Kraljevska glazura je u stvari meavina prah eera i belanaca, koja se lako boji

prehrambenim bojama i fino stegne prilikom suenja, tako da je odlian preliv za

ukraavanje kolaa i medenjaka.
Recept koji ja koristim je u nastavku ovog posta.
Potrebno je:
3/4 ae tople vode
5 supenih kaika belanca u prahu (*u nastavku posta nai ete i recept sa sveim
belancima)
1 kafena kaika iscedjenog limunovog soka
1 kilogram prah eera.
icom umutite u vanglici toplu vodu sa belancima u prahu, oko 30 sekundi dok se ne
sjedine.
Dodajte limunov sok i nastavite da meate jo 30 sekundi.
Dodajte celu koliinu prah eera i mutite najslabijom brzinom miksera tano 10 minuta.
Glazuta e postati gusta i kremasta.
Posudu sa glazurom prekrijte krpom koju ste prethodno nakvasili vodom, da se glazura ne
bi suila.
Glazuru obojite prehrambenim bojama i dodavanjem vode pomou kaiice, kap po kap,
doite do eljene gustine za ukraavanje kolaa i medenjaka.
Gustinu glazure koja meni najvie odgovara za medenjake odreujem na sledei
nain:
Kuhinjskim noem proem kroz glazuru (povuem crtu kroz nju) i brojim do 10. Glazura je
dobre gustine ako se linija gde je no proao stopi sa masom negde izmedju 5. i 10.
sekunde. Ako se masa izjednai ranije, glazura je tena i potrebno je dodati malo prah
eera. Ako se trag vidi due od deset sekundi, potrebno je dodati kap po kap vode i
ponoviti test.

O tome kako ukraavam medenjake pomou ove glazure, bie rei u nekom od narednih
postova.
Lepe ideje za aranje medenjaka na tradicionalan Slovaki nain, nai ete u postu ovde.

uvanje glazure:
Kraljevska glazura spremljena od belanaca u prahu moe se koristiti dve nedelje od
trenutka pripreme. Glazuru uvam u friideru, u zip kesama za zamrziva, mada je
moete uvati i u bilo kojoj drugoj vakum posudi. Kada due stoji, glazuru je potrebno
ponovo umutiti mikserom i popraviti gustinu po potrebi, jer se deava da se razredi tokom
vremena.
Recept za glazuru od sveih belanaca je u nastavku.

Potrebno je:
450 grama prah eera
4 belanaca (od krupnijih jaja)
1 supena kaika ceenog limunovog soka
Belanca i limunov sok mutite icom 30 sekundi. Dodajte celu koliinu prah eera i mutite
mikserom, najmanjom brzinom, tano 10 minuta. Odredite odgovarajuu gustinu za svoje
potrebe, pomou testa sa noem koji je gore opisan.
Glazuru od sveih jajai uvajte u friideru, u vakum posudi, najvie nedelju dana.
Zokini medenjaci
Ovo je po meni najlepi recept za tematske medenjake. Dobila sam ga od moje drage
Zoke, pa mi je recept zbog toga prava dragocenost!
Ako se pridravate instrukcija, medenjaci zadre lep oblik i budu fino ploasti i zgodni za
dekorisanje fondanom ili kraljevskom glazurom.

Potrebno je:
500g brana
2 kaiice soda bikarbone
200g margarina
250g eera
100ml meda
50ml vode
jedno jaje

Zain za medenjake (gotov iz kesice miks, ili meavina cimeta djumbira, oraia i anisa
po ukusu)

Istopiti margarin sa eerom i medom. Kada se masa ohladi, dodati vodu i jedno jaje pa
sve sjedeiniti.
Posebno umutiti brano, sodu i zaine. U to dodati tenu smesu.
Dobijeno testo staviti u plastinu kesu i ostaviti da prenoi u friideru.
Sledeeg dana testo razviti na 2mm debljine i vaditi medenjake modlicom.
Ostaviti oko 2cm razmaka medju medenjacima u plehu, jer oni dosta narastu i mogu da
se slepe ako su suvie blizu poredjani.
Pei na 180 stepeni oko 10 minuta.
Poto nam je tema rodjendana bila pria o crvenkapi, medenjaci su bili cvetii i peurkice,
tako da je sve asociralo na puti kojim je crvenkapa etala do bakine kuice:).
Poto mi je preostao fondan od torte, medenjake sam ukrasila fondanom, tako to sam
oblike vadila iz fondana modlicom, premazivala ih medom u tankom sloju i lepila na
gotove medenjake.
Veoma lepo izgledaju i kada su ukraeni glazurom.
elim vam najlepe i najveselije roendane, u najboljem drutvu!
I makar jedno detence u blizini, koje ima osmeh i zagrljaj kao Mona, da vam ivot bude
miliji..
Potrebno je:
400g brana

160g prah eera

Po jedna kafena kaika zaina za medenjake (cimet, djumbir, karanfili u prahu, mrvljeni
anis)
rendana kora pola limuna
1 kaiica soda bikarbone (ako elite tanke medenjake stavite pola kaiice umesto cele)
Sve sastojke pomeati u vanglici.
Jo je potrebno:
60g margarina
120g meda
2 jaja

Istopiti margarin sa 120g meda i sjediniti sa gornjom meavinom sa branom.

Umutiti 2 jajeta penasto, i dodati u testo, pa sve lepo umesiti.
Testo staviti u plastinu kesu da odstoji u friideru preko noi.
Sledeeg dana izvaditi testo iz friidera i nakon 15-20min razviti testo izmedju dva lista
pek papira, do debljine oko 2-3 mm.

Modlicom vaditi medenjake i redjati na papir za peenje tako da izmedju njih bude
rastojanje oko 2cm da se ne bi slepili dok narastaju prilikom peenja. Ako Vam je vano da
se oblik medenjaka na promeni tokom peenja, vratite plehove sa medenjacima da
odstoje u friideru jo jedan sat pre nego to ih stavite da se peku. Ako elite medenjake
na tapiu, u ovoj fazi pripreme u oblike od testa utisnite po jedan rotilj tapi.
Pei 10-15 min na umerenoj temperaturi (oko 180 stepeni). Manji medenjaci bre e se
ispei od onih koji su veih dimenzija. Izvadite ih iz rerne onda kada dobiju zlatno utu
boju.
Ukoliko elite da Vai medenjaci imaju staklasto sjajnu povrinu, dok su jo vrui
premaite ih celim jajetom umuenim penasto sa 50 ml mleka.
Medenjake moete ukrasiti tako to ete ih premazati svetlim demom (od kajsije npr.) pa
preko nalepiti eljene oblike od raznobojnog fondana kao to je prikazano na linku ovde, ili
pomou kraljevske glazure (na recept je ovde) na tradicionalan nain.
Slika dole je skenirana iz gore pomenute knjige i pokazuje kako da od pek papira
napravite fiek u koji ete sipati glazuru i njome arati medenjake.

Alternativa koju ja najee koristim je kesa za zamrziva sa zip nastavkom za zatvaranje

( jer su one od mako krueg materjala od obinih kesa za zamrziva), kojima odseem

jedan od donjih vrhova u preniku od par milimetara, i koristim ih kao vrstu fieka za
aranje glazurom.
U nasavku je skenirana stranica iz knjige gde se vide neke tradicionalne eme za
ukraavanje naSlovaki nain.

uvanje medenjaka:
Dobro spremljene medenjake moete uvati u vakum posudi dva do tri meseca jer med
slui kao vrsta konzervansa koji im uva sveinu i ne dozvoljava da se pokvare. Ali su
toliko slasni, da ete ih teko sauvati i do sutra:))
Varijacije:

Moete iskoristiti kupovni Kotanyi miks za medenjake ukoliko nemate pojedinane zaine
koji su navedeni. Ja sam ovaj gotov miks kupovala u Merkatoru u sekciji za zaine,
vanilice, prakove za pecivo..Ili jednostavno iskoristite cimet za mek.
Ideja za roendane:
Pogledajte kako moete jednostavno napraviti tematske medenjake za roendane na
linku ovde.
Ideja za aktovnosti sa decom:
Istopite 200g okolade, crne ili bele i spremite razne mrvice za posipanje. Prelivajte
medenjake okoladom i dozvolite deci da se igraju ukraavajui ih mrvicama.