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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y del Medio Ambiente


Contenido didctico del curso Cultivos de Clima Clido. 303021

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA


ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS
Y DEL MEDIO AMBIENTE

CODIGO CURSO: 303021 CULTIVOS DE CLIMA CLIDO

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO


(Autor)
GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO
(Director Nacional)
JORGE ARMANDO FONSECA
(Acreditador)

BOGOTA
2013

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
Contenido didctico del curso Cultivos de Clima Clido. 303021

CULTIVOS DE CLIMA CLIDO


MDULO DE ESTUDIO

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
Contenido didctico del curso Cultivos de Clima Clido. 303021

DEDICO A:

La mujer que amo, Luz Stella,


Mis padres, Hernn y Marleny,
Mis hermanos, Daro y Patricia,
Mis sobrinos, Steven, Mara Camila y Juliana,
Mis familiares y amigos,
A todos los que creyeron en m.

JUAN CARLOS

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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NDICE DE CONTENIDO

PRESENTACIN

15

UNIDAD 1. FACTORES AGROECOLGICOS Y ECONMICOS


PARA LA PRODUCCIN DE CULTIVOS DE CLIMA CLIDO

17

CAPTULO 1. GENERALIDADES

DE LOS FACTORES AGROECOLGICOS


20

1.1.
Leccin 1. Qu son los factores Agroecolgicos y Econmicos?22
1.1.1. Definicin.
22
1.1.2. Caractersticas.
22
1.2. Leccin 2. Importancia y toma de decisin de los factores agroecolgicos
y econmicos en la seleccin de un cultivo.
23
1.2.1. Importancia.
23
1.2.2. Toma de decisin.
24

2.1
2.1.1.
2.1.2.
2.1.3.
2.1.4.
2.1.5.

Leccin 3. Elementos del Clima


La Radiacin.
La Temperatura.
Leccin. 4. Los Vientos
La Humedad Atmosfrica
La Precipitacin.

2.2.
2.2.1.
2.2.2.
2.2.3.
2.2.4.
2.2.5.

Leccin 5. Factores del Clima.


La Latitud.
La Altitud.
Las Masas de Agua.
Relieve.
Los Movimientos de la Tierra.

28
28
28
29
29
30
31
31
31
32
32
32

CAPTULO 2. FACTORES DEL SUELO.

34

3.1.
3.1.1.
3.1.2.
3.1.3.
3.1.4.
3.1.5.
3.1.6.
3.1.7.
3.2.

36
36
37
38
39
39
39
40
41

Leccin 6. Propiedades Fsicas del Suelo.


El Color.
La Textura.
La Estructura.
Leccin 7.La Porosidad.
La Profundidad
El Nivel Fretico.
Leccin 8. La Materia Orgnica
Leccin 9. Propiedades Qumicas del Suelo.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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3.2.1. El Porcentaje de Hidrogeniones (pH).


3.2.2. La Capacidad de Intercambio Catinico (CIC).
3.2.3. Leccin 10. La Fertilidad.

41
42
43

CAPTULO 3. FACTORES BITICOS Y ECONMICOS.

4.1.
4.1.1.
4.1.2.
4.1.3.
4.1.4.

Leccin 11 Microorganismos.
Las Bacterias.
Los Virus.
Los Fitoplasmas.
Los Hongos.

47
47
49
51
51

4.2.
4.2.1.
4.2.2.
4.2.3.
4.2.4.

Leccin 12. Organismos.


Los Nemtodos.
Los Insectos.
Los Acaros.
Las Lombrices

55
55
55
58
60

Leccin 13. Factores econmicos.

64

5.1.
5.1.1.
5.1.2.
5.1.3.

Leccin 14. Factores de Mercado.


El Mercado Internacional.
El Mercado Nacional y Regional.
Precios.

66
66
68
71

5.2.
5.2.1.
5.2.2.
5.2.3.
5.2.4.

Leccin 15. Factores Financieros.


Los Ingresos.
Los Costos.
El Flujo de Caja.
La Unidad Productiva Rentable.

73
73
73
74
75

UNIDAD 2. CULTIVOS DE CLIMA CLIDO MS IMPORTANTES


DE COLOMBIA.

77

CAPTULO 6. CULTIVOS DE CICLO CORTO DE CLIMA CLIDO


MS IMPORTANTES EN COLOMBIA.

80

6.1.

Leccin 16. Generalidades de los Cultivos de Ciclo Corto.

82

6.2.
6.2.1.
6.2.2.
6.2.3.
6.2.4.

Leccin 17. El Cultivo del Maz.


Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha.

83
83
86
88
92

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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6.2.5.
6.3.
6.3.1.
6.3.2.
6.3.3.
6.3.4.
6.3.5.

Costos de Produccin.
Leccin 18. El Cultivo de la Soya
Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha.
Costos de Produccin.

6.4.
6.4.1.
6.4.2.
6.4.3.
6.4.4.
6.4.5.

Leccin 19. El Cultivo del Girasol.


Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha.
Costos de Produccin.

6.5.

Leccin 20. El Cultivo del Algodn, sorgo y arroz

6.5.1.
6.5.2.
6.5.3.
6.5.4.
6.5.5.

Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha.
Costos de Produccin.

110
113
113
117
118

6.6.
6.6.1.
6.6.2.
6.6.3.
6.6.4.
6.6.5.

El Cultivo del Sorgo.


Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha.
Costos de Produccin

119
119
121
122
125
126

6.7.
6.7.1.
6.7.2.
6.7.3.
6.7.4.
6.7.5.

Leccin 16. El Cultivo del Arroz.


Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha
Costos de Produccin

127
127
129
130
134
136

94
95
95
98
99
101
103
104
104
106
106
108
109

CAPTULO 7. CULTIVOS SEMIPERENNES DE CLIMA


CLIDO MS IMPORTANTES EN COLOMBIA.

138

7.1.

140

Leccin 21. Generalidades de los Cultivos Semiperennes.

7.2.

Leccin 22. El Cultivo de la Yuca (Generalidades,


Establecimiento y Sostenimiento).
7.2.1. Generalidades
7.2.2. Establecimiento.

142
142
145

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7.2.3. Sostenimiento.
Leccin 23. El Cultivo de la Yuca (Cosecha, Poscosecha y
Costos de Produccin).
7.2.4. Cosecha y Poscosecha.
7.2.5. Costos de Produccin.

145

7.3
7.3.1
7.3.2
7.3.3.
7.3.4.
7.3.5.

Leccin 24. El Cultivo del Tabaco.


Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha.
Costos de Produccin.

153
153
156
159
164
168

7.4.

Leccin 25. El Cultivo de la Stevia y Caa de azcar

7.4.1
7.4.2.
7.4.3.
7.4.4.
7.4.5.

Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha
Costos de Produccin.

El Cultivo de la Caa (Generalidades,


Establecimiento y Sostenimiento)
179
7.5.1. Generalidades
7.5.2 Establecimiento.
7.5.3. Sostenimiento.

148
148
151

169
171
172
174
177

7.5.

El Cultivo de la Caa (Cosecha,


Transformacin y Costos de Produccin)

179
182
184

190

7.5.4. Cosecha y Transformacin.


7.5.5. Costos de Produccin.

190
196

CAPTULO 8. CULTIVOS PERENNES DE CLIMA


CLIDO MS IMPORTANTES EN COLOMBIA.

198

8.1.

200

Leccin 26. Generalidades de los Cultivos Perennes.

8.2.

Leccin 27. El Cultivo del Cacao (Generalidades y


Establecimiento).
8.2.1. Generalidades.
8.2.2. Establecimiento.
El Cultivo del Cacao (Sostenimiento,
Cosecha, Beneficio y Costos de Produccin)
8.2.3. Sostenimiento.

202
202
206
210
210

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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8.2.4.
8.2.5.
8.3.
8.3.1.
8.3.2.
8.3.3.
8.3.4.
8.3.5.

Cosecha y Beneficio.
Costos de Produccin.
Leccin 28. El Cultivo del Chontaduro.
Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha.
Costos de Produccin.

215
218
222
222
227
230
234
237

8.4.

Leccin 29. El Cultivo de la Palma Africana (Generalidades y


Establecimiento).
8.4.1. Generalidades.
8.4.2. Establecimiento.

238
238
241

El Cultivo de la Palma Africana (Sostenimiento,


Cosecha, Poscosecha y Costos de Produccin).
8.4.3. Sostenimiento.
8.4.4. Cosecha y Poscosecha.
8.4.5. Costos de Produccin.

248
248
253
255

8.5.
8.5.1.
8.5.2.
8.5.3.
8.5.4.
8.5.5.

256
258
260
263
264

Leccin 30. El Cultivo de la Macadamia.


Generalidades.
Establecimiento.
Sostenimiento.
Cosecha y Poscosecha.
Costos de Produccin.

8.5.6. Buenas prcticas en cultivos de clima clido.

267

BIBLIOGRAFA

275

CIBERGRAFA

278

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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LISTA DE FIGURAS
Figura 1.
Figura 2.
Figura 3.
Figura 4.
Figura 5.
Figura 6.
Figura 7.
Figura 8.
Figura 9.
Figura 10.
Figura 11.
Figura 12.
Figura 13.
Figura 14.
Figura 15.
Figura 16.
Figura 17.
Figura 18.
Figura 19.
Figura 20.
Figura 21.
Figura 22.
Figura 23.

Cambio de color en el perfil del suelo.


35
Tringulo de Lyon para la determinacin de la textura
del suelo.
36
Grados de acidez y basicidad en que se encuentran
la mayora de los suelos aptos para la agricultura.
40
Composicin morfolgica de una bacteria.
46
Sintomatologa en racimo de pltano de la
bacteria Ralstonia solanacearum raza 2.
47
Sintomatologa en hojas y frutos del virus del
mosaico del tomate (ToMV).
49
Sintomatologa de Phytophthora sp. en fruto de Cacao.
52
Predador Polistes erytrocephalus
(Hymenoptera: Vespidae) capturando su presa.
56
Macho de Brevipalpus obovatus Donnadieu
(Acari: Tenuipalpidae), fotomicrografa (10X).
58
Hembra de Iphiseiodes zuluagai Denmark & Muma
(Acari: Phytoseiidae), fotomicrografa (10X)
57
Lombriz roja californiana Eisenia foetida.
60
Exportaciones mundiales de mercancas por
productos, aos 2000-2011
66
Composicin de las exportaciones colombianas, ao 2013 67
FOB. Destino de las exportaciones colombianas, ao 2013n67
Matraca sembradora con recipientes para semillas y
fertilizantes.
87
Larva y dao en follaje de Spodoptera frugiperda
J.E. Smith. (Lepidoptera: Noctuidae).
91
Semillas de soya.
96
Cosecha mecnica de soya.
100
Estados morfolgicos del minador del follaje del arroz,
Hydrellia sp. (Diptera: Ephidridae).
133
Flor femenina (izquierda) y masculina (derecha) de la yuca. 143
Cosecha manual y transporte de races hasta planta de
secado.
147
Volteo de trozos de yuca con rastrillo de madera.
148
Recoleccin de trozos secos con pala de madera.
149
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Figura 24. Almacenamiento de la yuca.


149
Figura 25. Plntula producida mediante la tcnica de semilleros
flotantes.
Figura 26. Carretillas usadas para el transporte de tabaco a casa
de curado.
Figura 27. Semilla de caa utilizada para siembra.
Figura 28. Adultos de salivazo de la caa
(Hemiptera: Auchenorrhyncha: Cercopidae).
Figura 29. Corte y alce de la caa panelera.
Figura 30. Etapa de concentracin en la produccin de panela.
Figura 31. Etapa de moldeo de la panela.
Figura 32. Almacenamiento de la panela.
Figura 33. Distribucin espacial del trazo recomendado
para cacao con sombro semipermanente.
Figura 34. Dao de Moniliasis en fruto de cacao.
Figura 35. Dao en inflorescencia y adultos del barrenador de
los frutos del chontaduro Palmelampius heinrichi
(Coleoptera: Curculionidae).
Figura 36. Palmito procesado de la palma de chontaduro.
Figura 37. Plantas de palma africana en etapa de vivero.
Figura 38. Larva y adulto de Opsiphanes cassina Fabricii
(Lepidoptera: Nymphalidae).
Figura 39. Larva de Gusano araa Phobetron sp. Cramer.
Figura 40. Las BPA en el Sector agrcola. Cifuentes, G 2013
Figura 41. Aspectos del medio ambiente y de los recursos naturales.
La seguridad Industrial y la salud humana
Figura 42. La Inocuidad del producto.
Figura. 43. Inocuidad en la semilla.
Figura 44. La semilla y las BPA.
Figura 45 Manejo del terreno para siembra
Figura 46 Manejo del suelo y BPA
Figura 47. Uso de fertilizantes y BPA
Figura 48. Manejo del agua de riego.
Figura 48. Aspectos a tener en cuenta en la cosecha.
Figura. 49. Certificaciones. Protocolo EUREGAP

157
163
183
187
190
191
192
193
206
213

233
235
242
252
262
282
281
283
284
285
285
288
289
290
296

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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LISTA DE TABLAS

Tabla 1.
Tabla 2.
Tabla 3.

Clasificacin (en mm) de las partculas minerales del suelo.


Algunas aplicaciones prcticas de la CIC.
Algunas caractersticas de las clases de hongos,
y gneros de importancia fitopatolgica.
Tabla 4. Algunos rdenes de insectos, hbitos y especies
importantes en la agricultura.
Tabla 5. Principales similitudes y diferencias entre los
caros e insectos.
Tabla 6. Economas ms importantes del mundo, sus mercados
internos y sus necesidades de exportacin.
Tabla 7. Producto Interno Bruto (PIB) por ramas de actividad
econmica participacin
porcentual.
Tabla 8. Valor de la produccin agrcola del pas, ltimas dcadas
hasta 2013 (en millones de pesos de 1994).
Tabla 9. Principales plagas y enfermedades que afectan
el cultivo del maz en Colombia, sntomas y manejo.
Tabla 10. Costos de produccin de maz tecnificado en el
semestre A de 2013 en varias zonas de Colombia.
Tabla 11. Principales plagas y enfermedades que afectan
el cultivo de la soya en Colombia, sntomas y manejo.
Tabla 12. Costos de produccin de soya, en cuatro zonas de
Colombia, ao 2013
Tabla 13. Principales plagas y enfermedades que afectan
el cultivo del girasol en Colombia, sntomas y manejo.
Tabla 14. Costos de produccin de una hectrea de girasol,
municipio de Choach, Cundinamarca.
Tabla 15. Principales plagas y enfermedades que afectan
el cultivo del algodn en Colombia, sntomas y manejo.
Tabla 16. Costos de produccin de algodn, por cosecha,
por hectrea, zona Montera, en el ao 2013
Tabla 17. Gua de fertilizacin para sorgo, para Tolima, Huila y
Suroccidente de Cundinamarca.
Tabla 18. Principales plagas y enfermedades que afectan
el cultivo del sorgo en Colombia, sntomas y manejo.
Tabla 19. Costos de produccin de sorgo en la zona de Santander,
ao 2013
137

36
41
51
55
57
72

77
78
89
105
106
114
115
120
113
129
121
122

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Tabla 20. pocas de aplicacin por nutrimentos para arroz,


en el Valle Clido del Alto Magdalena.
Tabla 21. Principales plagas y enfermedades que afectan
el cultivo del arroz en Colombia, sntomas y manejo.
Tabla 22. Costos de produccin de arroz riego, por cosecha,
por Ha (zonas Ccuta, Ocaa, Bucaramanga), ao 2013
Tabla 23. Nutrientes extrados por la yuca, segn su rendimiento.
Tabla 24. Principales plagas y enfermedades que afectan
el cultivo de la yuca en Colombia, sntomas y manejo.
Tabla 25. Costos de produccin de yuca, por cosecha,
por hectrea, en el Valle del Cauca, ao 2013.
Tabla 26. Variedades de tabaco, tipo rubio.
Tabla 27. Plan de fertilizacin para tabaco negro utilizado en Cuba.
Tabla 28. Principales plagas y enfermedades que afectan
el cultivo del tabaco en Colombia, sntomas y manejo.
Tabla 29. Costos de produccin por cosecha/ hectrea de tabaco
negro, zonas de San Gil- Bucaramanga- Mlaga- Ccuta,
ao 2013
Tabla 30. Principales plagas y enfermedades que afectan
el cultivo de la stevia en Colombia, sntomas y manejo.
Tabla 31. Costos de produccin de Stevia rebaudiana Bertoni,
ao 2013.
Tabla 32. Algunas variedades de caa actualmente cultivadas y
promisorias en Colombia.
Tabla 33. Principales plagas y enfermedades que afectan
el cultivo de la caa en Colombia, sntomas y manejo.
Tabla 34. Costos de sostenimiento de caa panelera en el
departamento de Risaralda, ao 2013
Tabla 35. Grupos de Cacaos cultivados en Amrica.
Tabla 36. Algunos hbridos y clones recomendados para siembras
comerciales de cacao.
Tabla 37. Principales plagas y enfermedades que afectan
el cultivo del cacao en Colombia, sntomas y manejo.
Tabla 38. Normas tcnicas de compra para el cacao en grano
Icontec 1252, modificadas ao 2013
Tabla 39. Costos de produccin para una hectrea de Cacao,
mano de obra e insumos, con sombro semipermanente
en la zona Central Colombiana, ao 2013
247
Tabla 40. Cantidades de vitaminas y minerales en 100 gr de pulpa
de chontaduro.
Tabla 41. Extraccin aproximada de nutrientes de un cultivo de
chontaduro para palmito.
Tabla 42. Principales plagas y enfermedades que afectan
el cultivo del chontaduro en Colombia, sntomas y manejo.

130
131
146
144
145
163
154
159
160

179
173
188
181
185
207
204
115
211
216

281
283
231

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Tabla 43. Costos de establecimiento y sostenimiento de una hectrea


de chontaduro para produccin de fruta, ao 2013; valor del
jornal a $40.000
Tabla 44. Recomendaciones de dosis de fertilizantes para palma
africana.
.
Tabla 45. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo
de la palma africana en Colombia, sntomas y manejo.
Tabla 46. Produccin de frutos de una hectrea de palma africana.
Tabla 47. Costos de sostenimiento de una hectrea de palma africana,
ao 2002.
Tabla 48. Principales plagas y enfermedades que afectan
al cultivo de la macadamia en Colombia, sntomas y manejo.
Tabla 49. Mano de Obra, insumos, inversiones, costos, gastos y
rendimientos por hectrea/ao del cultivo de la macadamia
en el departamento del Quindo, ao 2013
263

247
249
249
253
254
276

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ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO


Este material corresponde al Curso de Cultivos de Clima Clido y fue
elaborado por el profesor Juan Carlos Padilla Osorio, Ingeniero Agrnomo,
candidato a Doctor en Desarrollo Sostenible, Economa y Medio Ambiente en
la Universidad Catlica de vila. El Autor construy y compil los documentos
correspondientes a las unidades 1, 2. Lo correspondiente a la Unidad 2,
Acpite 9. Fue construido por la profesora Gloria Mara Cifuentes Molano quien
vio la necesidad de adicionar lo relacionado con las Buenas prcticas
agrcolas, que se ajusta a todos los cultivos de clima clido. Igualmente la
profesora actualiz lo correspondiente a Costos de los cultivos. Es importante
mencionar que la Universidad nacional Abierta y a Distancia no se hace
responsable por los escritos, ideas y posibles errores y argumentos aqu
planteados.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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Contenido didctico del curso Cultivos de Clima Clido. 303021

INTRODUCCIN
El curso Cultivos de Clima Clido que pertenece al programa de Agronoma, est
conformado por dos (2) crditos acadmicos, siendo de suma importancia para el
ejercicio profesional del egresado en Agronoma, ya que le ofrecer las
herramientas metodolgicas necesarias para la orientacin de una manera
correcta a campesinos o grupos de estos, en los factores a tener en cuenta para
instalar un cultivo de clima clido, las especies de ms proyeccin en la zona
donde se encuentre su labor y la forma ms eficiente y tcnica de llevar a cabo las
explotaciones de las especies agrcolas seleccionadas, bajo los parmetros de
prcticas agronmicas amigables con el medio ambiente, protegiendo los recursos
naturales y ofreciendo niveles de rentabilidad que permitan el desarrollo y
mejoramiento de ingresos de las comunidades campesinas colombianas.
Como futuro profesional de las Ciencias Agrarias, el aprendiente deber
desarrollar todas las competencias necesarias para la apropiacin del
conocimiento que ofrecen los cultivos de clima clido, utilizando el aprendizaje
autnomo como herramienta fundamental para explorar en profundidad todo lo
concerniente con las especies agrcolas estudiadas en el presente mdulo y las
que pueda llegar a trabajar que no se incluyen aqu, puesto que el abordar todas
las especies de clima clido ocasionara demasiada complejidad en el curso no
siendo factible el buen estudio del mismo.
Se han tratado de priorizar las catorce (14) especies de cultivos del clima clido
ms importantes de Colombia en la actualidad, teniendo en cuenta el rea
sembrada, la generacin de empleo, su participacin el en Producto Interno Bruto,
su uso (alimenticio, industrial, medicinal) y su proyeccin en el futuro inmediato de
acuerdo al contexto de la economa local (Colombia), regional (Latinoamrica) y
mundial.
El curso busca primero que todo que el aprendiente analice en detalle todos los
componentes que participan en la instalacin de un cultivo de clima clido. Los
factores agroecolgicos que involucran el clima, el suelo, los organismos y
microorganismos; y los factores econmicos (que en muchas publicaciones no se
tienen en cuenta) como los de mercadeo y financieros. El buen aprendizaje de
estas temticas pertenecientes a la unidad 1, sentar las bases conceptuales para
que el aprendiente pueda estudiar con profundidad la unidad 2 que se subdivide a
su vez en tres grupos de cultivos: los de ciclo corto (Maz, Soya, Girasol, Algodn,
Sorgo Arroz), los semiperennes (Yuca, Tabaco, Stevia, Caa) y los perennes
(Cacao, Chontaduro, Palma Africana y Macadamia).

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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La metodologa de estudio ser terico- prctica con el fin de que el aprendiente


logre aprendizaje significativo sobre los cultivos vistos, utilizando espacios
asincrnicos y sincrnicos para el manejo de la gua de aprendizaje, el mdulo,
sitios web y la plataforma virtual. Es importante tambin que se lleve a ejecucin
todas las herramientas pedaggicas necesarias como la mesa redonda, el juego
de roles, las ponencias, exposiciones, ensayos, mapas conceptuales, visitas o
giras, prcticas de campo y dems, para que el aprendiente no solamente trabaje
de manera autnoma si no que interacte con sus compaeros de curso para el
aprendizaje colaborativo, y adems acceda al acompaamiento y asesora del
tutor del curso acadmico para la consecucin del logro de los objetivos
propuestos.
Finalmente, es importante anotar que ante el cambio en el panorama econmico
mundial y nacional donde se avecina un tratado de libre comercio (TLC) con los
Estados Unidos, nuestro pas y ms especficamente el sector agropecuario,
deber trabajar bajo los parmetros de la competitividad con calidad para evitar la
disminucin de la calidad de vida de los campesinos y el aumento de los
problemas sociales como desempleo violencia e inseguridad. El estudio de los
cultivos de clima clido (que involucra especies importantes para el tratado de
libre comercio) permitir ser competitivo al agricultor colombiano bajo una
orientacin adecuada y con calidad por parte del profesional en Agronoma
egresado de nuestra Universidad, aportando un gano de arena a la construccin
del sueo que aora la mayora de colombianos: conseguir la Paz.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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UNIDAD 1.
Nombre de la Unidad

FACTORES
AGROECOLGICOS
Y
ECONMICOS
PARA LA PRODUCCIN DE CULTIVOS
DE CLIMA CLIDO
En la presente Unidad se trabajar lo
correspondiente
a
los
factores
agroecolgicos y econmicos para la
produccin de cultivos de clima clido. En el
establecimiento es importante contar con los
factores biticos y abiticos que influyen en
el establecimiento del cultivo como el suelo,
el agua, los microorganismos y el medio
ambiente que son aspectos que se deben
contemplar, tales como el tipo de suelo, las
propiedades fsicas y qumicas, lo mismo los
factores econmicos, como la demanda, la
oferta, la elasticidad del precio, los costos y
el mercadeo de los productos.

Introduccin

Justificacin

El productor requiere conocer inicialmente


los factores agroecolgicos, realizar anlisis
de suelos, conocer la estructura y textura
del suelo, los recursos hdricos necesarios
lo mismo que los recursos agroclimticos
propios necesarios para el desarrollo de un
cultivo de clima clido. De otra partela
produccin de alimento vegetal en clima
clido presenta una connotacin de
importancia nacional ya que el 72% de la
geografa colombiana se encuentra
distribuida en ste piso trmico.

Intencionalidades Formativas

Que
el
aprendiente
desarrolle
las
competencias
cognitivas,
contextuales,
comunicativas y valorativas logrando
identificar y apropiar las herramientas
tericas, prcticas y cientficas sobre el
conocimiento botnico, comportamiento
fisiolgico y forma de manejo de los cultivos
de clima clido ms importantes de
Colombia, siempre desde la perspectiva del
uso de tecnologas de bajo impacto sobre el
medio ambiente permitiendo niveles ptimos

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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de rentabilidad.
El aprendiente identifica con claridad
y profundidad los diferentes factores
agroecolgicos y econmicos que se
deben de tener en cuenta para la
buena instalacin de un cultivo en el
clima clido.
El aprendiente determina y diferencia
con propiedad los componentes del
Clima, del
suelo, los factores
biticos, de mercado y financieros que se
evalan a la hora de determinar la siembra
de una especie agrcola en el clima clido.

Denominacin de captulo 1
Denominacin de Leccin 1

Generalidades
Qu son los factores agroecolgicos y
econmicos?.
.
Importancia y toma de decisin de los
factores agroecolgicos
y econmicos en la seleccin de un cultivo.
.
Elementos y Factores del Clima.

Denominacin de Leccin 2

Denominacin de Leccin 3
Denominacin de Leccin 4
Denominacin de Leccin 5
Denominacin de captulo 2
Denominacin de Leccin 6
Denominacin de Leccin 7

Los Vientos.
El Clima
FACTORES DEL SUELO.
Propiedades Fsicas del Suelo.
La Porosidad.

Denominacin de Leccin 8
Denominacin de Leccin 9
Denominacin de Leccin 10
Denominacin de captulo 3
Denominacin de Leccin 11
Denominacin de Leccin 12
Denominacin de Leccin 13

La materia orgnica
Propiedades Qumicas del Suelo.
La fertilidad
FACTORES BITICOS.
Microorganismos
Otros organismos
Factores econmicos

Denominacin de Leccin 14
Denominacin de Leccin 15

Factores de mercado
Factores Financieros.

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UNIDAD 2.
Nombre de la Unidad

CULTIVOS DE CLIMA CLIDO MS


IMPORTANTES
DE COLOMBIA
Los cultivos de clima clido en Colombia se
clasifican en cultivos de ciclo corto, cultivos
semiperennes y cultivos permanentes, cada
uno alberga diferentes cultivos algunos de
ellos bsicos en la alimentacin familiar
como el arroz, el maz y los frutales.
Algunos importantes como materia prima
para varios procesos industriales como el
cacao, el algodn, la soya, el tabaco y la
palma africana. El Mdulo indica la forma de
produccin, el manejo del cultivo, el control
y prevencin de plagas y enfermedades y
los costos en el cultivo.

Introduccin

Justificacin

Intencionalidades Formativas

Denominacin de captulo 1

Como profesional del agro es necesario


tener profundo conocimiento de la manera
como se instalar y se manejar un sistema
productivo
de clima clido y adquirir
competencias para su manejo, proyeccin y
planificacin del cultivo en lo agroecolgico,
en lo econmico y en el componente
ambiental.
El aprendiente reconoce e interpreta con
propiedad las caractersticas generales de
los principales cultivos de ciclo corto,
semiperennes y perennes de clima clido
ms importantes que se siembran en
Colombia, transfiriendo este conocimiento a
su vida prctica en el contexto en que se
encuentra.
El
aprendiente
logra
aprendizaje
significativo y colaborativo por medio de su
trabajo autnomo y la interaccin con el
tutor y sus compaeros de curso.
El aprendiente aplica las tcnicas de
aprendizaje en ambiente virtual plataforma
moodle para el logro de sus objetivos de
manera interactiva.
CULTIVOS DE CICLO CORTO DE CLIMA
CLIDO

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Denominacin de Leccin 1
Denominacin de Leccin 2

MS IMPORTANTES EN COLOMBIA.
Generalidades de los Cultivos Corto
El Cultivo del maz

Denominacin de Leccin 3
Denominacin de Leccin 4
Denominacin de Leccin 5

El Cultivo de la soya
El Cultivo del girasol
El cultivo del algodn

Denominacin de captulo 2

CULTIVOS SEMIPERENNES DE CLIMA


CLIDO MS IMPORTANTES EN
COLOMBIA
Generalidades de los Cultivos
semiperennes

Denominacin de Leccin 6
Denominacin de Leccin 7

El Cultivo de la Yuca (Generalidades,


Establecimiento y Sostenimiento).

Denominacin de Leccin 8

El Cultivo de la Yuca (Cosecha, Poscosecha


y
Costos de Produccin).
El Cultivo del tabaco
El Cultivo de la stevia y caa de azcar
CULTIVOS PERENNES DE CLIMA
CLIDO MS IMPORTANTES EN
COLOMBIA
Generalidades de los Cultivos Perennes).

Denominacin de Leccin 9
Denominacin de Leccin 10
Denominacin de captulo 3

Denominacin de Leccin 11
Denominacin de Leccin 12
Denominacin de Leccin 13
Denominacin de Leccin 14

Denominacin de Leccin 15

El Cultivo del Cacao (Generalidades y


Establecimiento).
El cultivo del chontaduro
El Cultivo de la Palma Africana
(Generalidades y
Establecimiento
El cultivo de la macadamia

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UNIDAD 1
FACTORES
AGROECOLGICOS
Y
ECONMICOS PARA LA PRODUCCIN
DE CULTIVOS DE CLIMA CLIDO
Seor: Todo nos habla de ti: la
Tierra, el Sol, la Lluvia, las
Estrellas, los Animales, los
rboles y las Cosechas.
(Tomado de
campesino)

la

oracin

del

INTRODUCCIN
Una de las grandes falencias del sector agropecuario colombiano es el no realizar
un estudio analtico acerca de todos los factores que estn inmersos a la hora de
invertir una capital para una explotacin agrcola o pecuaria.
Muchas personas deciden sembrar un cultivo a nivel comercial por que le dijeron
que era bueno, por que el vecino lo sembr, por que unas pocas plantas que tena
sembradas dieron buena productividad o porque le comentaron que de ese
producto estaban comprando, entre otras.
Realizar una siembra sin un anlisis de cada componente puede desencadenar el
fracaso del cultivo y la prdida del capital de inversin, donde muchas veces el
dinero proviene de prstamos de un banco, de prestamistas particulares (que
manejan intereses mayores a la usura) o lo que es ms grave, capital proveniente
de la venta de un bien raz (casa o lote) o activo (moto, carro).
La aparicin de una plaga o enfermedad cuando se maneja un monocultivo con
un nmero alto de plantas, la disminucin en los precios por la variacin de la
oferta o demanda y de no tener un contrato de compra asegurado, el poco
conocimiento tcnico de las prcticas de instalacin, mantenimiento, cosecha y
poscosecha, constituyen slo algunas de las causas por las cuales un
determinado cultivo se puede ir a pique creando descapitalizacin y problemas
colaterales como embargos, desempleo, y pobreza al campesino.
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Esta situacin puede evitarse si antes de instalar determinada especie se analizan


todos los factores a tener en cuenta; por esto en la primera unidad del curso de
Cultivos de Clima Clido, se estudian todos los componentes y elementos tanto
agroecolgicos como econmicos que se deben de determinar antes de tomar
una decisin tan importante como la instalacin de un cultivo, ya sea a pequea o
a gran escala, puesto que su uso no ser destinado solamente a la alimentacin
(pequeas parcelas ) sino a la generacin de ingresos por ventas de excedentes.
Dichos factores permitirn al aprendiente tener las bases conceptuales para
abordar con detenimiento el estudio de los diferentes cultivos de clima clido ms
importantes en nuestro pas; cultivos de los que se hablar en detalle en la Unidad
2.

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OBJETIVOS:
Al finalizar el estudio de esta unidad el aprendiente estar en capacidad de:

Identificar los factores Agroecolgicos que se deben de tener en cuenta para el


establecimiento de cultivos en el clima clido.

Identificar los factores Econmicos a analizar para el establecimiento de


cultivos en el clima clido.

Tener la capacidad de analizar y comparar los factores agroecolgicos y


econmicos ms importantes de la regin en la cual desarrolla sus estudios.

Utilizar estrategias y habilidades de pensamiento para determinar si los cultivos


que se encuentran en su regin de estudio son los ms adecuados para esa
zona.

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CAPTULO 1.
GENERALIDADES
INTRODUCCIN.
La siembra de cualquier cultivo involucra hoy en da la previa revisin de una serie
de factores que se deben de tener en cuenta antes de comenzar con la fase de
preparacin de terreno. Hacer las cosas de la manera adecuada, teniendo en
cuenta el clima con todos sus factores, el suelo con sus propiedades fsicas como
el color, la textura, la estructura, etc; las propiedades qumicas donde se
identifican los nutrientes; los factores biticos conformados por los
microorganismos y organismos que de una u otra manera influyen sobre la
sanidad y la produccin de las plantas.
Sin embargo, estos factores descritos que pertenecen a los agroecolgicos, no
son suficientes para el previo anlisis que se debe realizar. El estudio del mercado
en su contexto internacional, nacional y regional, la revisin histrica de precios y
la apropiacin de conocimientos bsicos sobre los ingresos, los costos, el flujo de
caja y la unidad productiva rentable, brindarn al aprendiente de agronoma, la
base para la determinacin de la viabilidad de instalar o no una determinada
especie agrcola en la regin o localidad en la cual ejerza su profesin,
permitiendo a los agricultores que asista trabajar sobre parmetros de rentabilidad
mejorando su calidad de vida.

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OBJETIVOS.
Al finalizar el estudio de este captulo, el aprendiente estar en capacidad de:

Identificar con propiedad los factores agroecolgicos que se deben de tener


en cuenta en la instalacin de los cultivos de clima clido.

Reconocer los factores econmicos en la instalacin de los cultivos de clima


clido.

Deducir la importancia de la toma de decisin en la instalacin de un cultivo


de clima clido.

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1.1. Leccin 1. Qu son los Factores Agroecolgicos y


Econmicos?
1.1.1. Definicin.
Son los factores conformados por el clima, el suelo, los organismos,
microorganismos, los aspectos de mercado y financieros necesarios a tener en
cuenta para la instalacin y explotacin exitosa de los cultivos con fines de
subsistencia o lucrativos.

1.1.2. Caractersticas.
Determinan los elementos y factores del clima. Los elementos son: La
radiacin, la temperatura, los vientos, la humedad atmosfrica y la
precipitacin. Los factores son: La latitud, la altitud, las masas de agua, el
relieve y los movimientos de la tierra.
Componen las propiedades fsicas y qumicas del suelo. Las propiedades
fsicas del suelo constituyen el color, la textura, la estructura, la porosidad,
la profundidad y el nivel fretico. Las propiedades qumicas que pueden ser
modificables antes de la siembra constituyen el pH, la capacidad de
intercambio catinico CIC y la fertilidad.
Determinan los microorganismos como bacterias, virus, fitoplasmas y
hongos; en los organismos se incluyen los nemtodos, los insectos y los
caros; todos con influencia negativa o positiva sobre la produccin, calidad
y sanidad de la cosecha.
Componen los factores de mercado y financieros. En los de mercado se
identifican el mercado internacional, el mercado nacional y regional; y en
los financieros se pueden distinguir los ingresos, los costos, el flujo de caja
y la unidad productiva rentable UPR.

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1.2. Leccin 2. Importancia y Toma de Decisin de los Factores


Agroecolgicos y Econmicos en la Seleccin de un Cultivo.
1.2.1. Importancia.
La importancia de tener en cuenta los factores agroecolgicos y econmicos en la
seleccin de un cultivo es muy alta ya que si no se analizan como un todo, uno de
los factores que no se tenga en cuenta, puede influir tanto que puede ser el
causante del fracaso de la explotacin agrcola.
Suponindose que en un determinado cultivo no se tomara la muestra de suelo
para su anlisis y que se instalara la plantacin sin tener conocimiento que el pH
del terreno destinado para la siembra es de 4.0. Este valor causara una acidez
alta con presencia de aluminio que no permitira a la planta absorber los nutrientes
del suelo y producir cosechas de calidad. As, de nada valdra la realizacin de las
prcticas agronmicas de una buena manera el control de plagas y
enfermedades, la fertilizacin, el sembrar en un rango adecuado de altura sobre el
nivel del mar y con la temperatura ptima; el conocimiento de la oferta y demanda
del producto, todo esto no servira de nada ya que la planta al no poder obtener
sus nutrientes de una manera adecuada, no llegara a producir en la cantidad y
calidad esperada, haciendo inviable la explotacin agrcola, generando problemas
de diverso ndole al agricultor.
Una propiedad qumica como el porcentaje de hidrogeniones (pH), perteneciente a
los factores del suelo, puede, por no ser corregido a tiempo, acabar con toda una
iniciativa productiva donde se ha invertido capital econmico, humano, tiempo y
esfuerzo.
Se podra realizar todo un libro citando cmo otros factores como los insectos, los
hongos, la altura sobre el nivel del mar, la textura del suelo, el mercado nacional,
el precio histrico, o cualquier otro factor puede determinar el xito en una
explotacin agrcola de la misma manera en que se expuso en el ejemplo del pH.
Lo importante al fin y al cabo, es reconocer que cada uno de los factores deben
de ser estudiados individualmente pero complementados al final para tomar la
decisin de seleccionar la o las especies a sembrar en la zona clida y en
cualquier otra zona del sector rural.
Una decisin tomada no a la ligera, sino producto de un previo anlisis de los
factores que involucran el contexto del cultivo permitir ser rentable la actividad
agrcola que se establezca, generando desarrollo y calidad de vida a las
comunidades de las regiones colombianas.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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1.2.2. Toma de decisin.


Una vez se han analizado todos los factores agroecolgicos y los econmicos
determinantes para la seleccin de un determinado cultivo, se toma la decisin de
instalarlo o no. Esta decisin basada en el anlisis detallado de cada uno de los
componentes que pertenecen a los diversos factores, permitir tener un alto grado
de probabilidad de xito sobre el manejo de la finca como una empresa, ya que
algunas problemticas que slo se pueden manejar de manera preventiva (por
que sino sera demasiado tarde) se podran subsanar adecuadamente.
Los dems factores como los biticos, al tener un conocimiento previo sobre ellos,
facilitar el poder manejarlos o controlarlos y as evitar un fracaso, tan
comnmente sucedido por este tipo de factores.

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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en este captulo, es
necesario realizar las siguientes actividades complementarias, contextualizndolas
en la regin de estudio.

Realizar una revisin bibliogrfica en medios escritos y virtuales sobre los


conceptos de los diversos factores del clima, suelo, biticos y econmicos
enunciados en este captulo. Socializar esta informacin con los compaeros
del curso por medio de una mesa redonda o un juego de roles, tomando
como base la importancia del conocimiento de estos factores en el xito de
una plantacin a nivel comercial.

AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.

Segn su opinin, qu factores agroecolgicos son los ms determinantes


en la produccin de un cultivo de clima clido? Por qu?

Segn su concepto, porqu los factores econmicos no se toman en cuenta


en la mayora de los casos por parte de los agricultores pequeos a la hora
de decidir la siembra de un determinado cultivo?

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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Leccin 3. Elementos y factores del clima


INTRODUCCIN
El clima mundial est sufriendo grandes cambios desde hace varias dcadas. El
hoyo en la capa de ozono y el recalentamiento global prendieron las alarmas de
todos los actores ambientalistas, tratando de crear conciencia a las grandes
potencias, las cuales son las que ms contaminan el medio ambiente.
El Panel de las Naciones Unidas sobre Cambios Climticos (IPCC) ha reunido a
cientos de cientficos. Su primer informe, publicado en 1990, confirma que de
duplicarse la cantidad de CO2 en la atmsfera, el efecto amplificador producir un
incremento total en la temperatura del planeta de 2.5 grados Celsius. Un
calentamiento de esta naturaleza, tendr graves efectos sobre el planeta.
Mientras se deshielan las capas polares, se elevar el nivel del mar, lo cual har
que se inunden las tierras ms bajas, y quizs desaparezcan pases completos en
el Pacfico afectando gravemente a otros en Asia. Por otra parte, mientras el balance energtico de la atmsfera cambia, habr cambios drsticos en el clima
mundial, ocasionando severas fluctuaciones en la temperatura y la pluviosidad,
alterando significativamente las estaciones de cultivos agrcolas. (www.biologia.com.ar).
Es por lo anterior que tenemos que ser conscientes y actuar para evitar el dao al
clima; cada uno de nosotros puede actuar y motivar a la comunidad hacia la
proteccin del medio ambiente, ya que tendr influencia directa sobre nuestra
calidad de vida, y sobre nuestro alimento.
Los cultivos en general tienen unos requerimientos climticos especiales para
poder producir cosechas abundantes y de calidad; la naturaleza en su gran
sabidura, ha regulado los elementos y factores del clima de una manera que
permite la produccin de muchas especies de acuerdo a sus necesidades; pero si
no detenemos la contaminacin, el balance natural se romper y los cultivos no
darn alimento suficiente a la poblacin que da a da aumenta y se extiende por
la geografa mundial.
Nuestro pas no es ajeno a esta problemtica, slo el hecho de perder varios
puestos entre los pases con mayor reserva de fuentes hdricas de agua dulce (del
primer puesto, estamos en el cuarto), debe concientizar a todas las autoridades
locales, regionales y departamentales para la bsqueda de estrategias de
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proteccin de los recursos naturales para no seguir afectando nuestro clima, por
que sino, en un futuro no muy lejano, las nuevas generaciones conocern nuestra
riqueza en recursos naturales. slo en fotos.

OBJETIVOS
Al finalizar el estudio de este captulo, el aprendiente, estar en capacidad de:

Identificar con propiedad los elementos del clima y su influencia sobre los
cultivos de su regin.

Reconocer cuales son los factores del clima y su influencia sobre los
principales cultivos que se siembran en su regin.

Deducir la importancia de conocer el clima de una regin para la instalacin


de cultivos en el clima clido.

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2.1. Elementos del Clima.


2.1.1. La Radiacin.
Es expresada en la cantidad de horas luz que recibe la superficie terrestre en un
determinado tiempo.
En el clima tropical, donde se encuentra nuestro pas, se recibe una constante
radiacin solar durante todo el ao, por lo que la diferencia entre la duracin del
da y la noche es mnima, presentndose slo dos estaciones (verano e invierno)
a diferencia de las zonas templadas que presentan cuatro estaciones: primavera,
verano, otoo e invierno).
El sol es la fuente de energa atmosfrica, causa los efectos metereolgicos que
dan origen al calentamiento del aire; la intensidad y duracin de la radiacin solar
en la superficie de la tierra determinan la duracin del da con respecto a la noche.
La produccin de alimento por las plantas depende del proceso de fotosntesis, el
cual es regulado por la radiacin solar; en Colombia, la radiacin solar tiende a ser
uniforme, en el orden de 12 horas/da, presentando variaciones entre 3.2 horas de
brillos solar/da en Obonuco (Nario) y 7.4 en Motilona (Cesar) (Prez, 2000).
2.1.2. La Temperatura.
Es uno de los elementos del clima que se mantiene generalmente constante a
travs del ao, donde puede ser mayor la diferencia entre la temperatura de un
da (25 C al medio da y 5 C a la madrugada) que la diferencia medias
mensuales a lo largo del ao.
La temperatura afecta los procesos de fotosntesis, respiracin, transpiracin,
absorcin de agua y nutrientes, afectando por ende, el crecimiento y la produccin
de las plantas.
Los procesos metablicos de los organismos presentan mayor actividad a medida
que aumenta la temperatura hasta un promedio de 30C a una mayor temperatura
empieza a detenerse los procesos; por ejemplo a temperaturas superiores a los
30 C, las plantas cierran sus estomas para evitar la prdida de agua en forma de
gas y evitar as la deshidratacin.
En Colombia, el factor que ms influye sobre la temperatura es la altura sobre el
nivel del mar. Entre 0 y 1.100 msnm, la temperatura se encuentra por encima de
los 24 C, entre los 1.100 y 2.200 msnm flucta entre 17 y 23 C; a alturas por
encima de los 2.200 msnm, las temperaturas son inferiores a 17 C. Se tiene
como promedio que por cada 100 metros de ascenso, la temperatura media
desciende 0.8 C. Sin embargo, la temperatura puede ser modificada en zonas
donde predominen los vientos, montaas, corrientes de agua, nubosidad, etc.
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2.1.3. Leccin 4. Los Vientos.


Son el aire en movimiento, influyen en el clima haciendo descender o ascender la
temperatura, segn se origine en las regiones fras o clidas respectivamente.
Los vientos constituyen un recurso vital para la vida, con ellos se buscan
establecer las mejores condiciones de manejo y conservacin de los productos
agrcolas.
El movimiento de las masas de vientos es originado por diferencias de
temperatura y presin atmosfrica.
En el ecuador, los vientos dominantes son los alisios del nordeste y del sudeste.
Los vientos reciben su nombre segn la direccin desde la que soplan; por
ejemplo, los alisios del sudeste provienen del hemisferio Sur, y soplan del Este
hacia el Oeste.
Es importante analizar cul es la direccin de los vientos a la hora de instalar un
determinado cultivo ya que en zonas donde la presencia de ellos es fuerte, puede
generarse problemas de defoliacin, rompimiento de ramas y reduccin en la
calidad de las cosechas.
2.1.4. La Humedad Atmosfrica.
Significa la cantidad de agua en forma de vapor que hay en el aire, afecta de
manera importante el clima e influye en la transpiracin de los organismos.
Puede ser: Absoluta, que equivale a la cantidad de agua presente en la atmsfera
y se expresa en grs/ cc.; y relativa, que es el porcentaje del valor de agua
presente en la atmsfera, pero con relacin a una temperatura determinada.
De acuerdo al grado de humedad, las regiones se pueden dividir en:
Superhmedas, hmedas, semihmedas, semiridas y ridas.
La temperatura del aire determina el grado de humedad presente en el ambiente,
pues el aire al calentarse puede contener un mayor volumen de vapor de agua, no
siendo lo mismo para el aire fro que admite menor cantidad de humedad.
La humedad atmosfrica incide en la transpiracin de las plantas, junto con otros
elementos del clima, como son la temperatura y el viento.
La humedad del aire en la atmsfera regula en gran parte, la prdida de agua en
las plantas y e suelo. Cuando es alta, genera las condiciones favorables para la
aparicin de enfermedades bacteriales o fungosas para las plantas, tambin
afecta el almacenamiento de productos como semillas perdiendo su capacidad
germinativa. Por el contrario cuando la humedad es muy baja, se afectan los
procesos de respiracin, transpiracin y fotosntesis incidiendo sobre el
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crecimiento y la produccin.

2.1.5. La Precipitacin.
La precipitacin en forma de lluvia est determinada principalmente por la
situacin de los lugares respecto a al lnea del ecuador, as como tambin por la
temperatura, los vientos, la altitud, relieve, entre otros. El vapor de agua de la
atmsfera se condensa y cae sobre continentes y ocanos en forma de lluvia.
La precipitacin se expresa en mm que equivale a la cantidad de litros de agua
sobre un metro2; es decir, una lluvia de 20 mm equivale a verter 20 litros de agua
en cada metro cuadrado de terreno.
Colombia, de acuerdo a su precipitacin se divide en cuatro zonas:
Zona de mnimas lluvias. Con menos de 500 mm anuales, se ubica en la
Guajira, Santa Marta, Soat, Villa de Leiva, desierto de la Tatacoa.
Zona de pluviosidad menor. Flucta entre los 500 y 200 mm anuales. Se
ubica en el altiplano Cundiboyacense, Santander, Valle, Cauca, llanuras del
Atlntico y sector norte de los llanos orientales, altiplano Nariense y Valle
del alto Magdalena.
Zona de pluviosidad media. Con ndice pluviomtrico que vara entre los
2000 y 4000 mm anuales. Se encuentra en el interior montaoso
comprendido por el macizo Antioqueo- Caldense, hoya del catatumbo,
donde predomina un rgimen bimodal de lluvias (dos periodos lluviosos)
anual.
Zona de alta pluviosidad. Comprende desde los 4000 a los 11000 mm
anuales, comprende la costa norte del pacfico (Valle del ro San Juan y el
Atrato), valle medio del Magdalena, Amazona. Es la zona ms lluviosa del
pas, all los suelos no son aptos para la agricultura en su gran mayora
debido a la acidez (por el lavado de los nutrientes) y al permanente
encharcamiento.
Es de suma importancia conocer el comportamiento pluviomtrico de la zona en
que se realizar la siembra de un determinado cultivo ya que con esto se podr
definir si es necesaria la realizacin de sistemas de riego con el fin de suplir las
necesidades hdricas de los cultivos. Zonas con rgimen de precipitaciones
superiores a los 2000 mm (bien distribuidos en el ao), en su gran mayora, no
necesitan realizar riego a los cultivos instalados.

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2.2. Leccin 5. Factores del Clima.


2.2.1. La Latitud.
Se define como la distancia angular entre cualquier punto de la tierra y el paralelo
0 o ecuador. Puede ser Norte o Sur. Se mide en grados de 0 a 90 a partir del
Ecuador, tanto al norte como hacia el sur.
Tiene influencia sobre la temperatura y la precipitacin; en el caso de la
temperatura determina las zonas climticas desde el Ecuador hasta los polos,
siendo ms clido en el Ecuador y ms fro a medida que se aleja. Sobre la
precipitacin tiene influencia en cuanto a que el aire caliente haciende cargado de
humedad en la zona ecuatorial, originando altas precipitaciones.
Colombia al estar ubicada en la zona trrida, posee un clima tropical caracterizado
en general por altas temperaturas ( 24 C), que permanecen constantes a lo
largo del ao, razn por la cual no existen estaciones; sin embrago estas
temperaturas son modificadas por la altitud, tal como se mencion en el aparte de
temperatura del presente captulo.
2.2.2. La Altitud.
La altitud es la distancia vertical de un objeto respecto de un punto origen dado,
considerado como nivel cero, para el que se suele tomar el nivel absoluto del mar.
Modifica el clima de una determinada regin, debido a que a mayor ascenso sobre
ella disminuye la temperatura promedio.
En nuestro pas donde predomina una cadena montaosa, el relieve contribuye a
la distribucin vertical de la temperatura, formando los llamados pisos trmicos,
esta situacin favorece la instalacin de una gran variedad de cultivos de
importancia agrcola, industrial, medicinal, etc, de acuerdo a sus requerimientos
agroecolgicos.
A nivel general se pueden clasificar los pisos trmicos Colombianos en clido,
templado, fro y pramo.
Piso trmico clido. Se encuentra entre los 0 y 1000 msnm, con
temperaturas superiores a los 24C. es el que ms predomina en
Colombia, ocupando un 83% de la superficie nacional, siendo posible de
cultivar a nivel comercial cultivos como: maz, soya, girasol, algodn,
sorgo, arroz, yuca, tabaco, stevia, caa, cacao, chontaduro, palma africana
y macadamia.
Piso trmico templado. Se encuentra ubicado en as zonas entre los 1000
y 2000 msnm, cuya temperatura oscila entre los 17 y 24 C, abarcando el
9% del territorio Colombiano. Los cultivos principales que se pueden
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instalar en este piso trmico son: caf, pltano, frjol, guadua, ctricos, lulo
entre otros.
Piso trmico fro. Se encuentra ubicado en los terrenos comprendidos
entre los 2000 y 3000 msnm, su temperatura flucta entre 12 y 17C
ocupando el 6% de nuestro territorio. All podemos encontrar cultivos
como: cereales, hortalizas, papa; y frutales como mora, tomate de rbol y
granadilla.
Piso trmico pramo. Se encuentra en terrenos con ms de 3000 msnm,
con temperaturas inferiores a los 12C ocupando solo el 2% del territorio
nacional. Las especies agrcolas que se pueden sembrar en estas
condiciones son mnimas, destacndose solo la papa y algunas variedades
de frailejn.
2.2.3. Las Masas de Agua.
Se definen como los mares y grandes lagos, tienen la capacidad de modificar la
temperatura ya que el agua se puede calentar o enfriar ms lentamente que la
tierra, lo que hace que el clima sea ms clido en las regiones aledaas al mar.
En nuestro pas este factor tiene influencias notorias sobre las regiones aledaas
a las costas Atlntica y Pacfica, siendo ms marcada en la primera.
2.2.4. Relieve.
Tambin tiene la capacidad de modificar el clima puesto que permite o impide el
paso de los vientos de una regin a otra.
Hablando de nuestro pas donde existe una cadena montaosa que se divide en
tres cordilleras en direccin sur a norte, el relieve constituye una barrera para el
paso de los vientos hmedos que provienen del pacfico hacia el interior, siendo
detenidos por la cordillera occidental, originando las condiciones superhmedas
del pacfico Colombiano.
2.2.5. Los Movimientos de la Tierra.
Rotacin. Influye sobre el clima haciendo variar la temperatura del da con
respecto a la de la noche. Para el caso colombiano, la temperatura ms
baja en el da ocurre hacia las 5:30 am, ascendiendo progresivamente
hasta las 2:00 pm, hora en la que se inicia un nuevo descenso.
Traslacin. Este movimiento da origen a las estaciones climticas en las
regiones ubicadas en las zonas de latitudes medias o templadas; pero en
Colombia (ubicada en la zona ecuatorial) genera el llamado clima
isotrmico que equivale a que en una regin no se presenta una diferencia
mayor de 5C entre el mes ms fro y el ms clido del ao.
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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en este captulo, es
necesario realizar las siguientes actividades complementarias, contextualizndolas
en la regin de estudio.

Indague acerca de la altitud y la temperatura promedio en su regin, cul es


la altura sobre el nivel del mar mxima y mnima; y la temperatura promedio
mayor y menor; comparndolas con los rangos encontrados en el presente
captulo.

Visite la estacin meteorolgica ms prxima a su regin e investigue la


siguiente informacin: promedio de precipitacin anual, meses ms lluviosos
y ms secos; velocidad de los vientos y radiacin promedia diaria; compare
esta informacin con las pocas de siembra y cosecha de los cultivos
importantes de su zona.

AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.

Qu importancia tienen los elementos del clima sobre la determinacin de


sembrar un cultivo en el clima clido?

Cmo pueden afectar los fenmenos como la nia y el nio en el


desarrollo de la actividad agrcola en el clima clido?

Cmo influye la altitud sobre la temperatura promedio de una determinada


regin, qu influencia tiene sobre las especies a sembrar?

De acuerdo a los elementos y factores del clima predominantes en su


regin, cules son los cultivos que tienen mayor potencial para ser
sembrados en su zona? Sustente su respuesta.

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CAPTULO 2. FACTORES DEL SUELO


INTRODUCCIN
El suelo es el sustrato natural por excelencia para el desarrollo de las races de
las plantas cultivadas, en l ocurren una gran cantidad de reacciones bioqumicas
que hacen posible la formacin de la vida.
El conocimiento de sus propiedades fsicas y qumicas permite tomar en gran
medida la decisin de qu tipo de cultivos se adaptan mejor a determinadas
caractersticas.
Como bien es sabido, las condiciones qumicas de un suelo son modificables por
el hombre, quien puede dar uso a fertilizantes qumicos, orgnicos, compostajes,
abonos verdes, correctivos como la cal y dems elementos que pueden favorecer
la produccin agrcola en calidad y cantidad. No ocurre as con las condiciones
fsicas, las cuales dependen en su gran mayora del material parental o roca
madre que da origen a un determinado suelo. El color, la textura, la profundidad y
el nivel fretico de un suelo l determinan muchos factores que provienen de la
naturaleza, aunque la porosidad y la estructura s pueden ser afectados por el
hombre durante las prcticas de laboreo.
Analizar y conocer de fondo cada una de las caractersticas fsicas y qumicas del
suelo, permitir al futuro profesional en agronoma tomar determinaciones
importantsimas para realizar los ajustes (si fueren necesarios) y determinar la
decisin de orientar la instalacin de un determinado cultivo, sea a nivel de
subsistencia o a nivel comercial.

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OBJETIVOS
Al finalizar el estudio de este captulo sobre los factores del suelo, el aprendiente,
estar en capacidad de:

Comparar y contrastar las propiedades fsicas y qumicas de los suelos.

Resaltar la importancia que tiene el conocer los factores del suelo en la


produccin agrcola de una determinada regin.

Conocer a fondo las propiedades fsicas y qumicas de los suelos en la regin


donde est desarrollando sus estudios.

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3.1. Leccin 6. Propiedades Fsicas del Suelo.


3.1.1. El Color.
Es una de las caractersticas ms importantes del suelo se debe a dos factores
esenciales: el contenido de humus y la naturaleza qumica de los compuestos de
hierro presentes. El humus tiene un color marrn oscuro, casi negro; un
contenido muy alto puede enmascarar el color de la materia minera, hasta el
grado que parezca casi negra.
El hierro ejerce influencia en coloraciones que tienden del rojo al amarillo o al gris,
dependiendo del tipo de compuesto de hiero presente. Los compuestos de este
elemento que ms influencia tiene en el suelo para dar color son los xidos y los
hidrxidos:
xido ferroso: FeO da coloracin gris.
xido frrico: Fe2O3 da coloracin roja.
xido frrico hidrato: 2Fe2O3.3H2O da coloracin amarilla.
Figura 1. Cambio de color en el perfil del suelo.

Fuente: www.fao.org

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3.1.2. La Textura.
Se define como la proporcin en que se encuentran los siguientes minerales:
arenas (partculas entre 0.05 y 2 mm de dimetro), limos (0.002 a 0.05 mm) y
arcillas menores de 0.002 mm de dimetro).
Tabla 1. Clasificacin (en mm) de las partculas minerales del suelo.
0.002
Arcilla

0.05
Limo

0.1
Muy
fina
Arena

0.25
Fina

0.5
Media

1.0
Gruesa

2.0
Muy
gruesa

2.0
Cascajo

Fuente: Salamanca, S. Rafael. 1984

De acuerdo con la fraccin de mineral que predomine, recibe el nombre textural;


as por ejemplo, se denomina suelo de textura arenosa, si domina la arena,
tambin se conoce como suelo liviano. Si domina la arcilla, se denomina arcilloso
o pesado si hay una mezcla proporcional de las tres, se denomina franco o
mediano, la cual es la textura ideal para la produccin agrcola.
Figura 2. Tringulo de Lyon para la determinacin de la textura del suelo.

Fuente: edafologia.ugr.es

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Los suelos livianos presentan menos dificultades de laboreo, en cambio los suelos
pesados presentan mayor dificultad y no se recomienda ararlos cuando presentan
humedad ya que se afecta la estructura.
En cuanto a la susceptibilidad a la erosin los suelos arcillosos tienen ventaja
sobre los arenosos, puesto que las partculas de arcilla se adhieren entre s
disminuyendo el arrastre causado por el agua. Los suelos arenosos son ms
susceptibles a erosionarse tanto por efecto del agua (erosin hdrica) como por la
accin del viento (erosin elica). Algunas estrategias para evitar la erosin
equivalen a sembrar en contra de la pendiente, construir zanjas, establecimiento
de coberturas vivas, establecer plantas con races profundas.
Con relacin al contenido y retencin de nutrientes los suelos arcillosos tienen
ms elementos nutricionales, lo que generalmente los hace ms frtiles, adems
su retencin de agua es mayor; en cambio los suelos arenosos tienen poca
fertilidad debido a la facilidad con que son arrastrados los nutrientes por accin
del agua que se mueve desde la superficie del suelo hacia el interior de la tierra.
Los suelos arenosos deben ser fertilizados ms veces por ao que los arcillosos
debido a su gran permeabilidad.
Para la produccin de cultivos la textura ideal es la franca que equivale a
proporciones semejantes de arena, limo y arcilla, sin embargo, cultivos como el
arroz exigen suelos pesados o arcillosos que permitan su inundacin.
3.1.3. La Estructura.
Hace referencia a la forma como se unen o agregan las partculas primarias en el
suelo. Este concepto est relacionado directamente con la disposicin de los
slidos en el suelo.
Se conocen siete tipos estructurales comnmente reconocidos en los perfiles del
suelo: laminar, columnar, prismtica, en bloque, en forma de nuez, granular y en
migajas.
Los suelos de textura liviana como los arenosos con buena aireacin y drenaje,
tienen el problema de no tener capacidad para absorber y retener suficientes
nutrientes, originando aridez e infertilidad en ellos. La nica estrategia para
mejorar la estructura de este tipo de suelos es la adicin de materia orgnica la
cual permite que se unan las partculas del suelo mejorando la retencin del agua,
aumentando la fertilidad en el mediano y largo plazo.
Los suelos de textura pesada como los arcillosos pueden llegar a producir lodo
debido a su gran plasticidad y cohesin; tienden a ser duros al secarse por lo cual
deben ser manejados cuidadosamente en el laboreo. Cuando se aran demasiado
hmedos, se rompen los grnulos, apareciendo una estructura desfavorable. Por
el contrario si se labran demasiado secos, se separan grandes terrones que son
difciles de romper.
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3.1.4. Leccin 7. La Porosidad.


Es la caracterstica fsica del suelo de absorber lquidos o gases.
El espacio poroso de un suelo est ocupado por aire y agua. La cantidad de este
espacio, est determinado por la coloracin de las partculas slidas; a su vez, por
la textura del mismo. Generalmente hay dos tipos de poros, macro y microporos;
los primeros se caracterizan, por permitir el libre movimiento del aire y la filtracin
de agua; en los segundos, el movimiento del aire est casi totalmente impedido, y
el del agua muy restringido. En los suelos arenosos priman los macroporos, no as
en los suelos arcillosos, donde priman los microporos.
La porosidad es supremamente importante debido a que la aireacin en el
subsuelo es necesaria para un satisfactorio desarrollo de las races de las plantas
como tambin para la actividad microbiana. Lo ideal es tener macro y microporos
en un porcentaje del 50% para cada uno para que el agua sea retenida en los
microporos y el aire ocupe el espacio de los macroporos.
3.1.5. La Profundidad.
Al realizar un corte vertical del suelo se observan capas denominadas horizontes.
El horizonte A o superior es el que tiene la mayor actividad biolgica del suelo y
mximo lavado que ocurre por la accin del agua; es tambin el que alberga la
races que absorben nutrientes y agua para las plantas. El horizonte B es
llamado tambin horizonte de transicin que se hace evidente cuando se pierde el
horizonte A, a causa de la erosin, presente poca fertilidad. El horizonte C es el
que constituye la roca madre o material parental.
Determinar cual es la profundidad de un suelo permite saber que uso se le puede
dar; as se define el cultivo dependiendo de su sistema radicular.
Los cultivos de ciclo corto generalmente tienen races poco profundas por lo cual
no necesitan de suelos con perfiles muy profundos; por el contrario cultivos
perennes y arbreos necesitan una profundidad del suelo adecuada ya que
presentan races llamadas de anclaje que pueden llegar a los 2 o ms metros de
profundidad.
3.1.6. El Nivel Fretico.

El nivel superior de la zona fretica a presin atmosfrica se conoce como nivel


fretico. Puede encontrarse a muy diferentes profundidades, dependiendo de
las circunstancias geolgicas y climticas, desde slo unos centmetros hasta
decenas de metros por debajo de la superficie. En la mayora de los casos la
profundidad vara con las circunstancias meteorolgicas de las que depende la
recarga de los acuferos. El nivel fretico no es horizontal, a diferencia del nivel
superior de los mares o lagos, sino que es irregular, con pendiente
montonamente decreciente desde el nivel fijo superior al nivel fijo inferior.
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Para la instalacin de cultivos es importante tener referencias sobre el nivel


fretico de la zona con el fin de determinar la viabilidad de la actividad agrcola; ya
que niveles superficiales de nivel fretico (menos de 2 m) presentan graves
limitaciones para la siembra y sostenimiento de las plantas a nivel comercial,
especialmente las de ciclo perenne.
3.1.7. Leccin 8. La Materia Orgnica.
Est formada por todos los restos de plantas (tallos, hojas, frutos), animales
(estircol, plumas, huesos) y microorganismos (hongos, bacterias, algas) que se
encuentran sobre el suelo o enterrados en este, en todos los estados de
descomposicin.
Cuando toda esta materia se descompone completamente, recibe el nombre de
humus, un material de color caf oscuro, casi negro, ms absorbente que la
arcilla.
Adems de ser una fuente de nutrientes, la materia orgnica influye sobre algunas
propiedades del suelo como: estructura, porosidad, retencin de agua, capacidad
de intercambio catinico, poblacin de microorganismos y fijacin de elementos
nutritivos. Es una fraccin indispensable para conservar la fertilidad del suelo,
dado que mantiene y mejora sus caractersticas fsicas y qumicas.
Algunas caractersticas y propiedades del humus resultante de la descomposicin
de la materia orgnica son:
Mejora la fertilidad del suelo, al aumentar la capacidad para retener e
intercambiar nutrientes.
Representa una verdadera reserva de nutrientes para las plantas.
Reduce la posibilidad de cambios fuertes en el pH en el suelo.
Se convierte en un almacenador de humedad, creando mejores
condiciones para el crecimiento de las plantas.
Favorece la actividad microbiolgica en el suelo.

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3.2. Leccin 9. Propiedades Qumicas del Suelo.


3.2.1. El Porcentaje de Hidrogeniones (pH).
El trmino pH define la acidez y basicidad relativas de una sustancia. La escala
del pH cubre una gama desde cero (0) hasta 14; un valor de pH de 7,0 es natural
o neutro.
Los valores inferiores a 7,0 se consideran cidos. Los valores superiores a 7,0 son
considerados bsicos. La mayora de los suelos productivos para la agricultura
tienen niveles de pH que oscilan entre 4,0 y 9,0.; sin embargo casi todos los
nutrientes son asimilables por las plantas en un pH entre 6,1 y 7,3, disminuyendo
su disponibilidad por las plantas a medida que la reaccin se aleja de estos
valores.
Figura 3. Grados de acidez y basicidad en que se encuentran la mayora de los
suelos aptos para la agricultura.

Fuente: El Autor.

El pH del suelo mide la actividad de iones de hidrgeno, expresndose en


trminos logartmicos. La significacin de esta relacin logartmica es que cada
unidad de cambio en el pH en el suelo significa un aumento de diez veces en la
cantidad de acidez o basicidad; es decir, un suelo con un pH de 6,0 tiene 10
veces ms H+ activo que un suelo con un pH de 7,0; significando que la necesidad
de encalar aumenta en forma muy rpida a medida que el pH baja.
El pH del suelo est influenciado por el tipo de material madre a partir del cual se
formaron los diferentes horizontes. Los suelos que se formaron de roca o material
parental bsico, generalmente tienen valores de pH ms altos que aquellos
formados a partir de rocas cidas.
La lluvia tambin afecta el pH del suelo cuando el agua que pasa a travs de las
capas lixivia los nutrientes bsicos, como el Ca++ y el Mg++ en el agua del drenaje.
Ellos son reemplazados por los elementos acidificantes tales como H+, Mn++ y
Aluminio (Al). As, los suelos formados bajo precipitaciones altas son ms cidos.
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Con excepcin de las reas de baja precipitacin, la acidez aumenta con la


profundidad; hacindose ms marcada cuando existe erosin.
Es importante indicar tambin que la fertilizacin, especialmente con fertilizantes
nitrogenados, acelera la velocidad de la acidificacin; siendo los productos a base
de sulfato como el sulfato de amonio ms acidificantes que la urea y a su vez esta
ms acidificante que el nitrato de amonio. Por el contrario, en suelos calcreos, el
efecto acidificante de la fertilizacin puede ser beneficioso.
3.2.2. La Capacidad de Intercambio Catinico (CIC).
Es la capacidad del suelo para retener o intercambiar cationes. La fuerza de la
carga positiva de un catin vara permitiendo que un catin reemplace a otro en
una partcula de suelo con carga negativa.
Para efectos prcticos, la CIC se toma como la suma en miliequivalentes de los
cationes Ca++, Mg++, K+, Na+, y H+ siendo los ms abundantes, aunque otros como
hierro, cobalto y manganeso, que tambin estn presentes, son considerados
trazas. Si la participacin de uno de estos elementos es muy alta, se puede
generar toxicidad. Por el contrario, si es muy baja, se produce una concentracin
excesiva de hidrgeno que causa problemas colaterales. Por ejemplo, cuando la
concentracin del calcio o magnesio es baja, la concentracin del hidrgeno
permite que el aluminio haga intercambios y se convierta en txico, disminuyendo
o inhibiendo el crecimiento de las plantas.
A medida que sea mayor el nmero de CIC, el suelo tendr la oportunidad de
intercambiar ms cationes lo que favorece el desarrollo de los cultivos.
Tabla 2. Algunas aplicaciones prcticas de la CIC.
SUELOS CON CIC ENTRE 1 Y 10
Alto contenido de arena.
Mayor lixiviacin de N y K.
Se requiere menos cal para corregir
el pH.
Baja capacidad de retencin de
agua.

SUELOS CON CIC ENTRE 11 Y 50


Alto contenido de arcilla.
Se requiere ms cal para corregir el
pH.
Mayor capacidad para retener
nutrientes.
Alta capacidad de retencin de
agua.

Fuente: Potash & Phosphate Institute. .

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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3.2.3. Leccin 10. La Fertilidad.


Es la caracterstica de un suelo para proporcionar los elementos adecuados y en
las cantidades apropiadas que permitan el normal crecimiento y desarrollo de
determinadas plantas cuando otros factores son favorables.
Aunque un suelo pueda ser frtil, puede no ser productivo debido a factores como
exceso o defecto de humedad, poca aireacin, alta compactacin, condiciones
climticas adversas, entre otros.
Aunque el anlisis de suelo sea una herramienta fundamental para la realizacin
del plan de fertilizacin de un cultivo, indicando el nivel de fertilidad del suelo,
puede llegar a tenerse una produccin por debajo de lo previsto, ya que la
presencia de otros factores inciden directamente sobre la productividad.
La fertilidad de un determinado suelo se puede clasificar en muy alta, alta,
moderada, baja, y muy baja. Los suelos con fertilidad muy alta tienen altos
contenidos de nutrimentos, requiriendo muy poco o nada de adicin de
fertilizantes. Los suelos altamente frtiles tienen una disponibilidad de nutrientes
adecuada y las cosechas responden a la aplicacin de ellos. Los suelos con
fertilidad moderada tienen contenidos medios de nutrimentos, sus cosechas
muestran incrementos moderados ante la adicin de fertilizantes. Los suelos de
fertilidad baja responden bien a la aplicacin de abonos. Finalmente los suelos
pobres o con fertilidad muy baja, responden muy bien a la aplicacin de
fertilizantes, siendo imprescindible su adicin.
La muestra de suelo y su posterior anlisis determina la fertilidad del sustrato
donde se instalarn los cultivos, permitiendo ajustar las dosis, los productos y la
periodicidad de aplicacin para la optimizacin del recurso econmico que se
tiene previsto para las labores de adicin de correctivos y fertilizacin; de ah su
importancia en la ejecucin de una agricultura que tenga como uno de sus
objetivos la rentabilidad.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en el presente captulo
donde se estudiaron los factores del suelo, es necesario realizar las siguientes
actividades complementarias, contextualizndolas en la regin de estudio.

Realice una calicata u hoyo de 70 cm de profundidad donde pueda


determinar los colores de los perfiles del suelo y la textura del mismo.
Complemente esta informacin con la estructura, la porosidad, la profundidad
y el nivel fretico de la zona. Estos datos pueden ser complementados con la
colaboracin de agrnomos que trabajen en la regin.

Tome una muestra de suelo de un lote de una finca de su regin, envela al


laboratorio de suelos ms cercano para su anlisis de fertilidad. Una vez
obtenga los resultados, socialcelos con su tutor para determinar las
condiciones qumicas del suelo, las posibles correcciones o enmiendas y el
plan de fertilizacin ms adecuado para un cultivo importante de su localidad.

Visite un almacn agropecuario de su regin e investigue los abonos


qumicos que ms utilizan en la zona, indagando las caractersticas de estos
con fuentes bibliogrficas (manuales tcnicos, revistas; boletines, libros).

AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.

Cules son las propiedades fsicas y qumicas reinantes a nivel general, en


los suelos de su zona de estudio?

Qu importancia tiene la realizacin de una muestra de suelo y su posterior


anlisis para el xito en la produccin y en la rentabilidad de los cultivos a
nivel comercial?

Elabore un plan de manejo de un suelo que permita preservar


adecuadamente sus propiedades fsicas y potencializar sus propiedades
qumicas. Tenga en cuenta entre otras, la aplicacin de materia orgnica,
siembra de abonos verdes, rotacin de cultivos, etc.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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CAPTULO 3. FACTORES BITICOS


INTRODUCCIN
Muchas veces, tal vez la gran mayora, los fracasos en la produccin de los
cultivos se dan por el dao en una o varias de las partes de las plantas,
producidos por desrdenes que generalmente el agricultor no logr identificar a
tiempo, ni mucho menos controlar. Le dio la plaga es una de las expresiones que
ms se escuchan en el campo por parte de los campesinos al explicar el porque
su cultivo se perdi o se murieron las plantas. Al realizar un anlisis de las
verdaderas causas muchas de las veces se llega a la conclusin de que la plaga
no era tal, que era una enfermedad o el ataque asociado de una virosis-insecto o
virosis-caro; consecuencias que se pudieron prevenir si se contara con los
conocimientos bsicos para haber determinado con tiempo la causa del dao.
Lo anterior hace que sea sumamente importante conocer los diferentes tipos de
micro y organismos asociados a los cultivos ya que ellos pueden ser
determinantes en un debido momento, en la rentabilidad y el xito de la
plantacin, sea la especie que fuere.
Se conoce por ejemplo que el no controlar a tiempo el picudo del algodn,
Antomonus grandis Boheman puede ocasionar un dao por alimentacin y
oviposicin por encima del 60%, despus de los 112 das de germinado el cultivo,
porcentaje de prdida capaz de llevar a la quiebra hasta el agricultor ms
prestante. Ejemplos como el anterior hay muchos, con caros, nemtodos, virus,
hongos, bacterias y dems; por esto antes de sembrar cualquier especie agrcola
con fines lucrativos o de subsistencia, es importante tener un conocimiento a priori
sobre los factores biticos asociados a este, conocimiento que muchas veces
marca la diferencia entre la riqueza y la miseria.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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OBJETIVOS
Al finalizar el estudio de este captulo sobre los factores biticos, el aprendiente,
estar en capacidad de:

Identificar con propiedad cules son los factores biticos que comnmente
estn asociados a los cultivos.

Establecer correctamente las diferencias entre hongos, bacterias, virus, y


fitoplasmas; y las diferencias entre nemtodos, insectos, y caros, resaltando
su importancia en la agricultura.

Determinar cuales son los factores biticos ms asociados a los cultivos ms


representativos en su regin de estudio.

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4.1. Leccin 11. Microorganismos.


4.1.1. Las Bacterias.
Las bacterias son organismos unicelulares cuyo tamao oscila entre 0,3 y 1,0 m
de ancho y 0,6 y 4,5 m de largo. Se reproducen rpidamente por fisin binaria.
No tienen ncleo definido, sino que el material gentico est distribuido en el
citoplasma; no tienen nucleolo ni experimentan la mitosis tpica, pero el material
gentico se distribuye por partes en las dos clulas hijas que se forman en cada
divisin.
Las bacterias tienen una pared celular, formada por protenas y carbohidratos
(pero sin celulosa) que da a la clula la forma definida.
Con excepcin de Strepyomyces, los gneros de bacterias fitopatgenas tienen
forma de cilindros o varillas cortas (bacilos).
Figura 4. Composicin morfolgica de una bacteria.

Fuente: www.monografias.com

Las subdivisiones en rdenes, familias, gneros, y especies se basan en reaccin


a determinados colorantes, la forma y la posicin de los flagelos, tipos de
colonias, caracteres fisiolgicos, as como su patogenicidad en ciertos
hospedantes.
Se calcula que el nmero de especies de bacterias que afectan las plantas es del
orden de 200. A pesar de esto, algunas de ellas afectan de una manera grave a
su hospedero como la quema foliar del arroz, el gnero Erwinia en las solanceas,
el gnero Ralstonia en las musceas y las que ocasionan las pudriciones suaves
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de frutas y hortalizas.

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Solamente seis (6) gneros contienen especies fitopatgenas; estas son:


Ralstonia. Es el gnero ms importante; contiene cerca de 90 especies
fitopatgenas. Los miembros de este gnero son bacilos gramnegativos,
con uno o varios flagelos polares o sin flagelos, capaces de crecer en
medios sintticos simples.
La bacteria Ralstonia solanacearum figura entre las ms devastadoras en los
cultivos del pltano, banano y solanceas como tomate, pimentn, lulo.
Figura 5. Sintomatologa en racimo de pltano de la bacteria Ralstonia
solanacearum raza 2.

Fuente: www.bspp.org.uk

Xanthomonas. Incluye poco ms de la cuarta parte de las especies


fitopatgenas. Entre las ms conocidas figuran Xanthomonas malvacearum
en algodn y X. oryzae en arroz.
Erwinia. Se han descrito alrededor de 17 especies fitopatgenas entre las
que figuran Erwinia carotovora. y E. chrysanthemi.
Corynebacterium. Son bacilos ligeramente curvados, sin flagelos. Incluye
11 especies fitopatgenas.
Agrobacterium. Bacilos cortos gram-negativos, producen hipertrofia e
hiperplasia en races y tallos. La especie Agrobacterium tumefaciens
adems de causar daos en la base del tallo de muchas dicotiledneas, ha
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sido empleada en biologa molecular para modificar algunas especies


vegetales utilizando el plsmido Ti que se encuentra en el citoplasma de la
bacteria.
Streptomyces. Este gnero pertenece a los Actinomycetales, que algunos
autores no consideran verdaderas bacterias.
Antes de realizar la siembra de cualquier especie vegetal es importante indagar
sobre la o las especies de bacterias fitopatgenas que atacan el cultivo en
cuestin, identificar su sintomatologa para poder tomar medidas preventivas y de
control, con los productos bactericidas adecuados.
Finalmente, es importante resaltar que existen tambin algunas especies de
bacterias que tienen efecto benfico en la agricultura, tal es el caso de la especie
Bacillus thuringiensis, la cual ha sido ampliamente utilizada para el control de
insectos del orden lepidoptera en su fase larval, ocasionando desrdenes
digestivos hasta llevar a la muerte presentando el gusano estado de flacidez.
Esta bacteria se puede adquirir en almacenes agropecuarios en presentacin
comercial de libra o kilo, con diferentes nombres comerciales.
4.1.2. Los Virus.
Los virus son partculas infectivas ultramicroscpicas, compuestas por un cido
nuclico cido desoxirribonuclico (ADN) o ribonuclico (ARN) mono o
bicatenario, y una cubierta de naturaleza proteica denominada cpsido.
La protena viral ms el cido nuclico constituyen el nucleocpsido.
Los virus actualmente descritos en las plantas, se han agrupado principalmente
atendiendo a las caractersticas morfolgicas del nucleocpsido y segn las
caractersticas fisicoqumicas del cido nuclico.
Los virus presentan gran especificidad por la planta que parasitan y en la cual se
multiplican, utilizando para esto precursores y energa de la clula hospedera; los
virus constituyen parsitos obligados por excelencia.
Se pueden diseminar por varios factores:
Por contacto, entre plantas enfermas y sanas, como el caso de los virus
del mosaico del tabaco (TMV) y del mosaico del tomate (ToMV).
Por insectos, como el virus del enanismo de la cebada (BYDV) o el virus
de la tristeza de los ctricos (CTV) que son transmitidos por fidos vectores
(Homoptera: Aphididae), el virus de la marchitez manchada del tomate
(TSWV) es transmitido por algunos trips (Thysanoptera: Tripidae); algunos
colepteros (Coleoptera: Chrysomelidae, Curculionidae) transmiten ciertos
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virus pertenecientes a los virus Tymovirus y Comovirus como el virus del


moteado clortico del maz (Maize Chlorotic Mottle Virus).
Figura 6. Sintomatologa en hojas y frutos del virus del mosaico del tomate
(ToMV).

Por caros, como el virus del mosaico estriado del trigo (Wheat Striate
Mosaic Virus) o el virus de la leprosis de los ctricos transmitido por
individuos del gnero Brevipalpus (Acarina: Tydeidae).
Por nemtodos, que transmiten el virus en el suelo al alimentarse en las
races de las plantas hospederas. Es el caso de los Nepovirus, como el
virus de la hoja en abanico de la vid (GFLV), transmitido por Xiphinema
index. Los nemtodos vectores de virus son correspondientes
principalmente a los gneros Xiphinema, Trichodorus, y Longidorus
(Familia: Dorylaimidae).
Por hongos, aunque no es muy comn, algunos que son habitantes del
suelo como Polymyxa graminis transmite el virus del mosaico del trigo.
Por semilla infectada superficial o internamente, por ejemplo, los virus del
mosaico de la lechuga (LMV), y del mosaico comn del frjol (BCMV).
Por el polen, entre los cuales se encuentran algunos de los ejemplos de
virus transmitidos por semilla.
Por tubrculos, estacas, rizomas, races y en general, cualquier tipo de
material de propagacin vegetativa proveniente de plantas madres
infectadas, como los virus X y Y de la papa (PVX) y (PVP),
respectivamente, son transmitidos por tubrculos de papa destinados para
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material de siembra.
Es importante indicar que una vez una planta es infectada por un virus, jams
experimenta recuperacin, en la mayora de los casos muere o se reduce
drsticamente su crecimiento por lo que su produccin es mnima. Cuando se
encuentren en un cultivo plantas afectadas por virus, deben de ser eliminadas,
controlando los agentes de dispersin ya que no existe en el mercado un producto
agroqumico que elimine el virus de la planta y le permita recuperarse.
4.1.3. Los Fitoplasmas.
Los fitoplasmas son organismos pleomrficos (de diversas formas), sin pared
celular, y estn rodeados de una membrana. Su dimetro vara mucho; cuerpos
que miden 50 a ms de 1,000 nm se han hallado en la mayora de las
enfermedades de este tipo. Los cuerpos de los fitoplasmas contienen un enrejado
fibrilar de hebras, que se supone son ADN, y reas con grnulos semejantes a
ribosomas. Estos organismos aparentemente se propagan por fisin binaria,
gemacin o fragmentacin. Los fitoplasmas son los procariontes ms pequeos
capaces de replicacin autnoma.
Las enfermedades causadas por organismos parecidos a micoplasmas (MLO),
ahora denominados fitoplasmas, se consideraban causadas por virus con
caractersticas poco usuales hasta 1967 cuando Doi et al. (1967) demostraron la
presencia de organismos tipo micoplasmas en el floema de plantas infectadas con
el enanismo del "mulberry", escoba de brujas de la papa, amarillamiento del aster
o escoba de brujas de "Paulownia". Estos organismos se hallan en las clulas
cribosas del floema y aparentemente en raras ocasiones en clulas del
parnquima floemtico de las plantas infectadas.
Hasta ahora los vectores reconocidos de fitoplasmas son especies de insectos de
las superfamilias Cicadelloidea y Fulgoroidea, aunque muy pocos han sido
atribuidos a especies de Psylloidea. Se considera que unas 130 especies de
insectos son reconocidas como vectores de fitoplasmas.
El control de las enfermedades causadas por fitoplasmas depende
exclusivamente del uso de semilla libre de estas enfermedades. Para esto, la
produccin de semilla debe realizarse en zonas que se sabe que estn libres del
vector y debe eliminarse toda planta que muestre algunos de los sntomas
descritos. En tubrculos en brotamiento, deben eliminarse aquellos que muestren
principalmente proliferacin de brotes y brotes ahilados.
4.1.4. Los Hongos.
En biologa el trmino hongo (en latn fungi) designa un reino que incluye a los
organismos celulares hetertrofos que poseen paredes celulares engrosadas
mediante quitina y clulas con especializacin funcional. Son organismos
eucariticos (con clulas nucleadas) que realizan una digestin externa de sus
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alimentos, secretando enzimas, y absorben luego las molculas disueltas


resultantes de la digestin, es decir, que se alimentan osmotrficamente (como
las plantas) absorbiendo sustancias disueltas, pero a diferencia de aqullas los
nutrientes que toman son orgnicos. (http://es.wikipedia.org).
Aunque hoy da existe muchas contradicciones en la morfologa y sobre todo,
taxonoma de los hongos, puede aceptarse que pertenecen a la divisin Mycota,
que a su vez tiene dos subdivisiones: Myxomycotina (mixomicetes o mohos
mucilaginosos) y Eumycotina (hongos verdaderos).
Los hongos estn formados por las siguientes estructuras que pueden ser
exclusivas de algunos tipos de ellos de acuerdo a su hbitat y hospederos:
micelio, hifa, haustorio, esclerocio, estroma, rizomorfo, espora, conidio,
clamidospora, esporangio.
En los hongos fitopatgenos, se habla de verdaderos e imperfectos. Dentro de los
verdaderos, hay tres clases: los Ficomicetes, los Ascomicetes y los
Basidiomicetes. Los Hongos imperfectos, se consideran la cuarta clase, que no es
aceptada por todos los miclogos.
Tabla 3. Algunas caractersticas de las clases de hongos, y gneros de
importancia fitopatolgica.
CLASE

CARACTERSTICAS

Ficomicetes

Producen esporangios que se


forman sobre esporangiforos.
Las esporas se llaman zoosporas
cuando
son
flageladas
y
esporangiosporas cuando no
poseen flagelos. Tienen gran
diversidad de ciclos de vida, de
tipo sexual y asexual.
Micelio
septado,
esporas
(ascosporas)
producidas
en
sacos llamadas ascas. Contiene
miles de especies, incluyendo
saprfitos, facultativos y parsitos
obligados.

Ascomicetes

Basidiomicetes

Producen estructuras llamadas


basidiosporas.
Los
basidios
pueden consistir de una clula o
de cuatro. En esta clase se

GNEROS
DE
IMPORTANCIA
FITOPATOLGICA
Phytophthora
Pythium
Peronospora
Basidlospora
Albugo
Rhizopus

Erysiphe
Ceratocystis
Rosellinia
Mycosphaerella
Glomerella
Monilia

Ustilago
Puccinia
Mycena
Tilletia

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Imperfectos
(Deuteromicetes)

encuentran las especies ms


diversas y evolucionadas de los
hongos.
Hongos cuya fase sexual no se
conoce.
Micelio
septado
y
ramificado, a excepcin de las
levaduras. Se dividen en cuatro
rdenes:
Sphaeropsidales,
Melanconiales,
Moniliales
y
Micelia Sterilia.

Sphacelotheca

Phoma
Ascochyta
Septoria
Collectrotrichum
Botrytis
Pyricularia

Fuente: El Autor.

Figura 7. Sintomatologa de Phytophthora sp. en fruto de Cacao.

Fuente: www.ceplac.gov.br

Sin embargo, no todos los hongos presentes en la agricultura, causan daos a las
plantas. Existen varias especies que tienen diferente modo de accin y que
constituyen una herramienta bsica para el hombre en la produccin y sanidad de
los diferentes cultivos; tal es el caso de:
Trichoderma spp. Antagonista de gneros de hongos patgenos a las
plantas como Rhizoctonia, Fusarium, Alternaria, Phytophthora, Pythium,
Rosellinia. Sus aplicaciones en forma preventiva a la zona de races han
mostrado resultados satisfactorios.
Beauveria bassiana. Hongo entomopatgeno con accin especial sobre el
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orden coleptera de insectos; ampliamente usado sobre la broca del caf


Hypothenemus hampei (Ferrari)
y el picudo negro del pltano
Cosmopolites sordidus.
Metarhizium anisopliae. Entomopatgeno que acta sobre colepteros y
otros tipos de insectos como chinche de los pastos, mosca (ganadera),
lorito verde.
Verticillium lecanii. Entomopatgeno con accin especial sobre el orden
Homoptera; escamas, moscas blancas, fidos y pulgones han sido
reportados como suceptibles a la accin controladora de esta especie.
Paecilomyces lilacinus. Hongo que acta sobre moscas blancas, mosca
de explotaciones agropecuarias y especialmente, sobre nemtodos de las
races como el gnero Melaidogyne.
MVA (Micorrizas Vesculo- Arbuscular). Hongos de los gneros Glomus
spp. Acaulospora spp., y Entrophosfora spp. que facilitan la absorcin de
fsforo, elemento que permite el crecimiento radicular y que es poco
asimilable en muchos de los suelos colombianos. Adems las MVA, al
realizar simbiosis con las races, las protegen de la entrada de nemtodos y
hongos patgenos radiculares.

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4.2. Leccin 12. Otros organismos.


4.2.1. Los Nemtodos.
Son organismos multicelulares del reino animal, generalmente microscpicos y de
forma de gusano delgado que pueden vivir dentro de la raz (endoparsitos) o
fuera de ella, permaneciendo en el suelo (ectoparsitos), pero alimentndose de
la savia de las races; de estos dos grupos, los ms importantes son los que se
alimentan y se reproducen dentro de la raz ya que causan dao directo sobre ella
realizando heridas por donde pueden penetrar microorganismos patgenos como
Fusarium sp.y Ralstonia sp.
En Colombia se han reportado varias especies dainas para los cultivos
comerciales destacndose los siguientes gneros: Radopholus, Melaidogyne,
Pratylenchus y Helicotylenchus.
La sintomatologa general del ataque de los nemtodos en las plantas
corresponde al amarillamiento del follaje, debilitamiento, formacin de ndulos
(camndulas) en las races y reduccin drstica de la produccin.
Como se trata en su mayora de organismos que viven en el suelo, su control
debe ser preventivo, desinfectando el sustrato de siembra, aplicacin de
productos nematicidas aunque no es recomendable el carbofuran debido a su alta
toxicidad. Aplicaciones del hongo Paecilomyces lilacinus, extractos de ruda (Ruta
graveolens) y la siembra de frjol crotalaria (Crotalaria spp.) han dado buenos
resultados en la reduccin de la poblacin de nemtodos fitopatgenos. La
adicin de materia orgnica descompuesta al plato de las plantas, tambin ha
mostrado efectos positivos en la prevencin del ataque de estos organismos.
En los ltimos aos tambin se ha venido investigando con algunas especies de
nemtodos benficos para el control biolgico de insectos plaga, tal es el caso de
las especies Steinernema sp. para el control de picudo del algodn y de
Hexamermis sp. para el control de Spodoptera frugiperda.
4.2.2. Los Insectos.
Constituyen el grupo de animales dominantes en la tierra. Sobrepasan por gran
diferencia en nmero, todos los animales terrestres y estn prcticamente en
todas partes. El nmero de individuos de sus poblaciones, a menudo ocurre en
millones en el campo.
Los insectos no tienen pulmones, pero respiran a travs de numerosos orificios de
la pared del cuerpo; el aire que entra a travs de los orificios, es distribuido dentro
del cuerpo directamente a travs de trqueas. El corazn y la sangre no son
importantes en el transporte de oxgeno a los tejidos.
El rango en el tamao de los insectos va desde cerca de 0.025 cm a 33 cm en
longitud, y desde cerca de 0.05 cm hasta cerca de 30 cm de envergadura alar.
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A nivel general se dividen morfolgicamente en cabeza, trax y abdomen, poseen


antenas, tres pares de patas y con frecuencia dos pares de alas. En su mayora,
varios de los rdenes presentan un ciclo de vida dividido en 4 fases: huevos,
larva, pupa y adulto.
Los insectos consumen una gran variedad de alimento, miles de especies se
alimentan de plantas y prcticamente todos los tipos de plantas son consumidas
por algn tipo de insecto. Los consumidores de plantas pueden alimentarse de
cualquier parte; orugas, cucarrones y saltamontes se alimentan de hojas, los
fidos se alimentan de los tallos, gusanos se alimentan de races, ciertos
cucarrones y larvas de mariposas se alimentan de las frutas y tambin dentro de
ellas.
Existen especies de insectos que son carnvoros, alimentndose en vertebrados y
otros insectos; algunos son depredadores y algunos parasitoides. Muchos
insectos que se alimentan de vertebrados son chupadores de sangre
(hematfagos), y algunos insectos, tales como los como mosquitos, piojos, y
pulgas, son vectores de enfermedades y causan daos al hombre y animales.
Algunas especies se alimentan en madera podrida; otras comen alimentos
almacenados de todo tipo; algunas se alimentan en varios tejidos; y muchas
especies se alimentan en materiales en descomposicin (saprfagos).
Tabla 4. Algunos rdenes de insectos, hbitos y especies importantes en la
agricultura.
ORDEN

HBITOS

Coleoptera

Fitfagos

Predadores
Lepidoptera

Fitfagos

Homoptera

Fitfagos

ESPECIES IMPORTANTES

Antomonus grandis
Cosmopolites sordidus
Ancognatha scarabaeoides
Diabrotica adonis
Hipotenemus hampei
Metamasius hemipterus
Rhynchophorus palmarum
Cycloneda sp.
Hippodamia sp.
Spodoptera frugiperda
Heliotis zea
Diatrea saccharalis
Agrotis sp.
Trichoplusia ni
Tecla marsyas
Sitotroga cerealella
Toxopera citricidus
Orthezia praelonga

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Hemiptera

Fitfagos

Predadores
Hymenoptera

Fitfagos
Predadores
Parasitodes

Polinizadores
Predadores

Neuroptera

Coccus viridis
Trialeurodes vaporarium
Empoasca kraemeri
Cyrtomenus bergi
Monalonium dissimulatum
Alkindus atratus
Leptoglossus zonatus
Tithus mundulus
Zelus spp.
Atta spp.
Acromyrmex spp.
Polistes erytrocephalus
Polybia spp.
Evannia apendigaster
Cothesia flavipes
Trichogramma spp.
Apis mellifera
Hesperoleon abdominalis
Chrysopa sp.

Fuente: El Autor.

Figura 8. Predador Polistes erytrocephalus (Hymenoptera: Vespidae) capturando


su presa.

Fuente: Garca R. Fulvia. 2000.

Es de mucha importancia que se realice una indagacin de cuales son los


insectos ms importantes asociados a los cultivos que se pretenden instalar ya
que se podran implementar programas de manejo integrado de un determinado
insecto plaga incluyendo un componente fuerte de control biolgico, puesto que
varios de los insectos ms dainos en algunos cultivos, pueden ser controlados
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por otros insectos de una manera eficiente favoreciendo la reduccin en utilizacin


de insecticidas de sntesis qumica, incidiendo de manera favorable sobre los
costos de produccin.
4.2.3. Los caros.
Los caros son artrpodos de tamao pequeo, muchos de ellos casi
microscpicos; el nmero de individuos de algunas especies es extraordinario y
en general, pueden mencionarse entre los seres ms abundantes de la
naturaleza.
Varios investigadores sealan que la subclase Acari se divide en 3 rdenes:
Opiliocariformes, Parasitiformes y Acariformes.
Dentro de este ltimo se encuentran las principales familias de caros fitfagos:
Tetranychidae, Tenuipalpidae, Eriophyidae, Tarsonemidae, los cuales causan
dao a los cultivos absorbiendo la savia de los tejidos (principalmente las hojas),
afectando flores, demeritando la calidad de los frutos y transmitiendo virus al
interior de las plantas.
Tabla 5. Principales similitudes y diferencias entre los caros e insectos.
CARACTERISTICAS

ACAROS

Phylum : ARTHROPODA
Ubicacin Taxonmica Clase : Arachnida
Subclase : Acari

INSECTOS
Phylum : ARTHROPODA
Clase : Hexapoda o Insecta
Subclase : Pterygota o
Apterygota

Regiones corporales

Poco evidentes (generalmente Cabeza, trax y abdomen


se
detallan
4
regiones : (divisiones
muy
bien
gnathosoma, propodosoma,
marcadas).
metapodosoma y opistosoma)

Antenas

Carecen

1 par

Ocelos

Ojos compuestos y ocelos

Carecen

1 2 pares

rganos de la visin
Alas

Fuente: Padilla O. Juan Carlos. 1998.

Bsicamente se reconocen dos categoras de caros: de vida libre y los


parsitos; entre las formas de vida libre encontramos caros predadores,
fitfagos, micfagos, coprfagos y los forticos que utilizan otros artrpodos como
medio de dispersin. Entre los caros parsitos del hombre y animales
domsticos, existen los que estn relacionados con la transmisin de agentes
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
ACTUALIZACIN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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patognicos.

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Algunas especies se ven comprometidas en la transmisin de enfermedades al


actuar como vectores, especialmente de virus. Entre las familias que contienen
especies nocivas a la agricultura, se mencionan como las ms representativas las
siguientes: Tetranychidae (comprende 12 gneros y 43 especies), Tenuipalpidae
(2 gneros y 5 especies), Tarsonemidae (3 gneros y 4 especies) y Eriophyidae
(14 gneros y 25 especies). Estas pueden ocasionar graves prdidas econmicas
en ciertos cultivos (algodn, yuca, leguminosas, hortalizas, gramneas, frutales,
ornamentales).
Figura 9. Macho de Brevipalpus1obovatus Donnadieu (Acari: Tenuipalpidae),
fotomicrografa (10X).

Fuente: Padilla O. Juan Carlos. 1998.

Dentro de los caros benficos, la familia Phytoseiidae tiene gran potencial en


programas de control biolgico de caros e insectos fitfagos en los cultivos. En
esta familia se han identificado varias especies en Colombia, entre las que
figuran: Eusius concordis, E. ho, Iphiseiodes zuluagai, Amblyseius chiapensis,
A. herbicolus, A. aerialis, Propioseiopsis mexicanus, Tlyphlodomips sp.y
Neoseiulus sp.
Otras familias de caros predadores con potencial para el control biolgico en
Colombia son: Stigmaeidae, Cheyletidae, Cunaxidae y Eupalopsellidae.
1

Gnero de caros fitfagos asociado con


Ctricos, recientemente llegada a Colombia.

la enfermedad conocida como Leprosis de los

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Figura 10.
Hembra de Iphiseiodes zuluagai Denmark & Muma (Acari:
Phytoseiidae), fotomicrografa (10X).

Fuente: Padilla O. Juan Carlos. 1998.

4.2.4. Las Lombrices.


Las lombrices son los miembros de cualquiera de las especies de la familia
Lumbricidae (Annelida, Oligochaeta), de las cuales la ms frecuente es Lumbricus
terrestris.
Las lombrices excavan galeras en el suelo y salen de noche a explorar sus
alrededores. Son animales muy beneficiosos. Mientras excavan para hacer sus
tneles, ingieren partculas de suelo y digieren cualquier resto orgnico. En
pocas hmedas, arrastran hojas al interior de la tierra para alimentarse. Al hacer
todo esto, remueven, airean y enriquecen el suelo, contribuyendo a que se
mantenga frtil al hacer ascender fsforo y potasio del subsuelo y al expulsar sus
propios deshechos nitrogenados. La poca ms propicia para las lombrices es
cuando el clima es hmedo y clido, momento en el que salen a la superficie para
procrear. La lombriz es un animal hermafrodita ya que posee rganos
reproductores masculinos y femeninos, pero necesita aparearse.
Llegan a medir hasta 30 cm de largo y si bien son originarias de Europa, han sido
introducidas en muchas zonas del mundo; tambin algunas especies son
utilizadas para la lombricultura e incluso para la pesca.
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La lombriz roja californiana, Eisenia foetida, es la especie utilizada en mayor


proporcin en la actividad agropecuaria, puesto que posee caractersticas
especiales que la diferencian de las dems, entre las que se resaltan:

Es de color rojo oscuro.

Respira por medio de su piel.

Mide de 6 a 8 cm de largo, de 3 a 5 milmetros de dimetro y pesa hasta


aproximadamente 1,4 gramos.

Como la mayora, no soporta la luz solar.

Vive aproximadamente unos 4,5 aos y puede llegar a producir, bajo


ciertas condiciones, hasta 1.300 lombrices al ao; excava en el terreno a
medida que come, depositando sus deyecciones y convirtiendo este suelo
en uno mucho ms frtil que el que pueda lograrse con los mejores
fertilizantes artificiales.

Los excrementos de la lombriz contienen 5 veces ms nitrgeno, 7 veces


ms fsforo, 5 veces ms de potasio, 2 veces ms de calcio que las de
otras especies (http://www.manualdelombricultura.com).

Figura 11. Lombriz roja californiana Eisenia foetida.

Fuente: ar.geocities.com

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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en el presente captulo
donde se estudiaron los factores biticos asociados con los cultivos, es necesario
realizar las siguientes actividades complementarias, contextualizndolas en la
regin de estudio.

En la UMATA o Centro Provincial de Gestin Agroempresarial donde se


encuentre su municipio, solicite permiso para acompaar al asistente tcnico
de un cultivo representativo de la zona, en las visitas de asistencia tcnica,
con el fin de conocer en campo las plagas o enfermedades ms comunes del
cultivo en cuestin y su forma de manejo.

Visite un cultivo de importancia de su regin y realice un informe donde


identifique el mayor problema bitico de la plantacin visitada, determinando
si es ocasionado por un insecto, caro, nemtodo, hongo, etc, o la unin de
varios de estos; incluyendo all la sintomatologa que produce, qu parte (s)
de la planta ataca (n), cmo se controla en la regin y cmo se debera
controlar desde el punto de vista del manejo integrado de plagas y
enfermedades (MIPE), determinando el control qumico (que es el ms
usado) como ltima medida de accin. Socialice esta experiencia con sus
compaeros y tutor de curso acadmico.

AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.

Realice un cuadro sinptico donde se evidencien las principales


caractersticas de cada uno de los microorganismos y organismos estudiados
en el presente captulo.

Cmo influye el conocimiento de las plagas y enfermedades asociadas a un


determinado cultivo sobre el xito en la produccin y la rentabilidad de este?
Cite tres ejemplos para cultivos de clima clido con el fin de sustentar su
respuesta.

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Realizar una tabla en donde consigne los microorganismos u organismos


fitopatgenos o fitfagos asociados a los cultivos de clima clido de su regin
de estudio; realizar la tabla en cuatro (4) columnas as: 1 Columna: Cultivo; 2
Columna: Tipo de organismo; 3 Columna: Nombre comn; 4 Columna:
Nombre cientfico.
Ejemplo:
Cultivo
Maz

Tipo
Organismo
Insecto

de Nombre
Comn
Cogollero

Bacteria

Aublo bacterial

Acaro

Acaro

Yuca

Nombre
Cientfico
Spodoptera
frugiperda
Xanthomonas
campestris pv.
manihotis
Mononychellus
tanajoa

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Leccin 13. Factores econmicos


En la agricultura colombiana es comn encontrar casos en los que las prcticas
agronmicas para llevar a produccin un determinado cultivo son realizadas de
una manera excelente, demostrando gran conocimiento sobre la siembra,
sostenimiento, control de plagas y enfermedades, etc, pero a la hora de ofrecer el
producto no se conoce la oferta y demanda local, a qu precio se debe vender, si
se obtuvo o no rentabilidad sobre los costos de produccin (los cuales casi nunca
se determinan), entre otras inquietudes no resueltas. El esperar a que salga la
cosecha para ir a buscar los socios comerciales que generalmente son
intermediarios, contina siendo un grave problema en muchas de las unidades
agrcolas de produccin de nuestro pas, puesto que el precio de venta no supera
al costo de produccin del producto, desmotivando nuevas siembras.
Aunque existen ya algunos casos diferentes al caf, donde se cuentan con socios
comerciales que ofrecen un valor de compra determinado y respetado por
contratos o acuerdos como los casos de las alianzas productivas (donde
participan entidades gubernamentales, privadas y asociaciones de agricultores) y
los contratos de compra a futuro, el agricultor debe conocer el entorno en que
desarrollar su explotacin agrcola, determinando la oferta y demanda,
conociendo conceptos como ingresos, costos de produccin, flujo de caja, etc.
Estos conocimientos permitirn complementar los logros obtenidos en el campo
productivo, haciendo realmente rentable su actividad agrcola.
En el presente captulo sobre los factores econmicos para la produccin de
cultivos en clima clido, no se pretende realizar un curso intensivo de economa
sino acercar al aprendiente a conceptos bsicos propios del manejo de cualquier
empresa ya que el campo colombiano, de acuerdo al contexto mundial, nacional y
regional, debe ser manejado como tal, como una empresa, sea esta grande o
pequea.
El conocimiento del entorno mundial, nacional y sobre todo, local; y los conceptos
de costos, ingresos, flujo de caja y dems deben estar claros a la hora de invertir
un capital para sembrar un determinado cultivo bajo la orientacin de egresado de
agronoma de nuestra universidad.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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Al finalizar el estudio del ltimo captulo de la unidad 1, el cual trata sobre los
factores econmicos para la produccin de cultivos de clima clido, el
aprendiente, estar en capacidad de:

Reconocer claramente los conceptos y las caractersticas de los factores de


mercado y financieros que componen los factores econmicos en la
produccin de cultivos.

Identificar la problemtica regional de comercializacin justa de los cultivos


ms representativos de su zona de estudio.

Determinar cules son los cultivos ms rentables actualmente en su regin de


estudio y cuales tienen mayor potencial en el futuro, de acuerdo a los
conceptos vistos en este captulo.

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5.1. Leccin 14. Factores de Mercado.


5.1.1. El Mercado Internacional.
El mercado internacional se mueve de acuerdo a la economa mundial siendo las
grandes economas no necesariamente los pases ms desarrollados. El producto
interno bruto indica tambin el mercado interno que posee un determinado pas y
la necesidad de buscar la exportacin de productos o servicios.
Tabla 6. Economas ms importantes del mundo, sus mercados internos y sus
necesidades de exportacin. Ao 2013.
Pas

Caractersticas

India

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): 2.0 trillones


Contribucin del sector agrcola en el PIB: 18.5%
Contribucin de los servicios del sector en el PIB: 55.2%
Poblacin: 1,210,193,422
Tasa de desempleo: 10.8%

Italia

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): $2.1 trillones


Contribucin del sector agrcola en el PIB: 1.9%
Contribucin de los servicios del sector en el PIB: 72.8%
Poblacin: 60,681,514
Tasa de desempleo: 8.4%

Rusia

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): $2.2 trillones


Contribucin del sector agrcola en el PIB: 4%
Contribucin de los servicios del sector en el PIB: 59.1%
Poblacin: 143,347,100
Tasa de desempleo: 7.6%

Reino Unido

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): $2.4 trillones


Contribucin del sector agrcola en el PIB: 0.7%
Contribucin de los servicios del sector en el PIB: 77.5%
Poblacin: 62,262,000
Tasa de desempleo: 7.8%

Brasil

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): $2.5 trillones


Contribucin del sector agrcola en el PIB: 5.8%
Contribucin de los servicios del sector en el PIB: 67.4%
Poblacin:198,224,000
Tasa de desempleo: 6.7%

Francia

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): $2.7 trillones


Contribucin del sector agrcola en el PIB: 2%
Contribucin de los servicios del sector en el PIB: 79.5%
Poblacin: 65,821,885
Tasa de desempleo: 9.3%

Alemania

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): 3.6 trillones


Contribucin del sector agrcola en el PIB: 0.9%
Contribucin de los servicios del sector en el PIB: 71.3%
Poblacin: 81,799,600
Tasa de desempleo: 7.1%

Japn

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): 5.1 trillones


Contribucin del sector agrcola en el PIB: 1.4%
Contribucin de los servicios del sector en el PIB: 73.8%
Poblacin: 127,960,000
Tasa de desempleo: 5%

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China

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): 9.0 trillones


Contribucin del sector agrcola en el PIB: 10.2%
Contribucin de los servicios del sector en el PIB: 43%
Poblacin: 1,339,724,852
Tasa de desempleo: 4.3%

Estados Unidos

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): $16.2 trillones


Contribucin del sector agrcola en el PIB: 1.1%
Contribucin de los servicios del sector en el PIB: 76.8%
Poblacin: 315,949,00
Tasa de desempleo: 9.6%

Fuente: Adaptado de Forex with IFC Markets (2013).


Los pases latinoamericanos tuvieron una tendencia de crecimiento en el PIB, de
acuerdo con el informe Perspectivas de la agricultura y del desarrollo rural en
Las Amricas 2013, elaborado por CEPAL, FAO y el IICA, revela que
Latinoamrica ha mantenido un crecimiento sostenido de la competitividad
agrcola por ms de una dcada de 241.5 millones de pesosen la dcada de 2000
y a finales de 2012 de $1,166 MILLONES. CEPAL-IICA- FAO. 2013.
Como se observa en la tabla, pases con poblaciones muy numerosas y que
posean un PIB alto, tiene necesidades de exportar no tan urgentes como pases
como Italia, la cual para sostener una economa tan fuerte necesariamente debe
de exportar con el fin de percibir ingresos ya que su poblacin es poca comparada
con muchos pases.
Figura 12. Exportaciones mundiales de mercancas por productos, aos 2000 a
2011.

Fuente: Organizacin Mundial del Comercio. Estadsticas del comercio internacional. 2012

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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Para el caso Colombiano, aunque el mercado interno es aceptable, el exportar


productos jalonara el desarrollo y el empleo, mejorando los ndices de crecimiento
econmico. Sin embargo, debido a la tendencia reevaluativa del peso frente al
dlar, en algunos tipos de productos se percibe mejor opcin en su
comercializacin en el mercado interno que en exportacin ya que se reciben
menos pesos por dlar y los requerimientos de exportacin, especialmente hacia
Estados Unidos
son muy estrictos., sin embargo con el Tratado de Libre
Comercio recin firmado (TLC) las restricciones han disminuido.
Siempre es importante conocer qu se est exportando para tomar decisiones
acerca de la comercializacin de un determinado producto. Si se firma el tratado
de libre comercio con los Estados Unidos, se podra exportar una amplia gama de
productos pero a su vez entraran al pas otros tanto sin impuestos arancelarios
que podra afectar sensiblemente el mercado de algunos productos agrcolas
como el arroz y el maz.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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Figura 13. Composicin de las exportaciones colombianas, ao 2012

Fuente DANE 2013.

Las exportaciones crecieron en el II trimestre de 2012segn el DANE (2013) en


1,4% registrndose exportaciones de azcar, panela, en un 73,3%, flores en un
28,4%, para caf trillado o verde en un 27,3%.
Se destacan el caf y las flores como productos agrcolas, los cuales participan
con el 27,3% de las exportaciones totales del pas.

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Figura 14. Valor FOB de las exportaciones y Destino de las exportaciones


colombianas. Enero 2013/2012

Fuente: Actualizacin 2013. Datos DANE 2013.

La disminucin de las exportaciones colombianas en 2013 se redujo en 9,4% en


productos agropecuarios, alimentos y bebidas (DANE, DIAN-COMEX).
Los principales pases a los cuales exporta Colombia productos agropecuarios,
alimentos y bebidas son: Estados unidos, con una participacin en el FOB de
29,3% del total exportado, China con 14,9% Panam con 6,2 %; Pases bajos
con 6,1%, Espaa con 3,6%, Venezuela con 3,3%, Ecuador con 2,9% y Chile
2,9%

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Como se observa, el principal socio comercial de nuestro pas son los Estados
Unidos, por lo cual cobra mayor importancia un eventual tratado de libre comercio,
que como se mencion anteriormente, incide directamente sobre el sector
agrcola, en cultivos como el arroz y el maz, propios del clima clido.
El conocimiento del contexto internacional permite identificar amenazas pero a su
vez oportunidades para la actividad comercial que se va a emprender, permitiendo
tomar decisiones sobre la comercializacin del producto que se va a ofertar.
5.1.2. El Mercado Nacional y Regional.
Actualmente, en el campo colombiano se aprovechan 50 millones de hectreas y
se pueden diferenciar tres grandes sectores productivos. El sector que produce
especialmente para el mercado interno (arroz, maz, soya, cereales en general,
papa, frjol y otras leguminosas, algodn, panela, frutas y algo de aceite de
palma). El sector dedicado con prioridad a las exportaciones (cultivos tropicales
permanentes, como banano, caf, pltano, azcar, flores y algunas frutas
tropicales). El sector pecuario (principalmente de ganado de carne y leche,
avicultura y porcicultura).
Entre 2007 a 2011 el PIB agropecuario anual creci en promedio 1,25%. Los
campesinos e indgenas participan con el 67% de la tierra cultivada en productos
agrcolas.

Tabla 7. Tasa de crecimiento del PIB y de los principales sectores en porcentaje.


Periodo 2012.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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El total de la tierra con vocacin agrcola es de 14 millones de hectreas, de las


cuales se estn explotando slo algo ms de 5 millones. En sentido contrario, la
ganadera, que representa hoy el 43,5% de la produccin agropecuaria, ocupa 40
millones de hectreas, sobrepasando por ms de 20 millones la cantidad de tierra
clasificada con este uso potencial. Otros 5 millones estn en bosques.
Los cultivos tropicales, incluyendo el caf, son el 40% del PIB agropecuario y el
resto lo completan los cultivos dedicados al abastecimiento del mercado nacional.
Lo perdido en cultivos semestrales, casi un milln de hectreas, se traslad en
una buena proporcin a la ganadera.
Los gneros tropicales, a pesar de la cada del caf en ms de 300.000
hectreas, mantuvieron su participacin en el PIB debido al crecimiento en
cultivos de palma africana y caa de azcar (www.recalca.org.co).
En el ao 2012 el rea utilizada para la agricultura del total del rea de uso del
suelo fue apenas de 7.9%. Para 2011 el rea sembrada incluyendo forestales fue
de 5.1 millones de Ha. Osea 110 mil ha ms que en 2010. Los cultivos que
tuvieron un aumento en el area cultivada fueron: maz con 34 mil hectreas;
caa, 24 mil hectreas; arroz, 23 mil hectreas; palma, con otras 23 mil y soya
con 23 mil hectreas. Los sectores que ms aportaron al mencionado crecimiento
fueron segn el Ministerio de agricultura (2013), el maz con 34 mil hectreas;
caa, 24 mil hectreas; arroz, 23 mil hectreas; palma, con otras 23 mil y soya
con 23 mil hectreas.

Tabla 8. Rendimiento produccin agrcola del pas, ltimas dcadas hasta 2013

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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Fuente Adapt: Secretara de Agricultura. Gobernacin Valle del Cauca. 20112012.

Como se observa en la tabla anterior, el caf sigue siendo el producto que ms


influye sobre el valor de la produccin agrcola del pas, con un 17% de
participacin aproximadamente.
Se destaca un aumento sostenido de los permanentes, mientras los transitorios
presentan una tendencia estable en los ltimos aos, debido posiblemente a la
importacin de algunos de estos productos, no amplindose la frontera agrcola.

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A nivel regional, cada zona posee una dinmica propia de acuerdo a la forma de
vivir, cultura, clima, hbitos alimenticios, lo cual promueve en gran medida la
orientacin hacia el tipo de cultivos que se producen.
5.1.3. Precios.
Se denomina precio al valor monetario asignado a un bien o servicio.
Conceptualmente, se define como la expresin del valor que se le asigna a un
producto o servicio en trminos monetarios y de otros parmetros como esfuerzo,
atencin o tiempo.
El precio no es slo dinero e incluso no es el valor propiamente dicho de un
producto tangible o servicio (intangible), sino un conjunto de percepciones y
voluntades a cambios de ciertos beneficios reales o percibidos como tales.
Muchas veces los beneficios pueden cambiar o dejar de serlo, esto lo vemos en la
moda o productos que transmiten status en un sociedad. El trueque es el mtodo
por excelencia utilizado para adquirir un producto, pero se entiende el trueque
incluso como el intercambio de un producto por dinero.
En el mercado libre, el precio se fija mediante la ley de la oferta y la demanda. En
el caso de monopolio el precio se fija mediante la curva que maximiza el beneficio
de la empresa en funcin de los costos de produccin.
Los precios a nivel nacional de los productos agrcolas son registrados por el
sistema de informacin del sector agropecuario SIPSA.
El propsito de este sistema de informacin es analizar el comportamiento de los
precios y los mercados identificando los factores y hechos econmicos que
determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de comercializacin.
Con la informacin recopilada, el SIPSA produce una gran variedad de boletines
de acuerdo a las necesidades de los usuarios de cada proyecto. Hay reportes
diarios, semanales, mensuales y bimestrales.
El Sistema tiene una cobertura nacional que abarca 18 departamentos. En estos
se incluyen 56 mercados mayoristas divididos en seis regionales ubicados tanto
en las capitales de departamentos como en otros municipios
El Sistema toma informacin de precios para ms de 700 productos divididos en
grupos: frutas frescas, verduras y hortalizas, tubrculos, carnes y pescados,
granos, lcteos y otros productos procesados (www.cci.org.co).
El sistema SIPSA constituye una gua para el agricultor con el fin de determinar la
variacin en el comportamiento de los precios de los productos que se van a
ofertar; sin embargo es importante tener en cuenta que existen factores que
pueden hacer cambiar drsticamente el valor de los productos agrcolas, tal es el
caso de las heladas, las sequas, ingreso no controlado del producto por las
fronteras, periodos de cosecha, etc.

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Para establecer el precio base de un determinado producto se puede iniciar con el


estudio de los precios del mercado internacional. Posteriormente, se estudia el
precio, rea sembrada, produccin y rendimiento a nivel nacional, para terminar
con los precios y rea sembrada en el mercado local. Obviamente, el precio final
debe de ser mayor al valor del costo de produccin, incluido el transporte y
empaque hasta el sitio de venta (cadenas especializadas, plazas mayoristas,
agroindustria procesadora), valor este, que muchas veces no se toma en cuenta.

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5.2. Leccin 15. Factores Financieros.


5.2.1. Los Ingresos.

Los ingresos, en trminos econmicos, son todas las entradas financieras que
recibe una persona, una familia, una empresa, una organizacin, un gobierno,
etc.
El tipo de ingreso que recibe una persona o una empresa u organizacin
depende del tipo de actividad que realice (un trabajo, un negocio, unas ventas,
etc.). El ingreso es una remuneracin que se obtiene por realizar dicha
actividad.
Habitualmente en forma de dinero, los ingresos pueden ser por una venta de
mercanca, por intereses bancarios de una cuenta, por prstamos o cualquier
otra fuente.
En la agricultura, los ingresos se reciben generalmente por el valor en dinero
recibido por parte del agricultor debido a la venta de su producto.
5.2.2. Los Costos.
Son los gastos incurridos en la produccin, administracin y venta de los
productos o servicios vendidos en el perodo (www.asimet.cl).
Tipos de costos.
Los costos tienen diferentes clasificaciones de acuerdo con el enfoque y la
utilizacin que se les de.

Segn el rea donde se consume:


Costos de Produccin: Son los costos que se generan en el proceso de
transformar la materia prima en productos terminados: se clasifican en
Material Directo, Mano de Obra Directa, y Contratos de servicios.
Costos de Distribucin: Son los que se generan por llevar el producto o
servicio hasta el consumidor final
Costos de Administracin: Son los generados
administrativas de la empresa. Se denominan Gastos.

en

las

reas

Costos de financiamiento: Son los que se generan por el uso de recursos


de capital.

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Segn su identificacin:
Directos: Son los costos que pueden identificarse fcilmente con el
producto, servicio, proceso o departamento. Son costos directos el Material
Directo y la Mano de Obra Directa.
Indirectos: Su monto global se conoce para toda la empresa o para un
conjunto de productos. Es difcil asociarlos con un producto o servicio
especifico. Para su asignacin se requieren base de distribucin (metros
cuadrados, nmero de personas, etc).
5.2.3. El Flujo de Caja.
En finanzas y en economa se entiende por flujo de caja o flujo de fondos (en
ingls cash flow) los flujos de entradas y salidas de caja o efectivo, en un perodo
dado.
El estudio de los flujos de caja dentro de una empresa, puede ser utilizado para
determinar:
Problemas de liquidez. El ser rentable no significa necesariamente poseer
liquidez. Una compaa puede tener problemas de efectivo, aun siendo
rentable. Por lo tanto permite anticipar los saldos en dinero.
Para analizar la viabilidad de proyectos de inversin, los flujos de fondos
son la base de clculo del Valor actual neto y de la Tasa interna de retorno.
Para medir la rentabilidad o crecimiento de un negocio cuando se entienda
que las normas contables no representan adecuadamente la realidad
econmica.
Para elaborar un flujo de caja se usa usualmente una matriz con columnas y filas.
En las columnas se disponen los perodos, por lo general, meses; y en las filas los
ingresos y los egresos de dinero.
Ingresos: Es todo el dinero que ingresa a la empresa producto de su
actividad productiva o de servicios, o producto de la venta de activos.
Egresos: Es todo el dinero que sale de la empresa y que son necesarios
para llevar a cabo su actividad productiva.
Para su elaboracin es til usar una planilla de clculo.
Como la actividad agrcola debe orientarse con nfasis empresarial manejando la
finca o el cultivo como una verdadera empresa, es imprescindible llevar registro de
todos los egresos que conllevan realizar dicha actividad. Luego, cuando llegan los
ingresos por ventas u otra accin; ambos, ingresos y costos se relacionan para

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llevar a cabo el flujo de caja y as sacar conclusiones sobre la rentabilidad del


cultivo.
5.2.4. La Unidad Productiva Rentable.
Unidad Productiva Rentable UPR, tambin llamada Unidad Productiva Mnima,
equivale al rea mnima de terreno (expresada en hectreas) necesaria para que
una familia campesina perciba ingresos iguales o superiores a un salario mnimo
legal vigente( que se asume, cubre las necesidades bsicas); entendiendo que
ese ingreso no se determina slo al periodo de cosecha, si no a un periodo
mensual, por lo cual, se debe involucrar la siembra escalonada de cultivos
(cuando son de ciclo corto) para asegurar la sostenibilidad en sus ingresos.
Se debe tener en cuenta que factores agroecolgicos como la temperatura y
sobre todo el suelo (con sus caractersticas), definen en gran medida el valor de la
UPR. Un suelo rico en nutrientes y con una textura y estructura adecuada,
necesitar menos extensin que otros con condiciones bajas de fertilidad, para
suministrar los ingresos necesarios para la familia campesina.
Figura 14a. Uso de la tierra para la Agricultura.2009

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en el presente captulo
donde se estudiaron los factores econmicos a tener en cuenta para la instalacin
de cultivos de clima clido, es necesario realizar las siguientes actividades
complementarias, contextualizndolas en la regin de estudio.

Consultar con entidades de la regin o en informacin fsica o virtual, los


costos de produccin de dos cultivos de clima clido representativos en su
regin de estudio; analizando los porcentajes que representan la instalacin,
el sostenimiento, la cosecha y la poscosecha; adems de desligar la mano de
obra. Socialice esta informacin con su grupo de trabajo.

AUTOEVALUACIN.
Antes de dar por estudiada la presente unidad, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con el tutor de su curso acadmico.

Realice un ensayo argumentativo sobre la importancia de conocer los


factores de mercado y financieros en el logro del xito de una explotacin
agrcola a nivel comercial.

Qu importancia tiene el conocimiento del mercado internacional, nacional y


regional de un determinado producto en la decisin de invertir un capital para
la instalacin de un cultivo?

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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UNIDAD 2
CULTIVOS DE CLIMA CLIDO
IMPORTANTES EN COLOMBIA

MS

Seor: Cuando trabajo la tierra con mis


brazos o con ayuda de la tcnica para
que d frutos, cuando participo
responsablemente en el cuidado del
mundo que nos has dado y en la
construccin de nuestra sociedad,
hazme comprender, Dios mo, que
cumplo tu voluntad de dominar la tierra,
de perfeccionar la creacin y de
progresar en mi vida.
(Tomado de la oracin del campesino)

INTRODUCCIN
El haber abordado la unidad 1, le permite al aprendiente de agronoma, lograr el
aprendizaje significativo sobre el estudio de los factores agroecolgicos y
econmicos a tener en cuenta para la implementacin de un determinado cultivo
en el clima clido colombiano, ya sea para subsistencia o para una explotacin
comercial.
La segunda unidad del presente mdulo de cultivos de clima clido est
conformada por tres captulos: cultivos de ciclo corto de clima clido ms
importantes en Colombia, cultivos semiperennes de clima clido ms importantes
de Colombia y cultivos perennes de clima clido ms importantes de Colombia.
Los cultivos de ciclo corto abordados en la presente unidad son: Maz, Soya,
Girasol, Algodn, Sorgo y Arroz. En los cultivos semiperennes de clima clido
encontramos: Yuca, Tabaco, Stevia y Caa; y finalmente, en los cultivos perennes
de clima clido, encontramos: Cacao, Chontaduro, Palma africana y Macadamia.
En cada una de las especies mencionadas se indicarn los aspectos ms
relevantes para el conocimiento de sus caractersticas; as cada cultivo estar
segmentado en cinco componentes: Generalidades, Establecimiento,
Sostenimiento, Cosecha Poscosecha y Costos de Produccin; buscando un
orden lgico de temas que facilite el aprendizaje del estudiante.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
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Las indicaciones, explicaciones y recomendaciones propuestas para el manejo de


cada especie, estn basadas en documentos recientes de origen tanto fsico
como virtual, contextualizados en la gran mayora a la realidad colombiana;
adems de experiencias propias del autor.
Se pretende que el manejo propuesto para cada cultivo apunte a la realizacin de
prcticas de bajo impacto ambiental, buscando no causar daos al ecosistema;
por eso, en cuanto al control de plagas y enfermedades recomendado para cada
cultivo, se presentan alternativas de un manejo integrado que contemplen el
control biolgico, el cultural, el fsico, el mecnico, el gentico y como ltimo
recurso, el qumico, con ingredientes activos de baja residualidad, nuevos en su
gran mayora en el mercado, empleados dentro de un programa de rotacin de
aplicaciones.
Sera inviable abordar cada uno de los catorce (14) cultivos presentados en la
presente unidad con extremo detalle ya que hara demasiado extenso el mdulo
para abordarlo en las semanas del semestre acadmico, sin embargo, se busc
ofrecer la informacin ms importante de cada una de las especies de una
manera organizada, con datos de documentos recientes (algunos de ellos no
superan los tres aos). As se entiende, que es responsabilidad del aprendiente,
indagar an ms en cada uno de ellos o en los que genere ms inters en l,
basado en sus expectativas laborales o en la zona en la cual est adelantando
sus estudios, siempre abordando las etapas de reconocimiento, profundizacin y
transferencia en permanente interaccin con sus compaeros de curso y su tutor,
empleando de manera permanente la autoevaluacin, la cohevaluacin y la
heteroevaluacin, consignando sus avances en el portafolio individual de
aprendizaje.
Finalmente, es imperante resaltar nuevamente la importancia de manejar cada
cultivo de una manera integrada, preservando nuestros recursos naturales,
promoviendo la utilizacin de materiales altamente productivos, producidos en
nuestro pas, con el uso racional de insumos, alejndonos as de las prcticas
nefastas que nos dej la famosa revolucin verde como el uso de semilla hbrida,
uso indiscriminado de fertilizantes, uso de productos de categoras toxicolgicas I
y II, implementacin de monocultivos, uso de herbicidas altamente residuales,
entre otras. Revolucin verde que de verde, slo tuvo el nombre.

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OBJETIVOS:
Al finalizar el estudio de esta unidad el aprendiente estar en capacidad de:

Identificar con propiedad las principales caractersticas de los cultivos de clima


clido, de ciclo corto, semiperenne y perenne ms importantes en nuestro
pas.

Reconocer la importancia de realizar una explotacin comercial de un cultivo,


utilizando metodologas que preserven el medio ambiente pero que a la vez
ofrezcan rentabilidad en el corto, mediano y largo plazo.

Contextualizar la informacin obtenida en los diferentes cultivos de la unidad 2,


a la zona donde desarrolle sus estudios o donde tenga sus expectativas
laborales.

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CAPTULO 6.
CULTIVOS DE CICLO CORTO DE CLIMA
CLIDO
MS
IMPORTANTES
EN
COLOMBIA
INTRODUCCIN.
Los cultivos de ciclo corto son aquellos que se cosechan en su totalidad en un
periodo menor a un ao y que debe de prepararse nuevamente el terreno para
esperar de ellos un nuevo ciclo productivo mediante una nueva siembra de la
especie.
Sin embargo, cabe sealar que estos cultivos son cosechados en corto tiempo no
necesariamente porque su ciclo vegetativo y reproductivo sea corto (maz);
tambin se pueden considerar especies como el algodn que aunque se podra
tener sembrado varios aos, las enfermedades y plagas asociadas a l y su
inters comercial de tener fibra de buena calidad para la industria, obliga a que
sea cosechado en un periodo no mayor a seis meses.
Para los conceptos de seguridad y soberana alimentaria, los cultivos de ciclo
corto, se constituyen en una fuente de alimento rpidamente adquirible debido a
que son cosechados en periodos menores a un ao; una sola vez.
Durante este captulo se abordarn los cultivos de maz, soya, girasol, algodn,
sorgo y arroz, los cuales tiene gran inters para la especie humana desde el punto
de vista alimenticio (varios estn entre los cinco alimentos ms importantes en la
dieta alimentaria bsica) e industrial, generando millones de empleos directos e
indirectos en los pases que intervienen en su siembra y comercializacin.
De cada cultivo se abordarn los temas de generalidades, establecimiento,
sostenimiento, cosecha y poscosecha; y costos de produccin, en los cuales se
suministrarn los aspectos ms esenciales de los cultivos mencionados.
Profundizar ms en cada aspecto es responsabilidad del aprendiente en el
proceso autnomo de aprendizaje que debe llevar a cabo en la formacin que
brinda la UNAD.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
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OBJETIVOS.

Al finalizar el estudio de este captulo, el aprendiente estar en capacidad de:

Identificar cuales son las principales caractersticas del establecimiento,


sostenimiento y cosecha de los cultivos de ciclo corto de clima clido ms
importantes en Colombia.

Reconocer con propiedad cuales son las especies de ciclo corto de clima
clido ms importante en su regin de estudio.

Resaltar la importancia de los cultivos de ciclo corto de clima clido en la


alimentacin diaria de los seres humanos y de algunas especies animales en
las explotaciones pecuarias.

Tabla 8A. Porcentaje de Participacin de las actividades de produccin


cultivos. Costos directos e indirectos 2013.

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6.1. Leccin 16. Generalidades de los Cultivos de Ciclo Corto.


Los cultivos de ciclo corto son llamados de diversas maneras: cultivos de
semestrales, otros le llaman cultivos de pan coger, pero en trminos generales
constituyen aquellos que son recolectados o cosechados en un periodo menor a
un ao, por lo cual permiten tener varias cosechas en un mismo lote, en el mismo
ao.
Varios de ellos son considerados bsicos en la alimentacin humana y animal,
gracias a que aportan diferentes nutrientes para el funcionamiento normal de
nuestros organismos.
Se podran comentar como aspectos generales de los cultivos de ciclo corto, los
siguientes:
- Su ciclo de siembra a cosecha final no supera el ao calendario (365 das).
- A medida que se siembran en una zona de mayor temperatura, sus fases
vegetativas, productivas y reproductivas son ms cortas, haciendo ms corto su
ciclo total.
- Normalmente la cosecha del producto se realiza en una sola ocasin,
reduciendo los costos del cultivo.
- Varios de ellos, pertenecientes al clima clido (sorgo, maz, soya) son
mecanizables, lo cual facilita varias de las actividades realizadas en ellos como
la siembra, fertilizacin, cosecha, etc.
- Algunos de ellos como el algodn y hortalizas (tomate, repollo), estn asociados
a insectos caros plaga y enfermedades muy agresivas. Debido al ciclo corto
de los cultivos, los organismos patgenos asociados a ellos desarrollaron gran
capacidad de reproduccin y resistencia a ingredientes activos de productos
agroqumicos usados en el control qumico.
- El ciclo de siembra a cosecha final no es determinado solamente por el
desarrollo fenolgico del cultivo, tambin influyen factores de mercado
(recolectar el fruto verde para un determinado comprador), fitosanitario (cosechar
ms rpido para cortar ciclos biolgicos de plagas), legislativos (autorizacin de
sembrar slo en una determinada poca y cosecha totalmente antes de una
determinada poca), entre otros.

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6.2. Leccin 17. El Cultivo del Maz.

Zea mays L.

6.2.1. Generalidades.

Llamado tambin choclo (maz no maduro), ab (chibcha), ajku (chimila, pez ),


p, peepetak (cato),el maz es uno de los cultivos ms importantes para el
hombre, ocupa los primeros lugares segn la FAO, en la base alimenticia del ser
humano.
Su origen ha generado muchas polmicas, sin embargo, parece indudable que su
origen es de Amrica, hallndose polen que data de 60 mil aos. Fue el alimento
bsico de las civilizaciones amerindias, su cultivo se extenda antes de la llegada
de los conquistadores desde las llanuras de Arizona y Colorado hasta Per y
Bolivia.
Cuando Coln lleg a Amrica en 1492, el maz se sembraba desde Argentina al
Canad y representaba el alimento bsico de todas las culturas y civilizaciones
precolombinas desarrolladas, incluyendo las Inca, Maya y Azteca (Prez, 2.000).

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Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Angiospermae
Monocotyledoneae
Glumiflorae
Graminaceae
Zea
Zea mays L.

Morfologa.
-

Sistema radicular. Est conformado por la raz principal y las races


adventicias. La primera est representada por un grupo de una a cuatro races
que pronto dejan de funcionar; es originada en el embrin y se desarrolla en la
germinacin de la semilla, suministra nutrientes a las semillas durante las
primeras dos semanas. Las races adventicias brotan de la corona de un
cuerpos cnico, con el pice hacia el interior, formado por seis a diez
entrenudos muy cortos, este sistema puede alcanzar hasta los dos metros de
profundidad.
Existen algunas races que salen del cuello de la raz y que no alcanzan el
suelo, a este tipo de races les llaman races areas.
La forma y desarrollo del sistema radical vara mucho de acuerdo al tipo de
propagacin y las condiciones ambientales.

Tallo. El tallo central del maz es un eje formado por nudos y entrenudos,
cuyo nmero y longitud varan notablemente. La parte inferior y subterrnea
del tallo, la corona, tiene entrenudos muy cortos, de los que salen las races
principales y los tallos o brotes principales y los tallos o brotes laterales.
El haz vascular de los tallos se forma de una vaina de esclernquima elptica,
cuyo eje mayor sigue aproximadamente la direccin de los radios del tallo. La
funcin principal de los haces vasculares es la conduccin de agua y
sustancias nutritivas obtenidas del suelo o elaboradas en las hojas.

Hojas. Son similares a las de otras gramneas, estn constituidas de vaina,


cuello y lmina. La vaina es una estructura cilndrica, abierta hasta la base
que sale de la parte superior del nudo. El cuello es la zona de transicin entre
la vaina envolvente y la lmina abierta.
La lmina es una vaina angosta y delgada hasta de 1,5 m de largo por 10 cm
de ancho que termina en un pice muy delgado.
El nervio central est muy desarrollado, es prominente en el envs de la hoja
y cncavo en el lado superior. La epidermis, tanto de la cara superior como de
la inferior, se compone de una sola capa celular.
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Flores. La planta de maz produce en ella misma dos tipos de flores, la


masculina conocida como espiga y la femenina que da origen a la mazorca.
La espiga se ubica en la parte superior de la planta. La flor femenina formada
por una tusa o raquis donde se encuentran las flores femeninas; de cada flor
femenina sale un pelo o cabello. El conjunto de cabellos forman la barba del
maz. La tusa y los cabellos estn protegidos de daos de insectos por el
capacho o cascarn (amero).

Mazorca. En el maz la espiga es compacta y est protegida por las hojas


transformadas que la mayora de los casos la cubren por completo. La zona
de insercin de los granos est formada principalmente por las cpulas. Estos
rganos caractersticos de ciertas gramneas, tiene forma de copa, con
paredes gruesas, cuya base angosta se conecta con el sistema vascular del
cilindro central (Prez, 2000).

Fruto. El fruto del maz es una caripside en la que se distinguen las


siguientes partes: Corona (parte superior, opuesta al punto de insercin), dos
caras (una superior, de cara al pice de la espiga, y otra inferior, de cara a la
base), y el escudete, con el embrin.
El grano de maz, como el de los cereales, est formado por tres partes con
caracteres histolgicos, nutritivos y biolgicos diferentes, la envoltura y
pericarpio, el mesocarpio y el endocarpio. El tegumento externo y la capa
hialina son dos capas sin estructura celular precisa, situadas entre el
pericarpio y la capa de las clulas de aleurona, el endospermo, rodeado por la
capa de aleurona o capa proteica que contiene el pigmento en las variedades
de color (Prez, 2000).
Agroecologa.

Temperaturas menores a 13 C hacen que el maz un crecimiento muy reducido y


mayores 29 C ocasionan marchitez y muerte de la planta. En la fase de
crecimiento, la temperatura ideal se encuentra comprendida entre 24 y 30 C. Por
encima de los 30 C se encuentran problemas en la actividad celular,
disminuyendo la capacidad de absorcin de agua por las races.
Los requerimientos hdricos del maz en su ciclo vegetativo son de 600-800 mm.
No puede faltar agua en la germinacin ni en el periodo comprendido entre 15
das antes de la floracin y 15 das despus de ella, ya que se podra ocasionar
una reduccin en la produccin de ms del 40% a causa de la no fecundacin de
las flores femeninas.
Los suelos para maz deben de ser preferiblemente frtiles, aunque se adapta a
una gran variedad de ellos; suelos de texturas francas, de buena fertilidad, buen
drenaje, estructura granular suelta, con un pH entre 5.5 y 7 y con pendientes bajas
son ideales para la explotacin del cultivo. Los suelos con baja profundidad,
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compactos y con nivel fretico superficial pueden desencadenar problemas para


el desarrollo de la planta, afectando gravemente la produccin.
6.2.2. Establecimiento.
Se debe seleccionar semilla adaptada a las condiciones agroecolgicas presentes
en la zona, as se podra asegurar una produccin rentable. Si se usa semilla
hbrida, esta ofrecer altos rendimientos pero con costos de produccin altos ya
que exige inversin en el control de plagas, fertilizaciones y otras prcticas
culturales, con el agravante que las semillas de las mazorcas cosechadas de
plantas hbridas no se pueden sembrar debido a la variegacin fenotpica de los
materiales hbridos en campo.
Para los agricultores pequeos es ms recomendable el uso de materiales
adaptados a las zona de siembra y que sean variedades, lo que permite
seleccionar las mejores mazorcas para extraer de ellas las semillas y sembrar
nuevamente, ahorrando dinero en el costo de la semilla. Sera importante
promover desde las instituciones pblicas y privadas, y las asociaciones de
campesinos, el trueque e intercambio de semillas para promover el uso de
variedades y as evitar la prdida de germoplasmas propios de las zonas
colombianas.
El maz puede ser sembrado de diversas maneras:
Monocultivo.
Por esta manera la densidad de plantas por hectrea depende de la topografa,
disponibilidad de agua, fertilidad del suelo y altura de la planta. En cultivos
mecanizados con variedades de porte bajo, pueden sembrarse hasta 62.500
plantas por hectrea, con distancias de 20 cm entre plantas por 80 cm entre
surcos, utilizando 25 kilos de semilla aproximadamente.
Asociado.
La siembra se hace en el mismo sitio ya sea simultnea o con espacio de pocos
das entre los dos cultivos. Por ejemplo, en el maz con frjol de enredadera, el
primero se siembra con unos tres granos por sitio y el segundo se puede sembrar
10 o 15 das despus de germinado el maz con dos o tres granos por sitio; as el
maz se convertir en soporte para el frjol. En este sistema las distancias de
siembra pueden ser de 90 cm a un metro tanto entre sitios como entre calles,
utilizndose unos 15 kilos de semilla de maz y 15 a 20 kilos de semilla de frjol.
Esta asociacin es interesante ya que el frjol al ser leguminosa, aporta nitrgeno
asimilable al maz, mejorando su fertilidad y reduciendo costos en aplicacin de
fertilizantes nitrogenados.

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Relevo.
Similar al asociado, pero con la diferencia que cuando el maz se acerca a su
madurez fisiolgica, se siembra el frjol.
Intercalado.
En las calles que existen entre los sucos de cultivos recin plantados de ciclos
semiperennes o perennes como frutales, cacao, palma, etc., se siembran las
hileras o surcos de maz, logrndose entre dos a tres cosechas seguidas.
Para el trazo del lote se puede utilizar piolas (con un amarre de acuerdo a la
distancia de siembra) y estacas para marcar el sitio de siembra.
ltimamente se ha implementado por medio del las UMATAS y los Centros
Provinciales de Gestin Agroindustrial, la transferencia de la tecnologa de
siembra por medio de la matraca. Este artefacto permite sembrar la semilla de
muchos tipos de materiales como el maz a una profundidad adecuada (tres
centmetros), adicionando en el mismo momento de la siembra, fertilizante rico en
fsforo como fosfato diamnico DAP.
Figura 15. Matraca sembradora con recipientes para semillas y fertilizantes.

Fuente: www.fao.org

En suelos con bajos contenidos de fsforo o con presencia de arcillas que lo


retienen, es recomendable el uso de micorrizas para facilitar la absorcin de este
elemento tan importante en el desarrollo radical de las plantas.
La siembra de maz debe realizarse al inicio de los periodos de lluvia, es as que
en la mayora de las regiones de Colombia donde existe un periodo bimodal de
lluvias, la siembra del maz se debe realizar en los meses de Abril (primer ciclo) y
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de Octubre (segundo ciclo), con el fin de disponer de la humedad suficiente en el


suelo que permita la germinacin y emergencia de las semillas.
El nmero de plantas a sembrar por hectrea depende de la fertilidad del suelo,
de la pendiente, la altura de la variedad o hbrido a sembrar y el uso que se le
vaya a dar al cultivo. La densidad por hectrea puede oscilar entre 35.000 a
60.000 plantas.
La cantidad de semilla por hectrea vara de 14 a 20 Kg/ha, dependiendo de la
distancia de siembra y del mtodo. La siembra mecanizada tiene un 20% ms de
gasto de semilla que la siembra manual.
El raleo es la prctica que se realiza para eliminar las plantas sobrantes que son
defectuosas, mal desarrolladas o que compiten por luz, agua o espacio con las
que presentan mejor desarrollo; adems el raleo permite regular la densidad de
plantas por rea con el fin de lograr una poblacin que se pueda manejar
eficientemente.
La resiembra se realiza cuando hay espacios donde deberan existir plantas, estos
espacios existen por muerte de las plantas, debido a diversos factores como el
ataque de insectos y enfermedades o la no germinacin y emergencia de la
totalidad de las semillas. Es por esto que se recomienda disponer de un 20% de
ms, de semillas aptas para la siembra.

6.2.3. Sostenimiento.
Para el sostenimiento del maz, se recomienda la realizacin de las siguientes
labores:
El Aporque.
Consiste en amontonar tierra en el pie de la planta de maz. Esta prctica usada
por muchos agricultores ofrece mayor anclaje a las plantas, mantiene mayor
humedad y permite mayor desarrollo de races.
El aporque debe realizarse entre los 35 y 45 das despus de la siembra, evitando
dao a las races. Puede ser manual o mecnico.
Fertilizacin.
Para lograr una buena fertilizacin del cultivo, es necesario conjugar los siguientes
factores:
-Estado de fertilidad del suelo.
-Requerimientos nutricionales del cultivo.
-Potencial de produccin del cultivo correlacionado con las variedades o hbridos
usados.
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- Costo y rentabilidad de la aplicacin.


La extraccin media que se calcula de elementos nutritivos de NPK en el maz es,
por tonelada de produccin, es de 25 kg de N, 11 kg de P2O5 y 23 kg de K2O.
-

Influencia del Nitrgeno.

El N influye en el rendimiento y tambin en la calidad, pues de l depende el


contenido en protenas del grano. Cuando la planta presenta deficiencia de N,
disminuye el vigor, las hojas son pequeas, las puntas de las hojas toman color
amarillo, que poco a poco se va extendiendo a lo largo de la nervadura central,
dando lugar a una especie de dibujo en forma de V.
Al acentuarse la carencia de N, la hoja entera amarillea, y paulatinamente van
ponindose amarillas las hojas por encima de la primera.
Cuando los daos son causados por sequa, las hojas tambin se vuelven
amarillas, pero entonces se produce el fenmeno en todas al mismo tiempo.
La absorcin del N tiene lugar, especialmente, en las cinco semanas que
transcurren desde diez das antes de la floracin hasta veinticinco o treinta das
despus de ella. Durante estas 5 semanas la planta extrae el 75% de sus
necesidades totales.
Las mazorcas procedentes de plantas que han sufrido falta de nitrgeno tienen
las puntas vacas de grano.
-

Influencia del Fsforo.

El cido fosfrico favorece la fecundacin y el buen desarrollo del grano.


Favorece tambin el desarrollo de las races.
En una carencia de fsforo, los pistilos emergen muy lentamente, lo que origina
fecundaciones que dan mazorcas irregulares.
La absorcin del fsforo por la planta es importante en las proximidades de la
floracin y contina durante unos tres meses. Las cinco semanas de necesidades
mximas de N coinciden con las de fsforo.
-

Influencia del Potasio.

La carencia de potasio origina races muy dbiles, y las plantas son muy
sensibles al encamado, as como al ataque de los hongos.
En las plantas jvenes se nota a veces la carencia de potasio en que las plantas
toman tonalidades amarillas o amarillo-grisceas, apareciendo algunas veces
rayas o manchas amarillentas. Las puntas y los bordes de las hojas se secan y
aparecen como chamuscadas o quemadas.

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La falta de potasio se nota en las mazorcas en que, como en el N, quedan vacas


las puntas.
El maz necesita las dos terceras partes de la potasio durante el mes que
transcurre desde quince das antes hasta quince das despus de la floracin.
-

Influencia del Magnesio.

Puede detectarse por presentar la planta rayas amarillentas a lo largo de las


nerviaciones y, con frecuencia, color prpura en la cara inferior de las hojas bajas.
Si se observa la falta de magnesio puede corregirse en el maz sembrando, en
aos sucesivos, con abonos que contengan magnesio.
En general, las mazorcas que han sufrido carencia son de menor tamao que las
procedentes de plantas bien nutridas.
-

Microelementos.

Algunas veces se observan sntomas de carencia de ciertos microelementos,


tales como el boro. Las carencias de boro suelen producirse slo en terrenos
cidos y, cuando ocurren, las mazorcas aparecen arrugadas por el lado que
queda frente al tallo, mientras el resto de la mazorca es normal.
Control de plagas y enfermedades.
El cultivo del maz es atacado por diversidad de insectos entre los que figuran los
lepidpteros comedores de follaje, races y mazorcas. Las enfermedades son
ocasionadas principalmente por hongos que afectan las hojas y que atacan
tambin otras especies de gramneas.
Tabla 9. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del maz en
Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

Es la plaga de mayor importancia


en el cultivo del maz.
Ataca el cultivo durante todo el
periodo del cultivo; permanece
escondido dentro del cogollo y
puede barrenar los tallos y la
mazorca. Al iniciarse el dao se
Cogollero del maz
observan raspaduras.
Spodoptera
frugiperda
J.E.
Smith

-Los huevos de la plaga se pueden


manejar con liberaciones inundativas de
parasitoides de huevos en los primeros 15
a 20 das despus de emergidas las
plantas, los parasitoides pueden ser
Telenomus posible remus Nixon (30.000
avispitas/ha), Trichogramma atopovirilia
Oatman y Platner y Trichogramma
exiguum Pinto y Platner (250 pulgadas/ha
el primer da de emergencia del maz).
En poca lluviosa el agua ejerce control
fsico al morir las larvas en los cogollos por
ahogamiento.
-La aplicacin del hongo Nomuraea en
aspersin (2-3 gr/l) en maz rodillero, o en
forma de cebo (mezcla de arena y hongo
en proporcin de 25 a 30 kg de arena

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Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

cernida por 1 kg del hongo formulado/ha)


ejerce buen control.
-La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner
en formulacin comercial (en dosis 0,5
kg/ha) ofrece tambin buen control sobre
la larva del insecto.
El control qumico slo se recomienda
cuando sea estrictamente necesario,
previo anlisis por parte del tcnico.
Trozadores
Cortan o perforan las plantas por -Buena preparacin del suelo.
Agrotis
ipsilon la base y se alimentan tambin -Control biolgico recomendado para S.
del follaje, son de hbitos frugiperda J.E. Smith
Hufnagel
nocturnos.
Se alimenta dentro de la -Liberar Trichogramma sp. cuando haya un
mazorca. Al momento de la 5 % de floracin femenina y existan
produccin de los cabellos estos huevecillos de gusano de la mazorca en
Gusano
de
la aparecen cortados.
seis (6) de un total de 20 plantas
mazorca
evaluadas al azar.
Heliothis zea
-La aplicacin de productos qumicos no
son recomendados en esta fase del
cultivo.
Daa las races, debilitando la -Buena preparacin del suelo, aplicacin
Cucarrones de la
planta, los adultos se alimentan de fertilizantes y riego adecuado.
hojas
del follaje.
-El uso de repelentes dirigidos al follaje a
Diabrotica balteada
base de ajo, aj y cebolla pueden dar buen
resultado.
fidos
Son transmisores de virus y -Aplicacin de repelentes a base de ajo y
Rophalosiphum
pueden causar dao en poca de aj.
polinizacin.
-Control qumico con productos a base de
moidis
dimetoato, cuando sea estrictamente
necesario.
Pudricin de las Las semillas se tornan blandas y -Se debe desinfectar las semillas.
semillas
con manchas oscuras.
Aspergillus sp. y
Alternaria sp.
Pudricin de la raz Las races se necrosan y se -Desinfectar las semillas.
Pythium sp.
pudren.
Fuente: El Autor

Las aves como loras se han convertido ltimamente en plagas al andar en grupos
y alimentarse de las mazorcas. Se deben de instalar espantapjaros en la
plantacin. El uso de tarros tapados metlicos llenos de piedras conectados entre
s por alambre puede ser una alternativa para ahuyentar estas aves ya que no es
aconsejable usar cebos txicos que las envenenen y que generen dao al
ecosistema.

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Figura 16. Larva y dao en follaje de Spodoptera frugiperda J.E. Smith.


(Lepidoptera: Noctuidae).

Fuentes: www.agricomseeds.net/images/plagas/big/38b.jpg e insects.tamu.edu

Control de arvenses.
Durante la primera etapa de crecimiento del maz, de dao de las arvenses puede
ser grande. El periodo crtico de control es durante las primeras tres semanas
despus de la germinacin. Se recomienda realizar esta labor, de manera
manual. Si es necesario el control qumico, se deben utilizar productos de baja
toxicidad (IV).
6.2.4. Cosecha y Poscosecha.
Para la cosecha manual se tienen las siguientes actividades:
Arranque y deshoje.
Se pueden hacer al mismo tiempo. El capacho de la mazorca se puede utilizar en
compost para produccin de abono orgnico.
Acarreo.
Se lleva el maz recolectado del lote al sitio de desgrane o almacenamiento. Se
puede realizar con animales de carga, tractores, camiones etc.
Desgrane.
Se puede realizar de diferentes maneras:
-Con desgranadora de molino, que funciona como un molino y puede tener varias
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dimensiones segn su capacidad de desgrane.


- Desgranadora de tractor. Es un sistema de molino, movido por la toma fuerza del
tractor. Tiene alto rendimiento, el desengrane es rpido y econmico.
Limpieza.
Se trata de quitar todo material extrao al grano como pedazos de tusas, hojas,
ramas, palos y dems. Se realiza con zaranda o manualmente.
Empaque.
Se empaca el maz en costales de fique. El producto puede ser cosechado desde
que ha alcanzado el estado de madurez fisiolgica, que se logra cuando del 50 al
75% de las hojas se vuelven amarillas. El grano es apto para ser conservado si
posee menos de un 16% de humedad.
Usos.
Para el consumo humano el maz se utiliza de muchas maneras, como: pasteles,
masa, empanadas, arepas, tostadas, mazamorra, claro, pudn, almojbanas,
sopas, arepas de huevo, etc.
Se ha considerado como el mejor alimento energtico para animales vacunos,
ovinos, porcinos y aves.
Entre los derivados industriales del maz se puede citar: pegantes, aceite
comestible, pinturas, acetonas, plsticos, tinta, betn, papel, lacas, alcohol etlico,
explosivos, whisky, jabones y biodiesel.
Este ltimo uso como biodiesel o bioetanol merece especial atencin. Con el
creciente deterioro del medio ambiente mediante la emisin de combustibles
fsiles y la escasez de estos proyectada en los prximos aos y estimando que en
15 o 20 aos los biocombustibles cubrirn el 20% de la demanda mundial de
combustibles, se estn buscando alternativas diferentes como la produccin del
biodiesel, donde el maz tiene un alto potencial.
EE.UU. fabrica bioetanol (sustituto de la gasolina) a partir del maz, del que es
primer productor mundial; para el 2010 necesitarn tanto maz como la cuarta
parte de su produccin con lo que disminuirn las exportaciones permitiendo a
otros pases de Suramrica entrar en el mercado con este cereal potenciando su
economa, incluyendo a Colombia que importa dos millones de toneladas al ao,
cifra que se seguir sosteniendo con la entrada en vigencia del TLC; pero si las
predicciones de necesidades de maz de Estados Unidos son reales, nuestro pas
podra aumentar la produccin del cereal tanto para el consumo como para la
produccin de biodiesel, el cual en este momento participa con el 10% de la
composicin del combustible del parque automotor del pas que no funciona con
gas. Se estima que este porcentaje aumentar hasta lograr una mezcla 50% de
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gasolina 50% de biocombustible; esto explica la importancia de productos como el


maz, la yuca, la caa, el maran, la palma, la higuerilla entre otros, como
fuentes de biocombustible; todas estas especies vegetales que pueden ser
sembradas en nuestro pas, especialmente en el clima clido.
6.2.5. Costos de Produccin.
Tabla 10. Costos de produccin de maz tecnificado en el semestre 2013, en
varias zonas de Colombia.
COSTOS DE PRODUCCION PARA EL MAZ -FENALCE 2012
DEPARTAMENTO

TIPO

COSTOS TOTALES POR RENDIMIENT


HECTAREA ($)
O TON/HA

ANTIOQUIA

TECNIFICADO
TRADICIONAL

$ 1.640.706

1,5

ANTIOQUIA

TECNIFICADO

$ 3.180.160

5,6

BOYACA

TECNIFICADO
CHOCLO

$ 1.937.550

2,5

CESAR NORTE

TECNIFICADO

$ 2.510.000

CORDOBA

TECNIFICADO
MANUAL

$ 3.314.244

5,2

CUNDINAMARCA ZONA
CALIDA

TECNIFICADO

$ 2.023.781

3,5

CUNDINAMARCA ZONA FRIA

TECNIFICADO

$ 4.126.427

12

HUILA

TECNIFICADO

$ 3 .160.800

5,5

NARIO

TECNIFICADO
CALIDO

$ 1.716.750

2,8

NARIO

TECNIFICADO FRIO $ 1.198.850

1,4

SUCRE

TECNIFICADO

$ 1.895.160

3,2

TOLIMA

TECNIFICADO

$ 3.642.964

VALLE DEL CAUCA

TECNIFICADO

$ 4.450.125

Fuente: Fenalce (2013).

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Tabla 10 A. Principales pases productores de maz en el ao 2011


Principales pases productores de maz en el ao 2011
No.

Pas

Produccin (Ton)

Estados Unidos de Amrica

313.918.000

China

192.904.232

Brasil

55.660.400

Argentina

23.799.800

Ucrania

22.837.900

India

21.570.000

Mxico

17.635.400

Indonesia

17.629.000

Francia

15.703.000

10

Rumania

11.717.600

47

Colombia

1.498.270

Fuente: FAOSTAT | FAO Direccin de Estadstica 2013 | 21 enero 2013


Costos produccin por Ha.

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6.3. Leccin 18. El Cultivo de la Soya.

Glycine max L.
6.3.1. Generalidades.
Originaria de frica, pasando a pases asiticos y de ah se extendi a todo el
mundo convirtindose hoy por hoy en una de las leguminosas ms importantes
que existen, debido a su alto valor nutritivo y a la gran variedad de usos que tiene.
En la historia de la soya se puede distinguir tres fases. La primera antes de 1908
donde la produccin y comercio se haca solo en Asia oriental como Norte de
Chica, Indochina y distritos de India e Indonesia. La segunda poca, de 1908 a
1939 donde se export la soya, en semilla u aceite hacia Europa, primero a
Inglaterra y luego a otros pases. La tercera fase ocurri en la segunda guerra
mundial cuando se interrumpi el comercio entre Manchuria y Europa.
Hoy por hoy Estados Unidos es el mayor productor de soya con una produccin
mayor a las 55 millones de toneladas mtricas por ao, exportando la mitad de su
produccin a la comunidad europea, Japn, China, Brasil, Rusia, Indonesia entre
otros.
La soya es uno de los alimentos ms importantes para la civilizacin debido a que
su semilla contiene un 40% de protena y un 20% de grasa, teniendo la posibilidad
de mejorar la alimentacin de las comunidades ms vulnerables ya que contiene
el doble de protena de la carne magra de res, 4 veces ms que el huevo, el trigo
y otros cereales. En Colombia el ICA Y CORPOICA han hecho grandes aportes
en el conocimiento, desarrollo y adaptacin de variedades acordes a las
condiciones agroecolgicas de las zonas con mayor potencial para la produccin
de este importante cultivo. Se definen as las principales zonas productoras de
soya como Valle del Cauca, Meta, Atlntico, Crdoba, Tolma, Huila y Cesar.
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La produccin de soya en Colombia sufri grandes cambios a partir de 1991,


fruto de los cambios en la poltica comercial que result en la desproteccin por la
va de la liberacin del comercio cuando se elimin la exclusividad del IDEMA en
las importaciones y la reduccin arancelaria, especialmente con la profundizacin
de la Comunidad Andina de Naciones, que otorg preferencias del 100% a las
importaciones provenientes de Bolivia. Como resultado, las reas de cultivo se
redujeron de 100.600 Has en 1991, a 26.907 Has en 2002, en tanto que la
produccin pas de 193.597 a 61.600 toneladas para los mismos aos. El cultivo,
que se desarrollaba fundamentalmente en el Valle del Cauca, se ha desplazado a
los Llanos Orientales, siendo el departamento del Meta el mayor productor actual.
La cadena avcola-porccola en Colombia ocupa el segundo lugar en valor de la
produccin despus de la ganadera, siendo muy dependiente de materias
primas como la soya, el maz, el sorgo y yuca. En soya, la demanda nacional
supera las 820.000 ton/ao, de las cuales el pas alcanza a producir cerca del 8%,
incrementado los volmenes de importacin tanto de grano como de productos
elaborados. Este dficit de materia prima nacional, es la consecuencia de los altos
costos de produccin, bajo rendimientos por unidad de rea y altos niveles de
importacin de soya a precios favorables para la industria
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Angiospermae
Dicotyledoneae
Leguminosae
Papilionaceae
Glycine
Glycine max L.

Morfologa.
-

Raz. La raz principal puede crecer hasta los 1.3 mts de profundidad; sin
embargo la gran mayora de las races absorbentes se encuentran en los
primeros 30 cms del suelo. Por ser una leguminosa toma el nitrgeno
atmosfrico de los poros del suelo por medio de la simbiosis de la bacteria
rhizobium la cual en el caso de la soya es muy especfica; es por esta
situacin que al instalar un cultivo comercial de soya, esta debe ser inoculada
con la especie precisa de rhizobium.

Tallo. Define el porte de la planta determinando dos tipos de crecimiento:


indeterminado que no lleva en el pice un racimo de flores, y determinado,
que lleva una inflorescencia Terminal de la cual se desarrolla un racimo de
frutos. El crecimiento de la planta esta muy determinado por las condiciones
ambientales y de suelo. En suelos ricos y hmedos se prefieren variedades
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determinadas ya que por su crecimiento limitado resisten mayor al


volcamiento; en suelos de escasa fertilidad se deben preferir variedades
indeterminadas.
-

Hojas. Las hojas de la soya son compuestas, con excepcin de las basales
que son simples. La forma puede ser ovalada, lanceolada u orbiculada. Su
longitud vara entre 2 y 12 cms aproximadamente, con un color verde plido
pero algunas variedades tienen color verde oscuro. En ciertas variedades las
hojas son caducas en la madurez mientras que en otras permanecen sobre
las plantas despus de secas.

Flor. Las flores de la soya se encuentran en racimos auxiliares en nmero


variable el cual se determina de acuerdo a la variedad Cada flor est
constituida por un cliz tubular de 5 lbulos desiguales, una corola de color
blanco o prpura o combinada, 10 estambres (9 soldados y 1 libre), un ovario
de un solo carpelo de pelos cortos, un estilo encorvado hacia el estambre
solitario y un estigma semi esfrico.

Fruto. El fruto de la soya es una vaina dehiscente por ambas suturas; el


nmero de semillas por fruto es constante. La longitud de la vaina vara entre
2 cms en la soya silvestre y 7 o ms cms en las variedades mejoradas.

Semillas. Se forman dentro de las vainas, con formas que varan desde
esfricas hasta achatadas

Figura 17. Semillas de soya.

Fuente: www.genciencia.com

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Agroecologa.
En Colombia el cultivo de la soya se encuentra muy bien adaptado a la zona
clida, la temperatura ptima para su desarrollo vegetativo se encuentra entre
25C y 30C, puesto que por debajo de 20C se retarda el crecimiento y por
encima de 35C, se afecta la floracin.
En Colombia, la altura ptima para la produccin de la soya se encuentra entre
360 y 1.260 msnm.
El cultivo crece en casi todos suelos bien drenados soportando la acidez mejor
que otras leguminosas; aunque su pH ptimo oscila entre 6.5 y 7.
Las exigencias hdricas de la soya dependen de las variaciones de la temperatura
y de las caractersticas fsicas del suelo.
Variedades.
Algunas de las variedades de soya desarrolladas para los llanos orientales
colombianos son:
-

Soyica Ariari 1. Densidades de siembra de 350.000 a 500.000 plantas/ ha;


sembrar en el segundo semestre entre el 1 15 septiembre; tolerancia a
pstula bacterial (Xanthomonas Campestris pr. phaseoli), resistente a
mildeo velloso (Peronospora manshurica) y altamente susceptible mancha
de ojo de rana (Cercospora sojina).

Soyica P-34. La de mayor rea sembrada, poblaciones entre 350.000 y


400.000 plantas/ha, sembrar entre el 1 a 25 de septiembre; resistente a la
mancha de ojo de rana (Cercospora sojina), al mildeo velloso (Peronospora
manshurica), a la mancha prpura de la semilla (Cercospora kikuchii),
tolerante a la pstula bacterial (Xanthomonas Campestris pr. phaseoli) y al
complejo viroso.

Soyica Altillanura 2. Para suelos cidos, tolerancia a crisomlidos,


crecimiento indeterminado, sembrar en el segundo semestre con
densidades de 400.000 a 500.000 plantas/ha. Resistente en campo a
Cercospora sojina, Xanthomonas Campestris pr. phaseoli, bacteriosis
(Pseudomonas syringae pr. Glycinea) y a los complejos virales.

6.3.2. Establecimiento.
La propagacin de la soya se realiza por semilla, la cual debe de ser inoculada
con la especie adecuada de Rhizobium para facilitar la fijacin de nitrgeno por la
planta y as disminuir costos en fertilizacin.

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La siembra de la soya se realiza en hileras muy cercanas entre s, con distancias


que oscilan entre 60 y 90 cm de surco. La semilla debe ubicarse a una
profundidad de 3-5 cm, humedeciendo previamente el suelo, utilizando una
cantidad de 60 a 70 kilos de semilla por hectrea. La distancia de planta a planta
es de 5 cm.
Puede sembrarse en monocultivo o asociada o intercalada con cultivos como el
sorgo y el maz con el fin de utilizar el suelo con diferentes tipos de especies.
6.3.3. Sostenimiento.
Para el sostenimiento del cultivo de la soya, se recomienda la realizacin de las
siguientes labores:
Fertilizacin.
Para lograr una produccin de 3.000 kilos de soya por hectrea se necesitan 220
kg/ha de Nitrgeno, 40 Kg/ha de P2O5, 170 Kg/ha de K2O, 40 Hg/ha de MgO y 25
Kg/ha de S. Sin embargo, siempre ser necesaria la realizacin del anlisis de
suelo para ajustar las cantidades de elementos a aplicar y el tipo de fertilizante a
utilizar.
Control de plagas y enfermedades.
Tabla 11. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la soya en
Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Gusanos tierreros
o trozadores
Spodoptera
frugiperda
J.E.
Smith, S. sunia
Guine, S. littoralis
y Agrotis ipsilon
Hufnagel

Lepidpteros
comedores
follaje
Semiothisa
abydata Guene

de

Manejo

Causan dao a nivel del suelo, en -Se deben de controlar en los primeros
races y posteriormente en hojas estados, desde huevos liberaciones
y vainas
inundativas
de parasitoides como
Telenomus posible remus Nixon (30.000
avispitas/ha), Trichogramma atopovirilia
Oatman y Platner y Trichogramma
exiguum Pinto y Platner (250 pulgadas/ha).
-La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner
en formulacin comercial (en dosis 0,5
kg/ha) ofrece tambin buen control sobre
las larvas de los insectos.
El control qumico slo se recomienda
cuando sea estrictamente necesario,
previo anlisis por parte del asesor tcnico.
Consume follaje, se localiza -Liberaciones de Trichogramma exiguum
principalmente en los bordes de Pinto y Platner y T. pretiosum Riley (250
los fololos.
pulgadas/ha).
-La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner
en formulacin comercial (en dosis 0,5
kg/ha) ofrece tambin buen control sobre

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Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo
las larvas.

Anticarsia
gemmatalis
(Hubner)
Omiodes indicata
(Fabricius)

- Se debe de evaluar detenidamente la


posicin de las posturas y el estado de
desarrollo del cultivo para tomar la mejor
decisin de qu mtodo biolgico se debe
de utilizar.

Elasmopapus
lignosellys Zeller

Las larvas se alimentan de races -Buena preparacin del suelo, aplicacin


Cucarrones
y los adultos comen follaje.
de fertilizantes y riego adecuado.
comedores
de
-El uso de repelentes dirigidos al follaje a
follaje
base de ajo, aj y cebolla pueden dar buen
Diabrotica balteata
resultado.
Le
Conte,
- Aplicaciones de Beauveria bassiana y
Cerotoma fascialis
Metarhizium anisopliae puede ofrecer buen
Erickson, Colaspis
control sobre los adultos.
spp.
-Control qumico con Fipronil (1,2 cm/ litro)
o Thiacloprid & Delmametrina (1 cm/ litro).
Se presentan puntos verdes; -Siembra de semilla libre del patgeno.
Antracnosis
posteriormente las lesiones son -Si es necesario el control qumico, utilizar
Colletotrichum
indefinidas en pecolos, tallos y productos de categora toxicolgica III o VI
truncatum
vainas; en estas ltimas las a base de Azoxystrobin (0.5 gr/litro) o
lesiones se presentan hundidas y Tiabendazol (1,25 cm/ litro).
elongadas de color pardo rojizo.
Habitantes del suelo, penetran en -Desinfeccin de semilla.
Rhizoctonia solani,
las races y daan los tejidos, -Aplicaciones preventivas al suelo de
Fusarim
causando pudricin y clorosis y Trichoderma sp.
oxysporum
necrosis de tejidos.
-Control qumico con Flutolanil (1 cm/ litro)
Virosis
Son ocasionadas por insectos -Control de insectos vectores de las
vectores
o
por
semillas virosis.
SMV, BYV y TRSV infectadas.
Fuente: El Autor

Control de arvenses.
Se realiza de manera integrada usando la limpieza mecnica, el plateado manual,
la aplicacin de herbicidas sistmicos de baja residualidad y facilitar el
establecimiento de las coberturas nobles con el fin de proteger el suelo de la
erosin.
Cuando se realiza control con herbicida, este debe ser complementado con
desyerbas manuales a los 25 y 40 das. Cuando la soya est lista para la cosecha,
se hace necesario realizar otra desyerba para facilitar la recoleccin de la
produccin.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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Riego
Se realiza cada 10 das pero no demasiado abundantes, realizando esta prctica
hasta el final del ciclo. La poca de floracin es crtica en la necesidad de agua
como ocurre con el maz.
6.3.4. Cosecha y Poscosecha.
Para la cosecha de la soya se tienen las siguientes actividades:
La maduracin de la soya se observa por el cambio de color de las vainas y el
desprendimiento progresivo de las hojas, tomndose adems como parmetro
cuando 95% de las vainas estn secas.
Cuando la semilla va madurando su humedad disminuye de 60 a 15% en un
perodo aproximado de 1 a 2 semanas.
La produccin se recolecta de dos maneras: manual mecnica que consiste en
arrancar manualmente las plantas de los surcos y realizar hileras para que pase la
mquina combinada y efecte la trilla. La recoleccin directa, que consiste en
pasar la mquina combinada que corta, desgrana, limpia y empaca el grano.
Figura 18. Cosecha mecnica de soya.

Fuente: www.eltiempo.com.co

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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El promedio de produccin ptimo para la soya est en los 2.000 kg/ha/ciclo.


Almacenamiento.
Despus de recolectada la cosecha el almacenamiento se realiza con un grano
que no llegue al 13% de humedad; sino existe esta condicin se realiza el secado
previo en silos; esto evitar perdidas de calidad por ataque de hongos.
Usos.
De la soya se pueden obtener una gran variedad de subproductos tiles en la
alimentacin humana y animal. De las semillas maduras se extrae aceite y lecitina
para fabricar margarinas, chocolates, productos de confitera etc; con el aceite se
puede fabricar aceite para ensaladas, manteca vegetal, glicerina, insecticidas,
tinta, pintura y jabones. Sin embargo uno de los mayores usos que se le da a la
soya es en la fabricacin de concentrados para alimento animal, en la
porcicultura, piscicultura y avicultura principalmente.
La planta se usa como forraje henificado o como abono verde para mejoramiento
de los niveles de nitrgeno de los suelos; claro est que para heno debe ser
cosechado en el momento oportuno y secado adecuadamente.
De las semillas se puede extraer leche, queso, harina, pan, caldos, sopas,
ensaladas, etc;
ellas aportan sustancias ricas en grasas y minerales
destacndose el calcio, magnesio, potasio y aminocidos. Finalmente se puede
indicar que la pasta de soya que queda despus de la extraccin de aceite es un
buen complemento alimenticio en las explotaciones pecuarias.
Mediante un proceso industrial el grano de soya seco se puede convertir en
protena vegetal texturizada conocida con el nombre de carve el cual tiene
apariencia de carne y puede sustituirla satisfactoriamente, sin embargo debe
conservarse bajo refrigeracin puesto que es propenso a la descomposicin por
accin microbiolgica.
La soya tiene propiedades medicinales ya que la lecitina aporta sustancias
esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo, permitiendo tratar
enfermedades del sistema circulatorio, ayudando en la dispersin del colesterol
evitando as la arteriosclerosis. Adems tambin se usa en el tratamiento de
enfermedades como la diabetes, afecciones cerebrales, tratamiento de la piel y en
la prevencin de cncer de seno.

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6.3.5. Costos de Produccin.


A continuacin se presentan los costos de produccin de una hectrea de soya
para el ao 2013.
Tabla 12. Costos de produccin de soya, en cuatro zonas de Colombia, ao 2013.

Costos produccin/ha de cultivo


SOYA ( 2012)
ACTIVIDADES
Adecuacin terreno
Siembra
Preparacin suelo
Labores culturales
Aplicacin insumos
Cosecha
Semilla
Fertilizantes foliares y edficos
Insecticidas y fungicidas
Herbicidas y coadyuvantes
Empaque
Materiales y otros
transporte
TOTAL COSTO DIRECTO
Arriendo tierra
Adminitracin cultivo
Imprevistos
TOTAL COSTOS
Fuente:

COSTO
200,000
200,000
250,000
120,000
150,000
170,000
170,000
600,000
155,000
400,000
500,000
50,000
100,000
3,065,000
400,000
300,000
200,000
3,965,000

Juan Jos Perfett. (2012)

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6.4. Leccin 19. El Cultivo del Girasol.

Helianthus annuus L.
6.4.1. Generalidades.
Todos los indicios apuntan a que el girasol es originario de la zona que ocupa el
oeste de los Estados Unidos y el Norte de Mxico. Al parecer era cultivado por las
tribus indgenas de los territorios que hoy ocupan Arizona y Nuevo Mxico.
El girasol fue trado por los espaoles a Europa procedente de Amrica del Norte
y de Mxico, y luego desde all se extendi al resto del continente.
Inicialmente fue cultivado como planta ornamental, pero luego en 1830 el
agricultor ruso Bocarev realiz una pequea prensa para extraer su aceite. Desde
entonces fue rpidamente propagado como planta oleaginosa.
El cultivo tiene mucha importancia en Rusia, Argentina, Estados Unidos y Espaa
principalmente.

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Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Angiospermae
Dicotyledoneae
Campanulales
Compositae
Helianthus
Helianthus annuus L.

Morfologa.
-

Raz. Est formada por una raz pivotante y un sistema de races


secundarias de las que nacen las terciarias que exploran el suelo en
sentido horizontal y vertical. Normalmente la longitud de la raz principal
sobrepasa la altura del tallo hasta profundidades superiores a los dos
metros, lo que le da a la planta la caracterstica de resistir periodos
prolongados de sequas.

Tallo. Es de consistencia semileosa y maciza en su interior, siendo


cilndrico y con un dimetro variable entre 2 y 6 cm., y una altura hasta el
captulo entre 40cm. y 2m. La superficie exterior del tallo es rugosa,
asurcada y vellosa; excepto en su base. En la madurez el tallo se inclina en
la parte terminal debido al peso del captulo.

Hojas. Son alternas, grandes, trinervadas, largamente pecioladas,


acuminadas, dentadas y de spera vellosidad tanto en el haz como en el
envs.
El nmero de hojas vara entre 12 y 40, segn las condiciones de cultivo y
la variedad. El tamao de una hoja vara entre 10 y 25 centmetros, est
unida al tallo por un pecolo de 8 a 12 centmetros de longitud
aproximadamente.

Inflorescencia - Flores. Cuando se inicia la fase reproductiva, el tallo en su


parte superior, forma una dilatacin en forma de disco, rodeado por
brcteas, en donde se insertan las flores.. El receptculo tiene un dimetro
de 10 a 30 cm, est constituido por un pednculo florar, el receptculo, las
flores y el involucro.
El nmero de flores vara entre 700-3000 en variedades para aceite, hasta
6000 o ms en variedades de consumo directo.
Las flores del exterior del captulo (ptalos amarillos) son estriles, estn
dispuestas radialmente y su funcin es atraer a los insectos polinizadores.
Las flores del interior estn formadas por un ovario inferior, dos spalos,
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una corola en forma de tubo compuesta por cinco ptalos y cinco anteras
unidas a la base del tubo de la corola.
La polinizacin es algama, siendo la abeja melfera el principal insecto
polinizador, cuya presencia repercute directamente en la fecundacin y
fructificacin.
-

Fruto. Es un aquenio de tamao comprendido entre 3 y 20 mm. de largo; y


entre 2 y 13 mm. de ancho.

Agroecologa.
En Colombia, el cultivo del girasol se desarrolla en el clima clido con
temperaturas ptimas entre 25C y 30C. La precipitacin adecuada para el
cultivo se encuentra entre los 700 y 800 mm bien distribuidos, siendo ms
exigente en el periodo de crecimiento activo y en la formacin y llenado de
semillas.
No es un cultivo muy exigente en suelo, puede crecer en suelos tanto arenosos
como arcillosos, aunque crece con ms vigorosidad en suelos profundos y
sueltos. El pH ptimo se encuentra entre 6.5 y 7.
6.4.2. Establecimiento.
El girasol puede cultivarse en rotacin con otros cultivos; requiere de una buena
preparacin del terreno al momento de la siembra.
Las semillas deben quedar a una profundidad de de 3 a 5 cm; segn la humedad
del suelo.
La densidad de siembra del girasol oscila entre 30.000 y 40.000 plantas/ha.
6.4.3. Sostenimiento.
Para el sostenimiento del cultivo del girasol, se recomienda la realizacin de las
siguientes labores:
Fertilizacin.
Segn la literatura, para esperar un rendimiento de 1.500 a 2.000 kilogramos por
hectrea en un suelo arcilloso de fertilidad media, con rotacin trigo- girasol, se
necesitara aplicar:
- 80 Kilogramos de N por Ha.
- 40 Kilogramos de P2O5 por Ha.
- 100 Kilogramos de K2O por Ha.
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Control de plagas y enfermedades.


Tabla 13. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del girasol en
Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

Cortan o perforan las plantas por


la base y se alimentan tambin
del follaje, son de hbitos
nocturnos.
Trozadores
Agrotis
Hufnagel

ipsilon

Gusano bellotero

Se alimenta de cogollos, follaje y


estructuras florales.

Heliothis spp.
Cucarrones de la Daa las races, debilitando la
hojas
planta, los adultos se alimentan
del follaje.
Diabrotica sp.
Mildeo
Erysiphe
cicharacearum
Mancha foliar
Helminthosporum
helionthi

Polvo grisceo en el follaje y


causa defoliacin

-Buena preparacin del suelo.


-Se deben de controlar en los primeros
estados, desde huevos con liberaciones
inundativas
de parasitoides como
Telenomus posible remus Nixon (30.000
avispitas/ha), Trichogramma atopovirilia
Oatman y Platner y Trichogramma
exiguum Pinto y Platner (250 pulgadas/ha).
-La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner
en formulacin comercial (en dosis 0,5
kg/ha) ofrece tambin buen control sobre
las larvas de los insectos.
-El control qumico slo se recomienda
cuando sea estrictamente necesario,
previo anlisis por parte del asesor tcnico.
-Liberar Trichogramma sp.
-Aplicar Bacillus thuringiensis Berliner
-El control qumico slo se recomienda
cuando sea estrictamente necesario,
previo anlisis por parte del asesor tcnico.
-Buena preparacin del suelo, aplicacin
de fertilizante.
-El uso de repelentes dirigidos al follaje a
base de ajo, aj y cebolla pueden dar buen
resultado.
-Realizar aplicaciones a base de azufre
elemental, en lo posible micronizado, en
dosis de 3 gramos o cm/ litro.

Causa manchas en las hojas y -Para las siembras usar semillas sanas,
puede atacar los frutos; se puede libres del patgeno.
transmitir en la semilla.

Fuente: El Autor

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Control de arvenses.
A causa de su sistema radicular, el girasol es un mal competidor con las arvenses
por lo que necesita de una estricta supervisin.
El control de arvenses debe realizarse en los primeros meses de manera muy
oportuna, hasta el momento de la floracin, fase en la cual existe buena cantidad
de rea foliar capaz de competir eficientemente con las arvenses.

6.4.4. Cosecha y Poscosecha.


Las variedades altas se cosechan entre 120 y 160 das despus de sembradas y
las de porte bajo entre 90 y 120 das.
En cultivos comerciales, la cosecha se efecta de manera mecnica por eso exige
que la maduracin sea uniforme y que la humedad de la semilla se encuentre
entre el 10 y 12%; el rendimiento oscila entre 1.500 y 3.000 kg/ha.
Usos.
El girasol se cultiva principalmente para la extraccin de aceite, el cual es uno de
los ms finos que existen.
El cido linolico es uno de los cidos grasos nutritivos esenciales y se encuentra
en grandes cantidades en el aceite de girasol (60%), soya (50%), maz (40%).
Las cscaras que quedan despus de la extraccin del aceite se pueden moler y
utilizar como ingredientes en la dieta de rumiantes.
Del girasol se puede obtener tambin alcohol etlico, bixido de carbono lquido,
lignina. Las cabezas de girasol se utilizan en la alimentacin de bovinos y ovinos y
la harina obtenida con estas cabezas, se utilizan en las raciones de aves de
corral.
El valor nutritivo del aceite de girasol es alto, gracias a la presencia de las
provitaminas y de las vitaminas liposolubles A, D y E, incluyendo sustancias
antioxidantes que previenen varios tipos de cncer.
En la industria es usado mezclado con aceite diesel para maquinaria y tambin en
fabricacin de barniz, resinas sintticas., jabones, soluciones pesticidas, entre
otros.

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6.4.5. Costos de Produccin.


Tabla 14. Costos de produccin de una hectrea de girasol, municipio de
Choach, Cundinamarca; hbrido para la produccin de flor. (2013)

Actividades
Costos Directos
Preparacin del terreno
Siembra
Control de malezas
Control de
plagas y de
enfermedades
Fertilizacin
Aplicacin de riego
Subtotal mano de obra
Insumos:
(Fertilizantes,
plaguicidas, semillas, empaque,
transporte, Asistencia Tcnica)

Valor total. $ /ha


300.000
240.000
240.000
300.000
60.000
150.000
1.290.000
8.500.000

Total costos directos


9.790.000
Costos
indirectos: 1.900.000
(Arrendamiento, Administracin e
imprevistos. Costos financieros.)
Otros costos
1.000.000
Total costos/ha: $12.690.000

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6.5. Leccin 20. El Cultivo del Algodn, sorgo y arroz

Gossypium spp.

6.5.1. Generalidades.
Las diferentes especies que existen de algodn son oriundas de Amrica Tropical,
Asia y Africa. Sin embargo, se ha establecido que G. hirsutum es originario de
Amrica Central y sur de Mxico y que G. barbadense es originario de los valles
de Per. En la India y Arabia se originaron las especies G. arboreum y G.
herbaceum. Hoy por hoy, el algodn se cultiva en todo el mundo siendo la base
de la industria textil.
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Angiospermae
Dicotyledoneae
Malvales
Malvaceae
Gossypium
G. hirsutum, G. barbadense, G. herbaceum, G. arboreum

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Morfologa.
-

Raz. Es de tipo pivotante, fibrosa, con numerosas races secundarias de


consistencia fuerte, dirigidas hacia los lados a poca distancia de la raz
principal. La profundidad vara de acuerdo a la variedad, el suelo y las
prcticas culturales realizadas al cultivo.

Tallo. Leoso, y liso de color verdoso, rojo o caf rojizo; pubescente o


glabro, cilndrico y provisto de numerosos nudos y entrenudos. Presenta un
promedio de 20 estomas por milmetro cuadrado, por lo que su eficiencia
en la fotosntesis no es muy alta. Tiene dos tipos de ramas: las vegetativas
o monopodios y las fructferas o simpodios.

Hojas. Las hojas son pecioladas, de limbo plano, con el margen liso,
formando tres, cinco o siete prolongaciones denominadas lbulos y algunas
veces con lbulos secundarios. En el envs se pueden apreciar de tres a
cinco nervaduras muy prominentes, la nervadura principal es bastante
gruesa y provista en su base de una estructura bien diferenciada
denominada nectario que ejerce cierta atraccin a ciertos tipos de insectos,
tanto dainos como benficos.

Flores. Las flores son completas, axilares, bisexuales, grandes, con cinco
verticilos: involucro con tres brcteas dentadas de color verde; corola con
cinco ptalos grandes, anchos y envolventes amarillos; androceo con 10
hileras de estambres bilobulados fusionados alrededor de la base del
pistilo, con polen amarillo, esfrico y espinosos; y gineceo con ovario de
dos a seis carpelos, estigma de dos a seis lbulos soldados y ocho a 12
vulos por lculo.
El botn floral es el comienzo de la floracin y aparece como una estructura
verde recubierta de tres brcteas. El conjunto de varios botones que nacen
de una misma rama fructfera, se denomina canasta.

Fruto. El fruto es una cpsula o bellota deshicente, de forma ovoide o


alargada, regularmente gruesa, de color verde salpicado de rojo, con
muchas glndulas y de 30 a 40 estomas por milmetro cuadrado.
Dentro de la cpsula existen de cuatro a cinco cavidades o lbulos; en cada
uno de ellos se ubican de seis a nueve semillas cubiertas por filamentos
largos que constituyen la fibra o mota.
Las semillas globulares con dos cotiledones, provistas de numerosas
glndulas. Contienen entre 34 y 36% de aceite y entre 40 y 55% de
protenas respecto del peso seco; adems de carbohidratos.

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Agroecologa.
El cultivo del algodn es viable para ser sembrado entre el nivel del mar y los
1.000 msnm, con temperaturas que oscilen entre los 27 y 30C, y una
precipitacin anual entre 1.100 y 1.400 mm bien distribuidos.
Necesita una topografa plana o ligeramente ondulada. Pendiente menor del 10%
si la textura es arcillosa y hasta un 5% si es arenosa.
El algodn se adapta bien a casi todos los suelos aunque el ideal para el cultivo
es el tipo franco. En climas hmedos los suelos arcillosos no se recomiendan por
su mal drenaje interno, y en clima seco, los suelos livianos de tipo arenoso, con
escaso contenido de materia orgnica, el cultivo tambin presenta problemas por
su baja retencin de agua.
El cultivo necesita de buena aireacin en su sistema radical, la reaccin del suelo
o pH debe ser ligeramente cido a casi neutra (pH 6.2 a 7.2); si el pH se
encuentra por debajo de 5.0 debe adicionarse cal agrcola en dosis superiores a
2.000 kg/ ha.
Ciclo vegetativo.
El algodn atraviesa por tres etapas bien diferenciadas: Establecimiento del
cultivo, que abarca la germinacin y el crecimiento inicial o fase de plntulas, de
12 a 20 das.
La Formacin de estructuras, que comienza aproximadamente a 30 das y termina
a los 100 das, incluyendo los procesos de prefloracin, floracin y fructificacin.
La Maduracin, que inicia a los 100 das de la siembra y se caracteriza por la
apertura de las cpsulas, con la aparicin de la mota por fuera de las bellotas.
Termina con la recoleccin de la mota.
Variedades.
Con las variedades modernas de porte mediano y pequeo, el llenado rpido de
las cpsulas limita su altura, as cada planta ocupa menos espacio por debajo y
por arriba, lo cual permite manejar una poblacin alta de plantas.
La mayor densidad poblacional incrementa la precocidad, factor clave para
aumentar la rentabilidad del cultivo.
Variedades de porte alto o desarrollo exuberante como GMC-23, no pueden
sembrarse bajo condiciones de poblaciones altas.

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6.5.2. Establecimiento.
Seleccin de semilla.
La semilla debe ser sana y pertenecer a la variedad que se quiere sembrar. Debe
tener un alto porcentaje germinativo, mayor del 90% y con elevada pureza.
Preparacin del suelo.
La arada se realiza 20 das antes de la siembra, cuando la humedad del suelo
est entre un 40 y 50%, la profundidad debe de ser de 30 a 45 cm y para ello se
emplean arados integrales.
La rastrillada se hace cinco das despus de la arada.
Siembra.
A nivel comercial se realiza por el mtodo de chorro en plano con sembradora
mecnica: la tasa de siembra corresponde a 20 a 30 kg/ha, la profundidad de
siembra de 2.5 a 4.0 cm y la distancia entre surcos de 90 a 100 cm.
Existe tambin el mtodo de siembra en surcos saltados, de uso frecuente en
Estados Unidos, consistente en depositar las semillas en algunos surcos y en
otros no.
6.5.3. Sostenimiento.
Las actividades ms importantes para el sostenimiento del cultivo del algodn son:
Raleo.
Consiste en dejar aproximadamente una poblacin de 25.000 plantas por
hectrea; se logra sembrando en surcos con 1 m de separacin y 40 cm entre
plantas, dejando una planta por sitio.
Se puede hacer manualmente, con azadn, machete, o raleadora mecnica. Se
hace en dos ocasiones: el preliminar entre 15 y 20 das y el definitivo o verdadero
raleo, entre 30 y 40 das despus de la siembra.
Aporque.
Consiste en llevar tierra a la base de la planta por medio de herramientas
manuales para ayudar con el desyerbe y ofrecer mayor anclaje al cultivo, evitando
as el riesgo de volcamiento. Se realiza un primer aporque de unos 5 cm de altura
a los 30 das y un segundo a los 40 das con altura variable entre 10 y 20 cm.

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Riego.
Las mayores necesidades hdricas del cultivo del algodn suceden entre la
floracin y la madurez fisiolgica. Se aplica agua ya se a por gravedad, por
aspersin o por goteo; en cualquier caso es importante contar con la informacin
espacial del cultivo para definir la orientacin del riego.
El primer riego se realiza cuando termine la siembra si no hay lluvia suficiente. El
segundo, pasados cinco das del primero y los riegos subsiguientes, cinco das
despus del anterior o de una lluvia normal.
Fertilizacin.
El cultivo presenta cuatro etapas crticas para la fertilizacin:
- Durante el establecimiento de las plntulas adicionar Fe, S y P.
- De la formacin de los botones florales hasta la aparicin de las primeras flores
adicionar K, S, N y Ca.
- De la floracin hasta la formacin de las primeras cpsulas, aplicar Ca, P, N y K.
- De la maduracin hasta la apertura de las cpsulas, aplicar Mg, P, Fe y K.
Es importante recordar que debe tomarse la muestra de suelo para calcular las
dosis y fuentes de enmiendas (si son necesarias) y fertilizantes edficos.
Control de plagas y enfermedades.

Tabla 15. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del algodn en
Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

Gusano bellotero
Heliothis spp

Tierrero
Agrotis spp

o Sntomas

Manejo

Realiza
agujeros
circulares
limpios localizados en los brotes
de flores de todos los tamaos.
Inicialmente las brcteas se
abren hacia fuera y luego se
secan. Tambin pueden ocurrir
agujeros secundarios alrededor
del capullo.
Las larvas jvenes se alimentan
de las hojas, las larvas grandes
se alimentan en la base del
cultivo y/o en races o tallos bajo
la tierra.

-Para el manejo integrado de esta plaga se


debe realizar sobre huevos y larvas
jvenes.
-Liberar Trichogramma pretiosum Riley y T.
exiguum Pinto y Platner.

-Buena preparacin del suelo.


-Control biolgico recomendado para S.
frugiperda J.E. Smith

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Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

Las larvas en todos sus estadios, -Liberar Trichogramma pretiosum Riley y T.


comen el follaje afectando la exiguum Pinto y Platner.
Gusanos de la hoja fotosntesis
Alabama argillacea
- En caso de que sea necesario el control
Spodoptera spp.
qumico, aplicar productos de baja
toxicidad como Triflumuron (15 cm/20 litros
de agua)
Las
larvas
se
alimentan -Para el manejo integrado de esta plaga se
especialmente de las semillas en debe realizar sobre huevos y larvas
Gusano rosado
desarrollo dentro del capullo.
jvenes.
Pectinophora
-Liberar Trichogramma sp.
gossypiella.
-Instalar trampas con plstico de color
amarillo para capturar adultos.
Constituye
la
plaga
ms Manejo integrado que incluya:
importante en el cultivo del
algodn y una de las ms -Aplicaciones
de
presentaciones
devastadoras en el mundo.
comerciales de Beauveria bassiana y
Picudo
del
La larva taladra dentro del capullo Metarhizium anisoplae en dosis de 2
algodonero
el cual se vuelve amarillo y gramos/ litro de agua.
muere.
La mayora de los -Destruccin de residuos y rotacin de
Anthonomus
capullos picados se desprenden, cultivos.
grandis Boheman
el resto no se desarrolla -Uso de trampas con feromonas.
completamente, dandose la -Recolectar
manualmente
botones
calidad de la fibra
infestados en los focos.
-Aplicaciones de Fipronil (1,2 cm/ litro
agua).
El insecto transmite el virus que Cuando su dao amenaza con incidir
causa
la
enfermedad
del econmicamente el cultivo, se deben de
Mosca blanca
enrollamiento de las hojas, aplicar productos a base de Dimetoato (1
Bemisia tabaci
ocasionando la disminucin en el cm/litro), Thiocyclam (0,5 -1 gr/litro),
rendimiento y la calidad el Thiametoxam (0,6 gr/litro) Beta-cyfluthrin
algodn producido.
imidacloprid (1.5 l/ha).
La planta puede abortar los -Aplicaciones de cipermetrina (1cm/ litro),
capullos pequeos, los cuales se dimetoato (1 cm/ litro).
Chinche
tornan cafs debido a la muerte
Dysdercus spp.
de las semillas. Externamente
los daos se aprecian con
claridad.
Ataca los rganos jvenes de las -Aplicaciones de Chlorpyrifos (1 litro/ha).
plantas de algodn como yemas -La avispa parasitoide llamada Peristenus
Chinche
vegetativas, yemas florales y digoneutis, usada en Estados Unidos ha
Lygus spp.
capullos. En caso de un ataque mostrado resultados promisorios para la
severo las hojas pueden adquirir reduccin de poblacin del chinche.
una apariencia rasgada.
Los insectos chupan los brotes -Aplicaciones de productos a base de ajo,
jvenes causando la destruccin ruda y aj pueden ser efectivos.
Afidos
de las hojas.
-Control qumico con productos a base de
Aphis gossypii.
Dimetoato (1 cm por litro) o Thiametoxam
(0,6 gr/litro).
Atacan principalmente el follaje - Realizar aplicaciones con productos a
causando defoliacin, en otras base de azufre (3cm por litro), existen
Acaro
zonas afectadas de la planta se otros productos acaricidas ms especficos
Tetranychus spp.
presenta secamiento.
como Avamectina (1cm por litro),
Propargite & Tiadimefon (1,5 cm/ litro),
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Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

Produce necrosis del


Pudricin de las pudricin de la raz.
plntulas
Rhyzoctonia solani

Marchitez
Fusarium
oxysporum

Antracnosis
Glomerella
gossypiia.

tallo

El tejido foliar se torna flcido y


se observa marchitez de las
hojas.

Las hojas cotiledonales se tornan


rojizas; se observan pequeas
manchas aceitosas en las
cpsulas y las semillas negras y
quebradizas.

Hexythiazox
(1
cm
por
litro)
y
Fenpyroximate (1,5 cm por litro).
- Algunas especies de caros de la familia
phytoseiidae son promisorias para el
control biolgico de este tipo de gnero
fitfago.
-Se controla con el uso de semilla sana y
certificada y con excelentes drenajes.
-Inocular las semillas con Trichoderma
spp.
-Control qumico con Flutolanil (1 cm/ litro)
-Se recomienda el uso de variedades
resistentes, erradicar las plantas enfermas
y rotar los cultivos.
-Inocular las semillas con Trichoderma
spp.
-Usar variedades resistentes, controlar
arvenses y tratamiento de semillas.
- Los productos a base de carbendazim
(0,75 grs por litro) pueden ejercer buen
control cuando se aplican a tiempo.

Fuente: El Autor

Control de arvenses.
Las arvenses que acompaan el cultivo del algodn son tpicas de cada regin
destacndose las de hoja ancha como la batatilla (Ipomoea conmutata),
gramneas como la caminadora (Rottboelia exaltata) y ciperceas como el coquito
(Cyperus rotundus).
El control de arvenses se debe realizar por medio de la prevencin y el control
evitando la diseminacin de semillas por medio de la eliminacin manual o
mecnica, el fuego, el uso de materiales inertes, como papel, aserrn, o paja;
control biolgico y control qumico. Este ltimo se maneja aplicando herbicidas de
presiembra dirigidos al suelo como los preemergentes; otro sistema se realiza
despus de la germinacin de la planta, utilizando productos de baja residualidad.
Defoliacin.
Ante la escasez de mano de obra, y el acceso a tecnologas de punta, la cosecha
mecanizada es una labor cada ms frecuente. Por esto es indispensable la
defoliacin de las plantas con productos a base de tidiazuron y dimethipia en
forma de aspersin; y la aplicacin de productos desecantes. El producto
desecante seca las hojas sobre la planta sin provocar su cada y el defoliante
produce la cada casi inmediata, dejando solamente las cpsulas abiertas, listas
para la cosecha.
6.5.4. Cosecha y Poscosecha.

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Recoleccin.
La primera recoleccin se hace a mano y se denomina pase siendo repetitivos
hasta el ltimo conocido como repela. Si la recoleccin se hace con mquina un
pase es suficiente debido a la aplicacin de los desecantes y defoliantes. El
algodn semilla cosechado es transportado a las plantas desmotadoras donde se
procede a separar la fibra de la semilla, previos procesos de clasificacin y
limpieza.
Clasificacin.
Despus del proceso de anlisis de calidad consistentes en determinar el grado,
longitud de la fibra, finura y resistencia, los algodones se agrupan en: extracortos
(menos de 22mm), medios (de 25 a 28 mm), largos (de 29 a 32 mm) y extralargos
(ms de 32 mm).
Usos.
Como mota es la materia prima bsica para elaborar hilos y telas; siendo la base
fundamental de la industria textil.
La borra se emplea en la fabricacin de colchones, en tapicera de muebles y
automviles; y en la elaboracin de algodn medicinal.
Adems de utilizarse para la siembra, la semilla de algodn es muy importante por
su contenido de grasas y aceites de alta calidad.
Del bagazo, producto del proceso de extraccin del aceite, pueden obtenerse
tortas alimenticias para ganado, ricas en protenas de buena calidad.

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6.5.5. Costos de Produccin.


Tabla 16. Costos de produccin de algodn, por cosecha, por hectrea, zona
Montera, en el ao 2013.
ACTIVIDADES
Adecuacin terreno
Siembra
Preparacin suelo.
Labores culturales
Aplicacin insumos
Cosecha
Semilla
Fertilizantes foliares y edficos
Insecticidas
Herbicidas
Empaque
Materiales y otros
Transporte
TOTAL COSTO DIRECTO
Arriendo tierra
Administracin cultivo
Imprevistos
TOTAL COSTOS

COSTO
1,000,000
100,000
400,000
300,000
700,000
750,000
400,000
150,000
155,000
50,000
500,000
50,000
4,555,000
400,000
120,000
200,000
200,000
5,475,000

Fuente: Adapt. Actualizador. ( 2013)

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6.6. El Cultivo del Sorgo.

Sorghum bicolor L.

6.6.1. Generalidades.
Probablemente es originario de Etiopa o Sudn y desde all fue llevado por los
nativos hacia varios pases de Africa, apareciendo a comienzos de la era cristiana
en la India y Europa. Las semillas de sorgo fueron transportadas a otras regiones
por esclavos cautivos durante los siglos XVII y XVIII.
Es Estados Unidos fue introducida la primera variedad en 1853 y 15 variedades
ms en 1857, desde Surfrica.
En Amrica latina el sorgo lleg a Argentina y Paraguay en los primeros aos de
la colonizacin, tomando real importancia para la agricultura a principios del siglo
XX, cuando se trajeron variedades provenientes de Estados Unidos.
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Angiospermae
Monocotyledoneae
Glumiflorae
Graminaceae
Sorghum
Sorghum bicolor L.

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Morfologa.
-

Sistema radicular. Las races son ms fibrosas que las del maz y pueden
formar el doble de raicillas laterales en cualquier etapa de su desarrollo.
Esta es una caracterstica que lo hace especialmente resistente a la
sequa.

Tallo. Forma parte del eje central de la planta, su longitud sobrepasa con
facilidad los 60 centmetros. El dimetro de la base del tallo se encuentra
entre 1 y 5 cm. Las macollas son ramificaciones areas, generalmente
erectas que nacen de una yema axilar.

Hojas. Constan de dos partes principales: la vaina y el limbo o lmina, en


unin de ambas est el collar, compuesto por la lgula y el lbulo. Forman
dos hileras; alternan en lados opuestos y aparecen aproximadamente en
un mismo plano. De acuerdo al nmero de hojas se clasifican las
variedades ( 10, escasas; 11- 13, intermedias y 14, abundantes). Las
hojas estn cubiertas con una especie de cera que retarda la
deshidratacin en los periodos de sequa.

Inflorescencia. Panoja que vara desde tipo herbceo laxo a tipo


compacto. Sus partes principales son: eje central dividido en nudos y entre
nudos. Los ejes laterales se ramifican varias veces hasta dar ramificaciones
de tercer orden. De estas se producen las espiguillas, las cuales son la
unidad de la inflorescencia, donde se producen las semillas.

Flores. La flor frtil est compuesta por una lema, una palea, dos lodculos,
un androceo de tres estambres y un ovario ovalado o carpelo que contiene
dos diminutos estilos terminados cada uno en un estigma plumoso.

Fruto. El fruto del sorgo es una caripside, de una sola semilla que es
encerrada por una cubierta externa denominada pericarpio. Cuando la
semilla est madura, consta del embrin y el endospermo, ambos rodeados
por una fina membrana o cutcula. Las semillas pueden tener color blanco o
diversos tonos de rojo, amarillo o castao.

Periodo Vegetativo.
En su gran mayora, las variedades cultivadas comercialmente en los pases
tropicales corresponden al grupo de las variedades precoces e intermedias y su
periodo vegetativo total se encuentra entre 100 y 150 das.
Agroecologa.
La planta de sorgo se desarrolla bien desde el nivel del mar hasta los 1.500
msnm. La temperatura ptima para el cultivo se encuentra entre los 24 y 30C.
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La precipitacin requerida por el cultivo se encuentra en un rango de 430 a 630


mm anuales, bien distribudos.
Para lograr buenas producciones y calidad, el sorgo necesita de suelos profundos,
livianos, mecanizables y bien drenados, con rangos de pH entre 5.5 y 8.
En cuanto a la topografa, son preferibles suelos planos o ligeramente ondulados
que permiten una fcil mecanizacin y riego, si fuere necesario.
6.6.2. Establecimiento.
Para el establecimiento del cultivo de sorgo, se deben de tener en cuenta los
siguientes aspectos:
Adecuacin de Suelos.
Se debe de realizar en suelos arenosos, un pase de cincel y dos, para suelos
pesados, adicionando un instrumento enganchado para que rompa los terrones
que existan. Es recomendable preparar con humedad de campo; es importante
contar con desbrozadora o guadaa para con verter las socas en abonos y facilitar
el trabajo del cincel; igualmente se puede realizar antes un pase de rastrillo, para
picar los residuos de cosecha o arvenses.
Es imperante la necesidad de cambiar o transformar las sembradoras
convencionales a otras con sistemas de doble disco enfrentado y de tolva
pivotante que acepte la irregularidad en el terreno.
Densidades de Siembra.
Las densidades ptimas de plantas dependen del fenotipo de la variedad o del
hbrido. Investigaciones han mostrado rendimientos satisfactorios de sorgo
utilizando 15 a 18 kg/ha de semilla de variedades (280 a 350 mil plantas al
momento de cosecha/ha) y de 10 a 15 kg de semilla para los hbridos (250 a 300
plantas establecidas al momento de la cosecha/ha), con una distancia entre
surcos de 50 cm.
pocas de siembra.
A causa de la distribucin irregular de las lluvias; se debe sembrar dentro de las
pocas ptimas as: durante el primer semestre, desde la tercera dcada de
Febrero a tercera dcada de Marzo y durante el segundo semestre, desde la
segunda dcada de Agosto a segunda dcada de Octubre. Con esto se procura
reducir el dficit de agua en periodos crticos del cultivo y excesos de humedad en
la recoleccin.

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6.6.3. Sostenimiento.
Fertilizacin.
Las necesidades de fertilizacin corresponden de acuerdo al anlisis de suelo.
De acuerdo a datos de investigaciones realizadas y los resultados del anlisis de
suelos, se sugieren las siguientes recomendaciones.
Tabla 17. Gua de fertilizacin para sorgo, para Tolima, Huila y Suroccidente de
Cundinamarca.

Resultados del anlisis de suelo

Fertilizacin recomendada Kg/ha

M.O.
(%)
1.5
1.5 -2
2

P2O5

K2O

100-150
70-100
30-70

60-100
20-40
0-10

40-60
20-40
0-20

P
(ppm)
10
10-20
20

K
(me/100g)
0.20
0.20-0.40
0.40

Fuente: Caicedo, Antonio et al. 1998.

Las pocas de fertilizacin en sorgo son:

-Al momento de la siembra. Aplicar con sembradora abonadora la totalidad del


fsforo, azufre y los micronutrientes.
-Cuando las plantas tengan tres hojas (10 a 15 das). Aplicar la mitad del
nitrgeno y la mitad del potasio.
-Induccin del primordio (35 a45 das). Cuando las plantas presenten seis a siete
hojas aplicar la segunda dosis del nitrgeno y el restante de potasio para
favorecer la acumulacin del almidn en el grano.
Si es necesario, se puede complementar la fertilizacin va foliar para corregir
deficiencias.

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Control de plagas y enfermedades.


Tabla 18. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del sorgo en
Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

Se
alimenta
realizando
raspaduras sobre las partes
tiernas de las hojas que
posteriormente aparecen con
pequeas reas translcidas,
cuando la larva est ms
desarrollada, se alimenta del
follaje.

-Los huevos de la plaga se pueden


manejar con liberaciones inundativas de
parasitoides de huevos en los primeros 15
a 20 das despus de emergidas las
plantas, los parasitoides pueden ser
Telenomus posible remus Nixon (30.000
avispitas/ha), Trichogramma atopovirilia
Oatman y Platner y Trichogramma
exiguum Pinto y Platner (250 pulgadas/ha).
-La aplicacin del hongo Nomuraea en
aspersin (2-3 gr/l) ejerce buen control.

Gusano Cogollero
Spodoptera
frugiperda
Smith

-La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner


en formulacin comercial (en dosis 0,5
kg/ha) ofrece tambin buen control sobre
la larva del insecto.
- Como control cultural del insecto, se
recomienda una buena preparacin del
suelo para exponer las larvas y pupas a la
accin del sol y de animales que se
alimentan de ellas. El control de arvenses
tambin es importante ya que varias
especies de ellas son hospederas de las
larvas.

J.E.

Devoran el follaje hasta dejar


solamente la nervadura central.
Gusano pelador
Con infestaciones severas, las
plantas aparecen esqueletizadas
Mocis sp.
completamente. El dao es grave
si se presenta antes de la
formacin del grano
Las
plantas
presentan
perforaciones en los tallos que se
rodean de una especie de aserrn
Taladrador del tallo
de aspecto hmedo y su pancula
presenta secamiento. En caso de
Diatraea
infestaciones severas cuando el
saccharalis
cultivo an no ha empezado a
llenar el grano, la pancula queda
prcticamente vana.
Gusano medidor Las larvas en sus primeros

El control qumico slo se recomienda


cuando sea estrictamente necesario, y con
previo anlisis. Los inhibidores de quitina
pueden aplicarse sobre larvas hasta del
tercer estadio.
-Control de arvenses, aplicacin de
Bacillus
thuringiensis
Berliner
en
formulacin comercial (en dosis 0,5 kg/ha)
despus de las 4:00 pm.

-Los huevos presentan altos porcentajes


de parasitismo por Trichogramma sp.; se
deben de realizar por lo menos tres
liberaciones
de
Trichogramma
con
intervalos de 8 das cuando se observan
las primeras posturas.

-Se registra el parsito Oedicephalus sp.

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Plaga
Enfermedad
de la pancula

o Sntomas

Manejo

estados
de
desarrollo
se
alimentan
de
tejido
tierno
Pleuroprucha
localizado en las estructuras
reproductivas. Los tres ltimos
asthenaria
nstares
se
alimentan
principalmente del grano que est
en procesos de formacin
consumindolo
total
o
parcialmente. Una larva puede
hacer dao hasta en tres granos
de sorgo en estado lechoso.
Conocida tambin como Celama
sorghiella, la larva se alimenta del
Gusano
de
la
grano en procesos de llenado o
pancula
estado lechosos, comiendo una
sola hasta 12 semillas en 24
Nola sorghiela
horas. El dao puede ser mayor
por la entrada de hongos en
tiempos de alta humedad relativa.
Decoloracin de los granos,
tornndose de color blanco,
Hongos del grano rosado o negro.
de la pancula
Fusarium
sp,
Curvularia, Phoma
sp, Alternaria sp y
Aspergillus sp.

Tizn de la hoja
Helminthosporium
turcicum Pass

Ataca hojas, semillas y plntulas.


Aparecen lesiones alargadas de 1
a 3 cm ancho, bordes de color
marrn y centro de color plido
que se oscurece durante la
esporulacin. Luego se presentan
manchas clorticas y muerte de
las hojas.

(Hymenoptera:chneumonidae) parasitando
pupas.
- Se ha encontrado a Orius tristicolor
predando huevos y larvas de la plaga, al
igual
que
Trichogramma
pretiosum
parasitando altos porcentajes de huevos.
- El control qumico se realiza cuando a los
4 das de haberse iniciado la pancula,
aparecen los estambres y se observan las
larvas recin emergidas. Deben de
utilizarse productos de baja residualidad.
-Procurar siembras uniformes, evitando el
escalonamiento;
eliminar
arvenses
hospederas de la plaga como el falso
sorgo.
- Control qumico cuando se observen ms
de cinco o ms larvas pequeas por
pancula.
-Manejar etapas de floracin con respecto
a las horas luz, reducir el riego para evitar
que acte como factor de dispersin de los
hongos.
-Uso de materiales tolerantes con
caractersticas agronmicas adaptadas a
la regin de siembra.
-Aplicacin de fungicidas protectores a
base de mancozeb en dosis comerciales y
en las etapas de floracin y llenado de
grano.
-Uso
de
variedades
tolerantes
o
resistentes a la enfermedad ha facilitado la
reduccin de costos por la no aplicacin de
fungicidas.

Fuente: El Autor

Control de arvenses.
Se debe de preparar muy bien el terreno y tener densidad y distancia de siembras
adecuadas. Se deben de extraer las arvenses en las primeras etapas de
desarrollo de las plantas. El uso de herbicidas de bajo impacto ambiental, de
categora toxicolgica IV permite controlar efectivamente las arvenses.
Los cultivos sembrados en rotacin minimizan la posibilidad de que una arvense
especfica llegue a ser dominante, evitando al futuro, el uso indiscriminado de
herbicidas.
Riego.
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Los requerimientos de agua del sorgo debidos a la evapotranspiracin, varan


entre 350 y 390 mm aproximadamente, para todo el ciclo del cultivo. Los mayores
requerimientos hdricos se presentan entre los 40 y 70 das de edad del cultivo
con valores promedios diarios de evapotranspiracin entre 4.8 y 5.6 mm/ da.
6.6.4. Cosecha y Poscosecha.
Recoleccin Mecanizada.
Se recomienda cosechar cuando los granos en el cultivo contengan un a
humedad entre el 10 y el 15%, cuando se cuente con secado artificial, se
recomienda la cosecha con un 18 a 21% de humedad.
Se debe calibrar la cosechadora autopropulsada (combinada) la velocidad, la
posicin longitudinal y altura del picorril con el fin que una vez cortada la pancula,
esta no caiga por delante de la barra de corte.
El sinfn debe ser calibrado a la altura de la plataforma y el transportador
graduarlo en la posicin intermedia.
Para el sistema de trilla en sorgo, el cilindro recomendado es el de barras y su
velocidad debe estar entre 600 a 700 R.P.M., siendo la separacin recomendada
respecto al cncavo de 7/16 o pulgada.
La ptima calibracin de las zarandas (superior e inferior) y de la velocidad del
ventilador mejoran la limpieza del grano recolectado.
Usos.
De los granos se extrae almidn y alcohol. Nativos de Africa fabrican con ellos una
especie de cerveza. Las espigas sirven para fabricar escobas, preparar guarapos
y cerveza, extraer aceite; de las glumas se saca tinta roja y amarilla para teir; con
la paja se realizan tapetes.
El grano de sorgo constituye la base de la alimentacin de varios pases de Africa
y Asia.
Como materia prima complementaria con el maz, para la alimentacin animal, el
sorgo se usa en las explotaciones de gallinas ponedoras, produccin lechera,
engorde de corderos y cerdos.

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6.6.5. Costos de Produccin.


Tabla 19. Costos de produccin de sorgo en la zona de Santander, ao 2013.
COSTOS DE SORGO
ACTIVIDADES
Adecuacin terreno
Siembra
Preparacin suelo
Labores culturales
Aplicacin insumos
Cosecha
Semilla
Fertilizantes foliares y
edficos
Insecticidas y fungicidas
Herbicidas y coadyuvantes
Empaque
Materiales y otros
Transporte
TOTAL COSTO DIRECTO
TOTAL COSTO DIRECTO
Arriendo tierra
Adminitracin cultivo
Imprevistos
SUBTOTAL CD
TOTAL

600,000
500,000
400,000
400,000
420,000
170,000
200,000
500,000
250,000
350,000
500,000
50,000
50,000
4,390,000
4,390,000
500,000
100,000
200,000
800,000
5,190,000

Fuente: http://www.bancoagrariodecolombia.gov.co

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6.8. El Cultivo del Arroz.

Oryza sativa L.
6.7.1. Generalidades.
La planta de arroz es originaria de Asia, donde es cultivada desde tiempos de
antao; se cree que posiblemente proviene de una planta salvaje que creca a las
orillas de los lagos desde la India hasta las Indias Orientales y Australia.
Actualmente se siembra en todo el mundo y en algunos pases como China
constituye la base alimenticia de la poblacin. En Amrica se conoce desde 1591,
cuando fue trado por los conquistadores espaoles. Hoy por hoy, los principales
pases arroceros en el mundo son: China, India, Indonesia, y Tailandia, que en el
ao 2006 produjeron 443 millones de toneladas de arroz, el 70% de la produccin
mundial (FAO, citado por Agrocadenas, 2006).
Gracias a los logros de la Federacin Nacional de Arroceros FEDEARROZ,
Colombia posee en promedio 490 mil hectreas de arroz mecanizado con un
promedio de 5.8 toneladas de paddy verde /hectrea, promedio de riego y secano.
Los principales departamentos productores de arroz en nuestro pas son: Tolima,
Meta, Casanare y Huila que participan con el 74% de la produccin nacional y que
a su vez albergan el 10% de la poblacin rural colombiana, es decir, 1,200.000
habitantes.
El cultivo del arroz es uno de los ms afectados por las negociaciones del tratado
de libre comercio, y es por esto que el gobierno cre un programa denominado
'Agro, Ingreso Seguro' para subsanar los daos que el TLC generar al sector
agrcola el cual espera recibir ayudas por 400.000 millones de pesos, teniendo
como objetivo entregarlos a los cultivadores de arroz, maz, sorgo, frjol, soya,
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
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trigo y cebada, los sectores de la produccin agrcola que perdern una vez se
ponga en vigencia el Tratado de Libre Comercio (TLC) entre Estados Unidos y
Colombia.
Los productores de arroz recibirn 38.352 millones de pesos y los productores de
los otros cereales, 94.892 millones de pesos. Las cifras representan lo que se
entregar como lneas de crdito FINAGRO y como Incentivo a la Capitalizacin
Rural (ICR), un subsidio que entrega el Gobierno a quienes reciben crdito
agropecuario.(Agrocadenas, cuarto informe de coyuntura, 2006).
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Angiospermae
Monocotyledoneae
Glumiflorae
Graminaceae
Oryza
Oryza sativa L.

Morfologa.
-

Races. Son gruesas y poco ramificadas; a medida que la planta crece se


tornan alargadas y flcidas, con ramificaciones abundantes.

Tallo. Su longitud va desde 30 cm en las variedades enanas hasta 70 cm


en las gigantes. Las variedades de tallo corto, de 30 a 50 cm, son las que
se cultivan en mayor escala. Las macollas son tallos secundarios que salen
de las yemas apicales.

Hojas. Son alternas y estn dispuestas a lo


aparece en la base del tallo principal,
constituida por dos brcteas aquilladas y
restantes son completas. Una hoja normal
vaina, zona de unin y lmina.

Pancula. Es una inflorescencia que posee un eje principal llamado raquis,


que se extiende desde el nudo ciliar hasta el pice. Se clasifica segn el
tipo, en abierta, compactas o intermedia, y segn el ngulo de insercin de
las ramificaciones primarias puede ser erecta, colgante o intermedia.

Espiguillas. Estn formadas por un pequeo eje llamado raquis, sobre el


cual se encuentra una flor simple, formada por dos brcteas denominadas
glumas estriles, dos brcteas superiores, llamadas glumas florales, que
son la lema y la palea, que constituyen la caja floral y ms tarde dan origen
del grano.

largo del tallo; la primera, que


se denomina profilo y est
carece de lmina, las hojas
de arroz est constituida por

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Arista. Es la formacin ubicada en el pice de la lema; es una prolongacin


de la quilla y su presencia est condicionada por factores hereditarios o
influida por el ambiente.

Flor. Est constituida por seis estambres y un pistilo. Los estambres


constan de filamentos delgados portadores de anteras cilndricas, cuya
longitud puede variar entre 2,1 y 2,6 mm y contener entre 500 y 1.000
granos de polen. El pistilo contiene el ovario, el pistilo y estigma. El ovario
es de cavidad simple y contiene el vulo. El estilo es una formacin corta
terminada es un estigma plumoso bifurcado y bfido.

Grano. El fruto del arroz es una caripside en que la semilla se encuentra


adherida a la pared del ovario maduro, y est formado por la cscara que, a
la vez est compuesta por glumas, glumelas, raquis y arista.

Agroecologa.
Para la germinacin de la planta, la temperatura debe fluctuar entre 32 y 40C;
para el macollamiento debe encontrarse entre 32 y 34C y para la floracin la
temperatura debe oscilar entre 30 y 32C.
El arroz de riego y de secano se cultiva en diversos tipos de suelos, desde
arenosos hasta pesados, siendo los ms adecuados los francoarcillolimosos,
apoyados sobre un subsuelo semipermeable.
Periodo vegetativo.
El periodo vegetativo del arroz en el trpico oscila entre 100 y 200 das; aunque
las variedades comerciales fluctan entre 100 y 150 das. Los factores como la
temperatura y la humedad pueden tener incidencia sobre el periodo vegetativo de
la planta.
6.7.2. Establecimiento.
Seleccin de semilla.
Debe presentar un alto grado de pureza, estar completamente limpia, granos
enteros de tamao uniforme, ausencia de arroz rojo, buena germinacin y
adecuado contenido de humedad. No debe existir presencia de patgenos que
ocasionen enfermedad.
Preparacin del terreno.
La preparacin se efecta mediante labores de arado, rastrillado, subsolado y
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nivelacin del terreno. Despus de preparar el suelo se contina con la prctica


denominada caballones que consiste en elaborar los diques de contencin de
agua, cuando el cultivo se va a establecer en condiciones de inundacin. Los
caballones o diques se construyen utilizando el tractor y pueden ser permanentes
o temporales, dependiendo del nmero de cosechas.
Siembra.
La siembra directa es la ms comn y para ello se utilizan las mquinas
sembradoras que pueden ser graduadas de acuerdo a las circunstancias. Cuando
la siembra se efecta en terreno inundado la semilla es sometida a un proceso de
pregerminacin que implica dos procesos: el remojo y la germinacin.
6.7.3. Sostenimiento.
Inundacin - Riego.
Para su normal desarrollo, el arroz necesita de grandes cantidades de agua. En
condiciones de riego, el cultivo permanece inundado durante casi todo el periodo
vegetativo y como la planta tiene a capacidad de transportar el oxgeno de las
hojas a las races mediante el tejido del parnquima, los mejores rendimientos se
obtienen bajo inundacin ya que se reduce la competencia con otras plantas.
En condiciones de secano, el xito del cultivo depende de la precipitacin anual y
su distribucin ya que las pocas de germinacin y floracin deben coincidir con
las mximas precipitaciones y la poca de recoleccin con la mnima.
Fertilizacin.
Al pasar de la utilizacin de slo nitrgeno hace algunas dcadas, hasta la
aplicacin actual de 6 o 7 elementos, ha permitido aumentar de dos a ms de
nueve toneladas de arroz en cscara por hectrea, en las zonas de mayor avance
tecnolgico en Colombia.
Segn informacin del IRRI y el CIAT, citados por Frye & Guerrero (2004), por
cada tonelada de arroz Paddy que se produzca en el trpico, se necesitan las
siguientes cantidades promedio de nutrimentos (en Kg):
- Nitrgeno
- Fsforo (P2O5)
- Potasio (K2O)
- Calcio
- Magnesio
- Azufre

18 a 27
8 a 11
18 a 30
5a8
3a4
2a3

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Tabla 20. pocas de aplicacin por nutrimentos para arroz, en el Valle Clido del
Alto Magdalena.
Nutrimento

Nitrgeno

Fsforo

Potasio

Azufre

pocas de Aplicacin

Observaciones

-Variedades de ciclo corto, se


pueden hacer dos o tres
aplicaciones, segn el clima: 10 a
15 d.d.e. (das despus de
emergencia), 25 a30 d.d.e., 40 a
45 d.d.e.
-Variedades de ciclo medio, tres a
cuatro aplicaciones a los 12 a 17
d.d.e., 28 a 33 d.d.e., 45 a 50
d.d.e. y/o 60 a 65 d.d.e.
-Variedades de ciclo largo, cuatro
a cinco aplicaciones, segn el
suelo y el manejo; a los 10 a 15
d.d.e., 25 a 30 d.d.e.,40 a 45
d.d.e.,55 a 60 d.d.e. y/o 70 a 75
d.d.e.
Se puede aplicar al momento de
la siembra o fraccionar su
aplicacin en 50% en la siembra y
50% al inicio del macollamiento,
junto con la primera aplicacin de
nitrgeno. La primera aplicacin
es esencial para el desarrollo de
races y macollas.
El potasio es absorbido durante
todo el ciclo vegetativo del arroz,
pero su requerimiento fisiolgico
se considera hasta el final del
estado del grano lechoso. La
mayor absorcin ocurre entre la
iniciacin de la pancula y la
formacin del grano. Se debe
fraccionar en tres pocas, en
proporcin 25%, 25% y 50%.

Se acumula principalmente en la
pancula.
Presenta
mayor
incidencia en la produccin.
Utilizar fuentes como Sulfato de
Amonio (SAM) y Urea (46-0-0).

Aplicar azufre antes de iniciar el


macollamiento, junto con la
primera dosis de nitrgeno, en
general se recomienda fraccionar
la cantidad total a aplicar,
suministrndola
conjuntamente
con el nitrgeno.

Utilizar fuentes como fosfato


monoamnico MAP (10-53-0),
Fosfato Diamnico DAP (18-46-0)
o Superfosfato triple (0-46-0-16
Ca).

Utilizar como fuentes potsicas


cloruro de potasio KCl (0-0-60), y
el sulfato de potasio (0-0-50-16S).
El Nitrato de Potasio (13-0-44)
aplicado va foliar ha dado buenos
resultados en la meseta de
Ibagu,
incrementando
la
produccin de Paddy/ hectrea en
ms de una tonelada, con dos
aplicaciones foliares en dosis de 4
Kg/ ha al inicio del primordio floral
y al inicio del llenado del grano.
La fuente ms recomendada de
azufre para el arroz riego es el
sulfato de amonio (SAM), aunque
si el suelo presenta acidez, puede
utilizarse sulfatos de K o de Mg,
segn
la
necesidad
de
fertilizacin.

Fuente: Autor, basado en Frye & Guerrero (2004).

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Control de plagas y enfermedades.


Tabla 21. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del arroz en
Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

La larva come las hojas y los -Los huevos de la plaga se pueden


brotes tiernos y consume el manejar con liberaciones inundativas de
cogollo en cualquier etapa del parasitoides de huevos en las primeras
desarrollo del cultivo.
etapas del cultivo, los parasitoides pueden
ser Telenomus remus Nixon (6000
avispitas/ha),
repartidos
en
dos
aplicaciones. La primera 8 das antes de la
siembra por los bordes del lote y el resto
Spodoptera
una semana despus de la emergencia de
frugiperda
J.E.
las plantas de arroz.
Smith
-La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner
en formulacin comercial (en dosis 0,5
kg/ha) ofrece tambin buen control sobre
la larva del insecto.
El control qumico slo se recomienda
cuando sea estrictamente necesario,
previo anlisis por parte del tcnico.
El insecto daa la planta - Uso de variedades resistentes al dao
directamente, a travs de su mecnico del insecto y al virus.
alimentacin en el floema y -Destruccin de zocas.
Sogata
mesfilo, y adems, puede -Eliminacin de arvenses hospederas del
Tagosodes
causar graves daos indirectos insecto como liendre puerco.
orizicolus
por la transmisin del Virus de la - Aplicaciones de Metarhizium anisopliae,
Hoja Blanca (RHBV).
en dosis de 1 gramo/ litro.
Cuando el ataque es severo hay
produccin
de
fumagina
y
secamiento total de las plantas.
El dao que causa es visible -Destruccin de zocas y residuos de
desde la poca de macollamiento cosecha.
hasta la floracin y se evidencia -Inundar el lote si no es posible destruir la
cuando aparece la pancula zoca, con el fin de ahogar las larvas y
blanca y vana.
pupas que permanezcan en los tallos.
Diatrea sp.
La larva vive dentro del tallo y se
alimenta de l, dejando en la
base de la planta residuos y
excrementos
semejantes
al
aserrn.
El dao es causado cuando la El control adecuado de malezas, una
larva se alimenta entre las dos buena nivelacin y el drenaje por 2-3 das
capas epidermales de la hoja. del campo contribuyen a reducir la
Las minas o galeras en la hoja incidencia de ataque del insecto, sin
son el sntoma tpico del ataque embargo el control no es total sino se
Hydrellia spp.
de la plaga, inicialmente son combina con ptimas densidades de
blancas y se tornan amarillas a siembra y uniformidad de la lmina de
medida que transcurre el tiempo. agua.
Generalmente el sntoma se Estudios adelantados de Fedearroz
presenta en las lminas de las mencionan
las
liberaciones
de
hojas principalmente.
Trichogramma sp como una alternativa de
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Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Tibraca
limbativentris

Aublo del arroz


Pyricularia grisea

Mancha negra de
la hoja*
Helminthosporium
oryzae
Manchado
del
grano*
Rynchosporium
oryzae,
Curvularia lunata,
Alternaria pawickii

Hoja blanca
RHBV
Entorchamiento del
arroz
RSNV

Manejo

Las plantas disminuyen su


capacidad fotosinttica, reducen
su macollamiento y son ms
susceptibles al ataque de otras
plagas y patgenos; ataques
severos pueden
disminuir la
poblacin de un campo hasta en
un 60%, dificultando la cosecha
oportuna.
El insecto daa el pednculo de
la pancula, por lo cual causan
estrangulamiento y ms tarde
vaneamiento. Ataca desde la
etapa de plntula y el dao
denominado"corazones muertos",
suele pasar desapercibido. Este
dao se caracteriza por un
estrangulamiento del pednculo
que lo distingue del corazn
muerto
causado
por
los
barrenadores.
Mayor limitante de la produccin
de arroz en Colombia, ataca
prcticamente todas las partes de
la planta, pero los daos ms
frecuentes ocurren en hojas y
panculas
Origina daos por ataques en
hoja disminuyendo la produccin,
pero los daos ms severos los
ocasiona al manchar el grano
originando un deterioro en la
calidad del grano.
Sntomas en glumas varan de
acuerdo
al agente
causal,
presentndose
manchas
ovaladas marrn oscuro y negras,
cuando el ataque es severo la
superficie del grano puede
mancharse totalmente.
Virosis, rayas clorticas de hojas
de plantas afectadas; transmitida
principalmente por Tagosodes
orizicolus, se reduce la calidad y
nmero de granos.
Virosis, Muerte de plntulas,
rayas clorticas, necrosis y
deformacin de pancula.

manejo.
El control qumico se ha realizado con
insecticidas a base de Diazinon.

-Destruir residuos de cosecha del arroz.


-Eliminar plantas hospederas
-Usar cultivos trampa para el control de la
plaga
-No practicar siembras escalonadas
-No movilizar material de siembra en zona
contaminada.
-Uso de variedades resistentes como
Oryzica Llanos 5 y Fedearroz 50

-Aplicacin de productos a base Propineb


3 4 gramos por litro de agua

-Aplicacin de productos a base Propineb


3-4 gramos por litro de agua, o productos a
base de Dichlofluanid, 1 kg de producto
comercial/ Ha.

-Uso
de
variedades
parcialmente
resistentes y control del vector.

-No utilizar semillas provenientes de zonas


donde se ha presentado el hongo
Polymyxa graminis, vector del virus.

Fuente: El Autor de varios textos. * Tomado de http://www.bayerandina.com

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Figura 19. Estados morfolgicos del minador del follaje del arroz, Hydrellia sp.
(Diptera: Ephidridae).

Fuente: www.blanquita.com.co/articulos/articulo1.html

Control de arvenses.
Debe de realizarse bajo un sistema integrado de control de arvenses donde figure
la rotacin de cultivos, la inundacin de predios, manualmente y mecnicamente.
En cultivos bajo riego se deben de controlar las siguientes arvenses:
liendre puerco, pata de gallina y paspalum spp. En cultivos de arroz en secano
controlar el arroz rojo (Oryzica sativa), coquito y liendre puerco.
6.7.4. Cosecha y Poscosecha.
Recoleccin.
Cuando llega la madurez fisiolgica que se denota por la consistencia dura y firme
de los granos, y su contenido de humedad entre el 35 y 40%, se realiza la
cosecha que consta de siega, trilla y proceso de prelimpieza. La recoleccin se
realiza total o parcialmente por medios mecnicos. La combinada o mquina
cosechadora efecta en una sola operacin la corta y la trilla y un proceso de
prelimpieza. Cuando se trata de pequeas cantidades, la siega y la trilla se realiza
manualmente.

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Usos.
El arroz es el cereal ms importante en la alimentacin humana a nivel mundial,
teniendo adems varios tipos de usos: la cascarilla tiene diversos usos como
combustible, aglomerado para bloques, para hacer papel, jabones, para piso en
avicultura, para sustrato en cultivos hidropnicos, para llenado de bolsas en
viveros y alimentacin de ganado.
El arroz de baja calidad y los desechos de arroz se emplean para la fabricacin de
almidn de arroz. La harina de arroz se usa para elaborar materias alimenticias y
para fabricar cerveza.
En algunas regiones lo usan para elaborar artesanas y adornos. En la produccin
del hongo entomopatgeno Beauveria bassiana, se ha usado como sustrato de
produccin, con muy buenos resultados.
6.7.5. Costos de Produccin.
Tabla 22. Costos de produccin de arroz riego, por cosecha, por Ha (zonas
Ccuta, Ocaa, Bucaramanga), ao 2013.
COSTOS CULTIVO DE ARROZ SECANO
ACTIVIDADES
Preparacin del suelo
Siembra
Labores de cultivo
Fertilizacin
Control malezas
Control de plagas
Control de enfermedades
Otras labores
Cosecha
Pago de mano de obra
Costos directos
Costos indirectos
Costo totales
Arrroz

TOTAL
800,000
1,350,000
1,000,000
900,000
200,000
100,000
1,500,000
300,000
600,000
2,000,000
4,350,000
100,000
4,450,000

Fuente Adpat. 2013.


COSTOS CULTIVO DE ARROZ SECANO
ACTIVIDADES
Preparacin del suelo
Siembra. Material propagacin:

TOTAL
700,000
1,350,000
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Labores de cultivo
Fertilizacin
Control malezas y coadyuvantes
Control de plagas
Control de enfermedades
Otras labores
Cosecha
Pago de mano de obra
Costos directos
Costos indirectos
Costo totales

1,000,000
700,000
400,000
100,000
1,500,000
300,000
600,000
2,000,000
4,350,000
100,000
4,350,000

Fuente: Adapt. Ban. Agrario 2013.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en este captulo, es
necesario realizar las siguientes actividades complementarias , contextualizndolas
en la regin de estudio.

Complementar la informacin del captulo con una revisin bibliogrfica fsica


y virtual resaltando las variedades o hbridos de materiales cultivados en su
regin, manejo de plagas y enfermedades y tipos de comercializacin
existentes para los cultivos de ciclo corto de clima clido que existen en la
regin de estudio. Socializar esta informacin con los compaeros del curso
por medio de una mesa redonda, un juego de roles o exposicin.

AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.

Seleccione un cultivo de ciclo corto de clima clido importante en su regin y


desarrolle las cinco temticas abordadas por cultivo en el presente captulo
(generalidades, establecimiento, sostenimiento, cosecha-poscosecha y
costos de produccin), de acuerdo al mtodo de manejo empleado en la
regin en la cual usted se encuentra.

Segn su opinin, que importancia tienen los cultivos de ciclo corto de clima
clido en la alimentacin de la poblacin colombiana? Qu estrategias se
podran implementar para que el alimento sobrante no se desperdicie y por el
contrario, llegase a cada persona, preferencialmente a la de escasos
recursos?

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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CAPTULO 7.
CULTIVOS SEMIPERENNES DE CLIMA
CLIDO
MS
IMPORTANTES
EN
COLOMBIA
INTRODUCCIN.
Se podran definir los cultivos semiperennes aquellos que son explotados por ms
de un ao pero que su ciclo total no sobrepasa los 6 aos.
El ciclo de produccin y el uso que se le brinda para su comercializacin, define
el incluir una especie determinada como cultivo semiperenne; as por ejemplo la
caa se cosecha por primera vez a los 16 meses pero la cepa inicia nuevamente
su crecimiento facilitando un nuevo corte cada 12 meses; as la cepa inicialmente
sembrada podra durar ms de 30 aos pero es reemplazada en un periodo no
mayor a los 10 aos para garantizar la calidad en la produccin.
Segn lo anterior, clasificar un determinado cultivo como perenne depende del
tipo de explotacin que se le realizar y del ciclo de poscosecha realizado en l.
Durante este captulo se abordarn los cultivos de yuca, tabaco, stevia y caa;
estos tienen valores alimenticios y de uso para agroindustria. La yuca como fuente
nutritiva y de transformacin, participa tambin en la industria de concentrados
animales. El tabaco en la industria cigarrera y tabacalera generando ingresos en
exportaciones. La stevia es un cultivo relativamente nuevo, con gran potencial
como endulzante de alimentos para las personas diabticas y con obesidad; y
finalmente la caa que ofrece grandes fuentes de energa y con nuevos usos
como biocombustible y generadora de energa elctrica. Todos estos cultivos
sern abordados con detalle en el presente captulo buscando que el aprendiente
logre el aprendizaje significativo sobre las especies mencionadas; como se
mencion anteriormente, es tambin responsabilidad del estudiante profundizar
an ms en el estudio de los cultivos mencionados de acuerdo a la regin en
donde se encuentre desarrollando sus estudios de agronoma.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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OBJETIVOS.

Al finalizar el estudio de este captulo, el aprendiente estar en capacidad de:

Identificar cuales son las principales caractersticas del establecimiento,


sostenimiento y cosecha de los cultivos semiperennes de clima clido ms
importantes en Colombia.

Reconocer con propiedad cuales son las especies semiperennes de clima


clido ms importante en su regin de estudio y la forma en que son
cultivadas.

Resaltar la importancia de los cultivos semiperennes como pilares


importantes de la economa rural colombiana y las posibilidades que ofrecen
de transformacin en la agroindustria.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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7.1. Leccin 21. Generalidades de los Cultivos Semiperennes.


Los cultivos semiperennes aquellos que nos permiten explotarlos por ms de un
ao pero que su ciclo total no sobrepasa los 6 aos aproximadamente.
Aunque pueden presentarse (y de hecho han ocurrido) diferencias de opinin
entre autores y estudiosos del tema, se considera que un cultivo semiperenne
presenta varias cosechas durante varios aos pero no debe ser mantenido ms
de los aos sealados a causa de diversos factores que lo hacen inviable a largo
plazo. El pltano por ejemplo, en un determinado caso podr considerarse como
cultivo de ciclo largo o perenne de acuerdo a la opinin de diversas personas.
Aunque el racimo es cosechado a los 15- 16 meses, el rizoma que es el que
genera los hijuelos podra tener un periodo de vida de muchos aos. Lo que
sucede es que se va desgastando (edad, nemtodos, picudo negro, hongos) y
para explotacin comercial no debe ser mantenido por un periodo mayor a cinco
aos, siendo necesario renovar la plantacin.
Dentro de este tipo de cultivos se encuentran gran diversidad de frutas y especies
de uso industrial las cuales requieren de un proceso de transformacin para el
logro de un determinado producto; as la yuca aunque puede cosecharse y
consumirse sin transformarse, tambin puede ser manipulada en un proceso
poscosecha que busque la produccin de harina, almidn, croquetas, tortas, etc.
Sucede as con otra diversidad de cultivos que aunque su ciclo podra demorar
varios aos, sus usos alimenticios, industriales o medicinales, sus asociaciones de
plagas y enfermedades, entre otras, condicionan sus periodos siembra- cosecha,
obligando a comenzar un nuevo ciclo del cultivo.
Aspectos generales de los cultivos de semiperennes:
- Su ciclo de siembra a cosecha final (momento en que se elimina el cultivo) es
superior a un ao, e inferior a 6, logrndose obtener varios cortes o cosechas
pequeas.
- Ejemplos de cultivos de ciclo semiperenne: pia, lulo, mora, yuca, stevia, tabaco,
caa, pltano.
-A diferencia de la gran mayora de cultivos de ciclo corto, los de ciclo
semiperenne, presentan lignificacin de tejidos, presencia de races de anclaje, y
periodos marcados y cclicos de diferenciacin floral, floracin y fructificacin.
- La gran mayora de los insectos plaga y enfermedades asociados a este tipo de
cultivos permiten su manejo integrado ya que los ciclos biolgicos son ms
duraderos y su presencia no se presenta en todo el ciclo del cultivo (contadas
algunas excepciones) ni con tanta agresividad como en los cultivos de ciclo
corto.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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- La produccin a nivel comercial de algunos de ellos marcan la forma de vivir de


las regiones donde son sembrados, por ejemplo, las zonas tabacaleras y las
zonas paneleras, se diferencian de las dems zonas del pas en cuanto a estilo
de vida, costumbres, comercio, etc., generando el empleo y el desarrollo
focalizado de las zonas de produccin; afectndose dichas zonas tambin
cuando llega una reduccin de los precios de venta del producto.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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7.2. Leccin 22. El Cultivo de


Establecimiento y Sostenimiento).

la

Yuca

(Generalidades,

Manihot esculenta Crantz


7.2.1. Generalidades.
Al parecer, la yuca fue domesticada independientemente en dos regiones, las
zonas semiridas del sur de Mxico y Guatemala, y el noroeste de Brasil, hacia el
ao 2000 A.C.
La importancia de la yuca como una especie eficiente en la produccin de caloras
la constituye en alimento bsico para gran parte del mundo en desarrollo, siendo
la fuente primaria de energa para cerca de 500 millones de personas,
principalmente en Africa, Asia y Amrica Latina; representando el cuarto producto
bsico en la alimentacin humana, detrs del arroz, el trigo y el maz.
La produccin mundial de yuca en 1997 se estim en 166,4 millones de toneladas
de races naturales. En Colombia, la produccin de yuca en el 2005 fue de 2
millones 200 mil toneladas, sembradas en 128 mil hectreas (corpoica.org.co).En
2013 subi a 350 mil toneladas.
Los agricultores de subsistencia aprecian desde hace mucho tiempo las ventajas
de la yuca. Se da en suelos pobres o en tierras marginales donde no se pueden
producir otros cultivos. Necesita pocos fertilizantes, plaguicidas y agua. Adems,
como la yuca puede cosecharse en cualquier momento de los ocho a los
24 meses despus de plantarla, puede quedarse en la tierra como defensa contra
una escasez de alimentos inesperada. Como seala Porto: "Dado que
tradicionalmente ha sido un cultivo de los pobres, ampliar el mercado de la yuca
puede
proporcionarle
beneficios
directos
a
quienes
ms
los
necesitan"(www.fao.org).

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Angiospermae
Dicotyledoneae
Euphorbiae
Euphorbiaceae
Manihot
Manihot esculenta Crantz

Morfologa.
-

Raz. La raz de la yuca consta de las siguientes partes: la pelcula suberosa


que se desprende fcilmente y que representa el 1 a 2% del total de la raz; la
cscara o corteza que forma del 12 al 20% de la raz; el cilindro central o
pulpa que tiene dos clases de elementos: los vasos leosos y las clulas
parenquimatosas llenas de almidn, forman el 78 al 85% de la raz.

Tallo. La estaca que se planta da origen a uno o varios tallos,


preferentemente en su extremo apical. Cada tallo puede ramificarse,
constituyendo esta divisin la ramificacin primaria.
Se prefieren las variedades de ramificacin alta, que hacen ms fcil las
labores del cultivo.
El tallo muestra una corteza y un cilindro central. La corteza est dividida en
externa, que comprende la epidermis y el sber o corcho; la media o
felodermis, llena de un ltex cido; la interna, formada de parnquima cortical,
floema primario y floema secundario. El cilindro central est compuesto de
xilema secundario y de mdula, que constituye un tejido esponjoso.

Hojas. Son alternas, simples y tienen de cinco a siete lbulos, que pueden
tener forma aovada o linear. El tamao de la hoja es de aproximadamente 1417 cm, medida por el largo del lbulo medio. Las hojas son bifaciales y poseen
una epidermis superior brillante con una cutcula bien marcada, viene despus
un tejido en palizada, un tejido lagunoso denso y una epidermis inferior donde
las clulas sobresalen, dando a esta cara un aspecto aterciopelado opaco.

Flores. Las flores de la yuca se producen en inflorescencias, de tipo monoico,


es decir, con flores unisexuales masculinas y femeninas en una misma planta.
La polinizacin es cruzada por lo que cada individuo es naturalmente un
hbrido con altos niveles de heterocigocidad.
Las flores son sencillas, no presentan ni cliz, ni corola, sino una estructura
indefinida denominada perianto compuesto de cinco tpalos (intermedio entre
spalos y ptalos en las flores completas). Pueden ser amarillos, rojizos y
morados.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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Figura 20. Flor femenina (izquierda) y masculina (derecha) de la yuca.

Fuente: Ospina, B. & Ceballos, H., 2002.

El fruto. Es una cpsula dehiscente y trilocular, de forma ovoide a globular,


de 1.0 a 1.5 cm de dimetro con seis aristas longitudinales, estrechas y
prominentes.

La semilla. Es ovoide, elipsoidal y mide 1 cm de largo, 6 mm de ancho y 4


mm de espesor. Testa lisa, de color caf, con moteado gris. No es importante
en reproduccin y multiplicacin habitual, pero tiene un valor incalculable para
el fitomejoramiento pues es a travs de la reproduccin sexual como se
pueden producir nuevos cultivares genticamente superiores.
Agroecologa.

La yuca se puede sembrar desde el nivel del mar hasta los 2.000 msnm; sin
embargo las variedades comerciales de alto rendimiento se encuentran en las
zonas clidas como la Costa atlnticas y llanos orientales.
La temperatura ptima para la yuca es de 24C, con un a precipitacin promedio
de 800-2.000 mm bien distribudos.
La yuca puede sembrarse en diversos tipos de suelo desde frtiles hasta pobres,
sin embargo, los ptimos para el cultivo deben ser sueltos, porosos, friables, con
cierta cantidad de materia orgnica y con un pH entre 6 y 7.

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7.2.2. Establecimiento.
Siembra.
Se recomienda sembrar la yuca mediante el mtodo asexual por medio de
estacas que presenten cuatro yemas adventicias (aproximadamente de 20 cm)
donde queden por lo menos tres enterradas en el suelo. La estaca debe
sembrarse de manera diagonal, y estar libre de patgenos e insectos plaga.
Distancias de siembra.
La mxima produccin de races con tamao comercial se logra con 5.000 plantas
por hectrea para las variedades de porte alto ramificado y con 10.000 plantas por
hectrea para las de porte bajo y alto erecto.
Entre los surcos de las plantas se puede sembrar frjol de rbol o maz con el fin
de aprovechar el espacio de terreno hasta que la planta de yuca cierre
completamente.
7.2.3. Sostenimiento.
El Aporque.
En cultivos no mecanizados se acostumbra a realizar un aporque a la planta a los
dos o tres meses de edad, para formar al pie de la planta un cubo de tierra donde
las races puedan desarrollarse en buena forma, tambin para evitar que las
races estn expuestas a los rayos solares o al dao de roedores y otros
animales.
Fertilizacin.
La yuca es una planta que extrae grandes cantidades de nutrientes del suelo,
especialmente nitrgeno, potasio y calcio.
Tabla 23. Nutrientes extrados por la yuca, segn su rendimiento.

Nutrientes
N
P
K
Ca
Mg

Extraccin (kg/ ha) para rendimiento de races


frescas
Estimado (15 t/ha)
Ponderado (30t/ha)
66.3
132.6
10.1
20.1
53.7
107.4
20.4
40.8
12.3
24.6

Fuente: Ospina, B. & Ceballos, H., 2002.


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Control de plagas y enfermedades.


Tabla 24. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la yuca en
Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

La ms importante de las
enfermedades foliares del cultivo.
Se presentan manchas foliares
Mancha parda de en ambos lados. A medida que
la hoja
aumenta la severidad, las hojas
Cercosporidium
se vuelven amarillas, se secan y
henningsii
caen. El ataque es ms fuerte
cuando
existen
condiciones
climticas de lluvia y altas
temperaturas.
Micelio blanco que crece sobre la
superficie
foliar,
lesiones
amarillentas
indefinidas,
con
Ceniza de la yuca
puntos necrticos angulares, de
Oidium manihotis
color marrn plido y de diferente
tamao.
Su incidencia es ms marcada en
poca seca y altas temperaturas.
Su ataque aumenta en poca
Superalargamiento
lluviosa, tiene presencia en llanos
orientales, costa atlntica y Valles
Sphaceloma
interandinos.
manihoticola
Es una de las enfermedades ms
graves del cultivo. Presencia de
manchas angulares acuosas, o
Xanthomonas
quemazones, marchitez parcial o
axonopodis
pv. total de ramas, exudacin de
manihotis
goma a lo largo del tallo y de las
ramas verdes. Afecta ms en la
poca lluviosa.
Chiza blanca o Son larvas de colepteros, se
mojojoy
alimentan de las races, pueden
estar desde los 15 a 30 cm de
Phyllphaga sp.,
profundidad.
Cyclocephala sp.,
Anomala sp.
La larva consume las hojas,
puede consumir el 100% de las
yemas cuando el cultivo est
joven.
Gusano cachn de
la yuca
Aublo bacterial

Erinnyis ello

-Reducir exceso de humedad.


-Aplicaciones de productos a base de
Oxido u oxicloruro de cobre ejercen buen
control.
-Utilizar
variedades
resistentes
al
patgeno.

-Si es necesario el control qumico, aplicar


productos a base de azufre, en tempranas
horas; dosis de 3,75 cm/ litro agua.

-No utilizar estacas para siembra donde


hay presencia de enfermedad, si se
utilizan, sumergirlas en una solucin de
benomyl en dosis de 6 gr/ litro de agua.
- Rotar el cultivo con gramneas.
-Usar estacas libres de la enfermedad.
-Sumergir estacas por 5 minutos en
solucin a base de oxicloruro de cobre o
captan, en dosis de 3-6 gramos/ litro agua.
-Rotar cultivo con maz o sorgo.
-Usar drenajes.
-Control de arvenses.
-Fertilizacin con potasio.
-Aplicar al suelo hongos entomopatgenos
como Metarhizium anisopliae y Beauveria
bassiana en dosis de 1-2 gramos /litro de
agua.

-Se han identificado ms de 40 especies


de
parsitos,
predadores
y
entomopatgenos que atacan el insecto;
destacndose Trichogramma minutim,
Telenomus sphingis Ashmead. , T.
dilophonotae, llegando a ms del 80% de
parasitismo.
-La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner
en formulacin comercial (en dosis 0,5
kg/ha) ofrece tambin buen control sobre
la larva del insecto.

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Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

-Promover la colonizacin de la avispa


Polistes.
Producen defoliacin y destruyen -Aplicar clorpirifos en polvo, insuflndolo
Hormiga cortadora los brotes terminales.
en las bocas de los hormigueros.
de hojas
-Aplicar
cal
a
los
hormigueros
peridicamente, para cambiar el pH del
Atta sexdons y
hongo del que se alimenta la reina.
Acromirmex
-En poca de vuelos nupciales (inicio de
octospinosus
lluvias) capturar las nuevas reinas y
eliminarlas.
Atacan el follaje, los retoos - Realizar aplicaciones con productos a
pierden su color verde y las hojas base de azufre (3cm por litro); si el dao
presentan puntas amarillas.
es severo, existen otros productos
acaricidas
ms
especficos
como
Acaros fitfagos
Avamectina (1cm por litro), Propargite &
Tiadimefon (1,5 cm/ litro), Hexythiazox (1
Mononychellus
cm por litro) y Fenpyroximate (1,5 cm por
tanajoa Bondar
litro).
- La liberacin inundativa de caros de la
Tetranychus
familia Phytoseiidae es promisoria para el
urtucae Koch
control biolgico, especialmente las
especies
Typholodromalus
manihoti,
Neoseiulus idaeus, Euseius concordis y E.
ho.
Fuente: El Autor

Control de arvenses.
Se debe iniciar cuando la planta tenga entre 20 y 30 cm, es decir, a las cuatro o
cinco semanas de la plantacin.
Se recomienda una segunda labor a los dos meses, la que debe repetirse hasta
que el cultivo cierre totalmente en las calles. Despus de que el cultivo se ha
cerrado en control de arvenses es una prctica poco necesaria.

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Leccin 23. El Cultivo de la Yuca (Cosecha, Poscosecha y Costos


de Produccin).
7.2.4. Cosecha y Poscosecha.
A continuacin se enuncia el proceso de produccin de yuca seca que incluye las
siguientes etapas: Cosecha, pesaje, trozado de races, secamiento, recoleccin y
empaque, y almacenamiento del producto seco.
Cosecha.
El signo de que un cultivo de yuca est prximo a la madurez es el
resquebrajamiento del suelo alrededor de los cuellos de las plantas. Si las races
se extraen anticipadamente son abundantes en ltex, no siendo factible su
consumo.
La cosecha para a industria del almidn y de la harina integral de yuca se efecta
cuando se produce el mximo rendimiento en races, los granos de almidn son
ms grandes y el porcentaje de materia seca total es ms elevado, entre los 12 y
24 meses del ciclo. La cosecha de las races se hace manualmente y se
transporta hasta la planta de secado en empaques o a granel, en diversos
vehculos. Se le quitan los fragmentos del tallo adheridos, se desechan las piedras
y terrones; y se separan las races que parezcan infestadas.
Figura 21. Cosecha manual y transporte de races hasta planta de secado.

Fuente: Ospina, B. & Ceballos, H., 2002.

Pesaje.
En la planta de secado, la yuca se pesa en una bscula con capacidad para
varios bultos con el fin de agilizar esta operacin.
Pesar la yuca antes y despus del secado permite definir parmetros de
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rendimiento e identificar las variedades de yuca que mejor comportamiento


presentan en el proceso poscosecha.
Trozado de races.
Para que las races se sequen ms rpido es necesario exponer al aire una mayor
superficie de las mismas, esto se logra cortndolas en trozos pequeos y
uniformes, realizndose con una mquina pesadora.
Secamiento.
El secado de las races de yuca elimina la mayor parte de la humedad,
obtenindose un producto que se pueda almacenar durante periodos largor, sin
deteriorarse.
El secado se puede hacer por varias maneras:
- Secado continuo en secadores rotatorios o de transportador.
-Secado por tandas en secadores de capa esttica, empleando aire caliente
forzado.
-Secado natural (con luz solar), en pisos de cemento o en bandejas.
El secado natural comprende: esparcimiento de los trozos en el rea de secado y
el volteo frecuente de los trozos.
Figura 22. Volteo de trozos de yuca con rastrillo de madera.

Fuente: Ospina, B. & Ceballos, H., 2002.

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Recoleccin y empaque.
Cuando los trozos tienen 10% a 12% de humedad, se recogen y empacan. El
nivel de humedad se determina al tacto, cuando los trozos estn suficientemente
secos, se quiebran con facilidad al presionarlos entre los dedos y es posible
escribir con ellos como si fueran tizas.
La recoleccin de los trozos se con dos palas: una ancha de madera, con la cual
se amontonan los trozos secos y otra corta y metlica, con la cual se empacan los
montones en bolsas o sacos de fique o polipropileno.
Figura 23. Recoleccin de trozos secos con pala de madera.

Fuente: Ospina, B. & Ceballos, H

Almacenamiento.
La planta de secado debe de disponer de una bodega para almacena los trozos
de yuca seca mientras llega el momento de enviarlos a las empresas
compradoras. Los bultos se deben apilar sobre bases de madera en estibas.
Figura 24. Almacenamiento de la yuca.

Fuente: Ospina, B. & Ceballos, H.,

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Usos.
El almidn de la yuca, es la materia prima bsica para la alimentacin de muchas
comunidades; sin embargo, a este alimento, rico en carbohidratos, protenas y
minerales, se le han encontrado 127 usos en donde se destacan, segn
CORPOICA, los siguientes:
-

Combustible sano. En el pas se trabaja para producir alcohol oxigenante o


carburante con derivados de la yuca. Mezclado con la tradicional gasolina
derivada del petrleo disminuye su impacto ambiental.
De seis toneladas de la planta se pueden sacar mil litros de combustible, tras
un proceso en el que el producto se transforma en azcares y luego en
bioetanol.
Hoy se busca montar plantas productoras en Crdoba, Sucre, Valle y Quindo.

En computadores y carros. Del plstico derivado de la yuca se pueden


hacer armazones para computadores, bolsas, platos, hilos de sutura y
bmperes para carros, que han interesado a empresas como Toyota. La idea
es del Sena, la Universidad del Cauca y el Centro Internacional de Agricultura
Tropical (CIAT). El tubrculo permite que esos materiales se biodegraden en
seis meses, mientras que otros se destruyen en 600 aos.

Para embellecer. Luego de un proceso qumico que logra convertir en polvo


el almidn de yuca, industrias brasileas lo estn usando como aditivo o
compuesto para fabricar cosmticos. Tambin es materia prima de
detergentes y otros artculos de limpieza, como champs.

Ricuras en la mesa. Con la yuca se fabrica avena. Tambin se usa en la


produccin de helados, gaseosas y da contextura a galletas y confites.
Industrialmente se usa para realzar el sabor de algunas salsas, en pasabocas,
tocinetas, pastas, fideos y yogures y en concentrados para animales.

Se vuelve cartn. Investigaciones de Corpoica lograron determinar que la


yuca, luego de ser convertida en harina, puede usarse en la elaboracin de
adhesivos vegetales que son utilizados por las fbricas que procesan madera
y las industrias que producen cartones corrugados, conos para compactar
hilos y tubos de cartn que son destinados principalmente para enrollar papel
de aluminio e higinico.

En la amazona, los habitantes acostumbran a moler y secar al fuego la yuca para


obtener grnulos tostados que se consumen solos o en sopas y bebidas.
En los ltimos aos ha aumentado el uso de la yuca en el mercado de las
croquetas precocidas y congeladas, y los como chips de yuca, similares a las
papas fritas pero con la ventaja que necesita menos aceite en el proceso de
coccin.
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7.2.5. Costos de Produccin.


Tabla 25. Costos de produccin de yuca, por cosecha, por hectrea, en el Valle
del Cauca, ao 2013
Costos cultivo de yuca
Actividades
Costos directos
Preparacin terreno
Construccin caballones
Drenajes
Siembra
Resiembra
Control malezas
Control plagas y
enfermedades
Fertilizacin
Subtotal
Insumos
Semilla
Insecticidas y fungicidas
Herbicidas
Empaque
Asistencia tcnica
Costos indirectos
Otros costos
Costo total

Costo Total
240.000
120.000
120.000
320.000
120.000
400.000
300.000
120.000
1.740.000
2.000.000
300.000
350.000
40.000
450.000
150.000
3.290.000
1.200.000
1.000.000
5.490.000

Fuente:Adapt. Actualizador 2013.

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7.3. Leccin 24. El Cultivo del Tabaco.

Nicotiana tabacum L.

7.3.1. Generalidades.
Despus del descubrimiento de Amrica, los europeos encontraron siembras y
consumos de tabaco en el Norte, Centro y Suramrica. Los nativos lo fumaban en
especies de cigarros y pipas. En los siglos XVI y XVII, el tabaco se extendi como
cultivo en el sur y centro de Europa, en Asia menor y cercano oriente. En el siglo
XVII se iniciaron los cultivos de tabaco en Estados Unidos, y en el XIX en Africa,
Java y Australia; hoy por hoy el tabaco se cultiva en casi todas las regiones del
mundo.
En Colombia el cultivo de tabaco constituye un rengln de importancia agrcola,
con un rea cultivada de 14.307 hectreas de tabaco tipo negro, rubio y Virginia,
con rendimientos promedio de 1.885 Kg/ha; generando una mano de obra de 3.2
millones de jornales directos al ao, equivalentes a ms de 32.000 millones de
pesos; adems representa divisas para el pas del orden de US$21.907.000 (ao
2000) con la exportacin de tabacos negros sin desvenar, rubios, cigarros y
cigarrillos.
En nuestro pas, el tabaco se cultiva principalmente en los departamentos de
Huila (Burley), Bolvar (Tabaco cubita), Santander (Tabaco Burley y Virginia), los
cuales son destinados a la elaboracin de cigarrillos para el consumo interno,
exportacin (tabaco tipo Cubita) y una mnima parte para la elaboracin de
cigarros para consumo interno y la produccin de capotes para la fabricacin de
tabaco tipo de exportacin.

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Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Angiospermae
Dicotyledoneae
Tubiflorales
Solanaceae
Nicotiana
Nicotiana tabacum L.

Morfologa.
-

Raz. Es compacta, abundante y segn la variedad, se extiende y profundiza;


llegando en promedio a los 30 cm de profundidad. Las variedades Virginia
tienen raz pivotante, de la que se derivan races absorbentes.

Tallo. De acuerdo con la variedad, el tallo y sus entrenudos pueden ser


cortos, medianos y largos. Los tallos son herbceos, leosos hacia la base y
algo flexibles en la parte superior, generalmente pubescentes y segregan una
sustancia pegajosa.

Hojas. Las hojas del gnero Nicotiana son simples y varan en forma y
tamao. Por lo general las hojas de N. tabacum no tienen pecolo y la base de
la lmina envuelve el tallo. La parte externa de la hoja est cubierta por
vellosidades que exudan un aceite pegajoso.
Del nervio central salen ramificaciones que se subdividen y forman una red de
tejido denso. En los tejidos centrales internos, en medio de la lmina foliar,
cerca de las nervaduras, se halla la mayor concentracin de nicotina.

Flores. Las inflorescencias son panculas con varios ejes florales. La flor tiene
cliz tubular de cinco spalos. La corola es blanca en la base y rosada o roja
en el extremo; es cilndrica en la parte baja, y en la superior acampanulada,
terminando en cinco lbulos desiguales. Los cinco estambres van unidos a la
base de la corola, dos pares son iguales y uno ms pequeo. El pistilo es
delgado y termina en un estigma circular. El ovario est formado por dos
carpelos soldados entre s.

Fruto. Es una cpsula oval que en la N. tabacum puede tener unas 3.000
semillas y en la N. rustica entre 500 y 600. Son semillas reniformes, muy
pequeas; miden entre 450 y 700 micras de largo.

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Agroecologa.
Se puede afirmar que las zonas consideradas aptas para el cultivo del tabaco con
alta produccin y buena calidad, corresponden a las que tienen una precipitacin
promedio de 1.600 mm, de los cuales el 60% se distribuyen en los primeros 70
das o sea, cuando el cultivo se ha empezado a recolectar. Durante esta poca,
una humedad relativa del 75% es la ms apropiada. Durante la poca de secado
de la hoja, se aconseja mantener una humedad del 70%, la cual ser regulada
peridicamente en relacin con las diferentes etapas de secado de la hoja.
Se ha obtenido tabaco de buena calidad en zonas comprendidas desde el nivel
del mar hasta 1.400 msnm, con temperatura superior a 22C. En las zonas altas
de la regin de San Gil, Socorro y Palmas del Socorro con alturas que no exceden
los 1.600 metros, se ha encontrado que el cultivo del tabaco al sol y tapado ofrece
excelentes condiciones para obtener tabacos de buena calidad.
Tradicionalmente los suelos para el cultivo de tabaco son los francos a francoarenosos, con bajo contenido de materia orgnica y contenido medio de calcio y
magnesio y un pH cerca de la neutralidad.
Los tabacos cultivados en suelos con contenidos altos de materia orgnica dan
generalmente textura acartonada poco elstica y el color despus de curado
tiende a ser verde oscuro a negro.
Variedades.
En relacin con el origen de variedades, de especies de Nicotiana tabacum L. fue
posible desarrollar nuevos tiempos y clases de tabaco con un alto grado de
variabilidad en calidad, permitiendo as la fabricacin de distintos tipos de cigarros
y cigarrillos.
-

Tabaco Rubio. La mayora de variedades de tabaco rubio cultivadas en


Colombia han sido introducidas de Estados Unidos; entre estas se pueden
mencionar las siguientes:

Tabla 26. Variedades de tabaco, tipo rubio.


Tipo Virginia
McNair 944
Speight 140
K-399
Coker- 371

Tipo Burley
Burley 49
Burley 11 A
Ky-9
TN-90

Fuente: Meja et al. 2003.

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Tabaco Oscuro (Negro). Las primeras variedades en Colombia fueron


desarrolladas por el Instituto Nacional de Fomento Tabacalero (1967), entre
las cuales ocupan preponderantemente lugar las variedades resistentes al
TMV (Virus del mosaico de Tabaco).

Tipo Garca. Fueron denominadas en su poca con el nombre de Intabaco,


destacndose las variedades Garca 4, Garca 5, Garca 6, Lnea 9.
Las variedades Coltabaco 37, 47, 21, 23RM y 1a fueron desarrolladas por la
Compaa Colombiana de Tabaco las cuales presentan buena calidad
industrial, resistencia a TMV y a otros problemas fitosanitarios.
Con la desaparicin del Instituto Tabacalero en 1969, se cre el programa de
investigacin de tabaco, adscrito al Instituto Colombiano de Investigacin
Agropecuario (1966), y hasta 1994 se crearon las variedades ICA SERVITA,
ICA GUARNE, ICA CHICAMOCHA, ICA BUCARICA, ICA GIRON,
caracterizadas por su resistencia a TMV, tolerancia a Phytophthora parastica
var. nicotinanae y con caractersticas de capas relacionadas con elasticidad,
combustin, textura de pao, y color las cuales fueron cultivadas por los
agricultores para obtener materia prima para la industria de cigarros
nacionales.
Posteriormente, Corpoica entreg a los agricultores la variedad denominada
ICA CORPOICA ENCISO con resistencia a nemtodos Meloidogyne incognita
razas 1 y 3 y M. javanica la cual fue incluida en el proceso de investigacin en
la bsqueda de variedades para la produccin de capas.

Tabaco aromtico. Comnmente llamado turco se cultiv en la hoya del ro


Surez cuyas variedades de la poca fueron: Smirna y Samsum. Hoy por hoy
debido a la falta de apoyo, no es cultivado en la misma intensidad con que se
cultivan los dems tipos de tabaco.

7.3.2. Establecimiento.
A continuacin se describen las tcnicas agronmicas necesarias para la
produccin del cultivo del tabaco negro bajo el sistema tapado.
Preparacin del semillero.
Existen dos tipos de semilleros: el tradicional y el flotante, del cual se puede hacer
una modificacin la cual consiste en la produccin de plntulas en bandejas
utilizando sustratos y riego artificial por aspersin, tcnica utilizada por pases de
Centro Amrica y las Islas del Caribe.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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Sistema Tradicional.
Se realizan eras de 10 metros cuadrados, utilizando 3.5 gramos por metro
cuadrado de semilla.; obtenindose hasta 5.000 colinos cuando se hacen
entresaques programados evitando dao a las plntulas.
A la era se debe adicionar una capa de 3 cm de material orgnico que ayude
a retener humedad y mejorar las condiciones de la germinacin de la semilla.
La desinfeccin del suelo se puede realizar por agua caliente o formol; no se
recomienda el bromuro de metilo ya que es un producto daino sobre la capa
de ozono. Se recomienda tambin aplicar el hongo antagonista Trichoderma
sp.

Semilleros en Bandejas Flotantes.


Se construyen en piscinas de 10 cm de profundidad aproximadamente,
recubiertas de polietileno de calibre grueso. En dichas piscinas se vierte una
solucin de agua y fertilizante compuesto 14-14-14-2 (0.7 gramos por litro de
agua).
Sobre las bandejas se colocan las bandejas flotantes que son hechas en
icopor; cada una tiene un nmero determinado de alvolos cuyas dimensiones
aproximadas son de cinco centmetros de profundidad y dimetro de dos a
tres centmetros y en el fondo un orificio de un centmetro de dimetro.
Los alvolos contienen un sustrato compuesto por un 80% de turba de
pantano o lombricompuesto y el porcentaje restante con cascarilla de arroz.
A los diez das despus de la siembra se ralea y reemplazan las posturas no
emergidas. Cuando el colino tiene una altura de cinco centmetros, se hace
una primera poda y posteriormente otras dos de tal manera que se uniformice
el tamao de las plntulas.
El sistema flotante est asociado con la fabricacin de un tnel que protege a
los colinos de diferentes agentes, ya sean climticos o fitopatolgicos. Los
tneles se pueden construir de diferentes dimensiones, los cuales,
dependiendo del tamao, pueden requerir de una estructura metlica
resistente, cuyo techo est cubierto por un plstico de buena resistencia al sol,
lateralmente tiene cortinas que ayudan a regular el clima interno, a proteger
las plntulas del viento, as como a controlar la temperatura nocturna.

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Figura 25. Plntula producida mediante la tcnica de semilleros flotantes.

Fuente: Meja et al. 2003.

Preparacin del lote.


Una vez seleccionado el lote, se debe iniciar la preparacin del terreno utilizando
preferiblemente sistemas mecanizables manuales, pica o azadn mediante la
utilizacin de bueyes con dos pases de arada y una o dos cruzadas. El terreno
debe quedar medianamente mullido sin terrones grandes propiciando una buena
cama para hacer la surcada.
En caso de utilizar tractor, se debe evitar al mximo diferentes pases para reducir
la compactacin del suelo. En este caso, slo se debe arar y el resto de las
labores como desterronada y surcada se deben hacer en forma manual.
Trazado de los surcos y distancias de siembra.
Los surcos se deben trazar de acuerdo con la pendiente teniendo en cuenta que
el agua de riego corra a una velocidad tal que para mojar un tramo de 18 metros,
tarde entre tres y cuatro minutos. Las melgas se deben trazar haciendo surcos,
mximo de 18 metros de longitud y entre 20 y 25 surcos dejando calles entre las
melgas para facilitar el transporte del tabaco en parihuelas, en canastillas o
carretas.
Se deben utilizar 90 centmetros entre surcos y 35 centmetros entre plantas, con
el sistema tapado, para las variedades Habano 2000 y criollo. Para Connecticut
204 y 201 la distancia de siembra debe ser a metro entre surcos y 40 cm entre
plantas. Entre las melgas se deben de dejar espacios de 1.5 metros para facilitar
las labores de control de plagas y en las recolecciones.

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Trasplante.
Las plntulas se arrancan en las horas de la maana, o por la noche con el fin de
protegerlas de los rayos solares. Cuando el semillero est distante del lote, las
plntulas se debe de trasladar e cajas de cartn, madera o guacales. Se debe
evitar la deshidratacin de las plntulas con un material fresco como tira de fique,
ramas u otro material que evite la evaporacin.
Es importante aplicar un nematicida en el fondo de hoyo y evitar heridas que
ocasionan la entrada de enfermedades y ataque de plagas, asperjando una
solucin insecticida al pie de la plntula trasplantada.
Resiembra.
Cuando exista una prdida superior al 10%, se recomienda realizar una resiembra
a los ocho das despus de la siembra, para que las plantas no sufran retardo en
su desarrollo y garantizar uniformidad en la plantacin.
7.3.3. Sostenimiento.
Las labores necesarias para el sostenimiento del cultivo de tabaco negro, bajo el
sistema de tapado, son las siguientes:
Riegos.
Una vez trasplantado el lote se hace un riego diario con el objetivo de asegurar un
buen prendimiento de las posturas. Los riegos se deben de hacer por 3 o 4 dias
consecutivos hasta que la planta haya prendido. A partir de este momento y
hasta los ocho dias se acostumbra dar un estrs de agua para que la planta
desarrolle sus races. Posteriormente se deben ofrecer riegos cada 4 o 5 das de
acuerdo con las necesidades hdricas. Por lo general, en las variedades de
periodo vegetativo corto, las etapas crticas se consideran de 0 a 20 das, de 21 a
50 y de 50 a 72, pocas en las cuales se deben regar para suplir las necesidades
de agua.
Fertilizacin.
El proceso de fertilizacin debe de realizarse con mucho cuidad, puesto que un
exceso de nitrgeno puede ocasionar prdidas de calidad ya que la hoja sufre
procesos inadecuados en el curado y secado de pao y nervadura dando colores
oscuros y en oportunidades con manchas, adems puede ocasionar exceso de
nicotina.
El potasio ejerce el mayor efecto sobre rendimientos y calidad de la hoja de
tabaco para la combustin de capas, dando una combustin permanente
sostenida y una buena cantidad de cenizas.
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Se debe evitar el uso de fertilizantes a base de cloro, ya que contenidos


superiores al 0.5% afectan considerablemente la combustin; los tabacos que
contengan ms del 1% de cloro son devueltos del pas de origen.
En el caso del magnesio, es constituyente de la molcula de clorofila por lo cual
influye en el color del pao y en la produccin.
Se debe tomar una muestra de suelos dos meses antes del trasplante, con el fin
de realizar un plan de fertilizacin adecuado para el cultivo.
Generalmente se recomiendan dos aplicaciones despus del trasplante; la
primera con el 50% del fertilizante entre los 10 y 12 das y la segunda, con el
resto, entre los 20 y 25 das.
Tabla 27. Plan de fertilizacin para tabaco negro utilizado en Cuba.
Kg/ha
Nitrgeno
Al fondo del 40
surco
Tape
de 53
palito
Aporque
28

Fuentes

poca

TOTAL

121

Fsforo
72

Potasio
60

Magnesio
24

49

50

72

189

Frmula
completa
Nitrato de
Potasio
Nitrato de
Potasio

Fuente: Meja et al. 2003.

Deshierba.
Se debe de hacer entre los 10 y 12 das despus del trasplante, teniendo cuidado
de no daar las plantas recin trasplantadas. En caso de aparecer brotes en el
cuello de la raz se deben de eliminar, labor que se debe hacer con una
herramienta cortante evitando el dao del tallo.
Aporque.
Esta labor se debe de realizar entre los 25 y 30 das despus del trasplante,
eliminando todo tipo de arvenses y los rebrotes que hayan emergido del tallo
principal, los cuales se cortan con un implemento especial bien afilado para no
causar daos; se debe de mantener una sola planta por sitio y evitar el
crecimiento delos tallos secundarios que van a afectar el crecimiento del tallo
principal produciendo hojas de mala calidad. El aporque es importante para
mejorar el drenaje externo, incorporar el fertilizante, facilitar el riego por surcos,
estimular la emisin de races que ayuden a la absorcin de nutrientes y agua y a
mejorar el anclaje.
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Control de plagas y enfermedades.


Tabla 28. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del tabaco en
Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

En estado de larva atacan el


sistema radical y como adultos
atacan
la
hoja
realizando
pequeas perforaciones.
Las larvas ocasionan dao en las
hojas del tercio superior de la
Cogollero
del
planta,
donde
transcurren
tabaco
algunos estados larvales.
Heliothis virescens

-Aplicaciones de insecticidas de baja


residualidad; el clorpirifos en dosis de 4 cm
por litro puede ejercer buen control.

Debilitan y afectan el desarrollo


de la planta por succin de
sustancias elaboradas, adems
son vectores de enfermedades
virales y bacterianas. El dao
indirecto se observa por la
aparicin
de
fumagina
(Capnodium spp.), hongo que
crece sobre el sustrato azucarado
que gotea en las hojas despus
del proceso de alimentacin de
los insectos chupadores.

Preventivo:
-Manejo de hospederos alternos mediante
podas.
-Uso de trampas cromotpicas de color
amarillo.
-Adecuado control de chupones.
-Rotacin de cultivos diferentes a las
solanceas.
-Manejo de residuos de cosechas.
-Evitar cultivos escalonados.
-Usar
el
hongo
entomopatgeno
Verticillium lecanii (1 gr/litro) como
alternativa de control biolgico.
-Liberacin
de
Encarcia
formosa,
parasitoide muy eficaz de estados
inmaduros.
-Propiciar la presencia de predadores
como Crysopa sp.
El control qumico se puede realizar
cuando sea necesario, con productos a
base de Thiametoxam (0,6 gr/litro),
Thiacloprid & Delmametrina (1 cm/ litro) o
Thiocyclam (0,5 1,0 gr/litro).
-Destruccin de socas.
-Rotacin de cultivos y proteccin de
semillero.
-Antes del trasplante realizar seleccin de
plntulas que presenten indicios de la
plaga.
-La aplicacin se carbofuran no se
recomienda debido a que es un ingrediente
activo extremadamente txico.
-Aplicar diferentes ingredientes activos
para evitar el desarrollo de resistencia del
insecto a los productos; se pueden aplicar
productos a base de: Fipronil (1,2 cm/ litro

Pulguillas
Epitrix spp.

Insectos
chupadores
Mosca blanca
Trialeurodes
vaporariorum
Afidos
Myzus persicae

Ataca en su estado larval, las


o cuales
minal
el
tallo
al
del alimentarse,
debilitando
las
plantas,
propiciando
tallos
bifurcados y rebrotes cuando el
Faustinus apicalis insecto ataca los centros de
crecimiento.
Candelilla
Taladrador
tabaco

Trips
Trips palmi

Plagas

-Buen control ejercido por Telenomus sp.


-Aplicaciones de Bacillus thuringiensis var.
Kurstaki, en presentacin comercial ejerce
buen control, del insecto.

Ataca una gran variedad de


cultivos
de
importancia
econmica. Chupa la savia
causando graves daos a las
agua), Spinosad (0,6 cm/litro).
hojas principalmente.
en Perforan la lmina de las hojas Manejo Integrado:

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Plaga
o Sntomas
Enfermedad
almacenamiento
curadas y la inhabilitan
Polilla del tabaco
Ephestia elutelia
Gorgojo del tabaco
Lasioderma
serricorne
Nemtodos
fitoparsitos
Meloidogyne
incognita,
M.
javanica
y
Pratylenchus spp.

Pata prieta
Phytophthora
parastica
Nicotianae

Consumen
races,
reducen
crecimiento
y
causan
amarillamiento; presencia de
tumores o agallas en la zona
radical.

Presencia de una lesin oscura


en el tallo muy cercana al cuello
de la raz, en las hojas bajeras
pueden aparecer manchas en
forma de halo y a medida que
progresa la enfermedad la planta
detiene su crecimiento, las hojas
ms viejas se van secando y se
enrollan hacia adentro hasta que
la planta muere.
Al diseccionar el tallo se puede
observar la mdula segmentada
var.
en partes dando la apariencia de
monedas que muchas veces
estn en un micelio blanco.

Manchas foliares

Demeritan la calidad de la hoja,


realizando manchas clorticas
Cercospora
que se convierten en necrticas;
nicotianae
y las hojas afectadas se descartan
Alternaria alternata como capa.
Marchitamiento de slo un lado
de planta, siendo progresiva
hasta la muerte; en caso de que
Dormiderasobreviva, el crecimiento se
Marchitez bacterial
detiene y sus hojas se tornan
enrolladas y distorsionadas.
Pseudomonas
solanacearum
Se observan rayas negras por
encima del tallo y debajo de la
corteza.

Manejo

-Uso de fosfinas.
-Insecticidas termonibulizados.
-Lmparas de luz negra.
-Trampas cromatpicas de color amarillo.
-Uso de feromonas.
-Eliminar plantas hospederas.
-Rotacin de cultivos.
-Seleccin de plntulas al trasplante.
-Destruccin de socas.
-Aplicacin de materia orgnica.
-Aplicacin preventiva de nematicidas de
origen vegetal a base de extractos de ruda
Ruta graveolens (10 cm/litro agua) o
Aceite palmtico, oleico y linolico (7 10
cm/litro).
-Uso de variedades resistentes.
-La tcnica de semilleros flotantes
disminuye la posibilidad de llevar el
patgeno a los lotes.
-Realizar aplicaciones preventivas del
hongo antagonista Trichoderma spp. en
presentacin comercial, 1-2 gramos por
litro de agua, dirigido al suelo.
-Control qumico con productos a base de
los
siguientes
ingredientes
activos,
rotndolos para reducir la posibilidad de
desarrollo de resistencia por parte del
patgeno: Metalaxil + Mancozeb (3,75 gr/
litro), Fosetil aluminio (2,5 gr/ litro),
Mancozeb (3 gr/ litro), Hidrxido cprico (7
gr/litro), Oxicloruro de cobre (3-5 gr/
litro),Fosfato monopotsico y dipotsico
(3,0 cm/litro), Propineb & Fluopicolide (2 gr
/ litro), Propamocarb & Fenamidone (2,5
cm/litro).
-Uso apropiado de densidades de siembra.
-Adecuada fertilizacin nitrogenada.
-Recoleccin oportuna de la hoja.
-Manejo oportuno de arvenses.
-Aplicacin de fungicidas preventivos.
Medidas preventivas como:
-Buena rotacin de cultivos.
-Evitar heridas en las plantas.
-Evitar transportar colinos infectados a un
sitio donde no se haya presentado la
enfermedad.

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Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

La planta reduce el crecimiento, Medidas preventivas como:


cuando la planta es atacada a
mayor edad, se observa un ligero -Usar variedades resistentes.
amarillamiento sistmico.
Buen manejo de semilleros.
Evitar la presencia de fumadores en los
Mosaico
Comn
Los sitios ms afectados son los lotes.
del Tabaco (TMV)
centros de crecimiento y las hojas
jvenes
que
manifiestan
decoloracin intervenal y lesiones
necrticas que destruyen la
lmina.
El ataque se inicia con manchas - Poner en cuarentena reas infectadas,
de dimetro pequeo, color no transportando material vegetal.
Moho azul
canela que van creciendo hasta - Uso de variedades resistentes a la
invadir la hoja; la infeccin puede enfermedad.
Peronospora
ser
sistmica,
presentando
tabacina
sntomas
de
raquitismo,
produciendo tambin lesiones en
botones florales y cpsulas.
Fuente: El Autor

Desbotonado.
Consiste en la eliminacin de la yema terminal o botn floral y la eliminacin de
las yemas producidas en las axilas de las hojas. La prctica de desbotone
conlleva un efecto benfico sobre la planta como es el incremento en el sistema
radical aproximadamente en un 25%, lo cual incrementa la materia seca y la
sntesis de nicotina.
El desbotone se puede realizar a la caja eliminando la inflorescencia antes de la
elongacin del botn floral en tabacos destinados a la produccin de capotes y
tripas. El desbotone a un nmero determinado de hojas, busca darle mayor
tamao a las hojas de la corona, esta labor es realizada manualmente quitando la
yema terminal con los dedos de la mano, evitando daar las pequeas hojas.
7.3.4. Cosecha y Poscosecha.
Recoleccin de la hoja.
Para las variedades 2000, Sumatra y Camern, la primera recoleccin se presenta
cuando las hojas empiezan a mostrar la madurez tcnica, es decir, cuando la hoja
en su pice empiece a perder coloracin y se desprendan del tallo con facilidad.
Para Conneiticut 201 y 204, la primera recoleccin se realiza a los 45 o 50 das.
La primera recoleccin de la hoja o maanitas se realiza con el propsito de
limpiar la planta ya que generalmente son hojas rotas que se han deteriorado por
las diferentes labores culturales.
Las recolecciones posteriores se realizan cada 4 o 5 das, de acuerdo con la
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madurez tcnica de la hoja.


Cuidados en la cosecha.
Para lograr una ptima calidad de hoja, se deben de tener en cuenta los
siguientes aspectos:
-

Cosechar con la adecuada madurez.


No ocasionar daos mecnicos.
No cosechar hojas marchitas.
No colocar hojas cosechadas bajo el sol.
No dejar hojas cosechadas para ensartar al da siguiente.
No cosechar tabaco con roco en las hojas.
No entrar al lote con sombreros para evitar el maltrato de las hojas.

Traslado a la casa de curado.


Las hojas recolectadas deben acomodarse en el brazo del operario una encima
de otra, evitando el dao mecnico; se debe iniciar por el extremo del surco y al
terminarlo, las hojas se deben depositar en una canasta o carreta del tal forma
que no sufran deterioro, ruptura o magullamiento, conservando la calidad.
Figura 26. Carretillas usadas para el transporte de tabaco a casa de curado.

Fuente: Meja et al. 2003.

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Ensartado de cujes.
En el caney o casa de curado, las hojas se deben de ensartar por la nervadura
central, en el envs a un centmetro de la base, utilizando una aguja de
aproximadamente 15 a 20 cm de longitud y delgada, para ser suspendidas de un
hilo de algodn y colocadas en pares en una vara de 3.4 metros de longitud. En la
casa de curado, las varas se colocan en las barreras de la parte inferior donde se
van subiendo o remontando a las camaretas ms superiores a medida que vayan
transcurriendo las diferentes fases del curado.
Es necesario utilizar un color de piola para cada recoleccin con el fin de no
mezclar las recolecciones.
Curacin de las hojas.
Corresponde al primer paso de la poscosecha para la produccin de tabaco
negro; es un proceso de secado o prdida de agua en condiciones controladas.
Las hojas se deben recolectar en el punto adecuado de madurez tcnica, la cual
permite lograr una relacin de sustancias nitrogenadas con carbohidratos, siendo
de vital importancia la experiencia en campo del cosechero. Es as que el curado
es un proceso muy importante y delicado para la produccin de tabaco de buena
calidad.
Existen varias modalidades de curado de hojas como: el natural o al aire, al sol, al
fuego directo (flue-cured) y artificial.
En el curado al aire se distinguen tres fases: Amarillamiento, fijacin de color o
secado del pao y secado de la vena central.
-

Amarillamiento. Proceso ms importante de la curacin; las hojas que


llegan con el 85% de su peso inicial en agua, reducen este valor a la mitad
y aproximadamente el 20% de materia seca, cambiando el color de las
hojas de verde a amarillo. Este proceso dura entre 5 y 10 das.

Fijacin de color y secado del limbo. Durante esta fase predomina la


evaporacin del agua desde los tejidos debido a que as clulas han muerto
y ha cesado la respiracin y la transpiracin; la prdida total del peso de la
hoja es de aproximadamente un 75% de su peso inicial, desde el principio
del curado hasta el final del secado del limbo. La caracterstica visual ms
significativa es el cambio de color, de amarillo a las diferentes tonalidades
de carmelita. Esta fase dura entre 20 y 30 das.

Secado de la vena central. Como el agua retenida en la nervadura central


es mayor que en el resto de la hoja, se hace imprescindible secarla para
concluir la curacin y las hojas se encuentren listas para ser sometidas a la
prefermentacin. Para facilitar la evaporacin del agua contenida, en la
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venas, se necesita el aumento en la temperatura hasta los 36C y un


descenso en la humedad relativa hasta el 50%. Esta fase dura entre 15 y
20 das aproximadamente.
En la prctica, el fin del proceso de curado se determina doblando el nervio
central de la hoja; si esta parte y cruje con sonido seco, se da por terminada la
curacin; en caso contrario, habr que darle ms tiempo al proceso.
Finalizada la curacin, las hojas deben de contener un grado de humedad mnimo
para que puedan ser manipuladas sin romperse y mximo para que no se
deterioren, estimndose valores entre 18 y 25%. Cumpliendo lo anterior se
procede al zafado del tabaco, donde la humedad relativa de la casa se encuentre
entre un 70 y 80%.
Proceso de Fermentacin.
La fermentacin es el conjunto de procesos preindustriales de carcter
fermentativo a que son sometidos la mayora de los tabacos para que adquieran el
nivel mximo de calidad organolptica y se alcance una mayor estabilidad
fisicoqumica para su almacenamiento y conservacin prolongada.
Clasificacin de las hojas.
Una vez las hojas sufren el proceso prefermentativo, se deben de clasificar para
someterlas a otros procesos subsiguientes, definindose tres clases: Capas,
capotes y tripas. Dentro de estas se podrn definir varias clases, dependiendo de
las caractersticas fsicas de las hojas que deben ser tomadas por la industria en
las fbricas de cigarros de acuerdo con las vitolas requeridas.
Entre las caractersticas que se tiene en cuenta para la clasificacin de capas,
figuran: Color, textura, elasticidad, tamao de la hoja, piso foliar de la hoja,
contenido de grasa, grado de rotura, grosor de las nervaduras, grado de
humedad.
Zafado de las capas.
Las capas se adicionan para ser zafadas de acuerdo con las caractersticas del
tabaco; una vez zafadas se colocan en canastas o en su defecto, en paos con
las puntas hacia adentro. Las capas se despegan una a una.
Humectado de las capas.
Las capas se deben mojar con spray o en su defecto con un aspersor
garantizando la uniformidad en la distribucin del agua. Despus se toman las
gravillas por la cabeza y con los brazos extendidos se sacude con movimientos
rtmicos sin flexionar los brazos, expulsando toda el agua en exceso.
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Desvenado de capa.
Las gravillas se colocan en una bolsa de plstico, evitando que las hojas pierdan
humedad; la operaria se encarga del prelanchado delas hojas, humedeciendo sus
manos y deslizndolas sobre la superficie de las hojas para impregnarles la
humedad que haga falta. En el prelanchado las hojas deben estar al menos una
noche.
Despus del prelanchado, la operaria quita la vena, tomando la hoja por el pice;
con la ua pulgar la separa y le da un giro alrededor del puo y con la mano
sujeta las bandas de la hoja.
Las bolas formadas del desvenado se clasifican segn su tamao y color, acorde
con las caractersticas de cada vitola en que deben ser usadas.
Torcido de vitolas.
La parte de la vitola que corresponde con el encendido de la misma siempre
queda hacia la punta o pice de la banda de capa que la proteger. El torcedor
prepara la capa con la chaveta, quitndole lo menos posible por el borde externo y
lo ms por el interior, aprovechando al mximo la parte ms fina de la banda y
donde menos pronunciadas se encuentran las venas.
Con el picador le quita al puro, por su extremo, la porcin sobrante quedando la
vitola con las dimensiones correspondientes a la misma.
Los puros elaborados se colocan en un escaparate de cedro por ms de 10 das;
como norma se recomiendan 60 das.
Finalmente los puros se clasifican por colores, se empacan y almacenan hasta su
distribucin para el mercado.
Usos.
Barreneche, citado por Meja et al (2003), menciona 52 usos del tabaco, donde se
destacan: fumar, masticar, oler, planta ornamental, mercanca, cigarro, moneda,
pipa, bebida, fuente de protena, smbolo religioso, dentfrico, productor de aceite,
para quitar el cansancio, medicina, ,constituyente de perfumes, etc.

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7.3.5. Costos de Produccin.


Tabla 29. Costos de produccin por cosecha/ hectrea de tabaco negro, zonas de
San Gil- Bucaramanga- Mlaga- Ccuta, ao 2013.

Costos produccin/ha de cultivo


TABACO RUBIO
ACTIVIDADES
Adecuacin terreno
Siembra
Preparacin suelo
Labores culturales
Aplicacin insumos
Cosecha
Semilla
Fertilizantes foliares y edficos
Insecticidas y fungicidas
Herbicidas y coadyuvantes
Empaque
Materiales y otros
Transporte
TOTAL COSTO DIRECTO
Arriendo tierra
Administracin cultivo
Imprevistos

COSTO
300,000
300,000
250,000
220,000
300,000
370,000
320,000
600,000
255,000
300,000
500,000
350,000
150,000
4,215,000
500,000
300,000
500,000

TOTAL COSTOS

5.515.000

Fuente: Adapt. Finagro 2013.

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7.4. Leccin 25. El Cultivo de la Stevia y la Caa de azcar

Stevia rebaudiana B.
7.4.1. Generalidades.
La Stevia es una planta herbcea originaria de la sierra Amambai, en la frontera
del Brasil y Paraguay, donde es conocida con el nombre vulgar de KAA-HE-E. Su
importancia radica en la produccin de un endulzante no calorfico, 300 a 400
veces ms dulce que el azcar de caa.
Fue llevada al Japn en 1964 por sus propiedades edulcorantes y ya en 1970 se
comenz la produccin del stevisido, hoy ampliamente consumido en el mundo
oriental y pases Europeos. En Japn Toyosigue Morita, obtuvo por mejoramiento
gentico la variedad que lleva su mismo nombre, la cual ofrece mejores
rendimientos de hoja seca y mejor contenido qumico de estas.
En Colombia se tiene informe de que lleg al Valle del Cauca y Antioquia
comenzando la dcada de los noventa, desconocindose su procedencia y ao de
introduccin.
Hoy por hoy la stevia se ha constituido en uno de los cultivos con mayor potencial
para su explotacin en Colombia como alternativa de endulzante diferente al
azcar para personas diabticas, y con sobrepeso.

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Botnica.
Reino:
Clase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Magnoliopsida
Asterales
Compositae
Stevia
Stevia rebaudiana Bertoni.

Morfologa.
-

Descripcin Botnica. Planta herbcea, tallo erecto teniendo varias caas


por cepa, de raz pivotante y fibrosa; alcanza 90 cm de altura en su medio
natural, en el trpico solo alcanza 50 cm de altura. Las hojas son simples,
opuestas en sus estados juveniles y alternos como manifestacin de la
floracin con entrenudos largos. Flores en captulos, pequeas, terminales
o axilares, agrupadas en panculos carimbosos, de corola tubular,
pentalobulada, blanca y/o roja. De fruto en aquenio, delgado y plumoso

Agroecologa.
La Stevia es una especie vegetal de fotoperiodo corto y su comportamiento en el
trpico depende de la cantidad de luz da que reciba. En la zona tropical la
stevia present un amplio rango de adaptacin, desde los 0 hasta los 1900 msnm,
pero es en los climas clidos donde mejor calidad de hojas obtiene. El rango
entre los 300 y los 1200 msnm es el ptimo para el cultivo de la planta; necesita
una precipitacin de 1000 a 2000 mm anuales bien distribuidos, con temperaturas
entre 24 y 28 C, con humedad relativa entre 78 a 85%, con vientos moderados.
En su estado natural requiere 13 horas luz da, pero la experiencia en el trpico
indica que puede cultivarse con xito. La condicin de baja luminosidad hace que
en el trpico, la Stevia presente ciclos ms cortos en la floracin comparados con
su centro de origen. Este ciclo oscila entre 25 a 45 das dependiendo de las
condiciones de precipitacin, temperatura y luminosidad. Segn lo anterior, en
Colombia es posible obtener entre 6 y 7 cortes al ao, facilitando la rentabilidad
del cultivo.
Los suelos deben tener buen drenaje, ser frtiles, con buen contenido de materia
orgnica, ligeramente cidos (pH entre 5,5 y 6,5) y corresponden a texturas
arenosas, franco-arenosas, o franco-arcillosos, deben evitarse los suelos
arcillosos.

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7.4.2. Establecimiento.
Reproduccin.
La reproduccin por semilla no es recomendable por la gran variabilidad
genotpica, lo cual ocasiona una menor calidad de la hoja. La reproduccin de la
Stevia se hace vegetativamente, con el fin de conservar las caractersticas
genticas; esta reproduccin se hace por esquejes cuyo promedio de
enraizamiento es superior al 95%.
Preparacin del suelo.
La Stevia exige una buena preparacin del suelo, es decir, una arada
preferiblemente con arado de cincel, dos rastrilladas no profundizando ms de 25
cm.
Preparacin de eras.
Esta labor puede hacerse manual o mecnicamente, la era debe ser de 1 m de
ancho y una altura entre 30 y 50 cm; en su construccin se debe incorporar el
abono orgnico y las enmiendas como cal agrcola o dolomita, cuando las
condiciones qumicas y de fertilidad del suelo lo exijan.
La Stevia no tolera el encharcamiento, por esto es necesario hacer un buen
sistema de drenaje, ms aun teniendo en cuenta que la vida til del cultivo es de 5
a 6 aos.
Desinfeccin de suelo.
Es una labor absolutamente necesaria antes de la siembra como control
preventivo para el ataque de diferentes hongos que afectan el sistema radicular.
Aplicaciones de Trichoderma spp. en presentaciones comerciales son necesarias
en este proceso.
Densidad y distancias de siembra.
Hasta el presente, el principal factor que se tiene en cuenta para establecer la
densidad de la plantacin est representado por las maquinarias e implementos
disponibles para realizar el control de malezas y otras operaciones concernientes
al manejo del cultivo. De acuerdo a lo anterior, la densidad que generalmente se
adopta oscila entre 57.000 a 66.600 plantas por hectrea, distribuida en hileras
separadas a 50 cm, y plantas cada 35 a 30 cm.

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Ahoyada.
Este se hace con ahoyador artesanal construido con materiales livianos de la
regin y se construyen de acuerdo a la distancia de siembra que se va a utilizar.

Siembra.

En el trpico, la Stevia puede sembrarse en cualquier poca del ao; para


asegurar el xito del trasplante es recomendable iniciar la siembra en los meses
que se inician las lluvias en el primer semestre.
El plantn debe sembrarse profundo, dejando enterrada los dos primeros pares de
hojas, con el fin de garantizar los rebrotes desde la superficie del suelo. Dicho
plantn debe desinfectarse antes de la siembra en una solucin de Iprodione ms
Mancozeb, en dosis de 2 cm y 4 gr respectivamente por litro de agua
sumergindolo por un minuto.
7.4.3. Sostenimiento.
Para el sostenimiento del cultivo de Stevia, se recomienda la realizacin de las
siguientes actividades:
Control de arvenses.
Se puede realizar de manera qumica, antes de la siembra; luego de realizada
esta labor, se puede realizar manualmente, tanto en las camas como en las
calles, evitando lastimar la raz de las plntulas.
Riego.
Es fundamental debido a que la Stevia no soporta periodos largos de sequa. El
riego se recomienda realizarlo por goteo, el cual puede aprovecharse para la
aplicacin de los fertilizantes lquidos; su desventaja es que a largo plazo acidifica
el suelo debido al lavado de nutrientes.
Por experiencias obtenidas en campo se ha podido observar que el riego por
aspersin aumenta los problemas fitosanitarios como enfermedades foliares, lo
cual llev a descartar este tipo de sistema.
La mejor pauta para la aplicacin de riego es mantener el suelo a capacidad de
campo y de esta forma garantizar el buen desarrollo de la plantacin. El sistema
consiste en dos lneas de riego por era con emisores cada 30 cm, la lmina de
agua a aplicar vara entre 2 a 6 mm, dependiendo de las condiciones del suelo y
el clima de cada localidad donde se piense sembrar.

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Poda de formacin.
Es una de las labores ms importantes para el cultivo de la stevia, debe de
realizarse de la siguiente manera:
-

Iniciar desde las camas enraizadoras, eliminando brotes florecidos o por


florecer, para ello se podan en el pice (yema terminal) de la plntula,
dejando como mnimo dos pares de hojas, se debe realizar el corte lo ms
bajo posible del cogollo (pice) de la pequea planta. Cuando las plantas
estn en campo esta labor se hace continuamente para evitar una
dominancia una dominancia de ramas florales.

Se realiza una segunda poda de las ramas primarias, con el mismo criterio
de dejar de 2 a 3 pares de hojas, para buscar una mayor ramificacin de la
planta.

Realizar podas secundarias, teniendo en cuenta los criterios anteriores.

Luego de cada poda, realizar un control fitosanitario preventivo con


productos de categoras III y IV.

Fertilizacin.
El plan de fertilizacin debe basarse en el resultado de los anlisis de suelo; a
manera de informacin, se presenta, de acuerdo a experiencias obtenidas en
parcelas demostrativas en Urrao, Antioquia, el siguiente plan de fertilizacin:
-

Aplicacin de 10 a 20 toneladas de materia orgnica por hectrea,


dependiendo del contenido en el suelo, al momento de la preparacin de
las camas.

Aplicacin de 2 toneladas de cal por hectrea, cuando las condiciones de


pH del suelo lo exijan. En lo posible aplicar Calfos, Dolfos u otro producto
comercial que contenga fsforo.

Las necesidades nutritivas de la stevia son: 103 kilos de nitrgeno (N), 28


kilos de fsforo (P2O5), 83 kilos de potasio (K2O) y trazas de magnesio,
azufre, cobre, boro, zinc, entre otros.

La aplicacin de fertilizantes se realiza en forma continua, utilizando en lo


posible, el sistema de irrigacin.

En el primer ao se empieza a los 20 das de la siembra y de all en


adelante en el mayor nmero de aplicaciones posibles, por los cinco aos
de vida til.

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Control de plagas y enfermedades.


Tabla 30. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la stevia en
Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Tierreros

Manejo

Trozan la planta en su estado -Aplicaciones de clorpirifos, 4 cm por litro


juvenil.
de agua, en horas de la tarde.

Chupan la savia, deteriorando la - Realizar aplicaciones con productos a


calidad de las plantas.
base de azufre (3cm por litro); si el dao
es severo, existen otros productos
Acaros
acaricidas
ms
especficos
como
Avamectina (1cm por litro), Propargite &
Tiadimefon (1,5 cm/ litro), Hexythiazox (1
cm por litro) y Fenpyroximate (1,5 cm por
litro).
Marchitez, ataque al cuello de la -Inocular al suelo Trichoderma sp., en
Pudriciones de la
raz de la planta.
presentacin comercial, en dosis de 1 2
raz
gramos por litro de agua, antes de la
siembra, en la siembra y cada 15 das en
Rhizoctonia
sp.,
poca de invierno.
Fusarium sp.
-Aplicacin de Flutolanil (1 cm/litro).
Afectan las hojas causando -En zonas donde predomine la humedad,
primero clorosis y luego necrosis, ampliar las distancias de siembra para
Enfermedades
llegando a afectar hasta el 30 % promover la circulacin del aire.
foliares
del rea foliar, principalmente las -Aplicar productos a base de diferentes
hojas bajeras.
ingredientes activos con el fin de prevenir
Septoria
sp.,
la resistencia del patgeno; ingredientes
Alternaria sp.
activos como: mancozeb (3 gr/ litro),
captan (2,5 gr/litro), tiabendazol (1,2
cm/litro), difenoconazole (0,5 cm/litro),
carbendazim (0,5 gr o cm/litro)
Fuente: El Autor

7.4.4. Cosecha y Poscosecha.


En condiciones del departamento de Antioquia, se han registrado hasta cinco
cosechas, entre febrero y septiembre, con un periodo de intervalo entre corte y
corte de 30 a 45 das.
Cosecha.
Para la realizacin de esta labor se debe tener en cuenta:
-

Realizarla cuando se presente un mximo de un 5% de botn floral ya que


esto afecta la calidad del producto final.

Realizar corte parejo de todas las plantas, procurando que en promedio


queden 2 a 3 pares de hojas, lo cual se logra haciendo el corte entre los 6 a
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
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8 cm de la superficie del suelo.


-

Despus de la cosecha, se debe de realizar una aspersin preventiva sobre


los cortes para evitar el ataque de enfermedades, utilizar productos a base
de mancozeb, captan o metalaxil + mancozeb, en dosis comerciales.

Secado.
Esta labor se realiza con mucho cuidado con el fin de lograr un excelente material
mediante los siguientes pasos:
-

Se puede realizar directamente exponiendo las ramas al sol directo, si las


condiciones climticas no lo permiten, se debe construir un galpn rstico
de secado, casilla o un secadero artificial.

Extender en capas delgadas las ramas cosechadas, evitando el


amontonamiento, de tal forma que no se aumente la temperatura y
deterioro del material.

Las horas sol para secado a exposicin directa o en la casilla de secado


puede variar entre 4 y 8 horas continuas.

Para determinar cuando se alcanza un adecuado secado, se recomienda


coger un puado de hojas y apretarlas con la mano; si se tornan
quebradizas, el material est listo.

Beneficio y empaque.
Los pasos para el beneficio y secado son:
-

Raspar las hojas previamente secas y de esta forma deben caer fcilmente
la mayor parte de ellas.

Con la mano retirar las hojas que queden adheridas a las ramas, si es
necesario.

Prensar la hoja para armar pacas de aproximadamente 40 x 40 x 60 cm,


con un mximo de 50 kg de peso.

Envolver las placas en papel, preferiblemente parafinado, para evitar el


intercambio de humedad y sellar las pacas con cinta adhesiva.

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Caractersticas y usos.
Algunas caractersticas de la stevia son: baja en caloras, anticaries, el producto
elaborado con ella se congela ms rpido y demora ms en descongelar, no se
fermenta y es estable a bajas y altas temperaturas.
La stevia es usada para endulzar conservas, embutidos, enlatados, gaseosas,
bebidas hidratantes, derivados lcteos, helados, mermeladas, confitera, jugos,
gelatinas, gomas de mascar y bebidas calientes como caf, t, mate, etc.

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7.4.5. Costos de Produccin.


Tabla 31. Costos de produccin de Stevia rebaudiana Bertoni, ao 2013
Cultivo de stevia.
Actividades
Preparacin del terreno
Preparacin de eras
Aplicacin material orgnico
Ahoyada
Siembra
Resiembra
Poda
Fertilizacin
Control malezas
Control palagas y
enfermedades
Mantenimiento
Riego
Cosecha
Transporte
Secado y empaque
Subtotal

240.000
240.000
100.000
100.000
1.000.000
150
400.000
150.000
300.000
350.000
200.000
100.000
1.000.000
200.000
300.000
4.680.150

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Insumos ( Ahoyadores,
Podadoras, Material vegetal.
Materia orgnica, Cal,
desinfectantes suelo,
Insecticidas, fungicidas,
Adherentes, Urea, papel
empaque
Total costos

3.500.000
8.180.150

Fuente: Adaptado. Actualizador 2013.

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7.5. El Cultivo de la Caa (Generalidades, Establecimiento y


Sostenimiento).

Saccharum officinarum L.
7.5.1. Generalidades.
La caa es originaria de Borneo y Malasia, extremo oriente; lleg a Espaa, en el
siglo IX a travs del continente euroasitico. Los espaoles la trasladaron a
Amrica en el siglo XV; era cultivada en la India hacia el ao 400 a.C., y est
ampliamente distribuida en todo el mundo, porque el 50% del consumo de azcar
proviene de su cultivo.
Con la llegada de la caa de azcar a Amrica, donde se extendi por gran parte
del continente, se implementaron tambin los mtodos para la produccin del
azcar de pan y de la panela.
La panela es la base del sustento de miles de familias campesinas, quienes
producen en unidades de pequea escala, con mano de obra familiar y afrontan
muchas dificultades para modernizar su produccin y expandir sus mercados.
Slo un pequeo segmento de la produccin se desarrolla de forma industrial y el
resto se realiza en establecimientos pequeos con capacidades de produccin
inferiores a los 300 kilogramos de panela por hora.
En el mbito mundial, Colombia es el segundo mayor productor de panela y el
mayor consumidor per cpita del mundo. Sin embargo, por su carcter de
producto no transable, la produccin se orienta casi completamente al mercado
interno, lo cual no le permite ampliar su demanda fcilmente.

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El consumo de la panela se explica por el comportamiento de la produccin, en la


medida en que no hay importaciones y las exportaciones son marginales. Durante
la ltima dcada la produccin creci en menor proporcin al crecimiento
vegetativo de la poblacin, sealando una reduccin en el consumo como
resultado de la competencia del azcar (tanto como edulcorante como en forma
de panela, azcar derretida), los edulcorantes sintticos y las bebidas artificiales
(Espinal et al, 2006).
Debido a la importancia que tiene el sector panelero en nuestro pas, el cultivo de
la caa en este aparte se orientar a su destinacin para la produccin de panela;
por lo tanto, las temticas agronmicas abordadas sern encaminadas al cultivo
de la caa panelera.
Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Angiospermae
Monocotyledoneae
Glumiflorae
Graminaceae
Saccharum
Saccharum officinarum L.

Morfologa.
-

Rizomas. Son los tallos subterrneos, caracterizados por carecer de hojas


con clorofila y sustancias colorantes y por poseer entrenudos muy cortos
con una yema latente cada uno. Estas yemas son las que producen los
tallos que tiene la planta y que constituyen la macolla. Son capaces de
reproducir muchas veces la planta al cortar los tallos que la forman.

Races. Son de dos formas. Primarias o temporales, que brotan de la


banda de races y sirven para nutrir la planta durante 30 a 40 das y las
permanentes que nacen de los nudos subterrneos del tallo.

Tallo. Su longitud vara de menos de 1 metro a ms de 10 m, son erectos


cuando crecen verticalmente; reclinados, cuando crecen oblicuamente y se
tocan o apoyan con los de las cepas vecinas; postrados, cuando tocan el
suelo y su parte terminal vuelve a levantarse. Su dimetro vara de 10 a 50
mm; los colores ms comunes son: amarillo, rojo, prpura, morado y verde.

Entrenudo. Es la parte comprendida entre la cicatriz foliar y el anillo de


crecimiento. De la cicatriz hacia abajo se encuentran: anillo ceroso,
rajaduras de corteza o de crecimiento, canal de yema y formas de
entrenudo.

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Nudo. Compuesto por el anillo de crecimiento, cicatriz foliar (residuo de la


yagua o vaina de la hoja), y yema (localizada en la banda de races, arriba
de la cicatriz foliar.).

La vaina o yagua. Parte inferior de la vaina que se abraza al tallo, sostiene


la lmina y protege los tejidos del tallo, cuando envejece se va separando
del entrenudo.

La hoja. Es la lmina lanceolada y estrecha unida a la yagua. Se diferencia


por su longitud, anchura, disposicin, color, textura y el dentado de sus
bordes; su longitud vara de 0.5 a 1.8 m, y la anchura de 5 a 10 cm.

Agroecologa.
La altura apropiada para el cultivo de la caa panelera est entre 500 y 1.500
msnm.
La mayor produccin de panela se logra con temperaturas entre 25 a 26 C,
aunque las temperaturas entre 20 y 30 C promedio permiten buenos
rendimientos del cultivo. Las oscilaciones de ms de 8 C entre las temperaturas
del da y la noche, permiten la formacin de sacarosa, la cual es indispensable
para la produccin de panela de buena calidad.
La luminosidad adecuada se encuentra entre 5 a 8 horas diarias promedio del
brillo solar.
Una precipitacin anual, bien distribuida, de 1.500 a 1.750 mm es suficiente para
suplir las necesidades del cultivo, siempre y cuando el suelo no sea demasiado
suelto. Posteriormente se requiere de un periodo seco, para concentrar y retener
la sacarosa durante la etapa de maduracin.
Los vientos fuertes causan volcamiento de la plantacin. Los vientos clidos y
secos aumentan la transpiracin de la planta y secan el suelo; esto ocasiona que
haya un mayor consumo de agua por parte de la planta.
Los mejores suelos para la caa son los francoarcillosos, con buen drenaje y con
un rango de pH entre 5.5 y 7.5.
Variedades.
Las variedades de caa actualmente cultivadas en Colombia provienen en gran
parte de hibridaciones introducidas de otros pases y algunas producidas en el
pas.
Las introducciones ms importantes proviene de: Java (Poj), Barbados (B), Hawai
(H), Puerto Rico (PR), India (CO), Estados Unidos (CP), Venezuela (V), Brasil
(S.P., C.B) y Repblica Dominicana (RD).

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Las producidas en Colombia se agrupan de la siguiente manera:


-

EPC: Las obtenidas de la estacin experimental de Palmira hasta el ao


1961.

ICA: Las generadas por el Instituto Colombiano Agropecuario hasta 1975.

C.C: Las producidas a partir del ao 1981 por CENICAA y que en la


actualidad es la institucin que produce la mayor cantidad de variedades de
esta especie, con nfasis al sector azucarero.

Algunas producidas por ingenios particulares como Mayaguez Colombia


(MZC) y Manuelita (MC).

Las primeras variedades cultivadas fueron las criollas, luego las POJ,
destacndose las POJ 2878 y POJ 2714.
Tabla 32. Algunas variedades de caa actualmente cultivadas y promisorias en
Colombia.

Variedades Cultivadas

Variedades Promisorias

POJ 2878
POJ 2714
MZC 74-275
PR 61-632
ICA 69-11
Co 421
M 336 X PR 980

My 54-65
PR 67-1070
RD 75-11
Mx 64-1487
CC 8475
CC 83-25
CC 82-15

Fuente: SENA. COMIT CAFETEROS RISARALDA. UMATA. ASOPANELA.

7.5.2. Establecimiento.
Para el establecimiento del cultivo de caa para produccin de panela, se deben
realizar las siguientes actividades:
Adecuacin del terreno.
La adecuacin del terreno comprende principalmente labores de planificacin de
los lotes de caa, definicin de sus dimensiones y construccin de acequias y
caminos para movilizar la caa cortada.
En el diseo de campo se debe orientar el suco de tal manera que se evite al
mximo la erosin, para lo cual en terrenos inclinados deben disponerse las
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hileras del cultivo a travs de la pendiente; as cada surco forma un obstculo


donde choca el agua de escorrenta. La longitud del surco para ladera no debe
pasar de 60 metros.
Preparacin del suelo.
Para plantar la caa se debe abrir solamente un agujero para enterrar en l el
trozo de semilla, o roturar nicamente el surco donde va a sembrarse la caa
(labranza mnima), como se procede en varias zonas de laderas.
La preparacin del suelo comprende: Corte y roza del rastrojo, preparacin
manual con azadn o pica que se emplea cuando se van a renovar socas viejas;
el surcado con profundidades de 0.2 a 0.3 m por 0.3 m de ancho.
Sistema y densidad de siembra.
Resultados obtenidos por investigaciones de CORPOICA, permitieron evidenciar
que el sistema de siembra a chorrillo, con preparacin manual utilizando el azadn
y la pica, y con distancias de 0.8 a 1.2 m, entre surcos, ofrece los mejores
resultados en la produccin de caa.
El mateado, con distancias entre 1.0 a 1.3 entre surcos y con distancias entre
plantas de 0.25 a 0.5 m, con uno y dos esquejes por sitio respectivamente, en
suelos con buena estructura, permite obtener rendimientos muy similares a los del
sistema en chorrillo. La desventaja del sistema mateado radica en que existe
desigualdad en el crecimiento de los tallos y el mayor riesgo de vuelco.
Seleccin de semillas y semilleros.
La caa es una planta altamente heterocigota, que en condiciones normales no
produce semilla verdadera, por lo cual hay que propagarla por va asexual
mediante trozos de tallo o estacas, desde una yema hasta el tallo entero. Dichas
estacas reciben el nombre de semilla. Al seleccionar una semilla debe tenerse
en cuenta que rena las siguientes caractersticas:
-

Estar libre de plagas y enfermedades.


Tener un estado nutricional adecuado.
Tener la edad de corte y el tamao recomendados.
Ser semilla pura, libre de mezcla de otras variedades.
Tener yemas funcionales.
Poca o nula floracin.
Alta productividad por hectrea.
Tolerancia a plagas y enfermedades.
Buen color en panela.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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Figura 27. Semilla de caa utilizada para siembra.

Fuente: Marn, Mara Emilia . FEDEPANELA.

Siembra.
Generalmente, la siembra debe de realizarse al inicio de las lluvias, especialmente
cuando no se dispone de riego o la pendiente del terreno no permite instalar
diseos funcionales de sistemas de riego.
En el sistema de siembra a chorrillo, la semilla se coloca acostada en el fondo del
surco y de acuerdo a su calidad, se sembrar empleando el sistema de chorrillo
sencillo, chorro medio o chorro doble.
En el sistema mateado se utilizan dos o tres esquejes de tres yemas por hoyo,
pues esta aumenta los costos de produccin; adems la sombra y competencia
de las plantas vecinas contribuyen al debilitamiento de las nuevas plantas que
muchas veces mueren.
7.5.3. Sostenimiento.
Las labores para el sostenimiento del cultivo de la caa son las siguientes:
Fertilizacin.
Segn FEDEPANELA, para obtener una produccin de 100 toneladas de caa por
hectrea, se necesitan 130 Kg de N/ ha, 90 Kg de P 2 O5/ Ha, 340 Kg de K2O/ha y
80 Kg de Mg/ ha.
2

Ingeniera Agrnoma. Especialista en Gerencia de Empresas Agropecuarias. FEDEPANELA.


Regional Risaralda.

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El Nitrgeno. Estimula el desarrollo de todas las partes de la planta; es


absorbido con mayor intensidad en la etapa del amacollo, forma parte de la
clorofila, le da el color verde a las hojas. Su aplicacin se recomienda
hacerla en forma fraccionada: la mitad al momento de la siembra o
despus del corte y el resto a los 3 meses.
No se deben aplicar fuentes nitrogenadas despus de los 6 meses de la
siembra o corte ya que retarda la maduracin y reduce el contenido de
sacarosa.

El Fsforo. Ayuda al amacollamiento y formacin de races, acelera la


maduracin, ayuda a un mejor aprovechamiento del N y es necesario en la
formacin de azcares. Adems, es importante en la clarificacin del
guarapo, y determinante en la coloracin de la panela, y en una mejor
asimilacin del Potasio (K).
El Fsforo que se aplique debe colocarse en el fondo del surco o
incorporado al suelo al momento de la siembra.
Aplicaciones de enmiendas fosfatadas antes de la siembra o despus del
corte, se traducen en mejor calidad de jugos.

El Potasio. Participa en la formacin de azcares, almidones y su


movilizacin, aumenta el vigor de las plantas y su tolerancia a las
enfermedades; facilita la absorcin del agua, eleva el rendimiento en
proceso y facilita la clarificacin del guarapo.
Es el elemento que necesita la planta en mayor proporcin y es
aprovechado en un tiempo ms amplio que el N y P.
En siembras nuevas se puede aplicar fraccionado al momento de la
siembra y mximo hasta los 4 meses despus el resto.
Los fertilizantes o abonos orgnicos se deben aplicar al momento de la
siembra o de 4 a 6 semanas despus. Cuando se trate de socas se debe
aplicar lo ms pronto posible despus del corte.

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Control de plagas y enfermedades.


Tabla 33. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la caa en
Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

Ms importante en la mayora de
zonas donde se cultiva la caa.
Daa las plntulas mediante la
destruccin de yema en material
de siembra, adems dao al
cogollo causando el denominado
corazn muerto. Perforaciones
circulares en los nudos o
del entrenudos que causan el quiebre
de la caa y permiten la entrada
de otros insectos y enfermedades
como el muermo rojo Glomerella
tucumanensis. Disminucin en el
contenido de sacarosa debido al
proceso de inversin que sufren
los azcares mediante la accin
daina del barrenador y otros
organismos patgenos.

-Usar semilla sana, eliminacin de


arvenses hospederas, realizacin de
labores adecuadas de cultivo y destruccin
de los residuos de cosecha.

La larva causa un barrenado en


la base de los tallos y posterior
invasin de esta galera por
hongos
que
ocasionan
disminucin en la calidad final de
la panela.
Una buena proporcin de la cepa
es destruida perdiendo su
capacidad de brotacin.
Gusano Tornillo
Externamente
se
observa
Castnia spp.
disminucin en la poblacin de
tallos, estos son dbiles y
fcilmente se quiebran en su
base. La reduccin en la
produccin ocasionada por este
insecto puede alcanzar niveles
del 60%, afectando de manera
grave los ingresos de los
agricultores.
En sus estados juveniles es de
color verde cubierto de espuma;
en su estado adulto es un
chinche de color caf.
Salivazo de la caa Se localiza en las axilas de las
Mahanarva bipars hojas, donde absorbe la savia de
la planta.
Se ha registrado slo en los
municipios de Pueblo Rico,
Gutica y Mistrat (Risaralda) y

-No aplicar productos qumicos.


-Realizar la cosecha por medio de los
cortes parejos.
-Lotes afectados deben de ser volteados
(destruccin de cepas).
-Seleccionar semilla para nuevas siembras
de lotes que no tengan presencia del
insecto.
-En zonas planas se puede inundar el lote
por 72 horas.
-Recoleccin manual de larvas con
personal debidamente entrenado y provisto
de herramientas adecuadas.
-Control de arvenses estricto y oportuno.
-Evitar el transporte de caa de zonas
afectadas a zonas libres de la plaga.
-Cultivos bien fertilizados pueden soportar
mejo el ataque del gusano bombillo.

Barrenador
tallo
Diatraea sp.

-El control biolgico es el ms efectivo,


mediante el uso de los enemigos naturales
o insectos benficos que en general estn
presentes de manera natural en las
regiones tropicales.
-Liberaciones de Trichogramma exiguum,
(250 pulgadas/ha).

- No aplicar ningn insecticida.


-Deshojar la plantacin para exponer el
insecto al sol.
-Realizar cortes por parejo en los cultivos.
-Avisar a la autoridad competente cuando
sospeche de la presencia de este insecto.

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Plaga
Enfermedad

Hormiga loca**
Paratrechina fulva

Muermo rojo
Glomerella
tucumanensis

Carbn

Roya

Mancha de Anillo

o Sntomas

Manejo

en San Jos del Palmar (Choc)*.


El principal indicio de la presencia
de la hormiga loca es la
abundancia inusual de hormigas,
tanto en la superficie del suelo
como en las hojas.
Para obtener alimento la hormiga
loca
puede
asociarse
con
insectos chupadores como el
piojo
harinoso
rosado
Saccharicoccus
sacchari
(Homoptera: Pseudococcidae), el
pulgn gris Melanaphis sacchari y
la
escama
Pulvinaria
pos.
elongata (Homoptera: Coccidae).
A pesar de que la hormiga loca
puede aparecer en diferentes
cultivos,
en
la
caa
ha
encontrado condiciones muy
favorables
para
su
establecimiento y proliferacin.
Se presenta como pudricin roja
en el interior del tallo, en la parte
del entrenudo. Se desarrolla
rpidamente en tiempos fros y
hmedos. Invade los tallos a
travs de alguna herida y
principalmente
por
las
perforaciones del barrenador del
tallo, puesto que se encuentra
asociados casi el 90% de las
veces. Causa reduccin en la
produccin en la produccin y
calidad de la panela.
Puede reducir significativamente
los rendimientos de la caa. Se
observa la formacin de una
estructura semejante a un ltigo
terminal de los tallos infectados.
Ataca las hojas y se presenta con
ms intensidad en plantas con
edades entre seis semanas y los
seis meses de edad. Se observan
pequeas manchas de color
amarillento, visibles a ambos
lados de la hoja que al aumentar
de tamao toman un color marrn
y se rodean de un halo amarillo
plido.
Enfermedad comn, pero que no
alcanza niveles perjudiciales.
Aparecen pequeas manchas
rojizas, que luego aumentan de
tamao, rodeadas por un anillo

- La medida de control para reducir


cuestin de das las poblaciones de
hormiga loca en un campo y en
momento dado se logra con el empleo
cebos txicos.

en
la
un
de

-El principio del cebo txico implica la


mezcla de uno o ms componentes con un
insecticida. Las obreras son atradas por el
cebo que luego llevan a la colonia para
alimentar a las cras, a la reina y a otras
obreras all ubicadas.

-Preventivo, por medio del control


integrado del barrenador del tallo Diatrea
sp.

-Sembrar
variedades
resistentes
estimular entre los productores
reproduccin de material sano.
-Mantener los cultivos bien fertilizados.

y
la

-Utilizar variedades tolerantes o resistentes


a la enfermedad.

-Instalar cultivos en suelos frtiles y


realizar un adecuado plan de fertilizacin.

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Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

bien definido. La presencia de la


enfermedad se asocia con un
pobre desarrollo de las plantas
ocasionado por la baja fertilidad
de los suelos arenosos y
pedregosos.
Fuente: El Autor. *Informacin suministrada por Mara E. Marn. FEDEPANELA.
** www.cenicana.org/programas/variedades/plagas_asoci_hormi_chupa.php

Figura 28. Adultos de salivazo de la caa (Hemiptera: Auchenorrhyncha:


Cercopidae).

Fuente: Marn, Mara E.

Control de arvenses.
Se ha determinado que el periodo ms crtico de competencia por agua, luz y
nutrientes entre las arvenses y el cultivo ocurre en la etapa de macollamiento.
Despus la caa se cierra, la sombra que produce el follaje es suficiente para
controlar las arvenses.
El control de arvenses en la etapa crtica debe ser realizado de una manera
integrada as:
-

Control cultural.
Las prcticas de manejo como preparacin de suelo, sistemas y distancias
de siembra, semilla de buena calidad, control de plagas y enfermedades,
contribuyen a definir el control cultural de arvenses.

Control manual y mecnico.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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En el control manual se utilizan la pala o azadn, siendo necesarias de dos


a cuatro desyerbas. Su desventaja es que al realizarse muy avanzadas las
arvenses, genera altos costos de mano de obras; adems que con el
azadn se pueden maltratar los rebrotes, disminuyendo la produccin.
-

Control qumico.
Cuando sea estrictamente necesario, con productos de baja residualidad y
de categora toxicolgica IV.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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El Cultivo de la Caa (Cosecha, Poscosecha


Produccin).

y Costos de

7.5.4. Cosecha y Poscosecha.


A continuacin se indicar el proceso de cosecha de la caa y los pasos
realizados en poscosecha para lograr su transformacin a panela.
Cosecha.
Los mximos rendimientos en panela se obtienen cuando la caa est sazonada
antes del corte. Este estado se alcanza cuando los tallo detienen la velocidad de
crecimiento al final del periodo vegetativo, siendo este influenciado por la altura
sobre el nivel del mar.
De 0 a 600 msnm , la caa madura entre 11 y 12 meses; de 600 a 1.200 msnm,
madura entre 12 y 15 meses; y de 1.200 a 1.600 msnm, alcanza su maduracin
entre 14 y 18 meses.
Corte y alce.
En caa para panela se utilizan dos sistemas de corte:
-

Por entresaque.
Consiste en recolectar las caas maduras, quedando en el campo las
inmaduras para su posterior recoleccin.
Este sistema es el ms utilizado por los pequeos agricultores que utilizan
el sistema de siembra mateado.

Por parejo. Se utiliza en cultivos tecnificados donde, debido al crecimiento


uniforme de los tallos, estos maduran a la misma edad.
Para ambos mtodos, el corte debe hacerse a ras de tierra ya que un corte
mal realizado disminuye la vida de las socas.
El alce se realiza depositando las caas cortadas en el transporte que se va
a utilizar; sean estos mulas, carretas o vehculos.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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Figura 29. Corte y alce de la caa panelera.

Fuente: Marn, Mara E.

Transporte.
Se lleva la caa transportada hasta el trapiche donde se iniciar el proceso de
transformacin a panela.
Pesaje.
Se realiza para facilitar la comercializacin en trapiches comunitarios, ofrece
homogeneidad y volumen; adems de que as se puede determinar el rendimiento
de la caa-panela segn lote, variedad, manejo, etc.
Extraccin.
Tambin es llamada molienda y ocurre cuando sale el guarapo mezclado con
impurezas como tierra, bagacillo y hojas; algunas veces tambin sale mezclado
con aceite lubricante del molino o trapiche (cuando este est en mal estado de
mantenimiento).
Limpieza.
Esta etapa es fundamental e indispensable para obtener panelas sin impurezas
slidas; se divide en dos procesos:
-

La prelimpieza.
Consiste en retirar de los jugos las materias slidas extraas como la tierra
o el bagacillo; entre otros. Esta parte se hace cuando el jugo o guarapo
sale del molino (proceso en fro).

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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La clarificacin.
Se hace en la paila descachazadora a una temperatura de 50 a 55C, con
la ayuda de un material adicional que se llama floculante; los ms
utilizados son la baba de balso, el cadillo, el gusimo o cscara de cacao;
que hacen que las partculas pequeas que estn disueltas en el jugo se
agrupen o aglutinen y formen partculas de mayor tamao que se dejan
retirar o remover por medio fsicos.

Evaporacin.
En esta etapa se pretende evaporar el 90% del agua presente en el jugo limpio.
Se adiciona un poco cantidad de agente antiespumante para evitar la formacin
excesiva de espuma y por consiguiente el derramamiento del jugo. Se recomienda
como antiespumante preferiblemente aceites vegetales como cera de laurel,
aceite de higuerilla y aceite de olivo. No se recomienda la adicin de manteca o
cebo animal.
Este proceso debe ser rpido debido a que si es muy demorado, se forman
demasiados azcares reductores y se daa la panela.
Concentracin.
En esta etapa se concentran las mieles; la temperatura de concentracin es
cercan a los 110C; la concentracin de azcares de las mieles debe llega hasta
los 70 Brix, que son la cantidad de slidos o dulce que tienen los jugos y mieles a
lo largo del proceso. Se deben mantener los jugos el menor tiempo posible en la
paila y con un pH cercano a los 5.8 ya que a temperaturas mayores de 100C la
inversin o el aumento de los azcares reductores se acelera demasiado y la
panela sale melcochuda.
Figura 30. Etapa de concentracin en la produccin de panela.

Fuente: Marn, Mara E.

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Punteo.
En esta etapa se concentran mucho ms las mieles, la temperatura debe estar
entre los 118C y los 128C; la concentracin de azcares de las mieles alcanza
los 92Brix.
El tiempo de punteo debe ser de menos de media hora, claro que esto depende
del tipo de hornilla.
El punto de panela se puede verificar a ojo por la velocidad de escurrimiento de
la miel (se forman gotas espesas) o porque se forman grandes burbujas llamadas
comnmente pauelo. En esta fase se pueden obtener tres tipos de panela: la
lquida (menor de 118C), la slida (118 a 126C) y la pulverizada (125 a 132C).
Batido.
En esta etapa se enfra la miel espesa que ha salido del punteo. Las bateas,
graveras y las herramientas utilizadas deben estar siempre limpias, para evitar
que la masa de panela se contamine nuevamente.
Moldeo.
Aqu se da forma a la masa de panela que se ha enfriado, dndose varias formas:
cuadrada, redonda, paneln, pastilla de chocolate, granulada.

Figura 31. Etapa de moldeo de la panela.

Fuente: Marn, Mara E.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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Empaque y almacenamiento.
-

Empaque.
La panela se debe empacar en forma individual y embalada en bolsas de
papel o cajas de cartn de primer uso.
El empaque y embalaje se debe hacer en el momento en que la panela
alcance una temperatura similar a la del ambiente pues de otra forma al
enfriarse deja una pelcula hmeda en la superficie que favorece el ataque
de microorganismos y acorta su vida til.

Almacenamiento.
La panela se debe arrumar y almacenar en bodegas cubiertas en
ambientes secos con buena ventilacin, sobre plataformas o estivas y
separadas de las paredes para protegerla de la humedad y la
contaminacin.
La bodega debe ventilarse durante el da y cerrarse en la noche.

Figura 32. Almacenamiento de la panela.

Fuente: Marn, Mara E.

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Usos.
La caa se cultiva especialmente para producir azcar, panela, mieles, y forraje
verde para animales; en los ltimos aos se ha incrementado su uso para producir
biocombustibles con el que se mezcla la gasolina para el parque automotor del
pas.
Los ingenios tambin han iniciado su uso para la produccin de energa elctrica
con fines de comercializacin en pases vecinos.
La panela, producto que se realiza de la caa, se puede utilizar en la preparacin
de: bebidas refrescantes (con limn y naranja agria), bebidas calientes (caf,
chocolates y aromticas), teteros, salsa para carnes y repostera, conservas de
frutas y verduras, edulcorar jugos, tortas, galletas, postres, mermeladas; para
cicatrizante y malestares de los resfriados y gripas.

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7.5.5. Costos de Produccin.


Tabla 34. Costos de sostenimiento de caa panelera en el departamento de
Risaralda, ao 2013

Fuente: Adaptado . Agronet. 2013.

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en este captulo, es
necesario realizar las siguientes actividades complementarias , contextualizndolas
en la regin de estudio.

Complementar la informacin del captulo con una revisin bibliogrfica fsica


y virtual resaltando las variedades o hbridos de materiales cultivados en su
regin, manejo de plagas y enfermedades y tipos de comercializacin
existentes para los cultivos de semiperennes de clima clido que existen en
la regin de estudio. Socializar esta informacin con los compaeros del
curso por medio de una mesa redonda, un juego de roles o exposicin.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.


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AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.

Visite dos fincas (tecnificada y no tecnificada) donde se encuentre un cultivo


semiperenne de clima clido importante en su regin e indague sobre el tipo
de manejo que realizan a dicha especie (establecimiento, sostenimiento,
cosecha y poscosecha). Realice un informe donde consigne los aciertos y
virtudes de dicho manejo de acuerdo a la informacin encontrada en este
mdulo, proponiendo un nuevo plan de manejo contextualizado para su
regin.

Qu importancia tienen los cultivos de yuca, tabaco, stevia y caa en la


economa rural Colombiana? Sustente su respuesta con datos de
producciones, generacin de mano de obra, oportunidades de exportacin y
posibilidades de transformacin en productos innovadores.

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CAPTULO 8.
CULTIVOS PERENNES DE CLIMA
CLIDO
MS
IMPORTANTES
COLOMBIA

EN

INTRODUCCIN.
Los cultivos perennes son aquellos que producen una o dos cosechas por ao y
que su ciclo productivo es mayor a 5 aos, llegando fcilmente a producir por ms
de 30.
Este tipo de cultivos son de tardo rendimiento, es decir, pueden pasar varios aos
para esperar su primera cosecha y otros ms para lograr su mxima
productividad; sin embargo, a largo plazo su rentabilidad es mayor ya que labores
como preparacin de terreno, trazado, ahoyado y siembra no se repiten a gran
escala por varias dcadas.
En el presente captulo sern abordados los cultivos de cacao, chontaduro, palma
africana y macadamia. El cacao se ha convertido en uno de los cultivos ms
importantes de la zona clida por la demanda de alimentos energticos y por la
amplia gama de usos en la alimentacin e industria. El chontaduro al tener dos
tipos principales de uso (como fruto y como palmito) ofrece alternativas de
crecimiento econmico para las zonas donde es producido gracias a su consumo
nacional y las proyecciones para exportacin a la que est llegando. La palma
africana hoy por hoy se cultiva en grandes extensiones en nuestro pas ofreciendo
un aceite de altsima calidad y posibilidades como biocombustible para ser
mezclado con gasolina, segn proyecciones a futuro para el parque automotor.
Finalmente se encuentra la macadamia, cultivo que ha ganado terreno en los
ltimos aos, considerada la nuez ms fina del mundo, con usos importantes en la
confitera y heladera, mercados estos con expectativas de crecimiento en las
exportaciones.
Estas especies pertenecientes a los cultivos perennes, sern abordadas en
detalle tratando de entregar informacin actualizada sobre sus principales
caractersticas, siendo responsabilidad del aprendiente de agronoma ahondar
ms en el estudio de estas, mediante la bsqueda de informacin complementaria
en medios fsicos y virtuales y la visita a cultivos de la regin, adems de
intercambiar ideas con su grupo de estudio y el tutor del curso acadmico.
AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A.
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OBJETIVOS.

Al finalizar el estudio de este captulo, el aprendiente estar en capacidad de:

Identificar cuales son las principales caractersticas del establecimiento,


sostenimiento y cosecha de los cultivos perennes de clima clido ms
importantes en Colombia.

Reconocer con propiedad las especies perennes de clima clido ms


importantes en la regin donde desarrolla sus estudios de agronoma.

Resaltar las posibilidades de transformacin y de exportacin que tienen los


cultivos de cacao, chontaduro, palma africana y macadamia como alternativa
importante en el crecimiento econmico del pas.

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8.1. Leccin 26. Generalidades de los Cultivos Perennes.


Los cultivos perennes son aquellos que producen una o dos cosechas marcadas
por ao y que su ciclo productivo es mayor a 5 aos, llegando fcilmente a
producir por ms de 20.
Aunque presentan dos cosechas marcadas, siguen produciendo durante todo el
ao (pero en menor proporcin) ya que sus floraciones son inducidas por los
periodos de lluvia y verano correspondientes al rgimen bimodal que se presenta
en la gran mayora del territorio colombiano.
Estos cultivos se encuentran entre los ms importantes de nuestro pas ya que
influyen directamente en la economa nacional, aportando al crecimiento y
desarrollo econmico de las zonas geogrficas donde son instalados y
explotados, tal es el caso del caf, el cacao, la palma africana y el chontaduro.

Aspectos generales de los cultivos perennes:


- A este grupo pertenecen muchas de las frutas que conocemos, como el mango,
la guanbana, la guayaba, los ctricos, el aguacate, entre otros.
- Para su explotacin comercial requieren de alta inversin inicial, principalmente
en adecuacin de terreno y compra de material de siembra.
- Presentan un ciclo vegetativo o improductivo inicial de varios aos (2-3 aos),
siendo ms corto cuando se siembra material injertado y cuando se instalan en
el clima clido.
- Su rentabilidad es a largo plazo, logrndose el punto de equilibrio
aproximadamente al quinto o sexto ao de instalado el cultivo, momento en que
se logra (en la gran mayora de especies) la produccin plena.
- Complementando lo anterior, la produccin se inicia en el segundo ao despus
de siembra, aumentndose significativamente cada ao, logrando su mximo al
quinto o sexto ao y mantenindose estable (con manejo adecuado del cultivo)
durante un periodo no menor a los veinte aos.
- Generan mano de obra permanente, y aumento de la misma en los periodos de
cosecha ms importantes, generando una dinmica econmica en las zonas
donde estn instalados.
- Las labores culturales realizadas en ellos como podas, fertilizacin, recoleccin,
entre otras, son fcilmente programables con lo que se puede conocer en qu
momentos se necesita mayor contratacin de personal o mayor compra de
insumos.

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- Algunas veces requieren tanta mano de obra que se dificulta o escasea el


personal para otros tipos de cultivos presentes en la zona, generalmente de ciclo
corto.
- Debido a su importancia nacional, se han creado instituciones encargadas de
agremiar a sus productores y a desarrollar tecnologas de manejo del cultivo para
el aumento de la produccin y de la calidad del producto cosechado. Algunas
agremiaciones reconocidas a nivel nacional son: FEDERACAFE, FEDEPALMA y
FEDECACAO.

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8.2. Leccin 27.


Establecimiento).

El

Cultivo

del

Cacao

(Generalidades

Theobroma cacao L.
8.2.1. Generalidades.
Arosemena A.G. (1991), Citado por Ariza L. (2006), sostiene que expertos
botnicos han determinado que el cacao tiene su centro de origen en el rea del
Amazonas y del Orinoco, regiones donde se cree que se desarrollaron las
primeras especies, iniciando su cultivo en lo que hoy es Mxico y Centro Amrica.
Las primeras plantaciones de que se tiene indicios fueron desarrolladas por los
espaoles a mediados del siglo XVI, en Trinidad, Jamaica y Hait, y en 1660 los
franceses los cultivaron en Martinica; en 1746 lo introdujeron en lo que hoy es el
estado de Baha, en Brasil. Luego lo llevaron a algunas islas del Golfo de Guinea,
en 1722 en la isla Prncipe y en 1730 a Santo Toms.
Los espaoles hacia el ao 1788 lo llevaron a la isla Fernando Po y de all en
1789, es introducido a Ghana, iniciando su distribucin por frica tropical en Costa
de Marfil, Nigeria, Camern, entre otros. A finales del siglo XIX es llevado al
sudeste Asitico, a Malasia, Indonesia, Filipinas, Papua Nueva Guinea y otras
regiones tropicales del continente Africano.
Segn datos del ao cacaotero el pas de mayor produccin de cacao fue Costa
de Marfil con 1 milln 276 mil toneladas (38% de la produccin mundial), le siguen
Ghana, Indonesia, Nigeria, Camern, Brasil, Ecuador y Colombia. Nuestro pas se
reporta con una produccin de 37 mil toneladas representando el 1% de la
produccin mundial, siendo los departamentos cacaoteros en orden de
produccin: Santander, Huila, Norte de Santander, Arauca, Tolima, Antioquia,
Caldas y Cundinamarca.
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Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Angiospermae
Dicotyledoneae
Malvales
Sterculiaceae
Theobroma
Theobroma cacao L

Morfologa.
-

Sistema radicular. Su sistema radicular est formado por la raz principal,


races laterales y ramificaciones que desprende de ella; a los diez aos se
profundiza hasta 2 metros sirviendo de anclaje a la planta. En los primeros 20
centmetros del suelo se encuentran las races laterales o secundarias, estas
se ramifican a su vez en terciarias y cuaternarias. Las laterales pueden
alcanzar una longitud de 5 a 6 centmetros y son las que absorben el agua y
los nutrientes para el desarrollo del rbol.

Tallo y Hojas. Su tallo es leoso, con dimetro entre 15 a 30 centmetros.


Aproximadamente a los 18 meses su crecimiento se interrumpe, desaparece
la yema Terminal quien es reemplazada por tres o cinco yemas axilares. La
corona del rbol est formada por ramas verticales con hojas pecioladas y sin
flores, y ramas horizontales con hojas alternas y flores.
Las ramas tienen pecolo de 7 a 9 centmetros, limbo entero y ancho, con un
largo hasta 50 centmetros, verdeoscuras, oblongas, ovales con una
nervadura media fuerte y nervaduras laterales alternas y prominentes. Las
ramas horizontales son ms pequeas, alternas y con pecolo corto de 2 a 3
centmetros.

Flores. La flor tiene cinco spalos, cinco ptalos, cinco estambres y un pistilo.
Slo el 10% de las flores polinizadas se convierten en mazorcas. El cliz es de
color rosa con segmentos puntiagudos y la corola blancuzcoamarilla o rosada.
Las flores se localizan sobre una yema floral localizada en la corteza del
tronco; aparecen en las ramas horizontales y forman pequeos racimos.

Fruto y Semillas. El fruto es una baya indehiscente con pericarpio carnoso,


lisa o apostillada, de forma elptica con color rojo, amarillo, morado o caf. Las
semillas se encuentran dentro de las cinco celdas del fruto o mazorca. Estn
rodeadas de una pulpa mucilaginosa, espesa agridulce. Cada fruto contiene
de 30 a 40 semillas dispuestas en cinco hileras. Son blancas caf o moradas,
dulces o amargas y miden cada una alrededor de 2.5 centmetros de ancho.

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Agroecologa.
-

Altura sobre el nivel del mar. Debe estar en un rango de 0 a 1.200 metros.

Temperatura. 23 a 28 grados centgrados en promedio.

Precipitacin pluviomtrica. Recomendable entre 1.500 y 2.500 milmetros


bien distribudos durante todo el ao.

Humedad relativa. Como ptimo se encuentra entre 70 80%.

Luminosidad. Se regula por medio del sombro, de acuerdo a la edad del


cultivo. En los primeros aos se necesita un 30% de luz y 70% de sombra.
Despus del tercer o cuarto ao el cultivo necesita 75% de luz y 25% de
sombra.

Vientos. Preferiblemente corrientes de aire suaves, evitando zonas de


influencia de vientos fuertes puesto que provocan rompimiento en ramas y
prdidas de follaje.

Suelo. Las propiedades fsicas de suelo


ptimo desarrollo se definen as:

Profundidad efectiva. mayor de 1.5 metros; no son recomendables suelos


compactos o con bancos pedregosos.

Textura. Suelos bien drenados de tipo francos, como franco arenoso, franco
limosos o franco arcilloso.

Nivel fretico. Debe encontrarse por debajo de 1.5 metros de profundidad.

Topografa. El cacao se desarrolla mejor en terrenos ondulados y pendientes


aunque se comporta bien en terrenos planos.

que necesita el cacao para su

En las propiedades qumicas adecuadas para el cultivo del cacao, figura el pH que
debe estar entre 5.5.-7.5, siendo ptimo 6.5.-6.8
Los contenidos de elementos mayores y menores pueden regularse mediante la
fertilizacin edfica.
En Colombia, FEDECACAO ha definido cuatro regiones agroecolgicas en las
que se puede sembrar cacao a nivel comercial: Bosque hmedo tropical, Valles
interandinos secos, regin andina y montaa santandereana.

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Variedades.
Los cacaos cultivados en Amrica a travs del tiempo, han sufrido cruzamientos y
mutaciones que han generado variabilidad gentica, clasificndose en tres
grandes grupos.
Tabla 35. Grupos de Cacaos cultivados en Amrica.
GRUPO

Criollos

Forasteros
Amaznicos

Trinitarios

CARACTERSTICAS GENERALES
Mazorcas de color rojo o verde antes de su madurez, forma
alargada, puntiaguda; parte externa de la cscara rugosa y
delgada. Granos gruesos, casi redondos con almendras blancas.
Denominado cacao fino por su aroma y el ms apreciado para
producir chocolates de alta calidad.
Estambres pigmentados de violeta, mazorcas en forma
amelonada, con superficie lisa y surcos poco profundos; cscara
gruesa y fuertemente lignificada. Granos semiplanos, con
cotiledones de prpura oscuro.
Formas hbridas de los cacaos importados de Trinidad y
Venezuela. Origen de cruce entre grupo de Forasteros
Amaznicos y grupo cacaos criollos. La forma de la mazorca es
diversa y los granos son de color violeta generalmente.

Fuente: El Autor

A nivel comercial se utilizan para siembra los hbridos que son tipos de cacao que
resultan del cruzamiento de dos clones de caractersticas especiales. Se
caracterizan por tener un desarrollo ms precoz que los cacaos comunes.
Los rendimientos de materiales hbridos alcanzan desde los 800 hasta 1.500 kilos
de cacao por hectrea/ ao.
Los clones son plantas que han sido seleccionadas a travs de un proceso de
evaluacin exhaustivo, estudiando caractersticas como alta produccin,
resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades, adaptacin a diferentes
condiciones, tamao de mazorca, tamao de grano y otros aspectos agronmicos
de inters para el cultivo.
Son multiplicadas
seleccionadas.

asexualmente

conservando

todas

las

caractersticas

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Tabla 36. Algunos hbridos y clones recomendados para siembras comerciales de


cacao.
HIBRIDOS

CLONES

ICS 60 X IMC 67
ICS 6 X IMC 67
PA 46 X IMC 67
ICS 1 X IMC 67
TSA 644 X ICS 6
CAP 34 X IMC 67
IMC 67 X EET 62
EET 62 X IMC 67
TSH 565 X IMC 67

ICS 1
ICS 6
ICS 39
TSH 565
IMC 67
CCN 51
EET 96
EET 400
EET 8

Fuente: El Autor, basado en FEDECACAO.

8.2.2. Establecimiento.
Seleccin y Adecuacin de Terreno para Trazo.
Para la instalacin del cultivo de cacao, es necesario ubicar un lote de la finca que
se encuentre cerca de la casa principal para facilitar el transporte del material
cosechado que se va a beneficiar. El lote no debe ser demasiado pendiente, no
encharcable ni ser propenso a deslizamientos de terreno. Buscar en lo posible que
no existan vientos fuertes ya que el cultivo del cacao sufre prdidas de follaje por
esta situacin.
Es importante tomar una muestra de suelo para realizar el anlisis de fertilidad. Lo
anterior permitir realizar un plan de fertilizacin del cultivo y determinar que
agentes patgenos se encuentran en el lote y as definir su plan manejo.
Finalmente, el suelo del lote donde se va a sembrar el cacao debe cumplir con las
caractersticas fsicas mencionadas anteriormente y recomendadas por
FEDECACAO.
Instalacin del sombro.
La planta de cacao, como se mencion con anterioridad, necesita en estado de
iniciacin, un sombro entre el 75 y 50%, que debe retirarse gradualmente hasta
llegar al 25%. Las condiciones que debe cumplir el sombro para cacao son:
-Que suministre buena sombra en la poca seca.
-Fcil de establecer y si es posible, con valor comercial.
-Que no albergue plagas o enfermedades que afecten al cacao.

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Generalmente recomienda instalar un sombro semipermanente como el pltano,


el cual se eliminar en el tercer ao para dar espacio al cacao. Este sombro de
carcter productivo ayudar a sobrellevar los costos de instalacin y
mantenimiento de los primeros tres aos del cultivo.
Los colinos de pltano Dominico Hartn o Hartn deben ser sembrados entre tres
a cuatro meses antes de la siembra de cacao con el fin de que puedan suministrar
sobra cuando se instale el cultivo principal.
Trazado y Ahoyado.
Para la siembra asociada de cacao con sombro semipermanente se recomienda
el trazo en tringulo (por ser zona de ladera) de tres metros entre plantas por tres
metros entre surcos para ambas especies, permitiendo obtener un nmero por
hectrea de 1.282 plantas.
El nmero anterior se calcula obteniendo el nmero de plantas por hectrea
sembradas en cuadro multiplicando por la constante 1,154; entonces, 1.111 x
1,154= 1.282 plantas/ha.
As se permite obtener ms del 10% de plantas por este sistema que si se
sembrara en cuadro; claro est, el trazo en pendiente no se debe de realizar a
cabuya pisada sino elevado del suelo, horizontal a la estaca del surco.
Figura 33. Distribucin espacial del trazo recomendado para cacao con sombro
semipermanente.

El ahoyado debe realizarse 20 das antes de la siembra con dimensiones de 30cm


x 30cm x 30cm segn la textura del suelo.
En el mismo hoyo se debe adicionar cal agrcola, cal dolomita, calfos, Fosforita
Huila o cualquier otro correctivo (en las cantidades que se necesite) si el anlisis
de suelo as lo indica.

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Vivero.
El vivero se realiza sembrando la semilla de cacao directamente en bolsa,
presentando una germinacin mnima del 90%, completando su proceso
germinativo en 15 das.
El llenado de las bolsas se puede realizar con una mezcla entre suelo y materia
orgnica descompuesta, en proporcin 3:1 (tres partes de suelo por 1 de materia
orgnica).
La semilla se siembra teniendo en cuenta de ubicarla de tal manera que al
germinar la raz quede orientada hacia abajo, esta es la estructura que siempre
despunta primero y se denomina radcula, sale por la parte ms ancha del grano.
A las bolsas germinadas se les puede realizar una aplicacin del hongo
antagonista Trichoderma sp., reconocido biocontrolador de gneros de hongos
fitopatgenos como Phytophthora, Rhizoctonia, Pythium spp, entre otros.
La aplicacin de Trichoderma debe realizarse en forma lquida en dosis de un
gramo por litro de agua. El suelo de las bolsas debe tener la suficiente humedad
para permitir la absorcin y el desplazamiento del hongo.
El vivero debe ser ubicado cerca del lote a sembrar y donde se disponga de agua
y sombra para el buen desarrollo de las plantas.
Siembra.
En el momento de la siembra se debe adicionar materia orgnica descompuesta
(1 1,5 kilos por hoyo). Segn estudios de CENICAFE, la mejor es la pulpa
descompuesta de caf en fosas bajo techo con aireacin.
En este momento, tambin se debe adicionar MVA (Micorrizas VesculoArbuscular) que contengan hongos micorrizgenos de los gneros Glomus spp.
Acaulospora spp., y Entrophosfora spp. con el fin de que se aumente la absorcin
de fsforo, elemento que permite el crecimiento radicular y que es poco asimilable
en los suelos de la regin cafetera. Adems las MVA al realizar simbiosis con las
races, las protegen de la entrada de nemtodos y hongos radiculares.
Las MVA deben quedar en contacto directo con las races, por eso slo se deben
aplicar al momento de la siembra.
La dosis de MVA recomendada por plntula es de 250 gramos.

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Injertacin.
Es una prctica sumamente importante para el cultivo del cacao, utilizndose
patrones y baretas. Los patrones deben ser plantas provenientes de semilleros
obtenidas de clones como los mencionados anteriormente, IMC 67, PA 46, PA
121 ya que presentan tolerancia a enfermedades de la raz y se desarrollan
vigorosamente, lo que facilita el injerto.
FEDECACAO a travs de los aos ha utilizado varios tipos de injertos como
aproximacin, el de parche o T invertida y de cua por hendidura.
El injerto por aproximacin es el ms recomendado y se explica a continuacin:
-

Tambin llamado de pechito con pechito se realiza escogiendo una vareta


del grosor aproximado a la del patrn.

Se realiza un corte en bisel en sentido contrario del patrn, de tal forma que
encajen perfectamente los dos cortes.

Se separa la corteza, incluido parte del leo de la vareta porta yemas sin
causar dao a la misma en forma recta y plana de punta a punta.

Se realiza la unin de porta yemas con el patrn buscando un acople total de


los dos materiales.

Se amarra el injerto con sintelita iniciando un centmetro debajo de la base del


injerto y de abajo hacia arriba superando cuatro centmetros por encima del
injerto, presionando para que los tejidos se unan.

Se libera el amarre del injerto y se elimina la cinta a los 20 das de realizado la


injertacin, revisando los injertos prendidos. Se despunta las ramas del patrn
a los ocho das de soltado el injerto.

Se elimina totalmente la copa del patrn al mes de soltado el injerto.

Se elimina totalmente el patrn a ras del injerto en bisel, cicatrizando el corte


realizado.

Con el injerto se pueden trasmitir las caractersticas genticas deseables


(resistencia o tolerancia a enfermedades, alta productividad, precocidad de la
produccin) de un individuo a un nmero indeterminado de plantas con bajos
costos.
Para el mejoramiento de rboles ya instalados y adultos, se puede realizar la
injertacin en los chupones ya presentes o en los inducidos por medio de poda o
soqueo de la planta.

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Leccin 28. El Cultivo del Cacao (Sostenimiento, Cosecha,


Poscosecha y Costos de Produccin).
8.2.3. Sostenimiento.
A continuacin, se indican las prcticas agronmicas necesarias para el
sostenimiento del cultivo del cacao.
Control de Arvenses.
Se debe realizar cuatro veces por ao para evitar el crecimiento y desarrollo de
plantas que compitan con el cultivo por espacio, nutrientes y agua.; adems de
prevenir que alberguen insectos plaga para el cultivo. Las calles pueden tener la
presencia de arvenses nobles para prevenir la erosin y as se mantenga la
humedad y fertilidad del suelo.
A medida que pasan los aos el control de arvenses ser menor gracias a que el
mismo sombro de la plantacin desfavorece el crecimiento de las plantas no
deseadas. Esta prctica debe realizarse con machete para no utilizar herbicidas.
Fertilizacin.
Debe ser realizada de acuerdo a un plan de fertilizacin recomendado por un
ingeniero agrnomo, de acuerdo a los resultados del anlisis de fertilidad de
suelos con el fin de no generar sobrecostos, aplicando lo estrictamente necesario.
Como norma general, se recomienda aplicar la dosis anual de fertilizante dos
veces por ao para suelos franco limosos o franco arcillosos y tres aplicaciones
por ao para suelos franco arenosos.
Segn bibliografa consultada, para la produccin de 1.000 kg de cacao seco por
hectrea/ ao, se deben adicionar (por hectrea) 100 kg de Nitrgeno, 46 kilos de
Fsforo, 240 kilos de Potasio y 10 kilos de Magnesio.
Podas y desplumille.
La poda es la prctica fundamental en la que se basa la vida productiva de la
planta de cacao. Una poda adecuada permite dar una buena formacin la planta
con un crecimiento ordenado de las ramas del injerto.
-

Poda de formacin.
Tiene lugar el primer y segundo ao despus de la siembra; se escogen 4 o 5
ramas principales a una altura del suelo entre 0.6 a 0.8 m, dispuestas en
forma alterna sobre el tronco y que formen un ngulo de 30 a 45.

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Poda de mantenimiento.
Es realizada para garantizar el sostenimiento de la produccin a travs de los
aos. Se hace dos veces por ao, en momentos en que el rbol no se
encuentre en formacin de cosecha o floracin, es decir, cuando la temporada
seca finaliza e inician las lluvias.
La altura total de la planta no debe de superar los cuatro metros.
La poda de mantenimiento se realiza para realizar control fitosanitario, realce
del follaje, eliminacin de ramas mal formadas y despuntes de ramas altas y
las que se crucen con rboles vecinos.

Poda sanitaria.
Se realiza con el propsito de eliminar las secciones de rbol enfermas:
ramas, frutos (atacados por moniliasis o Phytophthora u otras enfermedades)
o parte del tallo principal.

Poda de rehabilitacin.
Es realizada en cacaotales que no han tenido adecuado manejo de plagas y
enfermedades. Se trata de regenerar rboles con podas fuertes, conservando
las mejores ramas o soqueando el tronco para estimular el rebrote de
chupones, eligiendo el ms vigoroso, mejor situado y prximo al suelo, para
que luego sea injertado con material clonal.

Poda de regulacin de sombro.


Al sombro instalado para el cultivo de cacao, tambin se le deben de realizar
labores de poda, para este caso, en pltano, debe de ser realizado el deshoje
y despunte con dos objetivos, manejo de enfermedades y obviamente, regular
la entrada de luz al cultivo principal.

Desplumille.
Se trata de retirar pequeas ramas con abundantes hojas que no permiten la
circulacin del aire y la filtracin de los rayos solares.

Cuando se realice cualquier tipo de poda, todo corte mayor de un centmetro de


dimetro debe ser cubierto con pasta cicatrizante que incluya un producto
protectante como el oxicloruro o afn.

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Control de plagas y Enfermedades.


Tabla 37. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del cacao en
Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

Escoba de bruja
Crinipellis
perniciosa

Moniliasis
Moniliophthora
roreri

o Sntomas

Manejo

En semilleros las plntulas


presentan hinchazn de la parte
Terminal, las hojas se secan y la
planta detiene su crecimiento.
En ramas la infeccin inicia en la
yema axilar, las hojas de los
brotes
afectados
no
se
desarrollan
normalmente,
presentan
malformaciones
y
permanecen suaves y flcidas.
Los cojines florales sufren
abortamiento,
en
ocasiones
pueden producir frutos esfricos.
Los frutos pequeos al momento
de la infeccin dan lugar a frutos
anormales
en
forma
de
zanahoria. Los frutos adultos se
deforman, presentando manchas
de color caf oscuro casi negras,
presentando consistencia dura
por lo que se le conocen como
fruta piedra.
En la fase de infeccin, en
presencia de humedad, se
forman
sobre los tejidos
afectados unos piragitas de
color rosado plido o blanco que
corresponden
a
los
basidioscarpos,
rganos
reproductivos del hongo.
La ms importante en cacao en
Colombia; exclusiva de los frutos.
Penetra a travs del epicarpio,
desarrollndose
sobre
la
superficie antes de penetrar al
fruto. Se presenta madurez
prematura de la mazorca y
muerte; los frutos afectados antes
de los tres meses de edad, se
deforman presentando jorobas
que antes de 20 a 25 das, toman
una coloracin caf.
En frutos grandes se presenta
una serie de puntos oscuros bajo
la epidermis, dando origen a
manchas marrones, poco tiempo
despus son cubiertos con una
capa algodonosa blanca que

-Realizar como mnimo dos podas al ao,


una finalizando la poca seca y la otra
cuatro meses despus. Al finalizar estas,
el rbol debe quedar libre de todo residuo
de escoba.
-Revisar las cacaoteras con frecuencia,
principalmente los lotes que estn
ubicados en zonas hmedas.
-No transportar material infectado al cultivo
o a otras zonas.
-Realizar regulacin de sombro y drenajes
para disminuir la humedad, permitiendo la
aireacin y la entrada de luz al cultivo.
-Eliminar los rboles ms afectados y
renovarlos por chupn basal injertado.
-Retirar de los rboles todos los frutos u
rganos afectados por la escoba, evitando
la formacin de los piragitas.
-Mantener la altura del rbol por debajo de
los cuatro metros.
-Corte de todas las escobas aprovechando
las podas, dejndolas sobre el suelo.
-En semilleros, eliminar las plantas
afectadas.
-Utilizar clones recomendados para la
regin agroecolgica respectiva.
-Remover los frutos enfermos.
-Evitar que las mazorcas esporulen,
realizando remocin del material infectado,
cada 7 das en poca de formacin de
frutos y condiciones hmedas; y cada 15
das en poca de cosecha y condiciones
secas.
-Concientizar a los vecinos de implementar
en sus cacaotales las mismas prcticas de
control.
-Reducir la humedad en el lote, realizando
los drenajes que sean necesarios, podas,
regulacin de sombro y control de la altura
del rbol.

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Plaga
Enfermedad

Pudricin negra
Phytophthora
palmivora

o Sntomas

Manejo

finalmente se torna cremosa, la


que se presenta cuando el hongo
est en la fase de esporulacin.
Los sntomas internos de la
moniliasis son: la pulpa y los
granos forman una sola masa
compacta, pegados unos a otros.
Estos tejidos se llenan de una
sustancia acuosa viscosa en
proceso de descomposicin de
color caf oscuro con apariencia
de pudricin.
En el fruto se produce una
mancha parda, el cual es
totalmente daado en dos
semanas despus de iniciada la
infeccin.
Cuando la enfermedad ataca el
tronco,
la
planta
presenta
amarillamiento y marchitamiento.
En el sitio de dao se observan
exudados gomosos y al quitar la
corteza
se
encuentra
una
coloracin rojiza.

-Cosechar oportunamente los frutos sanos.


- No formar pilas de cacao en las que
exista la presencia de cscara con
moniliasis bajo los rboles ya que pueden
ser afectados por esta y otras
enfermedades.

-Realizar buenos drenajes.


-Eliminar semanalmente las mazorcas
enfermas y pepinos secos en el rbol.
-Aplicacin de productos cpricos de
manera
preventiva
cuando
existan
condiciones
favorables
para
la
enfermedad.
-Evitar acumulacin de cscaras en
descomposicin en la base del rbol.
-Podas del cultivo, remocin de frutos
enfermos y regulacin de sombro.
-Al identificar el foco, se deben de
erradicar los rboles afectados con todas
las races.
-Transportar el material hacia el centro del
foco donde debe ser quemado.
-En los rboles del surco siguiente, se
debe realizar una poda de races del
100%, en el siguiente surco del 50% por el
lado del foco.

Hongo natural del suelo que


ataca por focos y se transmite por
contacto de races enfermas con
sanas. Favorecida por alta
humedad y la presencia de
rboles dbiles o que mueren
Rosellinia
lentamente, donde el hongo se
Rosellinia pepo o
convierte en parsito.
R. bunodes
Sus sntomas principales son:
marchitamiento de las hojas,
prdida lenta de las mismas, -Realizar
aplicaciones
con
hongos
secamiento de las ramas y antagonistas
de
Rosellinia
como
muerte del rbol.
Trichoderma sp, despus de retirar el
material
afectado.
Nunca
mezclar
Trichoderma sp. con productos fungicidas.
Produce dao favorecido por -Evitar realizar heridas en los rboles
heridas
realizadas
por
un durante las limpiezas.
coleptero del gnero Xileborus. -En los cortes realizados por las podas,
Una vez afectado el rbol, aplicar un sellante a base de fungicida.
comienza a marchitarse y muere -Realizar podas sanitarias.
Mal del machete
rpidamente. Las hojas secas
Ceratocystis
permanecen pegadas a los -Realizar fertilizacin adecuada y rica en
fimbriata
potasio.
rboles por algn tiempo.
En las ramas y tallos atacados, -Desinfectar con hipoclorito al 2.5%
se logran observar los sitios herramientas usadas en el manejo de
donde se acumula el aserrn de rboles sospechosos de portar la
madera pulverizado, producto de enfermedad.
los desechos del insecto.
Monalonion
M.
dissimulatum
ataca -Para M. dissimulatum se debe regular el
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Plaga
o Sntomas
Enfermedad
Monalonion
exclusivamente frutos formando
dissimulatum y M. puntos negro en la corteza de las
mazorcas, se forman unos puntos
annulipes
negros a manera de mancha
reseca, que al unirse forman una
costra levemente hundida y seca;
la corteza de la mazorca se
vuelve quebradiza, la cual se
levanta,
momificndose
y
atrofindose, ocasionndose la
prdida del fruto cuando el
ataque es severo.
M. annulipes ataca frutos pero su
principal dao lo causa en brotes
nuevos o cogollos.

Manejo
sombro y podar los rboles. Evitar las
distancias de siembras muy cortas. Si el
ataque persiste, es necesario aplastar el
insecto con la mano, quemarlos con un
mechero o aplicar productos repelentes a
base de extractos de ajo, aj, ruda o flor de
muerto. Las aplicaciones de hongos
entomopatgenos como Verticillium lecanii
tambin
pueden
complementar
su
manejo.
-Para M. annulipes se debe reponer las
sombras faltantes, sembrando estacas de
matarratn,
o
pltano.
Cosechar
oportunamente
y
aplicar
las
recomendaciones
finales
para
M.
dissimulatum

Fuente: El Autor

Figura 34. Dao de Moniliasis en fruto de cacao.

Fuente: El autor.

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Polinizacin artificial.
An es una prctica poco realizada pero, experiencias realizadas en las granjas
experimentales y en algunos cultivos tecnificados han permitido validar y
recomendar la polinizacin artificial.
Realizndose principalmente por mujeres, se toman flores de un buen polinizador
como el IMC 67 que es autoincompatible, es decir, no se puede autopolinizar pero
s aporta polen de muy buena calidad.
Las flores de este rbol se transportan con cuidado en un recipiente plstico hasta
el rbol que se encuentre en floracin y con la ayuda de pinzas de mano, se
realiza el contacto de las anteras del IMC 67 con el pistilo del rbol en floracin.
Con una flor se pueden realizar hasta cinco polinizaciones.
La polinizacin artificial debe realizarse en rboles que tengan ms de tres aos
de edad, libres de enfermedades y que provengan de injertos reconocidos por su
alta capacidad productiva. Esta prctica puede ser realizada dos veces por ao,
cuando se presenten las floraciones principales.
8.2.4. Cosecha y Beneficio.
Este punto ser clasificado en cinco (5) actividades: Recoleccin, partida de
mazorcas y desgranada, fermentacin, secado, y clasificacin.
Recoleccin.
Las mazorcas deben ser recolectadas semanal o quincenalmente, excepto en los
periodos de menor produccin. Los frutos inmaduros reducen el rendimiento y la
calidad; y los sobre maduros poseen almendras con baja calidad en cuanto a
aroma y sabor.
El momento de la cosecha se identifica por el cambio de color de la mazorca: los
frutos verdes cambian a amarillo y los rojos se tornas de color naranja. Algunos
agricultores recolectan las mazorcas basados en el sonido que emiten estas
cuando son golpeadas con los dedos.
La recogida de los frutos se realiza manualmente con tijeras podadoras y con
medialuna, que permite al operario la recoleccin en las ramas superiores.
Los frutos defectuosos y enfermos se bajan y se dejan en el suelo, cubrindolos
con hojarasca, con lo cual se contribuye al control sanitario.

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Partida y desgranada de mazorcas.


Primero se separan las mazorcas sanas de las enfermas. Utilizando un mazo de
madera, un machete o una partidora de ngulo metlico o de hierro, se parte la
mazorca, teniendo cuidado de no causar heridas a las almendras ya que se
genera un producto defectuoso.
Fermentacin.
La fermentacin tiene por objeto eliminar la pulpa o muclago del grano. Este se
deposita recin extrado de la cscara en cajas de madera que pueden ser
sencillas, dobles o tipo escalera que estn 15 centmetros elevados del suelo.
Este mtodo de fermentacin en madera asegura una mejor calidad del cacao.
Segn el volumen de produccin, se manejan cajas de madera con diferentes
medidas, con perforaciones en el fondo para el escurrimiento de los jugos.
Un cajn de madera de 80 centmetros de ancho por 80 de alto por 1,8 metros de
largo, permite en la zona de la alianza, fermentar 24 @ de cacao mojado que en 5
das se convierten en 13 @ de cacao seco.
La mezcla de almendras debe removerse cada veinticuatro horas de un cajn a
otro, o bien dentro del mismo cajn, despus de las primeras 36 horas.
Esta mezcla debe taparse y mantenerse protegido de las lluvias para mantener
una temperatura aproximada y constante de 50.
Luego de 5 a 6 das (120 a 144 horas) se completa el tiempo de fermentacin.
El grano adecuadamente fermentado se identifica por un color caf o chocolate y
con incrustaciones o estras pronunciadas, listo para ser secado.
Secado.
Despus de la fermentacin se separan los granos pegados o con residuos de
placenta y se secan normalmente al sol, partiendo de una humedad del 55%
aproximadamente. Los granos secos presentan una humedad cercana al 7%.
El primer da de sol para el secado del grano debe hacerse durante las primeras
horas del da (6 a 9 am) y durante las ltimas (3 a 6 pm), sin ser expuesto al fuerte
calor del medio da. Esto evita que el grano se chupe y aplane, es decir, se
arrebate. Los granos se deben secar sobre instalaciones especiales como
esteras o pisos de madera.
Para revolver el grano deben de utilizarse rastrillos de madera, el metal no es
aconsejable. El punto de secado se conoce tomando un puado de granos que al
apretarlos crujen, esto ocurre aproximadamente tres das despus.
Otras caractersticas del grano listo para su comercializacin son: grano sin
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cscara y voluminoso, color externo caf oscuro, consistencia quebradiza,


cscara fcilmente desprendible, color interno caf marrn, violeta o simplemente
chocolate y olor a chocolate agradable.
Clasificacin.
Se eliminan todas las impurezas, granos mohosos, partidos, daados por
insectos, granos pegados y granos vanos mediante proceso manual o haciendo
pasar la masa de almendras a travs de zarandas, dejando solamente los granos
bien fermentados y secos.
Realizada la clasificacin, se procede a empacar el cacao en estopas o costales
de cabuya con peso promedio de 60 kilos.
Tabla 38. Normas tcnicas de compra para el cacao en grano Icontec 1252,
modificadas ao 2003.
REQUISITOS

Premio

Corriente

Contenido de humedad en % mx.

Pasill
a
7

Contenido de impurezas o materias extraas en % mx.

0.3

0.5

Grano mohoso interno No granos/ 100 granos mx.

Grano daado por insectos y/o germinados No granos/ 1


100 granos mx.
Contenido de pasilla No. granos/ 100 granos mx.
1

Contenido de almendra en % mx.

40-60

Masa (peso) en gramos/100 granos mn.

120

105-119

40

Granos bien fermentados No granos/100 granos mn.

65

65

60

Granos insuficientemente fermentados No granos/100 25


granos mx.
Granos pizarrosos No granos/100 granos mx.
1

35

40

Fuente: FEDECACAO, 2008

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Usos.
Los productos que se obtienen del cacao tienen altsimo valor energtico debido a
su contenido de grasas asimilables y de carbohidratos.
El cacao procesado y presentado en barras, llamadas de chocolate representa un
gran energtico; de ah su consumo masivo en pases fros o con estaciones.
Contiene adems hierro y fsforo en forma asimilable.
La cafena y la teobromina presentes en el chocolate tienen propiedades
estimulantes y teraputicas.
El eje del fruto es carnoso y de sabor agradable emplendose en bebidas y
dulces. La cscara o mazorca sirve como alimento para ganado. De los granos se
extrae la manteca de cacao, de aplicacin en medicina, perfumera y
cosmetologa.
8.2.5. Costos de Produccin.
Tabla 39. Costos de produccin para una hectrea de Cacao, mano de obra e
insumos, con sombro semipermanente en la zona Central Colombiana, ao 2013
COSTOS CULTIVO DE CACAO.
2013.
ACTIVIDADES
Labores de cultivo
Fertilizacin
Control malezas
Control de plagas
Control de enfermedades
Otras labores
Cosecha
Pago de mano de obra
Costos directos
Costos indirectos
Costo totales

TOTAL
1,000,000
1,200,000
400,000
200,000
300,000
100,000
1,400,000
2,000,000
6,600,000
400,000
7,000,000

Fuente: Adapt Agronet. 2013-

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8.3. Leccin 28. El Cultivo del Chontaduro.

Bactris gasipaes H.B.K.


8.3.1. Generalidades.
Se cree que el chontaduro es originario de la misma regin en la que se
encuentra, es decir, el bosque hmedo tropical ubicado entre la regin del Darin
en Panam, la provincia de Santa Cruz en Bolivia y el estado de Rondonia en
Brasil. Hoy por hoy, su distribucin ha llegado hasta Honduras, ubicndose entre
los paralelos 16N y 17S.
Su domesticacin fue efectuada por los indgenas en los diferentes sitios de su
distribucin natural, de acuerdo con las necesidades y manejo de cada poblacin.
Lo anterior, sumado a las barreras geomorfolgicas existentes, condujo a que esa
especie sufriera diferentes grados de domesticacin hasta la llegada de los
Europeos al continente Americano, dando lugar a razas o ecotipos con marcadas
diferencias morfolgicas y genticas.
De esta palmera puede utilizarse el fruto y su parte vegetativa. El fruto presenta
un contenido medio de protena cruda del 6.3%, de caroteno de 0.5% y de
carbohidratos del 35%, teniendo gran potencial para alimentacin humana y
animal. Para la produccin de palmito en conserva se utiliza el cogollo que
corresponde al cilindro largo y compacto formado por las hojas jvenes sin abrir
en el pice del estpite o tronco.
En la poca actual el chontaduro tiene importancia como fruto cocido en las
ciudades, y la de palmito como conserva en el mercado internacional llegando a
valores superiores a los US$3.500.000 por ao, convirtindose en una alternativa
de ingreso econmico para los agricultores de la zona clida Colombiana.

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Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Angiospermae
Monocotyledoneae
Principes
Palmaceae
Bactris
Bactris gasipaes

Morfologa.
-

Sistema radicular. Como toda palma de chontaduro, el chontaduro tiene un


sistema radicular fasciculado, fibroso y extenso pero bastante superficial; est
compuesto por races adventicias, races primarias, secundarias, terciarias,
cuaternarias y neumatforos.
Todas ellas son cilndricas y su dimetro es constante en toda su longitud. Su
color vara de crema cuando jvenes a marrn oscuro cuando maduras. Las
primarias pueden ser horizontales o descendentes; se ramifican originando
races secundarias ascendentes y descendentes, las races secundarias
originan races terciarias y estas a su vez las cuaternarias. Estas junto con las
terciarias sirven como rganos de absorcin de agua y elementos nutritivos,
puesto que las races del chontaduro carecen de pelos absorbentes.
La palma adulta sigue desarrollando races adventicias areas de los
entrenudos inferiores del tallo, especialmente como respuesta al exceso de
agua en el suelo. Tanto las areas como las subterrneas presentan
neumatforos, que son rganos utilizados para intercambio de gases entre el
selo y la planta. En la parte terminal de las races aparece la cofia, de forma
cnica y visible a simple vista la cual sirve para proteger la zona meristemtica
de crecimiento. Como toda monocotilednea la raz presenta los siguientes
tejidos: epidermis, hipodermis, corteza, endodermis, periciclo, cilindro bascular
central y mdula; la epidermis carece de pelos absorbentes.

Tallo. Posee un rizoma con yemas axilares de las cuales nacen entre uno y
doce brotes o hijuelos que junto con el tallo conforman la cepa. En palmas
jvenes ocasionalmente surgen yemas a partir de las cicatrices foliares
prximas al suelo o de las races adventicias.
El chontaduro posee un solo punto de crecimiento o meristemo apical por
cada hijuelo; es el responsable de la produccin de hojas y de la formacin y
crecimiento constante del tallo; es cnico y est formado por unas 10 a 15
hojas bien diferenciadas pero que permanecen en forma de primordios
foliares, formando lo que se conoce como palmito o corazn de palmera.

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El crecimiento del tallo se divide en dos fases: transversal en la que ocurre la


formacin de una base que determina el grosor mximo que tendr el tallo. El
crecimiento en dimetro finaliza a los dos o tres primeros aos, a partir de
este tiempo hay una ligera disminucin a travs del tiempo. La segunda fase
corresponde al crecimiento longitudinal que empieza poco antes de que
finalice la primera; en esta fase el tallo crece en altura con una duracin
indefinida, mientras la palma viva.
Cada tallo est formado por nudos y entrenudos, los primeros carecen de
espinas y corresponden a las cicatrices que dejan las hojas al desprenderse,
mientras que los entrenudos, en la mayora de los ecotipos, estn cubiertos de
espinas y difieren bastante en longitud, variando de 2 a ms de 20
centmetros.
-

Hojas. Comprenden dos etapas completamente diferentes:

Desarrollo de la hoja juvenil. Inicialmente la plmula adquiere la forma de


una espuela que envuelve completamente a otras hojas en formacin. A partir
de este conjunto de primordios foliares, comienza a emerger una hoja
lanceolada, luego sigue una serie de hojas bifurcadas y finalmente la serie de
hojas tpicas pinnadas.

Desarrollo de la hoja adulta. Comprende tres fases; la fase juvenil, donde


ocurre la diferenciacin de las hojas dentro del meristemo apical, pero
conservando la forma de los primordios foliares; cada primordio foliar crece
desde unos pocos milmetros hasta cerca de 10 cms, pero aun permanecen
encerradas en el corazn de la palma (palmito). La fase de rpido crecimiento
se caracteriza por que en corto tiempo la hoja crece de 10 cms hasta 1.5 y 4m
de longitud, adquiriendo lo forma de flecha. La ltima fase que es la adulta
transcurre desde el momento que la flecha despliega sus fololos, formando la
hoja pinnada tpica, hasta la muerte de la misma. Esta fase se caracteriza por
la ausencia de crecimiento, la hoja muere del mismo tamao como emergi
de la flecha. El conjunto de hojas tpicas adultas conforman la corona de la
planta.
A nivel general se consideran como partes de la hoja la base peciolar, pecolo,
raquis, fololos o pinnas y espinas.

Inflorescencia y Flores. Por su hbito de floracin el chontaduro se clasifica


como una planta monoica (las flores masculinas y femeninas estn en la
misma planta) aunque en flores diferentes en la misma inflorescencia.
Por la forma de polinizacin se cataloga como algama, o sea que una flor
femenina necesita de una flor masculina situada en otra planta. Esto explica
la variabilidad de materiales.
La inflorescencia es una espdice, formada por pednculo, raquis y
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raqudeos. En conjunto es realmente compacta, internamente es fibrosa. La


inflorescencia aunque nace en la axila de la hoja, esta encerrada entre un
espata denominada rgimen o tmara, la cual se abre aproximadamente al
momento de la antesis. Las inflorescencias aparecen entre 2.5 y 4 aos
despus de la siembra en el sitio definitivo; de aqu en adelante habr una
inflorescencia por cada hoja producida a menos que ocurra a bordo de
inflorescencias, esperndose entre 6 a 8 inflorescencias /palma/ao.
Tanto las flores femeninas como las masculinas se encuentran intercaladas
en cada una de las espigas, con la diferencia que al final de cada espiga solo
est cubierto por flores masculinas. Solo se han encontrado desde 17 a 815
flores femeninas por inflorescencia, mientras que las masculinas variaron
desde 5.683 hasta 20.000; dejando una proporcin de 72 flores masculinas
por cada femenina.
La flor masculina est constituida por: un periantio modificado y un androceo
compuesto por 6 estambres libres los cuales a su vez estn compuestos por
un filamento largo y una antera.
La flor masculina consta de: un periantio modificado formado por dos brcteas
llamadas tpalos y un gineceo compuesto por un ovario de consistencia
carnosa.
-

Racimos y Frutos. Un racimo normal puede contener entre 50 y 1000 frutos,


con rendimientos que pueden ir desde 100 hasta 3.500 kilos de fruto/ha,
generalmente repartida en dos cosechas por ao. Cada racimo pesa en
promedio entre 4 y 7 kg aunque se han llegado a encontrar racimos de ms
de 25 kg.
El fruto se clasifica como una drupa ssil (sin pednculo), su forma y tamao
dependen de la raza; por lo general pesa entre 15 y 200 gr/unidad, y
generalmente mide entre 2.5 y 4.5 cms de ancho, variando mucho en forma,
color y tamao.

Tabla 40. Cantidades de vitaminas y minerales en 100 gr de pulpa de chontaduro.


Caloras
18.0
Protenas
3.3 %
Hierro
0.7 mgr

Grasas
4.6 gr
Fibra
1.4 gr
Vitamina A
7.300 ui

Cenizas
0.9 gr
Ac. Ascrbico
20.0 gr
Tiamina
0.04 mgr

Agua
52.2 gr
Fsforo
47.0 mgr
Rivoflamina
0.11 mgr

Carbohidratos
37.6 gr
Calcio
23.0 mgr
Niacina
0.9 mgr

Fuente: Clement (1989), citado por CORPOICA (1997).

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Semilla. Se clasifica como una nuez; su tamaa vara entre 2 a 3 cm. Esta se
obtiene mediante la remocin del mesocarpio, constando de las siguientes
partes: endospermo o almendra y embrin.

Endospermo o almendra. Es cartilaginoso, contiene cantidades variables de


aceite, es duro de color blanco grisceo y rodado por un tegumento delgado
de color amarillento.
Es el reservorio alimenticio del cual se nutren
inicialmente las pequeas plntulas.

Embrin. Es la futura planta, est rodeado de sustancias de reserva,


recubierto por un solo cotiledn; el conjunto est incrustado en el
endospermo, justo detrs del poro germinativo funcional. Mide entre 1 y 3 mm
de longitud. Las semillas pesan unos 4 gr siendo recalcitrantes puesto que
tardan entre 45 y 90 das para germinar.
Ecotipos o razas.

Por su condicin de algama el chontaduro presenta gran variabilidad lo que


ocasiona dificultad en cualquier cultivo para poderlo agrupar en tipos, razas o
variedades. Para definir poblaciones, se tiene en cuenta la clasificacin que se
basa en la distribucin geogrfica y el peso promedio del fruto.
-

Por la distribucin geogrfica. Se clasifica en orientales o amaznicos con


razas o ecotipos situados al oriente de los andes; y occidentales con ecotipos
localizados o cultivados al occidente de los andes. Los orientales son
generalmente de tallo ms suave con menor densidad de espinas, manos
macolladoras y con escaso sistema radicular cuando jvenes.

Por el tamao de los frutos. Se clasifican en microcarpas (frutos con peso


menor a 20 gr), mesocarpas (entre 21 y 70 gr) y macrocarpas (peso superior a
70 gr).

Entre las especies silvestres de cada poblacin que dieron origen a la especie
gasipaes y sus razas cultivadas estn las siguientes:
-

Especies orientales. B. cilicata (Per), B. insignis (Bolivia), Bactris sp (Brasil)


y Bactris sp (Colombia, alto Putumayo y Caquet).

Especies occidentales. B. macana (Venezuela y Colombia) B. caribea


(Venezuela y Colombia), B. chontaduro (Colombia), Bactris sp (Ecuador) y
Bactris sp (Panam)

Ecotipos silvestres. Microcarpas orientales como: Acre (Brasil), Ca-pu


(Colombia), G. cilicata (Per), G. insignis (Bolivia). Microcarpas occidentales
como: Chinamato (Colombia), Chontilla (Ecuador), Darin (Panam), G.
Macana (Venezuela), G. Caribea (Colombia).

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8.3.2. Establecimiento.
Seleccin de palmas progenitoras.

Los frutos de donde se extraigan las semillas deben provenir de palmas


seleccionadas segn las caractersticas tpicas de la variedad o biotipo a que
pertenecen, con registros de produccin que indiquen los ndices ms altos en
rendimiento, una adecuada adaptabilidad a las condiciones agroecolgicas
locales y estn exentas de plagas y enfermedades.
Otras caractersticas a tener en cuenta para seleccionar palmas progenitoras de
semillas son: precocidad, vigor, resistencia y tolerancia a plagas y enfermedades,
macollamiento (si es con destino a la produccin de palmito), tamao y color del
fruto, produccin de frutos, presencia o ausencia de espinas, sabor, color y grosor
del mesocarpio; calidad de palmito, fenotipo y edad de la palma.
Recoleccin o cosecha de semillas.
Despus de seleccionar cierto nmero de palmas progenitoras, se procede a la
seleccin y recoleccin escalonada de semillas ya que no es posible recolectar en
una sola jornada la cantidad necesaria para la siembra.
-Madurez de las semillas. Los frutos que van a ser utilizados para extraer la
semilla, deben ser cosechados cuando hayan completado su madurez; entre 3 a
4 meses despus de la polinizacin natural.
-Mtodo de cosecha. No se recomienda cortar el racimo para que caiga al piso;
lo mejor es subir al rbol o bajar con cuidado el racimo para evitar daos y golpes
innecesarios; en este caso se tienden hojas o lonas para amortiguar la cada del
racimo.
-Seleccin de semillas. Se recomienda seleccionar las semillas de la parte
central, descartando las provenientes de aquellos frutos delgados o de coloracin
diferente al resto de los frutos del racimo.
-Almacenamiento de semillas. Las semillas se pueden almacenar en bodegas
bajo sombra por un perodo no superior a 4 meses; pasado este tiempo, se
descartan en su totalidad. Es preferible realizar un tratamiento preventivo
mediante inmersin o remojo de las semillas en una solucin fungicida-insecticida
por un perodo de 1 a 3 minutos (hipoclorito de sodio al 15%.
Establecimiento de Viveros.
Existen dos formas de establecer un vivero de chontaduro independientemente
que el establecimiento del cultivo sea para produccin de palmito para
produccin de fruto: a. en eras camas; b. en bolsas de polietileno negro (15 x 20

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cms, 20 x 30 cms).
siguientes pasos:

Para cualquiera de los dos sistemas se siguen los

Localizacin del vivero. Debe estar localizado cerca de una fuente de agua
permanente y cerca al sitio de siembra definitivo, que sea un terreno plano,
que est libre de obstculos y malezas; no presentar problemas de
encharcamiento, ya que el exceso de humedad perjudica el desarrollo de las
planticas y las hace propensas al ataque de hongos y tener facilidad de
acceso (varios caminos).

rea necesaria. Esta depende de la cantidad de hectreas que se quiera


sembrar. Para el caso de plantaciones para produccin de palmito, como
norma general por cada hectrea a sembrar se debe disponer de 4.500
semillas para sembrar 4.000 palmas que equivalen a una ha sembrada (1mt
entre plantas y 2.5 mt entre surcos), el resto se pierden por mala
germinacin, mal desarrollo de plntulas, plagas, enfermedades y reservas
para las resiembras.

Sombro. De acuerdo con la capacidad econmica del agricultor, las


condiciones agroecolgicas de la zona y el tipo de vivero a utilizar (en eras o
bolsas) el rea donde se establecer el vivero puede ser cubierta por un
sistema de sombro que puede ser construido con material vegetal (guadua y
hojas de palmeras) o con material sinttico (polisombra). El objetivo es
administrar luz solar de tal manera que a medida que las plantas se
desarrollan, disminuya el sombro y estas reciban la cantidad necesaria de luz
de acuerdo a su necesidad fisiolgica.
Siembra de las semillas.

La semilla se siembra acostada y de esta forma el embrin quedar cerca del


suelo y la raz no tendr que girar para alcanzarlo. En vivero se procede as: con
una pala o azadn se uniformiza el suelo; sobre el sustrato se colocan una a una
las semillas, enterrndose a 2 cms y cubrindolas.
Riego (en vivero).
Durante los primeros das despus de la germinacin es necesario regar
diariamente para conservar buena humedad. Despus de esta etapa, el vivero se
debe mantener suficientemente hmedo sin que esto signifique regar a diario; en
verano los riegos pueden ser hasta dos veces al da.
Control de arvenses (en vivero).
El control de arvenses es una obligacin tanto en las eras como en las calles y
alrededor del vivero; puede realizarse manual, con machete o con herbicidas; pero
las desyerbas dentro de las eras o de las bolsas solo se hacen a mano, teniendo

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cuidado de no maltratar la plntula.


Fertilizacin (en vivero).
Para las plntulas se considera una fertilizacin completa a base de elementos
mayores (N, P, K, Mg, Ca), con una frecuencia mensual si es complementada o
alternada con aplicaciones foliares de elementos menores.
El abono se aplica en corona (bolsas) o en bandas (eras o camas) con dosis
crecientes con la edad, iniciando con 2 grs/planta de abono compuesto un mes
despus de la germinacin, para terminar con 5 a 6 grs/planta al cabo de los 4 a 5
meses que permanecen en vivero. Los abonos recomendados son 10-30-10 y 1515-15; sin embargo es importante tomar una muestra de suelo para realizar un
plan de fertilizacin adecuado desde la etapa de vivero.
Control de plagas y enfermedades (en vivero).
Es importante revisar el vivero por lo menos una vez a la semana para detectar a
tiempo plagas y enfermedades que pueden afectar las plntulas. Las aplicaciones
del Trichoderma sp., Paecilomyces sp., Metarhizium sp., entre otros hongos,
pueden ayudar a prevenir ataques de plagas y enfermedades de una manera
biolgica.
Preparacin de terreno.
Si el cultivo se establece a partir de bosque primario o secundario, la preparacin
del terreno se efecta en forma tradicional: socola, tumba, repique y destoconeo.
Es preferible evitar la quema por los daos sobre la microflora benfica del suelo.
En lo posible, el terreno debe prepararse seis meses antes de la siembra.
Trazado.
En lo posible se debe establecer lotes rectangulares de 2 a 5 has, procurando que
los surcos queden en la misma longitud, no siendo mayores a 50 mts con el fin de
facilitar el transporte de los palmitos cosechados dentro del lote.
Actualmente el cultivo para la produccin de palmito se establece en cuadro, con
1mt entre plantas y 2.5 mt entre surcos para una densidad de 4.000 plantas/ha.
En el caso de plantaciones con destino a la produccin de fruto, se consideran
distancias de 5 a 6 mt entre planas y surcos, con trazos en tringulo o cuadro;
resultando densidades entre 321 y 462 plantas/ha.
Seleccin de plntulas aptas para la siembra.
Entre cuatro y seis meses despus de la germinacin, las plantas estn listas para
trasplante a sitio definitivo, momento en el que se realiza la seleccin final de las

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mejores palmas, comenzando con aquellas que presenten una o varias de las
siguientes caractersticas: crecimiento retardado, hojas enroscadas o arrugadas;
se deben escoger las que tengan hojas de laminas de color verde intenso y que la
base del tallo sea gruesa.
Trasplante a sitio definitivo.
Despus de la seleccin, se realiza la siembra en campo, dejando en vivero como
mnimo un 10% de reserva para resiembras (200 a 300 plantas/ha en caso de una
plantacin para palmito), eliminando las restantes para evitar problemas de
manejo. Si las plntulas provienen de eras, se procura sacarlas con piln
utilizando barretones o palines de hoja angosta (15 a 20 cms de ancho).
En el caso de las plantaciones con destino a la plantacin de palmito, el hueco de
siembra puede ser circular con 15 a 20 cms de dimetro y 25 cms de profundidad.
Si el huevo es cuadrado, los lados pueden medir 20 a 30 cms y 30 cms de
profundidad. En la siembra se puede aplicar 100 a 200 grs de una fuente de
fsforo (fosforita huila, Calfos), revuelto con la tierra o en el fondo del hueco;
adems de la adicin de 150 a 200 grs de micorrizas/sitio.
Resiembra.
Se puede realizar en los tres primeros meses reemplazando aquellas plntulas
que se observen estropeadas o que presenten ataques de plagas, enfermedades,
malformacin atraso o raquitismo.
8.3.3. Sostenimiento.
Control de Arvenses.
-

Limpieza general manual.


Se limita a la labor de macheteo y se debe procurar realizarla cada dos o tres
meses. En el caso de las plantaciones para palmito, se debe exigir especial
cuidado a los operarios para evitar el corte tanto de brotes o macollos como
de races superficiales, especialmente cuando la limpieza se ejecuta a ras de
suelo.
En plantaciones para fruto, que tiene una menor densidad de siembra y que
las distancias entre cepas es mayor, la siembra de un cultivo de cobertura
como el kudz o mucuna, ayuda al control de arvenses, teniendo cuidado de
evitar la invasin de esta planta a las cepas mediante limpiezas y plateos. La
siembra de cultivos de ciclo corto en las calles, con importancia alimenticia
como el frjol de rbol y el maz, puede ser una alternativa para controlar
arvenses en los primeros aos de la plantacin, principalmente el los cultivos
destinados para la produccin de fruto.

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Limpieza general con herbicidas.


En plantaciones para palmito, se puede ejecutar en dos etapas a partir del
cuarto o sexto mes de establecido el cultivo as: Primera etapa, plateo de una
franja de 40 o 50 cms a partir de las cepas para un rea efectiva limpia de 80
a 100 cm. Esta franja se limpia manualmente a machete con el fin de
constituir una franja de proteccin para que el operario que va a aplicar el
herbicida, no lo haga cerca de las cepas.
La segunda etapa, aplicacin del herbicida en la franja interlineal disponible y
que tiene entre 150 a 170 cms de ancho.
La alternativa de control qumico de arvenses entre las franjas de las calles de
las plantaciones para palmito, ayudan a reducir los costos, ya que realizar
esta labor a machete, demanda entre 10 a 20 jornales/ha, de acuerdo al
estado del lote y la altura de corte que se requiera.
Fertilizacin.

Plantaciones para fruto.


En Colombia, para la regin de Florencia, Caquet, se reporta que a partir del
segundo ao de siembra son necesarias aplicaciones de: 150 kg de N, 100 kg
de P2O5, 100 kg de K2O, 50 kg de Ca, 30 kg de Mg, 20 kg de S y 10 kg de B,
por hectrea.

Plantaciones para palmito.


En la zona de Tumaco, la fertilizacin de cultivos de chontaduro para palmito
(densidad de 4000 plantas/ha), est basada en la aplicacin de 100 gr/ palma
de triple 15 cada 4 meses, 100 gr de fosforita una vez/ao y cal dolomita 100
gr/palma una vez/ao.

A pesar de las experiencias y recomendaciones existentes, se debe tomar una


muestra de suelo para su anlisis antes de establecer la plantacin, teniendo
como base la extraccin de nutrientes de la planta, de acuerdo al tipo de
produccin que se busque.
Tabla 41. Extraccin aproximada de nutrientes de un cultivo de chontaduro para
palmito.
Elemento

Kg/ha/
Ao (*)

N
531

P
37.9

K
248

Ca
64.8

Mg
43

Fe
1.83

Cu
0.184

Zn
0.254

S
47.2

B
0.55

(*) Densidad 3200 plantas/ha.


Fuente: Herrera (1989), citado por CORPOICA (1997).

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Control de plagas y enfermedades.


Tabla 42. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del chontaduro
en Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

o Sntomas

La larva consume los tejidos de la


Gusano cogollero flecha y las hojas jvenes. En
de las palmas o ataque fuertes, las palmas
gualapn
pueden ser totalmente defoliadas
en la parte superior. Los adultos
Alurmus humeralis ocasionan surcos lineales sobre
la lmina de las hojas.
En plantaciones para palmito, los
daos son ocasionados por las
larvas que emergen de los
Picudo
del
huevos ovipositados por la
cocotero
o
hembra en los tejidos frescos
barrenador del tallo
resultantes del corte del palmito.
Las larvas penetran por el resto
Rhynchophorus
de la estipe y llegan a la cepa con
palmarum
la consecuencia que el dao
favorece el desarrollo de una
pudricin que puede destruir toda
la cepa.
Picudo de menor tamao que R.
palmarum pero de hbitos
Metamasius
similares.
Las
larvas
son
hemipterus
barrenadoras y si el ataque es
intenso, pueden llegar a perforar
los rizomas.
Coleptero
de
la
familia
Curculionidae, constituye la plaga
de mayor importancia en el
cultivo del chontaduro en la costa
pacfica colombiana. Su nivel de
dao puede alcanzar el 100%; el
adulto perfora el fruto o botn
floral femenino para ovipositar y
alimentarse. La larva barrena los
Barrenador de los
frutos
y
botones
florales
frutos
provocando su cada. Cuando
sucede el ataque en frutos
Palmelampius
desarrollados,
estos
pueden
heinrichi
llegar a su maduracin pero su
calidad baja notablemente.

Manejo
-Si la altura de la palma lo permite, se
puede aplicar a nivel de la corona la
bacteria
Bacillus
thuringiensis,
en
presentacin comercial, a una dosis de 2-3
gramos/ litro de agua.

-Preventivo, ya que el insecto es atrado


por tejidos frescos o que comienzan a
fermentarse, lo cual hace necesario
proteger los cortes que quedan despus
de la cosecha del palmito con soluciones
insecticidas o repelentes.
- El adulto se puede capturar mediante la
localizacin de trampas con feromona de
agregacin y trozos de caa como cebo.

-El control ejercido para R. palmarum es


efectivo tambin para este insecto.

-Cubrir las inflorescencias de chontaduro


dentro de las primeras seis (6) horas de
ocurrida la apertura de la espata floral, ya
que se considera que en este perodo se
ha producido la polinizacin y es el
momento de mayor actividad de los
adultos del insecto; este embolse se
realiza con bolsa de polietileno cuyos
extremos son abiertos, para lo cual se
puede utilizar tanto una bolsa de polietileno
transparente calibre 2 de dimensiones 0,70
metros de dimetro y 1,20 metros de largo,
como la bolsa conocida como "bananera";
que es una bolsa de polietileno de color
azul claro calibre 1 impregnada o tratada
con clorpirifos al 1,0 % y perforaciones
circulares de 3 milmetros de dimetro y
dimensiones 0,80 metros de dimetro y
1,20 metros de largo.
-El control qumico no se recomienda
debido a la altura de las palmas e
inflorescencias
y
a
la
presencia
permanente del insecto, siendo necesario

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Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Se presenta en hojas de palma


de vivero y en palmas adultas.
Aublo foliar
Son manchas negras rodeadas
de un pequeo halo clortico que
Colletotrichum spp. se
extiende
hasta
causar
necrosis del 70 al 100 % de la
lmina foliar.
Manchas pardas
Pestalotia sp.
Curvularia sp.
Helminthosporium
sp.

Causan manchas foliares en


plantas de vivero de coloracin
parda, llegando a extenderse a
un 50% de la lmina foliar.

Manejo
efectuar aplicaciones frecuentes (una por
semana) desde el momento de la
polinizacin (seis horas despus de la
apertura de la inflorescencia) hasta cubrir
todo el perodo de desarrollo del racimo
(90 das).
Control cultural
-Como control cultural se recomienda
recolectar en las pocas de floracin tanto
los botones florales desprendidos como los
frutos infestados por el insecto y proceder
a enterrarlos en huecos de 50 centmetros
de profundidad.
- Favorecer la circulacin del aire en el
lote.
-Si es necesario el control qumico, utilizar
productos de categora toxicolgica III o VI
a base de azoxystrobin (10 gr/20 litros) o
tiabendazol (25 cm/20 litros).

-Aplicacin de productos a base Propineb


de 200 a 300 gr/ 100 litros de agua, o
productos a base de Dichlofluanid, 1 kg de
producto comercial/ Ha.

Amarillamiento de las hojas


circundantes a la flecha y que
posteriormente se tornan pardas
(marchitas). La flecha se seca y
se puede retirar fcilmente debido
Pudricin
del
al efecto de una pudricin de la
cogollo
parte basal y que puede afectar al
meristemo. La pudricin en
Phytophthora sp.
ocasiones es mal oloente.
en asociacin con
Erwinia sp.

Pudricin negra
Ceratocystis sp.

-Cuando sea necesario el control qumico,


aplicar productos a base de los siguientes
ingredientes activos, rotndolos para
reducir la posibilidad de desarrollo de
resistencia por parte del patgeno:
Metalaxil + Mancozeb (75 gr/ 20 litros),
Fosetil aluminio (50 gr/ 20 litros),
Mancozeb (60 gr/ 20 litros), Hidrxido
cprico (150 gr/20 litros), Oxicloruro de
cobre (60-100 gr/20 litros), Propineb &
Fluopicolide (40 gr / 20 litros). Para la
bacteria Erwinia son efectivos: Dimetil
Bencil Amino Clorado (40 gr/ 20 litros)
Sulfato de Gentamicina & Clorhidrato de
Oxitetraciclina (20 gr/ 20 litros).
Afecta
frutos
maduros Buen manejo del racimo en la cosecha y
demeritando su presentacin y poscosecha, y evitar ataque de insectos.
comercializacin. Pudricin suave
en el fruto que conforme avanza
la enfermedad se torna negruzco.

Fuente: El Autor

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Figura 35. Dao en inflorescencia y adultos del barrenador de los frutos del
chontaduro Palmelampius heinrichi (Coleoptera: Curculionidae).

Fuente: www.pejibaye.ucr.ac.cr

8.3.4. Cosecha y Poscosecha.


Cosecha en plantaciones para fruto.
Se considera que desde la diferenciacin de la yema floral hasta el inicio de la
maduracin de frutos transcurren 28 a 34 meses, incluido el perodo de
fecundacin a madurez de fruto cuya duracin promedio es de 4 meses.
La cosecha del racimo se efecta normalmente cuando inicia la maduracin o
cambio de color de los frutos, aunque este puede permanecer alrededor de dos
meses ms en la planta. En la etapa de maduracin de los frutos predominan los
colores rojo, amarillo y formas matizadas de ambos colores o con verde. El fruto
es perecedero, iniciando su proceso de descomposicin despus de 3 a 4 das de
cosechado si no se cocina o no se somete a un proceso adecuado de
almacenamiento o transformacin..
Para la cosecha de racimos son limitantes las espinas del tallo y la altura de la
palma, lo cual hace que existan varios sistemas de cosecha, algunos de los
cuales se describen a continuacin.
-

Sistema de cosecha desde el suelo.


Mediante el uso de varas de madera o guadua y guaduas con garabatos en su
extremo, se empuja o hala el pednculo del racimo hacia arriba o hacia abajo.
Presenta la desventaja de que al caer los racimos los frutos se esparcen y
sufren averas, con las espinas del tallo en el suelo, alterndose su calidad y

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valor comercial, adems de facilitar el inicio de su descomposicin.


-

Escalando el tallo.
Mediante el uso de marotas o madera, escalera. Estos mtodos permiten
bajar el racimo amarrado con una cuerda evitando su esparcimiento y prdida
de calidad.
El sistema ms usado es el de la marota, que consiste en dos tringulos de
madera armados al tallo o tronco. El operario lleva un tringulo en sus pies y
el otro en sus manos para avanzar, movindolos de manera alternada con los
brazos y pies.
Una vez ha subido la palma hasta la altura del racimo, sujeta sus pies en el
tringulo inferior y libera una o las dos manos para cosechar el racimo, el cual
baja luego amarrado a una cuerda.
Cosecha en plantaciones para palmito.

En general se considera que una palma de chontaduro presenta palmito para


exportacin industrial de los 14 a 20 meses despus de siembra en sitio definitivo,
produciendo en promedio 1 ton/de palmito neto/ha/ao, para poblaciones
promedio de 4.000 plantas /ha. Sin embargo, la produccin de palmito en campo
se puede obtener antes, dependiendo de la fertilidad del suelo y manejo de la
plantacin.
Como indicador de cosecha o como est la palma lista para el aprovechamiento
del palmito, se utiliza de manera general el dimetro del tallo, el cual oscila entre
10 y 17 cms en el tronco desnudo en su base a una altura media de 20 a 30 cms,
presentando la palma de 1.5 a 2.0 mts de altura.
El palmito destinado a plantas enlatadoras debe cumplir con requisitos de calidad
correspondientes a dureza, contenido de fibra, color y sabor.
Con el transcurso del tiempo entre corte y proceso, el palmito va perdiendo
humedad y tomando consistencia ms fibrosa. Esto hace que para su proceso
deban transcurrir mximo 48 horas entre este y su corte, pero preferible menos de
12 horas.
Adems, debe presentar un buen rendimiento industrial despus de procesado
(nmero de palmos brutos/500 gr da palmo drenado procesado), lo que incide en
el precio de compra al productor.

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Figura. 36. Palmito procesado de la palma de chontaduro.

Fuente: www.geocities.com

Usos.
El chontaduro es usado para la alimentacin humana y animal. Su nica semilla
globosa que ocasionalmente falta, tambin ofrece un gran valor como productora
de aceite.
El chontaduro se produce tambin fermentado para preparar una bebida
alcohlica o chicha.
Como bien es sabido y se desarrollo en esta leccin, del sector apical del tallo se
extrae el palmito o corazn de palmera, cuya explotacin presenta grandes
posibilidades de crecimiento en los prximos aos.

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8.3.5. Costos de Produccin.


Tabla 43. Costos de establecimiento y sostenimiento de una hectrea de
chontaduro para produccin de fruta, ao 2013; valor del jornal a $40.000
Ao 1

Sostenimiento

Unidad

Cantidad Valor Total

Cantidad Valor Total

Jornal
Jornal

20
5

800.00
200.000

Jornal

80

1.000.000

Jornal
Jornales
Jornales
Jornales

30

1.200.000

5
12
9

200.00
480.000
360.000

12
9

480.000
360.000

Jornales
Jornales

6
0

240.000
0

15
20

600.000
800.000

Jornales

137

2.280.000 104

3.440.000

Unidad
Global

204

1.100.000
180.000

180.000

Bulto

20

Mano de Obra
Socola- Tumba
Repique
Trazada - Hoyada
Construccin
drenaje
Mantenimiento
drenajes
Siembra
Control de arvenses
Fertilizacin
Control de plagas y
enfermedades
Recoleccin*
Total Mano de
Obra
Insumos
Plntulas
Insecticidas
Fertilizante
compuesto
Total Insumos
Arrendamiento
Terreno

Mes

TOTAL

12

1.400.000

20

1.400.000

2.680.000

1.580.000

1.000.000 12

1.000.000

5.960.000

6.020.000

Vida til del cultivo: 30 aos


Fuente: Actualizador con base en www.valledelcauca.gov.co/agricultura/publicaciones.

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8.4. Leccin 29. El Cultivo de la Palma Africana (Generalidades y


Establecimiento).

Elaeis guineensis Jacq.

8.4.1. Generalidades.
La palma de aceite es una planta tropical propia de climas clidos que crece en
tierras por debajo de los 500 metros sobre el nivel del mar. Su origen se ubica en
el golfo de Guinea en el frica occidental. De ah su nombre cientfico, Elaeis
guineensis Jacq. , y su denominacin popular: palma africana de aceite.
Su introduccin a la Amrica tropical se atribuye a los colonizadores y
comerciantes esclavos portugueses, que la usaban como parte de la dieta
alimentaria de sus esclavos en el Brasil.
En 1932, Florentino Claes fue quien introdujo la palma africana de aceite en
Colombia y fueron sembradas con fines ornamentales en la Estacin Agrcola de
Palmira (Valle del Cauca). Pero el cultivo comercial slo comenz en 1945 cuando
la United Fruit Company estableci una plantacin en la zona bananera del
departamento del Magdalena.
La expansin del cultivo en Colombia ha mantenido un crecimiento sostenido. A
mediados de la dcada de 1960 existan 18.000 hectreas en produccin y hoy
existen ms de de 270.000 hectreas en 73 municipios del pas distribuidos en
cuatro zonas productivas:

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Norte - Magdalena, Norte del Cesar, Atlntico, Guajira


Central - Santander, Norte de Santander, sur del Cesar, Bolvar
Oriental - Meta, Cundinamarca, Casanare, Caquet
Occidental - Nario
Los departamentos que poseen ms rea sembrada en palma de aceite son en su
orden: Meta (1), Cesar (2), Santander (3), Magdalena (4), Nario (5), Casanare
(6), Bolvar (7), Cundinamarca (8) y Norte de Santander (9).
Colombia es el primer productor de palma de aceite en Amrica Latina y el cuarto
en el mundo. Tiene como fortaleza un gremio que cuenta con slidas
instituciones, ya que desde 1962 fue creada la Federacin Nacional de
Cultivadores de Palma de Aceite (www.fedepalma.org).
Colombia es el primer pas de Latinoamrica y el 5 en produccin de aceite de palma con
un rea reportada en 2013 de 451 mil hectreas y ms de un milln de toneladas por ao. El
sector ha venido creciendo de acuerdo al Ministro de Agricultura restreo, J ( 2013) en 11
mil ha cultivadas y una produccin de 17 mil 700 Toneladas hacia 1979. A 2013 se reporta
por lo menos 35 veces ms. El sector palmero genera 128 mil empleos y export en 2011
ms de 100 mil toneladas participando con el 3, 3% del PIB Agropecuario nacional.
(Fedepalma 2013).
En el pas hay 6 plantas de Biodisel a partir de aceite de palma con una capacidad de
produccin de 506 mil toneladas de combustible. En la actualidad ao 2013 el sector
requiere
segn
Mesa
Dishington
Gerente
general
de
Fedepalma,
"Ms presencia del estado en las zonas rurales, en la provisin de los bienes pblicos para
las comunidades e infraestructura para hacer ms competitiva nuestra produccin. La fuerza
pblica ha mejorado pero hay mucho que hacer" Igualmente requiere de atencin prioritaria
por incidencia de enfermedades ya que se han perdido por lo menos 100 mil ha de cultivo.
En Tumaco y Nario se han perdido 32 mil ha, en Puerto Wilches Magdalena medio 15 mil
ha y en otros lugares 15 mil ha. (Fedepalma 2013).
Para 2014 se proyecta la siembra de 600 mil ha, con una produccin de 1.040.000
tonleadas. La asociacin tiene ms de 105 alianzas estratgicas industriales en donde
participan 6.500 familias y 75 mil ha. (Fedepalma 2013).
Finagro ha contribuido con crditos totales de 235.199.000 a septiembre de 2012.
Se han otorgado apoyos del ICR por valor de 17 mil 130 millones que representan un
crecimiento del 45% respecto al mismo periodo del ao anterior. En total entre el 2008 y
2012 el sector palmicultor ha recibido en apoyos directos 220 mil 499 millones.
(Fedepalma 2013).

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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Colocamos algunas noticias importantes sobre palma.

Aceite de palma, en aumento

Gobierno se comprometi en acelerar el agro colombiano

Colombia, lder latinoamericano en biodisel de palma

Fedepalma colaborar para minimizar impacto ambiental en Parque Isla Salamanca

Minagricultura pide al emisor que baje las tasas de inters

Tasa de inters deber bajarse ms: Fedepalma

Biocombustibles son una realidad social en Colombia

Control a Pudricin de Cogollo

Palma, motor de Marialabaja

Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Angiospermae
Monocotyledoneae
Palmae
Palmaceae
Elaeis
Elaeis guineensis Jacq.

Morfologa.
En su estado adulto, la palma llega a 15 o 20 metros de altura, con un dimetro de
20 a 50 cm.
-

Sistema radicular. Se compone de races primarias, de un promedio de 5


metros de longitud, con dimetro entre 5 y 10 mm dirigidas hacia abajo, que
alcanzan una profundidad de 3 metros; en las races primarias se originan las
secundarias que son ms delgadas y superficiales; estas a su vez dan origen
a las terciarias y en algunos casos hay races de cuarto orden.
La raz est constituida por una capa externa de parnquima, compacta y
densa que la hace poco permeable y la parte central que es fuerte, formada
por los tejidos conductores o haces vasculares.

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Tallo. El tallo o estpite de la reina de las oleaginosas es erecto y tiene la


forma de un cono invertido. Antes de envejecer es spero, por las bases
peciolares que lo revisten. Pero cuando llega a la vejez, aunque liso, se
muestra segmentado por las cicatrices que le imprimen sus cerca de cuarenta
hojas al marchitarse y caer.

Hojas. Se forman continuamente a partir de los primordios foliares que se


encuentran en la parte superior del tallo. Las hojas se alinean siguiendo la
forma de dos espirales que tiene sentido contrario. En plantas jvenes, las
hojas son enteras y las que siguen son convexas y ms abiertas; las hojas
que se forman despus de seis meses tiene la lmina entera en la parte
superior y dividida en foliolos en la parte inferior; finalmente las hojas que se
forman en la madurez (que se inicia entre los tres y los cuatro aos), slo
estn constituidas por fololos, cuyo nmero vara entre 120 y 150.

Flores. Las inflorescencias de la palma de aceite son axilares y unisexuadas;


las primeras aparecen a los dos o tres aos de edad; produce inflorescencias
de uno y otro sexo por periodos alternos que tiene duracin variable.
La inflorescencia femenina es un racimo globoso, cubierto en la base y
protegido por 10 brcteas duras; las espigas que tiene varias flores se
insertan en un raquis esfrico, que tiene un pednculo duro y fuerte. El ovario
es tricarpelar y tiene en cada lculo un vulo basal, terminando en un estigma
trfido.
La flor masculina posee un periantio que se compone de seis piezas
distribuidas en dos capas: los estambres estn colocados en un tubo y hacia
el centro de estos aparecen los rudimentos del ovario; las anteras se abren
longitudinalmente liberando polen en abundancia, de un fuerte olor a ans.

Fruto. Es una drupa de color variable, segn el cultivar; el epicarpio es liso,


duro y brillante; el meso carpo es una masa amarillenta con un parnquima
rico en aceite y con bastantes haces vasculares: el pericarpio produce aceite
de color amarillo rojizo que se denomina aceite de palma, muy rico en
caroteno y de alto valor nutritivo; el endocarpio con la semilla forman la nuez,
cuyo desarrollo determina el tamao del fruto.
La vida productiva de la palma de aceite puede durar ms de cincuenta aos,
pero desde los veinte o veinticinco su tallo alcanza una altura que dificulta las
labores de cosecha y marca el comienzo de la renovacin en las plantaciones
comerciales.
Agroecologa.

Segn MAGFOR (2005), citado por el IICA (2006), los requerimientos


agroecolgicos para el cultivo de la palma africana son:

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Clima: Tropical hmedo.

Suelos: Los mejores suelos son los limosos, profundos y franco limosos. Se
deben evitar suelos con texturas extrema especialmente arcillosos y arenosos.
Requiere de suelos bien drenados que eviten que se lave el terreno y
produzcan lixiviacin de nutrientes.

pH: De 5.5- 7.5 ptimo.

Precipitacin pluvial: Optimo 1700- 2000 mm al ao.150 mm al mes.


Precipitaciones mayores a 400 mm al mes durante julio a octubre, en
precipitaciones menores a 1500 mm anuales se deben efectuar riegos
complementarios en los meses ms secos.

Altitud: 3-700 msnm.

Pendientes: Hasta el 25%

Temperaturas: 23- 27 C ptima, adaptable de 20-35 grados C. Debajo de


19 C son contraproducentes.

Humead relativa: 70-90%

Luminosidad: 1500-2000 horas luz por ao.

8.4.2. Establecimiento.
Semillero
Para la germinacin, las semillas de palma africana necesitan pasar por un
perodo de sesenta a ochenta das:
- Las semillas de palma africana se distribuyen precalentadas para acelerar y
mejorar la germinacin. Luego se sumergen en agua para someterlas a remojo,
durante siete das. Colocar las semillas en bolsa plsticas selladas (una libra) y
colocarlas en bloques de 500 bolsas, ubicarlas en un cuarto por un mes a
temperaturas de 40 y con una humedad del 22%.
En general, la germinacin de un lote de semilla se completa despus de un mes
a partir de la finalizacin del perodo de calentamiento y estn listas para ser
sembradas en los pre-viveros entre los quince a veintin das despus de que el
embrin ha sido emitido. Las semillas que no germinan en 45 das, deben

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descartarse.
Bajo condiciones normales, se estiman necesarias doscientas semillas
pregerminadas por hectrea, considerando las prdidas del vivero y la seleccin
de las mejores plntulas. En la prctica, del total de semillas germinadas, se
obtiene un 80% de plantas aptas para el trasplante.

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Seleccin en el semillero

En el momento de la siembra, una planta de palma aceitera es una inversin para


unos 20 aos o sea que una eliminacin correcta en semillero es una operacin
sumamente importante en la realizacin de una hermosa plantacin.
La seleccin de plantas a eliminar con arreglo a las anomalas mencionadas,
permite obtener plantaciones homogneas que exteriorizan plenamente el
potencial de produccin del material, lo cual mejora notablemente el rendimiento
de aceite; en lo sucesivo la rentabilidad de los proyectos.
Una eliminacin muy rigurosa y correcta en el estado de plntula evita un efecto
deprimente del trasplante y en un semillero ms homogneo. Porque esta
operacin evita en mantenimiento de 15 a 20 % de plantas anormales, reduce
notablemente el costo, considerando que una planta vale de 4 a 5 veces ms que
una plntula.
Vivero.
-

Pre-vivero.

El pre-vivero, se usan bolsas de polietileno de 15 x 23 cm que se llenan con 1,6 kg


de suelo rico en materia orgnica. Las semillas germinadas se siembran a
profundidad de 1 a 2 cm. Las bolsas se colocan sobre el suelo nivelado y limpio,
una a continuacin de otra, en surcos de 10 bolsas de ancho y del largo que se
quiera. Deben colocarse palos horizontales en todo el permetro de la era de
bolsitas, para sostenerlas. Aqu permanecen las plntulas de cuatro a cinco
meses.
El mantenimiento del pre-vivero incluye riego diario, para mantener el suelo
humedecido pero no saturado, aplicacin semanal de una solucin de urea, 14 g
en 4,5 litros de agua para 100 plntulas. Tambin se puede usar un fertilizante
compuesto 15 -15 - 6 - 4, en la misma dosis, para el mismo nmero de plntulas.
Cuando las plntulas tienen cuatro o cinco hojitas se trasplantan al vivero, en
bolsas de mayor tamao. Antes del trasplante al vivero, debe hacerse una
seleccin de plntulas para eliminar aquellas anormales.
-

Seleccin de Plntulas en el pre-vivero.

Las plntulas a eliminar en el presemillero se pueden clasificar en:


-

Plntulas sin desarrollo. Estas plntulas tienen un aspecto enclenque,


siendo ms pequeas que el promedio de las plntulas.

Plntulas de hojas estrechas. Las hojas son ms largas, filiformes, de 7 a 8


veces ms largas que anchas a veces enroscadas sobre s mismas a lo

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largo de la nervadura central. Las plntulas de hoja estrecha y sin


desarrollar son las ms comunes.
-

Plntulas rechonchas. Las hojas son cortas y anchas.

Plntulas erectas. Las hojas tienen un porte erecto y forman un ngulo muy
agudo con la vertical, son bastante frecuentes.

Vivero.

El terreno seleccionado para ubicar el vivero no debe mostrar diferencias


marcadas de pendiente.
Asimismo, el rea debe ser suficientemente amplia para alojar el nmero de
plantas planificadas y contar con fuentes de agua prximas y facilidades de
acceso a travs de todo el ao.
La estada de las plntulas en el vivero es de 12-14 meses, esto implica que su
planificacin es esencial. Las semillas pre-germinadas se siembran en bolsas
plsticas (una por bolsa) de 45 x 55 cm y de 1.5 mm de espesor, con
perforaciones. Uno de los aspectos ms importantes en un vivero de palma, es la
utilizacin de suelo frtil superficial, con una textura buena y con contenido alto de
materia orgnica. Una vez distribuidas las bolsas en el lugar del vivero, se debe
proveer sombra a las palmitas, hasta los dos o tres meses de edad, pero en
ningn caso la reduccin de la luz debe ser superior al 60%.
Dejar crecer la plntula hasta los doce meses, edad con que se lleva al campo
definitivo; antes de realizar el trasplante al campo definitivo, se debe realizar una
seleccin rigurosa de las plntulas, con base a su conformacin, desarrollo y
anormalidades genticas.
Figura 37. Plantas de palma africana en etapa de vivero.

Fuente: IICA, 2006.

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La necesidad de riego, depende del ambiente, pero generalmente se debe aplicar


un promedio de 8 mm por da, segn la edad de la planta.
Manejo de plagas y enfermedades en pre-vivero y vivero.
-

Plagas.

En Manejo integrado de Plagas (Manejo Agroecolgico), es necesario realizar las


siguientes actividades antes de tomar la decisin de usar plaguicidas de origen
qumico:
-

Realizar muestreo de plagas e insectos benficos.

Utilizar bio-plaguicidas.

Utilizar trampas con ferohormonas para identificar niveles de poblaciones


de algunas plagas especficas y generar acciones de control.

Usar trampas amarillas con pegamentos, uso de trampas con luz


ultravioleta.

Control de enfermedades.

Para el control de las enfermedades se debe de realizar las siguientes


actividades:
-

Hacer monitoreo de la presencia de las enfermedades.

Proporcionar buen drenaje al vivero.

Eliminar las malezas presentes.

En el caso que lo amerite eliminar plantas enfermas.

Realizar aplicaciones de hongos antagonistas de enfermedades radiculares

Realizar aplicaciones de fungicidas protectantes en caso de ser necesario.

Seleccin de Palmas en el vivero:


Un cierto nmero de plantas anormales pueden ser siempre halladas en un vivero
de palmas, y si son plantadas podran reducir la homogeneidad de la plantacin y
bajar su potencial de produccin, entonces deben ser eliminadas cortndolas.
-

Plantas Normales.

Despus de cerca de 8 meses en un vivero en bolsas (con sombra que cubre el


75% a cada plntula) esparcidas a 0.60 m en tringulo, una planta normal tiene el
siguiente promedio de caractersticas:

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Altura 0.6 a 1m.

Dimetro de 15 a 22 cm; nmero de hojas funcionales de 5 a 8, su ancho


es ms grande que su altura.

El tercio medio del raquis de las hojas 4 o 5 forman su ngulo de 45 con la


altura de la planta, Las foliolos abren cayendo a cada lado del raquis, con
el cual ellos forman un ngulo mayor de 60.

Tipos de plantas anormales sin valor.

Planta erecta. La altura es mayor que el ancho y el raquis forma un ngulo


menor de 45 con el tronco. Estas no pueden ser confundidas con las
plantas estiradas, las cuales tienen un perodo largo y foliolos ms
espaciados.

Planta rechoncha. Las plantas son pequeas y las hojas cortas y


desplegadas dando entonces un aspecto tupido, el ancho es mayor que el
alto. Este tipo es raramente hallado.

Planta desplegada. Las hojas se encorvan por lo que las plantas toman un
aspecto achatado y son mucho ms anchas que altas.

Forma juvenil. (Planta de foliolos soldados o sin diferencias). Hay foliolos


prcticamente indiferenciados. De tamao variado, las plantas usualmente
tienen un comportamiento erecto, los raquis comienzan a insertarse en un
ngulo agudo en el axis. Estos son los tipos de planta anormales ms
frecuentemente hallados.

Establecimiento de una plantacin de palma.


En el establecimiento de una plantacin de palma africana, existen diversas
situaciones:
-

Tamao de la plantacin.

Por regla general se estima que el punto de equilibrio para justificar el montaje de
una planta extractora de aceite de palma est alrededor de 500 has, sin embargo,
la mejor alternativa ser dada por un estudio de factibilidad econmica y
ambiental.
En los bloques de 500 hectreas es conveniente considerar: Los pobladores, y su
inters en la siembra de la palma de aceite; asimismo, considerar alternativas de
cultivos para su consumo, definir reas verdes o bosques (naturales o
plantaciones) para mitigar los efectos de la siembra del monocultivo en la zona,

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con los pequeos y medianos productores, analizar la posibilidad de disear y


construir ciudadelas con los servicios bsicos requeridos. Esto con el objetivo de
mitigar los efectos sociales que podran causar la siembra masiva de la palma.
-

Limpieza para renovacin o para nuevas plantaciones.

La palma de aceite es una oleaginosa perenne, con inicio de produccin a los 18


meses despus de la siembra, alcanzando su potencial mximo progresivamente
dentro de los 3 a 5 aos siguientes, segn las condiciones ecolgicas de la regin.
Por su produccin de aceite, que procede de un tratamiento inmediato de los
frutos (6,5 ton. de aceite total / ha para los cultivos seleccionados).
Es conocido que una potencia insuficiente en el equipo lleva un aumento notable
en los tiempos de operaciones por lo tanto los elementos de estimacin que se
dan a continuacin para la renovacin de una plantacin de ms de veinte aos
de edad se refieren a un vehculo de por lo menos 235 H P (se suele utilizar la
misma potencia para tumbar y barrer o acondicionar). La duracin para arrancar
todos los rboles es ms o menos de 3 hrs./ha, y 2 horas para la barrida.
Despus de tumbar las palmas secas stas son ordenadas en cordones a
distancias que pueden ser mltiplos de 7.80 metros o podran quedar en pie para
su descomposicin.
-

Trabajos preliminares al trasplante.

Durante los meses procedentes a la siembra, cabe verificar el perfecto estado de


sanidad de las palmas jvenes, para lo cual es indispensable planear tratamientos
preventivos y de manejo integrado de plagas y enfermedades.
Se deben seleccionar las palmas que cumplen con las siguientes caractersticas:
Las palmas deben tener de 30 - 36 cm de altura (hojas desarrolladas) con 5 8
cm de dimetro el cuello. Cada hoja debe ser mayor que la anterior al final de su
desarrollo. Un da antes del trasplante se debe regar con abundante agua las
plantas para dar mayor consistencia al adobe y asegurar una reserva de agua
para varios das.
Para controlar que los rboles queden completamente sembrados (cuello situado
precisamente a ras del suelo), es indispensable pintar una franja blanca de 5 cm,
sobre el cuello de la planta antes de sacarlas del semillero. Despus de la
estacada se debe efectuar una leve nivelacin de las pequeas montculos que se
encuentran en un rea de un metro de dimetro alrededor de cada estaca y
verificar que los pilones de tierra queden a ms de 1metro de las filas de estacas.
Se deben suprimir los lugares de siembra ubicados a menos de 2 metros de las
zanjas.
Restablecer el drenaje limitado a las zonas de depresin, y eliminar las maderas,
residuos y vegetales. Se transportan las plantas en las parcelas a sembrar
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dejndolas a 1metro de cada estaca de plantacin.


Siembra en el terreno definitivo.
Para una mayor probabilidad de que se reinicie el crecimiento de las palmas
(reactivacin), se debe efectuar el trasplante al principio de la poca de lluvias
evitando la siembra definitiva durante las temporadas demasiado lluviosas y al
final de la poca de lluvias.
Se debe realizar un agujero de un dimetro un poco mayor que la bolsa y de una
profundidad tal que el cuello llegue al nivel del suelo. Se corta la bolsa y se quita,
entonces se levanta la palma verticalmente por el cuello, colocndola en el fondo
del agujero, si el cuello est situado demasiado alto, se vuelve a cavar levemente
el hoyo de lo contrario se echa un poco de tierra en el fondo para levantarlo hasta
que el cuello quede perfectamente a ras con la superficie del suelo. Entonces se
inicia el relleno con tierra. Es necesario destacar que un cuello demasiado
enterrado queda baado por el agua cada vez que llueve; en cambio si queda
encima del nivel del suelo, las lluvias arroyan el montculo formando desnudas las
races superficiales.
Se aprieta cuidadosamente con la planta del pie la periferia del terrn pero nunca
ste, ya que de hacerlo as se podran daar o cortar las races superficiales de la
palma joven.
Las hileras de palmas siempre deben de estar orientadas de norte a sur, para
facilitar la insolacin, sta es mxima con la siembra por tringulo.
Drenajes y caminos.
No se deben sembrar terrenos con menos de 3 m.s.n.m. y se requiere hacer un
estudio de nivelacin (curvas a nivel), con el objetivo de: fijar el curso de los
drenajes principales y secundarios, definir el sistema de transporte para minimizar
costos.
El trazado estndar para la red de camino (norte-sur-este-oeste), comprende de
que por cada kilmetro de carretera, limitan bloques de 100 hectreas, tres
carreteras de cosechas intermediarias este-oeste, cada 252 metros delimitan
parcelas de 25 hectreas.

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Leccin 29. El Cultivo de la Palma Africana (Sostenimiento,


Cosecha y Costos de Produccin).
8.4.3. Sostenimiento.
Control de arvenses.
-

Control mecnico.

Eliminar las malezas con azadn dos veces por ao las malezas existentes
alrededor de la palma (plateo). Asimismo, eliminar las malezas entre hileras de
forma mecnica o con herbicidas. Se realizan de 2 a 3 ciclos de control.
- Primer ao: plateo de 1 metro de dimetro.
- Segundo ao: plateo de de 1.5 metros de dimetro.
- A partir del tercer ao: plateo de 2 metros de dimetro.
-

Control qumico.

El uso del tipo de herbicida est en funcin de las especies de arvenses y de su


tamao.
-

Primer ao: el primer plateo, se realiza el control de malezas de forma


manual; la maleza tiene un rebrote uniforme y se recomienda la aplicacin
de una mezcla de un herbicida sistmico y residual (post-emergente ms
pre-emergente). Las aplicaciones realizarla con bombas de espalda.

Segundo ao: Se pueden realizar dos controles qumicos. Efectuar dos


aplicaciones anuales.

Tercer ao: Realizar una sola aplicacin en el ao.

Durante este periodo se puede utilizar el herbicida Glifosato.


-

Mantenimiento a partir del cuarto ao: Es necesario asegurar la proteccin


del suelo sembrando entre hileras una leguminosa de cobertura.
El uso de kudz o mucuna puede ser favorable para una buena proteccin
al suelo y reduce el crecimiento de otras plantas (arvenses). Adems, la
masa seca que produce se incorpora al suelo, mejorando el contenido de
materia orgnica y fija nitrgeno que favorece a las palmeras.

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Resiembra.
En el segundo ao, es necesario reponer las palmas perdidas. El porcentaje de
palmas perdidas puede llegar a un 3%.
Poda de sanidad.
Para preparar la cosecha es necesario mantener una palmera limpia. Entre estas
actividades tenemos:
-

Hasta el cuarto ao de edad: Un mes antes de la cosecha se debe limpiar


la corona, eliminar racimos mal formados o muy maduros y cortar hojas
secas.

A partir del cuarto ao de edad: Empieza el crecimiento del futuro estipe, la


corona de hojas sube y aumenta el rea foliar. En la cosecha se hace
necesario cortar algunas hojas bajeras y las hojas que producen
inflorescencia masculina.

Recoleccin frutos cados.


Se realiza para evitar nacimiento de plntulas a partir de los frutos cados. Al
quinto ao se cae alrededor del 6% de los racimos. A partir del sexto ao esta
cada sube del 10 al 12%.
Fertilizacin.
El programa de fertilizacin debe disearse tomando en cuenta el anlisis qumico
del suelo, el anlisis foliar, los niveles de rendimiento y la edad de las palmas.
Para la aplicacin de fertilizantes, debe tenerse en cuenta que el mayor
porcentaje de races absorbentes se encuentra a unos 25 cm de profundidad, y
que las races se extienden en la misma forma que su follaje o corona.
La aplicacin de los fertilizantes se hace en crculos de 0,5 m de radio en palmas
al ao del trasplante, de 1,5 m a los dos aos, y de 2 m a los 3 aos. El crculo se
agranda en 0,5 m cada ao.

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Tabla 44. Recomendaciones de dosis de fertilizantes para palma africana.


Fuente
Urea
Super Fosfato Triple
Sulfato de Potasio
Cloruro de Potasio
Brax
Sulfato de Magnesio
Fuente: IICA

Plantas jvenes Kg/palma


Aos
0-1
1-2
2-3
3-4
0.5
1.0
1.5
2
0.2
0.5
0.75
0.75
0.75
0.75
1.5
1.0
0.25

0.06
0.25

0.06
0.25

1.0
0.06
0.25

Palmas adultas
Kg/palma/ao
2.0
En tres aplicaciones
0.75
Una aplicacin 1er semestre
1.0
Una
aplicacin,
2do
semestre
1.0
Una aplicacin
0.06
Una aplicacin
0.25
Una aplicacin

Control de plagas y enfermedades.


Tabla 45. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la palma
africana en Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Es una plaga polfaga tambin


ataca caf, guayaba, cacao,
ctricos y rboles forestales.
Los daos son presencia de
cpsulas
pegadas
a
las
nervaduras, rodeadas de zonas
Gusano
cuernito
secas. Las larvas prefieren la
menor
parte apical de las hojas y pueden
Stenoma cecropia
atacar todos los niveles de la
palma. Puede causar grandes
defoliaciones, no solo por su
dao directo, sino por facilitar la
entrada de Pestalotiopsis, que
tambin
provoca
grandes
defoliaciones.
En Colombia se ha registrado
nicamente en la Zona Oriental
del pas, especialmente en los
departamentos de Casanare y
Meta.
La larva causa defoliaciones a la
Gusano
cuernito
altura de la corona, aunque
mayor
prefiere los niveles superiores de
la palma, con mayor incidencia
Loxotoma elegans
hacia el pice de las hojas. El
dao se caracteriza por la
presencia de las cpsulas de
proteccin,
pegadas
a
las
nervaduras.

Manejo
-Liberacin de Trichogramma pretiosum.
En estado larval se le conocen dos
parasitoides muy importantes: Rhysipolis
sp, que ataca las larvas del segundo al
quinto instar; durante la poca seca
pueden contribuir con el 35% de
mortalidad natural. El otro es Elasmus sp.
- Recoleccin manual de estuches en
zonas de baja infestacin para retardar el
crecimiento de la poblacin.
- El empleo de Beauveria bassiana y
Bacillus
thuringiensis
(presentaciones
comerciales) en pocas de alta humedad,
pueden producir hasta un 70% de control.
- Revisin permanente y oportuna de la
plantacin con el fin de detectar la
presencia de posibles focos iniciales de la
plaga.
- La siembra y mantenimiento de plantas
nectarferas dentro y fuera de los lotes de
palma, contribuye eficientemente a la
regulacin natural de los insectos plagas.
- El empleo de Beauveria bassiana y
Bacillus
thuringiensis
(presentaciones
comerciales) en los focos iniciales pueden
ofrecer un buen control.

Gusano cabrito de Las larvas se alimentan de los - Siembra y mantenimiento de vegetacin


las palmas
diferentes niveles del follaje, nativa, especialmente plantas nectarferas

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Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Opsiphanes
cassina

mostrando preferencia por la


parte superior de la palma y
consumen follaje de manera
voraz. Al alimentarse slo dejan
la nervadura central de cada
fololo.

Manejo
para el desarrollo de los enemigos
naturales como los parasitoides de los
huevos: Telenomus sp. y Ooencyrtus sp.;
depredadores como Caccoleptus wicki,
parasitoides de larvas como Apanteles
alius, Cotesia sp.
-Recoleccin manual de pupas con lo cual
se logra reduccin de poblaciones. En este
caso, el almacenamiento de las pupas
debe permitir la emergencia de los
controladores naturales.

Gusano caballito
Sibine fusca

Gusano
barreno
racimos

tornillo,
de los

Cyparissius
daedalus Cramer,
Castina sp.

Durante los primeros instares, las


larvas atacan la epidermis del
envs de los fololos haciendo
pequeas
roeduras.
Luego
devoran toda la lmina foliar
hasta
dejar
solamente
la
nervadura central. Los mayores
ataques se presentan durante la
poca seca.
Las larvas recin nacidas roen el
exocarpio en la base de los
frutos, pasan luego a barrenar las
espigas, para despus continuar
barrenando hacia el estpite por el
interior del pednculo. Los
primeros indicios del dao se
manifiestan en la pudricin y
desprendimiento de los frutos
correspondientes a la espiguilla
barrenada. La pudricin avanza
hasta la parte central del
pednculo, comprometiendo total
o parcialmente el racimo, segn
la edad del mismo y el nmero de
larvas presentes. El dao afecta
directamente la produccin ya
que la larva barrena frutos en
diferentes estados de desarrollo e
inflorescencias.
Se ha considerado como una de
las plagas de mayor importancia
econmica en las plantaciones de
palma de aceite.

- El empleo de Beauveria bassiana y


Bacillus
thuringiensis
(presentaciones
comerciales) pueden ofrecer un buen
control.
- Existe un complejo de enemigos
naturales de la plaga. Los principales son
Himenpteros de las familias Chalcidae,
Ichneumonidae y Braconidae y Dipteros de
las familias Bombilydae y Tachnidae,
circunstancia por la cual debe mantenerse
dentro y alrededor de los lotes un alto
nmero de plantas nectarferas y
productores de polen.
- En la cosecha, parte de la poblacin de
larvas es eliminada en el racimo cortado.
Por esto, la normalizacin de la cosecha
mediante ciclos cortos y un buen rgimen
de podas, ayuda a reducir las poblaciones
considerables en la plaga.
- No se recomienda la aplicacin de
insecticidas qumico por su dao
ambiental.
- A mediano plazo debe fortalecerse la
mortalidad natural de esta especie
favoreciendo
la
presencia de los
parasitoides de huevos, mediante la
siembra de plantas nectarferas, y la
liberacin del parasitoide Ooencyrtus sp.
multiplicado en huevos de la misma plaga.

En lotes con alta incidencia del insecto, las


palmas deben ser sometidas a prcticas
Barrenador
de
agronmicas
que
induzcan
una
races de la palma
recuperacin rpida y efectiva del sistema
radical afectado.
Sagalassa valida
El dao es ocasionado por la Algunos datos muestran que la tusa, la
larva como barrenador del fibra, la tela agrcola o tela de algodn no
sistema radical de la palma.
tejido, la ceniza de la caldera y la cascarilla

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Plaga
Enfermedad

Anillo rojo

Pestalotiopsis
Pestalotia spp.

o Sntomas
Como consecuencia del ataque
del insecto, las palmas jvenes
menores de cuatro aos, pueden
llegar a tener mal anclaje, lo cual
en casos extremos produce
volcamiento;
adems,
se
presenta mal desarrollo y lento
crecimiento, amarillamiento y
secamiento prematuro.
Producida por el nemtodo
Rhadinaphelenchus cocophilus.
Se transmite principalmente por
el picudo R. Palmarum.
Al partir transversalmente el
tronco de las palmas enfermas se
nota un anillo de color pardo o
crema de unos pocos centmetros
de grosor en el tejido localizado
cerca de la periferia del tronco.
Generalmente las hojas nuevas
son
de
un
verde
plido
amarillento y ms cortas de lo
normal dando una apariencia
compacta (hoja pequea). La
enfermedad causa un retardo
pronunciado en el crecimiento del
tallo; las palmas que han estado
enfermas son notoriamente ms
pequeas que sus vecinas sanas,
tambin
esta
enfermedad
provoca la falta de muchos
racimos y la palma termina
siendo improductiva.
Estos hongos son parsitos
dbiles, que aprovechan las
heridas causadas por el dao
mecnico o por insectos, para
invadir los tejidos de las hojas de
palma. En pocas de sequa
presentan
un
estado
de
inactividad en su accin infectiva,
para continuar su desarrollo
como saprofitos.

Manejo
de arroz, colocados alrededor de la base
de la palma reducen significativamente el
dao de S. valida. En el caso de la fibra, el
control puede llegar al 100%. Un riego por
inundacin puede contribuir en el control
de la plaga.

-Inspeccin oportuna de palmas enfermas.


-Monitoreo y control de insectos portadores
del nemtodo.
-Erradicacin de palmas enfermas (que
garanticen una rpida descomposicin del
tejido de la palma).
-La erradicacin de palmas con motosierra
permite mayor rea de exposicin del
tejido y por ende mayor atraccin de
insectos; por lo cual, se debe aumentar la
proteccin de este tejido o buscar la rpida
descomposicin del mismo.

-Realizar buen control de insectos.


-Evitar realizar heridas a las plantas,
principalmente en poca lluviosa.
- Mantener el cultivo bien fertilizado y
limpio de arvenses.

Fuente: El Autor en base a varias publicaciones.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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Figura 38. Larva y adulto de Opsiphanes cassina Fabricii (Lepidoptera:


Nymphalidae).

Fuentes: www.asd-cr.com - fireflyforest.net

8.4.4. Cosecha y Poscosecha.


Corte de racimos. Se estima un rendimiento de 21 a 28 TM por hectrea/
ao a partir del ao 8 despus de siembra. Este corte se realiza cuando los
frutos en los racimos han tomado un color rojo anaranjado.
Consideraciones con respecto a la cosecha:
-

Diversos investigadores afirman que los mximos contenidos de aceite se


obtienen a partir de ciclos de cosechas de cinco das con dos o cuatro
frutos sueltos.

En ensayo sobre maduracin, se utilizaron varios tratamientos basados en


criterios de madurez (desde cero frutos cados basados en los cambios de
color, hasta ms de 120 frutos desprendidos despus de la cosecha),no
encontrndose diferencias importantes en la cantidad aceite/racimo en
base seca.

La calidad de los racimos, maduracin, el tiempo entre la cosecha y el


procesamiento y el proceso de extraccin afecta directamente la calidad del
aceite crudo. Esto establece la necesidad de adoptar mtodos estrictos de
control de cosecha.

En general, durante la poca seca, el nmero de frutos que se desprenden


diariamente es menor que en la poca lluviosa. Lo anterior obliga a
recomendar ciclos de corte de racimos de 7 das durante la poca lluviosa y
un mximo de 8 das durante la poca seca.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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La produccin estimada durante las diferentes edades de las plantaciones son las
siguientes:
Tabla 46. Produccin de frutos de una hectrea de palma africana.
Produccin
TM/Ha/ao
Kg/racimos
Fuente: IICA .

Edad de las plantaciones. Aos


3
4
5
7
15
20
4.1
8.7
11.6

6
22
12.8

7
25
14.1

8
26
15.0

8
26
15.0

Acarreo y recoleccin de la fruta.


Del centro frutero (en cada 6 hileras de palmas) los racimos son llevados a
centros de acopio. Un trabajador puede acarrear 1 tonelada de racimos por da
con ayuda de traccin animal. El transporte de los centros de acopio a la rampla
de la planta extractora se realiza en camiones de volteo o con rastra jalada por un
tractor.
Usos.
Por su composicin fsica, el aceite de palma puede usarse en diversas
preparaciones sin necesidad de hidrogenarse, proceso mediante el cual se forman
los trans, indeseables cidos grasos precursores de enfermedades como la
diabetes y los cardiovasculares, entre otras.
Actualmente, es el segundo aceite ms consumido en el mundo y se emplea
como aceite de cocina, para elaborar productos de panadera, pastelera,
confitera, heladera, sopas instantneas, salsas, diversos platos congelados y
deshidratados, cremas no lcteas para mezclar con el caf.
A su vez, los aceites de palma y palmiste sirven de manera especial en la
fabricacin de productos oleoqumicos como los cidos grasos, steres grasos,
alcoholes grasos, compuestos de nitrgeno graso y glicerol, elementos esenciales
en la produccin de jabones, detergentes, lubricantes para pintura, barnices,
gomas y tinta.
En los ltimos aos ha venido tomando fuerza su utilizacin como biocombustible.
El biodiesel en la actualidad es una nueva alternativa para la utilizacin del aceite
de palma como materia prima de otros productos.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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8.4.5. Costos de Produccin.


Tabla 47. Costos de sostenimiento de una hectrea de palma africana, ao 2013

COSTOS CULTIVO DE PALMA


ACTIVIDADES
Labores de cultivo
Fertilizacin
Control malezas
Control de plagas
Control de enfermedades
Otras labores
Cosecha
Pago de mano de obra
Costos directos
Costos indirectos
Costo totales

TOTAL
200,000
600,000
200,000
100,000
500,000
200,000
1,400,000
2,000,000
5,200,000
400,000
5,600,000

Fuente: Adaptat. Minagricultura. 2013.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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8.5. Leccin 30. El Cultivo de la Macadamia. Buenas prcticas


agrcolas

Macadamia integrifolia

8.5.1. Generalidades.
La Macadamia es una nuez originaria de los bosques lluviosos del sur de
Australia; fue introducida como cultivo comercial en Hawai entre 1882 y 1885. En
Costa Rica fue introducida principalmente en 1958 y 10 aos despus ya se
tenan cultivos a escala comercial. En Colombia fue introducida hace
aproximadamente hace 28 aos, con 60 clones no identificados, sembrados en la
granja Paraguaycito de la Federacin Nacional de Cafeteros.
A nivel comercial, la macadamia existe en Colombia desde 1987, existiendo en la
actualidad unas 800 hectreas sembradas aproximadamente, distribuidas en los
departamentos de Cauca, Valle del Cauca, Quindo, Risaralda, Tolima y
Cundinamarca.
Los principales pases productores de la nuez son Estados Unidos, con 53.1%;
Australia, 27.9%; Kenya, 3.6%; Costa Rica, 3.5%; Sudfrica, 3.4%; Malawi, 2.5%;
Guatemala, 2.3%; y Zimbabwe,1.0%.
La produccin mundial de este fruto est en pleno desarrollo y expansin. En
1996 se reportaron 32 mil 800 hectreas sembradas de macadamia y una
produccin de 13 mil 300 toneladas de almendra.
Las nueces de macadamia no contienen colesterol y son bajas en sodio y grasas
saturadas. Ms de un 80% de los cidos grasos en las macadamias son
monosaturadas. La grasa monosaturada (conocida como grasa buena), ha
demostrado disminuir el colesterol en la sangre, teniendo un efecto limpiador en
las arterias y reduciendo el riesgo de una enfermedad cardiaca.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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Botnica.
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Vegetal
Magnoliosida
Dicotyledoneae
Proteales
Proteaceae
Macadamia
Macadamia integrifolia

Morfologa.
La macadamia es una dicotilednea, perteneciente a la familia protaceae. Dentro
del gnero macadamia, solamente dos especies producen nueces comestibles:
Macadamia integrifolia y Macadamia tetraphylla.
M. integrifolia tiene cscara lisa, uniformidad en el tamao del fruto, hojas con
espinas en el borde, relativamente suaves; las flores son de color blanco cremoso.
M. tetraphylla posee cscara spera y concha ligeramente rugosa; las flores son
de color rosado.
Agroecologa.
El cultivo se adapta a un rango amplio de temperatura, desde los 18C hasta los
29C, pero para obtener una buena produccin es necesario que la temperatura
baje peridicamente a 18C y se mantenga estable para estimular la floracin, lo
que permitira tener produccin la mayor parte del ao.
Se puede sembrar en zonas ubicadas desde los 400 hasta 1.200 msnm si la
nubosidad no es muy densa, ya que el cultivo requiere una luminosidad mnima de
tres horas.
La pendiente del terreno debe ser inferior a 30%. Si la finca tiene problemas de
pendientes, se recomienda sembrar a contorno en terrazas individuales y hacer
drenajes a contorno o alguna otra prctica que permiae evitar, tanto el lavado del
suelo como la prdida de nueces.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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8.5.2. Establecimiento.
No se recomienda reproducir la macadamia por semilla ya que el desarrollo de la
plantacin, as como la produccin, puede resultar desuniforme.
Las variedades para cada zona se deben propagar por injerto, para obtener
precocidad y uniformidad tanto en el crecimiento como en la produccin y lograr
buena calidad.
Como patrn se utilizan arbolitos de Macadamia integrifolia producidos a partir de
semilla extrada de plantaciones establecidas.
Un kilogramo de semilla tiene aproximadamente ciento treinta semillas; para
establecer una hectrea, es necesario entre 3,5 a 4 kg de semilla.
Preparacin de semilla.
La germinacin de las semillas es difcil y desuniforme, por ello se recomienda el
siguiente proceso para obtener un vivero homogneo y de buen sistema radical.
La semilla a utilizar no debe tener ms de ocho das de recolectada y
preferiblemente ser de concha delgada.
La semilla en concha se expone al sol, hasta que reviente y la almendra sea
visible, luego se sumerge en agua durante ocho horas y se eliminan las que floten.
Las que se van al fondo se sumergen en una solucin de Mancozeb (4 g/l) o
Carboxin (6 g/l) durante veinte minutos.
Una vez tratadas las semillas se siembran en eras, las cuales pueden
conformarse con suelo bien suelto, que permita enterrar la semilla hasta tres
cuartas partes de su dimetro; es decir, la parte superior de la semilla queda
expuesta. La semilla se debe enterrar con la sutura hacia arriba y el micropilo
(punto blanco) ligeramente inclinado hacia abajo en ngulo 45.
Es conveniente aplicar insecticida en polvo sobre las eras para evitar el ataque de
hormigas a la almendra.
En el momento en que emerja la radcula, aproximadamente a los treinta das, las
semillas se sacan del suelo y se pasan a bolsas de polietileno negro, en el vivero.
Vivero.
El trasplante debe hacerse a bolsas negras de 20 cm de dimetro y 60 cm de
largo llenas con una mezcla de suelo con materia orgnica seca, y certificada en
proporcin 3:1.
Las plntulas deben trasplantarse de forma que su sistema radical quede recto,
sin torceduras, para evitar la mala formacin de la raz. Slo se debe trasplantar
una plntula por bolsa, para favorecer el crecimiento del tronco.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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Dos meses despus del trasplante, se debe fertilizar en forma localizada con 2
g/bolsa de la frmula 10- 30-10 18-46-0, aplicacin que se repite un mes
despus; posteriormente, se aplicarn 3 g/bolsa de la frmula 17-6-18-2 cada dos
meses hasta el trasplante y se complementar con micronutrimentos en forma de
fertilizante foliar.
Injerto
El injerto de los arbolitos puede realizarse a los ocho meses despus del
trasplante a la bolsa, si tienen una altura de 40 cm y un dimetro entre 0,5 y un
centmetro.
Para reproducir las variedades de macadamia se utiliza el injerto de enchape
lateral.
Las pas se deben tomar de cualquier rama madura de rboles sanos, deben
tener un dimetro similar al del patrn una longitud mnima de 10 cm y por lo
menos tres nudos verticilos.
Las ramas de donde se sacarn las pas se deben anillar con anterioridad, entre
seis y ocho semanas antes, con el fin de provocar la acumulacin de
carbohidratos y estimular la actividad de las yemas auxiliares. El corte se debe
proteger con una pasta a base de oxicloruro de cobre, para prevenir la posible
infeccin con hongos.
Las pas se pueden mantener en un lugar fresco, dentro de una bolsa plstica
con papel absorbente hmedo y a 5C, hasta por una semana antes de injertar; el
injerto se debe amarrar con cinta plstica.
Los arbolitos se llevan al campo aproximadamente tres meses despus del
prendimiento del injerto, una vez que la pa tiene dos brotes vigorosos de 30 cm
de altura.
Siembra.
En caso de que el terreno sea de topografa plana se deben tomar las previsiones
necesarias para evitar encharcamiento, por medio de la realizacin de drenajes.
En este caso se puede sembrar a tres bolillos, rectangular o en cuadro.
Se deben sembrar hileras alternas de rboles con copa vertical, con rboles con
copa de crecimiento abierto, a distancias de 7 x 8 m, 7 x 7 m y 7 x 6 m, si la
plantacin es en monocultivo.
El contar con buen material de siembra para establecer la plantacin es otro factor
de xito; los rboles a sembrar deben tener brotes de por lo menos 25 cm de alto,
con un sistema radical bien desarrollado, que no estn amarillentos y que
provengan de un vivero certificado.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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Los huecos de siembra deben tener 40 cm de ancho por 40 cm de fondo,


asegurndose que en el fondo del mismo no quede alguna piedra grande o capas
impermeables de cascajo o arcilla, con el fin de evitar malformaciones en el
sistema radical. El hueco debe rellenarse con materia orgnica y aplicar en el
fondo, 100 gramos de micorrizas.
Una vez sembrados los rboles, se recomienda cortar la cinta del amarre del
injerto, para evitar estrangulamiento del tallo, al aumentar de grosor.
8.5.3. Sostenimiento.
Poda.
El brote de injerto debe crecer sin competencia hasta que alcance entre 90 y 120
cm de altura, por lo que no se debe permitir que crezcan los brotes laterales; por
esta razn, se debe estar eliminando esos chupones durante esta etapa.
Cuando el brote principal alcanza 90 a 120 cm se dejan crecer los brotes laterales
para obtener la copa ramificada; si al alcanzar los 120 cm, la ramificacin no se ha
producido, se corta el meristemo apical por encima de un nuco de tres hojas. Una
vez ocurrido el brote lateral se deben dejar slo tres ramas distribudas a
distancias similares en toda la circunferencia del tronco, las cuales constituyen el
primer piso del rbol.
Luego se permite el crecimiento del brote central otros 60 cm de altura donde se
inducir la formacin del segundo piso, mediante la eliminacin del pice junto
con el primer grupo de hojas, el que estar formado por tres ramas laterales
producidas segn el procedimiento descrito.
Una vez que se completa la formacin del segundo piso se permite el libre
desarrollo del rbol.
Peridicamente se efectuarn podas de limpieza de las ramas secas o agotadas.
Control de arvenses.
Siempre deben mantenerse limpio unos 2m alrededor del tallo y cuando comienza
a cosechar se debe ampliar a 1 metro ms, afuera de la gotera.
En los primeros aos de establecido el cultivo, se pueden sembrar otros cultivos
propios de la zona, que no compitan con la macadamia con el fin de aprovechar
las calles.
Cuando no se utiliza este espacio con algn cultivo, se deben de controlar las
arvenses ya sea con herbicidas, con machete o guadaa.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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El glifosato (5 cm/ litro agua) ofrece buen resultado en el control qumico de


arvenses; sin embargo, se debe de recordar mantener una cobertura vegetal que
preserve el suelo y evite la erosin. Esta cobertura vegetal se puede lograr con
arvenses nobles, propias de cada zona donde se instale el cultivo de la
macadamia.
Fertilizacin.
La macadamia es un cultivo que requiere altos aportes de nutrientes para obtener
cosechas rentables; se tiene establecido que los requerimientos de nitrgeno,
fsforo y potasio deben tener una relacin 1:1:1 y que las cantidades aproximadas
a aplicar por rbol son directamente proporcionales al dimetro del tronco.
Se podra calcular la cantidad de fertilizante, determinando un factor en pulgadas
del dimetro del tronco, multiplicando por 0.8; es decir, un rbol con 5 pulgadas de
dimetro de tronco, debe recibir 4 kilogramos de fertilizantes al ao, repartidos en
mnimo cuatro aplicaciones.
La fertilizacin al suelo debe complementarse con suministro adecuado de
elementos menores como hierro, zinc, boro y magnesio por va foliar.
En todo caso, como se ha mencionado anteriormente, la dosis de fertilizante por
rbol/ ao, debe ser determinada de acuerdo a los resultados del anlisis de
fertilidad de suelos.
Control de plagas y enfermedades.
Tabla 48. Principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo de la
macadamia en Colombia, sntomas y manejo.
Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Los adultos barrenan el tallo al


igual que las larvas, causando
Barrenador
del
galeras profundas. Externamente
tronco
la perforacin va acompaada
Platypus sp.
por un exudado gomoso con
aserrn.
Las larvas se alimentan de las
Gusano araa
hojas tiernas, produciendo cortes
Phobetron
irregulares. Se ha presentado
hipparchia
durante los primeros aos de
Cramer
desarrollo del cultivo y en
poblaciones muy bajas.
Las larvas son inquietas y pegan
unas hojas contra las otras. Al
destruir la lmina foliar causan
Pegador de la hoja
esqueletizacin, quedando slo
Platynota sp.
las nervaduras, las cuales
resultan envueltas por una
telaraa. Se encuentran en todas

Manejo
-Aplicar insecticida (Clorpirifos) en dosis de
3 cm/ litro agua, al tronco. En casos
severos se debe inyectar el insecticida a
las galeras ocasionadas por el insecto,
tapndolas luego con parafina.
-Si se presentan altas poblaciones, la
aplicacin de Bacillus thuringiensis, en
presentacin comercial, en dosis de 3
gramos/litro de agua, representa una
buena alternativa de control.
-Recoger los nidos y destruirlos.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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Plaga
Enfermedad

o Sntomas

Manejo

las etapas del cultivo.


Se localizan en los frutos,
cogollos y el envs de las hojas,
Trips del mango
alimentndose de la savia. El
Selenothrips
follaje
donde
se
localizan
rubrocintus (Giard)
presenta
pequeas
reas
blanquecinas o plateadas que
cambian a caf.
Las
hembras
realizan
perforaciones laterales en la
nuez; luego alcanzan la almendra
Falsa broca
en donde depositan los huevos,
Hypothenemus
de los que emergen las larvas
obscurus
que consumen en la mayora de
(Fabricius)
los casos, la totalidad de esta
estructura. El dao se produce
tanto en los frutos que se
encuentran en el rbol como en el
suelo.
Principal plaga del cultivo en
Colombia, la larva perfora los
frutos que se encuentran en el
rbol, en diferentes estados de
desarrollo. Cuando en ataque se
realiza en frutos verdes, la larva
Perforador del fruto penetra hasta llegar a la
Ecdytolopha pos. almendra, de la cual se alimenta
aurantianum
hasta consumirla en su totalidad.
All dentro del fruto, empupa y
luego
por
el agujero
de
penetracin emerge el adulto, el
cual va a ovipositar directamente
en otros frutos, completando as
su ciclo biolgico.
Pudricin de
races
Rosellinia

-En viveros, durante la poca seca, se


requiere control qumico mediante la
aplicacin de Spinosad (0.6 cm/ litro)
Fipronil (1.2 cm/ litro).

-Recoleccin semanal de frutos.


-Aplicaciones al suelo y a los frutos, de los
hongos
entomopatgenos
Beauveria
bassiana y Metarhizium anisopliae, en
presentaciones comerciales, en dosis de
1 2 gramos/ litro de agua.

- Cosechar semanalmente los frutos y


recoger todos aquellos que se encuentran
en el suelo y que se constituyen en
material de desecho, con el fin de cortar el
ciclo del insecto. La aplicacin de los
hongos
entomopatgenos
Beauveria
bassiana y Metarhizium anisopliae en
laboratorio
han
mostrado
buenos
resultados.
-En el campo cuenta con muy buen control
biolgico por parte de Apanteles sp.,
distribudo ampliamente en el pas.

El sntoma caracterstico es la -Aplicar en la etapa de vivero Trichoderma


presencia de hojas con tonos rojizos, sp. en presentacin comercial, en dosis de
las que se caen fcilmente. Las races o 1 gramo por litro de agua.
zonas
daadas
despiden
un
caracterstico olor a fermentacin
leve.

Fuente: El Autor, basado en avances tcnicos de CENICAFE.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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Figura 39. Larva de Gusano araa Phobetron sp. Cramer

Fuente: Villegas G., 1998.

8.5.4. Cosecha y Poscosecha.


Aproximadamente la mitad de los rboles de una plantacin de la misma edad,
inician la produccin de nueces a los cuatro aos de edad.
Cuando las nueces estn maduras, se desprenden del rbol por s solas. La
recoleccin se realiza en el suelo por lo menos una vez por semana, ya que
pueden ser destruidas por roedores o por la humedad, la cual favorece el
desarrollo de hongos que reducen la calidad de la nuez.
Una vez recolectada la macadamia, se debe descascarar preferiblemente el
mismo da. El contenido de humedad despus de eliminar la cscara es del 22 al
23% aproximadamente.
Despus de descascararla, se debe realizar la seleccin, la cual consiste en
eliminar las macadamias vanas, perforadas por insectos y las de tamao muy
pequeo. Posteriormente se deben someter a secado a la sombra, en capas
delgadas, o secado ms rpido en un silo donde se extrae el exceso de humedad
por medio de un ventilador.
Usos.
Las macadamias son vendidas como nueces tostadas o cubiertas de chocolate;
tambin son consumidas en productos cocinados o tostados con miel.
El aceite es usado para cocinar o como base para cosmticos.
Principal ingrediente en la elaboracin de chocolatinas, confites, turrones, helados
y pasteles.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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8.5.5. Costos de Produccin.


Tabla 49. Mano de Obra, insumos, inversiones, costos, gastos y rendimientos por
hectrea/ao del cultivo de la macadamia en el departamento del Quindo. 2013
AOS

ITEM

TOTAL

10

11

12

13

14

15

11

11

MANO DE OBRA
Trazado ahoyado y
siembra
Jor

Control mecncio
de malezas
Cont 20

20 20 20

20

15

15

12

12

10

10

206

Fertilizacin

Jor

61

Control fitosanitario

Jor

30

Conservacin
suelos (Barreras de
retencin)
Jor

45

Recoleccin
seleccin
empaque

Jor

3,5

15,6 24

28

36

40,5

52,5

63

70

75,6

79,8

84

572,5

Jor

47

Jor

0,3

4,2

8,1

10,5

13,5

15

16,2

17,1

18

113,9

48

37 34 35,8 49,6 55

60,2

65

71,6

84

96,5

103

109,8

115,9 121

1086,4

Podas
Descascarado
Seleccin
(Beneficio)

TOTAL MANO DE
OBRA
Jor
EQUIPOS
MATERIAL
VEGETAL

Herramientas

Unid 1

19

Plantulas

Unid 125 3

147

Fertilizantes

Kg

104

Pesticidas

Lt

16

Herbicidas

Lt

1,5

1,5

1,5

1,5

18

RENDIMIENTO

Kg

120

780

1200 1680 2400 3240 4200 5400 6000 6480

6840

7200 45540

AGROQUIMICOS
Y FERTILIZANTES

Adapt: 2013.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR


GLORIA MARIA CIFUENTES: Actualizacin Mdulo.

CULTIVOS DE CLIMA CLIDO - UNAD

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Para complementar y confrontar la informacin estudiada en este captulo, es
necesario realizar las siguientes actividades complementarias , contextualizndolas
en la regin de estudio.

Ampliar la informacin del captulo con una revisin bibliogrfica fsica y


virtual resaltando los tipos de materiales cultivados en su regin, manejo de
plagas y enfermedades y tipos de comercializacin existentes para los
cultivos perennes de clima clido que existen en la zona de estudio.
Socializar esta informacin con los compaeros del curso por medio de una
mesa redonda, un juego de roles o exposicin.

AUTOEVALUACIN.
Antes de continuar con el estudio del prximo captulo, desarrolle las siguientes
preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo.
Retroalimente esta informacin con su grupo de estudio.

Seleccione un cultivo de los vistos en este captulo y aborde los temas de


establecimiento, sostenimiento, cosecha y poscosecha de acuerdo al manejo
encontrado en su regin de estudio. Al final del texto realice las
recomendaciones de cambios en el manejo para la bsqueda de mayor
productividad y rentabilidad. Socialice el documento con su grupo de trabajo y
presntelo al tutor del curso acadmico en la reunin de grupo presencial.

De acuerdo a los cambios en el mbito global donde reina la globalizacin


de la economa promoviendo los mercados de libre comercio, y la bsqueda
de alternativas de combustible diferentes a los recursos fsiles no retornables
(petrleo), que opinin le merece el promover los cultivos de cacao,
chontaduro, palma africana y macadamia en el clima clido colombiano?

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR


GLORIA MARIA CIFUENTES: Actualizacin Mdulo.

CULTIVOS DE CLIMA CLIDO - UNAD

CAPTULO 9. BUENAS PRCTICAS EN CULTIVOS DE CLIMA CLIDO.

La agricultura en el siglo XXI debe ayudar a superar el problema de la seguridad


alimentaria, ofreciendo productos seguros y mejorando las condiciones de
subsistencia de millones de pequeos productores del sector que enfrentan
mercados globalizados. En las metas del milenio se contempla una serie de
acciones correctivas a la actividad agrcola de manera que se minimicen los
efectos ambientales negativos, para ello la implementacin de las Buenas
Prcticas agrcolas BPA- para darle sostenibilidad a la produccin alimentaria es
urgente
y
adems
necesaria.
.
Las Buenas Prcticas Agrcolas BPA, son una exigencia de los consumidores
que implica adquirir un producto de calidad con alto grado de inocuidad, por lo
tanto los productores deben ajustar sus actividades desde el alistamiento del
terreno para la siembra, el uso de semilla certificada, el uso racional de insumos
en los cultivos, enmarcado en el cuidado de la salud humana y del medio
ambiente entorno a un manejo sostenible de los recursos naturales. . Las BPA
corresponden a normas de carcter internacional, preocupacin de la FAO,
Organizacin para las Naciones Unidas. Es responsabilidad del los productores
aplicar las BPA en sus explotaciones agrcolas ya que de esta manera se le
agrega valor a sus productos, obtendrn mayor calidad.
Existen pases productores de frutas y hortalizas que tienen una marca
internacional global que les permite acceder a los mercados internacionales
con apoyo
de Agencias de Certificacin Agropecuaria
y organismos
internacionales de acreditacin. Las BPA son normas que se consideran
obligatorias para acceder a los mercados internacionales e intentan adems de
aplicar prcticas adecuadas de produccin, propender por la seguridad laboral y
el mejoramiento de la calidad de vida del productor y de su familia. En esta
materia Colombia ha avanzado hacia la asesora de grupos de productores para
hacer comprensible los conceptos y polticas que sobre BPA existen.
Esta cartilla intenta brindar informacin respecto a la aplicacin de BPA a los
productores de frutas y hortalizas como un aporte a su desarrollo productivo en
algunos aspectos fundamentales:
Que significa BPA?
Cal es la importancia de las BPA en la produccin?
Cmo se implementan las BPA en Colombia?
9 .1 . L A S B P A
9.1.1. EN QU CONSISTEN LAS BPA?
JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR
GLORIA MARIA CIFUENTES: Actualizacin Mdulo.

CULTIVOS DE CLIMA CLIDO - UNAD

Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la


Alimentacin FAO las BPA
son una herramienta que permite orientar al
productor hacia la obtencin de productos inocuos, sanos y de alta calidad que
sern competitivos en los mercados en la medida en que lleven implcitas
prcticas tendientes a garantizar una produccin que respete el cuidado del
medio ambiente y de los recursos naturales y la estabilidad econmica y social
de las familias inmersas en los procesos.
Las BPA Buenas Prcticas Agrcolas corresponden a una serie de
recomendaciones y requisitos de carcter tcnico que deben ser desarrolladas
en cada una de las fases de produccin, manejo de plagas, manejo de
enfermedades, nutricin de las plantas y mercadeo, entre otros aspectos.
La FAO otorga ciertas ventajas a la aplicacin de las BPA en las explotaciones
agrcolas, como:

Implementacin de sistemas de control y de registro en la finca


Mejora los procesos de organizacin en la finca
Reduce la intermediacin ya que el productor o grupo de productores
vender directamente a la empresa exportadora.
Condiciones adecuadas de salubridad y bienestar para los trabajadores.
Facilita la exportacin de frutas y verduras

9.1.2. FUNDAMENTOS DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS BPA.


El Medio ambiente y el cuidado de los recursos naturales, unido a la seguridad en
los procesos inherentes a la explotacin agrcola desde la preparacin del terreno
hasta la transformacin del producto, garantizan la inocuidad del producto, y su
calidad, lo cual generar valor agregado para un consumidor cada vez ms
exigente en cuanto a la adquisicin de alimentos que protejan la salud humana
en primer lugar y brinden elementos nutricionales en su dieta. Fig 1.
Fundamentos de las BPA.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR


GLORIA MARIA CIFUENTES: Actualizacin Mdulo.

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BPA

Medio ambiente y
recursos naturales

Seguridad
industrial, salud
humana

Inocuidad y
salubridad del
producto.

Figura 40. Las BPA en el Sector agrcola. Componente. Cifuentes, G 2013.

Medio ambiente y recursos naturales

El medio ambiente y los recursos naturales son uno de los elementos que las
Buenas Prcticas agrcolas BPA consideran en su manejo, en cuanto a la
proteccin de la biodiversidad que permite mantener los ecosistemas estables, y
est representada por la fauna, flora y microorganismos. El suelo es otro
componente fundamental, su cuidado y manejo aseguran una buena produccin
lo mismo que la vida de los organismos que sobre l habitan. El efecto antrpico
sobre las aguas, aire y suelo se traduce en la aplicacin de malas prcticas como
uso irracional de agroqumicos que ocasiona contaminacin y deterioro de los
recursos naturales.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR


GLORIA MARIA CIFUENTES: Actualizacin Mdulo.

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Aspectos del Medio ambiente y de los recursos naturales.

MEDIO
AMBIENTE Y
RECURSOS
NATURALES

Proteccin de
biodiversidad:
fauna-flora.

Mejoramiento
fertilidad y
calidad de suelos

Evitar
contaminacin de
aguas, aire y
suelo.

Figura 41. Aspectos del medio ambiente y de los recursos naturales. BPA
La seguridad Industrial y la salud humana
Juega un papel importante el correcto manejo de los productos a aplicar en el
cultivo, lo mismo que la adecuada manipulacin de los instrumentos, herramientas
y equipos
necesarios para desarrollar tareas en la explotacin, evitar
intoxicaciones por inhalacin, contacto con los ojos, la piel, para ello se debe
proveer al operario
de equipos y ropa apropiada que le proteja durante la
aplicacin de productos al cultivo.
La salud humana y el bienestar del trabajador y de sus familias es vital para
lograr armona y productividad en la finca.

Seguridad industrial y Salud Humana.

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR


GLORIA MARIA CIFUENTES: Actualizacin Mdulo.

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SEGURIDAD
INDUSTRIAL,
SALUD HUMANA

Prevencin en
casos de
intoxicacin,
accidentes de
trabajo,

Manejo de equipos,
seguridad social,
evitar la
contaminacin

Propender por el
bienestar de las
familias
trabajadoras.

Figura 42. La Inocuidad del producto.


La inocuidad es una de las caractersticas que permiten entregar al consumidor
un producto no contaminado por organismos sustancias qumicas, patgenos y
otros microorganismos.
Inocuidad de la semilla

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR


GLORIA MARIA CIFUENTES: Actualizacin Mdulo.

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INOCUIDAD.

Productos no
contaminados por
microorganismos y
agentes qumicos o
fsicos

Manejo de
patgenos

Manejo de calidad y
sanidad del
producto.

Figura. 43. Inocuidad en la semilla.

9. 2.

EL PROCESO PRODUCTIVO Y LAS BPA.

La seleccin de la semilla es uno de los aspectos a tener en cuenta en el marco


de aplicacin de las buenas prcticas agrcolas BPA. El uso de la Ficha tcnica
implica especificar los datos relacionados con la variedad, nombre comercial,
porcentaje de germinacin, los rendimientos esperados por Hectrea y algunos
aspectos sobre sanidad de la semilla, lo mismo que las condiciones
agroecolgicas que requiere para su germinacin, entre ellas: Humedad del suelo,
temperatura, y algunas condiciones en el caso de que sea semilla para propagar
en condiciones e vivero. La semilla debe presentar caractersticas de resistencia a
plagas y a enfermedades.

9. 2. 1. LA SEMILLA

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Ficha tcnica de
la semilla a
utilizar
Semilla
resistente a
plagas y a
enfermedad
es.

Rendimientos
esperados
Porcentaje de
germinacin
Sanidad de la
semilla

Condiciones agroecolgicas

Figura 44. La semilla y las BPA.


9. 2. 2. MANEJO DEL TERRENO PARA SIEMBRA

El terreno de siembra se prepara con anticipacin evitando el uso de maquinaria


pesada que trae consigo compactacin del terreno, se puede arar y rastrillar
levemente, llevando a cabo actividades culturales de labranza mnima que
permita adems el acolchado o cobertura del suelo para evitar la incidencia de
rayos solares sobre l y la evaporacin y prdida de humedad. La rotacin de
Cultivos es conveniente para evitar la incidencia de plagas y enfermedades.

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Figura 45. Manejo del terreno para siembra

Labranza
mnima

Evitar la
compactacin
del suelo

Evitar uso de
maquinaria
pesada.

Manejo del
suelo
Rotacin de
cultivos.

Arar y rastrillar
el suelo

Uso de
acolchado y
coberturas para
la proteccin del
suelo.

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ific
aci
nde
Uso
de
qumicos,
la
fertilizantes
fin
en
el
suelo
Revisin de
drenajes
ca
Planificacin de la finca

Mapa del terreno y reas circunvecinas

Uso actual del suelo

Antecedentes del uso del suelo

Anlisis de suelo.

Figura 46.

Manejo del suelo y BPA

Aspectos a tener en cuenta en el manejo del suelo.


El uso de qumicos como fertilizantes debe realizarse con base en un anlisis de
suelo para evitar aplicar cantidades que excedan los requerimientos nutricionales,
la revisin de condiciones de drenaje del terreno permite realizar correcciones de
humedad y encharcamiento que traen pudricin a la raz de la planta. Es
importante tener en cuenta los antecedentes de uso de suelo, qu cultivos han
sido sembrados en aos anteriores, incidencia de plagas y enfermedades,
acciones correctivas de PH, fertilizacin, cultivos cosechados y principales
problemticas del suelo.

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9.2. 3. USO DE FERTILIZANTES Y ABONOS.

Necesidad de nutrientes por parte de la planta


Uso racional de fertilizantes
Uso de subproductos y estircoles para
preparar composta
Aumento de porcentaje de microorganismos en
el suelo
Aumento de % de materia orgnica en el suelo.
Adecuado almacenamiento de fertilizantes
Registro de productos fertilizantes foliares y
edficos
Composicin qumica de los productos
Sealizacin en almacenamiento.
Se debe evitar la humedad en los sitios de
almacenamiento

Figura 47. Uso de fertilizantes y BPA

9. 2. 4. NECESIDADES DE RIEGO

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Figura 48. Manejo del agua de riego.


Se tienen en cuenta los siguientes aspectos.

Uso de fuentes de agua no contaminadas con estircoles de animales


Uso de agua no contaminada por qumicos
Uso racional de agua proveniente de fuentes protegidas,
agua
almacenada, agua lluvia

Seguir las orientaciones en el uso de agua impartido por autoridades del


sector.
Uso de agua segn las necesidades del cultivo.
Anlisis peridicos del agua de riego.

9.2. 5. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y DE ENFERMEDADES

Uso de productos reconocidos y de baja toxicidad.


Uso de productos selectivos.
Evitar contaminacin de aguas, suelo y aire con productos qumicos.
Uso de semillas resistentes.
Valoracin de plagas existentes para justificar las aplicaciones.
Asesora tcnica adecuada para la formulacin y aplicacin de plaguicidas
y fungicidas.
Proteccin del trabajador con ropa y elementos adecuados para evitar
contaminacin y enfermedades por intoxicaciones y contactos con los
productos.
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Calidad en los equipos a utilizar, adecuada calibracin.


Conocimiento e identificacin de las etiquetas de los productos.
Informacin completa de telfonos y direcciones de hospitales y puestos de
salud en caso de emergencia.
Registro e inventario de productos agroqumicos.

9. 2. 6. EL PROCESO PRODUCTIVO Y LAS BPA.

La cosecha conlleva algunos cuidados y buenas prcticas encaminadas a


recolectar el producto en su punto ptimo, evitando contaminacin por patgenos,
heridas en el fruto, libre de enfermedades, y utilizacin de herramientas
desinfectadas.

Punto ptimo de cosecha


Clasificacin
Evitar contaminacin del producto
por ataque de plagas y
enfermedades
Uso de protocolos de salubridad y
manejo del producto
Limpieza de utensilios y
herramientas para manejo de
cosecha y poscosecha

Figura 49. Aspectos a tener en cuenta en la cosecha.

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9.2. 7. INSTALACIONES E INFRAESTRUCTURA.


Algunos factores que se tienen en cuenta en cuanto a manejo de BPA son:
Disposicin de unidades sanitarias, duchas, lavamanos
Manipulacin higinica del producto.
Evita fumar, comer o manejar productos con las manos sucias.
Uso de guantes, agua, jabn para llevar a cabo la higiene de las manos.
Uso de agua potable
Uso de graficas sobre tiempos y movimientos de acuerdo a los procesos a
realizar
Manejo adecuado de subproductos y residuos de cosecha.
SEGURIDAD Y BIENESTAR
En cuanto a seguridad industrial, bienestar y salud para los trabajadores y sus
familias algunos aspectos en BPA son:
Seguridad en el trabajo,
Implementar programas de capacitacin sobre primeros auxilios y
seguridad, normas de higiene.
Se llevar una hoja de registro que reporte el entrenamiento a los
trabajadores de la explotacin en el manejo de prcticas de seguridad
industrial.
Debe dotarse al Trabajador de ropa adecuada que proteja los ojos, la
cabeza, el cuerpo y la piel de acuerdo con los requerimientos.
Realizar actividades de interaccin con las EPS y puestos de salud para
hacer campaas de atencin al trabajador y a sus familias en aspectos de
salud, nutricin, higiene, y cuidados generales en el crecimiento y
desarrollo de los nios.
9.3..

PROCESO DE CERTIFICACIN DE LAS BPA

CONCEPTO
La certificacin se define como un proceso mediante el que se obtiene el
Registro calificado del producto en particular y que da cuenta de la calidad,
sanidad e inocuidad del mismo, obtenido a travs de fases de produccin
cuidadosamente monitoreadas en la aplicacin de las BPA. De manera que la
Certificacin es una garanta otorgada por un organismo independiente que
asegura que los productos hortofrutcolas
cumplen con los lmites mximos
permitidos para microorganismos, residuos de metales pesados, y que contienen
los elementos nutricionales
presentados en la etiqueta correspondiente. El
producto tendr un sello de identificacin que permite la exportacin a mercados
competitivos y exigentes, que le otorgan un buen precio. Cada sistema de
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certificacin exige diversos requerimientos. El organismo certificador


est en
capacidad de verificar que las actividades desarrolladas en la explotacin agrcola
cumplen con los requerimientos y por lo tanto el productor garantiza que el
producto siempre ser obtenido con BPA.
La certificacin se debe realizar para productos frescos y procesados, una vez se
cumpla con la calidad en la aplicacin de las BPA basadas a su vez en normas
EUREGAP- Comunidad Europea,- USAGAP - Estados Unidos.
CMO SE REALIZA EL PROCESO DE CERTIFICACIN DE LAS BPA?
Solicitud por escrito al organismo certificador
Diligencia de los formatos necesarios
Firma del contrato entre el productor y el organismo certificador
Revisin de condiciones en finca
Otorgamiento o no de la certificacin
Elaboracin de la identificacin y etiqueta del producto.
3 .3 .

ORGANISMOS CERTIFICADORES

La FAO ha implementado la creacin de sellos regionales que diferencian los


productos con BPA y BPM dirigido a pequeos productores agrcolas que
garanticen en mercados locales y regionales la calidad del producto.
En el caso de que se desee exportar a la Comunidad Europea o a Norteamrica
se aplica el EUREGAP o el USAGAP

Figura 10. Certificado para frutas y hortalizas


JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR
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Figura. 50. Certificaciones. Protocolo EUREGAP:

Tomado de http://www.filosofo-sp.com/frames/empresa/eurepgap.htm

El Proceso de Certificacin BPA puede solicitarse a travs de Organismos de


certificacin de productos ecolgicos, que implican BPA en seleccin de semilla,
manejo de la fertilidad del suelo y de su preservacin evitando la erosin, uso de
materia orgnica empleando procesos para su preparacin a partir de materiales

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biodegradables, uso labranza mnima, preservacin del agua, suelo, aire y dems
recursos naturales.
La Organizacin Internacional de Comercio Justo FLO, apoya a los productores
en el marco del Comercio Justo que protege las asociaciones de productores
siempre y cuando trabajen entorno al bienestar de los productores y a la
proteccin del medio ambiente.
El EUREGAP Organizado por el Grupo Europeo de Minoristas, propenden por la
aplicacin de acciones tendientes a lograr la inocuidad de los productos, sanidad y
trazabilidad desde su origen.
SGS Colombia S.A. est acreditada para certificar BPM y normas APPCC
La Corporacin Colombia Internacional est acreditada para certificar conformidad
sobre Buenas Practicas Agrcolas en frutas, hortalizas y productos
agroalimentarios ecolgicos. (2013)

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

Que significa BPA?


Cal es la importancia de las BPA en la produccin?
Cmo se implementan las BPA en Colombia?

JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR


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