ABSTRAKSI

Pemanfaatan Biji Kluwih (Artocarpus Communis) untuk Pembuatan Susu.

Pendahuluan. Penelitian dengan judul Pemanfaatan Biji Kluwih Untuk Pembuatan Susu merupakan
penelitian yang membahas penggunaan biji kluwih sebagai bahan alternatif untuk mengatasi masalah pencemaran
lingkungan, masalah ketahanan pangan dan merupakan penemuan terbaru dalam hal pembuatan susu. Teori. Susu
adalah salah satu minuman sehat yang biasanya terbuat dari susu sapi. Tetapi, disini susu dibuat dari biji kluwih
dengan penambahan gula dan garam untuk penambah rasa. Sedangkan biji kluwih merupakan salah satu bahan
yang memiliki kandungan karbohidrat cukup tinggi, yang jika dilarutkan dalam air dengan bahan-bahan lain dapat
dijadikan sebagai minuman yang sehat. Jenis metode penelitian dalam penelitian ini digunakan metode kuantitatif.
Metode tersebut dilakukan dengan cara menjelaskan secara terperinci mengenai susu biji kluwih. Indikator yang
digunakan antara lain : warna, rasa, dan kekentalan. Penelitian dan pembahasan menjelaskan bahwa untuk
pembuatan sedangkan warna susu yang dihasilkan adalah putih dan coklat setelah ditambah bahan susu bubuk
coklat yang rasanya manis dan memiliki tingkat kekentalan cair kenta. Kesimpulan. Berdasarkan penelitian yang
telah dilaksanakan dapat diambil kesimpulan bahwa, biji kluwih yang dianggap tidak berguna dan menjadi limbah
dapat di olah menjadi susu alternatif yang sehat dan murah.
Kata kunci :
1.
2.

Biji kluwih
Susu

Laporan Akhir Karya Tulis Ilmiah Inofatif 2011

vii