2016

Ficha tcnica de
Ishikawa
CALIDAD EN LOS SERVICIOS TURSTICOS

PROFESORA LIC. MAYRA MANUEL ARAGN

Integrantes:
Romero Lpez Sergio Moiss
Ruiz Escobar Sandra
Saavedra Gutirrez Diana
Serret Garca Tania Concepcin
Zarate Narvez Vanessa Mahani
801-B

TABLA CONCENTRADORA (Tericos de la calidad)

NOMBRE DEL
TERICO

FICHA TECNICA (BIOGRAFIA)

Naci en 1915 en la ciudad

de Tokio, Japn.
Fue un qumico industrial
japons, administrador de
empresas y experto en el
control de calidad.

ISHIKAWA

Es llamado como el padre

Gur de la calidad y del
anlisis cientfico de las
causas y efectos de la
calidad de problemas en
procesos industriales.
Su teora es la reduccin de
costo de manufactura.
Su filosofa es que la calidad
debe ser una revolucin de
la gerencia.

PRINCIPALES APORTACIONES/FILOSOFIA
O PRINCIPIOS

PROPORCIONE EJEMPLOS DE CASOS

PRACTICOS

Diagrama de Causa y Efecto. Problemtica: Mal servicio en un restaurante.

Herramienta efectiva para estudiar
procesos y situaciones, y para Variables y causas:
desarrollar un plan de recoleccin de
datos.
*Suministros: Cantidad insuficiente del producto,
generar mermas, mal acomodo de plato, no
Circulo de Calidad.
ejecutar el proceso PEPS, productos caducados.
Pequeo grupo de empleados que
realizan un trabajo igual o similar en * Personal: Poco personal, mala presentacin,
un rea de trabajo comn y que servicio lento, mala actitud, mala higiene, mala
comunicacin.
trabajan para el mismo supervisor.
Son entrenados para identificar, *Procedimientos: Lentitud en la preparacin de
Seleccionar y Analizar problemas y alimento, contaminacin cruzada, error en las
posibilidades de mejora relacionados recetas, brindar el platillo incorrecto.
con
su
trabajo,
recomendar
*Clientes: Carcter, acritud, alrgicos, no
soluciones.
educados, impacientes.
Los 15 principios de control de
*Puestos de trabajo: Ausencia frecuente del
calidad de una empresa.
personal, falta de comunicacin entre
departamentos y mala organizacin.