TOCA DESPEDIRSE

Hola a todos!!!
Despus de dos meses de duracin, termina nuestro curso de Alimentacin y
Nutricin para una vida saludable.
Algo saba al respecto antes de iniciar el curso, y lo cierto es que puedo
despedirme con buen sabor de boca en tanto finalizo esta etapa sabiendo que he
aprendido muchos nuevos contenidos que ahora puedo aplicar, no ya slo en mi casa,
sino tambin en mi mbito laboral, tanto con mis alumnos como con sus padres cuando
stos acuden a m en busca de asesoramiento y orientacin.
Qu aspectos son los que ms me han gustado?
Quizs, el mdulo con el que ms ha disfrutado ha sido con el mdulo 3, tanto a
la hora de analizar el men de un centro escolar como con el clculo de mi GEDT y
compararlo con mi ingesta calrica. En este mdulo he aprendido qu alimentos, en
virtud de sus nutrientes, debo consumir, cuntas raciones de cada grupo son las que
debo ingerir cada da, etc., todo acompaado de la realizacin de un poco de ejercicio,
aunque sea poco moderado, si lo que pretendo es mantenerme en forma y, algo ms
elevado, si lo que deseo es perder peso.
Tambin, me ha gustado mucho el hecho de que se hayan tratado las alergias e
intolerancias alimenticias. Tengo una hija celiaca y para m, el hecho de que se ofrezca a
la comunidad educativa informacin al respecto, me parece algo crucial. No obstante, y
quizs por la parte que me toca, yo hubiera abordado menos alergias y hubiera hecho
ms hincapi en algunas otras alergias e intolerancias, como lo es la celiaqua.
No por lo anterior, me parecen menos importantes los dos primeros mdulos. Es
necesario saber distinguir qu alimentos pertenecen a cada grupo en virtud de sus
nutrientes as como las distintas tcnicas culinarias que existen, procedimientos de
almacenaje, etc. Sin embargo, s con algo de he quedarme, y siendo sincero, con la
actividad perteneciente a estos mdulos con la que ms he disfrutado ha sido con la de
analizar el etiquetado de un producto. Ahora s bien en qu debo fijarme y qu
contenidos son obligatorios y cules son opcionales.
Cambiara algo?
Considero que el curso ha sido bastante completo y que se han desarrollado
actividades muy prcticas que nos han servido para poder aplicar lo aprendido. No
obstante, y como ya dije anteriormente, por la parte que me toca y quiz tal vez tambin
por el auge que est teniendo, dedicara mayor tiempo a la Intolerancia al Gluten o
Celiaqua. Cada vez son ms los alumnos, e incluso adultos, diagnosticados como
celiacos. Para muchos de nosotros, esta enfermedad es nueva para nosotros y si no la

conocemos bien, no ya slo ponemos en riesgo la salud de los afectados, sino, adems,
sin darnos cuenta, podemos actuar de una forma que contribuya al aislamiento y a la
marginacin de quien la padece.
Dicho esto, quisiera dar las gracias a nuestra tutora, Teresa, por el apoyo
brindado en todo momento y por su entera disposicin cuando nos ha surgido cualquier
duda, as como a todos los compaeros que han participado en este curso Gracias por
todas vuestras aportaciones y comentarios.
Hasta pronto,
Ivn Bravo.