Rpublique Algrienne Dmocratique et Populaire

Ministre de lEnseignement Suprieur et de la Recherche Scientifique

Universit Des Frres Mentouri Constantine
Facult des sciences de la nature et de la vie

COURS DE BIOLOGIE VEGETALE

1re Anne LMD
Conu et prpar
Par
Mme BOUZID Salha

Cours Biologie vgtale 1re LMD

2015/ 2016

Mme BOUZID

SOMMAIRE
Chapitre l : Lorganisation cellulaire des vgtaux3
La classification des vgtaux.3
Particularits de la cellule vgtale..5
Chapitre 2 : les diffrents types des tissus vgtaux......7
Les tissus primaires..7
Les tissus secondaires....18
Chapitre 3 : Anatomie des organes vgtaux....21
La racine 22
La tige 29
La feuille.35
Chapitre 4 : Morphologie des organes vgtaux...38
La racine 38
La tige 41
La feuille.46
La fleur53
Le fruit60
La graine.66
Chapitre 5 : La reproduction chez les angiospermes ....67
La gamtogense.68
La mgagamtogense....68
La microgamtogense.72
La Fcondation..75
Le cycle de dveloppement des Angiospermes79

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CHAPITRE 1 : LORGANISATION CELLULAIRE DES VEGETAUX

Introduction
Les vgtaux sont des organismes qui ont une place importante dans le monde vivant, en effet leur
mtabolisme est primordial pour le reste des tres vivants qui profitent de l'oxygne rejet par ces
organismes autotrophes. Le rgne des vgtaux se caractrise au niveau de leur structure, d'abord par leurs
cellules, puis par la structure de leurs tissus.
1re partie : La classification des vgtaux
La classification des vgtaux sappuie sur plusieurs critres cytologiques, anatomiques et morphologiques,
ainsi, le rgne vgtal est traditionnellement subdivis en deux grands groupes en fonction de l'organisation
structurale du vgtal: Prsence dun Thalle ou dun Cormus, et donc on distingue les Thallophytes et les
Cormophytes.
1. Les Thallophytes
Ce sont des vgtaux dont la structure est trs simple appel thalle, le thalle est compos par des cellules
qui se ressemblent sans diffrenciation physiologiques o on ne peut distinguer ni racine, ni tige, ni feuilles
ni vaisseaux conducteurs. Ils sont constitus soit par des cellules isoles soit par des filaments.
En fonction des espces, certaines thallophytes sont unicellulaires comme les cyanobactries (les algues
bleues), et des fois le thalle prsente des structures complexes et pluricellulaire, comme les champignons et
les levures. La reproduction se fait par des spores ou des gamtes.
2. Les Cormophytes
Ce groupe est compos par les vgtaux suprieurs qui correspondent des organismes toujours
pluricellulaires et dont les cellules eucaryotes sont runies en tissus formant leur tour des organes
beaucoup plus complexe quun thalle appel cormus do le nom de cormophyte ;
Les cormophytes sont divises en plusieurs embranchements :
1er Embranchement: Bryophytes
C'est dire, les mousses.
La plante est forme de sortes de "tiges" et de "feuilles", par contre il n ya pas de racines et pas de tissus
conducteurs.
2me Embranchement: Ptridophytes
C'est les fougres.
Le systme racinaire et l'appareil conducteur apparaissent mais il n ya pas de fleurs et il n ya pas de graines.
3me Embranchement: Prspermaphytes (Prphanrogames)
C'est un groupe intermdiaire entre les ptridophytes et les spermaphytes.
4me Embranchement: Spermaphytes (Phanrogames)
Il est caractris par lapparition de la fleur et de la graine do le nom de spermaphytes (du grec, sperma
: graine ; phytes :vgtal), il a t subdivis en 3 sous-embranchement :
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1. Gymnospermes:
(Gymnos : nu ; sperma :graine), dans lesquelles les ovules (bauches des futures graines) et les graines ellesmmes ne sont pas entoures denveloppes closes
2. Chlamydospermes:
(Chlamydos : enveloppe ; sperma : graine), leurs organes reproducteurs sont entours dune enveloppe
simple. Ces vgtaux sont isols dans la flore actuelle et considrs comme des intermdiaires entre les
gymnospermes et les angiospermes.
3. Angiospermes:
Regroupe les plantes fleurs, et donc les vgtaux qui portent des fruits. Angiosperme signifie graine
dans un rcipient en grec par opposition aux gymnospermes (graine nue). Ils reprsentent la plus grande
partie des espces vgtales terrestres, avec de 250 000 300 000 espces. Les Angiospermes comprennent
les Dicotyldones et les Monocotyldones.
2me partie : Particularits de la cellule vgtale
Les Angiospermes sont des vgtaux suprieurs eucaryotes dont la cellule eucaryote est constitue dun vrai
noyau, une paroi pectocellulosique, une grande vacuole, des plastes et des cytosomes :

Figure 1 : Reprsentation schmatique dune cellule vgtale eucaryote

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1. Les membranes cellulaires

Les constituants les plus importants des membranes sont des lipides et des protines. Une membrane est
forme dune bicouche de phosphoglycrolipides et de cholestrol. Deux membranes sont particulirement
importantes.
a. Le plasmalemme appel aussi membrane plasmique, possde une paisseur de 6 9 nm, dlimite le
cytoplasme de la priphrie de la cellule grce une permabilit trs slective, il joue un double rle de
protection et de contrle des changes entre les milieux intracellulaire et extracellulaire. Ce plasmalemme
nisole pas compltement la cellule car il existe des ponts cytoplasmiques ou des canaux quon appelle :
plasmodesmes
b. Le tonoplaste qui entoure la vacuole du cytoplasme.
2. La paroi cellulaire
Une originalit du monde vgtal sur le monde animal est la prsence dune paroi cellulaire situe au-del du
plasmalemme. Elle assure la rigidit de la cellule sans pour autant empcher leau et les soluts de la
traverser pour atteindre le plasmalemme grce aux plasmodesmes. Elle constitue un compartiment
extracytoplasmique appel apoplasme qui se compose dune lamelle moyenne, dune paroi primaire, et
dune paroi secondaire.
La paroi cellulaire est constitue de 90% de glucides et de 10%protines. Les trois groupes de glucides qui
constituent les parois cellulaires vgtales sont : la pectine, lhmicelluloses et la cellulose. Ce sont les
constituants permanents de la paroi cellulaire.

La lamelle moyenne (mitoyenne) est la partie la plus externe de la paroi cellulaire, elle est de
nature pectique et produite pendant la division cellulaire, elle constitue le ciment assurant la jonction
entre les cellules.
La paroi primaire existe seule dans les cellules juvniles et indiffrencies forme dun rseau de
microfibrilles de cellulose et hmicellulose, elle est flexible et extensible ce qui permet la croissance
cellulaire. Elle se dpose entre la lamelle moyenne et la membrane plasmique.
La paroi secondaire est forme lors de la diffrenciation de la cellule, plus paisse que la paroi
primaire, se dpose entre la paroi primaire et la membrane plasmique, constitue de cellulose et
hmicellulose et riche en composs phnoliques comme la lignine (pour la rigidit), la subrine et la
cutine (pour limpermabilit).

3. Les vacuoles
Les cellules vgtales diffrencies sont caractrises par de grandes vacuoles centrales. Elles occupent
gnralement plus de 40 % du volume cellulaire total et finissent par repousser tout le contenu cellulaire
contre la paroi. Chaque vacuole est entoure dune membrane vacuolaire, le tonoplaste, elles peuvent
stocker de leau, des lments minraux, des substances organiques et des pigments (Ex : Anthocyanes). Les
vacuoles jouent galement un rle de rgulation des fonctions physiologiques (pH, concentration ionique,
pression osmotique).

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4. Les plastes
Ce sont des organites intracellulaires ovodes ou sphriques de quelques microns de long, dlimits par une
double membrane, drivent des proplastes. Certains plastes synthtisent de nouvelles molcules, alors que
dautres les emmagasinent.
4.1. Les chloroplastes
Le chloroplaste est limit par une double membrane.
Lexterne est continue, tandis que linterne prsente
parfois des invaginations dans le stroma. Les
chloroplastes contiennent de la chlorophylle
indispensable pour la photosynthse. En coupe
longitudinale on observe dabord une organisation
avec des grana comprenant chacun des disques
granaires (ou saccules ou thylacodes). Ces grana, qui
peuvent tre constitus de 2 100 disques, sont relis
les uns aux autres par des lamelles stromatiques dont
lensemble forme un rseau continu. Le stroma
contient aussi des ribosomes ainsi que de lADN
circulaire.
Figure 2 : Reprsentation schmatique dun chloroplaste

4.2. Les chromoplastes

Certains plastes contiennent dautres pigments que la chlorophylle comme des carotnes (pigments jaunes et
orangs) ou de la xanthophylle, (pigment jaune ple). Ils se trouvent dans les cellules de plusieurs fruits
colors, comme les tomates ou des fleurs, comme les roses rouges.
4.3. Les amyloplastes
Dans les cellules des organes de rserves, les dpts damidon seffectuent dans les amyloplastes. Ce sont
des plastes contenant trs peu de membranes internes mais de nombreux grains damidon. Le dveloppement
de plusieurs grains peut entraner lclatement de lenveloppe, lensemble est alors libr dans le cytosol.
Ex : la pomme de terre, Solanum tuberosum L.
5. Les cytosomes
Les cytosomes appels aussi microbodies , sont des organites cellulaires sphriques, limits par une
membrane simple. Lintrieur contient un certain nombre denzymes :
a- Les lysosomes, contiennent des enzymes lytiques qui coupent de nombreuses macromolcules
comme les polysaccharides et les acides nucliques.
b- Les glyoxysomes, ce sont des organites cellulaires qui, en collaboration avec les mitochondries,
assurent la transformation des lipides de rserve en glucides.
c- Les peroxysomes, se trouve dans les cellules photosynthtiques actives. Ils sont le sige des
principales tapes de la photorespiration, en particulier le dgagement de CO2.
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CHAPITRE 2 : LES DIFFERENTS TYPES DES TISSUS VEGETAUX

Introduction
Un tissu est un groupement de cellules semblables ayant la mme origine embryologique et qui remplissent
une fonction physiologique dtermine. Les tissus formeront des organes tels que les racines, les tiges, les
fleurs...
Les tissus vgtaux sont le sujet d'tude de l'histologie vgtale.
1re partie : Les tissus primaires
1. Les Mristmes Primaires
Le mristme est un tissu vgtal compos dun groupe de cellules indiffrencies, activit mitotique
importante, responsables de la croissance indfinie de la plante. Les mristmes se prsentent sous
diffrentes formes, en diffrents lieux de la plante et ont des fonctions varies.
Lembryon dune plante Angiosperme comporte dj les bauches des futurs mristmes caulinaires (des
tiges) et racinaires qui se trouvent respectivement au niveau de la gemmule et de la radicule.
Selon leur origine, on distingue les mristmes primaires et secondaires.
Les mristmes primaires apparaissent en premier au cours de lembryognse (la formation de lembryon),
ces mristmes primaires en fonctionnant vont donner des tissus. Ils sont dnomms tissus primaires pour les
diffrencier des tissus secondaires qui apparaissent chez certaines plantes ultrieurement.
Les cellules des mristmes primaires se localisent
sur lextrmit des tiges et des racines sont petites,
isodiamtriques, le noyau est
sphrique,
volumineux, trs riche en chromatine, les vacuoles
sont nombreuses et trs petites et des plastes non
diffrencis, proplastes.
A lapex (lextrmit dune tige ou dune racine),
apparaissent les nouveaux organes grce au
fonctionnement des mristmes, ce sont les
mristmes apicaux caulinaire situs sur la rgion
apicale des tiges et les mristmes apicaux
racinaires localiss sur lextrmit de la racine. Ils
sont prsents chez toutes les plantes, mais
fonctionnent dune manire diffrente. Ils assurent
la croissance en longueur de toute les plantes.

Figure 01 : Emplacement des mristmes

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1.1. Le mristme caulinaire

Le mristme caulinaire (de la tige) est responsable de ldification de la partie arienne de la plante, de lui,
apparaissent des cellules qui en se multipliant et en se diffrenciant donneront les tiges, les feuilles, les
bourgeons axillaires et les bourgeons floraux, il est donc histogne et organogne. De manire tout fait
rptitive et indfinie, jusqu la mort de la plante.
Le mristme caulinaire nest pas constitu dun simple empilement de cellules, mais en ralit de plusieurs
zones sans limites trs nettes. Chez les Angiospermes, ce mristme forme un dme de 0,5 3 mm de
diamtre, compos de cellules de petite taille.
La section centrale du mristme caulinaire rvle lexistence de trois rgions :
1-Une zone axiale, Za, avec deux couches superficielles, les tunicas T1 et T2 et le corpus C. Lassise
superficielle, tunica (T1), tout autour du mristme se distingue par ses divisions strictement anticlines
(cloisons perpendiculaires la surface), elle est lorigine de lpiderme. La tunica T2, initie les feuilles par
cloisonnement et le corpus, C, sous-jacent situ au dessous donne les tissus centraux de la tige et des feuilles.
Dans cette couche, les mitoses seffectuent dans tous les sens.
2.Une zone latrale, ZL entourant cette zone axiale, la partie droite correspond lapparition dune
feuille, ZLF. On distingue des divisions priclines, dp, (les cloisons sont parallles la surface)
3.Un mristme mdullaire, Mm, aux mitoses peu frquentes formant des files empiles de cellules
lorigine de la moelle centrale, M.

Feuilles immatures
Mristme apicale
Bourgeons latraux

Figure 02: Le mristme caulinaire

Figure 03: La zonation du mristme

vgtatif caulinaire

Figure 04: Le sens de division des cellules du mristme caulinaire

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La transformation du mristme apical en mristme floral

Sous laction de processus qui pourraient tre lis deux protines sensibles la lumire, un phytochrome et
un cryptochrome, le mristme caulinaire se transforme soit en mristme floral, lorigine dune fleur
unique, soit en mristme dinflorescence, qui son tour produira des mristmes floraux. Ce changement
saccompagne de modifications exceptionnelles.
Un systme croissance indfini comme le mristme apical, devient dfini, puisque, une fois la
morphogense florale termine, le mristme cesse toute activit et disparat la chute des fleurs ou des
fruits.
Ces transformations correspondent un ralentissement dactivit de la zone latrale (ZL) qui pourtant
donnera les spales, premires pices florales apparaissant, tandis que le corpus prolifre abondamment en i
mettant en place ce qui deviendra le rceptacle floral. La tunica T2 sera lorigine des pices florales
reproductrices dou son nom de promristme sporogne.
1.2. Le mristme racinaire
Le mristme apical de la racine est lui aussi form durant l'embryogense. Il labore les tissus de la racine
et la coiffe: il est uniquement histogne. Il ne produit pas d'organes latraux et n'est donc pas organogne.
Les racines latrales se forment de manire endogne quelque distance de l'apex partir du pricycle
(assise cellulaire situe entre l'corce et la stle). Le pricycle initie les ramifications de la racine. La
structure et le fonctionnement des ramifications sont identiques celui du mristme apical de la racine.

Zone
dlongation

Zone
mristmatique

La coiffe

Figure 05: Le mristme racinaire

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2. Les Tissus Protecteurs

Ce sont des tissus de surface et de recouvrement qui permettent la protection de la plante contre les
agressions extrieures.
2.1. Lpiderme
Tissu primaire compact form dune seule assise de cellules superficielles vivantes prsentent la surface de
toute la plante, il recouvre les organes ariens et les protge contre la dessiccation et les agressions
extrieures tout en permettant de rguler les changes gazeux avec l'atmosphre.
Par endroit, ces cellules sont paissies par la cuticule qui forme un film protecteur la surface de celle-ci.
Elles ne possdent pas de chloroplaste. Lpiderme est interrompu au niveau des stomates dans les feuilles
et parfois par des poils.

Les 2 cellules
de gardes

Figure 06: Les cellules de lpiderme

du bulbe dognon

Figure 07: Les cellules de lpiderme dune feuille

2.2. Le rhizoderme ou lassise pilifre

Les cellules pidermiques peuvent tre remplaces au niveau de la racine par lassise pilifre, elle est
prsente au niveau de jeunes racines au niveau de la rgion absorbante. Lassise pilifre contient des cellules
trs tires et trs permables et indispensables lassimilation de leau et des nutriments solubles (sels).
Certaines de ces cellules sont hypertrophies et prennent de cette manire la forme dun poil, dit poil
absorbant.

Figure 08:Le rhizoderme

Figure 09:Les poils absorbant sur le rhizoderme

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2.3. Lendoderme
Lendoderme est lassise la plus profonde de lcorce au niveau des racines. Il a un rle de protection au sein
de la plante, et ceci par le tri des substances assimiles par la plante. De cette manire seules certaines
dentre elles pourront migrer jusquaux tissus conducteurs.
Les cellules de lendoderme prsentent une lignification et subrification, plus les plantes vieillissent plus
lendoderme va se lignifier ainsi on observe des paississements subreux en forme de cadre formant les
cadres de Caspary qui empchent les transports par voie apoplasmique (permissive) en obligeant la voie
symplasmique (restrictive). Cette caractristique lui permet de jouer son rle de filtre.

Figure 10: Lendoderme

(a) Leau et les sels minraux peuvent progresser entre les cellules du rhizoderme et de lcorce mais ils doivent passer
lintrieur des cellules de lendoderme cause de la prsence du cadre de Caspari. (b) Le cadre de Caspari oblige leau et les
minraux dissous provenant du sol progresser dans les cellules de lendoderme au lieu de passer entre elles.

Figure 11: La bande de Caspary dans lendoderme

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3. Les Tissus de Remplissage: Les Tissu parenchymateux

Le parenchyme est un tissu de remplissage form de cellules vivantes peu diffrencies avec une paroi
primaire mince et flexible; pas de paroi secondaire.
Les tissus parenchymateux sont les plus volumineux dans la plante, ils se situent dans la rgion corticale (le
cortex) et la rgion mdullaire (la moelle) des tiges et des racines, dans la feuille ils se trouvent dans le
msophylle et se trouvent dans la chaire des fruits.
3.1. Les parenchymes chlorophylliens ou chlorenchymes
Les feuilles renferment principalement :
a- Le parenchyme chlorophyllien palissadique, qui permet la photosynthse. Les cellules qui composent
ce parenchyme contiennent de nombreux chloroplastes. Au niveau des feuilles, le parenchyme palissadique
se trouve sur la face suprieure est entour par lpiderme et parcouru par les nervures.
b- Le parenchyme chlorophyllien lacuneux, se trouve en gnral sur la face foliaire infrieure, avec un
nombre rduit de chloroplastes, il participant aux changes gazeux par les stomates.

Figure 12: le parenchyme chlorophyllien et le parenchyme lacuneux dans la feuille

3.2. Les parenchymes de rserve
A l'intrieur des tiges ou des racines, on trouve des parenchymes de rserve qui se dclinent sous diverses
formes (amidon chez la pomme de terre, etc.). Le parenchyme de rserve constitu de cellules vivantes que
lon trouve dans les racines, les tiges souterraines, les fruits, et les graines. Ces rserves sont utilises pour
entretenir les tissus de la plante. Elles peuvent tre sous forme de glucides (betterave sucre), damidon
(pomme de terre), de lipides (graines darachide) et de protides (graines de crales.), il joue un rle aussi
dans la rgnration des tissus et la cicatrisation des blessures, on trouve parmi ces parenchymes de rserve ;

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a- Le parenchyme aquifre est constitu de cellules volumineuses, pourvues d'une vacuole trs dveloppe.
Il est abondant dans les tiges ou les feuilles des plantes grasses o il constitue une rserve d'eau.
b- Le parenchyme arifre est un type de tissu lacuneux o les lacunes emprisonnent de l'air. On les
rencontre chez les plantes aquatiques.

Figure 13: Parenchyme chlorophyllien, lacuneux, mat

Figure 14: Parenchyme de rserve

4. Tissus de Soutien ou Tissus Mcaniques
Les tissus de soutien sont constitus de cellules paroi paisse lui donnant une certaine rigidit, en
particulier chez les plantes herbaces, ce sont le collenchyme et le sclrenchyme.
4.1 Le collenchyme
Cest un tissu primaire qui se trouve sous l'piderme, situ dans la priphrie des parties ariennes des
organes jeunes en croissance (tige et ptiole) , constitu de cellules vivantes aux parois cellulosique qui
permettent la plante de continuer crotre dans la zone considre, pas de paroi secondaire donc pas de
lignine donc la paroi est souple, la cellule peut sallonger. On distingue diffrents types de collenchyme en
fonction de lpaississement de cette paroi:
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a- le collenchyme annulaire, dont les dpts de cellulose de la paroi sont uniformes.

b- le collenchyme angulaire, o lpaississement cellulosique est concentr au niveau des angles de la
paroi.
c- le collenchyme tangentiel ou lamellaire, o seules les parois tangentielles, cest--dire parallles la
surface externe, sont paissies. Ce type de collenchyme se retrouve dans lcorce des tiges.

Figure 15: Le collenchyme

4.2. Le sclrenchyme
Le sclrenchyme est galement un tissu primaire form de cellules mortes dont les parois sont charges de
lignine (paroi secondaire paisse et rigide imprgne de lignine), bloquant la plante dans sa croissance dans
la zone considre.
Les cellules du sclrenchyme sont souvent regroupes en faisceaux formant des fibres vgtales, ou alors
quand ses cellules prsentent des formes irrgulires, on les appelle les sclrites.
Chez les vgtaux pourvus d'importants tissus secondaires comme les arbres, le rle de soutien n'est plus
assur ni par le collenchyme ni par le sclrenchyme, mais par les tissus conducteurs secondaires.

Figure 16: Le sclrenchyme

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5. Les Tissus Conducteurs

Toutes les plantes vasculaires (des fougres aux Angiospermes) possdent des tissus conducteurs, ils
permettent le transport de leau et des autres lments absorbs ainsi que les diffrents produits de la
photosynthse vers toutes les parties de la plante.
Les cellules du tissu conducteur sont de longues cellules mises bout bout formant ainsi de longues
colonnes. Ces cellules permettent le passage de la sve dans tout l'organisme vgtal. Il existe 2 types de
vaisseaux conducteurs : le phlome et le xylme.
Un vaisseau : Tube distribuant la sve dans les diverses parties d'une plante.
Un faisceau : ensemble de tube fins et allongs, lies
Un faisceau criblovasculaire est lensemble du xylme et du phlome.
Le xylme primaire et le phlome primaire sont les deux types de tissus conducteurs primaires chez les
plantes herbaces. Ils sont groups en faisceaux.
Chez les plantes ligneuses, entre le xylme primaire et le phlome primaire, se met en place une zone de
cellules peu diffrencies divisions actives. Cette zone gnratrice appele cambium libro-ligneux produit
des cellules qui se diffrencient pour donner les tissus conducteurs secondaires qui sont le xylme
secondaire (le bois, d'o le qualificatif ligneux) et le phlome secondaire (ou liber).

Figure 17 : le sens de la sve brute dans le xylme et la sve labore dans le phlome

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5.1. Le xylme
Le xylme assure la circulation de la sve brute (eau et sels minraux provenant du sol); partir des racines
jusqu'aux organes de la photosynthse.
Le xylme est constitu de cellules mortes trs allonges prsentant des parois paissies par des dpts de
lignine, interrompus par endroit pour permettre le passage de la sve brute. Le xylme prsente deux types
de cellules conductrices de sve :
1. Les traches, sont constitues de cellules mortes et dont leurs parois transversales ont disparu, assez
courtes disposes bout bout et parallles entre elles.
2. Les trachides, sont constitues de cellules allonges et parallles. Les extrmits sont en biseau, les
cellules sont moins riches en lignines.
Dans les traches, la circulation de la sve brute se fait essentiellement verticalement tandis que dans les
trachides la prsence de paroi transversale provoque une circulation en chicane.

lignine

trachides

Figure 18 : Les lments du Xylme

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5.2. Le phlome
Il assure essentiellement la circulation de la sve labore, c'est--dire la sve enrichie des substances issues
de la photosynthse. Ce tissu conducteur est constitu de tubes cribls et de cellules compagnes
1. Les tubes cribls, Cellules vivantes sans noyau, allonges dans le sens longitudinal places bout bout,
parois paisses pectocellulosiques. Les parois transversales sont cribles de pores appels cribles, permettant
le transit de la sve.
2. Les cellules compagnes, ce sont des cellules vivantes avec noyau, troites allonge le long du tube
cribl, Parois cellulosiques non cribles qui participent au contrle de la circulation de la sve dans les tubes
cribls.

Figure 19 : Les lments du phlome

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6. Les tissus scrteurs

Ils correspondent des canaux ou poils scrteurs, cellules scrtrices, poches ou parenchymes de stockage,
ils sont trs varis aussi bien dans la forme que dans le mode de libration et peuvent se localiser dans tous
les tissus.
Certaines cellules isoles dans le parenchyme ou groupes en poches ou en tubes synthtisent des
substances. Elles peuvent soit stocker les produits, soit les scrter dans des organes vgtaux, comme les
essences volatiles, qui produisent les parfums de certaines plantes (ptales de rose, thym, romarin, etc.) s

Figure 20 : (a) : Poil pidermique de la sauge

(b) : Poil pidermique de lortie

2me partie : Les tissus secondaires

1. Les mristmes secondaires
Les mristmes secondaires sont lorigine des tissus secondaires, ils sont constitus dassises gnratrices
sous forme danneaux forms de cellules capables de se diviser rapidement, ces cellules diffrent des
cellules du mristme primaire par la forme (rectangulaire), et le contenu cellulaire ; une vacuole centrale et
un noyau qui occupe une position latrale.
Le mristme secondaire est une zone gnratrice apparaissant plus tard maturit de la plante. Les cellules
permettent une croissance en paisseur autour de la tige et des racines des Angiospermes Dicotyldones,
les Angiospermes Monocotyldones nen possdent pas.
Dans les plantes on trouve deux mristmes secondaires qui se diffrencient tardivement :
1. La zone gnratrice libro-ligneuse, ou cambium, se localise entre le xylme et le phlome, il esr
responsable de la formation des tissus conducteurs secondaires, il prsente une activit mitotique oriente
dans le sens radial responsable de la formation du xylme secondaire (le bois) vers lintrieur et du phlome
secondaire (le liber) vers lextrieur
Le cambium est compos que d'une seule assise de cellules, sous la forme d'un cylindre appel parfois
anneau cambial , il est cre partir de cellule de parenchyme interfasciculaire qui subissent une
ddiffrenciation. Un anneau complet est issu de la fusion de deux types de zones cellulaires : les cellules
de cambium interfasciculaire et les cellules du cambium intrafasciculaire. Cette fusion forme ainsi
l'anneau cambial.

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2. La zone gnratrice subro-phllodermique, ou phellogne, responsable de la formation des tissus

protecteurs secondaires, il se trouve dans lcorce, il est responsable de lapparition du lige (suber) vers
lextrieur et du phelloderme vers lintrieur.

Tableau 1 : Caractristiques des mristmes secondaires

2. Les tissus conducteurs secondaires
Ces tissus secondaires vont se dvelopper et permettre la croissance en paisseur du vgtal. Ils prennent
beaucoup d'importance. Ils remplacent petit petit le xylme et le phlome primaires, ils vont assurer le
transport de la sve et auront un rle de soutien du vgtal (le tronc de l'arbre)
Ils proviennent du cambium libroligneux (ou "cambium"), constitu de cellules courtes et de cellules
longues.
2.1. Le liber
Il est dispos vers lextrieur. Sa formation, centrifuge, est rythmique et donne des couches concentriques
minces de cellules aplaties. Elles ressemblent des feuilles dun livre, do le nom de liber (= livre).
2.2. Le bois
Il se dveloppe vers lintrieur. Il a une croissance rythmique centripte, synchronise avec les saisons. Il
forme donc des couches annuelles.

La priphrie de la tige

Le centre de la tige
Figure 22 : fonctionnement du cambium libroligneux (tige)

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3. Les tissus protecteurs

Ils proviennent du phellogne (=assise subrophellodermique ), il produit le lige = suber vers l'extrieur et
le phelloderme vers lintrieur.
3.1. Le suber
Le suber (ou lige) est le deuxime tissu de remplacement des cellules pidermiques ; il peut galement
remplacer lassise pilifre. En effet le suber nest jamais prsent ds le dpart, mais apparait au niveau
dorgane subissant une croissance en paisseur, plus prcisment au niveau de lassise subrophellodermique.
La formation du suber ncessite la subrification des cellules qui le constitue, (la cellulose simprgne de
subrine ceci induisant leur mort).
3.2. Le priderme
L'piderme disparat quand les tissus secondaires apparaissent. Il y a donc un nouveau tissu de surface = le
priderme.
Le priderme se compose de 3 parties (le phelloderme + le phellogne + le lige)
Tout d'abord, le phellogne apparat. C'est le lieu de naissance des tissus secondaires qui remplaceront les
tissus pidermiques de la croissance primaire. Le phellogne se dveloppe en 2 parties :
une croissance externe = le lige , une croissance interne = le phelloderme.

Figure 23 : lemplacement des tissus secondaires

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CHAPITRE 3 : ANATOMIE DES ORGANES VEGETAUX

Introduction
Ce chapitre est principalement consacr faire connaitre la structure anatomique de la racine, puis celle de la
tige et de la feuille des monocotyldones et dicotyldones.
Les vgtaux sont des organismes eucaryotes pluricellulaires et autotrophes, capables dlaborer des
substances organiques nutritives ncessaires sa survie, et ceci partir de lumire et dlments minraux
(matire inorganique) quil absorbe du sol.
Les vgtaux possdent des organes qui ont des rles spcifiques dans l'organisme, premire vu, une plante
possde une structure relativement simple :
Les racines ancrent la plante au sol et permettent lassimilation de leau et des nutriments ncessaire
son fonctionnement.
Les tiges jouent le rle de support des organes photosynthtiques.
Les feuilles sont les usines photosynthse o se fait la transformation de lnergie solaire en
nergie chimique
La diffrence entre les plantes monocotyldones et dicotyldones
Parmi les Angiospermes ou plantes fleurs, les monocotyldones comprennent des vgtaux dont la
plantule typique ne prsente qu'un seul cotyldon sur l'embryon. cette particularit principale s'ajoutent les
caractristiques suivantes :
Tiges : pas de formation de bois secondaire et absence d'un vritable tronc ; mme si certaines
monocotyldones (palmiers, bananiers, Pandanus...) ont un port arborescent, on ne rencontre pas dans cette
classe de vrais arbres au sens strict.
Feuilles : prsentant gnralement des nervures parallles.
Fleurs : fondamentalement trimres : 3 spales, 3 ptales, 2x3 tamines, 3 carpelles
En gnral, les dicotyldones prsentent une plantule deux cotyldons, et on observe, au niveau des tiges et
racines, la prsence de cambium permettant la formation de bois et de liber, les grains de pollen ont 3
apertures (zones de faiblesse permettant le passage du tube pollinique), les monocotyldones ont une seule
aperture.

Figure 01 : Les caractristiques gnrales des plantes monocotyldones et dicotyldones

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A-LA RACINE
La racine est l'organe souterrain d'une plante servant la fixer au sol et y puiser l'eau et les lments
nutritifs ncessaires son dveloppement, la racine peut aussi jouer le rle dorgane de rserve, elle rsulte
du dveloppement de la radicule de lembryon qui tait dans la graine.
La jeune racine prsente, en partant de son extrmit (fig.02a), une zone embryonnaire qui constitue le
ple de croissance, protge par une coiffe conique qui protge le point vgtatif ou apex racinaire
compose de cellules se renouvelant constamment (les statocytes) qui sont impliques dans la perception de
la gravit grce leurs statolithe (organites spcifiques des cellules vgtales, ce sont des amyloplastes
spcialiss impliqus dans la perception de la gravit chez les plantes)
En suite une zone d'allongement limite quelques millimtres, suivie par une zone pilifre (ou assise
pilifre). La prsence des nombreux poils permet d'augmenter considrablement la surface d'absorption de la
racine. Ces poils meurent trs vite et sont remplacs par d'autres au fur et mesure de la croissance de la
racine, ce qui fait que la zone pilifre est globalement toujours de la mme taille. La zone suivante est une
couche de cellules enrichies en subrine appele assise subreuse.
Les racines secondaires issues du pricycle situ autour du faisceau conducteur, permettent d'accrotre la
surface dabsorption racinaire. Leur morphologie est comparable celle de la racine principale. Les plus
fines racines secondaires sont appeles les radicelles et comportent gnralement beaucoup de poils
absorbants. La rgion qui spare la racine de la tige porte le nom de collet.
1. La structure anatomique dune racine

Figure 02 (a): coupe longitudinale

dans une racine

(b) : Schma tridimensionnel dune racine jeune

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Zone de maturation

(c):Coupe longitudinale dans une racine

La racine prsente une symtrie axiale et une structure bien dfinie ; une coupe transversale dune racine
jeune prsente une symtrie axiale et nous permet de distinguer deux zones essentielles : Ecorce (compos
de rhizoderme et parenchyme cortical) et cylindre central (compos de lendoderme, pricycle, tissus
conducteur et parenchyme mdullaire)
Sur des coupes effectues dans la racine au niveau des poils absorbant, on distingue de lextrieur vers
lintrieur plusieurs structures :
a- Les poils absorbants qui se trouvent sur le rhizoderme, sont les prolongements des cellules du
rhizoderme. Ils permettent labsorption de leau et des sels minraux. La prsence de ces nombreux poils
permet daugmenter considrablement la surface dabsorption de la racine. Ils ont un diamtre de 12 15
micromtres et de 1 plusieurs millimtres de long. Il peut y avoir jusqu 2 000 poils par cm2 de surface
racinaire.
b- Le parenchyme cortical est form de cellules laissant entre elles dimportants mats. Il est constitu de
cellules jointives la forme d'un paralllpipde, (prisme six faces parallles deux deux), allonges dans
le sens de laxe de la racine.
c- Lendoderme est une couche de cellules qui se trouve entre lcorce (le cortex) et la stle (cylindre
central), il constitue un anneau unistratifi (compos dune seule assise de cellules), joue le rle de barrire
slective qui rgle le passage des substances provenant du sol vers les tissus conducteurs de la stle. Les
cellules sont en forme de paralllpipde dont les parois possdent un paississement formant les bandes de
Caspary constitues de lignosubrine, impermable leau.
d- Le pricycle form dune seule assise de cellules responsable de lapparition des racines secondaires

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e- Le cylindre central (la stle) situ dans le centre de la racine protg par une assise de cellules :
lendoderme. Il est limit par une couche mince de parenchyme aux cellules jointives et aux parois minces,
le pricycle. Plus au centre, des vaisseaux de xylme, facilement reconnaissables par leur paisse paroi. Ils
alternent rgulirement et sur un seul cercle, avec les tubes cribls du phlome. Les uns et les autres
reprsentent les tissus conducteurs de la racine. Les cellules du xylme ont des tailles diffrentes selon leur
emplacement dans le cylindre central. Prs du pricycle, elles sont jeunes et petites (protoxylme), vers le
centre, elles sont grandes et ges (mtaxylme). La diffrenciation du xylme est centripte dans la racine.
Mme si ceci est moins visible, il en est de mme pour le phlome.
1.1. La structure anatomique dune racine dicotyldone
A- structure primaire :
- Le parenchyme corticale sclrifi, seules les parois radiales de lendoderme sont subrifies (bande de
Caspary) souvent moins visible que chez les monocotyldones
- Lendoderme prsente une subrolignification en forme de cadre,
- Apparition des formations secondaire ; le procambium qui donnera les tissus conducteurs secondaires.
Prsence frquente dun cambium qui apparait toujours entre Xylme primaire et Phlome primaire
- Les faisceaux criblovasculaires sont au nombre de 5 ou 6,

Figure 03: structure anatomique dune racine dicotyldone primaire

Figure 04 : Endoderme dune racine dicotyldone

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B- structure secondaire :
Dans la racine des plantes dicotyldones, alors que lvolution vasculaire primaire nest pas encore
dtermine, des cellules situes sur la face interne des faisceaux de phlome entrent en division mettent en
place des arcs cambiaux discontinus. Plus tard au niveau des ples du xylme, des cellules se ddiffrencient
et construisent de nouveaux arcs cambiaux. Ceux-ci se raccordent aux massifs prcdents ralisant un
manchon cambial continu. Lapparition de lassise subro-phllodermique est toujours beaucoup plus
tardive. Chez les plantes herbaces, elle est mme souvent absente.
La structure secondaire dune racine ne concerne que les plantes dicotyldones, elle est totalement absente
chez les plantes monocotyldones
Le cambium vasculaire (assise libro-ligneuse) va crer les tissus de conduction secondaires (xylme
secondaire vers lintrieur, dveloppement centripte et du phlome secondaire vers lextrieur,
dveloppement centrifuge)

Figure 05: lorganisation secondaire de la racine

Figure 06 : Lapparition du cambium dans une racine dicotyldone

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1.2. La structure anatomique dune racine monocotyldone

A- structure primaire :
La stle des racines monocotyldones est bien plus dveloppe que chez les racines dicotyldones,
le parenchyme corticale prsente de grands mats entre les cellules,
la lignification de lendoderme prsente des cellules parois compltement subrifie lexception de la
paroi externe en forme de U, ou fer cheval, en face du xylme, certaines cellule dites cellule de passage,
ne subissent pas dpaississement. Elles facilitent les changes entre le parenchyme cortical et le cylindre
central.
Les faisceaux criblovasculaires sont plus nombreux, de 8 jusqu 20, entourant un parenchyme
mdullaire,
absence de formation libroligneuse (structure secondaire), le mtaxylme est plus important,
la moelle est plus abondante et remplie par le parenchyme.

Figure 07: structure anatomique dune racine monocotyldone primaire

Figure 08 : lendoderme dans une raine monocotyldone

B- structure secondaire : Chez les plantes Monocotyldone il nexiste pas de formation secondaire

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Figure 09 : la diffrence entre une racine dicotyldone (a) et monocotyldone (b)

Figure 10 : lendoderme des monocotyldones et des dicotyldones

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Xylme
Phlome

Figure 11 : Structure primaire d'une racine dicotyldones, l'Hllbore

Xylme
Phlome

Figure 12 : Structure primaire d'une racine monocotyldone, l'iris

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B-LA TIGE
La tige est chez les plantes, l'axe gnralement arien, qui prolonge la racine et porte les bourgeons et les
feuilles. La tige se ramifie gnralement en branches et rameaux formant l'appareil caulinaire. Chez les
arbres et les plantes ligneuses on distingue le tronc,
La tige diffre de la racine par la prsence de nuds o s'insrent les bourgeons axillaires et les feuilles, par
l'absence de coiffe terminale et par sa structure anatomique. La transition entre racine et tige se fait dans le
collet . Il peut exister des tiges souterraines comme il existe des racines ariennes.
Par son mode de croissance et de ramification, la tige dtermine le port de la plante; elle assure une fonction
de soutien et une fonction de transport des lments nutritifs entre les racines et les feuilles.
1. La structure anatomique de la tige

Figure 13 (a): schma dune partie dune coupe transversale dans une tige.

Faisceau criblovasculaire

Figure 13 (b): schma dune coupe transversale et longitudinale dans une tige.

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Ce qui caractrise la tige de point de vue anatomique cest la disposition du xylme et phlome, ils
nalternent plus (comme cest le cas de la racine) mais ils sont superposs, le xylme est interne (qui tend
vers le centre) montre une diffrenciation centrifuge (le protoxylme prs du centre et le mtaxylme prs
de la priphrie) le phlome est externe (qui va vers la priphrie) et on observe un parenchyme mdullaire
important ainsi quune prsence de tissus de soutien.
La coupe transversale dune tige jeune (fig.13) prsente plusieurs zones :
Lpiderme, constitu dune couche de cellules juxtaposes. Leur paroi est peu paisse et elles ne
contiennent pas de chloroplaste.
Le parenchyme cortical, compos de grandes cellules polydriques. Les cellules de la priphrie
renferment des chloroplastes, mais leur nombre diminue au fur et mesure quon senfonce vers lintrieur.
Les tissus conducteurs rassembls en amas superposs de xylme et de phlome. Le xylme, vers le centre
de la tige, est coiff, vers lextrieur, par le phlome. Ce sont les faisceaux criblovasculaires (parfois encore
appels faisceaux libroligneux). Les diamtres des cellules de xylme ne sont pas identiques, ils diminuent
au fur et mesure que lon se rapproche du centre (le protoxylme petit diamtre prs du centre et le
mtaxylme grand diamtre prs de la priphrie). Le phlome lui non plus nest pas homogne, mme si
les diffrences entre les cellules sont moins marques. Il est possible de distinguer du protophlome et du
mtaphlome. La diffrenciation du xylme est centrifuge dans la tige. On observe une moelle remplie par
parenchyme form de cellules trs large.

Figure 13 (c): schma dune coupe transversale dans une tige.

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1.1. La structure anatomique dune tige dicotyldone

A- Structure primaire
Ces observations correspondent une tige jeune de dicotyldone. Mais trs rapidement des formations
secondaires vont apparatre et compliquer ces structures.
Dabord un piderme puis on peut trouver quelques assisses superficielles de collenchyme, un parenchyme
cortical trs rduit et un anneau de sclrenchyme continu existe dans la partie profonde de lcorce, au
dessus du xylme se trouve le phlome et entre les deux on trouve des cellules du cambium qui seront
lorigine des structures secondaires. Le phlome primaire se diffrencie avant le xylme primaire. La
diffrenciation du phlome primaire se fait de la priphrie vers le centre de la tige =centripte. La
diffrenciation du xylme primaire se fait du centre vers la priphrie la tige =centrifuge.
Le parenchyme mdullaire plus important que le parenchyme cortical, parfois il existe une lacune au centre
de la tige.
Le cylindre central comporte de nombreux faisceaux disposs sur un seul cercle chez les dicotyldones.

Figure 14 : Structure primaire dune tige dicotyldone

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B- Structure secondaire
Entre le phlome primaire et le xylme primaire un cambium s'est form et a fonctionn en donnant vers
l'intrieur du xylme secondaire et vers l'extrieur du phlome secondaire, et dans lcorce apparait le
phellogne qui va donner le suber vers lextrieur et le phelloderme vers lintrieur
On observe donc de l'extrieur de la tige, vers l'intrieur :
Un priderme, collenchyme, parenchyme cortical, Phlome primaire, Phlome secondaire, zone gnratrice
libro ligneuse ou cambium, xylme secondaire, puis xylme et la moelle.
Dans la tige, le cambium apparat trs tt au niveau des faisceaux criblovasculaires. Il faut partir de ces
ensembles pour comprendre sa localisation et son fonctionnement. Entre le xylme et le phlome primaires
se trouvent coinces quelques cellules qui sont lorigine du cambium. Ce cambium produit du bois
centripte et du liber centrifuge. Plus tard la suite dune ddiffrenciation des cellules du parenchyme
apparaissent des arcs de cambium interfasciculaires qui peuvent relier entre eux les faisceaux et constituer un
manchon mristmatique continu.

1
2

Figure 16 : schma dune coupe transversale de tige ge (1:cambium interfasciculaire 2: cambium intrafasciculaire)

sclrenchyme
Phlome
cambium
xylme

Figure 17 : Une partie dune coupe transversale dans une tige dicotyldone
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1.2. La structure anatomique dune tige monocotyldone

A- Structure primaire
Chez les Monocotyldones, o il ny a pas de formations secondaires, les structures rencontres en
fig.13(a) sont dfinitives. On retrouve donc de lextrieur vers lintrieur : lpiderme, un parenchyme o on
ne peut pas sparer le cylindre central du parenchyme cortical, lcorce est absente ou trs rduite et la
moelle est trs dveloppe et souvent lignifi, on observe plusieurs cercles concentriques de faisceaux
criblovasculaires, un anneau de sclrenchyme qui entoure le cercle externe des faisceaux.
Le diamtre des faisceaux criblovasculaires diminue en allant du centre vers la priphrie de la tige, les plus
anciens sont repousss vers le centre.
La croissance en paisseur chez les monocotyldones se fait par la multiplication du nombre de faisceaux
conducteurs. Le centre de la tige est creux chez les Poacees (ex Graminees).

Figure 15 : Structure primaire dune tige monocotyldone

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B- Structure secondaire : Absence totale de structure secondaire chez les plantes monocotyldones

Figure 18 : La diffrence entre un faisceau criblovasculaire dans une tige monocotyldone et

dicotyldone

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C- LA FEUILLE
Les feuilles sont le centre de la photosynthse. Les vaisseaux conducteurs de xylme (dans les nervures de la
feuille) apportent l'eau et les sels minraux ncessaires la photosynthse. Les stomates permettent l'entre
des gaz et donc l'apport du CO2. La photosynthse permet la synthse de matires organiques qui seront
redistribues aux autres organes par le phlome.
1. La structure anatomique de la feuille
La feuille est un appendice latral de la tige sur laquelle elle s'insre au niveau d'un nud. Elle se met en
place grce au fonctionnement du mristme caulinaire situ l'apex d'un bourgeon et se compose le plus
souvent d'un ptiole et d'un limbe. Sa forme aplatie lui permet de capter un maximum de lumire ce qui
permet la photosynthse dans les cellules du parenchyme.

Figure 19 : la structure de la feuille

Selon la figure 19, la feuille est compose de :
L'piderme suprieur constitue toute la face suprieure (ventrale) du limbe. Il est form de cellules serres
les unes contre les autres et recouvertes dune cuticule qui protge la feuille.
Le parenchyme palissadique : est log sous l'piderme suprieur. Il se compose de cellules remplies de
chloroplastes.
Le parenchyme lacuneux, constitu dune couche de cellules moins rgulires, peu jointives et laissant
entre elles dimportantes lacunes. Ces cellules sont plus pauvres en chloroplastes, surtout vers le centre de la
feuille.
Les faisceaux criblovasculaires : ce sont les tissus conducteurs superposs, les faisceaux criblovasculaires,
sont identiques ceux observs dans la tige. Ils sont en ralit, la suite de ceux de la tige et du ptiole et
correspondent aux nervures du limbe. Des formations secondaires apparatront rapidement.
L'piderme infrieur est aussi form de cellules serres les unes contre les autres et recouvertes d'une
couche cireuse. Il est perfor de cellules stomatiques qui permettent l'air de passer dans la feuille ou d'en
sortir. L'ostiole est l'ouverture au centre du stomate.
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2. La structure anatomique dune feuille dicotyldone

Figure 20 : Coupe transversale de la nervure principale d'un limbe de Houx

Sur cette coupe (fig. 20), on observe de l'extrieur vers l'intrieur:
2 pidermes, l'piderme infrieur sur la face dorsale pourvu dune cuticule mince et riche en stomates
et l'piderme suprieur sur la face ventrale, bords d'une paisse cuticule o il y a moins de stomates,
un parenchyme dit msophylle, non homogne, cest le parenchyme de la feuille, cest un
parenchyme chlorophyllien le plus souvent bifacial asymtrique.

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Il comprend un parenchyme palissadique se trouvant sur la face ventrale, form dune ou plusieurs
couches de cellules, les cellules sont riches en chloroplastes, il est situ sous lpiderme suprieur. Le
parenchyme lacuneux, se trouvant sur la face dorsale, localis entre lpiderme infrieur et le
parenchyme palissadique, moins riche en chloroplastes, il contrle les changes gazeux entre la feuille et
latmosphre.
un systme vasculaire compos de phlome I et II et de xylme I et II de part et d'autre et du
cambium. La nervure principale prsente des tissus de soutient, du collenchyme, prs de lpiderme,
et du sclrenchyme prs des vaisseaux
Les feuilles des dicotyldones sont caractrises par une nervation penne (une grosse nervure
centrale et des nervures secondaires qui partent obliquement),
3. La structure dune feuille monocotyldone

Figure 21 : Coupe transversale dans le limbe de Muguet

Sur cette coupe (fig.21), on observe de l'extrieur vers l'intrieur :
un piderme la surface de l'organe (les jeunes feuilles possdent une cuticule plus ou moins paisse
non visible sur cette coupe),
les stomates sont rpartis de faon gale sur lpiderme de la face ventrale et dorsale,
un parenchyme dit msophile est homogne,
un systme vasculaire, qui correspond aux nervures, compos de xylme primaire ventral et de
phlome primaire dorsal,
un sclrenchyme coiffant et protgeant les tissus conducteurs,
un parenchyme parois cellulosiques qui entoure la nervure.
Les nervures prsentent les nervures mdianes et les nervures marginales, elles sont parallles, et
relies entre elles par des fines nervures transversales.

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