Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Volume NaOH
21 ml
21,5 ml
21,2 ml
21,23
211950
625
= 339,12 ppm
Ppm Na benzoat =
423000
625
= 676,8 ppm
423000
625
= 676,8 ppm
= 812,16 ppm
B. Pembahasan
Pada praktikum kali ini, kelompok kami menguji adanya kandungan bahan
pengawet dan menghitung kadar zat bahan pengawet, khususnya Natrium Benzoat pada
beberapa produk makanan dan minuman yang beredar di pasaran. Sampel yang
digunakan diantaranya adalah minuman teh gelas (kelompok 1B dan 2B), panther
(kelompok 3B dan 4B), vitcool rasa anggur (kelompok 1D dan 2D), ale ale rasa jeruk
(kelompok 3D dan 4D).
Zat Pengawet adalah bahan yang ditambahkan dalam makan dengan tujuan
menghambat kerusakan oleh mikroorganisme (bakteri, khamir, dan kapang) sehingga
proses pembusukan, pengasaman atau penguraian dapat dicegah. Salah satu bahan
pengawet yang diijinkan untuk digunakan pada makanan dan minuman adalah
benzoat
pada
makanan
dan
minuman
perlu
dibatasi.
Menteri
Kesehatan
Republik
Indonesia
Nomor:
mg/kg.
Natrium benzoat merupakan garam atau ester dari asam benzoat (C 6H5COOH)
yang secara komersial dibuat dengan sintesis kimia. Rumus kimia natrium benzoat
yaitu C7H5NaO2.
Pada corong pisah terbentuk dua fase, dan diambil fase polarnya yang
berada pada bagian bawah corong, yang mengandung natrium benzoat. Kloroform
diuapkan dan residu dilarutkan dalam alkohol, dititrasi dengan NaOH 0,05 N sampai
berubah warna menjadi merah muda. Persamaan reaksi yang terjadi adalah sebagai
berikut:
COONa
COOH
+ HCl
Natrium benzoat
+ NaCl
Asam Benzoat
COONa
+ NaOH
Asam benzoat
+ H2O
Natrium benzoat
strirer. Setelah itu kami menambahkan air suling ke labu takar sampai
volumenya 250ml.
dalam
air,
yang
dapat
di
ekstrak
dengan
kloroform
untuk
proses
676,8
mg/kg.
Kadar
kadar
yang
didapat.
Namun
kami
tidak
dapat
KESIMPULAN
mg/kg.
Hasil analisa kadar natrium benzoat kami tidak bisa dibandingkan
dengan label di kemasan karena pada kemasan minuman ringan tidak
dicantumkan kadarnya.
Hasil analisa kadar natrium benzoat yang didapat pada sampel
termasuk dalam kategori tidak aman digunakan