Chugchucaras Plato tpico de Ecuador

Chugchucaras, plato tpico de Latacunga

Las Chugchucaras son uno de los platos tpicos ms sabrosos de la gastronoma
tradicional del Ecuador. Este plato tiene su origen en la serrana ecuatoriana,
especficamente en la ciudad de Latacunga, provincia de Cotopaxi; aunque se lo puede
encontrar tambin en otras ciudades, especialmente de la regin Sierra central.
Si bien Ecuador es un pas pequeo en territorio, es muy abundante en cuanto a su
variedad de platos tpicos, sabores y adems destacan por su alto valor nutritivo.
Las Chugchucaras son el plato tpico de Latacunga y sus alrededores. Las
Chugchucaras se componen de carne de cerdo frito, mote, papas, fritas, pltano
maduro frito, empanadas, canguil y cuero de cerdo reventado. Se puede acompaar de
aj al gusto.
En este plato se incluyen ingredientes de los diferentes productos agrcolas y animales
disponibles en el rea, as como los pltanos que llegan de las regiones bajas tropicales.
Ingredientes para preparar Chugchucaras
1 libra carne de cerdo
1 libra camote
1 libra cuero reventado
1 libra papas fritas
8 empanadas de viento
1 libra mote cocido
3 maduros cortados en rodajas y fritos
Canguil, tostado, chifles.

Preparacin de las Chugchucaras

Cocinar en de litro de agua la carne de cerdo cortada en cuadritos y previamente
aliada con sal, pimienta, comino y ajo, cuando se vaya secando agregarle un poquito
de aceite para terminar de cocinar con la carne de cerdo.
El mote se deja remojar desde la noche anterior y se le cocina con agua con sal, para
preparar el plato se pone sobre hojas de lechuga una porcin de carne de cerdo, porcin
de cuero reventado, rodajas de maduros fritos, papas enteras fritas, tostado, mote,
canguil y 2 empanadas de viento en cada plato.
Algo que no puede falta y es el acompaante ideal de este delicioso plato es una cerveza
bien fra!
Salud y buen provecho!