UTILIZACIN

DE LA
MAQUINA BAADER 200
NOMBRE : Vctor Belisario Fuentes Fernndez
CARRERA: Tcnico en prevencin de riesgos
DOSENTE: Jos Lizandro Crcamo Calisto
FECHA

: 23/06/2015

Preparado
PDT-01
por: Vctor
Revisin 000
Belisario
Fuentes
Fernndez
Emitido:
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23/06/2015
Aprobado por: Jos Lizandro

Crcamo Calisto
RTS:
HBF:
CRH:

1.

GERENCIA DE OPERACIONES
Manual de Procedimientos Tcnicos

UTILIZACIN DE MAQUINA
BAADER 200

DISCRIPCION: La Baader 200 es una maquina fileteadora compacta y

esta dimensionada para el alcance de tamao y de rendimiento del producto
(salmon como trucha y coho) que se pasa en esta mquina el pescado debe estar
descabezado y evicerado se coloca, con la aleta de caudal hacia delante y la
cavidad ventral sobre la silleta en circulacin, as se conduce a travs de la
mquina.
Unas cuchillas ventrales y dorsales axialmente elsticas abren el cuerpo del
pescado arriba y abajo poniendo la espina principal al descubierto y dividiendo el
salmon en 2 piezas.

APLICACIN Y VIGENCIA: Este documento ser de aplicacin para todos

que hacen mantencin en la empresa, tambin para las personas que son calificada
(operador de la maquina baader) y para los supervisores de esa seccin donde est
ubicado la mquina.
2.

3.

OBJETIVO: En este documento se establecer un criterio en la empresa

INVERMAR en cuanto un correcto uso de la maquinaria (baader), las condiciones
de trabajo.

4.

Di

DATOS TECNICOS :
Rendimiento de la maquina: 15 pescados/min. (con 50 Hz) o 18 pescados/min.
(con 60 Hz)
Consumo de energa 4,5 KW.
Consumo de agua es de unos 16 litros/min. con 3 bar.

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Dimensiones
Largo 4300 mm.
Ancho 2200 mm.
Alto 1800 mm.
Peso 1700 kgs.
Servicio una persona.
Medicin de ruido es de 74db

DEFINICIONES

Baader: Maquina o herramienta y es un conjunto de piezas mviles abrasiva para

trabajos de fileteadora y se ubica en un espacio amplio y fijo conectada a una cinta
donde cae el salmon fileteado y para su movimiento de esta mquina utiliza motor
elctrico.
Mesa de alimentacin: es donde se deposita el pescado y se acomoda para
depositarlo o ubicarlo correcta mente en la silleta.
Silletas: Son un conjunto de dientes que van en una cadena para moverse y la
distancio de una silleta es de 1365 mm entre sellas para moverse utiliza u motor con
freno electromagntico que detiene instantnea mente la silleta al impulsar botones de
parada.
Cuchillo punzones: Estos cuchillos hacen una incisin corta a la derecha y a la
izquierda de la espina principal, separando posterior mente las espinas laterales o
pinboneode la espina principal a lo largo de todo el pescado.
Cuchillo rascadoras: Entra en la abertura y separan finalmente el pescado en dos
piezas de filete separndolo de la espina principal.

Cuchillo ventral: corta la espina radiada inferior empezando por la rabadilla hasta
la cavidad abdominal y se pone as al descubierto hasta la espina principal.
Cuchillo dorsal: cortan la espina radiada superior por el largo total del cuerpo
empezando por la rabadilla y se pone as al descubierto hasta la espina principal.
Cuchillo separador: separan ambos filetes de la espina principal a la derecha y a la
izquierda de la rabadilla hasta llegar a la incisin hecha por las cuchillas de punta.
6.

PROCEDIMIENTO
6.1 Acciones previas

Conectar el interruptor principal.

Encender la maquina (pos. 7).

Bajar la gua de espina superior (pos. 8) y fijarse en que enganche

Correctamente.

Poner el dispositivo de separacin (pos. 5) en posicin inicial.

Cerrar todas las cubiertas y las tapas posteriores.

Desenganche el pulsador de EMERGENCIA (pos. 1)

Poner la maquina en marcha presionando el pulsador.

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El operador de verificar si las barreras de seguridad est en buenas condiciones o que

estn en funcionamiento (pos. 9, 10, 11,12).

Seguridad en Trabajos con maquina baader.

No introducir las manos en la zona de cortes de la maquina mientras est operando.
Prohibido la introduccin de personas a la plataforma dentro de la barrera de seguridad
mientras estn operando la mquina.
Persona no calificada y no autorizado no debe poner en marcha la maquinaria ni trabajar
con ella.
Llevar prendad de trabajo ceidas especialmente en los brazos y puos.
No llevar joyas en el cuello y en las manos.
Utiliza guantes de fibra anti corte y de nitrilo.
La zona de trabajo deber estar limpia y despejada, libre de materiales sobrantes, para
evitar golpes por objetos mviles u otros accidentes.
Las reparaciones han de efectuarse solamente por personal calificado.
Utilizar zapatos o botas de seguridad.
Utilizar protectores auditivos.
Utilizar antiparas.

6.3 Medidas de Seguridad en manejo de baader

Se deber usar en forma obligatoria el siguiente Equipo de Proteccin Personal
mnimo:
Guate de fibra o anti corte.

 Protectores auditivo.
Antipara.
Zapato o bota de seguridad.
Usar los cuchillos con el dimetro adecuado para el tipo de herramientas.
No utilizar ropa holgada o demasiado larga.
Desconectar la alimentacin elctrica al momento de sacar los cuchillos o para

cualquier actividad de mantenimiento de la maquinaria.

Adoptar una posicin de trabajo cmoda que permita realizar los trabajos sin

efectuar un mayor esfuerzo en la espalda (no curvar la espalda).

Asegurar bien la pieza de trabajo para evitar que sta se mueva al momento de

intervenirla.
No forzar la maquinaria. Puede ocurrir una cada de distinto nivel o un

atrapamiento con riesgo de amputacin de sus extremidades superiores.

No hacer modificaciones a la maquinaria segn lo que establece el fabricante.

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6.4 Limpieza de maquinaria

Poner el interruptor principal en posicin cero.

Debe llevarse ropa protectora durante todos los trabajos de limpieza y de desinfeccin.
Observar las descripciones especficas de su pas para la utilizacin de detergente y
desinfeccin
Limpiar la maquina completamente siempre despus de ocho horas de servicio
Al utilizar limpiadoras de baja presin el chorro no debe dirigirse directamente a los
asientos de rodamiento.
Para facilitar la limpieza y el mantenimiento pueden levantarse la gua de espina superior
y el dispositivo de separacin. Al llevarlo a cabo, es muy importante prestar atencin a
que se engatille el elemento correctamente. O de No mantener dispositivo de
separacin levantando por largo tiempo.
Ante de reanudar la produccin, es absolutamente necesario controlar las cintas
evacuadoras de filete por grasa cada.

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Anexo 1
Parte de una baader y punto de atrapamiento

Separador de cola

Silletas y panel de sensores de la maquina

Carril o gua donde pasa el pescado

Cuchillo raspador

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ANEXO 2

Ubicacin de elementos de seguridad

1. Parada de emergencia.
2. Varilla de seguridad.
3. Sensor de zona de estrada de pescado.
4. Pulsador de percusin de emergencia.
5. Interruptor de fin de carrete magntico (cuchillo separador de cola).
6. Sensores de tapas posteriores.
7. Interruptor de encendido o apagado de la mquina.
8. Interruptor de fin de carrete magntico (gua de espina).
9. Interruptor de fin de carrete magntico (barrera de seguridad I).
10. Interruptor de fin de carrete magntico (barrera de seguridad II).
11. Interruptor de fin de carrete magntico (barrera de seguridad III).
12. Interruptor de fin de carrete magntico (barrera de seguridad IV).