PONTIFCIA UNIVERSIDADE CATLICA DO PARAN

ESCOLA DE SADE NUTRIO

GESTO DE UPR
NAYARA MEUCCI

Artigos sobre o Programa de Alimentao do Trabalhador (PAT)

O Programa de Alimentao do Trabalhador (PAT) um programa no qual
governo, empresas e trabalhadores partilham uma responsabilidade
importante: prover melhores condies nutricionais aos trabalhadores.
O objetivo do programa repercutir positivamente na qualidade de vida, reduo de
acidentes de trabalho e aumento da produtividade.
Artigo 1 :Como implantar o PAT Programa de Alimentao ao Trabalhador
em Empresas da cidade de Poos de Caldas
Segundo Adriana seu estudo teve como objetivo mostrar s empresas de
Poos de Caldas como implantar o PAT - Programa de Alimentao do
Trabalhador, um programa do Ministrio do Trabalho, por meio de uma
pesquisa documental, de maneira a oferecer informaes sobre como se
afiliar, como executar o programa, e o acompanhamento de seus benefcios.
O artigo mostra que no caso do trabalhador promove a melhoria da sade e
do estado nutricional, melhora a qualidade de vida e aumenta a satisfao
com a empresa. Para o empregador o artigo indica quepromove a melhoria
do clima organizacional, com reflexos na produtividade, reduo do
absentesmo, licenas mdicas e rotatividade. O Programa ainda beneficia as
empresas com deduo do Imposto de Renda de at 4% dos gastos diretos
com alimentao, e iseno de encargos sociais sobre o valor do benefcio
concedido. Por outro lado o governo reduz despesas e investimentos na rea
de sade. O artigo se refere ainda a importncia da presena do profissional
nutricionista na execuo do programa, para a fiscalizao do cumprimento
dos padres previstos no PAT e implantao de programas de Educao
Alimentar e promoo da sade.

Artigo 2 :
Aspectos dietticos das refeies oferecidas por empresas participantes do
Programa de Alimentao do Trabalhador na Cidade de So Paulo, Brasil.
Ana Paula Gines Geraldo et al avaliou os aspectos dietticos das refeies
oferecidas por empresas inscritas no programa na Cidade de So Paulo,

Brasil, em relao s recomendaes nutricionais do Guia Alimentar ,

investigou 72 empresas, caracterizadas conforme setor (indstria, servios
ou comrcio), porte (micro, pequenas, mdias ou grandes), modalidade do
PAT (autogesto, gesto terceirizada do tipo refeio transportada ou gesto
terceirizada do tipo preparo e distribuio de refeio na empresa) e
superviso de nutricionista (sim ou no). A quantidade per capita dos
alimentos foi determinada nos cardpios de 3 dias de almoo, jantar e ceia.
O valor nutricional das refeies foi definido com base nas variveis energia,
carboidrato, protena, gorduras totais, gordura poliinsaturada, gordura
saturada, gordura trans, acares livres, colesterol e frutas e hortalias.
O estudo mostrou que a maioria dos cardpios das empresas de porte
pequeno teve baixa oferta de frutas e hortalias (63,9%) e gordura
poliinsaturada (83,3%) e excesso de gorduras totais (47,2%) e colesterol
(62,5%). As empresas de mdio e grande porte do setor industrial e de
servios, com gesto da nutricionista, teve, em mdia, refeies com maior
valor energtico, maior porcentagem de gorduras poliinsaturadas ,maior
quantidade de colesterol e maior quantidade de frutas e hortalias do que
as pequenas e mdias empresa do setor de comrcio, tendo autogesto
como modalidade e sem superviso de nutricionista. A adequao dos
cardpios oferecidos s metas do guia alimentar, as refeies tambm
foram mais adequadas em relao oferta de frutas e hortalias nas
grandes empresas com superviso da nutricionista.Em contrapartida as
pequenas empresas apresentaram maior adequao da quantidade de
colesterol .
Portanto necessria uma ao mais direcionada aos gestores de
empresas e aos responsveis pelas unidades de alimentao e nutrio,
principalmente no grupo de empresas que no tem a superviso de
nutricionista.

Artigo 3 :
PAT: Avaliando o conhecimento do programa por parte dos gestores.
O estudo em questo buscou avaliar o conhecimento dos gestores
administrativos e tcnicos do PAT sobre promoo de alimentao saudvel
e sade e a interface deste tema com o programa, composto por 8 por
empresas cadastradas no PAT, localizadas em Chapec-SC, com mais de
150 funcionrios, que possuam refeitrio e contavam com nutricionista. Foi
aplicado um questionrio com perguntas sobre o programa como por qu a
empresa estava cadastrada no programa e se o gestor sabia decrever para
que o programa servia.
Em relao ao porqu da empresa ter sido cadastrada no PAT, os gestores
administrativos referem-se ao benefcio fiscal concedido a empresa. J os
gestores tcnicos com maior frequncia enfatizaram os benefcios para o

trabalhador. Em nenhum momento, os gestores administrativos quanto

gestores tcnicos, citaram os benefcios para o governo, entre eles: reduo
de despesas e investimentos na rea da sade, crescimento da atividade
econmica e bem-estar social. Sobre o que o PAT, os gestores
administrativos, comentaram com maior frequncia a respeito do bem estar
para o funcionrio. Referente mesma questo os gestores tcnicos citam
mais caractersticas sobre o programa. O artigo mostrou que grande parte
dos gestores tcnicos e administrativos responsveis pelo PAT apresenta
conhecimento vago sobre o programa, observando que muitos dos gestores
deixam mais explcitos os objetivos fiscais para a empresa no ressaltando
os objetivos principais que so referentes ao trabalhador.

Referncias:
Borjes, Lcia C., and Janaina Santos de Lima. "PROGRAMA DE
ALIMENTAO DO TRABALHADOR-PAT: AVALIANDO O
CONHECIMENTO POR PARTE DOS GESTORES ADMINISTRATIVOS E
TCNICOS." Nutrire 38.Suplemento (2013): 398-398.
Geraldo APG, Bandoni DH, Jaime PC. Aspectos dietticos das refeies
oferecidas por empresas participantes do Programa de Alimentao
do Trabalhador na Cidade de So Paulo, Brasil. Rev Panam Salud
Publica. 2008;23(1):1925.
De Paula , Adriana G. Como implantar o PAT Programa de
Alimentao ao Trabalhador em Empresas da cidade de Poos de
Caldas,Brasil,2011.