Laguna, Revista Urbana - Diciembre 2015

Revista electrnica - Diciembre 2015
Temario:
Motivos por haber elegido este nombre
Consecuencias por la modificacin del ecosistema de la Laguna Fortini
Informacin de la tapa: El Chaj
Abonos orgnicos (2 parte): Lombricultura
Huertas domiciliarias: hidropona
--------------Aves del NEA: Jilguero Dorado
Insectos del NEA:
Vaquita de San Antonio Verde
Nuestro jardn:
Stapelia grandiflora
Ecologa sin fanatismo:
Cra comercial de mariposas
--------------Alimentacin y religin:
cuadro explicativo
Cocina Juda: Kosher y recetas
Cocina Musulmana: Halal y recetas
Comida rural formosea: Kivev
Cocina vegana: Recetas fciles
Los aderezos de Dante: desde frica
Amasados del NEA: Chip
--------------Museos amigos:
de Bellas Artes Dr. Juan R. Vidal
Arte Correo: Revolver y Horizonte
Escultores en accin:
desde Francia, Vincent Lievore
desde Austria, Stefan Esterbauer
Versos de amor y de penas
Las palabras escritas:
Cuento breve Cuchillo de palo
--------------
Inundaciones en la costa chaquea del Ro Paran, Argentina.
Laguna, revista urbana - Diciembre 2015
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Motivos por haber elegido este nombre

He observado por varios aos nuestra Laguna Fortini y otros espacios naturales,
aprendiendo, admirando de la fauna que posean. He creado esta revista para mostrar
la naturaleza de la zona donde vivo.
Adems historias de los pobladores y de sus labores, sus anhelos y los mos, de los
sitios comunes, del arte y la vida en todos sus aspectos. De este pueblo y de otros, de
esta regin y de otras ms lejanas.
Esta publicacin con el nombre de Laguna, revista urbana es en conmemoracin a los
numerosos espacios similares que tuvo lo que hoy se conoce como la ciudad de
Fontana, Chaco y en tiempos venideros no existirn ms que se ajusten a este
ecosistema especfico, ya sea porque perdieron la continuidad de sus causes por
motivo de la pobre o nula planificacin de urbanizacin al rellenar calles sin colocar
alcantarillados o por el avance de los habitantes sobre los terrenos aledaos
obstruyendo con edificacin sin respetar el natural escurrimiento del agua de las lluvias.
Primeras consecuencias por la modificacin del ecosistema
Al eliminando la mayora de los rboles y cerrando espacios de agua aledaos el ojo
principal y arrasar hasta con la hierba acutica, destruyeron el hbitat de varias aves
que habitaban all de forma libre por muchos aos, como los Chajaes ya no veremos a
observarlos. Era una familia de 5 individuos y emigraron a otro espacio.
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Informacin de la tapa: El Chaj

El chaj o chaj comn1 (Chauna torquata), es una especie de ave del orden anseriforme de la
familia Anhimidae que habita en buena parte del sur y centro de Sudamrica. Tiene gran
tamao, unos 75 cm de pico a cola, y se considera un smbolo de las pampas. Es miembro de
una familia de aves exclusiva de Amrica del Sur y est emparentado con los cisnes y los
gansos, aunque a primera vista no se parece a ninguno de los dos grupos. A pesar de ser
pariente de un orden caracterstico de aves acuticas, tiene un aspecto ms parecido a
Galliformes y gruiformes, como pavos, avutardas, sisones etc, con los que no estn
emparentados. Se debe a convergencia evolutiva al compartir hbitos principalmente terrestres.
Los chajs son aves asociadas con ambientes secos abiertos, como estepas o praderas. Segn
algunos autores, deberan clasificarse en un
orden propio.
Taxonoma
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Aves
Orden: Anseriformes
Familia: Anhimidae
Gnero: Chauna
Especie: C. torquata OKEN, 1816
Nombre cientfico: Chauna torquata
Nombre argentino: Chaj
Nombre ingls: Southern Screamer
Nombre portugus: Tach
Pasa gran parte del da alimentndose a la orilla de lagunas y tambin en campos
secos. Su grito caracterstico, lo emite con frecuencia durante la noche y muchas veces
para hacer frente a extraos que ingresan en su territorio convirtindose en uno de los
mejores vigilantes de los baados. Macho y hembra se acicalan mutuamente las
plumas de la cabeza y el cuello. En la parte anterior de cada alas tiene un espoln de
unos 2 cm. de largo en los adultos, que rara vez utiliza para atacar o defenderse.
Distribucin: Habita en todo el pas, pero es ms comn en el litoral argentino,
Tambin en Brasil, Uruguay, Bolivia y Paraguay. Se encuentran protegidos en algunos
parques nacionales argentinos: Calilegua, Chaco, Colonia Bentez , Copo, El palmar, El
rey , Formosa, General Pizarro, Mburucuya, Otamendi, Pre-delta y Ro Pilcomayo.
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Descripcin: Color general gris. Copete ubicado en la nuca. Pico corto y ganchudo.
Collar blanco y negro. Las patas son robustas y largas, de color rosado, y la parte de
alrededor de los ojos es rojiza. Alas anchas, de color blanco y negro, con fuertes
espolones.
No hay dimorfismo sexual.
Comportamiento: Generalmente se lo ve en parejas, pero puede encontrarse en
grupos. Suele estar en el suelo, pero tambin posa en rboles. Planea alto, en crculos.
Su grito es muy fuerte y recuerda su nombre. Se alimenta de vegetales e invertebrados
Este video lo tom en laguna Fortini
Detalle de la fotografa de la tapa - Chaj volando- Nikon Coolpix P500, a mano alzada --Tomada
01/09/2013 hora 12:54 p.m.--ISO-800 F 5,7 - Longitud focal 500mm-- Prioridad de obturacin.:
1/1500-- Compensacin de exposicin: -0,3 paso-- Balance de blanco automtico Nitidez alta Contraste alto- Todas las imgenes fueron tomadas en la laguna Fortini de Fontana, Chaco, Argentina----
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La lombricultura emplea lombrices de superficie para acelerar el tratamiento de

residuos orgnicos, que se transforman en uno de los abonos con mayor calidad: el
humus de lombriz o lombricompuesto.
Se entiende por lumbricultura las diversas operaciones relacionadas con la cra y
produccin de lombrices epigeas (de superficie, con ciclos de vida distintos a las vistas
comnmente en los jardines) y el tratamiento, por medio de stas, de residuos
orgnicos para su reciclaje en forma de abonos y protenas. Este abono, de muy buena
calidad, se denomina humus de lombriz o lombricompuesto.
Este humus se produce de la digestin de materiales orgnicos por parte de las
lombrices y posee altas propiedades como mejorador de las propiedades fsicas del
suelo tales como la permeabilidad, la retencin de humedad o el intercambio catinico.
Es una biotecnologa basada en la cra de lombrices para la produccin de humus a
partir de un sustrato orgnico. Es un proceso de descomposicin natural, similar al
compostaje, en el que el material orgnico, adems de ser atacado por
los microorganismos (hongos, bacterias, actinomicetos, levaduras, etc.) existentes en el
medio natural, tambin lo es por el complejo sistema digestivo de la lombriz. En las
especies de lombrices utilizadas en lumbricultura se buscan una sere de
caractersticas que facilitan su explotacin. Algunas de estas caractersticas son:
Ciclo de vida corto
Crecimiento rpido = Tasa de crecimiento elevada.
Valencia ecolgica amplia (respecto a temperatura, humedad, etc.)
Algunas de las especies de lombrices ms utilizadas en lumbricultura son:
Eisenia foetida, Tambin conocida como lombriz roja californiana es especie de uso
tradicional en sistemas de casa + establo inferior para compostaje de excrementos de
animales + cama de paja; y una de las lombrices ms resistentes a temperaturas.
Crecimiento ptimo a temperaturas entre 15 y 25 C, humedad entre 80 y 90 %, buena
aireacin, pH ptimo entre 5 y 9., [amonio] < 0,5 mg/g, [sales] <0,5 mg/g, residuo 1:816.
Perionyx excavatus Especie asitica, de talla pequea.
Eudrilus eugeniae Especie grande, de crecimiento rpido, pero baja tasa de
reproduccin, temperatura ptima 40 C, buena para pases tropicales.
Dendrobaena veneta Zonas templadas hmedas, lo que hace un humus de buena
calidad.
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Eisenia Andrei, Eisenia fetida y Eisenia andrei son dos especies diferentes.
Sabemos que cuando de elegir las lombrices para nuestro lombricultivo se trata no
tenemos demasiadas opciones.
Las lombrices que se adecuan a los fines propuestos se restringen a unas pocas
especies, siendo Eisenia fetida (roja o parda, pero en el lmite entre los segmentos
posee un bandeado plido y/o amarillento que le proporciona el aspecto atigradoTiger Red Worm) y E.andrei (rojo violceo uniforme sin el bandeado conspicuo
Common Red Worm), las mal denominadas lombrices rojas de California (proceden
de Eurasia), las especies ms aptas para cultivos en todas las latitudes y
particularmente en las medias y altas.
Si bien E. andrei ha sido identificada a comienzos de los 70 pero dada la coincidencia
con todos los parmetros morfolgicos y biolgicos de E. fetida, fue durante mucho
tiempo una especie dudosa, considerando algunos entre los que me incluyo- se
trataba de E. fetida andrei una simple subespecie o variedad de E. fetida (Schuldt,
2002).
Al presente no caben dudas se trata de dos buenas especies (Domnguez y otros,
2005; Perez-Lozada y otros, 2005), cuyo origen es relativamente reciente dado que no
existe an el aislamiento precpula (copulan ambas especies entre si pero sin
proporcionar descendencia). Parecieran existir no obstante algunos sesgos entre
ambas en cuanto a estrategias reproductoras, considerando Domnguez y otros (2005)
que en condiciones naturales posee ventajas adaptativas E. fetida, mientras que, en
medios de cultivo con abundante alimento, E. andrei compite y termina desplazando a
E. fetida. Sobre la base del trabajo de Dominguez y otros (2005) en cultivos bien
manejados debiera prevalecer netamente E. andrei, lo que se contradice con
observaciones en nuestra rea donde E. fetida suele dominar.
Advertidos ahora habr que recoger mas informacin al respecto. La cuestin es
interesante ya que en los lombricultivos se hallan ambas especies y las frecuentes
cpulas interespecficas (que no dejan descendencia) significan un despilfarro a nivel
productivo que no hemos tenido en cuenta hasta ahora. Tampoco debe constituir un
motivo de alarma ya que los lombricultivos mixtos (como los que manejamos todos) se
desarrollan de un modo previsible y sin inconvenientes.
Para aquellos que pensaban en la opcin de utilizar a Lumbricus rubellus cabe
recomendar lo descarten, no solo por razones ecolgicas, sino que tambin atendiendo
a su menor potencial reproductor.
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Eisenia ftida
Especie de uso tradicional en sistemas de casa + establo inferior para compostaje de
excrementos de animales + cama de paja. Crecimiento ptimo a temperaturas entre 15
y 25 C, humedad entre 80 y 90 %, buena aireacin, pH ptimo entre 5 y 9., [amonio] <
0,5 mg/g, [sales] <0,5 mg/g, residuo 1:8-16.
Eisenia hortensis, El Rondador Nocturno Europea, Eisenia hortensis u Dendrobaena

veneta, es un medio-pequea lombriz de tierra con un promedio de 1,5 gramos cada
una cuando estn bien desarrollados. Por lo general de color rosa-gris en color con una
apariencia de bandas o rayas. La punta de la cola es a menudo crema o amarillo
plido. Cuando la especie no ha sido la alimentacin, es de color rosa plido. La
especie se encuentra generalmente en cama profunda y jardn arbolado suelos que son
ricos en orgnicos matterin pases europeos. Eisenia hortensis se vende principalmente
como un gusano de cebo, pero su popularidad como un gusano de compostaje va en
aumento.
En comparacin con Eisenia fetida, Eisenia hortensis mejor en un ambiente con
emisiones de carbono superior a la proporcin de nitrgeno. Esto hace que sea muy
adecuado para los hoyos de compost con alto contenido de materiales fibrosos
conocidos comnmente como marrones.
Lumbricus rubellus, es una especie de lombriz de tierra que se relaciona
con Lumbricus terrestris. Por lo general, es el violeta rojizo o marrn rojizo, dorsalmente
iridiscente, y ventral de color amarillo plido. Por lo general son alrededor de 25
milmetros (0,98 pulgadas) a 105 milmetros (4,1 pulgadas) de longitud, con alrededor
de 95 a 120 segmentos.Su distribucin nativa era la Europa continental y las Islas
Britnicas, pero se han extendido actualmente en todo el mundo en hbitats
adecuados. es un saprophage que se alimenta de materia orgnica que se encuentra
en un alto estado de descomposicin. En los ecosistemas, las lombrices de tierra
como Lumbricus rubellus aumentar la velocidad de transferencia
entre niveles trficos, haciendo que sea ms fcil para las plantas a la absorcin de
nutrientes. En las cadenas alimentarias, las lombrices de tierra como Lumbricus
rubellus son consumidores primarios, cuya funcin es convertir la energa sintetizada
por las plantas fotosintticas en alimento para animales en los niveles trficos
superiores.
Lumbricus castaneus, Pigmentacin roja-vinosa en el dorso, con gradientes anteroposterior y dorso-ventral. Longitud 35 a 60 mm. Grosor 2 a 2,5 mm. N de segmentos
81-91. Prostomio tanilbico. Quetas estrechamente pareadas. Primer poro dorsal en el
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intersegmento 6/7. Poros nefridianos esparcidos pero siempre por encima de la lnea b
de quetas. Poros masculinos sin labios glandulares, puntiformes. Clitelo del 28 al 33.
Tubrculos pubertarios del segmento 29 al 32 en forma de banda.
Polypheretima elongata, una lombriz cosmopolita endogea, geofaga es una
alternativa interesante debido a su gran tolerancia a diferentes rangos de pH.
Amynthas hawaiana,
Amynthas rodericensis
Las caractersticas ecolgicas de las diferentes especies harn ms apropiado su uso
segn en qu localizaciones geogrficas y para que objetivos. E. foetida, L. rubellus, E.
Andrei, E. hortensis, L. castaneus se encuentran comnmente por toda Eurasia y en la
actualidad se han vuelto especies cosmopolitas en tierras orgnicas ricas,
especialmente con vegetacin en descomposicin, compost y montones de estircol.
Los gusanos de compostaje se pueden obtener a travs de lombricultores
profesionales, lombricultores domsticos (es habitual que un criador casero regale a las
personas del entorno y ayude a expandir la lombricultura) y otra manera no comn pero
s muy vlida es trampear en el intemperie o buscar colonias de lombrices en los
montculos de estircol. /FUENTE/
El lombricompuesto es un fertilizante orgnico, biorregulador y corrector del suelo cuya
caracterstica fundamental es la bioestabilidad, pues no da lugar a fermentacin o
putrefaccin.
Su elevada solubilizacin, debido a la composicin enzimtica y bacteriana,
proporciona una rpida asimilacin por las races de las plantas. Produce un aumento
del porte de las plantas, rboles y arbustos y protege de enfermedades y cambios
bruscos de humedad y temperatura durante el trasplante de los mismos.
El vermicompost contiene cuatro veces ms nitrgeno, veinticinco veces ms fsforo, y
dos veces y media ms potasio que el mismo peso del estircol de bovino. El humus de
lombriz es de color negruzco, granulado, homogneo y con un olor agradable a mantillo
de bosque. La lombriz recicla en su aparato digestivo toda la materia orgnica, comida
y fecada, por otras lombrices. El humus contiene un elevado porcentaje de cidos
hmicos y flvicos; pero stos no se producen por el proceso digestivo de la lombriz
sino por toda la actividad microbiana que ocurre durante el periodo de reposo dentro
del lecho.
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El humus de lombriz posee una elevada carga microbiana del orden de los 20 mil
millones de grano seco, contribuyendo a la proteccin de la raz de bacterias y
nematodos sobre todo, para el cual est especialmente indicado.
Produce adems hormonas como el cido indol actico y cido giberlico, estimulando
el crecimiento y las funciones vitales de las plantas.
El humus de lombriz es un fertilizante de primer orden, protege al suelo de la erosin,
siendo un mejorador de las caractersticas fsico-qumicas del suelo, de su estructura
(hacindola ms permeable al agua y al aire), aumentando la retencin hdrica,
regulando el incremento y la actividad de los nitritos del suelo, y la capacidad de
almacenar y liberar los nutrientes requeridos por las plantas de forma equilibrada
(nitrgeno, fsforo, potasio, azufre y boro).
Absorbe los compuestos de reduccin que se han formado en el terreno por
compactacin natural o artificial, su color oscuro contribuye a la absorcin de energa
calrica, neutraliza la presencia de contaminantes (insecticidas, herbicidas...) debido a
su capacidad de absorcin.
El humus de lombriz evita y combate la clorosis frrica, facilita la eficacia del trabajo
mecnico en el campo, aumenta la resistencia a las heladas y favorece la formacin de
micorrizas.
La actividad residual del humus de lombriz se mantiene en el suelo hasta cinco aos. Al
tener un pH neutro no presenta problemas de dosificacin ni de fitotoxicidad, an en
aquellos casos en que se utiliza puro.
El humus de lombriz se aplica en primavera y otoo, extendindose sobre la superficie
del terreno, regando posteriormente para que la flora bacteriana se incorpore
rpidamente al suelo.
No debe enterrarse, pues sus bacterias requieren oxgeno. Si se aplica en el momento
de la siembra favorece el desarrollo radicular, por otra parte, al hacer ms esponjosa la
tierra, disminuye la frecuencia de riego.
El humus de lombriz puede almacenarse durante mucho tiempo sin que sus
propiedades se vean alteradas, pero es necesario mantenerlas bajo condiciones
ptimas de humedad (40%).
En la siguiente relacin se muestra la composicin del humus de lombriz:
Humedad__________30-60%
Ph________________6.8-7.2
Nitrgeno__________ 1-2.6%
Fsforo_____________ 2-8%
Potasio ___________ 1-2.5%
Calcio_____________ 2-8%
Magnesio__________ 1-2.5%
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Materia orgnica____30-70%
Carbono orgnico___ 14-30%
cidos flvicos_____ 14-30%
cidos hmicos____2.8-5.8%
Sodio______________ 0.02%
Cobre______________ 0.05%
Hierro______________ 0.02%
Manganeso_________0.006%
Relacin C/N________10-11%
Cosecha del humus de lombriz.
Debido a la intensidad de acoplamiento de las lombrices californianas es aconsejable
dividir la poblacin original por lo menos tres veces al ao.
Las divisiones se realizarn durante los periodos de recogida de humus, efectuando
una primera recogida en marzo, una segunda en septiembre y una tercera recogida en
diciembre. Siendo el periodo estival en el que la lombriz se reproduce con mayor
frecuencia.
Una vez retiradas las lombrices se dejar secar el humus durante unos das.
Seguidamente se formar un cono lo ms alto posible con el material que todava
contenga lombrices y huevos.
Este cono cubierto de paja se llenar de lombrices en pocos das y se cubrir con una
lona negra para mantener la humedad y para que no broten semillas.
En la siguiente relacin se muestran las dosis de empleo de humus de lombriz:
Praderas________________800 g/m2
Frutales________________ 2 Kg/rbol
Hortalizas_______________ 1 Kg/m2
Csped _________________0.5-1 Kg/m2
Ornamentales____________150 g/planta
Semilleros_______________ 20%
Abonado de fondo________ 160-200 L/m2
Transplante______________0.5-2 Kg/rbol
Recuperacin de terrenos__ 2500-3000 L/ha
Setos___________________100-200 g/planta
Rosales y leosas_________ 0.5-1 Kg/m2
Nota: 1 litro de humus de lombriz al 50% de humedad equivale a 0.54 Kg.
------------------/FUENTE/
Enlaces
http://www.lombriculturadetenjo.com/
http://yas23cobos.blogspot.com.ar/
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Inicio
Segn el Ing. Agr. (M. Sc.) Martin Caldeyro Stajano, Consultor Internacional y
Presidente de la Asociacin Uruguaya de Hidropona (ASUDHI), La Hidropona
Simplificada como Sistema Productivo posee interesantes ventajas (poco conocidas)
para ser aplicadas en poblaciones vulnerables como ser : poblacin de bajos recursos,
nios en jardineras y escuelas, ancianos, discapacitados fsicos y mentales, prisioneros
en las crceles, pequeos productores y otros; que se estn implementando en
Amrica Latina y que iremos desarrollando en prximas ediciones a travs de casos
concretos.
En este articulo, present un ejemplo como este sistema ha sido utilizado por personas
de bajos recursos. Localizadas en reas urbanas y peri-urbanas del Uruguay, con la
finalidad de mejorar su nivel de vida. Dicho Programa se hace extensible a otras
regiones similares de los pases en desarrollo.
La tendencia mundial hacia la urbanizacin de la poblacin, se ve acentuada en
Amrica Latina, mediante movimientos masivos de poblacin, desde las reas rurales
hacia barrios marginales y perifricos de los centros urbanos. Estos migrantes suean
con mejorar su nivel de vida, pero usualmente se ven obligados a afrontar la realidad
de la inexistencia de trabajo y permanecen en su miseria, en condiciones de vida de
extrema pobreza. Adems, en dichas zonas, est poco desarrollada la infraestructura
del equipamiento urbano de servicios comunitarios (agua potable, electricidad,
transporte pblico, vivienda, servicios mdicos) y la oferta de trabajos bien
remunerados es escasa.
Este aumento de la pobreza urbana, lleva implcito serios problemas de desnutricin o
malnutricin, donde se presentan dietas con excesos de carbohidratos, con bajo
consumo de protena, verduras y frutas (que proporcionan minerales y vitaminas).
este plan de produccin pone en prctica el dicho Ensear a pescar, en vez de
dar el pescado
Debido a ello, se genera como estrategia de supervivencia, el cultivo de verduras, en
lugares muy escasos que poseen suelos aptos para cultivo. Pero, la mayora de estos
asentamientos se encuentran ubicados en zonas inundables, con
suelos de relleno, es decir sin suelo natural, con muy poco espacio fsico, con residuos
de estircol derivados de la crianza de animales, con existencia de nitratos, metales
pesados y desechos biolgicos municipales slidos, con residuos que contaminan los
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suelos y el agua y por lo tanto todo lo que all se cultive. Como consecuencia, la
transmisin de varias enfermedades por alimentos contaminados por microorganismos
(E. Coli, clera, etc.) y parsitos intestinales (Ascaris) es muy frecuente. Estos
patgenos representan un serio riesgo para la salud de la poblacin en general, pero
es ms grave an para bebes y nios. mejorando la alimentacin con verduras y frutas
frescas, a travs de la capacitacin de las propias familias, con nfasis en las mujeres,
utilizando la Hidropona Simplificada, promoviendo el autoempleo (mano de obra
familiar ociosa) y el aprovechamiento sostenido de los escasos recursos que disponen,
potenciando el desarrollo familiar y comunitario.
El Ing. Agr. (M. Sc.) Martin Caldeyro Stajano, plante la inclusin de una tecnologa
innovadora para realizar cultivos de frutas y verduras, debido a los siguientes factores:
Es una tcnica de bajo costo y fcil de aprender, no requiere conocimientos previos y
rpidamente se obtienen resultados concretos y sistemticamente replicables.
Permite producir vegetales sin tierra y en escaso espacio fsico. Se realiza en
recipientes con agua o en sustratos inertes de bajsimo costo o descartables para otros
fines (arena, cscara de arroz, etc), los que cumplen nicamente la funcin de sostn
de la raz. Los 3 nutrientes para el desarrollo de las plantas se les brinda con el riego,
bajo la forma de sales minerales. Permite cultivar una amplia variedad de vegetales
ideales para obtener una dieta familiar equilibrada, por ejemplo, lechugas, tomates,
zanahorias, apio, berro, berenjenas, porotos, perejil, rabanitos, puerros, frutillas,
melones, flores, plantas aromticas y medicinales, etc.
Cuenta, con la excepcional ventaja de poder utilizar espacios que hasta el presente
no pudieron ser concebidos para la produccin de alimentos : patios, pequeos
jardines, medianeras, balcones, azoteas. Sin embargo como la Hidropona no requiere
suelo, cualquier espacio expuesto a la luz natural es apropiado.
Permite utilizar materiales de desecho o reutilizables para construir los contenedores,
volviendo tiles materiales que poseen muy bajo costo o nulo, fcilmente obtenibles por
estas poblaciones. Por ejemplo, plsticos, envases descartables, maderas. Cultivos
hidropnicos en contenedores varios (baera, madera), vista de invernadero sencillo y
sombra con materiales de desecho (cortina vieja).
Alta eficiencia en el uso del agua, pero requiere necesariamente disponibilidad de
agua potable, que se puede obtener recolectando agua de lluvia.
Permite la produccin de frutas y verduras naturales, de excelente calidad, buenas
presentaciones, alto valor alimenticio. Adems, al ser cultivado a nivel familiar se
cosecha en el momento de uso, lo cual hace que este fresco y conserve todas las
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propiedades nutritivas intactas. Otra ventaja que posee para estos asentamientos, es
que nos permite cultivar fuera del suelo, a un metro de altura, por lo tanto, sin
contaminacin microbiolgica y por lo tanto inocua. Para poder asegurar la inocuidad
del producto final, se debe cultivar con agua potable y/o agua de lluvia limpia.
Aporte de Mano de Obra por familia
Un aspecto importante del proyecto fue poder cuantificar el aporte promedio de cada
familia para establecer y hacer funcionar una huerta hidropnica en su casa. Este tuvo
una variacin entre 200 y 330 horas en 12 meses promedio de trabajo efectivo, segn
el rea de la huerta, distribuyndose de la siguiente manera:
Horas de trabajo familiar en la huerta 15 m2 Huerta 30 m2 Huerta
---------------------------Este otro manual tcnico llamado La Huerta Hidropnica Popular de Csar Marulanda
Consultor FAO y Juan Izquierdo, Oficial Regional de Produccin Vegetal, FAO, y prlogo de
Rafael Moreno R. Subdirector General Representante Regional para Amrica Latina y el
Caribe. Aunque es extenso y adems posee dibujos explicativos, solo dejar algunas
informaciones orientativas para animarlos a que lo descarguen de la web como lo hice yo.
Es muy importante y se recomienda decididamente que el lugar destinado a la huerta

hidropnica popular est cercado, para impedir la entrada de animales domsticos
(aves de corral, conejos, gatos, perros) o personas irresponsables. Este es uno de los
elementos limitantes para iniciar y hacer prosperar una HHP. Si no es posible aislar la
huerta de este tipo de animales o personas, la recomendacin es no invertir ningn
esfuerzo, porque ms tarde o ms temprano ste ser perdido, generndose una gran
desmotivacin.
El espacio en s mismo no es el factor ms limitante para los cultivos hidropnicos. Es
posible cultivar una Huerta Hidropnica Popular en menos de un metro cuadrado o en
la mayor de las terrazas o patios caseros que se puedan tener en una vivienda urbana.
La mayora de las HHP instaladas en diferentes pases tienen un rea que vara entre
10-20 metros cuadrados, pero hay familias o grupos que cuentan con reas de cultivo
superiores a 200 metros cuadrados, lo que les permite comercializar su produccin,.
Combinando las diferentes formas que existen (canales horizontales recostados en las
paredes de las viviendas o muros; canales angostos y poco profundos; camas de
cultivo hechas en madera; recipientes tubulares verticales en PVC o plstico; simples
tiestos plsticos individuales, etc.) se puede tener una atractiva y provechosa huerta de
hortalizas limpias y nutritivas.
Criterios para definir el lugar
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Disponer de un mnimo de seis (6) horas de luz solar al da en el lugar elegido,

Prximo a la fuente de suministro de agua,
No expuesto a vientos fuertes,
Prximo al lugar donde se preparan y guardan los nutrientes hidropnicos,
No excesivamente sombreados por rboles o construcciones,
Ser protegido o cercado para evitar el acceso de animales domsticos,
Posible de proteger contra condiciones extremas del clima(heladas; granizo; alta
radiacin solar; vientos),
Lejos de focos de contaminacin con aguas servidas o desechos industriales.
------------------- Haciendo una sntesis de los recipientes que se pueden utilizar para hacer
cultivos hidropnicos:
Cajas de madera forradas por dentro con plstico,
Canales de plstico o de bamb
Tubos de PVC o plstico,
Llantas (cubiertas de caucho) viejas de vehculo cortadas de manera que
queden 2 bandejas circulares
Galones de aceite desocupados y abiertos por la mitad,
Envases plsticos de margarinas, aceites o detergentes o vasos desechables de
bebidas gaseosas o yogurt.
Todo espacio, por pequeo que sea, es til para cultivar hortalizas. Lo importante es
la voluntad, la dedicacin y la constancia.
Las bolsas o mangas plsticas de color negro, como las que se usan para plantas de
vivero, son recipientes econmicos, fciles de usar y muy productivos en pequeos
espacios. Las bolsas son aptas para especies como tomate, pepino, pimiento,
pimentn y cebolla. A medida que se progresa en el aprendizaje y se comprueba la
eficiencia del sistema se pueden instalar en las paredes canales o canoas hechas con
plstico negro, sostenido con hilos o pitas colgadas de las paredes o colocadas en la
base de ellas.
Para impermeabilizar el contenedor se necesita un plstico negro de calibre 0,10; su
funcin es evitar el humedecimiento y pudricin de la madera e impedir que se pierdan
los nutrientes rpidamente. El color negro es para evitar la formacin de algas y para
dar mayor oscuridad a la zona de las races. El plstico nunca debe colocarse sobre el
piso, a menos que se hayan barrido de ste todas las asperezas que pudieran
perforarlo o que est forrado con peridicos viejos. Siempre debera medirse y cortarse
sostenido en el aire. Todo recipiente que se va a destinar a HHP en sustrato slido
(este punto ser explicado ms adelante) deber tener un orificio de drenaje, por el
cual podrn escurrir los excesos de agua o de sales nutritivas. En los contenedores,
este drenaje debe estar ubicado en la mitad de uno de los extremos. A una altura de
1,5 cm haga un orificio de 7 mm, por donde se pasar un trocito de manguera de la
misma dimensin, preferentemente de color negro. Esta manguerita debe tener 10 cm
de largo y tiene que quedar conectada en forma hermtica por dentro del plstico en
una longitud no mayor de 1,5 cm.
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Para que el sellado entre la manguerita y el plstico sea hermtico, se usa un clavo
caliente o un palillo encendido aplicado en el centro del sitio donde la manguerita hace
contacto con el plstico; se empuja la manguera de afuera hacia adentro, de tal manera
que en un solo movimiento quede soldada a l (ver video). Despus de introducida la
manguerita en el plstico se deja enfriar para que haya un mejor sellado.
Luego se comienza a colocar el sustrato justamente en el punto del drenaje y desde
ese extremo hacia el resto del contenedor, lo que evitar cualquier movimiento del
plstico y que la manguera se despegue.
El contenedor se coloca sobre el terreno, dejando un pequeo desnivel hacia el punto
de drenaje, que puede ser de 0,5 a 1 por ciento (equivalente a 0,5 - 1 cm de desnivel
por cada metro de longitud que tenga el contenedor). Si el contenedor va a ser utilizado
para cultivar lechugas en el sistema de raz flotante (que se explicar ms adelante) no
debe perforarse el drenaje, ya que se necesita conservarlo en agua con los nutrientes
por varias semanas. Las mangas verticales y los canales horizontales (atravesados)
constituyen otro tipo de contenedores, igual de eficientes que el anterior pero que
sirven para espacios ms pequeos.
-----------------------Las mangas verticales vienen ya fabricadas en diferentes anchos y calibres. Debe
preferirse el calibre 0,20, el ancho de 20 centmetros y el color negro (el calibre 0,20 es
importante, dado que deben soportar el peso del sustrato). Estas mangas se compran
por kilos o por metros, ya listas para hacerles las perforaciones donde irn las plantitas.
El procedimiento es el siguiente: Corte trozos de la manga de dos metros de largo, o
del largo que considere que puede manejar de acuerdo con el sitio donde las va a
colgar y a la estatura de quienes las van a regar y a cuidar.
Iniciar el llenado de la manga con la mezcla de sustrato que debe estar hecha y
humedecida por lo menos desde el da anterior, especialmente si tiene Los sustratos
deben tener gran resistencia al desgaste o a la meteorizacin y es preferible que no
tengan sustancias minerales solubles para no alterar el balance qumico de la solucin
nutritiva que ser aplicada (segn se explicar ms adelante). El material no debera
ser portador de ninguna forma viva de macro o micro organismo, para disminuir el
riesgo de propagar enfermedades o causar dao a las plantas, a las personas o a los
animales que las van a consumir.
Lo ms recomendable para un buen sustrato es:
---Que las partculas que lo componen tengan un tamao no inferior a 0,5 y no superior
a 7 milmetros- Que retengan una buena cantidad de humedad (ver la capacidad de
retencin de distintos materiales en el suelo en el Anexo II), pero que adems faciliten
la salida de los excesos de agua que pudieran caer con el riego o con la lluvia. Que no
retengan mucha humedad en su superficie - Que no se descompongan o se degraden
con facilidad- Que tengan preferentemente coloracin oscura Que no contengan
elementos nutritivos Que no contengan micro organismos perjudiciales a la salud de
los seres humanos o de las plantas - Que no contengan residuos industriales o
humanos - Que sean abundantes y fciles de conseguir, transportar y manejar - Que
sean de bajo costo. Que sean livianos FIN de la primera parte
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JILGUERO DORADO
(Sicalis flaveola)
El jilguero argentino o dorado, es una de
las cinco subespecies de Sicalis
flaveola, perteneciente a la familia
Emberizidae.
ORDEN = Paseriformes
FAMILIA = Emberizidae
GENERO = Sicalis
ESPECIE = flaveola
SUB-ESPECIE = pelzeni
Hay dimorfismo sexual
El macho es de un color amarillo
olivceo por todo el cuerpo, el color
olivceo de las alas y dorso es ms
oscuro que el del resto del cuerpo, las
hembras y los ejemplares jvenes
presentan un color grisceo con estras
por todo el cuerpo, los juveniles machos empezaran a tomar el color amarillo a partir de
la primera muda, pasaran por tres mudas antes de adquirir el plumaje del macho adulto
por completo. Nidifica en grietas y huecos de troncos, tambien aprovecha con
frecuencia los nidos abandonados del Hornero (Furnarius rufus), en la poca
reproductiva los machos se tornan muy territoriales y si algn ave se acerca a su nido
suelen atacarla, incluso si son de mayor tamao. La vista y el odo son los sentidos
que ms desarrollados tiene. El pico es corto y de forma cnica, adaptado al consumo
de semillas
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Diabrotica speciosa es una especie de

insecto coleptero de la familia
Chrysomelidae, oriunda del sur de
Amrica, donde se la conoce como un
tipo de "vaquita de San Antonio verde"
llamada tambin "vaquita de las
cucurbitceas", por su voraz preferencia
por el zapallito amargo Cucurbita
andreana.
Es considerada plaga en Argentina (Bosq 1934 citado en Contardi 1939). El nombre
Diabrotica speciosa fue descrito cientficamente por primera vez en 1824 por Germar.
"Es un escarabajo de color verde, con 6 manchas amarillas en los litros, tiene un largo
aproximado de 7 mm., "se alimenta de un gran nmero de hortalizas, siendo a veces
muy daino. No solamente devora las hojas de los vegetales, sino tambin se alimenta
de las flores, reduciendo enormemente la produccin de frutos. Pasa el invierno en
estado adulto en abrigos secos. Las larvas se alimentan de las races de las plantas y
hay probablemente dos generaciones por ao"
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Origen: Sudfrica. Nombres comunes: Estrella de mar, Estrellas, Flor de carroa, Flor del Lagarto,
Flor estrella de mar, Flor estrella, Stapelia. Carrion flower, Starfish cactus (ingls)
Familia: Apocynaceae El nombre genrico Stapelia fue dado por Linneo en honor a 'Johannes
Bodaeus van Stapel (1602-1636)', botnico y mdico holands del siglo 17, cuya ambicin era
publicar una edicin comentada de las obras botnicas de Teofrasto (c 370-287 aC). Sin embargo
por su fallecimiento antes de que el libro fuera terminado, posteriormente fue editado y publicado en
1644 por su padre, Egbert Bodaeus Stapelius como "Theophrasti Eresii de Historia Plantarum".
Son caractersticas sus grandes y vistosas flores estrelladas de olor desagradable, que le han valido
uno de sus nombres comunes: flor de carroa. Stapelia grandiflora- Enlace 2
El olor emitido por las flores tiene la finalidad de atraer a las moscas que las polinizan, de all el
nombre
comn 'atrapamoscas',
compartido
por
otras
especies
del
gnero
.
Florecen en verano, las flores se producen a partir de la base de los brotes ms jvenes, que son
grandes, planas, con forma de estrella de mar, naranja, rojo oscuro, profundo prpura-marrn
chocolate, con transversal marrn a ondulaciones blanquecinas, y cubierto con pelos largos de color
prpura en el centro y en los mrgenes. De fcil propagacin por gajos que deben
dejarse secar un da o dos antes de plantarse.
La stapelia grandiflora tambin llamada "flor de lagarto" parece un cactus pero no lo
es porque es una suculenta no cactcea. El gnero Stapelia, de la familia de las
Asclepiadceas, est integrado por unas 50 especies de pequeas plantas suculentas
vivaces originarias de Sudfrica. Las Stapelia son plantas suculentas, muy
ambicionadas por los apasionados de las plantas crasas para los que absolutamente
no tienen que faltar en sus colecciones por sus flores espectaculares y nicas en su
gnero.
La S. grandiflora es considerada la ms bonita entre las especies del sur de frica de este
gnero. Es una planta que desarrolla tallos robustos de hasta 30 cm de alto. Las flores son
anchas, hasta de 15 cm de dimetro, de color morado oscuro-castao con pelos blancos bastante
largos a lo largo de los mrgenes de la flor.
Cultivo Stapelia grandiflora- Enlace 1
Las Stapelia como todas las plantas suculentas quieren el sol en todos los perodos del ao. Ms
bien en este caso el sol es una condicin indispensable para estimular la floracin. Lo que es un
lmite para estas plantas son las temperaturas mnimas que no tienen que bajar de 10-13C.
Algunas especies del gnero pueden soportar tambin temperaturas ms bajas pero en este caso,
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si son continuadas, se pueden tener serios problemas en las races que se corre el riesgo de
pudrir. En todo caso el entorno en el que la planta se hospede tiene que ser seco. Durante el
perodo primavera - verano debe ser regada muy generosamente de modo que el terreno est bien
hmedo pero teniendo cuidado de no dejar estancarse el agua en el posamacetas, lo que no
toleran. Hace falta esperar a que el terreno en superficie est seco antes de proceder con el
siguiente riego.
Durante el perodo otoo-invierno los riegos deben ser reducidos de modo a mantener el terreno
levemente hmedo, nunca completamente seco porque los tallos marchitaran rpidamente. Slo
si las temperaturas se hunden sensiblemente hace falta reducir ulteriormente los riegos.
Son plantas que se trasplantan prcticamente cada ao en primavera, utilizando poco a poco
macetas de dimensiones mayores para estimular la planta a desarrollarse en anchura, hasta un
mximo de 30 cm de dimetro. En todo caso, se dar cuenta de que la planta necesita ser
trasplantada cuando note que los tallos estn amontonados en los bordes de la maceta.
Utilice un terreno compuesto por mantillo para cactceas y arena gruesa a partes iguales y tenga
cuidado de colocar sobre el fondo de la maceta trozos de barro cocido de modo que favorezca un
drenaje ptimo del agua de riego, fundamental para esta planta.
Los abonos se realizan durante todo el perodo primavera-verano aadiendo al agua de riego
fertilizante lquido cada tres semanas y disminuyendo ligeramente las dosis con respecto a lo
indicado en el fertilizante. Durante los dems perodos los abonos deben ser suspendidos.
Utilice un buen abono lquido balanceado igualmente en nitrgeno (N), fsforo (P) y potasio (K)
que tambin contenga microelementos como el magnesio (Mg), el hierro (Fe), el manganeso
(Mn), el cobre (Cu), el cinc (Zn), el boro (B), el molibdeno (Mo), todos importantes para un
correcto y equilibrado crecimiento de la planta.
Normalmente la floracin ocurre durante el perodo veraniego. Cada flor no tiene una larga
duracin pero la floracin es muy prolongada en el tiempo por que las flores se forman en
rotacin.
Son plantas que no se podan. Las partes que poco a poco se secan slo se eliminan para evitar
que se conviertan en vehculo de enfermedades parasitarias. Siempre recuerde usar utensilios
limpios y desinfectados, preferiblemente a la llama, para evitar infectar los tejidos. --La
multiplicacin puede ocurrir por semilla o por
esqueje. En el caso de que se utilice la tcnica de
multiplicacin por semilla, recuerde siempre que, al
intervenir la variabilidad gentica, no se tendrn
nunca plantas iguales a la planta madre. Por tanto si
quiere conseguir una planta bien precisa, es mejor
que haga la multiplicacin por esqueje. Los tallos
empiezan a marchitarse a partir de los pices, al
presentar este sntoma es muy probablemente que
sea debido a falta de agua.
Pimpollo de la Stapelia grandiflora
abrindose, ya despeg 2 de los 5 ptalos.
Gracias Griselda Cook por ayudarme con el
nombre cientfico
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Fragmentos del Plan de manejo propuesto para la cra de mariposas promisorias

como alternativa productiva para comunidades indgenas de la Amazonia
colombiana.de Fundacin Natura, Colombia. Autora Rosario GmezS. -Biloga, M.Sc.
en Desarrollo Sustentable. Bogot, Colombia rosario_gomez@hotmail.com
La presente investigacin presenta un plan de manejo para la cra de mariposas con
fines comerciales en la Comunidad Indgena de Pea Roja (Regin de Araracuara,
Amazona colombiana), como una alternativa de desarrollo empresarial y
conservacionista de los bosques. Adicionalmente, propone el sistema de cra a
implementar en la regin, de acuerdo a los objetivos conservacionistas del proyecto y a
las realidades locales.
En la bsqueda de alternativas de explotacin sostenible de los recursos naturales
es prioritario el desarrollo de trabajos de investigacin que permitan la implementacin
de alternativas de manejo de la biodiversidad que contemplen adems el conocimiento
de las tecnologas desarrolladas por los pobladores locales. Una de estas alternativas
para el uso y conservacin de bosques tropicales es la cra comercial de mariposas
ornamentales, un recurso forestal no maderable promisorio que se puede implementar
en Colombia debido a su alta biodiversidad siendo el tercer pas con mayor diversidad
de mariposas diurnas a nivel mundial, con 3200 especies descritas
A pesar de la destacada valoracin en trminos comerciales y econmicos del
recurso fauna, son pocos los estudios que se han realizado analizando la integracin
del recurso como un sistema de produccin. La tendencia es caracterizar la fauna
como un atributo comercial o biolgico descartando su potencial como generador de
bienestar social (Baptiste et al., 2002). Proyectos como la cra de mariposas, poseen un
gran potencial para comercializacin pero su factibilidad depende de que sean
trabajados como alternativas sostenibles, es decir que sean deseables desde el punto
de vista social, biolgico y econmico.
Para poder iniciar un programa de cra de mariposas el conocimiento de su biologa es
fundamental
Dentro de este marco se desarroll la presente investigacin, la cual evala las
metodologas de cra existentes en la actualidad y presenta una propuesta de plan de
manejo de estas especies para su cra con fines comerciales en la Comunidad
Indgena de Pea Roja. Es importante destacar que este plan de manejo, aunque esta
elaborado con base en las especies de mariposas de la regin de estudio, es replicable
para cualquier regin y especie de mariposa en donde se desee implementar la cra
comercial de estos insectos como alternativa conservacionista viable y
econmicamente rentable para el manejo racional de los bosques.
Antecedentes de la cra y el comercio de mariposas
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En la actualidad, la demanda internacional de ejemplares de mariposas es bsicamente

generada por seis sectores: 1) Coleccionistas, 2) Artesanas e industrias de adornos, 3)
Museos, 4) Compra de escamas para la fabricacin de chips y pantallas de
computadores, 5) Exhibicin en granjas o vivarios de insectos (mariposarios), 6)
Liberacin de adultos en eventos (matrimonios, bautizos, grados, etc.). Los cuatro
primeros sectores requieren individuos disecados y preservados, mientras que los dos
ltimos requieren los individuos vivos, en forma de pupas recin formadas y adultos. El
mercado ms comn de mariposas es el que usa solo sus alas en la confeccin de
ornamentos de bajo precio, as solamente Taiwn tiene ms de 12 fbricas que
emplean a personal entrenado en capturar y procesar anualmente entre 15 y 50
millones de mariposas taiwanesas. Actividades similares existen en Corea, Malasia,
Hong Kong, Brasil, Honduras,
Papua y Nueva Guinea. Las artesanas y las industrias de insumos tanto para
turistas, como para adornos ms elaborados, frecuentemente utilizan mariposas para
construir ornamentos como dioramas, cuadros, adornos para mesitas de caf, arreglos
florales en acrlico o vidrio y varios adornos femeninos. Otras industrias las incluyen en
resinas transparentes y construyen llaveros, pisapapeles, ceniceros, aretes, anillos,
prendedores, collares, dijes, etc. (Figura 1). Otro mercado de mariposas, de menor
volumen que el anterior, pero de ms valor, es el de la venta de ejemplares poco
comunes y/o raros.
De otro lado, la cra de mariposas para exhibicin al pblico en jardines y mariposarios
ha sido una actividad comercial seria desde 1977. Estos mariposarios fueron
establecidos como complemento a atracciones y lugares tursticos en el Reino Unido,
expandindose recientemente en Norteamrica, dado que la inversin tiene retornos en
un relativo corto tiempo. Por lo tanto, existe una demanda creciente de mariposas vivas
(en su estadio de pupa) que va dirigida principalmente a la gran variedad de especies
tropicales.
En la actualidad Colombia cuenta con mariposarios legalmente constituidos con fines
educativos, destacndose el del Jardn Botnico del Quindo en Calarc y el del
Zoolgico de Cali. Adicionalmente existen mariposarios con fines de produccin
comercial de mariposas,
Los pases lderes en produccin de mariposas son Malasia, Filipinas, Tailandia,
Taiwan, Kenya, Madagascar, Costa Rica, El Salvador y Papua Nueva Guinea. En este
ltimo, se ha observado que la produccin de mariposas en parcelas de cultivo sirve
para evitar la prdida de diversidad gentica (salvando a especies en va de extincin),
apoyando as la conservacin de especies y sus hbitats naturales (Hutton, 1985). En
este pas se cre en 1978 el IFTA (Agencia central para la cra y comercio de insectos)
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Es importante destacar que el IFTA promueve el rancheo de mariposas y no su cra en

ciclo cerrado, con el argumento de que el primer sistema es realmente una herramienta
ideal para la conservacin del bosque y de las zonas donde habitan las mariposas
(Martens, 1994).
Ventajas y desventajas de la cra de mariposas
Ventajas
Requiere de poco tiempo y esfuerzo

El trabajo puede ser compartido por los miembros de una familia.
Requiere de poca inversin y se necesitan equipos sencillos.
Usualmente los materiales son disponibles localmente.
La metodologa de cra es fcil de aprender.
La cra puede realizarse fcilmente en el hogar de los criadores, por lo cual las mujeres y
jvenes pueden involucrarse activamente.
Es una actividad que puede ajustarse fcilmente a las dems actividades realizadas por
los criadores y sus familias.
Puede reducir la necesidad de ganar ingresos por actividades ilegales y/o destructivas
(extractivas) del bosque.
El tiempo de cra es menor comparado con actividades agrcolas y ganaderas.
Estimula la conservacin de los bosques y hbitats naturales.
Desventajas
El mercado es estacional, no es predecible ni estable.

Los clientes poseen requerimientos diferentes y especficos en trminos de especies
deseadas, especialmente en EEU.
Existe una fuerte competencia de otros productores como Madagascar y Malasia. Una
vez las larvas empupan, deben ser comercializadas inmediatamente o pueden perderse.
Prdidas en el transporte: aproximadamente el 25 % de pupas se pierden durante el
transporte, lo cual reduce el pago de los clientes.
Se ha observado que factores como el pago a los productores, operacin de transporte
terrestre, salarios y costos de exportacin elevan demasiado los costos del proyecto, lo
cual puede hacer que el proceso se torne no rentable.
Intermediarios: hacen que el beneficio del productor se reduzca.
Puede presentarse una distribucin no equitativa de los ingresos, lo que ocasiona
conflictos al interior de la comunidad.
Factores como enfermedades, cambios climticos, entre otros, pueden ocasionar prdidas
en la produccin.
Tres sistemas para la cra de mariposas en condiciones naturales

a. Cra in situ o enriquecimiento del bosque:
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Se basa en el manejo poblacional en vida libre ya sea monoespecfico o

multiespecfico. De acuerdo con Parsons (1992), con este sistema de cra se trata de
enriquecer el bosque sembrando plantas hospederas de orugas de mariposas
nectarferas en claros de bosque, bordes de bosque y a lo largo de caminos o sitios con
suficiente luminosidad. La idea es aprovechar el entorno o hbitat natural de las
mariposas sin causar ningn tipo de perturbacin al ecosistema. Se realiza
principalmente en reas de reserva forestal, reas protegidas y parques naturales. Al
incrementarse las plantas hospederas de mariposas, se incrementan las poblaciones
naturales, que de por s presentan una relacin planta-husped muy especfica que
estimula a las hembras a ovipositar en estas. Esto se mide haciendo un monitoreo del
nmero de huevos y presencia de orugas en las plantas hospederas cultivadas y en el
nmero de adultos marcados que son atrados por las plantas nectarferas.
Una vez sembradas las plantas en sitios estratgicos, la idea es que el productor
coseche las larvas y termine de criarlos en jaulas de anjeo para el empupado y
obtencin de especmenes de perfecta calidad o de pupas frescas recin formadas. Es
una alternativa econmica para colonos que viven en zonas de amortiguamiento a
parques nacionales o en reas protegidas sin ninguna otra opcin de subsistencia que
la tala y extraccin de madera. La produccin se basa en la extraccin de la cosecha
sostenida de las especies que propicien el mximo potencial reproductivo de las
mismas con base en la capacidad sustentadora de carga del medio natural en relacin
con los ciclos bioclimticos.
b. Rancheo:
Es la asociacin de la cosecha sostenida en vida libre con formas de produccin ex situ
(cautividad). El medio natural sostiene la generacin parental, la cual oviposita en sus
respectivas plantas hospederas donde el productor recolecta los huevos y las orugas
que luego son criadas en cautiverio. De la postura total anual se extrae un porcentaje
que es criado en cautividad, minimizando as la mortalidad de estadios inmaduros a
causa del ataque de los controladores biolgicos naturales y luego se retorna un
porcentaje de adultos al medio natural igual al extrado.
Se ha estimado que en la naturaleza menos del 5% de las mariposas llegan a la
madurez debido al ataque de los depredadores y parsitos naturales, como avispas,
aves, lagartijas, araas, chinches, hormigas y de entomopatgenos como hongos,
nematodos, bacterias y virus que regulan las poblaciones.
Sin embargo, cuando se les cra con suficiente alimento y proteccin de los enemigos
naturales, entre el 85 y 95% de los individuos pueden llegar a la madurez.
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c. Cra ex situ:
Es un sistema artificial de cra intensiva que implica un alto subsidio para la
sustentacin productiva. Se utiliza un invernadero forrado en tela metlica fina o tul
terlenka microporo blanco, de alta luminosidad. La estructura del vivario puede
construirse con varillas de hierro, en madera inmunizada, PVC o aluminio y se cose la
tela manualmente con hilo de nylon. El tamao mnimo debe ser de 6 m2, pero el
tamao y la forma pueden variar de acuerdo al gusto y presupuesto de la persona.
Puede ser cuadrado, rectangular o circular y la altura promedio puede ser de 2 a 3 m.
En su interior se siembran las plantas hospederas y algunas nectarferas. Las plantas
son cultivadas aparte en un vivero y cuando muestran talla y follaje abundante son
trasladadas al vivario. Las mariposas adultas enjauladas son alimentadas con miel y
agua de azcar, usando alimentadores artificiales con esponja que simulan flores de
colores fuertes, o en su defecto se siembran plantas nectarferas. Una vez la mariposa
hembra ha puesto los huevos, se libera; cuando nacen las orugas se dejan para que se
alimenten sobre sus plantas hospederas hasta que completen su mximo desarrollo.
Si no hay suficiente follaje para que se puedan alimentar, entonces es necesario
reubicar manualmente las orugas en otras plantas previamente cultivadas en un vivero.
Luego de que las orugas empupan, se colectan y trasladan a jaulas pequeas, donde
se produce la eclosin de las mariposas. Un porcentaje es liberado para repoblar la
finca de nuevo y el resto es procesado y aprovechado para el mercado, ya sea en
forma de pupas vivas para suplir vivarios o zoolgicos y/o adultos disecados para la
elaboracin de artesanas, cuadros o colecciones.
Agencias internacionales comercializadoras de mariposas tropicales.
The Insect Company. Sitio Web: www.insectcompany.com.
Insect World. P.O. Sitio Web : www.insectworld.com.
World Insect. Kyoto-Japan. E-mail: jstinc@earthlink.net.
Insects of Russia. Sitio Web: http://osipov.org/insects/index.htm
S.A.R.L Chaminade. Sitio Web: http://www.chaminade-entomologie.com .
Dutch Entomological Breeding center. Sitio Web: www.to-erato.nl
The Insect company. Sitio Web: www.insectcompany.com
Stratford-upon-Avon Butterfly Farm. Sitio Web: www.butterflyfarm.co.uk
Sierra Entomology. Sitio Web: http://www.insect-butterfly.com/present.htm
London Pupae Suplies. Sitio web: www.oxfly.co.uh/lps .
Spirogyra butterfly gardens. whttp://www.infocostarica.com/butterfly/pricelist.htm .
P&E Insects. Sitio web: www.peinsects.com
Fuente: Entomologa aplicada - Boletn S. E. A. N38 (2006): 451460
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Alimentacin y religin cuadro explicativo del Dr. Jess Contreras- Observatorio de

Alimentacin para Cientific de Barcelona- Universidad de Barcelona www.odela-ub.com
Dedicado a la investigacin de las tendencias alimentarias y las razones de las
mismas; sus especialidades son la Antropologa Econmica y la Antropologa de la
Alimentacin. Ha realizado trabajo de campo en los Andes peruanos y en Espaa.
Entre sus publicaciones ms recientes, cabe destacar: La obesidad: una perspectiva
sociocultural (2002), Alimentacin y cultura: Perspectivas antropolgicas (2005),
Comemos como vivimos: Alimentacin, salud y estilos de vida (2006), Food exchanges
between the Old and New Worlds (2009), Alimentaao, sociedade e cultura (2011) y
Seguimos siendo lo que
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Por Carmen Salud Cantos Martn

La desconocidsima Kosher (pronunciacin ydish) o cashrut (del hebreo, correcto o
apropiado) es la cocina ortodoxa, la cocina que sigue los preceptos de la religin juda
basados en la Biblia, en Levtico 11.
La normativa expresada en este libro, interpretada a lo largo del tiempo por numerosas
personalidades judas, dicta que alimentos pueden ser ingeridos y cules no, cmo
deben mezclarse y si son kosher o si son teref (impropio).
En Espaa esta cocina se ha mantenido con el nombre de sefard y convive en all
desde 1492, cuando los judos y musulmanes fueron expulsados por los catlicos.
Hay que tener siempre en cuenta que no todo lo kosher es sefard. La correcta debe
seguir las reglas del Antiguo Testamento.
Alimentos prohibidos y alimentos permitidos
La Tor, Gnesis, xodo, Levtico, Nmeros y Deuteronomio, conocida como
Pentateuco es la gua de lo correcto, la enseanza o la instruccin, lo que llamaramos
ley en occidente.
Dividen los alimentos en tipos de animales:
- Animales terrestres: est permitido comer carne o cualquier derivado de animal que
tenga pezuas hendidas y rumien, estas caractersticas deben darse a la vez, vaca,
ciervo, cordero, oveja, etc. Si solo cumple una de las dos premisas quedar prohibido.
Algunos de ellos son el cerdo, el caballo, la liebre, el conejo, cebra, canguro, el
camello, etc.
Los animales no rumiantes y que no tiene pezua partida, como los roedores, tambin
estn prohibidos.
- Animales acuticos: est permitido comer aquellos que tienen aletas y escamas a la
vez, hay que tener en cuenta el tamao de las escamas y su origen (si son diminutas
no es kosher y si no son seas tampoco).
Si slo cumplen una de las dos condiciones quedan descartados. Prohibidos quedaran
tiburn, ballena, rayas, congrios, rodaballo, etc. Y con ellos sus huevas, grasa o aceite.
Los moluscos e invertebrados marinos son prohibidos al igual que los anfibios y los
reptiles.
- En las aves la ley es menos ntida, existe una lista de aves impuras pero sin
explicacin de por qu. La mayora son aves carroeras o de presa, por lo que las
autoridades rabnicas suelen colocar este tipo como el ms prohibido. Ha habido una
larga polmica en las aves de Amrica, debido a que de ellas no dice nada el Levtico.
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Los huevos de las aves prohibidas quedan fuero de lo correcto y si algn huevo de las
aves permitida tiene alguna mancha o resto de sangre tambin queda prohibido.
Permitidas son la gallina, la paloma, la perdiz, la codorniz, el, pato, el ganso, etc.
Los huevos de estas especies que no estn fecundados tambin son correctos.
- Los insectos alados tambin conllevan una paradoja la langosta y el saltamontes
estn permitidos pero el resto de insectos voladores estn prohibidos, sin razn ni por
qu. Se recuerda que cualquier derivado de los animales o insectos prohibidos queda
al igual prohibido, pero aqu est la excepcin: la miel de las abejas es un producto
kosher, el producto por excelencia, mientras que la abeja queda prohibida. La
explicacin a este hecho se encuentra en que la Tor menciona que Israel es
considerada tierra de leche y miel, aunque la polmica se basa en si se refiere a miel
de higos o dtiles o a la de las abejas.
- Las legumbres, verduras, frutas y productos derivados de la tierra son permitidos. La
miel de abeja si es kosher, como hemos mencionado anteriormente, porque se
considera a la abeja instrumento y no creadora de la misma.
La carne kosher no debe tener sangre por ello suele pasar por un proceso de lavado y
salado para ser apta para el consumo. En la actualidad existen muchos productos que
vienen ya envasados con el proceso de salado realizado.
Otra caracterstica de la cocina kosher es la prohibicin de la mezcla de lcteos con la
carne. Esta viene de la cita expresada en tres pasajes de la Tor: un cabrito no debe
ser cocido en la leche de su madre (xodo 23:19; xodo 34:26; Deuteronomio 14:21).
Esta prohibicin se ha extendido tambin a las aves, no deben mezclarse lcteos con
carne de ave ni con la de mamferos. Si est permitido comer pescado y huevos con
lcteos.
Para no equivocarse en esta importantsima regla hay que conocer la clasificacin en
lcteos, crnicos y neutros. Las aves y los rumiantes de pezua partida son crnicos y
el pescado es neutro. Los neutros pueden ser consumidos tanto con lcteos como con
crnicos.
Para ser consumidos en la misma comida, que no en el mismo plato, tambin hay
reglas: si se come primero crnicos, no pueden comerse lcteos en varias horas debido
a que la carne puede dejar restos entre los dientes. Si se toman primero lcteos, solo
hay que lavarse la boca bien y comer un alimento slido como el pan, a continuacin se
podra comer carne. A menos que el lcteo sepa tipo cremoso o untoso que tambin
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dejara residuos en los dientes. stas normas pueden varias mnimamente

dependiendo del anfitrin o del comensal y la corriente del judasmo que siga.
Los cubiertos y utensilios de cocina que se usan para lcteos y crnicos son lavados
por separados y en fregaderos o lavavajillas distintos. El uso del mismo estropajo o
recipiente para el lavado puede contaminar los cubiertos y platos.
El sacrificio de los animales permitidos
La Shejit es son las reglas cashrut que dictan como deben ser sacrificados los
animales permitidos para poder ser consumidos. No debe comerse nada que proceda
de un animal que haya muerto de manera natural, todos deben ser sacrificados por un
matarife judo: shojet.
El sacrificio debe ser ejecutado de esta forma: el shojet debe efectuar un corte
profundo, limpio y uniforme en la garganta del animal con un cuchillo muy afilado y sin
tara alguna.
Este proceso tiene como funcin que la muerte sea lo menos dolorosa posible y que se
desangre por completo. Con este tipo de corte se secciona la trquea, el esfago, los
dos nervios vagos, las arterias cartidas y las yugulares; es un proceso rpido e
indoloro para el animal.
El respeto de los judos hacia los animales es mximo, por ello no comen animales que
hayan muerto de forma natural, ni que hayan sido cazados, ni toman rganos
arrancados de animales vivos, etc.
Despus de matar al animal, el shojet le realiza un examen denominado bedic.
Analiza y comprueba que todos los rganos estn bien. Si es as, la res es colgada
bocabajo hasta que se desangre completa.
La Tor prohbe el consumo de sangre, por ello esperan que el animal se haya
desangrado por completo y posteriormente, se lava y sala la carne.
Llegado a este punto, con la pieza totalmente desangrada, el shojet procede al nicur,
(purgado) retirar las partes del animal consideradas prohibidas: las grasas que rodean
los rganos vitales y el hgado, el nervio citico y algunas venas. Algunas corrientes del
judasmo evitan tambin comer los cuartos traseros del animal por su cercana a la
zona de los excrementos.
La parte final de la preparacin para el consumo de la carne es la salacin o las brasas.
Setenta y dos horas despus del sacrificio se usa una de los dos mtodos nombrados:
se coloca la carne directamente sobre el fuego o se lava varias veces con agua fra, se
cubre de sal y se mantiene unas dos horas y se vuelve a lavar con agua.
Los peces no requieren todo este proceso y su sangre no est prohibida.
La carne que se vende en comercios pasa estrictos controles y est sujeta a muchas
inspecciones para que cumpla todas las reglas. Se sabe si es kosher o no por una serie
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de smbolos: el ms comn es la U encerrada dentro de un crculo U que significa que

es aprobado por la Unin Ortodoxa, o una K dentro de un crculo.
Carmen Salud Cantos Martn
El Pueblo judo, despus de la Dispora, err y se expandi por todos los rincones del
entonces mundo conocido, desde Espaa hasta los confines de China, luego, al Nuevo
Mundo. Convertido en un Pueblo itinerante, no siempre por deseo propio, s por causa
ideolgica y poltica de los gobernantes que administraban su cobijo, adquiran siempre
las costumbres y los estilos de la regin en donde se asentaban, a veces,
pacficamente y armoniosamente, durante milenios. Nace as, una cocina juda con
platos de origen ruso, polaco, alemn, espaol, italiano, hind, griego, etc. Los platos
que la componen, son simples, pero laboriosos, generalmente muy econmicos,
basndose en papas, cebolla, pescado, grasa de ave. Un Pueblo con un permanente
destino incierto, inverta ms en el ahorro que en la comida... el ahorro podra
significar el seguro a una nueva esperanza, a veces a la vida.
Pero, no se confunda Usted que no tiene races juda... lo pobre no significa insipidez,
lo austero no significa falta de elegancia, lo econmico no significa falta de alegra. La
comida juda es el milagro de lo poco, de lo pobre, de lo austero, del amor, paciencia,
sabor, disfrute, aprecio, religiosidad, solemnidad, esperanza, alegra..., canto a la vida.
Una mesa de cualquiera festividad juda, es la representacin de una larga
preparacin: manteles bordados por manos hbiles con finos diseos, orfebrera de la
ms preciada y a veces heredada por mltiples generaciones, platos multicolores de
comida que no se sabe si se comen o son de adorno: todo tiene su significado religioso
y un llamado a la paz y la concordia.
La cocina juda tiene siempre presente las reglas del Kashrut - que regulan el empleo
de los alimentos - dictadas por las leyes divinas de la Torah, desde hace ms de 3500
aos.
Receta: Jugo de uva

Curiosidad: en todas las celebraciones judas se bendice (kidush) el fruto de la vid, los
adultos toman vino, que es un smbolo de alegra en la cultura juda, y los nios,
mujeres embarazadas, etc. toman zumo de uvas.
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Desgranar 1 kilo de uva rosada u otra y lavar. Escurrir y volver a lavar (hay que
asegurarse que no tenga insectos)
Poner la uva en una cacerola y cubrir con agua.
Cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Probar el sabor y agregar azcar a gusto.
Aplastar los granos de uva con una cuchara para extraerles
Colar el jugo a un jarro grande todo el jugo.
Refrigerar.
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Te frutado
Festividad: Purim febrero/marzo.
Celebra la historia del libro de Esther (Antiguo Testamento), recuerda el carnaval.
Conmemora el exilio de los judos en Persia.
La vspera los judos ayunan conmemorando el ayuno decretado por Esther, mientras
ella se preparaba para interceder ante Asuero, rey de los persas, y evitar as la
masacre decretada por su visir Amn.
Curiosidad: Purim es la nica fiesta en la cual est permitido pasarse bebiendo alcohol
y como dura toda el da es costumbre beber t concentrado o caf para contrarrestar el
efecto del alcohol y permitir seguir celebrando en las calles.
Ingredientes: 1 vaso de t negro concentrado (5 bolsitas de te), 1 vasos de zumo de
naranjas, 1 vasos de zumo de pomelos u otro, Canela en polvo, Azcar o Miel.
1. Hacer el te
2. Hacer el zumo de los ctricos u otras frutas.
3. Mezclar todo.
4. Aadir azcar y canela a gusto.
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El trmino Halal hace referencia al conjunto de prcticas permitidas por la religin

musulmana. Aunque el trmino en s engloba a todo tipo de prcticas, es comnmente
asociado a los alimentos aceptables segn la Sharia, o ley islmica. El trmino
opuesto, aquel que expresa las prcticas prohibidas, es Haram.
Significado del trmino
Los usos de la palabra Halal varan significativamente entre las comunidades de habla
rabe y las de otras lenguas
En los pases musulmanes, el trmino se usa para describir toda prctica permisible
por la ley islmica, teniendo un significado ms acotado al literal, traducible como
permisible. Ello incluye todo lo relacionado con el comportamiento, el lenguaje, la
vestimenta, los modales y las leyes dietticas.
Sin embargo, en los pases donde no se habla rabe, el trmino se reduce en la
mayora de los casos a las leyes alimenticias islmicas, especialmente en cuanto a
carne y aves se refiere, aunque tambin se usa en sentidos ms generales. Este
concepto de la Halal tiene una gran similitud con el trmino hebreo Cashrut o Kosher.
Referencias al concepto Halal en el Corn
Para determinar qu alimentos se consideran Halal o Haram, se suele recurrir
directamente a los versos del Corn. Algunos prrafos que hacen referencia a los
alimentos no adecuados son:
Se os prohbe comer la carne del animal que haya muerto de muerte natural, la sangre,
la carne de cerdo y la del animal que se sacrifique en nombre de otro que Allah; no
obstante quien se vea obligado a hacerlo en contra de su voluntad y sin buscar en ello
un acto de desobediencia, no incurrir en falta. Es cierto que Allah es perdonador y
compasivo. Corn 2:173
Se prohbe la carne del animal muerto por causa natural, la sangre, la carne de cerdo,
la del animal que haya sido sacrificado en nombre de otro que Allah, la del que haya
muerto por asfixia, golpe, cada, cornada o devorado por una fiera, a menos que lo
degollis. Y la del que haya sido sacrificado sobre altares y que consultis la suerte con
las flechas. Hacer esto es salirse del camino. Hoy los que se niegan a creer han
perdido las esperanzas de acabar con vuestra Prctica de Adoracin. No los temis a
ellos, temedme a M. Hoy os he completado vuestra Prctica de Adoracin, he
culminado Mi bendicin sobre vosotros y os he aceptado complacido el Islam como
Prctica de Adoracin. El que se vea obligado por hambre, sin nimo de transgredir...
Ciertamente, Allah es perdonador y compasivo. Corn 5:3
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Hoy se os hacen lcitas las cosas buenas. Y es lcito para vosotros el alimento de los
que recibieron el Libro, as como el vuestro lo es para ellos. Y las mujeres libres y
honestas que sean creyentes, as como las mujeres libres y honestas de los que
recibieron el Libro antes que vosotros, si les dais sus dotes como casados, no como
fornicadores ni como los que toman amantes. Y quien niegue la creencia, habr
perdido sus obras y en la ltima vida ser de los perdedores. Corn 5:5
Di: No encuentro en lo que se me ha inspirado ninguna prohibicin de comer de todo
ello para nadie, a menos que se trate de un animal muerto* o de sangre derramada, o
carne de cerdo, pues es una impureza; o que sea una perversin, al haber sido
sacrificado en nombre de otro que Allah. Pero quien se vea forzado a ello sin deseo ni
nimo de transgredir... Es cierto que Allah es perdonador y compasivo. Corn 6:145
Se os prohbe lo mortecino, la sangre, la carne de cerdo y lo que haya sido sacrificado
en nombre de otro que Allah; sin embargo quien se vea forzado sin que sea por propio
deseo ni por transgredir... Es cierto que Allah es perdonador, compasivo. Corn 16:115
En estos versos del Corn se prohben las bebidas alcohlicas, entendindose como
tales las referencias al vino, pues su raz significa cubrir u ocultar, e implica a toda
sustancia que embriague.
Te preguntan sobre el vino y el juego de azar. Di: En ambas cosas hay mucho dao
para los hombres y algn beneficio, pero el dao es mayor que el beneficio. Y te
preguntan qu deben gastar. Di: Lo superfluo. As os aclara Allah los signos Ojal
reflexionis! Corn 2:219
Realmente el Shaytn quiere desencadenar entre vosotros la enemistad y el odio,
sirvindose del vino y del juego de azar, y as apartaros del recuerdo de Allah y del
Salat. No desistiris? Corn 5:91
Alimentos prohibidos
Una variedad de sustancias son consideradas como nocivas (Haram) para el consumo
humano y, por tanto, prohibidas segn los diferentes versos del Corn:
Carne de cerdo.
Sangre.
Los animales sacrificados en el nombre de nadie ms que Dios. Todo lo que se
ha dedicado u ofrecido en sacrificio a un altar idoltrico, un santo o una persona
considerada "divina".
Carroa.
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Un animal que ha sido estrangulado, golpeado (a muerte), muerto por una cada,
una cornada o haber sido atacado por un animal de presa (excepto el que usted
puede haber sacrificado cuando todava estaba vivo).
Alimentos procedentes de animales sobre los que durante su sacrificio el
nombre de Allah no se pronuncia (o al menos no en un nombre que no sea
Allah).
Alcohol y otros txicos.
Aditivos no Halal
E-120, E-153, E-203, E-213, E-227, E-270, E-282, E-322, E-325, E-326, E-327, E-333,
E-341a, E-341b, E-341c, E-404, E-422, E-441, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c,
E-472d, E-472e, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-481, E-482, E-483, E-542, E626, E-627, E-628, E-629, E-631
No todos los aditivos son procedentes del cerdo. Parte de estos aditivos son
procedentes de otro animal como la piel de vaca, la grasa de pez, huesos de animales,
hay procedentes de la leche de vaca, etc, o sea que hay algunos que son Halal.
Gelatina: huesos, pieles de cerdo y de vaca (E-441), Todo lo que contenga gelatina es
Haram. Glicerina animal (E-422) se encuentra en la pasta de dientes, jabones,
cosmticos, lubricantes, etc. El cido palmtico es posible que sea obtenido a partir de
la grasa animal pero la principal fuente es la grasa vegetal.
Variantes
Existen mltiples interpretaciones de la Halal, dependiendo de las diferentes
comunidades islmicas, que varan en el grado de restriccin o permisibilidad.
Una de las variantes ms seguidas es la Halal Dhabia () , basada en las
doctrinas tradicionales de las comunidades sunes. Los seguidores de esta filosofa
consideran que para que un alimento pueda ser considerado Halal no puede tratarse
de ninguna sustancia prohibida, y las carnes deben provenir de animales muertos
segn las doctrinas. La dhabia se debe aplicar a todos los animales, a excepcin de
pescados y mariscos, considerados Halal. Tampoco se aplica al cerdo, por estar
completamente prohibido.
El sacrificio del animal se debe realizar mediante una rpida incisin con una cuchilla
afilada en la garganta, cortando la vena yugular y la arteria cartida, pero dejando
intacta la espina dorsal. El objetivo de esta tcnica es conseguir un mayor drenaje de la
sangre, consiguiendo una mayor higiene en la carne, y minimizando el dolor y la agona
del animal. Se trata de la interpretacin ms estricta de la Halal.
Otra doctrina, llamada Bismillah, es ms permisiva, y considera Halal a la carne en
general, siempre y cuando no sea de animales impuros, como el cerdo. Aunque el
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pescado se considera comnmente Halal, para los chies existen varias excepciones a
las que consideran Haram.
La Halal musulmana y el Cashrut judo suelen ser confundidos, y hay musulmanes que
consideran ambas doctrinas correctas, aunque la mayora de las autoridades islmicas
y judas no las considera intercambiables. La principal diferencia entre ellas es la
permisibilidad juda hacia el alcohol, no siendo permisible para los musulmanes el uso
de alcohol para el consumo en ningn caso. Sin embargo, la carne Kosher, al proceder
de animales degollados (vacunos, ovinos, caprinos, crvidos y aves de corral) tambin,
desde un punto de vista tcnico, es considerada Halal.
Recetas bien explicadas paso a paso, con fotografas, en http://www.recetashalal.com/

Faqqas Marroqu (Biscotti)
Ingredientes:
220 gramos de azcar glas 70 gramos de mantequilla 4 huevos pequeos Un poco de goma arbiga molida (opcional) 2
cucharas grandes de agua de azahar Una pizca de sal 7 gramos de levadura qumica (tipo Royal) 500 gramos de harina 50
gramos de pasas 200 gramos de almendras naturales con piel 2 cucharas de ssamo 1 cuchara y media de ans en grano
Preparacin:
En un recipiente mezclamos el azcar glas con la mantequilla y lo trabajamos bien con la mano. Aadimos los cuatro
huevos y seguimos trabajando hasta obtener una mezcla homognea.
Aadimos a nuestra mezcla la goma arbiga molida, el agua de azahar, la sal y la levadura. Despus, vamos incorporando la
harina necesaria poco a poco, hasta obtener una masa firme y blandita.
Ahora vamos a incorporar el relleno. Trabajamos la masa y le aadimos las almendras enteras, el ssamo, las pasas y el ans.
Intentamos que todo quede bien integrado, como en la foto.
Dividimos la masa en cuatro trozos iguales, y hacemos cuatro panecillos. El tamao depender del gusto de cada uno, pero
recordad que el dimetro de vuestro faqqas final depender del grosor que le deis a los panecillos. Los metemos en el horno
a 180 grados hasta que se doren, 25 minutos ms o menos, dependiendo del horno. Esta ser la primera coccin.
Cuando estn dorados los sacamos, los cubrimos con un pao hmedo y los dejamos reposar hasta que se enfren
completamente. Un truco es envolverlos en el pao y dejarlos toda la noche en el frigorfico.
A la maana siguiente cogemos un cuchillo que corte muy bien y vamos cortando los panecillos en rodajitas ms o menos
finas. Esta etapa es la ms delicada as que hacedlo con paciencia y cuidado. Luego, ponemos esas rodajas en una fuente
forrada con papel vegetal y le damos la segunda coccin a nuestros faqqas hasta que estn dorados y desprendan un
fantstico aroma. No tenemos que pasarlos de coccin, as que estad vigilantes a vuestros hornos.
Ahora los dejamos que se enfren y ya estn listos para servir o para guardar en un recipiente hermtico. Espero que os
gusten.
Recetas en http://www.recetashalal.com/
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Es una comida vegetariana

- (Pur de zapallo)
Ingredientes:
Calabaza dulce
Cebolla
Sal
Azcar
Harina de trigo
Queso de campo
2 kg
Kg
1 cucharada (10 gr)
1 cucharadita (poner en la coccin de la calabaza)
2 cucharadas (disueltas en agua)
a gusto (cortado en cubitos)
Preparacin:
Perlar la Calabaza dulce, cortar en cubos pequeos y cocinar en muy poco agua,
agregar el azcar (a fuego lento y con olla tapada para que se cocinen en su
propio jugo), Ir aplastando y revolviendo, cuando ya se ha formado un pur bien
deshecho, agregar la cebolla rehogada y espolvorear la harina, la sal y revolver
con mucha fuerza para que no se formen grumos, (ojo con las salpicaduras!), por
lo menos 5 minutos. Agregar los trocitos de queso, revolver suavemente para
integrar los mismos y listo para servir acompaado de trozos de mandioca hervida
o batata hervida.
http://culturismo-ec.blogspot.com/
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Roscn de chocolate con nata de soja

1 hora aprox. Raciones: para hacer 2 roscones de tamao
mediano
Ingredientes para hacer 2 roscones veganos de
chocolate:
Guindas y otras frutas escarchadas 1 vaso de leche de
soja 250 grs de harina para repostera 2 dados de
levadura prensada 200 grs de azcar integral de caa la cscara de limn y la
de naranja 150 grs de margarina vegetal (sin ingredientes de origen animal) una
cucharada de agua de azahar (de venta en algunos supermercados y farmacias)
pastilla de chocolate negro aceite de oliva
Si servimos con nata de soja:
Guindas escarchadas pack de nata de soja para montar (sin ingredientes de origen
animal), de venta en ecotiendas un puado de nueces caramelo lquido
Pulverizar el azcar y las cortezas de limn y naranja con un robot de cocina.
Verter en un recipiente y aadir la levadura, la margarina, la leche de soja y una
cucharada de agua de azahar. Batir bien todo. Aadir la mitad de la harina y
mezclar todo. Aadir el resto de la harina y amasar durante un rato para que
quede todo bien mezclado.
Coger dos moldes de roscn de tamao mediano y untar con un poco de aceite
de oliva. Precalentar el horno a 180. Echar la mitad de la masa repartida entre
los dos moldes, a continuacin echar por encima el chocolate que habremos
derretido previamente en un poco de leche de soja. Por ltimo echar encima la
otra mitad de la masa, y meter en el horno.
Esperar a que suba el doble de su tamao. Sacar y poner por encima guindas y
fruta escarchada. Volver a meter hasta que veamos que al pincharlo est
cuajado (el pincho sale limpio. Dejar enfriar.
Notas: Se puede tomar tal cual, o utilizar para servir cortado en rodajas con nata
montada de soja por encima unos trocitos de nueces, una guinda, y caramelo
lquido, tal como aparece en la imagen.
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Roscones de reyes veganos
Ingredientes:
Los mismos de la receta de arriba (hasta donde dice "si servimos con
nata"), sin el chocolate, y con ms frutas escarchadas (que cortamos en
trozos o rodajas).
De hecho los hacemos del mismo modo aunque saltndonos el paso de aadir el
chocolate. Decoraremos como en la foto, tambin cuando suba el doble de su tamao.
Los roscones duran varios das. Slo hay que tener la precaucin de envolverlos para
que no se resequen.
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Leche frita vegana
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Dificultad: media
Tiempo de preparacin: 1/2 hora aprox. ms el tiempo de enfriado
Raciones: para 4 5 personas
Ingredientes para hacer 2 roscones veganos de chocolate:
5 vasos de leche de soja (de los de agua) 220 grs harina de trigo fina
1 cucharada rasa de alga agar agar en copos o en polvo (de venta en ecotiendas,
algunos herbolarios, ciertos supermercados) 300 grs de azcar integral de caa (ms
la que utilicemos para el espolvoreo) la cscara de 1 limn y la de 1 naranja
4 cucharadas de margarina vegetal (sin ingredientes de origen animal)
una 1 ramita de canela en rama si nos gusta el sabor y 1 de vainilla en el mismo
caso 2 cucharadas rasas de azcar vainillada (buscad en el lugar donde estn los
botecitos de especias en los supermercados, o en el espacio reservado para elaborar
postres) canela en polvo aceite de oliva
Poner la margarina y 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar durante 2 minutos a
fuego medio. Aadir la harina, mover y tostarla ligeramente. Incorporar la leche de
soja, mezclarlo todo bien mientras se calienta durante 1 minuto. Aadir todos los
ingredientes restantes, y calentar a fuego medio durante 10 minutos, moviendo
ligeramente para que no se pegue. Apagar el fuego. Retirar las pieles del limn y la
naranja, as como la ramita de canela y la de vainilla, y verter todo en un molde
rectangular grande o en dos medianos, humedecidos con agua para que no se pegue
(la altura del molde ser baja ya que luego cortaremos la masa en cubos o en
rectngulos de tamao ms bien pequeo). Meter en el frigorfico durante unas horas.
Sacar y desmoldar. Cortar en cubos. Rebozar con harina y freir en abundante aceite
(apto para freidora). Servir espolvoreado de azcar de caa y canela en polvo si nos
gusta
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La tarta de zanahoria de Paloma
Dificultad: media
Tiempo de preparacin: 1/2 hora aprox. ms el tiempo de enfriado
Ingredientes:
1 kg de zanahorias cocidas al vapor 1/4 de kg de azcar integral de caa 1/4 de
kg de coco rallado leche de soja galletas integrales sin ingredientes de origen
animal
Si la tomamos con fresas:
unas cuantas fresas zumo de naranja azcar integral de caa
Quitar la piel a las zanahorias, lavar y cocer al vapor. Cuando estn listas triturar.
Hacer una mezcla con: casi todo el coco rallado y el azcar, y mezclar a su vez
con la zanahoria. Remojar un poco las galletas en leche de soja (no demasiado).
Poner una capa de galletas en el fondo, a continuacin otra de la mezcla de la
zanahoria, otra de galletas remojadas en la leche de soja, y una ltima de la
mezcla. Por encima espolvorear coco. Meter en el frigorfico durante unas horas.
Esta tarta queda muy rica con fresas cortadas en trocitos y maceradas en un
poco de zumo de naranja con azcar de caa.
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Flan caramelizado al vino de pasas
Dificultad: fcil
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
1 paquete de preparado para hacer flan (que no contenga ingredientes de origen
animal) 1 litro de leche de soja azcar integral vino de pasas (1/2 vaso)
guindas escarchadas caramelo lquido (el paquete de preparado para flan contiene
el suyo)
Preparar los flanes como indica en el paquete y verter en las flaneras poniendo en el
fondo el caramelo que contiene el mismo. Dejar que solidifiquen y colocar en platos.
Echar azcar por encima y tostar con un soplete de cocina. A continuacin poner a
calentar el vino al fuego moviendo hasta que espese. Colocar una guinda por flan y
verter encima el vino.
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Tarta de manzana
Ingredientes:
1 paquete de preparado para hacer flan azucarado (que no contenga ingredientes de
origen animal) algo menos de 1 litro de leche de soja azcar integral 1 paquete
de masa de hojaldre sin ingredientes de origen animal 1 manzana grande roja 2
3 cucharadas de mermelada de fresa un poco de zumo de limn un poco de agua
Poner un poquito de aceite en el fondo de un molde (muy poco, apenas unas gotas y
repartir con una servilleta de papel), y espolvorear con otro poco de harina (es para que
no se pegue luego). Extender una capa del hojaldre en el molde cuidando de que suba
por los laterales, de modo que quede con su misma forma para poder verter en l luego
el flan (si nos sobra algo de flan verter en un molde individual para flanes y lo
tomaremos como tal). Meter al horno unos diez minutos y sacar de ste dejando en el
recipiente.
Preparar el flan como indica en el paquete. Una vez hecho verter en el hojaldre hasta
llegar a una altura algo inferior a los laterales. Cubrir con la otra lmina de hojaldre
cerrando los laterales. Meter en el horno otros diez minutos. Sacar y colocar por
encima la manzana que habremos pelado y laminado finita (si nos gusta mucho
podemos poner dos manzanas). Meter en el horno unos cinco minutos o algo ms
cuidando que no se queme (fuego medio o ms bien bajo). Sacar.
Glaseado: Triturar y calentar unos doscientos gramos de azcar de caa integral o de
panela, 3 cucharadas de agua sin cal, 2 de zumo de limn y 3 llenas de mermelada
(temperatura 100 unos 4 minutos). Remover constantemente para que no se pegue.
Verter por encima de la tarta y dejar enfriar. Guardar luego en el frio.
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Esta es una de las herencias gastronmicas africanas que recibimos los latinoamericanos
En toda frica el 70% de la produccin de yuca se usa en la alimentacin humana, y se
considera un cultivo de subsistencia, tanto la yuca como sus derivados se pueden
encontrar en los mercados rurales y urbanos, aqu las hablamos de algunos de los
subproductos y productos que se preparan en ese continente con este importante
tubrculo que les llego de Amrica.
Productos secos
Attoupkou: Es una masa de yuca que se consume como el foutou en en Costa de
Marfil para prepararla se comprime la yuca rallada para extraerle el agua, luego se
seca al sol hasta obtener una harina granulada, que se cocina como una torta, al vapor,
en una olla especial de barro durante 45 minutos.
En Venezuela a esta torta se le llama casabe y se come como un pan que acompaa
las carnes asadas o fritas.
Dumby : En Liberia el dumby es consumido, generalmente, con una sopa de carne y
vegetales, son las races de yuca que se pelan, se retiran las fibras centrales gruesas,
se hierven y luego se trituran en un mortero de madera, hasta obtener una masa
homognea, con la que hacen bolas que se dejan secar y que acompaan los platos o
guisos
Gari: Es la masa de la yuca, parcialmente deshidratada y fermentada, se cocina en una
vasija de hierro o de barro, batindose continuamente hasta deshidratarla, para obtener
la gelatinizacin parcial de sus grnulos amilceos y descomponer la mayor parte del
veneno o cianuro.
Kapok Pogari: Su preparacin es similar a la del gari, se hace principalmente en el
occidente medio nigeriano. Pero a diferencia de este, la masa rallada y fermentada no
es tamizada antes de asarla, dando como resultado un producto con partculas mucho
ms grandes que el gari .
Lafun : Es un alimento fermentado que preparan en el occidente de frica, las races
de yuca se dejan en remojo, sin pelar por 5 das luego son peladas y secadas al sol por
4 das.
Productos semi-humedos
Ampesi: Original de la gastronoma de Ghana, las races de la yuca son hervidas y se
comen solas, trituradas, enteras o acompaadas, generalmente, por una salsa. A
menudo, son cocinadas con otros alimentos tales como habas, carne, entre otros, as
como utilizamos nosotros las papas en nuestros guisos y sopas, o como nosotros en
Amrica, incorporamos este tubrculo a nuestros sancochos y guisos.
Attieke : Es una pasta de yuca de la Costa de Marfil, que se fermenta durante dos
das, primero se deja en remojo las races peladas, para despus triturarlas hasta darle
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esa consistencia, y se deja fermentar dos das en sacos de yute. Luego, se saca la
pasta del saco, se desmiga y se cuece al vapor. Se consume con leche o con carne y
verduras.
Bastones de yuca: En Camern, la pasta de yuca hmeda es envuelta dentro de hojas
y se hacen bastones de 30 a 60 cm de longitud y de 2 a 4 cm de dimetro.
Bede-Kouman o Bessik : En Costa de Marfil la pulpa de yuca fermentada y
deshidratada se cocina en agua hasta obtener una pasta compacta y elstica similar
alplacali, que luego se rebana par su consumo .
Chickwangue : Las races se ablandan en agua por varios das, luego se pelan y
maceran y, despus de retirar las fibras de la pasta, se envuelven en hojas de banano.
Este producto se puede comer directamente o despus de cocinarse asado o al vapor.
Foutou: Las races se pelan y se cortan en grandes trozos, se hierven y se machacan
en un mortero de madera, se les adiciona agua hasta formar una pasta slida y
elstica, y se moldea en forma de tazas. El producto resultado se come acompaado
de salsas de pescado o carne y de hojas verdes, las cuales son excelentes fuentes de
protena.
Fuf: Es un pur de frica Occidental, las races de yuca se pelan y cuecen, y luego,
forman una pasta en un mortero de madera que se consume como sopa o como guiso
para carne o pescado. Puede prepararse fermentada o sin fermentar dependiendo del
gusto culinario de la regin.
Placali: En Costa de marfil es como el foutou , una masa de yuca fermentada y
deshidratada se cocina en agua hasta obtener una pasta azucarada y transparente.
Luego se amasa a mano en un mortero de madera y se moldea en forma de tazas.
Productos hmedos
Ajono: Cerveza de yuca y cereales que se prepara en Uganda.
Arki : Bebida destilada de Camern que se hace a partir de la yuca fermentada con un
cultivo iniciador de maz.
Enguli : La cerveza de yuca en Uganda que se realiza al mezclar y fermentar por una
semana la harina de yuca con agua, luego se tuesta, se deja por otra semana en un
recipiente con agua y levadura, y despus de escurrir el lquido se aade azcar y se
deja reposar otros cuatros das antes de beberlo.
La yuca que llevaron los portugueses a frica, ha formado parte de la alimentacin del
continente desde hace mucho tiempo, est presente en casi todos los platos
autctonos y en el guiso nico que caracteriza esa gastronoma.
Yuca aderezada (Savoury Cassava de Uganda)
Ingredientes
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3 kilos de de yuca fresca, lavada, pelada y picada en trozos - 2 huevos batidos con un
chorrito de agua o leche (espumosos) y una pizca de sal y polvo de hornear. - 1 taza de
migas de pan rallado - 1 cebolla grande picadita - Sal al gusto - Aceite vegetal - 2
dientes de ajo machacados - 1 cucharadita de curry en polvo
Preparacin
Cocine la yuca hasta que este blanda, escurra en un colador y vulvala a la olla, aada
la cebolla, el ajo, espolvoree el curry y sale a gusto, machquela hasta lograr un pur,
batiendo con una cuchara de madera y djela enfriar un poco. Tome porciones y forme
bolas, cubra cada una con huevo batido, psela por las migas de pan rallado y fralas
en bastante aceite bien caliente hasta que estn doraditas. Srvalas con salsa picante.
Torta de yuca y carne (Cassava Meat Cake)
Ingredientes
kilo de pur de yuca -200 gramos de carne molida - 3 cucharadas de pan rallado +
una cantidad para empanizar - 1 diente de ajo machacado - 1 cebolla pequea picadita
- cucharadita de pimienta - 2 huevos batidos - Sal al gusto Preparacin
Cocine la carne dorndola en una sartn con un poquito de aceite, escrrala y pngala
en un tazn para que se enfriara. Agregue todos los ingredientes dejando un poquito de
huevo batido y forme una masa homognea. Extienda esta masa sobe la mesa
enharinase con almidn de yuca, y con un corta pastas corte de la forma que desee,
pincele las porciones con el resto de huevo batido, y cubra con miga de pan sacuda el
exceso. Fria en bastante aceite bien caliente hasta que estn doraditas, escrralas
sobre papel absorbente y srvalas calientes.
Albndigas de yuca y carne (Cassava Meat Balls)
Ingredientes
2 tazas de yuca rallada - 1 taza de carne molida cocinada - 1 pimentn (pimiento) entre
rojo y verde (pintn) grande - Sal al gusto - 2 cebollas medianas - Pimienta blanca a
gusto - 1 cucharadita de curry en polvo - Aceite para frer Preparacin
Rebane finamente las cebollas y el pimentn, y drelo todo ligeramente en una sartn
con un chorrito de aceite, aada el resto de ingredientes, mezcle muy bien hasta formar
una masa compacta y homognea, forme bolas del tamao de un huevo y fralas en
bastante aceite bien caliente hasta que doren, escrralas en papel absorbente y
srvalas como aperitivos.
Pgina 41
1 Kg. Almidn de mandioca

100 grs. de grasa
1 cucharadita de sal
3 huevos
300 ml de leche
Jugo de 2 naranja
300 grs. de queso barra, tipo Mar
del Plata / Holanda, no cremoso.
100 grs. de queso Sardo rallado
Se mezcla el almidn con la grasa hasta que desaparezca, luego se agrega, la sal y el
jugo de naranja, los huevos y la leche, amasando bien para que los ingredientes se
unan. La masa hecha con almidn es engaosa, pues parece que le falta humedad y
esta dura pero se deja descansar un momento y se vuelve a amasar hasta que quede
tierna. En l supuesto caso que le siga faltando humedad a causa de que los huevos y
las naranjas puedan variar el volumen, colocar una o 2 cucharadas de agua o de
almidn dependiendo del problema que haya surgido.
Si la naranja no est en estacin coloque agua
en su lugar, la funcin de este jugo es facilitar en
dorado en coccin.
Si por problemas de salud cambia la grasa por
aceite debe regular la humedad pero el sabor no
vara mucho, solo que con grasa se mantiene
ms tiempo blando el chipa.
La masa tiene que quedar como en la imagen,

no muy blanda.
Pgina 42
Luego se la extiende y se le agrega el queso rallado y los pequeos cubos de queso

barra
Creo que el secreto ms importante es el descanso de la masa, yo la dejo una hora en
cualquier clima. Luego se toman porciones de la masa y se les da la forma que usted
quiera, pequeos bollos, aros, bastones o como prefiera, pero de volmenes similares
as se cosen parejo en el horno o elemento similar que use para tal fin. Son
aproximadamente unos 10 a 15 minutos en horno caliente y dependiendo de la
temperatura. Pero cuando est dorado ya est.
El resto de la masa se la coloca en una bolsa plstica u otro envase y se la guarda en
el refrigerador para poder ir asndolas cada que tenga el deseo. la retira del frio hora
antes y recupera su maleabilidad
Las que horne y una vez doradas, se sacan del horno y se mantienen calentitas en
una canasta tapada con una servilleta.
Y a saborearlas!
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Se present la agenda de actividades del Museo Provincial de Bellas Artes Dr.

Juan R. Vidal del Instituto de Cultura de Corrientes, Argentina, para el 2016
Instituto de Cultura de Corrientes,

Direccin: San Juan 546, ciudad de Corrientes, Argentina
Telfonos: +54 0379 422786-475948
Segn lo anunciado se llev a
cabo este jueves en la sede
del Museo Provincial de
Bellas Artes Dr. Juan R.
Vidal una conferencia de
prensa en la cual se present
la Agenda de Actividades
2016 a desarrollarse en dicha
institucin.
Estuvieron
presentes
la
Directora de Museos, Sra.
Elisabeth Andreau, la Mloga.
Patricia Turpn y el Lic. Luis
Bogado,
quienes
dieron
detalles de las diversas
propuestas culturales.
Para el mes de enero en la
sala principal del Museo
podr visitarse la muestra
YVERA, exposicin colectiva
de artistas que trabajaron
sobre la temtica del gran
humedal
Iber,
y
que
incorpora obras del Museo,
como las de Ofelia Quiroga
de Rveda y Agustn Orts
Mayor.
Pgina 44
Paralelamente quedar habilitada una muestra sobre el Festival del Chamam, a travs
de
folletos,
afiches
y
otros
impresos.
En una de las salas permanentes tambin podr verse parte de la coleccin Antonio
Gil con ojos correntinos, con obras en lenguajes pictricos y fotogrficos que realizan
una relectura sobre esta figura mtica, finalizada la misma tomarn su lugar diversas
obras del patrimonio del Museo, obras icnicas y que permanecen en el imaginario
visual de los visitantes a la institucin: obras de Jos Negro, Antonio P. Ballerini,
Octavio Gomez, Justa Daz de Vivar y Carlos Longa.
En el mes de febrero, y en concordancia con los das de celebracin del carnaval, una
muestra de diseos de trajes de comparsas del interior de nuestra provincia ser
exhibida en la sala de muestras temporarias. Para los meses de marzo y abril se
anuncia una de las muestras de ms impacto, por su performance, elaboracin y gran
trabajo conceptual de la artista Nicola Constantino que arribar a las salas del Museo
Vidal por primera vez. En las salas temporarias tambin se exhibir parte de las obras
patrimoniales adquiridas en los ltimos aos por el Gobierno de la Provincia de
Corrientes en arte BA, feria internacional de arte en Buenos Aires.
En marzo dar inicio un ciclo de cine que permitir exhibir films de notorios realizadores
y grandes actuaciones que a lo largo de la historia han tomado figuras, obras y
contextos referenciales del mundo del arte. El mismo ser abordado por
presentaciones y debates, coordinado por el Prof. Jos Alfredo Ramirez y alumnos de
la ctedra de Historia del Arte del Instituto Josefina Contte, quienes tambin tendrn a
su cargo la presentacin del ciclo La Obra del mes, actividad que permitir al pblico
tomar contacto en forma directa, y al anlisis y crticas especializadas.
Uno de los patios del museo ser dedicado a exhibir esculturas que la institucin posee
de renombrados artistas. Sus galeras propondrn obras de la reciente convocatoria La
Gran Sombra II. El traslado de la Reserva Tcnica del Museo, sede de ms de
seiscientas obras, a las nuevas instalaciones acondicionadas especialmente, permitirn
la creacin de nuevas salas en la cuales exhibir el patrimonio. En abril un ciclo de
msica, en sus diversos estilos, se propondr a la consideracin de sus asiduos
visitantes.
En los meses de mayo y junio una gran muestra de dibujos y grabados de la artista
correntina Catalina Chervin ser el marco dentro del cual se incluir una conferencia
sobre sta tcnica que completar la programacin del primer semestre.
Tambin en mayo nuestra artista, residente en Asuncin, Paraguay, Ofelia Fisman, nos
Pgina 45
presentar Ofelia de las aguas, en donde pinturas-objetos en tcnicas mixtas

propondrn diversas lecturas de las obras. Continan los ciclos de cine y msica.
En los meses de julio y agosto, durante las conmemoraciones del Bicentenario de la
Independencia argentina, el Museo ser sede de la exposicin sobre la obra de Jos
Fonteneau, que rescata y revaloriza la produccin de quien fuera uno de los primeros
artistas extranjeros en llegar a Corrientes en el siglo XIX, impartiendo en forma
sistemtica la enseanza del dibujo y la pintura.
Una muestra del renombrado artista correntino, recientemente desaparecido, Eduardo
Iglesias Brikles, con obras de colecciones privadas, ser la primera oportunidad en que
el Museo Vidal rinda tributo a esta figura seera del arte argentino contemporneo.
Estn agendadas tambin muestras de artistas de Formosa, como las instalaciones de
grandes formatos de Gloria Polo, obras que recorrern las salas principales del Museo.
Obras fotogrficas contemporneas de las colecciones del Museo podrn apreciarse,
como las de Alejandro Kuroptawa, Jorge Mio y Ral Flores.
Agosto es el mes agendado para la exhibicin de las ilustraciones del artista espaol
Luis Macaya, que en una coleccin de catorce obras recorren los textos de los
hermanos Robertson, de diversas historias en tierras correntinas. En el marco de esta
muestra se ofrecer una Conferencia. Para los ltimos meses del ao 2016 ms obras
patrimoniales, esta vez recientes donaciones del Ministerio de Cultura de la Nacin al
Museo Vidal, obras de neto corte contemporneo con diversos lenguajes visuales.
Culminan tambin los ciclos de cines y msica.
A lo largo de todo el ao, y como todos los aos, numerosas delegaciones de alumnos
de todos los niveles de la enseanza, desde preescolar al universitario, de instituciones
de toda la provincia, junto al permanente flujo de visitantes extranjeros podrn a travs
de Visitas Guiadas recorrer todas las muestras que el Museo ofrece.
En concordancia con esto se implementaron nuevos horarios de apertura de la
institucin: de martes a viernes de 8 a 13 y de 15 a 20 hs, sbados, domingos y
feriados de 9 a 12 y de 17 a 20 hs. Diversas exhibiciones, variados artistas, mltiples
actividades culturales que podrn disfrutarse durante todo el 2016, en las
recientemente ampliadas salas y espacios expositivos del Museo Vidal, ofreciendo a
toda la comunidad en forma libre y gratuita, la posibilidad de acercarse al artista y su
obra.
Pgina 46
Pgina 47
==============Arte correo: El Horizonte

Proyecto internacional de
e-MailArt organizado por
Fernando Garca Delgado y
Mercedes Resch
15 de agosto de 2014
Desde Cura Malal, partido de
Coronel Suarez, Provincia de
Buenos Aires, Argentina
Zona agrcola-ganadera,
donde la mayora de sus
habitantes quedaron aislados
luego de que el ferrocarril fue
retirado de casi todo el pas,
otro de los muchos
desaciertos del ex presidente
Carlos Sal Menem.
Pgina 48
Tuvimos el grato privilegio de ver al escultor por Francia, Vincent Lievore, trabajar toda
una semana con la obra: Mundo de los pollos y como participante Internacional en la
Bienal de Escultura 2010 en Resistencia, Chaco, Argentina con una obra en mrmol
Travertino.
Segundo premio Nuevo Banco el Chaco: Vincent Lievore (Francia)
http://fr.artprice.com/artiste/501536/vincent-lievore
http://www.vincent-lievore.odexpo.com/
http://www.valloire.net/fr/il4-sculpture,hiver_i133-court-metrage.aspx
http://www.odexpo.com/profil-artiste.asp?id=5999
http://fr.mappy.com/poi/50b0165284aec73e01c73e99
Pgina 49
Tuvimos el grato privilegio de ver al escultor por Austria, Stefan Esterbauer, trabajar toda una
semana con la obra: Conexin y como participante Internacional en la Bienal de Escultura
2010 en Resistencia, Chaco, Argentina con una obra en mrmol Travertino.
Stefan Esterbauer
El emplazamiento de la escultura de Stefan

Esterbauer, confeccionada en la reciente Bienal
de Esculturas, ser en la calle Corrientes al 1130
y es una donacin de Familia Ginocchi - Mrcico
que pasara a integrar el patrimonio escultrico de
Resistencia, la Ciudad de las Esculturas
presentado por la Fundacin Urunday dentro del
marco de la Ley N 5459 Fomento de la Actividad
Privada en Actividades Culturales (Ley de
Mecenazgo), reafirmando que el arte es un bien
de todos.
https://de.wikipedia.org/wiki/Stefan_Esterbauer
http://www.stefan-esterbauer.at/
http://www.galerie-am-leewasser.ch/stefanesterbauer/
http://www.arscommunicat.com/joomla/index.php/en/artists/57-stefanesterbauer
http://marbreacaunes.overblog.com/tag/vincent%20lievore/
Pgina 50
Esta poesa obtuvo varios reconocimientos; la escrib

para la Escuela Rural John F. Kennedy, las Chacras,
Justiniano Posse, Provincia de Crdoba, Argentina. Me
inspir en su historia.
Pgina 51
Las palabras escritas: un cuento breve

http://edicionesra.blogspot.com.ar/
Este fue mi primer cuento de un grupo de 6, escritos en 1988. Presentado en 2005
al Certamen Nacional de Cuento Breve Gastn Gori- 2005 realizado en la
ciudad de Santa Fe, (Argentina) y organizado por la S.A.D.E. Sociedad Argentina
de Escritores de esa filial, donde obtuve el 3 premio en cuentos breves. Ese fue mi
primea vez que obtuve un premio o reconocimiento en esa disciplina.
CUCHILLO DE PALO
El ltimo domingo de abril, en el potrero del otro lado de la chacra de los Bentez,
aprovechando un da fresco y soleado se organizo un partido de ftbol, como premio,
para hacerlo ms interesante el equipo ganador se llevara un cordero y tres
damajuanas de vino, compradas con el aporte de todos.
Para las dos de la tarde muchos de los presentes ya estaban alegres a causa del vino
que pasaba de mano en mano.
Juan Saravia observaba los acontecimientos desde una sombra junto a su pequeo
hijo Martn y a La Mabel (como el llamara a su joven mujer).
A causa de unas descortesas hechas a su familia, esa tarde dio una leccin a golpes
de puos al mayor de los hijos de Lpez, muchacho de mala educacin y peores
costumbres, dueos de una ladrillera a unos cientos de metros de all.
Este altercado no tuvo mayores consecuencias, pero como el muchacho aborrecido por
la mayora, tuvo que soportar la burla de los presentes, al alejarse junto al resto de la
familia, entre insultos y frases entre dientes, juraron por lo bajo, que se cobraran estos
golpes entre todos en otra ocasin.
Juan, hombre fuerte e indmito de carcter sereno, viva junto a los suyos en un
ranchito formado por una pieza grande, un amplio alero y un galponcito, que el mismo
haba construido a orillas del Estero Chico, despus de la inundacin de 1966, y
protegido por la sombra de un frondoso Espina Corona, rbol de buena madera; el
conjunto formaba una estampa muy comn en esa regin.
Cuando mora la tarde en un ocaso rojo y ardiente cubriendo todo el paisaje con un tul
carmes, cansado, con la piel manchada de soles pero con la alegra dibujada en el
rostro volva Juan por la angosta picada que conduca a su hogar, que con las paredes
blanqueadas se recortaba imponente contra al monte, como marcando el comienzo y el
Pgina 52
final de todas las cosas, o al menos eso era lo que el pensaba, all entre una nube de
mosquitos y el humo de su cigarro, que como una pequea estela, iba quedando a su
paso en la calma total de la tarde.
Al llegar al hogar, despus de cerrar la tranquera, ya acompaado por sus perros, se
quitaba el sombrero, y sentndose unos momentos a la sombra, a beber unos sorbos
de agua fresca que extraa de un cntaro de barro que tenia bajo el alero, cerca de la
puerta, sobre un pequeo mueble rustico; Frente a l se encontraba la batea, al verla
sonri y record la arduo labor que fue construirla, desde conseguir el rbol apropiado,
un Palo Borracho, cortar sus races y sus ramas, arrastrarlo hasta el patio de su casa,
primero dar un corte transversal, luego calar un hueco ancho y profundo a lo largo del
tronco y al finalizar todos sus detalles, emplazarlo all; todo esto llevo varios da solo
con hacha, machete y pico, pero vali la pena, ya que cuando traa agua del estero con
el nico caballo y el trineo, tenia donde almacenarla para uso de su vivienda. Luego de
esto se diriga al encuentro de su hijo y repetir la rutina diaria mientras su mujer con el
mate en una mano y la vieja pava de aluminio ennegrecida y abollada aqu y all, en la
otra, se acercaba para acompaarlos.
Desde que Martn (su pequeo hijo) advirtiera el cuchillo que llevara su padre atrs, en
la cintura y bajo la camisa, no dejo de pedirle uno igual y como este amaba al nio y no
quera verlo con la mirada triste, le tallo uno en madera dura y pesada, una rplica casi
exacta, cuidando en detalles como su peso, tamao y forma, tanto que despus de
hacerle una vaina de suela como la suya, parecan cuchillos gemelos.
Luego de cenar, las horas transcurran en el montono juego, que a solicitud de su hijo
consista en batirse a duelos ambos con sus armas dentro de sus vainas, provocando
las risas del nio y los reproches de la madre.
Ayer por la tarde el juego fue breve, el cielo como una crislida mgica se abri para
dar lugar al fuerte viento del sur, que dejo escapar msica de violines entre las ramas
de los rboles, con presagio de aguacero, esta fuerza invisible penetro a su morada
surcndola y apagando el candil lampi nico testigo de la reunin familiar, con pasos
apresurados la familia reuni las cosas ante la poca luz de los refucilos y las coloco a
tientas al lado de la cama de cada uno, se acostaron, y al poco tiempo todos se
dorman con la vana esperanza de or la lluvia.
Amaneci un da gris, el viento aun incesante y fresco. Juan como todas las maanas
despus de tomar unos mates y preparar su bolso donde tambin llevaba su almuerzo,
parti hacia el obraje donde trabajaba cortando lea.
Despus de alejarse unos cientos de metros y en un recodo de la picada, se encontr
con la presencia de los hijos de Lpez que haban juntado coraje a fuerza de beber
mucha ginebra y lo esperaban.
Juan no se asusto, pero para evitar la pelea, hablando, trato de rodear el lugar pero los
tres muchachos formando un semicrculo y lo dejaron sin escapatoria.
Pgina 53
Como la situacin se tornaba realmente peligrosa para su vida, lentamente mientras

dejaba sus pertenencias un el suelo, con la mano derecha levanto levemente el faldn
de su camisa y tomo por el mango el cuchillo que llevaba en su cintura, en el mismo
momento que su hijo all en el rancho encontraba con gran asombro el cuchillo de su
padre, tan parecido al suyo, entre sus juguetes.-........... Fin.
Glosario:
Batea de palo borracho:
Elemento rural casero muy usado en esta regin, para muchas cosas, como bebederos para
los animales, reservas de agua, inclusive para poner a fermentar frutos de algarroba para hacer
aloja. Mtodo similar de construccin se usa para realizar el cachibeo (canoa de Palo Borracho)
Candil Lampi:
Palabra de origen guaran, farol artesanal o casero. Elemento para alumbrarse. Pequea
botella con combustible (gasoil, kerosn) dotada de una mecha, y un trozo de alambre para
colgarla. En cada regin tiene un nombre distinto.
Cntaro para agua:
Vasija hecha de barro, sin manijas, de diez a doce litros de capacidad, de boca ancha, lo
suficiente para introducir un jarro y extraer el lquido. Se cubre la boca con un plato de metal.
Espina Corona:
rbol comn en el noreste argentino, con notables pas ramificadas en su tronco, de madera
muy til, y frutos utilizados como espesante.
Vaina de suela:
Funda donde se introduce el cuchillo, para poder transportarlo, generalmente en la cintura, solo
cubre la hoja de este.
Trineo:
Grupo de ramas atadas unas con otras, que sirven para transportar objetos y son tirados por
caballos o bueyes. El gua va caminando a su lado.-FIN
Fecha de publicacin diciembre 2015 Roberto Attias, Escritor y fotgrafo de Fontana, Chaco, Argentina. Autor, ilustrador y editor de Laguna,
revista urbana. E-mail robertoattias@yahoo.es / Web Laguna-revistaurbana.blogspot.com El autor redact, fotografi y carg la obra al PDF.
Adems advierte que la informacin contenida en esta revista, as como las fotografas son resultados de sus experiencias, conocimientos y
opiniones personales,( salvo aquellas identificadas con ajenas) y que solo puede ser usada como lectura de forma individual de cada persona que
sigue las publicaciones de este autor.-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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Inundaciones en la costa chaquea del Ro Paran, Argentina.

Jueves 17 de diciembre de 2015.
Los motivos de la creciente de las
aguas de este Ro estn en todos los
peridicos desde hace varios das, por
lo tanto no voy a abordar estos detalles,
por otra parte quise ver ms que solo
las casas riverea inundadas cerca de
las rutas, Mi querido amigo Miguel
Portillo, pescador comercial y habitante
del barrio San Pedro Pescador, el cual
esta emplazado al pie del puente
General Belgrano que une las costas de
las provincias de Chaco y Corrientes,
descargo su equipo de trabajo y me
llevo hacia los lugares que conoc y por
los que camin varias veces cuando no
hubo emergencia hdrica.
Nos dirigimos hacia la arenera y antes de llegar a esta, gir hacia la izquierda y nos
internamos por ese terreno que fue un pequeo sembrado de verduras. Desde all
hasta la ruta siempre en la canoa encontramos un grupo de muchachos bandose en
esa seccin del camino costero que une este barrio y la zona de Antequera (antiguo
puerto), distante unos tres mil metros. Pasamos entre los postes de los alambrados que
emergan brevemente del agua y nos dirigimos al
monte.
Una de las cosas que ms me impresion fue la
falta de aves y la absoluta falta de espacios con
tierra seca, considerando que es una zona de
albardones y el monte mismo crece en espacios
altos; all en esa parte la profundidad del agua es
de 2,50 a 3 metros a considerar por los arboles
que tienen todo el tronco sumergido, los nidos
estaban al ras del agua y los plantas de orqudeas
salvajes y flores del aire al alcance de las manos
sin mayores esfuerzos.
De regreso volvimos a pasar de forma transversal
y ya no encontramos a los jvenes pero tampoco
vimos los postes del alambrado que acompaa al
sendero por ambas mrgenes, por lo que
podemos deducir que el caudal haba aumentado.
Cuando volvimos al cauce del rio por donde
habamos iniciado el recorrido se volvi a sentir la
fuerza del agua sobre el casco.Laguna, revista urbana - Diciembre 2015
Pgina 55

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