2010






APROXIMACINALACADENADEVALORDEL
CAFDEGUATEMALA
Informefinal




















ClaudiaYanirisMuozA.
Noviembre5del2010

AGRADECIMIENTOS

Losmssincerosagradecimientosalasorganizacionesdepequeos
caficultoresdeGuatemala,entrelasqueseencuentranFedecocagua,
AsociacinChajulenseValVaqQuilo,ManosCampesinas,Cooperativa
AgrcolaRioAzulLtda,CooperativaIntegraldecomercializacinMaya
IxilR.L.,CooperativaLavozqueclamaeneldesierto,Cooperativa
NahualR.L.,LaCunaChorti,AsociacinCivilGUAYA'B,Asociacin
SantaElena,CooperativaAgrcolaIntegralElPorvenir,Cooperativa
AgrcolaIntegralPeaRoja,CooperativaAgrcolaIntegral
Todosanterita,ASOBAGRI,ACMPA,ASASAPNE,ACODIHUE,ADIPSA,
APODIP,CODECH,ECOAPOCS,CADECHyADESC.
Aligualquealospropietariosdefincasendiversoslugaresdelpas
(fincasSantaFelisa,ElChorro,SantaLaura,ElLbano,LaProvidencia,
SantoTomsPachuj,ElCascajal,XuanySanJosLaLaguna)
AlIng.RudydelCidyaloscaficultoresmiembrosdeADIPSA,Fidel
Mndez,FabinAlbzuresyAlfredoMndez.
Alosrepresentantesdeexportadorasyagremiacionesdelsector,Thomas
Nottebohm(ADEC),GustavodeLen(Sertinsa),JessAlvarado
(Fedecocagua)yThomasLuttmann(ExportadoraLosOlivos).
AlosfuncionariosdeAnacafe,FranciscoAnzueto,GregorioArias,
LucreciaOvalle,RosaMaraAguilar,VirginiaAguilaryatodoslosjefes
regionales.
AlosrepresentantesdeONGsycertificadoras,RebeccaSanbornyMario
Lpez(RainforestAlliance),ConradoGuinea(FIIT),MiguelGamboa
(Utzcertified),JuanDiem(CapituloIOCIAGuatemala),AlinaAmadory
AnnettePensel(Asociacin4C),ReykiaFick(FLO,)HenryGutirrez
(InfomipymeMineco),LorenEstevez(Mayacert),
AlaInga.AlmaQuilo,alaM.Sc.GabrielaSotoyalPhD.JeanFranoisLE
COQdelCATIE,
porlainformacincompartida,suapoyo,sugerenciasycrticasaeste
estudio.

2|P g i n a 


SIGLAS
ASOBAGRI
AsociacinBarillensedeAgricultores
ACMPA
AsociacincivilMayadePequeosProductores
ASASAPNE
AsociacindeagricultoresElEsfuerzo
ACODIHUE
AsociacindeCooperacinalDesarrolloIntegraldeHuehuetenango
APODIP
AsociacindeproductoresparaeldesarrollointegraldelPolochic
AGEXPORT
AsociacinGuatemaltecadeExportadores
ADEC
AsociacinNacionaldeExportadoresdeCaf
ANACAFE
AsociacinNacionaldelCaf
CATIE
CentroAgronmicoTropicaldeInvestigacinyEnseanza
CIRAD
CentrodeCooperacinInternacionalenInvestigacinAgronmicaparaelDesarrollo
CIMS
CentrodeInteligenciasobreMercadosSostenibles
C.P.S
Cafpergaminoseco
COSA
CommitteeOnSustainabilityAssessment
CAFNET
Conectandoysosteniendolosserviciosambientalesydemercadosparacafagroforestal
CODECH
CoordinadoradeOrganizacionesdeDesarrollodeConcepcinHuista
CLAC
CoordinadoraLatinoamericanaydelCaribedePequeosProductoresdeComercioJusto
ECA
EmpresaCampesinaAgrcola
ECF
EuropeanCoffeeFederation
FLO
FairtradeLabelingOrganization
FECCEG
FederacinComercializadoradeCafEspecialdeGuatemala
FEDECOCAGUAFederacindeCooperativasAgrcolasdeProductoresdeCafdeGuatemalaR.L.
FEDECOVERA FederacindeCooperativasdelasVerapaces,R.L
FEDEPMA
FederacindePueblosMayas
IFOAM
FederacinInternacionaldeMovimientosdeAgriculturaOrgnica
FDN
FundacinDefensoresdelaNaturaleza
FIIT
FundacinInteramericanadeInvestigacinTropical
GAT
GrupodeAmistadyTrabajo
IVA
ImpuestoalValorAgregado
INGECOP
InspeccinGeneraldeCooperativas
INACOP
InstitutoNacionaldeCooperativas
INE
InstitutoNacionaldeEstadstica
MAGA
MinisteriodeAgricultura,GanaderayAlimentacin
OTA
OrganicTradeAssociation
FAO
OrganizacindelasNacionesUnidasparalaAgriculturaylaAlimentacin
ICO
OrganizacinInternacionaldelCaf

3|P g i n a 


ONG
PACs
ProRURAL
RBSM
SMBC
SCAA
SCAE
SCAJ
UAM
USD

OrganizacinNoGubernamental
PatrullasdeAutodefensaCivil
ProgramaNacionaldeDesarrolloRural
ReservadelaBiosferadelaSierradelasMinas
SmithsonianMigratoryBirdCenter
SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica
SpecialtyCoffeeAssociationofEurope
SpecialtyCoffeeAssociationofJapan
UnindeAgricultoresMinifundistasdeGuatemala
Dlaramericano
















4|P g i n a 


UNIDADESDEMEDIDA
1toneladamtrica(Tm)=2,2005libras=1000kg.
1quintal(qq)=100lb
1Kg=2.2lb
1libra=16onzas
1hectrea(ha)=10,000m2
1manzana(mz)=7,000m2
1USD=8.16Quetzales
1Kgcafpergaminoseco=5Kgdecafcereza
1Kgcafverdeuoro=1.25Kgcafpergaminoseco
1Kgcaftostado=1.19kgdecaforooverde
1Kgdecafinstantneo=2.6Kgdecaforooverde













5|P g i n a 


CONTENIDO


RESUMEN......................................................................................................................................................9
INTRODUCCIN...........................................................................................................................................12
1

OBJETIVOGENERAL.............................................................................................................................14
1.1

OBJETIVOSESPECFICOS..............................................................................................................14

2

METODOLOGIA....................................................................................................................................15

3

RESULTADOS.......................................................................................................................................17
3.1

CADENADEVALORDELCAFDEGUATEMALA...........................................................................17

3.1.1

GENERALIDADES..................................................................................................................17

3.1.2

CARACTERIZACIONDELOSACTORESDELACADENADEVALORDELCAF........................18

3.1.3

ETAPASDELCULTIVODELCAF..........................................................................................28

3.1.4

COACTORESDELACADENADEVALORDELCAF..............................................................29

3.2

CADENASDEVALORDELOSCAFSCERTIFICADOSENGUATEMALA.........................................35

3.2.1

CADENADEVALORDELCAFRAINFORESTALLIANCE........................................................40

3.2.2

CADENADEVALORDELCAFUTZCERTIFIED.....................................................................42

3.2.3

CADENADEVALORDELCAFORGNICO...........................................................................44

3.2.4

CADENADEVALORDELCAFFLOENGUATEMALA............................................................47

3.2.5

CADENADEVALORDELCAFBAJOLICENCIA4CENCENTROAMRICAYMXICO............50

3.2.6

CADENADEVALORDELCAFNESPRESSOAAAENGUATEMALA.......................................52

3.2.7

CADENADEVALORDELCAFBIRDFRIENDLYENGUATEMALA.........................................54

3.2.8

CONSOLIDADOCAFSCERTIFICADOSGUATEMALA...........................................................56

3.3

CANALESDECOMERCIALIZACINCADENACONVENCIONAL.....................................................59

3.4

CANALESDECOMERCIALIZACINDELOSCAFSCERTIFICADOS...............................................61

3.5
COSTOSEINGRESOSDELAPRODUCCIN,CERTIFICACINYMAQUILADECAF(Estudiosde
caso). 63
3.5.1

VARIABLESYCONTEXTODELAINFORMACIONDECOSTOS...............................................63

3.5.2

RESULTADOSDELAINFORMACINDECOSTOSEINGRESOS.............................................65

3.5.3

ANALISISDELAINFORMACIN...........................................................................................68

3.6

PRECIODELCAFCERTIFICADOGUATEMALTECOENELMERCADOMINORISTA.......................70

3.7

OPINIONDEALGUNOSEXPORTADORESSOBRELOSCAFSCERTIFICADOS...............................75

6|P g i n a 


3.8

OPINIONDELOSPRODUCTORESSOBRELOSCAFSCERTIFICADOS...........................................77

3.9

CADENADEVALORDELCAFDEADIPSAESTUDIODECASO...................................................80

3.9.1

ANTECEDENTES...................................................................................................................80

3.9.2

ACTORESDELACADENADEVALORDELCAFDEADIPSA..................................................80

3.9.3

COACTORES.........................................................................................................................81

3.9.4

CANALESDECOMERCIALIZACIN.......................................................................................81

3.9.5
APROXIMACINALOSCOSTOSDEPRODUCCIN,CERTIFICACINYEXPORTACIN
(Cosecha20082009)...........................................................................................................................81
3.10 PASOSPARALAOBTENCINDEUNAMARCADECAFENLAREGINDESANAGUSTIN
ACASAGUASTLAN....................................................................................................................................85
4

CONCLUSIONES...................................................................................................................................87
4.1

CADENADEVALORDELCAFCONVENCIONAL...........................................................................87

4.2

CADENADEVALORDELCAFCERTIFICADO...............................................................................87

4.3

CADENADEVALORDELCAFDEADIPSA....................................................................................89

ANEXOS.......................................................................................................................................................90
ANEXOA1.ListadodefincasuorganizacionesbajoelselloRainforestAlliance........................................91
ANEXOA2.ListadodefincasuorganizacionesbajoelselloUtzcertified2010..........................................93
ANEXOA3.ListadodefincasbajoelselloorgnicoCertificadoraMayacert2010..................................95
A3.1ListadoproductoresorgnicoscertificadosporMayacert.............................................................95
A3.2ListadodeproductoresorgnicoscertificadosporOCIA................................................................97
A3.3Listadodeoperadorescertificadosorgnicosporotrascertificadoras..........................................98
ANEXOA4.ListadodeorganizacionescertificadasconelselloFLOhastaelao2009.............................99
ANEXOA5.ListadodeorganizacionesyfincascertificadasconelselloBirdfriendly2010.....................101
ANEXOB1.ListadeempresasvendiendocafguatemaltecoespecialenNorteamrica........................102
ANEXOB2.ListadeempresasvendiendocafguatemaltecoespecialenEuropa...................................108
ANEXOB3.ListadeempresasvendiendocafguatemaltecoespecialenJapn.....................................110
ANEXOC1.Opinindelasorganizacionessobrelossellos.......................................................................111
ANEXOC2.Opinindelosdueosdefincassobrelossellos....................................................................116
ANEXOD1.LISTADEPERSONASENTREVISTADASCafconvencionalyCafscertificados...................119
ANEXOD2.LISTADEPERSONASENTREVISTADASCOMERCIOJUSTO...................................................120
REFERENCIAS.............................................................................................................................................122

7|P g i n a 




TABLADEGRAFICAS
Grfica1.CadenadevalordelcafdeGuatemala.....................................................................................20
Grfica2.CadenadevalordelcafRainforestAllianceenGuatemala......................................................41
Grfica3.CadenadevalordelcafUtzcertifiedenGuatemala................................................................43
Grfica4.CadenadevalordelcaforgnicoenGuatemala......................................................................46
Grfica5.CadenadevalordelcafFLOenGuatemala..............................................................................49
Grfica6.Cadenadevalordelcafconlicencia4CenCentroamricayMxico.......................................51
Grfica7.CadenadevalordelcafNespressoAAAenGuatemala............................................................53
Grfica8.CadenadevalordelcafBirdfriendlyenGuatemala................................................................55
Grfica9.CanalesdecomercializacindelcafenGuatemala..................................................................59
Grfica10.Canalesdecomercializacindeloscafscertificados..............................................................62
Grfica11.CadenadevalordelcafdeADIPSA(Cosecha20092010)......................................................83
Grfica12.CanalesdecomercializacindelcafdeADIPSA......................................................................84

TABLADECUADROS
Tabla1.Metodologayfuentesdeinformacinempleadas.......................................................................15
Tabla2.TiposdeorganizacionesdecaficultoresenGuatemalaysuparticipacin...................................18
Tabla3.TiposdebeneficioshmedosenGuatemalaysuscaractersticas10.............................................21
Tabla4.OrganizacionesdesegundonivelenGuatemala...........................................................................22
Tabla5.PrincipalesexportadorasdecafenGuatemala...........................................................................25
Tabla6.Etapasdelcultivodelcaf.............................................................................................................28
Tabla7.Coactoresdelacadenadevalordecaf(Muestra).....................................................................30
Tabla8.Coactoresdelacadenadevalordecafcertificadoras*..........................................................33
Tabla9.reayvolumendecafcertificadoyvendidoanivelmundial.....................................................37
Tabla10.rea,volumencafcertificadoyvendidoenGuatemala...........................................................58
Tabla11.Tipodecafcomercializadoporregin(cereza,pergaminosecoyoro)....................................60
Tabla12.Estructuradecostosypreciosdelcafconvencionalycertificado(Estudiosdecaso)..............67
Tabla13.reamnimadecultivonecesariaparacostearlacanastabsicavital(Estudiosdecaso).........69
Tabla14.ListadodepreciosdelcafcertificadoydeorigenenNorteamrica.........................................71
Tabla15.PreciospromediodelcafcertificadoGuatemaltecoydeorigenenEuropa.............................73
Tabla16.PreciospromediodelcafcertificadoGuatemaltecoydeorigenenJapn...............................74
Tabla17.Respuestasdadosporlosexportadoresalaspreguntassobreexpectativasacercadeloscafs
certificados..................................................................................................................................................75
Tabla18.Opinionesdadasporlosproductoresacercadelacertificacin*...............................................78
Tabla19.Costosdeproduccin,certificacin,exportacineingresos(USD/qqc.p.s)deADIPSA(Cosecha
200809)......................................................................................................................................................82

8|P g i n a 


RESUMEN


Elpresentetrabajoesunacercamientoalacadenadevalordelcafconvencionalydelcafcertificado
en Guatemala. Presenta informacin sobre los actores, coactores y los canales de comercializacin
utilizados,datosobtenidosatravsdeconsulta conrepresentantesdelsector(Anacafe, exportadores,
organizaciones de primer y segundo nivel, entre otras), bsqueda en internet y consulta bibliogrfica.
Tambinsepresentaunacercamientoaloscostosdeproduccin,certificacinyexportacinatravsde
cinco estudios de caso. En complemento se presentan las opiniones dadas por los exportadores y
productores sobre el mercado del caf certificado, sus limitantes y beneficios recibidos. Finalmente,
comoestudiodecaso,sedescribelacadenadevalordelcaforgnicoenunaorganizacindepequeos
productores(ADIPSA).
Encuantoalacadenadelcafconvencional,estaagrupaa90,000productores,quienescultivanelcaf
encercade276,000ha.Lospequeosproductoressonresponsablesdel20%delaproduccinnacional.
Elporcentajerestantelecorrespondealospropietariosdefincasmedianasygrandes.Laproduccinde
caf en la cosecha 200809 fue 4,500,000 qq caf oro (3,500,000 sacos de 60 kg  204,546 Tm). La
productividadmediaporhectreatieneunrangoentre14qqoroy34qqoro.Elcafrepresentael12%
de las divisas que el pas recibe, emplea al 7% de su poblacin econmicamente activa y a 473,222
personasenlacosecha.LosprincipalesdestinosdelcafguatemaltecosonEstadosUnidos(47%),Japn
(13%), Alemania (9%) y Canad (8%). El consumo nacional se aproxima a las 20,100 Tm oro (1,35
kg/habitante).
Aproximadamenteel41%,58%y1%delaproduccinnacionalsevendecomocafcereza,pergamino
secoyororespectivamente,hechoquecolocaenriesgolacalidaddel productosinoexistencontroles
queevitenlasobrefermentacin.LareginconmayorventadecafcerezaeslaIV(dptosSantaRosa,
JutiapayJalapa),mientraslareginV(dptosHuehuetenangoyQuich)esdondemayorvolumendecaf
secomercializaenpergamino.Seestimaqueel70%delaproduccinnacionalsecomercializaatravs
deintermediarios.
Losproveedoresdeserviciosfinancierossonescasos,enespecialluegodelacrisisdelcaf.Solamentese
cuentaconelaccesoadosfideicomisosyalosrecursosqueproveenlasorganizacionesdecaficultoresy
exportadoras.
Se conocen cerca de 11 estndares de certificacin y/o verificacin en el pas, los ms comunes son:
Orgnico, FLO, Rainforest Alliance, Utzcertified, Birdfriendly, C.A.F.E Practices, 4C y Nespresso AAA.
Cerca de diez empresas ofrecen el servicio de certificacin. El rea total certificada se aproxima a las
60,678ha(incluyemltiplescertificaciones)contandolosprimeroscincosellosmencionados.Elvolumen
total de caf certificado en el pas se desconoce, pero a travs de diferentes fuentes se calcula que
existen 6,000 Tm de caf oro orgnico, 16,590 Tm de caf oro FLO, 8,490 Tm de caf oro Rainforest

9|P g i n a 


Alliance, 7,924 Tm de caf oro Utzcertified y 1,280 Tm de caf oro Birdfriendly. No se logr obtener
informacinsobreelcafcertificadoporotrosestndares.Elsobrepreciopagadoalosproductoresenla
cosecha 200809 tuvo un rango entre 0.055 USD/lb  0.255 USD/lb dependiendo de factores como el
sello,reputacindelproductor,calidaddelcaf,origen,entreotrosfactores.
Sevisitaron744sitiosweb(empresasminoristasytorrefactoras)enlosqueseofrececafcertificadoy
de origen, de los cuales el 23% ofrece caf guatemalteco. El precio del caf entero o molido en
Norteamricatuvounrangoentre12.515USD/lbsinincluirelIVA,enEuropavarioentre6.9y8.9
USD/lbyenJapnfluctuentre2325USD/lb.EstasdosltimasregionesincluyendoelIVA.Seresalta
laabundanciadesitiosconventadecafdeorigenGuatemalteco,inclusosuperandoelnmerodesitios
web con venta de caf certificado, lo que indica la gran acogida del caf reconocido por su calidad y
origen,porejemploHuehuetenango,FraijanesyAntigua.
Los estudios de caso sobre costos de produccin e ingresos de los productores convencionales y
certificados (Orgnicos, Utzcertified, Rainforest Alliance y FLO) mostraron que bajo las condiciones de
costos(7031,455USD/ha),preciosdelcafenlacosecha200809(91122USD/qqc.p.s),productividad
(1930qqc.p.s/ha),tamaodefinca(270ha),losingresosnetosporfincasuperanelvalordeunsalario
mnimo legal en Guatemala, pero no son suficientes para solventar el costo de la canasta bsica vital
especialmenteenlasfincasconcercadedoshectreasdecultivo.
Enopinindelosexportadoresguatemaltecos,noexisteunconsensosobreeltipodeselloconmayoro
menor demanda, ya que este es un comportamiento que depende de los requerimientos de los
compradores y de la influencia de las actividades de promocin de los estndares, por ejemplo las
campaas realizadas por Rainforest Alliance y Utzcertified. Sin embargo, los exportadores sealan
limitantesenespecialconlaventadecaf4Cdebidoalaausenciadesobrepreciosyademsmencionan
dificultades con la disminucin en la oferta de caf orgnico debido a la competencia con los cafs
convencionales y sus altos precios. Tambin sealan el efecto negativo del lavado del dinero sobre el
mercado (calidad, certificacin) y el ingreso de caf de otros pases colocando en riesgo la imagen del
cafdelpas.
Para los productores los principales beneficios recibidos con la certificacin son el sobreprecio y el
ingresoaunmercadodiferenciado.Encuantoalasdesventajas,estassonvariablesytienenrelacincon
elsello,entrelasmencionadassecuentaelaltocostodeoperacinycertificacin,laspocasventasyla
disminucindelaproductividad.
EnelestudiodelacadenadevalordelcafdeADIPSA,seencontrquelossociosorgnicosdeADIPSA
actualmente comercializan  21 Tm de caf oro a travs de APODIP. La decima parte de este caf es
comercializado a travs de intermediarios, ya que la falta de de capital de trabajo obliga  a los
productores a realizar ventas tempranas. Tambin se hall que los socios de caf convencional de
ADIPSAcomercializanaproximadamente36,4Tmoro,latotalidadatravsdeintermediarios.

10|P g i n a 


Finalmente,elanlisisdecostoseingresosdelosproductoresorgnicosdeADIPSAmostrquebajolas
condicionesdetamaodefinca,productividad,costosyprecios,losingresosnetosporfincanoalcanzan
asuplirlacanastabsicavital.























11|P g i n a 








INTRODUCCIN

En 1973, varias cooperativas guatemaltecas exportaron caf a Holanda bajo la marca Indio Solidarity
Coffee1, llevando consigo la nocin de caf equitativo, hoy conocida como Comercio Justo.
Posteriormente,enladcadadelosaosnoventaconelaugedelosproductosecolgicos,seiniciala
certificacindelosproductosorgnicos.Aosmsadelanteingresannuevosestndares,condiferentes
nfasis, por ejemplo, la calidad del caf y la proteccin ambiental. Ante este abanico de opciones, y
frente a la crisis del caf, los productores encontraron en la certificacin una opcin para viabilizar la
caficultura,graciasalossobrepreciosofrecidos.Enlaactualidad,apesar,deserconsideradounmercado
encrecimiento2,enelpassedesconocenlascifrasdecafcertificadoylacantidadexportada,adems
existenvaciosenelconocimientodelacadenadevalortantodelcafconvencionalcomocertificado.
Estainformacinesdesumarelevanciaparalatomadedecisionesnosolodelosproductoressinodelas
institucionesy/oorganizacionesquetrabajanenestesector.
Con este inters, el CIRAD, el Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza CATIE, la
Asociacin Nacional del Caf Anacafe  y la Fundacin Defensores de la Naturaleza bajo el proyecto
CAFNET Conectando y sosteniendo los servicios ambientales y de mercados para caf agroforestal
plantearon la necesidad de actualizar la cadena de valor de caf convencional y certificado en
Guatemala.
Para el desarrollo del trabajo se cont con el apoyo de diversas instituciones y personas afiliadas al
sector,sinembargo,laescasainformacinregistradasumadaalcarcterconfidencialdemuchosdatos,
solo permitieron tener un acercamiento a la mencionada cadena de valor. Respecto a los canales de
comercializacin,pormediodeconsultascontcnicosregionalesyatravsderevisinbibliogrficase
han identificado los principales canales y los actores, sin embargo, determinar la cantidad de caf

1

 CLAC. 2010. Consultado el 20 de junio del 2010. Disponible en htpp:www.claccomerciojusto.org/historiay
evoluciondelcj.
2
Giovannucci,Danielle.2010.Differentiatedcoffee.WorldCoffeeConference2010.Consultadoel10dejuniodel
2010.Disponibleenhttp:www.wcc2010guatemala.org

12|P g i n a 


(convencional y certificado) que recorre los diferentes canales es ms complejo pues implica realizar
consultasconactoresquenoestncompletamenteidentificados(porejemplointermediarioslocales)y
requiere de un trabajo amplio para la toma de informacin considerando el tamao de la poblacin
(90.000productores).
En complemento a este trabajo, se caracteriz la cadena de valor local de la Asociacin de Desarrollo
IntegralProgresistadeSanAgustnAcasaguastlanADIPSA,unaorganizacinconpresenciaenlaSierra
delasMinas,zonadetrabajodelproyectoCAFNETenGuatemala.Finalmente,porelintersparticular
dedichaasociacinencrearunamarcadecafsedetallanlospasosyrequerimientosparaalcanzareste
objetivo.



















13|P g i n a 










1OBJETIVOGENERAL

Actualizar la cadena de valor para el caf de Guatemala, tomando en cuenta el caf convencional y
certificado.

1.1 OBJETIVOSESPECFICOS
x

x
x

ActualizarydescribircadaunodeloseslabonesdelacadenadevalordelcafdeGuatemalaparael
ao2009,tomandoencuentalasdiferentesvasquetomaelcafconvencionalycertificado,desde
elproductorhastaelpasconsumidor.
DocumentarunestudiodecasoespecficoenlazonapilotodelproyectoCAFNET,SanAgustnAc.El
Progreso.
Describir los procedimientos necesarios para desarrollar una marca de caf que resalte el valor
ambientaldelacaficulturadelazonacafdelazonadeRBSM.








14|P g i n a 







2METODOLOGIA

Acontinuacinsedetallalametodologaempleadaparaelcumplimientodelosobjetivosespecficos:
Tabla1.Metodologayfuentesdeinformacinempleadas.
Objetivos
especficos
Actualizarydescribir
cadaunodelos
eslabonesdela
cadenadevalordel
cafdeGuatemala
paraelao2009,
tomandoencuenta
lasdiferentesvas
quetomaelcaf
convencionaly
certificado,desdeel
productorhastael
pasconsumidor.

Marcometodolgico

Procedimiento

Enelanlisisdela
cadenadevalorseutiliz
elenfoquebsicode
cadenasdevalordado
porPorter(1985),yaque
ademsdeidentificarlos
componentesdela
cadenademanera
independientey
determinarlasfuentes
deventajas
competitivas,diferencia
entrelasactividadesde
produccinylasde
soporte.

1.
Mapeodelacadenade
valornacional:
a. Identificacindelalcancey
lmites(productorpas
consumidor(enloposiblela
tostadora).
b. Identificaciny
descripcindeactores,
eslabones,flujosdeproducto,
informacinyrecursos.
2.
Anlisisdecostos:
Estructuradecostos,ndicesde
transformacin.
3.
Consultaconexpertos
sobrelavalidezdelacadenade
valorpropuesta.
1. Mapeodelacadenadevalor
local:
a. Identificacindelalcancey
lmites(productor
compradorlocal.
b. Identificacinydescripcin
deactores,eslabones,flujos
deproducto,informaciny
recursos.
Definicinderequerimientos

Documentarun
Idem
estudiodecaso
especficoenlazona
pilotodelproyecto
CAFNET,SanAgustn
Ac.ElProgreso.

Describir

los

Fuentesde
informacin
BibliotecasUSAC,
UniversidaddelValle,
Anacaf,Catie.
Bsquedaenel
internet.
Entrevistasaactores
clave:Organizaciones
deproductores,
Exportadoras,
prestadoresde
serviciostcnicosy
financieros,
intermediarios,entre
otros.

Informes previos: JF

Le Coq, Informe
sinttico de misin,
301109a041209
y
Henri
Ocde,
Informe de misin,
marzo
2009.
Entrevistas.
Entrevistas.
Consultaala

15|P g i n a 


procedimientos
necesarios
para
desarrollar
una
marca de caf
resalta el valor
ambiental de la
caficultora de la
zonacafdelazona
deRBSM.

legales,logsticos,financieros.

organizacin
interesada
(expectativas,
objetivos).
ConsultaalRegistro
delaPropiedad
Intelectual.





















16|P g i n a 









3 RESULTADOS
3.1 CADENADEVALORDELCAFDE
GUATEMALA
3.1.1 GENERALIDADES
Guatemala exporta caf desde el ao 18563. En el
ao2009,laexportacindecafrepresentel12%
aproximadamente del total de divisas que
ingresaronalpas,loqueequivalea561millonesde
dlares4. A nivel mundial, el volumen de caf
exportado en el ao 2009 (95 millones de sacos de
60 kg) tendra un valor de 14,541 millones de
dlares considerando un precio promedio por libra
de1.24USD5,estosignificaqueGuatemalaaportael
4%aproximadamentedeestemercado.
Actualmente, Guatemala ocupa el quinto lugar de
los pases exportadores de cafs con cerca de
4,500,000 quintales oro exportados equivalentes a

3

AlfredoGuerraBorges.1981.CompendiodegeografaeconmicayhumanadeGuatemala,tomoII,Guatemala,Institutode
InvestigacionesEconmicasySocialesdelaUniversidaddeSanCarlosdeGuatemala,pp.250260.CitadoporRoux,GyNassar,
C.C. 1992.Caracterizacin de la Cadena del Caf en Guatemala. 34 p.  Consultado el 20 de junio del 2010. Disponible en
http://www.grupochorlavi.org/cafe/docs/guatemala.pdf.
4
Nottebohm.Thomas.2010.CharlaExportacionesdeCafdirigidaaMujeresenCaf.OficinasdeADEC,CiudaddeGuatemala.
Agosto16del2010.
5

CalculoapartirdelasestadsticaspublicadasporlaICO(www.ico.org).

17|P g i n a 


3,500,000sacosde60kg,loquesignificael3.5%delvolumenmundial(www.ico.org).Estacifra,segn
Thomas Nottebohm4 podra mantenerse despus de la disminucin en el rea cultivada a partir de la
crisisdelcaf.
Enlaactualidadsecalculaquelacaficulturacubre276,000ha(2.5%delasuperficienacional)haciendo
presenciaen20delos22departamentos,el98%deestareasecultivaconlaespecieCoffeaarabica,
casiensutotalidadbajosombra(98%delrea)6.SegnlaAnacafe7,lacaficulturaguatemaltecaemplea
cercade473,222personasdurantelacosechayal7%delapoblacineconmicamenteactivaparatodas
susactividades.
A continuacin se describen los actores, etapas del cultivo y coactores de la cadena de valor de caf
paraGuatemala.

3.1.2 CARACTERIZACIONDELOSACTORESDELACADENADEVALORDELCAF
3.1.2.1 PRODUCTORES8
Guatemala cuenta con alrededor de 90,000 productores de caf. El 83% de stos se clasifican como
microypequeosproductorespuesproducenmenosde100qqc.p.s.Elporcentajerestanteseclasifica
comomedianosygrandesproductores.Losmedianossonaquellosqueproducenentre101y1,600qq
c.p.sylosgrandesproductoresporencimade1,600qqc.p.s.Losgrandesymedianosproductoresson
responsablesdel80%delaproduccinnacional(VerTabla2).Lospequeosproductoresseencuentran
organizadosen:Cooperativas,Asociaciones,PatrullasdeAutodefensaCivil(PACs),EmpresasCampesinas
Agrcolas(ECAs),ComitsyGruposdeAmistadyTrabajo(GATs).Lospequeosproductoresparticipande
estosgruposdelasiguientemanera:
Tabla2.TiposdeorganizacionesdecaficultoresenGuatemalaysuparticipacin
Tipodeorganizacin
GATsyotros

Totaldeproductores
40,285

%
45

Patrimoniosagrarios

1,790

2

EmpresasCampesinasAgrcolas
Comits

4,476
1,790

5
2

Asociaciones

9,848

11

Cooperativas

16,114

18

Total

74,303

83%*

*Elporcentajerestantecorrespondealosproductoresdueosdefincasmedianasygrandes.


6

AsociacinNacionaldelCaf,2008.GreenBook(LibroVerde).Guatemala.48p.
AsociacinNacionaldelCaf.2009.MemoriadeLabores2009.34p.Consultado15dejuniode2010.Disponibleenhttp:
www.anacafe.org
8
Arias,Gregorio.Junio29del2010.PequeosproductoresenGuatemala.Comunicacinpersonal.Oficinadepequeos
productores.Anacaf.Guatemala.
7

18|P g i n a 


Un aspecto importante que caracteriza a los productores adems del potencial de produccin de sus
propiedades, es la infraestructura de beneficio hmedo. La Anacafe9 ha clasificado los beneficios en
cinco tipos, as: Tradicional, tecnificado, semitecnificado, artesanal y comercial. La mayor cantidad de
beneficiossereportaparaeltipoartesanal(12,000),pueseselmssimple,yaquesuinfraestructurase
limitaaldespulpador.Enelladoopuestosehallaelbeneficiotecnificado(412beneficios),caracterizado
por emplear maquinaria e infraestructura destinada a la reduccin del agua. Las caractersticas de las
dems categoras se encuentran entre estos opuestos. Otra caracterstica ligada a los beneficios
hmedoseslaregingeogrficayportantoculturaldelpas,ademsdelapresenciadezonasconalta
concentracindecaf.(VerTabla3).




9

 Francisco Anzueto, 1999. Situacin del beneficiado hmedo del caf en Guatemala. Resumen del plan de trabajo para la
modernizacindelossistemas.AsociacinNacionaldelCaf.Guatemala.12p.

19|P g i n a 


Grfica1.CadenadevalordelcafdeGuatemala





A
C
T
O
R
E
S

74,000
pequeos
productores
(Asociaciones,
cooperativas)

Producen
265,909Tm
cereza(20%
delvolumen
nacional)

15,216
medianosy
grandes
productores

Producen
1,063,641Tm
cereza(80%
delvolumen
nacional)

Nmeroestimado
debeneficios:
Tradicional:3,094
Semitecnificado:
619
Tecnificado:412
Artesanal:12,000
Comercial:20

Existencercade
41beneficios
secosenelpas.
Algunasfincas
poseensus
beneficiossecos
propios.

DESPULPADO,
LAVADO,SECADO

TRILLA,
CRIBA

x
x
x

Enlacosecha
200809se
vendieron
204,546Tmoro,
el78%sedestin
a4pases:USA,
Japn,Alemania
yCanad

78licencias
decomprador
exportador.
326licencias
deproductor
exportador.
10licenciasde
Tostador
Exportador







E
T
A
P
A
S

CULTIVO

RECOLECCIN

CLASIFICACIN
MEZCLAS

TORREFACCIN

CONSUMIDOR
FINAL

COMERCIALIZADORES
Intermediarios,Cooperativas,
exportadores, productores









C
O

A
C
T
O
R
E
S

Anacaf

Proveedoresde
serviciostcnicos,
financierosyde
productos

Casas
comerciales

Entidades
financieras

CONVENCIONES

Agexport
ADEC

Rainforest
Alliance

Utzcertified

Plantacin

Cafcereza

Cafpergaminoseco

CafOro

SCAA
SCAE

Inacop

SCAJ

Ingecop
Maga

Agencias
certificadoras

ICO

20|P g i n a 


Tabla3.TiposdebeneficioshmedosenGuatemalaysuscaractersticas10.
Tipodebeneficio
hmedo

Nmeroestimado
(ao1996)

Tradicional

3,094

Semitecnificado

619

Tecnificado

412

Artesanal

12,000

Comercial

20

Caractersticasprincipales10

Ubicacin

Estetipodebeneficiofue
construidoafinalesdelsigloXIX.
Cuentanconrecibidoreshmedos,
despulpadorasdepechodehierro
ohuledediseoantiguo,la
clasificacinserealizaconzarandas
oscilantesy/odepsitosdeagua,
ademsposeentanquesde
concretorectangularesycanales
decorreteoparaellavadoy
clasificacindelcaf
respectivamente.


Lugaresque
presentanunared
hdricaconbastante
caudal,situadosenla
partenortedelpas
(AltayBajaVerapaz),
costaSur
especficamenteen
losdepartamentosde
Suchitepquezy
Retalhuleu,enla
reginOccidental
departamentosde
SanMarcosy
Quetzaltenango
Lasmismasdeltradicionalperocon Todaelrea
mejorasatravsdelarecirculacin cafetalera
delaguaylaincorporacinde
desmucilaginadoras.
Recibidoressecososemisecos,
Todaelrea
Canalessifndebajovolumenyde cafetalera
clasificacincontinua,
Despulpadoresdetrabajoenseco,
Uso de tornillos helicoidales en el
transportedelcafmaduroydela
pulpa.
Desmucilaginadomecnico
Reciclajedelasaguasenlasetapas
de despulpado, clasificacin y
lavado.
Pulperosmanuales,elaboradospor Chiquimula,Zacapa,
elpropioproductor(demadera)o AltayBajaVerapaz,
biendefabricacincomercial.La
Jalapa,
fermentacinylavadoserealizaen Huehuetenango.
sacosdeyuteonylon,oenpilasde
madera(canoas).Secamientoal
sol.
Cualquieradelasdescripciones
Zonasdeproduccin
anterioresexceptolaartesanal.
concentradasyalta
Secaracterizanporlosaltos
comercializacindel
volmenesdecafquebenefician. producto



10
 Eltemademanejodeaguasresidualesnosemencionaenlaanteriordescripcindebidoaquehastaelao2001se
incorpora el concepto tcnico de planta de tratamiento de aguas residuales y porque alrededor de este aspecto han
giradoloscambiosenlainfraestructura.

21|P g i n a 


3.1.2.1 ORGANIZACIONESDESEGUNDONIVEL
Anivelnacional,existenvariasorganizacionescafetalerasdesegundonivel,entrelasqueresaltan
Fedecocagua, Fedecovera, Acodihue, FECCEG, APODIP, Manos Campesinas, entre otras.
Fedecocagua es la organizacin con mayor capacidad de comercializacin (Ver Tabla 4), siendo
utilizada como eslabn para la exportacin por otras organizaciones no socias. En la Tabla 4 se
ofrecenalgunascaractersticaseinformacindecontactodeestasorganizaciones.
Tabla4.OrganizacionesdesegundonivelenGuatemala.
Nombre
organizacin
Federacinde
Cooperativas
Agrcolasde
ProductoresdeCaf
deGuatemalaR.L.
FEDECOCAGUA

ManosCampesinas

LaAsociacinde
Cooperacinal
DesarrolloIntegral
deHuehuetenango
ACODIHUE

Federacinde
Cooperativasdelas
Verapaces,R.L.
FEDECOVERAR.L

Federacin
Comercializadorade

No.desocios
148 cooperativas,
ECAs y otros
grupos
(20.000
productores)
localizados en 17
departamentos.
7 organizaciones
de base (1,073
socios) localizadas
en
los
departamentos de
San
Marcos,
Quetzaltenango,
RetalhuleuySolol.
2100
socios
productores
de
caflocalizadosen:
32 municipios de
Huehuetenango,
dos del Quich
(Playa
Grande,
Ixcn y San Pedro
Jocopilas) y uno de
San Marcos (San
Miguel
Ixtahuacn).
36 cooperativas y
33 grupos (caf,
cardamomo,
pimienta,
t,
plantaciones
forestales)
localizadas en los
departamentos de
Alta
y
Baja
Verapaz.
10 organizaciones,
2,036 miembros

Volumen
comercializado
(Tmoro)
13,636
(cosecha200809)

230
(Cosecha200203)


1,600
(promedio)

Contacto
29Avenida3159zona5,
Guatemala,Guatemala,C.A.
PBX:(502)24145151
Fax:(502)23356094
fedecocagua@fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt/
Calle"A"y20Av.1972zona3Edificio
Andrus,
2doNivel09001Quetzaltenango,
Guatemala,C.A.
Telefax:(502)77614706/Tel:(502)
77614613
info@manoscampesinas.org
www.manoscampesinas.org
Cambote,sector2zona11
Huehuetenango,
Guatemala.
Tel(502)7934441314/79344424,
79344429
www.acodihue.com

ND

6.Calle505Zona11,Cobn,Alta
Verapaz.Guatemala,C.A.
PBX:(502)79521035.
www.fedecovera.com.

ND

Tel.: (502) 51071150

Fax.:(502)77618506

22|P g i n a 


CafEspecialde
Guatemala
FECCEG

Asociacinde
productoresparael
desarrollointegral
delPolochic
APODIP

localizados en los

departamentos de
San
Marcos,
Quiche,
Huehuetenango,
Solol
y
Chimaltenango
5 organizaciones,
500
socios
localizados en los
dptos de Alta y
BajaVerapaz.

www.fecceg.com
info@fecceg.com


270
(promedio)

OficinaForestrade1calle527 Zona
1.Cobn.Km.339Panzos.DptoAlta
Verapaz
Tel.(502)79521671
www.apodip.org

3.1.2.2 COMERCIALIZADORES:
Estosactoresdelacadenaestnrepresentadospor:
x
x

x
x
x

Lasexportadorasconsusagentesdecompraencadaregin.
Lasorganizacionesdeproductoresquecompranelcafasusasociadosylovendenauna
exportadora o a otra organizacin de productores con mayor capacidad de
comercializacin.
Losproductoresqueexportandirectamente.
Lasempresastostadoras.
Los intermediarios que compran caf (cereza o pergamino) localmente gracias a lazos
familiares,amistadosimplementecomorelacincomercialycuyoproductoesvendidoa
otrosintermediariosconmayorcapacidaddeacopioydefinanciamiento.


LosnicosregistrosqueexistensobreestosactoressonlosqueposeeAnacaf,segnlacualseha
otorgado326licenciasdeProductorExportador,78licenciasdeCompradorExportadory10de
licenciasdeTostadorExportador11.
Losintermediariossonlosactoressobrelosqueseposeemenosinformacin,peroqueejercenun
papel sumamente relevante en la comercializacin. Segn Thomas Nottebohm (Presidente de
ADEC), el 70% de la produccin nacional se comercializa a travs de estos actores. En la jerga
nacionalselosconocecomocoyotes,actancomoagentesdecompraambulante,puedenactuar
como intermediario de un agente de compra superior. Adems se distinguen por ofrecer
financiamiento mediante anticipos contra la promesa de venta del productor y sujetos a altas
tasasdeintersenmuchasocasiones.Condicionessobrelasqueelproductoresexpuestodebido
alafaltadecapitaldetrabajoyalasprecariascondicionesdevida.EnlaIlustracin1sepuede
observarelcafcomercializadoporunintermediariodecaf,cuyasactividadesseconcentranal
finalizareldaysupuntodecompraseubicaaorillasdelacarreteraparafacilitarelaccesoalos
productores.

Ovalle,Lucrecia.14dejuliodel2010.Licenciasdeexportacin.Comunicacinpersonal.ANACAFE.Oficina
deComercializacin.Guatemala.
11

23|P g i n a 


Ilustracin1.Lugardecompradecafporintermediarios(MesetacentraldeGuatemala).

Otroaspectoaresaltaressupapelenellavadode dineroatravsdelacompradecafaaltos
precios, sindistingodecalidad,procedencia,nicertificacin.Hechoqueafectaalacaficulturaen
diferentes escenarios, por ejemplo, en la reputacin de la calidad del caf guatemalteco, el
desanimo de muchos productores certificados al no ser valorado econmicamente su producto,
fomentodelacompetenciadeslealentrecomercializadores,entreotrasconsecuencias.
Seestima,deacuerdoconcomentariosdeproductoresyagentesdecompradeexportadoras,que
los intermediarios ofrecen en promedio un 10% ms sobre el precio de bolsa.  A este valor se
puedensumarbeneficioscomolaentregaenfincadefertilizantesabajospreciosyenotroscasos
la compra del caf en finca, lo que el productor valora pues no debe costear el transporte del
producto.

3.1.2.3 BENEFICIOSSECOS/EXPORTADORAS:
En Anacaf11 se cuenta con el registro de 78 exportadoras, las cuales son propietarias de la
mayora de beneficios secos. De acuerdo con Thomas Nothebom4, el 85% del volumen nacional
exportado se comercializa a travs de los miembros de ADEC, esto significa que el porcentaje
restantelecorrespondeaexportadorascomoFedecocagua,AgrcolaComercialdelCafS.A.yla
Exportadora Cielito Lindo, entre otras, no miembros de ADEC. Las principales exportadoras
trasnacionales con presencia en el pas son: Exportcaf/Ecom,  Volcafe (WaeltiSchoenfeld),
24|P g i n a 


Sertinsa (Grupo Neumann) y COEX. La cantidad de caf que exportan no se logr determinar
debidoalaconfidencialidaddelainformacinexpresadaporellos,nicamenteseobtuvoeldato
de42,000TmexportadasporEcom,valorqueseacercaal21%delaproduccinnacional.

A continuacin se listan las principales exportadoras del pas, su pgina web, informacin de
contactoyalgunosdatossobreelvolumenpromedioexportadoporalgunasdeellas(Informacin
pblica).

Tabla5.PrincipalesexportadorasdecafenGuatemala
Origendela
exportadora
(NacionalNo
Trasnacional
TN)

Volumen
exportado
cosecha2008
09
(Volumenen
Tmoro)

Origendelcaf

Unitrad
eCoffee
Trading
Compan
y
Transcaf
S.A.

N

Antigua,Atitln,
Huehuetenango,
oriente,Cobn,
Fraijanes,San
Marcos
Antigua
SanMarcos,
Fraijanes,
Atitln,
Cobn,
Huehuetenango.



www.unitradeco
ffee.com/

rsafie@unitrade
coffee.com
RicardoSafie

N

(33,000Tmoro).
Promediodelos
ltimos3aos
sincontarla
cosecha200809.
ND

www.transcafe.c
om.gt/

Servicio
s
Internac
ionales
de
Bodegas
S.A.
(Grupo
Neumm
an)

TN

ND

Antigua
SanMarcos,
SantaRosa,
Cobn,
Huehuetenango.

www.sertinsa.co
m

Comerci

TN

Diagonal61065
zona10Centro
GerencialLas
Margaritas,
Torre1,nivel10,
Guatemala
Tels:(502)2229
6666
nott@transcafe.
com.gt
JohannD.
Nottebohm;
ThomasR.
Nottebohm
21Avenida337
Zona15Vista
HermosaI
GuatemalaCity,
C.A.01015
PBX+5022326
1400
Fax+5022326
1403
trading@sertinsa
.com
sustainability@s
ertinsa.com
7aAv1420z10.

Exporta
dora

Fuente

ND

ND

Pginaen

Contacto

25|P g i n a 


al
Exporta
dora
(COEX)

construccin.

Ecom
Agroind
ustrial
Corpora
tion
Ltda.

TN

42,000Tmoro

CAFCO
M

N

Unex
Guatem
ala

TN
Itochu
Corporration

Volcafe

TN

ND

Federaci
nde
Coopera
tivas
Agrcola
s
Product
orasde
Caf.
R.L.
FEDECO

N

300,000
quintalesoro
(13,636)
12


SanMarcos,
Fraijanes,
Atitln,
Cobn,Jalapa,
Huehuetenango.

www.ecomtradi
ng.com

ND

Acatenango,
Antigua,
Pacaya,San
Marcos,
Fraijanes,
Atitln,
Cobn,
Huehuetenango,
NuevoOriente.

www.cafcom.co
m.gt


300,000sacosde Antigua,
69kg.
Acatenango,
(20,700)
SanMarcos,
Fraijanes,
Atitln,
SantaRosa,
Huehuetenango.


www.unexguate
mala.com/

ND

www.volcafe.co
m/

Todoslos20
departamentos
cafetaleros
exceptoSolol,
Sacatepquezy
ElProgreso.

www.fedecocag
ua.com.gt



2327
6800
lvidal@coexguat
emala.com

Laurent
Vidal
2.Avenida10
45zona9,
23616232
23614949
exportcafe@eco
mtrading.com
Fernando
Quintanal
9a.calle1545
Zona135to.
NivelPlaza
Trafalgar,
Guatemala


23629533
mmarriola@cafc
om.com.gtMaria
MercedesArriola
13calle844
Zona10Edificio
EdymaPlaza5to
nivelOf.502,

Tels:
(502)2366254
trading@unexgu
atemala.c
Toshiyuki
Hayashi
wssa@waeltisch
oenfeld.com.gt
Hansjoerg
Brandenberger
29Avenida31
59zona5,
Guatemala,
Guatemala,C.A.
PBX:(502)
24145151
Fax:(502)
23356094
fedecocagua@fe
decocagua.com.
gt.


12

Alvarado,Jess.27dejuliodel2010.Exportaciones.Comunicacinpersonal.Departamento
Fortalecimientoorganizacional,Fedecocagua.Guatemala.

26|P g i n a 


CAGUA
Exporta
doraLos
Olivos

N

133,141sacosde Cobn,Atitln,
60kg
Huehuetenango,
(7,988)
Fraijanes,
Mataquescuintla
NuevoOriente.

www.exportoliv
os.com

7,500Tmoro
Antigua
Cosecha200405

www.unisourceh
olding.com/unis
ource_holding_c
offee.html
www.bicafe.com
.gt

8.Aveniday3.
CalleA338
Zona102360
2550
info@exportoliv
os.com
EnriqueSalazar
Ordua/Thomas
Luttmann
Marroqun


San
Lzaro
S.A.

TN
Unisource
Holding,Inc.

BICAFE

N

ND

Fraijanes,
Huehuetenango,
Atitln,Jalapa,
Acatenango,
Antigua.

AGRICO
LA
COMER
CIAL
DEL
CAF
S.A.
OROCAF
E

N

420

ND

www.agricosacof
fee.com

TN

ND

www.orocafe.co
m/po/interior3.p
hp

8Avenida1601
zona10,
Guatemala
Ciudad,
Guatemala
23668144


N

ND

Cobn,
Huehuetenango,
Barberena,
Coatepeque,
SanMarcos,
Jalapa,
Esquipulas,
Sierradelas
Minas
Cobn,Fraijanes,
NuevoOrientey
Huehuetenango.

www.cielitolindo
coffee.com

Esquipulas,
Chiquimula,
Guatemala
AldeaAtulapa,
km227.5
carreteraCA10
(502)79434737
(502)79434738
info@cielitolindo
coffee.com


Exporta
dora
Cielito
Lindo

Km25.5
carreteraal
Salvador
50276344197
sescobar@bicafe
.com.gt
SilviaEscobar
Martinez
(502)2388
1100

27|P g i n a 


3.1.3 ETAPASDELCULTIVODELCAF
Enelsiguientecuadrosedetallacadaunadelasetapasdelcultivoempleadasparadistinguirlos
eslabonesdelascadenasdevalorquesedescribenenesteestudio.
Tabla6.Etapasdelcultivodelcaf13
ETAPA

CULTIVO

RECOLECCIN
BENEFICIO
HMEDO
(Despulpado,
fermentacin,
lavadoy
secado).
BENEFICIO
SECO:
TRILLA,CRIBA

MEZCLAS

DESCRIPCIN
Despus del almacigo (cuando la planta tiene entre 2 a 4 cruces), se siembran las
plantas,1.5y3aosdespuslasvariedadesdeportebajoyaltorespectivamenteinician
produccin.Enelpas,laproductividadmediaporhectreatieneunrangoentre14qq
oroy34qqoro.LosmayoresvaloressereportanparalareginVII(Zacapa,Chiquimula)
y los menores para las regiones I (Quetzaltenango, San Marcos), II (Suchitepquez,
Retalhuleu,SololyIV(SantaRosa,JalapayJutiapa)14.
Los frutos rojos  amarillos (dependiendo de la variedad) son recolectados
manualmente.
Despulpado:Eliminacinmecnicadelapulpa(epicarpio)delfruto.
Fermentacin: Eliminacin del muclago a travs de fermentacin natural. Tambin se
puedeeliminardeformamecnica.
Lavado: Eliminacin de la miel que queda adherida al pergamino por medio de la
inmersinypasodecorrientedeagua.
Secado:disminucindelahumedadhastaunpuntocomercial1012%.
Trilla:Eliminacindelpergamino(productocaforooverde)ydelasimpurezas.Criba:
Clasificacindelosgranosportamao
Sepuedecomponerlamezclaconelsistemadecomponentesfijos,esdecir,conuna
recetaquedeterminadeformadefinitivaculessonlosingredientesyenqucantidad
se emplean. O bien puede haber un gran esfuerzo por mantener nico y constante el
saborfinal,eligiendocadavezlosmejorescafsyreformulandolascantidades.Tomado
de
http://www.illy.com/wps/wcm/connect/es/illy/culturadelcafe/origenymezcla/la
torrefaccion/

TORREFACCIN

Transformacin del caf oro  verde en granos que son friables, ligeros, oscuros y
perfumados,delosqueseobtieneelpolvoparaelexpresoydemspreparaciones.








13

Fuente:Garca,C.Rafael;Olaya,ErikaS.2006.Caracterizacindelascadenasdevaloryabastecimiento
delsectoragroindustrialdelcaf.CuadernosdeAdministracin.PontificiaUniversidadJaveriana.Bogot.
197217p.Consultadoel15dejuliodel2010.Disponibleen
http://redalyc.uaemex.mx/pdf/205/20503108.pdf
14
ConsultaconlosJefesRegionalesdeAnacaf.Octubre26del2010.

28|P g i n a 


3.1.4 COACTORESDELACADENADEVALORDELCAF
La cadena del valor del caf en Guatemala cuenta con diversos coactores que prestan servicios
tcnicos,decapacitacin,asesora,financiamiento,entreotros.Ademslacadenaseabastecede
diferentesprestadoresdebienes,comolasempresasproveedorasdefertilizantes,insumosparael
controldeplagasyenfermedades,maquinaria,herramientas,entreotrosproductos.(VerTabla7).

3.1.4.1 PRESTADORESDESERVICIOS
LosprestadoresdeserviciostcnicosycapacitacinsonAnacaf,Agexport,lasorganizacionesde
productoresdeprimerysegundonivel,laspropiasexportadorasyalgunasONGs.Tambinsonco
actores organizaciones vinculadas con los procesos de certificacin (Utzcertified, Rainforest
Alliance),ademsdelasempresascertificadoras.VerTabla7y8.
Losprestadoresdeserviciosfinancieros,enespecialdespusdelacrisisdelcafsecircunscribena
Banrural(Bancoencargadodelmanejodelosdosfideicomisosdecafexistentesenelpas15),las
propiasorganizaciones(deprimerysegundonivel)yalosadelantosparalacosechaqueofrecen
lasexportadoras16.VerTabla7.
OtroscoactoressonorganizacionesvinculadasconelsectorydembitomundialcomolaICO,las
asociacionesdecafespecialdeAmrica,EuropayJapn.VerTabla7.
Respecto a las certificadoras, en el pas trabajan diez empresas las cuales ofrecen el servicio de
certificacin para ocho estndares aproximadamente. En la Tabla 8 se detalla la informacin de
contactodecadaunaylossellosconloscualesestacreditada.

3.1.4.2 PRESTADORESDEBIENES
Respectoalosproveedoresdeinsumos,losregistrosdelMAGA17muestran102importadoresde
fertilizantesy305empresasqueimportaninsumosparaelcontroldeplagas yenfermedades.A
pesar de este amplio nmero de empresas, solo dos (Mayafert S.A. y Disagro S.A.) son los
principales proveedores. Una muestra de ello, es el hecho de hacer parte de los diez mayores
proveedoresqueutilizaelEstado18.Acercadelosfertilizantes,elEstadosubsidiaalospequeos
agricultores del pas a travs de la entrega gratuita de fertilizantes, la cual se realiza en la
actualidadatravsdelProgramaNacionaldeDesarrolloRuralProRURAL.(VerTabla7).


15

Losdosfideicomisosson:I.ApoyofinancieroalsectorguatemaltecoyII.Mejoramientodelpequeoproductor.Mayor
informacinenwww.anacafe.orgywww.banrural.com.gt
16
AriasGregorio,Septiembre30del2010.Fideicomisos.Comunicacinpersonal.Oficinadepequeosproductores.
Anacaf.Guatemala.
17
LosregistrosdelMAGAsecircunscribenatodoelsectoragrcoladeGuatemala.Fuente:MAGA.2010.Ver:
http://portal.maga.gob.gt/portal/page/portal/uc_unr/documentos/fertilizantes09.xls.y
http://portal.maga.gob.gt/portal/page/portal/uc_unr/documentos/plaguicidas.xls.
18
Reynolds,L.2010.Persistelaconcentracindecontratosestatales.Consultadoel30dejuliodel2010.Disponibleen:
http://www.elperiodico.com.gt/es/20100828/pais/172356/

29|P g i n a 


Otros proveedores, son las empresas que suministran equipos y maquinaria, tales como las
despulpadoras,desmucilaginadores,secadoras,clasificadoras,basculas,tostadores,medidoresde
humedad,entremuchosotros.(VerTabla7).
Tabla7.Coactoresdelacadenadevalordecaf(Muestra)19
PAGINA
WEB
PROVEEDORESDESERVICIOS

COACTOR

DESCRIPCINDELSERVICIO

Asociacin
Nacional
delCaf
ANACAFE

Asociacin
Guatemalte
cade
Exportador
es

AGEXPORT

Entrenamiento
Asistenciatcnica
Asistenciafinanciera
Trmitesparalaexportacin
Mercadeoyventas
Laboratoriosdesuelos,foliares,aguas.
Ejecucindeprogramasyproyectosenlasreas
decapitalizacindelrecursohumanoeinversin
productivaatravsdeunafundacin(FUNCAFE)
- Catacin
- Sistemadeinformacingeogrfica
- Tostadura
- Fomentodelacompetitividadyaccesoa
mercados.
- Serviciostcnicos.

www.anacaf
e.org

www.export
.com.gt

- Proporcionarorientacinyasistenciatcnicay
Instituto
Nacionalde
Cooperativa
s
INACOP

Ministerio
de
agricultura,
Ganaderay
Alimentaci
n
MAGA
UTZ
Certified

www.
pp.centrame
administrativa a los grupos que tengan el
propsitodeorganizarseencooperativayalas rica.com/ma
in.asp?clc=2
cooperativasenfuncionamiento;
77
Llevarelregistrodelascooperativas;e

- Impulsar leyes y reglamentos para el mejor

-

desenvolvimiento del cooperativismo y servir

deorganismoconsultivoendichamateria.
El Acuerdo ministerial 1317 del 2003  www.maga.
gob.gt
Ministerio de agricultura y ganadera (MAGA)

cre la Oficina de agricultura orgnica, ente

que regula la labor de las agencias de
certificacin.

- UTZCERTIFIED("buencaf"enidiomaMaya)
esunprogramamundialdecertificaciny
monitoreodelaproduccindecaf

www.utzcert
ified.org


DIRECCIN

5calle050zona14,
ciudaddeGuatemala,
Guatemala
PBX:23111969
24213700


15Av.1472zona13,
ciudaddeGuatemala,
Guatemala
24223400
PBX:24223434

INACOP
Via6,672.Zona4,
CiudaddeGuatemala
Tels.23343710,
23347460y
23391627Fax:
23391648
7avenida1290,Z
13.Ciudadde
Guatemala,C.A.
01013.Pbx:2413
7000
5ta.calle050
Zona14,Edificio
Anacaf


19

Estelistadodeempresassoloesunamuestradelosprestadoresdeserviciosybienesdelacadenade
valordelcafenGuatemala.

30|P g i n a 


responsable.

- AcreditaracertificadorasparaelselloUTZ
-

certified.
Canalizarasistenciatcnicaaproductoresque
deseensercertificarse.
rastrearelcafcertificadoUTZCERTIFIED
desdequesaledelafincadelproductorhasta
quellegaalasinstalacionesdeltostador.

- Canalizarlaasistenciatcnicaparacaficultores
Rainforest
Alliance

Centro
Agronmico
Tropicalde
Investigaci
ny
Enseanza
CATIE
Banrural

Asociacin
de
exportador
esdeCaf
ADEC

SCAA(Asoci
acinde
Caf
Especialde
Amrica)
SCAE
(Asociacin
decaf
Especialde
Europa)
SCAJ
(Asociacin
decaf
Especialde
Japn)

quedeseencertificarse.
Aprobaraempresascertificadorasparaelsello
RainforestAlliancecertified.

- Capacitacinentemastcnicosyfinancieros


- Crditoatravsdelmanejodedos
-

fideicomisosdelcaf.
Promocinyapoyoenmercadeo.
Capacitacinentransporte,logsticay
seguridad.
Informacinsobretecnologaenbeneficiado
secoyclasificacin.

- Capacitacin,entrenamientosobrecafs
especiales(estndares,protocolos)

- Promocindelcafespecial


www.rainfor
est
alliance.org

www.catie.a
c..cr

www.banrur
al.com.gt
www.adecgt
.com

www.scaa.or
g
www.scae.c
om
www.scaj.or
g

CiudaddeGuatemala
24213795/5550
1161/57523998
Fax:24213796
Email:
miguel.gamboa@utzc
ertified.org
Email:
producers@utzcertifi
ed.org
8a.Avenida1562
Zona10
CiudadGuatemala,
Guatemala
Tel:23835757
Fax:23835777
OficinaTcnica
Guatemala
2daAvenida715,
Zona1401014
LosArcos,Ciudad
Guatemala
Apartado76A
(502)23662650

Europlaza,TorreII,
Nivel16oficina1601
5avenida555zona
14.Guatemala,
Tel.23663039,
23663040
Fax23663032
info@adecgt.com
SCAA:
330GoldenShore,
#50LongBeach,CA
90802
562.624.4100
SCAE:
OakLodgeFarm
LeighamsRoad
Bicknacre
Chelmsford
Essex
CM34HF
UnitedKingdom
Email:
secretary@scae.com
+44(0)1245426060
+44(0)1245426080

31|P g i n a 


- Desarrollodeproyectosendiversasreas
-

Organizaci
n
Internacion
aldelCaf
ICO


Programa
Nacionalde
Desarrollo
Rural
ProRURAL


(agronmicas,calidad,economa,mercado,
entreotras).
Desarrolloyasistenciatcnicaenla
implementacindeestndaresparael
mejoramientodelacalidaddelcaf.
Promocinconsumo
Estudiossobrediversificacin
Capacitacinyentrenamientocubriendo
diferentestemasdelcaf.
Proveerunforoparaconsultasinter
gubernamentalesenprocuradeldesarrollo
econmicodepasesproductoresyaumentar
elmercadodebienesdelospases
consumidores
Canalizacindelacooperacininternacional
entrelosconsumidoresylosproductoresyel
desarrollodesolucionespolticasylapoltica
decaf.
LaICOtieneunaBibliotecaquecontieneuna
coleccindereferenciainternacionalconmas
de13.000monografas(libros,informes,tesis,
folletos)ymsde200ttulosdepublicaciones
peridicasquecubrentodoslosaspectosde
caf,ascomomayorcomerciodeproductos
bsicosyeldesarrollo.
Subsidio para la fertilizacin a travs de la
entregagratuitadefertilizantes

22BernersStreet
London
W1T3DD
England

Tel:+44(0)207612
0600
Fax:+44(0)207612
0630
EMail:info@ico.org

www.guate
mala.gob.gt

www.facebo
ok.com/may
afert
www.unisou
rceholding.c
om/unisourc
e_holding_f
ert.html
www.disagr
o.com

13C340Z10Edif
AtlantisNiv16
Guatemala
(502)24275555

PROVEEDORESDEBIENES/PRODUCTOS

- Proveerinsumos(fertilizantes)
Mayafert
S.A.

- Proveerinsumos(fertilizantes,herbicidas,
plaguicidas,coadyuvantes,adherentesentre
otrosinsumos).

DisagroS.A.

- Proveedordemaquinariaparabeneficio
Industria
SanCarlos

www.ico.org

hmedo,seco,catacin,tostadura.

www.iscorp
oracion.com
/home.htm

AnilloPeriferico17
36,Zona11
Guatemala,
(502)24749300
(502)24733318
Telfax(502)7832
17277934
650179346286
793462887934
6498

32|P g i n a 


- Proveedordemaquinariaparabeneficiado
TalleresREA

Servicios
Agroindustr
ialesy
Agrcolas
S.A.
SIDASA
SUMERLO
S.A.

hmedo

www.cegesti
.org/ecodise
no/rea.htm

- Proveedordemaquinariaparaelbeneficiado
seco,equipoparacatacin.

- Proveedordeequiposparacatacin

www.sumerl
o.com

ElPanoramaLote9
C,LaAntigua
Guatemala
info@cegesti.org

10calle052zona9
Guatemala,
GuatemalaC.A.
01009
Tel:(502)23235555
Fax:(502)2334
7149/50
info@sidasa.net
ND

NespressoAAA

Bird
friendly

4C

RA

Utz

JAS

CERTIFICADORA

EC

USDANOP

CERTIFICACIN
ORGANICA

CAFPractices


Tabla8.Coactoresdelacadenadevalordecafcertificadoras*.

IMOControl
Latinoamrica
Ltda


BIOLatina
Guatemala

ControlUnion
Guatemala

Certificadora
Latcert

CONTACTOLOCAL

IMOControl(Naturland)
OscarRomeoZacarias
Quetzaltenango
Tel.59665935/51687037
e
mail:ozacarias@yahoo.com
www.imo.ch
Lic.LuisCarlosOrianaSosa
12Calle125Zona10
TorreNorte,Of.508/509
Ed.Gminis
CiudaddeGuatemala
Cel.45869679/23353144
47
email:
lsosa@secairalaw.com
www.biolatina.com
Licda.IngridCifuentes
Tel.52035689
email:igcj74@itelgua.com
ingecifuentes@yahoo.com
www.cuperu.com
Contact:RodolfoBoy
email:
rodolfoboy@latcert.com
Tel:23693890/23698672,
Cel.:55297983
Fax:502236.14576
Address:8.Calle1890'A'.

33|P g i n a 


MACSServicios
Mesoamericanos
deCertificacin

BCSKO
GARANTIEGMBH

OCIACaptuloIy
IIGuatemala

Fundacin
Interamericana
deInvestigacin
Tropical
FIIT

CERTIFICADORA
MAYACERTS.A.

CERES

Zona15
VistaHermosaI.
CiudaddeGuatemala,
Guatemala
www.latcert.com
Contact:Ms.Genoveva
Martnez
email:
genovevabeatriz@yahoo.co
m
Tel:2369.4465,5504.8164
Fax:2332.6598
Address:28AvenidaA524
Zona15
SanLzaro,Guatemala
01015.Nohaypginaweb
BCSGuatemala
CasaF18CondominioPinar
delRo,
Olintepeque,
Quetzaltenango,
Guatemala.
C:Sra.MarthaSantizo
T/F:77639700,77618506
Cel:59553959
EMail:guatemala@bcs
oeko.com
www.bcsoeko.com
JuanDiem
55220984
judiem1@yahoo.com
SylviaTalbertLazo
5Calle366,Zona14
Guatemala01014
Tel:23370035
organicguatemala@hotmail
.com
www.ocia.org
3avenida1630zona2.El
Zapote.
Guatemala,Guatemala.
01002.
CentroAmrica.
Telfonos:22883131y
22547354
fiit@fiitgt.com
fiit@intelnett.com 
www.fiitgt.com
Oficinacentralde
Guatemala
6a.calle322zona10,
Guatemala,Guatemala,C.A.
PBX:23618201
FAX:23628726
www.mayacert.com

www.cerescert.com

*Celdasengrisindicanlaprestacindelservicio.

34|P g i n a 


3.2 CADENASDEVALORDELOSCAFSCERTIFICADOSENGUATEMALA
En Guatemala, los estndares de cafs certificados y/o verificados ms
comunes son Utzcertified, Rainforest Alliance, Orgnico, Fairtrade,
Birdfriendly, 4C, Nespresso AAA, y C.A.F.E Practices principalmente20. Las
cifras nacionales sobre rea y volumen de caf certificado y/o verificado
sedesconocen,sinembargo,atravsdeconsultasconlasorganizaciones
de productores, dueos de fincas, especialistas en el tema  y cruzando
informacin publicada en internet se lleg a los valores presentados en
estecaptulo.Estinformacindebemanejarseconcauteladebidoaque
sonvalorespromediosdeproduccindadosporlosproductores,lascifras
varanconcadacosecha,algunosdatossolocomprendencafvendidoyse
desconocelacantidadcertificada,ademslasumatotalenglobacafcon
mltiples certificaciones. Las cifras sobre C.A.F.E Practices no se
obtuvierondebidoalareservaquesobreestosdatosmanejaStarbucks21,
adems las consultas con los productores arrojaron ventas nulas o
reducidasenespecialenlacosecha200809,dichadisminucintambinse
ha comentado en los medios de comunicacin22. A continuacin se presentan algunas generalidades sobre los sellos que se exponen en este
estudio.
La certificacin mundial del caf abarca aproximadamente 40 de los 60 pases productores. El sello con mayor nmero de pases donde hace
presenciaeselorgnico(40),lesiguenFairtrade(23),Utzcertified(21),RainforestAlliance(20)yBirdfriendly(7).Lasuperficiecertificadatotalse
desconocedebidoalareservadeinformacindelasorganizacionesqueadministranlossellos,sinembargoseencontrquecercade550,000ha

20

Elordenpresentadonotienerelevanciaalguna.
Starbuckspublicqueparaelaofiscal2009compr166,818Tmdecaforo,el81%deestecafprovinodefincascertificadasbajolosestndaresC.A.F.EPractices.No
obstante,sedesconocelacantidaddecafexportadaporcadapas.Fuente:Starbuckscoffee.2010.ResponsiblyGrownCoffee.Consultadoel2deseptiembredel2010.
Disponibleen:http://www.starbucks.com/responsibility/sourcing/coffee
22
Grainger.S.2009.GuatemalacoffeegrowersseeStarbucksbuyingslow.Consultadoel16deseptiembredel2010.Disponibleen
http://www.reuters.com/article/idUSN0449318220091204
21

35|P g i n a 


sonorgnicas,laAsociacin4Creportahastajuliodel2010,452,616haverificadas,RainforestAlliancecuentacon308,322hahastaagostodel
2010yBirdfriendly6,522ha.VerTabla9.
Encuantoalvolumendecafcertificado,apartirdelainformacinpublicadapordiferentesfuentescondatosposterioresal2008yenotros
casos actualizados a la fecha de publicacin de este informe (Ver Tabla 9), se estima que a nivel mundial los sellos Orgnico, Fairtrade,
Utzcertified,RainforestAllianceyBirdfriendlytienencertificadascercade629,122Tmdecaforo.Aestevalorsesuma720,375Tmverificadas
paraelprograma4C.Esnecesarioconsiderarelefectodelasmltiplescertificaciones,especialmentedelcafOrgnicoyFairtrade,loquetiende
areducirlacifratotal.Lacifrade629,122Tmorocertificadasequivalenacercadel8.7%delvolumenmundialdecaf,tomandocomoreferencia
lasexportacionesdelao2009(120millonesdesacosde60kg,esdecir,7,200,000Tm23).VerTabla9.
Sobre las ventas, la mayora de organizaciones (excepcin Utzcertified, Rainforest Alliance y Fairtrade) no publican informacin al respecto.
Considerando nicamente estas organizaciones, la venta de caf certificado asciende a 256,391 Tm oro. En el caso de Utzcertified, las ventas
corresponden al 22.5% del volumen certificado, para Rainforest Alliance el 49% del caf certificado es vendido. Acerca del caf Fairtrade
certificadoyvendidocomotalnoexistendatosprecisos.VerTabla9.
Respecto a los sobreprecios, estos son variables ya que estn sujetos a factores como la reputacin del comprador, calidad del caf, origen,
certificacionesadicionales,preciodelcafconvencional.Elrangohallado24paraloscafsorgnico,Fairtrade,UtzcertifiedyBirdfriendlyvarioas:
USD0.25/lbparaelcaforgnico,USD0.10/lbparaelcafconselloFLO,entre0.05y0.1USD/lbparaelcafBirdfriendlyUSD0.05/lbparael
cafUTZcertified.






23
24

Fuente:ICO.2010.Estadsticascomerciales.Consultadoel30dejuniodel2010.Disponibleenhttp://www.ico.org/ES/trade_statisticsc.asp
Paramayorprecisinsobrelafechaqueabarcadichosobreprecio,referirsealafuentedecadainformacin(VerTabla9)

36|P g i n a 


Tabla9.reayvolumendecafcertificadoyvendidoanivelmundial.

rea
certificada
(ha)
No.depases
productores
Volumen
certificado

RAINFOREST
ALLIANCE
308,32228

UTZCERTIFIED25

ORGNICO

FAIRTRADE

BIRD
FRIENDLY27
452,616
6,522

ND

550,00029

183
organizaciones

2030

2131

4032

2333

7

169,80034

365,000

ND
(Conbaseenlosdatosdeventamundial,se

Enel2008,
TransfairUSA

720,375

3,402

4C26


25

Ao2009.Fuente:Utzcertified,2009.Informeanual2009.Consultadoel20dejuniodel2010.Disponibleenwww.utzcertified.org
Datosajuliodel2010.Fuente:4CAssociation.2010.4CEnunamirada.Consultadoel30dejuliodel2010.Disponibleenhttp://www.4c
coffeeassociation.org/downloads/about4c/4C_Fact_Sheet_July_2010_es.pdf
27
Operadoresconcertificadovigenteentreel2010y2012.Fuente:SmithsonianNationalZoologicalPark.2008.TheGlobalMarketforBirdFriendlyCoffee:
2008.Consultadoel29dejuliodel2010.Disponibleen:http://nationalzoo.si.edu/scbi/migratorybirds/coffee/bird_friendly/global_market.cfmy
http://nationalzoo.si.edu/scbi/migratorybirds/coffee/search_farms.cfm
28
DatoaAgostodel2010.RebeccaJoSanborn.17deoctubredel2010.Certificacin.Comunicacinpersonal.TraceabilityManager.SustainableAgriculture
RainforestAlliance.Guatemala.
29
Datosposterioresal2007.Fuente:Willer,H.2009.OrganicAgricultureWorldwide:ThemainresultsoftheFiBLIFOAMSurvey2009.Consultadoel2de
septiembredel2010.Disponibleen:http://orgprints.org/15434/2/fiblifoam2009worldoforganicwww.pdf
30
Datosaseptiembredel2010.Fuente:SustainableFarmcertification.2010.Consultadoel3deseptiembredel2010.Disponibleen:
http://sustainablefarmcert.com/fincas_certificadas.cfm?id=certified_farms
31
Datosaseptiembredel2010.Fuente:Utzcertified.2010.Consultadoel3deseptiembredel2010.Disponibleen:
http://www.utzcertified.org/index.php?pageID=141
32
Fuente:OrganicTradeAssociation.2010..Organiccoffeemarkettops$1.4billioninNorthAmerica,newsurveyshows.Consultadoel3deseptiembredel
2010.Disponibleen:http://www.organicnewsroom.com/2010/06/_organic_coffee_market_tops_14_1.html
33
Fuente:FLOCERT.2010.ListadeOperadorescertificados.Consultadoel2deseptiembredel2010.Disponibleen:http://www.flocert.net/flo
cert/operators2.php?id=10
34
DatoaAgostodel2010.RebeccaJoSanborn.27deJulio.Certificacin.Comunicacinpersonal.TraceabilityManager.SustainableAgricultureRainforest
Alliance.Guatemala.
26

37|P g i n a 


y/overificado
(Tmoro)

Volumen
mundial,
vendido(Tm
oro)

estimaqueporlomenoshayan100,000
toneladascertificadas)

83,41331
(49%)

82,058
(22.5%)

reporta39,897
Tmcertificadas35
entodoelmundo
peronodetallael
tipodecaf(oro,
c.p.s,tostado,
molido).Parael
ao2009porlo
menosdeben
existir90,920Tm
orocertificadasya
queesacantidad
sereportacomo
vendida
90,920Tmcaf
- Parael2008,seestimunaimportacin
oroenelmundo
mundialde99,800Tmoro.36
vendidasenel
- Enelao2009,seestimaqueUSAy
200939
Canadcompraron42,273Tmdecaforo
32
49,90740
orgnico 
(USA)
- LosdatosdelaICOdelacosecha200809,

reportan29,195Tmdecaforo
exportadas,perosedebetenerencuenta
quesolamentecatorcepasesaparecen
enestosregistros37.
- EnEuropa,paraelao2004,seestim
unaimportacinde14,403Tmoroypara

ND

ND


35

TransfairUSA,2008.InformeAnual2008.Consultadoel5deseptiembredel2010.Disponibleen:http:www.transfairusa.org
Fuente:Giovannucci,DyPierrot,J.2010.IsCoffeetheMostPopularOrganicCrop?.Consultadoel24deagostodel2010.Disponibleen:
http://www.intracen.org/organics/documents/giovanuccipierrot2010coffee.pdf
37
Fuente:ICO.2010.Estadsticascomerciales.Consultadoel30dejuniodel2010.Disponibleenhttp://www.ico.org/ES/trade_statisticsc.asp
36

38|P g i n a 


Crecimiento
anual (2006
2009)41
Sobreprecios
opremio

74

45

ND

USD0.05/lb43

Japn,enlamismafecha,seestimla
importacinde5,400Tmoro38.
19

USD0.255/lb44

1242

ND

ND

USD1.25/lb
preciobasems
0.10c/lbde
premio45

ND

USD0,05
0,1/lb
ademsdel
premiopor
ser
orgnicos






39

Ao2009.Fuente:FLO2010.AnnualReport20092010.Consultado.el1deseptiembredel2010.Disponibleen:
http://www.transfair.org/fileadmin/user_upload/materialien/download/download_flojahresbericht_09.pdf.Enestapublicacinsemencionan73,781Tm(caf
tostadoeinstantneo)vendidas.Sinembargo,atravsdeunacomunicacinelectrnicaconReykiaFickExternalRelationsCoordinatorFairtradeLabelling
OrganizationsInternationale.V.(FLO)enseptiembredel2010,seaclarquedichovolumencomprende97%decaftostadoy3%cafinstantneo.Seutilizel
factordeconversin1.19parapasardecaftostadoacaforoy2.6paraconvertirdecafinstantneoacaforo.
40
Ao2009.Fuente:TransfairUSA.2010.Informeanual2009.Consultadoel1deseptiembredel2010.Disponibleen:http://www.fairtradeusa.org/
38
Fuente:Giovannucci,DyKoekoek,J.2003.TheStateofSustainableCoffee:AStudyofTwelveMajorMarkets.InternationalCoffeeOrganization,
InternationalInstituteforSustainableDevelopmentandUNCTAD.Consultadoel18dejuniodel2010.Disponibleen:
http://www.iisd.org/pdf/2003/trade_state_sustainable_coffee.pdf
41
Fuente:Giovannucci,D.2010.Differentiatedcoffee.WorldCoffeeConference2010.Consultadoel10dejuniodel2010.Disponibleen
www.wcc2010guatemala.org
42
Tasadecrecimientoanual(200809).Fuente:AnnualReport20092010.Consultado.el1deseptiembredel2010.Disponibleen:
http://www.transfair.org/fileadmin/user_upload/materialien/download/download_flojahresbericht_09.pdf.
43
Ao2009.Fuente:Utzcertified.2010.Consultadoel3deseptiembredel2010.Disponibleen:http://www.utzcertified.org/index.php?pageID=141
44
Fuente:Kline,A.2010.SustainableCoffeeCertifications.AComparisonMatrix.Consultadoel2deagostodel2010.Disponibleen:
http://www.scaa.org/PDF/Sustainable%20Coffee%20Certifications%20Comparison%20Matrix%202010.pdf
45
Fuente:FLO.2010.MinimumPriceandPremiumInformation.Consultadoel2deseptiembredel2010.Disponibleen:www.fairtrade.net

39|P g i n a 


3.2.1 CADENADEVALORDELCAFRAINFORESTALLIANCE46
Actores: A partir de los registros de la Fundacin Interamericana de
InvestigacinTropicalFIITydelaorganizacin Sustainable Farm Certification,
Intl. SFC- (pginas web revisadas en octubre del 2010) y con el apoyo de
Rebecca Sanborn47, existen 60 fincas (incluyendo 3 grupos de fincas) y 8
organizacionesdepequeosproductorescertificados.Elreatotalcertificada46
es 21,016 ha (Ver Anexo A1). No se publica informacin sobre los beneficios
secosnisobrelasexportadorasquecomercializanconestesello.VerGrfica2.
Coactores: Acerca de los coactores, nicamente el FIIT es la empresa
autorizadaparacertificarbajolosestndaresdeRainforestAlliance.VerGrfica
2
Caf certificado y exportaciones: El volumen de caf oro producido en la
cosecha200809fue8,490toneladasoro.Estevolumenrepresentael5%del
volumenmundialdecafcertificadobajolasnormasRainforestAlliance.Sobre
las exportaciones, en la mencionada cosecha se vendieron 4,308 Tm (51% del
volumen certificado). Este volumen corresponde al 5,2% de las ventas
mundiales del caf47 Rainforest Alliance en la cosecha 200809. Las ventas
mundialestuvieroncomodestinoprincipalEuropa.VerGrfica2.
Sobreprecios: La certificacin Rainforest Alliance permite a los productores
negociarunmejorprecioconloscompradores.Noseobtuvierondatosnacionalesalrespecto.

46
Fuentes:FIIT.2010.CertificacinRainforestAlliance.Consultadoel15dejuliodel2010.Disponibleen:http://www.fiitgt.com/webfiit_procesos.htmlySustainableFarm
Certification.2010.Consulatoel15deseptiembredel2010.Disponibleen:www.sustainablefarmcert.com.
ComunicacinpersonalRebeccaJoSanborn.TraceabilityManager.SustainableAgricultureRainforestAlliance.27deJuliodel2010.Porfavor,tengaenmente,queesta
esinformacinestadstica,loquesignificaqueelcafvendido(Enero08enero09)peronoregistradoenelmercadonosereflejaenestascifras.RebeccaJoSanborn.Estosdatos
sedetallanhastaeneroporqueseregistraelcafqueesrecibidoynosloelqueseencuentraenelembarque.
47

.

40|P g i n a 


Grfica2.CadenadevalordelcafRainforestAllianceenGuatemala.

A
C
T
O
R
E
S

E
T
A
P
A
S

C
O

A
C
T
O
R
E
S

Noexisteinformacin
oficialsobrelas
exportadoras
involucradasenla
comercializacinde
estetipodecaf.

60fincasy8gruposde
pequeosproductores.
8,490Tmoro
certificado(0809)

reaencafcertificada:
21,016ha(Agosto2010)

CULTIVO

RECOLECCIN

DESPULPADO,
LAVADO,SECADO

TRILLA,
CRIBA

Paralacosecha200809,las
ventasmundialesse
distribuyerondelasiguiente
manera:

4,308Tmoro
vendidasenel
perodo2008
09

Regin
%deventa
AsiayAustralia
16
Europa
ReinoUnido
Norteamricay
Canad

CLASIFICACIN
MEZCLAS

43
12
30


TORREFACCIN

CONSUMIDOR
FINAL

COMERCIALIZADORES
Intermediarios,Cooperativas,
exportadores

Proveedoresde
serviciostcnicos,
financierosyde
productos

Anacaf
Casas
comerciales

Entidades
financieras
Inacop
Ingecop

Agexport

Rainforest
Alliance
ADEC
LaFundacinInteramericana
deInvestigacinTropical,
SCAA
FIITeslaempresa
autorizadaparala
SCAE
certificacinRainforest
.
SCAJ
Alliance 
ICO
Maga

CONVENCIONES


Plantacin

Cafcereza

Cafpergaminoseco

CafOro

41|P g i n a 


3.2.2 CADENADEVALORDELCAFUTZCERTIFIED48
Actores:Utzcertifiedmantienealafecha(Septiembre2010)ensusregistros
9 fincas, 21 organizaciones y 3 grupos de productores certificados, el rea
totalcertificadacorrespondea16,133ha,delascualesel73%correspondea
las fincas, el 22% a las cooperativas y el porcentaje restante a los 3 grupos
mencionados (Ver Anexo A2). En la actualidad, 10 exportadoras se
encuentranregistradasparalacomercializacindelcafUTZ.Atravsdelos
registrosdeproductoressedetallaquelatotalidaddecooperativasexportaa
travs de Fedecocagua, el exportador utilizado por las fincas se desconoce,
de los tres grupos, dos pertenecen a ECOM y uno ms a Volcaf. A nivel
mundial, Utz certified tiene registradas 70 empresas minoristas, 239
torrefactorasy205comercializadores.VerGrfica3.
Coactores:Existen10certificadorasacreditadasanteUtzcertified.Otrosco
actoressonlosproveedoresdeserviciostcnicos,financierosydeproductos
yotrasorganizacionesvinculadasalsector.VerGrfica3.
Caf certificado y exportaciones: El volumen de caf oro producido en la
cosecha200809fue7,924toneladasoro.DeacuerdoconMiguelGamboa49,
coordinadordeproduccindeUtzcertified,el50%deestecafprovienede
fincas. Sobre las exportaciones, en la cosecha 200809 de las 7,924 Tm oro
certificadas se vendieron 1,426 Tm (18% del volumen certificado). Este
volumenrepresentael1.74%deltotaldeventasmundialesdecafUtz50.(VerTabla10).
Sobreprecios:Utzreportaanivelmundialunsobrepreciopromediode5.7centavosdedlarporlibradecaforo48.

48

Utzcertified.2010.Productorescertificados.Consultado15deseptiembredel2010.Disponibleen:www.utzcertified.org.
ComunicacinPersonalMiguelGamboa,CoordinadordeProduccinUtzCertified.miguel.gamboa@utzcertified.org,30dejuniodel2010.
50
Utzcertified.2010.InformeAnual2009.36p.Consultadoel20dejuniodel2010.Disponibleenwww.utzcertified.org.
49

42|P g i n a 


Grfica3.CadenadevalordelcafUtzcertifiedenGuatemala.
A
C
T
O
R
E
S

E
T
A
P
A
S

C
O

A
C
T
O
R
E
S

Existen11exportadoras
registradasparala
comercializacindelcaf
Utzcertified:Sertinsa,
Fedecocagua,Ecom/Export
caf;Volcaf,Guatemala
Trading,COEX,Unicafe,
Unex,CafdeOrigen,y
ExportadoraLosOlivos.

21cooperativas,12fincasy
3grupos.
7,924Tmoro
certificados(50%
provienedefincas)

reaTotal16,133ha:
11,848hadefincas,3,483
hadecooperativasy802ha
delosgrupos).

CULTIVO

RECOLECCIN

DESPULPADO,
LAVADO,SECADO

CLASIFICACIN
MEZCLAS

TRILLA,
CRIBA

Enelmundo,Utz
certifiedtiene
registradas70
empresas
minoristas,239
torrefactorasy205
comercializadores.

1,426Tmoro
vendidasenel
perodo2008
09


TORREFACCIN

CONSUMIDOR
FINAL

COMERCIALIZADORES
Intermediarios,Cooperativas,
exportadores

Proveedoresde
serviciostcnicos,
financierosyde
productos

Anacaf
Casas
comerciales

Entidades
financieras
Inacop
Ingecop

Agexport

CONVENCIONES

Utzcertified
ADEC

Lascertificadoras
acreditadasenGuatemala
son10:Mayacert,Latcert,
BCS,Ecocert,Biolatina,IMO
Control,OCIA,Ecologica,
CERES.

SCAA
SCAE

Plantacin

Cafcereza

Cafpergaminoseco

CafOro

SCAJ
ICO

Maga

43|P g i n a 


3.2.3 CADENADEVALORDELCAFORGNICO51

Actores: De acuerdo con los registros del ao 2009 de las certificadoras
(Mayacert, OCIA, IMO Control, BCS, Biolatina y Control Union), en
Guatemala se encuentran certificadas 44 organizaciones y 27 fincas (Ver
AnexoA3).Elreatotalcertificadasedesconoce,pueslainformacinnoes
publicadaensutotalidad,solamenteMayacertreporta5,193ha(3,636ha
pertenecientes a las organizaciones y 1,557 ha de las fincas). Sobre OCIA,
soloselogrobtenerlacifrade1,000hacorrespondientea6fincasdelas
19 certificadas, en cuanto a los dems operadores, no se obtuvo
informacin.Conlosdatosanteriores,secalculaqueporlomenosexisten
6,193hacertificadasenGuatemala(4,829provenientesdeorganizacionesy
2,557defincas).Acercadelosbeneficios,secuentacon11beneficiossecos
certificados.VerGrfica4.
Coactores:Existen6certificadorasacreditadasanteelMAGA,ademsde5
proveedoresdeinsumoscertificadosporMayacert(Cuatroprovenientesde
Guatemala y uno de Costa Rica). A estos se suman los proveedores de
serviciostcnicosyfinancieros.VerGrfica4.



Fuentes:Mayacert,2010.Listadodeproductoresorgnicoscertificados2009y2010.Disponibleen:www.mayacert.com;OCIA.2010.Listadeoperadores

51

certificados2009.Disponibleen:http://www.ocia.org/ProductSearch.aspx;BIOLATINA,2010.Listadodeoperadorescertificados2009.Disponibleen:
http://www.biolatina.com/productoresc.html;CONTROLUNIONPERU,2010.Listadeoperadorescertificados2009.Disponibleen:
http://www.certification.controlunion.com/certified_companies_and_products.aspx;IMOControl,2010.Listadeoperadorescertificados2010.Disponibleen:
http://www.imo.ch/portal/pics/documents/EU%20List/IMO_certified%20operators_EU_20100819.pdf

44|P g i n a 


Caf certificado y exportaciones: El volumen aproximado del caf oro certificado
asciendealas5,984Tm(3,434TmorocertificadasporMayacert,1,100porOCIAy
1,450 por otras certificadoras)52. Sobre las exportaciones, no existe informacin
registrada en ninguna institucin (Anacafe, MAGA), incluso los certificados de
origensolicitadosporlaICOparalaexportacin,endondesedetallasisetratade
caforgniconoposeenestinformacin.Solamenteselogrobtenerlacifrade
2,662TmorovendidasconlossellosporFLOyorgnicos(doblecertificacin)enla
cosecha 200809 (Ver Anexo D). No obstante, las consultas directas con los
operadores certificados muestran una venta aproximada al 100% del caf
certificado,porloquepodrasuponersequeGuatemalaexportacercade6,000Tm
orodecaforgnicoanualmente53(VerGrfica4).Estacantidadequivaldraal6%
delvolumentotalestimadoanivelmundial(VerTabla10).
Sobreprecios:Noexisteinformacinpblicaenningunainstitucinoempresa.









52

Fuentes:Mayacert,2010.Listadodeproductoresorgnicoscertificados2009y2010.Disponibleen:www.mayacert.com.Seconsultdosaos,puesenlos
reportesdeunosolonosehallalalistacompletadelosoperadorescertificados.Diem,Juan.2010.CertificacinOCIACapituloI.Comunicacinpersonal.
Septiembredel2010.Consultadirectaconoperadorescertificadosporotrasempresas(Lalistadelosoperadorescertificadossehallenlaspginasdelas
certificadoras(verAnexoA3)oenlapginadelDptodeAgriculturadelosEstadosUnidos,(www.ams.usda.gov).
53
DanielGiovannucciestimlaexportacincercanaalas6,000Tmoro.EstainformacinselogratravsdeGabrielaSoto(docenteCatie,
gabisoto@catie.ac.cr).Julio1de2010.Comunicacinpersonal.

45|P g i n a 


Grfica4.CadenadevalordelcaforgnicoenGuatemala.

 A
C

T
O

R
 E
S

Pequeosproductores:44
organizacionesentotal.Porlo
menos3,636ha(Mayacert).No
haydatosdeotrascertificadoras.
Medianosygrandes:27fincas
(1,557hade7fincasMayacert+
1,000hade6fincasOCIAfaltael
reade13fincas)y1finca(BCS,
nohaydatodelrea).Total:porlo
menos2,557ha.

Producen
4,829Tm

Sertinsa,Ecom,Volcafy
Fedecocaguavendencaf
orgnicoguatemalteco
(Productopublicadoensus
pginasweb).Seestimaque
Guatemalavende6.000
Tmoro.Losproductores
FLOOrgvenden2,662Tm
oroenpromedio(cosecha
200809).

Existen6beneficios
secoscertificadospor
Mayacerty5porOcia,
Elcafcertificadose
aproximaalas5,984
Tm oro.

Producen
1,155Tm
oro

Porlomenos83
vendedores
minoristasen
Norteamrica,
EuropayJapn
(VerCaptulo
3.6)


 E
T
 A
P

A
S


CULTIVO

RECOLECCIN

DESPULPADO,
LAVADO,SECADO

TRILLA,
CRIBA

CLASIFICACIN
MEZCLAS

CONSUMIDOR
FINAL

TORREFACCIN

COMERCIALIZADORES
Intermediarios,Cooperativas,
exportadores








C
O

A
C
T
O
R
E
S

Entidadesfinancieras
Agexport

Proveedoresde
serviciostcnicos,
financierosyde
productos

Maga
Anacaf
Inacop
Ingecop

CONVENCIONES
ADEC

Agenciascertificadoras:Mayacert,
BCS,Biolatina,ControlUnion,Imo
Control,OCIA).
No.deproveedoresdeinsumos
registradosporMayacert:4en
Guatemalay1enCostaRica.

SCAA
SCAE

Plantacin

Cafcereza

Cafpergaminoseco

CafOro

SCAJ

ICO
Casascomerciales

46|P g i n a 


3.2.4 CADENADEVALORDELCAFFLOENGUATEMALA54
Actores: A partir de consultas hechas entre agosto y septiembre del 2010 a las
pginas de las organizaciones miembros de FairTrade y en consulta directa con
representantesdedichasorganizaciones,sehall17organizacionescertificadascon
cercade21,940socios,lascualestienenunaproduccinpromediode16,590Tmoro
(VerGrfica5yAnexoA4).
Coactores:LaorganizacinencargadadelacertificacinesFloCert.Aellasesuman
otras entidades ligadas al comercio justo como Flo Centroamrica, la Coordinadora
LatinoamericanaydelCaribedePequeosproductoresydelcomerciojustoCLAC,
TransfairUSA,ReinoUnido,Canad.Ademsdelosproveedoresdeserviciostcnicos
yfinancieros,ydeproductos.VerGrfica5.
Cafcertificadoyexportaciones:Deacuerdoconlosregistrosdelasorganizaciones
mencionadas (Ver Anexo A4) en Guatemala existen cinco exportadoras certificadas
bajo los estndares FLO (Ver Grfica 5). Sobre las exportaciones, las organizaciones
reportan una venta de 5,185 Tm oro (31% del caf certificado y 6% aprox. de las
ventas mundiales, Ver Tabla 10). Fedecocagua para la cosecha 200809 export
aproximadamente3,681TmorodecafFLO55,conloqueseconvierteenelprincipal
exportadornacionaldeestetipodecaf.VerGrfica5.


54

Fuentes:FLO.2010.Listadeoperadorescertificados.Consultadoel1deseptiembredel2010.Disponibleen:www.flocert.net/flocert/operators2.php?id=10
;TRANSFAIRUSA,2010.Listadebiografasdelosproductores.Disponibleen:http://www.transfairusa.org/content/certification/profiles.php;FLO
Centroamrica.2010.Productoresdecaf.Consultadoel1deagostodel2010.Disponibleen:
http://www.flocentroamerica.net/flo/spa/organizaciones/producto/miembros_cafe.htm;FAIRTRADEREINOUNIDO,2010.Productores.Consultadoel12de
septiembredel2010.Disponibleenhttp://www.fairtrade.org.uk/producers/default.aspx;FAIRTRADEPROOF.2010.Consultadoel4deseptiembredel2010.
Disponibleen:http://www.fairtradeproof.org/yconsultaspersonalesconlasorganizacionesVerAnexoA4.
55
Fuente:SpecialityCoffeeWataru.2010.Consultadoel2dejuliodel2010.Disponibleen:www.specialtycoffee.jp/news/greport2010/report1.html

47|P g i n a 


PrecioFairtradeysobreprecio56:FLOreportaunpreciomnimode125centavosdedlarporlibradecaforoyunaprimade10centavospor
libraautorizadoshastael1dejuniodel2008.EstascifrassonlasautorizadasparaelcafFLOanivelmundial,loqueabarcaralacosecha2008
09enGuatemala,objetodeesteestudio.





56
Fuente:FLO.2010.MinimumPriceandPremiumInformation.Consultadoel2deseptiembredel2010.Disponibleen:www.fairtrade.net
48|P g i n a 


Grfica5.CadenadevalordelcafFLOenGuatemala.

A
C
T
O
R
E
S

E
T
A
P
A
S

C
O

A
C
T
O
R
E
S

5 exportadorascertificadas:

17organizaciones(21,940
sociosregistradosen
www.flocert.net;
www.transfairusa.org;
www.flocentroamerica.net;
www.fairtrade.org.uk.

Estasorganizaciones
producen16,590Tm
oro

CULTIVO

RECOLECCIN

ExportadorachajulenseS.A.,
Fedecocagua,Transcaf,
UnitradeyExportadorade
cafespecialdeGuatemala

DESPULPADO,
LAVADO,SECADO

TRILLA,
CRIBA

CLASIFICACIN
MEZCLAS

5,185Tmoro
vendidasde
acuerdocon
comunicacin
personalcon
las
organizaciones

Porlomenos45
vendedoresminoritas
ofreciendocaf
orgnico
guatemaltecoconel
selloFLO(verCap3.6


TORREFACCIN

CONSUMIDOR
FINAL

COMERCIALIZADORES
Intermediarios,Cooperativas,
exportadores

Anacaf
Casas
comerciales

Proveedoresde
serviciostcnicos,
financierosyde
productos

Entidades
financieras
Inacop
Ingecop

Agexport

CONVENCIONES

Utzcertified

LacertificacinFloserealiza
atravsdeFlocert
Flocentroamrica
TransfairUSA,TransfairUK
TransfairCanada
ICO
Maga
CLAC

ADEC
SCAA
SCAE

Plantacin

Cafcereza

Cafpergaminoseco

CafOro

SCAJ

49|P g i n a 


3.2.5 CADENADEVALORDELCAFBAJOLICENCIA4CENCENTROAMRICAYMXICO57

Actores:DeacuerdoconlaAsociacin4C58,hastajuniodel2010enlareginse
cuenta con 22 unidades verificadas, con un rea en caf de 41,370 ha. (Ver
Grfica6).
Coactores: En Guatemala, ocho empresas ofrecen sus servicios de verificacin
(Ver Tabla 8). A ellos se suman los proveedores de servicios tcnicos y
financieros,ydeproductos.
Cafverificadoyexportaciones:Elpotencialdeproduccinreportadoporlas22
unidades es 72,000 Tm oro. En Guatemala, Sertinsa, Volcaf y Fedecocagua
hacen pblica la venta de caf 4C, lo que ndica que por lo menos existen 3
unidades4Cenelpas.Conrespectoalcafvendidoconlicencia4C,porpoltica
internadelaAsociacinestainformacinesdecarcterconfidencial59.
Sobreprecio:NoexistesobreprecioparaelcafconLicencia4C,amenosquese
llegueaunacuerdoentreelcompradoryelproductor.





57

PorpolticainternadelaAsociacin4C,cuandoelnmerodeunidadesverificadasenunpasesmenoroiguala4sepublicalainformacinporregin,enestecaso
CentroamricayMxico.Fuente:AlinaAmador.2010.CoordinadoraAmricaCentral.Asociacin4C.ComunicacinelectrnicaJulio,2010.
58
Fuente:AlinaAmador.2010.CoordinadoraAmricaCentral.Asociacin4C.Comunicacinpersonal.
59
AnnettePensel.2010.DirectoraServiciosdeApoyo.Asociacin4C.Juniodel2010.Comunicacinelectrnica.

50|P g i n a 


Grfica6.Cadenadevalordelcafconlicencia4CenCentroamricayMxico.

A
C
T
O
R
E
S

E
T
A
P
A
S

C
O

A
C
T
O
R
E
S

CULTIVO

RECOLECCIN

LaAsociacin4Cpor
polticainternano
hacepblicala
informacinsobre
ventasregionaleso
nacionales.

EnGuatemala,
Sertinsa,Volcafy
Fedecocagua
ofrecenelservicio
deventadecaf
4C.

Elpotencialde
produccines72,000
Tmoro.

22unidadesconlicencia4C.
reaverificada:41,340ha.

DESPULPADO,
LAVADO,SECADO

CLASIFICACIN
MEZCLAS

TRILLA,
CRIBA

Nohayninguna
etiqueta,nisello,ni
referenciasobreel
productoqueseuse
enlosenvasesparala
ventaminorista.Ver:
www.dek.de
www.tchibo
nachhaltigkeit.de
www.douque.com


TORREFACCIN

CONSUMIDOR
FINAL

COMERCIALIZADORES
Intermediarios,Cooperativas,
exportadores

Anacaf

Proveedoresde
serviciostcnicos,
financierosyde
productos

Entidades
financieras
Inacop

ADEC

Biolatina

FIIT

Control
Union

MACS

Maga

CERES

Plantacin

Cafcereza

Cafpergaminoseco

CafOro

SCAA
Latcer
SCAE

BCS

Ingecop

CONVENCIONES

Agexport

Casas
comerciales

Mayacert

SCAJ
ICO

51|P g i n a 


3.2.6 CADENADEVALORDELCAFNESPRESSOAAAENGUATEMALA

Actores: De acuerdo con Mario Lpez60, (Rainforest Alliance) hasta
finales del ao 200961 el Programa Nespresso AAA contaba con dos
clustercompuestosporcincoorganizaciones,delascualeshacenparte
536 productores. El rea total verificada para el programa es 745 ha.
Las dos exportadoras miembros de los cluster son Exportcaf/Ecom y
Fedecocagua. Esta ltima empresa debido a que no hace parte de la
reddeproveedoresdeNespresso,vendesucafaEfico(VerGrfica7).
Coactores:Acercadeloscoactores,nicamenteelFIITeslaempresa
autorizadaparaverificarbajolosestndaresdeNespressoAAA.
Caf verificado y exportaciones: Esta informacin no es de carcter
pblico.
Premio: Est informacin es confidencial, sin embargo Nespresso
publicaensupginaunvalorpromediode35%porencimadelprecio
delabolsayentre10a15%porencimadelvalordecafsconcalidad
similar62.







60

MarioLpez,2010.CoordinadorProyectoAgricultura.RainforestAllianceyresponsabledelprogramaNespressoenGuatemala.Comunicacinpersonal31deagostodel2010.
Parafinalesdel2010,seesperatenercertificados6gruposmsdeproductores,conaproximadamente1,845ha.ComunicacinpersonalMarioLpez.31deAgostodel2010.
62
Fuente:NESPRESSOECOLABORATION.2010.Consultadoel1deseptiembredel2010.Disponibleen:www.ecolaboration.com
61

52|P g i n a 


Grfica7.CadenadevalordelcafNespressoAAAenGuatemala.

A
C
T
O
R
E
S

E
T
A
P
A
S

C
O

A
C
T
O
R
E
S

Dosclstercompuestospor
5organizacionesintegradas
por536productores.El
reatotalesde745ha.
Enlaactualidadel
programaestpresenteen
9pases(Mxico,
Guatemala,CostaRica,
Nicaragua,Brasil,Colombia,
Kenia,IndiayEtiopia.

Elpotencialde
produccinse
desconoce.Sin
embargolosacuerdos
conNespresso
correspondenala
compradel70%dela
produccin

CULTIVO

RECOLECCIN

Lainformacin sobrecaf
certificadoyvendidonoes
pblica.Sinembargo
Nespressoparael2013
tienelametadeobtenerel
80%desudemandadecaf
defincascertificadasbajo
losestndaresNespresso
AAA.

Losexportadores
miembrosdelos
clusterson
Exportcaf/Ecomy
Fedecocagua.Este
ltimolevendea
Efico.

DESPULPADO,
LAVADO,SECADO

CLASIFICACIN
MEZCLAS

TRILLA,
CRIBA

Nespressoofrece
16tiposde
capsulascon
caracteres
especialesy
distintivos.


TORREFACCIN

CONSUMIDOR
FINAL

COMERCIALIZADORES
Intermediarios,Cooperativas,
exportadores

Anacaf

Proveedoresde
serviciostcnicos,
financierosyde
productos

Entidades
financieras

CONVENCIONES

Agexport

Casas
comerciales

ADEC

Rainforest
Alliance

FIIT

Plantacin

Cafcereza

Cafpergaminoseco

CafOro

SCAA
SCAE

Inacop

SCAJ

Ingecop


ICO

Maga

53|P g i n a 


3.2.7 CADENADEVALORDELCAFBIRDFRIENDLYENGUATEMALA63.

Actores: De acuerdo con los registros del ao 2008 del Instituto
Smithsonian,en Guatemalaexisten3 organizaciones(485productores)y7
fincascertificadasbajoelselloBirdfriendly.Elreatotalcertificadaes1,591
haconunpotencialdeproduccinde1,280Tmoro,loqueequivaleal38%
aproximadamentedelvolumenmundialcertificado.(VerGrfica7,Tabla10
yAnexoA5).
Coactores: Acerca de los coactores, siete certificadoras estn acreditadas
paraoperarenelpas.
Cafcertificadoyexportaciones:Apartirdelainformacinpublicadaporel
InstitutoSmithsonianyatravsdeconsultasconlasorganizacionesyfincas
certificadas,las1,280Tmdecafcertificadosonvendidas.
Premio:Segnel InstitutoSmithsonianentre5a10centavosdedlarpor
libradecafororecibenlosproductorescomopremio.Estevalorsesumaal
diferencialdeprecioporserorgnicos.









63

Fuente:SmithsonianNationalZoologicalPark.2010.BirdFriendlyCoffeeFarms.Consultadoel2deagostodel2010.Disponibleen:
http://nationalzoo.si.edu/scbi/migratorybirds/coffee/search_farms.cfm

54|P g i n a 


Grfica8.CadenadevalordelcafBirdfriendlyenGuatemala.

A
C
T
O
R
E
S

E
T
A
P
A
S

C
O

A
C
T
O
R
E
S

3organizacionesde
pequeosproductores
con485productores
asociados.
Sietefincascertificadas.
reatotalcertificada:
1,591ha.

Elpotencialde
produccines
1,280Tmoro

Todoelcafcertificado
sevendecomotal.


CULTIVO

RECOLECCIN

DESPULPADO,
LAVADO,SECADO

CLASIFICACIN
MEZCLAS

TRILLA,
CRIBA

ElInstitutoSmithsoniantiene
registradas47empresas
tostadorasy19importadores
anivelmundial,lamayora
localizadosenEstadosUnidos
yCanad.


TORREFACCIN

CONSUMIDOR
FINAL

COMERCIALIZADORES
Intermediarios,Cooperativas,
exportadores

Anacaf

Proveedoresde
serviciostcnicos,
financierosyde
productos

Entidades
financieras
Inacop

CONVENCIONES

Agexport

Casas
comerciales

ADEC

ImoControl

Mayacert

SCAA

Biolatina
SCAE

ControlUnion
OCIA

Ingecop

Plantacin

Cafcereza

Cafpergaminoseco

CafOro

SCAJ

BCS
Maga

CERES

ICO

55|P g i n a 


3.2.8 CONSOLIDADOCAFSCERTIFICADOSGUATEMALA
EnGuatemala,losestndaresdecertificacinparacafmscomunes64sonocho,as:Rainforest
Alliance,Utzcertified,Orgnico,FLOFairtrade,4C,Birdfriendly,NespresoAAAyC.A.F.EPractices.
Lainformacinqueacontinuacinsepresentaeslacompilacindediversasfuentessealadasen
el captulo 3.2. Se aclara nuevamente, que los datos para el caf 4C corresponden a la regin
MxicoyCentroamricaporpolticadelaAsociacin4C,porloquesepresentanlosdatosperono
se consideran para el anlisis. Respecto al C.A.F.E Practices, la reserva de la informacin que
manejalacompaaStarbucksnopermitiaccederalosdatosnacionales.
En el pas tanto organizaciones de pequeos productores como fincas medianas y grandes han
sido certificadas. El sello orgnico es el que mayor nmero de organizaciones ha acogido (44),
seguidodeUtzcertified(21),FLO(17),RainforestAlliance(8),NespressoAAA(5)yfinalmentetres
(3)paraBirdfriendly.Encuantoalnmerodefincas,lascifraslaslideraRainforestAlliance(60),
seguidodelselloOrgnico(27),Utzcertified(12+3grupos)yfinalmenteBirdfriendly(7).
Elreacertificadatotalseaproximaa60,678ha65.Estacifradebemanejarseconcauteladebidoa
lasmltiplescertificaciones,loquesobreestimalacantidadrealcertificada.Elreacertificadapor
RainforestAllianceyUtzcertifiedessimilar(Aprox.18,000haenpromedioporsello);elreadel
caforgnicosedesconoce,peroselogrobtenerlacifraparcialde5,193ha;elreacertificada
FLOFairtradenoseconoce,peroconsiderandounaproductividadmediade1Tmoro/ha66,debe
aproximarse a 16,000 ha; las menores reas por el momento corresponden a Nespresso AAA y
Birdfriendly.
El volumen total certificado es 40,268 Tm oro, considerando los sellos Rainforest Alliance,
Utzcertified, Orgnico, Flo y Birdfriendly, pues del caf Nespresso AAA se desconoce la cifra de
caf certificado. La cifra del volumen total certificado debe manejarse con cautela debido a las
mltiples certificaciones, lo que sobreestima la cantidad real certificada. Adems de las
variacionesdebidasalabianualidaddelacosecha,cambiosdereacertificadacadaao,factores
climticos, entre otros factores. El sello con mayor aporte de caf certificado es FLOFairtrade
(16,590 Tm oro), seguido de Rainforest Alliance (8,490 Tm oro), Utzcertified (7,924 Tm oro),
Orgnico(5,984Tmoro)yfinalmenteBirdfriendly(1,280Tmoro).Aunquenoselogrinformacin
sobre la cantidad de caf certificado bajo los estndares C.A.F.E Practices, por medios de
informacin se conoce que la cadena Starbucks habra adquirido entre el 2025% de la cosecha
200708,equivalentea40,800Tmoroporlomenos67.

64

Elordendepresentacinnotienerelevanciaalguna
Tomarencuentaqueelreadecaforgniconoestotalyaquesoloselogrobtenerinformacinparcial.VerCap.
3.2.3.

65

66

Paraesteclculosetomunamediade1Tmcaforo/habasadosenelrangodeproduccinde
Guatemala(1435qqoro/ha6.41.5Tmoro/haVerCap.3.1.3)
67
Fuente:DardnByron.2008.CierresdeStarbucksnoafectarnsuscomprasdecaf.8dejuliodel2008.Consultadoel
21deoctubredel2010.Disponibleen:
http://www.centralamericadata.com/es/article/home/Cierres_de_Starbucks_no_afectaran_sus_compras_de_cafe

56|P g i n a 


Comparando las cifras de caf certificado (Tm oro) con los datos a nivel mundial (Tabla 9), el
aporte de Guatemala corresponde al 38% del caf Birdfriendly, 18% del caf FLO, 6% del caf
orgnico,5%delcafRainforestAlliancey2,2%delcafUtzcertifiedcertificadoanivelmundial.
Finalmente, sobre la cantidad de caf vendido, el sello orgnico lidera las cifras con
aproximadamenteel100%desucafcertificado,seguidodelcafFLOFairtrade(5,185Tmoro),
Rainforest Alliance (4,308 Tm oro), Utzcertified (1,426 Tm oro) y Birdfriendly (1,280 Tm oro). El
porcentaje de caf certificado y vendido como tuvo el siguiente orden: Orgnico (100%),
Birddfriendly(100%),RainforestAlliance(51%),FLOFairtrade(31%)yUtzcertified(18%).
Comparandolascifrasdecafcertificadovendidoanivelmundial(verTabla9)ynacional(Tabla
Tabla10)sededucequeGuatemalaentregaaproximadamenteel38%delcafBirdfriendly,6%del
caf FLO, 6% del caf orgnico, 5,2% del caf Rainforest Alliance y 1.7% del caf Utzcertified
vendidoanivelmundial.

57|P g i n a 


Tabla10.rea,volumencafcertificadoyvendidoenGuatemala

Sello
No.organizaciones
No.fincas
reacertificada(ha)
Volumencertificado(Tmoro)
Volumencertificado(%del
mundialcertificado)
Volumenvendido(Tmoro)
Volumenvendido(%del
totalnacionalcertificado)
Volumenvendido(%del
totalmundialvendido)

Fuentes

8forest
Alliance

4C

Bird
friendly

NespressoAAA

ND
ND

3
7

5
NA

16,000***
16,590
18

41,340
72,000
ND

1,591
1,280
38

745
ND

5,984**
100

5,185
31

ND
ND

1,280
100

ND
ND

1,7

6

ND

38

ND

www.utzcertif
ied.org.


www.mayacert.com
(Archivosdel2009y
2010,puesenlos
reportesdeunsoloao
nosehallalalista
completadelos
operadores
certificados),consulta
directaconel
responsabledel
CaptuloIdeOCIAen
Guatemalaycon
operadorescertificados
porotrasempresas.
www.ams.usda.gov

flocert.net;
www.transfairusa.o
rgwww.flocentroam
erica.net;
www.fairtrade.org.
uk
www.bridgeportcof
feecompany.com;
www.coffeepath.or
g;
www.encadenamie
ntosempresariales.c
omyconsultas
personalesconlas
organizaciones.

AlinaAmador,
Coordinadora
AmricaCentral.
Asociacin4C.
Comunicacin
personalEmail:
alina.amador@4c

coffeeassociation.
org.

Utzcertified

Orgnico

FLOFairtrade

(Mxicoy
Centroamrica)

44
27

17
NA

21,016
8,490
5

21
12+3
grupos
16,133
7,924
2,2

5,193*
5,984
6

4,308
51

1,426
18

5,2
www.fiitgt.com;
www.sustainabl
efarmcert.com;
www.coffeehab
itat.com.
Comunicacin
personal
RebeccaJo
Sanborn.
Traceability
Manager.
Sustainable
Agriculture
Rainforest
Alliance

8
60

www.nation MarioLpez.
alzoo.si.edu. Coordinador
Proyecto
Agricultura.
Rainforest
Alliancey
responsabledel
programa
Nespressoen
Guatemala.
Comunicacin
personal31de
agostodel2010.


*Cifraparcial(verCap.2.3.2)
**Cifraestimadaapartirdelasconsultasconlosproductores.
***Promediocalculadoapartirdelosdatosobtenidosenesteestudio.

58|P g i n a 


3.3 CANALESDECOMERCIALIZACINCADENACONVENCIONAL
EnlaGrfica9sepresentanloscanalesdecomercializacindecafcerezaypergaminoseco.El
contornorojohacereferenciaal caf cereza,seestimaqueel 41%delaproduccinnacionalse
comercializadeestamanera68,el58%comopergaminosecoyel1%enoro.
LaregincafetaleraconmayorvolumenvendidoencerezaeslaIV(DptosdeSantaRosa,Jalapay
Jutiapa),estodebidoasualtovolumenenproduccin,mientraslareginquecomercializamayor
volumendecafpergaminosecoeslaV(DptosdeHuehuetenangoyQuich).VerTabla11.
Grfica9.CanalesdecomercializacindelcafenGuatemala.

41%DELAPRODUCCINNACIONAL
CONVENCIONES


Intermediarios
grandes

Intermediarios
locales

Cafcereza


Cafc.p.s

BH

BH

Beneficio
Hmedo

BS

Beneficio
seco

BH

Cooperativas

PRODUCTORES

Exportadoras


Federacinde
Cooperativas

Cooperativas

BS

Intermediarios
locales

BH

Intermediarios
grandes

BS

Mercado
Internacion
al

Comercializadora
nacional

58%DELAPRODUCCINNACIONAL


68
ValorestimadoapartirdeconsultasconlosjefesregionalesdeAnacaf.Debeconsiderarsequeestevaloresvariable
dependiendo de factores como el precio del caf, ingreso de nuevos intermediarios con capacidad para alterar los
preciosdecompra.Ademsexistenampliasvariacionesdependiendodelaregincafetalera,especficamenteeltipode
beneficio(Artesanal,comercial,tecnificado,semitecnificado,tradicional)predominanteylascostumbresdeventa.

59|P g i n a 


Respecto a los intermediarios, solo se cuenta con el registro de 77 empresas prestando este
servicio69.Comodatocomplementario,ThomasR.Nottebohm,presidentedeADECestimaqueel
70% de la produccin nacional se comercializa a travs de intermediarios, hecho que es
comentadoporexportadoresyproductoresyaquesufaltadecontrolfacilitaellavadodedineroy
laespeculacinademsdelosefectosnegativosencalidad.
Tabla11.Tipodecafcomercializadoporregin(cereza,pergaminosecoyoro)70
Dptos
Regin

I

II

III

IV
V
VI
VII

Volumen
(sacos
oro)

Quetzaltenango
SanMarcos
294,379
Suchitepequez
Retalhuleu
Solol
467,875
Guatemala
Sacatepequez
Escuintla
ElProgreso
659,613
SantaRosa
Jalapa
Jutiapa
1,498,175
Huehuetenango
Quich
675,539
AltaVerapaz
BajaVerapaz
209,196
Zacapa
Chiquimula
828,475

%del
volumen %ventacereza %ventapergamino %ventaoro
nacional
6

5

80

15

10

2

97

1

14

50

50

0

32

70

30

0

15

0

100

0

5

50

50

0

18

50

50

0


No existen estadsticas sobre los volmenes de caf que recorren los diferentes canales de
comercializacin. Para obtener dicha informacin sera necesario realizar una encuesta a nivel
nacional durante dos perodos de cosecha, para conocer el comportamiento debido a la bi
anualidaddelacosechaytalvezconfluctuacionesdeprecios.
En cuanto al consumo nacional, segn la ICO en Guatemala se consumen 1,35 kg por habitante
ao,loqueequivaleaunconsumointernode20,100Tmoro/aoaproximadamente.




69

Ovalle,Lucrecia.2dejuliodel2010.Licenciasdeexportacin.Comunicacinpersonal.ANACAFE.Oficina
deComercializacin.Guatemala.
70
Fuentes:AsociacinNacionaldelCafANACAFE.2010.Produccindecafpordepartamento.
ConsultadoJuniodel2010.Disponibleen:http://portal.anacafe.org/Portal/Home.aspx?tabid=10yconsultas
conlosjefesregionalesdeAnacaf.

60|P g i n a 


3.4 CANALESDECOMERCIALIZACINDELOSCAFSCERTIFICADOS
Laprincipaldiferenciadeloscanalesdecomercializacindeloscafscertificadosencomparacin
conelcafconvencionalesladisminucindelosactores,especficamentelosintermediariosyen
algunoscasoslasfincascomoenelselloFLO,dondestasnoparticipan(VerGrfica10).Sedebe
tener en cuenta que no todo el caf certificado es vendido como tal, razn por la cual los
intermediarios juegan un papel en la compra de caf certificado pero comercializado como
convencional. Este caf puede tener diferentes clientes, desde las comercializadoras nacionales
hastalosexportadores.Noseconocencifrassobreelvolumendecafcertificadocomercializado
comoconvencional.
Las fincas utilizan diferentes mecanismos de comercializacin: Venta directa (Productor
exportador), la venta a una exportadora, la venta a una comercializadora nacional y puede
presentarseelcasodelaventaaintermediariosgrandes,dependiendodelprecioofrecido.
Enelcasodelospequeosproductores,paraelcafcertificadosepriorizalaventaatravsdelas
organizaciones (Confederaciones, Cooperativas, asociaciones, entre otros) y stas a su vez, sino
tienen licencia de exportacin, venden su caf a las exportadoras o compran sus servicios
(Maquila,transporteytrmites)paralaexportacin.Laventadelcafcertificadoenelmercado
convencionaldependedefactorestalescomo:preciodelcafconvencional,sobreprecioofrecido,
ausenciadecapitaldetrabajo,entreotros.
Finalmente,seresaltaqueenloscafscertificadossehanestablecidomecanismosderastreo,por
ejemplo,enloscasosdeloscafs71UtzCertifiedyRainforestAlliancesepuedemonitorearenlnea
losmovimientosdelcaf,loqueayudaaasegurarlacadenadecustodia.












71

Verwww.utzcertified.orgywww.rainforestalliance.org

61|P g i n a 


Grfica10.Canalesdecomercializacindeloscafscertificados.


PRODUCTORES







Exportadoras


Cooperativas

Federacinde
Cooperativas

BS

Mercado
Internacion
al


Intermediarios

BH

Comercializadora
nacional

CONVENCIONES


BH
BS

BeneficioHmedo

Beneficioseco

62|P g i n a 


3.5 COSTOSEINGRESOSDELAPRODUCCIN,CERTIFICACINYMAQUILADECAF(Estudiosdecaso).
Conelpropsitodeaproximarsealconocimientodeloscostosdeproduccin,certificacinymaquiladeloscafscertificadosserealizaron5
estudiosdecaso.ParaestoseutilizlainformacintomadaenGuatemalaparalaEvaluacinSocioEconmicadeSellosdeCertificacin(CATIE
CAFNETCIRAD,COSA)proporcionadaporlaIngenieraAlmaQuilo.Ademsseconsultcondosempresascertificadoraselcostoaproximadode
la certificacin de cada uno de los grupos, y se consult con una exportadora nacional el costo de maquila, transporte e impuestos. A
continuacinsedescribenlasvariablesyalgunasaclaracionessobrelainformacintomadaparalaconstruccindecadaunodeloscostos:

3.5.1 VARIABLESYCONTEXTODELAINFORMACIONDECOSTOS
ApartirdelosdatosprovenientesdelaEvaluacinSocioEconmicadeSellosdeCertificacinseconformaroncuatrogruposdeproductores
certificados bajo los estndares Orgnico, Comercio Justo (FLO), Utzcertified y Rainforest Alliance, adems de un grupo de productores con
manejodecafconvencional.Loscincogruposlosintegran29fincas.

COSTOSDEPRODUCCINEINGRESOS:

Losdatoscorrespondenalacosecha200809.Lasvariablesutilizadasparalosclculosfueron:

Manodeobra:Costodelamanodeobrautilizadaenrecoleccin,podadecaf,deshije,deshierbe,aplicacindefertilizante,arreglode
sombraybeneficiado.
Insumos:Costodelosfertilizantesyplaguicidasempleados.
Ingresos:Ingresostotalesporcaf.


Conelpropsitodeevitarlainfluenciadelefectoregionalsobreloscostosdeinsumosymanodeobraylosingresossesiguieronlossiguientes
criterios:
- Regin: Se busc que todos los productores muestreados pertenecieran a una misma regin, sin embargo esto solo se logr para la
muestraporsello.Entotalsetomaron3regiones:DepartamentodelProgreso(municipioSanAgustn),DepartamentodeChimaltenango
(municipioAcatenango)ydepartamentoSolol(municipioSanPedroLaLaguna).
- La fecha de certificacin de las fincas deba ser inferior al ao 2008 o por lo menos haberse realizado durante este ao, esto para
asegurarquelainformacinsobreingresos(cosecha200809)incluyeralossobreprecios,encasodehaberserecibido.
- Sebuscquelasfincastuvieranuntamaoinferioroiguala10ha,loqueselogrparatodoslossellos,exceptoparalosproductorescon
lacertificacinRainforestAlliance,cuyareamediafue70ha.
63|P g i n a 


COSTOSDECERTIFICACIN

SeconsultconMayacertyelFIITelcostodecertificacin(Orgnico,UtzcertifiedyRainforestAlliance)delosgrupos,paraellosetuvoencuenta
elnmerodefincasporgrupo,elreamediadecadauna,laubicacingeogrficayeltipodecertificacin,enelcasodelacertificacinorgnica,
secotizcomoprimerainspeccin.SedebeaclararqueloscostospresentadosenlaTabla12noincorporanelvalordelosviticos.Elcostodela
72
certificacinFLOserealizpormediodelaconsultaaFedecocagua,yaquenosecontconlainformacinexigida porFloCertparaeltrmite
decotizacin.
Enesteanlisisnosetomencuentaloscostosenqueseincurrenenelprocesodecertificacin,porejemplo,obrasdeconservacindesuelos,
establecimiento de barreras vivas o muertas, cambios en la infraestructura, maquinaria y en el proceso de beneficiado, transformacin del
sistemadefertilizacin,entremuchasotras.
73

Para la conversin de quetzales a dlares se utiliz una tasa de cambio  de 8.16, este fue el valor promedio para el ao 2009, lo que
correspondealperiododetiempoenelquelosproductoresrecibieronlosingresosporlaventadecafytuvieronlosprincipalescostosdemano
deobra(recoleccin).

COSTODEMAQUILA,TRANSPORTEEIMPUESTOS.

Para este clculo se consult con la exportadora Sertinsa, se utiliz los datos de esta empresa pues fue la ms accesible en proporcionar la
informacin.Estaempresadesagregoloscostosas:

Transportedelcafdesdeelcascourbanoprincipaldecadareginhastaelbeneficiosecodelaempresa(AntiguaGuatemala).
Costomaquila(8USD/saco60kg)
TransporteaPuertoQuetzal(3USD/saco60kg)
Impuestos74(3USD/sacode60Kg)


72

EltrmitedecotizacindeFloCertexigeinformacinsobremercadoalquesedirigeelproducto,proveedores,caractersticasdelaorganizacin,entreotrosdatosconlosque
nosecontabaparaesteestudio.Fuente:FLOCERT.2010.Certificacin.Consultadoel3deseptiembredel2010.Disponibleen:www.flocert.net
73
Fuente:BancodeGuatemala.2010.Tipodecambio.Consultadoel28deagostodel2010.Disponibleen:www.banguat.gob.gt
74
EstosimpuestosnoincluyenelIVA,impuestoaqueestnsujetostodoslosactoresdelacadenaperoconmltiplesreparosdebidoaloscasosdedefraudacinalEstadoenla
devolucin del crdito fiscal, especialmente por los pequeos productores quienes no reciben su crdito fiscal de parte de sus clientes. Impuesto sobre la venta (IVA). Los
contribuyentesafectosalasdisposicionesdeestaleypagarnelimpuestoconunatarifadeldoceporciento(12%)sobrelabaseimponible(Decretonmero2792delcongreso

64|P g i n a 


- Costoempaque(1USD/saco)

Apartirdelasanterioresconsideraciones,selogrconcretarlainformacindeloscostos,lacualsepresentaenlaTabla12.

3.5.2 RESULTADOSDELAINFORMACINDECOSTOSEINGRESOS
Acontinuacinsedetallanlosresultadoshallados:

DATOSGENERALES:


1.
2.
3.
4.

reamediaentre26haparatodoslosgruposexceptoAcatenangoconunamediade70ha.
Productividadmediaentre1930qqc.p.s/ha.
Nmerodejornales/haentre24y59(Sinincluirrecoleccin).
Preciopromediodeventaalproductorentre91y122USD/qqc.p.s.Elmenorvalorfueparaelcafconvencional(91USD/qqc.p.s).Los
demsproductorestuvieronunprecioentre13y31dlaresporencimadeestevalor.ElcafconelselloRainforestAlliancefueelde
mayorvalor(122USD/qqc.p.s).
5. El precio de cada quintal de c.p.s multiplicado por la productividad media (# qq c.p.s/ha) de cada grupo, equivale a un ingreso bruto
aproximadoentre2,233y3,487USD/ha.VerTabla12.


COSTOSDEPRODUCCIN:


1. Elcostodelamanodeobrafluctaentre553 USD/hahasta1,060USD/ha.Elvalordeljornalinfluye sobreestecosto,puescomose
observaenAcatenango,elvalordeljornalllegahasta7.4USDyesenestaregindondesepresentaelmayorcostopormanodeobra,
mientrasenElProgresoelvalordeljornalrondalos4USD.

delaRepblicadeGuatemala).Fuente.ReddeCajadeHerramientasInfomipyme.2010.LeydelImpuestoalValorAgregado.Consultadoel12deagostodel
2010.Disponibleen:http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/Registro/leyIVA.html


65|P g i n a 


2. Elcostodeinsumosvaraentre150hasta417USD/ha.Sobreestevalorinfluyenfactorescomoeltipodeinsumo(orgnico,fertilizantes
simplesocompletos),ademsdelasdiferenciasenelcostopropiasdecadaregin.
3. Elcostototal(manodeobramsinsumos)tuvounrangoentre703hasta1455USD/ha.VerTabla12.


COSTODECERTIFICACIN:


1. ElcostodecertificacinmsaltofueeldelosestndaresdeFLO,182USD/haylesiguielcostodelacertificacinorgnicacon128
USD/ha.
2. ElcostodelacertificacindeRainforestAllianceyUtzcertifiedfue48y24USD/harespectivamente.VerTabla12.


COSTOMAQUILA,TRANSPORTEEIMPUESTOS:
Considerandolaproductividad(#sacosoro/ha)promediodecadagrupo,elvalordelamaquila,transporteeimpuestosvarioentre192
293USD/ha.VerTabla12.


COSTOTOTAL
Elcostototaldeproduccin,certificacin,maquila,transporteeimpuestosfluctoentre1,077y1,733USD/ha.VerTabla12.

INGRESOSNETOS
Considerandoloscostosdeproduccin,certificacin,maquila,transporteeimpuestos,losingresosnetos(USD/ha)variaronentre1,045
y2,014USD/ha.Elmenorvalorcorrespondiparaelcafconvencional,mientrasloscertificadosobtuvieronentre111y969dlaresms
porhectrea.VerTabla12.





66|P g i n a 


Tabla12.Estructuradecostosypreciosdelcafconvencionalycertificado(Estudiosdecaso)
Sello
DATOS
GENERALES

COSTODE
PRODUCCIN

Regin(Departamento)
Nmerodefincas(n)
reatotaldelgrupo(ha)
Tamaomediofinca(ha)
No.jornales(noincluyerecoleccin)(#/ha)
CostoJornal(USD/da)
Costomanodeobra(USD/ha) Incluyerecoleccin

ElProgreso

8
16
2
47
3.9
807

6
11
2
40
3.9
553

Acatenango
5
30
6
29
5.9
977

Acatenango

Convencional
ElProgreso

4
279
70
24
7.4
1060

5
51
10
59
4.3
955

150

417

396

321

703

1354

1455

1276

29
18

19
12

30
18

26
16

29
18

121

120

104

122

91

Ingresobruto(USD/ha)
Ingresodeproduccinneto(USD/ha)

3487
2386

2233
1530

3098
1744

3103
1647

2614
1338

Ingresodeproduccinneto(USD/finca)

4772

2754

10464

115290

13380

2000/grupo
128

2000/grupo
182

1416/grupo
47

1729/finca
25

29
141
53
53
18

19
92
35
35
12

18
146
55
55
18

16
126
47
47
16

NA
NA
29
141
53
53
18

293

192

292

253

293

1473

1077

1693

1733

1569

2014

1156

1405

1370

1045

Preciodeventa(USD/qqcps)

COSTOTOTAL
INGRESONETO

Ingresoneto/ha

COSTO
MAQUILA,
TRANSPORTEE
IMPUESTOS

Rainforest
Alliance

Utz

245

Costoscertificacingrupo/finca
Costo(USD/ha/ao)
Transportealbeneficioseco(USD/produccindeunaha)
Costomaquila(USD/produccindeunaha)
TransporteaPuertoQuetzal(USD/produccinde1ha)
Impuestos(USD/produccindeunaha)
Costosaco(USD/produccindeunaha)
Totalcostomaquila,transporteeimpuestos
(USD/produccindeunaha)
Sumadecostos(Produccin,CertificacinyMaquila)

COSTODE
CERTIFICACIN

ElProgreso

FLO

1052

Insumos(USD/ha)
Costodeproduccin(USD/ha)
Productividad(#qqc.p.s/ha)
Productividad(sacosde60kgoro/ha)

INGRESOSDE
PRODUCCIN

Orgnico

67|P g i n a 


3.5.3 ANALISISDELAINFORMACIN
Con este anlisis no se pretende realizar comparaciones entre los diferentes grupos, pues no se logr caractersticas similares en el tamao
promediodefincayregin,factoresqueinfluyennotablementeenelcomportamientodelasvariablesanalizadas.Sinembargo,setienenlas
siguientesconclusiones:
1. Entodosloscasos,elingresonetoespositivo,ymayorenlosgruposcertificados.Esteeselprincipalobjetivoexpuestoporlamayorade
productoresalmomentodecertificarse,locualdaracontinuidadalacertificacin.Sinembargo,debeconsiderarselavariabilidaddelos
precios durante una cosecha y entre cosechas, como ocurri en la cosecha 20092010, en la que los altos precios pagados al caf
convencionalseconvirtienunfactorencontradelaventadecafcertificado,pueslosdiferencialesdeprecioseranmuybajosono
existan. Como ejemplo, de acuerdo con comunicaciones de los productores del departamento de El Progreso, para la cosecha 2009
2010,sepag1000Q/qqc.p.stantoparacafconvencionalcomocertificadoorgnico.
2. Enelao2009,lacanastabsicavital75enGuatemalacostenpromedio5,483USD/ao.Parasufragarestoscostosconlosingresosde
produccinnetoshalladosserequierequelasfincasposeanporlomenos4,1haenelcultivoconvencionalyentre2,3y4.0haparalos
cafscertificados(VerTabla13).Enesteestudioseencontrquenotodaslasfincassuperanlasreasmnimas,enespeciallasfincasde
caf orgnico y FLO. Esto significa que a pesar de los ingresos netos positivos obtenidos, stos no son suficientes para costear por lo
menoslacanastabsicavital,comoconsecuenciadelapocasuperficiedecultivoqueposeenlosproductores.







75

SeentiendeporCanastaBsicaVitalelConjuntodebienesyserviciosesencialesparasatisfacerlasnecesidadesbsicasparaelbienestardetodoslosMiembrosdelafamilia
(5.4personas).Incluye:Alimentacin,Vestuario,Vivienda,Mobiliario,Salud,TransporteyComunicaciones,RecreacinyCultura,EducacinyBienesyServiciosDiversosdela
familia.Fuente:InstitutoNacionaldeEstadsticaINE.2010.Estadsticasdeprecios.Consultadoel1deoctubredel2010.Disponibleen:www.ine.gob.gt

68|P g i n a 


Tabla13.reamnimadecultivonecesariaparacostearlacanastabsicavital(Estudiosdecaso).
Sello

Valorcanastabsicavital Ingresonetodeproduccin Ingresonetodeproduccin reamnima* reareal**

USD/ao/familia
USD/ha/ao
USD/finca/ao
(ha)
(ha)
Orgnico
5,483
2386
4,772
2.3
2
FLO
5,483
1530
2,754
3.6
1.8
Utzcertified
5,483
1744
10,464
3.1
6
RainforestAliance
5,483
1370
115,290
4.0
70
Convencional
5,483
1338
13,380
4.1
10
*reamnimaparasatisfacerelvalordelacanastabsica=Valorcanastabsicavital/Ingresonetodeproduccin
**Ver




Tabla12.


3. Enelao2009,elsalariomnimoguatemaltecoparaactividadesagrcolasfue2,326USD/ao76,loquendicaquebajolascondicionesde
preciosdelcafenlacosecha200809ylasproductividadesdelasfincasobjetodeesteanlisis,lacaficulturaproveeingresossuperiores
alosquetendraelproductorsivendierasufuerzalaboral(VerTabla13).



76

MinisteriodelTrabajo.2010.CompendiodeSalariosMnimosenGuatemala.Consultadoel20deseptiembredel2010.Disponibleen
http://www.mintrabajo.gob.gt/org/funciones/trabajo/departamentodesalarios/historiadesalarios/?searchterm=salario

69|P g i n a 


3.6 PRECIODELCAFCERTIFICADOGUATEMALTECOENELMERCADO
MINORISTA.
3.6.1.1 Norteamrica
Se visitaron alrededor de 400 sitios web77, la
mayora empresas torrefactoras y minoristas
miembrosdelaSCAA(VerAnexoB1). Deestas,
se hallaron 136 empresas que ofrecen caf
guatemalteco, de las cuales el 50% publican el
precio del producto. Se aclara, que es posible
que en otros sitios vendan caf certificado
guatemalteco,peronodetallanelorigenoesta
informacin est disponible nicamente bajo el
pago de una membreca, requisito solicitado
tambin para obtener informacin sobre precios. En otros casos, la venta la realizan algunos
minoristasquenoposeenpginaweb.TambinseencontrcasosbajoelselloRainforestAlliance
o UTZ en el que solo mencionan como origen a una regin, ejm: Centroamrica. Otro aspecto a
resaltar,eslaventadecafcertificadoentaza,encadenasdesupermercados,hoteles,cafeteras,
museos, organizaciones gubernamentales, tiendas de conveniencia, entre otros lugares, por lo
cualelaccesoalosprecioseslimitadoonoexiste,estoocurreprincipalmenteconelcafbajoel
selloRainforestAlliance.

El 96% de los sitios visitados para Norteamrica corresponden a USA. Los precios no incluyen
sobrecostopormanejo,niIVAyaqueenlosEstadosUnidos,esteimpuestoespotestaddecada
estado y las administraciones locales, y su valor no aparece en las etiquetas de venta de los
productos sino al momento de pago. Debido a estas circunstancias el precio que se presenta a
continuacin no abarca este valor, el cual puede variar entre 0 hasta el 13%78. En el caso de
Canad,elvalordelIVAesdel5%,peronoseincluyenlosclculosporlapocacantidaddesitios
(4%)yparanoafectarelpromediocalculadoparalaregin.
Se resalta el alto nmero de lugares vendiendo caf de origen, cifra similar a la de lugares con
venta de caf orgnico, siendo este un indicador de la popularidad que goza este tipo de caf
entrelosnorteamericanos.


77

Fuente: Roasters Guild. 2010. Certified Roasters. Consultado el 15 de junio del 2010. Disponible en:
http://roastersguild.org/index.html.;Utzcertified.2010.Compradoresregistrados.Consultadoel20dejuniodel2010.
Disponibleen:http://www.utzcertified.org/index.php?pageID=154;RainforestAlliance.2010.Marketplace.Consultado
el20dejuniodel2010.Disponibleen:http://www.rainforestalliance.org/marketplace.cfm?id=venues
78
Fuente:UsaSalesUseTaxECommerce.Com.2010.USStateSalesTaxRates2009..Consultadoel5dejuliodel
2010.Disponibleen:http://www.usasalesusetaxecommerce.com/table_sales_rates.asp.

70|P g i n a 


Respectoalosdatosobtenidos,sedetallaqueelpreciopromediodelcaforgnicorondalos12.5
USD/lbgranoentero,cercadeundlarmssepagasitieneelselloFLO.Respectoaotrossellos,
noselogrlocalizarunnmeroampliodelugaresvendiendoestetipodecaf.Losvaloresquese
obtuvieronson15/USD/lby12.7USD/lbparaRainforestAllianceyUtzcertifiedrespectivamente.
Se recomienda discrecin en el uso de estos valores debido al poco nmero de lugares que los
ofrecen.OtrossellosfueronBirdfriendly,ShadegrownyCaffemenino,conunpreciopromedio
de 14 USD/lb. Al igual que los sellos anteriores, se hall un reducido nmero de empresas
ofreciendoesteproducto.(VerTabla14).
Tabla14.ListadodepreciosdelcafcertificadoydeorigenenNorteamrica
PrecioUSD/lbgranoentero


ORGNICO Orgnico Rainforest


FLO
Alliance

Precio
USD/lb
granoentero
tostado
No.desitios
webenlos
quese
vendeel
producto
No.desitios
quepublican
elpreciodel
producto


Comentarios

UTZCertified

Otros
Birdfriendly,
shadegrown,
Caf
femenino

Origen

12.5

13.4

12.7

15

14

12.1

66

36

17

8

8

62

24

18

6

2

6

42

Sello
combinado
con
orgnico
y/o,FLOen
msdel
50%delos
sitiosenlos
quese
vendeel
producto.

Sello
combinado
conorgnico
y/o,FLOy/o
Rainforest
Allianceen
msdel50%
delossitiosen
losquese
vendeel
producto.

Sello
combinado
conorgnico
y/o,FLOy/o
Rainforest
Allianceen
todoslos
sitios.

13%de
sitioscon
sellos
combinado,
FLO,
orgnicoy
Rainforest
Alliance,





71|P g i n a 


3.6.1.2 Europa
SeutilizloslistadosdemiembrosdelaFederacin
Europea del Caf, la Asociacin Germana del caf,
la Asociacin Britnica del Caf y la Federacin
Espaola del Caf, adems del listado de
compradores que posee Utz certified y Rainforest
Alliance. En total se visitaron 220 sitios web79, de
los cuales 20 detallaban la venta de origen
guatemalteco(VerAnexoB2).Posiblemente,elcaf
guatemalteco est presente en las llamadas
mezclas, pero no se detalla el origen por lo que
debetomarseconreservaestevalor.
Los precios que se muestran a continuacin
incluyenelvalordelIVA,datoexplicitoentodaslas
pginaswebvisitadas.
Respecto al caf orgnico, solo se encontr un lugar vendiendo explcitamente caf orgnico
proveniente de Guatemala (Antigua), por ello los datos que se presentan a continuacin
correspondenacafsdeCentroamricaosimplementereferidoscomounamezcladeregionesdel
mundo.Elpreciopromediodeventaalconsumidordelcaforgnicoes8.4USD/lbdecafmolido
oentero.LainformacinsobreelcafFLOfueescasa,hallandonicamente7lugaresvendiendo
estecaf,ningunoconreferenciadirectaaGuatemala,ysolamente2conpublicacindelprecio,
por lo que debe tomarse con precaucin esta informacin. Igual situacin ocurre con el caf
RainforestAlliance,consolodoslugaresvendindoloymencionandocomoorigenaGuatemala.
EncuantoalselloUtzcertified,nicamenteseencontrunlugarconorigenexplicito(Antigua)yel
otro,solomencionandoaGuatemala.Desafortunadamenteningunodeellospublicalosprecios.
Sobreotrossellos,noseencontrningunoconreferenciaaGuatemala.
Resalta el hecho de encontrar 18 lugares vendiendo caf de origen Guatemala, superando con
creceselnmerodesitiosconventadecafcertificadoguatemalteco.Elpreciopromediodeeste
caffue12.2USD/lbmolidooentero,valortambinsuperioraldelcaforgnicoyorgnicoFLO.


 Fuentes:FederacinEuropeadelCaf.2010.Listademiembros.2010.Consultadoel15dejunioel1010.Disponible

79

en:http://www.ecfcoffee.org/.AsociacinAlemanadelCaf.2010.Listadetostadores.Consultadoel22dejuniodel
2010.Disponibleen:www.kaffeeverband.de;Asociacinbritnicadelcaf,2010.Compaasmiembro.Consultadoel22
de junio del 2010. Disponible en:  www.britishcoffeeassociation.org Federacin Espaola del Caf. Directorio de
empresas. Consultado el 25 de junio del 2010. Disponible en:  2010. www.federacioncafe.com;  Utzcertified. 2010.
Compradores
registrados.
Consultado
el
20
de
junio
del
2010.
Disponible
en:
http://www.utzcertified.org/index.php?pageID=154;RainforestAlliance.2010.Marketplace.Consultadoel20dejunio
del2010.Disponibleen:http://www.rainforestalliance.org/marketplace.cfm?id=venues

72|P g i n a 


Tabla15.PreciospromediodelcafcertificadoGuatemaltecoydeorigenenEuropa


PrecioUSD/500gr
granoenteroomolido
No.desitiosweben
losquesevendeel
producto
No.desitiosque
publicanelpreciodel
producto
Comentarios

Orgnico
8.4

PrecioUSD/500grgranoentero
Orgnico
Rainforest
UTZCertified Origen
FLO
Alliance
6.9
8.9
ND
12.2

14

7

2

2

18

8

2

2

0

16

Solounlugarcon
origenexplicito
Guatemala(Antigua)


















73|P g i n a 


3.6.1.3 Japn
Se utiliz el listado de miembros de la
Asociacin de cafs Especiales de Japn y el
listadodecompradoresqueposeeUtzcertified
y Rainforest Alliance. En total se visitaron 122
sitios web80, de los cuales 15 detallaban la
ventadeorigenguatemalteco(VerAnexoB3).
Posiblemente, el caf guatemalteco est
presente en las llamadas mezclas, pero no se
detallaelorigenporloquedebetomarsecon
reserva esta informacin. Los precios que se
muestran a continuacin incluyen el valor del
IVA,datoexplicitoentodaslaspginaswebvisitadas.
Respectoalcaforgnico,soloseencontrtreslugaresvendiendoexplcitamente caforgnico
provenientedeGuatemala,conunvalorpromediode23USD/lbmolidooentero.Lainformacin
sobre el caf FLO fue escasa, hallando nicamente 2 lugares vendiendo este caf y  con
publicacindelprecio,porloquedebetomarseconprecaucinestainformacin.Igualsituacin
ocurreconelcafRainforestAlliance,consolounlugarvendindoloymencionandocomoorigen
a Guatemala. En cuanto al sello Utzcertified, nicamente se hall un lugar con origen explicito
(Antigua)yelotro,solomencionandoaGuatemala.Desafortunadamenteningunodeellospublica
losprecios.Sobreotrossellos,noseencontrningunoconreferenciaaGuatemala.
Resalta el hecho de encontrar 12 lugares vendiendo caf especial con origen Guatemala,
superando con creces el nmero de sitios con venta de caf certificado guatemalteco. El precio
promediodeestecaffue22USD/lbmolidooentero,valorsimilaraldelcafcertificado.
Tabla16.PreciospromediodelcafcertificadoGuatemaltecoydeorigenenJapn

Orgnico
PrecioUSD/lbgranoenteroo
molido
No.desitioswebenlosque
sevendeelproducto
No.desitiosquepublicanel
preciodelproducto

23

PrecioUSD/lbgranoentero

Orgnico
Rainforest
UTZCertified Origen
FLO
Alliance
23
25
23
22

3

2

1

5

12

3

2

1

4

9


80
 Fuentes:AsociacindecafsespecialesdeJapnSCAJ2010.Listademiembros.Consultadoel15dejunioel2010.
Disponible en: www.scaj.org, Utzcertified. 2010. Compradores registrados. Consultado el 20 de junio del 2010.
Disponibleen:http://www.utzcertified.org/index.php?pageID=154;RainforestAlliance.2010.Marketplace.Consultado
el20dejuniodel2010.Disponibleen:http://www.rainforestalliance.org/marketplace.cfm?id=venues

74|P g i n a 


3.7 OPINIONDEALGUNOSEXPORTADORESSOBRELOSCAFS
CERTIFICADOS.
A continuacin se describen las respuestas dadas por 4 exportadores a las preguntas sobre las
expectativasacercadeloscafscertificados(VerTabla17).
1. No existe consenso sobre un tipo de caf certificado con MAYOR crecimiento. Sin
embargo,lasopinionesaclaranqueesteesuncomportamientoquedependedelmercado
(Requerimientos de los compradores) y las actividades de promocin (Ejm Rainforest
AllianceyUtzcertifiedenlosltimosaos).
2. TampocoexisteunconsensosobreeltipodecafconMENORcrecimiento.Noobstante,
se resalta la falta de sobreprecio ofrecido por el caf 4C y el efecto de los altos precios
actualesdelcafconvencionalsobrelaofertadecafcertificadoespecialmenteorgnico,
puesnosecompensaelcostoconlospreciosactuales.
3. Laprincipallimitantequeafectalacomercializacindeloscafscertificadoseselefecto
del lavado del dinero, ya que se ofrecen a los productores altos precios por su caf,
independientementedesucalidadycertificacinbajolaqueseencuentre.Otroaspecto,
es el ingreso de caf proveniente de Honduras, sin garanta de su calidad y que tiene
riesgosdeingresaralmercadocertificadoafectandolacredibilidaddelmercado.
Tabla17.Respuestasdadosporlosexportadoresalaspreguntassobreexpectativasacercade
loscafscertificados.
PREGUNTA
Nombredequien
respondila
encuesta
Cargo

Ensuopinin,
culdelostipos
decafs
certificadosse
encuentraen
MAYOR
crecimiento?.
Culcreequees
laprincipalrazn
paraqueesto
estocurriendo?

EXPORTADORA
FEDECOCAGUA

SERTINSA

EXPORTCAFE/ADEC

LOSOLIVOS*

JessAlvarado

GustavodeLen

ThomasNottebohm

Thomas
Luttmann

DirectorDpto
Fortalecimiento
Organizacional
Cadaaotieneun
comportamiento
diferente,por
ejemplolasaltas
ventasaStarbucks
antesdel2008.

Gerentecomercial

PresidentedeADEC

GerenteGeneral

Entrminos
generaleshayun
crecimientode
todosloscafs
certificados,pero
seresaltalamayor
ventadeloscafs
deorigen,hasta3
veceslasventas
delcaf
certificado.


Ningunoenparticular.La
ventajaprincipaldeestas
certificacionesesparael
tostador,yaquelasusa
comounaherramientade
mercadeo.Todasestas
certificacionestienen
buenasintenciones:
mejorarlascondiciones
delaclasetrabajadoray
mejorelambiente.
Tambinhayempresas
multinacionalesgrandes

RainForest
AllianceyFair
Trade.Porsu
promociny
concientizacin
enlosmercados
deconsumo.

75|P g i n a 


quesiententenerque
"haceralgo"enel
mercadode
certificacionesy
negoceanpoderusarla
ranadeRainforestola
imagenqueseapor
comprarunporcentajede
susnecesidades.....en
otraspalabras....esun
negocio.

Ensuopinin,
culdelostipos
decafs
certificadosse
encuentraen
MENOR
crecimiento?.
Culcreequees
laraznprincipal
paraqueesto
estocurriendo?

Culessonlas
principales
limitantesparala
comercializacin
deloscafs
certificados?.


Elcaforgnico
hadisminuido
debidoalalto
preciodelcaf
convencionalya
lacompetencia
deslealenotros
pases(precios
bajos)como
MxicoyPer.
Igual
comportamiento
ocurreconotros
selloscomo
Rainforest
Alliance

Nosetienen
Ningunoenparticular.
dificultadesconla
ventadeuntipo
decafcertificado
enparticular.Pero
siesrelevante,las
limitacionesque
susproveedores
tienen,
especialmentelos
costospara
ingresaralproceso
decertificacinyla
faltadegaranta
delos
sobreprecios.

4C.Debidoaque
noofreceningn
beneficio
significativoala
cadenade
suministros
comparadocon
losdemssellos.

Incrementodel
preciodelcaf
convencional
(Facotrexterno)y
lacompetencia
deslealporel
lavadodedinero
laevasinfiscal
(IVA)

Losprincipales
factoressonel
lavadodedineroy
laevasindelpago
delIVA.Estoafecta
atodoslostiposde
cafs.

La disponibilidad
demateriaprima.
Por el costo
elevado de las
certificaciones
paralacadenade
suministro, que
por situaciones
actuales
de
mercado,
no
representan
sustancialmente
algo mejor para
incurrir en dichos
gastos.


EnelcafdeGuatemala,
lamentablementeseha
abusadodela
certificacindepequeo
productor/cooperativista,
elpapelyelsellohan
mandado,ylos
tostadoressehan
percatadoqueestn
recibiendohastacafsde
Hondurascomosifuese
producidopor
cooperativasde
pequeosproductoresde
Guatemala

76|P g i n a 


3.8 OPINIONDELOSPRODUCTORESSOBRELOSCAFSCERTIFICADOS
Enestecaptulosepretendedarunavisingeneraldelaopininde
los productores sobre los principales beneficios recibidos con la
certificacin y las dificultades ms relevantes que han enfrentado
enelprocesodecertificacinyenlacomercializacindelproducto.
Pare ello se logr consultar con 14 organizaciones y 12 fincas
certificadas.Lasorganizacionesyfincashansidocertificadasdesde
hace 6 aos en promedio con un rango entre 1 a 20 aos. El
promediodeaosdecertificacinporsellotuvoelsiguienteorden:
Orgnicos (8.5 aos), FLO (9,1 aos), C.A.F.E Practices (4.7 aos),
RainforestAlliance(3,1aos)yUtzcertified(2,7aos).
Las opiniones dadas por los productores se resumen en la Tabla
1Tabla18.Deacuerdoconellos,losprincipalesbeneficiosrecibidos
con la certificacin son el sobreprecio (este es el denominador
comn para todas las organizaciones y fincas certificadas) y el
ingresar a un mercado diferenciado. Otras ventajas mencionadas
sonlaproteccinalmedioambiente(OrgnicoyRainforestAlliance),altademandadelcaf(Orgnico,FLO),mejorcalidaddelcaf(Rainforest
AllianceyUtzcertified),proteccinaltrabajadoryopcindeventadelcafentransicin(RainforestAlliance)yfinalmentelaestabilizacindela
produccin(Orgnico).Estaspercepcionesindicanlapreponderanciadelosbeneficioseconmicossobrelosbeneficiosdetipoambiental.
Respectoalasdesventajaspercibidas,nosehallningunaencomnparatodoslossellos.LosproductorescertificadosconlossellosOrgnico,
FLOyRainforestAlliance mencionaroncomoprincipalesdesventajaslosaltoscostosdeoperacinydecertificacin,mientrasaquellosconel
selloUtzcertifiedyC.A.F.EPracticesmanifestaronlaspocasonulasventasrealizadas.Lasdemsdesventajassealadas(Menorproductividad,
mayor costo de mano de obra y fertilizantes, y la falta de una propuesta tcnica validada) fueron comentadas solamente por los caficultores
orgnicos.


77|P g i n a 


Tabla18.Opinionesdadasporlosproductoresacercadelacertificacin*



OPINIONES

ORGANICO
FLO
Organizacio Finca Organizacio
nes
s
nes

RainforestAlliance
UTZCertified
C.A.F.EPractices
Organizacio Finca Organizacio Finca Organizacio Finca
nes
s
nes
s
nes
s



















Mercadoexclusivo/diferenciacindelosproductos 

















Proteccinalmedioambiente



















Mayorfacilidaddeventa/altademanda



















Mejorcalidaddelcaf



















Proteccinaltrabajador



















Produccinestable



















Opcindeventadelcafentransicin(orgnico)



















Altoscostosdeoperacin



















Pocasonulasventas



















Altoscostosdecertificacin



















MenorproductividadTransicinOrgnico)



















Mayorcostodemanodeobrayfertilizantes

NoexisteunapropuestatcnicavalidadaparalaA.

orgnica

































BENEFICIOS

Sobreprecio/premio

DESVENTAJAS



No.totaldeorganizaciones/fincas
7
4
10
*Celdasengrishacenreferenciaalbeneficio/desventajamencionadaporlafincauorganizacin.






78|P g i n a 


ApartirdeloscomentariosdelosproductoressobrelacertificacinyconociendolosantecedentesdeltemaenGuatemala,seconsidera
queelpotencialdelpasparaloscafscertificadosradicaenlaexperienciadecercade20aosenprocesosdecertificacin,iniciando
con el caf orgnico y luego con la llegada de cerca de 7 estndares mas. A esta experiencia, se suman los programas sobre
mejoramiento de la calidad (Mejoramiento de beneficios hmedos, mejores prcticas de recoleccin y beneficio) impulsados por la
Anacaf, exportadoras y otras organizaciones del sector, adems del valor que le otorgan las regiones como Antigua, Fraijanes y
Huehuetenango.

Para todos los sellos, la principal limitante del caf certificado es el lavado de dinero, ya que causa  especulacin en los precios,
conllevandoadesanimodelosproductoresenmantenerlacertificacin,incrementalaventadecafcertificadocomoconvencionaly
desarticulaorganizaciones,cuandoestasnopuedencompetirconmejoresprecios.

Otras limitantes estn ligadas al tamao de la superficie cultivada. En el caso del caf orgnico, los pequeos productores no logran
compensarladisminucindelaproductividadconlossobrepreciosrecibidos,hechoqueseacentacuandoseelevanlospreciosdelcaf
convencional.Estasituacinhaprovocadoelretirodeproductoresdelprocesodecertificacinhastalarenunciaalselloporpartedelas
organizaciones. En otros casos, las organizaciones para disminuir los costos de certificacin debido a la disminucin del nmero de
productoresseunenaotraorganizacindemayornivel.

Finalmente,lafaltadecapitaldetrabajodeproductoresyorganizacionesocasionaladependenciadesubsidiosoapoyosofrecidospor
ONGs extranjeras principalmente para sostener los procesos de certificacin. Por lo tanto, cuando desaparecen dichos fondos, los
procesosdecertificacinnologranmantenerseconduciendoalaperdidadesociosodelcertificadoparalaorganizacin.

Otralimitanteobservadaeslabajarentabilidaddelacertificacincuandoestanogeneramayoresventasolossobrepreciossonbajos.


79|P g i n a 


3.9 CADENADEVALORDELCAFDEADIPSAESTUDIODECASO
3.9.1 ANTECEDENTES
En1994,16agricultoresdeSanAgustnAcasaguastlndecidenfundarlaAsociacindeDesarrollo
Integral Progresista de San Agustn Acasaguastlan ADIPSA definindola como una entidad
privadadeasistencia,beneficiosocialydesarrollointegral,nolucrativa,apolticaynoreligiosa81.
ADIPSAtrabajaalrededordecuatroejes:AdministracinyCrdito,Educacin,Comercializaciny
Agroecologa. En cuanto a la comercializacin trabajan en cultivos como sbila, hortalizas, maz,
frijol, caf, caa de azcar. Para ello ha contado con el apoyo de ONGs internacionales como
IntermnOxfam, Helvetas, adems de la embajada canadiense y actualmente la tienda inglesa
TheBodyShop.
Enelao2002,24productoresdecaflograronladoblecertificacinFLOyorgnico,logrando
exportar a USA (Elan Organic) y posteriormente al Reino Unido. La organizacin tambin
incursionenlaventadecaflocalatravsdelamarcaCafTransparencia(MarcaNoregistrada),
actividadqueinicioenel2002yfinaliztresaosdespusdebidoalapocademandadelcaf,los
bajos precios ofrecidos por el comprador y a las demoras en el pago del producto a los socios
contribuyentes,estoltimocomoconsecuenciadelareducidademanda.
Actualmentesumembrecasereducea40productores,16deellosanposeenlascertificaciones
orgnico y FLO para caf, pero a partir de la cosecha 20092010 el certificado lo posee la
AsociacindeProductoresOrgnicosparaelDesarrolloIntegraldelPolochicAPODIP.Ladecisin
derenunciaralcertificadocomoorganizacinsedebialainsolvenciaparacostearlo,yaqueen
los primeros aos tuvieron subsidios de parte de OXFAM y otras fuentes. Otros factores que
contribuyeronaestehechoyaladisminucinenelnmerodeproductorescertificadoshasidola
menor productividad de las parcelas orgnicas en comparacin con las parcelas con manejo
convencional82 y al alto precio actual de ste ltimo tipo de caf, lo que resta competitividad al
caforgnico83.

3.9.2 ACTORESDELACADENADEVALORDELCAFDEADIPSA
Adipsa cuenta en la actualidad con 40 socios, de los cuales 24 producen caf, de stos 16 se
encuentran certificados. Se desconoce el rea total de los asociados, pero se estima una
produccinanualde55Tmoro(1,520qqc.p.s).El34%deestecafcorrespondealcertificado.Se
aclara nuevamente, que el caf certificado comenz a ser comercializado por la organizacin
APODIPenlacosecha20092010.Anteriormente,fueresponsabilidaddeADIPSAdichatarea.Ver
Grfica11.Respectoalosbeneficioshmedos,ochodelos16productorescertificadosbenefician
su caf en las instalaciones de ADIPSA, los productores restantes lo hacen en sus propios

81

Fuente:AsociacindeDesarrolloIntegralProgresistadeSanAgustnAcasaguastlnADIPSA.2010.Quienessomos?.
Consultadoel20deseptiembredel2010.Disponibleen:www.adipsa.org
82
Deacuerdoconlasentrevistasrealizadasamiembrosdelaorganizacin,unahectreadecaforgnicoproduceen
promedio 21 qq c.p.s (aprox. 0,78 Tm oro), mientras una hectrea de caf convencional logra producir 31 qq c.p.s
(aprox.1,14Tmoro).
83
ComentariosrecibidosdealgunoscaficultoresmiembrosdeADIPSA.

80|P g i n a 


beneficios.   Otros actores son los comercializadores, los cuales estn representados por tres
intermediarios encargados de la comercializacin del caf que no se realiza a travs de las
organizaciones de productores. Estos intermediarios a su vez venden el producto a las
exportadoras.APODIPactacomoactordelacadenadevalordelcaf,yaquerecibeelcafdelos
sociosdeADIPSAcertificados.ElcafqueprovienedelossociosorgnicosdeADIPSAsevendeen
Inglaterra.VerGrfica11.

3.9.3 COACTORES
Actualmente, adems de las organizaciones e instituciones mencionadas en el Capitulo  3.1.4 la
cadena de valor de ADIPSA posee como actores a la certificadora Mayacert, Flocert
Centroamrica y ONGs nacionales como la Fundacin Defensores de la Naturaleza (FDN). Ver
Grfica11.

3.9.4 CANALESDECOMERCIALIZACIN
Paraladefinicindeloscanalesdecomercializacinseconsiderdosgruposdeproductores,los
certificadosylosconvencionales.Losprimerosutilizanparalaventadesucaf,tresrutas,la
primeraeslaventadelcafpergaminoseco(aproximadamente8Tmoro)beneficiadoensus
propiasfincasdirectamenteaAPODIP84,lasegundarutaeslautilizadaporlosproductores
certificadosqueempleanelbeneficiohmedodeADIPSA(Aprox.11Tmoro),yposteriormente
vendensucafaAPODIP,finalmentesecalcula85queel10%delvolumendelcafdelos
productorescertificados(Aprox.1.9Tmoro)esvendidoaintermediarios,estosedebealafaltade
capitaldetrabajoporlocualserecurreaunapequeaventaquesolventelosgastosdecosecha.
Elsegundogrupo,esdecirlosproductoresconvencionales,vendensucaf(Aprox.36.4Tmoro)a
travsdelostresintermediariosconmayorrepresentatividadenlazona,quienesasuvezlo
vendenalosexportadoresnacionales.Estosignificaquelosintermediariosdominanloscanalesde
comercializacinidentificados,abarcandoel67%delvolumentotaldecafquepueden
proporcionarlosproductoresdeADIPSA.VerGrfica12.

3.9.5 APROXIMACINALOSCOSTOSDEPRODUCCIN,CERTIFICACINY
EXPORTACIN(Cosecha20082009).
Los datos que a continuacin se presentan corresponden a la cosecha 200809, se escogi este
periodoporquelaorganizacinancontinuabacertificadaycomercializabasucafdirectamente.
DeacuerdoconlainformacinproporcionadaporelgerentedeADIPSA,elseorFabianAlbizures,
elcostopromediodeproduccindeunquintaldec.p.ses37USD,aestevalorsesumaelcostode
certificacinFLOOrgnico(8USD/qqc.p.s)yloscostospormaquila,transportealbeneficioseco,
trmites de exportacin (12 USD) y otros costos correspondientes a administracin (21 USD/qq

Apartirdelarenunciaalacertificacin,ADIPSAnodesempeaningunatareadecomercializacin,porlocualelflujo

84

del
caf
representado
Grfica12noesvendidoporADIPSAsinodirectamenteporlosproductores.
85
CalculoapartirdelaentrevistarealizadaalpresidentedeADIPSA,FidelMendez.

en

la

81|P g i n a 


c.p.s). El costo total es 78 USD/qq c.p.s. El precio pagado a la organizacin para la cosecha en
mencinfue159USD/qqc.p.s,porlotantosepagoalproductor,118USD/qqc.p.s,loquesignifica
quealproductorlecorrespondeuningresonetode81USD/qqc.p.s
Considerandounreamediade2haporproductoryunaproductividadmediade15qqc.p.s/ha,
lafamiliacaficultorarecibira2,430dlaresalaoporlacosechadecaf.Estacifracubreel44%
delcostodelacanastabsicavital86paraGuatemalaenelao2009,loqueobligaalabsqueda
deotrosingresosparalograrsolventarlasnecesidadesbsicas.
Tabla19.Costosdeproduccin,certificacin,exportacineingresos(USD/qqc.p.s)deADIPSA
(Cosecha200809)
RUBRO

USD/QQC.P.S

%DELTOTALDELOSCOSTOS

Costosdeproduccin
Costocertificacin
Costomaquila,transporte,trmites
deexportacin
Otros
Costostotales
Preciopagadoalaorganizacin
Preciopagadoalproductor
Ingresonetodelproductor*

37
8
12

47
10
28

21
78
159
118
81

15





*Diferenciaentrepreciopagadoalproductoryloscostosdeproduccin


86

 En el ao 2,009 la canasta bsica vital tuvo un costo de 5,483 USD. Ver Cap.  3.5.3. Fuente: Instituto Nacional de
EstadsticaINE.2010.Estadsticasdeprecios.Consultadoel1deoctubredel2010.Disponibleen:www.ine.gob.gt

82|P g i n a 


Grfica11.CadenadevalordelcafdeADIPSA(Cosecha20092010)

A

C
T
O
R
E

S

24pequeos
productores
(16conlos
sellos
orgnicoy
FLO)

Losproductores
certificados(FloOrg)
venden21Tmoro

8beneficios
pequeosyun
beneficiocentral
(ADIPSA)

Losproductoresde
cafconvencional
venden36.4Tmoro

Beneficios
propiosyun
beneficiodeun
intermediario

APODIPrecibeelcaf
certificado,ypagaauna
exportadoraporelservicio
debeneficioseco,transporte
ytrmitesdeexportacin.

APODIPrecibeelcaf
certificado,sepagapor
elserviciode
beneficiadoseco,
transporteytrmitesa
unaexportadora.

TresIntermediariosdela
zona

Exportadoras





E
T
A
P
A
S

C
O

A
C
T
O
R
E
S

CULTIVO

RECOLECCIN

DESPULPADO,
LAVADO,SECADO

CLASIFICACIN
MEZCLAS

TRILLA,
CRIBA

CONSUMIDOR
FINAL

TORREFACCIN

COMERCIALIZADORES
TresIntermediarios,Apodip,
exportadores

Anacaf
Casas
comerciales

Proveedoresde
serviciostcnicos,
financierosyde
productos

Inacop

UAM

Intermn
Oxfam

SCAA

Embajada
Canadiense

Cafcereza

SCAE

CATIE

Ingecop

CONVENCIONES

Plantacin

Agexport





Cafpergaminoseco
CafOro

ICO
Maga

Mayacert

83|P g i n a 


Grfica12.CanalesdecomercializacindelcafdeADIPSA.



Productores
Orgnicos

Mercado
Internacional

19Tm oro
8Tm oro





Product
ores
Convenc
ionales

1500qq
cereza

BH


ADIPSA

11Tm oro

Exportadoras

APODIP
BS





1.9Tmoro
36.4Tmoro

INTERMEDIARIOS

38.3Tm oro

CONVENCIONES





BS
BH

Beneficiohmedo
Beneficioseco
Caforgnico
Cafconvencional


















84|P g i n a 


3.10 PASOSPARALAOBTENCINDEUNAMARCADECAFENLAREGIN
DESANAGUSTINACASAGUASTLAN
Previoaliniciodelosprocedimientoslegalessedebe:
1. Partir de un inters comn en el desarrollo de una marca de caf que resalte el valor
ambientaldelacaficulturadelazonadeRBSM.
2. Disear la marca (Logo, nombre). Est actividad estara guiada por un especialista en el
tema siguiendo las pautas dadas por los productores (Qu desean mostrar con el
nombre?,Deseanincorporaralgnmensajeopalabra?
3. Crear un reglamento de Uso de la Marca. En trminos generales, este reglamento debe
precisarlascaractersticascomunesolascualidadesqueserncomunesalosproductoso
serviciosparaloscualesseusarlamarca,lascondicionesymodalidadesbajolascuales
se podr emplear y las personas que tendrn derecho a utilizarla. Tambin contendr
disposiciones conducentes a asegurar y controlar que la marca se use conforme a su
reglamento de empleo, y las sanciones en caso de incumplimiento del mismo. Ley de la
propiedadintelectual(Decreto57del2,00087).
AcontinuacinsedescribenlosprocedimientoslegalesquedebenrealizarseanteelRegistrodela
PropiedadIntelectual88:
1.PresentarelFormulariodeSolicitudderegistroinicialdebidamentellenado,firmadoyauxiliado
porAbogado.Elformulariotieneuncostode5Q.
2.Adjuntaralasolicitudlossiguientesdocumentos:
A. Ya que se trata de persona jurdica, fotocopia legalizada del documento que acredite la
representacin.
B. Original o fotocopia legalizada del recibo que acredite el pago de la tasa de Q.1000.00 por
ingresodelasolicitud.
C.Cuatroreproduccionesdelamarcasifueramixtaofigurativa.
D.Sifuerafiguratridimensional,lasreproduccionesdebernconsistirenunavistanicaovarias
vistasdiferentes,bidimensionales.
E.Siseinvocaraprioridad,deberpresentarsecertificacindelacopiadelasolicitudprioritaria.
F.AdjuntaralasolicitudelReglamentodeUsodelaMarca.


87

VerCongresodelaRepblicadeGuatemala.2010.Decretos.Consultadoel1deoctubredel2010.
Disponibleen:http://www.congreso.gob.gt/gt/leyes.asp
88
VerRegistrodelaPropiedadIntelectual.Pginaweb:www.rpi.gob.gt.Ubicacinfsica:7a.Av.761zona4,
Primernivel,CiudaddeGuatemala.Guatemala,C.A.PBX:(502)23247070Fax(502)23247051/52

85|P g i n a 


Detodasolicitudydocumentosquesepresentendebernadjuntarseunacopiaparaefectosde
reposicin.
3.Examendeformayfondo.EstolorealizaelRegistrodePropiedadIntelectual.
4.PublicacindelEdictoenelDiariodeCentroamricapor3vecesdentrodelperodode15das
5.Apartirdelaprimerapublicacinsetienen2mesesparaquesepresentenoposiciones.
6.Dentrodelmesdelaltimapublicacindebenacreditarselasmismasmediantelapresentacin
alRegistrodelosejemplaresdelDiariomencionado.
7. El recibo de la tasa de inscripcin respectiva debe acreditarse al Registro dentro del mes
siguientealafechadelanotificacinalsolicitantedelaresolucinqueordenalainscripcindela
marca.
8. Inscripcin de la marca en el folio del Tomo de Marcas que corresponda y emisin del ttulo
emitido.
9.VigenciadelaMarca:10aos,renovablesporperodosiguales.
Elcostodelacompaamientolegalpuedevariarentre500y630dlares,incluyendoelvalordelos
honorariosylosgastosenqueseincurren89.












89

Fuentes:Consultacondosconsorciosdeabogados:www.marroquinyasociados.comy
www.arenales.com.gt.

86|P g i n a 


CONCLUSIONES

4.1 CADENADEVALORDELCAFCONVENCIONAL
-

EnGuatemala,lacadenadevalordelcafagrupaa90,000productores,78exportadores,
un nmero desconocido de intermediarios y diversos coactores, entre los que se
enumeran certificadoras, ONGs, entidades gubernamentales, prestadores de bienes y
servicios.
Laproduccinnacional(204,546Tm)esdominada(80%delvolumen)porlospropietarios
de fincas medianas y grandes, esto a pesar de que el 83% del total de productores son
pequeoscaficultores.
El41%delaproduccinnacionalsecomercializaencereza,loqueincrementalosriesgos
enlaprdidadelacalidaddelcafdebidoalasobrefermentacinaqueesexpuestoel
caf al ser vendido de esta forma. Dichos riesgos disminuiran si los intermediarios
entregaran el caf cereza recin recolectado a las centrales de beneficio, hecho que no
poseecontrolenelpas.
ElbeneficiadoenGuatemalasecaracterizaporunamezcladetiposdebeneficios,desde
el artesanal hasta el tecnificado, mantiene una relacin con la regin geogrfica y est
asociadoconlaculturadondeseenmarca.Sedesconocelacantidaddecafbeneficiado
porcadatipodebeneficio.
Noseconoceconexactitudelvolumendecafexportadoporempresasmultinacionales,
sinembargo,porreferenciadeexpertoseneltema,estesdominadaenelpasporlas
mencionadasempresas.
El financiamiento de los productores, en especial de los pequeos se ha restringido en
especialluegodelacrisisdelcaf,raznporlacualenlaactualidad,solosecuentacon
dos fideicomisos y los recursos que son proporcionados por intermediarios y
exportadoras.
Los servicios tcnicos son ofrecidos por diferentes actores, desde Anacaf hasta los
tcnicosagrcolasdelasexportadoras,ONGsyorganizacionesdeproductores.
Se estima que el 70% del caf a nivel nacional es comercializado a travs de los
intermediarios,hechoqueesfortalecidoporlafaltadecapitaldetrabajodelospequeos
caficultoresyellavadodedinero.

4.2 CADENADEVALORDELCAFCERTIFICADO
-

Ocho estndares de certificacin son los ms comunes en el pas (Rainforest Alliance,
Utzcertified,Orgnico,FLO,Birdfriendly,C.A.F.EPractices,NespressoAAA,4C).
No existe ninguna entidad que centralice y publique la informacin relacionada con la
certificacin en la caficultura, esto limita el acceso a la informacin de los diferentes
actoresdelacadenayportanto,latomadedecisiones.
Seestimanqueexisten60,678hacertificadasenelpas,enestacifraseincluyenlasreas
conmltiplecertificacin.

87|P g i n a 


Los volmenes aproximados de caf certificado son: 6,000 Tm de caf oro orgnico,
16,590TmdecaforoFLO,8,490TmdecaforoRainforestAlliance,7,924Tmdecaforo
Utz certified y 1,280 Tm de caf oro Birdfriendly. No se obtuvo informacin de otros
estndares.
El volumen de caf certificado (Rainforest Alliance, Utzcertified, Orgnico, FLO,
Birdfriendly) en Guatemala asciende a las 40,260 Tm oro (incluye mltiples
certificaciones).
El aporte de Guatemala al volumen de caf certificado a nivel mundial es: 38% del caf
Birdfriendly,18%delcafFLO,6%delcaforgnico,5%delcafRainforestAlliancey2,2%
delcafUtzcertified.
SeestimaqueenGuatemalalascifrassobrecafcertificadoyvendidoson:caforgnico
(5,984 Tm oro), FLOFairtrade (5,185 Tm oro),  Rainforest Alliance (4,308 Tm oro),
Utzcertified(1,426Tmoro)yBirdfriendly(1,280Tmoro).
El porcentaje de caf certificado y vendido como tal tuvo el siguiente orden: Orgnico
(100%),Birdfriendly(100%),RainforestAlliance(51%),FLOFairtrade(31%)yUtzcertified
(18%).
ElaportedeGuatemalaalvolumendecafcertificadoyvendidoanivelmundiales:38%
del caf Birdfriendly, 6% del caf FLO, 6% del caf orgnico, 5,2% del caf Rainforest
Alliance y 1.7% del caf Utzcertified. Estos datos indican que la participacin del caf
guatemalteco al mercado mundial es mayor en el rengln certificado que en el
convencional(3.5%delmercadomundial).
Anivelnacionalnoselogrobtenerinformacinsobrelossobreprecios.Sinembargose
conoce que en el mundo los sellos Utzcertified, FLO y Birdfriendly tienen un rango de
sobrepreciosdesdelos0.055USD/lbhastalos0.255USD/lb.
Elselloorgnicoeselquemayornmerodeorganizacioneshaacogido(44),seguidode
Utzcertified(21),FLO(17),RainforestAlliance(8),NespressoAAA(5)yfinalmentetres(3)
para Birdfriendly. En cuanto al nmero de fincas, las cifras las lidera Rainforest Alliance
(50),seguidodelselloOrgnico(27),Utzcertified(12+3grupos)yfinalmenteBirdfriendly
(7).
Enlossitioswebqueofrecencafguatemaltecocertificado(tostadoomolido)sehallaron
lossiguientesrangosdeprecios:EnNorteamricatuvounrangoentre12.515USD/lb
sinincluirelIVA,enEuropavarioentre6.9y8.9USD/lbyenJapnfluctuentre2325
USD/lb.EstasdosltimasregionesincluyendoelIVA.
En la internet se hall abundantes sitios con venta de caf de origen Guatemalteco
(Huehuetenango,Antigua,Fraijanes),inclusosuperandoelnmerodesitiosconventade
caf certificado. Esto indica que la calidad del producto es un factor determinante en la
entrada al mercado del caf y es un valor agregado altamente apetecido por el
consumidor,masancuandoprovienedeunareginreconocida.
Enloscincoestudiosdecasorealizados,losingresosnetosporfincasuperaronelvalordel
ingresodeun(1)salariomnimoanualentodosloscasos.

88|P g i n a 


En los cinco estudios de caso realizados, los ingresos netos por finca no son suficientes
paracubrirlacanastabsicavitalenGuatemalaenlaspropiedadescondoshectreasde
superficiedecultivo.
Enopinindelosexportadoresnoexisteunselloconmayoromenorcrecimiento,yaque
estodependedelassolicitudesdelosclientesyelefectodelascampaasdepromocin.
En opinin de los productores, los principales beneficios de la certificacin son el
sobreprecio y el ingreso a un mercado diferenciado. Las desventajas sealadas tienen
relacin con el tipo de sello, las mencionadas fueron: disminucin de la productividad,
nulasoreducidasventas,altoscostosdeoperacinycertificacin.

4.3 CADENADEVALORDELCAFDEADIPSA
-

LacadenadevalordelcaforgnicodeADIPSAhadisminuidosuvolumendecafdebido
aloscostosdecertificacin,porlocuallacomercializacindeestecafhasidoasumida
porotraorganizacinconmayorcapacidaddeacopioAPODIP.
Actualmenteel67%delcafdesociosdeADIPSAescomercializadoporintermediarios,y
elporcentajerestanteporAPODIP;loquedejaaADIPSAsinningunaresponsabilidadenla
comercializacin.
Los socios orgnicos de ADIPSA actualmente comercializan  21 Tm de caf oro,
aproximadamente el 10% de este caf es vendido a intermediarios debido a la falta de
capitaldetrabajoiniciandolacosecha.
LossociosdecafconvencionaldeADIPSAcomercializanaproximadamente36,4Tmoro,
latotalidadatravsdeintermediarios.
Bajolascondicionesdetamaoderea,productividad,costosyprecios,losingresosnetos
por finca no alcanzan a suplir la canasta bsica vital de los caficultores orgnicos de
ADIPSA.
LautilizacindeunamarcadecafpropiaquevinculeelproductoconlaRBSMcrearaun
mayorvaloragregadoalproducto,elcualsumadoalaaltacalidadpodraganarunespacio
enelmercado.






89|P g i n a 













ANEXOS



90|P g i n a 


ANEXOA1.ListadodefincasuorganizacionesbajoelselloRainforestAlliance90.


FINCAS/GRUPOS

ORGANIZAC
IN

No.
1
2
3
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19

ORGANIZACIN/FINCA
AsociacindeDesarrolloSocialyEconmicoLosChujes
(ADESC)
CooperativaIntegraldeAhorroyCrdito,Nuevo
SenderoR.L.
CooperativaDosdeJulio,R.L.
AgrcolaElInjertal,S.A.FincaElInjertal
AgrcolaHuixocS.A. FincaHuixoc
AgrcolaSanAgustnLasMinas
Agrodiversos,S.A.SanLuisMalacatn
AgronmicasdeGuatemalaS.A ElPacayalito
AgronmicasdeGuatemalaS.A ElSalto
AgronmicasdeGuatemalaS.A Pacayal
AgronmicasdeGuatemalaS.ASantaEmilia
AgropecuariaArbelia FincaArbelia
AgropecuariaAtitln,S.A. FincaPanam
AgropecuariaNuevaAmrica,S.AFincaNuevaAmrica
BuenosAiresHuixoc
CogarSAElBarretal
CompaaUniversaldeCafS.A(GrupoCOUNISA)
CorpdeSuministrosyServdePersonalFincaEl
Conacaste.
CorporacindeSuministrosyServiciosdePersonal
FincaElHorizonte
CorporacindeSuministrosyServiciosdePersonal,
S.A.LosCerros
DiezdeMayo,S.A.LasNubes
ElPaternal

Contacto

correoelectrnico

Telfono

ServandoDelValleLpez

NI

45057474

JessAlvaradoTovar
JessAlvaradoTovar
JosAlejandroSols
JosAlejandro Sols
EdgarRamrez
LuisFernandoQuintanal
EduardoEnriqueDazMolina
EduardoEnriqueDazMolina
EduardoEnriqueDazMolina
EduardoEnriqueDazMolina
ManfredoTopke
VctorHugoContrerasHernndez
PaulStauderMorales
LetyPerez
FrancinethdelCidFuentes
RenardoOvalle

jalvarado@fedecocagua.com.gt
jalvarado@fedecocagua.com.gt
huixoc@gmail.com
huixoc@gmail.com
tessalisa@gmail.com
fquintanal@ecomtrading.com
pacayal@macnutspatzulin.com
pacayal@macnutspatzulin.com
pacayal@macnutspatzulin.com
pacayal@macnutspatzulin.com
esardo@guate.net.gt
agratisa@turbonett.com
pstauder@itelgua.com
lepehi@yahoo.com
francineth81@hotmail.com
rovalle@counisa.com

23357513
23357513
23660204
23660204
24481228
23616232
52985910
52985910
52985910
52985910
23310329
23317214
23630524
23614999
52002266
24210100

JorgeCabreraMartnez

jorgecabreramar@yahoo.com

24728291

JorgeCabreraMartnez

jorgecabreramar@yahoo.com

24728291

JorgeCabreraMartnez
AgobertoAjpop
GloriaMiguelinaVillatoroL.deM.

jorgecabreramar@yahoo.com
NI
cafepaternal@hotmail.com

24728291
52186170
77228026


90

Fuente:SustainableFarmCertification.2010.Consultadoel3deseptiembredel2010.Disponibleen:
http://sustainablefarmcert.com/fincas_certificadas.cfm?id=certified_farms

91|P g i n a 


20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37

ElRetiro
FincaElCarmen
FincaElCascajal,S.A.
FincaElInjerto
FincaElPintado
FincaElPlatanilloS.A.
FincaElRetiro
FincaElZapote
FincaLaReformayanexos
FincaMedinaS.A.
FincaOna
FincaSanFernandoHuixoc
FincaSantaCecilia
FlamadeOroS.A.Oriflama
GrupoA
GrupoB
GrupoMedina
Huixoc

JosHerrarteO.
JuanJosMeja
MarvinCecilioAguirreNoguera
ArturoAguirre
ChristineWilson
LoyrethSosa
MarcoTulioDuarte
JulioRobertoMelndezPrez
AldoLpez
JorgeBolaosPagram
B.MarianoLenContreras
AldoLpez
AlfredoPivaralPivaral
BettyVirginiaHannsteinBusekist
AldoOrlandoLpezSalguero
AldoOrlandoLpezSalguero
DamianGalindo
JosAlejandroSols

jherrarteo@yahoo.com
ngodoy2003@hotmail.com
info@fincaelcascajal.com
yuyo125@fincaelinjerto.com
cwilson@solucionweb.com
loyrethsosa@gmail.com
marcotd@anacafe.org
felzapote@hotmail.com
aolopez@ecomtrading.com
jbcq44@gmail.com
marianoleonc@hotmail.com
aolopez@ecomtrading.com
alfredopivaral@yahoo.com
bhadams75@yahoo.com
aolopez@ecomtrading.com
aolopez@ecomtrading.com
damiangal1956@yahoo.es
huixoc@gmail.com

55234702
58108265
79204470
23318599
40068115
23275900
55230742
24736435
23614999
23290200
52043415
23614999
52022060
NI
23614999
23614999
40074941
23660204

38
39
40
41
42
43
44
45

IndustriaAgrcolaLomaAzuSASanFcoPiedelaCuesta
JINAYASantaIsabel DulceNombre
LaAzoteayanexoSanHiginio
LaPampayanexosElLbanoySanJuan
LaProvidencia
LosPinosLosArcosS.A. FincaSola
MornMundoVerdeS.A. Sec.CafFincaElMorn
Oscana,S.A.Lasmargaritas

HerbertRobertoGossmann
MartinKeller
RenardoOvalle
HerbertEstuardoPrezLiquidano
JulioEstuardoRoldnMej
MarianoLen
ElisaAreano
AntonioBonifasi

gossmann@citicorp.com
mkisabel@turbonett.com
rovalle@counisa.com
hepliq@yahoo.com.mx
julioroldangyr@yahoo.com
marianoleonc@hotmail.com
eareano@msn.com
tonobonifasi@yahoo.com

23261070
23333906
24210100
78823546
40393741
52043415
55470146
22546293

46

Pachuj,S.A.ReservaNaturalPrivadaStoTomsPachuj
ProyectosdelPacificoS.A.(COEX)SantaElisaPachupy
anexoLaBendicin
SanDiegoBuenaVista
TiquibananoCaoba1y2
UnindePequeosCaficultores(UPC)

FedericoFahsenOrtega

ffahsen@itelgua.com

23310595

scarFernandoAsturias
JuanBock
LudimMizriamdeLenBatres
AldoLpez

lvidal@coexguatemala.com
NI
ldeleon@olmeca.com.gt
aolopez@ecomtrading.com

23276800
23632481
24295555
23614999

47
48
49
50



92|P g i n a 


ANEXOA2.ListadodefincasuorganizacionesbajoelselloUtzcertified201091


ORGANIZACIN

No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
21

ORGANIZACIN/FINCA
reacertificada(ha)
Dpto
Codech
*

CoopIntegraldeAhorroyCreditoDesarrollo(CODEPA)
117 Guatemala
CoopIntegralAgricolaAquil Fedecocagua
60 AltaVerapaz
CoopIntegralAgricoladelNorte Fedecocagua
44 AltaVerapaz
CoopIntegralAgricolaFlordelCafeTanchi Fedecocagua
29 AltaVerapaz
CoopIntegralAgricolaSantaAnitaChijotom Fedecocagua
63 AltaVerapaz
CooperativaAcatenangoFedecocagua
995 Chimaltenando
CooperativaElPensativoFedecocagua
93 Chimaltenando
CooperativaSanPedranaFedecocagua
112 Chimaltenando
CoperativaCafetalesFedecocagua
176 Chiquimula
CooperativaLaFlordelaMontaita Fedecocagua
57 Chiquimula
CooperativaElPorvenirFedecocagua
129 Huehuetenango
CooperativaHojaBlanca
126 Huehuetenango
CooperativaNuestroFuturo
418 Huehuetenango
CooperativaPeaRoja
216 Huehuetenango
CooperativaSanJosObrero
149 Huehuetenango
CooperativaTajumuco
307 Huehuetenango
CooperativaTodosanterita
116 Huehuetenango
CooperativaLasBrisas
144 Jalapa
NuevoSendero
133 SantaRosa

Web
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt
www.fedecocagua.com.gt

FINCAS

Subtotal
1
2
3
4
5

FincaSantaClara
FincaElNuevovolcn
FincaElCascajal
Cossersa(5fincas)
FincaNuevaAmrica

3483
165
216
440
10048
207

Antigua,Guatemala
AltaVerapaz
Chiquimula
Guatemala
Guatemala

Website:www.zelcafe.com
NI
www.fincaelcascajal.com
NI
NI


91

Fuente:Utzcertified.2010.Productoresregistrados.Consultadoel8deseptiembredel2010.Disponibleen:http://www.utzcertified.org

93|P g i n a 


6
7
8
9

Agape/ExportcafS.A.
FincaAurorayConcepcin
FincaLosAndes*
FincaSanXuan*

GRUPOS

Subtotal
1 GrupoAHuehuetenango/ExportcafS.A.
2 GrupoBHuehuetenango/ExportcafS.A.
3 OrienteUtzGroup

Subtotal
Total

63
487
126
96
11,848

Huehuetenango
Retalhuleu
Suchitepequez
Suchitepequez

NI
NI
www.andescloudforest.org
www.cafesanxuan.com.gt


481 Huehuetenango,Guatemala NI

135 Huehuetenango,Guatemala NI
802 Guatemala
www.volcafe.com
1,418
16,750

*Pendientesdecertificacinesteao(2010).




















94|P g i n a 


ANEXOA3.ListadodefincasbajoelselloorgnicoCertificadoraMayacert201092
A3.1ListadoproductoresorgnicoscertificadosporMayacert.

ORGANIZACIONES

APROESA(AsociacindeProductores
SanJuanLaLaguna,Solol
EcolgicosydeServiciosAmbientales/ElGrano
1 S.A.)
AsociacindeProductoresComunitariosde
Tucur,AltaVerapz
2 DesarrolloAPROCODE
CooperativaRoAzul
Jacaltenango,
3
Huehuetenango
4 PlanifoliaHamburgo
Guatemala
AsociacindeCampesinosElNuevoBullaj
ColombaCostaCuca,
5 ACNB
Quetzaltenango
AsociacindePequeosProductoresdeCaf
SantaElenaBarillas,Villa
6 OrgnicoSantaElena.
Canales
AsociacinSanDionisioparaelDesarrollo
SanFelipe,Retalhuleu
7 SocialSostenibleASDIS
AsociacindeDesarrolloIntegralProgresistade SanAgustnAcasaguastlan,
8 SanAgustnAcasaguastlanADIPSA
ElProgreso
Asociacindecooperacinaldesarrollo
Cambote,Huehuetenango
9 integraldeHuehuetenango(ACODIHUE)
AsociacinCivilMayadePequeosAgricultores Colomba,Quetzaltenango
10 SantaAnitaLaUninACMPA
AsociacindeProductoresEcolgicosyde
SanJuanLaLaguna,Solol
11 ServiciosAmbientales/ElGranoS.A.APROESA
12 AsociacindePequeosAgricultoresEcolgicos ColombaCostaCuca,

O

29.92

Produccin
(Tmen
transicin
oro)

26.18

Produccin
(Tm
orgnicas
oro)

X

reaen
transicin
(ha)

REGIN
Mpio,dpto

rea
orgnica
(ha)

NOMBREDELAORGANIZACIN/FINCA

NOP

No.

UE

STATUS

OyT

X

X

69

6.1

36

1.9

OyT

X

X

55.36

4.74

35.3

2.8

O

95

X

54.9

O

OyT

X

X

19.98

O

X

X

157

X

37.82

X

ND

OyT
O
O


X


X

ND

O

X

X

74.74

O

X

X

54.09

30

4.37

4.44


22.74
16.67
125
37.89
4.8


3.2

3


93




17 
115.09




43.5


92
93

FuenteMayacert,2010.Listadodeproductoresorgnicoscertificados2009y2010.Disponibleen:www.mayacert.com
Fuente:JuanCarreto,2010.PresidenteACMPA.Septiembre6de2010.Comunicacinpersonal.

95|P g i n a 


PalmiraChuv/ElGrano

FINCAS

CooperativaAgrcolaIntegralLomaLinda
13 R.L./ManosCampesinas
14 AsociacinCampesinaPochuteca(ASOCAMPO)
ScidecoManosCampesinas/LaFloriday3de
15 Mayo
AsociacinCampesinadeDesarrolloIntegral 
16 ACDI
AsociacindePequeosProductoresdeCaf
17 OrgnicoSantaElena.
18 GrupoLaLiberacin
AsociacinBarillensedeAgricultores
19 ASOBAGRI
AsociacindeDesarrolloIntegralSosteniblede
20 QuetzaltepequeADISQUE/ElGranoS.A.
FederacindePueblosMayasFEDEPMAy
21 AgroindustriadelTostado
AsociacindeProductoresOrgnicosparael
23 DesarrolloIntegraldelPolochic
Subtotal

1 FincaElVolcandeContepeque
JINAYAS.A.(FincaSantaIsabelyAnexos);
2 IXAKELS.A.(FincaelDulceNombre)yCAFECO
PINARSA;FincaLaSola/ONASA;BENEFICIO
3 SECOONA
4 FincaSanJosLaLaguna
FincaAurorayConcepcinXolhuitz,NuevoSan
5 Carlos,Retalhuleu,Guatemala.
ImportadoraExportadoraAgrcolaIndustrial
6 ALIANZAS.A.

Subtotal
TOTAL

Quetzaltenango
ElPalmar,Quetzaltenango
SanMiguelPochuta,Chimal
ColombaCostaCuca,
Quetzaltenango
SanPablo,SanMarcos

O
O
O
O

SantaElenaBarillas,Villa
OyT
Canales
Tajumulco,SanMarcos
T
SantaCruzBarillas,
O
Huehuetenango.
Quezaltepeque,Chiquimula

SanJuanLaLaguna,Solol
O
Cobn,AltaVerapz

Atescatempa,Jutiapa
3.Av.2095Zona10,
Guatemala
ElQuetzal,SanMarcos
VillaCanales,Guatemala
SanJosVillaNueva,
Guatemala.
ElPalmar,Quetzaltenango



OyT

X

X

X

76.05

120.6

148

X

75.82

X

24.35
ND
ND

71.11

8.5

52.47

2.52

40.6

2.35

19.87

30.23
46094

X

X

160.9

X

X

24.09

X

X

384.4

1.45

197.25

0.05

1658.2
22.18

90.62

1699.34
18.18

30.09

870

643

ND

ND

X

X

O

X

X 121.25

O

X
X


8.55


78.4

X 372.92
X

30.1

O

O

30.21

O

O

83.81

285.14
20.92

20


14.27


113
89.47

237.3
30.91

32.28

1548.6


732.47

419.39


32.28

3206.8

823.09

2118.73

62.37


94

LilianMerida,ASOBAGRI.Septiembre6de2010.Comunicacinpersonal.

96|P g i n a 


A3.2ListadodeproductoresorgnicoscertificadosporOCIA
Nombrefinca
FincaNuevaArmenia
FincaCafetalMagnolia
FincaElChorro
FincaElCatuai,S.A.
AgricolaSanJuanSA
FincaPancum
FincaSantaLaura
FincaChipacay
WaeltiSchoenfeld
FincaLaCabaa
BuenosAiresLasMarias,S.A.

Propeitario
JorgeRecinosLeonardo
JulioGuillermoGonzalezGamarra
JuanUlrichDiemMoesley
MadelaineFischerPivaral
RodolfoEnriqueIbarraRodriguez
DariushEcheverriaZachrisson
JuanPabloMidence
SylviaTalbertdeLazo
FredyAlvizurezdelCid
SantiagoEliasAlvarez
AntonioPullinPivaral

Telfono
50257317991
50226346090
5023663131
50223374486
50223673955/56
(502)66405209
50223672415/17
50245265027
5022421200
5024730994

FincaLaMontaa
FincaSantaFelisa

JuanPabloMidence
AntonioMenesesCruz

50223672415/17
50222328357

FincaCeylanyAnexos

DariushEcheverriaZachrisson

50266342650

AGROMASNOU

JuanF.deRosPivaral

50222884515

FincaElParaiso
FincaLaQuebrada
FincaSantaRita
FincaBourbon

MadelaineFischerPivaral
CesarOsorio
DariushEcheverriaZachrisson
DariushEcheverriaZachrisson

(502)53509397
50224760751
(502)66405209
(502)66405209

Email
cafearmenia@yahoo.com
cgonzalez@eldoradostore.net
judiem1@yahoo.com
michifis@hotmail.com
rodolfoibarrar@hotmail.com
dariush_echeverria@hotmail.com
fcalamontana@guate.net.gt
finca.chipacay@gmail.com
falvizurez@waeltischoenfeld.com.gt


tonopullin@gmail.com
jpeiper44@yahoo.com;
fcalmc@yahoo.com
agrosantafelisa@yahoo.com


dariush_echeverria@hotmail.com
patydeolivero@hotmail.com;
kiloolivero@hotmail.com

mfischer@guate.net.gt

dariush_echeverria@hotmail.com
dariush_echeverria@hotmail.com







97|P g i n a 


A3.3Listadodeoperadorescertificadosorgnicosporotrascertificadoras
CERTIFICADORA

NO.

FINCA/ORGANIZACIN

TMORO

1

ADIPCASAL
Asociacionde
PoblacionDesarraigada
K'icheAPDK

74

IMOCONTROL
2
3

1
2

BCS
3

4

5
1
CONTROL
UNION

2
3

BIOLATINA
1
SUMA



FUENTE
http://www.cafemaya.com/goods/CEN.pdf

ND


VALVAQQUYOL
Coordinadorade
Organizacionesde
Desarrollode
ConcepcinHuista
"CODECH"

900

FincaLaVirgen
Acomnat/Asociacionde
coordinadora
marquenseMadre
Tierra(6ORGDEBASE)
CooperativaAgrcola
Cafetelerayde
ServiciosVarios
Nahuala
Serbeny/oBeneficio
Morn/Beneficio
Serben,S.A./Unic

55

MiguelTosTum

285
http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELPRDC5068242

ND



http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELPRDC5068211&acct=nopgen
info

55
www.cooperativanahuala.com
ND
NA

PlanetaUno

ND

http://www.cuperu.com/spanish/control_union_certifications_productos.php

PlanetaComal
Ecoapocs(Ijatz,Aseva,
Amnsi,Aproesa)
Asociacinde
ProductoresOrgnicos
deOriente

ND

http://www.cuperu.com/spanish/control_union_certifications_productos.php



51

http://www.cuperu.com/spanish/control_union_certifications_productos.php

30
AnselmoRamos
1450




98|P g i n a 


ANEXOA4.ListadodeorganizacionescertificadasconelselloFLOhastaelao2009.95

2
3
4
5
6
7
8
9

AsociacinBarillensedeAgricultores
(ASOBAGRI)
AsociacinChajulenseValVaqQuilo
AsociacinCivildePequeosProductores
deCaf(ManosCampesinas)
AsociacincivilMayadePequeos
Productores(ACMPA)
AsociacindeagricultoresElEsfuerzo
(ASASAPNE)
Asociacindecooperacinaldesarrollo
integraldeHuehuetenango(ACODIHUE)
AsociacindeDesarrolloIntegral
ProgresistadeSanAgustn(ADIPSA).
Asociacindeproductoresparael
desarrollointegraldelPolochic(APODIP)
CoordinadoradeOrganizacionesde
DesarrollodeConcepcinHuista(CODECH)

Tmeladasorgnicas
vendidas

%orgnicodeltotal
deproduccin

Tmorocertificadas
comoFLO
%delcaf
certificadoFLOy
vendido como tal

100

460.2

100

460.2

SanGasparChajul,ELQuich

900

100

900

100

900

100

900

1662

Quetzaltenango

450

100

450

95

427.5

100

450

1400

CostaCuca,Quetzaltenango

16.8

100

16.8

80

13.44

25

4.2

200

SanPedroNecta,Huehuetenango

576

100

576

10

57.6

230

1584

100

1584

12

190.1

15.84

2100

90

100

90

100

90

80

72

667

100 268.98

100

269

100 268.98

400

10

13.5

Bariilas,Huehuetenango

Cambote,Huehuetenango
SanAgustn,Acasaguastln,El
Progreso.
Coban,AltaVerapaz
ConcepcinHuista,
Huehuetenango

269
225

60

135

40 184.08

40

90

Nomiembros

460.2

REGION

Flovendido

%certificadocomo
FLO

1

ORGANIZACIONES

Potencialde
produccin
(Tmeladasoro)

No.

650

700


95

Fuentes:FLO.2010.Listadeoperadorescertificados.Consultadoel1deseptiembredel2010.Disponibleen:www.flocert.net/flocert/operators2.php?id=10
;TRANSFAIRUSA,2010.Listadebiografasdelosproductores.Disponibleen:http://www.transfairusa.org/content/certification/profiles.php;FLO
Centroamrica.2010.Productoresdecaf.Consultadoel1deagostodel2010.Disponibleen:
http://www.flocentroamerica.net/flo/spa/organizaciones/producto/miembros_cafe.htm;FAIRTRADEREINOUNIDO,2010.Productores.Consultadoel12de
septiembredel2010.Disponibleenhttp://www.fairtrade.org.uk/producers/default.aspx;FAIRTRADEPROOF.2010.Consultadoel4deseptiembredel2010.
Disponibleen:http://www.fairtradeproof.org/yconsultaspersonalesconlasorganizaciones.

99|P g i n a 


10
11
12
13

14
15
17

CooperativaAgrcolaRioAzulLtda
CooperativaIntegraldecomercializacin
MayaIxilR.L.
CooperativaLavozqueclamaenel
desierto
CooperativaNahualaR.L.
Federacindecooperativasagrcolasde
productoresdecafdeGuatemala
(Fedecocagua)
LaCunaChorti
AsociacinCivilGUAYA'B

Total 

ElCambote,Huehuetenango
Sta.Avelina,SanJuanCotzal,
Quiche
SanJuanLaLaguna,Solla
Nahual,Solola

CiudadGuatemala
Jocotn,Chiquimula
Jacaltenango,Huehuetenango


90.9
204.5

100

90.9

100

90.9

100 204.54

100

204.5

100

240

55.02

100

55.02 

13636.3
18
150

85
100
100

11591
18
150

18966 

16590 

27.27

205

100 204.54

169

100

240

112

100

55.02

127

20 2318.2 ND
0
100
150
5185 

30

ND
0
100

0
150

13000
42
277

2662

21941




















100|P g i n a 


ANEXOA5.ListadodeorganizacionesyfincascertificadasconelselloBirdfriendly201096


No.
Tm
de
Ha
oro
Direccin
Contacto
socios
caf
Asobagri
357 441
321 4Avenida454z 1
BaltazarFranciscoM
CantonParroquia,
AsociacinCivilGuayab
113 122
69 Jacaltenango
LucasSilvestreGarcia
CooperativaIntegralde
ComercializacionMaya
Ixil
15
4
3 AldeaSantaAvelina AndresCruzMartinez
ORGANIZACIN/FINCA

FincaBourbon

1

96

Km.113Carreteraa DariushEcheverria
75 Cocales
Zachrisson

FincaCeylanyAnexos

1

303

Km.113Carreteraa DariushEcheverria
458 Cocales
Zachrisson

FincaPancum
FincaSanJosLa
Laguna

1

203

1

78

Km.113Carreteraa DariushEcheverria
131 Cocales
Zachrisson
KM24.5Municipio
69 devillacanales
RobertoOrantesC.
Km.113Carreteraa DariushEcheverria
79 Cocales
Zachrisson

FincaSantaRita

1

139

NuevaArmenia

1

129

SanJuanUtapa

1

76

1 Km.331LaLibertad JorgeRecinos
9Avenida1528
RodolfoEnriqueIbarra
74 Zona10
Rodriguez

Telfono

Email

Notas

77802063

asobagri@guate.net.gt

FLO

77632866

guaya_b@hotmail.com

FLO

51717904

andrespmayaixil@yahoo.com

66405209

Bourbon,
Typica,
dariush_echeverria@hotmail.com Geisha
Arabiga,
Typica,
Geisha,
Maragogype,
dariush_echeverria@hotmail.com Robusta
Bourbon,
Typica,
dariush_echeverria@hotmail.com Geisha

52933810

info@organicestatecoffee.com

66405209

Bourbon,
Typica,
dariush_echeverria@hotmail.com Geisha

66405209

66405209

55158876 cafearmenia@yahoo.com
3673955

rodolfoibarrar@hotmail.com


96

Fuente:SmithsonianNationalZoologicalPark.2010.BirdFriendlyCoffeeFarms.Consultadoel2deagostodel2010.Disponibleen:
http://nationalzoo.si.edu/scbi/migratorybirds/coffee/search_farms.cfm

101|P g i n a 


ANEXOB1.ListadeempresasvendiendocafguatemaltecoespecialenNorteamrica

ra

utz

origen

Birdfriendly

Shadegrown

femenino

AncoraCoffeeRoasters,Inc.
AtlantaCoffeeSupply
Group/LakehouseCoffee

flo

AllegroCoffeeCompany
AlpenSierraCoffeeRoasting
Company

http://www.allegrocoffee.com/main/do/get_page/pageID/168
http://www.alpensierracoffee.com/p64/CertifiedOrganicGuatemalaSan
JoseLaLagunaGREEN/product_info.html
http://www.ancoracoffee.com/Store/Product/433/Organic_Fair_Trade_Gu
atemala.aspx

Lavozqueclamaeneldesierto

x















8.75

SanJosLaLaguna

x















11.1

AsociacinChajulense

x

x













14.35

http://www.lakehousecoffee.com/Store.aspx

Antigua

















12

organico

Nombreempresa

Preciousd/lb

Regin
especifica/organizacin

Pginaweb

AtlanticSpecialtyCoffee,Inc.

http://www.atlanticspecialtycoffee.com/offeringlist#sustainable

Lavozqueclamaeneldesierto

x















ND

AtlasCoffeeImporters,LLC

















ND

















ND

Benbow'sCoffeeRoasters

http://www.atlascoffee.com/tasting.html#guatemala
Convencional
http://www.baronetcoffee.com/shop/osc/product_info.php?cPath=40_61&
products_id=160
Convencional
http://www.benbows.com/fineestateandorganiccoffees/organic
guatemalanlavoz
Lavozqueclamaeneldesierto

x















BerresBrothersInc.

http://www.berresbrothers.com/prod_detail_list/Organic10oz

Guatemala

x















BlueKangarooCoffeeRoasters

http://www.bluekangaroocoffee.com/coffees.html

Guatemala









x







BoydCoffeeCompany

http://www.boyds.com/coffee/

Guatemala

x



x











BuenaVistaRoastery

http://www.buenavistaroastery.com/shop/cart.php?m=product_list&c=5

SanJosLalaguna

x

x







x

x



BullRunRoastingCompany

http://www.bullrunroasting.com/category/coffee/origins/
Guatemala
http://www.bunabean.com/Products/GuatemalanCoffee
Beans__Guatemalan_SHB.aspx
Guatemala
https://www.cafeexcellence.com/cafeathome/IndividualProducts.aspx?isd=
0&isf=0&ish=0&d=GuatemalaAntigua
Guatemala









x















x







11



x x



x







13.09

BaronetCoffeeInc.

BunaBeanCoffeeCompany
CafeExcellenceLLC
CafeImports,LLC

11.99
ND
13
ND
11.65
ND

x

x













x









x





15

CaffeVita,Inc.

http://www.cafeimports.com/origin_guatemala.php
Codech,Adisque
http://www.cafevirtuoso.com/products/single_origins/guatemala/guayab.h
tml
Guayab
http://www.caffevita.com/shop/index.php?main_page=product_info&cPat
h=7_21&products_id=87
FincaNuevoVias

X



x











14

CambriaCoffeeRoastingCo.

http://www.cambriacoffee.com/products/Guatemala_Dulce_de_Leonarda









x







11.5

CafeVirtuoso

Guatemala

ND

102|P g i n a 


74.html
CaribbeanCoffeeCo.,Inc.

http://shop.caribbeancoffee.com/main.sc



x















CaribouCoffeeCo.,Inc.

http://www.cariboucoffee.com/page/1/aboutourcoffee.jsp

FincaElparaiso





x











ND

CerroGrandeCorp.

http://www.cerrogrande.com/products.htm

Guatemala

x















ND

ChauvinCoffeeCo

http://www.chauvincoffee.com/coffees.html#origins
http://www.coalcreekcoffee.com/index.php/coffee/the
americas/guatemalaasobagri/

Antigua

x

x





x







ND

Asobagriyfrincabourbon

x















14.86

Trapichitos









X







13.69

CoffeeBeanInternational,Inc.

http://www.codacoffee.com/Coffee
http://www.coffeebeanintl.com/sites/all/files/u3/2387_CBI_CollectionCoff
ee_Slipsheet_r3.pdf

Guatemala

x

x

x

x









ND

CoffeeBreakRoastingCompany

http://www.coffeebreakroasting.com/detail.asp?id=GEWB5

Guatemala



x

x



x







ND

CoffeeByDavid

http://www.kingdavidcoffee.com/Guatemala.aspx

Fraijanes









x







11.95

CoffeeByDesign,Inc.

http://www.coffeebydesign.com/orguatsanan.html

Chajulense

x

x





x







11.25

CoffeeCountyRoasters

http://www.coffeecountyroasters.com/our_micro_roasts.html

Huehue









x







11.95

CoffeeHoldingCo.

http://www.coffeeholding.com/offerings.html

Coban,Antigua

x

x

x x









CoffeeKlatchRoasting

http://www.klatchroasting.com/FTO_Guatemala_p/fto_gua_caf_fem.htm
http://www.coffeemasters.com/Guatemalan_Coffee_p/gav.htm?1=1&CartI
D=0

Nahuala

x

x











x

FincaElBosque(Amatitln?)

CoalCreekCoffeeCo.
CodaCoffeeCo.

CoffeeMasters,Inc.

10.3

ND
14.94









x







Antigua









x







CooperativeCoffees

http://www.conticoffee.com/ourcoffees.cfm
http://coopcoffees.com/forproducers/documentation/market/market
information



x

x













ND

CultivaCoffeeCo.

http://cultivacoffee.wordpress.com/coffeeofferings/

Huehue

x

x













ND

CuveeCoffeeRoastingCompany

http://www.cuveecoffee.com/shop/index.php/coffee/cuveetheamericas

SanJos,ocaa,Guatemala









X







DarkCanyonCoffeeCo.

http://www.darkcanyoncoffee.com/coffee.html

Guatemala









x







ND

DillanosCoffeeRoasters

http://www.dillanos.com/?action=singleorigin&title=singleorigin

Guatemala

x







x







ND

DolceGourmetGelateria&Cafe

http://www.dolcegelatocafe.com/coffee_flavs.html

LaCascada,Cobn









x







ND

DurangoCoffeeCo.

http://durangocoffee.com/home.php?cat=248

ElTirolCobn

x







X







ContiCoffeeRoasters

Ed'sBeans,Inc.

http://www.kivahan.com/products_coffee.html

Huehue









X







EmeraldCoastCoffee

Huehue









x







EquatorEstateCoffees&Teas,Inc.

http://shop.emeraldcoastcoffee.com/product.sc?productId=8
http://www.equatorcoffees.com/store/home.php?cat=276&sort=title&sort
_direction=0&page=4

LaVoz

X

X













EverydayGourmetCoffeeRoasters

http://www.everydaycoffee.com/ourcoffee

Guatemala

x

x













ND
9

11.63

10.25
ND
11.95
13.95
ND

103|P g i n a 


FidalgoBayCoffee

Mezclascentroamericayotros

x

X













13.3

Fieldhead'sCoffee,LLC

http://www.fidalgobaycoffee.com/products/organicbreakfastblend
http://www.fieldheadscoffee.com/default.php?where=shop&id=1&cat=1&i
id=2

Guatemala









x







13

FlyingGoatCoffee

http://www.flyinggoatcoffee.com/ourcoffees.html

SanJos,ocaa,Guatemala









x







ND

FullCityCoffeeRoasters

http://www.fullcity.com/coffee_blends.html
http://www.gloriajeanscoffees.com/ourqualitycoffee/premiumCoffees/Gua
temala_La_Gloria.php

Guatemala









X







ND

LaGloria,Guatemala









X







ND

http://gorillacoffee.com/#/shop
http://www.greenmountaincoffee.com/Coffee/SpecialReserveGuatemala
Chimaltenango?__utma=1.117516827071675930.1278717377.1278717377
.1278717377.1&__utmb=1.4.10.1278717377&__utmc=1&__utmx=
GreenMountainCoffeeRoasters
&__utmz=1.1278717377.1.1.utmcsr&__utmv=&__utmk=44061348
http://www.groversmillcoffee.com/category/?cart=88959&cat=6&keyword
Grover'sMillCoffeeRoastingCo.,Inc. s=&match_criteria=&rec=10&searchCat=&gonext=Next+Page

ASOBAGRI









X







Guateorigen

X

X





X







GloriaJean'sCoffeesInternational
GorillaCoffee

11.99

ND

Antiguamezclasflo

x

x





x







12.1

HarvestRoasting,Inc.

http://harvestroasting.com/store/

Guatemala

x















6.85

HeavenlyCupCoffeeRoasters,LLC

Huehue









x







8.61

HeritageCoffeeCo.

http://heavenlycup.com/coffeeorigins/centralamerica
http://www.heritagecoffee.com/store/products/coffee/coffee
americas.cfm

Guatemala









x







10.4

HoriguchiCoffee

http://www.kohikobo.co.jp/modules/tinycontent4/index.php?id=11

SanJos,Ocaa/SantaCatalina









x







HunterBayLLC
IntelligentsiaCoffeeRoasters&Tea
Blenders

http://www.hunterbay.com/products/guatemalacoffee



x















12.44

http://www.intelligentsiacoffee.com/store/products/Single+Origin

FincaLaSoledad









x







16

InterAmericanCoffee

http://www.iaccoffee.com/origins

Guatemala









X







JesusMountainCoffeeCompany

http://www.jesusmountaincoffee.com/st_single_origin_coffee.html
LaLaguna
http://www.thebestcoffee.com/index.php?main_page=product_info&cPath
=27_23&products_id=109
Guatemala









x







11.24









x







14.25
7.9

JonesCoffeeRoasters

JungleBeansCoffeeRoastingCo.LLC http://www.junglebeanscoffee.com/CentralandSoAmerica/products/3/

Rioazul,huehue









x







KBayCaffe'

http://www.kbaycoffee.com/coffee.html
http://www.kiariz.com/shop/product_info.php?products_id=105&osC
sid=4779dd020034c2eaaf71868f960d82d6

Lavozqueclamaeneldesierto

x

x













Antigua









x







Guatemala

x

x













LaBeanCoffee,LLC

http://www.kienna.com/products_html/fairtrade.html
http://shop.labeancoffee.com/product.sc;jsessionid=CF1201320E39A91559
0DCD9A5FEB13BE.qscstrfrnt04?productId=5



x















Larry'sBeans,Inc.

https://www.larrysbeans.com/farmerpartners/

Apecaform,malacatan

x

x













Latitude23.5CoffeeandTea

http://www.latitudecoffee.com/Americas_C50.cfmstrSortBy=&Page=1.htm Antigua

















KiarizCoffeeSource
KiennaCoffeeRoasters

ND

ND

ND
10.34
ND
12.49
ND
11.25

104|P g i n a 


McMenaminsRoastedCoffees

MetropolisCoffeeCompany

http://www.mcmenamins.com/406mcmenaminscoffeeroastershome
http://www.coffeehunter.com/green_coffees/european/guatemala/pasajq
uim__san_juan_la_laguna_organic
http://www.metropoliscoffee.com/shop/category/coffee/single
origin/view/guatemalalaperlap170

MoccasinJo
Mr.Espresso

MercantaTheCoffeeHuntersLtd.

Fraijanes









x







ND

SanJuan,LaLaguna

x















ND

FincaLaPerla,Quiche









x







http://www.moccasinjo.com/coffee.html

Asobagri

x

x













https://mrespresso.com/store/order.php

Asobagri

x

x













15
ND
11.13

MuddWorksRoastery

http://www.muddworks.com/coffees.html

Huehuetenango









x







OlympiaCoffeeRoastingCo.

http://www.olycoffee.com/store/show/029

CODECH

X















15.84

OlympiaCoffeeRoastingCo.

FincaSantaIsabel

x



x











14.06

Oren'sDailyRoast,Inc.

http://www.olycoffee.com/store/show/029
http://www.orensdailyroast.com/shopProduct.aspx?Product_Id=644&SubC
ategory=124&GenCat=1&Category=1&Title=Coffee&image=False

AntiguaCupexcellence









x







29.99

OrganicProductsTradingCo.

http://www.optco.com/countries.php

santiagoAtitln/Nahual

x

x











x

ND

ParagonCoffeeTradingCo.L.P.

http://www.paragoncoffee.com/

Huehuetenango

x

x





x







ND

PeaceCoffee

https://www.peacecoffee.com/order/order.php?category=1

Huehuetenango

X















10.95

PeerlessCoffee&TeaCompany

http://www.peerlesscoffee.com/category.asp?categoryCode=16

Antigua









x







10.45

PortCityJava,Inc.

Chajulense

x

x













11.86

FincaElPaternal









x







8.75

Huehuetenango









x







11.95

FincastaIsabel

x















14.61

RayjenCoffeeCo.

http://www.portcityjava.com/store/store.asp?BlendID=6
http://www.portlandroasting.com/purchase/product.php?productid=9&cat
=5&page=1
http://www.poverellocoffee.com/index.php?option=com_content&view=ar
ticle&id=7&sview=products&parent=3
http://store.ptscoffee.com/coffees/guatemala__finca_santa_isabel_
_organic.html
http://ww3.aitsafe.com/cf/add.cfm?userid=5422159&product=GuatHueHu
e_Whole&price=45.00

Huehuetenango









x







RedBarnCoffeeRoasters

http://www.redbarncoffee.com/buycoffeesinglebean.htm

Guatemala

x















12.66

RevoCupRoasters

Antigua









x







13

RockyRoaster

http://www.revocup.com/SingleOrigin.php
http://www.rockyroaster.com/product_info.php?cPath=24&products_id=6
9

SantaRosa

RoyalCoffeeNewYork,Inc.

http://www.royalny.com/Organic/ORGANIC.html

RoyalCoffee,Inc.

PortlandRoastingCo.
PoverelloCoffee,LLC
PT'sCoffeeCompany

ND









x







x

x











ND

http://www.royalcoffee.com/offering.asp?category=FAIRTRADE

Huixoc/ElInjertal/Chajul
x
FincaBorubon/StaFelisa/Manos
campesinas/Asobagri/Cafde
Mujer
X

10.95

X













Nd

S&DCoffeeCo.,Inc.

http://www.buffaloandspring.com/aboutus/default.asp

Huehuetenango

x

x

x











ND

SaltSpringCoffeeCo.

http://shopping.netsuite.com/s.nl/c.630394/it.A/id.1617/.f

Coop.Comal,Huehue









x







15.63

105|P g i n a 


SantaCruzCoffeeRoastingCo.

http://www.santacruzcoffee.com/sccrctest/pages/store_ftoblends.html

Centroamric

x

x













9.95

ShenandoahJoeCoffeeRoasters

http://www.shenandoahjoe.com/catalog/singleorigins.html#11

Huehuetenango









x







11.2

SpeakeasyRoasteries

http://speakeasycoffee.vstore.ca/print_catalog.php

FincasanJulian/Palencia









x







13.99

Stauf'sCoffeeRoasters/Cupo'Joe

http://www.staufs.com/storeproduct400.aspx

Guatemala

x

x













18

SupremeBeanCoffeeRoasters

http://www.thesupremebean.com/home.php?cat=13

SantaRosa









x







11

SustainableHarvestCoffeeCo.



















SweetMaria'sCoffee
TaylorMaidFarmsOrganicCoffee
andTea

http://www.sweetmarias.com/coffee.central.guatemala.php

Roazul
FincaAguatibia/fincasan
Diego/FcaLabellasancristobal
Acasag









x







http://taylormaidfarms.com/coffee/singleorigins/

Lavozqueclamaeneldesierto

x

x













Guayab

x

x













16.25

LaLaguna

x

x













10

Chajulense

x

x













11.95

Quich

x

x













11.25

Guatemala

x















9.88

Guatemala



x













ThanksgivingCoffeeCo.,Inc.

http://www.thanksgivingcoffee.com/guayab/
http://thecosmicbean.easystorecreator.com/items/organics/guatemala
TheCosmicBeanCoffeeCompany
huehuetenangofairtradeorganic1lb11075detail.htm
TheFrontPorchCafe/KillDevilCoffee http://frontporchcafeonline.com/products/GuatemalanFairTrade
Roasters
Organic.html
http://www.theroasterie.com/Coffee/CoffeeProfile/tabid/86/product/d823
TheRoasterie,Inc.
04a41eaa40afb74041b39df19182/pageNumber/1/Default.aspx
TheUltimateBeanCoffeeRoasting
http://www.theultimatebean.com/isapi/isapi.dll?product_detail&product_i
Company
d=61&search_type=browse&cat_id=17
ThetaRidgeCoffee,LLC

ND

5.35
ND

ThomasHammerCoffee

http://www.thetaridgecoffee.com/green.htm
https://webstore.technologyservicesmanagementgroup.com/Stores/hamm
ercoffee/Browse_Item_Details.asp?HSD=1&Item_ID=51

Trapichitos









x







11.18

TurtleCreekCoffee

http://www.turtlecreekcoffee.com/our_coffees_singleorigin.asp

Rioazul









x







11

U.S.Roasterie

http://www.usroasterie.com/organic.htm

Guatemala

x















ND

UncommonGroundsCoffee&Tea

http://www.ugvermont.com/straight.php

















ND

UnionHandRoastedCoffee









x







ND

Huehuetenango

x















9.5

VashonCoffeeCo.

http://www.unionroasted.com/farms/farm.aspx?id=3
http://www.specialtygourmetcoffeebeanstexasoklahoma.com/texas
oklahomaspecialtycustommicroroasterscoffeeshopnow.htm
http://www.vailcoffee.com/Coffee/CentralampSouthAmerican
Coffee/GuatemalanSHBp71.html

Antigua
SantaAnaLaHuertea,Sierrade
lasMinas

Huehuetenango









x







12.44

VermontArtisanCoffee&Tea

http://vtartisancoffee.com/level.itml/icOid/2

Ayarzaazul

x

X













ViennaCoffeeCompany,LLC

http://www.viennacoffeeco.com/c25organic.aspx

Huehuetenango

x

x













9.5

ViennaCoffeeCompany,LLC

http://www.viennacoffeeco.com/c42rainforestalliancecertified.aspx

Huixoc





x











11.25

UrbanCoffeeCompany,LLC

ND

ND

106|P g i n a 


ViennaCoffeeCompany,LLC

http://www.viennacoffeeco.com/p442laarmoniahermosasantamaria
dejesusguatemala.aspx

SantaMaradeJess

x















What'stheBuzzCoffeeCo.

http://whatsthebuzzcoffee.com/singleorigin/latin/guatoriflamarfa

OriflamaGuatemala

x



x











12

WilliamsburgCoffee&Tea

http://wcoffee.com/shopsite_sc/store/html/Coffee%20Offerings.html

Antigua









x







6.7

Wilson'sCoffee&Tea

LaFlordelCaf,Antigua









x







12

WindwardCoffeeCo.

http://www.wilsonscoffee.com/coffeelist.html
http://www.windwardcoffee.com/accessories.html?page=shop.product_de
tails&flypage=flypage.tpl&product_id=3&category_id=1









x







9.98

ZephyrGreenCoffeeLLC

http://zephyrcoffee.com/TheZephyrBeans.html

Cobn
Antiguapastoral/El
Injerto/Chajulense/Finca
providencia

x

x





x







ZingermansCoffeeCompany,LLC









x







22

Terracoffeeandtealtda.

http://www.zingermans.com/Product.aspx?ProductID=PCOFGAC
Ixil,trapichitos
http://www.terracaf.ca/en/produits/fiche.asp?IDprod=142&typ=1&pageact
ive=1&enr=1&IDsous=&famille=0&groupe=0
Antigua







x









28

St.CityRoasters

http://www.stcityroasters.com/products.shtml

SanPedroLaLaguna

x

x



x







x

15

Oughtredandtea

www.oughtred.com

Guatemala

X

X

X

X









ND

KRCCoffee

http://www.krccoffee.com/beans.html
Excagua
http://sunstonecoffee.com/v2/index.php?PHPSESSID=41487154452bffd927
581a235f0b3d64&page=7
Antigua
http://www.worldpantry.com/cgi
bin/ncommerce3/CategoryDisplay?cgmenbr=2286049&cgrfnbr=2391544
Centroamrica

x





x









ND







X









ND

x















16

x

x













12.13
10.62

SunstoneCoffee
JeremiahsPickCoffee
JimsOrganiccoffee

ND

x

x













WRCoffee

http://store.jimsorganiccoffee.com/servlet/StoreFront
SantiagoAtitlan
http://www.paramountcoffee.com/shop/index.php?main_page=product_in
fo&cPath=28_4&products_id=201
Guatemala
http://www.wrcoffee.com/index.php?main_page=product_info&products_i
d=46
Guatemala

















13.9

Willoughbyscoffee

http://www.willoughbyscoffee.com/page/WCT/PROD/UNBL/MED

Antigua





x











11.99

ND

Nohaydato



















Paramountcoffee









107|P g i n a 


ANEXOB2.ListadeempresasvendiendocafguatemaltecoespecialenEuropa

http://www.arko.de/
http://www.gourvita.com/plantagenkaffeeguatemalamayap34
0.html?sessID=pvtnhptafbcr5p5relpo15cgf77mm454
http://www.gourvita.com/johannlaferbrgourmetfilterkaffeep5165
0.html?sessID=pvtnhptafbcr5p5relpo15cgf77mm454



COFFEESTAROrigins&Blends









8.35





x







9.9

Guatemala











x

13.9

Mezclas(Guate)











x

13.58

GLISSGmbHCaffeeGruppe

Tipo



Preciousd/lb



Precio(E/0.5
kg)

Antigua
Guatemala,
Honduras,
Colombia

Reginespecifica

Grano
11.0 entero
Grano
13.0 entero
Grano
18.3 entero

http://www.coffeestar.net/
http://www.dinzler
shop.de/epages/15511946.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/15511946/Products/dk_1000
08/SubProducts/dk_1000080001

Antigua











x

8.7

17.9 Molido
Grano
11.4 entero

Antigua











x

15.2

Grano
20.0 entero

http://www.westhoff.de/produkte/kaffee/transfair.html#anchor4184

Amricacentral

x

x



















x

DinzlerKaffeerstereiAG
Gebr.WesthoffGmbH&Co.
KG

HansMohrbacherKG

origen

arkoGmbH

Shadegrown

utz

AntonHenslerGmbH&Co.KG http://www.henslerkaffee.de/vmchk/46GuatemalaAntiguaType.html

RA

Pginaweb

Flo

NombreEmpresa

Orgnico

http://www.gliss.de/shop/advanced_search_result.php?keywords=Guatemala
Guatemala
http://www.mohrbacher.de/artikel.html?sid=TETauH8AAAEAAGPKNLYAAAA@,show=68,
do=add:select:3
Antigua

ND
13.9




Grano
18.3 entero
Grano
11.6 entero











x

8.8

HeimbsKaffeeGmbH&Co.KG http://www.heimbs.biz/pi7/pd240.html
http://www.henryscoffee.de/product_info.php/info/p25_GuatemalaAntiquaType
Henry'sCoffeeWorldAG
Pampojila.html



x

x









13.36

Antigua











x

11.9

KaffeersterTimmGmbH
KaffeerstereiHubert
TempelmannGmbH&Co.KG

Antigua











x

6.95

17.6 crema
Grano
15.6 entero
Grano
9.1 entero

Mezcla

x











4.49

5.9 Molido

Mezcla

x

x









4.99

Mezcla

x

x









6.5

FincaFlordelRosario 









x

8.9

6.6 Molido
Grano
8.5 entero
Grano
11.7 entero

http://www.kaffeetimm.de/onlineshop/index.html?c~1.1
http://www.bazaro24.de/product_info.php?info=p39_NatuerlichBioAuslese
gemahlen500g.html
http://www.bazaro24.de/product_info.php?info=p23_TempelmannsBioSpitzenkaffee
gemahlen500g.html
http://www.bazaro24.de/product_info.php?info=p22_TempelmannsCremaNo1
ganzeBohneBio1000g.html



LangenKaffeeGmbH&Co.KG

http://www.shop.langenkaffee.de/

108|P g i n a 


Lensing&vanGlpenmbH
MaxMeyer&MaxHorn
GmbH

http://www.royalcoffee.de/index1.htm

Antigua

http://www.meyerhorn.de/framecoffe_e/order.htm
Guatemala
http://www.melitta24.de/Produktkatalog/product.asp?catalog%5Fname=Produktkatalog
&category%5Fname=2MEL%5FGanzeBohne&product%5Fid=4002720008812
?
MelittaKaffeeGmbH
MondodelCaffGmbH&Co. http://mondodelcaffe.de/2010/05/caffeaktiondesmonatsmaiguatemalacaffesund
guatemalacup/
Antigua
KG
OSTSEEKAFFEERgener
Kaffeerstereie.K.
http://www.ostseekaffee.de/roestkaffeeimshop/guatemala.php
Guatemala
http://www.heyck.de/product_info.php?info=p39_ReinerGuatemalaSanSebastian
PaulHeycke.K
.html
Guatemala


RstfeinKaffeeGmbH

SpezialittenCompagnie
PrivatKaffeeRsterei
Mohrbacher
Wacker'sKaffeeRsterei
GmbH


WERTFORMGmbH
WillyHagenGmbH

mybeansGmbH
AnitaMaurerKaffeewelten
GmbH
Dr.OttoSuwelackNachf
Gmbh&Co.KG


?
Lasgranadillas,
zacapa











x

ND













X

5.1

x

x









6.5











x











x

8.36

11.0 ?











x

9.35

12.3 molido

x











4.99











x

10.55

ND

http://www.roestfein.de/
http://server3.gsshop.de/200/cgi
bin/shop.dll?SESSIONID=0955138722667471&sessioncookies=1&AnbieterID=7002
http://www.mohrbacher.de/artikel.html?sid=TETauH8AAAEAAGPKNLYAAAA@,show=68,
do=add:select:3
https://www.sslid.de/wackerskaffeeonline
shop.mvzid.de/index.php?PHPSESSID=sgek5gmcm0uvsd2qvuf3vkc4u4

Antigua
Mezclacentroysur
amrica











x

8.8

x











http://www.oekoinform.de/2819.0.html?detail=59024
http://www.hagenonlineshop.de/Kaffee/Raritaeten/Mittelamerika/GuatemalaSHB
FincaLaCascada.html

papuanuevaguinea
FincaLaCascada,
Altaverapaz

x

x



















x

http://www.mybeans.com/sansebastian.html

Antigua

x





x





http://www.maurerkaffeewelten.de/index.php?page=kaffee

Guatemala





X







http://www.suwelack.de/cms/front_content.php?idart=123&changelang=2

ND

x

x



x





ND

8.5 crema
Grano

entero

6.6 wh
13.9 ?
Grano
11.6 entero
Grano
10.5 entero



Grano
14.3 entero




Grano
12.5 entero





10.9
ND
9.5
ND


Grano
6.7 entero








109|P g i n a 


ANEXOB3.ListadeempresasvendiendocafguatemaltecoespecialenJapn

Utz

Origen

Precio(Y/kg)

USD/LB

http://www.cafexjapan.com/

RA

CAFJAPAN

Pginaweb

Guatemala







x

x

2352

12

Orgnico

Nombreempresa

Flo

Reginespecfica

ARABICACOFFEE

http://www.arabicacoffee.co.jp/

FincaUrias,Antigua









X

2730

14

BEESCOFFEE

http://www.beescoffee.com/top.html

FincaAurora

X





X



4500

23

MOCHAMOCHACOFFEE

http://www.mochamochacoffee.com/

FincaElInjertoHuehue









X

5300

27

HIROCOFFEE

http://www.hirocoffee.co.jp/

SantaEurariaHuehue/Antigua

X

X





X

4200

22

MATSUMOTOCOFFEE

http://www.matsumotocoffee.com/

Guatemala









x

SUBARUCOFFEE

http://www.subarucoffee.co.jp/index2.html

Guatemala









x

4310

22

THREECOFFEE

http://threescoffee.com/

Guatemala







x



6350

33

GIRAFECOFFEE

http://www.girafecoffee.com/

LaJoyaAntigua







X

x

4800

25

ND



KATOCOFFEE

http://www.katocoffee.com/

Huehuetenango

X

X







4830

25

ReuninCoffeeCo

http://www.piton.co.jp/piton/index.html

Acatenango









x

4300

22



http://mikadocoffee.com/shopdetail/025000000001/order/





x





4900

25

AtakaTradingCo.,Ltd.

http://www.specialtycoffee.jp/beans/list.html?cid=11

Atitln
Labellapakamara,SanAgustin,
Agasacuastlan









x

ND



ShiandoshiInc.
tiendacaravasarcaf/
caravasar

http://www.cccoffee.jp/products_3.html
Huehuetenango
http://caravanserai.co.jp/shopping/beans/specialty/guatemalaconsuelo/index.h
tml
SanMarcos



x



x



ND











x

ND



StudiocafHORIGUCHI,Inc.

http://kohikobo.com/SHOP/8745/9269/list.html









X

Antigua

5775

30








110|P g i n a 


ANEXOC1.Opinindelasorganizacionessobrelossellos

ECOAPOCS

Coop.
Tajumulco

Asociacin
SantaElena

ACODIHUE

MayaIXIL

CODECH

Chajulense

Todosanterita

PeaRoja

ElPorvenir

Nuevo
Sendero

CADECH

ADESC
VENTAJAS

Protecci
n del
medio
ambient
e
y
trabajad
or.

Dos
Sobrepre
aos se cio
lograron
sobrepr
ecios

Mejoram
ientodel
ambiente
,
protecci
ndel
trabajado
r

Estrategia
para
conseguirun
sobreprecio
paraelcaf
durantela
etapade
transicin
orgnica.

Ninguna

Inversio
nes muy
altas
que no
compen
san el
sobrepr
ecio.

Ninguno.

Porel
momento
ninguna.

Ninguno.

Mejoram
ientodel
beneficia
dodel
caf.
Sobrepre
cios.

Incre

ment
ode
calida
d.La
comu
nidad
seha
hecho

Ninguna

Ningu
no

DESVENTAJAS
VENTAJAS

UTZCERTIFIED

RAINFORESTALLIANCE

SELLO

COPRAZUL

Porla
especulac
inde
esta
cosecha
nose
percibi
el
beneficio
Sobrepre
cio

111|P g i n a 


Nose
han
obtenido
beneficio
sporla
especulac
inde
esta
cosecha
(2009
109.

VENTAJAS

ORGANICOS

DESVENTAJAS

Selogr
vender
peroal
mismo
precio.
(Conaltos
precioses
difcil
acopiarel
cafdelos
asociados)
.


Ninguno

consc
iente
dela
neces
idad
de
mejor
arsu
produ
cto.
Ningu
no

Los
clientes
que
tenemos
nohan
requerido
del
certificad
oUTZ.


Nose
ha
lograd
o
vende
r

Diferencia
cinde
los
productos
.Mayor
competiti
vidadante
el
mercado.

Preservar
elmedio
ambiente,
dejarla
dependen
ciadelas
transnacio
nalesque
distribuye
n
agroqumi
cosy
accesara
mejores
precios

Protecci
ndel
medioam
biente,
producci
nestable,
uniforme.
Mayores
precios.
Mayor
facilidad
deventa
orgnico.

Diferenc
ialde
precios.

Bueno
s
difere
nciale
senel
merca
do.

Sobre
precio
,
especi
almen
teen
poca
sde
bajos
precio
s.
Protec
cin
del
ambie

Sobreprecio
principalmen
te


112|P g i n a 


Altos
costosde
certificaci
nyla
aplicacin
delos
sellos
requiere
altas
inversione
s.

Agenciarn
os
de
fertilizant
es
orgnicos
ypoderlos
trasladar
a
las
parcelas
que
se
encuentra
n
muy
retiradas
de
las
carreteras
.

Mayor
costode
producci
nymenor
productivi
dad.

Ninguno

Baja
produ
ctivida
dno
comp
ensa
los
difere
nciale
s.

Primas
mucho

Premio
alto

Enla
pocade

Premi
o

Diferencia
cinde

Enun
momento

Asegurar
un

Premio

Client
es

VE
NT

FL0

DESVENTAJAS

nte.
Precio
sno
comp
etitivo
sen
poca
sde
altos
precio
s.

Altocostode
la
certificacin.,
Elcafen
transicinno
sevendecon
sobreprecio.
Costosaltos
deoperacin
(costosenla
fertilizacin,
manode
obra).
Noexiste
una
propuesta
tcnica
validada
sobrela
produccin
orgnica
(trabajo
emprico)
Nohay
investigacin
en
agricultura
orgnica.
Baja
productivida
d.

Difere
ncial

113|P g i n a 


masalta
quecon
losotros
sellos.

DESVENTAJAS

Ninguna
.

crisis,los
premios
hansido
tilespara
nivelar
precios.
Han
recibido
primaen
efectivo.

Costode
operaci
n

Dificultade
senel
cumplimie
ntodelos
requerimi
entos,
especfica
mentecon
la
irregularid
addelos
asociados
(noson
estables
enla
organizaci

inclui
doen
el
sobre
preci
o
(polti
cade
Fedec
ocagu
a)

los
productos
.Mayor
competiti
vidadante
el
mercado.

Ningu
no

Altos
costosde
certificaci
nyla
aplicacin
delos
sellos
requiere
altas
inversione
s.

el
mercado
justoha
sido
alguna
alternativ
aparael
pequeo
productor
,
actualmen
telos
precios
mnimos
del
comercio
justono
son
coherente
sconlos
precios
delcaf
enel
mercado.
Los
precios
minimos.

mercado
estable
frentea
laspocas
debajos
precios.

Enpoca
dealtos
precios,
competen
ciadesleal
porel
lavadode
dineroy
porfuga
decaf

fideliz
ados.

Modific
acinde
los
criterios
,crea
nuevas
activida
desy
respons
abilidad
es.

Alto
costo
dela
certifi
cacin
y
exigen
ciaslo
hacen
inviabl
e

de
precio
s

Precio
snolo
suficie
nteme
nte
superi
oresal
caf
conve
nciona
l.

114|P g i n a 


Costoen
las
mejoras
especial
menteen
parcelas
pequeas


Ninguno.

Ningu
na

Selogr
vender
peroal
mismo
precio.
(Conaltos
precioses
difcil
acopiarel
cafdelos
asociados)
.

Ningu
na

Difere
ncial
de
precio
s








Ningu
no


Premio

Ninguna

Precio

Pocas
ventas

DESVENTAJAS

VENTAJAS

DESVENTAJAS

C.A.F.EPractices

VENTAJAS

NESPRESSOAAA

n).


Premio

115|P g i n a 


ANEXOC2.Opinindelosdueosdefincassobrelossellos

ElLibano

DESVENTAJAS

Diferencial
enprecio

La
Providenci
a


Santa
Cecilia

SantoTomas
Pachuj

Diferencial
enprecio.

Mercado
con
producto
diferenciado
yexigente
encalidad.
Costosde
operacin
muyaltos.

Ninguna

Elprimer
aono
lograron
unnegocio
bajoeste
sello.


DESVENTAJAS

UTZ

VENTAJAS

RA

VENTAJAS

SELLO

ElCascajal

Santa
Laura

SantaFelisa

SanJosLa
Laguna

FincaEl
Chorro

FincaXuan

Son
buscados
por
compradore
s como los
japoneses
Costo de la
inspeccin

Son
buscados
por
compradore
s como los
japoneses
Ninguna

Ninguno

Pocasventas
durantelos4
aosde
certificacin.
Yanose
certificaran
esteao.

116|P g i n a 


Ninguna


Mejor
precio

Mejores
precios

Aceptacin
enel
mercado.
Especialmen
tesies
estrictament
eduro.
Trabajando
conel
cliente
directament
elosprecios
sonaltos.
Baja en
produccin
enelinicioy
menorcon
respectoal
convenciona
lbajo(30%
menos).Se
debe
trabajaren
terreno
plano/semip
lanos

VENTAJAS

C.A.F.Practices

DESVENTAJAS

ORGANICOS

VENTAJAS

Contarcon
un
comprador
especializad
o.
Herramienta
demejora
contina

Tenerun
clientepara
lacompray
publicidad
paralafinca.

Sobrepreci
o
especialme
nteen
pocade
crisis.

Diferencialde
precios.El
xitodel
sistema
orgnicose
basaenlos
beneficios
recibidospor
losrbolesyla
biodiversidad
(birdfriendly).

Diferencial
deprecios.
Lademanda
decaf
orgnicaes
alta
entoncesen
pocade
crisis


Enpoca
deprecios
altosnose
tienentan
altos
precios.

Ninguna

Enla
transicin,la
reduccinen
la
produccin.

117|P g i n a 


DESVENTAJAS

Precios
bajosen
comparaci
ncon
otras
ofertas.

Ninguna.

Ninguna




BIRDFRIENDLY

Bajo
Ninguna
diferencial 
deprecioy
no
regularida
d en la
compra.



Construirun
ecosistemaen
equilibrioque
ofrezcalas
herramientas
paradisminuir
lanecesidad
deinsumos
energticos
importados.
Ninguna




118|P g i n a 


ANEXOD1.LISTADEPERSONASENTREVISTADASCafconvencionaly
Cafscertificados


Nombre
GregorioArias
FranciscoAnzueto
VirginiaAguilar
LucreciaOvalle

JessAlvarado
GustavodeLen
RebeccaSanborn

MiguelGamboa

AlinaAmador

AnnettePensel
MarioLpez

ConradoGuinea

ThomasNottebohm


Organizacin
AnacafOficinade
pequeosproductores
AnacafCedicaf
Anacaf
AnacafCoordinadora
Comercializacin

FEDECOCAGUA

SERTINSAGerenteComercial
RainforestAlliance.
TraceabilityManager.
SustainableAgricultureRA
CoordinadordeProduccin
UtzCertified

Asociacin4C.
CoordinadoraAmrica
Central
Asociacin4C.
DirectoraServiciosdeApoyo
RainforestAlliance
CoordinadorProyecto
Agricultura
FundacinInteramericanade
InvestigacinTropicalFIIT
GerentedeProcesos
PresidentedelaAsociacin
NacionaldeExportadoresde
Caf.

Direccin/correoelectrnico
Gregorio.A@anacafe.org
Francisco.A@anacafe.org

Lucrecia.O@anacafe.org

jalvarado@fedecocagua.com.gt

rsanborn@ra.org

miguel.gamboa@utzcertified.org,

alina.amador@4c
coffeeassociation.org

Annette.Pensel@4C
coffeeassociation.org
mlopez@ra.org

22883131
fiit@intelnett.com
Europlaza,TorreII,Nivel16
oficina1601
5avenida555zona14
Guatemala,Guatemala,01014
Tel.23663040
Fax23663032
info@adecgt.com




119|P g i n a 


ANEXOD2.LISTADEPERSONASENTREVISTADASCOMERCIOJUSTO


No.

1

2

3

4
5

6

7

8

INSTITUCIONES
AsociacinBarillensede
Agricultores(ASOBAGRI)

REPRESENTANTE

UBICACIN

TELEFONO

Baltazar
4ta.Calle369,zona4,Villade 77802063
FranciscoMiguel Barillas.Dept.Huehuetenango 77802434

ArcadioGalindo,
AsociacinChajulenseVal
14005SanGasparChajul,
Coordinador
VaqQuilo
Dept.ElQuiche
General

77551261

Correo
electrnico
asociacionbari
Lilian
www.portal.anacafe.org
llense@email.
Merida
/asociacionbarillense
anacafe.org
comercializaci
MiguelTos www.asociacionchajulen n@asociaci
nchajulense.or
Tum
se.org/index/
g
CONTACTO

WEB

AsociacinCivilde
CalleAy20Avenida1972,
CarlosReynoso,
PequeosProductoresde
zona3,EdificioAndrus2do.
Gerente.
Caf(ManosCampesinas)
Nivel,Quetzaltenango
AldeaLaVictoria,Comunidad
AsociacincivilMayade
JuanCarreto
SantaAnita,LaUnion,
PequeosProductores
Mendez,
Colomba,CostaCuca.Dept.
(ACMPA)
Presidente.
Quetzaltenango
Asociacindeagricultores GirardoRivasde SanPedroNecta,Dept.
ElEsfuerzo(ASASAPNE)
Leon
Huehuetenango
Asociacindecooperacin
Sector11,Cambotezona1,
aldesarrollointegralde
AlfonsoRamirez Huehuetenango.C:A:13001
Huehuetenango
Dept.Huehuetenango
(ACODIHUE)
BarrioSanSebastin,Caserio
AsociacindeDesarrollo
LlanodeJesus,SanAugustin,
HugoAlbizures,
IntegralProgresistadeSan
Acasaguastln.Dept.El
Director
Augustin(ADIPSA).
Progreso.PorlaCarreteradel
AtlnticoKm88
Asociacindeproductores
OficinaForestrade1calle5
MarvinLpez,
paraeldesarrollointegral
27Zona1.Coban.Km.339
gerente
delPolochic(APODIP)
Panzos.Dept.AltaVerapaz

77614706
77614713

Miguel
Mateo

www.manoscampesinas. info@manosc
ampesinas.org
org

7722
6824/25/26

www.coffeepath.org/san
taanita
JuanCarreto
guatemala/index.php?co
op_id=15
Aracely
portal.anacafe.org/asasa
Lpez
pne

79344429y
77691781

Luis
www.acodihue.com
Maldonado

53856652y
55120302

cafeorgsantaa
nita@hotmail.
com
asasapne@ho
tmail.com
maldonadoma
rin@gmail.co
m


79360546y
53926958

Hugo
Albizures

www.adipsa.org

79521671

Glenda
Fernndez



info@adipsa.o
rg


glenda@apodi
p.org


120|P g i n a 


9

10

11

Coordinadorade
Organizacionesde
DesarrollodeConcepcin
Huista(CODECH)

17

Gregorio
Alva

ElCambote,sector2,Zona11
Huehuetenango.Dept.
40205408
Huehuetenango
5907
Sta.Avelina,SanJuanCotzal.
0939/5171
Dept.Quiche
7904

Ramn
Delgado
Sanchez

JesusCarmelo

CooperativaIntegralde
comercializacinMayaIxil
R.L.

JuanPacheco

CooperativaLavozque
clamaeneldesierto

Domingo
MendozaPizarro, 7av.636zona2,SanJuanLa
representante
Laguna.Dept.Solla
legal

CooperativaNahualaR.L.

JulioTambriz,
Gerente

Federacinde
cooperativasagrcolasde
productoresdecafde
Guatemala(Fedecocagua)

gregorialva@h
otmail.com



coprazul5@ho
tmail.com

andrespmayai
xil@yahoo.co
m

Miguel
Octuma

Andres
Isaias

www.portal.anacafe.org
/cooplavoz

CaserioPasac,AldeaXejuyup,
45218097
Nahual.Dept.Solola



coopnahuala
www.cooperativanahual
@yahoo.com.
a.com
mx

JessAlvarado

29av.3159zona5,Ciudad
Guatemala

23355584

Jess
Alvarado

jalvarado@fe
www.fedecocagua.com.
decocagua.co
gt
m.gt

LaCunaChorti

DimitriLecarte

AldeaTisubin,Jocotn.Dept.
Chiquimula

7098253y
7048002





cunachorti@h
otmail.com

AsociacinCivilGUAYA'B

ND

Cantnparroquia,
JacaltenangoHuehuetenango

77632866

Jos
Cupertino
Delgado





13

15

MunicipiodeConcepcin
45030579
Huista,Dept.Huehuetenango

CooperativaAgrcolaRio
AzulLtda

12

14

GregorioAlva,
coordinador

41094513/
40867640

cooperativalav
oz@hotmail.c
om

121|P g i n a 


REFERENCIAS

Asociacin 4C. 2010. 4C En una mirada. Consultado el 30 de julio del 2010. Disponible en
http://www.4ccoffeeassociation.org/downloads/about4c/4C_Fact_Sheet_July_2010_es.pdf

AlfredoGuerraBorges.1981.CompendiodegeografaeconmicayhumanadeGuatemala,tomo
II, Guatemala, Instituto de Investigaciones Econmicas y Sociales de la Universidad de San
CarlosdeGuatemala,pp.250260.CitadoporRoux,GyNassar,C.C.1992.Caracterizacindela
Cadena
del
Caf
en
Guatemala.
34
p.
Disponible
en
http://www.grupochorlavi.org/cafe/docs/guatemala.pdf. Pgina visitada el 20 de junio del
2010.

AsociacinNacionaldelCafANACAFE.2010.Produccindecafpordepartamento.Consultado
Junio del 2010. Disponible en: http://portal.anacafe.org/Portal/Home.aspx?tabid=10 y
consultasconlosjefesregionalesdeAnacaf.

AsociacinNacionaldelCafANACAFE2009.MemoriadeLabores2009.34p.Consultado15de
juniode2010.Disponibleenhttp:www.anacafe.org.

AsociacinNacionaldelCafANACAFE2008.GreenBook(LibroVerde).48p.

Asociacin Alemana del Caf. 2010. Lista de tostadores. Consultado el 22 de junio del 2010.
Disponibleen:www.kaffeeverband.de

Asociacin Britnica del Caf, 2010. Compaas miembro. Consultado el 22 de junio del 2010.
Disponibleen:www.britishcoffeeassociation.org

AsociacindeCafsEspecialesdeJapnSCAJ2010.Listademiembros.Consultadoel15dejunio
el2010.Disponibleen:www.scaj.org

Asociacin de Desarrollo Integral Progresista de San Agustn Acasaguastln ADIPSA. 2010.
Quinessomos?.Consultadoel20deseptiembredel2010.Disponibleen:www.adipsa.org

BancodeGuatemala.2010.Tipodecambio.Consultadoel28deagostodel2010.Disponibleen:
www.banguat.gob.gt

Biolatina, 2010. Listado de operadores certificados 2009. Disponible en:
http://www.biolatina.com/productoresc.html

CoordinadoraLatinoamericanaydelCaribedePequeosProductoresdeComercioJustoCLAC.
2010. Consultado el 20 de junio del 2010. Disponible en htpp:www.clac
comerciojusto.org/historiayevoluciondelcj.

Congreso de la Repblica de Guatemala. 2010. Decretos. Consultado el 1 de octubre del 2010.
Disponibleen:http://www.congreso.gob.gt/gt/leyes.asp

122|P g i n a 


Control Union Peru, 2010. Lista de operadores certificados 2009. Disponible en:
http://www.certification.controlunion.com/certified_companies_and_products.aspx;

DardnByron.2008.CierresdeStarbucksnoafectarnsuscomprasdecaf.8dejuliodel2008.
Consultado
el
21
de
octubre
del
2010.
Disponible
en:
http://www.centralamericadata.com/es/article/home/Cierres_de_Starbucks_no_afectaran_su
s_compras_de_cafe

Fairtrade Proof. 2010. Consultado el 4 de septiembre del 2010. Disponible en:
http://www.fairtradeproof.org/

FairtradeReinoUnido,2010.Productores.Consultadoel12deseptiembredel2010.Disponibleen
http://www.fairtrade.org.uk/producers/default.aspx;

Federacin Espaola del Caf. Directorio de empresas. Consultado el 25 de junio del 2010.
Disponibleen:2010.www.federacioncafe.com

FederacinEuropeadelCaf.2010.Listademiembros.2010.Consultadoel15dejunioel1010.
Disponibleen:http://www.ecfcoffee.org/

Fundacin Interamericana de Investigacin Tropical FIIT. 2010. Disponible en:
http://www.fiitgt.com/webfiit_procesos.html.

Fitter, R.; Kaplisky, R. 2001. Who gains from product rents as the coffee market becomes more
differentiated?Avaluechainanalysis.IDSBulletinPaper,May2001.21pag.Consultadoel8de
juniodel2010.Disponibleen:http://www.inti.gov.ar/cadenasdevalor/.Pginavisitada.

Fairtrade Labeling Organization FLO 2010. Annual Report 20092010. Consultado. el 1 de
septiembre
del
2010.
Disponible
en:
http://www.transfair.org/fileadmin/user_upload/materialien/download/download_flojahresbe
richt_09.pdf

FLO Centroamrica. 2010. Productores de caf. Consultado el 1 de agosto del 2010. Disponible en:
http://www.flocentroamerica.net/flo/spa/organizaciones/producto/miembros_cafe.htm

FairtradeLabelingOrganizationFLO2010.Listadeoperadorescertificados.Consultadoel1de
septiembredel2010.Disponibleen:www.flocert.net/flocert/operators2.php?id=10;

FairtradeLabelingOrganizationFLOMinimumPriceandPremiumInformation.Consultadoel2
deseptiembredel2010.Disponibleen:www.fairtrade.net

FLOCERT. 2010. Lista de Operadores certificados. Consultado el 2 de septiembre del 2010.
Disponibleen:http://www.flocert.net/flocert/operators2.php?id=10

FranciscoAnzueto,1999.SituacindelbeneficiadohmedodelcafenGuatemala.Resumendel
plan de trabajo para la modernizacin de los sistemas. Asociacin Nacional del Caf.
Guatemala.12p.

123|P g i n a 


Garca,C.Rafael;Olaya,ErikaS.2006.Caracterizacindelascadenasdevaloryabastecimientodel
sector agroindustrial del caf. Cuadernos de Administracin. Pontificia Universidad Javeriana.
Bogot. 197217 p. Consultado el 15 de julio del 2010. Disponible en
http://redalyc.uaemex.mx/pdf/205/20503108.pdf

Giovannucci, D . Differentiated coffee. 2010. World Coffee Conference 2010. Guatemala.
Consultado
el
23
de
junio
del
2010.
Disponible
en
:
http://dev.ico.org/event_pdfs/wcc2010/presentations/wcc2010giovannuccie.pdf

Giovannucci, D and Pierrot, J. 2010.  Is Coffee the Most Popular Organic Crop?. FiBL & IFOAM
2010:TheWorldofOrganicAgriculture.StatisticsandEmergingTrends2010.BonnandFrick.
Pagina 6266. Disponible en http://www.intracen.org/organics/documents/giovanuccipierrot
2010coffee.pdf

Giovannucci, D y Koekoek, J.  2003. The State of Sustainable Coffee: A Study of Twelve Major
Markets. International Coffee Organization, International Institute for Sustainable
Development and UNCTAD. Consultado el 18 de junio del 2010. Disponible en:
http://www.iisd.org/pdf/2003/trade_state_sustainable_coffee.pdf

Grainger. S. 2009. Guatemala coffee growers see Starbucks buying slow. Consultado el 16 de
septiembredel2010.Disponibleenhttp://www.reuters.com/article/idUSN0449318220091204

IMO Control, 2010. Lista de operadores certificados 2010. Disponible en:
http://www.imo.ch/portal/pics/documents/EU%20List/IMO_certified%20operators_EU_20100
819.pdf

InstitutoNacionaldeEstadsticaINE.2010.Estadsticasdeprecios.Consultadoel1deoctubredel
2010.Disponibleen:www.ine.gob.gt

Kaplinsky,R.2000.Spreadingthegainsfromglobalization:Whatcanbelearnedfromvaluechain
analysis?. IDS Working paper 110. 37 p. Consultado el 15 de junio del 2010. Disponible en:
http://www.inti.gov.ar/cadenasdevalor/wp110.pdf..

Kline,A.2010.SustainableCoffeeCertifications.AComparisonMatrix.Consultadoel2deagosto
del
2010.
Disponible
en:
http://www.scaa.org/PDF/Sustainable%20Coffee%20Certifications%20Comparison%20Matrix%
202010.pdf

LeCoq,J.F.2009.Informesintticodemisin,301109a041209.CATIE,CIRAD.5p.

Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin MAGA. 2010. Fertilizantes y Plaguicidas.
Disponible
en:
http://portal.maga.gob.gt/portal/page/portal/uc_unr/documentos/fertilizantes09.xls . y
http://portal.maga.gob.gt/portal/page/portal/uc_unr/documentos/plaguicidas.xls.

Mayacert, 2010.  Listado de productores orgnicos certificados 2009 y 2010. Disponible en:
www.mayacert.com

124|P g i n a 


MinisteriodelTrabajo.2010.CompendiodeSalariosMnimosenGuatemala.Consultadoel20de
septiembre
del
2010.
Disponible
en
http://www.mintrabajo.gob.gt/org/funciones/trabajo/departamentodesalarios/historiade
salarios/?searchterm=salario

NespressoEcolaboration. 2010. Consultado el 1 de septiembre del 2010. Disponible en:
www.ecolaboration.com

Nottebohm,T.2010.CharlaExportacionesdeCafdirigidaaMujeresenCaf.OficinasdeADEC,
CiudaddeGuatemala.Agosto16del2010.

Ocde,H.2009.Informedemisin:Estrategiasdelasorganizacionesdeproductoresdecaffrente
a los sellos ambientales en la zona de la Reserva de la Biosfera de la Sierra de las Minas,
Guatemala.ProyectoCafnet.CATIE.79p.

Organic Crop Improvement Association OCIA. 2010. Lista de operadores certificados 2009.
Disponibleen:http://www.ocia.org/ProductSearch.aspx;

Organizacin Internacional del Caf ICO. 2010. Estadsticas comerciales. Consultado el 30 de
juniodel2010.Disponibleenhttp://www.ico.org/ES/trade_statisticsc.asp.

OrganizacinInternacionaldelCafICO2009.StatisticsCommittee.27thMeeting21September
2009.London,England.Disponibleenwww.ico.org.

Organic Trade Association. 2010. Organic coffee market tops $1.4 billion in North America, new
survey shows. Consultado el 3 de septiembre del 2010. Disponible en:
http://www.organicnewsroom.com/2010/06/_organic_coffee_market_tops_14_1.html

Pay, E. 2009.  The market for organic and fairtrade cofee. Study prepared in the framework of
FAOprojectGCP/RAF/404/GER.IncreasingincomesandfoodsecurityofsmallfarmersinWest
and Central Africa through exports of organic and fairtrade tropical products By Trade and
MarketsDivision.FoodandAgricultureOrganizationOfTheUnitedNations Roma.Disponible
en
:
http://www.fao.org/fileadmin/templates/organicexports/docs/Market_Organic_FT_Coffee.pdf

Porter, M .1985. The Value Chain and Competitive Advantage: Creating and sustaining superior
performance.NewYork.FreePress.

Rainforest Alliance. 2010. Marketplace. Consultado el 20 de junio del 2010. Disponible en:
http://www.rainforestalliance.org/marketplace.cfm?id=venues

Reynolds,L.2010.Persistelaconcentracindecontratosestatales.Consultadoel30dejuliodel
2010.Disponibleen:http://www.elperiodico.com.gt/es/20100828/pais/172356/

Roasters Guild. 2010. Certified Roasters. Consultado el 15 de junio del 2010. Disponible en:
http://roastersguild.org/index.html.;


125|P g i n a 


Roux, G. ; Camacho, N. C. 1992. Caracterizacin de la cadena del caf en Guatemala. 34 pag.
http://www.grupochorlavi.org/cafe/docs/guatemala.pdf. Pgina visitada el 10 de junio del
2010.

Smithsonian National Zoological Park. 2008. The Global Market for Bird Friendly Coffee: 2008.
Consultado
el
29
de
julio
del
2010.
Disponible
en:
http://nationalzoo.si.edu/scbi/migratorybirds/coffee/bird_friendly/global_market.cfm

SmithsonianNationalZoologicalPark.2010.BirdFriendlyCoffeeFarms.Consultadoel2deagosto
del
2010.
Disponible
en:
http://nationalzoo.si.edu/scbi/migratorybirds/coffee/search_farms.cfm

SpecialityCoffeeWataru.2010.Consultadoel2dejuliodel2010.Disponibleen:www.specialty
coffee.jp/news/greport2010/report1.html

Starbucks coffee. 2010. Responsibly Grown Coffee. Consultado el 2 de septiembre del 2010.
Disponibleen:http://www.starbucks.com/responsibility/sourcing/coffee

Stone, R. B. y Wood, K. L. 2000. Development of a functional basis for design. Journal of
MechanicalDesign,122(1),6169.

Sustainable Farm certification. 2010. Consultado el 3 de septiembre del 2010. Disponible en:
http://sustainablefarmcert.com/fincas_certificadas.cfm?id=certified_farms

Transfair USA, 2010. Lista de biografas de los productores. Disponible en:
http://www.transfairusa.org/content/certification/profiles.php

TransfairUSA.2010.Informeanual2009.Consultadoel1deseptiembredel2010.Disponibleen:
http://www.fairtradeusa.org/.

TransfairUSA,2008.InformeAnual2008.Consultadoel5deseptiembredel2010.Disponibleen:
http:www.transfairusa.org

UsaSalesUseTaxECommerce.Com.2010.USStateSalesTaxRates2009..Consultadoel5de
julio
del
2010.
Disponible
en:
http://www.usasalesusetaxe
commerce.com/table_sales_rates.asp.

Utzcertified. 2010. Productores registrados. Consultado el 20 de junio del 2010. Disponible en:
http://www.utzcertified.org

Utzcertified. 2010. Compradores registrados. Consultado el 20 de junio del 2010. Disponible en:
http://www.utzcertified.org/index.php?pageID=154;

Utzcertified, 2009. Informe anual 2009. Consultado el 20 de junio del 2010. Disponible en
www.utzcertified.org.


126|P g i n a 


Willer, H. 2009.  Organic Agriculture Worldwide: The main results of the FiBL  IFOAM Survey
2009.
Consultado
el
2
de
septiembre
del
2010.
Disponible
en:
http://orgprints.org/15434/2/fiblifoam2009worldoforganicwww.pdf

















































127|P g i n a 






















M.Sc.ClaudiaYanirisMuozAstaza
Firma




128|P g i n a