EJERCICIO DE COSTOS

PASTELERA: "Doa Cata

Introduccin
"Doa Cata" es una empresa, propiedad de dos hermanos, dedicada a la produccin de pastelera de
calidad.
El inmueble donde desarrollan la actividad consta de una oficina, el local de ventas y una sala de
elaboracin.
La venta se realiza a minorista nicamente, en el local de la empresa.
Los socios son remunerados mensualmente.
Los propietarios desarrollan actividades en la empresa, donde uno de ellos se ocupa de la produccin y el
otro de la administracin y ventas.
Los propietarios desean hacer un estudio de la situacin de su empresa y requieren a un profesional que
les informe:
a)
b)
c)
d)
e)

Cules son sus costos variables y fijos.

Cul es el costo por cada docena de pasteles.
Cul es el margen de contribucin.
Cul es el punto de equilibrio de la empresa.
Cul es el resultado econmico mensual.

Para ello aportan los datos que se exponen a continuacin:

1. MATERIAS PRIMAS
En la elaboracin de pasteles surtidos se utilizan las siguientes materias primas:
(A los efectos del clculo se determina que 1 docena de pasteles pesa 1 Kg.)
Cantidad
Precio
por
Materia Prima
Unidad
Docena
Unidad ($)
pasteles
Harina
Kg.
0,50
0,490 Kg.
Leche entera
Litro
0,50
0,230 Lt.
Manteca
Kg.
3,00
0,200 Kg.
Azcar
Kg.
0,50
0,050 Kg.
Huevo
Docena
0,90
1
Levadura
Kg.
2,40
0,015 Kg.
Sal, esencias, etc.
Kg.
0,80
0,015 Kg.
TOTAL
&
&
&

por
Costo
de
Docena ($)

por

0,24
0,12
0,45
0,02
0,08
0,04
0,02
$ 0,97

2. MANO DE OBRA
Los pasteles son elaborados por 2 (dos) personas que cobran a razn de $ 0,15 cada una, por docena

producida.

Dicho

costo

incluye

impuestos

pagos

sociales.

3. GASTOS MENSUALES DE LA EMPRESA

Arriendo del local
Servicios pblicos
Transporte
Publicidad
Papelera
Mantenimiento
Otros gastos
Remuneracin socios
Impuestos

300
100
100
300
100
200
200
1.200
145,20

TOTAL

$ 2.595,20

4. MUEBLES Y EQUIPOS (Depreciacin)

La depreciacin se entrega en la tabla siguiente:
Muebles
y Equipos
Equipos e Instalaciones
Produccin y Venta
Computadora
Escritorio / sillas
Otros muebles
&

de

Valor
($)

Vida
(aos)

tilDepreciacin
(anual)

Depreciacin
(mensual)

15.000

10

1.500

125

1.000
600
400
&

4
10
10
&

250
60
40
TOTAL:

20,83
5
3,33
$ 154,16

5. VENTAS
El promedio mensual de ventas de esta empresa es de 4.000 docenas de pasteles surtidos y el precio de
venta por docena es de $ 2,40.
El importe total de las ventas mensuales es entonces:
Ventas mensuales = 4.000 docenas x $ 2,40 = $ 9.600,00

RESOLUCIN DEL EJERCICIO

1. COSTOS VARIABLES
1.1 COSTOS VARIABLES UNITARIOS
Los costos variables unitarios, en este caso, se identifican con las materias primas que intervienen en el
proceso de elaboracin en forma directa y la mano de obra de los dos (2) empleados que cobran por
produccin.

1.2 COSTOS VARIABLES MENSUALES

El costo variable total resulta de multiplicar las unidades de producto por el costo variable unitario.
CVM = 4.000 X $ 1,27 = $ 5.080.

2. COSTOS FIJOS
2.1. COSTO FIJO MENSUAL
El costo fijo total es la sumatoria de todos los costos fijos mensuales.

2.2. COSTO FIJO UNITARIO

Produccin mensual =

4.000 docenas
Costo Fijo Total

Costo Fijo Unitario =

Cantidad
$ 2.749,36
=$

COSTO FIJO UNITARIO =

0,69
4000

3. COSTO TOTAL UNITARIO

El costo de cada docena de pasteles es:

Costo Total unitario = Costo Variable unitario + Costo Fijo unitario

Costo Total Unitario =

1,27

0,69

$ 1,96

4. MARGEN DE CONTRIBUCIN

Margen de Contribucin = Precio de venta unitario - Costo variable unitario

MC

$ 2,40

$ 1,27

$ 1,13

En este caso el margen de contribucin unitario de $ 1,13 es el que nos permite cubrir el costo fijo unitario
de $ 0,69 y nos queda una ganancia por unidad (docena de pasteles) de $ 0,44.

5. PUNTO DE EQUILIBRIO
El clculo del punto de equilibrio se realiza aplicando la siguiente frmula:

Costo Fijo Total

Punto de Equilibrio =
Margen de Contribucin
El resultado expresa las cantidades de unidades mnimas a vender para que la empresa no tenga
prdidas ni ganancias.
2.749,3
6
Punto de Equilibrio =

2.433 docenas

1,13
Esto quiere decir que la empresa debe vender un mnimo de 2.433 docenas de pasteles en el mes para
no perder dinero. Por lo tanto, si se quiere expresar el punto de equilibrio en pesos, para saber cunto
tiene
que
facturar,
para
no
perder
ni
ganar,
tenemos:

Punto de Equilibrio en pesos

2.433 docenas

$ 2,40

$ 5.839,20

Que es el Punto de equilibrio expresado en trminos del monto de dinero facturado en el mes.

6. CLCULO DE LA UTILIDAD O PERDIDA MENSUAL

Costo Total

Costo Fijo Total + Costo Variable Total

Costo Total

$ 2.749,36

Utilidad

Ingresos Totales -

Utilidad

$ 9.600,00

$ 5.080,00

= $ 7.829,36

Costos Totales
$ 7.829,36

= $ 1.770,64

Calcular la Utilidad como porcentaje del Costo Total y de la Venta Total:

1.770,6
Utilidad
Utilidad sobre Costo =

4
x 100

x 100 =

Costo total

7.829,3
6

22,62 %

Utilidad
Utilidad sobre Ventas =

1.770,64
x 100 =

Venta total

x 100

18,44 %

9.600,00

Es decir que a la empresa le queda una utilidad bruta (antes de impuesto a las ganancias) sobre costos
del 22,62 % y sobre ventas de 18,44 %, despus de retribuir a los dueos de la misma.