va utiliza piramida alimentar, cuprins n anexa
nr. 5
a. Piramida alimentara este alctuit din grupe de alimente cu o repartiie a cantitii recomandate a
fi consumate sub denumirea de porie nutritiv.
b. O porie nutritiv este recomandarea cantitativ a unui aliment exprimat n grame sau folosind
ca unitate de msur ceaca.
c. n cadrul piramidei alimentare, numrul de porii nutritive dintr-o anumit grup se stabilete n
funcie de necesarul de calorii al copilului, care la rndul sau depinde de vrst, sex, dezvoltarea
corporal i gradul de activitate.
(4) Se va evita asocierea alimentelor din aceeai grup la felurile de mncare servite. (ex. La micul
dejun nu se va servi ceai cu pine cu gem, ci cu preparate din carne sau cu derivate lactate; n
schimb se poate folosi lapte cu pine cu gem sau cu biscuii; la masa de prnz nu se vor servi felul 1
i felul 2 preponderente cu glucide cereale, ca de exemplu, sup cu glute i friptur cu garnitur
din paste finoase, ci din legume).
(5) Se vor evita la cin mncrurile care solicit un efort digestiv puternic sau care au efect excitant
ori a cror combinaie produce efecte digestive nefavorabile (ex. Iahnie de fasole cu iaurt sau cu
compot).
(6) Mncrurile gen tocturi sunt acceptate numai dac sunt prelucrate termic prin fierbere sau la
cuptor. Oule se recomand a fi servite ca omlet la cuptor i nu ca ochiuri romneti sau prjite.
(7) Meniul va fi mbogit cu vitamine i sruri minerale prin folosire de salate din cruditi i
adugare de legume-frunze n supe i ciorbe.
(8) Se interzice folosirea cremelor cu ou i fric, a maionezelor, indiferent de anotimp
(4) Alimentaia copilului precolar trebuie s respecte urmtoarele reguli:
a. Alimentaia trebuie s cuprind o varietate larg de alimente din grupele de baz: pine,
cereale, orez i paste finoase, vegetale, fructe, lapte, brnz i iaurt, carne, pui, pete i ou.
b. Masa trebuie s se serveasc nainte de a-i fi foarte foame copilului, de a fi obosit sau iritat.
c. Trebuie s se ofere cteva variante de alimente la alegere i cel puin un aliment favorit.
d. Pentru asigurarea raiei zilnice de nutrieni, mesele principale vor fi completate cu gustri
formate din cereale cu lapte, sandviuri, fructe, sucuri de fructe, iaurt simplu sau iaurt cu
fructe, brnz cu coninut sczut de sare i grsimi.
e. Alimentele din meniu pot s aib consisten i culori diferite, n vederea stimulrii poftei de
mncare.
f. Cantitate de mncare trebuie s fie adecvat vrstei copilului; o modalitate practic de
stabilire a cantitii de mncare la copilul mic, n lipsa tabelelor i a graficelor, este de a-i
servi o lingur din fiecare grup alimentar pentru fiecare an de vrst al copilului.
g. Masa trebuie s se ncheie cnd copilul s-a sturat, devine nelinitit sau nu manifest interes.
ANEXA NR. 3
NECESARUL ZILNIC DE CALORII, SUBSTANE NUTRITIVE I ELEMENTE
MINERALE PENTRU COPII I ADOLESCENI
A. Necesarul zilnic de calorii i substane nutritive pentru copii i adolesceni
______________________________________________________________________________
Adolesceni
Copii
Biei
Fete
_______________________ ________________ ________________
1 - 3
4 - 6
7 - 10
11 - 14 15 - 19 11 - 14 15 - 19
ani
ani
ani
ani
ani
ani
ani
______________________________________________________________________________
1
2
3
4
5
6
7
______________________________________________________________________________
Calorii(kcal)
necesarmediu1.3001.8002.4003.1003.5002.6002.800
varia?iiposibile9001.3001.7002.2003.0001.8002.000
nfunc?iede1.8002.3003.3003.7003.9003.0003.000
caracteristicile
grupului
Proteinetotale
necesarmediu4461821061208996
51g70g94g121g137g101g109g
varia?iiposibile314458751026168
nfunc?iede70g90g129g144g152g117g117g
nivelulcaloric
%dinvaloarea14141414141414
caloric?16%16%16%16%16%16%16%
Proteineanimale
necesarmediu31404952604948
36g46g56g55g69g55g54g
varia?iiposibile22293541513434
nfunc?iede49g59g77g79g76g64g59g
nivelulcaloric
%dincantitatea70%65%60%55%50%55%50%
proteinelortotale
Proteinevegetale
necesarmediu13213354604048
6
15g24g38g66g69g46g55g
varia?iiposibile9152334512534
nfunc?iede21g31g52g65g76g55g58g
nivelulcaloric
%dincantitatea30%35%40%45%50%45%50%
proteinelortotale
Lipidetotale
necesarmediu49586583947075
60g68g77g100g113g84g90g
varia?iiposibile34424671814954
nfunc?iede77g87g106g119g126g87g97g
nivelulcaloric
%dinvaloarea35302525252525
caloric?40%35%30%30%30%30%30%
Lipideanimale
necesarmediu37444958605053
45g51g58g70g79g59g63g
varia?iiposibile26323550573738
nfunc?iede58g65g80g83g88g68g68g
nivelulcaloric
%dincantitatea75%75%75%70%70%70%70%
lipidelortotale
Lipidevegetale
necesarmediu12141625282022
15g17g19g30g47g25g27g
varia?iiposibile8101121241116
nfunc?iede19g22g26g36g38g29g29g
nivelulcaloric
%dincantitatea25%25%25%30%30%30%30%
lipidelortotale
Glucide
necesarmediu143220322416470349376
168g240g351g454g521g380g410g
varia?iiposibile100174228295402241268
nfunc?iede222g309g483g541g571g439g439g
nivelulcaloric
%dinvaloarea45505555555555
caloric?53%55%60%60%60%60%60%
________________________________________________________________________________
Copii
0 12 luni
1 - 3 ani
4 6 ani
7 9 ani
10 12 ani
Biei
13 15 ani
16 19 ani
Fete
13 15 ani
16 19 ani
Elemente minerale
Magneziu
Fier
mg
mg
Calciu
mg
Fosfor
mg
Zinc
mg
Iod
g
800
900
900
1100
1200
400
400
500
700
800
70
125
180
220
270
7
8
9
10
12
4
7
9
10
12
40
60
80
100
120
1200
1300
1000
1100
330
360
13
16
14
15
140
150
1100
1200
900
1000
310
310
15
18
14
14
130
140
7
ANEXA NR. 4
ECHIVALENELE ALIMENTARE PENTRU ALCTUIREA MENIURILOR LA COPII I
ADOLESCENI (CANTITI COMERCIALE BRUTO)
Art. 1. Pentru aprecierea cantitilor de alimente, consumate n medie pe zi de un copil, se va
realiza un calcul pe baza foilor de alimente scoase din magazie zilnic, pe o perioad de 10 zile
lucrtoare (n dou sptmni consecutive) n lunile februarie, mai i octombrie. Cantitile din
grupele de alimente cumulate pe cele 10 zile se vor mpri la numrul total de consumatori din cele
10 zile, obinndu-se raia medie pe copil, care se va compara cu raiile recomandate din tabelul nr.
1, Necesarul estimativ zilnic al diferitelor grupe de alimente pentru alctuirea dietei la copii i
adolesceni.
Art. 2. Coninutul alimentelor n calorii i n anumite substane nutritive (proteine, lipide i glucide)
se va stabili prin calcul, folosind tabele de compoziia alimentelor, rezultatele obinute comparnduse cu necesarul zilnic consemnat n anexa nr. 3 Necesarul zilnic de calorii i substane nutritive
pentru copii i adolesceni.
Art. 3. Se permite depirea raiilor recomandate cu pn la 20% la lapte i produse lactate, carne i
preparate din carne, pete, legume i fructe. La copiii anteprecolari i precolari nu se recomand
untura, ca grsime animal, ci numai unt sau smntn.
Art. 4. n creele cu orar de zi i n grdiniele cu orar prelungit raiile realizate trebuie s reprezinte
75 - 80% din raiile recomandate n tabelul nr. 1, Necesarul estimativ zilnic al diferitelor grupe de
alimente pentru alctuirea dietei la copii i adolesceni.
Art. 5. Pentru calcularea meniurilor se vor folosi urmtoarele echivalene alimentare:
a. 100 ml lapte concentrat (condensat) = 250 ml lapte proaspt
b. 100 g lapte praf integral = 800 ml lapte proaspt
c. 100 g cacaval = 700 ml lapte proaspt
d. 100 g brnz telemea de vac = 550 ml lapte proaspt
e. 100 g brnz telemea de oi = 450 ml lapte proaspt
f. 100 g brnz proaspt de vac = 400 ml lapte proaspt
g. 100 g ca = la fel ca la brnza telemea
h. 100 g mezeluri = 125 g carne
i. 100 g specialiti din carne (unc de Praga, muchi file, muchi ignesc, ceaf, pastram
etc.) = 135 g carne
8
- vegetale
10
12
15
20
25
15
20
Produse cerealiere
(n echivalent fin)
90
160
230
380
460
330
360
Cartofi
110
150
180
200
230
180
200
Alte legume
210
220
230
350
380
290
310
Leguminoase uscate
0
5
5
10
15
7
7
Fructe
100
130
150
180
200
180
180
Zahr i produse
zaharoase
35
45
50
70
80
55
55
________________________________________________________________________________
Tabelul nr. 2
Valoarea caloric a alimentelor
Valoare
calorica
Minim
Sczut
kcal/ 100 g
Alimente
Sub 5
5 - 60
Moderat
60 - 120
Crescut
120 - 300
Foarte crescut
Peste 300
Tabelul nr. 3
Caracteristici nutriionale ale grupelor alimentare
Grupa
alimentar
Pine,
cereale,
orez, paste
Principalii
Carbohidrai
nutrieni
Fier
Vitamina B1
Vitamina E
Alte
Fibre
componente Proteine
nutritive
Magneziu
Zinc
Legume i Fructe
vegetale
Lapte
derivate
i Ou
Carbohidrai Grsimi
Fibre
Carbohidrai
Magneziu
Zinc
Proteine
cu valoare
biologic
nalt
Colesterol
Fier
Vitaminele
B1,
B2,
Carne, pete
Proteine
Fier
Acizi
grai
omega 3
Grsimi
Niacina
Vitamina B12
10
Vitamina B2
Vitamina B3
Folai
Sodiu
Vitamina B2
Vitamina
B12
Sodiu
Potasiu
B12, A, D
ANEXA NR. 5
PIRAMIDA ALIMENTAR PENTRU NUTRIIA COPIILOR, N FUNCIE DE
NECESARUL CALORIC, GRUPELE DE ALIMENTE I GRUPA DE VRST A
COPIILOR
A. Piramida alimentar pentru nutriia copiilor n funcie de necesarul caloric
Aliment
1600
1800
2000
2200
2400
2600
2800
3200
180 g
2
ceti
2 ceti
210 g
3ceti
240 g
3 ceti
2 ceti
2 ceti
3 ceti
165 g
7-10
3 ceti
180 g
11-13
3 ceti
195 g
11-13
270 g
300 g
300 g
3 ceti 3
4 ceti
ceti
2 ceti
2 ceti 2
ceti
3 ceti
3 ceti
3 ceti
195 g
210 g
210 g
11-13
11-13
14-18
kcal
cereale
legume
fructe
lapte
carne
Vrst (ani)
150 g
180 g
2 ceti * 2
ceti
1
1
ceti
ceti
3 ceti
3 ceti
150 g
150 g
4-6
4-6
* 1 ceac = 100 ml
B. Piramida alimentara pentru nutriia copiilor raportat la aliment i la grupa de vrst
Not: n cadrul fiecrei grupe de alimente (nivel al piramidei), se vor include in alimentaia zilnic
produse ct mai diversificate (de exemplu, la categoria lactate se recomanda consumul cte unei
porii de lapte, brnz i iaurturi)
Grupa alimentar
pine,
paste
legume
cereale,
Mrimea poriei
i pine = 1 felie
cereale uscate = 1/3 de ceac
cereale fierte, orez sau paste =
ceac
cereale fierte pentru micul dejun =
30 g
legume cu frunze verzi =1 ceac
legume crude tiate = de ceac
Numr
maxim de
porii/zi
la 2-6
ani
Numr
Numr
maxim de maxim de
porii/zi porii/zi la
la 7-10
11-13 ani
ani
56
67
45
56
11
fructe
lactate
Dulciuri,
ngheat = de ceac
budinc = de ceac
1 croissant mic = 1 porie
ciocolat = 15 g
respectiv
24
34
23
1,
ocazional
1,
ocazional
1,
ocazional
brnz topit = 35 g
Produse cu coninut mezeluri = 50 g
ridicat de grsimi
cartofi prjii =10 felii
unt, margarin = 20 g
*carnea roie se consum ocazional
12