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Evidencia de Aprendizaje de la

Unidad 1. Modelos aplicados para


el movimiento de fluidos a travs
de lechos porosos
Unidad 1. Operaciones unitarias de transferencia de movimiento

Facilitador: Maco Antonio Gmez Ramrez


Alumno: Mara Esther Michel Hagelsieb

Evidencia de Aprendizaje de la Unidad 1. Modelos aplicados para el movimiento


de fluidos a travs de lechos porosos

Modelos aplicados para el movimiento de fluidos a travs


de lechos porosos
Tomando como base los fundamentos de la Ley de Darcy se desarrollaron
ecuaciones que se aplicaran de acuerdo a sus variables iniciando por el flujo
laminar y turbulento de manera independiente. Y cuando se manejan los dos
flujos en una operacin. Los trminos relacionados con esfericidad, tamao de
partcula, dimetro, velocidad son propiedades que tomaron en cuenta para la
deduccin de ecuaciones que calculan la velocidad del flujo, por ejemplo de un
gas o un lquido. Estas ecuaciones son fundamentales en el diseo,
construccin y manejos de equipos industriales, as como tambin son de
utilidad en procesos qumicos y en equipos de operacin unitaria como
evaporadores, reactores, filtros, sin olvidar su aplicacin en el uso de
catalizadores.
Konezy Karman

Tipo de flujo o
rgimen
Variables
involucradas

BOU1_U1_A2_MAMH

Burke Plummer

Laminar

turbulento

Espesor del
lecho, porosidad,
cada de presin,
dimetro
equivalente de
una canal

Espesor del lecho,


porosidad, cada de
presin, dimetro
equivalente de una
canal, densidad,
gradiente, friccin

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Ergun y
Chilton
Colburn
Laminar y
turbulento
Espesor del
lecho,
porosidad,
cada de
presin,
dimetro
equivalente de
una canal,
densidad,
gradiente,
friccin

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de fluidos a travs de lechos porosos
Ecuacin
matemtica

Usos en la
industria de los
alimentos

d p s

150

P+

=
L

+2
( 1 ) u +2 P (1
P+
=aK) {{left (1- right )} ^ {

=3 f
=1.75

L d 2
L
s d p 2
s p

Destilacin,
absorcin,
adsorcin,
intercambio
inico donde el
fluido de dicho
lecho de
partculas slidas
son atravesadas
y no cambian sus
condiciones.

Filtracin ,secado

Evaporadores,
reactores,
filtracin

Cada de presin en lecho fijo de cubos de papa, remolacha


y zanahoria considerando encogimiento1
En este estudio de deshidratacin de vegetales se presenta el modelo
matemtico de la cada de presin que un lecho provoca en el flujo de aire.
Cuando el aire es forzado a pasar a travs de los huecos (espacios vacos)
formados entre las partculas que constituyen el lecho, existe una prdida de
presin (pedida de energa) causando por el choque del fluido con las
partculas.
Algunos factores que causan esta cada depresin a travs del lecho son:
Caudal de aire, porosidad, esfericidad, tamao y distribucin de las partculas,
configuracin de los huecos y espesor del lecho de partculas.

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En el caso del secador donde el lecho poroso est constituido con
que se van a deshidratar y estas sufren cambios fsico qumicos
de tamao por la prdida de humedad a travs del proceso
conocer la relacin entre la porosidad, dimetro de partcula,
humedad.

las partculas
y se reducen
es necesario
esfericidad y

El objetivo del trabajo presentado es estudiar el encogimiento de cubos de


papa, zanahoria y remolacha durante el secado y su efecto sobre la porosidad
del lecho fijo.
a) Las operaciones unitarias presentes en este artculo.
Secado; Transferencia de masa y energa
b) b) Cmo se relaciona la cada de presin con el lecho fijo.
La prdida de presin para flujos a travs de lechos fijos de flujo laminar y
turbulento puede expresarse con la ecuacin de Ergun y Chilton Colburn
+

P
=aK {{left (1- right )} ^ {2}} over {{} ^ {2} {d} ^ {2} p} v+ {{B'} rsub {3} f left (1- right )} ov
L

Dnde:
L Espesor del lecho,
porosidad,
P cada de presin,
dimetro equivalente de una canal,
densidad,
Gradiente,
f friccin
Cuando un fluido circula en rgimen turbulento, el factor de friccin es
prcticamente constante, tanto ms, cuanto mayor es la rugosidad. Por tanto;
La ecuacin que se obtiene para este factor de friccin es

Dnde:
p+=prdida de presin manomtrica, debida al rozamiento, (N/m2)
L = altura del lecho (m)
m= porosidad media del lecho o frac. volumtrica de huecos (equivalente a
)
= viscosidad del fluido (kg/(m.s))
u+= velocidad superficial del lquido, calculada a seccin total libre (m/s)

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s = factor de esfericidad
dp = tamao de partcula (m)
= densidad del fluido (kg/m 3)
A caudales de circulacin bajos, el segundo trmino de la ecuacin de Ergun es
despreciable, y la prdida de presin es directamente proporcional a la
velocidad superficial, indicando que el rgimen de circulacin es laminar y
coincidiendo con la expresin anterior. Por el contrario a caudales elevados, el
segundo trmino es mayor, indicando que el rgimen de circulacin es
turbulento.
Un mtodo de estimacin experimental del factor de esfericidad de un conjunto
de partculas consiste en representar los valores experimentales de p+ frente
a u+, en un rango de caudales bajos cuando solo el primer trmino de la
ecuacin es importante y de la pendiente de la recta que debe pasar por el
origen se deduce el valor de s, al conocerse todas las dems constantes.
Por la caracterstica del lecho fijo en el cual al deshidratar el vegetal se reduce
de tamao y cambia su forma se vuelve difcil calcular el factor de esfericidad
s por lo cual se utiliza la modificacin de Ergun y Chilton Colburn que aplico
Rapouzas, Driscoll & Srzednicki que implcita el dimetro equivalente en lechos
de frutas y vegetales que presentan encogimiento durante el proceso
La ecuacin modificada se presenta

( 1 )
( 1 )
P
=Av 0
+ BV 20 3
3
L

Donde
P es la cada depresin y A y B son constantes empericas
c) Qu caractersticas presenta el lecho fijo
Cubos de aristas de 8mm, lecho de 10 cm (0.1m ) de alto, el volumen del lecho
fue determinado por mediciones repetidas en un contenedor midiendo la altura
y multiplicando por el rea transversal de mismo presentando una variacin del
3.6 %
d) Cmo se determina la porosidad del lecho
La porosidad del lecho fue obtenida relacionando el volumen del lecho con el
volumen real ocupado por las partculas a travs de la definicin;

V L V r
VL

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Dnde:
VL , es el volumen del lecho
Vr es el volumen real ocupado por la partculas en el lecho (en este caso es la
suma de los volmenes de los cubos en el lecho)
e) Identifica la figura 3 en el artculo y analiza cmo se relaciona la
variacin de velocidad con la humedad
En la figura 3 de este artculo se relaciona el volumen de las partculas del
lecho fijo con la humedad (no velocidad) donde se relaciona los valores
iniciales de volumen y humedad con los valores obtenidos en los diferentes
procesos

La variacin del volumen relativo tanto de partcula como del lecho de cubos
de papa, zanahoria y remolacha (V1/V2), fueron graficados contra la humedad
adimensional medida en la partcula y el lecho (X/X0).El adimensional del
volumen de la partcula y el volumen real ocupado por la partculas en el lecho
(en este caso es la suma de los volmenes de los cubos en el lecho, medidos
experimentalmente para cada producto en varias humedades tambin
demostr ser una funcin linear de la humedad adimensional , representado
por la siguiente ecuacin

V
X
= A+ B
V0
X0

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Donde V es el volumen (de cada muestra en diferentes condiciones de secado),
V0 es el volumen inicial, X es la humedad (de cada muestra en diferentes
condiciones de secado) y X0 es la humedad inicial.
A continuacin las tablas de resultados de la ecuacin linear de la correlacin
del Volumen de partcula y volumen del lecho
Tabla 1 Parmetros obtenidos dela funcin linear en la partcula calculados por regresin linear

Producto

Ap

Bp

Papa
Zanahoria
Remolacha

-0.35
-0.61
-0.46

1.27
1.45
1.30

Coeficiente de
correlacin (R2)
0.98
0.95
0.91

Tabla 2 Parmetros obtenidos dela funcin linear en el lecho calculados por regresin linear

Producto

AL

BL

Papa
Zanahoria
Remolacha

0.41
0.34
0.34

0.57
0.57
0.64

Coeficiente de
correlacin (R2)
0.98
0.99
0.99

f) . Realiza el grfico con los datos de los coeficientes de A y B para el


modelo modificado para la papa, zanahoria y remolacha, compara su
comportamiento, explica brevemente cul tuvo mejores resultados y
justifica tu respuesta.

Grfico de papa

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Grficos de Zanahoria

Grficos Betabel

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7. Incluye en tu actividad, adems de la informacin previamente solicitada:


A) Explica brevemente cmo se calcularon los valores de R2
El coeficiente de correlacin es la medicin de la varianza de la lnea de tendencia,
entre ms cercano este el valor a 1 es mejor
En este experimento al graficar las factores A y B no se interpretar los resultados, este
modelo matemtico no sera til para esta operacin en general considero que no se
correlacionan los datos obtenidos, quizs solo sea til para el vegetal y en las
condiciones estudiadas.
Bibliografa:
1. Salcedo Daz, R. (2011). Operaciones de Flujo de Fluidos. Tema 6: Flujo
externo. Operaciones de Flujo de Fluidos.
2. Unad, Unidad 1. Operaciones unitarias de transferencia de movimiento
3. Telis-Romero, J., & Sobral, P. J. D. A. (2003). Cada de presin en lecho fijo
de cubos de papa, remolacha y zanahoria considerando
encogimiento. Food Science and Technology (Campinas), 23, 110-115.

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