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INGENIERIA
PROCESOS AGROINDUSTRIALES II
INTRODUCCION
El origen de la cerveza es tan antiguo
como la humanidad, es la primera bebida
fermentada que conoci el ser humano y
se cree que apareci junto con el pan de
cebada. La tradicional bebida espumosa,
obtenida de la fermentacin de cebada y
aromatizada con lpulo y mejor conocida
como cerveza es celebre, en muchas
culturas es un cello caracterstico de su
patrimonio cultural.
OBJETIVO GENERAL
Adquirir mayores conocimientos
sobre el proceso de elaboracin de
la cerveza.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Dar a conocer el proceso de
elaboracin de la cerveza.
Conocer
los
ingredientes
utilizados, y su importancia en este
proceso.
CONCEPTO
Se denomina cerveza a una bebida
alcohlica, no destilada, fabricada con
granos de cebada u otros cereales cuyo
almidn, una vez modificado, es fermentado
en agua y aromatizado principalmente con
lpulo. De ella se conocen mltiples
variantes con una amplia gama de matices
debidos a las diferentes formas de
elaboracin y a los ingredientes utilizados.
Maceracin
Tina de Maceracin
Filtracin
Coccin
Filtrado
Refrigeracin
Fermentacin
Filtracin
Refrigeracin
Filtrado
Envasado
FERMENTACION
CONCLUSIONES
Investigamos,
conocimos
y
analizamos el proceso de elaboracin
de cerveza.
La cerveza en un producto fcil de
elaborar y muy consumido a nivel
mundial.
La calidad de la cerveza depende del
mximo cuidado que se tenga en el
proceso de la fermentacin.
BIBLIOGRAFIA
Manual Agropecuario: Biblioteca del
Campo. 2002
www.hojucames.org
LAROUSE:Diccionario de le lengua
espaola.1994, editorial S.A.
Dinamarca.