Ivandarioluna13102338019

CERVEZA
La pasteurizacin afecta los procesos qumicos en la cerveza.
BENEFICIOS:
Relajacin del cuerpo
expulsin de clculos renales
(1 cerveza diaria)

CEPAS EIL aromas, aglomeran forman un floculo, flotan

CEPAS LAGER -- no floculan se van hacia el fondo del recipiente, fermentan a
temp. Bajas
Desde el punto de vista tecnolgico, como se puede modificar el color de una
cerveza si se le agrega una fruta ? El color se logra por la mezcla de maltas
las cuales hacen que se genere un color en la cerveza, S se le agrega mucho
lpulos tambin se modifica
90% de la cerveza es AGUA
El cloro residual se puede eliminar para que no interfiera con el crecimiento de
levadura y deja un olor a plstico . Se puede retirar el cloro r. por medio de la
evaporacin
Se esteriliza el agua con lmpara UB
1 litro de cerveza corresponde a 5 litros de agua
Enzimas :
Aminoliticias ,citloliticas, oroteolitics , fosfatasas
Alfa y Beta amilasa, atus sonbre