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BOGOTA
2013
DEDICO A:
JUAN CARLOS
NDICE DE CONTENIDO
PRESENTACIN
15
17
CAPTULO 1. GENERALIDADES
1.1.
Leccin 1. Qu son los factores Agroecolgicos y Econmicos?22
1.1.1. Definicin.
22
1.1.2. Caractersticas.
22
1.2. Leccin 2. Importancia y toma de decisin de los factores agroecolgicos
y econmicos en la seleccin de un cultivo.
23
1.2.1. Importancia.
23
1.2.2. Toma de decisin.
24
2.1
2.1.1.
2.1.2.
2.1.3.
2.1.4.
2.1.5.
2.2.
2.2.1.
2.2.2.
2.2.3.
2.2.4.
2.2.5.
28
28
28
29
29
30
31
31
31
32
32
32
34
3.1.
3.1.1.
3.1.2.
3.1.3.
3.1.4.
3.1.5.
3.1.6.
3.1.7.
3.2.
36
36
37
38
39
39
39
40
41
41
42
43
4.1.
4.1.1.
4.1.2.
4.1.3.
4.1.4.
Leccin 11 Microorganismos.
Las Bacterias.
Los Virus.
Los Fitoplasmas.
Los Hongos.
47
47
49
51
51
4.2.
4.2.1.
4.2.2.
4.2.3.
4.2.4.
55
55
55
58
60
64
5.1.
5.1.1.
5.1.2.
5.1.3.
66
66
68
71
5.2.
5.2.1.
5.2.2.
5.2.3.
5.2.4.
73
73
73
74
75
77
80
6.1.
82
6.2.
6.2.1.
6.2.2.
6.2.3.
6.2.4.
83
83
86
88
92
6.2.5.
6.3.
6.3.1.
6.3.2.
6.3.3.
6.3.4.
6.3.5.
Costos de Produccin.
Leccin 18. El Cultivo de la Soya
Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha.
Costos de Produccin.
6.4.
6.4.1.
6.4.2.
6.4.3.
6.4.4.
6.4.5.
6.5.
6.5.1.
6.5.2.
6.5.3.
6.5.4.
6.5.5.
Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha.
Costos de Produccin.
110
113
113
117
118
6.6.
6.6.1.
6.6.2.
6.6.3.
6.6.4.
6.6.5.
119
119
121
122
125
126
6.7.
6.7.1.
6.7.2.
6.7.3.
6.7.4.
6.7.5.
127
127
129
130
134
136
94
95
95
98
99
101
103
104
104
106
106
108
109
138
7.1.
140
7.2.
142
142
145
7.2.3. Sostenimiento.
Leccin 23. El Cultivo de la Yuca (Cosecha, Poscosecha y
Costos de Produccin).
7.2.4. Cosecha y Poscosecha.
7.2.5. Costos de Produccin.
145
7.3
7.3.1
7.3.2
7.3.3.
7.3.4.
7.3.5.
153
153
156
159
164
168
7.4.
7.4.1
7.4.2.
7.4.3.
7.4.4.
7.4.5.
Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha
Costos de Produccin.
148
148
151
169
171
172
174
177
7.5.
179
182
184
190
190
196
198
8.1.
200
8.2.
202
202
206
210
210
8.2.4.
8.2.5.
8.3.
8.3.1.
8.3.2.
8.3.3.
8.3.4.
8.3.5.
Cosecha y Beneficio.
Costos de Produccin.
Leccin 28. El Cultivo del Chontaduro.
Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha.
Costos de Produccin.
215
218
222
222
227
230
234
237
8.4.
238
238
241
248
248
253
255
8.5.
8.5.1.
8.5.2.
8.5.3.
8.5.4.
8.5.5.
256
258
260
263
264
267
BIBLIOGRAFA
275
CIBERGRAFA
278
LISTA DE FIGURAS
Figura 1.
Figura 2.
Figura 3.
Figura 4.
Figura 5.
Figura 6.
Figura 7.
Figura 8.
Figura 9.
Figura 10.
Figura 11.
Figura 12.
Figura 13.
Figura 14.
Figura 15.
Figura 16.
Figura 17.
Figura 18.
Figura 19.
Figura 20.
Figura 21.
Figura 22.
Figura 23.
157
163
183
187
190
191
192
193
206
213
233
235
242
252
262
282
281
283
284
285
285
288
289
290
296
LISTA DE TABLAS
Tabla 1.
Tabla 2.
Tabla 3.
36
41
51
55
57
72
77
78
89
105
106
114
115
120
113
129
121
122
130
131
146
144
145
163
154
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173
188
181
185
207
204
115
211
216
281
283
231
247
249
249
253
254
276
INTRODUCCIN
El curso Cultivos de Clima Clido que pertenece al programa de Agronoma, est
conformado por dos (2) crditos acadmicos, siendo de suma importancia para el
ejercicio profesional del egresado en Agronoma, ya que le ofrecer las
herramientas metodolgicas necesarias para la orientacin de una manera
correcta a campesinos o grupos de estos, en los factores a tener en cuenta para
instalar un cultivo de clima clido, las especies de ms proyeccin en la zona
donde se encuentre su labor y la forma ms eficiente y tcnica de llevar a cabo las
explotaciones de las especies agrcolas seleccionadas, bajo los parmetros de
prcticas agronmicas amigables con el medio ambiente, protegiendo los recursos
naturales y ofreciendo niveles de rentabilidad que permitan el desarrollo y
mejoramiento de ingresos de las comunidades campesinas colombianas.
Como futuro profesional de las Ciencias Agrarias, el aprendiente deber
desarrollar todas las competencias necesarias para la apropiacin del
conocimiento que ofrecen los cultivos de clima clido, utilizando el aprendizaje
autnomo como herramienta fundamental para explorar en profundidad todo lo
concerniente con las especies agrcolas estudiadas en el presente mdulo y las
que pueda llegar a trabajar que no se incluyen aqu, puesto que el abordar todas
las especies de clima clido ocasionara demasiada complejidad en el curso no
siendo factible el buen estudio del mismo.
Se han tratado de priorizar las catorce (14) especies de cultivos del clima clido
ms importantes de Colombia en la actualidad, teniendo en cuenta el rea
sembrada, la generacin de empleo, su participacin el en Producto Interno Bruto,
su uso (alimenticio, industrial, medicinal) y su proyeccin en el futuro inmediato de
acuerdo al contexto de la economa local (Colombia), regional (Latinoamrica) y
mundial.
El curso busca primero que todo que el aprendiente analice en detalle todos los
componentes que participan en la instalacin de un cultivo de clima clido. Los
factores agroecolgicos que involucran el clima, el suelo, los organismos y
microorganismos; y los factores econmicos (que en muchas publicaciones no se
tienen en cuenta) como los de mercadeo y financieros. El buen aprendizaje de
estas temticas pertenecientes a la unidad 1, sentar las bases conceptuales para
que el aprendiente pueda estudiar con profundidad la unidad 2 que se subdivide a
su vez en tres grupos de cultivos: los de ciclo corto (Maz, Soya, Girasol, Algodn,
Sorgo Arroz), los semiperennes (Yuca, Tabaco, Stevia, Caa) y los perennes
(Cacao, Chontaduro, Palma Africana y Macadamia).
UNIDAD 1.
Nombre de la Unidad
FACTORES
AGROECOLGICOS
Y
ECONMICOS
PARA LA PRODUCCIN DE CULTIVOS
DE CLIMA CLIDO
En la presente Unidad se trabajar lo
correspondiente
a
los
factores
agroecolgicos y econmicos para la
produccin de cultivos de clima clido. En el
establecimiento es importante contar con los
factores biticos y abiticos que influyen en
el establecimiento del cultivo como el suelo,
el agua, los microorganismos y el medio
ambiente que son aspectos que se deben
contemplar, tales como el tipo de suelo, las
propiedades fsicas y qumicas, lo mismo los
factores econmicos, como la demanda, la
oferta, la elasticidad del precio, los costos y
el mercadeo de los productos.
Introduccin
Justificacin
Intencionalidades Formativas
Que
el
aprendiente
desarrolle
las
competencias
cognitivas,
contextuales,
comunicativas y valorativas logrando
identificar y apropiar las herramientas
tericas, prcticas y cientficas sobre el
conocimiento botnico, comportamiento
fisiolgico y forma de manejo de los cultivos
de clima clido ms importantes de
Colombia, siempre desde la perspectiva del
uso de tecnologas de bajo impacto sobre el
medio ambiente permitiendo niveles ptimos
de rentabilidad.
El aprendiente identifica con claridad
y profundidad los diferentes factores
agroecolgicos y econmicos que se
deben de tener en cuenta para la
buena instalacin de un cultivo en el
clima clido.
El aprendiente determina y diferencia
con propiedad los componentes del
Clima, del
suelo, los factores
biticos, de mercado y financieros que se
evalan a la hora de determinar la siembra
de una especie agrcola en el clima clido.
Denominacin de captulo 1
Denominacin de Leccin 1
Generalidades
Qu son los factores agroecolgicos y
econmicos?.
.
Importancia y toma de decisin de los
factores agroecolgicos
y econmicos en la seleccin de un cultivo.
.
Elementos y Factores del Clima.
Denominacin de Leccin 2
Denominacin de Leccin 3
Denominacin de Leccin 4
Denominacin de Leccin 5
Denominacin de captulo 2
Denominacin de Leccin 6
Denominacin de Leccin 7
Los Vientos.
El Clima
FACTORES DEL SUELO.
Propiedades Fsicas del Suelo.
La Porosidad.
Denominacin de Leccin 8
Denominacin de Leccin 9
Denominacin de Leccin 10
Denominacin de captulo 3
Denominacin de Leccin 11
Denominacin de Leccin 12
Denominacin de Leccin 13
La materia orgnica
Propiedades Qumicas del Suelo.
La fertilidad
FACTORES BITICOS.
Microorganismos
Otros organismos
Factores econmicos
Denominacin de Leccin 14
Denominacin de Leccin 15
Factores de mercado
Factores Financieros.
UNIDAD 2.
Nombre de la Unidad
Introduccin
Justificacin
Intencionalidades Formativas
Denominacin de captulo 1
Denominacin de Leccin 1
Denominacin de Leccin 2
MS IMPORTANTES EN COLOMBIA.
Generalidades de los Cultivos Corto
El Cultivo del maz
Denominacin de Leccin 3
Denominacin de Leccin 4
Denominacin de Leccin 5
El Cultivo de la soya
El Cultivo del girasol
El cultivo del algodn
Denominacin de captulo 2
Denominacin de Leccin 6
Denominacin de Leccin 7
Denominacin de Leccin 8
Denominacin de Leccin 9
Denominacin de Leccin 10
Denominacin de captulo 3
Denominacin de Leccin 11
Denominacin de Leccin 12
Denominacin de Leccin 13
Denominacin de Leccin 14
Denominacin de Leccin 15
UNIDAD 1
FACTORES
AGROECOLGICOS
Y
ECONMICOS PARA LA PRODUCCIN
DE CULTIVOS DE CLIMA CLIDO
Seor: Todo nos habla de ti: la
Tierra, el Sol, la Lluvia, las
Estrellas, los Animales, los
rboles y las Cosechas.
(Tomado de
campesino)
la
oracin
del
INTRODUCCIN
Una de las grandes falencias del sector agropecuario colombiano es el no realizar
un estudio analtico acerca de todos los factores que estn inmersos a la hora de
invertir una capital para una explotacin agrcola o pecuaria.
Muchas personas deciden sembrar un cultivo a nivel comercial por que le dijeron
que era bueno, por que el vecino lo sembr, por que unas pocas plantas que tena
sembradas dieron buena productividad o porque le comentaron que de ese
producto estaban comprando, entre otras.
Realizar una siembra sin un anlisis de cada componente puede desencadenar el
fracaso del cultivo y la prdida del capital de inversin, donde muchas veces el
dinero proviene de prstamos de un banco, de prestamistas particulares (que
manejan intereses mayores a la usura) o lo que es ms grave, capital proveniente
de la venta de un bien raz (casa o lote) o activo (moto, carro).
La aparicin de una plaga o enfermedad cuando se maneja un monocultivo con
un nmero alto de plantas, la disminucin en los precios por la variacin de la
oferta o demanda y de no tener un contrato de compra asegurado, el poco
conocimiento tcnico de las prcticas de instalacin, mantenimiento, cosecha y
poscosecha, constituyen slo algunas de las causas por las cuales un
determinado cultivo se puede ir a pique creando descapitalizacin y problemas
colaterales como embargos, desempleo, y pobreza al campesino.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
OBJETIVOS:
Al finalizar el estudio de esta unidad el aprendiente estar en capacidad de:
CAPTULO 1.
GENERALIDADES
INTRODUCCIN.
La siembra de cualquier cultivo involucra hoy en da la previa revisin de una serie
de factores que se deben de tener en cuenta antes de comenzar con la fase de
preparacin de terreno. Hacer las cosas de la manera adecuada, teniendo en
cuenta el clima con todos sus factores, el suelo con sus propiedades fsicas como
el color, la textura, la estructura, etc; las propiedades qumicas donde se
identifican los nutrientes; los factores biticos conformados por los
microorganismos y organismos que de una u otra manera influyen sobre la
sanidad y la produccin de las plantas.
Sin embargo, estos factores descritos que pertenecen a los agroecolgicos, no
son suficientes para el previo anlisis que se debe realizar. El estudio del mercado
en su contexto internacional, nacional y regional, la revisin histrica de precios y
la apropiacin de conocimientos bsicos sobre los ingresos, los costos, el flujo de
caja y la unidad productiva rentable, brindarn al aprendiente de agronoma, la
base para la determinacin de la viabilidad de instalar o no una determinada
especie agrcola en la regin o localidad en la cual ejerza su profesin,
permitiendo a los agricultores que asista trabajar sobre parmetros de rentabilidad
mejorando su calidad de vida.
OBJETIVOS.
Al finalizar el estudio de este captulo, el aprendiente estar en capacidad de:
1.1.2. Caractersticas.
Determinan los elementos y factores del clima. Los elementos son: La
radiacin, la temperatura, los vientos, la humedad atmosfrica y la
precipitacin. Los factores son: La latitud, la altitud, las masas de agua, el
relieve y los movimientos de la tierra.
Componen las propiedades fsicas y qumicas del suelo. Las propiedades
fsicas del suelo constituyen el color, la textura, la estructura, la porosidad,
la profundidad y el nivel fretico. Las propiedades qumicas que pueden ser
modificables antes de la siembra constituyen el pH, la capacidad de
intercambio catinico CIC y la fertilidad.
Determinan los microorganismos como bacterias, virus, fitoplasmas y
hongos; en los organismos se incluyen los nemtodos, los insectos y los
caros; todos con influencia negativa o positiva sobre la produccin, calidad
y sanidad de la cosecha.
Componen los factores de mercado y financieros. En los de mercado se
identifican el mercado internacional, el mercado nacional y regional; y en
los financieros se pueden distinguir los ingresos, los costos, el flujo de caja
y la unidad productiva rentable UPR.
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en este captulo, es
necesario realizar las siguientes actividades complementarias, contextualizndolas
en la regin de estudio.
AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.
proteccin de los recursos naturales para no seguir afectando nuestro clima, por
que sino, en un futuro no muy lejano, las nuevas generaciones conocern nuestra
riqueza en recursos naturales. slo en fotos.
OBJETIVOS
Al finalizar el estudio de este captulo, el aprendiente, estar en capacidad de:
Identificar con propiedad los elementos del clima y su influencia sobre los
cultivos de su regin.
Reconocer cuales son los factores del clima y su influencia sobre los
principales cultivos que se siembran en su regin.
crecimiento y la produccin.
2.1.5. La Precipitacin.
La precipitacin en forma de lluvia est determinada principalmente por la
situacin de los lugares respecto a al lnea del ecuador, as como tambin por la
temperatura, los vientos, la altitud, relieve, entre otros. El vapor de agua de la
atmsfera se condensa y cae sobre continentes y ocanos en forma de lluvia.
La precipitacin se expresa en mm que equivale a la cantidad de litros de agua
sobre un metro2; es decir, una lluvia de 20 mm equivale a verter 20 litros de agua
en cada metro cuadrado de terreno.
Colombia, de acuerdo a su precipitacin se divide en cuatro zonas:
Zona de mnimas lluvias. Con menos de 500 mm anuales, se ubica en la
Guajira, Santa Marta, Soat, Villa de Leiva, desierto de la Tatacoa.
Zona de pluviosidad menor. Flucta entre los 500 y 200 mm anuales. Se
ubica en el altiplano Cundiboyacense, Santander, Valle, Cauca, llanuras del
Atlntico y sector norte de los llanos orientales, altiplano Nariense y Valle
del alto Magdalena.
Zona de pluviosidad media. Con ndice pluviomtrico que vara entre los
2000 y 4000 mm anuales. Se encuentra en el interior montaoso
comprendido por el macizo Antioqueo- Caldense, hoya del catatumbo,
donde predomina un rgimen bimodal de lluvias (dos periodos lluviosos)
anual.
Zona de alta pluviosidad. Comprende desde los 4000 a los 11000 mm
anuales, comprende la costa norte del pacfico (Valle del ro San Juan y el
Atrato), valle medio del Magdalena, Amazona. Es la zona ms lluviosa del
pas, all los suelos no son aptos para la agricultura en su gran mayora
debido a la acidez (por el lavado de los nutrientes) y al permanente
encharcamiento.
Es de suma importancia conocer el comportamiento pluviomtrico de la zona en
que se realizar la siembra de un determinado cultivo ya que con esto se podr
definir si es necesaria la realizacin de sistemas de riego con el fin de suplir las
necesidades hdricas de los cultivos. Zonas con rgimen de precipitaciones
superiores a los 2000 mm (bien distribuidos en el ao), en su gran mayora, no
necesitan realizar riego a los cultivos instalados.
instalar en este piso trmico son: caf, pltano, frjol, guadua, ctricos, lulo
entre otros.
Piso trmico fro. Se encuentra ubicado en los terrenos comprendidos
entre los 2000 y 3000 msnm, su temperatura flucta entre 12 y 17C
ocupando el 6% de nuestro territorio. All podemos encontrar cultivos
como: cereales, hortalizas, papa; y frutales como mora, tomate de rbol y
granadilla.
Piso trmico pramo. Se encuentra en terrenos con ms de 3000 msnm,
con temperaturas inferiores a los 12C ocupando solo el 2% del territorio
nacional. Las especies agrcolas que se pueden sembrar en estas
condiciones son mnimas, destacndose solo la papa y algunas variedades
de frailejn.
2.2.3. Las Masas de Agua.
Se definen como los mares y grandes lagos, tienen la capacidad de modificar la
temperatura ya que el agua se puede calentar o enfriar ms lentamente que la
tierra, lo que hace que el clima sea ms clido en las regiones aledaas al mar.
En nuestro pas este factor tiene influencias notorias sobre las regiones aledaas
a las costas Atlntica y Pacfica, siendo ms marcada en la primera.
2.2.4. Relieve.
Tambin tiene la capacidad de modificar el clima puesto que permite o impide el
paso de los vientos de una regin a otra.
Hablando de nuestro pas donde existe una cadena montaosa que se divide en
tres cordilleras en direccin sur a norte, el relieve constituye una barrera para el
paso de los vientos hmedos que provienen del pacfico hacia el interior, siendo
detenidos por la cordillera occidental, originando las condiciones superhmedas
del pacfico Colombiano.
2.2.5. Los Movimientos de la Tierra.
Rotacin. Influye sobre el clima haciendo variar la temperatura del da con
respecto a la de la noche. Para el caso colombiano, la temperatura ms
baja en el da ocurre hacia las 5:30 am, ascendiendo progresivamente
hasta las 2:00 pm, hora en la que se inicia un nuevo descenso.
Traslacin. Este movimiento da origen a las estaciones climticas en las
regiones ubicadas en las zonas de latitudes medias o templadas; pero en
Colombia (ubicada en la zona ecuatorial) genera el llamado clima
isotrmico que equivale a que en una regin no se presenta una diferencia
mayor de 5C entre el mes ms fro y el ms clido del ao.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en este captulo, es
necesario realizar las siguientes actividades complementarias, contextualizndolas
en la regin de estudio.
AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.
OBJETIVOS
Al finalizar el estudio de este captulo sobre los factores del suelo, el aprendiente,
estar en capacidad de:
Fuente: www.fao.org
3.1.2. La Textura.
Se define como la proporcin en que se encuentran los siguientes minerales:
arenas (partculas entre 0.05 y 2 mm de dimetro), limos (0.002 a 0.05 mm) y
arcillas menores de 0.002 mm de dimetro).
Tabla 1. Clasificacin (en mm) de las partculas minerales del suelo.
0.002
Arcilla
0.05
Limo
0.1
Muy
fina
Arena
0.25
Fina
0.5
Media
1.0
Gruesa
2.0
Muy
gruesa
2.0
Cascajo
Fuente: edafologia.ugr.es
Los suelos livianos presentan menos dificultades de laboreo, en cambio los suelos
pesados presentan mayor dificultad y no se recomienda ararlos cuando presentan
humedad ya que se afecta la estructura.
En cuanto a la susceptibilidad a la erosin los suelos arcillosos tienen ventaja
sobre los arenosos, puesto que las partculas de arcilla se adhieren entre s
disminuyendo el arrastre causado por el agua. Los suelos arenosos son ms
susceptibles a erosionarse tanto por efecto del agua (erosin hdrica) como por la
accin del viento (erosin elica). Algunas estrategias para evitar la erosin
equivalen a sembrar en contra de la pendiente, construir zanjas, establecimiento
de coberturas vivas, establecer plantas con races profundas.
Con relacin al contenido y retencin de nutrientes los suelos arcillosos tienen
ms elementos nutricionales, lo que generalmente los hace ms frtiles, adems
su retencin de agua es mayor; en cambio los suelos arenosos tienen poca
fertilidad debido a la facilidad con que son arrastrados los nutrientes por accin
del agua que se mueve desde la superficie del suelo hacia el interior de la tierra.
Los suelos arenosos deben ser fertilizados ms veces por ao que los arcillosos
debido a su gran permeabilidad.
Para la produccin de cultivos la textura ideal es la franca que equivale a
proporciones semejantes de arena, limo y arcilla, sin embargo, cultivos como el
arroz exigen suelos pesados o arcillosos que permitan su inundacin.
3.1.3. La Estructura.
Hace referencia a la forma como se unen o agregan las partculas primarias en el
suelo. Este concepto est relacionado directamente con la disposicin de los
slidos en el suelo.
Se conocen siete tipos estructurales comnmente reconocidos en los perfiles del
suelo: laminar, columnar, prismtica, en bloque, en forma de nuez, granular y en
migajas.
Los suelos de textura liviana como los arenosos con buena aireacin y drenaje,
tienen el problema de no tener capacidad para absorber y retener suficientes
nutrientes, originando aridez e infertilidad en ellos. La nica estrategia para
mejorar la estructura de este tipo de suelos es la adicin de materia orgnica la
cual permite que se unan las partculas del suelo mejorando la retencin del agua,
aumentando la fertilidad en el mediano y largo plazo.
Los suelos de textura pesada como los arcillosos pueden llegar a producir lodo
debido a su gran plasticidad y cohesin; tienden a ser duros al secarse por lo cual
deben ser manejados cuidadosamente en el laboreo. Cuando se aran demasiado
hmedos, se rompen los grnulos, apareciendo una estructura desfavorable. Por
el contrario si se labran demasiado secos, se separan grandes terrones que son
difciles de romper.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
Fuente: El Autor.
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en el presente captulo
donde se estudiaron los factores del suelo, es necesario realizar las siguientes
actividades complementarias, contextualizndolas en la regin de estudio.
AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.
OBJETIVOS
Al finalizar el estudio de este captulo sobre los factores biticos, el aprendiente,
estar en capacidad de:
Identificar con propiedad cules son los factores biticos que comnmente
estn asociados a los cultivos.
Fuente: www.monografias.com
de frutas y hortalizas.
Fuente: www.bspp.org.uk
Por caros, como el virus del mosaico estriado del trigo (Wheat Striate
Mosaic Virus) o el virus de la leprosis de los ctricos transmitido por
individuos del gnero Brevipalpus (Acarina: Tydeidae).
Por nemtodos, que transmiten el virus en el suelo al alimentarse en las
races de las plantas hospederas. Es el caso de los Nepovirus, como el
virus de la hoja en abanico de la vid (GFLV), transmitido por Xiphinema
index. Los nemtodos vectores de virus son correspondientes
principalmente a los gneros Xiphinema, Trichodorus, y Longidorus
(Familia: Dorylaimidae).
Por hongos, aunque no es muy comn, algunos que son habitantes del
suelo como Polymyxa graminis transmite el virus del mosaico del trigo.
Por semilla infectada superficial o internamente, por ejemplo, los virus del
mosaico de la lechuga (LMV), y del mosaico comn del frjol (BCMV).
Por el polen, entre los cuales se encuentran algunos de los ejemplos de
virus transmitidos por semilla.
Por tubrculos, estacas, rizomas, races y en general, cualquier tipo de
material de propagacin vegetativa proveniente de plantas madres
infectadas, como los virus X y Y de la papa (PVX) y (PVP),
respectivamente, son transmitidos por tubrculos de papa destinados para
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
material de siembra.
Es importante indicar que una vez una planta es infectada por un virus, jams
experimenta recuperacin, en la mayora de los casos muere o se reduce
drsticamente su crecimiento por lo que su produccin es mnima. Cuando se
encuentren en un cultivo plantas afectadas por virus, deben de ser eliminadas,
controlando los agentes de dispersin ya que no existe en el mercado un producto
agroqumico que elimine el virus de la planta y le permita recuperarse.
4.1.3. Los Fitoplasmas.
Los fitoplasmas son organismos pleomrficos (de diversas formas), sin pared
celular, y estn rodeados de una membrana. Su dimetro vara mucho; cuerpos
que miden 50 a ms de 1,000 nm se han hallado en la mayora de las
enfermedades de este tipo. Los cuerpos de los fitoplasmas contienen un enrejado
fibrilar de hebras, que se supone son ADN, y reas con grnulos semejantes a
ribosomas. Estos organismos aparentemente se propagan por fisin binaria,
gemacin o fragmentacin. Los fitoplasmas son los procariontes ms pequeos
capaces de replicacin autnoma.
Las enfermedades causadas por organismos parecidos a micoplasmas (MLO),
ahora denominados fitoplasmas, se consideraban causadas por virus con
caractersticas poco usuales hasta 1967 cuando Doi et al. (1967) demostraron la
presencia de organismos tipo micoplasmas en el floema de plantas infectadas con
el enanismo del "mulberry", escoba de brujas de la papa, amarillamiento del aster
o escoba de brujas de "Paulownia". Estos organismos se hallan en las clulas
cribosas del floema y aparentemente en raras ocasiones en clulas del
parnquima floemtico de las plantas infectadas.
Hasta ahora los vectores reconocidos de fitoplasmas son especies de insectos de
las superfamilias Cicadelloidea y Fulgoroidea, aunque muy pocos han sido
atribuidos a especies de Psylloidea. Se considera que unas 130 especies de
insectos son reconocidas como vectores de fitoplasmas.
El control de las enfermedades causadas por fitoplasmas depende
exclusivamente del uso de semilla libre de estas enfermedades. Para esto, la
produccin de semilla debe realizarse en zonas que se sabe que estn libres del
vector y debe eliminarse toda planta que muestre algunos de los sntomas
descritos. En tubrculos en brotamiento, deben eliminarse aquellos que muestren
principalmente proliferacin de brotes y brotes ahilados.
4.1.4. Los Hongos.
En biologa el trmino hongo (en latn fungi) designa un reino que incluye a los
organismos celulares hetertrofos que poseen paredes celulares engrosadas
mediante quitina y clulas con especializacin funcional. Son organismos
eucariticos (con clulas nucleadas) que realizan una digestin externa de sus
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
CARACTERSTICAS
Ficomicetes
Ascomicetes
Basidiomicetes
GNEROS
DE
IMPORTANCIA
FITOPATOLGICA
Phytophthora
Pythium
Peronospora
Basidlospora
Albugo
Rhizopus
Erysiphe
Ceratocystis
Rosellinia
Mycosphaerella
Glomerella
Monilia
Ustilago
Puccinia
Mycena
Tilletia
Imperfectos
(Deuteromicetes)
Sphacelotheca
Phoma
Ascochyta
Septoria
Collectrotrichum
Botrytis
Pyricularia
Fuente: El Autor.
Fuente: www.ceplac.gov.br
Sin embargo, no todos los hongos presentes en la agricultura, causan daos a las
plantas. Existen varias especies que tienen diferente modo de accin y que
constituyen una herramienta bsica para el hombre en la produccin y sanidad de
los diferentes cultivos; tal es el caso de:
Trichoderma spp. Antagonista de gneros de hongos patgenos a las
plantas como Rhizoctonia, Fusarium, Alternaria, Phytophthora, Pythium,
Rosellinia. Sus aplicaciones en forma preventiva a la zona de races han
mostrado resultados satisfactorios.
Beauveria bassiana. Hongo entomopatgeno con accin especial sobre el
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
HBITOS
Coleoptera
Fitfagos
Predadores
Lepidoptera
Fitfagos
Homoptera
Fitfagos
ESPECIES IMPORTANTES
Antomonus grandis
Cosmopolites sordidus
Ancognatha scarabaeoides
Diabrotica adonis
Hipotenemus hampei
Metamasius hemipterus
Rhynchophorus palmarum
Cycloneda sp.
Hippodamia sp.
Spodoptera frugiperda
Heliotis zea
Diatrea saccharalis
Agrotis sp.
Trichoplusia ni
Tecla marsyas
Sitotroga cerealella
Toxopera citricidus
Orthezia praelonga
Hemiptera
Fitfagos
Predadores
Hymenoptera
Fitfagos
Predadores
Parasitodes
Polinizadores
Predadores
Neuroptera
Coccus viridis
Trialeurodes vaporarium
Empoasca kraemeri
Cyrtomenus bergi
Monalonium dissimulatum
Alkindus atratus
Leptoglossus zonatus
Tithus mundulus
Zelus spp.
Atta spp.
Acromyrmex spp.
Polistes erytrocephalus
Polybia spp.
Evannia apendigaster
Cothesia flavipes
Trichogramma spp.
Apis mellifera
Hesperoleon abdominalis
Chrysopa sp.
Fuente: El Autor.
ACAROS
Phylum : ARTHROPODA
Ubicacin Taxonmica Clase : Arachnida
Subclase : Acari
INSECTOS
Phylum : ARTHROPODA
Clase : Hexapoda o Insecta
Subclase : Pterygota o
Apterygota
Regiones corporales
Antenas
Carecen
1 par
Ocelos
Carecen
1 2 pares
rganos de la visin
Alas
patognicos.
Figura 10.
Hembra de Iphiseiodes zuluagai Denmark & Muma (Acari:
Phytoseiidae), fotomicrografa (10X).
Fuente: ar.geocities.com
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en el presente captulo
donde se estudiaron los factores biticos asociados con los cultivos, es necesario
realizar las siguientes actividades complementarias, contextualizndolas en la
regin de estudio.
AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.
Tipo
Organismo
Insecto
de Nombre
Comn
Cogollero
Bacteria
Aublo bacterial
Acaro
Acaro
Yuca
Nombre
Cientfico
Spodoptera
frugiperda
Xanthomonas
campestris pv.
manihotis
Mononychellus
tanajoa
Al finalizar el estudio del ltimo captulo de la unidad 1, el cual trata sobre los
factores econmicos para la produccin de cultivos de clima clido, el
aprendiente, estar en capacidad de:
Caractersticas
India
Italia
Rusia
Reino Unido
Brasil
Francia
Alemania
Japn
Estados Unidos
Fuente: Organizacin Mundial del Comercio. Estadsticas del comercio internacional. 2012
Como se observa, el principal socio comercial de nuestro pas son los Estados
Unidos, por lo cual cobra mayor importancia un eventual tratado de libre comercio,
que como se mencion anteriormente, incide directamente sobre el sector
agrcola, en cultivos como el arroz y el maz, propios del clima clido.
El conocimiento del contexto internacional permite identificar amenazas pero a su
vez oportunidades para la actividad comercial que se va a emprender, permitiendo
tomar decisiones sobre la comercializacin del producto que se va a ofertar.
5.1.2. El Mercado Nacional y Regional.
Actualmente, en el campo colombiano se aprovechan 50 millones de hectreas y
se pueden diferenciar tres grandes sectores productivos. El sector que produce
especialmente para el mercado interno (arroz, maz, soya, cereales en general,
papa, frjol y otras leguminosas, algodn, panela, frutas y algo de aceite de
palma). El sector dedicado con prioridad a las exportaciones (cultivos tropicales
permanentes, como banano, caf, pltano, azcar, flores y algunas frutas
tropicales). El sector pecuario (principalmente de ganado de carne y leche,
avicultura y porcicultura).
Entre 2007 a 2011 el PIB agropecuario anual creci en promedio 1,25%. Los
campesinos e indgenas participan con el 67% de la tierra cultivada en productos
agrcolas.
Tabla 8. Rendimiento produccin agrcola del pas, ltimas dcadas hasta 2013
A nivel regional, cada zona posee una dinmica propia de acuerdo a la forma de
vivir, cultura, clima, hbitos alimenticios, lo cual promueve en gran medida la
orientacin hacia el tipo de cultivos que se producen.
5.1.3. Precios.
Se denomina precio al valor monetario asignado a un bien o servicio.
Conceptualmente, se define como la expresin del valor que se le asigna a un
producto o servicio en trminos monetarios y de otros parmetros como esfuerzo,
atencin o tiempo.
El precio no es slo dinero e incluso no es el valor propiamente dicho de un
producto tangible o servicio (intangible), sino un conjunto de percepciones y
voluntades a cambios de ciertos beneficios reales o percibidos como tales.
Muchas veces los beneficios pueden cambiar o dejar de serlo, esto lo vemos en la
moda o productos que transmiten status en un sociedad. El trueque es el mtodo
por excelencia utilizado para adquirir un producto, pero se entiende el trueque
incluso como el intercambio de un producto por dinero.
En el mercado libre, el precio se fija mediante la ley de la oferta y la demanda. En
el caso de monopolio el precio se fija mediante la curva que maximiza el beneficio
de la empresa en funcin de los costos de produccin.
Los precios a nivel nacional de los productos agrcolas son registrados por el
sistema de informacin del sector agropecuario SIPSA.
El propsito de este sistema de informacin es analizar el comportamiento de los
precios y los mercados identificando los factores y hechos econmicos que
determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de comercializacin.
Con la informacin recopilada, el SIPSA produce una gran variedad de boletines
de acuerdo a las necesidades de los usuarios de cada proyecto. Hay reportes
diarios, semanales, mensuales y bimestrales.
El Sistema tiene una cobertura nacional que abarca 18 departamentos. En estos
se incluyen 56 mercados mayoristas divididos en seis regionales ubicados tanto
en las capitales de departamentos como en otros municipios
El Sistema toma informacin de precios para ms de 700 productos divididos en
grupos: frutas frescas, verduras y hortalizas, tubrculos, carnes y pescados,
granos, lcteos y otros productos procesados (www.cci.org.co).
El sistema SIPSA constituye una gua para el agricultor con el fin de determinar la
variacin en el comportamiento de los precios de los productos que se van a
ofertar; sin embargo es importante tener en cuenta que existen factores que
pueden hacer cambiar drsticamente el valor de los productos agrcolas, tal es el
caso de las heladas, las sequas, ingreso no controlado del producto por las
fronteras, periodos de cosecha, etc.
Los ingresos, en trminos econmicos, son todas las entradas financieras que
recibe una persona, una familia, una empresa, una organizacin, un gobierno,
etc.
El tipo de ingreso que recibe una persona o una empresa u organizacin
depende del tipo de actividad que realice (un trabajo, un negocio, unas ventas,
etc.). El ingreso es una remuneracin que se obtiene por realizar dicha
actividad.
Habitualmente en forma de dinero, los ingresos pueden ser por una venta de
mercanca, por intereses bancarios de una cuenta, por prstamos o cualquier
otra fuente.
En la agricultura, los ingresos se reciben generalmente por el valor en dinero
recibido por parte del agricultor debido a la venta de su producto.
5.2.2. Los Costos.
Son los gastos incurridos en la produccin, administracin y venta de los
productos o servicios vendidos en el perodo (www.asimet.cl).
Tipos de costos.
Los costos tienen diferentes clasificaciones de acuerdo con el enfoque y la
utilizacin que se les de.
en
las
reas
Segn su identificacin:
Directos: Son los costos que pueden identificarse fcilmente con el
producto, servicio, proceso o departamento. Son costos directos el Material
Directo y la Mano de Obra Directa.
Indirectos: Su monto global se conoce para toda la empresa o para un
conjunto de productos. Es difcil asociarlos con un producto o servicio
especifico. Para su asignacin se requieren base de distribucin (metros
cuadrados, nmero de personas, etc).
5.2.3. El Flujo de Caja.
En finanzas y en economa se entiende por flujo de caja o flujo de fondos (en
ingls cash flow) los flujos de entradas y salidas de caja o efectivo, en un perodo
dado.
El estudio de los flujos de caja dentro de una empresa, puede ser utilizado para
determinar:
Problemas de liquidez. El ser rentable no significa necesariamente poseer
liquidez. Una compaa puede tener problemas de efectivo, aun siendo
rentable. Por lo tanto permite anticipar los saldos en dinero.
Para analizar la viabilidad de proyectos de inversin, los flujos de fondos
son la base de clculo del Valor actual neto y de la Tasa interna de retorno.
Para medir la rentabilidad o crecimiento de un negocio cuando se entienda
que las normas contables no representan adecuadamente la realidad
econmica.
Para elaborar un flujo de caja se usa usualmente una matriz con columnas y filas.
En las columnas se disponen los perodos, por lo general, meses; y en las filas los
ingresos y los egresos de dinero.
Ingresos: Es todo el dinero que ingresa a la empresa producto de su
actividad productiva o de servicios, o producto de la venta de activos.
Egresos: Es todo el dinero que sale de la empresa y que son necesarios
para llevar a cabo su actividad productiva.
Para su elaboracin es til usar una planilla de clculo.
Como la actividad agrcola debe orientarse con nfasis empresarial manejando la
finca o el cultivo como una verdadera empresa, es imprescindible llevar registro de
todos los egresos que conllevan realizar dicha actividad. Luego, cuando llegan los
ingresos por ventas u otra accin; ambos, ingresos y costos se relacionan para
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en el presente captulo
donde se estudiaron los factores econmicos a tener en cuenta para la instalacin
de cultivos de clima clido, es necesario realizar las siguientes actividades
complementarias, contextualizndolas en la regin de estudio.
AUTOEVALUACIN.
Antes de dar por estudiada la presente unidad, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con el tutor de su curso acadmico.
UNIDAD 2
CULTIVOS DE CLIMA CLIDO
IMPORTANTES EN COLOMBIA
MS
INTRODUCCIN
El haber abordado la unidad 1, le permite al aprendiente de agronoma, lograr el
aprendizaje significativo sobre el estudio de los factores agroecolgicos y
econmicos a tener en cuenta para la implementacin de un determinado cultivo
en el clima clido colombiano, ya sea para subsistencia o para una explotacin
comercial.
La segunda unidad del presente mdulo de cultivos de clima clido est
conformada por tres captulos: cultivos de ciclo corto de clima clido ms
importantes en Colombia, cultivos semiperennes de clima clido ms importantes
de Colombia y cultivos perennes de clima clido ms importantes de Colombia.
Los cultivos de ciclo corto abordados en la presente unidad son: Maz, Soya,
Girasol, Algodn, Sorgo y Arroz. En los cultivos semiperennes de clima clido
encontramos: Yuca, Tabaco, Stevia y Caa; y finalmente, en los cultivos perennes
de clima clido, encontramos: Cacao, Chontaduro, Palma africana y Macadamia.
En cada una de las especies mencionadas se indicarn los aspectos ms
relevantes para el conocimiento de sus caractersticas; as cada cultivo estar
segmentado en cinco componentes: Generalidades, Establecimiento,
Sostenimiento, Cosecha Poscosecha y Costos de Produccin; buscando un
orden lgico de temas que facilite el aprendizaje del estudiante.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
OBJETIVOS:
Al finalizar el estudio de esta unidad el aprendiente estar en capacidad de:
CAPTULO 6.
CULTIVOS DE CICLO CORTO DE CLIMA
CLIDO
MS
IMPORTANTES
EN
COLOMBIA
INTRODUCCIN.
Los cultivos de ciclo corto son aquellos que se cosechan en su totalidad en un
periodo menor a un ao y que debe de prepararse nuevamente el terreno para
esperar de ellos un nuevo ciclo productivo mediante una nueva siembra de la
especie.
Sin embargo, cabe sealar que estos cultivos son cosechados en corto tiempo no
necesariamente porque su ciclo vegetativo y reproductivo sea corto (maz);
tambin se pueden considerar especies como el algodn que aunque se podra
tener sembrado varios aos, las enfermedades y plagas asociadas a l y su
inters comercial de tener fibra de buena calidad para la industria, obliga a que
sea cosechado en un periodo no mayor a seis meses.
Para los conceptos de seguridad y soberana alimentaria, los cultivos de ciclo
corto, se constituyen en una fuente de alimento rpidamente adquirible debido a
que son cosechados en periodos menores a un ao; una sola vez.
Durante este captulo se abordarn los cultivos de maz, soya, girasol, algodn,
sorgo y arroz, los cuales tiene gran inters para la especie humana desde el punto
de vista alimenticio (varios estn entre los cinco alimentos ms importantes en la
dieta alimentaria bsica) e industrial, generando millones de empleos directos e
indirectos en los pases que intervienen en su siembra y comercializacin.
De cada cultivo se abordarn los temas de generalidades, establecimiento,
sostenimiento, cosecha y poscosecha; y costos de produccin, en los cuales se
suministrarn los aspectos ms esenciales de los cultivos mencionados.
Profundizar ms en cada aspecto es responsabilidad del aprendiente en el
proceso autnomo de aprendizaje que debe llevar a cabo en la formacin que
brinda la UNAD.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
OBJETIVOS.
Reconocer con propiedad cuales son las especies de ciclo corto de clima
clido ms importante en su regin de estudio.
Zea mays L.
6.2.1. Generalidades.
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:
Vegetal
Angiospermae
Monocotyledoneae
Glumiflorae
Graminaceae
Zea
Zea mays L.
Morfologa.
-
Tallo. El tallo central del maz es un eje formado por nudos y entrenudos,
cuyo nmero y longitud varan notablemente. La parte inferior y subterrnea
del tallo, la corona, tiene entrenudos muy cortos, de los que salen las races
principales y los tallos o brotes principales y los tallos o brotes laterales.
El haz vascular de los tallos se forma de una vaina de esclernquima elptica,
cuyo eje mayor sigue aproximadamente la direccin de los radios del tallo. La
funcin principal de los haces vasculares es la conduccin de agua y
sustancias nutritivas obtenidas del suelo o elaboradas en las hojas.
Relevo.
Similar al asociado, pero con la diferencia que cuando el maz se acerca a su
madurez fisiolgica, se siembra el frjol.
Intercalado.
En las calles que existen entre los sucos de cultivos recin plantados de ciclos
semiperennes o perennes como frutales, cacao, palma, etc., se siembran las
hileras o surcos de maz, logrndose entre dos a tres cosechas seguidas.
Para el trazo del lote se puede utilizar piolas (con un amarre de acuerdo a la
distancia de siembra) y estacas para marcar el sitio de siembra.
ltimamente se ha implementado por medio del las UMATAS y los Centros
Provinciales de Gestin Agroindustrial, la transferencia de la tecnologa de
siembra por medio de la matraca. Este artefacto permite sembrar la semilla de
muchos tipos de materiales como el maz a una profundidad adecuada (tres
centmetros), adicionando en el mismo momento de la siembra, fertilizante rico en
fsforo como fosfato diamnico DAP.
Figura 15. Matraca sembradora con recipientes para semillas y fertilizantes.
Fuente: www.fao.org
6.2.3. Sostenimiento.
Para el sostenimiento del maz, se recomienda la realizacin de las siguientes
labores:
El Aporque.
Consiste en amontonar tierra en el pie de la planta de maz. Esta prctica usada
por muchos agricultores ofrece mayor anclaje a las plantas, mantiene mayor
humedad y permite mayor desarrollo de races.
El aporque debe realizarse entre los 35 y 45 das despus de la siembra, evitando
dao a las races. Puede ser manual o mecnico.
Fertilizacin.
Para lograr una buena fertilizacin del cultivo, es necesario conjugar los siguientes
factores:
-Estado de fertilidad del suelo.
-Requerimientos nutricionales del cultivo.
-Potencial de produccin del cultivo correlacionado con las variedades o hbridos
usados.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
La carencia de potasio origina races muy dbiles, y las plantas son muy
sensibles al encamado, as como al ataque de los hongos.
En las plantas jvenes se nota a veces la carencia de potasio en que las plantas
toman tonalidades amarillas o amarillo-grisceas, apareciendo algunas veces
rayas o manchas amarillentas. Las puntas y los bordes de las hojas se secan y
aparecen como chamuscadas o quemadas.
Microelementos.
o Sntomas
Manejo
o Sntomas
Manejo
Las aves como loras se han convertido ltimamente en plagas al andar en grupos
y alimentarse de las mazorcas. Se deben de instalar espantapjaros en la
plantacin. El uso de tarros tapados metlicos llenos de piedras conectados entre
s por alambre puede ser una alternativa para ahuyentar estas aves ya que no es
aconsejable usar cebos txicos que las envenenen y que generen dao al
ecosistema.
Control de arvenses.
Durante la primera etapa de crecimiento del maz, de dao de las arvenses puede
ser grande. El periodo crtico de control es durante las primeras tres semanas
despus de la germinacin. Se recomienda realizar esta labor, de manera
manual. Si es necesario el control qumico, se deben utilizar productos de baja
toxicidad (IV).
6.2.4. Cosecha y Poscosecha.
Para la cosecha manual se tienen las siguientes actividades:
Arranque y deshoje.
Se pueden hacer al mismo tiempo. El capacho de la mazorca se puede utilizar en
compost para produccin de abono orgnico.
Acarreo.
Se lleva el maz recolectado del lote al sitio de desgrane o almacenamiento. Se
puede realizar con animales de carga, tractores, camiones etc.
Desgrane.
Se puede realizar de diferentes maneras:
-Con desgranadora de molino, que funciona como un molino y puede tener varias
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
TIPO
ANTIOQUIA
TECNIFICADO
TRADICIONAL
$ 1.640.706
1,5
ANTIOQUIA
TECNIFICADO
$ 3.180.160
5,6
BOYACA
TECNIFICADO
CHOCLO
$ 1.937.550
2,5
CESAR NORTE
TECNIFICADO
$ 2.510.000
CORDOBA
TECNIFICADO
MANUAL
$ 3.314.244
5,2
CUNDINAMARCA ZONA
CALIDA
TECNIFICADO
$ 2.023.781
3,5
TECNIFICADO
$ 4.126.427
12
HUILA
TECNIFICADO
$ 3 .160.800
5,5
NARIO
TECNIFICADO
CALIDO
$ 1.716.750
2,8
NARIO
1,4
SUCRE
TECNIFICADO
$ 1.895.160
3,2
TOLIMA
TECNIFICADO
$ 3.642.964
TECNIFICADO
$ 4.450.125
Pas
Produccin (Ton)
313.918.000
China
192.904.232
Brasil
55.660.400
Argentina
23.799.800
Ucrania
22.837.900
India
21.570.000
Mxico
17.635.400
Indonesia
17.629.000
Francia
15.703.000
10
Rumania
11.717.600
47
Colombia
1.498.270
Glycine max L.
6.3.1. Generalidades.
Originaria de frica, pasando a pases asiticos y de ah se extendi a todo el
mundo convirtindose hoy por hoy en una de las leguminosas ms importantes
que existen, debido a su alto valor nutritivo y a la gran variedad de usos que tiene.
En la historia de la soya se puede distinguir tres fases. La primera antes de 1908
donde la produccin y comercio se haca solo en Asia oriental como Norte de
Chica, Indochina y distritos de India e Indonesia. La segunda poca, de 1908 a
1939 donde se export la soya, en semilla u aceite hacia Europa, primero a
Inglaterra y luego a otros pases. La tercera fase ocurri en la segunda guerra
mundial cuando se interrumpi el comercio entre Manchuria y Europa.
Hoy por hoy Estados Unidos es el mayor productor de soya con una produccin
mayor a las 55 millones de toneladas mtricas por ao, exportando la mitad de su
produccin a la comunidad europea, Japn, China, Brasil, Rusia, Indonesia entre
otros.
La soya es uno de los alimentos ms importantes para la civilizacin debido a que
su semilla contiene un 40% de protena y un 20% de grasa, teniendo la posibilidad
de mejorar la alimentacin de las comunidades ms vulnerables ya que contiene
el doble de protena de la carne magra de res, 4 veces ms que el huevo, el trigo
y otros cereales. En Colombia el ICA Y CORPOICA han hecho grandes aportes
en el conocimiento, desarrollo y adaptacin de variedades acordes a las
condiciones agroecolgicas de las zonas con mayor potencial para la produccin
de este importante cultivo. Se definen as las principales zonas productoras de
soya como Valle del Cauca, Meta, Atlntico, Crdoba, Tolma, Huila y Cesar.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
Vegetal
Angiospermae
Dicotyledoneae
Leguminosae
Papilionaceae
Glycine
Glycine max L.
Morfologa.
-
Raz. La raz principal puede crecer hasta los 1.3 mts de profundidad; sin
embargo la gran mayora de las races absorbentes se encuentran en los
primeros 30 cms del suelo. Por ser una leguminosa toma el nitrgeno
atmosfrico de los poros del suelo por medio de la simbiosis de la bacteria
rhizobium la cual en el caso de la soya es muy especfica; es por esta
situacin que al instalar un cultivo comercial de soya, esta debe ser inoculada
con la especie precisa de rhizobium.
Hojas. Las hojas de la soya son compuestas, con excepcin de las basales
que son simples. La forma puede ser ovalada, lanceolada u orbiculada. Su
longitud vara entre 2 y 12 cms aproximadamente, con un color verde plido
pero algunas variedades tienen color verde oscuro. En ciertas variedades las
hojas son caducas en la madurez mientras que en otras permanecen sobre
las plantas despus de secas.
Semillas. Se forman dentro de las vainas, con formas que varan desde
esfricas hasta achatadas
Fuente: www.genciencia.com
Agroecologa.
En Colombia el cultivo de la soya se encuentra muy bien adaptado a la zona
clida, la temperatura ptima para su desarrollo vegetativo se encuentra entre
25C y 30C, puesto que por debajo de 20C se retarda el crecimiento y por
encima de 35C, se afecta la floracin.
En Colombia, la altura ptima para la produccin de la soya se encuentra entre
360 y 1.260 msnm.
El cultivo crece en casi todos suelos bien drenados soportando la acidez mejor
que otras leguminosas; aunque su pH ptimo oscila entre 6.5 y 7.
Las exigencias hdricas de la soya dependen de las variaciones de la temperatura
y de las caractersticas fsicas del suelo.
Variedades.
Algunas de las variedades de soya desarrolladas para los llanos orientales
colombianos son:
-
6.3.2. Establecimiento.
La propagacin de la soya se realiza por semilla, la cual debe de ser inoculada
con la especie adecuada de Rhizobium para facilitar la fijacin de nitrgeno por la
planta y as disminuir costos en fertilizacin.
o Sntomas
Gusanos tierreros
o trozadores
Spodoptera
frugiperda
J.E.
Smith, S. sunia
Guine, S. littoralis
y Agrotis ipsilon
Hufnagel
Lepidpteros
comedores
follaje
Semiothisa
abydata Guene
de
Manejo
Causan dao a nivel del suelo, en -Se deben de controlar en los primeros
races y posteriormente en hojas estados, desde huevos liberaciones
y vainas
inundativas
de parasitoides como
Telenomus posible remus Nixon (30.000
avispitas/ha), Trichogramma atopovirilia
Oatman y Platner y Trichogramma
exiguum Pinto y Platner (250 pulgadas/ha).
-La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner
en formulacin comercial (en dosis 0,5
kg/ha) ofrece tambin buen control sobre
las larvas de los insectos.
El control qumico slo se recomienda
cuando sea estrictamente necesario,
previo anlisis por parte del asesor tcnico.
Consume follaje, se localiza -Liberaciones de Trichogramma exiguum
principalmente en los bordes de Pinto y Platner y T. pretiosum Riley (250
los fololos.
pulgadas/ha).
-La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner
en formulacin comercial (en dosis 0,5
kg/ha) ofrece tambin buen control sobre
o Sntomas
Manejo
las larvas.
Anticarsia
gemmatalis
(Hubner)
Omiodes indicata
(Fabricius)
Elasmopapus
lignosellys Zeller
Control de arvenses.
Se realiza de manera integrada usando la limpieza mecnica, el plateado manual,
la aplicacin de herbicidas sistmicos de baja residualidad y facilitar el
establecimiento de las coberturas nobles con el fin de proteger el suelo de la
erosin.
Cuando se realiza control con herbicida, este debe ser complementado con
desyerbas manuales a los 25 y 40 das. Cuando la soya est lista para la cosecha,
se hace necesario realizar otra desyerba para facilitar la recoleccin de la
produccin.
Riego
Se realiza cada 10 das pero no demasiado abundantes, realizando esta prctica
hasta el final del ciclo. La poca de floracin es crtica en la necesidad de agua
como ocurre con el maz.
6.3.4. Cosecha y Poscosecha.
Para la cosecha de la soya se tienen las siguientes actividades:
La maduracin de la soya se observa por el cambio de color de las vainas y el
desprendimiento progresivo de las hojas, tomndose adems como parmetro
cuando 95% de las vainas estn secas.
Cuando la semilla va madurando su humedad disminuye de 60 a 15% en un
perodo aproximado de 1 a 2 semanas.
La produccin se recolecta de dos maneras: manual mecnica que consiste en
arrancar manualmente las plantas de los surcos y realizar hileras para que pase la
mquina combinada y efecte la trilla. La recoleccin directa, que consiste en
pasar la mquina combinada que corta, desgrana, limpia y empaca el grano.
Figura 18. Cosecha mecnica de soya.
Fuente: www.eltiempo.com.co
COSTO
200,000
200,000
250,000
120,000
150,000
170,000
170,000
600,000
155,000
400,000
500,000
50,000
100,000
3,065,000
400,000
300,000
200,000
3,965,000
Helianthus annuus L.
6.4.1. Generalidades.
Todos los indicios apuntan a que el girasol es originario de la zona que ocupa el
oeste de los Estados Unidos y el Norte de Mxico. Al parecer era cultivado por las
tribus indgenas de los territorios que hoy ocupan Arizona y Nuevo Mxico.
El girasol fue trado por los espaoles a Europa procedente de Amrica del Norte
y de Mxico, y luego desde all se extendi al resto del continente.
Inicialmente fue cultivado como planta ornamental, pero luego en 1830 el
agricultor ruso Bocarev realiz una pequea prensa para extraer su aceite. Desde
entonces fue rpidamente propagado como planta oleaginosa.
El cultivo tiene mucha importancia en Rusia, Argentina, Estados Unidos y Espaa
principalmente.
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:
Vegetal
Angiospermae
Dicotyledoneae
Campanulales
Compositae
Helianthus
Helianthus annuus L.
Morfologa.
-
una corola en forma de tubo compuesta por cinco ptalos y cinco anteras
unidas a la base del tubo de la corola.
La polinizacin es algama, siendo la abeja melfera el principal insecto
polinizador, cuya presencia repercute directamente en la fecundacin y
fructificacin.
-
Agroecologa.
En Colombia, el cultivo del girasol se desarrolla en el clima clido con
temperaturas ptimas entre 25C y 30C. La precipitacin adecuada para el
cultivo se encuentra entre los 700 y 800 mm bien distribuidos, siendo ms
exigente en el periodo de crecimiento activo y en la formacin y llenado de
semillas.
No es un cultivo muy exigente en suelo, puede crecer en suelos tanto arenosos
como arcillosos, aunque crece con ms vigorosidad en suelos profundos y
sueltos. El pH ptimo se encuentra entre 6.5 y 7.
6.4.2. Establecimiento.
El girasol puede cultivarse en rotacin con otros cultivos; requiere de una buena
preparacin del terreno al momento de la siembra.
Las semillas deben quedar a una profundidad de de 3 a 5 cm; segn la humedad
del suelo.
La densidad de siembra del girasol oscila entre 30.000 y 40.000 plantas/ha.
6.4.3. Sostenimiento.
Para el sostenimiento del cultivo del girasol, se recomienda la realizacin de las
siguientes labores:
Fertilizacin.
Segn la literatura, para esperar un rendimiento de 1.500 a 2.000 kilogramos por
hectrea en un suelo arcilloso de fertilidad media, con rotacin trigo- girasol, se
necesitara aplicar:
- 80 Kilogramos de N por Ha.
- 40 Kilogramos de P2O5 por Ha.
- 100 Kilogramos de K2O por Ha.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
o Sntomas
Manejo
ipsilon
Gusano bellotero
Heliothis spp.
Cucarrones de la Daa las races, debilitando la
hojas
planta, los adultos se alimentan
del follaje.
Diabrotica sp.
Mildeo
Erysiphe
cicharacearum
Mancha foliar
Helminthosporum
helionthi
Causa manchas en las hojas y -Para las siembras usar semillas sanas,
puede atacar los frutos; se puede libres del patgeno.
transmitir en la semilla.
Fuente: El Autor
Control de arvenses.
A causa de su sistema radicular, el girasol es un mal competidor con las arvenses
por lo que necesita de una estricta supervisin.
El control de arvenses debe realizarse en los primeros meses de manera muy
oportuna, hasta el momento de la floracin, fase en la cual existe buena cantidad
de rea foliar capaz de competir eficientemente con las arvenses.
Actividades
Costos Directos
Preparacin del terreno
Siembra
Control de malezas
Control de
plagas y de
enfermedades
Fertilizacin
Aplicacin de riego
Subtotal mano de obra
Insumos:
(Fertilizantes,
plaguicidas, semillas, empaque,
transporte, Asistencia Tcnica)
Gossypium spp.
6.5.1. Generalidades.
Las diferentes especies que existen de algodn son oriundas de Amrica Tropical,
Asia y Africa. Sin embargo, se ha establecido que G. hirsutum es originario de
Amrica Central y sur de Mxico y que G. barbadense es originario de los valles
de Per. En la India y Arabia se originaron las especies G. arboreum y G.
herbaceum. Hoy por hoy, el algodn se cultiva en todo el mundo siendo la base
de la industria textil.
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:
Vegetal
Angiospermae
Dicotyledoneae
Malvales
Malvaceae
Gossypium
G. hirsutum, G. barbadense, G. herbaceum, G. arboreum
Morfologa.
-
Hojas. Las hojas son pecioladas, de limbo plano, con el margen liso,
formando tres, cinco o siete prolongaciones denominadas lbulos y algunas
veces con lbulos secundarios. En el envs se pueden apreciar de tres a
cinco nervaduras muy prominentes, la nervadura principal es bastante
gruesa y provista en su base de una estructura bien diferenciada
denominada nectario que ejerce cierta atraccin a ciertos tipos de insectos,
tanto dainos como benficos.
Flores. Las flores son completas, axilares, bisexuales, grandes, con cinco
verticilos: involucro con tres brcteas dentadas de color verde; corola con
cinco ptalos grandes, anchos y envolventes amarillos; androceo con 10
hileras de estambres bilobulados fusionados alrededor de la base del
pistilo, con polen amarillo, esfrico y espinosos; y gineceo con ovario de
dos a seis carpelos, estigma de dos a seis lbulos soldados y ocho a 12
vulos por lculo.
El botn floral es el comienzo de la floracin y aparece como una estructura
verde recubierta de tres brcteas. El conjunto de varios botones que nacen
de una misma rama fructfera, se denomina canasta.
Agroecologa.
El cultivo del algodn es viable para ser sembrado entre el nivel del mar y los
1.000 msnm, con temperaturas que oscilen entre los 27 y 30C, y una
precipitacin anual entre 1.100 y 1.400 mm bien distribuidos.
Necesita una topografa plana o ligeramente ondulada. Pendiente menor del 10%
si la textura es arcillosa y hasta un 5% si es arenosa.
El algodn se adapta bien a casi todos los suelos aunque el ideal para el cultivo
es el tipo franco. En climas hmedos los suelos arcillosos no se recomiendan por
su mal drenaje interno, y en clima seco, los suelos livianos de tipo arenoso, con
escaso contenido de materia orgnica, el cultivo tambin presenta problemas por
su baja retencin de agua.
El cultivo necesita de buena aireacin en su sistema radical, la reaccin del suelo
o pH debe ser ligeramente cido a casi neutra (pH 6.2 a 7.2); si el pH se
encuentra por debajo de 5.0 debe adicionarse cal agrcola en dosis superiores a
2.000 kg/ ha.
Ciclo vegetativo.
El algodn atraviesa por tres etapas bien diferenciadas: Establecimiento del
cultivo, que abarca la germinacin y el crecimiento inicial o fase de plntulas, de
12 a 20 das.
La Formacin de estructuras, que comienza aproximadamente a 30 das y termina
a los 100 das, incluyendo los procesos de prefloracin, floracin y fructificacin.
La Maduracin, que inicia a los 100 das de la siembra y se caracteriza por la
apertura de las cpsulas, con la aparicin de la mota por fuera de las bellotas.
Termina con la recoleccin de la mota.
Variedades.
Con las variedades modernas de porte mediano y pequeo, el llenado rpido de
las cpsulas limita su altura, as cada planta ocupa menos espacio por debajo y
por arriba, lo cual permite manejar una poblacin alta de plantas.
La mayor densidad poblacional incrementa la precocidad, factor clave para
aumentar la rentabilidad del cultivo.
Variedades de porte alto o desarrollo exuberante como GMC-23, no pueden
sembrarse bajo condiciones de poblaciones altas.
6.5.2. Establecimiento.
Seleccin de semilla.
La semilla debe ser sana y pertenecer a la variedad que se quiere sembrar. Debe
tener un alto porcentaje germinativo, mayor del 90% y con elevada pureza.
Preparacin del suelo.
La arada se realiza 20 das antes de la siembra, cuando la humedad del suelo
est entre un 40 y 50%, la profundidad debe de ser de 30 a 45 cm y para ello se
emplean arados integrales.
La rastrillada se hace cinco das despus de la arada.
Siembra.
A nivel comercial se realiza por el mtodo de chorro en plano con sembradora
mecnica: la tasa de siembra corresponde a 20 a 30 kg/ha, la profundidad de
siembra de 2.5 a 4.0 cm y la distancia entre surcos de 90 a 100 cm.
Existe tambin el mtodo de siembra en surcos saltados, de uso frecuente en
Estados Unidos, consistente en depositar las semillas en algunos surcos y en
otros no.
6.5.3. Sostenimiento.
Las actividades ms importantes para el sostenimiento del cultivo del algodn son:
Raleo.
Consiste en dejar aproximadamente una poblacin de 25.000 plantas por
hectrea; se logra sembrando en surcos con 1 m de separacin y 40 cm entre
plantas, dejando una planta por sitio.
Se puede hacer manualmente, con azadn, machete, o raleadora mecnica. Se
hace en dos ocasiones: el preliminar entre 15 y 20 das y el definitivo o verdadero
raleo, entre 30 y 40 das despus de la siembra.
Aporque.
Consiste en llevar tierra a la base de la planta por medio de herramientas
manuales para ayudar con el desyerbe y ofrecer mayor anclaje al cultivo, evitando
as el riesgo de volcamiento. Se realiza un primer aporque de unos 5 cm de altura
a los 30 das y un segundo a los 40 das con altura variable entre 10 y 20 cm.
Riego.
Las mayores necesidades hdricas del cultivo del algodn suceden entre la
floracin y la madurez fisiolgica. Se aplica agua ya se a por gravedad, por
aspersin o por goteo; en cualquier caso es importante contar con la informacin
espacial del cultivo para definir la orientacin del riego.
El primer riego se realiza cuando termine la siembra si no hay lluvia suficiente. El
segundo, pasados cinco das del primero y los riegos subsiguientes, cinco das
despus del anterior o de una lluvia normal.
Fertilizacin.
El cultivo presenta cuatro etapas crticas para la fertilizacin:
- Durante el establecimiento de las plntulas adicionar Fe, S y P.
- De la formacin de los botones florales hasta la aparicin de las primeras flores
adicionar K, S, N y Ca.
- De la floracin hasta la formacin de las primeras cpsulas, aplicar Ca, P, N y K.
- De la maduracin hasta la apertura de las cpsulas, aplicar Mg, P, Fe y K.
Es importante recordar que debe tomarse la muestra de suelo para calcular las
dosis y fuentes de enmiendas (si son necesarias) y fertilizantes edficos.
Control de plagas y enfermedades.
Tabla 15. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del algodn en
Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad
Gusano bellotero
Heliothis spp
Tierrero
Agrotis spp
o Sntomas
Manejo
Realiza
agujeros
circulares
limpios localizados en los brotes
de flores de todos los tamaos.
Inicialmente las brcteas se
abren hacia fuera y luego se
secan. Tambin pueden ocurrir
agujeros secundarios alrededor
del capullo.
Las larvas jvenes se alimentan
de las hojas, las larvas grandes
se alimentan en la base del
cultivo y/o en races o tallos bajo
la tierra.
o Sntomas
Manejo
o Sntomas
Manejo
Marchitez
Fusarium
oxysporum
Antracnosis
Glomerella
gossypiia.
tallo
Hexythiazox
(1
cm
por
litro)
y
Fenpyroximate (1,5 cm por litro).
- Algunas especies de caros de la familia
phytoseiidae son promisorias para el
control biolgico de este tipo de gnero
fitfago.
-Se controla con el uso de semilla sana y
certificada y con excelentes drenajes.
-Inocular las semillas con Trichoderma
spp.
-Control qumico con Flutolanil (1 cm/ litro)
-Se recomienda el uso de variedades
resistentes, erradicar las plantas enfermas
y rotar los cultivos.
-Inocular las semillas con Trichoderma
spp.
-Usar variedades resistentes, controlar
arvenses y tratamiento de semillas.
- Los productos a base de carbendazim
(0,75 grs por litro) pueden ejercer buen
control cuando se aplican a tiempo.
Fuente: El Autor
Control de arvenses.
Las arvenses que acompaan el cultivo del algodn son tpicas de cada regin
destacndose las de hoja ancha como la batatilla (Ipomoea conmutata),
gramneas como la caminadora (Rottboelia exaltata) y ciperceas como el coquito
(Cyperus rotundus).
El control de arvenses se debe realizar por medio de la prevencin y el control
evitando la diseminacin de semillas por medio de la eliminacin manual o
mecnica, el fuego, el uso de materiales inertes, como papel, aserrn, o paja;
control biolgico y control qumico. Este ltimo se maneja aplicando herbicidas de
presiembra dirigidos al suelo como los preemergentes; otro sistema se realiza
despus de la germinacin de la planta, utilizando productos de baja residualidad.
Defoliacin.
Ante la escasez de mano de obra, y el acceso a tecnologas de punta, la cosecha
mecanizada es una labor cada ms frecuente. Por esto es indispensable la
defoliacin de las plantas con productos a base de tidiazuron y dimethipia en
forma de aspersin; y la aplicacin de productos desecantes. El producto
desecante seca las hojas sobre la planta sin provocar su cada y el defoliante
produce la cada casi inmediata, dejando solamente las cpsulas abiertas, listas
para la cosecha.
6.5.4. Cosecha y Poscosecha.
Recoleccin.
La primera recoleccin se hace a mano y se denomina pase siendo repetitivos
hasta el ltimo conocido como repela. Si la recoleccin se hace con mquina un
pase es suficiente debido a la aplicacin de los desecantes y defoliantes. El
algodn semilla cosechado es transportado a las plantas desmotadoras donde se
procede a separar la fibra de la semilla, previos procesos de clasificacin y
limpieza.
Clasificacin.
Despus del proceso de anlisis de calidad consistentes en determinar el grado,
longitud de la fibra, finura y resistencia, los algodones se agrupan en: extracortos
(menos de 22mm), medios (de 25 a 28 mm), largos (de 29 a 32 mm) y extralargos
(ms de 32 mm).
Usos.
Como mota es la materia prima bsica para elaborar hilos y telas; siendo la base
fundamental de la industria textil.
La borra se emplea en la fabricacin de colchones, en tapicera de muebles y
automviles; y en la elaboracin de algodn medicinal.
Adems de utilizarse para la siembra, la semilla de algodn es muy importante por
su contenido de grasas y aceites de alta calidad.
Del bagazo, producto del proceso de extraccin del aceite, pueden obtenerse
tortas alimenticias para ganado, ricas en protenas de buena calidad.
COSTO
1,000,000
100,000
400,000
300,000
700,000
750,000
400,000
150,000
155,000
50,000
500,000
50,000
4,555,000
400,000
120,000
200,000
200,000
5,475,000
Sorghum bicolor L.
6.6.1. Generalidades.
Probablemente es originario de Etiopa o Sudn y desde all fue llevado por los
nativos hacia varios pases de Africa, apareciendo a comienzos de la era cristiana
en la India y Europa. Las semillas de sorgo fueron transportadas a otras regiones
por esclavos cautivos durante los siglos XVII y XVIII.
Es Estados Unidos fue introducida la primera variedad en 1853 y 15 variedades
ms en 1857, desde Surfrica.
En Amrica latina el sorgo lleg a Argentina y Paraguay en los primeros aos de
la colonizacin, tomando real importancia para la agricultura a principios del siglo
XX, cuando se trajeron variedades provenientes de Estados Unidos.
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:
Vegetal
Angiospermae
Monocotyledoneae
Glumiflorae
Graminaceae
Sorghum
Sorghum bicolor L.
Morfologa.
-
Sistema radicular. Las races son ms fibrosas que las del maz y pueden
formar el doble de raicillas laterales en cualquier etapa de su desarrollo.
Esta es una caracterstica que lo hace especialmente resistente a la
sequa.
Tallo. Forma parte del eje central de la planta, su longitud sobrepasa con
facilidad los 60 centmetros. El dimetro de la base del tallo se encuentra
entre 1 y 5 cm. Las macollas son ramificaciones areas, generalmente
erectas que nacen de una yema axilar.
Flores. La flor frtil est compuesta por una lema, una palea, dos lodculos,
un androceo de tres estambres y un ovario ovalado o carpelo que contiene
dos diminutos estilos terminados cada uno en un estigma plumoso.
Fruto. El fruto del sorgo es una caripside, de una sola semilla que es
encerrada por una cubierta externa denominada pericarpio. Cuando la
semilla est madura, consta del embrin y el endospermo, ambos rodeados
por una fina membrana o cutcula. Las semillas pueden tener color blanco o
diversos tonos de rojo, amarillo o castao.
Periodo Vegetativo.
En su gran mayora, las variedades cultivadas comercialmente en los pases
tropicales corresponden al grupo de las variedades precoces e intermedias y su
periodo vegetativo total se encuentra entre 100 y 150 das.
Agroecologa.
La planta de sorgo se desarrolla bien desde el nivel del mar hasta los 1.500
msnm. La temperatura ptima para el cultivo se encuentra entre los 24 y 30C.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
6.6.3. Sostenimiento.
Fertilizacin.
Las necesidades de fertilizacin corresponden de acuerdo al anlisis de suelo.
De acuerdo a datos de investigaciones realizadas y los resultados del anlisis de
suelos, se sugieren las siguientes recomendaciones.
Tabla 17. Gua de fertilizacin para sorgo, para Tolima, Huila y Suroccidente de
Cundinamarca.
M.O.
(%)
1.5
1.5 -2
2
P2O5
K2O
100-150
70-100
30-70
60-100
20-40
0-10
40-60
20-40
0-20
P
(ppm)
10
10-20
20
K
(me/100g)
0.20
0.20-0.40
0.40
o Sntomas
Manejo
Se
alimenta
realizando
raspaduras sobre las partes
tiernas de las hojas que
posteriormente aparecen con
pequeas reas translcidas,
cuando la larva est ms
desarrollada, se alimenta del
follaje.
Gusano Cogollero
Spodoptera
frugiperda
Smith
J.E.
o Sntomas
Manejo
estados
de
desarrollo
se
alimentan
de
tejido
tierno
Pleuroprucha
localizado en las estructuras
reproductivas. Los tres ltimos
asthenaria
nstares
se
alimentan
principalmente del grano que est
en procesos de formacin
consumindolo
total
o
parcialmente. Una larva puede
hacer dao hasta en tres granos
de sorgo en estado lechoso.
Conocida tambin como Celama
sorghiella, la larva se alimenta del
Gusano
de
la
grano en procesos de llenado o
pancula
estado lechosos, comiendo una
sola hasta 12 semillas en 24
Nola sorghiela
horas. El dao puede ser mayor
por la entrada de hongos en
tiempos de alta humedad relativa.
Decoloracin de los granos,
tornndose de color blanco,
Hongos del grano rosado o negro.
de la pancula
Fusarium
sp,
Curvularia, Phoma
sp, Alternaria sp y
Aspergillus sp.
Tizn de la hoja
Helminthosporium
turcicum Pass
(Hymenoptera:chneumonidae) parasitando
pupas.
- Se ha encontrado a Orius tristicolor
predando huevos y larvas de la plaga, al
igual
que
Trichogramma
pretiosum
parasitando altos porcentajes de huevos.
- El control qumico se realiza cuando a los
4 das de haberse iniciado la pancula,
aparecen los estambres y se observan las
larvas recin emergidas. Deben de
utilizarse productos de baja residualidad.
-Procurar siembras uniformes, evitando el
escalonamiento;
eliminar
arvenses
hospederas de la plaga como el falso
sorgo.
- Control qumico cuando se observen ms
de cinco o ms larvas pequeas por
pancula.
-Manejar etapas de floracin con respecto
a las horas luz, reducir el riego para evitar
que acte como factor de dispersin de los
hongos.
-Uso de materiales tolerantes con
caractersticas agronmicas adaptadas a
la regin de siembra.
-Aplicacin de fungicidas protectores a
base de mancozeb en dosis comerciales y
en las etapas de floracin y llenado de
grano.
-Uso
de
variedades
tolerantes
o
resistentes a la enfermedad ha facilitado la
reduccin de costos por la no aplicacin de
fungicidas.
Fuente: El Autor
Control de arvenses.
Se debe de preparar muy bien el terreno y tener densidad y distancia de siembras
adecuadas. Se deben de extraer las arvenses en las primeras etapas de
desarrollo de las plantas. El uso de herbicidas de bajo impacto ambiental, de
categora toxicolgica IV permite controlar efectivamente las arvenses.
Los cultivos sembrados en rotacin minimizan la posibilidad de que una arvense
especfica llegue a ser dominante, evitando al futuro, el uso indiscriminado de
herbicidas.
Riego.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
600,000
500,000
400,000
400,000
420,000
170,000
200,000
500,000
250,000
350,000
500,000
50,000
50,000
4,390,000
4,390,000
500,000
100,000
200,000
800,000
5,190,000
Fuente: http://www.bancoagrariodecolombia.gov.co
Oryza sativa L.
6.7.1. Generalidades.
La planta de arroz es originaria de Asia, donde es cultivada desde tiempos de
antao; se cree que posiblemente proviene de una planta salvaje que creca a las
orillas de los lagos desde la India hasta las Indias Orientales y Australia.
Actualmente se siembra en todo el mundo y en algunos pases como China
constituye la base alimenticia de la poblacin. En Amrica se conoce desde 1591,
cuando fue trado por los conquistadores espaoles. Hoy por hoy, los principales
pases arroceros en el mundo son: China, India, Indonesia, y Tailandia, que en el
ao 2006 produjeron 443 millones de toneladas de arroz, el 70% de la produccin
mundial (FAO, citado por Agrocadenas, 2006).
Gracias a los logros de la Federacin Nacional de Arroceros FEDEARROZ,
Colombia posee en promedio 490 mil hectreas de arroz mecanizado con un
promedio de 5.8 toneladas de paddy verde /hectrea, promedio de riego y secano.
Los principales departamentos productores de arroz en nuestro pas son: Tolima,
Meta, Casanare y Huila que participan con el 74% de la produccin nacional y que
a su vez albergan el 10% de la poblacin rural colombiana, es decir, 1,200.000
habitantes.
El cultivo del arroz es uno de los ms afectados por las negociaciones del tratado
de libre comercio, y es por esto que el gobierno cre un programa denominado
'Agro, Ingreso Seguro' para subsanar los daos que el TLC generar al sector
agrcola el cual espera recibir ayudas por 400.000 millones de pesos, teniendo
como objetivo entregarlos a los cultivadores de arroz, maz, sorgo, frjol, soya,
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
trigo y cebada, los sectores de la produccin agrcola que perdern una vez se
ponga en vigencia el Tratado de Libre Comercio (TLC) entre Estados Unidos y
Colombia.
Los productores de arroz recibirn 38.352 millones de pesos y los productores de
los otros cereales, 94.892 millones de pesos. Las cifras representan lo que se
entregar como lneas de crdito FINAGRO y como Incentivo a la Capitalizacin
Rural (ICR), un subsidio que entrega el Gobierno a quienes reciben crdito
agropecuario.(Agrocadenas, cuarto informe de coyuntura, 2006).
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:
Vegetal
Angiospermae
Monocotyledoneae
Glumiflorae
Graminaceae
Oryza
Oryza sativa L.
Morfologa.
-
Agroecologa.
Para la germinacin de la planta, la temperatura debe fluctuar entre 32 y 40C;
para el macollamiento debe encontrarse entre 32 y 34C y para la floracin la
temperatura debe oscilar entre 30 y 32C.
El arroz de riego y de secano se cultiva en diversos tipos de suelos, desde
arenosos hasta pesados, siendo los ms adecuados los francoarcillolimosos,
apoyados sobre un subsuelo semipermeable.
Periodo vegetativo.
El periodo vegetativo del arroz en el trpico oscila entre 100 y 200 das; aunque
las variedades comerciales fluctan entre 100 y 150 das. Los factores como la
temperatura y la humedad pueden tener incidencia sobre el periodo vegetativo de
la planta.
6.7.2. Establecimiento.
Seleccin de semilla.
Debe presentar un alto grado de pureza, estar completamente limpia, granos
enteros de tamao uniforme, ausencia de arroz rojo, buena germinacin y
adecuado contenido de humedad. No debe existir presencia de patgenos que
ocasionen enfermedad.
Preparacin del terreno.
La preparacin se efecta mediante labores de arado, rastrillado, subsolado y
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
18 a 27
8 a 11
18 a 30
5a8
3a4
2a3
Tabla 20. pocas de aplicacin por nutrimentos para arroz, en el Valle Clido del
Alto Magdalena.
Nutrimento
Nitrgeno
Fsforo
Potasio
Azufre
pocas de Aplicacin
Observaciones
Se acumula principalmente en la
pancula.
Presenta
mayor
incidencia en la produccin.
Utilizar fuentes como Sulfato de
Amonio (SAM) y Urea (46-0-0).
o Sntomas
Manejo
o Sntomas
Tibraca
limbativentris
Mancha negra de
la hoja*
Helminthosporium
oryzae
Manchado
del
grano*
Rynchosporium
oryzae,
Curvularia lunata,
Alternaria pawickii
Hoja blanca
RHBV
Entorchamiento del
arroz
RSNV
Manejo
manejo.
El control qumico se ha realizado con
insecticidas a base de Diazinon.
-Uso
de
variedades
parcialmente
resistentes y control del vector.
Figura 19. Estados morfolgicos del minador del follaje del arroz, Hydrellia sp.
(Diptera: Ephidridae).
Fuente: www.blanquita.com.co/articulos/articulo1.html
Control de arvenses.
Debe de realizarse bajo un sistema integrado de control de arvenses donde figure
la rotacin de cultivos, la inundacin de predios, manualmente y mecnicamente.
En cultivos bajo riego se deben de controlar las siguientes arvenses:
liendre puerco, pata de gallina y paspalum spp. En cultivos de arroz en secano
controlar el arroz rojo (Oryzica sativa), coquito y liendre puerco.
6.7.4. Cosecha y Poscosecha.
Recoleccin.
Cuando llega la madurez fisiolgica que se denota por la consistencia dura y firme
de los granos, y su contenido de humedad entre el 35 y 40%, se realiza la
cosecha que consta de siega, trilla y proceso de prelimpieza. La recoleccin se
realiza total o parcialmente por medios mecnicos. La combinada o mquina
cosechadora efecta en una sola operacin la corta y la trilla y un proceso de
prelimpieza. Cuando se trata de pequeas cantidades, la siega y la trilla se realiza
manualmente.
Usos.
El arroz es el cereal ms importante en la alimentacin humana a nivel mundial,
teniendo adems varios tipos de usos: la cascarilla tiene diversos usos como
combustible, aglomerado para bloques, para hacer papel, jabones, para piso en
avicultura, para sustrato en cultivos hidropnicos, para llenado de bolsas en
viveros y alimentacin de ganado.
El arroz de baja calidad y los desechos de arroz se emplean para la fabricacin de
almidn de arroz. La harina de arroz se usa para elaborar materias alimenticias y
para fabricar cerveza.
En algunas regiones lo usan para elaborar artesanas y adornos. En la produccin
del hongo entomopatgeno Beauveria bassiana, se ha usado como sustrato de
produccin, con muy buenos resultados.
6.7.5. Costos de Produccin.
Tabla 22. Costos de produccin de arroz riego, por cosecha, por Ha (zonas
Ccuta, Ocaa, Bucaramanga), ao 2013.
COSTOS CULTIVO DE ARROZ SECANO
ACTIVIDADES
Preparacin del suelo
Siembra
Labores de cultivo
Fertilizacin
Control malezas
Control de plagas
Control de enfermedades
Otras labores
Cosecha
Pago de mano de obra
Costos directos
Costos indirectos
Costo totales
Arrroz
TOTAL
800,000
1,350,000
1,000,000
900,000
200,000
100,000
1,500,000
300,000
600,000
2,000,000
4,350,000
100,000
4,450,000
TOTAL
700,000
1,350,000
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
Labores de cultivo
Fertilizacin
Control malezas y coadyuvantes
Control de plagas
Control de enfermedades
Otras labores
Cosecha
Pago de mano de obra
Costos directos
Costos indirectos
Costo totales
1,000,000
700,000
400,000
100,000
1,500,000
300,000
600,000
2,000,000
4,350,000
100,000
4,350,000
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en este captulo, es
necesario realizar las siguientes actividades complementarias , contextualizndolas
en la regin de estudio.
AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.
Segn su opinin, que importancia tienen los cultivos de ciclo corto de clima
clido en la alimentacin de la poblacin colombiana? Qu estrategias se
podran implementar para que el alimento sobrante no se desperdicie y por el
contrario, llegase a cada persona, preferencialmente a la de escasos
recursos?
CAPTULO 7.
CULTIVOS SEMIPERENNES DE CLIMA
CLIDO
MS
IMPORTANTES
EN
COLOMBIA
INTRODUCCIN.
Se podran definir los cultivos semiperennes aquellos que son explotados por ms
de un ao pero que su ciclo total no sobrepasa los 6 aos.
El ciclo de produccin y el uso que se le brinda para su comercializacin, define
el incluir una especie determinada como cultivo semiperenne; as por ejemplo la
caa se cosecha por primera vez a los 16 meses pero la cepa inicia nuevamente
su crecimiento facilitando un nuevo corte cada 12 meses; as la cepa inicialmente
sembrada podra durar ms de 30 aos pero es reemplazada en un periodo no
mayor a los 10 aos para garantizar la calidad en la produccin.
Segn lo anterior, clasificar un determinado cultivo como perenne depende del
tipo de explotacin que se le realizar y del ciclo de poscosecha realizado en l.
Durante este captulo se abordarn los cultivos de yuca, tabaco, stevia y caa;
estos tienen valores alimenticios y de uso para agroindustria. La yuca como fuente
nutritiva y de transformacin, participa tambin en la industria de concentrados
animales. El tabaco en la industria cigarrera y tabacalera generando ingresos en
exportaciones. La stevia es un cultivo relativamente nuevo, con gran potencial
como endulzante de alimentos para las personas diabticas y con obesidad; y
finalmente la caa que ofrece grandes fuentes de energa y con nuevos usos
como biocombustible y generadora de energa elctrica. Todos estos cultivos
sern abordados con detalle en el presente captulo buscando que el aprendiente
logre el aprendizaje significativo sobre las especies mencionadas; como se
mencion anteriormente, es tambin responsabilidad del estudiante profundizar
an ms en el estudio de los cultivos mencionados de acuerdo a la regin en
donde se encuentre desarrollando sus estudios de agronoma.
OBJETIVOS.
la
Yuca
(Generalidades,
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:
Vegetal
Angiospermae
Dicotyledoneae
Euphorbiae
Euphorbiaceae
Manihot
Manihot esculenta Crantz
Morfologa.
-
Hojas. Son alternas, simples y tienen de cinco a siete lbulos, que pueden
tener forma aovada o linear. El tamao de la hoja es de aproximadamente 1417 cm, medida por el largo del lbulo medio. Las hojas son bifaciales y poseen
una epidermis superior brillante con una cutcula bien marcada, viene despus
un tejido en palizada, un tejido lagunoso denso y una epidermis inferior donde
las clulas sobresalen, dando a esta cara un aspecto aterciopelado opaco.
La yuca se puede sembrar desde el nivel del mar hasta los 2.000 msnm; sin
embargo las variedades comerciales de alto rendimiento se encuentran en las
zonas clidas como la Costa atlnticas y llanos orientales.
La temperatura ptima para la yuca es de 24C, con un a precipitacin promedio
de 800-2.000 mm bien distribudos.
La yuca puede sembrarse en diversos tipos de suelo desde frtiles hasta pobres,
sin embargo, los ptimos para el cultivo deben ser sueltos, porosos, friables, con
cierta cantidad de materia orgnica y con un pH entre 6 y 7.
7.2.2. Establecimiento.
Siembra.
Se recomienda sembrar la yuca mediante el mtodo asexual por medio de
estacas que presenten cuatro yemas adventicias (aproximadamente de 20 cm)
donde queden por lo menos tres enterradas en el suelo. La estaca debe
sembrarse de manera diagonal, y estar libre de patgenos e insectos plaga.
Distancias de siembra.
La mxima produccin de races con tamao comercial se logra con 5.000 plantas
por hectrea para las variedades de porte alto ramificado y con 10.000 plantas por
hectrea para las de porte bajo y alto erecto.
Entre los surcos de las plantas se puede sembrar frjol de rbol o maz con el fin
de aprovechar el espacio de terreno hasta que la planta de yuca cierre
completamente.
7.2.3. Sostenimiento.
El Aporque.
En cultivos no mecanizados se acostumbra a realizar un aporque a la planta a los
dos o tres meses de edad, para formar al pie de la planta un cubo de tierra donde
las races puedan desarrollarse en buena forma, tambin para evitar que las
races estn expuestas a los rayos solares o al dao de roedores y otros
animales.
Fertilizacin.
La yuca es una planta que extrae grandes cantidades de nutrientes del suelo,
especialmente nitrgeno, potasio y calcio.
Tabla 23. Nutrientes extrados por la yuca, segn su rendimiento.
Nutrientes
N
P
K
Ca
Mg
o Sntomas
Manejo
La ms importante de las
enfermedades foliares del cultivo.
Se presentan manchas foliares
Mancha parda de en ambos lados. A medida que
la hoja
aumenta la severidad, las hojas
Cercosporidium
se vuelven amarillas, se secan y
henningsii
caen. El ataque es ms fuerte
cuando
existen
condiciones
climticas de lluvia y altas
temperaturas.
Micelio blanco que crece sobre la
superficie
foliar,
lesiones
amarillentas
indefinidas,
con
Ceniza de la yuca
puntos necrticos angulares, de
Oidium manihotis
color marrn plido y de diferente
tamao.
Su incidencia es ms marcada en
poca seca y altas temperaturas.
Su ataque aumenta en poca
Superalargamiento
lluviosa, tiene presencia en llanos
orientales, costa atlntica y Valles
Sphaceloma
interandinos.
manihoticola
Es una de las enfermedades ms
graves del cultivo. Presencia de
manchas angulares acuosas, o
Xanthomonas
quemazones, marchitez parcial o
axonopodis
pv. total de ramas, exudacin de
manihotis
goma a lo largo del tallo y de las
ramas verdes. Afecta ms en la
poca lluviosa.
Chiza blanca o Son larvas de colepteros, se
mojojoy
alimentan de las races, pueden
estar desde los 15 a 30 cm de
Phyllphaga sp.,
profundidad.
Cyclocephala sp.,
Anomala sp.
La larva consume las hojas,
puede consumir el 100% de las
yemas cuando el cultivo est
joven.
Gusano cachn de
la yuca
Aublo bacterial
Erinnyis ello
o Sntomas
Manejo
Control de arvenses.
Se debe iniciar cuando la planta tenga entre 20 y 30 cm, es decir, a las cuatro o
cinco semanas de la plantacin.
Se recomienda una segunda labor a los dos meses, la que debe repetirse hasta
que el cultivo cierre totalmente en las calles. Despus de que el cultivo se ha
cerrado en control de arvenses es una prctica poco necesaria.
Pesaje.
En la planta de secado, la yuca se pesa en una bscula con capacidad para
varios bultos con el fin de agilizar esta operacin.
Pesar la yuca antes y despus del secado permite definir parmetros de
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
Recoleccin y empaque.
Cuando los trozos tienen 10% a 12% de humedad, se recogen y empacan. El
nivel de humedad se determina al tacto, cuando los trozos estn suficientemente
secos, se quiebran con facilidad al presionarlos entre los dedos y es posible
escribir con ellos como si fueran tizas.
La recoleccin de los trozos se con dos palas: una ancha de madera, con la cual
se amontonan los trozos secos y otra corta y metlica, con la cual se empacan los
montones en bolsas o sacos de fique o polipropileno.
Figura 23. Recoleccin de trozos secos con pala de madera.
Almacenamiento.
La planta de secado debe de disponer de una bodega para almacena los trozos
de yuca seca mientras llega el momento de enviarlos a las empresas
compradoras. Los bultos se deben apilar sobre bases de madera en estibas.
Figura 24. Almacenamiento de la yuca.
Usos.
El almidn de la yuca, es la materia prima bsica para la alimentacin de muchas
comunidades; sin embargo, a este alimento, rico en carbohidratos, protenas y
minerales, se le han encontrado 127 usos en donde se destacan, segn
CORPOICA, los siguientes:
-
Costo Total
240.000
120.000
120.000
320.000
120.000
400.000
300.000
120.000
1.740.000
2.000.000
300.000
350.000
40.000
450.000
150.000
3.290.000
1.200.000
1.000.000
5.490.000
Nicotiana tabacum L.
7.3.1. Generalidades.
Despus del descubrimiento de Amrica, los europeos encontraron siembras y
consumos de tabaco en el Norte, Centro y Suramrica. Los nativos lo fumaban en
especies de cigarros y pipas. En los siglos XVI y XVII, el tabaco se extendi como
cultivo en el sur y centro de Europa, en Asia menor y cercano oriente. En el siglo
XVII se iniciaron los cultivos de tabaco en Estados Unidos, y en el XIX en Africa,
Java y Australia; hoy por hoy el tabaco se cultiva en casi todas las regiones del
mundo.
En Colombia el cultivo de tabaco constituye un rengln de importancia agrcola,
con un rea cultivada de 14.307 hectreas de tabaco tipo negro, rubio y Virginia,
con rendimientos promedio de 1.885 Kg/ha; generando una mano de obra de 3.2
millones de jornales directos al ao, equivalentes a ms de 32.000 millones de
pesos; adems representa divisas para el pas del orden de US$21.907.000 (ao
2000) con la exportacin de tabacos negros sin desvenar, rubios, cigarros y
cigarrillos.
En nuestro pas, el tabaco se cultiva principalmente en los departamentos de
Huila (Burley), Bolvar (Tabaco cubita), Santander (Tabaco Burley y Virginia), los
cuales son destinados a la elaboracin de cigarrillos para el consumo interno,
exportacin (tabaco tipo Cubita) y una mnima parte para la elaboracin de
cigarros para consumo interno y la produccin de capotes para la fabricacin de
tabaco tipo de exportacin.
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:
Vegetal
Angiospermae
Dicotyledoneae
Tubiflorales
Solanaceae
Nicotiana
Nicotiana tabacum L.
Morfologa.
-
Hojas. Las hojas del gnero Nicotiana son simples y varan en forma y
tamao. Por lo general las hojas de N. tabacum no tienen pecolo y la base de
la lmina envuelve el tallo. La parte externa de la hoja est cubierta por
vellosidades que exudan un aceite pegajoso.
Del nervio central salen ramificaciones que se subdividen y forman una red de
tejido denso. En los tejidos centrales internos, en medio de la lmina foliar,
cerca de las nervaduras, se halla la mayor concentracin de nicotina.
Flores. Las inflorescencias son panculas con varios ejes florales. La flor tiene
cliz tubular de cinco spalos. La corola es blanca en la base y rosada o roja
en el extremo; es cilndrica en la parte baja, y en la superior acampanulada,
terminando en cinco lbulos desiguales. Los cinco estambres van unidos a la
base de la corola, dos pares son iguales y uno ms pequeo. El pistilo es
delgado y termina en un estigma circular. El ovario est formado por dos
carpelos soldados entre s.
Fruto. Es una cpsula oval que en la N. tabacum puede tener unas 3.000
semillas y en la N. rustica entre 500 y 600. Son semillas reniformes, muy
pequeas; miden entre 450 y 700 micras de largo.
Agroecologa.
Se puede afirmar que las zonas consideradas aptas para el cultivo del tabaco con
alta produccin y buena calidad, corresponden a las que tienen una precipitacin
promedio de 1.600 mm, de los cuales el 60% se distribuyen en los primeros 70
das o sea, cuando el cultivo se ha empezado a recolectar. Durante esta poca,
una humedad relativa del 75% es la ms apropiada. Durante la poca de secado
de la hoja, se aconseja mantener una humedad del 70%, la cual ser regulada
peridicamente en relacin con las diferentes etapas de secado de la hoja.
Se ha obtenido tabaco de buena calidad en zonas comprendidas desde el nivel
del mar hasta 1.400 msnm, con temperatura superior a 22C. En las zonas altas
de la regin de San Gil, Socorro y Palmas del Socorro con alturas que no exceden
los 1.600 metros, se ha encontrado que el cultivo del tabaco al sol y tapado ofrece
excelentes condiciones para obtener tabacos de buena calidad.
Tradicionalmente los suelos para el cultivo de tabaco son los francos a francoarenosos, con bajo contenido de materia orgnica y contenido medio de calcio y
magnesio y un pH cerca de la neutralidad.
Los tabacos cultivados en suelos con contenidos altos de materia orgnica dan
generalmente textura acartonada poco elstica y el color despus de curado
tiende a ser verde oscuro a negro.
Variedades.
En relacin con el origen de variedades, de especies de Nicotiana tabacum L. fue
posible desarrollar nuevos tiempos y clases de tabaco con un alto grado de
variabilidad en calidad, permitiendo as la fabricacin de distintos tipos de cigarros
y cigarrillos.
-
Tipo Burley
Burley 49
Burley 11 A
Ky-9
TN-90
7.3.2. Establecimiento.
A continuacin se describen las tcnicas agronmicas necesarias para la
produccin del cultivo del tabaco negro bajo el sistema tapado.
Preparacin del semillero.
Existen dos tipos de semilleros: el tradicional y el flotante, del cual se puede hacer
una modificacin la cual consiste en la produccin de plntulas en bandejas
utilizando sustratos y riego artificial por aspersin, tcnica utilizada por pases de
Centro Amrica y las Islas del Caribe.
Sistema Tradicional.
Se realizan eras de 10 metros cuadrados, utilizando 3.5 gramos por metro
cuadrado de semilla.; obtenindose hasta 5.000 colinos cuando se hacen
entresaques programados evitando dao a las plntulas.
A la era se debe adicionar una capa de 3 cm de material orgnico que ayude
a retener humedad y mejorar las condiciones de la germinacin de la semilla.
La desinfeccin del suelo se puede realizar por agua caliente o formol; no se
recomienda el bromuro de metilo ya que es un producto daino sobre la capa
de ozono. Se recomienda tambin aplicar el hongo antagonista Trichoderma
sp.
Trasplante.
Las plntulas se arrancan en las horas de la maana, o por la noche con el fin de
protegerlas de los rayos solares. Cuando el semillero est distante del lote, las
plntulas se debe de trasladar e cajas de cartn, madera o guacales. Se debe
evitar la deshidratacin de las plntulas con un material fresco como tira de fique,
ramas u otro material que evite la evaporacin.
Es importante aplicar un nematicida en el fondo de hoyo y evitar heridas que
ocasionan la entrada de enfermedades y ataque de plagas, asperjando una
solucin insecticida al pie de la plntula trasplantada.
Resiembra.
Cuando exista una prdida superior al 10%, se recomienda realizar una resiembra
a los ocho das despus de la siembra, para que las plantas no sufran retardo en
su desarrollo y garantizar uniformidad en la plantacin.
7.3.3. Sostenimiento.
Las labores necesarias para el sostenimiento del cultivo de tabaco negro, bajo el
sistema de tapado, son las siguientes:
Riegos.
Una vez trasplantado el lote se hace un riego diario con el objetivo de asegurar un
buen prendimiento de las posturas. Los riegos se deben de hacer por 3 o 4 dias
consecutivos hasta que la planta haya prendido. A partir de este momento y
hasta los ocho dias se acostumbra dar un estrs de agua para que la planta
desarrolle sus races. Posteriormente se deben ofrecer riegos cada 4 o 5 das de
acuerdo con las necesidades hdricas. Por lo general, en las variedades de
periodo vegetativo corto, las etapas crticas se consideran de 0 a 20 das, de 21 a
50 y de 50 a 72, pocas en las cuales se deben regar para suplir las necesidades
de agua.
Fertilizacin.
El proceso de fertilizacin debe de realizarse con mucho cuidad, puesto que un
exceso de nitrgeno puede ocasionar prdidas de calidad ya que la hoja sufre
procesos inadecuados en el curado y secado de pao y nervadura dando colores
oscuros y en oportunidades con manchas, adems puede ocasionar exceso de
nicotina.
El potasio ejerce el mayor efecto sobre rendimientos y calidad de la hoja de
tabaco para la combustin de capas, dando una combustin permanente
sostenida y una buena cantidad de cenizas.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
Fuentes
poca
TOTAL
121
Fsforo
72
Potasio
60
Magnesio
24
49
50
72
189
Frmula
completa
Nitrato de
Potasio
Nitrato de
Potasio
Deshierba.
Se debe de hacer entre los 10 y 12 das despus del trasplante, teniendo cuidado
de no daar las plantas recin trasplantadas. En caso de aparecer brotes en el
cuello de la raz se deben de eliminar, labor que se debe hacer con una
herramienta cortante evitando el dao del tallo.
Aporque.
Esta labor se debe de realizar entre los 25 y 30 das despus del trasplante,
eliminando todo tipo de arvenses y los rebrotes que hayan emergido del tallo
principal, los cuales se cortan con un implemento especial bien afilado para no
causar daos; se debe de mantener una sola planta por sitio y evitar el
crecimiento delos tallos secundarios que van a afectar el crecimiento del tallo
principal produciendo hojas de mala calidad. El aporque es importante para
mejorar el drenaje externo, incorporar el fertilizante, facilitar el riego por surcos,
estimular la emisin de races que ayuden a la absorcin de nutrientes y agua y a
mejorar el anclaje.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
o Sntomas
Manejo
Preventivo:
-Manejo de hospederos alternos mediante
podas.
-Uso de trampas cromotpicas de color
amarillo.
-Adecuado control de chupones.
-Rotacin de cultivos diferentes a las
solanceas.
-Manejo de residuos de cosechas.
-Evitar cultivos escalonados.
-Usar
el
hongo
entomopatgeno
Verticillium lecanii (1 gr/litro) como
alternativa de control biolgico.
-Liberacin
de
Encarcia
formosa,
parasitoide muy eficaz de estados
inmaduros.
-Propiciar la presencia de predadores
como Crysopa sp.
El control qumico se puede realizar
cuando sea necesario, con productos a
base de Thiametoxam (0,6 gr/litro),
Thiacloprid & Delmametrina (1 cm/ litro) o
Thiocyclam (0,5 1,0 gr/litro).
-Destruccin de socas.
-Rotacin de cultivos y proteccin de
semillero.
-Antes del trasplante realizar seleccin de
plntulas que presenten indicios de la
plaga.
-La aplicacin se carbofuran no se
recomienda debido a que es un ingrediente
activo extremadamente txico.
-Aplicar diferentes ingredientes activos
para evitar el desarrollo de resistencia del
insecto a los productos; se pueden aplicar
productos a base de: Fipronil (1,2 cm/ litro
Pulguillas
Epitrix spp.
Insectos
chupadores
Mosca blanca
Trialeurodes
vaporariorum
Afidos
Myzus persicae
Trips
Trips palmi
Plagas
Pata prieta
Phytophthora
parastica
Nicotianae
Consumen
races,
reducen
crecimiento
y
causan
amarillamiento; presencia de
tumores o agallas en la zona
radical.
Manchas foliares
Manejo
-Uso de fosfinas.
-Insecticidas termonibulizados.
-Lmparas de luz negra.
-Trampas cromatpicas de color amarillo.
-Uso de feromonas.
-Eliminar plantas hospederas.
-Rotacin de cultivos.
-Seleccin de plntulas al trasplante.
-Destruccin de socas.
-Aplicacin de materia orgnica.
-Aplicacin preventiva de nematicidas de
origen vegetal a base de extractos de ruda
Ruta graveolens (10 cm/litro agua) o
Aceite palmtico, oleico y linolico (7 10
cm/litro).
-Uso de variedades resistentes.
-La tcnica de semilleros flotantes
disminuye la posibilidad de llevar el
patgeno a los lotes.
-Realizar aplicaciones preventivas del
hongo antagonista Trichoderma spp. en
presentacin comercial, 1-2 gramos por
litro de agua, dirigido al suelo.
-Control qumico con productos a base de
los
siguientes
ingredientes
activos,
rotndolos para reducir la posibilidad de
desarrollo de resistencia por parte del
patgeno: Metalaxil + Mancozeb (3,75 gr/
litro), Fosetil aluminio (2,5 gr/ litro),
Mancozeb (3 gr/ litro), Hidrxido cprico (7
gr/litro), Oxicloruro de cobre (3-5 gr/
litro),Fosfato monopotsico y dipotsico
(3,0 cm/litro), Propineb & Fluopicolide (2 gr
/ litro), Propamocarb & Fenamidone (2,5
cm/litro).
-Uso apropiado de densidades de siembra.
-Adecuada fertilizacin nitrogenada.
-Recoleccin oportuna de la hoja.
-Manejo oportuno de arvenses.
-Aplicacin de fungicidas preventivos.
Medidas preventivas como:
-Buena rotacin de cultivos.
-Evitar heridas en las plantas.
-Evitar transportar colinos infectados a un
sitio donde no se haya presentado la
enfermedad.
o Sntomas
Manejo
Desbotonado.
Consiste en la eliminacin de la yema terminal o botn floral y la eliminacin de
las yemas producidas en las axilas de las hojas. La prctica de desbotone
conlleva un efecto benfico sobre la planta como es el incremento en el sistema
radical aproximadamente en un 25%, lo cual incrementa la materia seca y la
sntesis de nicotina.
El desbotone se puede realizar a la caja eliminando la inflorescencia antes de la
elongacin del botn floral en tabacos destinados a la produccin de capotes y
tripas. El desbotone a un nmero determinado de hojas, busca darle mayor
tamao a las hojas de la corona, esta labor es realizada manualmente quitando la
yema terminal con los dedos de la mano, evitando daar las pequeas hojas.
7.3.4. Cosecha y Poscosecha.
Recoleccin de la hoja.
Para las variedades 2000, Sumatra y Camern, la primera recoleccin se presenta
cuando las hojas empiezan a mostrar la madurez tcnica, es decir, cuando la hoja
en su pice empiece a perder coloracin y se desprendan del tallo con facilidad.
Para Conneiticut 201 y 204, la primera recoleccin se realiza a los 45 o 50 das.
La primera recoleccin de la hoja o maanitas se realiza con el propsito de
limpiar la planta ya que generalmente son hojas rotas que se han deteriorado por
las diferentes labores culturales.
Las recolecciones posteriores se realizan cada 4 o 5 das, de acuerdo con la
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
Ensartado de cujes.
En el caney o casa de curado, las hojas se deben de ensartar por la nervadura
central, en el envs a un centmetro de la base, utilizando una aguja de
aproximadamente 15 a 20 cm de longitud y delgada, para ser suspendidas de un
hilo de algodn y colocadas en pares en una vara de 3.4 metros de longitud. En la
casa de curado, las varas se colocan en las barreras de la parte inferior donde se
van subiendo o remontando a las camaretas ms superiores a medida que vayan
transcurriendo las diferentes fases del curado.
Es necesario utilizar un color de piola para cada recoleccin con el fin de no
mezclar las recolecciones.
Curacin de las hojas.
Corresponde al primer paso de la poscosecha para la produccin de tabaco
negro; es un proceso de secado o prdida de agua en condiciones controladas.
Las hojas se deben recolectar en el punto adecuado de madurez tcnica, la cual
permite lograr una relacin de sustancias nitrogenadas con carbohidratos, siendo
de vital importancia la experiencia en campo del cosechero. Es as que el curado
es un proceso muy importante y delicado para la produccin de tabaco de buena
calidad.
Existen varias modalidades de curado de hojas como: el natural o al aire, al sol, al
fuego directo (flue-cured) y artificial.
En el curado al aire se distinguen tres fases: Amarillamiento, fijacin de color o
secado del pao y secado de la vena central.
-
Desvenado de capa.
Las gravillas se colocan en una bolsa de plstico, evitando que las hojas pierdan
humedad; la operaria se encarga del prelanchado delas hojas, humedeciendo sus
manos y deslizndolas sobre la superficie de las hojas para impregnarles la
humedad que haga falta. En el prelanchado las hojas deben estar al menos una
noche.
Despus del prelanchado, la operaria quita la vena, tomando la hoja por el pice;
con la ua pulgar la separa y le da un giro alrededor del puo y con la mano
sujeta las bandas de la hoja.
Las bolas formadas del desvenado se clasifican segn su tamao y color, acorde
con las caractersticas de cada vitola en que deben ser usadas.
Torcido de vitolas.
La parte de la vitola que corresponde con el encendido de la misma siempre
queda hacia la punta o pice de la banda de capa que la proteger. El torcedor
prepara la capa con la chaveta, quitndole lo menos posible por el borde externo y
lo ms por el interior, aprovechando al mximo la parte ms fina de la banda y
donde menos pronunciadas se encuentran las venas.
Con el picador le quita al puro, por su extremo, la porcin sobrante quedando la
vitola con las dimensiones correspondientes a la misma.
Los puros elaborados se colocan en un escaparate de cedro por ms de 10 das;
como norma se recomiendan 60 das.
Finalmente los puros se clasifican por colores, se empacan y almacenan hasta su
distribucin para el mercado.
Usos.
Barreneche, citado por Meja et al (2003), menciona 52 usos del tabaco, donde se
destacan: fumar, masticar, oler, planta ornamental, mercanca, cigarro, moneda,
pipa, bebida, fuente de protena, smbolo religioso, dentfrico, productor de aceite,
para quitar el cansancio, medicina, ,constituyente de perfumes, etc.
COSTO
300,000
300,000
250,000
220,000
300,000
370,000
320,000
600,000
255,000
300,000
500,000
350,000
150,000
4,215,000
500,000
300,000
500,000
TOTAL COSTOS
5.515.000
Stevia rebaudiana B.
7.4.1. Generalidades.
La Stevia es una planta herbcea originaria de la sierra Amambai, en la frontera
del Brasil y Paraguay, donde es conocida con el nombre vulgar de KAA-HE-E. Su
importancia radica en la produccin de un endulzante no calorfico, 300 a 400
veces ms dulce que el azcar de caa.
Fue llevada al Japn en 1964 por sus propiedades edulcorantes y ya en 1970 se
comenz la produccin del stevisido, hoy ampliamente consumido en el mundo
oriental y pases Europeos. En Japn Toyosigue Morita, obtuvo por mejoramiento
gentico la variedad que lleva su mismo nombre, la cual ofrece mejores
rendimientos de hoja seca y mejor contenido qumico de estas.
En Colombia se tiene informe de que lleg al Valle del Cauca y Antioquia
comenzando la dcada de los noventa, desconocindose su procedencia y ao de
introduccin.
Hoy por hoy la stevia se ha constituido en uno de los cultivos con mayor potencial
para su explotacin en Colombia como alternativa de endulzante diferente al
azcar para personas diabticas, y con sobrepeso.
Botnica.
Reino:
Clase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:
Vegetal
Magnoliopsida
Asterales
Compositae
Stevia
Stevia rebaudiana Bertoni.
Morfologa.
-
Agroecologa.
La Stevia es una especie vegetal de fotoperiodo corto y su comportamiento en el
trpico depende de la cantidad de luz da que reciba. En la zona tropical la
stevia present un amplio rango de adaptacin, desde los 0 hasta los 1900 msnm,
pero es en los climas clidos donde mejor calidad de hojas obtiene. El rango
entre los 300 y los 1200 msnm es el ptimo para el cultivo de la planta; necesita
una precipitacin de 1000 a 2000 mm anuales bien distribuidos, con temperaturas
entre 24 y 28 C, con humedad relativa entre 78 a 85%, con vientos moderados.
En su estado natural requiere 13 horas luz da, pero la experiencia en el trpico
indica que puede cultivarse con xito. La condicin de baja luminosidad hace que
en el trpico, la Stevia presente ciclos ms cortos en la floracin comparados con
su centro de origen. Este ciclo oscila entre 25 a 45 das dependiendo de las
condiciones de precipitacin, temperatura y luminosidad. Segn lo anterior, en
Colombia es posible obtener entre 6 y 7 cortes al ao, facilitando la rentabilidad
del cultivo.
Los suelos deben tener buen drenaje, ser frtiles, con buen contenido de materia
orgnica, ligeramente cidos (pH entre 5,5 y 6,5) y corresponden a texturas
arenosas, franco-arenosas, o franco-arcillosos, deben evitarse los suelos
arcillosos.
7.4.2. Establecimiento.
Reproduccin.
La reproduccin por semilla no es recomendable por la gran variabilidad
genotpica, lo cual ocasiona una menor calidad de la hoja. La reproduccin de la
Stevia se hace vegetativamente, con el fin de conservar las caractersticas
genticas; esta reproduccin se hace por esquejes cuyo promedio de
enraizamiento es superior al 95%.
Preparacin del suelo.
La Stevia exige una buena preparacin del suelo, es decir, una arada
preferiblemente con arado de cincel, dos rastrilladas no profundizando ms de 25
cm.
Preparacin de eras.
Esta labor puede hacerse manual o mecnicamente, la era debe ser de 1 m de
ancho y una altura entre 30 y 50 cm; en su construccin se debe incorporar el
abono orgnico y las enmiendas como cal agrcola o dolomita, cuando las
condiciones qumicas y de fertilidad del suelo lo exijan.
La Stevia no tolera el encharcamiento, por esto es necesario hacer un buen
sistema de drenaje, ms aun teniendo en cuenta que la vida til del cultivo es de 5
a 6 aos.
Desinfeccin de suelo.
Es una labor absolutamente necesaria antes de la siembra como control
preventivo para el ataque de diferentes hongos que afectan el sistema radicular.
Aplicaciones de Trichoderma spp. en presentaciones comerciales son necesarias
en este proceso.
Densidad y distancias de siembra.
Hasta el presente, el principal factor que se tiene en cuenta para establecer la
densidad de la plantacin est representado por las maquinarias e implementos
disponibles para realizar el control de malezas y otras operaciones concernientes
al manejo del cultivo. De acuerdo a lo anterior, la densidad que generalmente se
adopta oscila entre 57.000 a 66.600 plantas por hectrea, distribuida en hileras
separadas a 50 cm, y plantas cada 35 a 30 cm.
Ahoyada.
Este se hace con ahoyador artesanal construido con materiales livianos de la
regin y se construyen de acuerdo a la distancia de siembra que se va a utilizar.
Siembra.
Poda de formacin.
Es una de las labores ms importantes para el cultivo de la stevia, debe de
realizarse de la siguiente manera:
-
Se realiza una segunda poda de las ramas primarias, con el mismo criterio
de dejar de 2 a 3 pares de hojas, para buscar una mayor ramificacin de la
planta.
Fertilizacin.
El plan de fertilizacin debe basarse en el resultado de los anlisis de suelo; a
manera de informacin, se presenta, de acuerdo a experiencias obtenidas en
parcelas demostrativas en Urrao, Antioquia, el siguiente plan de fertilizacin:
-
o Sntomas
Tierreros
Manejo
Secado.
Esta labor se realiza con mucho cuidado con el fin de lograr un excelente material
mediante los siguientes pasos:
-
Beneficio y empaque.
Los pasos para el beneficio y secado son:
-
Raspar las hojas previamente secas y de esta forma deben caer fcilmente
la mayor parte de ellas.
Con la mano retirar las hojas que queden adheridas a las ramas, si es
necesario.
Caractersticas y usos.
Algunas caractersticas de la stevia son: baja en caloras, anticaries, el producto
elaborado con ella se congela ms rpido y demora ms en descongelar, no se
fermenta y es estable a bajas y altas temperaturas.
La stevia es usada para endulzar conservas, embutidos, enlatados, gaseosas,
bebidas hidratantes, derivados lcteos, helados, mermeladas, confitera, jugos,
gelatinas, gomas de mascar y bebidas calientes como caf, t, mate, etc.
240.000
240.000
100.000
100.000
1.000.000
150
400.000
150.000
300.000
350.000
200.000
100.000
1.000.000
200.000
300.000
4.680.150
Insumos ( Ahoyadores,
Podadoras, Material vegetal.
Materia orgnica, Cal,
desinfectantes suelo,
Insecticidas, fungicidas,
Adherentes, Urea, papel
empaque
Total costos
3.500.000
8.180.150
Saccharum officinarum L.
7.5.1. Generalidades.
La caa es originaria de Borneo y Malasia, extremo oriente; lleg a Espaa, en el
siglo IX a travs del continente euroasitico. Los espaoles la trasladaron a
Amrica en el siglo XV; era cultivada en la India hacia el ao 400 a.C., y est
ampliamente distribuida en todo el mundo, porque el 50% del consumo de azcar
proviene de su cultivo.
Con la llegada de la caa de azcar a Amrica, donde se extendi por gran parte
del continente, se implementaron tambin los mtodos para la produccin del
azcar de pan y de la panela.
La panela es la base del sustento de miles de familias campesinas, quienes
producen en unidades de pequea escala, con mano de obra familiar y afrontan
muchas dificultades para modernizar su produccin y expandir sus mercados.
Slo un pequeo segmento de la produccin se desarrolla de forma industrial y el
resto se realiza en establecimientos pequeos con capacidades de produccin
inferiores a los 300 kilogramos de panela por hora.
En el mbito mundial, Colombia es el segundo mayor productor de panela y el
mayor consumidor per cpita del mundo. Sin embargo, por su carcter de
producto no transable, la produccin se orienta casi completamente al mercado
interno, lo cual no le permite ampliar su demanda fcilmente.
Vegetal
Angiospermae
Monocotyledoneae
Glumiflorae
Graminaceae
Saccharum
Saccharum officinarum L.
Morfologa.
-
Agroecologa.
La altura apropiada para el cultivo de la caa panelera est entre 500 y 1.500
msnm.
La mayor produccin de panela se logra con temperaturas entre 25 a 26 C,
aunque las temperaturas entre 20 y 30 C promedio permiten buenos
rendimientos del cultivo. Las oscilaciones de ms de 8 C entre las temperaturas
del da y la noche, permiten la formacin de sacarosa, la cual es indispensable
para la produccin de panela de buena calidad.
La luminosidad adecuada se encuentra entre 5 a 8 horas diarias promedio del
brillo solar.
Una precipitacin anual, bien distribuida, de 1.500 a 1.750 mm es suficiente para
suplir las necesidades del cultivo, siempre y cuando el suelo no sea demasiado
suelto. Posteriormente se requiere de un periodo seco, para concentrar y retener
la sacarosa durante la etapa de maduracin.
Los vientos fuertes causan volcamiento de la plantacin. Los vientos clidos y
secos aumentan la transpiracin de la planta y secan el suelo; esto ocasiona que
haya un mayor consumo de agua por parte de la planta.
Los mejores suelos para la caa son los francoarcillosos, con buen drenaje y con
un rango de pH entre 5.5 y 7.5.
Variedades.
Las variedades de caa actualmente cultivadas en Colombia provienen en gran
parte de hibridaciones introducidas de otros pases y algunas producidas en el
pas.
Las introducciones ms importantes proviene de: Java (Poj), Barbados (B), Hawai
(H), Puerto Rico (PR), India (CO), Estados Unidos (CP), Venezuela (V), Brasil
(S.P., C.B) y Repblica Dominicana (RD).
Las primeras variedades cultivadas fueron las criollas, luego las POJ,
destacndose las POJ 2878 y POJ 2714.
Tabla 32. Algunas variedades de caa actualmente cultivadas y promisorias en
Colombia.
Variedades Cultivadas
Variedades Promisorias
POJ 2878
POJ 2714
MZC 74-275
PR 61-632
ICA 69-11
Co 421
M 336 X PR 980
My 54-65
PR 67-1070
RD 75-11
Mx 64-1487
CC 8475
CC 83-25
CC 82-15
7.5.2. Establecimiento.
Para el establecimiento del cultivo de caa para produccin de panela, se deben
realizar las siguientes actividades:
Adecuacin del terreno.
La adecuacin del terreno comprende principalmente labores de planificacin de
los lotes de caa, definicin de sus dimensiones y construccin de acequias y
caminos para movilizar la caa cortada.
En el diseo de campo se debe orientar el suco de tal manera que se evite al
mximo la erosin, para lo cual en terrenos inclinados deben disponerse las
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ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
Siembra.
Generalmente, la siembra debe de realizarse al inicio de las lluvias, especialmente
cuando no se dispone de riego o la pendiente del terreno no permite instalar
diseos funcionales de sistemas de riego.
En el sistema de siembra a chorrillo, la semilla se coloca acostada en el fondo del
surco y de acuerdo a su calidad, se sembrar empleando el sistema de chorrillo
sencillo, chorro medio o chorro doble.
En el sistema mateado se utilizan dos o tres esquejes de tres yemas por hoyo,
pues esta aumenta los costos de produccin; adems la sombra y competencia
de las plantas vecinas contribuyen al debilitamiento de las nuevas plantas que
muchas veces mueren.
7.5.3. Sostenimiento.
Las labores para el sostenimiento del cultivo de la caa son las siguientes:
Fertilizacin.
Segn FEDEPANELA, para obtener una produccin de 100 toneladas de caa por
hectrea, se necesitan 130 Kg de N/ ha, 90 Kg de P 2 O5/ Ha, 340 Kg de K2O/ha y
80 Kg de Mg/ ha.
2
o Sntomas
Manejo
Ms importante en la mayora de
zonas donde se cultiva la caa.
Daa las plntulas mediante la
destruccin de yema en material
de siembra, adems dao al
cogollo causando el denominado
corazn muerto. Perforaciones
circulares en los nudos o
del entrenudos que causan el quiebre
de la caa y permiten la entrada
de otros insectos y enfermedades
como el muermo rojo Glomerella
tucumanensis. Disminucin en el
contenido de sacarosa debido al
proceso de inversin que sufren
los azcares mediante la accin
daina del barrenador y otros
organismos patgenos.
Barrenador
tallo
Diatraea sp.
Hormiga loca**
Paratrechina fulva
Muermo rojo
Glomerella
tucumanensis
Carbn
Roya
Mancha de Anillo
o Sntomas
Manejo
en
la
un
de
-Sembrar
variedades
resistentes
estimular entre los productores
reproduccin de material sano.
-Mantener los cultivos bien fertilizados.
y
la
o Sntomas
Manejo
Control de arvenses.
Se ha determinado que el periodo ms crtico de competencia por agua, luz y
nutrientes entre las arvenses y el cultivo ocurre en la etapa de macollamiento.
Despus la caa se cierra, la sombra que produce el follaje es suficiente para
controlar las arvenses.
El control de arvenses en la etapa crtica debe ser realizado de una manera
integrada as:
-
Control cultural.
Las prcticas de manejo como preparacin de suelo, sistemas y distancias
de siembra, semilla de buena calidad, control de plagas y enfermedades,
contribuyen a definir el control cultural de arvenses.
Control qumico.
Cuando sea estrictamente necesario, con productos de baja residualidad y
de categora toxicolgica IV.
y Costos de
Por entresaque.
Consiste en recolectar las caas maduras, quedando en el campo las
inmaduras para su posterior recoleccin.
Este sistema es el ms utilizado por los pequeos agricultores que utilizan
el sistema de siembra mateado.
Transporte.
Se lleva la caa transportada hasta el trapiche donde se iniciar el proceso de
transformacin a panela.
Pesaje.
Se realiza para facilitar la comercializacin en trapiches comunitarios, ofrece
homogeneidad y volumen; adems de que as se puede determinar el rendimiento
de la caa-panela segn lote, variedad, manejo, etc.
Extraccin.
Tambin es llamada molienda y ocurre cuando sale el guarapo mezclado con
impurezas como tierra, bagacillo y hojas; algunas veces tambin sale mezclado
con aceite lubricante del molino o trapiche (cuando este est en mal estado de
mantenimiento).
Limpieza.
Esta etapa es fundamental e indispensable para obtener panelas sin impurezas
slidas; se divide en dos procesos:
-
La prelimpieza.
Consiste en retirar de los jugos las materias slidas extraas como la tierra
o el bagacillo; entre otros. Esta parte se hace cuando el jugo o guarapo
sale del molino (proceso en fro).
La clarificacin.
Se hace en la paila descachazadora a una temperatura de 50 a 55C, con
la ayuda de un material adicional que se llama floculante; los ms
utilizados son la baba de balso, el cadillo, el gusimo o cscara de cacao;
que hacen que las partculas pequeas que estn disueltas en el jugo se
agrupen o aglutinen y formen partculas de mayor tamao que se dejan
retirar o remover por medio fsicos.
Evaporacin.
En esta etapa se pretende evaporar el 90% del agua presente en el jugo limpio.
Se adiciona un poco cantidad de agente antiespumante para evitar la formacin
excesiva de espuma y por consiguiente el derramamiento del jugo. Se recomienda
como antiespumante preferiblemente aceites vegetales como cera de laurel,
aceite de higuerilla y aceite de olivo. No se recomienda la adicin de manteca o
cebo animal.
Este proceso debe ser rpido debido a que si es muy demorado, se forman
demasiados azcares reductores y se daa la panela.
Concentracin.
En esta etapa se concentran las mieles; la temperatura de concentracin es
cercan a los 110C; la concentracin de azcares de las mieles debe llega hasta
los 70 Brix, que son la cantidad de slidos o dulce que tienen los jugos y mieles a
lo largo del proceso. Se deben mantener los jugos el menor tiempo posible en la
paila y con un pH cercano a los 5.8 ya que a temperaturas mayores de 100C la
inversin o el aumento de los azcares reductores se acelera demasiado y la
panela sale melcochuda.
Figura 30. Etapa de concentracin en la produccin de panela.
Punteo.
En esta etapa se concentran mucho ms las mieles, la temperatura debe estar
entre los 118C y los 128C; la concentracin de azcares de las mieles alcanza
los 92Brix.
El tiempo de punteo debe ser de menos de media hora, claro que esto depende
del tipo de hornilla.
El punto de panela se puede verificar a ojo por la velocidad de escurrimiento de
la miel (se forman gotas espesas) o porque se forman grandes burbujas llamadas
comnmente pauelo. En esta fase se pueden obtener tres tipos de panela: la
lquida (menor de 118C), la slida (118 a 126C) y la pulverizada (125 a 132C).
Batido.
En esta etapa se enfra la miel espesa que ha salido del punteo. Las bateas,
graveras y las herramientas utilizadas deben estar siempre limpias, para evitar
que la masa de panela se contamine nuevamente.
Moldeo.
Aqu se da forma a la masa de panela que se ha enfriado, dndose varias formas:
cuadrada, redonda, paneln, pastilla de chocolate, granulada.
Empaque y almacenamiento.
-
Empaque.
La panela se debe empacar en forma individual y embalada en bolsas de
papel o cajas de cartn de primer uso.
El empaque y embalaje se debe hacer en el momento en que la panela
alcance una temperatura similar a la del ambiente pues de otra forma al
enfriarse deja una pelcula hmeda en la superficie que favorece el ataque
de microorganismos y acorta su vida til.
Almacenamiento.
La panela se debe arrumar y almacenar en bodegas cubiertas en
ambientes secos con buena ventilacin, sobre plataformas o estivas y
separadas de las paredes para protegerla de la humedad y la
contaminacin.
La bodega debe ventilarse durante el da y cerrarse en la noche.
Usos.
La caa se cultiva especialmente para producir azcar, panela, mieles, y forraje
verde para animales; en los ltimos aos se ha incrementado su uso para producir
biocombustibles con el que se mezcla la gasolina para el parque automotor del
pas.
Los ingenios tambin han iniciado su uso para la produccin de energa elctrica
con fines de comercializacin en pases vecinos.
La panela, producto que se realiza de la caa, se puede utilizar en la preparacin
de: bebidas refrescantes (con limn y naranja agria), bebidas calientes (caf,
chocolates y aromticas), teteros, salsa para carnes y repostera, conservas de
frutas y verduras, edulcorar jugos, tortas, galletas, postres, mermeladas; para
cicatrizante y malestares de los resfriados y gripas.
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en este captulo, es
necesario realizar las siguientes actividades complementarias , contextualizndolas
en la regin de estudio.
AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.
CAPTULO 8.
CULTIVOS PERENNES DE CLIMA
CLIDO
MS
IMPORTANTES
COLOMBIA
EN
INTRODUCCIN.
Los cultivos perennes son aquellos que producen una o dos cosechas por ao y
que su ciclo productivo es mayor a 5 aos, llegando fcilmente a producir por ms
de 30.
Este tipo de cultivos son de tardo rendimiento, es decir, pueden pasar varios aos
para esperar su primera cosecha y otros ms para lograr su mxima
productividad; sin embargo, a largo plazo su rentabilidad es mayor ya que labores
como preparacin de terreno, trazado, ahoyado y siembra no se repiten a gran
escala por varias dcadas.
En el presente captulo sern abordados los cultivos de cacao, chontaduro, palma
africana y macadamia. El cacao se ha convertido en uno de los cultivos ms
importantes de la zona clida por la demanda de alimentos energticos y por la
amplia gama de usos en la alimentacin e industria. El chontaduro al tener dos
tipos principales de uso (como fruto y como palmito) ofrece alternativas de
crecimiento econmico para las zonas donde es producido gracias a su consumo
nacional y las proyecciones para exportacin a la que est llegando. La palma
africana hoy por hoy se cultiva en grandes extensiones en nuestro pas ofreciendo
un aceite de altsima calidad y posibilidades como biocombustible para ser
mezclado con gasolina, segn proyecciones a futuro para el parque automotor.
Finalmente se encuentra la macadamia, cultivo que ha ganado terreno en los
ltimos aos, considerada la nuez ms fina del mundo, con usos importantes en la
confitera y heladera, mercados estos con expectativas de crecimiento en las
exportaciones.
Estas especies pertenecientes a los cultivos perennes, sern abordadas en
detalle tratando de entregar informacin actualizada sobre sus principales
caractersticas, siendo responsabilidad del aprendiente de agronoma ahondar
ms en el estudio de estas, mediante la bsqueda de informacin complementaria
en medios fsicos y virtuales y la visita a cultivos de la regin, adems de
intercambiar ideas con su grupo de estudio y el tutor del curso acadmico.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
OBJETIVOS.
El
Cultivo
del
Cacao
(Generalidades
Theobroma cacao L.
8.2.1. Generalidades.
Arosemena A.G. (1991), Citado por Ariza L. (2006), sostiene que expertos
botnicos han determinado que el cacao tiene su centro de origen en el rea del
Amazonas y del Orinoco, regiones donde se cree que se desarrollaron las
primeras especies, iniciando su cultivo en lo que hoy es Mxico y Centro Amrica.
Las primeras plantaciones de que se tiene indicios fueron desarrolladas por los
espaoles a mediados del siglo XVI, en Trinidad, Jamaica y Hait, y en 1660 los
franceses los cultivaron en Martinica; en 1746 lo introdujeron en lo que hoy es el
estado de Baha, en Brasil. Luego lo llevaron a algunas islas del Golfo de Guinea,
en 1722 en la isla Prncipe y en 1730 a Santo Toms.
Los espaoles hacia el ao 1788 lo llevaron a la isla Fernando Po y de all en
1789, es introducido a Ghana, iniciando su distribucin por frica tropical en Costa
de Marfil, Nigeria, Camern, entre otros. A finales del siglo XIX es llevado al
sudeste Asitico, a Malasia, Indonesia, Filipinas, Papua Nueva Guinea y otras
regiones tropicales del continente Africano.
Segn datos del ao cacaotero el pas de mayor produccin de cacao fue Costa
de Marfil con 1 milln 276 mil toneladas (38% de la produccin mundial), le siguen
Ghana, Indonesia, Nigeria, Camern, Brasil, Ecuador y Colombia. Nuestro pas se
reporta con una produccin de 37 mil toneladas representando el 1% de la
produccin mundial, siendo los departamentos cacaoteros en orden de
produccin: Santander, Huila, Norte de Santander, Arauca, Tolima, Antioquia,
Caldas y Cundinamarca.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:
Vegetal
Angiospermae
Dicotyledoneae
Malvales
Sterculiaceae
Theobroma
Theobroma cacao L
Morfologa.
-
Flores. La flor tiene cinco spalos, cinco ptalos, cinco estambres y un pistilo.
Slo el 10% de las flores polinizadas se convierten en mazorcas. El cliz es de
color rosa con segmentos puntiagudos y la corola blancuzcoamarilla o rosada.
Las flores se localizan sobre una yema floral localizada en la corteza del
tronco; aparecen en las ramas horizontales y forman pequeos racimos.
Agroecologa.
-
Altura sobre el nivel del mar. Debe estar en un rango de 0 a 1.200 metros.
Textura. Suelos bien drenados de tipo francos, como franco arenoso, franco
limosos o franco arcilloso.
En las propiedades qumicas adecuadas para el cultivo del cacao, figura el pH que
debe estar entre 5.5.-7.5, siendo ptimo 6.5.-6.8
Los contenidos de elementos mayores y menores pueden regularse mediante la
fertilizacin edfica.
En Colombia, FEDECACAO ha definido cuatro regiones agroecolgicas en las
que se puede sembrar cacao a nivel comercial: Bosque hmedo tropical, Valles
interandinos secos, regin andina y montaa santandereana.
Variedades.
Los cacaos cultivados en Amrica a travs del tiempo, han sufrido cruzamientos y
mutaciones que han generado variabilidad gentica, clasificndose en tres
grandes grupos.
Tabla 35. Grupos de Cacaos cultivados en Amrica.
GRUPO
Criollos
Forasteros
Amaznicos
Trinitarios
CARACTERSTICAS GENERALES
Mazorcas de color rojo o verde antes de su madurez, forma
alargada, puntiaguda; parte externa de la cscara rugosa y
delgada. Granos gruesos, casi redondos con almendras blancas.
Denominado cacao fino por su aroma y el ms apreciado para
producir chocolates de alta calidad.
Estambres pigmentados de violeta, mazorcas en forma
amelonada, con superficie lisa y surcos poco profundos; cscara
gruesa y fuertemente lignificada. Granos semiplanos, con
cotiledones de prpura oscuro.
Formas hbridas de los cacaos importados de Trinidad y
Venezuela. Origen de cruce entre grupo de Forasteros
Amaznicos y grupo cacaos criollos. La forma de la mazorca es
diversa y los granos son de color violeta generalmente.
Fuente: El Autor
A nivel comercial se utilizan para siembra los hbridos que son tipos de cacao que
resultan del cruzamiento de dos clones de caractersticas especiales. Se
caracterizan por tener un desarrollo ms precoz que los cacaos comunes.
Los rendimientos de materiales hbridos alcanzan desde los 800 hasta 1.500 kilos
de cacao por hectrea/ ao.
Los clones son plantas que han sido seleccionadas a travs de un proceso de
evaluacin exhaustivo, estudiando caractersticas como alta produccin,
resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades, adaptacin a diferentes
condiciones, tamao de mazorca, tamao de grano y otros aspectos agronmicos
de inters para el cultivo.
Son multiplicadas
seleccionadas.
asexualmente
conservando
todas
las
caractersticas
CLONES
ICS 60 X IMC 67
ICS 6 X IMC 67
PA 46 X IMC 67
ICS 1 X IMC 67
TSA 644 X ICS 6
CAP 34 X IMC 67
IMC 67 X EET 62
EET 62 X IMC 67
TSH 565 X IMC 67
ICS 1
ICS 6
ICS 39
TSH 565
IMC 67
CCN 51
EET 96
EET 400
EET 8
8.2.2. Establecimiento.
Seleccin y Adecuacin de Terreno para Trazo.
Para la instalacin del cultivo de cacao, es necesario ubicar un lote de la finca que
se encuentre cerca de la casa principal para facilitar el transporte del material
cosechado que se va a beneficiar. El lote no debe ser demasiado pendiente, no
encharcable ni ser propenso a deslizamientos de terreno. Buscar en lo posible que
no existan vientos fuertes ya que el cultivo del cacao sufre prdidas de follaje por
esta situacin.
Es importante tomar una muestra de suelo para realizar el anlisis de fertilidad. Lo
anterior permitir realizar un plan de fertilizacin del cultivo y determinar que
agentes patgenos se encuentran en el lote y as definir su plan manejo.
Finalmente, el suelo del lote donde se va a sembrar el cacao debe cumplir con las
caractersticas fsicas mencionadas anteriormente y recomendadas por
FEDECACAO.
Instalacin del sombro.
La planta de cacao, como se mencion con anterioridad, necesita en estado de
iniciacin, un sombro entre el 75 y 50%, que debe retirarse gradualmente hasta
llegar al 25%. Las condiciones que debe cumplir el sombro para cacao son:
-Que suministre buena sombra en la poca seca.
-Fcil de establecer y si es posible, con valor comercial.
-Que no albergue plagas o enfermedades que afecten al cacao.
Vivero.
El vivero se realiza sembrando la semilla de cacao directamente en bolsa,
presentando una germinacin mnima del 90%, completando su proceso
germinativo en 15 das.
El llenado de las bolsas se puede realizar con una mezcla entre suelo y materia
orgnica descompuesta, en proporcin 3:1 (tres partes de suelo por 1 de materia
orgnica).
La semilla se siembra teniendo en cuenta de ubicarla de tal manera que al
germinar la raz quede orientada hacia abajo, esta es la estructura que siempre
despunta primero y se denomina radcula, sale por la parte ms ancha del grano.
A las bolsas germinadas se les puede realizar una aplicacin del hongo
antagonista Trichoderma sp., reconocido biocontrolador de gneros de hongos
fitopatgenos como Phytophthora, Rhizoctonia, Pythium spp, entre otros.
La aplicacin de Trichoderma debe realizarse en forma lquida en dosis de un
gramo por litro de agua. El suelo de las bolsas debe tener la suficiente humedad
para permitir la absorcin y el desplazamiento del hongo.
El vivero debe ser ubicado cerca del lote a sembrar y donde se disponga de agua
y sombra para el buen desarrollo de las plantas.
Siembra.
En el momento de la siembra se debe adicionar materia orgnica descompuesta
(1 1,5 kilos por hoyo). Segn estudios de CENICAFE, la mejor es la pulpa
descompuesta de caf en fosas bajo techo con aireacin.
En este momento, tambin se debe adicionar MVA (Micorrizas VesculoArbuscular) que contengan hongos micorrizgenos de los gneros Glomus spp.
Acaulospora spp., y Entrophosfora spp. con el fin de que se aumente la absorcin
de fsforo, elemento que permite el crecimiento radicular y que es poco asimilable
en los suelos de la regin cafetera. Adems las MVA al realizar simbiosis con las
races, las protegen de la entrada de nemtodos y hongos radiculares.
Las MVA deben quedar en contacto directo con las races, por eso slo se deben
aplicar al momento de la siembra.
La dosis de MVA recomendada por plntula es de 250 gramos.
Injertacin.
Es una prctica sumamente importante para el cultivo del cacao, utilizndose
patrones y baretas. Los patrones deben ser plantas provenientes de semilleros
obtenidas de clones como los mencionados anteriormente, IMC 67, PA 46, PA
121 ya que presentan tolerancia a enfermedades de la raz y se desarrollan
vigorosamente, lo que facilita el injerto.
FEDECACAO a travs de los aos ha utilizado varios tipos de injertos como
aproximacin, el de parche o T invertida y de cua por hendidura.
El injerto por aproximacin es el ms recomendado y se explica a continuacin:
-
Se realiza un corte en bisel en sentido contrario del patrn, de tal forma que
encajen perfectamente los dos cortes.
Se separa la corteza, incluido parte del leo de la vareta porta yemas sin
causar dao a la misma en forma recta y plana de punta a punta.
Poda de formacin.
Tiene lugar el primer y segundo ao despus de la siembra; se escogen 4 o 5
ramas principales a una altura del suelo entre 0.6 a 0.8 m, dispuestas en
forma alterna sobre el tronco y que formen un ngulo de 30 a 45.
Poda de mantenimiento.
Es realizada para garantizar el sostenimiento de la produccin a travs de los
aos. Se hace dos veces por ao, en momentos en que el rbol no se
encuentre en formacin de cosecha o floracin, es decir, cuando la temporada
seca finaliza e inician las lluvias.
La altura total de la planta no debe de superar los cuatro metros.
La poda de mantenimiento se realiza para realizar control fitosanitario, realce
del follaje, eliminacin de ramas mal formadas y despuntes de ramas altas y
las que se crucen con rboles vecinos.
Poda sanitaria.
Se realiza con el propsito de eliminar las secciones de rbol enfermas:
ramas, frutos (atacados por moniliasis o Phytophthora u otras enfermedades)
o parte del tallo principal.
Poda de rehabilitacin.
Es realizada en cacaotales que no han tenido adecuado manejo de plagas y
enfermedades. Se trata de regenerar rboles con podas fuertes, conservando
las mejores ramas o soqueando el tronco para estimular el rebrote de
chupones, eligiendo el ms vigoroso, mejor situado y prximo al suelo, para
que luego sea injertado con material clonal.
Desplumille.
Se trata de retirar pequeas ramas con abundantes hojas que no permiten la
circulacin del aire y la filtracin de los rayos solares.
Escoba de bruja
Crinipellis
perniciosa
Moniliasis
Moniliophthora
roreri
o Sntomas
Manejo
Pudricin negra
Phytophthora
palmivora
o Sntomas
Manejo
Manejo
sombro y podar los rboles. Evitar las
distancias de siembras muy cortas. Si el
ataque persiste, es necesario aplastar el
insecto con la mano, quemarlos con un
mechero o aplicar productos repelentes a
base de extractos de ajo, aj, ruda o flor de
muerto. Las aplicaciones de hongos
entomopatgenos como Verticillium lecanii
tambin
pueden
complementar
su
manejo.
-Para M. annulipes se debe reponer las
sombras faltantes, sembrando estacas de
matarratn,
o
pltano.
Cosechar
oportunamente
y
aplicar
las
recomendaciones
finales
para
M.
dissimulatum
Fuente: El Autor
Fuente: El autor.
Polinizacin artificial.
An es una prctica poco realizada pero, experiencias realizadas en las granjas
experimentales y en algunos cultivos tecnificados han permitido validar y
recomendar la polinizacin artificial.
Realizndose principalmente por mujeres, se toman flores de un buen polinizador
como el IMC 67 que es autoincompatible, es decir, no se puede autopolinizar pero
s aporta polen de muy buena calidad.
Las flores de este rbol se transportan con cuidado en un recipiente plstico hasta
el rbol que se encuentre en floracin y con la ayuda de pinzas de mano, se
realiza el contacto de las anteras del IMC 67 con el pistilo del rbol en floracin.
Con una flor se pueden realizar hasta cinco polinizaciones.
La polinizacin artificial debe realizarse en rboles que tengan ms de tres aos
de edad, libres de enfermedades y que provengan de injertos reconocidos por su
alta capacidad productiva. Esta prctica puede ser realizada dos veces por ao,
cuando se presenten las floraciones principales.
8.2.4. Cosecha y Beneficio.
Este punto ser clasificado en cinco (5) actividades: Recoleccin, partida de
mazorcas y desgranada, fermentacin, secado, y clasificacin.
Recoleccin.
Las mazorcas deben ser recolectadas semanal o quincenalmente, excepto en los
periodos de menor produccin. Los frutos inmaduros reducen el rendimiento y la
calidad; y los sobre maduros poseen almendras con baja calidad en cuanto a
aroma y sabor.
El momento de la cosecha se identifica por el cambio de color de la mazorca: los
frutos verdes cambian a amarillo y los rojos se tornas de color naranja. Algunos
agricultores recolectan las mazorcas basados en el sonido que emiten estas
cuando son golpeadas con los dedos.
La recogida de los frutos se realiza manualmente con tijeras podadoras y con
medialuna, que permite al operario la recoleccin en las ramas superiores.
Los frutos defectuosos y enfermos se bajan y se dejan en el suelo, cubrindolos
con hojarasca, con lo cual se contribuye al control sanitario.
Premio
Corriente
Pasill
a
7
0.3
0.5
40-60
120
105-119
40
65
65
60
35
40
Usos.
Los productos que se obtienen del cacao tienen altsimo valor energtico debido a
su contenido de grasas asimilables y de carbohidratos.
El cacao procesado y presentado en barras, llamadas de chocolate representa un
gran energtico; de ah su consumo masivo en pases fros o con estaciones.
Contiene adems hierro y fsforo en forma asimilable.
La cafena y la teobromina presentes en el chocolate tienen propiedades
estimulantes y teraputicas.
El eje del fruto es carnoso y de sabor agradable emplendose en bebidas y
dulces. La cscara o mazorca sirve como alimento para ganado. De los granos se
extrae la manteca de cacao, de aplicacin en medicina, perfumera y
cosmetologa.
8.2.5. Costos de Produccin.
Tabla 39. Costos de produccin para una hectrea de Cacao, mano de obra e
insumos, con sombro semipermanente en la zona Central Colombiana, ao 2013
COSTOS CULTIVO DE CACAO.
2013.
ACTIVIDADES
Labores de cultivo
Fertilizacin
Control malezas
Control de plagas
Control de enfermedades
Otras labores
Cosecha
Pago de mano de obra
Costos directos
Costos indirectos
Costo totales
TOTAL
1,000,000
1,200,000
400,000
200,000
300,000
100,000
1,400,000
2,000,000
6,600,000
400,000
7,000,000
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:
Vegetal
Angiospermae
Monocotyledoneae
Principes
Palmaceae
Bactris
Bactris gasipaes
Morfologa.
-
Tallo. Posee un rizoma con yemas axilares de las cuales nacen entre uno y
doce brotes o hijuelos que junto con el tallo conforman la cepa. En palmas
jvenes ocasionalmente surgen yemas a partir de las cicatrices foliares
prximas al suelo o de las races adventicias.
El chontaduro posee un solo punto de crecimiento o meristemo apical por
cada hijuelo; es el responsable de la produccin de hojas y de la formacin y
crecimiento constante del tallo; es cnico y est formado por unas 10 a 15
hojas bien diferenciadas pero que permanecen en forma de primordios
foliares, formando lo que se conoce como palmito o corazn de palmera.
Grasas
4.6 gr
Fibra
1.4 gr
Vitamina A
7.300 ui
Cenizas
0.9 gr
Ac. Ascrbico
20.0 gr
Tiamina
0.04 mgr
Agua
52.2 gr
Fsforo
47.0 mgr
Rivoflamina
0.11 mgr
Carbohidratos
37.6 gr
Calcio
23.0 mgr
Niacina
0.9 mgr
Semilla. Se clasifica como una nuez; su tamaa vara entre 2 a 3 cm. Esta se
obtiene mediante la remocin del mesocarpio, constando de las siguientes
partes: endospermo o almendra y embrin.
Entre las especies silvestres de cada poblacin que dieron origen a la especie
gasipaes y sus razas cultivadas estn las siguientes:
-
8.3.2. Establecimiento.
Seleccin de palmas progenitoras.
cms, 20 x 30 cms).
siguientes pasos:
Localizacin del vivero. Debe estar localizado cerca de una fuente de agua
permanente y cerca al sitio de siembra definitivo, que sea un terreno plano,
que est libre de obstculos y malezas; no presentar problemas de
encharcamiento, ya que el exceso de humedad perjudica el desarrollo de las
planticas y las hace propensas al ataque de hongos y tener facilidad de
acceso (varios caminos).
mejores palmas, comenzando con aquellas que presenten una o varias de las
siguientes caractersticas: crecimiento retardado, hojas enroscadas o arrugadas;
se deben escoger las que tengan hojas de laminas de color verde intenso y que la
base del tallo sea gruesa.
Trasplante a sitio definitivo.
Despus de la seleccin, se realiza la siembra en campo, dejando en vivero como
mnimo un 10% de reserva para resiembras (200 a 300 plantas/ha en caso de una
plantacin para palmito), eliminando las restantes para evitar problemas de
manejo. Si las plntulas provienen de eras, se procura sacarlas con piln
utilizando barretones o palines de hoja angosta (15 a 20 cms de ancho).
En el caso de las plantaciones con destino a la plantacin de palmito, el hueco de
siembra puede ser circular con 15 a 20 cms de dimetro y 25 cms de profundidad.
Si el huevo es cuadrado, los lados pueden medir 20 a 30 cms y 30 cms de
profundidad. En la siembra se puede aplicar 100 a 200 grs de una fuente de
fsforo (fosforita huila, Calfos), revuelto con la tierra o en el fondo del hueco;
adems de la adicin de 150 a 200 grs de micorrizas/sitio.
Resiembra.
Se puede realizar en los tres primeros meses reemplazando aquellas plntulas
que se observen estropeadas o que presenten ataques de plagas, enfermedades,
malformacin atraso o raquitismo.
8.3.3. Sostenimiento.
Control de Arvenses.
-
Kg/ha/
Ao (*)
N
531
P
37.9
K
248
Ca
64.8
Mg
43
Fe
1.83
Cu
0.184
Zn
0.254
S
47.2
B
0.55
o Sntomas
Manejo
-Si la altura de la palma lo permite, se
puede aplicar a nivel de la corona la
bacteria
Bacillus
thuringiensis,
en
presentacin comercial, a una dosis de 2-3
gramos/ litro de agua.
Plaga
Enfermedad
o Sntomas
Manejo
efectuar aplicaciones frecuentes (una por
semana) desde el momento de la
polinizacin (seis horas despus de la
apertura de la inflorescencia) hasta cubrir
todo el perodo de desarrollo del racimo
(90 das).
Control cultural
-Como control cultural se recomienda
recolectar en las pocas de floracin tanto
los botones florales desprendidos como los
frutos infestados por el insecto y proceder
a enterrarlos en huecos de 50 centmetros
de profundidad.
- Favorecer la circulacin del aire en el
lote.
-Si es necesario el control qumico, utilizar
productos de categora toxicolgica III o VI
a base de azoxystrobin (10 gr/20 litros) o
tiabendazol (25 cm/20 litros).
Pudricin negra
Ceratocystis sp.
Fuente: El Autor
Figura 35. Dao en inflorescencia y adultos del barrenador de los frutos del
chontaduro Palmelampius heinrichi (Coleoptera: Curculionidae).
Fuente: www.pejibaye.ucr.ac.cr
Escalando el tallo.
Mediante el uso de marotas o madera, escalera. Estos mtodos permiten
bajar el racimo amarrado con una cuerda evitando su esparcimiento y prdida
de calidad.
El sistema ms usado es el de la marota, que consiste en dos tringulos de
madera armados al tallo o tronco. El operario lleva un tringulo en sus pies y
el otro en sus manos para avanzar, movindolos de manera alternada con los
brazos y pies.
Una vez ha subido la palma hasta la altura del racimo, sujeta sus pies en el
tringulo inferior y libera una o las dos manos para cosechar el racimo, el cual
baja luego amarrado a una cuerda.
Cosecha en plantaciones para palmito.
Fuente: www.geocities.com
Usos.
El chontaduro es usado para la alimentacin humana y animal. Su nica semilla
globosa que ocasionalmente falta, tambin ofrece un gran valor como productora
de aceite.
El chontaduro se produce tambin fermentado para preparar una bebida
alcohlica o chicha.
Como bien es sabido y se desarrollo en esta leccin, del sector apical del tallo se
extrae el palmito o corazn de palmera, cuya explotacin presenta grandes
posibilidades de crecimiento en los prximos aos.
Sostenimiento
Unidad
Jornal
Jornal
20
5
800.00
200.000
Jornal
80
1.000.000
Jornal
Jornales
Jornales
Jornales
30
1.200.000
5
12
9
200.00
480.000
360.000
12
9
480.000
360.000
Jornales
Jornales
6
0
240.000
0
15
20
600.000
800.000
Jornales
137
2.280.000 104
3.440.000
Unidad
Global
204
1.100.000
180.000
180.000
Bulto
20
Mano de Obra
Socola- Tumba
Repique
Trazada - Hoyada
Construccin
drenaje
Mantenimiento
drenajes
Siembra
Control de arvenses
Fertilizacin
Control de plagas y
enfermedades
Recoleccin*
Total Mano de
Obra
Insumos
Plntulas
Insecticidas
Fertilizante
compuesto
Total Insumos
Arrendamiento
Terreno
Mes
TOTAL
12
1.400.000
20
1.400.000
2.680.000
1.580.000
1.000.000 12
1.000.000
5.960.000
6.020.000
8.4.1. Generalidades.
La palma de aceite es una planta tropical propia de climas clidos que crece en
tierras por debajo de los 500 metros sobre el nivel del mar. Su origen se ubica en
el golfo de Guinea en el frica occidental. De ah su nombre cientfico, Elaeis
guineensis Jacq. , y su denominacin popular: palma africana de aceite.
Su introduccin a la Amrica tropical se atribuye a los colonizadores y
comerciantes esclavos portugueses, que la usaban como parte de la dieta
alimentaria de sus esclavos en el Brasil.
En 1932, Florentino Claes fue quien introdujo la palma africana de aceite en
Colombia y fueron sembradas con fines ornamentales en la Estacin Agrcola de
Palmira (Valle del Cauca). Pero el cultivo comercial slo comenz en 1945 cuando
la United Fruit Company estableci una plantacin en la zona bananera del
departamento del Magdalena.
La expansin del cultivo en Colombia ha mantenido un crecimiento sostenido. A
mediados de la dcada de 1960 existan 18.000 hectreas en produccin y hoy
existen ms de de 270.000 hectreas en 73 municipios del pas distribuidos en
cuatro zonas productivas:
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:
Vegetal
Angiospermae
Monocotyledoneae
Palmae
Palmaceae
Elaeis
Elaeis guineensis Jacq.
Morfologa.
En su estado adulto, la palma llega a 15 o 20 metros de altura, con un dimetro de
20 a 50 cm.
-
Suelos: Los mejores suelos son los limosos, profundos y franco limosos. Se
deben evitar suelos con texturas extrema especialmente arcillosos y arenosos.
Requiere de suelos bien drenados que eviten que se lave el terreno y
produzcan lixiviacin de nutrientes.
8.4.2. Establecimiento.
Semillero
Para la germinacin, las semillas de palma africana necesitan pasar por un
perodo de sesenta a ochenta das:
- Las semillas de palma africana se distribuyen precalentadas para acelerar y
mejorar la germinacin. Luego se sumergen en agua para someterlas a remojo,
durante siete das. Colocar las semillas en bolsa plsticas selladas (una libra) y
colocarlas en bloques de 500 bolsas, ubicarlas en un cuarto por un mes a
temperaturas de 40 y con una humedad del 22%.
En general, la germinacin de un lote de semilla se completa despus de un mes
a partir de la finalizacin del perodo de calentamiento y estn listas para ser
sembradas en los pre-viveros entre los quince a veintin das despus de que el
embrin ha sido emitido. Las semillas que no germinan en 45 das, deben
descartarse.
Bajo condiciones normales, se estiman necesarias doscientas semillas
pregerminadas por hectrea, considerando las prdidas del vivero y la seleccin
de las mejores plntulas. En la prctica, del total de semillas germinadas, se
obtiene un 80% de plantas aptas para el trasplante.
Seleccin en el semillero
Pre-vivero.
Plntulas erectas. Las hojas tienen un porte erecto y forman un ngulo muy
agudo con la vertical, son bastante frecuentes.
Vivero.
Plagas.
Utilizar bio-plaguicidas.
Control de enfermedades.
Plantas Normales.
Planta desplegada. Las hojas se encorvan por lo que las plantas toman un
aspecto achatado y son mucho ms anchas que altas.
Tamao de la plantacin.
Por regla general se estima que el punto de equilibrio para justificar el montaje de
una planta extractora de aceite de palma est alrededor de 500 has, sin embargo,
la mejor alternativa ser dada por un estudio de factibilidad econmica y
ambiental.
En los bloques de 500 hectreas es conveniente considerar: Los pobladores, y su
inters en la siembra de la palma de aceite; asimismo, considerar alternativas de
cultivos para su consumo, definir reas verdes o bosques (naturales o
plantaciones) para mitigar los efectos de la siembra del monocultivo en la zona,
Control mecnico.
Eliminar las malezas con azadn dos veces por ao las malezas existentes
alrededor de la palma (plateo). Asimismo, eliminar las malezas entre hileras de
forma mecnica o con herbicidas. Se realizan de 2 a 3 ciclos de control.
- Primer ao: plateo de 1 metro de dimetro.
- Segundo ao: plateo de de 1.5 metros de dimetro.
- A partir del tercer ao: plateo de 2 metros de dimetro.
-
Control qumico.
Resiembra.
En el segundo ao, es necesario reponer las palmas perdidas. El porcentaje de
palmas perdidas puede llegar a un 3%.
Poda de sanidad.
Para preparar la cosecha es necesario mantener una palmera limpia. Entre estas
actividades tenemos:
-
0.06
0.25
0.06
0.25
1.0
0.06
0.25
Palmas adultas
Kg/palma/ao
2.0
En tres aplicaciones
0.75
Una aplicacin 1er semestre
1.0
Una
aplicacin,
2do
semestre
1.0
Una aplicacin
0.06
Una aplicacin
0.25
Una aplicacin
o Sntomas
Manejo
-Liberacin de Trichogramma pretiosum.
En estado larval se le conocen dos
parasitoides muy importantes: Rhysipolis
sp, que ataca las larvas del segundo al
quinto instar; durante la poca seca
pueden contribuir con el 35% de
mortalidad natural. El otro es Elasmus sp.
- Recoleccin manual de estuches en
zonas de baja infestacin para retardar el
crecimiento de la poblacin.
- El empleo de Beauveria bassiana y
Bacillus
thuringiensis
(presentaciones
comerciales) en pocas de alta humedad,
pueden producir hasta un 70% de control.
- Revisin permanente y oportuna de la
plantacin con el fin de detectar la
presencia de posibles focos iniciales de la
plaga.
- La siembra y mantenimiento de plantas
nectarferas dentro y fuera de los lotes de
palma, contribuye eficientemente a la
regulacin natural de los insectos plagas.
- El empleo de Beauveria bassiana y
Bacillus
thuringiensis
(presentaciones
comerciales) en los focos iniciales pueden
ofrecer un buen control.
Plaga
Enfermedad
o Sntomas
Opsiphanes
cassina
Manejo
para el desarrollo de los enemigos
naturales como los parasitoides de los
huevos: Telenomus sp. y Ooencyrtus sp.;
depredadores como Caccoleptus wicki,
parasitoides de larvas como Apanteles
alius, Cotesia sp.
-Recoleccin manual de pupas con lo cual
se logra reduccin de poblaciones. En este
caso, el almacenamiento de las pupas
debe permitir la emergencia de los
controladores naturales.
Gusano caballito
Sibine fusca
Gusano
barreno
racimos
tornillo,
de los
Cyparissius
daedalus Cramer,
Castina sp.
Plaga
Enfermedad
Anillo rojo
Pestalotiopsis
Pestalotia spp.
o Sntomas
Como consecuencia del ataque
del insecto, las palmas jvenes
menores de cuatro aos, pueden
llegar a tener mal anclaje, lo cual
en casos extremos produce
volcamiento;
adems,
se
presenta mal desarrollo y lento
crecimiento, amarillamiento y
secamiento prematuro.
Producida por el nemtodo
Rhadinaphelenchus cocophilus.
Se transmite principalmente por
el picudo R. Palmarum.
Al partir transversalmente el
tronco de las palmas enfermas se
nota un anillo de color pardo o
crema de unos pocos centmetros
de grosor en el tejido localizado
cerca de la periferia del tronco.
Generalmente las hojas nuevas
son
de
un
verde
plido
amarillento y ms cortas de lo
normal dando una apariencia
compacta (hoja pequea). La
enfermedad causa un retardo
pronunciado en el crecimiento del
tallo; las palmas que han estado
enfermas son notoriamente ms
pequeas que sus vecinas sanas,
tambin
esta
enfermedad
provoca la falta de muchos
racimos y la palma termina
siendo improductiva.
Estos hongos son parsitos
dbiles, que aprovechan las
heridas causadas por el dao
mecnico o por insectos, para
invadir los tejidos de las hojas de
palma. En pocas de sequa
presentan
un
estado
de
inactividad en su accin infectiva,
para continuar su desarrollo
como saprofitos.
Manejo
de arroz, colocados alrededor de la base
de la palma reducen significativamente el
dao de S. valida. En el caso de la fibra, el
control puede llegar al 100%. Un riego por
inundacin puede contribuir en el control
de la plaga.
La produccin estimada durante las diferentes edades de las plantaciones son las
siguientes:
Tabla 46. Produccin de frutos de una hectrea de palma africana.
Produccin
TM/Ha/ao
Kg/racimos
Fuente: IICA .
6
22
12.8
7
25
14.1
8
26
15.0
8
26
15.0
TOTAL
200,000
600,000
200,000
100,000
500,000
200,000
1,400,000
2,000,000
5,200,000
400,000
5,600,000
Macadamia integrifolia
8.5.1. Generalidades.
La Macadamia es una nuez originaria de los bosques lluviosos del sur de
Australia; fue introducida como cultivo comercial en Hawai entre 1882 y 1885. En
Costa Rica fue introducida principalmente en 1958 y 10 aos despus ya se
tenan cultivos a escala comercial. En Colombia fue introducida hace
aproximadamente hace 28 aos, con 60 clones no identificados, sembrados en la
granja Paraguaycito de la Federacin Nacional de Cafeteros.
A nivel comercial, la macadamia existe en Colombia desde 1987, existiendo en la
actualidad unas 800 hectreas sembradas aproximadamente, distribuidas en los
departamentos de Cauca, Valle del Cauca, Quindo, Risaralda, Tolima y
Cundinamarca.
Los principales pases productores de la nuez son Estados Unidos, con 53.1%;
Australia, 27.9%; Kenya, 3.6%; Costa Rica, 3.5%; Sudfrica, 3.4%; Malawi, 2.5%;
Guatemala, 2.3%; y Zimbabwe,1.0%.
La produccin mundial de este fruto est en pleno desarrollo y expansin. En
1996 se reportaron 32 mil 800 hectreas sembradas de macadamia y una
produccin de 13 mil 300 toneladas de almendra.
Las nueces de macadamia no contienen colesterol y son bajas en sodio y grasas
saturadas. Ms de un 80% de los cidos grasos en las macadamias son
monosaturadas. La grasa monosaturada (conocida como grasa buena), ha
demostrado disminuir el colesterol en la sangre, teniendo un efecto limpiador en
las arterias y reduciendo el riesgo de una enfermedad cardiaca.
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:
Vegetal
Magnoliosida
Dicotyledoneae
Proteales
Proteaceae
Macadamia
Macadamia integrifolia
Morfologa.
La macadamia es una dicotilednea, perteneciente a la familia protaceae. Dentro
del gnero macadamia, solamente dos especies producen nueces comestibles:
Macadamia integrifolia y Macadamia tetraphylla.
M. integrifolia tiene cscara lisa, uniformidad en el tamao del fruto, hojas con
espinas en el borde, relativamente suaves; las flores son de color blanco cremoso.
M. tetraphylla posee cscara spera y concha ligeramente rugosa; las flores son
de color rosado.
Agroecologa.
El cultivo se adapta a un rango amplio de temperatura, desde los 18C hasta los
29C, pero para obtener una buena produccin es necesario que la temperatura
baje peridicamente a 18C y se mantenga estable para estimular la floracin, lo
que permitira tener produccin la mayor parte del ao.
Se puede sembrar en zonas ubicadas desde los 400 hasta 1.200 msnm si la
nubosidad no es muy densa, ya que el cultivo requiere una luminosidad mnima de
tres horas.
La pendiente del terreno debe ser inferior a 30%. Si la finca tiene problemas de
pendientes, se recomienda sembrar a contorno en terrazas individuales y hacer
drenajes a contorno o alguna otra prctica que permiae evitar, tanto el lavado del
suelo como la prdida de nueces.
8.5.2. Establecimiento.
No se recomienda reproducir la macadamia por semilla ya que el desarrollo de la
plantacin, as como la produccin, puede resultar desuniforme.
Las variedades para cada zona se deben propagar por injerto, para obtener
precocidad y uniformidad tanto en el crecimiento como en la produccin y lograr
buena calidad.
Como patrn se utilizan arbolitos de Macadamia integrifolia producidos a partir de
semilla extrada de plantaciones establecidas.
Un kilogramo de semilla tiene aproximadamente ciento treinta semillas; para
establecer una hectrea, es necesario entre 3,5 a 4 kg de semilla.
Preparacin de semilla.
La germinacin de las semillas es difcil y desuniforme, por ello se recomienda el
siguiente proceso para obtener un vivero homogneo y de buen sistema radical.
La semilla a utilizar no debe tener ms de ocho das de recolectada y
preferiblemente ser de concha delgada.
La semilla en concha se expone al sol, hasta que reviente y la almendra sea
visible, luego se sumerge en agua durante ocho horas y se eliminan las que floten.
Las que se van al fondo se sumergen en una solucin de Mancozeb (4 g/l) o
Carboxin (6 g/l) durante veinte minutos.
Una vez tratadas las semillas se siembran en eras, las cuales pueden
conformarse con suelo bien suelto, que permita enterrar la semilla hasta tres
cuartas partes de su dimetro; es decir, la parte superior de la semilla queda
expuesta. La semilla se debe enterrar con la sutura hacia arriba y el micropilo
(punto blanco) ligeramente inclinado hacia abajo en ngulo 45.
Es conveniente aplicar insecticida en polvo sobre las eras para evitar el ataque de
hormigas a la almendra.
En el momento en que emerja la radcula, aproximadamente a los treinta das, las
semillas se sacan del suelo y se pasan a bolsas de polietileno negro, en el vivero.
Vivero.
El trasplante debe hacerse a bolsas negras de 20 cm de dimetro y 60 cm de
largo llenas con una mezcla de suelo con materia orgnica seca, y certificada en
proporcin 3:1.
Las plntulas deben trasplantarse de forma que su sistema radical quede recto,
sin torceduras, para evitar la mala formacin de la raz. Slo se debe trasplantar
una plntula por bolsa, para favorecer el crecimiento del tronco.
Dos meses despus del trasplante, se debe fertilizar en forma localizada con 2
g/bolsa de la frmula 10- 30-10 18-46-0, aplicacin que se repite un mes
despus; posteriormente, se aplicarn 3 g/bolsa de la frmula 17-6-18-2 cada dos
meses hasta el trasplante y se complementar con micronutrimentos en forma de
fertilizante foliar.
Injerto
El injerto de los arbolitos puede realizarse a los ocho meses despus del
trasplante a la bolsa, si tienen una altura de 40 cm y un dimetro entre 0,5 y un
centmetro.
Para reproducir las variedades de macadamia se utiliza el injerto de enchape
lateral.
Las pas se deben tomar de cualquier rama madura de rboles sanos, deben
tener un dimetro similar al del patrn una longitud mnima de 10 cm y por lo
menos tres nudos verticilos.
Las ramas de donde se sacarn las pas se deben anillar con anterioridad, entre
seis y ocho semanas antes, con el fin de provocar la acumulacin de
carbohidratos y estimular la actividad de las yemas auxiliares. El corte se debe
proteger con una pasta a base de oxicloruro de cobre, para prevenir la posible
infeccin con hongos.
Las pas se pueden mantener en un lugar fresco, dentro de una bolsa plstica
con papel absorbente hmedo y a 5C, hasta por una semana antes de injertar; el
injerto se debe amarrar con cinta plstica.
Los arbolitos se llevan al campo aproximadamente tres meses despus del
prendimiento del injerto, una vez que la pa tiene dos brotes vigorosos de 30 cm
de altura.
Siembra.
En caso de que el terreno sea de topografa plana se deben tomar las previsiones
necesarias para evitar encharcamiento, por medio de la realizacin de drenajes.
En este caso se puede sembrar a tres bolillos, rectangular o en cuadro.
Se deben sembrar hileras alternas de rboles con copa vertical, con rboles con
copa de crecimiento abierto, a distancias de 7 x 8 m, 7 x 7 m y 7 x 6 m, si la
plantacin es en monocultivo.
El contar con buen material de siembra para establecer la plantacin es otro factor
de xito; los rboles a sembrar deben tener brotes de por lo menos 25 cm de alto,
con un sistema radical bien desarrollado, que no estn amarillentos y que
provengan de un vivero certificado.
o Sntomas
Manejo
-Aplicar insecticida (Clorpirifos) en dosis de
3 cm/ litro agua, al tronco. En casos
severos se debe inyectar el insecticida a
las galeras ocasionadas por el insecto,
tapndolas luego con parafina.
-Si se presentan altas poblaciones, la
aplicacin de Bacillus thuringiensis, en
presentacin comercial, en dosis de 3
gramos/litro de agua, representa una
buena alternativa de control.
-Recoger los nidos y destruirlos.
Plaga
Enfermedad
o Sntomas
Manejo
ITEM
TOTAL
10
11
12
13
14
15
11
11
MANO DE OBRA
Trazado ahoyado y
siembra
Jor
Control mecncio
de malezas
Cont 20
20 20 20
20
15
15
12
12
10
10
206
Fertilizacin
Jor
61
Control fitosanitario
Jor
30
Conservacin
suelos (Barreras de
retencin)
Jor
45
Recoleccin
seleccin
empaque
Jor
3,5
15,6 24
28
36
40,5
52,5
63
70
75,6
79,8
84
572,5
Jor
47
Jor
0,3
4,2
8,1
10,5
13,5
15
16,2
17,1
18
113,9
48
37 34 35,8 49,6 55
60,2
65
71,6
84
96,5
103
109,8
115,9 121
1086,4
Podas
Descascarado
Seleccin
(Beneficio)
TOTAL MANO DE
OBRA
Jor
EQUIPOS
MATERIAL
VEGETAL
Herramientas
Unid 1
19
Plantulas
Unid 125 3
147
Fertilizantes
Kg
104
Pesticidas
Lt
16
Herbicidas
Lt
1,5
1,5
1,5
1,5
18
RENDIMIENTO
Kg
120
780
6840
7200 45540
AGROQUIMICOS
Y FERTILIZANTES
Adapt: 2013.
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en este captulo, es
necesario realizar las siguientes actividades complementarias , contextualizndolas
en la regin de estudio.
AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.
BPA
Medio ambiente y
recursos naturales
Seguridad
industrial, salud
humana
Inocuidad y
salubridad del
producto.
El medio ambiente y los recursos naturales son uno de los elementos que las
Buenas Prcticas agrcolas BPA consideran en su manejo, en cuanto a la
proteccin de la biodiversidad que permite mantener los ecosistemas estables, y
est representada por la fauna, flora y microorganismos. El suelo es otro
componente fundamental, su cuidado y manejo aseguran una buena produccin
lo mismo que la vida de los organismos que sobre l habitan. El efecto antrpico
sobre las aguas, aire y suelo se traduce en la aplicacin de malas prcticas como
uso irracional de agroqumicos que ocasiona contaminacin y deterioro de los
recursos naturales.
MEDIO
AMBIENTE Y
RECURSOS
NATURALES
Proteccin de
biodiversidad:
fauna-flora.
Mejoramiento
fertilidad y
calidad de suelos
Evitar
contaminacin de
aguas, aire y
suelo.
Figura 41. Aspectos del medio ambiente y de los recursos naturales. BPA
La seguridad Industrial y la salud humana
Juega un papel importante el correcto manejo de los productos a aplicar en el
cultivo, lo mismo que la adecuada manipulacin de los instrumentos, herramientas
y equipos
necesarios para desarrollar tareas en la explotacin, evitar
intoxicaciones por inhalacin, contacto con los ojos, la piel, para ello se debe
proveer al operario
de equipos y ropa apropiada que le proteja durante la
aplicacin de productos al cultivo.
La salud humana y el bienestar del trabajador y de sus familias es vital para
lograr armona y productividad en la finca.
SEGURIDAD
INDUSTRIAL,
SALUD HUMANA
Prevencin en
casos de
intoxicacin,
accidentes de
trabajo,
Manejo de equipos,
seguridad social,
evitar la
contaminacin
Propender por el
bienestar de las
familias
trabajadoras.
INOCUIDAD.
Productos no
contaminados por
microorganismos y
agentes qumicos o
fsicos
Manejo de
patgenos
Manejo de calidad y
sanidad del
producto.
9. 2.
9. 2. 1. LA SEMILLA
Ficha tcnica de
la semilla a
utilizar
Semilla
resistente a
plagas y a
enfermedad
es.
Rendimientos
esperados
Porcentaje de
germinacin
Sanidad de la
semilla
Condiciones agroecolgicas
Labranza
mnima
Evitar la
compactacin
del suelo
Evitar uso de
maquinaria
pesada.
Manejo del
suelo
Rotacin de
cultivos.
Arar y rastrillar
el suelo
Uso de
acolchado y
coberturas para
la proteccin del
suelo.
ific
aci
nde
Uso
de
qumicos,
la
fertilizantes
fin
en
el
suelo
Revisin de
drenajes
ca
Planificacin de la finca
Anlisis de suelo.
Figura 46.
9. 2. 4. NECESIDADES DE RIEGO
CONCEPTO
La certificacin se define como un proceso mediante el que se obtiene el
Registro calificado del producto en particular y que da cuenta de la calidad,
sanidad e inocuidad del mismo, obtenido a travs de fases de produccin
cuidadosamente monitoreadas en la aplicacin de las BPA. De manera que la
Certificacin es una garanta otorgada por un organismo independiente que
asegura que los productos hortofrutcolas
cumplen con los lmites mximos
permitidos para microorganismos, residuos de metales pesados, y que contienen
los elementos nutricionales
presentados en la etiqueta correspondiente. El
producto tendr un sello de identificacin que permite la exportacin a mercados
competitivos y exigentes, que le otorgan un buen precio. Cada sistema de
JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR
GLORIA MARIA CIFUENTES: Actualizacin Mdulo.
ORGANISMOS CERTIFICADORES
Tomado de http://www.filosofo-sp.com/frames/empresa/eurepgap.htm
biodegradables, uso labranza mnima, preservacin del agua, suelo, aire y dems
recursos naturales.
La Organizacin Internacional de Comercio Justo FLO, apoya a los productores
en el marco del Comercio Justo que protege las asociaciones de productores
siempre y cuando trabajen entorno al bienestar de los productores y a la
proteccin del medio ambiente.
El EUREGAP Organizado por el Grupo Europeo de Minoristas, propenden por la
aplicacin de acciones tendientes a lograr la inocuidad de los productos, sanidad y
trazabilidad desde su origen.
SGS Colombia S.A. est acreditada para certificar BPM y normas APPCC
La Corporacin Colombia Internacional est acreditada para certificar conformidad
sobre Buenas Practicas Agrcolas en frutas, hortalizas y productos
agroalimentarios ecolgicos. (2013)
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
BIBLIOGRAFIA BPA.
ALBURQUERQUE, F. 2009. Clusters, territorio y desarrollo empresarial:
Diferentes modelos de organizacin productiva. Cuarto Taller de la Red de
Proyectos de integracin Productiva. Fondo Multilateral de Inversiones
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