RECOMENDACIONES DIETTICAS GENERALES

I.

Alimentos

Se debe incluir a diario alimentos de todos los grupos:

1. Leche y derivados Ingesta de 500-1.000 ml/da. Principal fuente de
calcio (Tabla I) como prevencin de la osteoporosis en etapas adultas.
Principalmente semidesnatados, si el estado nutricional es adecuado.
Restringir la mantequilla (82% de grasa) y margarina (cidos grasos trans) y
los quesos grasos (> 30% grasas).
2. Carnes, pescados, mariscos, huevos y legumbres Preferibles las carnes
y pescados magros. Evitar la grasa visible, la piel de las aves de corral y
los sesos por su alto contenido graso. Se aconseja el consumo de pescado
frente a la carne por su menor contenido energtico y su mejor perfil graso
(ricos en omega 3). Limitar el consumo de embutidos (ricos en grasa
saturada, colesterol y sal). Huevos (yema) no ms de uno al da y de tres a
la semana. Promover el consumo de legumbres. 3. Cereales: Se incluyen
en este grupo los cereales fortificados o integrales (ms aconsejables), el
gofio, el pan y las pastas. Base de la pirmide de los grupos de alimentos
en una dieta equilibrada (Fig. 1). Altamente recomendables en la
alimentacin diaria de los nios. 4. Frutas, frutos secos, verduras y
hortalizas: Incluir cada da frutas maduras (2-3 piezas) y verdurashortalizas frescas si es posible. Promover el consumo de frutos secos
nunca salados, que son ricos en mono y poliinsaturados. En menores de 3
aos de edad darlos molidos, por el peligro de atragantamiento.
Almacenar las verduras donde no le den la luz ni el aire (refrigerador o
bodega). Se aconseja ser lavadas enteras sin dejarlas en remojo, para
evitar la difusin de nutrientes al agua de lavado.
OBJETIVOS NUTRICIONALES
I.
II.

III.

Asegurar el crecimiento y el desarrollo del nio, adecundose a su

estado fsico.
Prevencin de enfermedades que se presentan en el adulto y con
base nutricional desde la infancia: enfermedad isqumica
coronaria, arteosclerosis, osteoporosis, ciertos tumores, obesidad,
diabetes o trastornos del aprendizaje y del desarrollo mental
(deficiencia de hierro).
Promocin de hbitos dietticos saludables:

1. Promocin de la lactancia materna.

2. Moderacin en el consumo de carne, sobre todo las procesadas.
3. Eleccin del aceite de oliva, mejor virgen, (rico en antioxidantes y
omega-9) en lugar de otros aceites o grasas de adicin. Disminucin del
consumo de grasa y colesterol (100 mg/1.000 Kcal o menos de 300
mg/da), con 12-15% de cidos grasos monoinsaturados (con aceite de
oliva en nuestro medio), no ms del 10% de poliinsaturados (relacin
omega 6: omega 3 de 10:1 aproximadamente) y menos del 10% de
grasa saturada del valor calrico total.

4. Mantenimiento y promocin del consumo de frutas, verduras y

pescado.
r5. Asegurar el consumo de lcteos (500-1.000 ml/da, dependiendo de la
edad).
6. Aumento de la ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono
complejos (pan, legumbres, pasta, gofio, patatas y cereales) y reducir el
consumo de azcar, dulces, bollera
III.B. Promocin de un buen desayuno, costumbre an poco extendida en
muchas reas de nuestro pas, ya que contribuye a conseguir unos
aportes nutricionales ms adecuados, evita o disminuye el consumo de
alimentos menos apropiados (bollera, azcares, etc.), puede contribuir a
la prevencin de la obesidad, adems de mejorar el rendimiento
intelectual, fsico y la actitud en el trabajo escolar. El desayuno se
considera una comida principal y rompe el ayuno de 10-12 horas. La
omisin del desayuno interfiere en los procesos cognitivos y de
aprendizaje ms pronunciado en los nios nutricionalmente en riesgo. El
desayuno debe contener preferentemente hidratos de carbono por su
mejor control de la saciedad, con menor proporcin de alimentos ricos en
lpidos. Se aconseja preferentemente la trada compuesta por lcteos,
cereales y frutas o zumo de fruta fresca, que se podra complementar
con otros alimentos
NIOS DE 1-3 AOS DE EDAD
Caractersticas de esta etapa
Cambio negativo en el apetito y en el inters por los alimentos.
Perodo madurativo: rpido aprendizaje del lenguaje, de la marcha y
de la socializacin.
Incorporacin de muchos nios a la guardera y/o escuela donde una
gran parte de ellos aprenden a comer y prueban nuevos alimentos.
Influencia de los educadores y otros nios en la alimentacin.
A los 3 aos madurez de la mayora de rganos y sistemas, similar al
adulto.
Aumento de las necesidades proteicas, por el crecimiento de los
msculos y otros tejidos.
NIOS DE 4-6 AOS DE EDAD
Caractersticas de esta etapa
Crecimiento estable (57 cm de talla y entre 2,5 a 3,5 kg de peso por
ao).
Bajas necesidades energticas.
Persistencia del poco inters por los alimentos y de las bajas ingestas.
Ya pueden comer solos.

 Consolidacin de los hbitos nutricionales. Aprendizaje por imitacin y

copia de las costumbres alimentarias en su familia.
Recomendaciones dietticas
Vigilar los mens escolares. A modo de ejemplo, se ofrecera como
primeros platos: verduras, legumbres, pasta, arroz; como segundos
platos: pescados, carnes, huevos , papa, ensaladas o guarnicin de
verduras y como postres frutas y ms ocasionalmente leche o derivados
lcteos. El agua debe ser la bebida de eleccin y el pan el
acompaamiento.
Los mens escolares deben aportar el 30-35% de los requerimientos
energticos y al menos el 50% de las protenas diarias. Deben adaptarse
a la cocina tradicional, ser atractivos y variados para su consumo, estar
regulados en cuanto a macronutrientes, micronutrientes y energa, as
como presentar un riguroso control sanitario.
Programas de educacin sanitaria en los colegios, como complemento
de la familia, sobre las mejores normas dietticas.
NIOS DE 7-12 AOS DE EDAD
Caractersticas de esta etapa
Tiende a ser ms estable.
El crecimiento lineal es de 5 a 6 cm por ao. Aumento ponderal medio
de 2 kg anual en los primeros aos y de 4 a 4,5 kg cerca de la pubertad.
Aumento progresivo de la actividad intelectual.
Mayor gasto calrico por la prctica deportiva, aunque es variable,
siendo algunos muy activos y otros muy sedentarios (televisin,
ordenadores, videojuegos). Vigilar los que realizan actividad fsica
intensa como danza o deporte de competicin, ya que se pueden
encontrar en riesgo nutricional.
Aumento de la ingesta alimenticia.
Adopcin de costumbres importadas de otros pases (hamburgueseras,
snacks y consumo de refrescos, entre otros).
Imitan los hbitos de los adultos y son muy influenciables por sus
compaeros.
Recomendaciones dietticas
Ingestin de alimentos de todos los grupos, aunque en mayor
proporcin.
Vigilar la calidad nutricional de los snacks.
Vigilar los mens escolares

Alimentacin del preescolar de 2 a 5 aos

La edad preescolar, comprendida entre los 2 a 5 aos, es una etapa de
progresivos y evidentes cambios en el crecimiento y desarrollo de los
nios.
Aunque la velocidad de crecimiento disminuye, este crecimiento es ms
estable. Los nios ganan una media de 2 kilos de peso, y de 5 a 6 cm. de
talla al ao.
Como los nios preescolares tienen una granactividad fsica, su gasto
energtico aumenta considerablemente, por lo tanto la alimentacin debe
adecuarse al consumo de caloras.
En este periodo, el nio tiene mayor madurez delaparato digestivo. Esto le
permite comer la mayora de alimentos. Desde el punto de vista del
desarrollo psicomotor, el nio ha alcanzado un nivel que le permite comer
solo. Adems, empieza su predileccin por ciertos alimentos, porque ya es
capaz de reconocer y elegir los alimentos al igual que el adulto.
As, durante este periodo, se forman muchos hbitos de alimentacin e
higiene que perdurarn toda la vida. La prctica de hbitos incorrectos,
predispone a que se presenten problemas de malnutricin por carencia o
por exceso.

Modelo de dieta para el nio preescolar

En esta etapa de la vida, su nio debe consumir, entre 1400 y 1600
caloras, distribuidas de la siguiente manera:

La alimentacin debe repartirse en 5 comidas diarias: 3 comidas principales

y 2 refrigerios.

Comidas principales:

Desayuno:
Es una de las comidas ms importantes del da. Debe cubrir el 25% de las
necesidades nutricionales diarias. Si un nio no desayuna, no tendr
suficiente energa; su salud y desempeo intelectual sern deficientes.
Un desayuno adecuado debe incluir:
- productos lcteos (vaso de leche, yogur, o racin de queso)
- cereales, galletas o tostadas

- frutas (en pieza entera o en jugo).

Es necesario variar el tipo de desayuno para que el nio no se canse de
comer siempre lo mismo y aprenda a comer de todo un poco.

Almuerzo:
Constituye aproximadamente el 30% de las necesidades nutricionales.
Puede estar compuesto por dos platos o por un plato nico.
Se debe incluir alimentos de todos los grupos:
- cereales y tubrculos (pan, pasta, arroz papas)
- verduras
- alimentos proteicos (carne, pescado, huevo)
- fruta
- lcteos

Cena:
Los grupos de alimentos que se pueden preparar para la cena son los que
se han citado para la comida, aunque conviene variarlos para que el nio
tenga variedad y los acepte fcilmente.
Antes de llevar al nio a dormir se le puede ofrecer un vaso de leche o un
yogur.

Refrigerios:
Entre las comidas principales se dar 2 refrigerios al nio: uno por la
maana y el otro por la tarde.
Es importante proporcionar alimentos de calidad como frutas (en pedazos,
jugos o ensaladas sin azcar), galletas de cereales o lcteos.

Se puede mezclar leche con frutas y/o cereales para preparar coladas o
refrescos pero sin aadir azcar.