MANAGEMENTUL INTEGRAT AL

DEEURILOR REZULTATE DIN

SECTORUL VITI- VINICOL

Cultura viei de vie ofer posibilitatea reciclrii multor

deeuri de natur viti-vinicol cum ar fi: coarde tocate,
vrfuri de lstari, tescovina etc., precum i a numeroaselor
resturi de natur organic din gospodarie (gunoaie
menajere, frunze, paie etc).

Tehnologia vinului este un proces tehnologic foarte

fin, dar i costisitor, deoarece numai 70% din materia
primeste folosit pentru producerea vinului.
Restul de 30% sunt pierdute definitiv iar volumul total al
acestor pierderi sub form de deeuri este de cca. 200 mii
tone/an. Anumite deeuri de vinificaie cauzeaz probleme
ecologice, deoarece neutralizarea i utilizarea deeurilor
fermentative amestecate cu compui de cianuri cu metale
grele (fier,cupru,etc.) care se formeaz la prelucrarea vinului
brut cu hexacianofieratul de potasiu, prezint un pericol
evident pentru mediu i sntatea populaiei.

Realizrile tehnico-tiinifice curente permit

propunerea unor mijloace de utilizare a deeurilor cu
un avantaj economic considerabil, uneori acesta fiind
mai mare dact cel obinut n urma producerii vinului.
Principalele deeuri ale procesului de vinificaie sunt:
- ciorchinii;
- tescovina:
- drojdiile;
- precipitatele de bentonite i cleiuri;
- precipitatele albastrului de Berlin;
- precipitatele alcoolizate.

COMPOSTAREA TESCOVINEI
Atunci cnd nu putem da o destinaie mai bun tescovinei epuizate, ea
poate fi utilizat ca ngrmnt organic. n acest scop este necesar
compostarea ei cu unii compui minerali (cenu, var) sau ngrminte
minerale (fosfatice), dejecii, resturi organice din gospodrie, n vederea
trecerii substanelor nutritive n forme accesibile plantelor.

ntruct tescovina are reacie acid, care mpiedic activitatea

bacteriilor nitrificatoare, este necesar ca din materialele auxiliare
adugate pentru compostare s nu lipseasc cele cu reacie bazic.
Pentru platform se alege un loc bttorit, unde s nu blteasc apa i
pe care tescovina se aeaz n straturi succesive, de circa 20-30 cm, care
se taseaz.
Peste fiecare strat se mprtie praf de var, n proporie de 2% i se
stropete apoi cu ap, urin sau must de gunoi de grajd (150 litri pentru
fiecare 1 000 kg). Se pot alterna, astfel, circa 10 straturi, adic pn la
nlimea de 1,5-2 m. Ultimul strat este de pmnt, de 10-15 cm.
Dup o lun, platforma se lopteaz i se reface, iar dup aproximativ
3-5 luni, fermentarea este terminat i compostul este bun de administrat.

Rezultate bune se pot obine folosind la compostare superfosfat (30

kg la 1 000 kg tescovin) i sare potasic (20 kg la 1 000 kg
tescovin) .
Un alt procedeu indicat este de a composta tescovina mpreun
cu gunoiul de grajd sau dejecii de pasre. Se procedeaz ca i n
cazul precedent, numai c straturile de tescovin alterneaz cu cele
de gunoi de grajd i eventual, de pmnt, care vor avea grosimea
de numai 10-15 cm.
Trebuie menionat faptul c tescovina utilizat ca ngrmnt
fr a fi compostat putrezete greu, iar datorit coninutului ridicat
n tanin are o reacie acid nedorit, mucegiete uor, neaducnd
un aport nutritiv corespunztor n sol.
n locul gunoiului de grajd, mai greu de gasit si costisitor, se pot folosi
coardele rezultate la taiere, n cantitate de 2,5-4,5 t/ha, care pot
furniza 400-800 kg humus/ha, alaturi de cantitati ce nu trebuie
neglijate
de
macro
i
microelemente.

Tescovina rezultat din procesul de prelucrare a strugurilor,

n cantitate de 1,5-4,5 t/ha, poate asigura o cantitate de
100-300 kg humus/ha.
Ciorchinii rezultai din procesul de desciorchinare,
administrai n cantiti de 300-1000 kg/ha, pot asigura50200 kg humus/ha, iar frunzele cntrind n medie 15006000 kg/ha, dau 200-400 kg humus/ha.
nsumnd valorile coardelor, ciorchinilor, tescovinei i
frunzelor rezult o cantitate de 0,7-2,0 t/ha humus,
suficient pentru a satisface nevoile anuale ale plantaiei.
ngrmintele verzi furnizeaz n medie 700-800 kg
humus/ha, iar combinaia coarde tocate + ngrminte
verzi este suficient pentru a acoperi exigenele n humus
ale majoritii plantaiilor.

Compostarea tescovinei cu preparate biologice

aerobe, reduce durata acesteia i necesarul de
remaniere.
Cercetrile recente au artat c prin inocularea
tescovinei cu azotobacter in vederea compostrii, n
primele 30 de zile predomin procesele de
mineralizare, n timp ce n a doua parte a perioadei de
compostare prevaleaz procesul de humificare.
Cel mai adesea tescovina este folosit dup
compostare n platform timp de 4-5 luni.
Compostul de tescovin aplicat n doz de 30 t/ha
furnizeaz solului o cantitate de 216 kg/ha N, 55 kg
P2O5/ha i 176 kg K2O/ha, ceea ce asigur necesarul

COMPOSTAREA COARDELOR DE VITA DE VIE

Mrunirea i zdrobirea coardelor este o reet bun
de compostare, n care corziile se aeaz n straturi
alternatine de 20-30 cm i se stropesc cu 250-300 l ap
ce conine 3-5% sulfat de amoniu i 2-3% Ca(OH)2. Pentru
fiecare ton de coarde se mai adaug 4-5 kg P2O5 dup
care se acoper cu un strat de pmnt de 10 cm.
Se pun apoi alternativ al doilea strat, al treilea strat
de coarde marunite i zdrobite care se trateaz ca i
primul strat. Dup aproximativ 2 luni platforma se
reamenajeaza i se umecteaz din nou. Durata
fermentrii este cuprins ntre 6-12 luni.
De la fiecare butuc se elimin prin tiere primvara
pn la 2 kg de coarde, ceea ce duce la o cantitate de
peste 3500 kg/ha.
O modalitate foarte bun este ns tocarea acestor
coarde i ncorporarea lor direct n sol.

Atentie:
Dac butucii sunt atacai de cancerul bacterian, exist
pericolul extinderii acestei boli i la butucii sntoi !

Coardele tocate i ncorporate aduc un aport de subst.

organice n sol, iar dup ce sunt tocate, ele sufer o
degradare biologic lent, favoriznd creterea rdcinilor,
dar, n acelai timp, reduc germinaia seminelor de
buruieni (exist pe coarde unele substane cu efect
antibiotic).

Dac aceste coarde sunt transformate n compost

putei obine un ngrmnt valoros.

Mrunii coardele n buci de 5-10 cm lungime, le

punei ntr-o groap n care la fiecare 100 kg de coarde
adugai 1 kg de sulfat de amoniu i 30 l de ap.Trebuie s
umectai la nceput de 2 ori pe sptmn, apoi 1 dat pe
sptmn. Dup o lun, mai adugai 0,5 kg de sulfat de
amoniu i continuai udarea.

 Procesul de transformare n compost dureaz 6

luni. Este bine ca pentru descompunerea coardelor s

amestecai materialul lemnos cu compost de la gunoiul
de grajd, must de blegar, tescovin, paie, chiar i
deseuri din gospodrie. Grmada de compostare o
acoperii la suprafa cu un strat de pmnt, paie
uscate pentru a evita uscarea prea puternic.
Cnd

este gata acest compost l putei folosi prin

mprtiere pe cmp urmnd o lucrare de arat sau o
pritoare mecanic pentru o buna ncorporare.

TEHNOLOGII DE VALORIFICARE A
ALTOR DESEURI DIN INDUSTRIA
VINICOLA

Tehnologia de obinere a crbunelui activ din seminele de

struguri, care poate fi folosit cu scopuri medicinale include
frmiarea rotului pn la fraciuni de 3-5 mm, apoi este adus la
umiditatea de 10-20% si prjit n pirolizor la o temperatur de
450-500C ntr-o atmosfer reductoare, dup aceea prelucrarea
continu n activator la temperatura de 800-900C. Din activator
crbunele activ fierbinte este transportat n refrigerent, unde este
rcit i transportat n buncrul de mpachetare.

Fina furajera se prepar dup separarea seminelor de struguri

din tescovina. Resturile ce rmn dup separarea seminelor sunt
uscate i apoi mcinate pn la obinerea fainii de nutre.

Drojdiile care rmn dup filtrarea borhotului, pot fi de asemenea

utilizate ca nutre pentru vite att n form uscat, ct i n form
umed. In prezent ns drojdiile de vin sunt cedate persoanelor
particulare sau altor ntreprinderi fr oarecare ctig pentru
productorii de vin.

Pentru obinerea uleiului de calitate nalt se folosesc semine

proaspete, bine pstrate, din tescovina nefermentat.
Seminele uscate i apoi mrunite sunt supuse presrii triple
la prese hidraulice sau cu nec. La prelucrarea seminelor prin
presare din 1 ton semine se obin 110 kg ulei.
Uleiul de struguri, obinut prin presare poate fi folosit la
obinerea uleiului fiert n industria de producere a lacurilor,
vopselelor, n industria farmaceutic i cosmetic. Acest ulei
este utilizat i la prepararea conservelor i n producerea
margarinei (Italia, Frana). Uleiul de struguri de nalt calitate,
obinut din semine proaspete prin presare, se vinde n Frana
ca ulei dietetic.