ESPECIALISTA EN

ENTRENAMIENTO
DEPORTIVO
NUTRICION DEPORTIVA
Prof. Juan Tejo

2015

CAPACITACION NACIONAL DEPORTIVA

CONTENIDOS DEL LA ASIGNATURA.

UNIDAD 1
ASPECTOS GENERALES DE LA NUTRICIN EN EL DEPORTE

Principales trminos que se utilizan en la nutricin deportiva

Objetivos de la nutricin deportiva
Rol de la nutricin dentro de las ayudas ergognicas
Rol de la nutricin en las mejoras deportivas en contraste con la utilizacin de drogas

UNIDAD 2
ESTIMACIN DE REQUERIMIENTO ENERGTICO EN DEPORTISTAS

Procedimiento para clculo de metabolismo basal

Anamnesis deportivas y actividades de entrenamiento
Calcular el gasto calrico indirecto utilizando el concepto de MET
Protocolos cineantropomtricos que se utilizan en deportistas
Principales elementos del somatotipo y su forma de utilizacin en el deporte

UNIDAD 3
ALIMENTACIN EN DEPORTISTAS

Principales formas de manejar los macronutrientes en la actividad deportiva

Hidratacin en el rendimiento deportivo
Utilizacin del sistema de porciones de intercambio para cubrir los
requerimientos especficos de hidratos de carbono y protenas
Caractersticas de la alimentacin en las diferentes etapas de entrenamiento y
competicin
Caractersticas de los principales suplementos deportivos presentes en el
mercado nacional

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INTRODUCCION DEL CURSO

La nutricin deportiva es una disciplina que posee sus orgenes a comienzos de

siglo, la cual ha evolucionado junto con la alta profesionalizacin deportiva de los
juegos olmpicos modernos.

En la conferencia realizada por el COI en 1991 en Lausanne un pequeo grupo de

expertos llegaron al consenso, en torno a evidencia cientfica,
que lo que
comemos y bebemos influencia positiva o negativa inequvocamente nuestro
desempeo competitivo y entrenamiento deportivo. A pesar del consenso sobre la
utilidad de una correcta eleccin de alimentos y por ende alimentacin, existen
an un gran nmero de creencias y mitos en torno a la alimentacin y
suplementacin deportiva. Muchas veces no el acceso sino la disponibilidad de
informacin confiable frente algunos temas es escasa. Las siguientes unidades
pretenden dar un soporte tericos con fines prcticos en la nutricin deportiva,
permitiendo a nuestros tcnicos deportivos y atletas acceder a informacin
cientfica confiables para el desarrollo de nuestro nivel deportivo.

OBJETIVOS GENERALES DEL CURSO

1.- Evaluar el consumo y gasto calrico del deportista estableciendo el

balance energtico individual.

2.- Comprender las bases tericas del clculo de las masas fraccionales
basado en protocolos ISAK.

3.- Disear esquemas de alimentacin individual mediante el sistema de

intercambio de alimentos.

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UNIDAD I ASPECTOS GENERALES DE LA NUTRICION EN EL DEPORTE

Contextualizacin.

Los objetivos de la nutricin se formulan en relacin a diversos factores como nivel

deportivo, calendario de competencias, experiencias nutricionales previas,
composicin corporal, gustos y preferencias alimentarias, mitos y creencias
nutricionales errneas, acceso y disponibilidad a los alimentos indicados, entre
otros. El logro de los objetivos no solo pasa por disponer de profesionales que
prescriban una alimentacin apropiada para el atleta sino por realizar un trabajo
de educacin alimentaria y nutricional al atleta, al tcnico deportivo, al preparador
fsico y familia en el largo plazo, generando conciencia y valoracin por la
importancia de una nutricin adecuada en el proceso de formacin deportiva.

Por qu y para quin es tan importante la nutricin en el deporte? Es fcil

entender el espritu competitivo y el deseo de adquirir ventaja en el mundo del
deporte de elite. En muchas pruebas, el margen entre ganar y perder se mide en
milmetros o en centsimas de segundo, y lo que se juega es la fama mundial y
sumas considerables de dinero.

Algunos cientficos deportivos han sugerido que, puesto que la gentica, el

entrenamiento, el equipo y la motivacin estn muy igualados, la nutricin puede
representar el ingrediente vital que lleve al xito. Sin embargo, est claro que los
deportistas recreativos tambin estn interesados por la nutricin deportiva, como
lo demuestra el reciente xito de las bebidas isotnicas y las barras energticas.
Aunque hay quienes consideran que las estrategias alimentarias en el deporte slo
son relevantes para los deportistas de elite o que estos alimentos especializados
son una prdida de dinero para quienes no son deportistas de elite, es importante
considerar que los fundamentos de la fisiologa del ejercicio se aplican a las
actividades deportivas independientemente de las aptitudes de los deportistas. Por
ejemplo, las prdidas por el sudor y las necesidades de hidratos de carbono tienen
su origen en la actividad muscular tanto si la desarrolla un sedentario que se inicia
en el deporte como un avezado deportista de nivel internacional.

Finalmente, como muchos de los principios de la nutricin deportiva coinciden con

las pautas dietticas generales, el inters por la nutricin deportiva puede ayudar
a mejorar la salud general y el estatus nutricional de la poblacin.
Objetivos especficos de la unidad I

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Al finalizar la unidad, el alumno ser capaz de:

1. Reconocer lo principales objetivos de la nutricin deportiva.

2. Manejar los principales trminos que se utilizan en la nutricin
deportiva.
3. Identificar el rol de la nutricin dentro de las ayudas ergognicas.
4. Diferenciar el rol de la nutricin en las mejoras deportivas de la
utilizacin de otros compuestos y drogas.

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A.- INTRODUCCION A LA NUTRICION DEPORTIVA.

Desde el inicio de la humanidad, una de las preocupaciones bsicas del hombre,

quiz en aquella era la ms importante, fue alimentarse, conseguir la comida
necesaria. Debi llegar un momento en el que pudo comenzar a relacionar los
alimentos que ingera con su poder fsico, bien de fuerza o de resistencia. Las
primeras referencias escritas conocidas que relacionan el rendimiento deportivo
con el tipo de dieta consumida se encuentran en escritos de la antigua Grecia. All
se comentan las diferentes formas de alimentarse de los atletas que participaban
en aquellos primeros juegos olmpicos, donde incluan tambin ciertas pcimas
secretas, a modo de lo que hoy podramos conocer como ayudas ergognicas.

Fig. Milon de Crotone by Pierre Puget, 16711682, Louvre

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Se dice que Miln de Cretona, campen olmpico de lucha y discpulo de Pitgoras,
tomaba diariamente 20 libras de carne, otras tantas de pan y 15 litros de vino. Fue
esa una poca caracterizada por la bsqueda de rcords a travs del consumo
abundante de carne, utilizando la ms adecuada para cada especialidad. As la
carne de cabra era la idnea para los saltadores, la de toro para los corredores y la
de cerdo para los luchadores y ms tarde para los gladiadores romanos. Estos
conocimientos y prcticas fueron posteriormente utilizados por los entrenadores de
los gladiadores en la antigua Roma. En estos casos el llevar una alimentacin
adecuada era ms importante an si cabe, puesto que alcanzar un alto
rendimiento fsico comportaba salvar la propia vida.

Tras la cada del Imperio Romano, todos estos conocimientos se olvidaron y slo
ha sido a finales del siglo XIX y principios del XX cuando el hombre ha comenzado
a relacionar, primero de una forma totalmente emprica y luego, como
consecuencia de la investigacin cientfica, la alimentacin y nutricin con el
rendimiento fsico. As pues, las investigaciones dirigidas a demostrar la relacin
existente entre la alimentacin y nutricin y el rendimiento fsico slo tienen algo
ms de un siglo de historia.

En los inicios el siglo XX, se realizaron trabajos que informaban sobre la relacin
existente entre el rendimiento deportivo y la dieta, establecindose que el
consumo de dietas altas en carbohidratos antes, y la ingestin de glucosa durante
el transcurso de ejercicios prolongados de intensidad moderada, retrasaban la
aparicin de la fatiga y mejoraban el rendimiento en parte por la prevencin de la
hipoglucemia. En aquella poca se demostr que en los corredores de maratn
exista una estrecha relacin entre los niveles de glucemia y el grado de fatiga tras
la finalizacin de la prueba. Ya se sugiri entonces que la administracin de
hidratos de carbono antes y durante el ejercicio sera beneficiosa para que no
decayera el rendimiento.

Tambin el inicio del siglo pasado se demostr de qu forma contribuan la

oxidacin (transformacin de sustratos o nutrientes en energa) de las grasas y de
los hidratos de carbono al metabolismo energtico en funcin de la intensidad del
ejercicio realizado. Cuanto ms alta es la intensidad de ese ejercicio, mayor es la
importancia que adquiere el contenido en carbohidratos de la dieta, mientras que a
intensidades bajas, la mayor parte del gasto energtico proviene de la oxidacin
de las grasas.

En estas tres ltimas dcadas, gran parte de las investigaciones se han dirigido
hacia la obtencin de tcnicas que pudieran aumentar las reservas orgnicas de

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glucgeno con la ingesta de carbohidratos, tanto antes como durante el ejercicio.
Por lo tanto, est demostrado que hay una relacin directa e incuestionable entre
la alimentacin y el rendimiento fsico. Tan importante es hoy en el deporte de alta
competicin que la alimentacin deportiva se la conoce como parte de el
entrenamiento invisible.

B.- OBJETIVOS DE LA NUTRICION DEPORTIVA

Los objetivos en nutricin deportiva son los siguientes:

1. Educar en nutricin:
Es fundamental disear estrategias educativas que permitan mejorar la seleccin
de alimentos que desarrolla el deportista, tal como identificar alimentos altos en
grasa, bajos en sodio, elevados en protenas, etc.
Ej. Ensear el efecto que tiene la grasa sobre la velocidad del vaciamiento
gstrico Un alimento elevado en lpidos captura una gran cantidad de sangre en
el tubo digestivo, por lo que si es consumido prximo a la competencia, la sangre
no estar en los msculos en el momento en que se le necesita.

2. Mantener un estado nutricional normal:

De qu forma?...
Recuperando los depsitos energticos utilizados, impidiendo la desnutricin
marginal o carencia de micronutrientes y principalmente compensando el
predominio catablico.
La relacin entre anabolismo y catabolismo determinar la cantidad en que se
expresan los compartimientos musculares y adiposos.

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Cada deporte posee un perfil antropomtrico o biotipo determinado, esto es

llamado optimizacin morfolgica. Los cambios en la forma y composicin
corporal del deportista afectan fundamentalmente a tejidos plsticos como adiposo
y muscular. La masa sea es un tejido esttico el cual determinar la ganancia y
proporcin de tejido muscular final en el atleta. Todas las estrategias nutricionales
deben lograr el estado nutricional en el cual se maximice la performance
deportiva.
3. Promover una adecuada respuesta al entrenamiento.
Un desempeo deportivo exitoso ser el resultado de estrategias nutricionales que
consideren la alimentacin precompetencia, competencia y post-competencia.
Este objetivo se relaciona a la necesidad de aporta los sustratos que fortalecen la
adaptacin a las distintas cargas de trabajo.
Ej. En deportes donde la fuerza y el desarrollo de la masa muscular tienen un rol
importante, se debe aportar aminocidos (protenas) y una gran cantidad de
hidratos de carbono.
Ej. Alimentacin en la noche anterior a la competencia: Se deben evitar
intolerancias digestivas y se debe procurar mantener y completar los depsitos de
glucgeno. Esto se logra consumiendo alimentos como masas y azucares en la
cena de ese da.
4. Prevenir la Fatiga precoz
Establece reservas o disponibilidades de nutrientes que desde un punto de vista
energtico, posibiliten cumplir con las tareas del entrenamiento y la competencia.
Ej. Entre los aportes de las bebidas isotnicas se encuentran los hidratos de
carbono. Este nutriente permite el ahorro de glucgeno heptico y de fibras no
activas, aumenta el aporte y la captacin de glucosa en los msculos, disminuye el
catabolismo proteico y retrasa de fatiga muscular.
5. Prevenir la deshidratacin:
La hidratacin ptima antes durante y despus del entrenamiento o competencia
es vital para evitar la disminucin del desempeo deportivo. El impacto de la
deshidratacin en la fisiologa del ejercicio y en el rendimiento humano es
extensamente demostrado en la literatura cientfica y se explican en el captulo II
de este curso.

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Algunos de los factores a considerar en el manejo del nivel de hidratacin son:

Sabor de la bebida: debe resultar agradable para el deportista

Incomodidad gastro-intestinal: No debe generar molestias ni malestares
Conocimientos sobre desventajas de deshidratacin
Temor a la necesidad de orinar durante la competencia: Se debe
entrenar utilizando volmenes conocidos de lquidos
Mecanismo de la Sed: Se debe consumir antes que se sienta sed
Percepcin de prdida del sudor
Disponibilidad de lquidos: se debe considerar este factor en todos los
lugares donde competir o entrenar
Oportunidades para beber

La valoracin practica del estado de hidratacin se realiza considerando la

sensacin de sed del deportista, el color de la orina (mas oscura = mas
deshidratacin) y las variaciones del peso corporal (mayor prdida de peso =
mayor prdida de agua)

Fig.: Trada de valoracin del nivel de hidratacin

6. Facilitar los procesos de recuperacin:

La deplecin glucognica y la deshidratacin son los principales procesos
catablicos en los cuales se debern implementar estrategias nutricionales para
atenuar sus efectos sobre la recuperacin.
Consideraciones sobre la recuperacin de los depsitos energticos:

La sntesis de glucgeno alcanza su mayor velocidad durante las

primeras hrs. post-ejercicio, por esta razn se debe consumir
una colacin inmediatamente terminada la sesin y se debe
ingerir la primera comida completa antes de 2 hrs.
La sntesis neta de glucgeno depender de la capacidad de
sntesis y del aporte cuantitativo de glucosa se debe aportar en
gran cantidad.
La glucosa favorece la recuperacin del glucgeno muscular
La fructosa es captada por el hgado

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Prescripcin de la alimentacin de un deportista

Existen una multiplicidad de factores a considerar al momento de realizar la

prescripcin de alimentos a un deportista como:

1. Gnero, Edad, Estatura, Peso. Esto determinar el gasto calrico deportivo.

2. Gustos alimentarios y Hbitos nutricionales.
3. Perfil psicolgico. Referido a la capacidad volitiva del deportista para seguir
planes de alimentacin estrictos o moderados.
4. Composicin Corporal. La composicin corporal determinar el objetivo
nutricional a seguir, ya sea el aumento, mantencin o disminucin de peso
corporal.
5. Alergias Alimentarias.
6. Exmenes de Laboratorio. Estos pueden reflejar algn dficit o alteracin
que requiera apoyo nutricional, por ejemplo frente a anemia se aumenta el
aporte de Fe o en estados hipercatablicos (ck alterada) se aumenta la
ingesta de protenas
7. Tipo de Deporte. Ej. Las ocasiones para hidratarse o reponer sustratos
energticos durante la competencia depender del tipo de deporte y sus
reglas de juego.
8. Vas Energticas.
9. Tipo de competencia.
10. Nivel Deportivo.
11. Calendario de Competencia.
12. Planificacin del Entrenamiento.
Cuando se habla de que los alimentos aportan energa, normalmente sta se
asocia al ejercicio fsico, no solamente el relacionado con un entrenamiento
deportivo, sino tambin el asociado a cualquier tipo de movimiento, tal como el
desplazamiento de los dedos al escribir en un computador, la accin de masticar o
caminar, etc.

As pues, la energa en el organismo la proporcionan los nutrientes contenidos en

los alimentos y se expresa en caloras. Una calora es la cantidad de calor
necesaria para aumentar en 1 grado centgrado 1 gramo de agua pura (1 mililitro)
de agua desde 14,5C a 15,5C a presin atmosfrica constante.

Del mismo modo, una kilocalora o kilojoule (1kcal: 4,128 kJ, que es la unidad del
Sistema Internacional de Medidas), representa la cantidad de energa necesaria
para aumentar esa temperatura a 1 kilogramo de agua.

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Fig. Tabla del
intercambio.

aporte

GRUPO

de

los

alimentos

chilenos

en

CALORIAS CHO (gr.) LIPIDOS(gr.)

porciones

de

PROTEINAS
(gr.)

CEREALES

140

30

VERDURAS
GENERAL

30

VERDURAS LIBRE

10

2.5

FRUTAS

65

15

CARNES ALTAS G

120

11

CARNES BAJAS G

65

11

LEGUMINOSAS

170

30

11

LACTEOS ALTOS G

110

LACTEOS MEDIOS G

85

LACTEOS BAJOS G

70

10

ACEITES GRASAS

180

20

ALIMENTOS RICOS
LIP

175

15

AZUCAR

20

Fuente: Gloria Jury, Carmen Urteaga, Marcela Taibo. Porciones de intercambio y

composicin qumica de los alimentos de la pirmide alimentaria chilena. U de
Chile, INTA, Centro de Nutricin Humana U de Chile. 1999

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C.- CONCEPTO DE COCIENTE RESPIRATORIO

El cuociente respiratorio
(QR) es un ndice que nos indica que sustratos
energticos se estn utilizando. Adems del consumo de oxgeno (VO2) es
importante cuantificar la produccin de anhdrido carbnico (VCO2), pues la
relacin entre el VCO2 / VO2 proporcionar informacin sobre:

El tipo de sustrato utilizado para la obtencin de energa.

El tipo de metabolismo llevado a cabo.

Un cociente respiratorio de 0,7 indica que se estn oxidando cidos grasos por
va aerbica. Un cociente respiratorio igual a 1 indica que se estn oxidando
hidratos de carbono por va aerbica. Un cociente respiratorio mayor de 1
indica que a la oxidacin aerbica de los hidratos de carbono se une un importante
componente anaerbico, ya que al CO2 formado como consecuencia del
metabolismo aerbico se une el CO2 originado como consecuencia del
tamponamiento (neutralizacin) del cido lctico, creado durante la gluclisis
anaerbica.

Fuente: Cuociente Respiratorio No Proteico y rendimiento energtico del

oxigeno a distintas intensidades de trabajo, Extrado de Fisiologa del
Ejercicio Lopez Chicharro, Fernndez Vaquero, Ed. Panamericana. pp226.

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D.- CONCEPTO DE AYUDA ERGOGNICA Y SUSTANCIA DOPANTE

Cuando se habla de ayuda ergognica en el deporte, una parte importante de la

poblacin cree que se est hablando de dopaje, por ello, es interesante hacer unas
consideraciones sobre lo que es realmente cada uno de estos dos conceptos tan
diferenciados entre s, no solamente por los productos utilizados, sino tambin por
los fines buscados en cada caso.

Ayuda ergognica

Definiciones:

Se define como ayuda ergognica todas las manipulaciones que mejoran

el rendimiento a travs de la produccin de energa

Cualquier medida, de cualquier ndole, dirigida a mantener en lo posible el nivel

de
prestacin deportiva, que minimiza las manifestaciones objetivas y subjetivas de la
fatiga y que no pone en peligro la salud del deportista. (Barbany 1990).

Se pueden clasificar por nivel de accin o por su tipo de accin:

Por nivel de accin:

Celular: Receptores de Mb, vesculas de neurotransmisores,

etc.
Hormonal: Produccin, vida media, receptores, etc.
Transporte de oxgeno

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Por su tipo:

1. Ayudas Mecnicas: Zapatillas, Mallas, Cinturones, Embarcaciones, etc.

Estas ayudan disminuyendo el roce del agua o viento, protegiendo la
temperatura corporal, mejorando la flotabilidad, etc.
Ej. Traje de agua

2. Psicolgicas: Todos los apoyos provenientes del manejo psicolgico del

deportista, asociado al control de la ansiedad, focalizacin, manejo de las
emociones, etc.

3. Fisiolgicas: Todas aquellas que surgen del manejo intencionado de las

variables fisiolgicas a travs de frmacos, transfusiones de sangre, etc. Ej.
Utilizacin de hormona del crecimiento en las etapas juveniles de un
deportista (aumento de estatura y alcance) o utilizacin de EPO sinttica.
Algunas de ellas son detectables a travs del examen anti doping

4. Farmacolgicas: Todas las variaciones del dopaje

Qu es el doping?
Concepto universal que describe la prctica fraudulenta de usar medios no
naturales para mejorar el rendimiento deportivo.

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El uso de drogas y otras manifestaciones artificiales es lo que se conoce como
doping Son sustancias que modifican el estado del cuerpo ampliando las
condiciones innatas de los individuos, con intento de engao sobre los dems
competidores

Dopaje
Trmino que aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Espaola
a partir de 1992 y lo define como la accin o efectos de Dopar o Doparse y define
Dopar como la administracin de frmacos o sustancias estimulantes para
potenciar artificialmente el rendimiento.

Sustancia dopante:
Toda sustancia exgena, o tambin de origen fisiolgico, suministrada en
condiciones o cantidades anormales, administrada por cualquier va, con objeto de
aumentar de forma artificial el rendimiento deportivo, y que puede suponer un
perjuicio a la tica deportiva y a la integridad fsica o psquica del deportista.
(Barbany 1990). A diferencia de las ayudas ergognicas, las sustancias dopantes
son casi exclusivamente de origen farmacolgico.

Cdigo antidopaje de la WADA (Asociacin Mundial Antidopaje)

El Doping est prohibido.

Los competidores deben someterse al control.
El competidor que rehse someterse al control ser excluido

Qu dicen los deportistas sorprendidos con Dopaje positivo?

Sustitucin demuestra: La muestra no es ma

Suplementos nutricionales o vitamnicos contaminados.
Complots.
Consumo de un alimento contaminado

Imagen: Tom Simpson, Ciclista, Tour de Francia 1967. Primer fallecido reconocido
por la utilizacin de sustancias dopantes

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CAPACITACION NACIONAL DEPORTIVA

Diego Maradona, seleccionado argentino de ftbol, fue castigado por la utilizacin

de pseudo efedrina

Javier Sotomayor, atleta cubano, record mundial de salto alto, fue castigado por
consumo de cocana. El se defendi aludiendo haber consumido una bebida
contaminada

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CAPACITACION NACIONAL DEPORTIVA

Marion Jones, Atleta USA, Campeona mundial de atletismo. Fue inculpada luego
del escndalo producido con la apertura de la informacin del laboratorio BALCO.

En este grupo, existe una serie de sustancias que, utilizadas bajo receta mdica
para tratar algn problema de salud perfectamente definido, no se consideran
dopantes si se comunica oficialmente a las autoridades deportivas su uso mediante
la documentacin mdica necesaria. Como ejemplo, se pueden citar los
broncodilatadores y corticoides usados cuando existe un problema respiratorio. Por
todo lo expuesto, queda claro que al hablar de ayudas ergognicas, estamos
hablando, por tanto, de una serie de sustancias o productos incluidos
generalmente en la alimentacin de las personas que, administrados en dosis
fisiolgicas, no poseen ningn tipo de efecto txico sobre el organismo, y cuya
nica finalidad es aumentar el rendimiento deportivo al retrasar o minimizar la
aparicin y/o los efectos de la fatiga.

Cabe destacar que muchas de las ayudas ergognicas aumentan distintos niveles
sricos, lo cual genera un aumento del riesgo de doping positivo. Algunas veces
por mal asesoramiento, mala fabricacin del suplemento, informacin engaosa
del fabricante, etc.

Por ejemplo la ingesta de un pro hormonal aumenta los niveles de testosterona en

personas que presenten una disminucin de sus niveles de testosterona, la mejora
de la performance fsica no mejorar solo por este hecho, esta depender de la
consecucin planificada de todos los factores que determinan el desempeo
deportivo, poniendo al deportista en una situacin de riesgo de doping

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CAPACITACION NACIONAL DEPORTIVA

Relacin entre drogas y deporte:
Las drogas aquellas sustancias capaces de modificar mltiples variables del
funcionamiento de las personas. Desde la perspectiva deportiva las variables que
se intenta modificar son las siguientes

Sensaciones
Estado de nimo
Nivel de actividad mental
Comportamiento psicolgico
Conseguir la supresin de un dolor, sentirse eufrico

Categoras de las drogas utilizadas como sustancias dopantes:

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Estimulantes
Narcticos analgsicos
Esteroides anabolizantes
Bloqueantes beta-adrenrgicos
Diurticos.
Hormonas peptdicas

1. Estimulantes
Efectos Buscados

Mejora del rendimiento

Combatir el cansancio

Efectos Negativos

Excitacin nerviosa
Dependencia fsica
Agresividad
Alteraciones renales
Hipertensin
Taquicardias, arritmias, ansiedad y trastornos psiquitricos, fallos
respiratorios, alteracin de la termorregulacin, dilatacin pupilar,
hepatopatas y aumento del gasto cardaco.

Listado de algunos de los estimulantes utilizados en el deporte y que son

considerados doping

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CAPACITACION NACIONAL DEPORTIVA

Amifenazol Anfepramona Benzfetamina Anfewtaminal Clobenzorez Fenetilina

Catina Fenprorex Fenilpropanolamina Fenmetrazina Furfenorez Fentermina
Menfenorez Clorfentermina Meclofenoxato Cocana Cropromamida Clorprenalina
Dimetanfenina Efedrina Crotetamida Etafedrina Etamivan Estricnina Fencanfamina
Fendimentrazina Etilanfetamina Metilefrina Metilfenidato Metanfetamina Morazona
Niquetamina Metoxifetamina Pentetrazol Prolintano Pemolina Pirovalerona
Propilhexedrina Pripadol Anfetamina

2. Narcticos analgsicos
Efectos Buscados

Inhibicin de la sensacin de dolor

Aumentar el rendimiento.

Efectos Negativos

Vmitos, estreimiento, trastornos digestivos

Trastornos psiquitricos
Hipotensin, aumento de la descarga vasopresina,
Disminucin de la hormona luteinizante
Disminucin de la funcin renal
Depresin respiratoria y cardiovascular

Listado de algunos de los Narcticos analgsicos utilizados en el deporte y que son

considerados doping

Alfaprodina Anileridina Buprenorfina Codena Dextromoramida Edilmorfina

Dextropropofixeno Diamorfina Levorfanol Dihidrocodena Dipipanoa Nalbufina
Etoheptazina Fenazocina Trimepridina Metadona Mordina Pentazocina Petidina

Imagen: En algunos deportes de combate se utilizan narcticos analgsicos para

mejorar el rendimiento deportivo

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3. Esteroides anabolizantes

Efectos Buscados (Con alimentacin reforzada):

Aumento de la fuerza
Aumento de la masa y la potencia muscular
Aumenta la competitividad.

Efectos Negativos

En mujeres el agravamiento de la voz y crecimiento de vello facial

En adolescentes: aparicin de acn y aceleracin del proceso de
maduracin de la talla adulta
En hombres: cada del pelo, disminucin de la secrecin de testosterona
y del tamao testicular.
Inhibicin de la sensacin de dolor

Efectos secundarios para a mujer que utiliza esteroides anabolizantes

Crecimiento cltoris y Laringe.

Calvicie.
Acn.
Aumento de vello corporal.
Cambio en el perfil lipidico.
Perdida de la proteccin natural vasodilatadora

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CAPACITACION NACIONAL DEPORTIVA

Imagen: Mujer masculinizada por la utilizacin de hormonas masculinas

Imagen: Signos caractersticos del acn producido por los esteroides anablicos en
la piel de un deportista

Imagen: La figura muestra que los cambios en la masa muscular son dependientes
de la dosis de testosterona. A mayor dosis, mas ganancia en kg de MM.

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4. Bloqueantes beta-adrenrgicos
Efectos Buscados

Aumento en el poder de concentracin

Disminucin de la ansiedad.

Efectos Negativos
Nuseas, vmitos, insomnio, reduccin del gasto cardaco,
broncodilatacin con broncoespasmo y tendencia depresiva

bradicardia,

Listado de algunos de los Bloqueantes Beta-adrenrgicos utilizados en el deporte y

que son considerados doping

Acebutolol Sotanol Oxprenolol atenolol Alprenolol Metropolol Nodolol Labetalol

Propanolol

Imagen: En algunos deportes que requieren gran concentracin y precisin son

utilizados algunos bloqueantes beta adrenrgicos

5. Diurticos
Efectos buscados

Eliminacin de lquidos

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CAPACITACION NACIONAL DEPORTIVA

Rpida reduccin del peso

Reducir la concentracin de las sustancias medicamentosas en la
orina (disimular la posibilidad de doping)

Efectos Negativos
Reduccin de la capacidad del esfuerzo aerbico, disminucin del volumen de
plasma y sangre, disminucin del flujo renal, etc.

Listado de algunos de los diurticos utilizados en el deporte y que son

considerados doping

Acetanolamida Bumetanida Espironolactona Acido etacrnico Canrerona

Furosemida
Amilorida Clormerodrina Hidroclorotiazida Bendroflumetiazida Clortalidona
Mersalil Benzitiazida Diclorofenemina Triantereno

Imagen: En algunos deportes donde las categoras son por peso corporal se
utilizan diurticos

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CAPACITACION NACIONAL DEPORTIVA

SUPLEMENTOS NUTRICIONALES

Los suplementos Nutricionales son sustancias que se encuentran en los alimentos

y/o en productos naturales, que son aisladas y producidas en forma
independientes, para fines especficos.

Como se trata de nutrientes (protenas, lipidos, hidratos de carbono, etc.),

administrados en cantidades fisiolgicas, carecen de efectos secundarios o txicos
para el organismo, que no ponen en peligro la salud del deportista y que, por
tanto, no se pueden considerar ni estn contempladas como sustancias dopantes.

Caractersticas de los suplementos nutricionales:

Aporte de nutrientes en forma menos voluminosa (ingesta, transporte,

consumo). Ej. Cpsula de AA ramificados

Facilitan cubrir una necesidad nutricional especfica

entrenamiento o la competicin Ej. Vitaminas, Fe.

En concentraciones y vehculos que facilitan absorcin. Ej.: Protenas

hidrolizadas o predigeridas

Eliminan compuestos que alteran absorcin e intolerancias digestivas Ej.

Grasas, Fibra diettica. Ej. Vitaminas

Se puede elegir sabor lo que facilita el consumo. Ej. Bebidas Isotnicas

para

el

Entre ellos encontramos: bebidas deportivas, geles deportivos, suplementos sublinguales, suplementos de hidratos de carbono, reemplazo lquido de comida,
Barras, Multivitaminico-mineral, suplementos de hierro y suplementos de calcio.,

Los expertos en nutricin Burke y Deakin, en su libro Clinical Sport Nutricin

clasifican las ayudas ergognicas segn el grado de evidencia que poseen y el
apoyo cientfico a su utilizacin:

Comprobadas cientficamente: Creatina, Cafena, Bicarbonato.

Resultados Mixtos: Antioxidantes, Protenas, Glicerol.
Carentes de Apoyo cientfico: Ginseng, Carnitina, Co-Enzima Q10, Inosina,
Picolinato de Cromo, Trigliceridos de Cadena Media TCM, Aminoacidos.
Sin apoyo cientfico: Androstenediona, DHEA, Prohormonas, HMB.

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CAPACITACION NACIONAL DEPORTIVA

OBJETIVOS DE LA SUPLEMENTACIN DIETTICA
Lo primero es considerar que la mejor ayuda ergognica nutricional es una
correcta alimentacin, basada en una dieta variada, completa y equilibrada,
debidamente supervisada por un experto en nutricin. Sin embargo, como esto no
siempre es posible, y aun sindolo, en circunstancias especiales relacionadas la
mayora de las veces con planes especficos de entrenamiento y/o con la
competicin. Dicho programa de alimentacin debe ser suplementada con
alimentos especialmente adaptados, denominados en conjunto suplementos
nutricionales. Una adecuada suplementacin diettica no slo puede aumentar el
rendimiento deportivo, sino incluso mantener o aumentar la salud de los
deportistas, dados los altos requerimientos energticos y nutricionales que existen
en estas circunstancias. Normalmente, la utilizacin de los suplementos
nutricionales se realiza con los siguientes objetivos:

Incrementar los depsitos de sustratos energticos.

Aumentar la hipertrofia y/o la fuerza muscular.
Evitar la deshidratacin.
Disminuir el tiempo de recuperacin.
Acelerar la recuperacin de lesiones.
Proteger al organismo de los efectos de los radicales libres producidos
durante el esfuerzo.

Caracterizacin de los principales suplementos utilizados en Chile:

Creatina, Glutamina, Aminocidos Ramificados,

Creatina
Formada de los aminocidos Arginina, Metionina y Glicina. Es fabricada en hgado
y tambin en pncreas y riones es transportada va sangunea y llevada a los
msculos donde es fosforilada a Creatina Fosfato (CP). La Fosfo-creatina aporta
la energa para refosforilar el ADP a ATP

Aspectos sobre el uso de creatina

1. Construye masa magra: Esto ocurre principalmente por la hidratacin que

sufren las clulas. Algunas investigaciones se refieren al incremento de
fibroblastos, pero no son concluyentes.
2. Provee energa inmediata durante el ejercicio: Aporta la energa para
refosforilar el ADP a ATP

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3. Aumenta la velocidad de recuperacin: Esto ocurre como consecuencia de

la colaboracin la reposicin de los depsitos energticos.
4. Aumento de Vol. Intracelular (Cell Volumizing). La Creatina aumenta la
presin onctica intracelular, es decir, el agua entra hacia un medio que se
encuentra mas concentrado
5. Buffer de cido Lctico: Ayuda a tamponar la acidez del medio intracelular
Glutamina
Pertenece a la familia de los recuperadores fisiolgicos.
Participa en la sntesis de GABA, liberador de Hormona del crecimiento, con lo que
ayuda a disminuir el catabolismo proteico, aumento de la Masa Muscular y sntesis
de ADN.

Dosis Habituales: 2.000 mg / Da.

Contraindicaciones: Embarazo y Lactancia.
Efectos Secundarios: Desconocidos.
Incompatibilidad con otros medicamentos: desconocido

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Fig: Etiqueta de suplemento que aporta 500 mlg de glutamina

Aminocidos Ramificados (BCAA) Valina, Leucina, Isoleucina

Actan disminuyendo la fatiga y Somnolencia. Se metabolizan en las clulas
musculares aportando energa y sustratos para la reparacin del tejido muscular.

DOSIS HABITUALES: 800-1000 mg / da

45% de valina
33% de leucina
22% de isoleucina.

Fig: La imagen muestra que a medida que aumenta el VO2max en un

entrenamiento de resistencia, aumenta la oxidacin del BCAA leucina

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Fig: Etiqueta de suplemento de Aminoacidos Ramificados que aporta 1000 mlg por
porcin:

Suplementos de protenas
Un macronutriente muy importante en la alimentacin de un deportista son las
protenas. Esta necesidad es determinada por los factores propios de la intensidad
del entrenamiento y la necesidad de reparacin de tejidos que esto
generanecesidad de compensar el catabolismo.

Algunos de los problemas del dficit de protenas en deportistas son:

1. Disminucin de la capacidad de resistencia mental y corporal.

2. Insuficiente formacin de protena corporal con la consiguiente prdida y
desgaste de la masa muscular.
3. Actividad enzimtica disminuida, con la consiguiente ralentizacin de los
procesos metablicos.
4. Menor resistencia a infecciones.

Fig: La figura muestra la necesidad en gramos por kilo de peso que determinan los
diferentes niveles de intensidad del entrenamiento.

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Actividad: Basado en el cuadro anterior calcule la necesidad de protenas de un

deportista que entrena fuerza y pesa 85 kg

Respuesta: 85 kilos x .. grs/prot = . Grs de prot/da/kilo de peso corporal

Cmo evaluar un suplemento de protenas?

Un suplemento de protenas lo debemos evaluar por diferentes factores

a) Va absorcin: La va sublingual es ms rpida, pero permite un menor ingreso

de gramos de protenas por ingesta.
La va digestiva puede sufrir algunas interrupciones por el resto de los alimentos
que estn en la mezcla como por problemas digestivos asociados a diarreas o
dificultad para evacuar.

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b) Calidad proteica:
Las protenas de origen animal tienen un valor biolgico mayor que las de origen
vegetal (se utilizan de mejor manera en la construccin de tejidos), por esto
deben preferirse.

Tabla: Comparacin del valor biolgico de las protenas de diferentes alimentos.

ALIMENTO

VALOR
BIOLGICO

Huevos

100

Leche

75

Carnes

75

Pescados

75

Maz

72

Pan

50

Se puede observar que la protena de mayor VB es la del huevo y la leche, por

esta razn se deben preferir los suplementos que las contengan.

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c) Contraste con necesidades de entrenamiento

El entrenamiento es un ncleo que plantea necesidades de acuerdo a sus
caractersticas, por esto se debe seleccionar el momento, la cantidad y la va ms
adecuada segn:

Cantidad de protenas que debo aportar

Liquido o Slido
Tiempo de ingestin. antes de iniciar o al finalizar la sesin
Dieta del deportista..cantidad de protenas que el consume
Intensidad y duracin del ejercicioa mayor intensidad, mayor catabolismo
y mayor necesidad de protenas y reparacin de tejido
Entrenabilidad del sujeto el componente gentico condiciona el aumento
de masa muscular

d) Calidad de alimentacin de base

La alimentacin de base del deportista determina la cantidad de protenas que
deberemos entregar en la suplementacin para completar el requerimiento que
establece el tipo de actividad que desarrolla (n de gras por kilo de peso). A menor
ingesta de protenas, mayor cantidad debemos aportar en suplementacin.

Actividad:
1) Calcule los grs. de suplemento de protenas que necesita un deportista que
entrena fuerza y que pesa 70 kg. (el ya consume 50 grs en su
alimentacin, por lo que debe realizar el clculo con lo que falta para
completar su requerimiento de protenas)
Respuesta:
70 kg x ? Grs = Z
Z 50 grs

= grs. de suplemento

2) Calcule grs. de suplemento que cubren ese requerimiento utilizando los

siguientes suplementos:
A. 30 grs. Prot cada 100 grs. de producto
B. 72 grs. Prot cada 100 grs. de producto
C. 90 grs. Prot de soya cada 100 grs. producto
(Utilice regla de 3 para el clculo)

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RESUMEN

El xito de deportivo est compuesto de una multiplicidad de factores. El desarrollo

de la nutricin deportiva deber considerar en su planificacin a las distintas reas
del deporte, es decir la prescripcin de una dieta sin considerar aspectos bsicos
como la planificacin de entrenamiento o calendario de competencia no lograr
cumplir sus objetivos nutricionales y menos deportivos. El excesivo marketing de
suplementos nutricionales sumado a la falta de regulacin en la fabricacin e
importacin, excesivo acceso de estas sustancias han generado en la poblacin
expectativas que son muy difciles de cambiar si no se cuentan con los
presupuestos similares lo que estas industrias invierten para educar a la poblacin.
Por lo cual se hace necesario asesora nutricional para evitar riesgo de dopaje.

CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIN

1.-Mencione las diferencia entre suplemento nutricional y ayuda nutricional.

2.-Mencione las ayudas nutricionales ergognicas que cuentan

cientfico.

con apoyo

3.- Distinga los aspectos ms importantes en la determinacin del QR.

4.- Reflexione sobre los beneficios y perjuicios del uso de suplementacin.

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BIBLIOGRAFA

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