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PUEBLA
COLEGIO DE INGENIERIA QUIMICA
Anlisis instrumental
Reporte Practica #3- determinacin de
sacarosa
15 febrero 2016
Dorian Oliver Monzalvo Guadarrama
Luis Fernando Romn Rodrguez
Prof. Yolanda ngeles Cruz
Objetivos
Introduccin
POLARIMETRA Y REFRACTROMETRA
La polarimetra es una tcnica que se basa en la medicin de la rotacin
ptica producida sobre un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia
pticamente activa.
La actividad ptica rotatoria de una sustancia, tiene su origen en la asimetra
estructural de las molculas.
Es una tcnica no destructiva consistente en medir la actividad (rotacin) ptica de
compuestos tanto orgnicos como inorgnicos. Un compuesto es considerado
pticamente activo si la luz linealmente polarizada sufre una rotacin cuando
pasa a travs de una muestra de dicho compuesto. La rotacin ptica viene
determinada por la estructura molecular y la concentracin de molculas
quirales. Cada sustancia pticamente activa tiene su propia rotacin
especifica, determinada por la siguiente ecuacin
[](t,)=(t,)/ c d
Dnde:
[] =Rotacin especfica a una determinada,
=rotacin ptica, c = concentracin, l = paso ptico a travs de la muestra, T = temperatura,
= longitud de onda
El mtodo polarimtrico es una forma simple y precisa para la determinacin e
investigacin de estructuras en macro, semimicro y micro anlisis de compuestos
cuyo coste econmico o cuya difi cultad para duplicarlos es alta. La
Polarimetra se usa en control de calidad, control de procesos e investigacin en la
industria
farmacutica,
aceites esenciales, alimentacin y aromas.
.
qumica,
Principios de la polarimetra
La luz polarizada es aquella que ha pasado a travs de un polarizador , que
fuerza ondas electromagnticas aleatorizadas hacia un plano. Cuando esta luz
polarizada en un plano pasa a travs de una sustancia pticamente activa
Desarrollo experimental
Para le inicio de la prctica se realizaron los clculos correspondientes para la
preparacin de soluciones con azcar al 5% hasta 25%. Tambin se identificaron las
otras sustancias a analizar (muestras problema) en este caso jugo, jarabe y refresco.
Calculos y resultados
Solucin
Concentraci
n
T(C)
1
2
3
4
5
5
10
15
20
25
3.20
6.20
9.3
12.70
20.82
21.3
21.7
21.9
9.2
18
TD =
3.20
( 1 dm )(0.5
g
)
ml
=+6.4 dm
g
ml
10%
TD =
6.20
g
( 1 dm )(1 )
ml
=+6.20 dm
g
ml
15%
9.3
D=
( 1 dm )(1.5
20%
g
)
ml
=+6.2 dm
g
ml
Graficar el ngulo
de rotacin vs
concentracin.
5%
D=
12.70
( 1 dm )(2.0
g
)
ml
=+6.35 dm
g
ml
25%
TD =
( 1 dm )(2.5
g
)
ml
=+ cm
g
ml
Concentraci n
n
Bx
T(C)
5
10
15
20
25
5.05
10
14.5
19.5
20.22
19.8
19.8
20.8
20.6
20.6
1.3410
1.3480
1.3550
1.3630
1.3670
12
10
8
rotacion ptica
6
4
2
0
0
5 f(x) =10
15
20
R = 0
Concentracin
Muestras
Naranja
Jugo
natural
Refresco
n
1.3570
1.3525
Bx
16.00
13.00
T C
19.9
19.9
1.3470
9.50
20.0
Agua
1.3335
0.04
18.8
25
30
cabe
100
Z=
Cuestionario
1 Escribir dos ejemplos de compuestos orgnicos
ptimamente activos.
Aminocido alanina , 2-bromobutano
Conclusiones
En la presente practica se pudo trabajar con el equipo de polarimetra
para conocer el manejo e interpretacin de resultados a partir de
soluciones con sacarosa previamente preparadas Adems para medir la
concentracin de compuestos que son pticamente activos o medir el
grado de conversin de ellos en procesos qumicos o enzimticos.
Se realiz la curva que relaciona la rotacin ptica con la concentracin
y se obtuvieron resultados que al compararlos con tablas de algunos
libros son muy parecidos y es posible reconocer que el mtodo cuenta
con una buena precisin.
Bibliografa
Fundamentos de Qumica Analtica ~ 8va Edicion ~ Skoog, West, Holler,
http://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it=10376